Сварить куриный бульон из грудки


Бульон из куриных грудок по простому 🥣 пошаговому рецепту с фото

Бульоны

redaktor4

Как приготовить нежный и ароматный бульон из куриных грудок. Простой пошаговый рецепт с фото, который поможет быстро сварить питательный бульон. Советы.

Пока нет оценок

Чтобы сварить домашний бульон из куриных грудок, вам непременно пригодится этот простой рецепт. В нем в подробностях рассказывается о продуктах, необходимых для получения неповторимого цвета и вкуса блюда, когда их нужно добавлять в кастрюлю, продолжительность варки и прочее. Чтобы все сделать правильно и получить красивый прозрачный бульон, потребуется четко следовать пошаговому описанию всех этапов готовки, указанных в инструкции, и соблюдать пропорции ингредиентов. В этом случае у вас получится все именно так, как было задумано, и вы сможете похвастаться своим результатом.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, 4-литровая кастрюля с крышкой, мерный стакан, шумовка.

Ингредиенты

Вода 4 л
Куриная грудка 1 шт.
Лук 1 шт.
Морковь ½ шт.
Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Промываем под проточной водой 1 куриную грудку. Наливаем в 4-литровую кастрюлю 2 л воды, аккуратно опускаем в нее куриную грудку, накрываем крышкой, ставим на большой огонь и ждем, когда вода закипит.
  2. Когда вода закипела, снимаем крышку, аккуратно сливаем всю жидкость, грудку опять промываем под холодной водой, помещаем в кастрюлю и заливаем 2 л воды.
  3. Промываем под проточной водой луковицу и, сняв лишь верхний слой шелухи, добавляем в кастрюлю.
  4. Очищаем от кожуры ½ моркови, закладываем ее в кастрюлю.
  5. Добавляем 1 ч. л. соли, накрываем крышкой и ставим емкость на большой огонь.
  6. Когда жидкость закипит, уменьшаем огонь до минимума, чуть приоткрываем крышку, чтобы выходил пар, и оставляем кипеть на 15 минут.
  7. Когда прошло 15 минут, шумовкой вынимаем из бульона луковицу и морковь, и оставляем жидкость кипеть еще на 15 минут.
  8. Через 15 минут отключаем огонь, вынимаем куриную грудку, оставляем ее остужаться, а на бульоне варим суп или готовим любое другое блюдо.

Важно! Чтобы не пересолить бульон, нужно добавлять соль осторожно, немного в начале, и досолить уже в конце по вкусу незадолго до окончания варки. Если добавили много соли, необходимо поместить в процессе приготовления очищенный картофель, который впитает в себя излишки соли. Только удалить его из кастрюли необходимо до того, как он начнет разваливаться, иначе картофелина сделает бульон мутным.

У каждого кулинара есть свой любимый проверенный рецепт приготовления куриного бульона, который часто передается от поколения к поколению. Известно, что если убрать кожу с кусочков курицы, блюдо станет менее калорийным, а вот кости при использовании бедра или голени лучше оставить. Чтобы результат был с более насыщенным ароматом и вкусом, пряности и специи лучше добавлять вначале. Обычно для этого используют лавровый лист, душистый и черный перец горошком, чеснок, корень имбиря, сельдерей, петрушку, укроп и прочее.

Видеорецепт

Если в процессе изучения инструкции остались не до конца понятые моменты, к примеру, как должен кипеть бульон, чтобы остаться прозрачным, или процесс добавления в него овощей, их можно уточнить, просмотрев небольшой видеорецепт.

Понравился ли вам такой вариант приготовления куриного бульона из куриной грудки? Есть ли у вас какие-то замечания или дополнения к нему? Какие продукты вы используете при варке такого бульона, и когда именно их добавляете в кастрюлю? Какие кушанья вы затем готовите на основе такого куриного бульона? Расскажите о своих собственных или семейных кулинарных секретах получения ароматного насыщенного домашнего бульона, и другие читатели смогут воспользоваться ими при случае.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Куриные грудки 5-минутные в бульоне, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Минут за 15-20 до приготовления выньте куриное филе из холодильника, чтобы оно немного согрелось. Поставьте на средний огонь металлическую кастрюлю с толстым дном объемом около 3,5 литров с 2 литрами холодной (желательно фильтрованной) воды.

Шаг 2

Помойте и почистите морковь, затем разрежьте ее поперек на 3-4 части. Лук и чеснок очистите от кожицы, удалите основания с корешками и сполосните проточной водой. Луковицу разрежьте пополам. Подготовьте соль, перец горошком и лавровый лист.

Шаг 3

Когда вода в кастрюле начнет закипать (появятся пузырьки), выложите в нее овощи, перец горошком и соль.

Шаг 4

Тут же возьмите куриное филе, промойте его прохладной проточной водой и выложите в кастрюлю к овощам. Вода при этом должна обязательно полностью покрывать мясо.

