Салат с огурцами и морковью на зиму пальчики оближешь


Салат на зиму из огурцов и моркови

Зимой нет ничего лучше, чем открыть под горячий обед баночку салата с хрустящими огурчиками. Салат на зиму из огурцов готовится в собственном соку путем стерилизации банок. Овощи сохраняют свою сочность, аромат, но самое главное – огурчики и морковь остаются хрустящими, как раз то, что надо для этой заготовки.

Салат на зиму «Ассорти из огурцов с морковью, луком, чесноком и перцем»

Вашему вниманию предоставляется оригинальный, своеобразный и интересный рецепт салата из огурцов с морковью. Вкус его в основном определяется огурцами, а морковь с луком и перцами придают салату оригинальность, что отличает этот рецепт от других. Попробуйте!

Время готовки – 4 ч. 30 мин.

Порции – 6.5л.

  • Огурцы для салата выберите одинакового размера. Нарезанные на кружки, они будут красиво выглядеть в готовом салате. Огурцы хорошо помойте и удалите у них с обеих сторон кончики. Поместите огурцы в большой таз и на 2 часа залейте холодной водой.

  • Морковь почистите, помойте и измельчите на терке с крупными отверстиями. Такой вид моркови наилучший для данного салата.

  • Почистите лук и нашинкуйте на тоненькие полуколечки.

  • Красный жгучий перец нашинкуйте в виде тоненьких колечек.

  • Сладкий болгарский перец почистите от плодоножек и семян и нарежьте тонкой соломкой.

  • Огурцы через 2 часа вымачивания нашинкуйте красивыми кружками.

  • Почистите чеснок и измельчите его на чесночнице.

  • Нашинкованные овощи сложите в большую емкость, посыпьте их необходимым количеством сахара, соли и добавьте к смеси уксус, масло и 2 стакана заранее прокипяченной воды. Смесь аккуратно перемешайте. Емкость прикройте крышкой и оставьте овощи на 2 часа для маринования. За это время получится достаточно маринадного сока.

  • Через 2 часа овощи еще раз перемешайте и расфасуйте по стерильным баночкам, уплотняя их ложкой. Сверху налейте маринадный сок. Баночки прикройте стерильными крышками и салат простерилизуйте по общим правилам. Баночки закатайте, переверните дном вверх и на несколько часов прикройте полотенцем. Храните салат в темном и прохладном месте.


Ваш салат из огурцов «Ассорти» готов. Кушайте на здоровье!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Вам предлагается вкусный рецепт салата из этих овощей, приготовленных в томатной заливке со специями. Это рецепт для гурманов.

Ингредиенты:

  • Свежие огурцы – 1 кг.
  • Лук репчатый – 5 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Соль – 3 ст. л.

Для заливки:

  • Уксус 9 % – ½ ст.
  • Сахар – ½ ст.
  • Вода – ¼ ст.
  • Томатная паста – ½ банки.
  • Перец душистый горошком – 4 шт.
  • Перец черный горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промываем под проточной водой, снимаем кожуру и шинкуем их на тоненькие кружочки. Затем помещаем их в глубокую миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  2. Чистим лук и шинкуем его на средние «перышки». Помещаем лук в миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
  3. Чистим и моем морковь и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. К этой моркови также добавляем одну ложку соли и оставляем на 2 часа.
  4. По истечении этого времени сок с овощей сливаем, слегка отжимая овощи.
  5. Затем готовим заливку для салата. Для этого в отдельной емкости для тушения смешиваем указанное в рецепте количество томатной пасты, воды, соли и сахара и добавляем к ним горошки перцев и лаврушку.
  6. В заливку кладем извлеченные из рассола овощи и все хорошо перемешиваем.
  7. Емкость с овощами помещаем на небольшой огонь и тушим салат в течение 15 минут, периодически его перемешивая. За это время овощи должны изменить свой цвет.
  8. Готовый салат горячим выкладываем в баночки, простерилизованные сухим способом, и сразу закатываем стерильными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Хранить такой салат можно и в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и морковки на зиму

Вашему вниманию предоставляется простой рецепт зимней заготовки из этих овощей. Секретом его «красоты» будет то, что морковь и огурцы шинкуются на тонкие длинные ломтики с помощью овощечистки. Салат готовится без термической обработки. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2.5 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Уксус – 125 мл.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Масло растительное – 125 мл.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промыть проточной водой и удалить кончики с обеих сторон.
  2. Морковь также хорошо помыть и снять кожуру.
  3. С помощью овощечистки нашинковать морковь на длинные тонкие ломтики.
  4. Таким же образом нашинковать все огурцы.
  5. Чеснок почистить и измельчить на чесночнице.
  6. Нарезанные овощи поместить в отдельную емкость и добавить к ним указанное в рецепте количество соли, сахара и масла. Положить к ним подготовленный чеснок. Посыпать салат корейской приправой.
  7. Овощи аккуратно перемешать.
  8. Емкость плотно закрыть куском пищевой пленки и поставить на одни сутки в холодильнике для маринования. За это время салат несколько раз перемешать.
  9. Любым способом простерилизовать баночки и крышки.
  10. Маринованный салат (по истечении суток) разложить в стерильные баночки и закатать.
  11. Хранить такой салат только в холодном месте.

Приятного аппетита!

Огуречно-морковный салат на зиму

Для получения очень вкусного салата согласно предлагаемому рецепту необходимо использовать только свежие овощи нового урожая. Особый вкус ему придает предварительная обжарка моркови и лука.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук – 0.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Свежий укроп – 50 г.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Черный перец горошек по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Выберите для этого салата небольшие и молодые огурцы. Овощи хорошо промойте и на 30 минут залейте холодной водой.
  2. Затем нашинкуйте огурцы тонкими кружками. Можете с помощью специальной овощерезки или насадки к комбайну сделать красивую фигурную нарезку.
  3. Почистите от шелухи лук и нашинкуйте его тонкими кольцами.
  4. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
  5. Свежий укроп помойте и мелко нарежьте.
  6. Возьмите большую емкость для тушения, налейте в нее немного масла и обжарьте нашинкованные лук и морковь до их размягчения.
  7. Затем поместите в эту емкость нарезанные огурцы, измельченный чеснок и укроп.
  8. Прогрейте салат на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.
  9. Затем добавьте в него указанное в рецепте количество соли, сахара и уксуса. Овощи аккуратно перемешайте и доведите до состояния кипения. Тушить салат не нужно.
  10. Простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
  11. Горячий салат расфасуйте по баночкам до уровня на 1 см ниже верха.
  12. Хорошо разогрейте на сковородке стакан масла и разлейте его поверх салата в каждую баночку. Это предохранит салат от плесени.
  13. Баночки закатайте, переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
  14. Охлажденный салат перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт очень сытного и вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В салат добавим кабачки, помидоры и острый перец. Процесс приготовления такого салата быстрый и стерилизация не требуется.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1.5 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Кабачки / патиссоны – 2 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Острый перец – 3 шт.
  • Зелень петрушки или укропа – 2 пучка.
  • Растительное масло – 650 мл.
  • Столовый уксус – 200 мл.
  • Зелень сушеная – 2 ст. л.
  • Соль – 5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите с обеих сторон кончики.
  2. Нашинкуйте огурцы на средние кубики.
  3. Помойте и почистите морковь и также нашинкуйте на кубики.
  4. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте такими же кубиками.
  5. Кабачки или патиссоны почистите от кожуры и нашинкуйте на такие же кубики.
  6. У острого перца удалите плодоножки и семена. Перец измельчите ножом.
  7. Свежую зелень промойте, обсушите бумажной салфеткой и мелко нашинкуйте.
  8. Все нашинкованные овощи и зелень поместите в большую емкость для тушения.
  9. Поместите к овощам нашинкованные томаты или томатную пасту, добавьте необходимое количество масла и сухой зелени.
  10. Поместите емкость на маленький огонь и потушите в течение 15 минут от начала кипения.
  11. По истечении этого времени добавьте в салат нужное количество соли, перца и уксуса. Все хорошо перемешайте и потушите еще в течение 10 минут. Обязательно попробуйте салат на вкус и добавьте, чего недостаточно.
  12. Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
  13. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте крышками.
  14. Баночки переверните на крышку, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
  15. Храните салат в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

kulinarenok.ru

Салат из огурцов и моркови на зиму – 5 рецептов

Порадовать своих близких вкусным овощным салатом можно не только в сезон их дозревания, но и зимой. Для этого вам придется приложить совсем немного усилий, так как салаты из моркови и огурцов на зиму готовить довольно просто.

