Суши без рыбы


ТОП-5 роллов без рыбы в меню Суши Папы

Говоря о японской кухне, а в частности о роллах и суши, мы подразумеваем блюда из сырой рыбы и различных морепродуктов. Это не стереотип и не ошибка, если говорить о традициях классической японской кухни: роллы в Японии – это исключительно рис и рыба, и вряд ли можно найти привычные для нас роллы Филадельфия или гунканы с курицей вместо рыбы.

Однако в реалиях современной Европы роллы перестали быть исключительно «рыбным» блюдом. С ростом популярности роллов и суши в Европе стал расширяться ассортимент ингредиентов, которые используют для начинки. Теперь никого не удивить роллами с мясом или курицей и люди, которые по каким-то причинам не едят рыбу, могут не отказывать себе в удовольствии насладиться вкусом японской кухни.

Мы подготовили для вас топ самых популярных роллов из меню Суши Папы, в которых не используется рыба.

  1. Ролл Тори Чиз

Роллы с курицей уже давно стали пользоваться большим успехом у всех любителей японской кухни. Как только люди поняли, что курица отлично сочетается с рисом, нежным сыром, огурцом и другими составляющими роллов, роллы с курицей стали настоящим хитом.

Ролл Тори чиз из меню Суши Папы – не исключение. Такие простые ингредиенты как копченая курица, плавленый сыр, рис, огурец и парочка ломтиков тостового сыра в руках умелого повара превращаются в один из вкуснейших роллов с курицей, который вы пробовали.

  1. Ролл спайси вегетарианский

В последнее время все чаще можно встретить людей, которые по тем или иным причинам отказываются от мяса. Вегетарианское меню можно встретить в любом уважающем себя ресторане и кафе. Даже люди, которые не причисляют себя к вегетарианцам, соглашаются, что вегетарианские блюда могут быть ничуть не хуже привычных блюд с мясом.

Ролл спайси вегетарианский сочетает в себе свежий и сочный помидор, огурец, салат лолло-росса, кунжут, рис и норм, приправленный пикантным соусом спайси. Даже если вы не являетесь вегетарианцем и любите мясо нежной и трепетной любовью, обязательно попробуйте ролл спайси вегетарианский! Гарантируем, вы не сможете остановиться!

  1. Ролл футомаки с шиитаке

Грибы шиитаке в японской кухне – это, без лишних слов, отдельный вид искусства. Насыщенный грибной вкус со сладковатым послевкусием не оставят равнодушным ни одного гурмана. Грибы варятся в соевом соусе с добавлением сахара, благодаря чему приобретают карамельный цвет и необычный вкус, который прекрасно дополняет вкус нори и риса.

Ролл футомаки с шиитаке порадует вас сочетанием грибов шиитаке, сладкого омлета томаго и нежного плавленого сыра. Пусть вас не пугают странные японские названия: этот ролл покорит ваше сердце с первого кусочка.

  1. Ролл Ками с копченой курицей

Ни для кого не секрет, что водоросли нори, в которые обычно заворачивают роллы, имеют довольно специфический вкус. Есть немало людей, которые не любят роллы и суши именно потому, что им не нравится вкус нори. Для того, чтобы и они могли не отказывать себе в удовольствии насладиться японской кухней, лист нори заменяют на лист рисовой бумаги.

Ролл ками с копченой курицей порадует всех любителей простых, но гармоничных сочетаний. Ничего лишнего: только рис, помидор, омлет томаго и копченая курица, завернутые в нежнейшую рисовую бумагу. Даже если вы не имеете ничего против нори, вы просто обязаны попробовать ролл ками с копченой курицей.

  1. Ролл Фила томаго чиз

Сыр филадельфия уже давно завоевал почетное место в сердцах украинцев. Классическим спутником сливочного сыра принято считать свежий лосось. Но если вы по каким-то причинам не любите рыбу, не стоит отчаиваться, есть немало вкуснейших роллов без рыбы, но с сыром филадельфия.

Абсолютным чемпионом среди всех роллов без рыбы в меню Суши Папы является ролл Фила томаго чиз. Нежнейший сливчный сыр, сладковатый японский омлет томаго, пикантный зеленый лук и тостовый сыр, дополненные великолепным соусом унаги и кунжутом. Этот ролл точно не оставит никого равнодушным.

Как видите, японская кухня не стоит на месте и не ограничивается традиционными роллами и суши. Становясь все более популярной во всех уголках мира, японская кухня меняется и ассимилируется под требования каждой отдельной страны. Поэтому если вы все еще думаете, что роллы и суши – это только сырая рыба и рис, то вы плохо знакомы с меню Суши Папы.

sushipapa.com.ua

Суши без рыбы - рецепт с фото в домашних условиях

Этот рецепт суши без рыбы родился в моей семье только благодаря переходу на более осознанное питание. Мой муж в прежние времена увлекался рыбалкой и иногда любил поесть и саму рыбу, поэтому сейчас вкус и запах листов нори отдаленно передает образ прудика, легкий ветерок и удочку в руках.

А еще он (мой муж) очень любит свежие салаты! Вот и такое приготовление домашних вегетарианских роллов – микс двух позитивных образов для любимого человека. Я верю, что вам понравится!

Состав:

  • 3 листа нори
  • 1 ст. отварного риса
  • 1 плавленный сырок
  • 1 сладкий перец
  • 1 помидор
  • 3 ст. л. зеленого горошка
  • зелень
  • рисовый уксус

Для подачи:

  • васаби
  • соевый соус
  • маринованный имбирь

Как приготовить суши без рыбы в домашних условиях:

  1. Отварной рис обычно я готовлю так: использую круглый краснодарский или специальный рис для суши. Хорошенько промываю несколько раз в холодной воде, пока она не будет прозрачной. Заливаю кипятком и ставлю на средний огонь. После закипания варю примерно 10 минут, убираю и даю настояться до остывания.
  2. Вот они наши ингредиенты, готовые укутаться в листы водорослей!

    Ингредиенты

  3. Итак! Подготовим составляющие: делим рис и зелень на три горки. А сырок, перец, помидор нарезаем на 9 частей – по три для каждого листа нори.
  4. Лист нори укладываем на циновку гладкой стороной вверх и раскладываем мокрыми руками рис, предварительно сбрызнув его уксусом. Сверху укладываем порезанный сырок.

    Выкладываем на нори рис и сыр

  5. И дальше в том же духе: перец, помидоры, зелень, горошек.

    Кладем овощи

  6. Помогая циновкой, закручиваем наш волшебный сверток.

