Суп с поджаркой


оригинальное и очень вкусное блюдо

Хочу поделиться с Вами оригинальным супчиком- рыбный суп с поджаркой!!!На языке «оригинала» — рыбаков низовий Сырдарьи — название этого супа звучит многоэтажно: «лакка-балык кавурма-шурва», что значит «сомовья шурпа с поджаркой».

Было время, однако, когда ещё Арал вполне себе здравствовал, и в этот вид рыбного супа попадал не только сом, но и осетровые, и судак. Словом, любая рыба без мелких костей, что только подчеркивало его благородство. Ну, а поскольку сом и по сию пору остается расхожей добычей, за ним, видимо, и закрепилось название этой шурпы.

рыбный суп с поджаркой

Хотя, повторюсь, любая рыба, филе которой не содержит надоедливой костной мелочи, прекрасно сюда подходит, тем более, что вкус этого супа приумножают не только используемые продукты, но и древний, как мир, способ их термической обработки. Это когда основные компоненты сначала обжариваются в одном котле, а затем на возникшей, так сказать, базе формируется суп, деглазируя, если говорить по-современному, стенки котла, на которых осели поджарочные вкусности.

Как говорится, дешево получается и сердито: всё в одном флаконе. Впрочем, в приготовлении рыбной кавурма-шурпы, как и в мясной, есть свои особенности, которые я попытаюсь ниже воспроизвести.

Итак, Рыбный суп с поджаркой

Нужно взять (на 3-4 порции):

  • Собственно, саму рыбу — на килограмм или поболее. Это может быть сом, судак, стерлядка и прочее, что без костей (или почти без костей).
  • Две головки лука.
  • Две небольшие моркови.
  • Три-четыре спелых помидоров
  • Две средние картофелины
  • Половинку сладкого перца (как опция)
  • Пол стакана заранее вымоченного нута (тоже опция, можно заменить на рис)
  • Стручок острого перца (по желанию)
  • 100 мл растительного масла.
  • Немного свежей зелени
  • Щепотку молотого кориандра, соль.

Способ приготовления: Рыбный суп с поджаркой

Если используется сом, то, понятное дело, кроме потрошения его следует основательно поскоблить ножом, чтобы снять не очень приятную на вкус слизь. Вот так, почти добела:

Поскольку для последующего деглазирования котла нам понадобится рыбный бульон, а для самой шурпы мы используем только филе, отделим от рыбы голову, хвост (у сома — значительную часть хвостового плавника), вырежем все плавники с плавниковой костью.

Филе срежем вдоль хребтовой кости и (очень аккуратно) — с реберных костей, подрезая его на костях так, чтобы ребра не остались на филе. Филе на всякий случай можно потом прощупать на предмет подзабытой косточки и вынуть её пальцами или пинцетом.

Всё, что осталось вне филе — голову, хвост, плавники, хребтовые и реберные кости — уложим в котел и зальем двумя литрами холодной воды.

рыбный суп с поджаркой

Далее…   

Котел поставим на плиту, доведем воду до кипения, чуть посолим, чтобы активнее пошла пена, пену снимем и оставим бульон вариться на небольшом огне в течение 40 минут — часа. Тем временем подготовим другие продукты. С филе поступим так. Спинную часть отделим от реберно-брюшной и обе части нарежем на небольшие кусочки, разложив их на отдельные кучки. Спинная часть пойдет у нас на обжарку, а реберно-брюшная будет добавлена в шурпу в девственном, так сказать виде.

Овощи нарежем произвольно. Лук — кольцами или полукольцами, морковь — мелкими кубиками или кружочками, таким же образом — помидоры и сладкий перец (если используется), картофель — кубиками любого понравившегося размера.

Из сварившегося бульона вынем всё, что мы в него закладывали — больше это уже не пригодится. Бульон процедим и отставим в сторону, чтобы ждал своего часа.

