Рецепт торт с кремом чиз


ТОРТ БИСКВИТНЫЙ С КРЕМОМ "ЧИЗ". ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ФОТО.♥

ВОЗДУШНОЕ БИСКВИТНОЕ ТЕСТО, ЛЕГКОЕ КАК ПУШИНКА И НЕЖНЫЙ КРЕМ СО СЛИВОЧНЫМ ВКУСОМ.

Распечатать рецепт

ТОРТ БИСКВИТНЫЙ С КРЕМОМ "ЧИЗ".

ДЕЛЮСЬ, ОЧЕНЬ ВКУСНЫМ,  БИСКВИТНЫМ ТОРТОМ С НЕЖНЫМ КРЕМОМ "ЧИЗ".  ГОТОВЬТЕ ОСОБЕННО И С УДОВОЛЬСТВИЕМ , РАДУЙТЕ СЕБЯ И РОДНЫХ.

Инструкции

  1. Для приготовления бисквитного теста, понадобится 5 яиц. В сухую посуду, аккуратно отделить белки от желтков.

  2. Отделяем осторожно, чтоб в белки не попались желтки.

  3. С помощью миксера или ручного венчика взбиваем белки, до устойчивых пиков, Должна получится воздушная масса.

  4. Далее, добавляем сахарный песок, маленькими порциями примерно по 1 столовой ложки, аккуратно вручную перемешиваем, легкими движениями сверху-вниз, до состояния однородности. Добавляем немного ванилина.

  5. Добавляем по 1 желтку , перемешиваем так же , легкими движениями сверху-вниз, до состояния однородности.

  6. Таким образом, соединяем все желтки с взбитыми белками с сахаром . Получается пышная однородная масса.

  7. Далее , так же маленькими порциями , примерно по 1 столовой ложки, добавляем просеянной муки, перемешиваем легкими движениями сверху-вниз, до состояния однородности.

  8. Муку всю добавили. Бисквитное тесто готово. Разогреваем духовой шкаф, до 180 градусов.

  9. Подготавливаем форму для выпекания, диаметр формы для выпечки 21 см. Застилаем пергаментную бумагу, смазываем растительным маслом. Перекладываем бисквитное тесто в форму для выпечки, разравниваем и отправляем выпекаться на 180 градусов.

  10. Примерно через 40 минут, проверяем готовность бисквита с помощью деревянной палочки, если сухая и бисквит при надавливании пальца , легко возвращает форму, значит бисквит готов.

  11. Извлекаем бисквит из формы. Переворачиваем на решетку, отделяем от бумаги и переворачиваем бисквит снизу-вверх. Оставляем бисквит отдыхать, на 6-7 часов.

  12. Приступаем к приготовлению крема "чиз". Для приготовления крема, понадобятся сливки жирностью не менее 33%. Переливаем сливки в сухую емкость и взбиваем с помощью миксера на средней скорости минут 4 просто. затем добавляем маленькими порциями 200 гр сахарной пудры.

  13. Старайтесь сливки не перебить, как- только, получилась воздушная масса, убираем миксер.

  14. Далее, нам понадобится сливочный сыр, по-типу Филадельфии, альметта , хохланд. Выбирайте любой.

  15. Взбиваем сливочный сыр с помощью миксера. Добавляем немного ванилина.

  16. Теперь соединяем по одной ложки, взбитый сливочный сыр со взбитыми сливками с сахарной пудрой. Крем готов.

  17. Бисквит отдохнул, теперь разрезаем его на две равные половины.

  18. Обмазываем кремом две половины бисквита.

  19. Аккуратно соединяем две половины бисквита.

  20. Обмазываем торт кремом со всех сторон и отправляем торт в холодильник, на 1 час .

  21. Через час вытаскиваем торт. Покрываем торт, еще одним слоем крема, со всех сторон.

  22. Далее, занимаемся украшением торта. Бока торта обсыпаем кокосовой стружкой, на поверхность торта выкладываем клубнику. Торт готов к употреблению. Приятного аппетита.

gotovim-osobenno.ru

Медовый торт с кремом чиз

Описание приготовления:

Несмотря на то, что коржи получаются из песочного медового теста, они отлично успевают пропитаться кремом. Для дополнительного вкуса между коржами можно добавить по крему немного ягодного конфитюра, желательно с кислинкой.

Для приготовления торта подготовьте все необходимые ингредиенты.

В просторную кастрюлю выложите сливочное масло, мед и сахар. Поставьте на огонь и нагревайте до полного растворения, чтобы все продукты перемешались в однородную массу.

Затем добавьте соду и перемешайте. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Держите кастрюлю на огне до тех пор, пока пена не станет золотистого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите массу до теплого состояния.

Добавьте к массе яйца. Перемешайте.

Постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто. Оно будет немного липнуть к рукам.

Готовое тесто уберите в холодильник минимум на 2-3 часа. За это время оно остынет и совсем перестанет липнуть к рукам.

Для выпечки раскатайте пласт теста и вырежьте из него круг, в центре которого врежьте отверстие. Наколите тесто вилкой. Сильно тонко раскатывать не надо. Выпекайте необходимое количество коржей в духовке разогретой до 180 градусов 8-10 минут. Самое оптимальное для торта - 3 коржа.

Для крема взбейте жирные сливки с сахарной пудрой в пышный, стабильный крем. Добавьте сливочный, творожный сыр. Все хорошо перемешайте до получения однородного крема чиз.

На первый корж отсадите крем с помощью кондитерского мешка.

Соберите так все три коржа. Нанесите крем на верхний корж. Собранный торт поставьте в коробку для торта и накройте герметично крышкой. Оставьте его пропитываться на сутки. В закрытой упаковке вся влага от крема будет впитываться в коржи, тем самым, их отлично пропитает.

Готовый торт украсьте по своему вкусу цветами.

Можно украсить торт печеньем. Если вы готовите торт имениннику или просто хотите поздравить со знаменательной датой, испеките из остатков теста небольшой коржик и напишите имя или текст поздравления с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой.

Или украсьте торт фруктами. Приятного чаепития!

povar.ru

Шоколадный торт с чиз кремом

Недавно приготовила тортик из шоколадных коржей и чиз крема, дополнив его декором из шоколада и свежими фруктами. Вид и вкус оказались просто потрясающими. Я готовила шоколадный торт с чиз кремом в форме диаметром 18 см, если хотите приготовить большего размера, просто удвойте количество продуктов. Шоколадный вкус коржей с нежнейшим кремом из творога и сливок получается настолько вкусным, что устоять просто невозможно!

Для приготовления шоколадного торта с чиз кремом нам потребуется:

разрыхлитель - 1/2 ч. л.;

сода - 1/4 ч. л.;

растительное масло для смазывания формы.

сахарная пудра - 1 ст. л.;

шоколад - 300 г.

фрукты, ягоды (по сезону).

Подготовить продукты для приготовления коржей.

В глубокой миске соединить просеянную муку, какао, соль, соду и разрыхлитель. Всё слегка перемешать.

В кастрюльке соединить масло и шоколад.

Растопить масло с шоколадом до однородного состояния и остудить.

С помощью миксера взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Масса должна стать объёмной и воздушной.

Затем влить шоколадную массу в яичную смесь и ещё раз взбить до однородности.

Далее влить жидкую смесь в сухие ингредиенты. На низкой скорости миксера перемешать тесто до однородного состояния. Тесто получится не жидкое, но воздушное и нежное.

Разделить тесто на три равные части. Форму для выпекания слегка смазать растительным маслом. Выложить одну часть теста в форму и разровнять. Выпекать корж в разогретой духовке при 180-200 градусах примерно 15 минут. Готовность проверить сухой зубочисткой.

Таким образом выпечь три коржа. Готовые коржи хорошо остудить.

Приготовить продукты для крема.

Соединить творожный сыр и сахарную пудру.

Взбить с помощью венчика творожный сыр с сахарной пудрой до однородного состояния.

Сливки для взбивания взбить до устойчивых пиков, затем добавить к ним творожную массу и слегка перемешать, чтобы получился однородный чиз крем. 

Собрать торт: выложить шоколадный корж на плоскую тарелку и смазать приготовленным чиз кремом. Кстати, если желаете, можно пропитать коржи любым сиропом, я этого не сделала, так как коржи сами по себе не сухие.

Смазать остальные коржи кремом. Хорошо покрыть кремом верх и бока шоколадного торта. В таком виде нужно поставить торт в холодильник на ночь. Я прикрываю торт специальной высокой крышкой, чтобы он не впитал в себя посторонние запахи из холодильника.

Готовый торт украсить по желанию. Я сделала бордюр из шоколада. Для этого: растопить шоколад на водяной бане, затем нанести шоколад на полоску из пергаментной бумаги. Ширину и высоту бортика измерить по торту. Приставить полоску пергамента шоколадной стороной к торту и аккуратно прижать. Поставить торт в холодильник на 15-20 минут, для того чтобы шоколад застыл.

После того как шоколад застынет, аккуратно снять пергаментную бумагу. Верх торта украсить свежими ягодами и фруктами, можно просто посыпать тёртым шоколадом или цветной посыпкой. Вот такой красавец получился!

Вот такой шоколадный торт с чиз кремом в разрезе. Аппетитный кусочек, не правда ли)

Приятного Вам чаепития и побольше ярких и вкусных моментов!

rutxt.ru

Бисквитный торт с крем-чиз: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Торты с крем-чиз готовлю редко. Предпочитаю покрывать шоколадной глазурью сверху, а внутри – сливочный крем. Так почему бы в этот раз и не разнообразить? Этот крем удобен и для обмазывания торта, и для промазывания коржей и для украшения капкейков. И по вкусу он необычен. Крем-чиз можно приготовить на масле, а можно на сливках. Я предпочитаю второй вариант. В рецепте торта с крем-чиз я использовала форму диаметром 16 см. Бисквит пропекся, хорошо поднялся. Разрезала на три пласта, еще и сняла верхушку. Можно сказать, что это был четвертый пласт, т.к. по толщине он был около 5-7 мм.

Чтобы испечь торт с крем-чиз, вам понадобится:

Ингредиенты

  • БИСКВИТ:
  • яйца – 4 шт.
  • сахар – 120 г
  • мука – 120 г
  • ПРОПИТКА:
  • сахар – 100 г
  • вода – 115 г
  • коньяк – 1 ст.л.
  • КРЕМ:
  • сливки 33% – 100 г
  • пудра сахарная – 60 г
  • сыр сливочный – 400 г
  • ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
  • мандарины – 3 шт.

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 12

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как испечь торт с крем-чиз

Пошаговое приготовление

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 2/3 сахара до посветления и пышности.