    Заворачиваем

  7. Формируем аккуратную “колбаску”.

    Формируем ролл

  8. Смоченным в воде ножом разрезаем рулет на ровные части. У меня вышло 6 роллов из каждого листа.

    Разрезаем

Подаем готовые суши без рыбы – с любимыми специями и соусом. Мы любим не только с васаби, но и с перечной аджикой.

Радуйте близких вкусной пищей, приготовленной с любовью!

Приятного аппетита!

Аксинья автор рецепта

Рецептов: 3

Loading...

vegetarianrecept.ru

Как приготовить Дракона. 5 самых популярных роллов с сырой рыбой и без нее | Кухни мира | Кухня

К предупреждению Роспотребнадзора прислушаться стоит, так как сырая рыба – это закуска потенциально очень опасная для нашего здоровья. Ведь ее необходимо правильно засолить, хранить и т.д. В случае же нарушения установленных норм, посетитель ресторана может запросто отравиться или же пустить в свой организм вредных паразитов.

Но все это не знает, что нужно отказываться от любимого блюда. Во-первых, далеко не во всех сушах-роллах используется сырая рыбы. А во-вторых, можно легко приготовить роллы дома.

Суши и роллы– дело довольно простое. Рис, водоросли нори, начинка, бамбуковый коврик. А дальше все зависит от фантазии готовящих и вкусов едоков. В роллы можно положить вообще все что угодно: овощи, мясо, рыбу, морепродукты, икру, даже фрукты. Нужно лишь, чтобы начинка хорошо сочеталась с имбирём, соевым соусом и васаби.

Представляем 5 самых востребованных в японских ресторанах видов роллов.

Как готовят роллы

Что бы ни клали внутрь рисового рулетика, технология производства роллов одинакова почти всегда одинакова.

Сначала варим рис. Он должен быть особенный, клейкий, специально для суши. Если такого нет, то можно попробовать сделать роллы из обычного круглозерного риса.

Рис нужно промыть 5-6 раз в холодной воде. Положить его в сито и дать ему стечь. Отварить рис в равном ему количестве воды. Варим на небольшом огне, после того, как вода вся впиталась – выключаем, и оставляем рис под крышкой на 15 минут.

В горячий рис нужно добавить уксус. Лучше всего белый рисовый.

Начинка режется небольшими кусочками, можно нарезать длинной тонкой соломкой.

На коврик для роллов натягиваем пищевую пленку. Кладем лист нори. На него – рис.

Далее могут быть различия, если мы хотим, чтобы получились роллы Калифорния или Филадельфия (они вывернуты рисом наружу), то лист водорослей нужно перевернуть и начинку выкладывать с другой стороны нори, а потом сворачивать ролл рисом наружу.

Потом эти роллы обваливают в кунжуте или икре летучей рыбы.

Если мы хотим, чтобы рис получился внутри, то выкладываем начинку на рис. И потом сворачиваем ролл.

У свернутого ролла отрезаем хвостики, потом разрезаем его на порционные кусочки.

Подаем с соевым соусом, маринованным имбирем и пастой васаби.

Калифорния

Ролл Калифорния Фото: Shutterstock.com

 

150 г риса

2 ст.л. уксуса

5 листов нори

200 г крабового мяса (можно заменить палочками)

½ авокадо

100 г икры летучей рыбы

50 г японского майонеза

Сваренный рис выложить на лист нори, перевернуть, начинку выкладывать на водоросли: полоску крабового мяса или палочки, соломку авокадо, полоску майонеза. Аккуратно свернуть ролл, обвалять в икре тобико и нарезать.

Филадельфия

Ролл Филадельфия Фото: Shutterstock.com

 

150 г риса

2 ст.л. уксуса

5 листов нори

300 г сыра филадельфия (или похожего мягкого сыра)

1 огурец

1 авокадо

250 г малосольного лосося

Сваренный рис выложить на лист нори, перевернуть, начинку выкладывать на водоросли: сливочный сыр, огурец и авокадо, нарезанные соломкой. Свернуть ролл. Положить на коврик тонкие кусочки лосося, на них ролл и свернуть, так, чтобы рыба обмоталась вокруг ролла. Нарезать на небольшие кусочки.

Аляска

Ролл Аляска Фото: Shutterstock.com

 

150 г риса

2 ст.л. уксуса

1 огурец

1 авокадо

50 г японского майонеза

200 г слабосоленого лосося

2 ст.л. кунжута

Сваренный рис выложить на лист нори, перевернуть, начинку выкладывать на водоросли: полоски рыбы, огурца, авокадо, сверху – майонез. Скатать ролл. Обвалять его в кунжуте. Нарезать.

Дракон

ролл Дракон Фото: Shutterstock.com

 

150 г риса

2 ст.л. уксуса

5 листов нори

1 авокадо

1 горсть креветок

150 г сливочного сыра

200 г копченого угря

50 г японского майонеза

Соус унаги

Сваренный рис выложить на лист нори, перевернуть, начинку выкладывать на водоросли: полоску майонеза, палочки из авокадо, обжаренные мелкие креветки. Свернуть ролл. Сверху на рулет выложить сливочный сыр, сделать полосу копченого угря величиной с рулет, положить на сыр, нарезать на обычные роллы. Можно в ломтики угря ролл завернуть. При подаче полить соусом унаги.

Горячий ролл с морепродуктами и омлетом

Можно сделать такой ролл с любыми морепродуктами: креветками, мидиями, гребешками, или положить в него любую рыбу: копченого лосося, угря, морского окуня.

Горячий ролл с морепродуктами и омлетом Фото: Shutterstock.com

 

150 г риса для суши

2 ст.л. уксуса

200 г мидий

1 яйцо

2 ч.л. соевого соуса

50 г японского майонеза

Масло для жарки

Для кляра:

1 яйцо

Мука темпура

1 ст.л. теплой воды

Шаг 1. Сваренный рис выложить на лист нори.

Шаг 2. Яйцо взбить с соевым соусом и сделать очень тонкие блинчики. Нарезать их ленточками.

Шаг 3. Мидии посолить и обжарить.

Шаг 4. Выложить полосой на рис мидии и омлет. Сверху – майонез.

Шаг 5. Для кляра взбить яйцо, добавить в него муку, разведенную небольшим количеством теплой воды. Размешать так, чтобы получилось жидкое тесто, как для оладий.

Шаг 6. Свернуть рулет. Разрезать его на кусочки.

Шаг 7. Нагреть на сковороде масло. Каждый ролл обмакнуть в темпура-кляр и обжарить. В таком случае получатся роллы-шарики.