Котел вымоем, просушим, вольем в него примерно 100 граммов растительного масла и, хорошенько его разогрев, в несколько приемов обжарим до румяной корочки кусочки отложенного филе со спинки. Обжаренные кусочки выложим на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Пусть тоже дожидаются своего часа.

рыбный суп с поджаркой

В оставшемся поле жарки рыбы масле спассеруем сначала лук и добавим к нему помидоры.

Помешивая шумовкой, обжарим помидоры с луком так, чтобы выступивший сок практически выпарился, а помидоры карамелизировались. Теперь можно заложить одновременно сладкий перец (если он используется) и морковь.

Продолжим обжарку, интенсивно работая шумовкой и избегая какого-либо пригорания овощей. Наконец, положим на овощи заранее вымоченный в подсоленной воде нут (в такую воду полезно добавить несколько щепоток пищевой соды, а после вымачивания нут хорошенько промыть). Вслед за нутом вольем рыбный бульон и положим стручок острого перца (если он используется).

Доведем суп до кипения и оставим вариться до практически полной готовности нута. Правильно подготовленный горох варится не более 15-20 минут, после чего можно заложить картофель.

рыбный суп с поджаркой

Продолжаем…

Готовность картофеля (это еще минут 15 варки) — предтеча, собственно, заключительного этапа в приготовлении рыбной кавурмы-шурпы. Сначала мы положим в нее кусочки сырого филе с реберно-брюшной части.

За ними — обжаренные и отложенные кусочки филе со спинки.

Еще через 10 минут окончательно выправляем шурпу на соль, добавляем щепотку молотого кориандра, немного зелени и, собственно, заканчиваем процедуру, дав шурпе (вне конфорки) настояться минут 10-15.

Конечно, разливая шурпу в порционные тарелки, нужно постараться, чтобы в тарелки попали и обжаренные, и сваренные кусочки рыбы, не говоря уже обо всём остальном. И это будет правильно во всех отношениях:)

рыбный суп с поджаркой

Наш рыбный суп с поджаркой готов! Приятного аппетита!!!