Шаг 5

Доведите воду в кастрюле до бурного кипения на сильном огне, бросьте в нее лавровые листики и варите все 3-4 минуты (в зависимости от размера грудок), не уменьшая интенсивности кипения, не закрывая кастрюлю крышкой и снимая образующуюся пенку дуршлачной ложкой.

Шаг 6

По истечении указанного времени огонь под кастрюлей выключите, закройте ее крышкой и оставьте при комнатной температуре до теплого состояния (часа на 2-3).

Шаг 7

Теплое куриное филе и бульон уже готовы, их можно подавать к столу, либо оставить при комнатной температуре до полного остывания и уже после этого убрать в прохладное место (в холодильник) до употребления. Подавайте куриное мясо в качестве второго блюда с гарниром по Вашему выбору, используйте в салатах по желанию или, порезав на небольшие кусочки в нужном Вам количестве, подайте вместе с получившимся бульоном и отварной морковью (лук и чеснок из последнего предварительно лучше выбросить). В бульон при подаче можно также добавить куриное яйцо, сваренное вкрутую (около 7 минут после закипания) и порезанное на несколько частей.

Шаг 8

Остатки филе храните в холодильнике при +5-6° либо в бульоне, либо в закрытой посуде без бульона не более 2-х суток.

Полезный совет

Итоговый результат очень сильно зависит от используемого мяса. Советую брать именно охлажденное и у того поставщика, которому Вы доверяете (т.к. тепловая обработка мяса в рецепте – довольно щадящая).

Хозяйке на заметку

Аналогичным способом можно отварить также грудку индейки, только, если Вы будете использовать большое филе, предварительно разрежьте его на 3 части (весом около 250 г каждая).

www.gastronom.ru

Бульон из куриных грудок: особенности приготовления

Бульон из куриных грудок – прекрасное питательное блюдо в любое время года. Зимой он поможет согреться, а летом станет хорошим и легким обедом. Куриный бульон универсален. Его можно употреблять в чистом виде, а также использовать для приготовления разных супов. В городских условиях хозяйки, как правило, готовят бульон из куриных грудок. Конечно, правильнее было бы использовать цельную домашнюю курицу, но сами понимаете, что в условиях мегаполиса это не всегда возможно.

Польза куриных бульонов

Бульон из куриных грудок – это невероятно полезное и питательное блюдо. Не зря же ослабленным людям назначают именно его для придания сил. Действительно, такое нехитрое блюдо способно поднять на ноги человека.

Главным преимуществом бульона является малое количество жира в нем. Именно по этой причине отварная грудка и суп считаются диетическим питанием.

Несмотря на легкость подобной еды, она в то же время является очень питательной. Казалось бы, что сложного в приготовлении бульона? Ведь это совсем просто. Однако начинающие хозяйки часто задаются вопросом о том, как сварить куриный бульон из грудки. Есть несколько нехитрых секретов, которые позволят приготовить замечательное блюдо.

Предлагаемый рецепт позволяет приготовить самостоятельное блюдо, а также основу для супа. К бульону можно подавать пирожки и сухарики. Получается очень вкусно, хотя и совершенно незатейливо и просто.

Чтобы приготовить куриный бульон, нам понадобятся следующие продукты: лук, морковь, чеснок, специи, зелень и само мясо. Все ингредиенты должны быть свежими, от этого зависят вкусовые качества. Бульон из куриных грудок без кожи получается намного лучше. Особенно не любят шкурку дети, поэтому ее лучше заранее удалить.

Морковь и лук необходимо почистить и нарезать колечками, подготовить несколько зубков чеснока. Зелень следует тщательно промыть и измельчить. Кладем в кастрюлю куриное филе, лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец душистый. Заливаем все продукты двумя литрами холодной воды и ставим посуду на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем пару щепоток соли и продолжаем далее варить на медленном огне около пятидесяти минут. Зелень и специи добавляем почти в самом конце. Следует помнить о том, что за бульоном придется тщательно следить и снять образовавшуюся пенку, иначе блюдо получится некрасивым с плавающими частицами.

Готовый бульон из куриных грудок можно процедить, если вы имеете намерение использовать его в чистом виде. Его можно хранить в течение нескольких дней в холодильнике. Также хозяйки практикуют замораживание бульона, в таком виде его срок хранения увеличивается до месяца. Однако следует помнить о том, что ничто не сравнится со свежеприготовленным блюдом.

Некоторые нюансы приготовления бульона

При приготовлении следует помнить о том, что куриное мясо необходимо заливать только холодной водой.

Солить бульон в начале приготовления следует аккуратно, чтобы не переборщить. При недостаточной солености лучше досолить блюдо в самом конце. Если вы случайно все-таки не рассчитали, то не расстраивайтесь, все еще можно спасти. Для этого в конце приготовления нужно положить очищенную картофелину. Она должна провариться и взять на себя ненужный вкус. Следите за тем, чтобы картошка не разварилась (ее необходимо заранее достать и выбросить), иначе бульон помутнеет.

