Шарлотка с яблоками и черникой


Шарлотка с черникой и яблоком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим шарлотку с черникой и яблоками

Шарлотка представляет собой сладкий пирог с яблоками. Изначально шарлотку готовили из хлеба, с фруктами и кремом. У нас был распространён рецепт шарлотки из яблок с сухарями. Этот рецепт, наверное, произошёл от классического английского, в котором размоченный в яичной смеси белый хлеб переслаивается проваренными с сахаром яблоками.

Сейчас шарлотка чаще представляет собой бисквитно-фруктовый сладкий пирог. В любом случае шарлотка — отменный десерт, вкусный, пышный и даже слегка полезный, ведь в нём всегда присутствуют ягоды и фрукты. Сегодня я предлагаю дополнить традиционные яблоки сладкой черникой. В сезон, конечно, возьмём свежую ягоду, зимой отлично подойдёт замороженная.

В последнее время в бисквиты я добавляю немного растительного масла, заваренного равным ему количеством кипятка, — выпечка получается более нежной.

Как приготовить "Шарлотка с черникой и яблоком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для выпечки возьмём чернику, яблоки, муку, сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин, по желанию — кипяток и масло.

Шаг 2 Ссылка

4 яйца смешать с сахаром (1 стакан), взбить в блендере до лёгкой пены.

Шаг 3 Ссылка

1 стакан муки смешать с разрыхлителем (1 ч. л.) и ванилином (0,25 ч. л.).

Шаг 4 Ссылка

Постепенно взбивая, добавлять к яично-сахарной смеси. Вымесить до однородности. Можно на этом с тестом закончить, но я добавила масло (3 ст .л.), смешанное с кипятком (3 ст. л.) — можно посмотреть в рецепте Бисквит «3 молока».

Шаг 5 Ссылка

2 яблока очистить и нарезать кубиком.

Шаг 6 Ссылка

Чернику разморозить, промыть и дать стечь воде.

Шаг 7 Ссылка

Форму для выпечки застелить вощёной бумагой, налить немного теста и уложить яблоки.

Шаг 8 Ссылка

Залить следующей порцией теста.

Шаг 9 Ссылка

Распределить слой черники (100 г).

Шаг 10 Ссылка

Залить оставшимся тестом.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать при 170-180° 50-60 минут (в зависимости от размера формы).

Шаг 12 Ссылка

Шарлотку немного остудить и перевернуть на блюдо. Чуточку остудить и можно угощаться! (Ведь изначально шарлотка — разновидность пудинга, который подают в тёплом виде).

webspoon.ru

Рецепт шарлотки с черникой - 10 пошаговых фото в рецепте

Шарлотка - это простой и очень вкусный пирог, который отлично подойдёт для семейного чаепития. Шарлотка готовится из минимального количества ингредиентов, которые практически всегда есть на кухне. Поэтому если вы надумали по-быстрому испечь что-то к чаю, воспользуйтесь этим рецептом. В такие пироги зачастую добавляют яблоки, но, по желанию, их можно заменить на любые фрукты и ягоды. Сегодня я расскажу, как приготовить шарлотку с черникой. Черника - это вкусная и полезная ягода. Она придаёт выпечке особый пикантный вкус с лёгкой кислинкой. Попробуйте! Наивкуснейшая, пышная, мягкая шарлотка с черникой, наверняка, вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления шарлотки с черникой понадобится:

яйца - 4 шт.;

сахар - 1 стакан;

разрыхлитель - 1 ч. л.;

мука - 1 стакан;

черника - 150 г;

крахмал - 1 ч. л.;

сливочное масло для смазывания формы.

Этапы приготовления

Яйца вбить в миску подходящего размера. 

Взбить яйца миксером до однородной массы. 

Продолжая взбивать, добавить сахар. После 3-4 минут взбивания яичная масса должна побелеть и увеличиться в объеме. 

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. 

Аккуратно, с помощью лопатки, перемешать тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. 

Чернику перебрать, вымыть в холодной воде и обсушить. Обвалять ягоды в крахмале и добавить их в тесто, перемешать. 

Дно формы застелить пергаментом, бока смазать сливочным маслом и вылить тесто. У меня форма диаметром 18 см.

Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовую шарлотку достать из формы и остудить на решётке, чтобы низ не подмок. 

Очень вкусная, пышная и мягкая шарлотка с черникой готова. Подавать на стол с чашечкой чая, молока или компота. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Шарлотка с черникой, рецепт пирога

Простой и вкусный пирог давно пленил сердца всех любителей выпечки. Поэтому нет ничего удивительно, что рецепт шарлотки в разных ее вариациях, знают многие хозяйки. Многие привыкли что шарлотка – это пирог с яблоками. Мы это заблуждение исправим. В сезон ягод можно приготовить очень вкусную шарлотку с черникой, зимой можно использовать замороженные ягоды.

Любой ягодный пирог приготовить не сложно, тем более в сезон ягод. Но шарлотка – один из самых простых вариантов домашней выпечки. Тем более, что испечь ее можно и в духовке, и в мультиварке и даже в хлебопечке.

