Рецепт подосиновики жареные


Как приготовить грибы подосиновики жареные с картошкой

Жульен из подосиновиков: рецепт французской кухни

Наверное, никому не нужно рассказывать, как готовить классический рецепт жареной картошки с грибами. Это с детства знает каждый. Были бы под рукой грибы, лучок, картофель, масло и сковорода.

  1. Сначала бросаем на хорошо разогретую сковородку нарезанный лук, через несколько минут уже подготовленные подосиновики.
  2. Когда грибы с луком дадут сок и станут слегка золотистыми, добавляем нарезанный картофель.
  3. За несколько минут до готовности блюда можно дополнить его любимой приправой и парой ложек густой, деревенской сметаны. Вот и все.

Однако порой хочется полакомиться более изысканными и сложными блюдами, рецепты которых, возможно, вы возьмете себе на заметку и время от времени будете готовить и радовать своих домочадцев.

Подосиновики имеют свои особенности в приготовлении, о которых нужно знать перед тем, как приступать к варке любого супа.

  • Замороженные грибы после оттаивания могут потерять свой аппетитный внешний вид, поэтому чаще всего из них готовят крем-суп.
  • В грибной суп из подосиновиков можно добавлять другие лесные грибы, идеальным вариантом станут подберезовики.
  • Сильно загрязненные грибы замачивают на несколько часов в холодной воде. Если загрязнений немного, лучше очистить грибы с помощью тряпочки, чтобы не повредить нежную мякоть.
  • Первый грибной бульон всегда сливают, в него уходят все вредные вещества.
  • Для придания густоты в суп можно добавить разведенную в воде муку.
  • Грибной суп принято подавать со сметаной и сухариками, их выкладывают прямо в тарелку с супом или подают отдельно.
  • Чтобы при обработке подосиновики не темнели, их предварительно вымачивают несколько минут в лимонном соке.

Жареные грибы с луком – одно из самых простых блюд. Способ приготовления подберёзовиков и подосиновиков в данном случае ничем не отличается. Так что не важно какие из этих грибов оказались в корзинке. Ужин их них получится одинаково вкусным. Можно и смешать подберёзовики с подосиновиками. Этот вариант обязательно понравится домочадцам. Итак.

В сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло. Когда оно разогреется добавить в него раздавленные в давилке зубчики чеснока (3-4 дольки). Когда чеснок станет золотистым его надо вынуть с помощью шумовки. Обычно от закладки чеснока до момента его удаления из сковороды уходит не более полуминуты.

Теперь в ароматизированное чесноком масло можно класть заранее подготовленные грибы. Жарить их нужно до тех пор, пока полностью не испарится, выделяемая ими жидкость. При этом содержимое сковороды следует периодически перемешивать.

Когда жидкость выпарится, в сковороду надо добавить нарезанный полукольцами лук (из расчёта 0,3 кг лука на 1 кг грибов), всё перемешать и жарить до полной его готовности. После этого грибы с луком можно посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

Подавать данное блюдо лучше всего горячим, а в качестве гарнира подойдут картофель, макароны, гречка или рис. Хорошим дополнением к грибам с луком станет сметанный соус.

Практически в каждом произведении русской классической литературы, если речь заходит о еде, обязательно упоминаются грибы со сметаной. Приготовить это старинное и очень вкусное блюдо можно и сейчас. Особенно если в качестве главного ингредиента используются подосиновики.

Начальный этап приготовления данного блюда мало чем отличается от жарки подосиновиков с луком.

Грибы подготовить стандартным образом. На сковороде разогреть масло, выложить туда же грибы и жарить минут 20, регулярно помешивая. Затем к грибам добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и пожарить ещё минут 5. После этого содержимое сковороды можно посолить и поперчить по вкусу.

Сметану тщательно смешать с мукой и влить полученную смесь в сковороду к грибам и луку. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Подавать готовые грибы со сметаной можно с теми же гарнирами: картошкой, гречкой, рисом или макаронами.

Что касается пропорций, то на 1 кг сырых грибов нужно взять грамм 300 лука, 3 столовых ложки 15-и процентной сметаны и 1 столовую ложку муки.

https://www.youtube.com/watch?v=

В предыдущих рецептах уже упоминалось, что подберёзовики и подосиновики прекрасно сочетаются друг с другом. Поэтому в заключении стоит рассказать о том, как их готовить вместе. А прекрасным дополнением к смеси этих грибов станет жареный картофель.

На чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть его. Затем туда нужно положить заранее подготовленные грибы. Жарить их надо до тех пор, пока не выпарится вся выделяемая ими влага. Обычно процесс занимает чуть больше получаса. После этого грибы можно посолить, а при желании поперчить, и выложить в какую-либо посуду.

В сковороду добавить масло, дать ему разогреться и выложить туда заранее подготовленный картофель и лук. Картошку лучше порезать брусочками, а лук полукольцами. Овощи надо жарить до готовности, после чего добавить к ним обжаренные грибы. Всё перемешать и подержать на огне минут 10-15, периодически перемешивая готовящееся блюдо.

Картошку с подосиновиками и подберёзовиками нужно подавать к столу горячими. Это удивительно вкусное блюдо наверняка порадует всех домочадцев, так что: приятного аппетита!

Многие считают, что с грибами много возни, но, поверьте, это того стоит. Да к тому же готовить жареные подосиновики с картошкой – очень просто.

Ингредиенты:

  • подосиновики – 300-500 гр.;
  • картофель – 400 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль – 20 гр на 1 л воды, лимонная кислота – 3 гр.;
  • специи – по вкусу.

Моем грибочки, проверяем на наличие червей и повреждений. Нарезаем на небольшие кусочки. Укладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Убавляем пламя и добавляем в варево соль и щепотку лимонной кислоты. Кипятим еще 5 минут. Откидываем грибочки на дуршлаг и даем стечь воде.

Тем временем подготавливаем картошку. Нарезаем ее соломкой. Мелко шинкуем репчатый лук.

В сковороде с высокими бортами разогреваем растительное масло и высыпаем в него наши грибы. Жарим в течение 20-30 минут, постоянно помешивая, в середине процесса добавляем лук, солим и посыпаем специями по вкусу. Грибы имеют свой неповторимый аромат, потому можно обойтись лишь молотым черным перцем.

Если после заготовки впрок у вас остался некоторый запас свежих лесных грибов, то самым популярным, быстрым и доступным способом приготовления станет их обжарка с картофелем. Некоторые из рецептов мы рассмотрим на примере подосиновиков жареных с картошкой.

Еще большей ароматности и сытности блюда можно добиться, если обжаривать ломтики картофеля не просто на растительном масле, а на его смеси с кусочками бекона.

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 35 мл;
  • картофель – 1,9 кг;
  • подосиновики – 480 г;
  • бекон – 55 г;
  • уксус – 35 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • эстрагон – 1 ст. ложка.

Приготовление

Перед тем, как приготовить подосиновики жареные с картошкой, сами грибы необходимо очистить от любых загрязнений влажной тряпочкой, вырезать червоточины и нарезать шляпки вместе с ножками небольшими кусочками.

Очищенные картофельные клубни разделите на дольки. Грибы положите в одну сковороду с половиной разогретого масла и кусочками бекона, а картофель – в другую. Обжаривайте грибы и ломтики картофеля на протяжении порядка 20 минут, затем смешайте, приправьте, дополните уксусом, травами и раздавленными чесночными зубками. Дайте готовому блюду постоять на огне еще пару минут, а затем тут же подавайте.

Варьировать вкус готового блюда, используя в основе одни и те же базовые ингредиенты, позволяют ароматные свежие травы. На этот раз дуэт картофеля и подосиновиков дополнят листочки тимьяна.

Ингредиенты:

  • картофель – 840 г;
  • растительное масло – 45 мл;
  • репчатый лук – 95 г;
  • грибы – 320 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • тимьян – 3 веточки;
  • горсть зелени петрушки.

Приготовление

Перед тем, как приготовить грибы подосиновики жареные с картошкой, многие предпочитают обваривать сами грибы в слегка подсоленной воде. Мы рекомендуем проделывать этот трюк со старыми грибами, молодые и небольшие плодовые тела достаточно просто зачистить снаружи, и можно приступать к приготовлению.

Картофель нарежьте кружочками и подрумяньте на разогретом растительном масле, доводя до полной готовности. Оставьте картофель под крышкой, и возьмитесь за грибы. Подготовленные подосиновики обжаривают на отдельной сковороде, добавив к грибам луковые полукольца и пюрированный чеснок. В середине приготовления подосиновики сдабривают тимьяном, солят, а затем подрумянивают.

Готовые грибы соединяем с картофелем и подаем, сдобрив зеленью петрушки.

Если классический жареный картофель уже успел набить оскомину, то приготовьте его с простым соусом на основе сметаны. Это блюдо готовится в два этапа: сперва составляющие обжариваются, а после заливаются соусом и готовятся до закипания последнего. В итоге вы получаете не тушеный, а хрустящий и зажаристый картофель в компании сметанной подливы.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 45 г;
  • картофель – 780 г;
  • подосиновики – 210 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук шалот – 95 г;
  • куриный бульон – 230 мл;
  • дижонская горчица – 35 г;
  • прованские травы – ¾ ч. ложки;
  • сметана – 135 г.

Приготовление

Дольки картофеля, можно прямо в кожуре, обжарьте на сливочном масле порядка получаса, до мягкости. К картофельным кусочкам положите луковые кольца и ломтики грибов, продолжайте приготовление еще 15 минут. Теперь жареный картофель можно сдобрить соусом, залив его смесью бульона и сметаны, приправив прованскими травами и горчицей. Когда соус закипит – блюдо готово.

Подосиновики, жареные с картошкой можно сделать и в мультиварке, повторяя все описанные выше шаги в режиме «Выпечка».

  • Жареные подосиновики с картошкой: пошаговый рецепт
  • Оценить рецепт Подосиновики, жареные с картошкой:
  • Подосиновики жареные с картошкой

    Ajax Form По своим вкусовым качествам подосиновики – одни из лучших грибов. Блюда из обабков славятся среди любителей грибных блюд своим непревзойдённым привкусом и ароматом.

    Яства из изысканных подосиновиков получаются настолько аппетитными на вид и по вкусу, что не каждый дополнительный ингредиент будет достоин «совместного проживания» с сытными грибочками. Чего не скажешь про картошку! Очень вкусным получается сочетание картофеля, например, с жареными подосиновиками.

    Состав:

    • Подосиновики – 700 г
    • Чеснок – 7 зубчиков
    • Мука – 1 ст.л.
    • Сметана, майонез или томатный соус – 200 г
    • Растительное масло – для жарки
    • Соль и перец – по вкусу.

    Приготовление

    1. Для приготовления блюда используются только шляпки грибов, поэтому тщательно их почистите, промойте, обсушите и удалите ножки.
    2. Почистите чеснок и пропустит его через пресс.
    3. С 2-х сторон натрите шляпки солью, начините их чесноком, посыпьте мукой смешанной с перцем.
    4. Налейте в сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите шляпки подосиновиков. Прижмите грибы грузом и закройте крышкой.
    5. Грибы обжариваются с 2-х сторон до румяной корочки.
    6. Подавайте не стол, полив сметаной, майонезом или томатным соусом.

    Состав:

    • Подосиновики – 600 г
    • Мука – 5 ст.л.
    • Яйца – 1 шт.
    • Сахар –½ ч.л.
    • Молоко – ½ ст.
    • Растительное масло – 1 ст.л.
    • Соль и специи – по вкусу
    • Сало или кулинарный жир – для жарки

    Приготовление:

    1. Почистите грибы от мусора, отрежьте ножки, шляпки промойте и отварите в подсоленной воде.
    2. Пока подосиновики варятся, приготовьте кляр: смешайте в миске муку, яйцо, соль, сахар, молоко и все тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
    3. Отваренные шляпки подосиновиков обсушите, обмакните в кляр и жарьте в большом количестве растопленного сала или жира.
    4. Подавайте грибы, полив любимым соусом и посыпав рубленой зеленью, украсив кольцами репчатого лука.