Второй вариант: в кляр нужно обмакнуть рулет целиком, обжарить и потом разрезать.

Шаг 8. Подавать горячими.

aif.ru

Роллы без рыбы — Как приготовить суши без рыбы? — 3 ответа



Автор Nata Koulyk задал вопрос в разделе Вторые блюда

Как приготовить суши без рыбы? и получил лучший ответ

Ответ от Sierra[гуру]
·Свари рис (специальный для суши) .
·Положи кусочек нори (высушенной морской водоросли) на бамбуковый коврик (“маки-су”).
·Распределите суши рис по поверхности листа нори.
·Положите прямо на слой риса начинку вдоль длинной стороны листа.
·Заворачивайте бамбуковый коврик, надавливая его вперед, чтобы получилась колбаска (рулет) вытянутой цилиндрической формы.
·Сожмите коврик, так чтобы масса внутри стала плотнее и не разваливалась. После чего уберите коврик.
·Теперь нарежьте получившийся цилиндр на круглые кусочки. Суши будет нарезаться легче, если перед нарезанием протирать плоскость ножа влажной тряпочкой. А также, нужно использовать хорошо наточенный острый нож.
·начинку вместо рыбы ...св. огурец, авокадо.. .
только рис покупай специальный для суши а то простой будет рассыпаться
зайдите сюда ..

Ответ от Veronika Dragon[новичек]
Ну что я всегда готов поделиться рецептом для дома

Ответ от Незнакомка[гуру]
боюсь, что НЕТ.... здесь главное рис, рыба, соевый соус ...

Ответ от Лила строева[активный]
Суши ясай маки с овощами, авокадо и латуком: 250гр круглого риса для суши,
1 маленький болгарский перец,
1 небольшой свежий огурец,
4-6 листа салата латука,
1 маленький спелый авокадо,
4 ч. л. рисового уксуса,
4 листа сушеных водорослей нори,
2 ч. л. сахара,
0,5 ч. л. соли,
соевый соус. Рис промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. (Я недавно вычитала, что японцы это делают 7 раз, поскольку цифра 7 имеет для них магическое значение:) )
Налить воды на 1 см выше риса. Поставить на большой огонь закипеть. (Без крышки) Как только вода закипела, переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой и не открывать 15 минут. (Я включаю на духовке таймер). Через 15 минут выключить огонь и положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так еще на 10 минут.
Приготовить заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, сахар. Поставить в теплое место, чтобы сахар и соль растворились.
Вылить заправку в рис и круговыми движениями перемешать деревянной лопаточкой. Поставить остывать.
В это время нарезаем тонкими полосками огурец, перец болгарский и авокадо.
(В целях экономии можно разрезать лист нори на две части. Я делаю роллы с овощами большими, поэтому отрезаю только см 4 от листа, потом эту ленточку использую для лепных суши) .
Берем цыновку, кладем на нее водоросли.
Постоянно смачивая руки в воде, выкладываем рис на водоросли. Оставляем 1 см от края для склеивания.
Выкладываем на рис 2-3 полоски огурца, 2-3 полоски перца, 1 брусочек авокадо, лист салата. (Латук нежно скрутить трубочкой). С помощью цыновки скрутить рулетик.
Очень острым ножом, смочив его водой, разрезать рулет на 6 частей.

Ответ от Romario[гуру]
Тогда это будет ризотто а не суши.

Ответ от Людмила Виноградова[гуру]
С креветками. Кстати, Вы суши с роллами не путаете?

Ответ от Ѐ К[гуру]
Это будет не суши


Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Как приготовить суши без рыбы?

Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:

3otveta.ru

Роллы без морепродуктов

Wasabi всегда качественная доставка вкусных суши и ролл.

  Самые свежие новости
от Wasabi24.ru
      в группе ВКонтакте      

 

 

 

Любое мгновение нашей жизни – большая ценность. Учитесь наслаждаться особыми и приятными событиями! Стоит иногда отвлечься от шума города, провести время для своего удовольствия. Вот поехать бы в Японию хоть на день! Ощутить контрастное дыхание океана, вкус необычных приправ, ароматов этой страны. Но Япония так далеко… Не отчаивайтесь – ресторан «Wasabi» может подарить вам ощущение перемещения в страну восходящего солнца! Суши и роллы от наших поваров – лучшие в Красноярске.

Роллы без морепродуктов – кто сказал, что японской кухни без рыбы не бывает?

Наш ресторан позаботился обо всех жителях Красноярска, которые не любят морепродукты, но любят японскую кухню. В этом разделе есть много вкусных предложений именно для вас! Спешите отведать:

  • доступные роллы с огурцом и авокадо;
  • грецкий ролл в измельченных орехах с курицей, сочным ананасом и фирменным соусом;
  • роллы в мексиканской лепешке – тартилия с овощами и сыром, тартилия с курицей или аппетитным беконом;
  • нежные роллы фетаки с овощами, цезарь с жаренной курицей и другими начинками.

Мы используем только хрустящие свежие огурцы, болгарский перец, свежую зелень, вкусные помидоры для начинки. А ароматный сыр филадельфия дарит блюдам неповторимую изюминку.

Заказ роллов без рыбы – это быстро и вкусно

Многие считают, что морепродукты и рыба – это синонимы, которые характеризируют японскую кухню. Мы докажем вам, что во многих исконно родных блюдах Японии даже нет намека на рыбу, но они безумно вкусные! Только посмотрите на фотографии роллов на этой странице, и вы поймете, что рыба – это не главное. Главное – мастерство повара и удачное сочетание продуктов. В ресторане «Wasabi» есть оба составляющих вкусного меню. Приятного вам аппетита!

ролл с авокадо. 130г.

Сыр, бекон, помидор. 260гр.

Мексиканская лепешка, сыр, бекон, огурец. 230гр.

Мексиканская лепешка, болгарский перец, огурец, лист салата, сыр. 230гр.

ролл в грецком орехе с курицей, ананасом, фирменным острым соусом. 260г.

ролл с огурцом и кунжутом. 140г.

горячий ролл с огурцом,авокадо,помидором,болгарским перцем,листом салата,сыром филадельфия. 250г.

Ролл с болгарским перцем. 140 гр.

ролл в мексиканской лепешке с болгарским перцем,огурцом,листом салата,сыром филадельфия,посыпан укропом. 190г.

ролл в мексиканской лепешке с сыром филадельфия,беконом,огурцом. 190г.