Читайте также: Суп из сельдерея…

Источник

just-smile.ru

Рецепт Суп с фрикадельками на воде с поджаркой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 77.7 кКал 1684 кКал 4.6% 5.9% 2167 г
Белки 2.6 г 76 г 3.4% 4.4% 2923 г
Жиры 6.7 г 56 г 12% 15.4% 836 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 1% 12167 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 2.6% 5000 г
Вода 88 г 2273 г 3.9% 5% 2583 г
Зола 0.379 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 69.5 мкг 900 мкг 7.7% 9.9% 1295 г
альфа Каротин 0.019 мкг ~
бета Каротин 0.415 мг 5 мг 8.3% 10.7% 1205 г
бета Криптоксантин 0.004 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.685 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.067 мг 1.5 мг 4.5% 5.8% 2239 г
Витамин В2, рибофлавин 0.034 мг 1.8 мг 1.9% 2.4% 5294 г
Витамин В4, холин 10.4 мг 500 мг 2.1% 2.7% 4808 г
Витамин В5, пантотеновая 0.108 мг 5 мг 2.2% 2.8% 4630 г
Витамин В6, пиридоксин 0.08 мг 2 мг 4% 5.1% 2500 г
Витамин В9, фолаты 2.225 мкг 400 мкг 0.6% 0.8% 17978 г
Витамин В12, кобаламин 0.108 мкг 3 мкг 3.6% 4.6% 2778 г
Витамин C, аскорбиновая 1.13 мг 90 мг 1.3% 1.7% 7965 г
Витамин D, кальциферол 0.128 мкг 10 мкг 1.3% 1.7% 7813 г
Витамин D3, холекальциферол 0.128 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.225 мг 15 мг 1.5% 1.9% 6667 г
гамма Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 0.18 мкг 50 мкг 0.4% 0.5% 27778 г
Витамин К, филлохинон 2 мкг 120 мкг 1.7% 2.2% 6000 г
Витамин РР, НЭ 0.9753 мг 20 мг 4.9% 6.3% 2051 г
Ниацин 0.488 мг ~
Бетаин 0.027 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 100.63 мг 2500 мг 4% 5.1% 2484 г
Кальций, Ca 9.32 мг 1000 мг 0.9% 1.2% 10730 г
Магний, Mg 8.4 мг 400 мг 2.1% 2.7% 4762 г
Натрий, Na 11.3 мг 1300 мг 0.9% 1.2% 11504 г
Сера, S 34.23 мг 1000 мг 3.4% 4.4% 2921 г
Фосфор, Ph 33.6 мг 800 мг 4.2% 5.4% 2381 г
Хлор, Cl 12.14 мг 2300 мг 0.5% 0.6% 18946 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 92.2 мкг ~
Бор, B 16.5 мкг ~
Ванадий, V 11.26 мкг ~
Железо, Fe 0.44 мг 18 мг 2.4% 3.1% 4091 г
Йод, I 1.39 мкг 150 мкг 0.9% 1.2% 10791 г
Кобальт, Co 1.584 мкг 10 мкг 15.8% 20.3% 631 г
Литий, Li 6.035 мкг ~
Марганец, Mn 0.0411 мг 2 мг 2.1% 2.7% 4866 г
Медь, Cu 38.46 мкг 1000 мкг 3.8% 4.9% 2600 г
Молибден, Mo 2.258 мкг 70 мкг 3.2% 4.1% 3100 г
Никель, Ni 1.967 мкг ~
Олово, Sn 5.7 мкг ~
Рубидий, Rb 56.3 мкг ~
Селен, Se 0.373 мкг 55 мкг 0.7% 0.9% 14745 г
Фтор, F 69.13 мкг 4000 мкг 1.7% 2.2% 5786 г
Хром, Cr 2.4 мкг 50 мкг 4.8% 6.2% 2083 г
Цинк, Zn 0.4022 мг 12 мг 3.4% 4.4% 2984 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.088 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.189 г ~
Сахароза 0.429 г ~
Фруктоза 0.091 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.077 г ~
Аргинин* 0.025 г ~
Валин 0.02 г ~
Гистидин* 0.009 г ~
Изолейцин 0.017 г ~
Лейцин 0.026 г ~
Лизин 0.027 г ~
Метионин 0.007 г ~
Метионин + Цистеин 0.005 г ~
Треонин 0.017 г ~
Триптофан 0.005 г ~
Фенилаланин 0.017 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.019 г ~
Заменимые аминокислоты 0.136 г ~
Аланин 0.02 г ~
Аспарагиновая кислота 0.041 г ~
Глицин 0.018 г ~
Глутаминовая кислота 0.06 г ~
Пролин 0.016 г ~
Серин 0.018 г ~
Тирозин 0.014 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 2.36 мг max 300 мг
бета Ситостерол 0.737 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.008 г ~
14:0 Миристиновая 0.046 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.834 г ~
18:0 Стеариновая 0.487 г ~
20:0 Арахиновая 0.001 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.835 г min 16.8 г 10.9% 14%
16:1 Пальмитолеиновая 0.114 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.691 г ~
18:1 цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.03 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.658 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 7.6%
18:2 Линолевая 0.621 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.001 г ~
18:3 Линоленовая 0.039 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая 0.004 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 10.9%

