Рубленные куриные оладьи рецепт


Нежные куриные оладьи – простой и быстрый рецепт по-домашнему

Куриные оладьи – это отличное мясное блюдо, которое можно готовить на ужин с любым гарниром. Их любят абсолютно все и взрослые, и дети!

Куриные оладьи отличаются от куриных котлет тем, что они содержат большее количество яиц, а также муку и сметану. Обычные котлеты состоят только из мяса кур, яйца, лука и приправ. Куриные оладушки очень любят дети, они очень питательные и вкусные! Гарниром к таким оладьям может выступать овощной салат, картофельное пюре, гречка и другие блюда. Наш рецепт считается диетическим, так как содержит малое количество муки и сами оладушки обжариваются в малом количестве масла. Для этого я обычно использую чугунную сковороду или с антипригарным покрытием.

Познакомьтесь также с другими видами оладий, переходите по ссылке и готовьте себе и своим близким только самое лучшее!

Быстрая навигация по статье

Ингредиенты

Чтобы наше блюдо получилось вкусным и полезным, будем использовать только свежие продукты. А куриную грудку я предпочитаю покупать охлажденную и сразу использовать для приготовления.

Продукты для приготовления оладий из куриного филе
  • Куриное филе – 500 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука – 4 ст.л.
  • Соль, перец, приправы и зелень – по вкусу
  • Масло растительное – для обжарки

Процесс приготовления куриных оладий

Готовить оладья можно двумя способами из уже готового куриного фарша или мелко порубленного мяса. Я предпочитаю второй вариант, а выбор остается только за Вами!

Шаг 1. Куриное филе промываем под водой, очищаем от пленок и хрящиков и мелко-мелко рубим на кусочки не более 0.5см Х 0.5 см. Для этого используем широкий и остро заточенный нож.  Филе солим, перчим и приправляем.

Шаг 2. Мелко режем лук и зелень. Если нет свежей зелени, то можно использовать сухую, просто посыпаем ее фарш.

Шаг 3. В порубленное филе добавляем яйца, лук, зелень, сметану и муку (можно заменить крахмалом). Все хорошо замешиваем, чтобы продукты распределились равномерно. Некоторые рецепты предлагают добавить соду или разрыхлитель, чтобы оладьи были пышные, но это не обязательно, потому как и без этого они будут очень вкусными.

Шаг 4. Разогреваем сковороду, наливаем совсем немного масла и выкладываем куриные оладьи. Обжариваем на среднем огне с двух сторон в течение 4-5 минут. Следим, чтобы хорошо прожарилась серединка оладушка.

Куриные оладьи обжариваются на сковороде в растительном масле

Шаг 5. Выкладываем готовые оладьи на бумажные полотенца или салфетки, чтобы они впитали с них лишнее масло. Затем подаем куриные оладьи с любым гарниром или соусом.

Калорийность и БЖУ куриных оладий

Калорийность у куриных оладий очень маленькая, так как они содержат низкокалорийные продукты и обжариваются в маленьком количестве масла. Оладьи содержат много полезного белка и мало жиров и углеводов. Данные я взяла с сайта Калоризатор.ру

Продукт Вес, гр Бел., гр Жир, гр Угл., гр Ккал
1 Куриное филе 500 115,5 6 0 550
2 Яйцо 120 15,24 13,08 0,84 188,4
3 Сметана 50 1,5 5 1,45 57,5
4 Мука 100 10,6 1,3 67,6 331
5 Масло растительное 50 0 49,5 0 449,5
Итого: 820 142,84 74,88 69,89 1576,4
Итого на 100 грамм: 100 17,42 9,13 8,52 192,24

Калорийность на 100 грамм оладий – 192 Ккал. Белка – 17 грамм, жира – 9 грамм, углеводов – 8,5 грамм. такое блюдо хорошо готовить и кушать вечером за ужином, ничто не отложится на боках.

Видеорецепт оладий из куриного филе

Если вам удобнее воспринимать информацию визуально, посмотрите видеоролик с рецептом куриных оладий. А если понравится, поставьте лайк и подпишитесь на мой канал ютуба. Приятного просмотра!

Подпишитесь на наш сайт «Выходные будни», и Вам на почту будут приходить новые статьи. Никакой бесполезной и спамной информации, только качественные и полезные новости! Не забудьте посмотреть другие рецепты вкусных оладий, перейдя по ссылке. Приятного аппетита!

Всем пока!

Поставьте свою оценку, пожалуйста и оставьте комментарий!