Белки взбиваем до устойчивых пиков, постепенно всыпая оставшийся сахар.

Осторожно смешиваем белковую массу с  желтками до однородности.

Добавляем просеянную муку. аккуратно перемешивая. Долго мешать не надо. Как только комочки муки исчезли, тесто готово.

Перекладываем бисквитное тесто в подготовленную форму (выстелить пекарской бумагой, смазать борта маслом, присыпать манкой или мукой). Выпекать 25-30 минут. Готовность определить деревянной палочкой.

Готовый бисквит остужаем в форме несколько минут. Затем достаем и оставляем на решетке на 8 часов для выстаивания. Разрезать бисквит на три-четыре пласта. Каждый пласт пропитать сиропом. Для этого вскипятить воду, засыпать сахар. Размешать до полного растворения, остудить. Добавить коньяк.

Для крема холодные сливки взбить со сливочным сыром и сахарной пудрой. Примерно от 2 минут до 5. Смотря на мощность миксера. Крем должен быть матовый, устойчивый. Собрать торт, обмазывая каждый пласт кремом. Бока и верхушку также обмазать кремом. Поставить в холодильник.

Я украсила мандаринами. Каждую дольку разрезала вдоль. Выложила их друг на друга в форме круга.

Украсить можно по собственному желанию.

Торт испекся, крем получился, праздник удался. В целом, я довольна, но мне не хватило в бисквите чего-то. Возможно орехов. В следующий раз обязательно их добавлю. Надеюсь, и вы останетесь довольны рецептом.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Торт с кремом чиз 🥗 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

  • духовка;
  • варочная панель;
  • форма для выпечки;
  • кастрюля с толстым дном;
  • миксер;
  • мерный стакан;
  • столовая ложка;
  • чайная ложка;
  • нож;
  • разделочная доска;
  • блюдо для торта;
  • сито для муки.

Ингредиенты

  • Творожный сыр - 850 г
  • Сливки 30% - 400 мл
  • Арахис - 150 г
  • Вода - 225 мл
  • Сахар - 375 г
  • Сливочное масло - 375 г
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Ванилин - 1/8 ч. л.
  • Диоксид титана - 10 г
  • Водка - 3 ст. л.
  • Мука пшеничная - 200 г
  • Молоко - 125 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Какао - 40 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Сода - 5 г
  • Соль - 2 г
  • Инвертный сироп - 35 г

Пошаговое приготовление

Шоколадный бисквит

  1. Для приготовления шоколадного бисквита все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Достаньте их из холодильника заранее. Растопите 75 г сливочного масла. Смешайте 200 г просеянной пшеничной муки, 40 г какао, 5 г соды, 5 г разрыхлителя и 1 г соли. Доведите до кипения 125 г воды. Взбейте миксером 200 г сахара и 2 яйца. Масса должна посветлеть и увеличиться в объеме.
  2. Затем добавьте 125 г молока и растопленное масло.
  3. Не переставая взбивать, порциями введите смесь из сухих ингредиентов.
  4. Далее влейте кипяток и взбивайте, пока масса станет полностью однородной.
  5. Распределите тесто по формам и выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке в течение 30-40 минут.
  6. Готовность бисквита проверяйте деревянной палочкой.
  7. Остудите бисквит на решетке в течение 15 минут, извлеките из формы и дайте полностью остыть.

Соленая карамель

  1. Для приготовления соленой карамели возьмите кастрюлю с толстым дном, положите в нее 175 г сахара, 35 г инвертного сиропа, 30 мл воды и поставьте на слабый огонь.
  2. Не перемешивайте массу, пока не растворится большая часть сахара.
  3. Доведите до кипения 200 мл сливок 30%. Когда сахар полностью растворился, влейте очень горячие сливки, перемешайте. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься.
  4. Проварите карамель 2-3 минуты и добавьте 150 г сливочного масла, нарезанного на кусочки.
  5. Перемешайте, чтобы масло полностью растворилось, добавьте 1 г соли и проварите карамель еще 3 минуты.
  6. Снимите карамель с огня, дайте ей немного остыть, а затем перелейте в емкость и после полного остывания накройте крышкой.

Карамельный крем-чиз

  1. При помощи миксера взбейте 700 г творожного сыра и 200 г сливок 30%. Сливки и сыр должны быть очень холодными.
  2. Взбивайте до образования однородной устойчивой массы.
  3. Далее добавьте 250 г соленой карамели комнатной температуры.
  4. Взбивайте еще 2-3 минуты, чтобы крем стал однородным.

Крем-чиз для выравнивания

  1. Смешайте 10 г диоксида титана с 3 ст. л. водки.
  2. Взбейте миксером 150 г сливочного масла комнатной температуры. Затем добавьте 80 г сахарной пудры и взбивайте до посветления.
  3. Далее добавьте краситель и, не прекращая взбивать, добавьте 150 г творожного сыра комнатной температуры.
  4. Взбивайте крем еще в течение 2-3 минут.

Сборка торта

  1. Подсушите 150 г арахиса в духовке или на сковороде. Для пропитки смешайте 100 мл воды и 100 г сахара, а затем доведите до кипения.
  2. На блюдо или подложку для торта нанесите ½ ст. л. крема. Это поможет торту не скользить во время сборки.
  3. Бисквитный корж пропитайте 4-5 ст. л. пропитки.
  4. На корж нанесите крем, сделайте на нем ботик по периметру.
  5. В получившееся углубление добавьте 3-4 ст. л. соленой карамели и 75 г арахиса.
  6. Затем снова слой крема и корж.
  7. Пропитайте корж и смажьте его толстым слоем крема.
  8. На крем снова положите бисквит и повторите слои, как в первый раз.
  9. Оставшимся кремом покройте верхний корж и выровняйте бока. Уберите торт в холодильник на 6-8 часов.
  10. Отстоявшийся торт при помощи шпателя покройте кремом-чиз для выравнивания в 2 слоя.
  11. После первого слоя уберите торт в холодильник на 30-40 минут или в морозильную камеру на 10-15 минут.
  12. Последний слой крема наносите очень аккуратно, выравнивая маленькие погрешности предыдущего слоя. Для более чистой работы каждый раз вытирайте шпатель о полотенце.
  13. Украсьте торт по своему желанию. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Для того, чтобы более подробно изучить рецепт и увидеть все процессы приготовления торта «Сникерс», просмотрите видеорецепт.

Обязательно приготовьте этот шикарный торт, он украсит любое торжественное чаепитие. Расскажите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт.

women365.ru

Бисквитный торт с кремчизом - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Сегодня мы будем готовить вкуснейший торт по рецепту Светланы Тер-Терьянц. Этот нежнейший крем сделает любое чаепитие сладким и уютным!

Ингредиенты:

Для бисквита понадобится:

  • Форма диаметром 20 см
  • 4 яйца
  • 100 граммов муки
  • 150 граммов сахара
  • 15 граммов ванильного сахара (1 чайная ложка)

Для крема:

  • 500 граммов маскарпоне
  • 1 банка сгущённого молока (обычная или варёная)
  • Сахарная пудра по вкусу
Способ приготовления:
  • Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
  • Муку просеять 1-2 раза.
  • Белки отделить от желтков.
  • Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
  • Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, или миксера.
  • Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
  • Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
  • Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
  • Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
  • Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
  • Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

  • Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
  • Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Совет. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

  • Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
  • Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет. Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

  • Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Приготовление крема:

  • Взбить маскарпоне.
  • Добавить сгущёнку и снова взбить.
  • Разрезать бисквит на нужное количество коржей и пропитать их любым сиропом.
  • Собрать торт.
  • Промазать его кремом, укладывая между слоям тонко нарезанную клубнику.
  • Обмазываем бока и, при помощи ножа или вилки, делаем фигуристые завитки.
  • Украшаем торт фруктовой горкой

Какой ужас! Я сама не верю, что произнесла ЭТО. Точнее, написала: крем чиз. Кто меня читает в Инсте , тот знает о моих непростых отношениях со словом «крем чиз». Сейчас расскажу в чем дело, а пока проанонсирую, что сегодня у нас будет очень классный торт с кремом чиз и карамелью. Этот торт мне заказывали уже 3 раза и каждый раз о нем приходят самые кайфовые отзывы. Здесь очень вкусные бисквиты из кексового теста в идеальном сочетании с крем-чизом и соленой карамелью.

Кстати, этот рецепт я увидела в кондитерском телешоу Bake off Greece, адаптировала его под наши вкусы и реалии, и вот что мы имеем.

Торт получается очень насыщенным и сытным. Особенно удались здесь бисквиты в моей шоколадной версии. Очень приятный и нетривиальный вкус. Но перейдем к наболевшему.

Что не так с кремом чиз?

Итак, что же не так с этим столь трендовым кремом? Да, с кремом, собственно все в порядке. Вот с названием не сложилось. В качестве пояснения цитирую мой грусти пост из Инстаграма:

«КРЕМ-ЧИЗ aka ЖИЗНЬ-БОЛЬ

У каждого уважающего себя кондитера обязательно есть список запрещенных слов, раздражающих психику и вызывающих нервные судороги.

Для кого-то это „тортик“, у кого-то „курд“, а у кого-то „макаруны“, „макаронсы“ и „макароны“. У меня это слово КРЕМ-ЧИЗ.

Верней, не само слово, а то значение, в котором его употребляет абсолютное большинство народонаселения.

Крем-чиз, если кто не знал, — это английское название сливочного сыра. Сливочный сыр — это сыр Филадельфия и все его дальнейшие последователи.

На наших просторах аналогом Филадельфии стали творожные сыры, типа Almette, Hochland и пр., которые называют сливочными, творожными или творожно-сливочными.

Вот это и есть крем-чиз.

А крем на основе такого сыра называется „сырный крем“ или „крем со сливочным/творожным сыром“, но никак не „крем-чиз.“

Обратите внимание на известных кондитеров. Никогда профессионал не назовет сырный крем „кремом чиз“.

Пожалуйста, поберегите нашу нервную систему.»

Но все это, надо сказать, было уже давненько. Слово это уже настолько крепко засело в головах нашего народа, что я смирилась и отношусь к тортам с кремом чиз уже ровно. Но у самой у меня, конечно, язык не поворачивается так говорить. Тем не менее, во избежание недоразумений сливочный сыр я стараюсь уже не называть крем-чизом. К тому же, всегда стараюсь уточнять — сливочный/творожный сыр, потому что сливочный сыр иногда путают с маскарпоне.

А по сему, то, что большинство из вас, читающих сейчас эту статью, понимает под словом крем-чиз, для меня называется сырный крем. В общем кто понял, тот понял.

