Сколько варить горбушу до готовности


Сколько варить горбушу до готовности (для ухи)?

Отварная рыба — блюдо на любителя, но только если речь не идет о лососевых. Ведь они даже в таком виде (при условии грамотного приготовления) получаются диетическими и очень вкусными. Давайте узнаем, сколько варить горбушу до готовности, чтобы сделать для взрослых членов семьи и малышей аппетитное и полезное блюдо!

В меню отварная горбуша. Сколько ее варить, чтобы было вкусно?

У нее много достоинств и всего один недостаток — рыбка эта суховата. Поэтому проще всего ее отварить. Сколько варить горбушу до готовности? Совсем недолго — от 10 до 15 минут с момента закипания воды. Причем неважно, положите вы ее сразу в холодную воду или в кипящую. Время приготовления останется тем же.

Рыбка должна покипеть на слабом огне максимум четверть часа. Если варить ее целой тушкой, время приготовления составит 30 минут. Голову и хвост обычно варят отдельно. Эти части рыбы будут готовы за 15 минут.

Сколько варить горбушу порционными кусочками? Продолжительность их варки — 15 минут после вторичного закипания воды. Варить стейки можно не только в кастрюле, но и в сковороде (глубокой). Для этого их заливают небольшим количеством воды, чтобы ее уровень был всего лишь на сантиметр выше рыбы или она покрывала куски горбуши частично. Сначала их кипятят 10 минут на одной стороне, переворачивают и отваривают такое же время на другой.

Совет! Если при варке стейков влить в воду ложечку растительного масла, то они не потеряют своей формы!

Сколько варить горбушу до готовности на бульон для супа? Чтобы он получился наваристым и сытным, варить ее следует прямо с кожицей и костями не дольше 30 минут.

Важно знать, сколько варить горбушу для ребенка. Время ее отваривания следует увеличить до 30 минут. При этом необходимо нарезать рыбку мелкими кусочками и перед началом варки обязательно извлечь все кости.

Время отваривания горбуши с помощью различной кухонной техники:

  • В мультиварке — в программе «Тушение», «Варка», «Пар» — 25 минут. За 40 минут до того, как отправить в мультичашу, погрузите ее в кислый маринад.
  • В пароварке — 20 минут. Перед началом приготовления натрите рыбу специями, солью и подержите в маринаде 40 минут.

Кулинарные подсказки

Горбушу надо варить, соблюдая определенные правила, тогда ее с аппетитом будут кушать все, включая самых маленьких.

Особенности отваривания горбуши:

  • Перед приготовлением очистите рыбу, отрежьте плавники, удалите внутренности, хорошенько промойте ее. Если вы купили уже разделанные стейки, достаточно будет промыть их водой.
  • Закладывать рыбку лучше сразу, затем надо довести ее до кипения на интенсивном огне и тут же снизить нагрев.
  • Сырую рыбу не солите! Добавьте соль в момент закипания воды. Исключение — готовка на пару. В этом случае заранее натрите куски горбуши солью.
  • Варите ее под крышкой, так она получится ароматной и не утратит сочности.
  • Добавьте в воду сушеную зелень, лимонный сок, лаврушку, овощи. Это придаст рыбе более вкусный запах.
  • Самая правильная пропорция воды и рыбы для бульона: на 100 горбуши — 200 мл воды.
  • Чтобы определить готовность горбуши, надавите на нее ножом, мякоть должна хорошо разделяться на кусочки.

Отменная уха из горбуши

Если у вас есть целая рыбина, то ее голову и хвостовую часть пустите на уху. Она получится невероятно вкусной — на крепком, ароматном, золотистом бульоне. Общее время приготовления такого блюда составит 50 минут. Но это не значит, что рыба почти час проведет в кипятке. Сколько вам придется варить горбушу для ухи? С момента, когда вода в кастрюле начнет бурлить, всего 20 минут. После рыбку надо будет вынуть. Переваривать ее не стоит!

Ингредиенты:

  • хвост, голова горбуши — по 1 штуке;
  • морковь — 1 штука;
  • лук-репка — 2 штуки среднего размера;
  • рис (можно манка) — 2-3 стол. ложки;
  • картофель — 5 штук;
  • соль;
  • растительное масло;
  • лавровый лист — 3 штучки;
  • приправы;
  • зелень свежая.

Приготовление:

  1. Вымойте части рыбы несколько раз под проточной прохладной водой. Тщательно промойте жабры. Удалите остатки чешуи.
  2. Сложите горбушу в кастрюлю.
  3. Залейте холодной чистой водой.
  4. Очистите луковую головку. Отправьте ее в кастрюлю (не разрезая).
  5. Положите листики лавра, соль.
  6. Включите огонь.
  7. Доведите бульон до кипения при умеренном нагреве.
  8. Как только вскипит вода, обязательно снимите шумовкой пену.
  9. Прикройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь.
  10. Отваривайте рыбу 20 минут при слабом кипении.
  11. Выключите конфорку. Рыбу выложите в отдельную миску.
  12. Луковицу выбросите. Она уже отдала бульону весь свой аромат.
  13. Рыбный отвар процедите через сложенную вдвое марлю.
  14. У вас получится прозрачный аппетитно пахнущий бульон.
  15. Снова поставьте его на огонь.
  16. Пока бульон будет закипать, промойте рис в нескольких водах.
  17. Засыпьте его в кипящий отвар.
  18. Отварите рис до полуготовности.
  19. Очистите картофельные клубни.
  20. Нарежьте их небольшим кубиком.
  21. Очищенный лук нарежьте полуколечками.
  22. Морковь вымойте. Натрите на терке с крупными ячейками.
  23. Нагрейте в сковороде растительное масло.
  24. Выложите в него луковую нарезку. Подрумяньте около 2 минут, не забывая помешивать.
  25. Забросьте в ту же сковороду морковь. Жарьте еще пару минут.
  26. Насыпьте в овощную поджарку ложечку специй.
  27. Когда после закладки картофеля снова возобновится кипение, отправьте в суп поджаренные овощи с приправами.
  28. Тем временем разберите отварную рыбу (отделите мякоть).
  29. Вымойте огородную зелень. Мелко ее нарубите.
  30. Когда картофель будет полностью готов, положите в уху мясо горбуши, зелень.
  31. Сделайте пробу на соль. Если ее недостаточно, досолите суп.
  32. Готовую уху разлейте по тарелкам (старайтесь насыпать так, чтобы в каждую из них попали кусочки рыбы)!

Совет! Рекомендуется использовать для ухи паприку, тимьян, куркуму, чеснок, кориандр, смесь разных перцев!

Читайте также:

Если вы до сих пор не верите в то, что отварная рыба может быть вкусной, попробуйте приготовить ее, придерживаясь наших рекомендаций. Гарантируем, что вы поменяете свое мнение!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Сколько варить горбушу до готовности (для ребенка, на уху)?

Чаще всего кулинары используют горбушу для запекания, жарки на сковороде или гриле. Получается вкусно и сытно. Эту рыбку также можно варить. В отварном виде ее включают в диетический и детский рацион. А на основе рыбного бульона можно приготовить идеальную уху. Сегодня мы расскажем, сколько варить горбушу.

Сколько варить горбушу до готовности?

Филе красной рыбы можно отварить или приготовить на пару. Такой способ термической обработки выбирают сторонники правильного питания и любители рыбных супчиков. Варить горбушу после закипания следует 15-20 минут.

Из головы и хвоста можно готовить наваристый рыбный бульон. Сколько варить голову горбуши? Время варки также составляет 15-20 минут.

На заметку! Варить вместе кусочки филе, голову и хвост горбуши не рекомендуется.

Сколько варить горбушу для ребенка? Во-первых, рыбку нужно измельчить маленькими кусочками и сразу отделить от кости. Во-вторых, время варки будет составлять 20-30 минут. Готовое рыбное филе будет хорошо разделяться на волокна.

Сколько варить горбушу на уху? Рыбное филе дойдет до готовности за 15-20 минут. Но если вы хотите, чтобы бульон получился наваристее, увеличьте время варки на 10-15 минут.

Перед приготовлением горбушу следует тщательно подготовить. Если вы взяли уже разделанные стейки, то перед варкой их достаточно промыть проточной водой. А вот целую тушку необходимо очистить от чешуи, хвоста, головы, плавников и внутренностей.

Совет! Во время варки в воду добавляют лист лавра, сушеные травы, коренья, свежеотжатый лимонный сок.