health-diet.ru

Рецепт суп грибной с поджаркой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "суп грибной с поджаркой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 6.5 кКал 1684 кКал 0.4% 6.2% 25908 г
Белки 0.7 г 76 г 0.9% 13.8% 10857 г
Жиры 0.1 г 56 г 0.2% 3.1% 56000 г
Углеводы 0.8 г 219 г 0.4% 6.2% 27375 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 38.5% 4000 г
Вода 97.8 г 2273 г 4.3% 66.2% 2324 г
Зола 0.1775 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 70.1 мкг 900 мкг 7.8% 120% 1284 г
Ретинол 0.022 мг ~
бета Каротин 0.287 мг 5 мг 5.7% 87.7% 1742 г
Витамин В1, тиамин 0.016 мг 1.5 мг 1.1% 16.9% 9375 г
Витамин В2, рибофлавин 0.052 мг 1.8 мг 2.9% 44.6% 3462 г
Витамин В5, пантотеновая 0.246 мг 5 мг 4.9% 75.4% 2033 г
Витамин В6, пиридоксин 0.022 мг 2 мг 1.1% 16.9% 9091 г
Витамин В9, фолаты 7.315 мкг 400 мкг 1.8% 27.7% 5468 г
Витамин C, аскорбиновая 3.31 мг 90 мг 3.7% 56.9% 2719 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.074 мг 15 мг 0.5% 7.7% 20270 г
Витамин Н, биотин 0.037 мкг 50 мкг 0.1% 1.5% 135135 г
Витамин К, филлохинон 6.8 мкг 120 мкг 5.7% 87.7% 1765 г
Витамин РР, НЭ 0.644 мг 20 мг 3.2% 49.2% 3106 г
Ниацин 0.522 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 79.66 мг 2500 мг 3.2% 49.2% 3138 г
Кальций, Ca 8.28 мг 1000 мг 0.8% 12.3% 12077 г
Магний, Mg 4.75 мг 400 мг 1.2% 18.5% 8421 г
Натрий, Na 3.97 мг 1300 мг 0.3% 4.6% 32746 г
Сера, S 2.41 мг 1000 мг 0.2% 3.1% 41494 г
Фосфор, Ph 17.6 мг 800 мг 2.2% 33.8% 4545 г
Хлор, Cl 4.12 мг 2300 мг 0.2% 3.1% 55825 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 17.6 мкг ~
Бор, B 5 мкг ~
Железо, Fe 0.111 мг 18 мг 0.6% 9.2% 16216 г
Йод, I 1.79 мкг 150 мкг 1.2% 18.5% 8380 г
Кобальт, Co 1.557 мкг 10 мкг 15.6% 240% 642 г
Литий, Li 0.143 мкг ~
Марганец, Mn 0.0204 мг 2 мг 1% 15.4% 9804 г
Медь, Cu 5.83 мкг 1000 мкг 0.6% 9.2% 17153 г
Молибден, Mo 0.287 мкг 70 мкг 0.4% 6.2% 24390 г
Никель, Ni 0.074 мкг ~
Рубидий, Rb 14.3 мкг ~
Селен, Se 0.162 мкг 55 мкг 0.3% 4.6% 33951 г
Фтор, F 81.7 мкг 4000 мкг 2% 30.8% 4896 г
Хром, Cr 1.29 мкг 50 мкг 2.6% 40% 3876 г
Цинк, Zn 0.074 мг 12 мг 0.6% 9.2% 16216 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.092 г ~
Сахароза 0.245 г ~
Фруктоза 0.0537 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.0146 г ~
Аргинин* 0.005 г ~
Валин 0.0016 г ~
Гистидин* 0.0007 г ~
Изолейцин 0.0018 г ~
Лейцин 0.0023 г ~
Лизин 0.0024 г ~
Метионин 0.0005 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.0018 г ~
Триптофан 0.0007 г ~
Фенилаланин 0.0018 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0029 г ~
Заменимые аминокислоты 0.0307 г ~
Аланин 0.0026 г ~
Аспарагиновая кислота 0.005 г ~
Глицин 0.0017 г ~
Глутаминовая кислота 0.0111 г ~
Пролин 0.0015 г ~
Серин 0.0015 г ~
Тирозин 0.0012 г ~
Цистеин 0.0006 г ~
Насыщенные жирные кислоты
10:0 Каприновая 0.0001 г ~
14:0 Миристиновая 0.0032 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.0056 г ~
18:0 Стеариновая 0.0008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.0139 г min 16.8 г 0.1% 1.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.0069 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.0035 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.0469 г от 11.2 до 20.6 г 0.4% 6.2%
18:2 Линолевая 0.0469 г ~

