Заготовки из капусты


Заготовки из капусты на зиму

Засол капусты на зиму 4.3

Соленая капуста всегда будет как нельзя кстати на вашем столе. И здесь я покажу, как сделать засол капусты на зиму. Ее можно использовать в салатах, а можно подавать на стол самостоятельно. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2016

Грибная солянка на зиму в мультиварке 4.2

Простой рецепт грибной солянки на зиму в мультиварке - для вас! Вам понравится такая заготовка: в мультиварке все ингредиенты сохраняют свои вкусовые свойства, так что зимой полакомитесь свеженьким! ...далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Солянка из квашеной капусты с грибами на зиму

Солянка из квашеной капусты с грибами популярная в России и во многих других странах. Это прекрасная закуска, а также вполне самостоятельное блюдо. Солянку можно добавлять в супы или салаты. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 09.08.2016

Капуста, маринованная быстро в банке 4.1

Хочу рассказать, как сделать капусту, маринованную быстро в банке. Получается пикантная, но все же нежная закуска без ярко выраженного "уксусного" вкуса. Отличная основа для зимних салатов, советую! ...далее

Добавил: Даша Петрова 13.09.2015

Голубцы консервированные 3.9

Такие голубцы консервированные в домашних условиях станут великолепной закуской и заменят салат. Обязательное условие - добавить в маринад уксус и специи, довести до кипения, затем разлить по банкам. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.01.2015

Голубцы на зиму 3.4

Любите заниматься домашними заготовками? Тогда обратите внимание на этот оригинальный рецепт приготовления голубцов на зиму с овощами. Такая консервация станет отличным вариантом даже для праздника. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 26.06.2015

Маринованная ранняя капуста на зиму 2.3

Быстрая, вкусная и очень сочная - вот, что можно сказать об этой маринованной ранней капусте на зиму. Делюсь с вами простым рецептом и надеюсь, что он вам понравится! ...далее

Добавил: Даша Петрова 01.09.2015

Вкусная маринованная капуста на зиму в банках 3.6

Закуска из маринованной капусты станет украшением любого стола. Ее очень легко приготовить и можно хранить до самой весны. Остро-сладкая смесь послужит отличной закуской, а также будет отлично сочетаться с простым гарниром. А еще такая капуста считается полезным диетическим продуктом. Удачного приготовления! ...далее

Добавил: Josephine91 19.06.2016

Маринованная пекинская капуста на зиму

Когда заходит речь о маринованной капусте, каждая хозяюшка с улыбкой представляет большую банку любимой белокочанной представительницы рода капустных. А почему бы не попробовать удивить родных? ...далее

Добавил: Josephine91 30.08.2016

Маринованная капуста с болгарским перцем на зиму 3.7

Как известно, овощи - неотъемлемая часть рациона питания здорового человека. Предлагаю рецепт чудесной зимней заготовки, а точнее — маринованной капусты с болгарским перцем, морковью и свеклой. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.02.2016

Капуста, маринованная со свеклой в банке 4.1

Маринованная капуста со свеклой – очень простая закуска, и приготовить ее сможет даже начинающая хозяйка, не имеющая большого опыта в кулинарии. А готовое блюдо приведет в восторг любых гостей. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.07.2016

Закатки из капусты на зиму 4.5

Делюсь простым рецептом закатки из капусты на зиму. Я ее мариную крупными кусками: так она лучше сохраняет свои хрустящие свойства. Зимой вкусно добавлять в салаты или подавать к столу как закуску! ...далее

Добавил: Даша Петрова 25.08.2015

Зеленые щи на зиму 3.3

Раньше не понимала, как люди готовят суп летом, а потом зимой его едят, считала, что в этой заготовке нет никакого смыла, пока сама не попробовала сделать. Зимой можно есть суп из настоящих овощей! ...далее

Добавил: Даша Загальская 14.09.2016

Солянка с грибами на зиму 3.3

Хочу с вами поделиться проверенным рецептом и рассказать, как приготовить солянку с грибами на зиму, любимую многими заготовку. Рецепт довольно простой, а результат всегда отличный. Попробуйте и вы. ...далее

Добавил: Юлия Резник 19.08.2016

Капуста на зиму кусочками 4.0

В сезон заготовок каждый удачный рецепт буквально на вес золото. Предлагаю взять на заметку проверенный годами и довольно простой рецепт капусты на зиму кусочками. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.10.2015

