Рецепт помидоров с луком и маслом на зиму без стерилизации


Помидоры с луком без стерилизации на зиму

Помидор 2 кг Лук репчатый 0.5 кг Перец болгарский 1 ШТ. Чеснок 2 зубчика Перец чёрный горошек 6 9т. Соль 1.5 ст.л. Лимонная кислота 1 ч.л. Гвоздика 2 бутона Листья вишни 1 шт. Лавровый лист 1 шт. Вода 1.5 л.

Подготовленные банки оставить при комнатной температуре до полного охлаждения перевернув их вверх дном. В таком положении оставить заготовку минимум на 5 часов.

Пикантные помидоры с луком и чесноком в зиму

Помидоры. Приготовленные с добавлением чеснока всегда имеют пикантный вкус, а простой репчатый лук в этом варианте приготовления придает блюду некоторую сладость. Для консервации лучше использовать томаты сорта «сливки» или небольшие плоды по типу черри. Они останутся плотными после обработки, но при этом не будут безумно вкусными.

Ингредиенты:

  • Томаты – 1,5 кг.
  • Чеснок – 2 соцветия.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Гвоздика – 2 бутона.
  • Черный перец горошком – 10 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Томаты тщательно промыть под проточной водой и вытереть при помощи полотенца.
  2. Рассечь плодоножки крестообразно.
  3. Очистить от шелухи зубчики чеснока, крупные разрезать пополам, вставить в крестовидное отверстие на плодоножке томата.
  4. Очистить лук от шелухи нарезать кольцами или полукольцами.
  5. На дно литровой банки уложить пряности: гвоздику, лавровый лист, горошины черного перца.
  6. Поверх выложить немного лука и уложить слой томатов с чесноком. Выкладывать лук, чередуя слои с томатом до полного заполнения банки.
  7. Залить овощи крутым кипятком и оставить на 30 минут. После воду слить в кастрюлю и отправить ее на плиту. Всыпать соль и сахар. Помешивая довести до кипения.
  8. Томаты залить полученным маринадом и закатать крышкой. Оставить при комнатной температуре приблизительно на сутки.

Помидоры с луком на зиму без стерилизации «Пальчики оближешь»

Этот вариант приготовления маринованных помидор действительно можно назвать самым вкусным. От них просто нельзя оторваться. Секрет приготовления заключается в том, что используются небольшие, но максимально сочные томаты, которые перед приготовлением разрезаются в половину. Такой вариант считается салатной засолкой и его можно использовать для угощения гостей при застольях.

Ингредиенты:

  • Помидоры маленькие – 1 кг.
  • Чеснок – 6 зуб.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Зелень укропа и петрушки – 20 гр.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Уксус столовый – 50 мл.
  • Перец горошком – 1 ч.л.
  • Лавровый лист – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Небольшие помидоры тщательно промыть под проточной водой и разрезать на 2 части. Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
  2. Чеснок очистить и нарезать тонкими кусочками (он должен раскрыть свой вкус).
  3. Зелень ополоснуть под проточной водой, нарезать крупными кусочками.
  4. Подготовить банки. На дно уложить зелень, нарезанный чеснок, острый перец, добавить лавровый лист и горошины черного перца.
  5. Уложить помидоры, чередуя послойно с луком.
  6. Содержимое банок залить крутым кипятком на 10 минут. Затем воду слить в кастрюлю, добавить сахар и соль, отправить емкость на огонь и довести до кипения.
  7. Залить салат полученным маринадом и укупорить крышками.
  8. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения, а затем убрать в погреб или кладовую.

Из указанного объема продуктов выходит всего 3 порции по 500 мл,  а это очень мало. Такие помидоры с луком расходятся очень быстро, потому стоит задуматься об увеличении объема заготовки.

Помидоры с луком без стерилизации

Ингредиенты:

  • Томаты спелые – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сушеный укроп – 1 зонтик.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Столовый уксус – 4 ч.л.

Способ приготовления:

  1. На дно банки заложить сушеный укроп, перец, лавровый лист.
  2. Лук очистить от шелухи, порезать кольцами и отправить в банку к подготовленным компонентам.
  3. Помидоры промыть, вытереть и положить в банку.
  4. В чайнике вскипятить воду и залить томаты. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
  5. Воду слить, добавить в нее оставшиеся специи и пряности, прокипятить.
  6. Полученным рассолом залить томаты и герметично закрутить банку.
  7. Банки перевернуть на крышку и оставить в таком виде на 12-24 часа.