Рецепт торта с крем-чизом

На торт весом около 1,5 кг и диаметром 20 см.

Для бисквитов нам понадобится:

Все продукты комнатной температуры.

  • сливочное масло — 150 гр.
  • сахар — 140 гр.
  • ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью )
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • нежирная сметана или натуральный йогурт — 140 гр.
  • сливки — 50 гр.
  • яйца- 125 гр. (2-3 шт.)
  • уксус — 1 ч.л.
  • мука — 300 гр.
  • сода — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 25 гр.

Для шоколадных коржей отнимаем 30 гр. муки и заменяем на 25 гр. какао.

Для сырного крема:

  • сливочное масло, размягченное — 175 гр.
  • сахарная пудра — 185 гр.
  • сливочный/творожный сыр ( например, этот ) — 225 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно найти здесь )

Для соленой карамели:

  • сахар — 140 гр.
  • вода — 43 гр.
  • жирные сливки, 35% — 85 гр.
  • ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • соль — ¼ ч.л.

Для выравнивания (опционально):

  • сливочный/творожный сыр — 300 гр.
  • сахарная пудра — 80 гр.
  • сливочное масло — 100 гр.

Пошаговое приготовление:

Бисквиты (кексовое тесто)

Бисквиты желательно испечь за день до приготовления торта

  1. Разогреваем духовку до 140º.
  2. В чашу миксера кладем мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и сахарную пудру, и взбиваем около 10 минут до пышной белой массы.
  3. В эту массу добавляем сметану/йогурт, сливки, яйца, уксус, 3 ст.л. муки от общего количества и взбиваем все вместе до однородности.
  4. Оставшуюся муку хорошо перемешиваем с содой, пересыпаем в чашу миксера с остальными ингредиентами и перемешиваем лопаткой.
  5. В последнюю очередь вводим растительное масло и перемешиваем до получения гладкого теста.
  6. Взвешиваем полученное тесто и делим его на 2 равные части.
  7. Одну часть оставляем в чаше, а другую перекладываем в форму диаметром 20 см (форму ничем не смазываем).
  8. Выпекаем первый корж в разогретой до 140º духовке в течение 50-55 минут (готовность проверяем шпажкой).
  9. Готовый бисквит оставляем в форме на 5-10 минут и затем аккуратно перекладываем на решетку до полного остывания.
  10. Таким же образом выпекаем вторую часть теста и остужаем.
  11. Остывшие бисквиты оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

Если вы хотите приготовить бисквиты двух цветов, как у меня на фото, то перед тем, как смешать муку с содой, разделите ее пополам, в одну половину добавьте какао-порошок, и уже потом в каждую миску с мукой добавьте по пол-чайной ложки соды. Все тщательно перемешайте.

Соленая карамель

Карамель тоже желательно сварить заранее

  1. В сотейнике смешиваем сахар и воду, и ставим на умеренный огонь.
  2. При помешивании деревянной ложкой доводим сироп до кипения (к моменту кипения весь сахар уже должен раствориться).
  3. После того, как сироп закипит, перестаем мешать и оставляем карамель вариться до насыщенного янтарного цвета (можно периодически покачивать сотейник для равномерности процесса).
  4. Пока карамель варится, хорошо нагреем сливки — почти до кипения, и оставим в стороне.
  5. Когда карамель приобретет нужный нам цвет, снимаем сотейник с огня, аккуратно, в 3 подхода, вводим горячие сливки при интенсивном перемешивании до однородного состояния (будьте осторожны: масса будет сильно пузыриться).
  6. Затем добавляем ванильный экстракт и соль, и снова перемешиваем.
  7. Готовую карамель переливаем в другую посуду и остужаем.
  8. До сборки торта держим карамель при комнатной температуры.
Сырный крем («крем-чиз»)
  1. В чашу миксера кладем сливочное масло и сахарную пудру, и взбиваем около 10 минут до получения пышного белого крема.
  2. Вводим сливочный сыр из холодильника, ванильный экстракт и все тщательно перемешиваем лопаткой.
  3. До сборки торта держим крем при комнатной температуре.
Сборка торта
  1. Острым ножом срезаем с бисквитов верхнюю корочку и разрезаем каждый бисквит на 2 коржа. В итоге мы получим 4 одинаковых бисквита.
  2. Карамель и крем перекладываем в кондитерские мешки (я использую одноразовые: большие и маленькие ).

Если вы не доверяете своему глазомеру, взвесьте крем и разделите его на 3 равные части.

Если у вас есть кольцо, закрываем торт в кольцо, если нет то оставляем как есть и ставим на 1-2 часа в холодильник для стабилизации.

Если вы не паритесь идеально ровными тортами, можете просто приготовить двойную порцию крема по вышеобозначенному рецепту и выровнять торт им же.

Женский развлекательный сайт

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

  • Искусственную матку обещают через 5 лет создать ученые из Нидерландов к записи Искусственную матку обещают через 5 лет создать ученые из Нидерландов
  • LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
  • Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
  • woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
  • Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт "Милая Я" — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание "Милая Я" обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Рецептов приготовления домашних тортов имеется сотни и даже тысячи. Но среди них бывает трудно найти тот, который поможет испечь вкусный десерт с нежнейшим кремом и мягкими коржами. В таких случаях лучше всего обратиться за помощью к рецептам бисквита с крем-чизом.

Фруктово-ягодный бисквитный торт с крем-чизом

Сливочно-сырный крем в сочетании с мягкими коржами дает потрясающий результат. Такой торт понравится всем. А украсив его фруктами, можно подать десерт даже на праздники. Необходимые ингредиенты:

  • творожный сыр – 900 г;
  • мука – 2 стакана;
  • консервированные персики – 400 г;
  • сливки – 2 стакана;
  • бананы – 2 штуки;
  • яйца – 12 штук;
  • киви – 2 штуки;
  • сахар – 2 стакана;
  • клубника – 400 г;
  • сахарная пудра – 1,5 стакана;
  • масло – 25 г.

Приготовление коржей

Если вы еще не определились, какое вкусное и красивое кондитерское изделие предложить гостям в качестве десерта, предлагаем приготовить бисквитный торт с крем-чиз и фруктами. Многие думают, что это сложно, долго и тяжело, но так только кажется. Приготовление этого праздничного десерта под силу даже начинающим кулинарам.

Перед тем как вы начнете готовить бисквитный торт с кремом-чиз и ягодами, необходимо включить духовой шкаф, чтобы он разогревался. Как и любом другом рецепте, приготовление торта нужно начать с выпечки коржей:

  • Свежие куриные яйца вбить в чашу комбайна, всыпать сахар и взбивать их вместе до воздушности.
  • Затем маленькими порциями подсыпать к взбитым яйцам дважды просеянную муку и осторожно, медленно перемешивать.
  • После добавления всей муки, тесто не должно потерять свою воздушность.

Далее необходимо подготовить две разъемные формы с антипригарным покрытием, диаметром 28 см. Хорошо смазать изнутри дно и стенки размягченным маслом и уложить сверху пергамент. Заполнить формы приготовленным тестом в одинаковых пропорциях и поместить для выпекания в духовой шкаф, который за время подготовки теста нагрелся до 180 градусов. Через 25–30 минут убедиться в готовности коржей и достать формы из духового шкафа.

Приготовление крема

Не спешите сразу извлекать горячие бисквитные коржи из форм. Сделать это можно только через пятнадцать минут. После чего дать полностью остыть на решетке и аккуратно длинным острым ножом разрезать каждый корж на две части.

Теперь нужно заняться приготовлением крема. Для этого в глубокую емкость выложить творожный крем и засыпать его сахарной пудрой. Миксером взбивать крем до пышности и, не прерывая процесс, добавить сливки. Взбивать крем-чиз до густой консистенции.

После приготовления коржей и крема осталось подготовить ягоды и фрукты:

  • Открыть консервированные персики, слить жидкость и нарезать их дольками.
  • Бананы отделить от кожуры и порезать их поперек кружочками.
  • С киви срезать кожицу и также нарезать кружочками.
  • Ягоды клубники промыть, удалить хвостики и измельчить ее.

Все готово к сборке торта. Нужно взять плоскую тарелку нужного размера и положить на нее первый корж. Выложить на него немного крема и разровнять. Сверху равномерно разложить кружочки клубники и киви.

На столе намазать таким же количеством крема второй корж и положить его на ягоды стороной с кремом вниз. Слегка придавить и нанести еще одну порцию крема на второй корж, разровнять и выложить уже ряд из консервированных персиков и бананов. Третий и четвертый коржи выложить, как и первые два, чередуя ягоды и фрукты.

Оставшимся кремом-чиз как следует обмазать торт со всех сторон. Украсить верх можно по желанию любыми ягодами и фруктами: клубникой, малиной, смородиной, кусочками киви или бананами.

Готовый ягодно-фруктовый бисквитный торт с крем-чизом отправить на несколько часов в холодильник, чтобы он застыл и хорошо скрепился.

Шоколадный торт кремом-чизом

Список продуктов для бисквита:

  • мука – 280 г;
  • яйца – 12 штук;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • сахар – 350 г;
  • какао – 60 г;
  • масло – 6 столовых ложек;
  • крахмал – 20 г.
  • сыр маскарпоне – 500 г;
  • жирные сливки – 400 г;
  • малина – 600 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ванильный экстракт – 1 чайная ложка.
  • холодный сыр маскарпоне – 480 г;
  • сливочное масло – 160 г;
  • сахарная пудра – 140 г.

Готовим коржи

Отличительной особенностью данного бисквитного торта с крем-чизом являются шоколадные коржи. Воздушный бисквит, крем из маскарпоне и ягоды, соединенные вместе, представляют собой кондитерский шедевр, который займет свое достойное место в центре праздничного стола. Шоколадный бисквитный торт с кремом-чиз, рецепт которого мы будем использовать, готовится совсем несложно. И вы сами сможете в этом убедиться во время его выпекания.

Приступая к готовке не забудьте включить духовку. Первое на очереди тесто:

  • В мелкое сито насыпать муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель.
  • Просеять сухие компоненты и перемешать.
  • Далее лучше всего в комбайне взбивать до воздушной белой массы яйца и сахар в течение пятнадцати минут.
  • Теперь к взбитым яйцам подсыпать по столовой ложке сухой смеси и медленными движениями по направлению снизу-вверх перемешивать.
  • В конце влить масло и размешать.

Готовим крем

Далее следует застелить изнутри неразъемную форму пергаментом и переложить в нее тесто. Завернуть форму несколькими слоями фольги и поместить в духовку. При 180 градусах выпекать бисквит один час.

Пропеченный бисквит достать из формы, слегка остудить и завернуть в пищевую пленку. Отправить на 7 часов в холодильник.