ролл в мексиканской лепешке с курицей,авокадо,сыром филадельфия. 190г.

ролл с болгарским перцем,огурцом,листом салата,сыром филадельфия,посыпан укропом. 200г.

ролл с жаренной курицей, сыром филадельфия,помидором, листом салата, посыпан черным и белым кунжутом, вес 230 г.

(391) 28-600-28
(391) 28-606-28
Прием заказов
ВС-ЧТ: 11:00-23:00 | ПТ,СБ: 11:00-00:00

wasabi24.ru

Как приготовить суши без рыбы?

·Свари рис (специальный для суши) . ·Положи кусочек нори (высушенной морской водоросли) на бамбуковый коврик (“маки-су”). ·Распределите суши рис по поверхности листа нори. ·Положите прямо на слой риса начинку вдоль длинной стороны листа. ·Заворачивайте бамбуковый коврик, надавливая его вперед, чтобы получилась колбаска (рулет) вытянутой цилиндрической формы. ·Сожмите коврик, так чтобы масса внутри стала плотнее и не разваливалась. После чего уберите коврик. ·Теперь нарежьте получившийся цилиндр на круглые кусочки. Суши будет нарезаться легче, если перед нарезанием протирать плоскость ножа влажной тряпочкой. А также, нужно использовать хорошо наточенный острый нож. ·начинку вместо рыбы ...св. огурец, авокадо.. . только рис покупай специальный для суши а то простой будет рассыпаться зайдите сюда .. <a rel="nofollow" href="http://sushimenu.ru/index.php?id=117" target="_blank">http://sushimenu.ru/index.php?id=117</a>

Это будет не суши

С креветками. Кстати, Вы суши с роллами не путаете?

Тогда это будет ризотто а не суши.

боюсь, что НЕТ.... здесь главное рис, рыба, соевый соус ...

Суши ясай маки с овощами, авокадо и латуком: 250гр круглого риса для суши, 1 маленький болгарский перец, 1 небольшой свежий огурец, 4-6 листа салата латука, 1 маленький спелый авокадо, 4 ч. л. рисового уксуса, 4 листа сушеных водорослей нори, 2 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, соевый соус. Рис промывать в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. (Я недавно вычитала, что японцы это делают 7 раз, поскольку цифра 7 имеет для них магическое значение:) ) Налить воды на 1 см выше риса. Поставить на большой огонь закипеть. (Без крышки) Как только вода закипела, переставить казан с рисом на самый маленький огонь, закрыть плотно крышкой и не открывать 15 минут. (Я включаю на духовке таймер) . Через 15 минут выключить огонь и положить между крышкой и казаном несколько бумажных полотенец. Оставить так еще на 10 минут. Приготовить заправку для риса. Для этого нужно смешать уксус, соль, сахар. Поставить в теплое место, чтобы сахар и соль растворились. Вылить заправку в рис и круговыми движениями перемешать деревянной лопаточкой. Поставить остывать. В это время нарезаем тонкими полосками огурец, перец болгарский и авокадо. (В целях экономии можно разрезать лист нори на две части. Я делаю роллы с овощами большими, поэтому отрезаю только см 4 от листа, потом эту ленточку использую для лепных суши) . Берем цыновку, кладем на нее водоросли. Постоянно смачивая руки в воде, выкладываем рис на водоросли. Оставляем 1 см от края для склеивания. Выкладываем на рис 2-3 полоски огурца, 2-3 полоски перца, 1 брусочек авокадо, лист салата. (Латук нежно скрутить трубочкой) . С помощью цыновки скрутить рулетик. Очень острым ножом, смочив его водой, разрезать рулет на 6 частей. <img src="//content.foto.my.mail.ru/bk/lila.stroeva/_animated/i-2.gif" >

Ну что я всегда готов поделиться рецептом для дома <a rel="nofollow" href="http://sashi.me/tag/retsept-rollov-v-domashnih-usloviyah-175-retseptov-uzhe-na-sayte" target="_blank">http://sashi.me/tag/retsept-rollov-v-domashnih-usloviyah-175-retseptov-uzhe-na-sayte</a>

touch.otvet.mail.ru

Мифы и правда о СУШИ: ruslandya — LiveJournal

Сидели мы недавно с друзьями в ресторане паназиатской кухни "Дзен" (это тот, что в ТРЦ «Питерлэнд») и т.к. я редко хожу по таким заведениям, то у меня сразу возникло много вопросов. Например, почему везде по стране суши-бары, а в них едят в основном роллы? Когда и где появились суши? Почему некоторые виды ролл называются "Филадельфия" и "Калифорния"? Действительно ли опасно есть суши, т.к. там сырая рыба? Ну и так далее ...

Т.к. у нас было достаточно времени мы там же на месте начали искать и обсуждать ответы на эти вопросы. А я все запоминал и записывал, т.к. задумал пополнить рубрику своего блога - МИФЫ И ФАКТЫ.

Вот что у нас получилось в итоге ...

Фото 2.

Итак, начну вам рассказывать основные заблуждения на фоне эффектных и восхитительных интерьеров ресторана "Дзен" (вы сами сейчас сможете их оценить), т.к. параллельно с болтовней и едой пытался тренироваться снимать в сложных световых условиях :-)

Фото 3.

Миф №1. Суши это блюдо Японской кухни.

Не совсем верно представление, что данное блюдо зародилось в Японии. На самом деле оно появилось в Китае, в IV веке до нашей эры, когда моряки придумали новый способ хранения свежей рыбы. Рыбу чистили, тщательно промывали, и присыпали сухим рисом. Конечно, рис после подобного использования приходилось выбрасывать, но данный способ был популярен еще очень долгое время. Целых 600 лет никто не придумал название такому способу, только во втором веке стали использовать термин «sushi».

А в некоторых регионах рыба, сохраненная по такой технологии, стала подаваться как отдельное блюдо. В Японию технология пришла лишь спустя еще 600 лет, благодаря многочисленным войнам, которые привели к обмену культурой. В Японии уже суши довели до того вида, в котором Японцы едят их сейчас.

Фото 4.

Это питерский блогер stassavenkov и ruslandya

Миф №2. В суши всегда кладут сырую рыбу.

Совсем необязательно! Это в Японии в суши-баре вы, скорее всего, получите блюдо с сырой рыбой. В Европе же дары морей солят, коптят, выдерживают в маринаде или подвергают термической обработке. Все эти манипуляции помогают продлить срок годности суши, а также снизить риск отравления или заражения паразитами. Кстати, в готовых наборах суши, которые заполонили прилавки магазинов, сырая рыба — тоже большая редкость. Производителям невыгодно делать блюдо, которое может испортиться уже через несколько часов. Вот почему в наших краях гораздо чаще можно отведать суши, скажем, с вареной тигровой креветкой, копченым угрем, малосольным лососем, бланшированным моллюском или кальмаром.