Что касается специй, то их можно класть как в начале процесса, так и позднее. Разница в том, что, положив пряности раньше, вы получите более насыщенный и ароматный бульон. Если вы хотите получить не столь концентрированный аромат, то специи можно добавить позднее.

Не готовьте бульон на большом огне, он должен не кипеть, а только томиться. Во время приготовления нужно снимать пенку и доливать при необходимости кипяток. Если вы все же проморгали, вовремя не сняли «шум» и он опустился на дно, то можно кинуть несколько кубиков льда, тогда он снова поднимется наверх и его можно будет аккуратно собрать.

Как получить красивый цвет бульона?

Если вы хотите получить приятный золотистый оттенок блюда, то можно варить лук прямо в шелухе. С луковицы следует снять верхние слои, а нижние не трогать и готовить в таком виде.

Еще можно заранее слегка запекать морковь в духовке, а потом уже класть ее в кастрюлю, тогда бульон получится красивее.

Прозрачный бульон

Главный вопрос, который всегда беспокоит хозяек: «Как получить прозрачный бульон?» Почему-то часто блюдо мутнеет… Чтобы бульон приобрел прозрачность, следует его процедить через несколько слоев марли.

Также прекрасно очищает блюдо взбитый сырой белок с водой. Такую смесь необходимо добавить в бульон и перемешать. Белок, сворачиваясь, возьмет на себя ненужные частицы. Далее очищенный бульон процеживают через марлю, убирая яичные остатки.

Время приготовления

Сколько варить куриный бульон из грудки? Это очень актуальный вопрос, поскольку многие хозяйки расходятся во мнениях. Если вы готовите бульон из домашней курицы, то она будет вариться очень долго. Что касается магазинного филе, то оно готовится намного быстрее. На самом медленном огне весь процесс займет от сорока до пятидесяти минут.

Калорийность

С раннего детства нас родители приучают кушать куриные бульоны и супы на их основе. И это неспроста. Такие блюда отличаются легкостью, полезностью и одновременно питательностью.

Куриные бульоны известны человечеству еще с тех пор, как были приручены самые первые птицы. Питательные свойства блюда сделали его столь популярным. Куриные бульоны из грудки вообще считаются очень диетическими, поскольку готовятся из наиболее полезной части. Белое мясо содержит много фосфора (больше его только в морепродуктах и рыбе).

Куриный бульон очень полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, гастритах и язвах. Даже при вирусных заболеваниях хорошо употреблять такое блюдо, поскольку оно содержит противовоспалительные вещества.

В бульоне содержится много минеральных веществ и витаминов. При всей питательности блюдо очень диетическое. Калорийность куриного бульона из куриной грудки составляет всего двадцать килокалорий на сто грамм продукта. Его можно использовать даже тем, кто сидит на диетах. При этом белый хлеб следует заменить на ржаной и сухарики.

Бульон – основа диеты

Для тех, кто хочет похудеть, бульоны являются прекрасным вариантом питания. Они содержат незаменимые аминокислоты, витамины и фосфор. И вместе с тем бульоны из куриной грудки низкокалорийны.

Они хорошо насыщают организм, поставляя нужные элементы, и в то же время выводят токсины и очищают. Бульон прекрасно переваривается желудком, что делает его незаменимым блюдом для людей с заболеваниями пищеварительной системы.

fb.ru

Как сварить куриный бульон из филе курицы

Любой бульон – это уже полноценное блюдо, а с добавлением даже самого минимума дополнительных ингредиентов становится идеальным. Легкий, питательный, очень вкусный и диетический получается бульон из куриного филе, но, несмотря на свою низкую калорийность, он отлично насыщает и даже лечит от простуды.

В курином отваре содержится множество полезных элементов и витаминов, а также цистеин, который способствует разжижению и отделению мокроты при кашле.

Калорийность бульона из куриного филе

Калорийность куриный бульон имеет совсем низкую. Однако конкретный показатель зависит от того, в какой пропорции берется мясо и вода, а также со шкуркой мы будем варить грудку или без.

Для расчета калорийности бульонов есть простая формула: ккал*кг*0,2/л.

То есть:

  • Калорийность мяса необходимо умножить на его вес. Так мы узнаем калорийность всего куска грудки.
  • После этого умножаем полученный результат на 0,2, и получаем показатель калорийности 20% от грудки. Это именно то количество калорий, которое мясо отдает бульону.
  • Ну а в завершении полученный результат делим на объем готового бульона и узнаем калорийность стограммовой его порции.

Таким образом, если мы берем полкило грудки, калорийность которой 99 ккал и отвариваем её в 1,2 л воды, то объем готового бульона будет равен примерно 1 л, тогда калорийность стограммовой порции будет всего 10 ккал.

Если же мы берем воды и мяса один к одному, то получаем 20 ккал/100 г.