Теперь нужен крем для смазывания коржей:

  • В чашу поместить сыр и пудру. Взбивать на средних оборотах миксера.
  • В отдельной посуде взбить сливки до мягких пиков.
  • После чего соединить их со взбитым сыром и перемешать.

Достать шоколадный бисквит из холодильника и разрезать на три коржа. Взять блюдо, застелить его пергаментом и положить на него первый корж. Нанести на него густой крем-чиз, на который выложить половину ягод малины. Сверху второй корж, крем и ягоды. Накрыть третьим коржом и смазать верх кремом. Снова убрать бисквитный торт с кремом-чиз в холодильник на 5 часов.

Готовим крем для покрытия:

  • Мягкое масло взбить с пудрой, затем, продолжая процесс, добавить в несколько заходов охлажденный сливочный сыр.
  • Обмазать коржи со всех сторон кремом и декорировать по своему вкусу ягодами.
  • Охладить шоколадный бисквитный торт с кремом-чиз в холодильнике и подать на стол.

Такие десерты довольно легко готовятся, но при этом торты получаются очень вкусными и нежными. Их по достоинству оценят даже самые требовательные гости. А фрукты в рецепте можно заменять по своему желанию и вкусу.

mens-recipes.ru

Ванильно-шоколадный бисквитный торт с кремом чиз (на сливках и на сливочном масле)

  • Воспользуемся кухонными весами и отмерим необходимые продукты. Сливки и сливочный сыр до момента использования оставим в холодильнике, масло выложим в теплое место для размягчения за два часа до начала использования. Подготовим сахарную пудру: кристаллический сахар переработаем в пыль в кофемолке. Количество продуктов у нас указанно на два бисквита. Технология приготовления одинакова для каждого бисквита с небольшим отличием: в тесто одного добавим ванилин, в тесто другого засыплем какао.

  • У четырех яиц бережно разделим желтки и белки по разным мискам. К желткам высыплем 50 г сладкой пудры.

  • Миксером на постепенно возрастающей скорости взобьем эти ингредиенты до нежного кремового оттенка и однородности структуры смеси.

  • Белки взобьем венчиками миксера до появления устойчивых воздушных пиков.

  • В миску к сладким желткам выложим лопаткой белковую пену. Очень аккуратными движениями силиконовой лопатки вмешаем две массы друг в друга до достижения однородности.

  • Просеем 100 грамм муки к пышной яичной массе, добавим ванилин. Медленными движениями лопатки все перемешаем: тесто должно быть похоже по консистенции на воздушную пену.

  • Дно формы (диаметр 18 см) переложим пекарской бумагой, выложим бисквитное тесто.

  • В раскаленной духовке (180 градусов) выпекать будем примерно 30 минут. Через полчаса можно открыть духовку и тонкой деревянной палочкой проверить на готовность, если она окажется абсолютно сухой, то форму можно достать. Извлечем золотистый бисквит на плоскую поверхность, оставим охлаждаться.

  • Теперь приготовим тесто для шоколадного бисквита. Повторим все шаги №2-№6. Только вместо ванилина высыплем какао. Перемешаем очень бережно лопаткой до получения однородного пенообразного теста шоколадного оттенка.

  • Вновь заполним форму бисквитным шоколадным тестом, не забыв перестелить дно бумагой для выпечки.

  • Установим те же температурные условия, что и для ванильного бисквита и засечем то же время. Готовый шоколадный бисквит то же полностью охладим рядом с ванильным. Теперь оба бисквита завернем в пищевую пленку и положим «созревать» на полку холодильника на ночь. Это делается для того, чтобы исчезла излишняя рыхлость и структура выпечки стабилизировалась.

  • У подготовленных бисквитов срежем неровный верх любым удобным способом. Мы сделали насечки по периметру острым ножом и протянули тонкой прочной нитью. Затем мы каждый бисквит разрежем по возможности на два равноценных диска — получилось два золотистых и два шоколадных.

  • Займемся приготовлением крема чиза для прослаивания бисквитов. В миску выложим 200 грамм сыра, засыплем 100 г пудры, зальем сливки. Включим миксер, наращивая скорость постепенно до максимума.

  • Наша цель — получить нежную и гладкую структуру крема, поэтому самостоятельно по времени контролируйте процесс взбивания. Все количество приготовленного крем чиза взвесим, у нас получилось 430 грамм готового крема. Поделим эту цифру на 3 (количество кремовых прослоек), получилось примерно 140 грамм на прослойку.

  • Соберем будущий тортик. На дно формы застелем кусочек пищевой пленки. На него выложим первый (шоколадный) бисквитный диск.В этом месте вы можете пропитать поверхность бисквита любимым сиропом, если есть такое желание. Мы ничем не пропитывали.

  • Сверху выложим 140 грамм крем чиза. Лопаткой силиконовой равномерно распределим по поверхности. Накроем кремовый слой золотистым (ванильным) бисквитным диском. Чуть придавим поверхность руками по всей площади. Сверху выложим и распределим еще 140 грамм крема. Повторим все манипуляции с оставшимися бисквитами и кремом.

  • Торт-заготовку поставим в холодильник на 4-5 часов.

  • Мягкое масло и 100 грамм пудры соединим в миске.

  • Миксером активно перемешаем до получения однородной сладкой масляной смеси.

  • В эту массу выложим 400 грамм сливочного крема. Вновь запустим миксер и доведем консистенцию крема да гладкой однородности.

  • Начнем выравнивать крем чизом торт-заготовку — он должен быть обязательно хорошо охлажден. Можно даже подержать его минут 10 в морозильной камере перед началом выравнивания.

  • Наложим порцию крема на верх и бока тортика, аккуратно пройдемся выравнивающими движениями удобным подручным инструментом (у нас металлическая лопатка). Выравнивать следует в несколько заходов (мы это сделали в три приема), после каждого тортик нужно хорошенько охлаждать (лучше всего в морозильной камере около 15 минут).

  • Последние этапы — это декор. Стопроцентно удачное решение — это шоколадные подтеки из глазури. В сотейнике на минимальном огне разогреем сливки, выложим шоколад.

  • Постоянно помешивая, дождемся, когда шоколад расплавится, добавим масло. Перемешаем до достижения однородной, блестящей эмульсии. Теперь важный момент: подтеки будут идеальными, если торт будет только что из морозильной камеры, а температура глазури 37 градусов (пользуемся кулинарным термометром).

  • Глазурь зальем в кондитерский мешок с тонкой круглой насадкой и импульсными движениями нанесем подтеки по периметру тортика. Затем зальем глазурью горизонтальную поверхность верхушки тортика. Также можно декорировать остатками крем-чиза по вашему желанию, например, как это сделали мы (на фото).

  • Торт готов (примерный вес 1400 грамм), можно приступать к дегустации. Приятных сладких впечатлений!

  • povaryoshka.ru

    Торт с Кремом Чиз

    Сегодня мы будем готовить вкуснейший торт по рецепту Светланы Тер-Терьянц. Этот нежнейший крем сделает любое чаепитие сладким и уютным!

    Ингредиенты:

    Для бисквита понадобится:

    • Форма диаметром 20 см
    • 4 яйца
    • 100 граммов муки
    • 150 граммов сахара
    • 15 граммов ванильного сахара (1 чайная ложка)

    Для крема:

    • 500 граммов маскарпоне
    • 1 банка сгущённого молока (обычная или варёная)
    • Сахарная пудра по вкусу
    Способ приготовления:
    • Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
    • Муку просеять 1-2 раза.
    • Белки отделить от желтков.
    • Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
    • Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, или миксера.
    • Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
    • Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
    • Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
    • Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
    • Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
    • Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

    Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

    Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

    Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

    • Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
    • Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
    • Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.
    • Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

    Совет. Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

    • Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

    Приготовление крема:

    • Взбить маскарпоне.
    • Добавить сгущёнку и снова взбить.
    • Разрезать бисквит на нужное количество коржей и пропитать их любым сиропом.
    • Собрать торт.
    • Промазать его кремом, укладывая между слоям тонко нарезанную клубнику.
    • Обмазываем бока и, при помощи ножа или вилки, делаем фигуристые завитки.
    • Украшаем торт фруктовой горкой

    Милая Я

    Женский развлекательный сайт

    Авторизация на сайте

    Свежие комментарии

    • LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
    • Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
    • woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
    • Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак
    • famillionchik к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане

    О женском сайте Милая Я

    Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

    Женский сайт Милая Я» — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

    Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

    Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

    Бисквитный торт с крем-чизом: лучшие рецепты

    Рецептов приготовления домашних тортов имеется сотни и даже тысячи. Но среди них бывает трудно найти тот, который поможет испечь вкусный десерт с нежнейшим кремом и мягкими коржами. В таких случаях лучше всего обратиться за помощью к рецептам бисквита с крем-чизом.

    Фруктово-ягодный бисквитный торт с крем-чизом

    Сливочно-сырный крем в сочетании с мягкими коржами дает потрясающий результат. Такой торт понравится всем. А украсив его фруктами, можно подать десерт даже на праздники. Необходимые ингредиенты:

    • творожный сыр – 900 г;
    • мука – 2 стакана;
    • консервированные персики – 400 г;
    • сливки – 2 стакана;
    • бананы – 2 штуки;
    • яйца – 12 штук;
    • киви – 2 штуки;
    • сахар – 2 стакана;
    • клубника – 400 г;
    • сахарная пудра – 1,5 стакана;
    • масло – 25 г.

    Приготовление коржей

    Если вы еще не определились, какое вкусное и красивое кондитерское изделие предложить гостям в качестве десерта, предлагаем приготовить бисквитный торт с крем-чиз и фруктами. Многие думают, что это сложно, долго и тяжело, но так только кажется. Приготовление этого праздничного десерта под силу даже начинающим кулинарам.

    Перед тем как вы начнете готовить бисквитный торт с кремом-чиз и ягодами, необходимо включить духовой шкаф, чтобы он разогревался. Как и любом другом рецепте, приготовление торта нужно начать с выпечки коржей:

    • Свежие куриные яйца вбить в чашу комбайна, всыпать сахар и взбивать их вместе до воздушности.
    • Затем маленькими порциями подсыпать к взбитым яйцам дважды просеянную муку и осторожно, медленно перемешивать.
    • После добавления всей муки, тесто не должно потерять свою воздушность.

    Далее необходимо подготовить две разъемные формы с антипригарным покрытием, диаметром 28 см. Хорошо смазать изнутри дно и стенки размягченным маслом и уложить сверху пергамент. Заполнить формы приготовленным тестом в одинаковых пропорциях и поместить для выпекания в духовой шкаф, который за время подготовки теста нагрелся до 180 градусов. Через 25–30 минут убедиться в готовности коржей и достать формы из духового шкафа.