Фото 5.

Миф №3. Отведав суши можно легко подцепить какого-нибудь паразита.

Подхватить паразита от суши возможен только при условии, что в приготовлении использовалась только что пойманная сырая рыба. В Японии для того, чтобы готовить блюда из свеже пойманной рыбы, ресторан проходит множество санитарных проверок. В России же в принципе невозможно заражение гельминтозом, так как роллы готовятся из замороженной рыбы, которая предварительно проходит термическую обработку.

Фото 6.

А это я и прекрасная Азалия

Миф №4. От суши толстеют.

Это не так. Многие думают: раз суши такие сытные, значит, любовь к этому японскому изыску грозит лишними килограммами. Вовсе нет. В дарах моря практически нет жира, зато много белка, так что они прекрасно утоляют голод. Суши-диета хороша тем, что даже небольшая порция способна насытить, к тому же блюдо низкокалорийно. Во всех морепродуктах калорий меньше, чем в самом нежирном курином или любом другом мясе. Один 50-граммовый ломтик суши содержит в среднем всего 60—70 ккал.

Фото 7.

Для сравнения: в 50 г индейки — 150 ккал, в 50 г свинины — 200 ккал, а в 50 г салями — целых 280 ккал! К тому же во всех этих продуктах нет и пятой части витаминов и микроэлементов, содержащихся в суши. Правда, чтобы диета дала ощутимый результат, желательно выбирать такие суши, в которых количество калорий минимально. К примеру, в суши с безобидным ломтиком тунца калорий и впрямь немного. Но если в состав блюда входят такие ингредиенты, как копченый лосось, авокадо, икра летучей рыбы, японский майонез, его калорийность автоматически повышается.

Фото 8.

Миф №5. Суши едят только палочками.

Это считается японской традицией, так как у них практически всё едят палочками. Но в России все совсем по-другому: если вы придете в суши-бар, не умея пользоваться палочками, то смело можете просить привычные вам столовые приборы. Вы ни у кого не вызовите возмущения.

Фото 9.

Миф №6. Суши можно разделять на части.

Суши уже заранее порезаны на кусочки, которые обмакивают в соус и полностью помещают в рот. Откусывать от ролла кусок не принято, тем более что все содержимое может рассыпаться, а палочками это будет не очень удобно подхватывать. Даже если ролл очень большой, его нужно есть целиком.

Фото 10.

Миф №7. Суши легко отравиться.

Не совсем так. Конечно, риск отравления несвежими суши существует. Ведь только живя у моря возможен такой вариант: утром рыбу выловили в океане — вечером она на столе. Прежде чем попасть к нам на тарелку, морепродукты долго путешествуют. Доставка самолетом, задержка на таможне, проверка продукции занимают как минимум два дня. В итоге длительное путешествие, перепад температур, несоблюдение условий транспортировки плохо отражаются на морских деликатесах.

Да и доставка в максимально естественном состоянии — охлажденном и на льду — дело хлопотное и трудно выполнимое. Если учесть, что рыба и прочие морские деликатесы — продукт скоропортящийся и в несвежем виде даже опасный, риск отравления действительно высок. Впрочем, неприятного недуга можно избежать. Первое правило — не покупать суши в супермаркетах или сомнительного вида забегаловках. Если уж хочется окунуться в атмосферу изысканной японской кухни, лучше посетить суши-бар с хорошей репутацией.

Фото 11.

Миф №8. Суши бывают без риса.

Так как суши пользуются большой популярностью в мире, появляются разные интерпретации в приготовлении данного блюда. Не все любят рис, и поэтому придумывают новые рецепты приготовления роллов. На самом деле рис – это главный ингредиент суши, могут меняться виды рыбы и овощи, но рис должен присутствовать всегда.

Фото 12.

Миф №9. Суши и роллы — это разные вещи.

Роллы — это один из видов суши, представляющий собой маленькие нарезанные рулетики из риса, завернутого в специальные водоросли — нори.

Существенное отличие суши и роллов заключается в используемых продуктах в качестве начинки. В состав суши входят только рис и морепродукты. Начинка для роллов может быть самой разной, тем более применимо к условиям русской кухни и русского менталитета.

Японское название роллов — макидзуси. Одни из самых популярных ныне роллов — «Калифорния» — были придуманы в США японским суши-мастером Ирико Масита. Японец адаптировал традиционное блюдо страны восходящего солнца под вкусы американцев, заменив сырую рыбу на мясо краба, добавив кусочек авокадо, немного огурца и дополнив все это изысканной икрой летучей рыбы.

Фото 13.

Несмотря на существование разных версий о том, как появился ролл Филадельфия, очевидными остаются несколько фактов:
- Блюдо появилось в США;
- Период появления блюда датируется 70- ми годами прошлого века.

Почему же был создан данный вид ролла? Этому есть свое объяснение. Дело в том, что американцы не особо жалуют водоросли нори, которыми обычно обворачивают ролл с елью сохранения его вида и для придания ему особого, неповторимого вкуса. И именно из-за этого фактора, местные повара пошли на хитрость – они решили просто спрятать водоросли каким-то особенным, неповторимым ингредиентом. В результате сверху ролла появилось нежное филе лосося. Причем для приготовления бралась слабосоленая рыба, придающая блюду особую утонченность.
Настоящий сыр «Филадельфия»Изначально, ролл состоял из нескольких слоев слабосоленого лосося, при приготовлении применялся круглозерный рис.

Водоросли нори и сыр филадельфия отлично дополняли это блюдо, и уже в первые дни своего существования, ролл по достоинству оценили посетители суши-бара, в котором он появился. Так начал свой путь к славе всеми любимы ролл «филадельфия».

Фото 14.

В дальнейшем традиционный рецепт приготовления ролла филадельфия, был несколько изменен. Его стали дополнять новыми продуктами. В частности, в качестве эксперимента, в ролл стали добавлять кусочки свежего, хрустящего огурчика. Выяснилось, что свежий огурец своим вкусом отлично дополняет лосося.

Далее стали добавлять кусочки свежего авокадо и икру летучей рыбы. Все эти продукты выбраны не случайно, поскольку в сочетании с ними, ролл Филадельфия становится невероятно вкусным.

Фото 15.