Энергетическая ценность суп грибной с поджаркой составляет 6,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

СУПЫ БЕЗ ПОДЖАРКИ. Узбекские блюда

СУПЫ БЕЗ ПОДЖАРКИ

КАЙНАТМА ШУРПА

(СУП ИЗ БАРАНИНЫ С ОВОЩАМИ)

Баранину (грудинку и реберную часть) положить в кастрюлю, добавив немного сала, залить холодной водой и варить. Пену не снимать, так как она сама исчезнет как только будет положен нашинкованный лук. Затем добавить вместе с луком очищенную целую морковь, нарезанные дольками помидоры, соль и специи. Варить в течение 20 минут на слабом огне. Затем положить очищенный целый картофель, убавить огонь и продолжать варку. Как только картофель сварится, суп снять с огня.

За 3-4 минуты до подачи на стол в суп положить измельченную зелень кинзы и несколько раз перемешать. Вынуть из котла мясо, положить на большое блюдо, нарезать кусками, украсить сваренными в супе морковью и картофелем, посыпать черным перцем. Разлить по полкасы супу, посыпать черным перцем. К супу подать патыр (тонкая лепешка из пресного теста) или черствые лепешки.

Ha 500 г мяса - 500 г картофеля, 400 г моркови, 5-6 головок лука, 4-5 помидоров, лавровый лист, 1-2 стручка красного перца, 1/2 пучка зелени кинзы и 1 чайную ложку черного перца.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Мне нельзя есть супы с обжаренными овощами. Поделитесь, как приготовить вкусный суп без поджарки?

постная кулинария купите книгу

Запекать кусочки мяса и овощей в духовке без жира не более 15 -20 минут и потом варить как первое . Рецепты середины 50-х годов ХХ ВЕКА для детей и больных в больнице .

Готовьте без поджарки. Мне тоже нельзя, я и борщ уже не первый год так варю. Овощей кладу побольше, зелень. Все получается вкусно.

А в чём проблема кинуть в суп овощи без обжаривания?

Попробуйте супы-пюре...

Вкусный суп можно приготовить без поджарки двумя способами - добавить мороженые грибы или белую мелкую фасоль.

Суп-пюре Положите в кастрюлю резанные шампиньоны, картофель, можно добавить кабачок, и стебли сельдерея, заливаем водой и ставим на огонь варить, как закипит, солим и перчим по вкусу, варим до готовности. Затем измельчаем в кастрюле погружным блендером, добавляем 33% сливки, доводим до кипения, и выключаем. Суп-пюре готов. Приятного аппетита.

морковь в суп - без обжарки лук мелко - в тарелку

а я всегда готовлю без обжарки. кладу только свежие овощи)))

Я тоже почти никогда не пасерую овощи, суп получаетя очень вкусным.