к содержанию ↑

Сколько варить бульон из куриного мяса

Филе курицы варится довольно быстро. Всего за полчаса-сорок минут можно сварить целую грудку, а за 20 минут сварится нарезанное мелкими кусочками мясо. Однако для насыщенного светлого бульона время варки нужно увеличить.

На бульон из целой грудки на кости потребуется 1 час, а на отдельные филейные части – 35 минут с момента закипания.

Тут же стоит упомянуть и о температуре готовки. Она должна быть умеренной, чтобы бульон не булькал, а томился на грани закипания. Так он получится красивого золотисто-желтого цвета и идеально прозрачный.

к содержанию ↑

Бульон из куриного филе: базовый рецепт

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сварить бульон из куриного филе

Этот пошаговый рецепт можно считать классическим. На его основе можно готовить различные супы и легкие похлебки. Даже для окрошки такой бульон станет отличной заправкой. Приготовить его своими руками не проблематично, даже для тех, кто только начал постигать основы кулинарии.

  1. Куриную грудку споласкиваем, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Не нужно брать слишком широкую емкость, ведь грудка должна быть утоплена в воде на пару сантиметров.
  2. Устанавливаем конфорку на максимальный нагрев и ставим на неё кастрюлю, прикрыв крышкой. Как только вода начнет закипать, необходимо снять образовавшуюся пену мелкоячеистым ситечком или аккуратно убрать её обычной столовой ложкой.
  3. После этого переключаем нагрев конфорки на 2 уровень (при 6 уровневом режиме), чтобы вода не бурлила и не кипела, а мясо варилось при умеренной температуре на грани закипания.
  4. На этом этапе в кастрюлю также стоит закинуть неочищенную от шелухи, но хорошо промытую луковицу, которая придаст бульону вкус и цвет.
  5. Также чистим от шкурки морковь, режем её на 2-3 части и такими крупными кусками отправляем в кастрюлю.
  6. Варить бульон мы будем 1 час. Такая неспешная варка позволит добиться не только светлого, но и очень вкусного наваристого бульона.
  7. За полчаса до завершения готовки можно вынуть вываренную луковицу и морковку. Все, что нужно, они навару уже отдали.
  8. Сейчас же бульон можно уже подсолить. Количество соли рассчитывается в зависимости от объема воды – 1 ч.л. без горки на каждый 1 л воды.
  9. За 10 минут до окончания варки бульона отправляем в него лавр и ваши любимые специи.

На базе этого бульона можно готовить и щи, и борщи, и даже грибную похлебку с окрошкой.

к содержанию ↑

Крепкий бульон из филе курицы с лапшой

Традиционный супчик – куриная лапша, очень вкусный, сытный, но и легкий при этом. Он не перегружает организм, да и в приготовлении довольно простой. Его можно готовить как в домашних условиях, так и на природе. Но в этом случае лучше брать уже готовую покупную лапшу.

Ингредиенты

  • Перечные черные горошины – 6 шт.;
  • Горошины душистого перца – 2 шт.;
  • Гвоздика – 1 шт.;
  • Кинзы корешки или стебельки – ½ пучка;
  • Яйца куриные свежие – 1 шт.;
  • Вода чистая – 3 л;
  • Филе с грудки без кости – 600 г;
  • Луковица репчатая – 1 шт.;
  • Морковина крупная – ½ шт.;
  • Соль крупная – 5 ч.л.;
  • Мука пшеничная в/с – 90-110 г;
  • Масло оливы – 5-7 мл.

Как сварить бульон из филе курицы с домашней лапшой

Куриный бульон мы будем варить несколько иначе, чем базовый. В первую очередь из-за обилия специй.

  1. Промытое и срезанное с кости филе куриной грудки выкладываем в кастрюлю и заливаем водой. На огне чуть выше среднего (4-5 уровень) доводим до кипения бульон, снимаем пенку и снижаем температуру нагрева на 2-3 уровень, то есть ниже средней.
  2. Овощи для приготовления бульонов не пассируются, а закладываются в сыром виде. Поэтому, крупно нарезанную морковь и почищенный лук целой головкой погружаем в воду.
  3. На этом же этапе нам нужно сделать для бульона мешочек специй. Для этого берем небольшой квадратный кусочек двойной марли, в центр выкладываем все перечные горошины и гвоздику, завязываем края марли плотненько и погружаем мешочек с пряностями в бульон.
  4. Связанные ниткой стебельки кинзы отрезаем от листьев и также отправляем в бульон.
  5. Все, теперь бульон будет вариться без активного кипения под неплотно прикрытой крышкой 40 минут.
  6. Спустя полчаса нужно посолить бульон по вкусу и удалить морковь, приправы, кинзу и лук.
А мы замесим тесто на лапшу
  • В просеянную муку вбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и вымешиваем очень плотное тесто.
  • На финальном этапе добавляем ложечку масла и еще раз хорошенько вымешиваем тесто, после чего собираем его в шар и оставляем полежать полчаса под тазиком.