Отличным вариантом зимнего салата может стать и данный вариант. Состоит он из простых ингредиентов, а в результате получается очень вкусный и полезный салат.

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 5 кг.;
  • морковь – 1,5 кг.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • уксус – 0,2 л.;
  • сахар – 0,2 кг.;
  • соль – 0,15 кг.;
  • черный перец – 1 ст. л.;
  • приправа карри – 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло – 1 стакан.

Приготовление:

Хорошо прополоскать все овощи. Огурцы нарезать на тонкие колечки. Морковь и лук освободить от верхней кожицы и тоже порезать кольцами. Чесночные зубчики порезать как можно мельче.

Интересно знать! На честь чеснока был назван город в Соединенных Штатах Америки. Этот город Чикаго. Его название в переводе с индийского языка означает «дикий чеснок».

Нарезанные овощи переместить в эмалированную емкость. Полить все маслом и уксусом и добавить все специи. Тщательно все перемешать.

В таком виде оставить на 2-3 часа для того чтоб салат пустил сок. После этого емкость поставить на огонь и нагревать до тех пор, пока огурцы не изменят цвет.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить. Подготовленный салат с подходящим названием «пальчики оближешь» разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Узнав данные рецепты, вы сможете до самой зимы сохранить вкус лета в банках с салатами. А главное полезные вещества овощей, из которых они состоя. Ведь их так не хватает в холодное время года. Эти салаты просты в приготовлении, но не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи.

Такой салат удобно иметь под рукой, когда внезапно нагрянули гости и угощать их нечем. Чтоб исправить ситуацию достаточно открыть банку с салатом из огурцов, моркови, помидором и луком и переложить в тарелку для подачи.

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 1 кг.;
  • помидоры – 1 кг.;
  • морковь – 0,5 кг.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 0,5 кг.;
  • сахар – 0,15 кг.;
  • соль – 0,075 кг.;
  • душистый перец – 10-15 горошин;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • уксус 9% – 1 ст.;
  • сушеные семена укропа – 2 ч. л.

Приготовление:

Для этого салата больше подойдут молодые хрустящие огурцы. Их и другие овощи следует прополоскать. Морковь, лук и чеснок освободить от кожицы.

Огурцы разрезают на кольца, их толщина должна составлять примерно 1 см. Помидоры следует резать дольками, а лук кольцам. Морковь потереть на терке с крупными отверстиями. А чеснок тонкими слайсами.

Интересно знать! Морковь, так же как и зубная щетка, очищает зубную эмаль и массирует десна, чем и предотвращает заболевания ротовой полости и зубов.

В уже простерилизованные банки выкладываем компоненты салата. Удобнее всего использовать полулитровые банки. В каждую положить примерно 1 зубчик чеснока, немного семян укропа и несколько горошин душистого перца.

Далее нужно выложить слой из луковых колец. Следом морковный слой, а за ним огуречный. В заключение выложить помидорный слой.

Теперь готовим маринад. Вскипятить 1,5 литра воды, в ней растворить соль и сахар. Затем влить уксус. Еще кипящим маринадом следует залить банки с салатом, накрыть крышками и закатать, используя закаточный ключ.

После закатки все банки поставить дном к верху и обернуть теплым одеялом. В таком состоянии оставить их до следующего дня. Затем переместить в прохладное место для сохранения.

В зимний период времени, когда так не хватает витаминов, их может помочь восполнить зимний салат из сезонных овощей.

Необходимые продукты:

  • Капуста – 1,5 кг.;
  • огурцы – 0,5 кг.;
  • морковь – 0,5 кг.;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • зеленый укроп – 0,050 кг.;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 0,5 шт.;
  • уксус 9 % — 0,150 л.;
  • растительное масло – 0,2 л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • черный перемолотый перец – 0,5 ст. л.;
  • лавровый лист – по 1 на каждую банку;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

Все овощи прополоскать. Капусту нашинковать и поместить в глубокую кастрюлю. В нее добавить всю соль и перемешать. Это нужно, чтоб капуста дала сок.

Далее нарезать зелень и отправить к капусте, сразу перемешать. После натереть на терке с мелкими отверстиями морковь и добавить в кастрюлю с капустой, снова перемешать.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок также почистить и нарезать слайсами. Оба ингредиента переложить в кастрюлю и хорошо размешать.

Все огурцы нарезать тонкими пластинами и также ввести их в салат. Острый перец порезать очень меленько и тоже добавить в кастрюлю. При желании перец можно не класть.

Помидоры лучше подойдут плотные и не перезревшие. Их нужно нарезать дольками. Затем переложить к остальным ингредиентам, размешать и добавить масло.

Полезно знать! Растительное масло играет в салате важную роль. После закатки масло поднимается наверх и образовывает защитную пленку. Таким образом, верхняя часть салата не заплесневеет.

Если по окончании нарезки сока недостаточно, следует подождать еще около 30 минут. В конце добавить сахар и перец.

Далее кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, затем кипятим еще 10 минут, так как готовим мы его без стерилизации. После закипания влить уксус. В процессе варки салат следует периодически перемешивать.

На дно стерильной банки положить лавровый лист и заполнить ее еще горячим салатом. Затем закатать и поставить днищем вверх. Остывать банки должны не менее 24 часов. После окончания этого времени можно перемесить их туда, где они будут храниться до зимы.

Этот вариант салата, с болгарским перцем и корейской приправой можно закатывать в банки на зиму или же готовить непосредственно перед употреблением.

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 1 кг.;
  • болгарский перец – 2 кг.;
  • морковь – 0,100 кг.;
  • чеснок – 6 зубков;
  • растительное масло – 0,080 л.;
  • приправа для морковки по-корейски – 1-2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 0,5 ст. л.;
  • уксус 9 % — на ваш вкус.

Приготовление:

Все овощи тщательно прополоскать. Огурцы разрезать вдоль на 4 или 6 частей. Перец также разрезать продольными полосками, предварительно освободив его от семенной коробочки.

Интересно знать! 27 июля считается международным днем огурца.

Морковку освободить от верхней кожицы и нарезать, используя терку для корейской моркови или такой же нож. Чеснок почистить и раздавить чесночным прессом.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить полоски болгарского перца. После того как перец станет мягким, присоединить к нему морковку. Все время перемешивая, обжаривать несколько минут.

Дольки огурца отправить в кастрюлю и добавить к ним все специи. Затем сюда переложить овощи со сковородки вместе с маслом, на котором они готовились. По немного добавить уксус, постоянно пробуя.

Далее кастрюлю накрыть крышкой и поставить на нижнюю полку холодильника на сутки. Это нужно для того чтоб огурцы промариновались.

После окончания этого времени салат разложить по стерильным банкам и залить рассолом из него. Накрыть стерильными крышками и стерилизовать 15-20 минут. Затем закатать и перевернуть дном вверх.

Сохранять можно в прохладном помещении или холодильнике.

Для приготовления данного салата подойдут огурцы, которые уже немного переросли. Таким образом, готовя этот салат, вы получаете двойную выгоду, «спасаете» переросшие огурцы и получаете вкусный салат.

Необходимые продукты:

  • Огурцы – 2,5 кг.;
  • морковка – 2 шт.;
  • растительное масло – 0,125 л.;
  • чеснок – 1 голоска;
  • уксус 9% – 0,125 л;
  • сахар – ¼ стакана;
  • соль – 1 ст. л;
  • приправа для морковки по-корейски – 20 г.

Приготовление:

Овощи прополоскать. С огурцов срезать попки, морковку очистить. Применив терку для морковки по-корейски нужно потереть и морковки, и огурцы. Если вы будете использовать переросшие огурцы, то тереть нужно, не доходя до семян, иначе длинной соломки не получится.

Интересно знать! В странах Европы больше любят гладкие огурцы, без шипов. А огурцы с шипами там называют «русские огурцы».

Подготовленные овощи соединить в глубокой емкости и добавить к ним натертый чеснок. Также отправить к ним и все оставшиеся ингредиенты. Хорошенько размешать.

Посудину с овощами обтянуть пленкой и поместить в холодильник на 24 часа. На протяжении этих часов, салат следует размешивать не менее 4-5 раз.

По окончанию указанного периода времени нужно подготовить банки, удобнее всего использовать полулитровые. Все должно быть стерильным. Перед тем как салат перекладывать в банки, его следует снова хорошо размешать. Получившийся маринад так же разлить в банки и долить кипятком. Закатать и поставить дном к верху. Обернуть пледом, и дождаться абсолютного остывания.

Лучше всего сохранять в прохладном помещении, можно в холодильнике.