    Состав:

    • Подосиновики – 500 г
    • Белый хлеб – 8 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Яйца – 2 шт.
    • Панировочные сухари – 4 ст.л.
    • Соль – по вкусу
    • Растительное масло – по вкусу

    Приготовление:

    1. Грибы почистите, промойте и ошпарьте кипятком. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Почистите лук и пропустите его через мясорубку вместе с грибами и намоченным белым хлебом.
    2. В фарш добавьте соль, специи и яйца. Все тщательно перемешайте.
    3. Из полученной массы сформируйте биточки округлой формы.
    4. Каждый биточек обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.
    5. Биточки из подосиновиков отлично сочетаются с картофельным пюре и рисом.

    Состав:

    • Подосиновики – 700 г
    • Сливочное масло – 100 г
    • Яйца – 2 шт.
    • Сыр – 300 г
    • Мука – 8 ст.л.
    • Молоко – 1 ст.
    • Панировочные сухари – 4 ст.л.
    • Соль, перец и тмин – по вкусу
    • Зелень – по вкусу
    • Жир – для жарки

    Приготовление:

    1. Грибы переберите, почистите, промойте и мелко порубите. Сварите их в соленой воде, добавив немного тмина.
    2. Бульон слейте, грибы откиньте на дуршлаг и обсушите. Пока вода с грибов стекает, приготовьте соус бешамель.
    3. Для этого растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
    4. На медленном огне перемешайте муку и масло так, чтобы не образовались комочки.
    5. Аккуратно в сотейник влейте молоко и перемешайте.
    6. Натрите на мелкой терке половину сыра, добавьте к соусу и растворите его.
    7. В отдельной миске взбейте яйца. Снимите соус с огня и добавьте яйца. Быстро и тщательно перемешайте венчиком, посолите.
    8. Готовым соусом бешамель полейте вареные грибы.
    9. На сковороде хорошо разогрейте жир, сформируйте из грибов крокеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте с 2-х сторон до золотистого цвета.
    10. После окончания жарки, выложите крокеты из подосиновиков на большую тарелку, посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью
    11. Подавайте грибные крокеты с овощным салатом и гречневой кашей.
    • По 700 г картофеля и грибов;
    • Масло растительное;
    • 300 г лука;
    • Соль – по вкусу;
    • 3 дольки чеснока;
    • ½ ч. л. молотого чёрного перца.
    • 500 г грибов;
    • По 2 моркови и луковицы;
    • 1 ст. риса;
    • 50 мл масла растительного;
    • 5 долек чеснока;

    blumykt.ru

    вкусные пошаговые рецепты с фото, приготовление на зиму

    Правильно приготовленные жареные подосиновики сохраняют свою мясистость, сочность и полезные микроэлементы, улучшающие иммунитет. Прежде чем приступить к готовке, надо узнать простые и вкусные рецепты, которые помогут разнообразить повседневное меню.

    Можно ли сразу жарить подосиновики

    Грибы – тяжелая пища, которую сложно переваривает желудок. Поэтому подосиновики обязательно предварительно отваривают. Длительная тепловая обработка помогает убирать алкалоиды, негативно влияющие на здоровье и вызывающие отравление.

    Совет! Варить лесные плоды надо в двух водах.

    Исключение составляют подосиновики, произрастающие в экологически чистых лесах. В этом случае плоды не накапливают вредные вещества и их можно сразу жарить на сковороде.

    Как подготовить подосиновики к жарке

    Подосиновики славятся удивительным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Следует помнить, что нельзя собирать и покупать старые лесные плоды. Их возраст можно легко определить по шляпке. Чем она крупнее, тем старше гриб. Такие экземпляры очень хрупкие и практически лишены аромата и вкуса. Лучше всего подходят средние по размеру подосиновики. Прежде чем приступить к жарке, необходимо правильно их очистить и отварить.

    Хранить собранный лесной урожай без предварительной обработки можно максимум два дня, чтобы он не успел испортиться.

    Как почистить грибы подосиновики для жарки

    У подберезовиков жесткая пленка на поверхности шляпок, которая не становится мягче даже при длительной варке. Замачивать продукт для лучшей очистки нельзя, так как он впитывает в себя много воды. Это приводит к увеличению массы и сокращает срок годности.

    Лучше всего очищать под струей воды и применять мягкую мочалку или щетку. Всегда надо проверять на присутствие червей. Иногда поточены только ножки, а шляпки при этом остаются целыми. Червивую часть обрезают и выбрасывают.

    Для очищения шляпки ножом следует подцепить край кожицы и аккуратно стянуть ее. Также необходимо удалить кончики ножек.

    Собирать грибы лучше в сухую погоду

    Сколько времени варить подосиновики перед жаркой

    Важно правильно подвергнуть лесные плоды термической обработке. Первая варка убирает из грибов вредные вещества. Процесс занимает 10 минут от момента появления первых пузырей на поверхности воды. После этого жидкость меняют и отваривают продукт 45 минут.

    Совет! Варить плоды можно нарезав на кусочки, но лучше целиком, а измельчать непосредственно перед тем как жарить.

    В процессе надо постоянно снимать пену с поверхности. Вместе с ней всплывает оставшийся мусор и насекомые. Степень готовности можно определить по отвару. Когда он станет прозрачным, а все плоды опустятся на дно, значит, продукт готов.

    Как пожарить подосиновики

    Из отваренных лесных плодов легко приготовить множество вкусных блюд. Пошагово следуя простым рекомендациям рецептов с фото, жаркое из подосиновиков получится особенно нежным и сочным.

    На каком масле лучше жарить грибы подосиновики

    Для приготовления подходит подсолнечное масло, но наиболее полезными получаются грибы на оливковом. На 1 кг свежего продукта используют 20 мл масла.

    Сколько по времени жарить подосиновики

    Сырые грибы жарить нужно не менее 45 минут. При этом огонь должен быть средним, иначе плоды получатся сухими. В процессе крышкой накрывать не надо. Вареные подосиновики необходимо жарить несколько минут до красивой румяной корочки.

    В процессе готовки лесные плоды выделяют большой объем жидкости. Чтобы продукт не прилипал к сковороде и не слипался, необходимо регулярно его перемешивать, пока вся влага не испарится. После чего можно посолить готовое блюдо и добавить зелень со специями.

    Рецепты жареных подосиновиков

    Подосиновики получатся вкусными и сытными, если правильно их приготовить. Жарить можно не только свежие плоды, но и вареные, а также замороженные.

    Жареха из подосиновиков

    Правильно пожарить подосиновики на сковороде не составит труда, если понять принцип готовки.

    Потребуются:

    • вареные подосиновики – 450 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • соль – 10 г;
    • оливковое масло;
    • сметана – 150 мл;
    • черный перец – 3 г.

    Как жарить:

    1. Подосиновики отправить в сковороду. Жарить на среднем пламени до испарения влаги.
    2. Влить масло. Жарить до румяности.
    3. Подсолить. Влить яйца и сметану.
    4. Постоянно перемешивая готовить пока все не загустеет.

    Для жарехи выбирают только крепкие качественные экземпляры

    Жареные подосиновики с луком

    Вкусно получается, если пожарить подосиновики с луком.

    Совет! В процесс жарки можно добавлять зелень или любимые специи.

    Потребуются:

    • лук – 380 г;
    • соль;
    • поваренная соль – 10 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • вареные подосиновики – 700 г;
    • сладкая паприка – 5 г.

    Процесс готовки:

    1. Разрезать на части крупные плоды. Отправить в глубокую сковороду.
    2. Включить средний режим конфорки, и жарить пока влага не испарится.
    3. Нашинковать лук и соединить с грибами.
    4. Влить масло. Насыпать паприку и соль.
    5. Постоянно перемешивая жарить до образования золотистой корочки.

    Главное, не передержать грибы, иначе они потеряют сочность

    Жареные подосиновики с чесноком

    Можно пожарить свежие подосиновики без предварительной варки, если они собраны в экологически чистом месте вдали от дорог.

    Потребуются:

    • оливковое масло – 60 мл;
    • свежие подосиновики – 450 г;
    • соль – 10 г;
    • чеснок – 4 зубка.

    Процесс приготовления:

    1. Выбрать крепкие качественные экземпляры без повреждений. Очистить от загрязнений.
    2. Снять при помощи ножа пленку со шляпок и верхний слой у ножек. Промыть.
    3. Нарезать на части. Слишком мелкими их делать не стоит, так как в процессе жарки продукт значительно уменьшится в размере.
    4. Раскалить сковороду. Выложить грибы. Полить маслом и готовить на среднем пламени 45 минут. В процессе регулярно перемешивать, чтобы избежать подгорания.
    5. Порубить помельче чесночные зубчики. Пересыпать к грибам. Подсолить. Жарить еще семь минут.

    Готовое блюдо вкусно подавать с порубленным зеленым луком

    Жареные подосиновики в кляре

    Время жарки подосиновиков зависит от температуры масла. Как только кляр станет румяным и аппетитным, значит, блюдо готово.

    Потребуются:

    • подосиновики – 600 г;
    • мука – 110 г;
    • специи;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль;
    • сахар – 5 г;
    • растительное масло – 320 мл;
    • молоко – 120 мл.

    Пошаговый процесс:

    1. Очистить лесной урожай от мусора. Отрезать ножки. Шляпки промыть и отварить в слегка подсоленной воде.
    2. Муку соединить с сахаром. Подсолить. Влить яйцо, затем молоко. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
    3. Достать шумовкой шляпки. Просушить при помощи салфеток или бумажного полотенца.
    4. Обмакнуть в кляр. Прогреть масло в глубокой емкости.
    5. Поместить заготовки. Они должны быть полностью покрыты маслом. Жарить подосиновики до готовности.

    Подавать ароматное хрустящее блюдо следует, посыпав порубленной зеленью

    Рагу из подосиновиков

    В дни Великого поста надо переходить на постное меню. Организм в это время должен получать все необходимые вещества. Рагу с грибами полностью сбалансированное и легко заменяет привычные мясные блюда. Также подходит для ежедневного питания вегетарианцев и людей, следящих за своей фигурой.

    Потребуются:

    • картофель – 750 г;
    • укроп;
    • розмарин – 10 г;
    • морковь – 450 г;
    • постное масло – 40 мл;
    • лук – 160 г;
    • перец;
    • подосиновики – 250 г;
    • соль;
    • томаты – 350 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Очистить овощи. Грибы перебрать. Выбросить поточенные червями. Также не стоит использовать слишком крупные и переросшие экземпляры. Зато с маленькими грибами блюдо будет смотреться более эффектно.
    2. Нарезать лук полукольцами, картофель и морковь порубить крупнее. Грибы разрезать на пять частей.
    3. Помидоры лучше выбирать крепкие зрелые с тонкой кожицей. Ошпарить. Снять кожуру. Мякоть нарезать кубиками.
    4. Выбрать сковороду с высоким краем и толстым дном. Влить масло. Прогреть.
    5. Засыпать лук. Жарить до красивого золотистого цвета. Огонь должен быть максимальным.
    6. Добавить морковь. Перемешать. Жарить семь минут.
    7. Отправить к овощам картофель. Готовить семь минут, в процессе периодически перемешивать. Жарить под закрытой крышкой, чтобы продукты равномерно пропекались со всех сторон.
    8. Подсолить и посыпать перцем. На этом шаге можно добавить любимые специи или жгучий перец для более острого вкуса.
    9. Когда картофель станет достаточно мягким, пересыпать грибы. Переключить огонь на минимум. Жарить семь минут.
    10. Добавить томаты. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой. Жарить шесть минут. Продукты выделят сок, благодаря чему блюдо получится сочным.
    11. Порубить розмарин. Отправить в сковороду. Этот компонент поможет сделать рагу потрясающе ароматным.
    12. Попробовать и добавить при необходимости соль и специи. Убрать с огня.

    Употреблять вкусно в горячем и холодном виде. При подаче для улучшения вкусовых ощущений добавить порубленную зелень.

    Для идеального вкуса овощи должны быть только свежими

    Жареные подосиновики табака

    Можно жарить вареные или замороженные подосиновики. Сметану в рецепте заменяют и майонезом.

    Потребуются:

    • подосиновики – 700 г;
    • перец;
    • чеснок – 7 зубков;
    • мука – 20 г;
    • соль;
    • сметана – 100 мл;
    • оливковое масло;
    • томатный соус – 100 мл.

    Процесс готовки:

    1. Для приготовления понадобятся только шляпки, которые необходимо тщательно промыть, а затем очистить.
    2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
    3. Шляпки со всех сторон натереть солью. Внутри начинить чесночным пюре. Присыпать мукой, предварительно перемешанной с перцем.
    4. Влить масло в сковороду. Прогреть и выложить шляпки. Прижать грузом и закрыть крышкой.
    5. Жарить с каждой стороны до образования красивой корочки.
    6. Подавать, полив томатным соусом, перемешанным со сметаной.