Гаспачо со свеклой. В гости едет друг со своей новой невестой и ее молоденькой подругой! Он предупредил меня, что девочки из мажоров и морковными котлетами их не удивишь. Девочки хоть и пьют вино, но в еде стараются придерживаться поста. Я позвонил своему знакомому, который раньше работал с шеф-поварами в разных европейских странах и попросил порекомендовать мне какое нибудь несложное в приготовлении постное блюдо с красивым названием. Не долго думая он произнес: «Гаспачо!» . Знакомое блюдо, я только уточнил на счет вареной свеклы. Оказывается, что хотя гаспачо готовится из свежих овощей, но есть овощи, которые не вкусно есть сырыми. Шеф-повар дал добро! Первым делом заливаю кипятком четыре помидора среднего размера. Толстый кусок белого хлеба заливаю небольшим количеством томатного сока, предварительно срезав корочки. С двух толстых огурцов счищаю шкурку, разрезаю и чайной ложкой вынимаю семечки. Они уже большие и твердые. Большой сладкий перчик разрезаю на четыре части и очищаю от внутренностей. С помидоров снимаю шкурку и нарезаю все овощи мелким кубиком. По паре столовых ложек перцев и огурцов откладываю на тарелку, а остальное складываю в блендер. Натираю на мелкой терке половинку вареной свеклы. Она осталась у меня после вчерашней готовки, поэтому я про нее и спросил. Свеклу с размоченным хлебом кладу к овощам, туда же кладу пару раздавленных зубчика чеснока, по чайной ложке соли и сахара и выливаю пол стакана оливкового масла. Добавлю еще мелко нарубленный укроп и включу блендер на пять минут. Надо было положить эстрагон и базилик, но эстрагона я не нашел, а базилик, который мне удалось купить на рынке, совершенно не имеет ни вкуса ни запаха. Получилось вкусное овощное пюре, поскольку я все почистил и мелко порезал, оно получилось однородное и протирать через сито его не надо. Густоту регулируют добавлением воды. Я решил сделать пожиже, но разбавил томатным соком. Готовый суп перелил в глубокий салатник и поставил в холодильник. Наконец - то гости приехали, я уж думал, что зря готовил. Гаспачо разложил по стеклянным тарелочкам, в каждую положил по чайной ложке огурца, перца и баночной кукурузы. Украсил листиками базилика и подал гостям. Красивое название девочек заворожило и суп они съели с превеликим удовольствием. Правда, немного расстроились, когда я рассказал, что суп с красивым названием ГАСПАЧО, не какое- то особенное блюдо, которое подают в дорогих ресторанах, а простая крестьянская еда, сродни русской тюре. Я это предвидел, поэтому приготовил фруктовый салат, но это уже другой рассказ.

Овощи слегка потушите под закрытой крышкой, залейте кипятком, посолите по вкусу, варите на слабом огне, крышку слегка приоткройте. Варить 15-20мин. Разбейте в чашечку яйцо, само яйцо разбить вилкой до однородной массы 1 минута и тонкой струйкой вливать в суп, быстро помешивая. Суп снять с огня и добавить кусочки сливочного масла и посыпать зеленью. Это суп с яйцом.

touch.otvet.mail.ru

Расскажите пожалуйста, как сделать хороший суп без поджарки?

Кюфта Сварить бульон 60', отделить кости. Из мякоти приготовить фарш, добавив вареный рис и лук. Фарш скатать в 8 шариков, уложив внутрь каждого 2 сушеных урюка. Процедить бульон сквозь сито, положить в него фарш, шинкованный кольцами лук, нарезанный кубиками картофель и лавровый лист. Варить еще 20'. Положить зеленый горошек, укроп, мяту, соль и перец, довести до кипения и подавать. 600 г бараньей грудинки, 100 г зеленого горошка, 3 с. л. риса, 2 луковицы, 8 плодов урюка, 2 картофелины, 1 лавровый лист, укроп, мята

Сварить куриный бульон (курица или суповой набор + морковь целая + лук почисть целый, варить где-то часа полтора на медленном огне) в этот бульон можно добавить то, что вы любите в супе, например, картофель+рис, можно лапшу домашнюю сделать и обязательно свежая зелень (укроп, петрушка).

<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/29novopesochnay1/_forums/i-408.jpg" > суп лапша домашняя.

Если в супе нет поджарки, тогда на первое место выходит важность хорошего бульона, куриного или говяжьего. А уж в этот бульон можно добавлять приправы, которые разнообразят вкус супа, петрушку, а для красоты можно немного красной чечевыцы добавить, колоритно получается, в тарелку, перед тем, как налить суп, можно положить разрезанное сваренное вкрутую яйцо:)

я не люблю зажарку, поэтому делаю так: тру морковку на терке и мелко нарезаю лук, минут за тридцать до готовности супа или бульона засыпаю их в кастрюлю и варю. получается не хуже, чем пассерованная заправка.

сварить бульон с суповой курицы и отдельно отварить домашнюю лапшу получается очень насыщеный бульон, что туда больше ничего кроме лаврушки не нужно, чтобы не перебить вкус

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также