В зимнее время можно приготовить ее из замороженных ягод, ягоды размораживать не обязательно. Готовить пирог мы будем в духовке, но также его можно приготовить и в мультиварке.

Рецепт пирога настолько простой, что приготовить его можно в любое время. Вам нужны-то всего яйца, сахар да мука, ягоды или фрукты.  Но все же есть несколько секретов вкусной и пышной выпечки.

В ингредиентах нет разрыхлителя. Если взбить правильно яйца, то разрыхлитель не понадобится. Но если вы сомневаетесь можно добавить 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом или лимонным соком. 

Для пышного и вкусного теста, стоит немного повозиться и не полениться отделить белки от желтков.

sharlotka s chernikoi 2

Начинаем взбивать белки и добавляем небольшими порциями сахар.

sharlotka s chernikoi 3

Белки нужно взбить с сахаром в крепкую пену. Этот этап трудно пропустить, ведь белки заметно увеличиваются в размере, сперва они жидкие, но затем становятся все плотнее и в какой-то момент за венчиками миксера остается след. Вот это состояние называется - крепкая пена или устойчивые пики.

sharlotka s chernikoi 4

Добавляем к белкам желтки по одному. Масса поменяет цвет и станет не такой плотной. Такого теста можно добиться и не отделяя белки от желтков. Но тогда придется взбивать яйца с сахаром 10 минут и ни минутой меньше. Не все миксеры способны выдержать такую нагрузку.

sharlotka s chernikoi 5

Муку перед добавлением в тесто обязательно нужно просеять. Дальше перемешиваем тесто венчиком делая не круговые движения, а движения сверху вниз.

Все тесто готово.

sharlotka s chernikoi 6

Форму для выпечки обязательно застилаем пергаментом. Стенки смазываем маслом. Можно присыпать смазанные стенки мукой.

Теперь у нас есть два варианта – мы можем залить половину теста и выложить все ягоды, а потом накрыть их оставшимся тестом. И второй вариант, вылить все тесто и выложит на него все ягоды. Мы для нашего пирога выбрали второй вариант.

sharlotka s chernikoi 7

Чтобы ягоды не утонули в тесте выложите их в миску, добавьте 1 столовую ложку муки или крахмала и хорошо потрусите. Такая рубашка, не даст ягодам утонуть в тесте и оказаться на самом дне (скажите, у вас же так бывало).

sharlotka s chernikoi 8

Выкладываем ягоды на шарлотку. И отправляем в духовку.

sharlotka s chernikoi 9

Выпекаем пирог при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Если вы взяли не свежие, а замороженные ягоды то время выпечки нужно увеличить до 50 минут. По истечению времени шарлотку с черникой можно проверить спичкой или зубочисткой – если она выходит сухая, значит пирог готов.

sharlotka s chernikoi 10

Даем пирогу немного остыть в форме, тогда он легко выйдет из нее. Выкладываем пирог сперва на решетку, и даем ему остыть полностью, только после этого перекладываем его на блюдо.

sharlotka s chernikoi 11

Украсить черничную шарлотку можно сахарной пудрой. А если пирог останется для утренней трапезы, то вы ощутите его яркий вкус сполна. Ведь известно, что бисквитное тесто раскрывается, после того как выстоится 12 часов.

sharlotka s chernikoi 12

vkys.info

Шарлотка с черникой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить простой вкусный пирог с черникой

Шарлотка зачастую ассоциируется у нас с яблочной начинкой. А ведь на самом деле ее можно приготовить с чем угодно – вишней, грушей, ананасами, черешней, персиками, сливами. В этом рецепте мы решили показать, как испечь вкусный пирог с замороженной черникой. Наша шарлотка, как и другие такие блюда, печется в духовке. Тесто бисквитное капризно только на первый взгляд. Всего несколько хитростей, и оно непременно будет получаться. Самое главное долго и тщательно взбить яйца с сахаром, не менее 6-7 минут в хорошем миксере, а также не открывать духовку в процессе приготовления.

Итак, приступим и по этому пошаговому рецепту с фото приготовим простой и вкусный пирог с замороженной черникой. Забываемое чаепитие вам гарантировано.

Как приготовить "Шарлотка с черникой" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится свежая черника, сахар, соль, пшеничная мука, яйца.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 80 г сахара, 1 щепотку соли и 3 яйца в посуде с высокими бортиками.

Шаг 3 Ссылка

Взбивать с помощью мощного миксера 5-6 минут. Масса должна посветлеть, загустеть и увеличиться в объёме втрое.

Шаг 5 Ссылка

Форму диаметром 18 сантиметров смазать сливочным маслом (1 ст. л.) и присыпать тонким слоем муки (1 ст. л.). Выложить тесто в подготовленную форму.

Шаг 6 Ссылка

Сверху, аккуратно, разложить ягоды черники (0,75 ст.). Не перемешивать. Ягоды и так во время выпекания будут опускаться вниз.