    Подавать оригинальное блюдо надо в теплом виде

    Грибные биточки из подосиновиков

    Жарка подосиновиков может быть оригинальной и эффектной. Биточки получаются вкусными и идеально подходят для праздничного стола.

    Потребуются:

    • подосиновики – 550 г;
    • оливковое масло;
    • белый хлеб – 8 ломтиков;
    • соль;
    • лук – 360 г;
    • панировочные сухари – 80 г;
    • яйца – 2 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить, промыть, а затем ошпарить кипятком лесные плоды. Просушить, выложив на бумажное полотенце.
    2. Залить водой хлеб и оставить на семь минут. Отжать.
    3. Очищенные луковицы порубить на крупные куски и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и грибами. При ее отсутствии можно взбить продукт блендером.
    4. В полученный фарш насыпать соль. Добавить специи, и влить яйца. Перемешать.
    5. Сформировать биточки. Форма должна быть округлой.
    6. Обвалять каждую заготовку в сухарях. Жарить до готовности.

    Биточки отлично сочетаются с отварным картофелем

    Крокеты из подосиновиков

    Блюдо получается удивительно нежным и ароматным. Вкусно подавать с овощами или гречневой кашей.

    Потребуются:

    • подосиновики – 750 г;
    • тмин;
    • кондитерский жир;
    • панировочные сухари – 80 г;
    • сливочное масло – 120 г;
    • зелень;
    • перец;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сыр – 350 г;
    • мука – 160 г;
    • соль;
    • молоко – 240 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Перебрать лесной урожай. Оставить только крепкие и качественные экземпляры, не поточенные насекомыми. Для приготовления можно использовать ножки и шляпки.
    2. Очистить. Снять пленку со шляпок. Промыть и порубить как можно мельче.
    3. Подсолить воду. Засыпать подготовленный продукт. Насыпать тмин. Варить пока грибы не опустятся на дно.
    4. Пока подосиновики варятся надо приготовить соус бешамель. Для этого поместить в сотейник сливочное масло. Растопить. Переключить на минимальный огонь.
    5. Насыпать муку. Быстро перемешать, чтобы не успели появиться комки. Влить молоко и размешать.
    6. Половину сырного куска натереть на мелкой терке. Отправить в соус. Постоянно перемешивая растворить.
    7. В отдельной емкости размешать венчиком яйца. Убрать соус с плиты и влить яичную смесь. Тщательно быстрыми движениями перемешать, используя венчик. Посыпать солью.
    8. Грибы достать шумовкой. Просушить и полить готовым соусом.
    9. Растопить в сковороде жир. Сформировать из лесных плодов крокеты.
    10. Выложить в сухари и обвалять.
    11. Жарить с каждой стороны заготовки до образования корочки золотистого цвета.
    12. Переложить на блюдо. Посыпать порубленной зеленью и оставшимся натертым на средней терке сыром.

    Подавать крокеты лучше всего в красивой посуде, украсив зеленью

    Жареные подосиновики и подберезовики

    Ассорти из грибов можно очень вкусно приготовить на сковороде с добавлением минимального количества продуктов, которые легко найти на кухне практически у любой хозяйки.

    Потребуются:

    • подберезовики – 650 г;
    • специи;
    • подосиновики – 650 г;
    • соль;
    • чеснок – 5 долек;
    • растительное масло;
    • лук – 360 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Тщательно перебрать грибы. Не использовать поточенные червями и мягкие экземпляры. Удалить весь мусор. Если листья и мох крепко приклеились к шляпкам, то можно полить их водой и очистить при помощи мягкой щетки.
    2. Снять пленку со шляпок, ножки очистить ножом, срезав нижнюю часть, которая находилась в земле.
    3. Почистить луковицы, затем чесночные дольки. Нарезать лук полукольцами, а чеснок раздавить.
    4. Для приготовления лучше использовать большую глубокую чугунную сковороду. Влить масло и хорошо прогреть.
    5. Засыпать чесночные кусочки. Как только они приобретут золотистый оттенок, достать при помощи шумовки.
    6. Отправить на их место лесные плоды. Жарить периодически перемешивая. Влага должна вся испариться.
    7. Насыпать лук. Жарить до его полной готовности.
    8. Посыпать солью. Добавить любые специи. Перемешать и отключить огонь.
    9. Накрыть крышкой. Оставить на четверть часа.
    10. Переложить на блюдо. Подавать с кусочками белого хлеба, полив любимым соусом. Для гарнира использовать пюре, отварной картофель, макароны или крупы.

    Совет! Лесные плоды нужно закладывать только в кипящее масло, иначе они начнут сильно поглощать жир и станут невкусными.

    В грибное ассорти для усиления вкуса можно добавить немного измельченного жгучего перца

    Как приготовить жареные подосиновики на зиму

    Если нравится вкус жареного продукта, то потратив на подготовку несколько часов, можно круглый год наслаждаться любимым блюдом. Достаточно будет открыть банку и вкусная закуска готова к подаче.

    Потребуются:

    • подосиновики – 2 кг;
    • чеснок – 3 зубка;
    • растительное масло – 360 мл;
    • молотый черный перец – 10 г;
    • соль – 30 г.

    Процесс приготовления:

    1. Перебрать и отварить грибы. Разрезать на крупные части. Отправить в сухую прогретую сковороду. Жарить пока жидкость полностью не испарится.
    2. Влить масло. Готовить до красивого золотистого оттенка.
    3. Посыпать солью. Добавить перец и мелко порубленный чеснок. Размешать. Жарить четверть часа.
    4. Переложить в подготовленные банки. Придавить ложкой. Влить масло, оставшееся в сковороде. Если его мало, то прогреть новую порцию и перелить в емкости.
    5. Закрыть крышками, затем перевернуть и укутать теплой тканью.
    6. После того как заготовка остынет, отправить в подвальное помещение. Хранить не более полугода при температуре +10°С.

    Закатывать надо только в простерилизованные банки

    Калорийность жареных подосиновиков

    Жареные грибы относят к питательному и полезному блюду. Вареные подосиновики используют в меню при диетическом питании благодаря малой калорийности. В 100 г содержится всего 22 ккал. При добавлении различных продуктов и масла этот показатель увеличивается.

    Заключение

    Жареные подосиновики – удивительно вкусное и сытное блюдо, которое помогает на длительное время победить чувство голода. Но нельзя ими злоупотреблять, так как продукт относят к тяжелой трудноперевариваемой пище. Следует помнить, что запрещается давать приготовленные блюда детям до 3-х лет.

    fermilon.ru

    Блюда из подосиновиков - рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов подосиновиков)

    Подосиновики в сливочном соусе 4.3

    Для любителей жареных грибов предлагаю рецепт подосиновиков в сливочном соусе. Блюдо получается необычайно нежным и вкусным. Отлично подходит к праздничному столу! ...далее

    Добавил: Maritit 31.08.2014

    Подосиновики на мангале 1.2

    Хочу вам рассказать, как приготовить подосиновики на мангале. Это - отличная летняя закуска для пикников или барбекю с друзьями. А если еще и картошечку к ним запечете, вообще пальчики оближешь! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

    Подосиновики, тушеные в сметане 1.5

    Изысканный, но в то же время простой рецепт подосиновиков, тушеных в сметане, не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана! Запах у блюда такой, что сбивает с ног и сам ведет на кухню! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 25.07.2014

    Жареные подосиновики 3.8

    Жареные подосиновики с картошкой обожает мой папа. Любит он и собирать грибы. В то время, как мы с мамой гуляя по лесу, болтаем, он пропадает куда-то. Возвращается с грибами. Даже в городском парке! ...далее

    Добавил: Vikulia 30.08.2013

    Подосиновики со сметаной 4.8

    Подосиновики со сметаной, запеченные в духовке, - отличное самостоятельное блюдо. Такие подосиновики со сметаной можно подавать в качестве чудесной "лесной" закуски или как очень сытный гарнир. ...далее

    Добавил: Vikulia 28.08.2013

    Подосиновики, жареные на зиму 4.0

    Готовить эти грибы можно по-разному. На этот раз мы с бабушкой решили сделать подосиновики, жареные на зиму в домашних условиях. Получилась великолепная закуска на любой праздничный стол. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 28.07.2014

    Подосиновики, жареные с луком 3.1

    Отличный классический рецепт подосиновиков, жареных с луком. Его мне подсказала моя бабушка, а я теперь готовлю блюдо даже на праздничный стол в виде закуски и дополнения к основным блюдам. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 02.08.2014

    Суп из подосиновиков 3.8

    Подосиновики - чудесные грибы, которые не подвержены проникновению червей. Суп из подосиновиков получается ароматным и питательным. Варится он по простому рецепту в течение получаса-40 мин. Без мяса! ...далее

    Добавил: Vikulia 25.08.2013

    Подосиновики консервированные 3.8

    Готовили ли вы подосиновики, консервированные в домашних условиях? Если нет - напрасно, поскольку это гриб для консервации идеальный. Более того, они станут отличной закуской на праздничный стол. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 05.08.2014

    Запеченные подосиновики 5.0

    Подосиновики можно приготовить абсолютно любым способом. Чаще всего я их жарю с луком, а потом запекаю в духовке. Получается очень ароматное и сытное блюдо, очень рекомендую попробовать. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 02.08.2014

    Маринованные белые грибы без уксуса 3.1

    Удивительным вкусом обладают маринованные белые грибы без уксуса в домашних условиях. Я однажды попробовала и в гостях и тут же взяла рецепт у хозяйки. Готовить их проще простого! ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 31.07.2018

    Тушеные подосиновики 4.0

    Тушеные подосиновики в домашних условиях по этому рецепту напоминают мясо, а сметанный соус усиливает их великолепный вкус. Жарить лучше только шляпки подосиновиков и лучше не мыть, а протереть. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

    Подосиновики на зиму 2.7

    Такая быстрая заготовка, как подосиновики на зиму в домашних условиях получается с первого раза даже у новичков в деле консервации. Грибы мы сначала жарим, а потом заливаем маринадом - все просто! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 18.07.2014

    Подосиновики на костре

    Вашему вниманию - универсальный и простой рецепт подосиновиков на костре. Так как отравление грибами - не редкость, мы их будем предварительно отваривать, да еще и с картошкой и вермишелью! Вкусно! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 01.09.2014

    Щи с грибами 5.0

    Щи с грибами отличное подойдет для тех, кто не употребляет мясо. Сушеные грибы прекрасно заменяют любое мясо. Обеденное блюдо получается наваристым и очень вкусным. Приготовьте и убедитесь! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 27.03.2016

    Подосиновики с картошкой 4.5

    Рецепт приготовления подосиновиков с картошкой - крайне простой, но зато какой же удачный! Ароматная картошечка с неповторимым запахом свежих лесных грибов - приправ не надо, все сбегутся на запах! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 03.08.2014

    Маринованные подосиновики 4.2

    Маринованные подосиновики зимой замечательно идут под картошку. Я приправляю их луком и сметаной. Маринованные грибы кушают в пост, они отлично заменяют мясо. Можно их подать и на праздничный стол. ...далее

    Добавил: Vikulia 28.04.2014

    Суп из свежих подосиновиков 4.6

    С большим удовольствием хочу поделиться рецептом супа из подосиновиков. Этот гриб подходит для любого грибного блюда, но в супе смотрится просто замечательно. ...далее

    Добавил: Povarforlife 02.08.2015

    Грибной суп из подосиновиков 3.7

    Грибной суп из подосиновиков готовится очень просто. Можно его варить с мясом или без. Мой простой рецепт грибного супа - без мяса. Добавим картошку, морковь, лук, немного зелени и суп готов! ...далее

    Добавил: Vikulia 26.08.2013

    Суп-пюре грибной

    Я предлагаю вам вариант, как приготовить суп-пюре грибной. На этот раз мы будем делать его не из привычных шампиньонов, а из лесных грибов. У меня они сушеные, по возможности берите свежие. ...далее

    Добавил: Юлия Резник 07.08.2017

    Подосиновики в мультиварке 5.0

    Попробуйте жареные подосиновики со сметаной в мультиварке. Грибы получаются невероятно нежными и вкусными. Пальчики оближешь! ...далее

    Добавил: Maritit 23.07.2014

    Подосиновики в духовке 3.2

    На приготовление этого блюда тратится совсем мало времени и сил, а получается очень-очень вкусное грибное блюдо. При этом, все полезные свойства подосиновиков не теряются. ...далее

    Добавил: Maritit 21.07.2014

    Суп из сушеных подосиновиков 3.7

    Суп из сушеных подосиновиков можно приготовить в любое время года. Особенно он хорош в пост; суп получается наваристый, вкусный и сытный. Единственное - сушеные подосиновики надо замочить на ночь. ...далее

    Добавил: Vikulia 29.08.2013

    Соленые подосиновики 3.9

    Соленые подосиновики - чудесная закуска. Ее готовят из свежих, нечервивых грибов. Подосиновики стоит почистить, отварить и засолить. Подосиновики будут готовы к употреблению примерно через месяц. ...далее

    Добавил: Vikulia 24.04.2014

    Подосиновики, жареные с картошкой 4.1

    Что может быть вкуснее жареной картошки с грибами? Даже самый взыскательный гурман оценит вкус блюда. Я предлагаю классический рецепт подосиновиков, жареных с картошкой. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 02.09.2014

    Расстегаи с курицей и подосиновиками 5.0

    Расстегаи – любимая и популярная выпечка русской кухни. Начинка у расстегаев может быть самая разная, главное, чтобы серединка пирожка была «расстегнута» и начинку было видно. ...далее

    Добавил: Оксана Горшкова 30.08.2018

    povar.ru

    Как пожарить подосиновики на сковороде- рецепт пошаговый с фото

    Подосиновики очень полезны для человеческого организма. Начать стоит с того, что они относятся к продуктам с низким содержанием калорий. В тоже время грибы содержат много белка, что делает их сопоставимыми по питательным свойствам с мясом.