Салат с капустой на зиму 5.0

Домашние заготовки - это не только вкусно, но и довольно удобно. Когда хочется натуральных овощей зимой, на выручку придет вот такой аппетитный, нежный и очень классный салатик из капусты. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 15.07.2018

Капуста по-грузински на зиму 3.5

Заготовки на зиму делают все хозяйки. Предлагаю интересный рецепт, как приготовить капусту по-грузински на зиму. Рецепт очень простой, но потребуется время, чтобы все тщательно нашинковать. ...далее

Добавил: Александр Потапенко 15.09.2016

Капуста закусочная 5.0

Отличным вариантом закуски к праздничному столу будет цветная капуста, приготовленная в ароматном маринаде. Благодаря добавлению куркумы она приобретает яркий и насыщенный желтый цвет. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 28.07.2018

Капуста с морковью на зиму 5.0

Капуста с морковью на зиму сможет стать отличной закуской как за обеденным, так и за праздничным столом. Делюсь с вами рецептом замечательной заготовки! ...далее

Добавил: Isaenko777 23.07.2019

Заварная капуста на зиму 5.0

Ароматная капуста приправленная чесноком, перцем, лаврушкой и мятой. Способ приготовления простой, капуста хорошо хранится и сберегает свои полезные качества. Свекла придает заготовке яркий цвет. ...далее

Добавил: Natali 09.07.2019

"Пелюстка" без свеклы 4.2

Пелюстка — это маринованная капуста быстрого приготовления. Название связано со способом нарезки капусты в форме лепестков. Предлагаю приготовить! ...далее

Добавил: Катерина 09.02.2020

Краснокочанная капуста, консервированная со сливами 5.0

Сейчас самый сезон заготовок! И вот еще один рецепт в Вашу копилочку. Прекрасная альтернатива традиционной квашеной капусте. Капустка по этому рецепту получается хрустящей и очень ароматной! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.07.2018

Капуста по-болгарски 4.5

Капуста по-болгарски - вкусная, сочная и аппетитная закуска. Подавать к столу такую заготовку можно в качестве салата. Поверьте, он идеально дополнит любой гарнир и любое блюдо. ...далее

Добавил: Kamenevaa 09.08.2019

Маринованная капуста "Чудо" 2.3

Капусты я заготавливаю много и чаще всего - это квашеная капуста. Капуста, заготовленная по этому рецепту очень понравилась всей семье. Хрустящая, ароматная, с пикантной ноткой сухофруктов! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 02.08.2018

Квашеная капуста в банке на зиму 5.0

Каждый год мы готовимся к зиме. Начинаем солить, мариновать - таким образом заполняя свои кладовые всевозможными разносолами. Сегодня я расскажу вам, как приготовить квашеную капусту в банке на зиму. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 28.06.2019

povar.ru

Заготовки из капусты на зиму: вкусные рецепты

Капуста, заготовленная на зиму, выручала наших предков как вкусная закуска и лечебный продукт. Овощ — просто кладезь витаминов, особенно аскорбиновой кислоты. В статье представлены популярные зимние заготовки с пошаговым приготовлением.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Консервирование или квашение белокочанной капусты начинается с выбора подходящих ингредиентов: основного и сопутствующих.

Знаете ли вы? Капуста — одна из немногих культур, дико растущие родственники которой, не известны до сих пор.

Критерии выбора капустного кочана:

  • свежий, плотный, с неразобранной листвой;
  • хороший, зрелый вилок будет тяжёлым;
  • отсутствие потемнения или признаков гнили;
  • отсутствие дырочек или других следов, оставленных насекомыми;
  • для длительного хранения в домашних условиях берут среднепоздние и поздние сорта овоща.

Раннюю капусту используют для приготовления быстрых маринованных или солёных блюд. Нужно помнить о том, что соль лучше брать без добавок, крупную. При использовании йодированной соли продукт не будет хрустеть.

Перед началом готовки на зиму все овощи моют и очищают от кожуры. Ёмкости и крышки обязательно стерилизуют.

Рецепты заготовок капусты на зиму

Готовить зимнюю продукцию можно по-разному: квасить, солить, делать салаты. Капуста — уникальный овощ, который сочетается со многими огородными корнеплодами и овощами, и фруктами:

Классический рецепт капустной заготовки

Это один из самых простых рецептов, который позволяет использовать продукт зимой как ингредиент первых и вторых блюд, закусок и салатов. Благодаря тому, что в рецепте нет ни соли, ни сахара, вызывающего процесс брожения, вкус капусты практически не отличается от вкуса свежего овоща.