Просмотров записи: 672

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

sanya-anya.ru

Куриные оладьи из рубленной куриной грудки с майонезом и луком

Оладьи из куриной грудки с майонезом и луком – пожалуй, самое простое, что можно приготовить из курицы. Блюдо получается очень вкусным и сытным, а потому понравится даже придирчивым гурманам.

О выборе мяса

Для начала разберемся, как выбрать хорошую куриную грудку, подходящую для готовки. В магазине есть много вариантов этого мяса – как со шкурой, так и без, с костями или без. От этого зависит и стоимость. При выборе стоит обращать внимание на мясо оно должно быть упругим, без потеков крови и каких-то повреждений.

  • При покупке куриного мяса на развес, нужно не только узнать у продавца, каков срок годности, но и спросить документы на продукцию. Если ничего из этого вам не предоставляют, лучше отказаться от покупки.
  • Если покупаете грудку в упаковке, осмотрите ее по возможности со всех сторон. На упаковке не должно быть дыр и других повреждений, она должна содержать информацию о производителе, сроках реализации и особенностях хранения. Надавите на мясо пальцем, если следы остаются, то оно подвергалось заморозке. Кстати, если грудка выглядит действительно огромной, то от покупки тоже стоит отказаться: возможно, птицу кормили стимуляторами роста.
  • Мясо обычно хранят в особой витрине-холодильнике, а срок его годности 5-7 дней. Если вы видите большие сроки, то, скорее всего, производитель использовал какие-то консерванты и другую химию.
  • Само мясо по цвету должно быть розовым, недопустимы никакие примеси желтого или других цветов. Любые такие признаки говорят о том, что продукт или хранился неправильным образом, или уже скоро испортится. Кстати, стоит опасаться непонятных производителей, лучше доверять тем, которые уже зарекомендовали себя на рынке. В противном случае можно пострадать от отравления или других неприятных симптомов.

Приготовление куриных оладушек не представляет никаких сложностей, поэтому с данным блюдом справится даже начинающая хозяйка. Нужно совсем немного времени на их готовку, да и набор продуктов, в целом, доступный. При желании в блюдо можно добавить овощи – например, кабачок или баклажан, сладкий перчик. Для большего интереса можно использовать комбинацию из кукурузной, гречневой и овсяной муки.

Оладьи с майонезом получаются невероятно сытными и вкусными, а потому дополняют самые разные гарниры – от овощных до крупяных. Кушать их можно как холодными, так и теплыми, все зависит от предпочтений.

Известно, что мясо куриц иногда кажется сухим, но можно быстро решить эту проблему и сделать его более сочным. Используется для этого как раз майонез или сметана. Кстати, муку можно сменить крахмалом. Если готовите оладьи для детей, то куриное мясо целесообразно пропустить сквозь мясорубку или измельчить блендером.

Как приготовить куриные оладушки из куриной рубленой грудки с майонезом и луком

Калории: 242 ккал

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты: курицу, яйца, лук, чеснок, муку, петрушку, соль и перец, майонез и рафинированное масло. Можно взять дополнительно свои специи по вкусу. Мясо желательно брать охлажденное, а не замороженное, поскольку последнее ощутимо портит вкус готового блюда.

  • Курицу хорошо промойте под краном, дайте обсохнуть на бумажной салфетке. При необходимости очистите от пленок и костей, избавьтесь от кожи и разделите на филе (если купили грудку, а не готовое филе).

  • Порежьте мясо как можно более мелкими кусками. Чтобы не испытывать проблем, предварительно наточите нож.

  • Почистить лук и чеснок от шелухи, а затем нашинковать как можно мельче. Еще для этого можно использовать блендер.

  • Сложить измельченное куриное мясо и лук с чесноком в одну миску и хорошо перемешать. Если есть желание, можете положить больше чеснока.

  • Влейте в полученную массу куриные яйца. Смешайте так, чтобы яйца хорошо распределились по мясу.

  • Если используете зелень, то ее необходимо добавлять на данном этапе. Нашинкуйте ее как можно мельче и положите к мясу.

  • Положите в мисочку майонез и насыпьте пшеничную муку. Тщательно замешать.

  • Теперь добавьте соль и перец, можете и другие специи, если захотите. Снова смешайте. Должна получиться однородная масса.

  • Поставьте на плиту сковороду и залейте растительное масло. Подождите, пока посуда прогреется.

  • Сформируйте оладушки.

  • Положите их на сковородку. Для начала обжарьте с одной стороны до золотистой корочки.