    Приготовление крема

    Не спешите сразу извлекать горячие бисквитные коржи из форм. Сделать это можно только через пятнадцать минут. После чего дать полностью остыть на решетке и аккуратно длинным острым ножом разрезать каждый корж на две части.

    Теперь нужно заняться приготовлением крема. Для этого в глубокую емкость выложить творожный крем и засыпать его сахарной пудрой. Миксером взбивать крем до пышности и, не прерывая процесс, добавить сливки. Взбивать крем-чиз до густой консистенции.

    После приготовления коржей и крема осталось подготовить ягоды и фрукты:

    • Открыть консервированные персики, слить жидкость и нарезать их дольками.
    • Бананы отделить от кожуры и порезать их поперек кружочками.
    • С киви срезать кожицу и также нарезать кружочками.
    • Ягоды клубники промыть, удалить хвостики и измельчить ее.

    Все готово к сборке торта. Нужно взять плоскую тарелку нужного размера и положить на нее первый корж. Выложить на него немного крема и разровнять. Сверху равномерно разложить кружочки клубники и киви.

    На столе намазать таким же количеством крема второй корж и положить его на ягоды стороной с кремом вниз. Слегка придавить и нанести еще одну порцию крема на второй корж, разровнять и выложить уже ряд из консервированных персиков и бананов. Третий и четвертый коржи выложить, как и первые два, чередуя ягоды и фрукты.

    Оставшимся кремом-чиз как следует обмазать торт со всех сторон. Украсить верх можно по желанию любыми ягодами и фруктами: клубникой, малиной, смородиной, кусочками киви или бананами.

    Готовый ягодно-фруктовый бисквитный торт с крем-чизом отправить на несколько часов в холодильник, чтобы он застыл и хорошо скрепился.

    Шоколадный торт кремом-чизом

    Список продуктов для бисквита:

    • мука – 280 г;
    • яйца – 12 штук;
    • разрыхлитель – 20 г;
    • сахар – 350 г;
    • какао – 60 г;
    • масло – 6 столовых ложек;
    • крахмал – 20 г.
    • сыр маскарпоне – 500 г;
    • жирные сливки – 400 г;
    • малина – 600 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ванильный экстракт – 1 чайная ложка.
    • холодный сыр маскарпоне – 480 г;
    • сливочное масло – 160 г;
    • сахарная пудра – 140 г.

    Готовим коржи

    Отличительной особенностью данного бисквитного торта с крем-чизом являются шоколадные коржи. Воздушный бисквит, крем из маскарпоне и ягоды, соединенные вместе, представляют собой кондитерский шедевр, который займет свое достойное место в центре праздничного стола. Шоколадный бисквитный торт с кремом-чиз, рецепт которого мы будем использовать, готовится совсем несложно. И вы сами сможете в этом убедиться во время его выпекания.

    Приступая к готовке не забудьте включить духовку. Первое на очереди тесто:

    • В мелкое сито насыпать муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель.
    • Просеять сухие компоненты и перемешать.
    • Далее лучше всего в комбайне взбивать до воздушной белой массы яйца и сахар в течение пятнадцати минут.
    • Теперь к взбитым яйцам подсыпать по столовой ложке сухой смеси и медленными движениями по направлению снизу-вверх перемешивать.
    • В конце влить масло и размешать.

    Готовим крем

    Далее следует застелить изнутри неразъемную форму пергаментом и переложить в нее тесто. Завернуть форму несколькими слоями фольги и поместить в духовку. При 180 градусах выпекать бисквит один час.

    Пропеченный бисквит достать из формы, слегка остудить и завернуть в пищевую пленку. Отправить на 7 часов в холодильник.

    Теперь нужен крем для смазывания коржей:

    • В чашу поместить сыр и пудру. Взбивать на средних оборотах миксера.
    • В отдельной посуде взбить сливки до мягких пиков.
    • После чего соединить их со взбитым сыром и перемешать.

    Достать шоколадный бисквит из холодильника и разрезать на три коржа. Взять блюдо, застелить его пергаментом и положить на него первый корж. Нанести на него густой крем-чиз, на который выложить половину ягод малины. Сверху второй корж, крем и ягоды. Накрыть третьим коржом и смазать верх кремом. Снова убрать бисквитный торт с кремом-чиз в холодильник на 5 часов.

    Готовим крем для покрытия:

    • Мягкое масло взбить с пудрой, затем, продолжая процесс, добавить в несколько заходов охлажденный сливочный сыр.
    • Обмазать коржи со всех сторон кремом и декорировать по своему вкусу ягодами.
    • Охладить шоколадный бисквитный торт с кремом-чиз в холодильнике и подать на стол.

    Такие десерты довольно легко готовятся, но при этом торты получаются очень вкусными и нежными. Их по достоинству оценят даже самые требовательные гости. А фрукты в рецепте можно заменять по своему желанию и вкусу.

    10 рецептов крем чиз на все случаи жизни

    Ни один современный кондитер не мыслит свою жизнь без сырного крема или, как его еще называют, крем-чиз. Делают его на основе сливочного сыра (креметте, альметте, хохланд, а-ля каймак). Этот крем удобен в работе, отлично держит форму, крайне легко готовится. Можно приготовить сотни вариаций этого крема с различными вкусовыми добавками. В этой статье приведем самые интересные.

    Но сначала основа основ. Базовый рецепт крем чиза. Его можно сделать на сливочном масле и на сливках. Самым стабильным считается крем чиз на масле. Он хорошо держит форму, идеален для тяжелых ярусных тортов. Его невозможно испортить при приготовлении, он никогда не расслоится. Крем чиз на сливках более легкий и нежный, но тоже отлично держит форму. Однако для тяжелых или ярусных тортов в прослойке рекомендуем использовать крем чиз на масле. Также крем чиз является отличным кремом для обмазки торта. Если вы еще не знаете, как покрыть ровно торт кремом, обязательно посмотрите этот фото-урок.

    Крем чиз на сливках

    • Сыр сливочный творожный — 500 гр
    • Сливки от 33% — 100 гр
    • Сахарная пудра — 70 гр

    Все ингредиенты предварительно охлажденные, перемешать миксером на высоких оборотах, перед использованием охладить.

    Крем чиз на масле

    • Сливочный творожный сыр — 500 гр
    • Масло сливочное — 100 гр
    • Сахарная пудра — 70 гр

    Сыр должен быть очень холодным, а сливочное масло комнатной температуры.
    Взбить масло с пудрой. Ввести сыр и продолжать взбивать до однородной массы. Охладить.

    Крем чиз с вареной сгущёнкой

    • 500 грамм сливочного творожного сыра
    • 200 грамм вареного сгущённого молока (варить лучше самим).

    Банановый крем чиз

    • 500 грамм сливочно — творожного сыра
    • 1 банан
    • 100 грамм сливок ( от 33%)
    • сахарная пудра по вкусу.

    Крем чиз апельсиновый

    • 500 грамм сливочно — творожного сыра
    • 1 апельсин
    • 100 грамм сливок (от 33%)
    • сахарная пудра по вкусу

    С апельсина снять (натереть) цедру, очистить от кожуры, а дольки от белесой кожицы. Измельчить в блендере. Протереть через сито. Добавить к пюре тертую цедру. Взбить сыр, добавить пюре апельсина, взбить до однородности Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, соединить с апельсиново-сырной массой. Охладить.

    Шоколадный крем чиз

    • 500 грамм сливочно — творожного сыра
    • 250 грамм шоколада (можно использовать белый, молочный, горький — вкус будет разным)
    • сахарная пудра по вкусу.

    Взбить сыр с сахарной пудрой. Растопить шоколад, остудить до комнатной температуры. Соединить шоколад с сырной массой.Охладить.

    Кофейный крем чиз

    • 500 грамм сливочно-творожного сыра
    • 2 ч.л. растворимого кофе
    • 100 грамм сливок (от 33%)
    • сахарная пудра по вкусу

    В сливках растворить кофе. Взбить кофейные сливки, в отдельной емкости взбить сыр. Соединить обе массы. Охладить.

    Фисташковый крем чиз

    • 500 грамм сливочно- творожного сыра
    • 2 ст.л. фисташковой пасты
    • 100 грамм сливок (от 33 %)

    Взбить сыр с фисташковой пастой. Отдельно взбить сливки, соединить обе массы.Охладить.

    Ягодный или фруктовый крем чиз

    • 500 гр сливочно творожного сыра
    • 100 гр ягодного или фруктового пюре (если пюре слишком жидкое, немного уварить)
    • 100 гр сливок ( от 33%)
    • сахарная пудра — по вкусу

    Охлаждённый сыр и сливки смешать и взбить, добавить пюре и сахарную пудру, смешать до однородности. Охладить.

    Карамельный крем чиз

    • 70 гр мягкой карамели
    • 500 гр сливочного сыра
    • 85 гр жирных сливок (от 33%)
    • 25 гр мягкого сливочного масла (комнатной температуры)

    Приготовить мягкую карамель, остудить. Смешать карамель, сыр и сливки, все взбить , добавить сливочное масло. Взбить до однородности. Охладить.

    Можно добавлять в крем чиз любые наполнители и вкусовые добавки — крошка орео, кокосовая стружка, кусочки шоколада, ореховые пасты, фруктовые пасты и получать яркие вкусы, идеально подходящие под ваш торт.

    Торт с «крем-чизом»

    Какой ужас! Я сама не верю, что произнесла ЭТО. Точнее, написала: крем чиз. Кто меня читает в Инсте , тот знает о моих непростых отношениях со словом «крем чиз». Сейчас расскажу в чем дело, а пока проанонсирую, что сегодня у нас будет очень классный торт с кремом чиз и карамелью. Этот торт мне заказывали уже 3 раза и каждый раз о нем приходят самые кайфовые отзывы. Здесь очень вкусные бисквиты из кексового теста в идеальном сочетании с крем-чизом и соленой карамелью.

    Кстати, этот рецепт я увидела в кондитерском телешоу Bake off Greece, адаптировала его под наши вкусы и реалии, и вот что мы имеем.

    Торт получается очень насыщенным и сытным. Особенно удались здесь бисквиты в моей шоколадной версии. Очень приятный и нетривиальный вкус. Но перейдем к наболевшему.

    Что не так с кремом чиз?

    Итак, что же не так с этим столь трендовым кремом? Да, с кремом, собственно все в порядке. Вот с названием не сложилось. В качестве пояснения цитирую мой грусти пост из Инстаграма:

    «КРЕМ-ЧИЗ aka ЖИЗНЬ-БОЛЬ

    У каждого уважающего себя кондитера обязательно есть список запрещенных слов, раздражающих психику и вызывающих нервные судороги.