1 банка на 1 л30 мин.

Видео-рецепт
  • уксус (70%)

    1 ч. л.

  • капуста

    маленький кочан

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

27 ккал

  1. Нашинковать капусту. Пока измельчается кочан, поставить на плиту воду и вскипятить.
  2. Нашинкованное сырьё неплотно утрамбовать в банку (стерильную).
  3. Добавить уксус и залить кипятком.
  4. Заливая воду, капусту нужно проткнуть ножом, выпуская воздух.
  5. Готовое блюдо закатывают стерильной крышкой.
Классический рецепт капустной заготовкиВидео-рецепт: Классический рецепт капустной заготовки

Салат «Осенний»

3 банки по 0,5 л2 часа

Шаги

14 ингредиентов

Видео-рецепт
  • лук репчатый

    150 г

  • перец болгарский

    250 г

  • перец душистый

    3 горошка

  • перец чёрный

    7–8 горошков

  • уксус (70%)

    1 ч. л. или 50 мл (9%)

  • растительное масло

    60 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

62 ккал

  1. Нашинковать как можно тоньше капусту, отложить в сторону.
  2. На тёрке для корейских рецептов натереть морковь.
  3. Соединить овощи, посолить и перемешать, чуть приминая, чтобы выделился сок.
  4. Баклажан очистить от горькой кожуры и нарезать соломкой. Посолить, убрать в сторону.
  5. Луковицу почистить и нарезать четверть кольцами.
  6. Перец очистить от семян и перегородок, накрошить соломкой.
  7. Вымытые огурцы нарезать полукольцами.
  8. Томаты (250 г) нарезать дольками среднего размера. Из остальных сделать томатное пюре с помощью блендера или мясорубки.
  9. В ёмкость, выбранную для варки салата, поместить все овощи за исключением томатного пюре.
  10. Салатную смесь посолить, добавить сахар, поломанные вручную листья лавра и перец.
  11. Ингредиенты перемешать и добавить уксус и масло. Оставить на 2 ч для пропитки специями, регулярно помешивая.
  12. После того как содержимое ёмкости пустит сок, добавить томатное пюре.
  13. Содержимое поставить на огонь, довести до кипения. Варить, помешивая 20 мин.
  14. Готовый салат разложить плотно по банкам, так чтобы сверху овощи были покрыты соком, и закатать крышками.
Салат «Осенний» Видео-рецепт: Салат «Осенний»

Знаете ли вы? Строителям Великой китайской стены в рацион включали капусту, вымоченную в рисовом вине.

Маринованные голубцы

1 банка на 3 л90 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт
  • капуста

    20 листьев

  • болгарский перец

    2 шт.

  • перец острый

    1/3 стручка

  • чеснок

    2 головки

  • подсолнечное масло

    100 мл

  • лавр

    3–4 листа

  • уксусная эссенция

    1 ст. л.

  • перец душистый

    8 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

51 ккал

  1. Вилок должен быть крупным с большими листьями. Чтобы снять листья с кочана, нужно подрезать вокруг кочерыжки. Затем аккуратно поддевая со всех сторон листа, его снимают.
  2. Отобранные листы делят пополам, удаляя жёсткую серединку.
  3. Подготовленные заготовки нужно пробланшировать в кипящей солёной воде 1 мин., по 2–3 штуки. Это смягчит их и позволит завернуть начинку без разрывов.
  4. На крупной тёрке натирают морковь, кладут в миску. Туда же отправляют пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный острый перец. Смесь тщательно перемешиваем.
  5. Подготовленные заготовки к голубцам наполняют морковным фаршем и заворачивают.
  6. Готовые голубцы плотно укладывают в банку, переслаивая с нарезанным тонкими кольцами болгарским перцем.
  7. В кастрюлю для приготовления маринада наливают литр воды. Туда помещают все специи, заявленные в рецепте, и перемешивают.
  8. Маринад должен прокипеть 5 мин., после чего ним заливают голубцы.
  9. Ёмкость накрывают капроновой крышкой на 15 мин., за это время маринад успеет равномерно распределиться, выгоняя на поверхность пузырьки воздуха.
  10. После истечения времени, крышку снимают и доливают маринад до края горлышка. Закупоренную капроном банку с продуктом убирают на хранение в прохладное место.
Маринованные голубцы Видео-рецепт: Маринованные голубцы

Важно! Если в конце вилка листья снимаются особо сложно, рвутся, то нужно отделить его верхнюю треть с кочерыжкой. Затем опустить в кипяток на 15–20 мин., листья не должны размякнуть.