Не только в кастрюле можно приготовить горбушу. Для приготовления рыбки в мультиварке используйте соответствующий программный режим, к примеру, «Тушение» или «Суп». Время засекайте после закипания. Горбуша дойдет до готовности буквально за треть часа.

Еще горбушу часто готовят на пару. Активируйте одноименный программный режим и готовьте стейки 20 минут.

Читайте также:

Горбуша славится своим изысканным вкусом и огромной пользой. Гурманы со всего мира обожают эту рыбку не только за потрясающие вкусовые качества. В ней практически нет костей. Для детей или разнообразия диетического рациона отваривайте филе горбуши. У хорошей хозяйки пищевых отходов не бывает, поэтому голову и хвост рыбы можно использовать для приготовления ароматной ухи. Приятного аппетита!

needtimes.ru

Сколько варить горбушу до полной готовности

Огромной пользой для человеческого организма обладают морепродукты. Морская рыба максимально насыщена различными микроэлементами, минералами и витаминами. К тому же, она в своем составе имеет органические жирные кислоты. Многие из них являются незаменимыми, так как организмом самостоятельно не синтезируются. Употребление такой рыбы, как горбуша восстанавливает работу пищеварительной системы, нормализует функции центральной нервной системы, снижает уровень холестерина. Все это хорошо сказывается на общем состоянии здоровья. Конечно, максимальной пользой будет обладать именно отварная рыба. Итак, сколько варить горбушу?

Правильная подготовка к варке

Варка горбуши имеет свои нюансы, которые стоит обязательно учитывать. Как и любая другая рыба, она нуждается в предварительной подготовке. В первую очередь, от тушки горбуши отделяется голова. Варить горбушу с головой нельзя. Также, стоит отрезать хвост. Голову и хвост можно оставить для варки ухи. А с основными кусочками мяса рыбы их бросать не стоит.

В обязательном порядке очищается от внутренностей и плавников. Промывается как перед чисткой, так и после нее. Если же был приобретен уже очищенный стейк, его достаточно просто промыть под холодной водой. Замороженная горбуша обязательно размораживается. Лучше, чтобы этот процесс происходил максимально естественно. Для этого стейк (тушка) помещается в холодильник на 6-8 часов. Только такой процесс разморозки считается правильным.

Удалять кости из рыбы можно как перед варкой, так и после этого. Более насыщенным будет бульон, сваренный из горбуши вместе с кожей. Только после всех подготовительных этапов можно приступать к варке горбуши. Закладывать рыбу нужно только в холодную воду. Доводить до кипения разрешено на большом огне, а вот после кипения варить рыбу нужно на медленном огне без крышки.

Сколько же варится горбуша?

Время варки зависит от ее типа. Если варить горбушу в простой кастрюле, потребуется всего 15-20 минут. 15 минут засекается уже после закипания воды с рыбой. Если Вы хотите получить насыщенный бульон для соуса, юшки или ухи в воду кладутся и голова с хвостом. При варке горбуши в мультиварке или пароварке, стоит установить таймер на 25 минут. Используя пароварку, рекомендуют предварительно засолить, насытить специями по вкусу. В мультиварке же можно использовать три режима для приготовления рыбы: «Тушение», «Варка», «Варка на пару».

Кулинары не рекомендуют заранее солить горбушу перед варкой (за исключением применения пароварки). Соль лучше добавлять уже в конце готовки, или после закипания воды. Не лишним будет добавить в кастрюлю с рыбой немного лимонного сока, зелени, перца горошком, лавровый лист. Она отлично сочетается и с любыми овощами.

Чтобы понять готова рыба, или нет стоит оценить консистенцию мяса. Если при надавливании мясо хорошо разделяется на волокна — рыба готова.Стоит отметить, что хорошо приготовленное мясо данного морепродукта имеет розоватый или оранжевый оттенок. А более сочная тушка получится при варке под крышкой. Добавляя немного растительного масла в воду позволит сохранить целостность кусочков. В целом, варить горбушу не так уж и сложно. А процесс готовки отнимает минимальное количество времени.

Читайте также

Как и сколько нужно варить сгущенку в банке?

»

Похудение

Самые опасные продукты для вашей талии: исключите из рациона и худейте на здоровье!

foodsinfo.ru

Сколько варить горбушу до готовности для супа?

Первые блюда из морской и речной рыбы пользуются популярностью во многих семьях. Некоторые хозяйки испытывают трудности при приготовлении, так как не знаю как правильно и сколько варить горбушу для супа. Конечно, все зависит от рецепта, но есть рекомендованное время. Рыбка в таком случае будет готова, но останется мягкой и сочной. Во внимание стоит взять размер кусочков и части тушки, так как некоторые варятся намного дольше.

Сколько варить бульон из горбуши

В первую очередь поваров волнует время, которое придется потратить на варку бульона из горбуши. Нередко в рецептах пишут о том, что нужно томить кусочки до готовности, не указывая точного промежутка. Неопытные домохозяйки, начитавшись таких рецептов, порой варят рыбу очень долго. В результате получаются очень жесткие и безвкусные куски, а блюдо отправляется в мусорное ведро. Надо помнить, что все зависит от используемых частей, например:

  • чистые кусочки без костей и шкурок — не больше 15 минут;
  • стейки — от 15 до 20;
  • головы, хвосты — около четверти часа;
  • целая тушка — максимум полчаса.

Время нужно начинать отсчитывать с момента закипания воды. Не важно, в какую воду отправлять рыбку: в горячую или холодную. Томить ее следует на слабом огне, не позволяя сильно кипеть. Она не должна вариться дольше получаса, при этом филе и хвостики будут готовы уже через 15 минут.

Бульон стоит кипятить до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими. Как правило, сначала забрасывают лук и морковь, специи, а через 7-10 минут филе. Если используются обрезки и головы, то их рекомендуется отправлять в кастрюлю первыми. Блюдо получается более насыщенным, но важно следить, чтобы мякоть не разварилась слишком сильно. Тушка целиком (с костями и кожицей) готовится не больше получаса. Готовка в мультиварке отличается незначительно, однако стоит заранее узнать об этом.

Как варить голову горбуши на супчик

Обязательно нужно тщательно промыть голову, вырезать глаза и жабры. Во-первых, с ними бульон получается мутным, а во-вторых, горьким или имеет специфический аромат. В кастрюлю добавляют морковь, лук, корень сельдерея или петрушки, чтобы удалить запах рыбы. Голову заливают водой и ставят на умеренный огонь. После закипания его уменьшают до минимума и варят четверть часа.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Если голова большая, то лучше ее разрезать на 2 или 4 части. Время варки рыбины в таком случае сократится, а полезные элементы сохранятся. Обязательно надо процедить после бульон, так как в нем будут плавать частицы мякоти и кости.

Время варки рыбного филе

Очищенное от костей и шкурки филе рыбы чаще нарезают маленькими ломтиками, поэтому долго готовить их не надо. Небольшие кусочки сварятся за 10 минут, средние — за 15. Нередко бульон делают из целых кусков филе, а после приготовления разбирают их руками на ломтики. Однако время увеличивается ненамного — томить кусочки надо около четверти часа. Если варить их больше, то они станут очень жесткими и сухими, а горбуша и так не отличается сочностью.

По отзывам горбуша зачастую получается суховатой и даже жесткой, поэтому ориентироваться на мягкость нельзя. Лучше засекать время после закипания и следить за таймером, чтобы не переварить рыбу.

Приготовление стейков

Стейки можно отваривать в сотейнике либо глубокой сковороде, чтобы они остались сочными. После этого их следует переложить в готовый суп, разлив его по порционным тарелкам. С момента закипания до готовности проходит примерно двадцать минут (чаще это происходит намного быстрее). Рекомендуется не наливать слишком много воды в емкость — она должна лишь покрывать кусочки на несколько сантиметров. Около 7-10 минут их кипятят на одной стороне, после чего переворачивают и готовят еще столько же. В чашу добавляют больше специй, пряностей и свежей зелени. Отвар после приготовления допустимо разбавить кипяченой водой и сварить на нем похлебку.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

В кастрюлю с водой желательно добавить 1 столовую ложку растительного масла, иначе стейки могут потерять форму.

Нужно ли размораживать горбушу

Замороженная рыба легко чистится от шкурки и режется, но использовать ее в таком виде для супа не лучшая идея. Предварительно размораживать горбушу по многим рецептам не требуется, хотя повара рекомендуют сделать это, чтобы сократить время приготовления первого блюда. В таком случае мясо получается более мягким, вкусным и нежным. Если использовать замороженные куски, то надо помнить: они нуждаются в длительной готовке. Порой случается так, что снаружи мякоть уже готова, а внутри все еще сырая. Увеличив время варки еще на 7-10 минут, есть риск получить разваренную и не такую вкусную рыбку.