    В грибах практически не содержится крахмала и холестерина. Регулярное употребление подосиновиков способствует нормализации обмена веществ и выведению из организма излишков жидкости. Благодаря этому грибы должны обязательно присутствовать в рационе людей, страдающих лишним весом.

    СОДЕРЖАНИЕ

    Ингредиенты:

    • Подосиновики (подберезовики) грибы
    • Лук репчатый
    • Чеснок
    • Соль

    Как пожарить подосиновики с луком

    2. Растительное масло разогреть в сковороде и зажарить на нем дольки чеснока.

    3. Вынуть чеснок и положить в сковороду грибы. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через некоторое время, подосиновики выделять сок. Нужно дождаться, чтобы жидкость выкипела.

    4. Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук. Посолить, перемешать и обжаривать до готовности лука.

    Вкусные жареные подосиновики с луком готовы

    Приятного аппетита!

    Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

    Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

    Общие правила жарки подосиновиков

    Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

    Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

    Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности. Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

    Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

    Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

    Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

    Подосиновики жареные с луком

    Жареные грибы с луком – одно из самых простых блюд. Способ приготовления подберёзовиков и подосиновиков в данном случае ничем не отличается. Так что не важно какие из этих грибов оказались в корзинке. Ужин их них получится одинаково вкусным. Можно и смешать подберёзовики с подосиновиками. Этот вариант обязательно понравится домочадцам. Итак.

    В сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло. Когда оно разогреется добавить в него раздавленные в давилке зубчики чеснока (3-4 дольки). Когда чеснок станет золотистым его надо вынуть с помощью шумовки. Обычно от закладки чеснока до момента его удаления из сковороды уходит не более полуминуты.

    Теперь в ароматизированное чесноком масло можно класть заранее подготовленные грибы. Жарить их нужно до тех пор, пока полностью не испарится, выделяемая ими жидкость. При этом содержимое сковороды следует периодически перемешивать.

    Когда жидкость выпарится, в сковороду надо добавить нарезанный полукольцами лук (из расчёта 0,3 кг лука на 1 кг грибов), всё перемешать и жарить до полной его готовности. После этого грибы с луком можно посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

    Подавать данное блюдо лучше всего горячим, а в качестве гарнира подойдут картофель, макароны, гречка или рис. Хорошим дополнением к грибам с луком станет сметанный соус.

    Подосиновики жареные со сметаной

    Практически в каждом произведении русской классической литературы, если речь заходит о еде, обязательно упоминаются грибы со сметаной. Приготовить это старинное и очень вкусное блюдо можно и сейчас. Особенно если в качестве главного ингредиента используются подосиновики.

    Начальный этап приготовления данного блюда мало чем отличается от жарки подосиновиков с луком.

    Грибы подготовить стандартным образом. На сковороде разогреть масло, выложить туда же грибы и жарить минут 20, регулярно помешивая. Затем к грибам добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и пожарить ещё минут 5. После этого содержимое сковороды можно посолить и поперчить по вкусу.

    Сметану тщательно смешать с мукой и влить полученную смесь в сковороду к грибам и луку. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Подавать готовые грибы со сметаной можно с теми же гарнирами: картошкой, гречкой, рисом или макаронами.

    Что касается пропорций, то на 1 кг сырых грибов нужно взять грамм 300 лука, 3 столовых ложки 15-и процентной сметаны и 1 столовую ложку муки.

    Подосиновики жареные с подберезовиками и картошкой

    В предыдущих рецептах уже упоминалось, что подберёзовики и подосиновики прекрасно сочетаются друг с другом. Поэтому в заключении стоит рассказать о том, как их готовить вместе. А прекрасным дополнением к смеси этих грибов станет жареный картофель.

    На чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть его. Затем туда нужно положить заранее подготовленные грибы. Жарить их надо до тех пор, пока не выпарится вся выделяемая ими влага. Обычно процесс занимает чуть больше получаса. После этого грибы можно посолить, а при желании поперчить, и выложить в какую-либо посуду.

    В сковороду добавить масло, дать ему разогреться и выложить туда заранее подготовленный картофель и лук. Картошку лучше порезать брусочками, а лук полукольцами. Овощи надо жарить до готовности, после чего добавить к ним обжаренные грибы. Всё перемешать и подержать на огне минут 10-15, периодически перемешивая готовящееся блюдо.

    Картошку с подосиновиками и подберёзовиками нужно подавать к столу горячими. Это удивительно вкусное блюдо наверняка порадует всех домочадцев, так что: приятного аппетита!

    Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса

    Подосиновики очень полезны для человеческого организма. Начать стоит с того, что они относятся к продуктам с низким содержанием калорий. В тоже время грибы содержат много белка, что делает их сопоставимыми по питательным свойствам с мясом.

    В грибах практически не содержится крахмала и холестерина. Регулярное употребление подосиновиков способствует нормализации обмена веществ и выведению из организма излишков жидкости. Благодаря этому грибы должны обязательно присутствовать в рационе людей, страдающих лишним весом.

    СОДЕРЖАНИЕ

    Ингредиенты:

    • Подосиновики (подберезовики) грибы
    • Лук репчатый
    • Чеснок
    • Соль

    Как пожарить подосиновики с луком

    2. Растительное масло разогреть в сковороде и зажарить на нем дольки чеснока.

    3. Вынуть чеснок и положить в сковороду грибы. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Через некоторое время, подосиновики выделять сок. Нужно дождаться, чтобы жидкость выкипела.

    4. Затем добавить к грибам нарезанный репчатый лук. Посолить, перемешать и обжаривать до готовности лука.

    Вкусные жареные подосиновики с луком готовы

    Приятного аппетита!

    Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

    Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

    Общие правила жарки подосиновиков

    Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

    Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

    Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности. Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

    Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

    Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

    Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

    Подосиновики жареные с луком

    Жареные грибы с луком – одно из самых простых блюд. Способ приготовления подберёзовиков и подосиновиков в данном случае ничем не отличается. Так что не важно какие из этих грибов оказались в корзинке. Ужин их них получится одинаково вкусным. Можно и смешать подберёзовики с подосиновиками. Этот вариант обязательно понравится домочадцам. Итак.

    В сковороду (лучше чугунную) налить растительное масло. Когда оно разогреется добавить в него раздавленные в давилке зубчики чеснока (3-4 дольки). Когда чеснок станет золотистым его надо вынуть с помощью шумовки. Обычно от закладки чеснока до момента его удаления из сковороды уходит не более полуминуты.

    Теперь в ароматизированное чесноком масло можно класть заранее подготовленные грибы. Жарить их нужно до тех пор, пока полностью не испарится, выделяемая ими жидкость. При этом содержимое сковороды следует периодически перемешивать.

    Когда жидкость выпарится, в сковороду надо добавить нарезанный полукольцами лук (из расчёта 0,3 кг лука на 1 кг грибов), всё перемешать и жарить до полной его готовности. После этого грибы с луком можно посолить, поперчить, выключить огонь и накрыть сковороду крышкой.

    Подавать данное блюдо лучше всего горячим, а в качестве гарнира подойдут картофель, макароны, гречка или рис. Хорошим дополнением к грибам с луком станет сметанный соус.

    Подосиновики жареные со сметаной

    Практически в каждом произведении русской классической литературы, если речь заходит о еде, обязательно упоминаются грибы со сметаной. Приготовить это старинное и очень вкусное блюдо можно и сейчас. Особенно если в качестве главного ингредиента используются подосиновики.

    Начальный этап приготовления данного блюда мало чем отличается от жарки подосиновиков с луком.

    Грибы подготовить стандартным образом. На сковороде разогреть масло, выложить туда же грибы и жарить минут 20, регулярно помешивая. Затем к грибам добавить нарезанный полукольцами лук, перемешать и пожарить ещё минут 5. После этого содержимое сковороды можно посолить и поперчить по вкусу.

    Сметану тщательно смешать с мукой и влить полученную смесь в сковороду к грибам и луку. Всё перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. Подавать готовые грибы со сметаной можно с теми же гарнирами: картошкой, гречкой, рисом или макаронами.

    Что касается пропорций, то на 1 кг сырых грибов нужно взять грамм 300 лука, 3 столовых ложки 15-и процентной сметаны и 1 столовую ложку муки.

    Подосиновики жареные с подберезовиками и картошкой

    В предыдущих рецептах уже упоминалось, что подберёзовики и подосиновики прекрасно сочетаются друг с другом. Поэтому в заключении стоит рассказать о том, как их готовить вместе. А прекрасным дополнением к смеси этих грибов станет жареный картофель.

    На чугунную сковороду налить растительное масло и разогреть его. Затем туда нужно положить заранее подготовленные грибы. Жарить их надо до тех пор, пока не выпарится вся выделяемая ими влага. Обычно процесс занимает чуть больше получаса. После этого грибы можно посолить, а при желании поперчить, и выложить в какую-либо посуду.

    В сковороду добавить масло, дать ему разогреться и выложить туда заранее подготовленный картофель и лук. Картошку лучше порезать брусочками, а лук полукольцами. Овощи надо жарить до готовности, после чего добавить к ним обжаренные грибы. Всё перемешать и подержать на огне минут 10-15, периодически перемешивая готовящееся блюдо.

    Картошку с подосиновиками и подберёзовиками нужно подавать к столу горячими. Это удивительно вкусное блюдо наверняка порадует всех домочадцев, так что: приятного аппетита!

    Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса

    Правильно приготовленные жареные подосиновики сохраняют свою мясистость, сочность и полезные микроэлементы, улучшающие иммунитет. Прежде чем приступить к готовке, надо узнать простые и вкусные рецепты, которые помогут разнообразить повседневное меню.

    Можно ли сразу жарить подосиновики

    Грибы – тяжелая пища, которую сложно переваривает желудок. Поэтому подосиновики обязательно предварительно отваривают. Длительная тепловая обработка помогает убирать алкалоиды, негативно влияющие на здоровье и вызывающие отравление.

    Исключение составляют подосиновики, произрастающие в экологически чистых лесах. В этом случае плоды не накапливают вредные вещества и их можно сразу жарить на сковороде.

    Как подготовить подосиновики к жарке

    Подосиновики славятся удивительным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Следует помнить, что нельзя собирать и покупать старые лесные плоды. Их возраст можно легко определить по шляпке. Чем она крупнее, тем старше гриб. Такие экземпляры очень хрупкие и практически лишены аромата и вкуса. Лучше всего подходят средние по размеру подосиновики. Прежде чем приступить к жарке, необходимо правильно их очистить и отварить.

    Хранить собранный лесной урожай без предварительной обработки можно максимум два дня, чтобы он не успел испортиться.