4allwomen.ru

Салат из огурцов пальчики оближешь на зиму

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» – это одна из наиболее известных холодных закусок, которую можно и даже нужно заготавливать впрок на зиму.

Огурцы полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт приготовления огуречного салата предназначен для гурманов. Пикантность вкуса создается особым ароматным составом маринада и специй.

Время готовки – 5–6 ч.

Порции – 4–4.5 л.

  • Для такого салата выберите небольшие огурчики одинакового размера. Тщательно промойте их проточной водой, удалите кончики и продольно нашинкуйте на брусочки, на 4 штуки каждый огурец, на половинки маленькие огурцы. Поместите огурцы в кастрюлю с толстым дном и стенками.

  • У петрушки удалите плотные черешки, хорошо ее промойте и нарежьте небольшими кусочками. По своему вкусу можете вместо петрушки взять зеленый укроп.

  • Чеснок очистите от шелухи и нашинкуйте тоненькими слайсами. Добавьте его к нарезанным огурцам.

  • Огурцы в кастрюле посыпьте сахаром, солью и полейте уксусом и растительным маслом в указанных в рецепте количествах. Салат перемешайте деревянной ложкой и на 6 часов оставьте для маринования. В это время огурцы будут давать свой сок, поэтому их периодически перемешивайте, чтобы равномерно пропитались маринадом.

  • Хорошо промойте банки для заготовки и просушите их. Подготовленные замаринованные огурцы плотно и красиво выложите в банки: сначала вертикально, затем сверху горизонтально. Маринадом огурцы залейте до самого верха банки. Для этого салата нужна стерилизация. Возьмите большую кастрюлю, застелите ее дно полотенцем и поставьте в нее банки с огурцами. Банки закройте закаточными крышками. Налейте в кастрюлю воду до уровня плечиков банок. Стерилизуйте салат 20 минут от начала кипения воды в кастрюле. Затем банки достаньте из кастрюли специальными щипцами и сразу закатайте. Обязательно проверьте герметичность закатки. Банки переверните на крышки и прикройте пледом до охлаждения салата.


Ваша вкуснейшая закуска для зимнего стола готова. Кушайте на здоровье!

Салат из огурцов, помидоров и перца без стерилизации

Вам предлагается рецепт приготовления действительно вкусного салата. К огурцам добавим сладкий перец и будем готовить с использованием томатной заливки. Попробуйте, и вам понравится!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец – 650 г.
  • Помидоры – 700 г.
  • Чеснок – 30 г.
  • Стручковый острый перец – 0.5 шт.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Уксус 9 % – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы для салата поместите в холодную воду на 1–3 часа. Для свежесобранных огурцов достаточно одного часа, а для других дольше. В процессе замочки огурцы приобретают хрустящий вкус.
  2. По истечении этого времени хорошо помойте огурцы, удалите кончики с обеих сторон и нашинкуйте плоды на кружки не более 0,5 см в толщину, иначе огурцы не приготовятся.
  3. Нарезку огурцов можете сделать красивой, срезав кожуру частично в виде соломки с помощью овощечистки.
  4. Помидоры для приготовления заливки для салата очистите от кожуры, обдав томаты кипящей водой и затем холодной. Измельчите томаты на мясорубке или в чаше блендера.
  5. Одновременно с помидорами измельчите очищенный чеснок.
  6. Сладкий и острый перцы помойте и нарежьте на небольшие кусочки, а можете измельчить их вместе с помидорами, тогда огурцы лучше пропитаются ароматом перцев.
  7. В специальную кастрюлю с толстыми стенками и дном перелейте пюре из томатов и поместите кастрюлю на средний огонь. Варите пюре в течение 15 минут от начала кипения, периодически его помешивая.
  8. К концу варки добавьте к пюре в указанных в рецепте количествах сахар, соль, растительное масло и уксус.
  9. Затем в это томатное пюре положите красиво нарезанные огурцы и смесь осторожно помешайте деревянной ложкой.
  10. Кастрюлю накройте крышкой и доведите содержимое до кипения. Салат сначала бывает очень густым, но затем огурцы дадут свой сок, который покроет огурцы. Смесь периодически перемешивайте.
  11. Варите салат в течение 15 минут от начала кипения, не более, иначе огурцы могут развариться. За время варки огурцы должны поменять свой цвет с зеленого на оливковый.
  12. Помойте и простерилизуйте банки и крышки для салата.
  13. Это удобно сделать в микроволновке.
  14. Огонь под кастрюлей с салатом сделайте совсем минимальным и начните расфасовывать огурцы по подготовленным баночкам. Баночки заполняйте салатом плотно, чтобы не оставались пузырьки воздуха.
  15. Наполненные баночки сразу закатайте стерильными крышками и, перевернув дном вверх, накройте теплым пледом для пастеризации. Через одни сутки охлажденные огурцы перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Салат «Пальчики оближешь» с болгарским перцем и горчицей

Салат из огурцов, приготовленный по данному рецепту, непременно займет важное место в вашем меню зимнего стола. Он будет острым и с пикантными нотками хрена и горчицы. Набор приправ можете изменить по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Перец острый – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Корень хрена – 50 г.
  • Укропные зонтики – 2 шт.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Зерна горчицы – 2 ст. л.
  • Перцы черный и душистый – 2 ст. л.
  • Сахар м 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы для салата поместите в большую миску и залейте на 3 часа холодной водой. Затем их тщательно промойте и срежьте кончики с обеих сторон.
  2. Теперь огурцы нашинкуйте. Попробуйте ради красоты нарезать их и тонкими кружочками, и продольными брусочками. Совсем маленькие огурчики оставьте целыми.
  3. Сладкий болгарский перец помойте и удалите плодоножки и семена с перегородками. Перец также декоративно нашинкуйте: полосками и кубиками.
  4. Острый перец очистите, если хотите, от семян и мелко нашинкуйте.
  5. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими слайсами.
  6. Петрушку или укроп промойте, обсушите бумажной салфеткой и разделите на маленькие веточки.
  7. Очистите от кожуры корень хрена, помойте его и нашинкуйте на маленькие кубики.
  8. Нарезанные огурцы переложите в специальную кастрюлю для тушения. Положите к огурцам все нашинкованные пряности и добавьте горошки перцев.
  9. Налейте в салат уксус и растительное масло, посыпьте солью и сахаром в указанном в рецепте количестве.
  10. Салат аккуратно перемешайте деревянной ложкой и оставьте на 3 часа, чтобы огурцы дали свой сок и хорошо промариновались.
  11. За это время помойте и простерилизуйте любым удобным для вас способом баночки и крышки.
  12. Кастрюлю с овощами поместите на средний огонь и потушите салат 10 минут от начала кипения.
  13. Готовый салат разложите в стерильные баночки. Выкладывайте так же красиво: в одну банку – кружки огурцов с полосками перца, в другую – кубики перца и брусочки огурцов.
  14. Банки сразу закатайте стерильными крышкам, переверните и накройте теплым покрывалом на одни сутки. Остывший салат перенесите на хранение в темное холодное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов, лука и чеснока на зиму

Вам предоставляется простой и быстрый рецепт приготовления идеального салата для зимнего стола. Он удобен для заготовки большого количества огурцов. Сохраните его в своих кулинарных заметках.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Чеснок – 250 г.
  • Репчатый лук – 250 г.
  • Растительное масло — 2 ст. ложки.
  • Соль – 100 г.
  • Сахар – 250 г.
  • Уксус 9 % – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты для салата.
  2. Хорошо помойте под проточной водой огурцы и нашинкуйте их в форме кружков до одного сантиметра в толщине.
  3. Репчатый лук почистите от шелухи и нашинкуйте на тоненькие полуколечки.
  4. Чеснок также очистите от шелухи и измельчите любым способом – на чесночнице или нарежьте тонкими слайсами.
  5. Нашинкованные огурцы сложите в большую миску.
  6. Добавьте к огурцам указанное в рецепте количество сахара, соли и столового уксуса. Салат аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
  7. Миску накройте крышкой или пищевой пленкой и поместите ее в холодильник на 12 часов, чтобы огурцы дали свой сок и хорошо замариновались.
  8. По истечении этого времени разложите салат в стерильные баночки. В каждую баночку налейте немного водки и по 2 ст. л. растительного масла. По своему желанию можете салат недолго простерилизовать по общим правилам, но это не обязательно.
  9. Баночки закатать стерильными крышками и перенести на хранение в холодное место.

Кушайте на здоровье и удачных заготовок!