И приступаем к приготовлению лапши. Для этого на вторую конфорку ставим другую кастрюлю с водой и всыпаем в неё соль.

  • На припыленной мукой доске раскатываем тонко ставшее пластичным тесто, сворачиваем его в рулет и нарезаем поперек кружками по 5-7 мм толщиной.
  • После нарезки кружки разворачиваем в ленты и опускаем их в кипящую воду, где им предстоит вариться минут 7.

Через указанное время и лапша, и бульон будут готовы. В суповые тарелки раскладываем лапшу и заливаем её бульоном. Также в каждую порцию не забываем уложить по ломтику мяса.

к содержанию ↑

Бульон из куриного филе в мультиварке

Для многих студентов, жителей общаг и дачников это оригинальное изобретение стало настоящим спасением. Готовить с мультиваркой легко и просто, ведь на все есть свои программы. И даже бульон из курицы она может варить сама. Но обо всем по порядку.

Ингредиенты

  • Куриное филе грудки – 600 г;
  • Вода – 2 л;
  • Соль – 2 ч.л. без верха;
  • Луковица репчатая – 1 головка;
  • Петрушка – 3 веточки;
  • Гренки пшеничные – 130 г;
  • Лаврушка – 1 лист.

Как варить простой куриный бульон из филе

  1. Грудку, нарезанную на крупные куски, луковицу без шелухи и лаврушку укладываем в чашу мультиварки.
  2. Заливаем все ингредиенты водой, добавляем соль и, выставив программу на режим «Суп» или «Тушение», а таймер на 1 час, закрываем крышку мульти-печки и жмем кнопку старт.
  3. Теперь бульон будет вариться 60 минут, а нам лишь нужно успеть снять пенку перед закипанием воды. А все остальное мультиварка сделает за нас.
  4. Когда прозвучит сигнал, оповещающий о завершении готовки, вынимаем из чаши луковицу, разливаем бульон по тарелкам и в каждую порцию закидывать горстку сухариков и мелконарезанную петрушку.

Легкий и сытный бульон из филе курицы, приготовленный в мультиварке получается идеально прозрачный, наваристый и очень вкусный. Добавьте туда нарезанный картофель, мелконарезанные лук с морковкой, и готов простенький куриный супчик. Насыплешь вермешельку — будет макаронный обед. Добавишь рис – получишь тот самый любимый супчик из детства.

к содержанию ↑

Дешевый овощной бульон от шеф повара, видео рецепт

tvoi-povarenok.ru

как сварить вкусный диетический бульон из замороженного филе курицы? Популярные рецепты

Бульон из курицы считается популярным и любимым блюдом для многих людей разного возраста. Ценность данного отвара в легкости его приготовления и диетических характеристиках. Особенностями блюда считается наваристость, прозрачность и аппетитность. Особенно вкусным и ароматным получается бульон из филе курицы без кожи.

Особенности и пищевая ценность

Куриный бульон из грудки – это отвар на основе птичьего мяса, который является питательным и востребованным в любое время года. В зимнее время года он способен согреть, а в летнюю жару – стать легким обедом. Отвар из грудок является универсальным в применении, так как его употребляют не только в качестве самостоятельного блюда, но и как основу для разных супов.

Бульон из белого мяса без кожи имеет в своем составе много витаминов и минеральных веществ. Этот диетический продукт имеет невысокую калорийность: 15 ккал. БЖУ блюда следующее:

  • 2 г белков;
  • 0,5 г жиров;
  • менее 0,5 г углеводов.

Цвет бульона обычно золотистый с желтым или светло-коричневым оттенком. Ему присущ приятный вкус и аромат, даже если его варили без каких-либо добавок. Отвар практически не содержит холестерина, поэтому его часто дают маленьким детям и людям пожилого возраста. Польза данного блюда обусловлена наличием витаминов А, Е, группы В, никотиновой кислоты, рибофлавина, бетакаротина, тиамина, а также кальция, железа, магния, фосфора, натрия, цинка и меди.

Полезные свойства и возможный вред

Отвар куриной грудки характеризуется массой полезных свойств, поэтому его употребление будет особенно полезным для тех, кому это необходимо по состоянию здоровья. Так как он имеет невысокую калорийность, его можно включать в диеты при похудении. Отвар из курицы приносит огромную пользу при простудных заболеваниях. У ароматного блюда много других полезных свойств:

  • улучшение проходимости бронхов при лечении простудных заболеваний;
  • разжижение мокроты при кашле, улучшение откашливания и отхаркивания;
  • снижение кислотности желудка;
  • благоприятное воздействие на недуги пищеварительного тракта;
  • нормализация функционирования сердечной и сосудистой систем;
  • снижение уровня холестерина.