    Как почистить грибы подосиновики для жарки

    У подберезовиков жесткая пленка на поверхности шляпок, которая не становится мягче даже при длительной варке. Замачивать продукт для лучшей очистки нельзя, так как он впитывает в себя много воды. Это приводит к увеличению массы и сокращает срок годности.

    Лучше всего очищать под струей воды и применять мягкую мочалку или щетку. Всегда надо проверять на присутствие червей. Иногда поточены только ножки, а шляпки при этом остаются целыми. Червивую часть обрезают и выбрасывают.

    Для очищения шляпки ножом следует подцепить край кожицы и аккуратно стянуть ее. Также необходимо удалить кончики ножек.

    Собирать грибы лучше в сухую погоду

    Сколько времени варить подосиновики перед жаркой

    Важно правильно подвергнуть лесные плоды термической обработке. Первая варка убирает из грибов вредные вещества. Процесс занимает 10 минут от момента появления первых пузырей на поверхности воды. После этого жидкость меняют и отваривают продукт 45 минут.

    В процессе надо постоянно снимать пену с поверхности. Вместе с ней всплывает оставшийся мусор и насекомые. Степень готовности можно определить по отвару. Когда он станет прозрачным, а все плоды опустятся на дно, значит, продукт готов.

    Как пожарить подосиновики

    Из отваренных лесных плодов легко приготовить множество вкусных блюд. Пошагово следуя простым рекомендациям рецептов с фото, жаркое из подосиновиков получится особенно нежным и сочным.

    На каком масле лучше жарить грибы подосиновики

    Для приготовления подходит подсолнечное масло, но наиболее полезными получаются грибы на оливковом. На 1 кг свежего продукта используют 20 мл масла.

    Сколько по времени жарить подосиновики

    Сырые грибы жарить нужно не менее 45 минут. При этом огонь должен быть средним, иначе плоды получатся сухими. В процессе крышкой накрывать не надо. Вареные подосиновики необходимо жарить несколько минут до красивой румяной корочки.

    В процессе готовки лесные плоды выделяют большой объем жидкости. Чтобы продукт не прилипал к сковороде и не слипался, необходимо регулярно его перемешивать, пока вся влага не испарится. После чего можно посолить готовое блюдо и добавить зелень со специями.

    Рецепты жареных подосиновиков

    Подосиновики получатся вкусными и сытными, если правильно их приготовить. Жарить можно не только свежие плоды, но и вареные, а также замороженные.

    Жареха из подосиновиков

    Правильно пожарить подосиновики на сковороде не составит труда, если понять принцип готовки.

    • вареные подосиновики – 450 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • соль – 10 г;
    • оливковое масло;
    • сметана – 150 мл;
    • черный перец – 3 г.
    1. Подосиновики отправить в сковороду. Жарить на среднем пламени до испарения влаги.
    2. Влить масло. Жарить до румяности.
    3. Подсолить. Влить яйца и сметану.
    4. Постоянно перемешивая готовить пока все не загустеет.

    Для жарехи выбирают только крепкие качественные экземпляры

    Жареные подосиновики с луком

    Вкусно получается, если пожарить подосиновики с луком.

    • лук – 380 г;
    • соль;
    • поваренная соль – 10 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • вареные подосиновики – 700 г;
    • сладкая паприка – 5 г.
    1. Разрезать на части крупные плоды. Отправить в глубокую сковороду.
    2. Включить средний режим конфорки, и жарить пока влага не испарится.
    3. Нашинковать лук и соединить с грибами.
    4. Влить масло. Насыпать паприку и соль.
    5. Постоянно перемешивая жарить до образования золотистой корочки.

    Главное, не передержать грибы, иначе они потеряют сочность

    Жареные подосиновики с чесноком

    Можно пожарить свежие подосиновики без предварительной варки, если они собраны в экологически чистом месте вдали от дорог.

    • оливковое масло – 60 мл;
    • свежие подосиновики – 450 г;
    • соль – 10 г;
    • чеснок – 4 зубка.
    1. Выбрать крепкие качественные экземпляры без повреждений. Очистить от загрязнений.
    2. Снять при помощи ножа пленку со шляпок и верхний слой у ножек. Промыть.
    3. Нарезать на части. Слишком мелкими их делать не стоит, так как в процессе жарки продукт значительно уменьшится в размере.
    4. Раскалить сковороду. Выложить грибы. Полить маслом и готовить на среднем пламени 45 минут. В процессе регулярно перемешивать, чтобы избежать подгорания.
    5. Порубить помельче чесночные зубчики. Пересыпать к грибам. Подсолить. Жарить еще семь минут.

    Готовое блюдо вкусно подавать с порубленным зеленым луком

    Жареные подосиновики в кляре

    Время жарки подосиновиков зависит от температуры масла. Как только кляр станет румяным и аппетитным, значит, блюдо готово.

    • подосиновики – 600 г;
    • мука – 110 г;
    • специи;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль;
    • сахар – 5 г;
    • растительное масло – 320 мл;
    • молоко – 120 мл.
    1. Очистить лесной урожай от мусора. Отрезать ножки. Шляпки промыть и отварить в слегка подсоленной воде.
    2. Муку соединить с сахаром. Подсолить. Влить яйцо, затем молоко. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
    3. Достать шумовкой шляпки. Просушить при помощи салфеток или бумажного полотенца.
    4. Обмакнуть в кляр. Прогреть масло в глубокой емкости.
    5. Поместить заготовки. Они должны быть полностью покрыты маслом. Жарить подосиновики до готовности.

    Подавать ароматное хрустящее блюдо следует, посыпав порубленной зеленью

    Рагу из подосиновиков

    В дни Великого поста надо переходить на постное меню. Организм в это время должен получать все необходимые вещества. Рагу с грибами полностью сбалансированное и легко заменяет привычные мясные блюда. Также подходит для ежедневного питания вегетарианцев и людей, следящих за своей фигурой.

    • картофель – 750 г;
    • укроп;
    • розмарин – 10 г;
    • морковь – 450 г;
    • постное масло – 40 мл;
    • лук – 160 г;
    • перец;
    • подосиновики – 250 г;
    • соль;
    • томаты – 350 г.
    1. Очистить овощи. Грибы перебрать. Выбросить поточенные червями. Также не стоит использовать слишком крупные и переросшие экземпляры. Зато с маленькими грибами блюдо будет смотреться более эффектно.
    2. Нарезать лук полукольцами, картофель и морковь порубить крупнее. Грибы разрезать на пять частей.
    3. Помидоры лучше выбирать крепкие зрелые с тонкой кожицей. Ошпарить. Снять кожуру. Мякоть нарезать кубиками.
    4. Выбрать сковороду с высоким краем и толстым дном. Влить масло. Прогреть.
    5. Засыпать лук. Жарить до красивого золотистого цвета. Огонь должен быть максимальным.
    6. Добавить морковь. Перемешать. Жарить семь минут.
    7. Отправить к овощам картофель. Готовить семь минут, в процессе периодически перемешивать. Жарить под закрытой крышкой, чтобы продукты равномерно пропекались со всех сторон.
    8. Подсолить и посыпать перцем. На этом шаге можно добавить любимые специи или жгучий перец для более острого вкуса.
    9. Когда картофель станет достаточно мягким, пересыпать грибы. Переключить огонь на минимум. Жарить семь минут.
    10. Добавить томаты. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой. Жарить шесть минут. Продукты выделят сок, благодаря чему блюдо получится сочным.
    11. Порубить розмарин. Отправить в сковороду. Этот компонент поможет сделать рагу потрясающе ароматным.
    12. Попробовать и добавить при необходимости соль и специи. Убрать с огня.

    Употреблять вкусно в горячем и холодном виде. При подаче для улучшения вкусовых ощущений добавить порубленную зелень.

    Для идеального вкуса овощи должны быть только свежими

    Жареные подосиновики табака

    Можно жарить вареные или замороженные подосиновики. Сметану в рецепте заменяют и майонезом.

    • подосиновики – 700 г;
    • перец;
    • чеснок – 7 зубков;
    • мука – 20 г;
    • соль;
    • сметана – 100 мл;
    • оливковое масло;
    • томатный соус – 100 мл.
    1. Для приготовления понадобятся только шляпки, которые необходимо тщательно промыть, а затем очистить.
    2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
    3. Шляпки со всех сторон натереть солью. Внутри начинить чесночным пюре. Присыпать мукой, предварительно перемешанной с перцем.
    4. Влить масло в сковороду. Прогреть и выложить шляпки. Прижать грузом и закрыть крышкой.
    5. Жарить с каждой стороны до образования красивой корочки.
    6. Подавать, полив томатным соусом, перемешанным со сметаной.

    Подавать оригинальное блюдо надо в теплом виде

    Грибные биточки из подосиновиков

    Жарка подосиновиков может быть оригинальной и эффектной. Биточки получаются вкусными и идеально подходят для праздничного стола.

    • подосиновики – 550 г;
    • оливковое масло;
    • белый хлеб – 8 ломтиков;
    • соль;
    • лук – 360 г;
    • панировочные сухари – 80 г;
    • яйца – 2 шт.
    1. Очистить, промыть, а затем ошпарить кипятком лесные плоды. Просушить, выложив на бумажное полотенце.
    2. Залить водой хлеб и оставить на семь минут. Отжать.
    3. Очищенные луковицы порубить на крупные куски и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и грибами. При ее отсутствии можно взбить продукт блендером.
    4. В полученный фарш насыпать соль. Добавить специи, и влить яйца. Перемешать.
    5. Сформировать биточки. Форма должна быть округлой.
    6. Обвалять каждую заготовку в сухарях. Жарить до готовности.

    Биточки отлично сочетаются с отварным картофелем

    Крокеты из подосиновиков

    Блюдо получается удивительно нежным и ароматным. Вкусно подавать с овощами или гречневой кашей.

    • подосиновики – 750 г;
    • тмин;
    • кондитерский жир;
    • панировочные сухари – 80 г;
    • сливочное масло – 120 г;
    • зелень;
    • перец;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сыр – 350 г;
    • мука – 160 г;
    • соль;
    • молоко – 240 мл.
    1. Перебрать лесной урожай. Оставить только крепкие и качественные экземпляры, не поточенные насекомыми. Для приготовления можно использовать ножки и шляпки.
    2. Очистить. Снять пленку со шляпок. Промыть и порубить как можно мельче.
    3. Подсолить воду. Засыпать подготовленный продукт. Насыпать тмин. Варить пока грибы не опустятся на дно.
    4. Пока подосиновики варятся надо приготовить соус бешамель. Для этого поместить в сотейник сливочное масло. Растопить. Переключить на минимальный огонь.
    5. Насыпать муку. Быстро перемешать, чтобы не успели появиться комки. Влить молоко и размешать.
    6. Половину сырного куска натереть на мелкой терке. Отправить в соус. Постоянно перемешивая растворить.
    7. В отдельной емкости размешать венчиком яйца. Убрать соус с плиты и влить яичную смесь. Тщательно быстрыми движениями перемешать, используя венчик. Посыпать солью.
    8. Грибы достать шумовкой. Просушить и полить готовым соусом.
    9. Растопить в сковороде жир. Сформировать из лесных плодов крокеты.
    10. Выложить в сухари и обвалять.
    11. Жарить с каждой стороны заготовки до образования корочки золотистого цвета.
    12. Переложить на блюдо. Посыпать порубленной зеленью и оставшимся натертым на средней терке сыром.

    Подавать крокеты лучше всего в красивой посуде, украсив зеленью

    Жареные подосиновики и подберезовики

    Ассорти из грибов можно очень вкусно приготовить на сковороде с добавлением минимального количества продуктов, которые легко найти на кухне практически у любой хозяйки.

    • подберезовики – 650 г;
    • специи;
    • подосиновики – 650 г;
    • соль;
    • чеснок – 5 долек;
    • растительное масло;
    • лук – 360 г.
    1. Тщательно перебрать грибы. Не использовать поточенные червями и мягкие экземпляры. Удалить весь мусор. Если листья и мох крепко приклеились к шляпкам, то можно полить их водой и очистить при помощи мягкой щетки.
    2. Снять пленку со шляпок, ножки очистить ножом, срезав нижнюю часть, которая находилась в земле.
    3. Почистить луковицы, затем чесночные дольки. Нарезать лук полукольцами, а чеснок раздавить.
    4. Для приготовления лучше использовать большую глубокую чугунную сковороду. Влить масло и хорошо прогреть.
    5. Засыпать чесночные кусочки. Как только они приобретут золотистый оттенок, достать при помощи шумовки.
    6. Отправить на их место лесные плоды. Жарить периодически перемешивая. Влага должна вся испариться.
    7. Насыпать лук. Жарить до его полной готовности.
    8. Посыпать солью. Добавить любые специи. Перемешать и отключить огонь.
    9. Накрыть крышкой. Оставить на четверть часа.
    10. Переложить на блюдо. Подавать с кусочками белого хлеба, полив любимым соусом. Для гарнира использовать пюре, отварной картофель, макароны или крупы.