Желательно сначала достать рыбу из морозилки и поместить в холодильник на 6-10 часов. Дальше можно оставить горбушку на кухне еще на пару часов, а только после этого приступать к варке супа для ребенка или взрослого. Ни в коем случае нельзя заливать рыбу горячей водой или пользоваться для размораживания микроволновой печью! В случаях когда времени на разморозку нет, лучше залить тушки холодной водой и оставить так на несколько часов.

Таблица-помощница

Части рыбы Время приготовления на плите (в минутах) Время приготовления в мультиварке режим «Тушение» или «Варка» (в минутах)
Филе 10-15 15
Голова 20 25
Целая тушка До 30 35-40

В рецептах всегда советуют томить рыбу до готовности, но с этим у многих возникают трудности. Сколько надо варить голову горбуши для супа зависит от используемых частей. Как правило, достаточно 15-20 минут, изредка тушку кипят в течение получаса. Используя пароварку или мультиварку, лучше увеличить этот промежуток на пару минуток.

catfishing.ru

Сколько варить горбушу - Все про рыбалку

Сколько варить горбушу до готовности: полезные рекомендации

Отварная рыба — блюдо на любителя, но только если речь не идет о лососевых. Ведь они даже в таком виде (при условии грамотного приготовления) получаются диетическими и очень вкусными. Давайте узнаем, сколько варить горбушу до готовности, чтобы сделать для взрослых членов семьи и малышей аппетитное и полезное блюдо!

В меню отварная горбуша. Сколько ее варить, чтобы было вкусно?

У нее много достоинств и всего один недостаток — рыбка эта суховата. Поэтому проще всего ее отварить. Сколько варить горбушу до готовности? Совсем недолго — от 10 до 15 минут с момента закипания воды. Причем неважно, положите вы ее сразу в холодную воду или в кипящую. Время приготовления останется тем же.

Рыбка должна покипеть на слабом огне максимум четверть часа. Если варить ее целой тушкой, время приготовления составит 30 минут. Голову и хвост обычно варят отдельно. Эти части рыбы будут готовы за 15 минут.

Сколько варить горбушу порционными кусочками? Продолжительность их варки — 15 минут после вторичного закипания воды. Варить стейки можно не только в кастрюле, но и в сковороде (глубокой). Для этого их заливают небольшим количеством воды, чтобы ее уровень был всего лишь на сантиметр выше рыбы или она покрывала куски горбуши частично. Сначала их кипятят 10 минут на одной стороне, переворачивают и отваривают такое же время на другой.

Совет! Если при варке стейков влить в воду ложечку растительного масла, то они не потеряют своей формы!

Сколько варить горбушу до готовности на бульон для супа? Чтобы он получился наваристым и сытным, варить ее следует прямо с кожицей и костями не дольше 30 минут.

Важно знать, сколько варить горбушу для ребенка. Время ее отваривания следует увеличить до 30 минут. При этом необходимо нарезать рыбку мелкими кусочками и перед началом варки обязательно извлечь все кости.

Время отваривания горбуши с помощью различной кухонной техники:

  • В мультиварке — в программе «Тушение», «Варка», «Пар» — 25 минут. За 40 минут до того, как отправить в мультичашу, погрузите ее в кислый маринад.
  • В пароварке — 20 минут. Перед началом приготовления натрите рыбу специями, солью и подержите в маринаде 40 минут.

Кулинарные подсказки

Горбушу надо варить, соблюдая определенные правила, тогда ее с аппетитом будут кушать все, включая самых маленьких.

Особенности отваривания горбуши:

  • Перед приготовлением очистите рыбу, отрежьте плавники, удалите внутренности, хорошенько промойте ее. Если вы купили уже разделанные стейки, достаточно будет промыть их водой.
  • Закладывать рыбку лучше сразу, затем надо довести ее до кипения на интенсивном огне и тут же снизить нагрев.
  • Сырую рыбу не солите! Добавьте соль в момент закипания воды. Исключение — готовка на пару. В этом случае заранее натрите куски горбуши солью.
  • Варите ее под крышкой, так она получится ароматной и не утратит сочности.
  • Добавьте в воду сушеную зелень, лимонный сок, лаврушку, овощи. Это придаст рыбе более вкусный запах.
  • Самая правильная пропорция воды и рыбы для бульона: на 100 горбуши — 200 мл воды.
  • Чтобы определить готовность горбуши, надавите на нее ножом, мякоть должна хорошо разделяться на кусочки.

Отменная уха из горбуши

Если у вас есть целая рыбина, то ее голову и хвостовую часть пустите на уху. Она получится невероятно вкусной — на крепком, ароматном, золотистом бульоне. Общее время приготовления такого блюда составит 50 минут. Но это не значит, что рыба почти час проведет в кипятке. Сколько вам придется варить горбушу для ухи? С момента, когда вода в кастрюле начнет бурлить, всего 20 минут. После рыбку надо будет вынуть. Переваривать ее не стоит!

Ингредиенты:

  • хвост, голова горбуши — по 1 штуке;
  • морковь — 1 штука;
  • лук-репка — 2 штуки среднего размера;
  • рис (можно манка) — 2-3 стол. ложки;
  • картофель — 5 штук;
  • соль;
  • растительное масло;
  • лавровый лист — 3 штучки;
  • приправы;
  • зелень свежая.

Приготовление:

  1. Вымойте части рыбы несколько раз под проточной прохладной водой. Тщательно промойте жабры. Удалите остатки чешуи.
  2. Сложите горбушу в кастрюлю.
  3. Залейте холодной чистой водой.
  4. Очистите луковую головку. Отправьте ее в кастрюлю (не разрезая).
  5. Положите листики лавра, соль.
  6. Включите огонь.
  7. Доведите бульон до кипения при умеренном нагреве.
  8. Как только вскипит вода, обязательно снимите шумовкой пену.
  9. Прикройте кастрюлю крышкой. Убавьте огонь.
  10. Отваривайте рыбу 20 минут при слабом кипении.
  11. Выключите конфорку. Рыбу выложите в отдельную миску.
  12. Луковицу выбросите. Она уже отдала бульону весь свой аромат.
  13. Рыбный отвар процедите через сложенную вдвое марлю.
  14. У вас получится прозрачный аппетитно пахнущий бульон.
  15. Снова поставьте его на огонь.
  16. Пока бульон будет закипать, промойте рис в нескольких водах.
  17. Засыпьте его в кипящий отвар.
  18. Отварите рис до полуготовности.
  19. Очистите картофельные клубни.
  20. Нарежьте их небольшим кубиком.
  21. Очищенный лук нарежьте полуколечками.
  22. Морковь вымойте. Натрите на терке с крупными ячейками.
  23. Нагрейте в сковороде растительное масло.
  24. Выложите в него луковую нарезку. Подрумяньте около 2 минут, не забывая помешивать.
  25. Забросьте в ту же сковороду морковь. Жарьте еще пару минут.
  26. Насыпьте в овощную поджарку ложечку специй.
  27. Когда после закладки картофеля снова возобновится кипение, отправьте в суп поджаренные овощи с приправами.
  28. Тем временем разберите отварную рыбу (отделите мякоть).
  29. Вымойте огородную зелень. Мелко ее нарубите.
  30. Когда картофель будет полностью готов, положите в уху мясо горбуши, зелень.
  31. Сделайте пробу на соль. Если ее недостаточно, досолите суп.
  32. Готовую уху разлейте по тарелкам (старайтесь насыпать так, чтобы в каждую из них попали кусочки рыбы)!

Совет! Рекомендуется использовать для ухи паприку, тимьян, куркуму, чеснок, кориандр, смесь разных перцев!

Читайте также:

Если вы до сих пор не верите в то, что отварная рыба может быть вкусной, попробуйте приготовить ее, придерживаясь наших рекомендаций. Гарантируем, что вы поменяете свое мнение!

Как и сколько по времени варить горбушу?

Горбуша – это рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Она является довольно распространенным пищевым продуктом и используется для приготовления различных блюд: закусок, салатов и горячего. Также из горбуши можно варить супы.

Состав и пищевая ценность продукта

В состав горбуши входит большое количество полезных веществ (витаминов, минералов, а также макро- и микроэлементов), необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Так, данная рыба содержит фосфор, кобальт, йод, серу, а также такой редкий витамин, как РР.