Маринованные помидоры с луком и зеленью на зиму без стерилизации

Приготовление заготовки по этому рецепту требует минимум времени – около 3 часов. Томаты будут иметь довольно специфический вкус за счет использования зелени, потому готовя в первый раз, стоит сделать не более 2 банок.

Ингредиенты:

  • Томаты небольшого размера – 2 кг.
  • Свежая зелень – 100 гр.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Репчатый лук – 1 головка.
  • Уксус – 3 ст.л.
  • Душистый перец – 1 ч.л.
  • Вода кипяченая – 1 л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Подготовить посуду для консервации. Банки промыть и простерилизовать.
  2. Тщательно промыть помидоры и зелень.
  3. Лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать произвольным образом.
  4. В банки в произвольном порядке разложить томаты с остальными овощами.
  5. Приступить к приготовлению рассола: в кастрюле вскипятить воду, в нее добавить соль. Перец, сахар и лавровый лист. Влить уксус.
  6. Залить рассолом содержимое банок и сразу укупорить новыми крышками.
  7. Перевернуть банки верх дном, проверить прочность закатки.

Хозяйки знают, что чеснок и лук, маринованный по этому рецепту получается очень вкусным, потому часто стараются взять большую порцию этих овощей. Делать этого не стоит, подобное отклонение от рецептуры может стать причиной уменьшения срока хранения заготовки.

kulinarenok.ru

Помидоры с луком и маслом на зиму без стерилизации

У меня есть много рецептур для солений, по которым я каждый год делаю свои заготовки. Как только начинается сезон, и мама собирает урожай спелых томатов, я перебираю плоды и закрываю их по баночкам с зеленью, пряностями и овощами. Затем, когда помидоры уже перерастают, самое время готовить из них консервацию в собственном соку.
Ну, а осенью, когда нужно готовить грядки к зиме, а на томатных лианах всё ещё спеют плоды, обычно возникает вопрос: что с ними делать.
Несколько лет назад я нашла ответ на этот вопрос и стала консервировать отличнейшую закуску. И нужно заметить, что она стала одной из излюбленных в нашей семье. Помидоры с луком и маслом на зиму без стерилизации делать несложно, если вам знакома технология двукратной заливки, то с этой консервацией вы легко справитесь. Вы можете готовить помидоры вместе с другими овощами, подробней читайте в статье помидоры с перцем, луком и морковью на зиму.
Кстати, я частенько готовлю из таких томатов соус для своих блюд, особенно для пиццы – просто перебиваю томаты с пряностями блендером и выпариваю массу на сковороде, пока она не загустеет. Так что у меня есть масса вариантов, как зимой использовать эту консервацию. Можно готовить маринованные помидоры дольками без стерилизации.

Из указанной рецептуры выходит 8 ёмкостей объёмом 1 л каждая.



Ингредиенты:

- плод томата – 5 кг.,
- перец жгучий ("Чили&quot – 1-2 шт.,
- лук-репка (жёлтый) –2 шт.,
- чеснок (свежий) – 2 шт.,
- зелень петрушки – 1 пучок,
- масло растительного происхождения (дезодорированное) – 8 ст.л.,
- листок лавра сушёный – по 2-3 шт. на ёмкость,
- плод перца чёрного – по 8-10 шт. на ёмкость,
- плод перца душистого – по 2-3 шт. на ёмкость.

для маринада:

- вода – 3,5 л.,
- соль кухонная нейодированная – 2 ст.л.,
- песок сахарный белый – 1,5 ст.,
- уксус столовый (9%) – 1,5 ст.



Вымытые плоды томата вытираем насухо. Зелень петрушки промываем холодной водой и хорошенько просушиваем.
Чистим лук и шинкуем его полукольцами.
Чищеный чеснок нарезаем крупными пластинками.
Жгучий перец тоже измельчаем.



В чистые (можно нестерилизованные, а только сполоснутые кипятком) банки кладём плоды душистого и чёрного перца, листья лавра и несколько веточек зелёной петрушки. Далее добавляем кусок стручка жгучего перца, пару порезанных чесночных долек и половинку головки лука.



Затем закладываем томаты.



Заливаем в банки крутой кипяток, накрываем их крышками, чтобы хорошо пропарились, а через 20 минут воду сливаем. Если Вы любите базилик, тогда вам должны понравится эти помидоры маринованные с базиликом.



Варим заливку, для чего в воду добавляем кухонную соль и песок сахарный, а как вода закипит, вливаем ещё и столовый уксус.