А вот еще может не все знают зачем в суши-барах подают имбирь и васаби.

Все посетители суши-баров привыкли к тому, что к суши и роллам обязательно подают маринованный имбирь и васаби, известный у нас в стране как «японский хрен». Однако не все понимают зачем именно подаются эти приправы к блюдам японской кухни.Принято считать, что имбирь и васаби раскрывают вкус рыбных блюд и блюд с рисом. В принципе, это верно. Данные приправы придают блюдам пикантный вкус и должную остроту. С этими приправами можно почувствовать колорит японской кухни. Но кроме этого имбирь и васаби играют не последнюю роль в заботе о здоровье посетителей ресторанов японской кухни.

Фото 16.

Именно имбирь и васаби, поданные вместе с роллами или суши в Тюмени или другом городе, в прямом смысле этого выражения заботятся о нашем здоровье. Все дело в том, что обе эти популярные приправы обладают сильными антимикробными свойствами, защищающими наш организм при употреблении роллов и других изысков восточной кухни. Как имбирь, так и васаби, поданные к блюдам из сырой рыбы, помогают дезинфицировать такую рыбу и сделать ее употребление безопасным для посетителя ресторана.

Фото 17.

Следует также отметить, что васаби препятствует разрушению зубов и образованию кариеса. «Японский хрен» помогает справиться с кариесом гораздо лучше, чем любая жевательная резинка. Его также следует употреблять больным астмой, поскольку васаби обладает и антиастматическим действием.Что касается имбиря, помимо своих обеззараживающих функций, он имеет успокаивающее действие, что как ни что другое свойственно японской кухни и японцам в целом.

Фото 18.

Более того, имбирь – это прекрасный природный антиоксидант. Корень имбиря поможет не только предотвратить заражение паразитами и бактериями, которые могут содержаться в сырой рыбе. Он позволит также легко и быстро усвоить пищу, улучшит секрецию желудка, а при постоянном употреблении — гарантированно поможет снизить количество холестерина в крови.

Фото 19.

С обсуждением мифов и фактов мы закончили. Кто с чем не согласен, просьба писать в комментах. Ну как вам интерьер этого заведения? Круто, редко когда так интересно находится и фотографировать ресторан, Хотя по площади он достаточно не большой, но очень уютный.

Не забывал фотографировать и еду как истинный блогер :-)

Фото 20.

А вот очень крутые детали интерьера из дерева. Фотографировал во всех ракурсах. Очень необычно.

Фото 21.

Фото 22.

Фото 23.

Вот этот зеленый салатик в углу - из водорослей. Думал будет очень невкусно и противно, но нет. Вполне себе оригинальная еда. Кстати, первый раз тут попробовал суп Том Ям. Остренький конечно, но мне пришелся по вкусу.

Фото 24.

А теперь раз уж я не выпускал фотоаппарат из рук предлагаю посмотреть всякие сладости, которые назаказывали девушки.

Фото 26.

Смотрите, какая красота !

Фото 27.

Фото 29.

Фото 31.

Фото 32.

Фото 33.

Фото 34.

А вот и наша компания. Вечер прошел замечательно. Интересно поговорили, вкусно поели и зрительно насладились.

Кто хочет больше узнать про это заведение: вот сайт - http://www.dzenspb.com/

Фото 35.

Партнеры БЛОГ-ТУРА, без которых это замечательное мероприятие бы не состоялось:

                               

ruslandya.livejournal.com

Ответы Mail.ru: В каких суши

Саке гурме нигири - они с копченым лососем Тамага нигири - с японским омлетом Чукка нигири - с мариноваными водорослями Тори нигири - с цыпленком (явная потачка европейцам, а особенно америкосам) Икура гункан - с сыром филадельфия и обычной лососевой икрой (вполне посоленая, не сырая) Эби нигири, муки эби нигири, ама эби нигири - с разными видами креветок (они все вареные) Унаги нигири - с копченым угрем Из роллов - тори маки (с цыпленком) , саке гурме маки (с копченым лососем)

В горячих и овощных.

Я со свиной грудинкой делал)))))

Прежде всего, - в жареных. Для лучшего ознакомления набери в поисковике "Большая кулинарная энциклопедия"... Всё будешь знать! Начитаешьсяяяяяяяя...

в роллах с огурцами!

В домашних, мы сёмгу или форэль засоленную кладём.

touch.otvet.mail.ru

Роллы с лососем и огурцом – Рецепты – Домашний

Суши с лососемГотовить роллы дома – просто! Немного практики и вы сможете не только угощать своих близких блюдами японской кухни, которые пробовали в ресторане, но и экспериментировать с цветами и вкусами. Для того, чтобы освоить искусство приготовления роллов, нужно знать несколько несложных правил.

С чего начнем?

Суши и роллы без рыбы представить себе можно, а вот без риса – нет. С начинками можно экспериментировать бесконечно, а в том, что касается риса, многие хозяйки предпочитают консервативность. Возможны варианты цветового решения – рис можно «подкрасить» яйцом или кусочками лосося – но в том, что касается варки крупы, эксперименты не всегда к месту. Найдя подходящий сорт крупы и удачное соотношение риса и воды, имеет смысл запомнить то и другое, и в дальнейшем совершенствовать мастерство.

Какой рис выбрать?

Для суши вам подойдет белый круглозерный рис, лучше всего взять японский рис с пометкой «для суши». За время варки количество крупы увеличится в 2,5-3 раза, учитывайте это при выборе подходящей кастрюли. Количество воды зависит от сорта риса, и найти оптимальное соотношение для каждого конкретного сорта можно только путем проб и ошибок. В среднем, берите на 1 стакан сухого риса полтора стакана воды.

Подготовка риса

Перед варкой рис необходимо подготовить. Положите в посуду и залейте водой. Как следует потрите его по стенкам и дну посуды, чтобы удалить с зерен все то, что вам не понадобится. Слейте воду, добавьте свежую, и повторяйте операцию до тех пор, пока вода не останется чистой. Затем просушите рис, залейте водой и дайте ему настояться. Тратить время и силы на эту сомнительную процедуру может быть лень, но мастера приготовления суши уверяют: как бы вы ни спешили, надо мыть и вымачивать рис в воде по меньшей мере за 30 минут до варки.

Варка риса

Итак, настал момент отварить подготовленный рис, и сделать это нужно наилучшим образом, чтобы затраченные усилия не пропали зря. Для этого всыпьте рис в кастрюлю достаточно большого размера, залейте точно отмеренным количеством воды и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите нагрев и варите еще 10 минут. Затем выключите огонь, но не спешите сливать рис: дайте ему еще 10 минут настояться. Важно: во время варки нельзя снимать или приоткрывать крышку кастрюли, чтобы не выпустить пар. Готовый рис нужно высыпать в миску, дать ему остыть 10 минут и заправить уксусной приправой для риса.