«Пелюстка» без стерилизации

1 банка на 3 л50 мин.

Шаги

10 ингредиентов

  • капуста

    1 средний кочан

  • сладкий перец

    2–3 шт.

  • масло растительное

    100 мл

  • перец (душистый, острый)

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

46,9 ккал

  1. Капустный кочан режут крупными кусками, примерно 8–10 см в длину.
  2. Очищенную морковь нарезают кольцами.
  3. Также тонкими кольцами нарезают болгарский перец.
  4. Томаты нарезают четвертинками.
  5. Далее овощи выкладывают слоями: капуста, томат, морковь, перец. В 3-литровой ёмкости получиться два слоя, накрытых капустой.
  6. Содержимое залить кипятком и дать постоят 5 мин. затем воду слить в кастрюлю.
  7. В кастрюлю к воде добавляют специи и кипятят 5 мин.
  8. В банку заливают уксус и масло, затем горячий маринад.
  9. Банки закатывают стерильными крышками. Горячий маринад и стерильная посуда в этом рецепте позволяют закатать зимнюю заготовку без дополнительной стерилизации.

Важно! Чтобы салаты и закуски получались вкусными и долго хранились, после закатки их переворачивают вверх дном и укутывают тёплым одеялом.

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях квашеный продукт нужно хранить в холодильнике при 0°С или в погребе. Срок хранения консервированных продуктов будет долгим, если помещение будет сухим, прохладным и проветриваемым. Маринованная капуста без стерилизации в холодильнике хранится без потери вида около месяца, потом блюдо начинает темнеть. Готовьте витаминные засолки и маринады. В зимний период они заменят дорогостоящие лимоны. Известно, кстати, что квашеная капуста гораздо полезнее свежей.

fermer.blog

Капуста на зиму: рецепты, очень вкусно

Белокочанную капусту зимой можно найти в любом магазине, стоить она будет сущие копейки даже в свежем виде. Но, зимняя капуста отличается от той, что мы собираем в сезон урожай. Она не такая нежная, молодая и мягкая. Хотя, как ни странно, именно более жесткая и хрустящая вариация используется для заготовок из капусты на зиму, рецепты. Что касается конкретных вариантов рецептов, то тут царит разнообразие и просто море различных возможностей. На Руси капуста всегда была одним из любых овощей, так что, рецепты передавались из поколения в поколение. И даже новое время привнесло с такой вид заготовок что-то свое, особенное. Заготовки из капусты на зиму: рецепты с фото хозяйке помогут определить со своим выбором, в этом нет сомнения. Кроме того, что изображения помогают лучше понять сам процесс приготовления, какая нужна посуда, как много места занимает общая подготовка, важен еще один момент. Имеется в виду возможность увидеть, а как будет выглядеть заготовленная капуста уже после того, как она сделана. Все рецепты капусты на зиму очень вкусные, в этом также нет никакого сомнения. Белокочанный овощ хорош тем и, это одна из причин его популярности у славян, что испортить капусту крайне сложно. Это касается не только внешнего вида, но и полезных свойств продукта. Дело в том, что и в маринованном, и даже в соленом виде, не говоря уже о квашеном варианте, белокочанная капуста является максимально полезной. Она выделяет определенные ферменты при солении, которые помогают работе желудка, нормализуют деятельность ЖКТ. Заготовки из капусты на зиму, рецепты салатов включают в себя не только саму капусту. Все таки, на то они и салаты. Часто в салаты с капустой добавляется лучок и морковка, болгарский перец. Есть варианты салатов с помидорами и даже огурцами. В рамках описываемой рубрики найти различные варианты салатиков будет просто, нужно только вбить не ингредиенты, которые вы планируете сочетать и посмотреть, делал ли кто-нибудь уже так до вас. Поверьте, что результаты поиска вас точно приятно удивят. Есть свои варианты заготовки из капусты на зиму, рецепты без стерилизации. В таких вариантах приготовления процесс закатки будет идти быстрее. Но, нужно будет предварительно тщательно обработать банки теплом, чтобы они в итоге не вздулись. Таких рецептов не стоит бояться, потому что, они проверены и уже не один год доказывают свою эффективность, даже при отсутствии длительного процесса стерилизации самого салата в банках.

konservashka.ru

41 пошаговый рецепт приготовления с фото

Наступила самая настоящая капустная пора. На дорогах можно встретить грузовики, кузова которых заполнены плотными кочанами, да и с огородов начали пропадать рядки зелёных головок, которые оставались там дольше всех. Квашеная капуста Это...