  • Теперь при помощи двух лопаточек переверните блюдо на вторую сторону и обжарьте до аналогичного состояния. Огонь должен быть умеренным.

  • Если вам кажется, что оладьи еще не достигли нужной кондиции, потомите их немного под закрытой крышкой, буквально пару минут. Это позволит им дойти и при этом не подгореть.

  • Застелите большое блюдо бумажными салфетками или полотенцем. Положите на салфетку готовые оладьи, это позволит избавиться от лишнего жира.

  • Вот такие аппетитные куриные оладушки получились.

  • Как только оладьи отдадут масло, их можно положить на тарелку для подачи и взять пробу. Отлично такое блюдо будет смотреться, например, с овощным салатом или картофельным пюре.


Это самый простой и быстрый рецепт оладий из куриной грудки с майонезом. Если вам интересно, как сделать блюдо более насыщенным, попробуйте положить в тесто тертый твердый сыр, поджаренные шампиньоны или любые другие грибы. Для интереса можно попробовать не нарезать куриное мясо, а приготовить из него фарш. Любители диетических блюд такие оладьи могут приготовить с добавлением не майонеза, а кефира, а еще не жарить их, а запечь в духовке. Лук по желанию можно заменить тертым кабачком. Если не хочется добавлять в блюдо соль, то можно использовать вместо нее базилик, который усиливает вкус готового блюда. А любители пикантных угощений определенно оценят куриные оладьи с приправой карри.

Приятного аппетита!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Рубленные куриные оладьи: рецепты приготовления

Традиционные оладьи готовятся из теста на основе кефира и пшеничной муки. Их принято подавать на завтрак или к домашнему чаепитию с вареньем или сметаной. Но оладьи бывают не только сладкие. Их можно готовить из кабачков, капусты, моркови, тыквы и даже из мяса. В нашей статье представлены фото и рецепты рубленных куриных оладий. Подаются они как самостоятельное блюдо с соусом или же с гарниром из риса, картофельного пюре или каши. Рецепт приготовления блюда очень прост, в чем можно убедиться самостоятельно.

Классические оладьи из рубленного куриного филе

По вкусу это блюдо больше напоминает любимые всеми котлеты из фарша, с той лишь разницей, что мясо для них измельчается не через мясорубку, а нарезается небольшими кубиками с помощью ножа. А вот оладьями обжаренные на растительном масле изделия называют потому, что «тесто» на сковороду выкладывается ложкой, к тому же получаются они соответствующей овальной формы. Мясные котлетки могут подаваться отдельно с соусом или с любым гарниром.

Готовятся оладьи из рубленной куриной грудки с луком, яйцами, специями, мукой или крахмалом. Но в фарш по желанию можно добавлять и зелень, и кусочки овощей, и консервированную кукурузу, и зеленый горошек. Вкус блюда от таких дополнительных ингредиентов только выигрывает.

Секреты приготовления оладий

Далеко не у всех получается правильно готовить котлеты или оладьи из филе, так, чтобы они получались не сухими, а нежными и мягкими. А вот у опытных кулинаров имеются свои секреты приготовления блюд из куриной грудки. Если придерживаться их, то оладьи из филе птицы будут всегда получаться вкусными.

Рекомендации по приготовлению выглядят следующим образом:

  1. Чтобы рубленные куриные оладьи всегда получались сочными, филе птицы перед измельчением следует вымочить в молоке. Для этого его нужно положить в миску, залить стаканом молока и оставить на столе на 1 час. По истечении времени грудку необходимо достать, обсушить бумажным полотенцем и измельчить так, как указано в рецепте.
  2. Даже несмотря на то, что куриное филе готовится очень быстро, иногда оладьи остаются сырыми внутри. Обычно так получается, если жарить изделия на сковороде с тонким дном. Поэтому в конце приготовления сложенные в кастрюлю оладьи рекомендуется пропарить под крышкой в течение двух минут. Второй вариант – сразу жарить куриные оладьи под крышкой.
  3. Лук для фарша рекомендуется измельчать ножом, а не с помощью блендера или мясорубки. В противном случае сок может вытекать на сковороду и гореть в масле, образуя на изделиях некрасивую корочку.
  4. Готовить оладьи можно не только из куриного, но также из индюшиного филе. Блюдо получится не менее вкусным и полезным.

Перечень ингредиентов

У каждой хозяйки имеется свой вариант приготовления куриных оладий. Некоторые из них предпочитают добавлять в фарш больше яиц и муки, другим же нравится, когда изделия получаются похожими на котлеты.