Салат из огурцов на зиму «Зимний король»

Вкус салата, приготовленного по данному рецепту, полностью соответствует своему названию. Он действительно «король» среди множества других зимних салатов. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Репчатый лук – 400 г.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 40 мл.
  • Черный или душистый перец – 8 шт.
  • Петрушка и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы на 2 часа помещаем в холодную воду, налитую в глубокую миску. Замачивание придаст огурцам хрустящий вкус.
  2. После замачивания огурцы тщательно моем и удаляем кончики с обеих сторон.
  3. Огурцы шинкуем на тоненькие кружки толщиной не более 5–6 мм. Если огурцы большие, то их шинкуем на полуколечки.
  4. Огурцы помещаем в специальную кастрюлю с толстым дном и стенками.
  5. Чистим от шелухи репчатый лук и шинкуем его так же, как и огурцы.
  6. Хорошо промываем под проточной водой зелень, немного просушиваем ее бумажной салфеткой и нарезаем на небольшие кусочки.
  7. В кастрюлю к огурцам кладем нашинкованный лук, зелень, посыпаем салат солью и деревянной ложкой аккуратно перемешиваем.
  8. Кастрюлю прикрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем на 40 минут для маринования.
  9. Затем добавляем к салату указанное в рецепте количество сахара, столового уксуса и горошки перца и еще раз немного перемешиваем.
  10. Кастрюлю помещаем на небольшой огонь и доводим содержимое до кипения, аккуратно перемешивая его ложкой.
  11. Готовим салат на маленьком огне в течение 5, не более, минут от начала кипения. Когда огурцы приобретут светло-оливковый цвет, огонь можно выключить.
  12. Готовый салат горячим расфасовываем в стерильные баночки. Доливаем в баночки оставшийся маринад и баночки сразу закатываем кипячеными крышками. Этот салат нужно укутать теплым пледом и оставить до полного охлаждения.
  13. Храните салат в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат на зиму из огурцов и моркови «По-корейски»

Летом следует позаботиться о наличии витаминов на вашем столе. Попробуйте приготовить на зиму салат из огурцов и моркови по-корейски. Времени и денег данный рецепт потребует минимум, а пользы и витаминов в зимнее время принесет максимум.

Ингредиенты:

  • Огурцы среднего размера – около 4 кг
  • Масло растительное без запаха – 200 мл
  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Морковка – 1 кг
  • Соль поваренная – 0,1 кг
  • Уксус – 200 мл
  • Перец молотый (красный) – 1 ст. л.
  • Зубчики чеснока – 2-4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте ингредиенты. Морковь нужно хорошо промыть под краном, чтобы удалить с нее песок и землю, а затем – очистить от кожуры (чтобы срезать как можно меньше кожуры, используйте овощечистку, она более проста и удобна в использовании, чем нож).
  2. Очищенную морковь натрите на крупной терке (но лучше будет, если вы воспользуетесь теркой для корейской морковки).
  3. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте очень-очень мелко.
  4. Огурцы (лучше брать небольшого или среднего размера) нужно вымыть в большом количестве холодной воды. Отрежьте у каждого огурца кончики с обеих сторон, разрежьте пополам, а затем каждую половину разрежьте ещё на 4 части. В итоге у вас должно получиться 8 полосок огурца с одного овоща.
  5. В глубокой миске соедините огурцы, чеснок и тертую морковь. Полейте овощи растительным маслом и уксусом, приправьте солью и красным перцем. Перемешивайте овощи до тех пор, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. дайте салату настояться в течение 6-8 часов.
  6. Банки для салата из огурцов с морковью по-корейски нужно как следует натереть содой и промыть под горячей водой.
  7. Разложите салат по чистым и сухим банкам.
  8. Банки с салатом поставьте в очень большую кастрюлю, дно которой застелено тканью, чтобы банки не лопнули в процессе стерилизации.
  9. Залейте в кастрюлю воду таким образом, чтобы она на 1-2 пальца не доходила до края банок.
  10. Поставьте кастрюлю на огонь и после того, как вода закипит, стерилиизуйте салат на среднем огне около 15 минут.
  11. Аккуратно извлеките банки из кастрюли с кипятком и закатайте крышками.
  12. Остудите салат обычным способом: перевернув банки и укутав одеялом.
  13. Вкусный витаминный салат на зиму готов.

Приятного аппетита!

Салат «Нежинский» на зиму

 

Наверняка вы уже пробовали готовить всевозможные зимние заготовки из огурцов, а пробовали ли вы замечательный салат «Нежинский»? Состав у этой зимней закуски крайне простой, но на вкус она всегда получается восхитительной!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 5 кг
  • Репчатый лук – 2-2,5 кг
  • Свежая зелень петрушки – 1 пучок среднего размера
  • Сахарный песок – ½ ч. л. (из расчета на банку в 0,5 л)
  • Масло подсолнечное (без запаха) – 1 ст. л. (из расчета на банку в 0,5 л)
  • Соль поваренная – по вкусу
  • Уксус 9% — 1 ст. л. (из расчета на банку в 0,5 л)
  • Перец черный – 6 горошин (из расчета на банку в 0,5 л)
  • Лавровый лист – 1 шт. (из расчета на банку в 0,5 л)
  • Душистый перец – 4 горошины (из расчета на банку в 0,5 л)

Процесс приготовления:

  1. Крепкие и ровные огурцы хорошо промойте. Удалите верхушки, а оставшуюся часть нарежьте на кольца. Размер должен быть средним: и не толстые, и не тонкие, примерно: 0,5-1 см.
  2. Репчатый лук очистите от шелухи (ее можно не выбрасывать, а оставить до Пасхи, ведь она является прекрасным природным красителем для яиц). Сполосните очищенный лук холодной водой, а затем нарежьте каждую головку на тонкие кольца.
  3. Смешайте кольца огурцов и лука в большой миске и хорошо посолите. С солью надо руководствоваться следующим принципом: салат должен быть соленым, но ни в коем случае не пересоленным. Дайте овощам настояться около 20-30 минут, чтобы огурцы смогли пустить сок.
  4. Пока у вас появилось свободное время, простерилизуйте заранее вымытые банки. Существуют разные способы стерилизации, выберите наиболее подходящий для вас способ.
  5. В сухие банки разложить перец горошком и лавровый лист, а сверху плотным слоем огуречный салат (до самого горлышка). Если банка заполнена салатом не до конца, то можно залить в нее выделившийся огуречный сок.
  6. Банки с салатом поставьте в широкую кастрюлю и простерилизуйте в кипящей воде около 45 минут.
  7. Готовый салат закатайте крышками и, укрыв одеялом, остудите в перевернутом состоянии в течение суток.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и капусты на зиму

Хрустящий и витаминный салат из огурцов и капусты – это то что нужно холодными зимними вечерами. Позаботьтесь заранее, чтобы на вашем столе всегда была эта вкусная и полезная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • Огурцы среднего размера – 350-400 г
  • Капуста белокочанная (лучше брать не раннюю) – 0,7 кг
  • Морковка – 250 г
  • Лук репчатый – 250 г
  • Уксус (9%) – 2 ст. л.
  • Песок сахарный – 1 ст. л.
  • Соль поваренная – 1,5 ст. л.
  • Вода – 1 л
  • Подсолнечное масло без запаха – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. С капусты удалите верхние листья, сполосните ее водой, разрежьте пополам и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту мелкими полосками (можно воспользоваться специальной теркой или ножом для шинковки капусты). Переложите нашинкованную капусту в миску и помните ее руками в течение 1-2 минут – так капуста станет мягче и быстрее пустит сок.
  2. Огурцы старайтесь брать сочные, крепкие, с мелкими семенами. Промойте их в достаточном количестве холодной воды, а затем нарежьте на тонкие полукольца (или кольца). Переложите нарезанные огурцы к капусте.
  3. Морковку промойте под краном, чтобы избавиться от песка и земли. С вымытой моркови снимите тонким слоем кожуру, а затем натрите корнеплод на крупной терке. Чтобы ускорить процесс, можно вместо обычной терки воспользоваться теркой для корейской моркови, кухонным комбайном или мясорубкой со специальной теркой для овощей. Переложите морковь к капусте и огурцам.
  4. Репчатый лук очистите от шелухи и, промыв под проточной водой, нарежьте на тонкие полукольца. Добавьте к остальным ингредиентам.
  5. Сверху присыпьте овощи солью и сахаром, а затем залейте подсолнечным маслом (обязательно без запаха).
  6. Аккуратно перемешайте овощной салат, чтобы овощи не потеряли свою форму.
  7. Переложите салат в заранее подготовленные чисто вымытые и простерилизованные банки.
  8. В каждую банку налейте кипяток (столько, чтобы полностью покрыть овощи) и добавьте уксус. Постарайтесь аккуратно перемешать содержимое банки, чтобы маринад равномерно распределился по всей банке.
  9. Теперь осталось только закатать банки крышками и поставить остужаться. Обычно все заготовки в банках переворачивают вверх дном и укрывают банки теплым одеялом. При таких условиях остывать овощной салат будет около суток. После этого можно убрать банки в прохладное и темное место на постоянное хранение.