С осени и до самой весны капуста — основной источник витамина С. Вот почему среди овощных заготовок на зиму она занимает центральное место: кому же хочется болеть? В сегодняшнюю подборку мы включили несложные и разнообразные рецепты квашеной и...

Пекинская капуста вошла в наш рацион относительно недавно и уже на протяжении четырех лет занимает достойное место в меню. С традиционно легких вариантов салатов и супов мы плавно перешли на выращивание столь неприхотливой культуры, но не менее...

Я юный дачник. Впервые посадила пекинскую капусту рассадой. Результат порадовал, но рецептов долгосрочного хранения и заготовки на зиму не нашла. Использовали только свежей в салаты, и в тушение.

Посмотрела рецепты капусты на зиму, очень интересные! Конечно, у каждой хозяйки есть свои тонкости. Я хочу рассказать, как готовлю солянку с грибами. Фото, к сожалению нет, прошлогоднюю солянку съели, а в этом году погода грибами нас не баловала,...

Какую заготовку можно сделать из красной капусты?

Здравствуйте! Подскажите какой-нибудь необычный рецепт заготовки капусты на зиму?

Рецепт очень интересной заготовки на зиму из цветной капусты и свеклы понравится многим. Ведь так приятно в зимний день вспомнить о жарком лете и открыть баночку чего-нибудь вкусненького, приготовленного своими руками. Пробуйте и...

Кто с трёх раз угадает, какая капустная заготовка потребует минимум времени и усилий, а от блюда потом за уши не оттянешь? Да-да, это она — маринованная капуста! Хрустящую и остро-ароматную, её любят практически все. И не только в виде закуски под...

Подскажите, пожалуйста, что я сделала не так. Всю жизнь квашу капусту, и она у меня всегда вкусная, а  в этом году  меня просто огорчает. Засолила сначала две банки трехлитровые. Как всегда, капуста, морковь, соль. Капуста очень сочная в этом...

Одна из основных осенних забот — это заготовка капусты. И пусть она может отлично храниться в свежем виде до самой весны, мы всё равно держим наготове ножи и шинковки: без квашеной капусты и зима не придёт. Квашеная капуста Способ...

Краснокочанную капусту заквашиваем так же, как белую, но есть некоторые нюансы. Во-первых, листья у неё толще, и очень морщинистые, поэтому шинковкой её нарезать трудно. Я беру обычный нож и режу каждый сегмент индивидуально. Предпочитаю не узкой...

Вопрос от нашей подписчицы Татьяны: Квасила на зиму капусту в 3-х ведерном бачке. На 3 день к вечеру появилась мыльноватость а на кружочке-гнете появился скользкий налет. Что это и можно это будет есть? 

Как правило, во второй половине октября начинаются первые ночные заморозки. Это означает, что пришла пора убирать урожай капусты и заготавливать её на зиму.  Квашеная капуста Умудрённые опытом хозяйки имеют в запасе свои проверенные...

Есть ли витамин К в квашеной капусте. Этот витамин мне противопоказан, а я очень люблю капусту, особенно квашеной. Спасибо большое заранее за ответ.

Можно ли как-нибудь отличить капусту в магазине, которая годится для засолки?

Наливаются на грядках головки капусты, а мы и рады — будет чем разнообразить стол зимой! И неважно, что свежую капусту можно почти круглый год достать из подвала или купить в магазине, всё равно наготове ножи и шинковки, а в голове зреют новые...

Помните в фильме «Самая обаятельная и привлекательная» Куравлев сказал: «Что-то вы девочки всё печёте и печёте! Лучше бы капусту квасили!» Поделитесь проверенными рецептами.

Приближается время капустных заготовок. Во времена наших бабушек практически никто не разменивался на банки: солили в больших ёмкостях, сразу помногу, и дело это было общесемейным. Маринованная капуста в горшочке Сейчас нередко квасят...

Добрый день! Собрал капустные листья. Крупные хорошие, выбрасывать жалко. Кто-нибудь делал из таких листьев заготовки на зиму? Поделитесь рецептами. Спасибо.

В комментариях к ноябрьскому сообщению Натальи Алексеевны (Chasogor) Квашеная капуста красная я спросила о вкусе квашеной красной капусты. Из ответа поняла, что неплохо бы самой заквасить её и сравнить. А что, слабо тебе, Лида? И взялась за дело....

7dach.ru


Смотрите также