    Для кого-то это „тортик“, у кого-то „курд“, а у кого-то „макаруны“, „макаронсы“ и „макароны“. У меня это слово КРЕМ-ЧИЗ.

    Верней, не само слово, а то значение, в котором его употребляет абсолютное большинство народонаселения.

    Крем-чиз, если кто не знал, — это английское название сливочного сыра. Сливочный сыр — это сыр Филадельфия и все его дальнейшие последователи.

    На наших просторах аналогом Филадельфии стали творожные сыры, типа Almette, Hochland и пр., которые называют сливочными, творожными или творожно-сливочными.

    Вот это и есть крем-чиз.

    А крем на основе такого сыра называется „сырный крем“ или „крем со сливочным/творожным сыром“, но никак не „крем-чиз.“

    Обратите внимание на известных кондитеров. Никогда профессионал не назовет сырный крем „кремом чиз“.

    Пожалуйста, поберегите нашу нервную систему.»

    Но все это, надо сказать, было уже давненько. Слово это уже настолько крепко засело в головах нашего народа, что я смирилась и отношусь к тортам с кремом чиз уже ровно. Но у самой у меня, конечно, язык не поворачивается так говорить. Тем не менее, во избежание недоразумений сливочный сыр я стараюсь уже не называть крем-чизом. К тому же, всегда стараюсь уточнять — сливочный/творожный сыр, потому что сливочный сыр иногда путают с маскарпоне.

    А по сему, то, что большинство из вас, читающих сейчас эту статью, понимает под словом крем-чиз, для меня называется сырный крем. В общем кто понял, тот понял.

    Рецепт торта с крем-чизом

    На торт весом около 1,5 кг и диаметром 20 см.

    Для бисквитов нам понадобится:

    Все продукты комнатной температуры.

    • сливочное масло — 150 гр.
    • сахар — 140 гр.
    • ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью )
    • сахарная пудра — 150 гр.
    • нежирная сметана или натуральный йогурт — 140 гр.
    • сливки — 50 гр.
    • яйца- 125 гр. (2-3 шт.)
    • уксус — 1 ч.л.
    • мука — 300 гр.
    • сода — 1 ч.л.
    • растительное масло без запаха — 25 гр.

    Для шоколадных коржей отнимаем 30 гр. муки и заменяем на 25 гр. какао.

    Для сырного крема:

    • сливочное масло, размягченное — 175 гр.
    • сахарная пудра — 185 гр.
    • сливочный/творожный сыр ( например, этот ) — 225 гр.
    • ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно найти здесь )

    Для соленой карамели:

    • сахар — 140 гр.
    • вода — 43 гр.
    • жирные сливки, 35% — 85 гр.
    • ванильный экстракт — 1 ч.л.
    • соль — ¼ ч.л.

    Для выравнивания (опционально):

    • сливочный/творожный сыр — 300 гр.
    • сахарная пудра — 80 гр.
    • сливочное масло — 100 гр.

    Пошаговое приготовление:

    Бисквиты (кексовое тесто)

    Бисквиты желательно испечь за день до приготовления торта

    1. Разогреваем духовку до 140º.
    2. В чашу миксера кладем мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и сахарную пудру, и взбиваем около 10 минут до пышной белой массы.
    3. В эту массу добавляем сметану/йогурт, сливки, яйца, уксус, 3 ст.л. муки от общего количества и взбиваем все вместе до однородности.
    4. Оставшуюся муку хорошо перемешиваем с содой, пересыпаем в чашу миксера с остальными ингредиентами и перемешиваем лопаткой.
    5. В последнюю очередь вводим растительное масло и перемешиваем до получения гладкого теста.
    6. Взвешиваем полученное тесто и делим его на 2 равные части.
    7. Одну часть оставляем в чаше, а другую перекладываем в форму диаметром 20 см (форму ничем не смазываем).
    8. Выпекаем первый корж в разогретой до 140º духовке в течение 50-55 минут (готовность проверяем шпажкой).
    9. Готовый бисквит оставляем в форме на 5-10 минут и затем аккуратно перекладываем на решетку до полного остывания.
    10. Таким же образом выпекаем вторую часть теста и остужаем.
    11. Остывшие бисквиты оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

    Если вы хотите приготовить бисквиты двух цветов, как у меня на фото, то перед тем, как смешать муку с содой, разделите ее пополам, в одну половину добавьте какао-порошок, и уже потом в каждую миску с мукой добавьте по пол-чайной ложки соды. Все тщательно перемешайте.

    Соленая карамель

    Карамель тоже желательно сварить заранее

    1. В сотейнике смешиваем сахар и воду, и ставим на умеренный огонь.
    2. При помешивании деревянной ложкой доводим сироп до кипения (к моменту кипения весь сахар уже должен раствориться).
    3. После того, как сироп закипит, перестаем мешать и оставляем карамель вариться до насыщенного янтарного цвета (можно периодически покачивать сотейник для равномерности процесса).
    4. Пока карамель варится, хорошо нагреем сливки — почти до кипения, и оставим в стороне.
    5. Когда карамель приобретет нужный нам цвет, снимаем сотейник с огня, аккуратно, в 3 подхода, вводим горячие сливки при интенсивном перемешивании до однородного состояния (будьте осторожны: масса будет сильно пузыриться).
    6. Затем добавляем ванильный экстракт и соль, и снова перемешиваем.
    7. Готовую карамель переливаем в другую посуду и остужаем.
    8. До сборки торта держим карамель при комнатной температуры.
    Сырный крем («крем-чиз»)
    1. В чашу миксера кладем сливочное масло и сахарную пудру, и взбиваем около 10 минут до получения пышного белого крема.
    2. Вводим сливочный сыр из холодильника, ванильный экстракт и все тщательно перемешиваем лопаткой.
    3. До сборки торта держим крем при комнатной температуре.
    Сборка торта
    1. Острым ножом срезаем с бисквитов верхнюю корочку и разрезаем каждый бисквит на 2 коржа. В итоге мы получим 4 одинаковых бисквита.
    2. Карамель и крем перекладываем в кондитерские мешки (я использую одноразовые: большие и маленькие ).

    Если вы не доверяете своему глазомеру, взвесьте крем и разделите его на 3 равные части.

    Если у вас есть кольцо, закрываем торт в кольцо, если нет то оставляем как есть и ставим на 1-2 часа в холодильник для стабилизации.

    Если вы не паритесь идеально ровными тортами, можете просто приготовить двойную порцию крема по вышеобозначенному рецепту и выровнять торт им же.

    »

    Отличная статья 0

    my-perfect.ru

    Бисквит для торта с кремом чиз

    Женский развлекательный сайт

    Авторизация на сайте

    Свежие комментарии

    • Искусственную матку обещают через 5 лет создать ученые из Нидерландов к записи Искусственную матку обещают через 5 лет создать ученые из Нидерландов
    • LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
    • Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
    • woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
    • Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак

    О женском сайте Милая Я

    Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

    Женский сайт "Милая Я" — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

    Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

    Женский журнал, интернет издание "Милая Я" обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

    Рецептов приготовления домашних тортов имеется сотни и даже тысячи. Но среди них бывает трудно найти тот, который поможет испечь вкусный десерт с нежнейшим кремом и мягкими коржами. В таких случаях лучше всего обратиться за помощью к рецептам бисквита с крем-чизом.

    Фруктово-ягодный бисквитный торт с крем-чизом

    Сливочно-сырный крем в сочетании с мягкими коржами дает потрясающий результат. Такой торт понравится всем. А украсив его фруктами, можно подать десерт даже на праздники. Необходимые ингредиенты:

    • творожный сыр – 900 г;
    • мука – 2 стакана;
    • консервированные персики – 400 г;
    • сливки – 2 стакана;
    • бананы – 2 штуки;
    • яйца – 12 штук;
    • киви – 2 штуки;
    • сахар – 2 стакана;
    • клубника – 400 г;
    • сахарная пудра – 1,5 стакана;
    • масло – 25 г.

    Приготовление коржей

    Если вы еще не определились, какое вкусное и красивое кондитерское изделие предложить гостям в качестве десерта, предлагаем приготовить бисквитный торт с крем-чиз и фруктами. Многие думают, что это сложно, долго и тяжело, но так только кажется. Приготовление этого праздничного десерта под силу даже начинающим кулинарам.

    Перед тем как вы начнете готовить бисквитный торт с кремом-чиз и ягодами, необходимо включить духовой шкаф, чтобы он разогревался. Как и любом другом рецепте, приготовление торта нужно начать с выпечки коржей:

    • Свежие куриные яйца вбить в чашу комбайна, всыпать сахар и взбивать их вместе до воздушности.
    • Затем маленькими порциями подсыпать к взбитым яйцам дважды просеянную муку и осторожно, медленно перемешивать.
    • После добавления всей муки, тесто не должно потерять свою воздушность.

    Далее необходимо подготовить две разъемные формы с антипригарным покрытием, диаметром 28 см. Хорошо смазать изнутри дно и стенки размягченным маслом и уложить сверху пергамент. Заполнить формы приготовленным тестом в одинаковых пропорциях и поместить для выпекания в духовой шкаф, который за время подготовки теста нагрелся до 180 градусов. Через 25–30 минут убедиться в готовности коржей и достать формы из духового шкафа.

    Приготовление крема

    Не спешите сразу извлекать горячие бисквитные коржи из форм. Сделать это можно только через пятнадцать минут. После чего дать полностью остыть на решетке и аккуратно длинным острым ножом разрезать каждый корж на две части.

    Теперь нужно заняться приготовлением крема. Для этого в глубокую емкость выложить творожный крем и засыпать его сахарной пудрой. Миксером взбивать крем до пышности и, не прерывая процесс, добавить сливки. Взбивать крем-чиз до густой консистенции.

    После приготовления коржей и крема осталось подготовить ягоды и фрукты:

    • Открыть консервированные персики, слить жидкость и нарезать их дольками.
    • Бананы отделить от кожуры и порезать их поперек кружочками.
    • С киви срезать кожицу и также нарезать кружочками.
    • Ягоды клубники промыть, удалить хвостики и измельчить ее.

    Все готово к сборке торта. Нужно взять плоскую тарелку нужного размера и положить на нее первый корж. Выложить на него немного крема и разровнять. Сверху равномерно разложить кружочки клубники и киви.

    На столе намазать таким же количеством крема второй корж и положить его на ягоды стороной с кремом вниз. Слегка придавить и нанести еще одну порцию крема на второй корж, разровнять и выложить уже ряд из консервированных персиков и бананов. Третий и четвертый коржи выложить, как и первые два, чередуя ягоды и фрукты.