Огурцы в томатной заливке на зиму

Удивите вашу семью, приготовив огурцы в томатной заливке. Эта закуска прекрасно хранится, поэтому идеальна для заготовки на зиму. Огурцы получаются ну очень вкусными благодаря необычной томатной заливке.

Ингредиенты:

 

  • Огурцы – 1 кг
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Сахар – 50 г
  • Паста томатная – 120 г
  • Соль поваренная – 10 г
  • Вода питьевая – 0,4 л
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Перец черный – 2 горошины

Процесс приготовления:

  1. Огурцы нужно как следует вымыть в достаточном количестве холодной воды. Срежьте с каждого овоща верхние и нижние кончики, а затем нарежьте кольцами среднего размера (толщиной примерно по 0,7 — 1 см).
  2. Лук и чеснок очистите от шелухи, сполосните водой. Каждую луковицу разрежьте пополам, а каждую половину нарежьте мелки-мелким кубиком. Зубчики чеснока так же желательно очень мелко нарезать или пропустить через специальный пресс для чеснока.
  3. В 400 миллилитрах воды растворите соль, сахарный песок. Также добавьте туда 150 грамм томатной пасты, горошины перца и растительное масло. Перелейте маринад в кастрюлю и поставьте ее на огонь.
  4. После того, как маринад закипит, положите в него кольца огурцов и лука. Перемешайте и варите на среднем огне примерно 15 минут, не забывая периодически помешивать.
  5. Когда пройдет 12 минут, добавьте к огурцам в маринаде чеснок и влейте уксус.
  6. В заранее подготовленные (тщательно вымытые и простерилизованные банки) разложите салат вместе с маринадом и сразу же закатайте стерильными крышками.
  7. Вот и все, осталось только дать заготовке правильно остыть. Для этого переверните банки крышками вниз и укройте пледом. Через сутки салат остынет и можно будет переставить его в прохладное затемненное место.

Ассорти из огурцов и кабачков на зиму

Кабачок – это уникальный овощ, он прекрасно сочетается абсолютно с любыми продуктами, поэтому он является идеальным компонентом для ассорти из огурцов и кабачков, которое можно приготовить на зиму. Разнообразьте свой зимний рацион этой простой, но очень вкусной витаминной закуской.

Ингредиенты (на банку объемом 1 л):

  • Кабачок среднего размера – 1 шт.
  • Морковка средняя – 1 шт.
  • Огурцы среднего размера – 1-2 шт.
  • Горький перец – по вкусу
  • Перец болгарский сладкий – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Зонтики укропа – по вкусу (примерно 2-3 шт.)
  • Лист лавра – 1 шт.
  • Перец черный – 4 горошины
  • Лист хрена – 1 шт.
  • Соль поваренная – 2 ст. л.
  • Вода питьевая – 1 л
  • Песок сахарный – 1 ст. л.
  • Уксус (9%) – 1,5 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Прежде чем приступить к готовке данного блюда, нужно хорошо промыть банки (обратите внимание, что изначальное количество ингредиентов указано из расчета на ОДНУ литровую банку), а затем простерилизовать их в течение 10-15 минут любым способом.
  2. Когда банки просохнут, выложите на дно зубчики чеснока и зонтики укропа. Сверху положите листик хрена.
  3. Если вы используете молодой кабачок, то очищать от кожуры его не надо, если овощ постарше, то предварительно срежьте с него кожуру и удалите семена.
  4. Нарежьте кабачок на тонкие пластины или полукольца (толщина до 0,5 см).
  5. Огурцы промойте в достаточном количестве чистой проточной воды, а затем, удалив кончики, нарежьте на тонкие кружки толщиной в полсантиметра.
  6. Соедините кабачки с огурцами, перемешайте и разложите по банкам таким образом, чтобы банки были заполнены до самого верха.
  7. Сверху салата в каждую банку положите по 1 лавровому листу.
  8. Накипятите достаточное количество воды, а затем налейте в каждую банку кипяток. Горячей воды нужно столько, чтобы заполнить банку доверху, накройте крышками и дайте постоять 15 минут.
  9. Аккуратно слейте воду, а в банки налейте новую порцию кипятка и, накрыв крышками, настаивайте овощи в кипятке ещё 20 минут.
  10. В небольшую кастрюлю налейте 1 литр холодной воды, доведите ее до кипения, а затем всыпьте 2 столовые ложки соли, одну столовую ложку сахара и, в самом конце, влейте полторы столовые ложки уксуса.
  11. Снова слейте из банок овощную воду и теперь уже залейте каждую банку маринадом. Сверху положите четыре горошины перца и укупорьте банки крышками.
  12. Переверните банки и плотно накройте теплым одеялом. После полного остывания (примерно через сутки) уберите банки на хранение в подвал или погреб.

Приятного вам аппетита!

kulinarenok.ru

Салат на зиму из огурцов и моркови по-корейски

На зиму можно сделать великое множество овощных заготовок. Если вы любите острые салаты и часто используете восточные специи, то можете приготовить огурцы по-корейски. Овощи получаются вкусными, хрустящими с пикантным вкусом. Такая закуска не только подходит ко многим блюдам, но и будет прекрасным дополнением к праздничному столу.

Огурцы по-корейски – самый вкусный рецепт на зиму с приправой для корейской моркови

Вашему вниманию предоставляется очень простой рецепт приготовления этого вкусного салата. Попробуйте приготовить! Вам понравится.

Время готовки – 13 ч.

Порции – 3 л.

  • Огурцы для салата на 12 часов поместите в большой таз с холодной водой, что придаст им яркую зеленую окраску и сделает салат хрустящим.

  • Затем огурцы хорошо помойте и удалите кончики с обеих сторон. Нарежьте огурцы на ровные брусочки, разрезав сначала на продольные четвертинки, затем еще на половинки.

  • Хорошо промойте морковь и почистите ее от кожуры. Морковь натрите на специальной корейской терке, но лучше острым ножом нашинкуйте на тоненькую соломку. Так будет намного красивее.

  • Головки чеснока разделите на отдельные зубки (этот салат требует много чеснока) и почистите их, немного надавив на зубок ножом. Очищенный чеснок можете порезать, протереть на терке или измельчить чесночницей.

  • В отдельной емкости приготовьте маринад, смешав все указанные в рецепте ингредиенты кроме овощей. Приготовленным маринадом залейте нашинкованные огурцы с морковью.

  • Овощи хорошо перемешайте с маринадом. Емкость с салатом закройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Если времени недостаточно, то можно выдержать овощи в маринаде и 2 часа, не менее.

  • По истечении этого времени плотно уложите маринованные овощи в чистые баночки. Оставшийся маринад налейте сверху. Баночки с салатом простерилизуйте в большой кастрюле в течение 20 минут от начала кипения воды. Готовый салат сразу закатайте. Оставьте баночки для охлаждения, перевернув их на крышку. Храните этот вкусный салат в прохладном месте.


Приятного аппетита!

Салат из огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

Особую пикантность вкусу салата, приготовленного по предлагаемому рецепту, придают чеснок и корейские пряности. Салату требуется 40–50 дней для «созревания» перед употреблением, помните об этом.