Что касается калорийности продукта, то на 100 граммов горбуши приходится 140 килокалорий, что свидетельствует о том, что данная рыба является диетической, а ее потребление показано даже тем людям, которые сидят на диетах и придерживаются правильного образа жизни.

Говоря о пищевой и энергетической ценности, следует знать, что в 100 граммах горбуши содержится 25 граммов белка, 5 граммов жиров, а углеводы отсутствуют полностью.

Полезные и вредные свойства

Богатый состав горбуши обуславливает большое количество положительных эффектов, которые она способна оказывать на организм человека. Среди них выделяют:

  • улучшение состояния кожных и слизистых покровов;
  • нормализация работы нервной и пищеварительной систем;
  • лечение болезней щитовидной железы;
  • ускорение метаболических процессов;
  • участие в построении костной ткани;
  • участие в работе кровеносной системы;
  • повышение жизненной энергии и общего тонуса организма;
  • улучшение памяти и эмоционального состояния.

Однако, несмотря на разнообразие позитивных моментов, существуют и противопоказания к употреблению морепродукта. Очевидно, что в первую очередь запрет поедания рыбы относится к людям, страдающим аллергией на нее и индивидуальной непереносимостью.

Кроме того, горбушу не рекомендуется есть людям, страдающим расстройствами работы желудочно-кишечного тракта и печени. Воздержаться от употребления красной рыбы стоит и тем, кто имеет противопоказания к употреблению фосфора и йода.

Как подготовить?

Прежде чем отваривать рыбу, необходимо подготовить ее. Так, если вы используете замороженный продукт.

Горбушу в обязательном порядке нужно почистить от чешуи – делать это нужно по направлению от хвоста к голове. Также из тушки рыбы нужно извлечь все внутренности – для этого следует распороть ее брюхо. Голову, хвост и плавники также необходимо отрезать. После этого можно приступать к приготовлению рыбы (ее можно варить целиком или разрезать на небольшие порционные кусочки).

Правила приготовления

Рецепт довольно прост. Для того чтобы правильно отварить рыбу, ее нужно поместить на дно глубокой кастрюли и залить холодной очищенной водой. После этого данную емкость необходимо поставить на сильный огонь и дождаться того момента, пока вода закипит. Теперь пора убавить огонь до среднего уровня, на котором и следует варить горбушу в течение 15 минут до готовности.

Если вы решили варить рыбу целиком, а не по кусочкам, то время приготовления горбуши нужно увеличить до 30 минут.

Важно отметить, что солить рыбу нужно за 5-7 минут до ее полной готовности. Это связано с тем, что по своей природе мясо горбуши немного суховато.

Также важно отметить и тот факт, что во время варки рыбы на поверхности будет постоянно образовываться пенка, которую нужно снимать.

Существует и другой вариант приготовления горбуши – рыбу можно помещать в уже кипящую воду. Однако даже при нем время варки остается прежним (но солить и добавлять приправы необходимо сразу же).

Помимо этого, для варки горбуши можно использовать современные специализированные кухонные агрегаты, в частности, мультиварку.

Чтобы вкусно приготовить отварную горбушу таким способом, еще сырое филе необходимо посолить и поперчить, а также сбрызнуть лимонным соком. В таком состоянии морепродукт следует оставить на 40-50 минут.

По истечении данного времени рыбу стоит уложить на дно чаши мультиварки, залить водой и варить на соответствующем режиме в течение 20 минут.

Для того чтобы кусочки рыбы держали свою форму, в воду можно добавить несколько столовых ложек оливкового масла.

Сегодня бытовая техника приходит на помощь нашим хозяйкам. О том, сколько варить горбушу в мультиварке, можно узнать в видеосюжете.

Суп из головы горбуши: ингредиенты, рецепт, советы по приготовлению

Горбуша считается одной из наиболее полезных и вкусных видов рыбы. Из нее можно приготовить разнообразные деликатесы. Молоки, филе этой замечательной красной рыбы жарят или запекают в духовке, икру солят, а из голов и хвостов варят вкуснейшую уху. Рыбный суп из головы и хвоста горбуши — прекрасный легкий обед для всех членов семьи. Это блюдо готовится очень просто и съедается в один присест.

Конечно, главным ингредиентом ухи является голова рыбины. Именно она делает бульон наваристым и питательным. Но хозяйки, которые после разделки тушки выбрасывают хвост и плавники, по мнению опытных кулинаров, поступают неправильно. Ведь эти части можно также использовать для приготовления вкуснейшего первого блюда.

Как приготовить рыбный суп из головы горбуши? Что следует добавлять в бульон? Сколько варить голову горбуши для супа? На эти и другие вопросы постараемся ответить в статье.

О пользе ухи из горбуши

Рыбный суп из голов горбуши, или просто уха, относится к категории первых блюд, которые стали по-настоящему популярными среди хозяек и снискали особую любовь рыбаков, туристов и просто любителей отдыха на природе.

По утверждению диетологов, это угощение является не только вкусным, но и очень полезным. Большое количество необходимых микроэлементов и витаминов делает уху незаменимой составляющей ежедневного рациона. Наличие в красной рыбе нежирных кислот Омега-3 защищают организм от злокачественных новообразований, улучшают состояние кожных покровов. Витамины группы В, А, С и РР оказывают благотворное действие на физические и умственные способности человека. Кроме того, в мясе горбуши содержится много йода, хрома, фосфора, серы и магния, активно участвующих в обмене веществ.

Вкусный суп из голов горбуши: как правильно приготовить?

Уху считают одним из наиболее легких и быстрых в приготовлении блюд. Достаточно сначала сварить бульон, а затем заправить его специями и овощами. Если уха варится из консервов, то, как уверяют опытные хозяйки, все нужно делать наоборот: сначала отварить овощи, а затем добавить консервы.

Из специй для приготовления ухи лучше всего подходят лавровый лист, перец, зелень, сельдерей, петрушка и соль. Они придают блюду специфический аромат и вкус. Чтобы суп из головы горбуши получился более сытным, вкусным и питательным, в него добавляют овощи (картофель, морковь, репчатый лук) и крупы (пшено, перловку, рис, иногда гречку и горох). Стандартным набором, на основе которого варят уху, является голова и хвост. Многие добавляют к нему и другие фрагменты тушки (плавники, кусочки мяса), но, как правило, достаточно бывает головы и хвоста.

Приготовление супа из головы горбуши (при желании, сюда можно добавить хвост, плавники и т. д.) занимает совсем немного времени – около пятнадцати минут. Если используются другие части рыбы, нужно как следует почистить тушку, удалить из нее по возможности больше костей. После того как уха будет готова, ее накрывают крышкой и дают настояться.

О правильной обработке продукта

Одним из наиболее частых вопросов относительно секретов приготовления супа из головы горбуши, которые задают на форумах молодые хозяйки, является вопрос о правилах обработки продукта на начальном этапе.

Опытные кулинары рекомендуют для исключения наличия горечи и нежелательной мутности бульона в приготовленном блюде обязательно выполнить следующие действия:

  • удалить глаза из головы рыбы;
  • избавиться от жабр (их необходимо как можно тщательнее вырезать ножом) ;
  • голову слишком больших размеров следует разрубить на 2 — 4 части;
  • непосредственно перед самой варкой заготовку следует обдать крутым кипятком и сразу же промыть холодной водой.

Суп из головы горбуши с пшеном: классический рецепт

  • две головы горбуши;
  • 150 грамм пшенной крупы;
  • 4 — 5 картофелин;
  • одна морковка;
  • 2 — 3 луковицы;
  • 1 рюмка водки;
  • специи (соль, гвоздика, лавровый лист, перец горошком) ;
  • сок или дольки лимона (для добавления кислинки).

Для придания нежности вкусу добавляют 200 граммов сметаны или сливок.