    В грибное ассорти для усиления вкуса можно добавить немного измельченного жгучего перца

    Как приготовить жареные подосиновики на зиму

    Если нравится вкус жареного продукта, то потратив на подготовку несколько часов, можно круглый год наслаждаться любимым блюдом. Достаточно будет открыть банку и вкусная закуска готова к подаче.

    • подосиновики – 2 кг;
    • чеснок – 3 зубка;
    • растительное масло – 360 мл;
    • молотый черный перец – 10 г;
    • соль – 30 г.
    1. Перебрать и отварить грибы. Разрезать на крупные части. Отправить в сухую прогретую сковороду. Жарить пока жидкость полностью не испарится.
    2. Влить масло. Готовить до красивого золотистого оттенка.
    3. Посыпать солью. Добавить перец и мелко порубленный чеснок. Размешать. Жарить четверть часа.
    4. Переложить в подготовленные банки. Придавить ложкой. Влить масло, оставшееся в сковороде. Если его мало, то прогреть новую порцию и перелить в емкости.
    5. Закрыть крышками, затем перевернуть и укутать теплой тканью.
    6. После того как заготовка остынет, отправить в подвальное помещение. Хранить не более полугода при температуре +10°С.

    Закатывать надо только в простерилизованные банки

    Калорийность жареных подосиновиков

    Жареные грибы относят к питательному и полезному блюду. Вареные подосиновики используют в меню при диетическом питании благодаря малой калорийности. В 100 г содержится всего 22 ккал. При добавлении различных продуктов и масла этот показатель увеличивается.

    Заключение

    Жареные подосиновики – удивительно вкусное и сытное блюдо, которое помогает на длительное время победить чувство голода. Но нельзя ими злоупотреблять, так как продукт относят к тяжелой трудноперевариваемой пище. Следует помнить, что запрещается давать приготовленные блюда детям до 3-х лет.

    nevkucnogo.net

    Жареные подосиновики с луком - рецепт с фото

    Жареные подосиновики с луком – в этом году просто роскошь! Хотя, может есть более удачливые грибник? Ей, кто-нибудь, кто самый везучий? Увы, выехав всей семьей собирать грибы, мы едва собрали половину ведерка.

    Так что, было решено готовить собранные подосиновики самым простым способом – поджарить их с луком, и наслаждаться вкусом жареных грибочков.

    Обычно грибы я тушу, последний раз тушила в сметане маслят, но в этот раз мне запретили добавлять «лишние» ингредиенты. Грибы + лук – и точка. Ну а если у вас грибов побольше, то можете законсервировать подосиновики на зиму.

    Ингредиенты:

    • 500 г отваренных подосиновиков
    • 3 луковицы
    • Соль, чёрный перец и ароматные травы по вкусу
    • Растительное масло для жарки

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. Грибы я отварила предварительно, потому, увы, точного веса свежих грибочков сказать не могу. Отваренные грибы тщательно промываем под проточной водой (удобно промывать, откинув на дуршлаг).
    2. Разогреваем сковороду с растительным маслом и отправляем подосиновики жариться. Жарим, чтоб слегка испарилась жидкость.
    3. Чистим, моем и режем кубиками лук.
    4. Добавляем на сковороду к подосиновикам. Помешивая, жарим. Добавляем соль, травы и чёрный перец по вкусу.
    5. Жарим до прозрачности лука и мягкости грибов.
    6. Готовые подосиновики можно подавать к столу!
    Приятного аппетита!

    vkysnjatinka.com

    Как жарить подосиновики?

    В самый разгар грибного сезона особенно актуальны рецепты приготовления блюд из грибов разных сортов. Сегодня речь пойдет о подосиновиках и о вариантах их жарки на сковороде. Самые вкусные рецепты предлагаем для вас ниже.

    Как жарить грибы подосиновики с картошкой на сковороде?

    Ингредиенты:

    • грибы подосиновики – 760 г;
    • картофель – 590 г;
    • репчатые луковицы – 140-190 г;
    • подсолнечное или оливковое масло без запаха – 65 мл;
    • соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

    Приготовление

    Прежде чем приступать к жарке подосиновиков с картошкой их необходимо правильно подготовить. Перебираем грибочки, избавляемся от поврежденных, порченных и с червоточинами, промываем прошедшие отбор экземпляры и мелко шинкуем их острым ножом. Теперь нагреваем в кастрюле немного водички до кипения, закладываем в нее подготовленные подосиновики и после повторного закипания подсаливаем их по вкусу. Варим грибы в течение получаса, после чего сливаем на сито, даем хорошо стечь и немного обсохнуть. Разогреваем в сковороде растительное без аромата масло, выкладываем в него отваренные подосиновики и жарим их минут тридцать при периодическом помешивании.

    Пока варятся и жарятся грибы, очищаем вымытые картофелины, нарезаем их некрупными брусочками и на отдельной сковороде обжариваем до готовности и румяности, добавив в процессе очищенные и нарезанные некрупно репчатые луковицы.

    К готовым овощам, перекладываем обжаренные подосиновики, подсаливаем кушанье по вкусу, выдерживаем на огне еще минут десять и можем подавать.

    Как правильно жарить свежие подосиновики с луком?

    Ингредиенты:

    • грибы подосиновики – 760 г;
    • репчатые луковицы – 140-190 г;
    • подсолнечное или оливковое масло без запаха – 35 мл;
    • соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

    Приготовление

    Бытует мнение, что подосиновики, как и все трубчатые грибочки, необходимо обязательно предварительно отваривать, а только после этого использовать для жарки или добавления в другие блюда. На самом деле, если грибы были собраны в экологически чистом месте, их можно не подвергать варке. В данном случае мы подосиновики сразу же пожарим на сковороде и дополним их луком.

    В первую очередь свежие подосиновики перебираем, избавляемся от червивых и подпорченных мест и споласкиваем тщательным образом под проточной водой. После этого нарезаем грибы некрупно и выкладываем в сковородку с прогретым подсолнечным без аромата маслом. Дальнейшие действия зависят от того, какой результат вы желаете получить. Любителям мягких и нежных грибочков стоит прикрыть сковороду крышкой и тушить содержимое в течение сорока минут, после чего дать воде испариться и добавить к грибам очищенный и нашинкованный лук, соль и перец по вкусу.

    Если же вам нравятся грибы более поджаристые, то готовить их стоит при открытой крышке, но на огне ниже среднего, чтобы подосиновики успели хорошо прожариться, пока не испариться вся влага. Как и в предыдущем случае лук добавляем в конце жарки и готовим вместе с грибами до мягкости.

    Как жарить подосиновики со сметаной?

    Ингредиенты:

    • грибы подосиновики – 620 г;
    • репчатые луковицы – 140-190 г;
    • сметана – 230 г;
    • мука – 90 г;
    • подсолнечное или оливковое масло без запаха – 55 мл;
    • веточки петрушки – 2-3 шт.;
    • соль крупная и перец черный молотый – по вкусу.

    Приготовление

    В идеале для приготовления со сметаной лучше взять только шляпки подосиновиков. Если они не имеют сильных загрязнений, то лучше избежать их контакта с водой и вместо мытья протереть экземпляры чистой тряпочкой. Теперь перекладываем подготовленные шляпки в пакет, насыпаем туда же муку и встряхиваем все хорошенько для равномерного распределения муки по шляпкам. Тут же выкладываем содержимое пакета в раскаленное на сковороде масло подсолнечное и даем шляпкам хорошо подрумяниться. Тем временем на другой сковороде жарим очищенные и нарезанные луковицы, перекладываем к луковой массе румяные шляпки, заливаем все сметаной, подсаливаем, перчим по вкусу и припускаем на самом малом огне в течение десяти-пятнадцати минут. Подаем кушанье с нарезанными листиками петрушки и отварным картофелем.

     

    womanadvice.ru

    Подосиновики — сколько жарить, рецепты приготовления

    Подосиновики или красноголовики отличаются оранжево-красной шляпкой и посинением мякоти гриба на срезе.

    Блок: 1/3 | Кол-во символов: 186
    Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/zharenye-podosinoviki/

    Ингредиенты:

    • 600 грамм грибов в уже подготовленном виде
    • 700 грамм картофеля
    • Соль и меленый перчик на вкус
    • Луковица среднего размера

    Блок: 2/11 | Кол-во символов: 127
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

    Описание приготовления:

    Каждый раз, когда я готовлю подосиновики, жареные с луком в домашних условиях, я наслаждаюсь их великолепным вкусом. Эти грибы невероятно ароматные, а зелень, лук или сметана только дополняют их вкусовые качества.
    Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На праздничный стол
    Основной ингредиент: Грибы / Подосиновики
    Блюдо: Горячие блюда / Закуски
    География кухни: Русская кухня

    Блок: 2/4 | Кол-во символов: 586
    Источник: https://povar.ru/recipes/podosinoviki_jarenye_s_lukom-21546.html

    Ингредиенты

    • Подосиновики свежие
    • Масло растительное или топленое
    • Соль

    Блок: 2/3 | Кол-во символов: 65
    Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/zharenye-podosinoviki/

    Приятного аппетита!

    Помимо всего прочего грибы помогают укрепить иммунную, нервную и сердечнососудистую системы. Более того, ряд веществ, которые содержатся в подосиновиках не позволяют развиваться в организме злокачественным опухолям.

    Не стоит забывать и о большом количестве витаминов, которые содержатся в грибах. Об их пользе и так многое написано. Стоит только упомянуть, что витамин D, которым богаты подосиновики, крайне необходим для костей, ногтей, зубов и волос. Кроме того, именно от него зависит здоровье кожных покровов.

    Блок: 3/8 | Кол-во символов: 536
    Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy

    Как приготовить

    Шаг 1

    Очистить грибы от земли и сора, удалить поврежденные места, тщательно промыть.

    Шаг 2

    Подготовленные грибы нарезать на небольшие кусочки, положить в кастрюлю, добавить воду, соль, довести до кипения. Варить грибы 15 минут, периодически снимая пену.

    Шаг 3

    Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

    Шаг 4

    Грибы выложить в сковороду с раскаленным маслом, посолить.

    Шаг 5

    Огонь уменьшить до слабого и жарить 1 час, периодически помешивая.

    Шаг 6

    Подавать с жареным картофелем или рассыпчатым рисом. Приятного аппетита.

    Блок: 3/3 | Кол-во символов: 861
    Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/zharenye-podosinoviki/

    Общие правила жарки подосиновиков

    Подосиновики относятся к так называемым «мягким» грибам. В их плодовых телах содержится до 90% воды, которая начинает сразу выделяться, как только грибы оказываются на горячей сковороде. Поэтому при жарке подосиновиков или подберёзовиков нужно соблюдать несколько правил. В противном случае на ужин будут поданы не жареные грибы, а тушёные или варёные.

    Сначала грибы надо очистить от мусора и грязи. Для этого подосиновики стоит замочить в подсоленной воде примерно на 20 минут. Некоторые специалисты советуют добавлять в воду ещё и немного уксуса. В принципе, лишней такая добавка не будет. После замачивания грибы надо тщательно промыть, промокнуть бумажным полотенцем и при необходимости порезать на кусочки.

    Опытный грибник всегда отличит хороший гриб от плохого. Однако далеко не каждая хозяйка может это сделать. Поэтому если нет полной уверенности в безопасности собранных даров леса, то стоит подстраховаться и провести простенькую проверку «добычи» на предмет съедобности. Для этого нужно поварить собранные грибы минут 15-20, положив вместе с ними в кастрюльку целую очищенную луковицу. Вещества, содержащиеся в луке, имеют свойство менять окраску, если в отваре присутствуют токсины. Так что, если в процессе подобной термической обработки луковица посинела или покраснела, то всё содержимое кастрюли придётся выбросить. Риск, конечно, дело благородное, но не в данном случае.