Ингредиенты:

  • Огурцы свежие – 3 кг.
  • Морковь свежая – 1 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Приправа для моркови по-корейски – 0.5 пачки.
  • Соль – 100 г.
  • Сахар – 0.5 ст.
  • Уксус 9 % – 1 ст.
  • Масло растительное – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Сначала подготовьте для салата все нужные овощи.
  2. Морковь хорошо промойте и снимите кожуру. Измельчите морковь на специальной корейской терке.
  3. Огурцы помойте и удалите с обеих сторон кончики. Нашинкуйте огурцы на кружки толщиной до 10 мм.
  4. Почистите чеснок и измельчите его на чесночнице.
  5. Подготовленные нашинкованные овощи сложите в большую емкость. Добавьте к ним соль, сахар и корейскую приправу. Полейте овощи указанным в рецепте количеством уксуса и растительного масла.
  6. Овощную смесь аккуратно перемешайте, чтобы равномерно пропитались специями.
  7. Емкость накройте крышкой и на 4 часа поместите в прохладное место для настаивания и маринования. В это время обязательно помешайте смесь 2–3 раза.
  8. Маринованные овощи плотно уложите в стерильные баночки и прикройте крышками.
  9. Баночки с салатом простерилизуйте обычным способом. Время стерилизации зависит от объема банок.
  10. Готовый салат сразу закатайте. Такой салат можете хранить в любом прохладном месте.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления на зиму салата из огурцов и моркови по-корейски

Салат, приготовленный по предлагаемому рецепту, может долго храниться в условиях комнатной температуры (ведь не все имеют прохладный погреб для хранения заготовок). Это достигается путем его качественной стерилизации.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1.5 кг.
  • Морковь – 3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 9 % – 100 мл.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Корейские специи – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления вкусного салата выберите небольшие молодые огурчики, чтобы готовить их, не снимая кожуру.
  2. Огурцы хорошо помойте и нашинкуйте средней соломкой. Из нашинкованных огурцов обязательно удалите бумажным полотенцем огуречный сок.
  3. Морковь помойте и очистите от кожуры. Измельчите ее на специальной корейской терке, если такой нет, то натрите морковь на обыкновенной крупной терке.
  4. Нашинкованные овощи поместите в большую миску.
  5. Чеснок почистите и измельчите на чесночнице.
  6. Приготовьте маринад для заливки овощей. Для этого хорошо смешайте в небольшой емкости растительное масло, уксус и все специи. Добавьте к маринаду чеснок и мелко нарезанную зелень.
  7. Полученным маринадом залейте подготовленные овощи и оставьте на 12 часов для маринования, периодически их перемешивая.
  8. По истечении этого времени разложите маринованные овощи в стерильные баночки и сверху налейте оставшийся сок.
  9. Простерилизуйте салат в мультиварке в течение 30 минут в режиме «Варка».
  10. Готовый салат сразу закатайте крышками. Баночки охладите в перевернутом виде.

Ваш салат будет очень сочным и ароматным. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски быстрого приготовления на зиму без стерилизации

Салат из огурцов и моркови, приготовленный по предлагаемому рецепту, хорош тем, что его можно подать к столу как быструю закуску, когда совсем не хватает времени на готовку. Всегда имейте в запасе несколько баночек такого салата.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Морковь – 0.5 кг.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 50 г.
  • Масло растительное – 25 мл.
  • Уксус 9 % – 30 мл.
  • Перец черный молотый – 1/2 ч. л.
  • Кориандр – 1/2 ч. л.
  • Чеснок – 3–4 зубчика.
  • Перец чили молотый по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала приготовьте маринад для заливки овощей. Возьмите небольшую емкость (кастрюльку или сотейник), налейте в нее масло и столовый уксус, добавьте соль, сахар и указанные в рецепте специи и все хорошо перемешайте.
  2. Емкость поместите на небольшой огонь и поварите маринад несколько минут, регулярно его помешивая. Затем огонь выключите, емкость закройте крышкой и оставьте на 10 минут.
  3. Морковь почистите от кожуры, помойте и нашинкуйте на тоненькие брусочки.
  4. Помойте огурцы и удалите их кончики. Нашинкуйте огурцы также тонкой соломкой.
  5. Нашинкованные огурцы и морковь поместите в миску.
  6. Почистите чеснок и измельчите его на чесночнице. Затем добавьте чеснок к огурцам с морковью. Овощную смесь перемешайте руками, несколько сжимая их, чтобы дали свой сок.
  7. Емкость с маринадом повторно поместите на небольшой огонь, закипятите и залейте маринадом овощи. Овощную смесь с маринадом перемешайте.
  8. Салат расфасуйте в вымытые и просушенные баночки и плотно закройте пластиковыми крышками.
  9. Такой салат хорошо хранится в холодильнике в течение 4 месяцев.
  10. Если желаете сохранить такую заготовку до самой весны, то простерилизуйте баночки и крышки и салат закатайте.

Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски с морковью и чесноком на зиму

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить салат, в котором огурцы и морковь будут вкусные и хрустящие. Салат имеет яркий и красивый цвет. Он еще и полезен, так как содержит морковь. Такой салат любят не только взрослые, но и дети.

Ингредиенты:

  • Морковь – 750 г.
  • Огурцы – 1.5 кг.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 1.5 ст. л.
  • Уксус 9 % – 100 мл.
  • Чеснок – 1.5 головки.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы для приготовления такого салата (они могут быть и переросшими) на 6 часов замочите в емкости с холодной водой. Это придаст огурцам хрустящий вкус и яркий зеленый цвет.
  2. Затем огурцы промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите у них с обеих сторон кончики и нашинкуйте на тонкие брусочки до 4 см длиной.
  3. Нашинкованные огурцы поместите в глубокую миску.
  4. Морковь промойте, очистите от кожуры и измельчите на корейской терке или порежьте тонкой соломкой.
  5. Почистите чеснок и измельчите его на чесночнице.
  6. Приготовьте маринад для заливки овощей. Для этого смешайте в кастрюльке масло, соль, сахар, корейскую приправу и чеснок в указанных в рецепте количествах.
  7. Полученным маринадом залейте нашинкованные овощи, и смесь аккуратно перемешайте.
  8. Емкость с салатом накройте пищевой пленкой и поместите на 8–10 часов в холодильник для маринования.
  9. По истечении этого времени салат опять перемешайте и плотно уложите в заранее простерилизованные баночки. Налейте сверху маринад и накройте баночки крышками.
  10. Салат необходимо простерилизовать.
  11. Для этого возьмите большую кастрюлю, застелите дно полотенцем и наполните водой. Баночки с салатом поместите в кастрюлю, чтобы вода была не выше плечиков.
  12. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем на маленьком стерилизуйте салат в течение 20 минут.
  13. Баночки закатайте, переверните на крышку и накройте на сутки теплым полотенцем.
  14. Готовый салат вынесите на хранение в темное и прохладное место.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

kulinarenok.ru

Салат из огурцов и моркови на зиму пальчики оближешь



Опубликовано 16.02.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сочетание огурцов и моркови в салате нельзя назвать оригинальным, но, то, что это вкусный тандем никто возразить не сможет. Вот и мы решили не «изобретать велосипед», а закатать в банки самые обычные ингредиенты, причем доступные в каждой семье. Салат из огурцов и моркови на зиму пальчики оближешь это прекрасное дополнение ко многим гарнирам, к примеру, даже обычный жареный картофель с таким салатом станет еще вкуснее и сытнее. А для усиления вкуса добавим в наш салат из моркови с огурцами на зиму репчатый лук, чеснок и острый соус, ну как мы без него.

Ингредиенты для приготовления салата из резаных огурцов и моркови на зиму:

- морковь – 0,5 кг.,
- огурцы (можно использовать даже крупные) – 1 кг.,
- лук репчатый – 200 грамм,
- чеснок – 20–30 грамм,
- острый стручковый перец – ½ стручка,
- черный молотый перец – ½ ч.л.,
- масло растительное – ½ стакана,
- соль – 2 ст.л.,
- сахарный песок – 3,5 ст.л.,
- уксус (эссенция) – 1 ст.л.




В первую очередь промойте все овощи и очистите их. Плюс данного салата в том, что вы с легкостью можете пустить в его приготовления даже перезрелые огурчики, достаточно убедится, что они не горькие и снять с них кожуру.

Очищенную морковь нарежьте фигурным или простым ножом. Вы можете не переживать ,что такие пластинки моркови не промаринуются. Все будет замечательно, они станут значительно мягче, но в готовом салате будут немного похрустывать.



Огурцы также нарежьте фигурной теркой или ножом. Если вы решили использовать молодые огурчики, то не снимайте с них кожицу и нарезать их можно не поперек, а вдоль, долинными брусочками.



Очищенный лук порубите тонко, предлагаем использовать нарезку полукольцами.



Все овощи соберите в одной глубокой миске. Туда же добавьте черный молотый перец, сахарный песок и соль.



Чеснок очистите и пропустите через пресс или измельчите ножом или с помощью терки. А острый перец порубите мелкими кусочками, не бойтесь, если в салат попадут семена из перчика, так салат станет еще пикантнее и интереснее!



Влейте растительное масло и уксусную эссенцию (70%). Можно смешать жидкие ингредиенты в отдельной миске и уже потом влить их в общую массу, для того чтобы все распределилось равномерно.