О приготовлении

По этому рецепту суп из головы горбуши готовят так:

  1. Нужно выбрать кастрюлю, в которой будет вариться блюдо. Если на обед приглашена небольшая компания, достаточно будет посуды объемом 2,5 — 3 л. Такой же объем подойдет и для приготовления семейного обеда или ужина.
  2. В кастрюлю заливают холодную воду с таким расчетом, что в нее еще будут загружены рыбьи головы. Для данного объема достаточно двух голов горбуши среднего размера. Головы помещают в воду и ставят кастрюлю на сильный огонь.
  3. Тем временем промывают пшенную крупу (100 — 150 г). Необходимо использовать крупу высокого качества: однородную, чистую и яркую. Это позволит обеспечить и красоту, и полезность блюда.
  4. 3 — 4 средних клубня картофеля очищают, промывают, удаляют глазки и нарезают крупными кубиками.
  5. Морковь (садовую, крупную) очищают и нарезают соломкой либо трут на терке (средней).
  6. Затем очищают две небольшие луковицы и измельчают.
  7. После того как вода закипит, пламя слегка убавляют и в будущий бульон всыпают пшенную крупу.
  8. Пшенка должна провариться на умеренном огне в продолжение примерно 10 минут, после чего уху заправляют заготовками овощей (моркови, картофеля и лука). Далее суп из головы горбуши варят до тех пор, пока овощи не приготовятся. Всего для этого понадобится около 15 — 20 минут или чуть больше (в зависимости от того, на куски какого размера нарезаны овощи).

В последние минуты приготовления при желании можно добавить также лавровый лист, гвоздику или зелень и посолить. Чтобы добавить блюду нежности и питательности, в него вливают около 200 мл сливок (свежих) или сметаны (деревенской).

Тем, кто не желает добавлять яству калорийности или не любит молочные продукты, вместо сметаны в уже готовый суп можно добавить натуральный лимонный сок (одну чайную ложку), что придаст вкусу пикантности.

Финальным аккордом приготовления может стать добавление в содержимое кастрюли стандартной стопки водки (естественно, если блюдо не предназначено для угощения детей). По утверждениям сторонников данной рецептуры, именно 100 г водки обеспечат блюду превосходный вкус, полностью нейтрализовав специфический запах рыбы и устранив горький привкус (в случае, если перед готовкой жабры не были удалены). По дальневосточным традициям, суп из рыбы нельзя считать ухой, пока в него не будет добавлена водка.

О разнообразии рецептур

Известно много способов приготовления супа из головы горбуши. Используя базовую рецептуру, можно свободно импровизировать в деталях. Одной из отличных разновидностей такого угощения может стать суп на рыбном бульоне, в который добавляется красная фасоль, крупа заменяется мелкой пастой, вместо сметаны используется сливочное масло, сыр, свободно варьируются композиции трав и специй.

Суп с яйцом

Этот рецепт супа из головы горбуши немного отличается от предыдущего. Дополнительным ингредиентом является куриное яйцо, которое при помощи вилки взбивают до однородности и тонкой струйкой вводят в почти готовый суп при непрерывном помешивании. В составе ингредиентов:

  • две головы (можно добавить два хвоста) ;
  • пять картофелин;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • 1,5 — 2 л воды;
  • одно яйцо;
  • по вкусу: перец, соль, лавровый лист, зелень, масло.
  1. В бульон, сваренный из головы и других фрагментов горбуши, закладывают пассерованные овощи и картофель и проваривают четверть часа.
  2. В последние минуты приготовления вводят мякоть рыбы и яйцо, приправляют специями и зеленью.
  3. Уха должна настаиваться в течение 10 минут.

Вариант с рисом

Суп из голов горбуши с рисом является вкусным диетическим вариантом любимого первого блюда. Для его приготовления знатоки рекомендуют выбирать круглозернистый рис. Понадобятся:

  • две головы горбуши (плюс два хвоста) ;
  • четыре картофелины;
  • одна морковка;
  • одна луковица;
  • 2 л воды;
  • четверть стакана риса;
  • по вкусу: специи, соль, зелень, масло.

  1. Варят рыбный бульон, процеживают, отделяют мякоть от костей.
  2. В закипевшую основу закладывают рис (промытый) и картофель (измельченный). Варят в продолжение 10 минут.
  3. Добавляют овощи, пассерованные на масле, приправляют яство по вкусу, добавляют немного зелени. После этого варят еще около 10 минут.

Как приготовить рыбный суп в мультиварке

В этом устройстве суп из головы горбуши получается особенно вкусным, ароматным и наваристым. Использование мультиварки позволяет, подготовив бульон и сложив в ее чашу все составляющие, выбрать подходящий режим и отправляться заниматься своими делами. Все остальное сделает умный прибор (обеспечит нужную интенсивность кипения и мощность). Используют:

  • две головы и два хвоста горбуши;
  • четыре картофелины;
  • одну луковицу;
  • одну морковку;
  • четверть стакана пшена или риса;
  • два лавровых листка;
  • перец, соль, зелень.

Готовят так: подготовленные части рыбы закладывают в чашу мультиварки, выбирают режим «Суп», варят в продолжение получаса, процеживают, мясо отделяют от костей. Затем закладывают в чашу овощи, мякоть рыбы, заливают бульоном все составляющие и, выбрав режим «Суп», опять устанавливают таймер на полчаса.

Рецепт отварной горбуши

Рецепты из горбуши

Рецепт: Наиболее простой способ приготовления горбуши — отваривание ее в воде. В отварном виде можно приготовить любую рыбу, однако такую, как карась, навага, корюшка, целесообразно только жарить. Чем меньше воды берется для варки, тем вкуснее получается рыба. Поэтому следует наливать в посуду такое количество воды, чтобы она лишь покрывала рыбу во время варки.
Для отваривания свежей горбуши на каждый литр воды положить 1 чайную ложку соли. Чтобы горбуша получилась более вкусной, в воду для варки прибавить по 1/2 шт. моркови, петрушки, 1 луковицу, 1–2 лавровых листика и немного перца.
Коренья и лук для этого предварительно очистить и нарезать небольшими кусочками.
При отваривании трески, камбалы, сома и щуки, чтобы отбить специфический запах этих рыб, рекомендуется, кроме кореньев и лука, прибавить еще на каждый литр воды 1/2 стакана огуречного рассола.
Рыбу можно сварить одним большим куском или же нарезанной на небольшие куски весом, примерно, по 75-100 г. Осетрину, белугу и севрюгу лучше варить крупным куском и разрезать на порции перед подачей на стол. Горбуша , сваренная крупным куском, более вкусна и сочна.

Крупные куски горбуши , весом от 0,5 кг и выше, следует класть для варки в холодную воду, а мелкие куски — в кипящую.

От начала закипания воды до конца варки горбуши надо поддерживать слабое, но беспрерывное кипение. Всякая рыба должна быть хорошо проварена. Горбуша небольшими кусками варить в течение 20–30 минут, а куски более 0,5 кг — 1 час 30 минут, считая с момента закипания воды после закладки в нее рыбы.
Готовность рыбы при варке можно определить, прокалывая ее тонкой деревянной шпилькой: если рыба готова, шпилька легко входит в мякоть.
Из полученного при варке горбуши отвара 1 1/2 — 2 стакана употребляют на приготовление соуса к рыбе — белого или томатного, а на остальном отваре можно сварить суп.

Соленую рыбу после вымачивания надо залить свежей холодной водой и варить, не добавляя соли, до готовности.

Отварная горбуша подается горячей или холодной; горячая — с отварным картофелем, а холодная — с винегретом, картофельным или капустным салатом, маринованной свеклой, огурцами или с зеленым салатом.

К холодной и горячей горбуше можно подать хрен с уксусом или соус.

Оценка статьи:

Загрузка... Сохранить себе в: Сколько варить горбушу Ссылка на основную публикацию wpDiscuz
САЛАТЫ ПЕРВЫЕ БЛЮДА ВТОРЫЕ БЛЮДА НАПИТКИ
КУЛИНАРНАЯ КНИГА рецепты блюд по видам продуктов , найти рецепты поиск рецептов по сайту , домашние заготовки консервирование овощей, рецепты заготовок , рецепты все на одной странице
витамины в пищевых продуктах описание, содержание витаминов в продуктах питания калорийность пищевых продуктов содержание белков, жиров и углеводов в продуктах
КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ 1952-1964г. СССР, КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО, ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Е, В.В. Похлебкин КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ от А до Я, ПРИПРАВЫ, ВСЕ О ПРЯНОСТЯХ, МОЯ КУХНЯ,
В.В. Похлебкин РУССКАЯ И СОВЕТСКАЯ КУХНИ, УКРАИНСКАЯ КУХНЯ, БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ, МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ, АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ КУХНЯ, АРМЯНСКАЯ КУХНЯ, ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ , ПРИБАЛТИЙСКИЕ КУХНИ
ЭСТОНСКАЯ КУХНЯ, ЛАТЫШСКАЯ КУХНЯ, ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ, КУХНИ НАРОДОВ , СРЕДНЕАЗИАТСКИЕ КУХНИ, ЗАПОЛЯРНАЯ КУХНЯ, МОНГОЛЬСКАЯ КУХНЯ, ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ, КУХНЯ ФИННО–УГОРСКИХ НАРОДОВ,
Рецепты блюд из горбуши с фотографиями
Бытовки Подмосковье