В представленном рецепте рубленных куриных оладий используются следующие ингредиенты:

  • филе – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • мука – 30 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный – ½ ч. л.

В качестве специй при приготовлении оладий можно использовать не только соль и перец, но и ароматные прованские травы, кориандр, сушеный чеснок, укроп.

Пошаговый рецепт блюда

Оладьи из грудки курицы готовятся буквально на скорую руку. Единственная сложность заключается в том, чтобы быстро измельчить филе ножом. Блендер или комбайн в этом случае использовать не рекомендуется. Кусочки должна быть небольшими, размером 1x1 см. В остальном же сложностей при приготовлении обычно не возникает.

Пошаговый рецепт оладий заключается в выполнении следующих действий:

  1. Филе измельчить ножом небольшими кубиками. Переложить кусочки в глубокую миску.
  2. Лук нарезать как можно мельче. Тогда он равномерно прожарится и не будет хрустеть на зубах. Добавить лук к измельченному филе.
  3. Разбить в миску яйца.
  4. Добавить сметану и специи по вкусу, посолить.
  5. Просеять в фарш необходимое количество муки. Тщательно перемешать содержимое миску столовой ложкой. Рубленый фарш должен получиться достаточно густым, тяжело спадать с ложки.
  6. На сковороде разогреть растительное масло. В него поочередно выкладывать столовой ложкой оладьи.
  7. Обжарить изделия на среднем огне примерно по 3 минуты с одной и другой стороны. Как только одна поверхность подрумянится, переворачивать на другую.
  8. Готовые оладьи сложить в кастрюлю, на дно налить воды (2 ст. л.), после чего накрыть посуду крышкой. Поставить кастрюлю на небольшой огонь. Прогреть оладьи в течение двух минут, что позволит довести их до готовности.

Как пожарить куриные оладьи с майонезом и крахмалом?

Некоторые хозяйки считают, что рубленные котлетки получатся вкуснее, если в фарш вместо муки добавить картофельный крахмал. Такие оладьи готовятся следующим способом:

  1. Филе (700 г) измельчается ножом и соединяется с мелко нарезанной луковицей.
  2. Добавляется майонез (30 мл). Ингредиенты перемешиваются, после чего миска с фаршем отправляется в холодильник минимум на 2 часа. За это время филе замаринуется, станет более ароматным и мягким.
  3. Дальше в фарш добавляются 3 яйца, зелень, соль, специи. В последнюю очередь в тесто вводится крахмал (2 ст. л.).
  4. На сковороду фарш выкладывается столовой ложкой. Жарить оладьи со второй стороны рекомендуется под крышкой. Для подачи к столу можно отдельно приготовить томатный соус или сметанный.

Почему именно крахмал, а не мука? Дело в том, что при соединении муки с яйцом часто образуются комки теста, которые ощущаются и в готовых оладьях. Крахмал же распределяется в фарше более равномерно, соответственно и изделия получаются более нежными.

Куриные рубленные оладьи с майонезом и сыром

Нежные и ароматные котлетки, приготовленные по следующему рецепту, станут отличной альтернативой традиционным. В перечне основных ингредиентов для таких оладий: рубленная куриная грудка, майонез и сыр (твердый или плавленный). Блюдо готовится в определенной последовательности:

  1. Нарезанное кубиками филе (500 г) соединяется с измельченным луком и чесноком (2 дольки).
  2. Твердый сыр крупно натирается на терке и добавляется к другим ингредиентам. Если используется плавленный сыр, то его достаточно нарезать кубиками.
  3. В фарш добавляются яйца (2 шт.), мука и майонез (по 2 ст. л.), соль и перец. Содержимое миски тщательно перемешивается.
  4. Жарятся оладьи на сковороде с разогретым маслом. После переворачивания на другую сторону, сковороду следует накрыть крышкой. В этом случае оладьи точно приготовятся полностью и внутри, и снаружи.
  5. Снятые со сковороды изделия, рекомендуется выложить на бумажное полотенце.

Пикантные оладьи с зеленью и беконом

Следующее блюдо отлично подойдет в качестве перекуса на работе или во время отдыха на природе. Приготовленные котлетки действительно будут как оладьи. Рубленное куриное мясо в них соединяется с кефиром, яйцом, мукой и разрыхлителем, в результате чего изделия получаются пышными и очень вкусными. Пикантный вкус оладьям придает зелень и копченый бекон.