Приготовление роллов

Для приготовления роллов кроме риса вам потребуется нори (листы высушенной водоросли) и рыба для начинки. Можно сделать роллы с несколькими видами рыбы или с любыми морепродуктами, добавить овощи, красную икру и другие начинки по вкусу. Упростит работу бамбуковый коврик для свертывания роллов.

РЕЦЕПТ РОЛЛОВ С ЛОСОСЕМ И ОГУРЦОМ

НАДО:

2 ½ стакана риса, приготовленного для суши
4 листа нори
150 г слабосоленого лосося
2 огурца
Подкисленная вода (2-3 ст. л. уксуса на стакан воды)

Для подачи:

Маринованный имбирь
Васаби
Соевый соус

КСТАТИ: для приготовления риса для суши вам также понадобится рисовая приправа. Уксусную приправу можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно.  Для этого смешайте 3 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара.

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Рыбу и огурцы нарезать на тонкие полоски.

2. Положить лист нори лицевой стороной вниз на бамбуковый коврик для сворачивания роллов, параллельно его линиям.

3. Смочить руки подкисленной водой и зачерпнуть примерно четверть от общего количества риса, выложив его ровным слоем поверх нори, оставляя свободным 3-4 см дальнего от вас края.

Выложить рис ровным слоем поверх нори

4. Уложить одну четверть тонких полосок лосося и огурца на лист нори.

Уложить тонкие полоски лосося и огурца на лист нори

5. Приподнять ближний к вам край бамбукового коврика и листа нори. Аккуратно скатать ролл, слегка надавливая на него.

Аккуратно скатать ролл, слегка надавливая на него

6. Дойдя до свободного от риса конца нори, слегка смочить его подкисленной водой.

7. Завершить скатывание, убедившись, что завернувшийся конец листа нори как бы запечатал ролл.

Завершить скатывание

8. Оставить свернутый ролл в бамбуковом коврике на несколько минут.

9. Осторожно снять коврик.

10. Смочить лезвие тонкого острого ножа водой с уксусом. Разрезать рулет на 8 роллов.

КСТАТИ: вместо огурца можно использовать авокадо. 

domashniy.ru

Какая рыба используется для приготовления суши?

В современной Украине японская кухня стала привычным и вполне обыденным блюдом. Заказать суши с доставкой на дом – уже давно не роскошь, а реалии для любого украинца. А если кто-то хочет почувствовать себя в роли настоящего сушиста - на полках любого супермаркета можно найти продукты, необходимые для приготовления суши самостоятельно.

Если с рисом, нори и остальными ингредиентами все более или менее понятно, то с рыбой для суши не все так просто. Как же выбрать рыбу для суши и роллов?

К выбору рыбы для суши действительно нужно относится серьезно. Неправильно выбранная рыба может не только испортить внешний вид ваших роллов, но и негативно повлиять на вкусовые качества.

Традиционно в японской кухне используется только морская рыба, так как именно ее можно употреблять в пищу без термической обработки. Речная рыба не подходит для суши и роллов в первую очередь из-за своего вкуса, который существенно отличается от морской.

Так какая же рыба используется для суши?

Если ждете короткий ответ на этот вопрос, то: лосось, тунец, форель, семга, горбуша, морской окунь, угорь. Различные морепродукты: креветки, морские гребешки, крабовое мясо – также очень популярны для приготовления суши и роллов.

Еще один важный нюанс в выборе рыбы для суши и роллов – это степень заморозки. Конечно, японская кухня подразумевает использование только сырой рыбы для суши. К сожалению, в Украине не везде можно найти свежевыловленного лосося, поэтому на прилавках магазинов чаще всего можно найти рыбу глубокой заморозки или, и того хуже – рыбу, которая подвергалась нескольким циклам заморозки-разморозки. Опознать такую перемороженную рыбу не сложно – структура самого мяса меняется, становится более рыхлая, легко отслаивается от костей.

Выбирать рыбу для суши необходимо будучи уверенным, в ее свежести и, при необходимости, можно попросить у продавцов нормативные документы, подтверждающие происхождение и свежесть продуктов.

Что еще важно знать о рыбе для суши?

Для всей продукции Суши Папа закупает рыбу у проверенных поставщиков и ни на секунду не сомневается в её качестве. Поэтому если вы выбираете рыбу для суши впервые и не можете сказать, что уверены в качестве рыбы так, как мы, то вам лучше взять слабосоленый лосось или семгу в супермаркете.

Если же вы берете свежую рыбу, помните, что:

  • У свежей рыбы для суши жабры должны быть ярко-красные, после заморозки цвет меняется на серый с небольшим красноватым оттенком.
  • Структура мяса свежей рыбы должна быть упругой. Если упругости нет – у вас в руках рыба, которая замораживалась неоднократно.
  • Запах каждого из перечисленных выше видов рыб различается. Но у свежей рыбы для суши запах ненавязчивый. Если запах вас смущает – такую рыбу лучше не покупать.
  • Глаза у свежей рыбы должны быть слегка выпуклые, с прозрачной роговицей.

 

Как видите, выбор рыбы для суши может оказаться не такой простой задачей, как кажется на первый взгляд. Но если подойти к этому процессу ответственно, то у вас все получится. Также в этой статье можете прочитать о том, как приготовить ролл филадельфия дома.

А если все-таки после прочтения этой статьи, у вас пропало желание идти в магазин за рыбой для суши и другими необходимыми ингредиентами, то заказывайте суши у Суши Папы и наслаждайтесь вкусной и свежей рыбой без забот!

sushipapa.com.ua

Из какой рыбы лучше делать суши в домашних условиях?