Доставка дров Подмосковье
  • Талдомский ,
  • Лотошинский ,
  • Клинский ,
  • Дмитровский
  • Сергиево-Посадский ,
  • Шаховской ,
  • Волоколамский ,
  • Истринский ,
  • Солнечногорский ,
  • Химкинский
  • Мытищинский
  • Пушкинский ,
  • Щелковский ,
  • Можайский ,
  • Рузский ,
  • Одинцовский ,
  • Красногорский
  • Балашихинский ,
  • Павлово-Посадский
  • Орехово-Зуевский
  • Шатурский
  • Наро-Фоминский
  • Ленинский ,
  • Люберецкий ,
  • Раменский
  • Воскресенский
  • Егорьевский
  • Подольский
  • Домодедовский
  • Чеховский ,
  • Ступинский ,
  • Коломенский ,
  • Луховицкий
  • Серпуховский
  • Каширский
  • Озерский
  • Зарайский
  • Серебряно-Прудский
  • Ногинский

wht.su

Сколько варить горбушу? Как сварить рыбу до готовности по рецепту?

Горбуша – это рыба, принадлежащая к семейству лососевых. Она является довольно распространенным пищевым продуктом и используется для приготовления различных блюд: закусок, салатов и горячего. Также из горбуши можно варить супы.

Состав и пищевая ценность продукта

В состав горбуши входит большое количество полезных веществ (витаминов, минералов, а также макро- и микроэлементов), необходимых для нормального функционирования человеческого организма. Так, данная рыба содержит фосфор, кобальт, йод, серу, а также такой редкий витамин, как РР.

Что касается калорийности продукта, то на 100 граммов горбуши приходится 140 килокалорий, что свидетельствует о том, что данная рыба является диетической, а ее потребление показано даже тем людям, которые сидят на диетах и придерживаются правильного образа жизни.

Говоря о пищевой и энергетической ценности, следует знать, что в 100 граммах горбуши содержится 25 граммов белка, 5 граммов жиров, а углеводы отсутствуют полностью.

Полезные и вредные свойства

Богатый состав горбуши обуславливает большое количество положительных эффектов, которые она способна оказывать на организм человека. Среди них выделяют:

  • улучшение состояния кожных и слизистых покровов;
  • нормализация работы нервной и пищеварительной систем;
  • лечение болезней щитовидной железы;
  • ускорение метаболических процессов;
  • участие в построении костной ткани;
  • участие в работе кровеносной системы;
  • повышение жизненной энергии и общего тонуса организма;
  • улучшение памяти и эмоционального состояния.

Однако, несмотря на разнообразие позитивных моментов, существуют и противопоказания к употреблению морепродукта. Очевидно, что в первую очередь запрет поедания рыбы относится к людям, страдающим аллергией на нее и индивидуальной непереносимостью.

Кроме того, горбушу не рекомендуется есть людям, страдающим расстройствами работы желудочно-кишечного тракта и печени. Воздержаться от употребления красной рыбы стоит и тем, кто имеет противопоказания к употреблению фосфора и йода.

Как подготовить?

Прежде чем отваривать рыбу, необходимо подготовить ее. Так, если вы используете замороженный продукт.

Горбушу в обязательном порядке нужно почистить от чешуи – делать это нужно по направлению от хвоста к голове. Также из тушки рыбы нужно извлечь все внутренности – для этого следует распороть ее брюхо. Голову, хвост и плавники также необходимо отрезать. После этого можно приступать к приготовлению рыбы (ее можно варить целиком или разрезать на небольшие порционные кусочки).

Правила приготовления

Рецепт довольно прост. Для того чтобы правильно отварить рыбу, ее нужно поместить на дно глубокой кастрюли и залить холодной очищенной водой. После этого данную емкость необходимо поставить на сильный огонь и дождаться того момента, пока вода закипит. Теперь пора убавить огонь до среднего уровня, на котором и следует варить горбушу в течение 15 минут до готовности.

Если вы решили варить рыбу целиком, а не по кусочкам, то время приготовления горбуши нужно увеличить до 30 минут.

Важно отметить, что солить рыбу нужно за 5-7 минут до ее полной готовности. Это связано с тем, что по своей природе мясо горбуши немного суховато.

Также важно отметить и тот факт, что во время варки рыбы на поверхности будет постоянно образовываться пенка, которую нужно снимать.

Существует и другой вариант приготовления горбуши – рыбу можно помещать в уже кипящую воду. Однако даже при нем время варки остается прежним (но солить и добавлять приправы необходимо сразу же).

Помимо этого, для варки горбуши можно использовать современные специализированные кухонные агрегаты, в частности, мультиварку.

Чтобы вкусно приготовить отварную горбушу таким способом, еще сырое филе необходимо посолить и поперчить, а также сбрызнуть лимонным соком. В таком состоянии морепродукт следует оставить на 40-50 минут.

По истечении данного времени рыбу стоит уложить на дно чаши мультиварки, залить водой и варить на соответствующем режиме в течение 20 минут.

Для того чтобы кусочки рыбы держали свою форму, в воду можно добавить несколько столовых ложек оливкового масла.

Сегодня бытовая техника приходит на помощь нашим хозяйкам. О том, сколько варить горбушу в мультиварке, можно узнать в видеосюжете.

eda-land.ru

Горбуша отварная

Пришлось мне столкнуться с тем, чтобы отварить горбушу для салата. Но как правильно и сколько времени варить эту рыбу? Хотелось, чтобы рыбка была упругой, не разваливалась на части, сохранила свой вкус и аромат. И что я узнала, прочитав несколько статей, посвященных этой теме? Во-первых, нужно купить хорошую горбушу! Да-да, все элементарно просто, это уже залог качества. Рыба не должна многократно размораживаться и замораживаться. На ней не должно быть корки льда. Когда я покупала свою, то даже подумала, что она свежая. Но не в тех краях я живу, чтобы это было так. Итак, хорошая рыба куплена, начинаем ее готовить.

Потребуется:

  • 1 кг свежемороженой горбуши
  • 2 веточки укропа
  • 2 веточки петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 1 маленькая головка лука
  • 1 столовая ложка соли с горкой

Приготовление:

1. Перед варкой очистите рыбу от чешуи, постепенно продвигаясь от хвоста к голове. Чешуя у горбуши мелкая, придется постараться, чтобы очистить ее. Но если вы отвариваете рыбу для салата или для самостоятельного блюда, а этот бульон будет солонее обычного, то можно сильно не стараться с чисткой. Если в бульон попадут чешуйки, то ничего страшного, он не будет употребляться в пищу. В общем, как хотите, но я не вычищала старательно чешую. Отрежьте голову (если она есть), плавники и хвост. Вычистите внутренности и удалите черную пленку в брюшке рыбы. Промойте тушку под проточной водой и разрежьте на три части (это зависит от размера горбуши).

2. Подготовленную рыбу переложите в кастрюлю, добавьте очищенную луковицу, лавровый лист, петрушку и укроп.

3. Посолите и залейте рыбу холодной водой так, чтобы она едва прикрывала ее.

4. Накройте кастрюлю крышкой и на большом огне доведите до кипения. Время от времени снимайте пену. После того как вода закипела, убавьте огонь и варите на медленном огне 10 минут.

5. Достаньте рыбу из бульона и снимите с нее шкурку. В этой рыбе практически нет костей, нужно удалить лишь хребет с реберными костями и немного длинных косточек ближе к спинной части, которые легко себя обнаруживают при нарезке рыбы (на фото видно, что еще не все кусочки филированы). Горбуша приготовлена и готова к употреблению.

Напоследок хочу отметить немного полезных свойств рыбы, которых у нее не мало. Эти свойства обусловлены наличием в мясе ненасыщенных жирных кислот омега-3. Из-за наименьшего содержания жира среди лососевых, горбушу можно отнести к диетическому питанию. Кушать мясо горбуши полезно больным и ослабленным людям, детям и старикам, так как эта рыба является отличным строительным материалом и не требует на переваривание белка лишних энергетических затрат. Здоровые зубы и кровеносная система благодаря фтору, здоровый внешний вид кожи, волос и ногтей благодаря антиоксидантам вам обеспечены. А витамины, входящие в группу В, участвуют в кровообразование и регулируют работу нервной системы. Если вы еще не включили горбушу в рацион питания, то сделайте это прямо сейчас.