Перемешайте составляющие салата. Оставьте салатную заготовку на 12 часов в холодильнике, накрыв крышкой.



Через определенное время овощи пустят сок, это ,чего мы и добивались.



Разложите салат по чистым баночкам. Прикройте их крышками, но не закатывайте и отправьте на стерилизацию.



Для стерилизации застелите дно кастрюли салфеткой и установите банки, залейте их холодной водой, подчеркиваем холодной, чтобы банки постепенно адаптировались к теплу и не лопнули в процессе стерилизации!!! Вода должна доходить до середины банки или по плечики. Стерилизуйте банки 15 – 20 минут после закипания.



Готовый салат закатывайте горячим, укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.



А затем уже отправляйте ваши заготовки для дальнейшего хранения в подпол.



Удачного вам заготовочного сезона и приятного аппетита!!!


namenu.ru

рецепты с помидорами, зеленью, луком, горчицей и морковью

Название блюда говорит само за себя. Консервация порадует интересным вкусом. Она не потребует от вас много времени или чрезмерных усилий.

Польза и вред аппетитной закуски

Под удивительным названием «Пальчики оближешь» сокрыто множество вариантов салата. Так уж повелось, что хозяйки очень любят экспериментировать, изменяя старые рецепты до неузнаваемости. Но именно благодаря их опытам, на свет появляются новые блюда.

Огурец — непростой овощ. О его лечебных свойствах упомянуто в древних травниках. Отвар из овоща рекомендовался в качестве питья. А сама мякоть служила мочегонным, слабительным или желчегонным средством. Свежим продуктом лечили ожоги, угри, кожные болезни. Огурцы и сегодня используются в косметологии для лечения прыщей, отбеливания кожи.

Но если говорить о консервированном продукте, это касается и маринованных овощей, и соленых, то число полезных веществ несколько уменьшается. А вот вред огурцов возрастает. Врачи не рекомендуют подобную продукцию людям, страдающим патологиями почек, атеросклерозом, сердечно-сосудистыми недугами, болезнями ЖКТ.

5 правил приготовления

Какой бы рецепт салата из огурцов «Пальчики оближешь» вы ни выбрали, ознакомьтесь с пятью советами от опытных кулинаров. Воспользовавшись ими, вы сможете приготовить настоящий шедевр консервации.

  1. Сырье. Основным ингредиентом является огурец. Для закрутки можно использовать как молодые овощи, так и переспевшие. К выбору сорта необходимо подойти более внимательно. Огурцы, обладающие белыми колючками, не подходят для зимних заготовок. Такие овощи принадлежат к числу десертных, скоропортящихся продуктов. Для консервации используйте огурцы с черными колючками. Именно они останутся упругими и позволят похрустеть.
  2. Зелень. Классической зеленью, которая добавляется в салаты из огурцов, считают петрушку, эстрагон и укроп. Особую пикантность зеленым овощам способны придать душица, мята, кинза, тимьян, мелисса. Повара-профессионалы не рекомендуют сочетать в одной банке больше двух трав, иначе вы получите слишком сложный вкус, который может полностью испортить блюдо.
  3. Чеснок. Не отказывайтесь от этого ароматного ингредиента даже в том случае, если вы ярый противник свежего чеснока. Консервированным огурцам он придаст пикантность и аромат, которые сделают салат необычайно вкусным.
  4. Перец. Это еще один компонент, который не стоит сбрасывать со счетов. Обязательно добавляйте его в заготовку. Любителям пикантных, изысканных блюд рекомендован душистый горошек. Тем, кто выбирает насыщенно-нежные салаты, понравится паприка. А людям, предпочитающим консервацию с «огоньком», подойдет перец чили.
  5. Способ нарезки. Овощи можно нарезать вдоль, тонкими длинными брусками или порубить кружками. От размеров нарезки зависит быстрота и качество пропитки. В процессе консервации все овощи уменьшаются в размерах. Если вы порубите их слишком мелко, то рискуете получить не салат, а огуречную «кашу».

Для приготовления блюда можно брать «отбракованные» овощи. Подойдут переспевшие, неправильной формы, поврежденные, битые огурцы. Но одно правило неизменно — для консервации используются только свежие продукты.

Салат из огурцов «Пальчики оближешь»: 7 вариантов

Консервированные салаты позволяют разнообразить зимние заготовки. Огурцы, закатанные по одному рецепту способны быстро наскучить. Поэтому возьмите на вооружение представленные ниже рецепты.

Классика

Особенности. Чаще всего этот салат «Пальчики оближешь» готовят на зиму из переросших огурцов. Разливая маринад, вы можете заметить, что его не хватает. Ничего страшного: благодаря стерилизации, такая консервация все равно хорошо сохраняется.

Что нужно:

  • огурцы — 3,8 кг;
  • чеснок — небольшая головка;
  • подсолнечное масло — 115 мл;
  • сахар — 210 г;
  • соль — 120 г;
  • ветки петрушки;
  • зонтики укропа;
  • уксус 9%-ный — 210 мл.

Приготовление

  1. Старательно вымойте огурцы.
  2. Чистые овощи переберите, обрежьте кончики, удалите придавленные, поврежденные участки.
  3. Если огурцы очень переросшие, то очистите их от кожуры, а при помощи столовой ложки удалите сердцевину с семенами.
  4. Нарежьте овощи вдоль тонкими продольными брусками.
  5. Сложите их в большую миску или таз.
  6. Всыпьте соль, сахар, влейте масло и уксус.
  7. Чистыми руками аккуратно перемешайте заготовку.
  8. Поставьте ее в холодильник на четыре-пять часов, чтобы овощи успели тщательно промариноваться.
  9. Простерилизуйте банки.
  10. В каждую опустите по веточке петрушки, укропному зонтику, всыпьте перец-горошек (восемь-десять штук).
  11. Следом опустите по два-три зубка очищенного чеснока.
  12. Достаньте салат, разложите его по банкам.
  13. Оставшийся маринад разлейте по заготовкам.
  14. Простерилизуйте консервацию в течение восьми-десяти минут.
  15. Затем горячие банки закатайте.

С луком без стерилизации

Особенности. Рецепт салата из огурцов с луком «Пальчики оближешь» предполагает заливку горячим маринадом. Такая заготовка не требует стерилизации. Это значительно облегчает и одновременно ускоряет процесс консервации. Салат получается малосольным. Поэтому самостоятельно определяйте вкус блюда, периодически пробуя заготовку.

Что нужно:

  • огурцы — 5 кг;
  • лук — 0,9 кг;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 30 г;
  • перец горошком;
  • уксус — 110 мл;
  • лавровый лист;
  • укроп.

Приготовление

  1. Очистите лук, порубите его полукольцами, толщиной в 7-10 мм.
  2. Такими же кружками порежьте огурцы.
  3. Сложите обе заготовки в одну миску, перемешайте и подождите, пока смесь пустит сок.
  4. Добавьте сахар, соль, мелко порубленный укроп.
  5. Поставьте миску на огонь.
  6. Когда смесь закипит, опустите лавровый лист, всыпьте перец.
  7. Проварите заготовку минут пять-десять, за это время огурцы должны изменить свой цвет.
  8. Влейте в салат уксус.
  9. В чистые, стерилизованные банки разложите полученную массу.
  10. Залейте салат маринадом и сразу закатайте.

В салат из огурцов «Пальчики оближешь», закатанный на зиму без стерилизации, можно добавить не только укроп, но и петрушку. А чтобы придать более интересный вкус положите в каждую банку по веточке базилика.

С помидорами

Особенности. Для разнообразия приготовьте салат из огурцов и помидоров «Пальчики оближешь». Консервация получается в меру острой, пряной и очень аппетитной. Для салата можно использовать обычный перец, сорт «Белозерка» или болгарский мясистый плод.

Что нужно:

  • помидоры — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • уксус — 160 мл;
  • огурцы — 1 кг;
  • сахар — 115 г;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • подсолнечное масло — по столовой ложке в банку;
  • лавровый лист;
  • вода — 2 л;
  • укроп;
  • соль — 90 г.

Приготовление

  1. Томаты промойте, нарежьте их дольками.
  2. Очищенный лук порубите полукольцами.
  3. Огурцы, в зависимости от размеров, порежьте кружками или полукружьями.
  4. Болгарский перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой.
  5. Все заготовки сложите в одну большую миску.
  6. Чистыми руками осторожно перемешайте салат, стараясь не повредить нежные помидоры.
  7. В стерилизованные банки опустите укроп, лавровый лист.
  8. Следом заложите приготовленный салат.
  9. Влейте прямо в банки подсолнечное масло.
  10. В отдельной кастрюле вскипятите воду, всыпьте в нее сыпучие продукты, влейте уксус.
  11. Когда маринад закипит, разлейте его по банкам.
  12. Консервацию поставьте в кастрюлю с водой и стерилизуйте в течение 12-15 минут.
  13. Затем закатайте.