Шаг 7 Ссылка

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке, приблизительно 25-30 минут до золотистого цвета сверху. Охладить и освободить от формы. При подаче нарезать шарлотку с черникой порционными кусочками.

webspoon.ru

Нежнейшая шарлотка с черникой. | Вкусно и красиво с Натальей Балдук.

Элементарная и всеми любимая выпечка, рецептов шарлотки множество, поделюсь самым простым.
Шарлотка по этому рецепту получается небольшого размера, на разок.
Благодаря небольшому количеству яиц и крахмалу в тесте, пирог получается невероятно нежным. В добавок ко всему, с тонюсенькой хрустящей корочкой сверху и по бокам. И, если вам хорошо знаком вкус классической шарлотки, вы сразу же почуствуете разницу между двумя рецептами. Казалось бы, подумаешь 2 ложки крахмала. А, разница есть, и именно в невесомой хрустящей корочке.
Рецеп без соды и разрыхлителя, достаточно того, что в составе пирога присутствует крахмал.
Советую соблюдать точность в ингрединтах. Ширина формы, под объём теста  из 3 яиц должна быть не больше 17 - 20см, высота пирога от 4,5 до 6см.

P.S - во время выпечки, верх шарлотки сильно увеличивается в размере, может да же лопнуть в некоторых местах. Переживать по этому поводу не стоит. Выпекается пирог по времени, намного дольше, чем его одноименные сёстры - шарлотки с яблоками. Всё дело в мороженой ягодке.

Ингредиенты:

3 яйца
100 гр сахара
90 - 100 гр муки в/с
15 гр - это 2 ст л без горки крахмала (если нет, то замените на муку)
1 пакет ванильного сахара
1 пачка мороженой черники - 1 / 3 стакана
10 гр растительного масла для смазывания формы
Листики мяты для украшения

Приготовление:

Мороженую ягоду размораживаем, но не до конца, пока готовим тесто, черника сама дойдёт.

Яйца разбить в чистую, сухую чашку.
Взбиваем сначала на маленькой скорости пол минутки.
Затем прибавляем скорость, ещё пол минутки.
Добавляем скорость до максимума и взбиваем до образования пышной пены с множеством пузырьков. На это уйдёт примерно 1 - 2 минуты

 
Начинаем добавлять сахар, высыпаем в чашку частями. Взбиваем минут 5-8.
Хорошо взбитое яичное тесто тянется за лопаткой, как молодой мёд. Оно светлое и воздушное.
Миксер убираем, он нам больше не понадобится.
В муку высыпаем крахмал, хорошенько перемешиваем.
Добавляем в тесто часть муки и крахмала.  Перемешиваем лопаточкой сверху вниз АККУРАТНО, но не долго. Высыпаем остатки муки и крахмала, вымешиваем тесто до однородного состояния. Долго не мудрите, минута две и всё.

Форму застилаем пекарской бумагой, точнее дно формы. Смазываем растительным или сливочным маслом, присыпаем мукой, переворачиваем и вытряхиваем лишнюю.
Форму  для шарлотки, из 3 яиц желательно брать  небольше 17 - 20см. Это для того,чтобы пирог получился пышным. Высота теста в форме должна быть чуть выше половинки.
При выпечке шарлотка увеличивается в высоте.

После того как тесто разольётся по форме можно добавлять чернику. Не забывайте, что черника очень красится! Оденьте перчатки или добавляйте её чайной ложечкой. Ягоды распределите равномерно по всему тесту.
Если осталось тесто, повторите слой теста, слой черники.

Духовку разогрейте до 180 С.
Форму ставьте на решётку посередине духовки.
Выпекать час, час с небольшим.  Всё зависит от количества теста. Самое главное не открывать духовку в течении 25 минут.

Во время выпечки, где то на 25 - 30 минуте, верх пирога начнёт усиленно расти. Как вулкан. Для этого рецепта, это норма. Всё дело в крахмале и влажных ягодах. Паниковать не стоит. После выпечки, верхушка  пирога слегка осядет.
Готовность шарлотки проверяем деревяной палочкой.
Примерно на 40 минуте, открываем духовку на половину и прокалываем корочку пирога в нескольких местах деревяной спажкой. Если палочка сырая, продолжаем выпекать дальше. Проверяем через 10 минут. Если палочка мокрая, убавляем температура до 160С и снова продолжаем выпекать в течении 10 минут.
Пропечёная шарлотка оставляет слегка влажный след на палочке, но только слегка. Совершенно сухого следа ждать не нужно.
Шарлотка относится к влажным пирогам, так что пересушить то же плохо.
Верх пирога становится коричневым, корочка очень тонюсенькая и очень нежная. Если, слегка нажать на шарлотку, вы услышите звук, очень схожий на звук лопнувших пузырьков. Звук микроскопических лопнувших пузырьков, как у шампанского.

Готовую шарлотку оставляем сначала в полностью открытой, выключенной духовке на 5 минут. А затем на столе ( прямо в форме) примерно на 15 минут под лёгким полотенцем.
Для шарлотки, и именно по этому рецепту с крахмалом - это обязательно!
Если начать нарезать сразу после выпечки, то корочка у пирога полопается и раскрошится! А воздушный, невесомый мякиш опадёт!
Не торопитесь, и будете вознаграждены!