Приятного аппетита!

vkus-landia.ru

Отварная горбуша: сколько времени варить, рецепты, секреты приготовления

Рыба лососевых сортов очень полезна и вкусна. Наиболее доступной из числа своих сородичей является горбуша. Включить ее в рацион могут даже люди с небольшим достатком. Для детского и диетического питания ее рекомендуют отваривать. Сделать это можно в кастрюле или мультиварке, в воде или на пару. Если не нарушить технологию приготовления, то отварная горбуша получится нежной, сочной и аппетитной. Ее с удовольствием будут есть не только люди, соблюдающие диету, но и гурманы, обращающие внимание на органолептические качества блюд.

Сколько отваривать горбушу?

Время отваривания горбуши зависит от выбранного способа готовки и размера кусков.

  • В воде стейки горбуши варят 15 минут после закипания, целую тушку или крупные куски – около 30 минут. Небольшие куски филе при таком способе отваривания будут готовы через 10 минут.
  • Голову горбуши обычно варят 20 минут, но это время можно и превысить.
  • Если горбушу отваривают в мультиварке в основном режиме, таймер устанавливают на 15-20 минут (в зависимости от размера стейков). В режиме тушения или варки на пару горбушу в мультиварке отваривают 20-30 минут (время также зависит от размера стейков или филе).
  • В пароварке или в кастрюле на пару небольшие куски горбуши отваривают 20-25 минут, более крупные – 25-30 минут.

Если не хотите, чтобы куски горбуши развалились и стали суховатыми, рекомендованное время термической обработки лучше не превышать.

Отварная горбуша под белым соусом

Состав:

  • стейки горбуши – 0,6 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • мускатный орех – щепоть;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • соль, перец, сушеный укроп – по вкусу;
  • сливочное масло – 30 г;
  • мука пшеничная – 30 г.

Способ приготовления:

  • Горбушу разморозьте, почистите, выпотрошите, помойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте рыбу на стейки толщиной около 2 см.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Нарежьте кружками или половинками кружков.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте половинками или четвертинками колец, не слишком тонкими.
  • Вскипятите воду, положите в нее овощи. Дождитесь, когда жидкость снова закипит.
  • Добавьте рыбу, соль, листья лавра. Варите продукты 15-20 минут, до готовности рыбы и овощей.
  • Выложите куски рыбы и овощи на тарелки.
  • В растопленном сливочном масле обжарьте муку, влейте стакан бульона, размешайте венчиком, чтобы предотвратить образование комков.
  • Добавьте в соус перец, укроп и мускатный орех. Поварите его немного, чтобы он стал густым.

Остается полить горбушу белым соусом и подать к столу. Основное блюдо можно дополнить рисом или отварным картофелем.

Филе горбуши на пару

Состав:

  • филе горбуши – 0,3 кг;
  • лимон – 0,25 шт.;
  • соль, специи для рыбы – по вкусу;
  • вода – 0,5 л.

Тут где-то Масленица бродит::

Способ приготовления:

  • В основную емкость мультиварки влейте воду. Установите над ней решетку, предназначенную для приготовления блюд на пару.
  • Выложите на решетку нарезанное порционными кусками филе горбуши. Посолите его и приправьте, сбрызните соком лимона.
  • Запустите мультиварку в режиме приготовления блюд на пару на 20-25 минут.

При подаче к столу горбушу можно дополнить отваренными на пару цветной капустой и брокколи. Также в качестве гарнира к ней хорошо подойдет рис.

Отварная горбуша под маринадом

Состав:

  • горбуша – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • томатная паста – 100 мл;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • столовый уксус (9-прпоцентный) – 20 мл;
  • соль, сахар, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Горбушу отварите до готовности любым удобным способом, остудите. Отделите мясо от костей, очистите от шкурки. Нарежьте филе крупными кусками, положите в контейнер или салатник.
  • Лук и морковь почистите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите. Обжарьте овощи до золотистого цвета в растительном масле. Добавьте к ним томатную пасту, потушите 5 минут. Смешайте с сахаром, солью и уксусом. Снимите с огня.
  • Выложите овощной маринад на горбушу.

Настаивайте блюдо в холодильнике не менее 6 часов, подавайте в качестве холодной закуски.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки при отваривании горбуши и даже ранее могут возникнуть вопросы, не получив правильные ответы на которые сложно рассчитывать на безупречный результат.

Как выбрать горбушу для отваривания?

Наиболее сочной считается свежая горбуша, не подвергавшаяся замораживанию. Любые блюда из нее получаются более сочными. Учитывая тот факт, что горбуша является не слишком жирной, приобретать для варки ее лучше в свежем или охлажденном виде. Если такой возможности нет, подойдет и замороженная горбуша, лишь бы она не была испорченной.

Предпочтение стоит отдать тушкам, не имеющим повреждений, покрытым тонким и ровным слоем ледяной глазури. Куски льда, снег и вода в пакете с мороженой рыбой – достаточное основание, чтобы отказаться от покупки. Их наличие свидетельствует о неправильном хранении рыбы. По всей видимости, она подвергалась дефростации, и, возможно, неоднократно. Хорошие органолептические качества и даже безопасность такого продукта гарантировать невозможно.

Целую горбушу покупать выгоднее, так как в ней может оказаться икра. Однако если вы хотите сэкономить время на приготовление блюда, можно приобретать уже разделанную на стейки или филе рыбу.

Как подготовить горбушу к отвариванию?

Если вы приобрели уже подготовленные стейки или филе, их достаточно разморозить.

Любую рыбу размораживают в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Горбуша не является исключением. Попытка ускорить процесс ее отваривания с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что рыба потеряет много влаги, станет рыхлой и сухой.

После размораживания тушку горбуши нужно почистить, двигаясь от хвоста к голове. Для этого используют специальную терку или острый нож. На следующем этапе рыбу потрошат, вспоров брюшко. Делают это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь и икру, если она вдруг окажется внутри. Потрошенную рыбу промывают и обсушивают салфеткой. Наконец, у горбуши отрезают голову, хвост и плавники, так как их отваривают отдельно или выбрасывают. Тушку нарезают на стейки или разделывают на филе, отваривают согласно рецепту.

Если у вас кастрюля большая, подготовленную тушку можно не нарезать, а варить целиком. Времени на это потребуется больше, зато отваренная большим куском рыба обычно получается более вкусной.

Как правильно отваривать горбушу, чтобы она осталась сочной?

Больше куски горбуши (от 0,5 кг) заливают водой, доводят до кипения и варят после этого на медленном огне без крышки до готовности. Рыба считается готовой, когда ее мясо начинает отставать от костей. Солят воду при таком способе приготовления примерно через 20 минут после закипания.

Небольшие стейки горбуши желательно опускать в уже кипящую воду. В этом случае соль и специи вводят вместе с рыбой. Отваривают горбушу и при этом способе приготовления на медленном огне, не накрывая кастрюлю крышкой.

Можно сварить горбушу и в мультиварке. Делать это лучше с использованием программы «Тушение» и добавив минимальное количество воды. Также можно отварить рыбу в режиме приготовления первых блюд, это займет меньше времени.

Наиболее полезной и аппетитной получается горбуша, отваренная на пару. Сделать ее можно в пароварке, мультиварке или в обычной кастрюле, установив на ней сито или специальную подставку с рыбой.

При отваривании горбуши любым способом в воду не помешает добавить лук, морковь, черный или душистый перец, укроп или петрушку, лавровый лист.

Бульон, оставшийся после отваривания горбуши, не выливают. Из него можно сделать белый соус к рыбе, сварить суп.

Какова калорийность отварной горбуши?

Калорийность отварной горбуши может составлять от 150 до 170 ккал на 100 г. Она зависит от того, насколько жирная вам попалась рыба. Содержание белков в горбуше может составлять 23-25 %, жира – 5-8 %.

С чем подать отварную горбушу?

Отварную горбушу подают с белыми соусами, в том числе со сметанным, сливочным. Также она будет вкусной, если ее всего лишь сбрызнуть лимонным соком.

В качестве гарнира к отварной горбуше подходят картофельное пюре, отварные или тушеные овощи, рис.

Отварная горбуша – вкусная закуска, которую смело могут включать в меню даже люди, соблюдающие диету. Если ее приготовить правильно, она будет нежной и сочной.