    Чтобы грибы на сковороде именно поджарились, опытные хозяйки советуют поступать следующим образом. Порезанные подосиновики нужно положить на «сухую» сковороду и поставить на огонь. Постепенно грибы начнут выделять жидкость. Когда она испарится, к грибам можно добавлять масло, соль, перец и довести процесс готовки до конца.

    Кстати, жарить грибы лучше всего на старой доброй чугунной сковороде. Но это не догма. Можно использовать и современную посуду.

    Ну а теперь пора перейти непосредственно к рецептам жарки подосиновиков и подберёзовиков. Благо таковых достаточно много.

    Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1999
    Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy

    Подосиновики, пожаренные с картошкой

    Этот рецепт также пользуется огромной популярностью, возможно, большей, чем подосиновики с луком. Ведь хочется сразу приготовить цельное блюдо и не варить к нему отдельно гарнир. Так быстрее и проще.

    Сколько времени занимает приготовление жареных подосиновиков с картошкой? От силы час, зато вы получаете полноценный ужин. А это отличный вариант для холостяков, которые не хотят долго возиться на кухне. Зачастую до того, как пожарить подосиновики с картошкой, их не отваривают. Это объясняется тем, что они будто могут потерять свой вкус и аромат. Но на самом деле лучше все-таки отварить.

    Итак, готовим подосиновики жареные с картошкой. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

    • 200 г свежих подосиновиков;
    • 500 г картофеля;
    • пара луковиц;
    • соль, специи — по вкусу;
    • растительное масло.

    Сначала вам нужно подготовить подосиновики для жарки. О том, сколько жарить по времени, и сам рецепт жареных подосиновиков подробно и по шагам разберем прямо сейчас:

    1. Первым делом нужно отварить грибы, поэтому отберите самые лучшие, вырежьте из них почерневшие места и червоточинки, если они есть.
    2. Нарежьте их достаточно мелкими кусочками, чтобы их кулинарная обработка не занимала слишком много времени.
    3. Теперь поместите вашу заготовку в сковороду, залейте водой и доведите до кипения.
    4. Немного подсолите грибы и варите их прямо в сковороде примерно 10 минут.
    5. Далее откиньте отваренные подосиновики на сито, чтобы лишняя вода стекла, а в сковородку налейте растительного масла и поставьте нагреваться, пока остывает заготовка.
    6. Помните, что если слишком долго жарить любой гриб, то он значительно уменьшается в размере.

    Ну вот, полдела сделано. До финишной прямой осталось совсем немного:

    1. Подготовьте картошку, нарежьте ее соломкой.
    2. Нагрейте вторую сковороду и выложите на нее картофель, грибы пока не трогайте.
    3. Можете нарезать лук и добавить к полуготовой картошке для более пикантного вкуса.
    4. Дожарьте картошку так, как вы делаете это обычно.
    5. Теперь вы можете смешать все ингредиенты и приправить их специями, не забыв посолить.

    Как видите, в этом рецепте нет абсолютно ничего сложного. Подавать жаренную с подосиновиками картошку можно, украсив ее зеленым лучком, а также вместе с любыми соленьями, которые у вас есть. Предпочтительнее, если это будут традиционные для отечественного стола маринованные огурчики или томаты.

    Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2351
    Источник: http://gribnoj.ru/o-podosinovikah/kak-prigotovit-zharenye-podosinoviki-pravilno-i-vkusno.html

    Рецепт подосиновиков, жареных с картошкой

    1. Свежие грибы сполоснуть холодной водой. Отбраковать экземпляры с червоточинами, подгнившими шляпками или ножками (для проверки разрезать вдоль). Удалить почерневшие места.

    2. Нарезать подосиновики крупными кусками, сложить в кастрюлю (глубокую сковородку или сотейник) и залить водой.

    3. Кастрюлю поставить на огонь. Довести до кипения. На каждый литр воды добавить по 20 грамм соли и по 3 грамма лимонной кислоты. Перемешать. Варить 5 минут на среднем огне, затем слить воду, а грибы откинуть на дуршлаг.

    4. Разогреть сковородку с растительным маслом. Жарить подосиновики 20 минут на медленном огне.

    5. Отдельно обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

    6. Добавить в грибы лук и картошку, порезанную кубиками, брусочками или соломкой (предварительно вымочить кусочки в воде и обсушить на бумажном полотенце).

    7. Жарить 25-30 минут на среднем огне с открытой крышкой до готовности картофеля, периодически помешивая. За 2-3 минуты до конца посолить, добавить перец и специи. Ближе к концу можно влить и сметану, тогда получатся грибы с картофелем, обжаренные в сметане.

    Если нужны тушеные подосиновики с картошкой, нужно лишь после смешивания ингредиентов закрыть крышку и убавить огонь на минимум, но время приготовления увеличится до 50-60 минут.

    8. Готовое блюдо подать горячим.

    Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1345
    Источник: https://kartofan.org/kak-prigotovit-podosinoviki-s-kartoshkoj.html

    2. Жареные со сметаной подосиновики

    Самый лучший соус для тушения жареных грибов – сметана. Предлагаю вам такой рецепт. Это очень вкусно, а приготовить совсем не сложно.

    Ингредиенты:
    • Килограмм отборных подосиновиков
    • 3 столовые ложки сметаны жирной
    • Соль и перец на вкус
    • Грамм 300 лука
    • Столовая ложка муки для вязкости
    Приготовление:

    1.Подосиновики очистить от лесного сора, убрать все ненужное. Хорошо промыть их. Если они были сильно загрязнены, то их можно замочить. Вся грязь и пыль затем осядет на дно. А чтобы избавиться от возможной живности, воду при этом можно посолить.

    2.Нарезать грибы маленькими кусочками. В сковороду залить масло, чтобы покрылось дно. Выложить их сюда. Крышку прикрыть, на небольшом кипении протушить их до полного испарения влаги. Готовить до тех пор, пока вода полностью не выпарится. Для этого нельзя накрывать крышкой плотно, а лишь прикрыть.

    3.Лук почистить и нарезать. Форма не важна – можно нарезать как соломкой, так и кубиками. Поступайте, как нравится вам. Добавить его к грибам, в которых уже нет воды. Пожарить минут 5.

    4.В сметане перемешать муку. Чтобы она лучше разошлась, можно подрумянить ее на сухой сковородке. В горячем виде она скорее разойдется в сметане. Влить смесь к грибам. Посолить и приправить на вкус. Все старательно вымешать.

    5.Под крышкой, время от времени помешивая, протушить еще минут 15.

    Готовые грибочки универсальны в использовании. Их можно есть просто так, намазать на хлеб или подать к любому гарниру. Также послужит хорошей основой для соусов.

    Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1524
    Источник: https://garim-parim.ru/zharenye-podosinoviki.html

    Как приготовить «Подосиновики, жареные с луком»

    1. Поверьте, готовить подосиновики, жареные с луком в домашних условиях, одно удовольствие. Эти грибы очень вкусные и ароматные, а в сочетании с луком и приправами они просто непревзойденные.

    2. Нарезаем грибы среднего размера. Обычно я шинкую их на 4 части (шляпки). Замачиваем в воде, после чего стандартная процедура отваривания подосиновиков в подсоленной воде.

    3. После часа варки грибов, отправляем их на сковороду жариться. Для этого используйте растительное масло.

    4. В середине жарки отправляем мелко нарезанный лук к нашим грибам и жарим их до готовности. Затем накрываем крышкой и тушим еще около 10 минут.

    5. Вот такими красивыми они получаются. Вместе с грибами вы можете сделать картофель — такое сочетание будет идеальным. Перед подачей можете присыпать зеленым луком и добавить сметану.

    Редакция рекомендует:

    Похожие рецепты:

    Подборки рецептов:

    Добавление рецепта в книгу

    Добавление рецепта в книгу

    Действие выполнено

    Вы уверены?

    Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

    Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3257
    Источник: https://povar.ru/recipes/podosinoviki_jarenye_s_lukom-21546.html

    Ингредиенты:

    • Килограмм отборных подосиновиков (можно брать и другие грибы)
    • Стакан жирных сливок
    • Меленый перчик и соль на вкус
    • Крупная луковица
    • Лаврушка
    • Пару столовых ложек муки
    • Стакан воды
    • Столовая ложка меленого мускатного ореха

    Блок: 6/11 | Кол-во символов: 221
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

    Приготовление:

    1.Грибы используйте только хорошие, без гниения, червивости и так далее. Сначала их нужно перебрать от мусора (веточки, листья и так далее). Затем промыть, очень старательно, убирая все загрязнения.

    Если сомневаетесь в безопасности этих грибов. То отварите их предварительно в подсоленной воде, буквально 20 минут. Потом воду слейте, перекладывая их в дуршлаг. Когда стечет вся жидкость – можно нарезать.

    2.Нарезать их маленькими кубиками. Для жарки сгодятся и ножки, и шляпки подосиновика.

    3.Лук мелко нарубить. В сковороде накалить постное масло и подрумянить лук тут. Затем добавить подготовленные грибы. Слегка подрумянить в случае, если вы отваривали их предварительно. Если нет, то нужно поджарить их до готовности.

    4.Теплые сливки и воду перелить к грибочкам. Воду можно заменить бульоном. Например, тем, где варились ранее грибы. Старательно размешать. Посолить и приправить на вкус. Всыпать муку и снова перемешать. После вскипания тушить под крышкой, на небольшой мощности около 5 минут.

    Подосиновики в сливочном соусе готовы. Перед тем, как снять с плиты, положить сюда лаврушку, накрыть крышкой и дать «отдохнуть» минут 10. Затем можно подавать.

    Приятного аппетита!

    Когда наступает грибная пора, грибники радуются походам в лес и вкусными блюдами из собранных грибочков. А зимой мы особенно скучаем по этому времени, когда можно пожарить их или сварить суп. Поэтому, пока сезон в самом разгаре, будем запасаться ими на зиму. Сейчас я покажу вам, как заготовить жареные подосиновики на зиму. Готовые баночки выручат вас при варке супа, жарке картошки или приготовлении других блюд.

    Блок: 7/11 | Кол-во символов: 1602
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

    5. Картошка с подосиновиками в сливочном соусе

    В сливочном соусе это блюдо будет еще нежнее и вкуснее. Вы только попробуйте! Вам обязательно понравится.

    Ингредиенты:
    • 10 картофелин небольшого размера
    • Специи и соль на вкус
    • 300 грамм грибов отборных
    • 4 дольки чеснока
    • Пару луковиц среднего размера
    • Пучок зелени
    • 100 миллилитров жирных сливок
    Приготовление:

    1.Грибы, в уже отобранном и промытом виде, нужно нарезать небольшими кусочками. Обжарить их на постном масле, после выпаривания жидкости, минут 5.

    2.Картошку нарезать ломтиками или соломкой, как вам угодно. Поместить к грибам, размешать и жарить до полуготовности картошки.

    3.В сливки добавить мелко нарубленный чеснок, специи, соль и измельченный прессом чеснок. Все старательно размешать. Залить им сковороду и тушить картошку с грибами с нем минут 10 с момента вскипания.

    4.Сразу после снятия с плиты блюдо считается готовым. Подавать его можно сразу. Сливки придает необычайной нежности и тонкого сливочного аромата. Оторваться невозможно! Приятного аппетита!

    Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1018
    Источник: https://garim-parim.ru/zharenye-podosinoviki.html

    Видео для души, погрузитесь в атмосферу богатого на подосиновики леса

    Блок: 8/8 | Кол-во символов: 70
    Источник: https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy

    Заключение

    Жареные подосиновики – удивительно вкусное и сытное блюдо, которое помогает на длительное время победить чувство голода. Но нельзя ими злоупотреблять, так как продукт относят к тяжелой трудноперевариваемой пище. Следует помнить, что запрещается давать приготовленные блюда детям до 3-х лет.

    Блок: 8/8 | Кол-во символов: 300
    Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/podosinoviki-skolko-zharit-retsepty-prigotovleniya.html

    Приготовление:

    1.Приготовление их на зиму начнем с того, что подготовим тару для хранения. Во-первых, банки с крышками старательно промыть, желательно с содой. Потом также тщательно сполоснуть и отряхнуть от влаги.

    Если масштаб заготовок велик, то можно расставить стеклянную тару в духовку на решетку. Установить нагрев до 150 градусов и закрыть дверцу. Оставить их тут минут на . После выключения, если вы еще не подготовили жареные грибы, из печи банки не доставать. Если планируете закрыть всего 1-2 банки, то можно простерилизовать над паром или в микроволновке, минут 5.