Куриный отвар имеет в своем составе много веществ экстрактивного характера. Во время отваривания грудки ее полезные элементы в большом объеме попадают в бульон. Благодаря его лечебным свойствам стимулируется выработка желчи и желудочного сока, а также работа поджелудочной железы. Употребление в пищу отвара из грудки нормализует пищеварение, а также стимулирует повышение аппетита. Целебные свойства бульона из курицы сделали этот продукт самым необходимым и желаемым для восстановления здоровья людей после операций и тяжелых болезней, а также при их прогрессировании.

Данное жидкое блюдо может навредить при некоторых ситуациях:

  • язвенной болезни желудка;
  • язве двенадцатиперстной кишки;
  • гастрите и поподагре;
  • вышенной выработке соляной кислоты;
  • остром панкреатите;
  • воспалении пищевода;
  • мочекаменном недуге.

При наличии вышеперечисленных противопоказаний следует осуществить консультацию с доктором перед употреблением в пищу бульона из грудки. Иногда медицинские работки запрещают кушать отвар из курицы, а в некоторых случаях просто ограничивают его количество.

Как правильно готовить?

Чтобы правильно приготовить бульон из замороженной куриной грудки, который станет прекрасным первым блюдом или основой для супа, нужно выбрать качественную куриную грудку. Замороженный продукт необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Для отвара требуется приготовить такие ингредиенты:

  • луковицу;
  • морковку;
  • чеснок;
  • специи, зелень;
  • мясо.

Когда грудка стала пригодной к обработке, с нее нужно снять кожу. Овощи стоит нарезать в виде колец. Зелень нужно промыть и измельчить, очистить чеснок. В кастрюлю необходимо выложить грудку, овощи, лавровый лист и душистый перец. Продукты заливаются двумя литрами воды и отправляются на огонь. После закипания его нужно подсолить, огонь установить на минимальную силу и продолжать отваривание довольно долго: примерно 50 минут. Приправу и зелень следует добавить по окончании готовки.

Чтобы бульон был красивым и прозрачным, необходимо постоянно снимать пенку. Блюдо процеживается в том случае, если оно будет употребляться в чистом виде. Отвар может храниться в холодильнике несколько суток.

Секреты приготовления

  • Чтобы бульон был вкусным и аппетитным, заливание мяса стоит проводить только с помощью холодной воды.
  • Солить блюдо в начале готовки нужно с особой аккуратностью, чтобы не переусердствовать. Лучшим вариантом будет досолить его по окончании варки. Если отвар случайно пересолен, то исправить ситуацию поможет очищенная картофелина, которая впитает в себя ненужные вкусы. До момента разваривания овощ следует вытащить из блюда, в противном случае бульон станет мутным.
  • Специи можно класть в начале варки блюда или по ее окончании. Для насыщенного аромата отвара пряности добавляются раньше, для меньшей концентрированности блюда приправы добавляются по окончании приготовления.
  • Категорически запрещается приготовление бульона на сильном огне. Блюдо должно томиться, а не кипеть.
  • Приготовление отвара подразумевает снятие пенок, а также добавление воды при необходимости. Если пена вовремя не была снята, то в кастрюлю можно бросить кусочек льда, который поспособствует повторному поднятию пены наверх.
  • Чтобы бульон удивил красивым золотистым оттенком, луковицу стоит варить, не очищая шелуху. А также аппетитности и привлекательности цвета способствует заранее запеченная морковь.
  • Чтобы избавиться от мутности отвара, его следует процеживать через многослойную марлю. Вторым способом осветления бульона является добавление взбитого сырого белка, который впоследствии нужно убирать шумовкой.
  • Довольно актуальным вопросом считается время варки куриного бульона из грудки. Все зависит от возраста птицы. Домашняя курица готовится быстрее, чем магазинная. Покупная грудка будет готовиться около пятидесяти минут на слабом огне.

Рецепты

В арсенале каждой хозяйки должен быть рецепт приготовления бульона из курицы. Если это блюдо сварено правильно, то его можно просто пить. Отвар получается не только вкусным, но и очень полезным. На основе отвара из курицы можно приготовить и другие блюда.

Рецепт № 1

При желании получить действительно вкусное и легкое блюдо нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • одну куриную грудку;
  • 1,5 л воды;
  • одна луковица;
  • одна морковка;
  • маленький пучок петрушки;
  • зелень;
  • несколько кусочков корней петрушки;
  • несколько кусочков корней сельдерея;
  • два лавровых листочка;
  • соль;
  • три горошины черного перца.

Грудку курицы необходимо промыть под проточной водой и отправить ее в кастрюлю. Мясо заливается холодной водой и отправляется на сильный огонь. После закипания жидкости потребуется снять образовавшуюся пенку. После этого силу огня нужно уменьшить и продолжать варку. Затем нужно добавить заранее очищенные и порезанные корешки. А также в бульон выкладывается крупно порезанная морковка и луковица с одним слоем шелухи. Отвар подсаливается. Период варки блюда будет продолжаться около 60 минут. За 15 минут до полного приготовления необходимо положить в кастрюлю укроп в виде пучка, перец, лавровый лист.