Горячей заливкой заполняем банки с томатами почти до самого верха.
Затем вливаем в каждую ёмкость растительное масло.



Быстро закатываем помидоры на зиму с луком и маслом, переворачиваем верх дном и обязательно укутываем её тёплым пледом. Напоследок я хочу поделиться с вами моим самым любимым рецептом заготовки помидор на зиму - помидоры «Пальчики оближешь» на зиму.



После остывания баночки переносим в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

konservashka.ru

Салат из помидор с луком на зиму без стерилизации

Здравствуйте, дорогие читатели. Конец лета всегда горячая пора, у нас это время заготовок на зиму. Сегодня я хочу поделиться с вами своим любимым и проверенным рецептом томатов. Они получаются сочные, кисло-сладкие, и очень вкусные. Готовлю по этому рецепту не первый год, и всегда жалею что сделала мало. Маринад сбалансированный, всего хватает, и все в меру. Открывала баночку на праздничный стол, смели сразу, но мы любим их с жареной картошкой. Буду рада если и вам понравится этот рецепт. 

Готовить можно любое количество, не привязываясь к объему банки, так как заливается маринадом, а маринада можно всегда приготовить больше, или меньше.

Если любите томаты, то советую попробовать сладкие консервированные помидоры, по рецепту моей мамы, ему уже много лет, он проверенный годами и временем.

Такая консервация отлично подойдет к любому блюду и дополнит ваше постное меню при соблюдении поста.

Рецепт снабжен пошаговыми фото и подробным описанием, так что приготовить не составит особого труда.

Салат из помидор с луком на зиму без стерилизации пальчики оближешь

Готовить можно в литровых или пол литровых банках, если большая семья, то используйте 1.5 литровую тару.

Ингредиенты:

Специи на одну 0.5 литровую банку:

  • Зонтик укропа
  • Лавровый лист
  • 2 дольки чеснока
  • 2 горошины черного перца
  • 2 горошины душистого перца

Маринад на 1 литр воды:

  • 1 ст. л. (без горки) соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 50 мл. 9% уксуса

Количество томатов не указываю, так как можно приготовить хоть 2 баночки, хоть 10. Лук добавляйте по вкусу, больше или меньше, кто как любит.

Все ингредиенты лучше подготовить заранее. Томаты вымыть, лук и чеснок очистить. Подготовить необходимы специи, так процесс приготовления пойдет гораздо быстрее.

Помидоры можно взять любые (красные, розовые, желтые), даже сделать одну банку желтых, одну розовых, одну черный принц (например). Главное чтобы они были плотные.

Разрезаем их на две или четыре части, все будет зависеть от размера. Еще раз сделаю акцент, не берите переспевшие плоды, иначе они «развалятся», берите спелые, но плотные томаты. Можно взять еще бурые помидоры.

Баночки можно брать любые, в ингредиентах указано специй на пол литровую банку, но можно консервировать в литровых, если берете тару побольше, добавьте еще специй.

Банки я вымыла, стерилизую над чайником, вы делайте это любым удобным способом. Так как рецепт помидоров с луком без стерилизации, банки нужно стерилизовать обязательно.

На дно каждой баночки я кладу специи указанные в ингредиентах. Дольки чеснока лучше разрезать пополам, так он отдаст больше аромата маринаду.

Лук очищаю и нарезаю кольцами, кольца разделяю. Добавляю немного лука на дно каждой баночки.

После чего кладем слой томатов срезом вниз и плотненько прижимаем их друг к другу, только не сильно, чтобы не раздавить. Затем слой лука, и так укладываем слоями. Если их не прижимать, то потом в банке будет много маринада и мало помидоров.

Лук советую нарезать тонко, а еще, для аромата, добавить сладкий болгарский перец. Пару долек на баночку. Если любите, конечно. А если нет, то делайте так как в рецепте.

Последний слой, половинки или четвертинки томатов. Тем временем пока мы наполняли банки, можно поставить воду на огонь.

Я налила в кастрюлю чистую воду, и поставила кипятить. С момента закипания даю ей прокипеть пару минут. Аккуратно заливаем воду в каждую банку. Это не маринад, а простая вода.

Наливаем постепенно, чтобы тара не лопнула. Вы можете лить на ложку, или нож, но разместите ее так, чтобы она с одной и со второй стороны касалась банки.

Или наливайте понемножку, чтобы баночка проходилась паром, так она не лопнет. Наливаем до верха.

Крышки вымыть и прокипятить минут 5 с момента закипания. Накрываем каждую банку стерильной крышкой и оставляем прогреться на 15 минут. Просто прикрываем крышкой, оставляем на столе.