Требуемые продукты: рис; сёмга (форель, лосось и т. д. ) слабой соли; любые морепродукты из продающихся в магазине, которые не требуют дальнейшего приготовления; любые консервы из морепродуктов, и т. д. и т. п. в меру личной фантазии; корень имбиря, соевый соус, горчица васаби, уксус (или лимон) . Корень имбиря чистится и нарезается тонкими ломтиками или просто трётся на тёрке, после чего заливается уксусом или выжатым соком лимона - его нужно слегка промариновать. Берётся обычный рис в обычном количестве на заданное число едоков. Засыпается В СКОВОРОДКУ, заливается водой и варится там обычным образом, но с чуть-чуть меньшим количеством воды. Никакой соли, масла и прочих изысков не требуется. Задача состоит в том, чтобы в результате получился нерассыпчатый, а слегка "склееный" варёный рис слоем 3-4 см. Затем этот рис нарезается ножом на "кубики" по размеру сушИ прямо на сковородке. Всё - основа готова. "Кубики" можно извлекать для дальнейшего использования. Эстеты могут скруглить углы для придания им классической "сушИйной" формы . На "кубики" кладутся кусочки купленной рыбы и морепродуктов, и сушИ готово. Подаётся с упомянутыми соевым соусом, имбирём и горчицей васаби. Эстеты могут заранее позаботиться о палочках, но если есть вилкой и ножом, то на вкус отличий не почувствуете . Можно нарезать зелени типа листьев салата, огурцов и т. д.

осторожней с рыбой! И в рестранах порой люди травяться, не смотря на все проверки, а на базаре уж точно страшно покупать. Для настоящих суши нужна рыба свежайшая, а не перемороженая. Свежий лосось есть в больших супермаркетах.

Люди вы что суши делаеться только из свежей только что выловленной красной (желательно семги ) рыбы енто чисто японское блюда и какая фарель какие карпы и пескари вы че с дуба рухнули Какой можить быть свежий лосось в середине января в супермарките если путина идеть только с июля по сентябрь и настоящие суши только в японии ну у нас есть в суши барах приезжайте во Влидивосток <img src="//foto.mail.ru/mail/koshelev1974/36/i-153.jpg" >

В домашних лучше из малосольного лосося или копченого угря.

Из аквариумных рыбок.

Копченый лосось - само то... <br>Или вообще из огурца.. а что.. тоже суши! ;)

Суши можно и из красной икры делать! Свежие криветки. Есть суши и для детей, ето из кукурузы (Кукуруза смешанная с легким маионезом)

И все же, вам придётся поискать лосося. Я обычно делаю так: Целую рыбу 1.5-1.8 кг. Отделяю голову, хвост и плавники. Снимаю кожу, отделяю филе. Вытаскиваю косточки. Нарезаю в поперёк (приблизительно шириной в спичечный коробок) Хорошенько присыпаю солью. Складываю в стекляную банку прокладывая лаврушку и перец горошек между слоями. Потом (РЕЦЕПТ НЕ МЕНЯТЬ) поплотнее придавливаю пальцам и (Важно!!! ) заливаю сверху ореховым маслом. Можно применить не рафинированое подсолничное. Просматриваю банку на предмет пузырьков воздуха, если такие имеются то выманиваю их посредством ножа. Ставлю в холодильник на сутки. После этого рыба готова на суши и просто нарезать к картофанчику. На следющее утро, уха из голавы, хвоста, плавников и костей. Один недостаток. Гостей выпереть, крайне проблематично.

Кацуо - буси — это сваренный и засушенный целиком малый тунец, кацуо, с которого по мере надобности срезают тонкие рыбные хлопья - стружки. Кацуо - буси — один из основных ингредиентов бульона даси ; также ими посыпают как приправой. НИБОСИ Это твердые вяленые сардины, которые используются для приготовления очень ароматного бульона даси. Нибоси следует кипятить около 5 минут, чтобы проявился их аромат, а бульон получился более крепким. Поэтому бульон из нибоси идет на жирные супы, такие как суп с мисо и бульон для лапши соба или удон. УНАГИ НО КАБАЙЯКИ Для получения этого продукта филе угря варят на пару, а затем жарят или гриллируют в густом сладком соевом соусе. Этот мягкий рыбный полуфабрикат не похож на угря ни видом, ни вкусом. Его кладут поверх горячего отварного риса, полив соусом и посыпав сантё (смесью семи пряностей) . ХИДАРА Это вяленое филе трески можно жарить на гриле, а затем есть с рисом. Кроме того, из него готовят закуски к напиткам. СИРАСУ - БОСИ Сирасу (маленькие белые жареные сардинки) используются для приготовления многих вяленых рыбопродуктов. Сирасу - боси — это просто мягкие вяленые сирасу, которые едят в натуральном виде или смешивая с другими компонентами, например с тертым дайконом или с соевым соусом. Сирасу - боси хорошо сочетаются с горячим отварным рисом, из них часто готовят закуски и начинку для онигири (рисовых шариков) . МЕДЗАСИ Медзаси по - японски означает «пронзенные глаза» . Этот продукт представляет собой целые полупровяленные сардины, нанизанные по 4 —б штук на соломинку, продетую сквозь глаза, — отсюда и название. Медзаси едят с горячим отварным рисом или с саке, слегка поджарив их на гриле. Сардины можно есть целиком, с костями, головой и внутренностями, — это очень питательное, богатое кальцием и протеином, но в то же время недорогое повседневное блюдо СИСЯМО Эта маленькая, длиной 10 — 15 см, тонкая розовато - серебристая рыбка водится только в северной части Тихого и Атлантмческого океанов и считается одним из лучших японских деликатесов к саке и потому дорого стоит. Особенно ценится комоти - сисямо (сисямо с икрой) . ТАТАМИ - ИВАСИ Для получения татами - иваси маленькие жареные сардинки скрепляют вместе и высушивают в тонкий лист, подобно водорослям нори. Затем, перед подачей к столу, этот лист слегка обжаривают на гриле — получается превосходная закуска к напиткам, особенно с горячим отварным рисом. Татами - иваси обладают нежным сладковатым вкусом и сочным ароматом, но за пределами Японии в магазинах обычно не встречаются. ТИРИМЕН - ДЗАКО Это другой вид сушеных сирасу, которые перед употреблением варят и приправляют соевым соусом. Они хорошо сочетаются с горячим рисом или с отядзуке (рис, сваренный в чае) . Тиримен - дзако, приправленные соевым соусом, имеют довольно соленый вкус. ТАДЗУКУРИ Для тадзукури маленькие сушеные сардины слегка обжаривают в мелкой сковороде. Подают тадзукури как самостоятельную закуску или к напиткам. У тадзукури своеобразный умами (сочный аромат) . Тадзукури в сахаре, наряду с другими острыми яствами, считаются праздничным новогодним угощением. Тадзукури не только вкусны, но и очень питательны, так как богаты кальцием. А вообще суши бывают разных видов с овощами с рыбой с гусиной печенью!!! <a rel="nofollow" href="http://www.osushi.ru/" target="_blank">http://www.osushi.ru/</a>

Семга вполне подойдет.

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также