После того как отвар будет готов, из него стоит вынуть овощи, корешки, зелень и мясо. Необходимый вкус от этих продуктов уже получен. Готовый куриный бульон необходимо разлить по тарелочкам и подавать, украшая любимой зеленью.

Рецепт № 2

  • Для сытного обеда можно приготовить суп под названием «Затируха». Основой блюда являются следующие ингредиенты:
  • одна грудинка курицы;
  • одно яйцо;
  • вода;
  • стакан муки;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • три картофелины;
  • соль, перец, специи.

В первую очередь необходимо приготовить бульон из грудки с добавлением приправ и трав. Через 30 минут необходимо положить в бульон картофель, который заранее почищен и нарезан. Морковку и луковицу стоит положить ближе к окончанию приготовления. В отдельной емкости необходимо размешать яйцо, воду и соль. Далее руки окунают в данную смесь, а после этого в муку, и начинают осуществлять затирку. Эта процедура представляет собой обтирание рук в готовящийся суп до того момента, пока закончатся продукты. Приготовленное блюдо можно украсить зеленью.

О том, как приготовить куриный бульон, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Сколько по времени надо варить бульон из куриной грудки?

Грудку варят очень быстро, минут 20,Положите в кастрюлю курицу и воды налейте так, чтобы она ее закрыла и не больше... Соли, это уже на ваш вкус, кто больше любит, кто мало..

Минут 20, только какой из грудки бульон?

Грудку обмыть, положить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, варить на малом огне 30-40 минут с момента закипания, за 10 минут до окончания варки добавить соли, примерно половину десертной ложки.

Я минут 35-40 варю всегда.

я всегда долго варю-час. просто люблю мягкое мясо

touch.otvet.mail.ru

Рецепт Куриный бульон из грудки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Куриный бульон из грудки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 18.8 кКал 1684 кКал 1.1% 5.9% 8957 г
Белки 3.9 г 76 г 5.1% 27.1% 1949 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 2.7% 18667 г
Углеводы 0.1 г 219 г 219000 г
Вода 95.1 г 2273 г 4.2% 22.3% 2390 г
Зола 0.6037 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 14.7 мкг 900 мкг 1.6% 8.5% 6122 г
бета Каротин 0.019 мг 5 мг 0.4% 2.1% 26316 г
Витамин В1, тиамин 0.012 мг 1.5 мг 0.8% 4.3% 12500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.012 мг 1.8 мг 0.7% 3.7% 15000 г
Витамин В5, пантотеновая 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.001 мг 2 мг 0.1% 0.5% 200000 г
Витамин В9, фолаты 0.112 мкг 400 мкг 357143 г
Витамин C, аскорбиновая 0.41 мг 90 мг 0.5% 2.7% 21951 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.007 мг 15 мг 214286 г
Витамин РР, НЭ 1.7779 мг 20 мг 8.9% 47.3% 1125 г
Ниацин 1.804 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 49.69 мг 2500 мг 2% 10.6% 5031 г
Кальций, Ca 7.48 мг 1000 мг 0.7% 3.7% 13369 г
Магний, Mg 15.42 мг 400 мг 3.9% 20.7% 2594 г
Натрий, Na 170.8 мг 1300 мг 13.1% 69.7% 761 г
Сера, S 1.57 мг 1000 мг 0.2% 1.1% 63694 г
Фосфор, Ph 29 мг 800 мг 3.6% 19.1% 2759 г
Хлор, Cl 247.81 мг 2300 мг 10.8% 57.4% 928 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.251 мг 18 мг 1.4% 7.4% 7171 г
Кобальт, Co 1.55 мкг 10 мкг 15.5% 82.4% 645 г
Марганец, Mn 0.0109 мг 2 мг 0.5% 2.7% 18349 г
Медь, Cu 15.44 мкг 1000 мкг 1.5% 8% 6477 г
Молибден, Mo 2.273 мкг 70 мкг 3.2% 17% 3080 г
Фтор, F 82.64 мкг 4000 мкг 2.1% 11.2% 4840 г
Хром, Cr 4.13 мкг 50 мкг 8.3% 44.1% 1211 г
Цинк, Zn 0.2211 мг 12 мг 1.8% 9.6% 5427 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.3008 г ~
Валин 0.2149 г ~
Гистидин* 0.2182 г ~
Изолейцин 0.1868 г ~
Лейцин 0.3273 г ~
Лизин 0.4364 г ~
Метионин 0.0744 г ~
Метионин + Цистеин 0.1438 г ~
Треонин 0.1835 г ~
Триптофан 0.0628 г ~
Фенилаланин 0.1752 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.324 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.2149 г ~
Аспарагиновая кислота 0.3207 г ~
Гидроксипролин 0.0347 г ~
Глицин 0.1521 г ~
Глутаминовая кислота 0.4678 г ~
Пролин 0.1669 г ~
Серин 0.1669 г ~
Тирозин 0.1488 г ~
Цистеин 0.0711 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 1.65 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.0017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.0661 г ~
18:0 Стеариновая 0.0149 г ~
20:0 Арахиновая 0.0017 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.1174 г min 16.8 г 0.7% 3.7%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0198 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.0017 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0959 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0364 г от 11.2 до 20.6 г 0.3% 1.6%
18:2 Линолевая 0.0314 г ~
18:3 Линоленовая 0.0017 г ~
20:4 Арахидоновая 0.0033 г ~