Затем, снимаем железную крышку, накрываем банку крышкой с отверстиями, так удобнее сливать воду с банок.

Теперь существует два варианта. Эту воду можно слить в емкость, и на ней готовить маринад. А можно отмерить и взять чистую воды, и приготовить маринад из нее.

Рассол готовится на 1 литр воды. Этого количества хватит на три пол литровые баночки. Если другая тара, чуть больше, то и маринада, следовательно, готовить нужно больше.

Пропорции простые, на каждый литр, кладем ложку соли, три ложки сахара, перемешиваем, доводим до кипения, и кипятим пару минут, затем вливаем уксус.

Заливаем горячим маринадом помидоры с луком в банках, наливаем до верху. Можно уже не волноваться что банки лопнут, так как они прогрелись.

Но все равно, наливаем аккуратно, чтобы не разливать маринад. Я делаю это половником (поварешкой).

Крышки можно еще раз вскипятить. Налить воду в кастрюлю, поместить крышки, прокипятить минуты 3, и горячими стерильными крышками закручиваем томаты. Я прокручиваю по часовой стрелке.

Можно закатывать ключом использовать для железные крышки.

Рецепт салата очень простой и вкусный, надеюсь он не испугает молодых и неопытных хозяюшек. Надеюсь, вы попробуете, и оцените такой вариант заготовки.

Теперь банки я переворачиваю крышками вниз, и укутываю полотенцем, или теплым одеялом. Кому как удобно. Стол я застилаю вафельным полотенцем, устанавливаю перевернутые банки и укутываю их.

Томаты оставляем так на сутки. Затем переворачиваем банки и убираем в холодное место. Как вы могли заметить, в рецепте нет растительного масла, вы можете его добавить потом, после открытия баночки.

Я храню консервацию в квартире, а масло со временем прогоркает, даже рафинированное. И еще один момент, масло размягчит томаты, поэтому, если любите, добавьте его после открытия банки.

Пробуйте, готовьте. Приятного аппетита! Удачных вам заготовок на зиму.

domovouyasha.ru

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации, рецепт

Сегодня очень вкусный рецепт заготовки помидоров на зиму, такие помидоры можно подавать как салат или закуску. Готовим помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации. Рецепт простой, справится с ним любая хозяйка. Сочетание лука и помидоров очень удачное, даже если вы не заготавливаете помидоры дольками, а маринуете их целиком, все равно добавьте парочку колец лука в маринад, и ваши помидоры заиграют новыми яркими красками. Итак, для такой заготовки важно брать плотные помидоры, хорошо подойдет сорт сливка. Не менее вкусными получаются такие помидоры половинками с луком и маслом на зиму.

- помидоры – 500 гр.;
- лук – 1 шт.;
- вода – 700 мл.;
- уксус – 60 мл.;
- сахар – 2 ст.л.;
- соль – 1 ст.л.;
- петрушка – 6 веточек;
- чеснок – 5-6 зубков;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- корень хрена – маленький кусочек.

Пошаговый рецепт с фото:




Подготовить две баночки по 0,5 л. Вымыть банки, почистить содой и простерилизовать удобным способом. Крышки проварить в кипящей воде 8-10 минут. Помидоры вымыть и нарезать дольками.



На дно подготовленных банок положить петрушку, предварительно вымытую и просушенную. Лук и чеснок нарезать, добавить часть в банки, также бросить корень хрена.



Наполнять баночки помидорами, прослаивая их луком и чесноком.



Вскипятить на плите чистую фильтрованную воду. Залить кипятком помидоры с луком и прикрыть горлышко банки стерильной крышкой. Оставить помидоры в покое на 15 минут. Банку можно дополнительно утеплить кухонным полотенцем.



Спустя время слить воду в кастрюлю, надев на горлышко банки специальную крышку с отверстиями.



Добавить в воду соль, сахар и прокипятить пару минут. В конце влить уксус и растительное масло.



Разлить горячий маринад по баночкам. Также советую вам приготовить и этот салат из помидор и лука на зиму.



Тут же набросить и герметично прокрутить стерильные крышки. Поставить баночки дном вверх и укрыть пледом. Спустя сутки помидоры перенести в погреб или кладовку.




Приятного вам аппетита!

salat-legko.ru

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации: рецепт с фото пошагово

Приготовление помидоров дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации освобождает вас от многих хлопот. Рецепт с фото пошагово, этап за этапом, поможет вам их приготовить. Томаты хорошо хранятся в погребе или подвале до самой весны. Для заготовки подойдут красные и желтые плоды, чуть недозрелые и крепкие, без признаков порчи и повреждений.