Подошло время доставать пирог из формы.
Так как шарлотка получается очень нежной, её нужно будет очень аккуратно достать из формы.
Для этого...

Для начала, пройдитесь тоненьким ножичком по краям пирога. Убедитесь, что пирог не держится боками за форму.
Шарлотку накроем полотенцем а не блюдцем (чтобы не повредить тоненькую корочку). Переворачиваем шарлотку вместе с формой с одной руки на другую. Верх шарлотки должен оказаться на руке, на полотенце и блюдце.
Аккуратно снимаем форму, сверху на пирог кладём плоское блюдо, на котором будет подаваться шарлотка. И снова переворачиваем.
Шарлотку можно разрезать на небольшие прямоугольники и украсить сахарной пудрой, орехами, мармеладом.

У меня листики мяты и ягоды черники...

Шарлотка  хорошо выстоялась, мякиш воздушный, слегка влажный. А корочка сверху и по бокам,  как я и обещала , нежная с хрустинкой. Приятного чаепития!

moyblog.tv

с замороженной, в мультиварке, духовке

Синяя, сладкая черника. Невероятная ягода. Она и вкусная, и полезная. И делать с ней можно не только пирожки и компоты. Вас приятно удивит эта ягода в шарлотке. Да, да именно в ней. Заменяем яблоки на чернику и удивляем семью и гостей.

Черничная шарлотка «Миледи»

Шарлотка по данному рецепту получается легкой и воздушной. А ягодки в ней как драгоценные камни на колье миледи.

Что для этого пригодится:

  • 4 крупных яйца;
  • стакан сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • половина пачки разрыхлителя;
  • ваниль;
  • немного крахмала;
  • глубокая тарелка черники (желательно свежей, но подойдет и замороженная).

Что делать:

  1. Яйца разделите на составляющие: желтки и белки.
  2. Белки отправляем в чашку миксера и включаем самую маленькую скорость.
  3. Вводим половину порции сахара (по столовой ложке), с каждым разом увеличивая скорость. Продолжаем взбивать на максимальных оборотах. У вас должна получиться устойчивая крепкая пена. Она не должна спадать с венчика.
  4. Пока взбиваются белки, растираем желтки с небольшим количеством воды. И постепенно вводим оставшийся сахар. Растирать нужно до растворения сахара.
  5. Соединяем обе массы. Делаем это аккуратно. Вводить нужно белковую составляющую в желтковую. Сначала половину, затем перемешиваем, потом вторую.
  6. Вносим ванилин. Перемешиваем.
  7. Выпекать лучше в разъемной форме, на дно которой застелить пекарскую бумагу, смазанную маслом. Духовку разогреваем до 180 градусов.
  8. Ягоды пересыпаем небольшим количеством крахмала.
  9. Сначала выкладываем половину теста. На него высыпаем ягоды. Сверху — второй слой теста.
  10. Выпекаем около 40 минут. Чтобы проверить пропеклась ли шарлотка, проткните ее лучинкой. Она должна выйти сухой. Первые 15 минут запекания нельзя тревожить ее и открывать духовой шкаф.
  11. Остужаем в форме. Вынимаем и подаем к столу.

Шарлотка из замороженной черники «Коварный валет»: рецепт для мультиварки

Этот рецепт получается более плотным и сытным. Его очень любят дети. Да и взрослые к нему неравнодушны. Его коварство заключается в том, что попробовав, невозможно остановиться. И он просто находка для владельцев мультиварок.

Что для этого пригодится:

  • замороженная черника — 1 чашка;
  • сахар — 1 чашка;
  • растопленное сливочное масло — 0,5 чашки;
  • три яйца;
  • чашка ряженки;
  • сода, гашенная уксусом – не больше половины чайной ложки;
  • ванильный сахар.

Что делать:

  1. Работать лучше с миксером, так как вручную растереть составляющие до однородного состояния тяжело и хлопотно.
  2. Смешиваем яйца с сахаром.
  3. Как только они побелеют, добавляем ряженку и ванильный сахар.
  4. Теперь самое время ввести растопленное сливочное масло.
  5. В однородную смесь добавляем половину порции муки. Продолжаем взбивать, но уже на более слабых оборотах.
  6. Теперь добавляем соду с уксусом.
  7. Вводим оставшуюся муку.
  8. Даем смеси постоять с десяток минут, чтобы в ней начались необходимые реакции.
  9. С ягод слить лишний сок, который образовался после размораживания. И смешать их с крахмалом.
  10. В смесь вводим ягоды и хорошо перемешиваем.
  11. Чашу мультиварки смазать маслом и высыпать в нее смесь.
  12. Включаем режим «Выпечка», можем заняться своими делами, пока готовится шарлотка.

Шарлотка черничная «Королевская»

Это праздничный рецепт, с которым придется повозиться, но результат вас просто ошеломит.