Энергетическая ценность Куриный бульон из грудки составляет 18,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

как варить бульон из куриной грудки?

Положи при варке целую почищенную морковь, целую головку лука и штук 5-8 горошин черного перца. После закипания сними первую не совсем светлую пенку а потом вари на слабом огне минут 20-30, до готовности. Потом лук, морковь вытащи и выкинь в мусорное ведро. Дальше готовить по рецепту. Таким бульоном я кормила друга после операции. Добовляла в бульон немного домашней лапши и много, много всякой зелени какую могла найти. Еще можно в бульон, уже готовый добавить свареное и порезанное яйцо. Так готовят для тяжело больных в больнице.

ставь воду с грудкой, закипит- сливай первый бульон. промой кастрюлю. снова наливай. и вари около 50-60мин. соли в конце.

Так же как из курицы.

Бульон из курицы (куриной грудки) Для рецепта Вам потребуются: - курица (куриной грудки) - 1 шт. - растительное масло - 1 ст. л. - сливочное масло - 1 кусок (величиной с грецкий орех) - соль, чёрный перец - по вкусу - лимон - 1 шт. Очищенную и хорошо промытую тушку разрезать на крупные куски и слегка посолить, положить в подходящую кастрюлю с разогретым растительным маслом и тушить несколько минут, затем влить холодную воду (на 1 кг мяса - 2 л воды) и варить до мягкости. Мясо вынуть и использовать по назначению, а бульон процедить, снять жир, посолить, заправить лимонным соком, чёрным перцем и подать в чашках или использовать для приготовления супов, соусов, фрикасе.

думаю лучше сварить бульон из куриных когтистых ла, желудков, он получится более наваристым, потом их вытащить, отдать кошке или собаке, положить куриные грудки.

touch.otvet.mail.ru

Как варить куриный бульон и можно ли его делать именно из феле куриной грудки?

Бульон из куриной грудки варить можно. Почему нет? Если добавить соль, молотый черный перец ( можно горошек), душистый горошек, лавровый лист, а также небольшую луковицу, то бульон получится вкусным. В конце готовки посыпать измельченным свежим укропом. Действительно, бульон будет не жирным, но не всем ведь нравится плавающий сверху жир. По желанию можно добавить сливочное масло.

1.Филе. 2.Можно, вари.

Нет конечно, грудка очень сухая, бульона не получится)))

сварить-то можно, только вот бульон будет невкусный. В куриной грудке мало экстрактивных веществ. Лучше использовать все косточки из куриной тушки, чем грудку

Филе куриной грудки - белое мясо и оно практически без жира, поэтому бульон из него будет не вкусный. Лучше, все-таки использовать разные части тушки: ножки, крылышки, хребет и т. п.

netu vedj navara iz grudki

Вкусный не получится... будет просто вода с плавающей в ней грудкой ((в грудке нет жира, соответственно и навара, лучше окорочок отварите (можете кожу с него предварительно снять) там повкуснее бульончик получится... как варить? если Вам именно бульон, то заливаете филе холодной водой, если хотите вкусное филе, то кладете его в кипящую воду

1. Как.: мясо куры залить водой, доводя до кипения снимать пенку, на маленьком огне варить минут 20 -30 2. Из грудки толкового бульона не выйдет. Лучше уж на одних костях сварить.

проще купить в магазине куринный жир - если это для здоровья там витаминов больше чтобы кости востанавливать - особенно позвоночник

не варят из филе бульон - фигня выйдет)) для бульона нужно брать части курочки с косточками, а филе лучше запечь или пожарить)) технология варки - залила мяско холодной водой, в процессе закипания сняла пенку, после закипания посолила, добавила лук и морковь, можно еще корень петрушки или пастернака, и бульон будет вкусным))

Бульон, сваренный на филе- пустой и невкусный

Если хотите более насыщенный бульон, то кладите грудку в холодную воду. Я довожу до кипения воду, бросаю корень петрушки, морковь, луковицу и грудку. Если курица домашняя, то коренья бросить через час. Бульон получится тощим, лучшая приправа для него ТМ"Авокадо", называется "Весенняя"

Нет! Бульон готовится из костей, в первую очередь!

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также