    Оставшимся кремом-чиз как следует обмазать торт со всех сторон. Украсить верх можно по желанию любыми ягодами и фруктами: клубникой, малиной, смородиной, кусочками киви или бананами.

    Готовый ягодно-фруктовый бисквитный торт с крем-чизом отправить на несколько часов в холодильник, чтобы он застыл и хорошо скрепился.

    Шоколадный торт кремом-чизом

    Список продуктов для бисквита:

    • мука – 280 г;
    • яйца – 12 штук;
    • разрыхлитель – 20 г;
    • сахар – 350 г;
    • какао – 60 г;
    • масло – 6 столовых ложек;
    • крахмал – 20 г.
    • сыр маскарпоне – 500 г;
    • жирные сливки – 400 г;
    • малина – 600 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • ванильный экстракт – 1 чайная ложка.
    • холодный сыр маскарпоне – 480 г;
    • сливочное масло – 160 г;
    • сахарная пудра – 140 г.

    Готовим коржи

    Отличительной особенностью данного бисквитного торта с крем-чизом являются шоколадные коржи. Воздушный бисквит, крем из маскарпоне и ягоды, соединенные вместе, представляют собой кондитерский шедевр, который займет свое достойное место в центре праздничного стола. Шоколадный бисквитный торт с кремом-чиз, рецепт которого мы будем использовать, готовится совсем несложно. И вы сами сможете в этом убедиться во время его выпекания.

    Приступая к готовке не забудьте включить духовку. Первое на очереди тесто:

    • В мелкое сито насыпать муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель.
    • Просеять сухие компоненты и перемешать.
    • Далее лучше всего в комбайне взбивать до воздушной белой массы яйца и сахар в течение пятнадцати минут.
    • Теперь к взбитым яйцам подсыпать по столовой ложке сухой смеси и медленными движениями по направлению снизу-вверх перемешивать.
    • В конце влить масло и размешать.

    Готовим крем

    Далее следует застелить изнутри неразъемную форму пергаментом и переложить в нее тесто. Завернуть форму несколькими слоями фольги и поместить в духовку. При 180 градусах выпекать бисквит один час.

    Пропеченный бисквит достать из формы, слегка остудить и завернуть в пищевую пленку. Отправить на 7 часов в холодильник.

    Теперь нужен крем для смазывания коржей:

    • В чашу поместить сыр и пудру. Взбивать на средних оборотах миксера.
    • В отдельной посуде взбить сливки до мягких пиков.
    • После чего соединить их со взбитым сыром и перемешать.

    Достать шоколадный бисквит из холодильника и разрезать на три коржа. Взять блюдо, застелить его пергаментом и положить на него первый корж. Нанести на него густой крем-чиз, на который выложить половину ягод малины. Сверху второй корж, крем и ягоды. Накрыть третьим коржом и смазать верх кремом. Снова убрать бисквитный торт с кремом-чиз в холодильник на 5 часов.

    Готовим крем для покрытия:

    • Мягкое масло взбить с пудрой, затем, продолжая процесс, добавить в несколько заходов охлажденный сливочный сыр.
    • Обмазать коржи со всех сторон кремом и декорировать по своему вкусу ягодами.
    • Охладить шоколадный бисквитный торт с кремом-чиз в холодильнике и подать на стол.

    Такие десерты довольно легко готовятся, но при этом торты получаются очень вкусными и нежными. Их по достоинству оценят даже самые требовательные гости. А фрукты в рецепте можно заменять по своему желанию и вкусу.

    Всем привет, хочу поделиться с вами рецептом вкуснющщщего торта! Делала я его с крем-чизом, ягодной прослойкой и гляссажем.
    И так, бисквит :
    6 белков взбить с 100гр сахара до готовности , 6 желтков взбить отдельно с 100гр сахара до бела, смешать с белками лопаткой движением снизу вверх (важно!) , 150гр муки просеять 2 раза, на третий просеить небольшими порциями в тесто, мешать строго снизу вверх лопаткой.
    Духовка разогрета до 170 градусов, берем съёмные формы ( у меня две по 18 см) ,смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой — это для того, чтобы бисквит не пристал к форме. Разливаем тесто с учетом того, что оно увеличится в двое. Не забудьте серединку сделать тоньше краёв. Поставили в духовку на 50мин. В течении первых 30 минут не открывать духовку, иначе тесто опадёт!
    По готовности вынимаем и даём ему полностью остыть. В этот раз у меня бисквит плохо поднялся ,готовила в электрич.духовке (((
    Коржи я разрезала пополам, чтобы каждый корж был толщиной 1,5-2 см . Верхнюю корочку я тоже срезала, она суховата была. РЕЖЬТЕ РОВНО, а то потом криво разрезанные коржи вам аукнутся Нужно пропитать любым сиропом, я сделала его из сахара с водой.

    Крем
    Сливки 33% или 35% взбиваем с добавлением 150 гр сахара , ванили. Я ещё краситель добавила .
    сливки 250-300 мл, сыр маскарпоне 400-500 гр. (или любой другой сливочный сыр, но маскарпоне круче)

    Взбиваем отдельно сыр, к нему понемногу добавляем взбитые сливки. Важно — лучше сделайте крема на 2 части, одна (где побольше сливок) для прослойки ,а вторая (где побольше сыра) для обмазывания снаружи. Сделали ,убрали в холодильник.
    Теперь Ягодная прослойка.
    Ягоды с сахаром нагреть, пюрировать и оставить на медленном огне. Добавить желатин ,растворить и убрать охлаждаться.

    Гляссаж.
    Лучше не париться и купить шоколадный топинг. Серьёзно.
    На водяной бане топим белый шоколад , добавляем инвертный сироп ( сахар с водой) 70 мл, сгущёнка 60 мл (опять сахар сплошной ) , вода 50 мл и желатин 10 гр. размешать и убрать остывать

    Надо дождаться, пока ВСЁ остынет и станет густым, ибо вся эта херня будет разливаться при сборке.

    Теперь самое интересное. Сборка этого чёртова торта. Умоляю, купите кондитерский мешок. Без него сложно всё аккуратно распределить. Слои такие -бисквит , на него ягодное пюре -желе , сверху крем ,потом опять бисквит и т.д.пока коржи не закончатся. И тут начинается самый ад, не совсем ровно отрезанные коржи начинают съезжать, крем начинает вылезать, я начинаю беситься и тыкать зубочистками в коржи, чтобы они немного повременили со съездом. Поэтому делайте густой плотный крем и дайте ему норм охладиться. После того как вся эта махина более менее не шевелится и замазана, про хорошему надо бы убрать торт для остывания и схватывания, Но я решила поиграть с судьбой и начала сразу лить сверху гляссаж. вот вы наверно видели как заливают на торт глазурь ,всё красиво, быстро разливается и в целом вид привлекательный. Так у меня было что то вроде схода лавины, когда глазурь за собой протянула всех вниз. На дно тарелки и на стол . Вот такая уродина была послана в холодильник мотать срок до утра

    И так -утро. Время попить чая и вкусить вечернего шедевра

    Красавчик. Вкус изюмителен, стоит ровно и не валится. Ночь в холодильнике дала положительные результаты 😁
    П.с. прослойку надо делать с кислинкой ( ягодная) ,потому что крем очень сладкий.

    На последок: а так моя Че в машине катается:)

    Какой ужас! Я сама не верю, что произнесла ЭТО. Точнее, написала: крем чиз. Кто меня читает в Инсте , тот знает о моих непростых отношениях со словом «крем чиз». Сейчас расскажу в чем дело, а пока проанонсирую, что сегодня у нас будет очень классный торт с кремом чиз и карамелью. Этот торт мне заказывали уже 3 раза и каждый раз о нем приходят самые кайфовые отзывы. Здесь очень вкусные бисквиты из кексового теста в идеальном сочетании с крем-чизом и соленой карамелью.

    Кстати, этот рецепт я увидела в кондитерском телешоу Bake off Greece, адаптировала его под наши вкусы и реалии, и вот что мы имеем.

    Торт получается очень насыщенным и сытным. Особенно удались здесь бисквиты в моей шоколадной версии. Очень приятный и нетривиальный вкус. Но перейдем к наболевшему.

    Что не так с кремом чиз?

    Итак, что же не так с этим столь трендовым кремом? Да, с кремом, собственно все в порядке. Вот с названием не сложилось. В качестве пояснения цитирую мой грусти пост из Инстаграма:

    «КРЕМ-ЧИЗ aka ЖИЗНЬ-БОЛЬ

    У каждого уважающего себя кондитера обязательно есть список запрещенных слов, раздражающих психику и вызывающих нервные судороги.

    Для кого-то это „тортик“, у кого-то „курд“, а у кого-то „макаруны“, „макаронсы“ и „макароны“. У меня это слово КРЕМ-ЧИЗ.

    Верней, не само слово, а то значение, в котором его употребляет абсолютное большинство народонаселения.

    Крем-чиз, если кто не знал, — это английское название сливочного сыра. Сливочный сыр — это сыр Филадельфия и все его дальнейшие последователи.

    На наших просторах аналогом Филадельфии стали творожные сыры, типа Almette, Hochland и пр., которые называют сливочными, творожными или творожно-сливочными.

    Вот это и есть крем-чиз.

    А крем на основе такого сыра называется „сырный крем“ или „крем со сливочным/творожным сыром“, но никак не „крем-чиз.“

    Обратите внимание на известных кондитеров. Никогда профессионал не назовет сырный крем „кремом чиз“.

    Пожалуйста, поберегите нашу нервную систему.»

    Но все это, надо сказать, было уже давненько. Слово это уже настолько крепко засело в головах нашего народа, что я смирилась и отношусь к тортам с кремом чиз уже ровно. Но у самой у меня, конечно, язык не поворачивается так говорить. Тем не менее, во избежание недоразумений сливочный сыр я стараюсь уже не называть крем-чизом. К тому же, всегда стараюсь уточнять — сливочный/творожный сыр, потому что сливочный сыр иногда путают с маскарпоне.

    А по сему, то, что большинство из вас, читающих сейчас эту статью, понимает под словом крем-чиз, для меня называется сырный крем. В общем кто понял, тот понял.

    Рецепт торта с крем-чизом

    На торт весом около 1,5 кг и диаметром 20 см.

    Для бисквитов нам понадобится:

    Все продукты комнатной температуры.