Рецепт приготовления состоит всего из нескольких шагов:

  1. Куриное филе измельчить ножом. Положить его в глубокую посуду.
  2. Мелко нарезать половину луковицы и любую зелень по вкусу (20-30 г).
  3. Измельчить полоски бекона (3 шт.).
  4. Влить немного кефира (5 ст. л.), вбить 1 яйцо.
  5. Посолить содержимое миски и поперчить.
  6. Добавить муку (3 ст. л.) и разрыхлитель (0,5 ч. л.).
  7. Хорошо перемешать все ингредиенты.
  8. Раскалить растительное масло. Подготовленную куриную массу выкладывать на сковороду столовой ложкой.
  9. Жарить оладьи несколько минут. По желанию румяные изделия выложить на противень и отправить в духовку, разогретую до температуры 180°, на 10 минут.

Очень интересный вкус получается у котлеток, приготовленных по следующему рецепту. Кабачок отлично сочетается с сухой куриной грудкой. В результате куриные оладьи из рубленного мяса получаются сочными и мягкими. Рецепт их приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. Филе (400 г) порубить ножом.
  2. Кабачок среднего размера очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке.
  3. Соединить кабачок с кусочками филе и перемешать.
  4. Добавить 2 яйца, муку (4 ст. л.), сметану (2 ст. л.), разрыхлитель (1 ч. л.) и зелень.
  5. Нагреть сковороду с растительным маслом. С помощью столовой ложки выложить кабачково-куриную массу в форме оладий. Дать подрумяниться с одной стороны, после чего перевернуть на другую. Готовые изделия выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Оладьи из отварной куриной грудки и кукурузы

Это необычное блюдо придется по душе и взрослым, и детям. Рубленные куриные оладьи получаются легкими и сытными одновременно. А готовятся они следующим способом:

  1. Куриную грудку (200 г) положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить в течение 20 минут.
  2. Яйцо разделить на белок и желток.
  3. В глубокую миску налить по 75 мл воды и молока. Добавить желток и щепотку соли. Тщательно взбить ингредиенты венчиком.
  4. В полученную массу просеять 100 г муки. Венчиком замесить тесто.
  5. Отварное куриное филе мелко нарезать.
  6. В тесто добавить кусочки курицы, консервированную кукурузу (без жидкости), 20 мл растительного масла, специи по вкусу.
  7. Пожарить оладьи на раскаленном рафинированном масле до красивой корочки. Блюдо готово к употреблению. Дополнительно доводить оладьи до готовности не нужно.

fb.ru

Куриные рубленные оладьи - Пошаговый рецепт с фото

Накормить свою семью быстро, сытно и вкусно совсем несложно. И в этом рецепте мы расскажем о мясных оладьях, для приготовления которых потребуется рубленное куриное филе. Готовятся они быстро и получаются сочными, румяными и невероятно вкусными, как в горячем, так и в охлажденном виде. Предложить к столу такие оладьи можно как самостоятельное блюдо, дополнив сметанным или каким-либо другим соусом. А можно подать и с гарниром, отлично подойдет обычное картофельное пюре.

Ингредиенты для приготовления куриных рубленных оладий:

  • филе курицы – 600 г
  • молоко – 130 мл
  • майонез – 70 г
  • мука пшеничная – 100 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло – для жарки

Рецепт приготовления оладий из рубленного куриного филе:

Начинаем с измельчения филе птицы. Режем его очень мелко, буквально рубим куриное мясо хорошо заточенным ножом. Использовать для измельчения мясорубку или блендер не следует, так как для блюда требуется именно рубленая масса, а не перекрученная.

Складываем куриную массу в чашу, добавляем майонез, соль и перец. Вливаем взбитые яйца и молоко, перемешиваем хорошенько.

Теперь загущаем массу мукой. Перемешиваем до полной однородности, кусочки куриного филе должны распределиться в тестовой массе равномерно.

Получаем жидковатую, но не текучую консистенцию.

Раскаляем сковороду, льем в нее рафинированное масло, оно должно покрыть дно сковороды равномерным слоем, и выкладываем ложкой куриные оладьи. Так как тесто не течет, плоскую форму оладьям придаем, разравнивая их поверхность ложкой.

Жарим куриные рубленные оладьи обязательно под крышкой. Когда они подрумянятся, переворачиваем аккуратно лопаткой и поджариваем с другой стороны.

Готовые оладьи снимаем на специальные бумажные салфетки, которые впитают в себя все излишки масла, а уже затем перекладываем на блюдо.

Вкусные и сытные куриные оладьи готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru


Смотрите также