Что для этого пригодится:

  • глубокая тарелка замороженной черники;
  • десяток яиц;
  • полчашки растительного масла;
  • 2 чашки сахара;
  • 2 чашки муки;
  • пара пачек ванилина;
  • пара чашек молока.

Что делать:

  1. Начнем с приготовления крема. Для этого в миске растереть 4 яйца с чашкой сахара.
  2. Добавить половину чашки муки. Хорошо перемешать. Следите за тем, чтобы не осталось ни одного комочка.
  3. Постепенно вливаем молоко и мешаем.
  4. Ставим на огонь и варим до загустения. Интенсивно мешайте, чтобы крем не пригорел. Отставляем остывать.
  5. В еще горячий крем ввести ванилин и сок от размороженных ягод.
  6. Теперь займемся тестом. Яйца взбиваем миксером до белой и стойкой пены, постепенно добавляя оставшийся сахар.
  7. Тонкой струйкой вливаем масло. Не перестаем взбивать. Смесь может немного осесть. Это нормально.
  8. Вводим муку. Перемешиваем снизу вверх силиконовой лопаткой, стараясь не нарушить пышность пены. Но она обязательно немного уменьшится в объеме.
  9. Также добавляем ягоды, перемешивая снизу вверх.
  10. Выкладываем в силиконовую форму и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем до готовности. Температурный режим 180-200 градусов. Время — 30-40 минут.
  11. Горячую шарлотку прямо в форме смазать кремом. И отправить в духовку еще на 10 минут.
  12. Остужаем в форме.

Эту шарлотку нужно подавать холодной, из холодильника.

Шарлотка из черники и апельсина «Ленивая мама»: быстрый рецепт

Это рецепт быстрый и годится для тех мам, которым нужно срочно приготовить что-то пожевать для своих детей.

Что для этого пригодится:

  • свежая черника — 1 чашка;
  • большой апельсин;
  • 4 яйца;
  • чашка муки с горкой;
  • половина чашки сахара;
  • мед.

Что делать:

  1. Ягоды вымыть и просушить.
  2. Яйца разделить на составляющие.
  3. Белки взбить в крутую пену с половиной чашки сахара.
  4. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара.
  5. В желтковую смесь добавить муку. Тщательно перемешать.
  6. Вносим сюда половину белковой смеси и перемешиваем.
  7. А вторую половину нужно вносить очень аккуратно, чтобы не сбить пышность массы.
  8. Силиконовую форму смазываем маслом и выкладываем на ее дно ягоды черники.
  9. Заливаем половиной теста.
  10. На него выкладываем кусочки очищенного апельсина. Они должны быть небольшими.
  11. Закрываем оставшимся тестом.
  12. Выпекаем в разогретом духовом шкафу около 25 минут. Температурный режим 200 градусов, его нужно включить заранее, чтобы шкаф прогрелся.

Перед подачей полить медом.

Шарлотка с черникой «Пьяная»: рецепт с коньяком

Это блюдо для взрослой аудитории, так как в его составе будет алкоголь. Пусть и в небольшом количестве, но все же. Это чудное блюдо, где черника и коньяк прекрасно дополняют друг друга. А карамель — взрывает ваши вкусовые ощущения.

Что для этого пригодится:

  • большая чашка свежей черники;
  • 50 грамм коньяка;
  • большая чашка сахара;
  • небольшая чашка муки;
  • половина чашки крахмала;
  • 5 некрупных куриных яиц.

Что делать:

  1. Промытые и перебранные ягоды заливаем коньяком. Добавив в них столовую ложку сахара. Сделать это нужно с вечера, если будете готовить с утра.
  2. Яйца взбить с сахаром до белой и стойкой пены.
  3. Слитый с ягод коньяк добавить к яйцам и сразу же ввести крахмал.
  4. Теперь вручную добавьте и перемешайте муку.
  5. В силиконовую и смазанную форму вылейте тесто.
  6. Сверху выложите ягоды.
  7. Присыпьте их слоем сахара.
  8. Запекаем в духовке 35 минут. Температурный режим 175 градусов.
  9. У вас должна получиться карамельная корочка сверху ягод. Возможны проблемы с ее формированием. Ввиду того, что шарлотку нельзя тревожить в первые 15 минут запекания, закройте форму фольгой. А по истечении нужного времени откройте и дайте сахару превратиться в карамель. При необходимости фольгой можно еще накрыть, если тесто не пропеклось.

Шарлотка с черникой (видео)

Как можно видеть, рецептов шарлотки с черникой существует немало и те, которые представлены в этой статье – лишь малая их часть. Помимо этого, никогда не стоит полностью полагаться на рецепты: творите собственные, заменяйте ингредиенты и фантазируйте!

dachadecor.ru

Шарлотка с черникой: 3 рецепта

Шарлотка ‒ это очень простая и вкусная выпечка. Существует множество рецептов ее приготовления. Ниже мы поместим три простых, но оттого не менее привлекательных варианта с использованием черники.