Дата: 18.02.2020.



onwomen.ru

Cколько варить горбушу — В доме еда

О пользе горбуши знают все. Она — кладезь целого комплекса витаминов и полезных микроэлементов. Благодаря этому богатству ее рекомендуют употреблять в пищу буквально всем. Морепродукт улучшает обменные процессы в организме и общее самочувствие, благотворно влияет на слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и работу щитовидной железы, регулирует уровень сахара в крови и является отличным антиоксидантом. Эта рыба хороша к столу в любом виде. Но если ее сварить, она в большей степени сохранит все свои уникальные свойства. Каждая уважающая себя хозяйка обязана знать, как правильно и сколько варить горбушу.

Как подготовить

Свежайший продукт можно купить с августа по октябрь, так как именно в это время идет лов горбуши. Если вам попалась самка, то она может быть с икрой. Чистить ее надо более аккуратно, чтобы не повредить ценный продукт в брюшке. Самку можно определить по туповатому носу, задранному кверху.

Чистить рыбу следует по направлению от хвоста к голове, отскабливая ножом всю чешую. Брюшко вскрыть, выбрать оттуда все внутренности. Голова, хвост и плавники отрезаются. Из них потом можно сварить наваристую уху. Тушку горбуши надо хорошо промыть. Теперь ее можно ставить варить целиком или предварительно разделать на порционные куски. При желании острым ножом можно снять кожицу и удалить костные части.

На заметку! Если варить горбушу вместе с кожицей и костями, бульон будет более насыщенным и вкусным. Его можно применить для приготовления соусов, первых блюд.

Варить в кастрюле

Разделанную на порционные куски рыбу нужно залить холодной водой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь следует убавить и варить морепродукт до готовности в течение 15 минут. Мясо этой рыбы само по себе суховатое, а чтобы оно было более нежным и вкусным, солить горбушу рекомендуют ближе к концу варки. Пока рыба варится, нужно все время снимать образующуюся пенку.

Если варить рыбную тушку целиком, то время приготовления увеличивается до получаса. Мясо при этом остается розового или оранжевого оттенка.

Некоторые хозяйки предпочитают закладывать рыбные порционные куски в кипящую воду. Время варки останется прежним. Но в этом случае воду предварительно нужно посолить и сразу добавить приправы.

Если рыбу необходимо сварить для ребенка, то ее надо нарезать небольшими кусочками и тщательно проверить, чтобы в них не осталось костей.

Большое количество специй перебьет вкус основного блюда. А вот немного лука, моркови, сельдерея и листик лаврушки только подчеркнут вкус горбуши.

Варим в пароварке и мультиварке

Подготовленное рыбное филе нужно сразу посолить, натереть специями, сбрызнуть соком лимона. Лучше, если кусочки оставить промариноваться минуть на 40. Затем их нужно уложить в контейнер пароварки и ставить варить до готовности. Время приготовления — 20 минут.

Примерно такая же технология приготовления вареной горбуши и в мультиварке. Рыбу в течение часа нужно промариновать, предварительно натерев ее солью и специями. Для маринада подойдет также белое столовое вино, сметана, лимонный сок. Горбушу укладывают на сито и устанавливают на чашу с водой. Варить до готовности рыбу в мультиварке надо 30 минут, установив режим «Варка на пару».

Чтобы во время варки порционные куски горбуши не развалились, а мясо было сочным, в воду можно добавить пару ложек масла оливы или любого растительного.

Вареную горбушу можно подавать в качестве самостоятельного блюда с соусом и без него, либо с гарниром из риса, тушеных овощей, картофельного пюре.

Калорийность горбуши в отварном виде составляет 168 Ккал на 100 граммов продукта.

vdomeeda.ru

Сколько варить горбушу. Сколько времени варить горбушу?

Горбушу варить 10-15 минут

Горбушу в пароварке варить 20 минут

Горбушу в мультиварке варить 30 минут

Сколько времени варить горбушу?

Как обычно, начните с размораживания замороженного продукта. После этого очистите горбушу от шелухи. Отрежьте голову, хвост и выпотрошите. Затем хорошо помойте рыбу. Налейте в кастрюлю воды, посолите, добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Доведите бульон до кипения. После этого опускайте в него морепродукт. Горбушу следует варить в течение 10-15 минут с момента закипания на маленьком огне. Не забывайте снимать пенку.

Можно, конечно, класть горбушу и в холодную воду. Время приготовления от этого не изменится, но соль добавляйте после закипания.

Сколько времени варить горбушу в пароварке?

Разморозите, почистите, отрежьте, выпотрошите и помойте. После этого аккуратно отделите филе. Можно сразу приобрести уже готовое. Теперь посолите, добавьте специй и немного сока лимона. Пусть морепродукт постоит в маринаде 30-40 минут. Затем выложите филе в контейнер. Горбуша в пароварке варится 20 минут.

Сколько времени варить горбушу в мультиварке?

Проведите подготовительные работы. Отделите филе. Затем замаринуйте рыбу с помощью соли и специй. Можно добавить сметану, сок лимона и белое вино. Дайте морепродукту впитать в себя вкус пряностей в течение часа. После этого выложите филе на сито. Установите его на чашу с водой. Закройте крышку. Теперь выберите режим «Варка на пару». Горбушу в мультиварке варите 30 минут.

Конечно же, можно не отделять филе, а нарезать рыбу порционными кусочками.

Горбушу можно использовать для приготовления ухи или как самостоятельное блюдо. В этом случае подавайте с салатами из свежих овощей и различными соусами.

Калорийность отварной горбуши – 168 ккал. В ней содержится: белков – 22,9 грамма, жиров – 7,8 грамма, углеводов – 0 грамм.

В вареном виде горбуша сохраняет максимальное количество полезных веществ. Среди которых витамины группы В, Е, А и D. Также в состав горбуши входят железо, фосфор, сера, хлор, натрий, магний, кальций и фтор. Благодаря этому улучшается общее самочувствие, состояние слизистых оболочек и кожных покровов, увеличивается скорость обмена веществ. А входящие в состав насыщенные жирные кислоты помогают регулировать содержание сахара в крови и являются хорошими антиоксидантами. Большое содержание йода помогает при заболеваниях щитовидной железы.

 

cafe-poisk.ru

👌 Отварная горбуша, рецепты с фото

Что уж говорить, вареная рыба – блюдо на любителя. Или на фаната диетического питания. Впрочем, я себя могу отнести и первому, и ко второму. И потому отварная рыба — нередкий гость на моем столе.
 
Раньше я думала, что это просто что-то несъедобное, но после того, как попробовала несколько раз отварную рыбу у мамы, поняла, что я ошибалась.
 

Оказывается, рыбу нужно варить, соблюдая несколько простых правил, и тогда точно будет вкусно.
 
1. Бульон нужно делать из расчета на каждые 100 г рыбы — 200 г воды, и рыба обязательно должна быть полностью покрыта жидкостью.
 
2. В бульон неплохо положить лук, морковь, сельдерей, укроп или петрушку. Они значительно улучшат вкус готового блюда.
 
3. Если нужно немного приглушить рыбный вкус и запах, в бульон можно добавить огуречного маринада.
 
4. Так как рыба готовится быстро, бульон со специями и овощами нужно немного поварить перед закладкой в него рыбы.
 
Вооружившись этими правилами, я взялась за дело. Готовила я горбушу, но подойдет любая рыба.
 
Ингредиенты
 

  • 300 г свежей горбуши;
  • 3 стакана воды;

  • щепотка мускатного ореха;
  • 1 лавровый лист;

  • 5 шт. перца горошком;
  • 0,5 луковицы;

  • 1/3 средней моркови;
  • веточка укропа;

  • соль по вкусу.

 
Сложность: минимальная.
 
Время приготовления: 30 минут.
 
Приготовление
 
Нарезаем горбушу на куски.
 

 
Приготавливаем маринад. Бросаем  в кастрюльку, в которой будет вариться рыба, мускатный орех, лавровый лист и перец горошком.
 

 
Чистим и нарезаем лук.
 

 
От моркови отрезаем несколько кружочков.
 

 
Заливаем  в кастрюлю нужное количество воды. Лук, морковь и соль кладем в наш маринад. 
 

 
Кипятим его минут 10.
 

 
Теперь пора закладывать рыбу.
 

 
Варим рыбу 15-20 минут. Вот такая она — без всяких прикрас в виде сырных корочек и поджарок.
 

 
С зеленью и лимончиком – очень вкусно получается.
 

 
Если мы хотим сделать уж совсем диетическое блюдо (что ж, зря старались что-ли?), на гарнир можно подать отварные овощи или бурый рис.
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru


Смотрите также