Ассорти

Особенности. Этот салат — спасение для хозяйки, у которой осталось немного различных овощей. Необязательно брать поспевшие помидоры. Блюдо из только начинающих буреть томатов не хуже, чем салат из ярко-красных овощей.

Что нужно:

  • капуста белокочанная — 1кг;
  • морковь — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • сладкая паприка — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • уксус — стакан;
  • соль каменная — 90 г;
  • растительное масло — 380 мл;
  • сахар — стакан;
  • зелень.

Приготовление

  1. Возьмите объемную кастрюлю (лучше из нержавейки).
  2. Чистые огурцы порубите полукружьями.
  3. Томаты нарежьте дольками.
  4. Очищенную паприку посеките тонкой соломкой.
  5. Полукольцами нарежьте лук.
  6. Морковь натрите на крупную терку.
  7. Капусту посеките.
  8. Все заготовки сложите в выбранную кастрюлю.
  9. Перемешайте смесь, посолите, добавьте перец.
  10. Всыпьте в массу сахар, влейте уксус и растительное масло.
  11. Поставьте кастрюлю на огонь.
  12. Добавьте порубленную зелень.
  13. Когда масса закипит, прикройте кастрюлю крышкой, а пламя уменьшите до минимума.
  14. Салат должен томиться в течение получаса.
  15. Пока он тушится, простерилизуйте банки.
  16. Готовое блюдо разложите по банкам, закатайте.

Повседневные салаты обычно заправляют рафинированным маслом. Но если вы закатываете консервацию на зиму, то лучше взять нерафинированный продукт, который в процессе термической обработки не становится вредным.

С горчицей

Особенности. Если сделаете салат «Пальчики оближешь» из огурцов с горчицей, то на зиму, получите острую, пикантную закуску. Хрустящие, аппетитные огурчики по достоинству оценят не только домашние, но и гости. Поэтому смело открывайте заготовку к празднику.

Что нужно:

  • огурцы — 1,9 кг;
  • уксус — 125 мл;
  • сахар — 115 г;
  • растительное масло — 120 мл;
  • горчица — 20 г;
  • чеснок — пять зубков;
  • соль — 30 г;
  • молотый перец (черный и красный) — по 3 г;
  • укроп — пучок.

Приготовление

  1. Чистые огурцы разрежьте вдоль, продолговатыми брусками.
  2. Сложите их в кастрюлю.
  3. Мелко порубите зелень, измельчите чеснок.
  4. Добавьте их к огурцам.
  5. Всыпьте в кастрюлю соль, горчицу, перец.
  6. Влейте масло, уксус, добавьте сахар.
  7. Перемешайте массу, оставьте ее настаиваться в холодильнике в течение трех часов.
  8. Простерилизуйте тару, лучше всего брать пол-литровые банки.
  9. Готовое блюдо разложите по стерильным емкостям.
  10. Оставшимся овощным маринадом залейте заготовки.
  11. Стерилизуйте салат в банках в течение 15 минут.
  12. После этого закатайте.

С зеленью

Особенности. Еще один вариант удачной консервации на зиму — это салат из огурцов с зеленью «Пальчики оближешь». Если вы предпочитаете очень острые блюда, то бросьте несколько семян чилийского перца в закуску, но не переборщите, ведь в консервации они приобретут более жгучий вкус.

Что нужно:

  • огурцы — 1,5 кг;
  • сахар — 40 г;
  • уксус — 40 мл;
  • соль — 30 г;
  • чеснок — пять-шесть зубков;
  • перец чили — полстручка;
  • петрушка — пучок;
  • укроп — пучок;
  • масло подсолнечное — 15 мл.

Приготовление

  1. У вымытых огурцов отрежьте кончики.
  2. Овощи разрежьте вдоль некрупными брусками, сложите их в большую миску.
  3. Тщательно ополосните пучки петрушки и укропа, порубите их.
  4. Зелень всыпьте к овощам.
  5. Добавьте в миску измельченный чеснок.
  6. У чилийского перца устраните плодоножку, удалите семена.
  7. Порубите стручок мелкими кусочками.
  8. Добавьте перец к овощной заготовке.
  9. Влейте в салат уксус, масло.
  10. Всыпьте соль, сахар.
  11. Перемешайте массу, настаивайте блюдо в течение часа.
  12. Затем разложите салат по готовым емкостям, залейте оставшимся маринадом.
  13. Стерилизуйте банки в течение семь-десять минут.
  14. Закатайте.

С морковью

Особенности. Если добавить в салат к огурцам несколько молодых морковок, то продукт получится более насыщенным и ароматным. Оранжевый корнеплод обеспечит не только красивый цвет, но и придаст блюду твердость.

Что нужно:

  • огурцы — 2,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • морковь — 0,75 кг;
  • лук — две головки;
  • чеснок — головка;
  • масло растительное — полстакана;
  • уксус — 100 мл;
  • перец черный — 6 г;
  • соль — 65 г;
  • карри (по желанию) — чайная ложка.

Приготовление

  1. Огурцы и морковь порежьте кружками.
  2. Репчатый лук порубите кольцами.
  3. Каждый зубок чеснока разрежьте на несколько кусочков.
  4. Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю.
  5. Посыпьте заготовку солью, перцем, карри, сахаром.
  6. Полейте уксусом и маслом.
  7. Перемешайте салат.
  8. Дождитесь, пока масса пустит сок.
  9. Теперь поставьте кастрюлю на огонь.
  10. Кипятите на мелком огне до тех пор, пока огурцы не изменят оттенок.
  11. Теперь блюдо разложите по стерилизованным банкам, закатайте на зиму.

Консервируя салат из огурцов с морковью «Пальчики оближешь», не злоупотребляйте специями и пряностями. Блюдо, которое вы раскладываете по банкам, должно быть чуть-чуть не доведенным до кондиции. Консервация со временем настаивается, и ее вкус усиливается.

Другие рецепты салатов

women365.ru

Салат из огурцов и моркови на зиму / Заготовка огурцов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салата из огурцов и моркови на зиму:

Шаг 1: подготавливаем огурцы.

Огурцы как следует промойте, помогая себе губкой или щеточкой, а после обсушите с помощью влажных полотенец. Отрежьте кончики с обеих сторон. Накрошите подготовленные огурцы кружочками. Шкурку счищать не нужно.
Шаг 2: подготавливаем морковь.

Морковь очистите от шкурки, промойте несколько раз теплой проточной водой, обсушите полотенцами. Измельчите морковь с помощью крупной терки или кухонного комбайна.
Шаг 3: подготавливаем лук.

Луковицы очистите от шелухи, срежьте все лишнее. Прополощите лук в холодной воде, а после нарежьте его перьями или тонкими полукольцами.
Шаг 4: готовим салат из огурцов и моркови.

В большой эмалированной или стеклянной миске смешайте между собой все подготовленные овощи. Добавьте сахарный песок, соль, уксус, душистый и черный молотый перец, влейте масло и все хорошо перемешайте. Пусть салат из огурцов и моркови настоится и замаринуется. Для этого оставьте его при комнатной температуре на 2,5 - 3 часа.
Шаг 5: консервируем салат из огурцов и моркови на зиму.

Спустя 3 часа, салат из огурцов и моркови разложите в стерилизованные банки, плотно утрамбовав. Заполните тару заготовкой по самое горлышко, прикройте крышками и составьте в кастрюлю, дно которой выстелено полотенцем. Залейте воду так, чтобы банки оказались погружены в нее на 2/3. Поставьте кастрюлю со всем этим добром на огонь и пастеризуйте салат из огурцов и моркови в течение 10-15 минут.
После пастеризации плотно закройте банки с салатом крышками, переверните их вверх дном и оставьте так до полного остывания.
Шаг 6: подаем салат из огурцов и моркови.

Готовый салат из огурцов и моркови храните в темном месте вместе с прочими заготовками на зиму. Подавать его можно как самостоятельно блюдо, а можно и в качестве закуски на праздничный стол.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Консервированные салаты лучше всего раскладывать в банки небольшого размера, чтоб сразу открыл и съел.

– Не рекомендую для мытья банок использовать моющие средства, старая добрая пищевая сода справляется куда лучше, не забудьте только после хорошо сполоснуть тару водой.

www.tvcook.ru


Смотрите также