    • сливочное масло — 150 гр.
    • сахар — 140 гр.
    • ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью )
    • сахарная пудра — 150 гр.
    • нежирная сметана или натуральный йогурт — 140 гр.
    • сливки — 50 гр.
    • яйца- 125 гр. (2-3 шт.)
    • уксус — 1 ч.л.
    • мука — 300 гр.
    • сода — 1 ч.л.
    • растительное масло без запаха — 25 гр.

    Для шоколадных коржей отнимаем 30 гр. муки и заменяем на 25 гр. какао.

    Для сырного крема:

    • сливочное масло, размягченное — 175 гр.
    • сахарная пудра — 185 гр.
    • сливочный/творожный сыр ( например, этот ) — 225 гр.
    • ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно найти здесь )

    Для соленой карамели:

    • сахар — 140 гр.
    • вода — 43 гр.
    • жирные сливки, 35% — 85 гр.
    • ванильный экстракт — 1 ч.л.
    • соль — ¼ ч.л.

    Для выравнивания (опционально):

    • сливочный/творожный сыр — 300 гр.
    • сахарная пудра — 80 гр.
    • сливочное масло — 100 гр.

    Пошаговое приготовление:

    Бисквиты (кексовое тесто)

    Бисквиты желательно испечь за день до приготовления торта

    1. Разогреваем духовку до 140º.
    2. В чашу миксера кладем мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и сахарную пудру, и взбиваем около 10 минут до пышной белой массы.
    3. В эту массу добавляем сметану/йогурт, сливки, яйца, уксус, 3 ст.л. муки от общего количества и взбиваем все вместе до однородности.
    4. Оставшуюся муку хорошо перемешиваем с содой, пересыпаем в чашу миксера с остальными ингредиентами и перемешиваем лопаткой.
    5. В последнюю очередь вводим растительное масло и перемешиваем до получения гладкого теста.
    6. Взвешиваем полученное тесто и делим его на 2 равные части.
    7. Одну часть оставляем в чаше, а другую перекладываем в форму диаметром 20 см (форму ничем не смазываем).
    8. Выпекаем первый корж в разогретой до 140º духовке в течение 50-55 минут (готовность проверяем шпажкой).
    9. Готовый бисквит оставляем в форме на 5-10 минут и затем аккуратно перекладываем на решетку до полного остывания.
    10. Таким же образом выпекаем вторую часть теста и остужаем.
    11. Остывшие бисквиты оборачиваем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на несколько часов или на ночь.

    Если вы хотите приготовить бисквиты двух цветов, как у меня на фото, то перед тем, как смешать муку с содой, разделите ее пополам, в одну половину добавьте какао-порошок, и уже потом в каждую миску с мукой добавьте по пол-чайной ложки соды. Все тщательно перемешайте.

    Соленая карамель

    Карамель тоже желательно сварить заранее

    1. В сотейнике смешиваем сахар и воду, и ставим на умеренный огонь.
    2. При помешивании деревянной ложкой доводим сироп до кипения (к моменту кипения весь сахар уже должен раствориться).
    3. После того, как сироп закипит, перестаем мешать и оставляем карамель вариться до насыщенного янтарного цвета (можно периодически покачивать сотейник для равномерности процесса).
    4. Пока карамель варится, хорошо нагреем сливки — почти до кипения, и оставим в стороне.
    5. Когда карамель приобретет нужный нам цвет, снимаем сотейник с огня, аккуратно, в 3 подхода, вводим горячие сливки при интенсивном перемешивании до однородного состояния (будьте осторожны: масса будет сильно пузыриться).
    6. Затем добавляем ванильный экстракт и соль, и снова перемешиваем.
    7. Готовую карамель переливаем в другую посуду и остужаем.
    8. До сборки торта держим карамель при комнатной температуры.
    Сырный крем («крем-чиз»)
    1. В чашу миксера кладем сливочное масло и сахарную пудру, и взбиваем около 10 минут до получения пышного белого крема.
    2. Вводим сливочный сыр из холодильника, ванильный экстракт и все тщательно перемешиваем лопаткой.
    3. До сборки торта держим крем при комнатной температуре.
    Сборка торта
    1. Острым ножом срезаем с бисквитов верхнюю корочку и разрезаем каждый бисквит на 2 коржа. В итоге мы получим 4 одинаковых бисквита.
    2. Карамель и крем перекладываем в кондитерские мешки (я использую одноразовые: большие и маленькие ).

    Если вы не доверяете своему глазомеру, взвесьте крем и разделите его на 3 равные части.

    Если у вас есть кольцо, закрываем торт в кольцо, если нет то оставляем как есть и ставим на 1-2 часа в холодильник для стабилизации.

    Если вы не паритесь идеально ровными тортами, можете просто приготовить двойную порцию крема по вышеобозначенному рецепту и выровнять торт им же.

    mens-recipes.ru

    Рецепт Торт с кремом чиз. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 280.3 кКал 1684 кКал 16.6% 5.9% 601 г
    Белки 5.4 г 76 г 7.1% 2.5% 1407 г
    Жиры 17.1 г 56 г 30.5% 10.9% 327 г
    Углеводы 26 г 219 г 11.9% 4.2% 842 г
    Органические кислоты 0.1 г ~
    Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 1.6% 2222 г
    Вода 30.4 г 2273 г 1.3% 0.5% 7477 г
    Зола 0.468 г ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ 86.1 мкг 900 мкг 9.6% 3.4% 1045 г
    Ретинол 0.076 мг ~
    бета Каротин 0.039 мг 5 мг 0.8% 0.3% 12821 г
    Витамин В1, тиамин 0.036 мг 1.5 мг 2.4% 0.9% 4167 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.107 мг 1.8 мг 5.9% 2.1% 1682 г
    Витамин В4, холин 43.56 мг 500 мг 8.7% 3.1% 1148 г
    Витамин В5, пантотеновая 0.266 мг 5 мг 5.3% 1.9% 1880 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.071 мг 2 мг 3.6% 1.3% 2817 г
    Витамин В9, фолаты 4.581 мкг 400 мкг 1.1% 0.4% 8732 г
    Витамин В12, кобаламин 0.109 мкг 3 мкг 3.6% 1.3% 2752 г
    Витамин C, аскорбиновая 0.98 мг 90 мг 1.1% 0.4% 9184 г
    Витамин D, кальциферол 0.358 мкг 10 мкг 3.6% 1.3% 2793 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.402 мг 15 мг 2.7% 1% 3731 г
    Витамин Н, биотин 3.695 мкг 50 мкг 7.4% 2.6% 1353 г
    Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 120000 г
    Витамин РР, НЭ 1.1341 мг 20 мг 5.7% 2% 1764 г
    Ниацин 0.262 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K 111.46 мг 2500 мг 4.5% 1.6% 2243 г
    Кальций, Ca 37.83 мг 1000 мг 3.8% 1.4% 2643 г
    Кремний, Si 6.759 мг 30 мг 22.5% 8% 444 г
    Магний, Mg 17.81 мг 400 мг 4.5% 1.6% 2246 г
    Натрий, Na 32.23 мг 1300 мг 2.5% 0.9% 4034 г
    Сера, S 38.45 мг 1000 мг 3.8% 1.4% 2601 г
    Фосфор, Ph 66 мг 800 мг 8.3% 3% 1212 г
    Хлор, Cl 37.37 мг 2300 мг 1.6% 0.6% 6155 г
    Микроэлементы
    Алюминий, Al 5.7 мкг ~
    Бор, B 34.2 мкг ~
    Ванадий, V 7.87 мкг ~
    Железо, Fe 0.969 мг 18 мг 5.4% 1.9% 1858 г
    Йод, I 3.78 мкг 150 мкг 2.5% 0.9% 3968 г
    Кобальт, Co 1.664 мкг 10 мкг 16.6% 5.9% 601 г
    Литий, Li 0.275 мкг ~
    Марганец, Mn 0.076 мг 2 мг 3.8% 1.4% 2632 г
    Медь, Cu 28.06 мкг 1000 мкг 2.8% 1% 3564 г
    Молибден, Mo 2.579 мкг 70 мкг 3.7% 1.3% 2714 г
    Никель, Ni 0.522 мкг ~
    Олово, Sn 1.08 мкг ~
    Рубидий, Rb 5.3 мкг ~
    Селен, Se 5.351 мкг 55 мкг 9.7% 3.5% 1028 г
    Стронций, Sr 1.53 мкг ~
    Фтор, F 11.69 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 34217 г
    Хром, Cr 0.95 мкг 50 мкг 1.9% 0.7% 5263 г
    Цинк, Zn 0.2664 мг 12 мг 2.2% 0.8% 4505 г
    Усвояемые углеводы
    Крахмал и декстрины 6.399 г ~
    Моно- и дисахариды (сахара) 12.8 г max 100 г
    Глюкоза (декстроза) 0.002 г ~
    Мальтоза 0.004 г ~
    Сахароза 0.01 г ~
    Фруктоза 0.002 г ~
    Незаменимые аминокислоты
    Аргинин* 0.149 г ~
    Валин 0.152 г ~
    Гистидин* 0.066 г ~
    Изолейцин 0.124 г ~
    Лейцин 0.226 г ~
    Лизин 0.152 г ~
    Метионин 0.074 г ~
    Метионин + Цистеин 0.134 г ~
    Треонин 0.115 г ~
    Триптофан 0.038 г ~
    Фенилаланин 0.137 г ~
    Фенилаланин+Тирозин 0.228 г ~
    Заменимые аминокислоты
    Аланин 0.131 г ~
    Аспарагиновая кислота 0.207 г ~
    Глицин 0.091 г ~
    Глутаминовая кислота 0.52 г ~
    Пролин 0.141 г ~
    Серин 0.177 г ~
    Тирозин 0.091 г ~
    Цистеин 0.059 г ~
    Стеролы (стерины)
    Холестерин 106.5 мг max 300 мг
    бета Ситостерол 1.711 мг ~
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 5.5 г max 18.7 г
    14:0 Миристиновая 0.006 г ~
    15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
    16:0 Пальмитиновая 0.308 г ~
    17:0 Маргариновая 0.004 г ~
    18:0 Стеариновая 0.128 г ~
    20:0 Арахиновая 0.004 г ~
    Мононенасыщенные жирные кислоты 0.729 г min 16.8 г 4.3% 1.5%
    16:1 Пальмитолеиновая 0.057 г ~
    17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
    18:1 Олеиновая (омега-9) 0.601 г ~
    20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
    Полиненасыщенные жирные кислоты 0.226 г от 11.2 до 20.6 г 2% 0.7%
    18:2 Линолевая 0.2 г ~
    18:3 Линоленовая 0.011 г ~
    20:4 Арахидоновая 0.015 г ~
    Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.5%

    health-diet.ru


    Смотрите также