Данный вариант позволит вам приготовить особенно нежную выпечку с тоненькой хрустящей корочкой. Достигается это благодаря небольшому количеству яиц и крахмалу. Сода и разрыхлитель в тесто не добавляются. Что касается формы для выпекания, то в данном случае рецепт рассчитан на один небольшой пирог, а потому не стоит брать посуду диаметром больше 20 сантиметров.

Итак, данная шарлотка с черникой потребует для своего приготовления:

  • сахар, 100 граммов;
  • яйца, три штуки;
  • мука, 100 граммов;
  • крахмал, 2 столовые ложки;
  • ванилин, 1 пакетик;
  • черника, треть стакана;
  • растительное масло, 10 граммов.

Если ягода замороженная, ее следует разморозить. В чистой посуде взбить яйца до образования пузырящейся пены. Затем перемешиваем муку и крахмал и добавляем понемногу эту смесь в яичную субстанцию. Далее аккуратно перемешиваем при помощи лопатки. Когда вся мука уйдет, нужно довести тесто до однородного состояния.

Теперь готовим форму. В идеале нужно застелить ее дно пекарской бумагой, а после этого смазать маслом и присыпать мукой. Излишки муки можно вытрясти, просто перевернув вашу форму. Когда она будет готова, нужно просто вылить в нее тесто. Но чтобы у вас получилась именно шарлотка с черникой, после заливки потребуется добавить размороженную ягоду в тесто и тщательно ее распределить. Блюдо теперь нужно поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаться наша шарлотка с черникой будет час, а если теста много, то чуть больше.

Очень важно при этом не открывать духовку первые 25 минут. Минут через сорок можно проверить готовность сильно к тому времени поднявшегося изделия при помощи деревянной спицы. Если шарлотка с черникой еще не готова, то нужно выпекать дольше, проверяя готовность каждые 10 минут. Однако надо учесть, что совсем сухого следа готовое изделие не оставит. Когда вы поймете, что ваша выпечка дошла до нормы, отключите и откройте духовку. Пусть форма с пирогом постоит в ней еще пять минут, после чего нужно перенести ее на стол и оставить еще на четверть часа, накрыв чем-нибудь легким. Это очень важный момент, потому в противном случае корочка может раскрошиться, а нежнейший мякиш пирога опасть. Когда пирог чуть-чуть постоит, требуется только аккуратно извлечь его из формы, украсить и нарезать.

Рецепт шарлотки № 2 (с черникой и яблоками)

Шарлотка с яблоками и черникой в данном варианте готовится несколько иначе. Рецепт потребует от нас:

  • 2 яблока;
  • чернику, 200 граммов;
  • сметану, 250 миллилитров;
  • сахар, 250 граммов;
  • яйца, 2 штуки;
  • соду, 0,5 чайной ложки;
  • муку, 250 граммов;
  • ванилин, один пакетик;
  • корицу (по вкусу).

Теперь делаем тесто. Для этого растираем яйца с сахаром, добавляем затем ванилин и сметану. Когда получится однородная смесь, смешиваем постепенно ее с мукой, предварительно просеянной и соединенной с содой. В конце добавляем чернику и снова перемешиваем. В форму укладываем нарезанные яблоки и заливаем их тестом. Далее процесс идентичен тому, как готовится шарлотка с черникой, рецепт который мы предлагали выше.

Рецепт шарлотки № 3 (с черникой в мультиварке)

Шарлотка с черникой в мультиварке готовится чрезвычайно просто. Нижеприведенный рецепт требует:

  • муку, 1 стакан;
  • сахар, 1 стакан;
  • яйца, 3 штуки;
  • чернику, от 200 граммов (можно больше).

Чтобы приготовить пирог в мультиварке, нужно предварительно хорошенько смазать ее чашу сливочным маслом. Яйца требуется взбить вместе с сахаром, затем добавить муку и все довести до однородного состояния. После нужно равномерно выложить чернику на дно вашей мультиварки и залить ее тестом. Далее включить на панели режим «выпечка» и готовить 40 минут. После того как пирог испечется, нужно дать ему постоять минут 20, вытащить из формы и подать к столу. Как видно, в мультиварке пирог готовить намного проще.

Украшение шарлотки

Еще один совет начинающим кулинарам: чтобы ваша шарлотка была не только вкусной, но и красивой, ее рекомендуется украсить, присыпав сахарной пудрой или манной крупой. Сверху можно красиво выложить орехи, кусочки мармелада, ягодки или листья мяты. Приятного аппетита!

fb.ru

Шарлотка с яблоками и черникой рецепт

Простой и вкусный пирог давно пленил сердца всех любителей выпечки. Поэтому нет ничего удивительно, что рецепт шарлотки в разных ее вариациях, знают многие хозяйки. Многие привыкли что шарлотка – это пирог с яблоками. Мы это заблуждение исправим. В сезон ягод можно приготовить очень вкусную шарлотку с черникой, зимой можно использовать замороженные ягоды.