Времени понадобится 30 минут. Из указанных ингредиентов выйдет несколько полулитровых банок.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • лук репчатый – 100 г;
  • лук шалот – 100 г;
  • перец чили красный – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 30 мл;
  • яблочный уксус – 50 мл;
  • соль поваренная – 30 г;
  • лавровый лист, душистый перец;
  • сахарный песок по вкусу;
  • вода родниковая – 0,65 л.

Как приготовить помидоры дольками с луком на зиму

Овощи моем тщательно, нарезаем дольками, мелкие плоды достаточно разрезать пополам. Нарезанные помидоры кладём в глубокую эмалированную кастрюлю или сотейник из нержавеющей стали.

Репчатый лук и лук шалот чистим от шелухи, также нарезаем тонкими дольками. Добавляем нарезанный лук к помидорам.

Стручок перца чили чистим от семян и мембраны, нарезаем мелко, бросаем к остальным овощам. Если вы не любите острые салаты, то пропустите этот шаг рецепта.

Доводим до кипения родниковую или фильтрованную воду. Вливаем в кастрюлю с овощами, оставляем на 10 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись. На это время лучше укрыть кастрюлю полотенцем.

Далее насыпаем поваренную соль без добавок, кладём пару лавровых листиков, несколько горошин душистого перца, насыпаем сахарный песок по своему вкусу. На сильном огне быстро нагреваем содержимое кастрюли до кипения, кипятим 3 минуты.

Вливаем винный уксус и рафинированное подсолнечное масло, сразу снимаем с огня.

Чистые банки стерилизуем над паром. Кипятим крышки.

Фасуем горячие овощи в банки, плотно завинчиваем крышки.

Далее укрываем заготовки пледом, одеялом или махровым полотенцем – задача хорошенько укутать, чтобы сохранить тепло максимально долго.

На следующий день убираем остывшие консервы в прохладное место на хранение.

Также рекомендую приготовить помидоры в собственном соку на зиму, рецепты по ссылке — пальчики оближешь!

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации, рецепт

Помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации – это очень вкусная заготовка томатов, которая не требует много усилий на весь свой процесс. Скажу вам, что это самый вкусный и простой рецепт. Чтобы не проводить дополнительную стерилизацию томатов, достаточно сделать тройную заливку кипятком – обычный и простой процесс, который обеспечит в дальнейшем длительное хранение наших помидоров.

Добавляя в баночку растительное масло, на выходе, дольки помидоров будут мега аппетитными и вкусными. Конечно же, не обойтись здесь без уксуса, в рецепте он выступает главным консервантом. Помимо прочего, хочу предложить вам добавить в банки лук и морковь – овощи придадут помидорам приятные нотки, за пикантность здесь отвечает чеснок. Если хотите острую нотку – добавьте перец чили.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 шт.,
  • лук репчатый – 0,5 шт.,
  • морковь – 0,5 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • острый перец – по желанию,
  • масло растительное – 1 ст.л.,
  • уксус столовый – 1 ст.л.,
  • сахар – 1 ч.л.,
  • соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить помидоры дольками с луком и маслом на зиму без стерилизации

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку, из данного количества выйдет полулитровая банка. Морковь и лук взять не сильно большого размера – овощи очистить и сполоснуть, просушить. Разрезать лук пополам, морковь также разделить пополам. Нарезать овощи произвольно – лук можно полукольцами, морковь нарезать пластинами.

Подготовить банку – тщательно вымыть с содой и прополоскать. После банку стерилизовать таким способом, какой вам более удобен. На дно банки уложить морковь и большую часть нарезанного лука.

Помидоры вымыть и просушить, нарезать дольками, вырезать место роста плодоножки. Наполнить банку помидорами, после слегка стряхнуть банку, чтобы томаты плотнее легли друг к другу.

Поверх помидоров можно добавить еще лук, зубчик чеснока, острый перец. Залить помидоры кипящей водой, набросить крышку и оставить пропариться на 10 минут, после воду слить, прокипятить и снова вернуть в банку на 10 минут – в итоге получается двойная заливка.

Третий раз слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, масло растительное. Проварить полминуты.

Вернуть маринад в банку и тут же закатать, остудить под одеялом и убрать на хранение в погреб.

А зимой наслаждаться вкусом помидоры, засоленных дольками с луком и маслом без стерилизации.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net


Смотрите также