Любой ягодный пирог приготовить не сложно, тем более в сезон ягод. Но шарлотка – один из самых простых вариантов домашней выпечки. Тем более, что испечь ее можно и в духовке, и в мультиварке и даже в хлебопечке.

В зимнее время можно приготовить шарлотку из замороженных ягод, ягоды размораживать не обязательно. Готовить пирог мы будем в духовке, но также его можно приготовить и в мультиварке.

Рецепт пирога настолько простой, что приготовить его можно в любое время. Вам нужны-то всего яйца, сахар да мука, ягоды или фрукты. Но все же есть несколько секретов вкусной и пышной шарлотки.

  • Яйца – 3 штуки;
  • Мука – 1 стакана;
  • Сахар – 1 стакана;
  • Черника – 300 г;

Как приготовить шарлотку с ягодами черники

В ингредиентах нет разрыхлителя. Если взбить правильно яйца, то разрыхлитель не понадобится. Но если вы сомневаетесь (хотя есть пошаговые фото) можно добавить 0,5 чайной ложки соды, гашеной уксусом или лимонным соком.

Для пышного и вкусного теста, стоит немного повозиться и не полениться отделить белки от желтков.

Начинаем взбивать белки и добавляем небольшими порциями сахар.

Белки нужно взбить с сахаром в крепкую пену. Этот этап трудно пропустить, ведь белки заметно увеличиваются в размере, сперва они жидкие, но затем становятся все плотнее и в какой-то момент за венчиками миксера остается след. Вот это состояние называется – крепкая пена или устойчивые пики.

Добавляем к белкам желтки по одному. Масса поменяет цвет и станет не такой плотной. Такого теста можно добиться и не отделяя белки от желтков. Но тогда придется взбивать яйца с сахаром 10 минут и ни минутой меньше. Не все миксеры способны выдержать такую нагрузку.

Муку перед добавлением в тесто обязательно нужно просеять. Дальше перемешиваем тесто венчиком делая не круговые движения, а движения сверху вниз.

Все тесто готово.

Форму для выпечки обязательно застилаем пергаментом. Стенки смазываем маслом. Можно присыпать смазанные стенки мукой.

Теперь у нас есть два варианта – мы можем залить половину теста и выложить все ягоды, а потом накрыть их оставшимся тестом. И второй вариант, вылить все тесто и выложит на него все ягоды. Мы для нашего пирога выбрали второй вариант.

Чтобы ягоды не утонули в тесте выложите их в миску, добавьте 1 столовую ложку муки или крахмала и хорошо потрусите. Такая рубашка, не даст ягодам утонуть в тесте и оказаться на самом дне (скажите, у вас же так бывало).

Выкладываем ягоды на шарлотку. И отправляем в духовку.

Выпекаем пирог при температуре 180-200 градусов 30-40 минут. Если вы взяли не свежие, а замороженные ягоды то время выпечки нужно увеличить до 50 минут. По истечению времени шарлотку с черникой можно проверить спичкой или зубочисткой – если она выходит сухая, значит пирог готов.

Даем пирогу немного остыть в форме, тогда он легко выйдет из нее. Выкладываем пирог сперва на решетку, и даем ему остыть полностью, только после этого перекладываем его на блюдо.

Украсить черничную шарлотку можно сахарной пудрой. А если пирог останется для утренней трапезы, то вы ощутите его яркий вкус сполна. Ведь известно, что бисквитное тесто раскрывается, после того как выстоится 12 часов.

Ингредиенты

Яйца куриные – 4 шт.

Сахар – 1 стакан

Мука пшеничная – 1 стакан

Соль – 2 щепотки

Масло – для смазывания формы

Сахарная пудра – для присыпки

Стакан емкостью 200 мл

  • 228 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с черникой – ароматная и воздушная выпечка, которая получится даже у начинающего кулинара. Пирог идеален для подачи к чаю или кофе, латте, капучино и т.д. Он не черствеет несколько дней, оставаясь нежным и воздушным.

Так как черника – ягода с не ярко выраженным вкусом, то добавочно сахар всыпать не нужно – просто придерживайтесь той нормы, которая указана в ингредиентах. Если черника крупная – ее следует обвалять в крахмале, если ягоды мелкие – то нужды в этом нет.

Не забывайте заранее разогревать духовку до 200°С, чтобы тесто схватывалось моментально и ягоды не успевали осесть на самое дно.

Кстати, при использовании яиц от домашней птицы вы получите более яркий по цвету пирог, и наоборот, – все зависит от яркости желтков.

Заранее промойте и обсушите ягодки черники.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Разбейте куриные яйца в чашу кухонного комбайна или в глубокую емкость, если будете взбивать их миксером. Сразу же всыпьте соль и сахарный песок. По желанию можно заморочиться и разделить куриные яйца на желтки и белки, взбивая их с сахаром, а затем соединяя, но в этом нет необходимости, если у вас мощный миксер или комбайн. Взбейте яйца примерно 3-4 минут – до пышной пены. На этом моменте разогрейте духовой шкаф до 200°С.

Всыпьте в емкость просеянную пшеничную муку высшего сорта, взбейте на минимальной скорости около 1-2 минут – необходимо просто вмешать муку, чтобы не выпустить пузырьки воздуха из яичной массы.

Обязательно смажьте форму растительным или сливочным маслом, чтобы пирог не пристал к ней в процессе выпекания. Влейте в форму приготовленное тесто.

Выложите в тесто ягоды черники в хаотичном порядке и сразу же поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку около 20 минут, затем выключите нагрев и не открывайте дверцу техники примерно 10-15 минут, чтобы пирог не осел.

Готовую шарлотку с черникой аккуратно извлеките из духовки и из формы, слегка проводя ножом по краям формы. Дайте ей остыть.

Только после остывания присыпьте сахарной пудрой.

Подавайте десерт к столу с чаем или кофе, другими горячими напитками.

А если у вас еще есть и черничный курд, то такое лакомство станет настоящим объедением!

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Готовим шарлотку с черникой и яблоками

Шарлотка представляет собой сладкий пирог с яблоками. Изначально шарлотку готовили из хлеба, с фруктами и кремом. У нас был распространён рецепт шарлотки из яблок с сухарями. Этот рецепт, наверное, произошёл от классического английского, в котором размоченный в яичной смеси белый хлеб переслаивается проваренными с сахаром яблоками.

Сейчас шарлотка чаще представляет собой бисквитно-фруктовый сладкий пирог. В любом случае шарлотка — отменный десерт, вкусный, пышный и даже слегка полезный, ведь в нём всегда присутствуют ягоды и фрукты. Сегодня я предлагаю дополнить традиционные яблоки сладкой черникой. В сезон, конечно, возьмём свежую ягоду, зимой отлично подойдёт замороженная.

В последнее время в бисквиты я добавляю немного растительного масла, заваренного равным ему количеством кипятка, — выпечка получается более нежной.

Как приготовить "Шарлотка с черникой и яблоком" пошагово с фото в домашних условиях

Для выпечки возьмём чернику, яблоки, муку, сахар, яйца, разрыхлитель, ванилин, по желанию — кипяток и масло.

4 яйца смешать с сахаром (1 стакан), взбить в блендере до лёгкой пены.

1 стакан муки смешать с разрыхлителем (1 ч. л.) и ванилином (0,25 ч. л.).

Постепенно взбивая, добавлять к яично-сахарной смеси. Вымесить до однородности. Можно на этом с тестом закончить, но я добавила масло (3 ст .л.), смешанное с кипятком (3 ст. л.) — можно посмотреть в рецепте Бисквит «3 молока».

2 яблока очистить и нарезать кубиком.

Чернику разморозить, промыть и дать стечь воде.

Форму для выпечки застелить вощёной бумагой, налить немного теста и уложить яблоки.

mercabadom.ru

Шарлотка с черникой: рецепт с фото пошагово

пошаговый рецепт с фото

Шарлотка с черникой — ароматный и красочный десерт. Для него можно использовать как свежие ягоды, так и замороженные (которые перед выкладыванием на тесто нужно будет разморозить около 25 минут при комнатной температуре). Самая распространенная ошибка кулинаров, выпекающих шарлотку, — то, что они выкладывают ягоды первым слоем. Делать этого не нужно: ягоды снизу запекаются, а тесто поднимается вверх, поэтому вы не получите ягодные узоры в пироге и не сможете отделить пирог от формы из-за ягодного конфитюра.

Ингредиенты

Вам потребуются на форму 20 см:

  • 3 куриных яйца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан пшеничной муки
  • 2 щепотки соли
  • 150 г ягод черники

Приготовление

1. Яйца разобьем в глубокую емкость, всыплем туда же сахар и соль. Если любите бисквиты с менее приторным вкусом, то уменьшите количество сахара. Взобьем примерно 3–4 минуты на высокой скорости миксером или в чаше кухонного комбайна до пышной и воздушной пены.

2. Добавим просеянную муку, взобьем на низкой скорости примерно 2 минуты — важно не выпустить пузырьки воздуха. Разогреем духовку до 180 градусов — заготовку шарлотки помещают в разогретый духовой шкаф!

3. Смажем форму сливочным или растительным маслом без запаха. Выльем в нее приготовленное бисквитное тесто.

4. Выложим ягоды черники на тесто — при выпекании тесто поднимется и ягоды окажутся внутри. Поместим форму в разогретую духовку и испечем пирог примерно 25–30 минут до румяной корочки. Много ягод лучше не использовать, так как они выделят много сока – из-за этого пирог не поднимется, и вы получите коржик.

5. Как только поверхность шарлотки зарумянится, выключим нагрев, но не будем извлекать десерт из духовки еще минут 10, чтобы он не опал. Затем вынем форму и извлечем из нее шарлотку.

6. Дадим пирогу остыть и присыплем его сахарной пудрой — теплая выпечка сахарной пудрой не присыпается, так как из-за пара она становится влажной.

7. Нарежем шарлотку на порционные кусочки и подадим к столу с чашечкой ароматного чая.

Комментировать

No votes yet.