    2.Подходящим образом стерилизуем тару. Крышки отдельно прокипятить пару минут или просто обдать кипятком.

    3.Грибы перебрать очень старательно. Все подозрительные, червивые или подгнившие обязательно выкинуть. Если гриб в целом хорош, но есть некоторые признаки порчи (трещина, вмятина и так далее) нужно срезать его ножом.

    4.На постном масле поджарить грибы примерно минут 40. Огонь должен быть небольшим. Жарить под крышкой, часто перемешивая. Соль пока не нужно добавлять.

    5.Готовую массу разложить по банкам. В небольшом количестве воды развести соль и лимонную кислоту. Прокипятить минуту и залить этой смесью грибы прямо в банках. Сразу же плотно закупорить и перевернуть крышками вниз.

    6.Тепло укутать и оставить в таком виде до полного остывания. Обычно, это занимает примерно 8-12 часов. Я всегда оставляю на всю ночь. На следующий день уже можно переносить на постоянное место хранения. Например, в подвал или холодильник.

    В нашей семье каждый поход в лес всегда заканчивается жаркой грибов с картошкой. Особенно вкусными получаются подосиновики. Приготовить их очень просто. Едим всей семьей, включая взрослых детей. А вот малышам грибы давать не стоит.

    Блок: 9/11 | Кол-во символов: 1732
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

    Ингредиенты:

    • 10 подосиновиков среднего размера
    • Небольшой пучок лука для подачи
    • Соль и перчик на вкус
    • 5 картофелин среднего размера
    • Примерно 4 столовые ложки масла постного
    • Крупная луковица

    Блок: 10/11 | Кол-во символов: 182
    Источник: https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html

    Кол-во блоков: 28 | Общее кол-во символов: 23620
    Количество использованных доноров: 8
    Информация по каждому донору:
    1. https://photoretsept.ru/blyuda-s-gribami/podosinoviki-gribyi-zharenyie-s-lukom-smetanoy-kartoshkoy: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 2605 (11%)
    2. https://povar.ru/recipes/podosinoviki_jarenye_s_lukom-21546.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3843 (16%)
    3. https://garim-parim.ru/zharenye-podosinoviki.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 4598 (19%)
    4. https://kartofan.org/kak-prigotovit-podosinoviki-s-kartoshkoj.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1345 (6%)
    5. https://kulinarnayakarusel.ru/zharenye-podosinoviki.html: использовано 7 блоков из 11, кол-во символов 4161 (18%)
    6. https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/podosinoviki-skolko-zharit-retsepty-prigotovleniya.html: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 3605 (15%)
    7. http://gribnoj.ru/o-podosinovikah/kak-prigotovit-zharenye-podosinoviki-pravilno-i-vkusno.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2351 (10%)
    8. http://BoilBroil.ru/recipe/zharenye-podosinoviki/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1112 (5%)

    slavray.ru

    Как и сколько жарить подосиновики правильно на Webspoon.ru

    Сколько жарить подосиновики

    По своим вкусовым качествам подосиновики — одни из лучших лесных грибов. Блюда из подосиновиков славятся своим отличным вкусом и ароматом. Подосиновики варят, тушат, жарят, готовят из них паштеты, начинку для блинов, пирогов и пирожков.

    Многим нравятся жареные подосиновики. Их можно подать с картофелем, макаронами, гречкой. Жареные подосиновики также можно использовать при приготовлении запеканок и салатов.

    Жарить подосиновики совсем несложно. И если всё сделать правильно, то совсем простое блюдо приобретает изысканный вкус и аромат. Жарить подосиновики можно двумя способами: сырыми выкладывать грибы на сковороду или предварительно отварить до полуготовности.

    При разных способах жарки, вы получаете немного другой вкус и аромат блюда. Грибы, жареные сырыми на сковороде, будут очень ароматными, а те, которые вы предварительно проварите, будут нежнее. Лишь от вас зависит, какой способ жарки вы выберете.

    Рецепты с ингредиентом подосиновики свежие

    Ингредиенты:

    • Масло подсолнечное рафинированное
    • Подосиновики свежие
    • Соль

    Нам понадобятся:

    • Дуршлаг
    • Сковорода
    • Ложка
    • Нож
    • Доска кухонная

    Как жарить подосиновики сырые пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобятся подосиновики — 250 грамм, соль — 0,5 ч. л., масло подсолнечное — 3 ст. л., дуршлаг, сковорода, ложка, доска кухонная.

    Шаг 2Ссылка

    Подосиновики хорошо почистить.

    Шаг 3Ссылка

    Промыть грибы, несколько раз меняя воду.

    Шаг 4Ссылка

    Нарезать подосиновики небольшими кусочками.

    Шаг 5Ссылка

    Выложить подготовленные грибы на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

    Шаг 6Ссылка

    Жарить на огне ниже среднего, помешивая, 30 минут. В конце приправить солью.

    Шаг 7Ссылка

    Жареные подосиновики готовы.

    Ингредиенты:

    • Лук репчатый
    • Масло подсолнечное рафинированное
    • Морковь
    • Подосиновики свежие
    • Соль

    Нам понадобятся:

    • Кастрюля
    • Сковорода
    • Ложка
    • Нож

    Как жарить подосиновики проваренные пошаговая инструкция с фото

    Шаг 1Ссылка

    Для работы нам понадобятся 300 граммов подосиновиков, 100 граммов лука, 100 граммов моркови, 4 столовых подсолнечного ложки масла, соль — 1 ч. л., нож, кастрюля, сковорода, ложка.

    Шаг 2Ссылка

    Подосиновики очистить и промыть.

    Шаг 3Ссылка

    Нарезать небольшими кусочками и проварить 10-15 минут.

    Шаг 4Ссылка

    Тем временем лук очистить, нарезать кубиком и слегка обжарить на растительном масле.

    Шаг 5Ссылка

    Добавить очищенную и натёртую морковь. Протушить 1 минуту.

    Шаг 6Ссылка

    Добавить проваренные грибы без жидкости. Приправить солью.

    Шаг 7Ссылка

    Жарить, помешивая, 10-15 минут.

    Шаг 8Ссылка

    Жареные подосиновики готовы.

    webspoon.ru

    вкусные пошаговые рецепты с фото, приготовление на зиму

    Правильно приготовленные жареные подосиновики сохраняют свою мясистость, сочность и полезные микроэлементы, улучшающие иммунитет. Прежде чем приступить к готовке, надо узнать простые и вкусные рецепты, которые помогут разнообразить повседневное меню.

    Можно ли сразу жарить подосиновики

    Грибы – тяжелая пища, которую сложно переваривает желудок. Поэтому подосиновики обязательно предварительно отваривают. Длительная тепловая обработка помогает убирать алкалоиды, негативно влияющие на здоровье и вызывающие отравление.

    Совет! Варить лесные плоды надо в двух водах.

    Исключение составляют подосиновики, произрастающие в экологически чистых лесах. В этом случае плоды не накапливают вредные вещества и их можно сразу жарить на сковороде.

    Как подготовить подосиновики к жарке

    Подосиновики славятся удивительным ароматом и высокими вкусовыми качествами. Следует помнить, что нельзя собирать и покупать старые лесные плоды. Их возраст можно легко определить по шляпке. Чем она крупнее, тем старше гриб. Такие экземпляры очень хрупкие и практически лишены аромата и вкуса. Лучше всего подходят средние по размеру подосиновики. Прежде чем приступить к жарке, необходимо правильно их очистить и отварить.

    Хранить собранный лесной урожай без предварительной обработки можно максимум два дня, чтобы он не успел испортиться.

    Как почистить грибы подосиновики для жарки

    У подберезовиков жесткая пленка на поверхности шляпок, которая не становится мягче даже при длительной варке. Замачивать продукт для лучшей очистки нельзя, так как он впитывает в себя много воды. Это приводит к увеличению массы и сокращает срок годности.

    Лучше всего очищать под струей воды и применять мягкую мочалку или щетку. Всегда надо проверять на присутствие червей. Иногда поточены только ножки, а шляпки при этом остаются целыми. Червивую часть обрезают и выбрасывают.

    Для очищения шляпки ножом следует подцепить край кожицы и аккуратно стянуть ее. Также необходимо удалить кончики ножек.

    Собирать грибы лучше в сухую погоду

    Сколько времени варить подосиновики перед жаркой

    Важно правильно подвергнуть лесные плоды термической обработке. Первая варка убирает из грибов вредные вещества. Процесс занимает 10 минут от момента появления первых пузырей на поверхности воды. После этого жидкость меняют и отваривают продукт 45 минут.

    Совет! Варить плоды можно нарезав на кусочки, но лучше целиком, а измельчать непосредственно перед тем как жарить.

    В процессе надо постоянно снимать пену с поверхности. Вместе с ней всплывает оставшийся мусор и насекомые. Степень готовности можно определить по отвару. Когда он станет прозрачным, а все плоды опустятся на дно, значит, продукт готов.

    Как пожарить подосиновики

    Из отваренных лесных плодов легко приготовить множество вкусных блюд. Пошагово следуя простым рекомендациям рецептов с фото, жаркое из подосиновиков получится особенно нежным и сочным.

    На каком масле лучше жарить грибы подосиновики

    Для приготовления подходит подсолнечное масло, но наиболее полезными получаются грибы на оливковом. На 1 кг свежего продукта используют 20 мл масла.

    Сколько по времени жарить подосиновики

    Сырые грибы жарить нужно не менее 45 минут. При этом огонь должен быть средним, иначе плоды получатся сухими. В процессе крышкой накрывать не надо. Вареные подосиновики необходимо жарить несколько минут до красивой румяной корочки.

    В процессе готовки лесные плоды выделяют большой объем жидкости. Чтобы продукт не прилипал к сковороде и не слипался, необходимо регулярно его перемешивать, пока вся влага не испарится. После чего можно посолить готовое блюдо и добавить зелень со специями.

    Рецепты жареных подосиновиков

    Подосиновики получатся вкусными и сытными, если правильно их приготовить. Жарить можно не только свежие плоды, но и вареные, а также замороженные.

    Жареха из подосиновиков

    Правильно пожарить подосиновики на сковороде не составит труда, если понять принцип готовки.

    Потребуются:

    • вареные подосиновики – 450 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • соль – 10 г;
    • оливковое масло;
    • сметана – 150 мл;
    • черный перец – 3 г.

    Как жарить:

    1. Подосиновики отправить в сковороду. Жарить на среднем пламени до испарения влаги.
    2. Влить масло. Жарить до румяности.
    3. Подсолить. Влить яйца и сметану.
    4. Постоянно перемешивая готовить пока все не загустеет.

    Для жарехи выбирают только крепкие качественные экземпляры

    Жареные подосиновики с луком

    Вкусно получается, если пожарить подосиновики с луком.

    Совет! В процесс жарки можно добавлять зелень или любимые специи.

    Потребуются:

    • лук – 380 г;
    • соль;
    • поваренная соль – 10 г;
    • растительное масло – 50 мл;
    • вареные подосиновики – 700 г;
    • сладкая паприка – 5 г.

    Процесс готовки:

    1. Разрезать на части крупные плоды. Отправить в глубокую сковороду.
    2. Включить средний режим конфорки, и жарить пока влага не испарится.
    3. Нашинковать лук и соединить с грибами.
    4. Влить масло. Насыпать паприку и соль.
    5. Постоянно перемешивая жарить до образования золотистой корочки.

    Главное, не передержать грибы, иначе они потеряют сочность

    Жареные подосиновики с чесноком

    Можно пожарить свежие подосиновики без предварительной варки, если они собраны в экологически чистом месте вдали от дорог.

    Потребуются:

    • оливковое масло – 60 мл;
    • свежие подосиновики – 450 г;
    • соль – 10 г;
    • чеснок – 4 зубка.

    Процесс приготовления:

    1. Выбрать крепкие качественные экземпляры без повреждений. Очистить от загрязнений.
    2. Снять при помощи ножа пленку со шляпок и верхний слой у ножек. Промыть.
    3. Нарезать на части. Слишком мелкими их делать не стоит, так как в процессе жарки продукт значительно уменьшится в размере.
    4. Раскалить сковороду. Выложить грибы. Полить маслом и готовить на среднем пламени 45 минут. В процессе регулярно перемешивать, чтобы избежать подгорания.
    5. Порубить помельче чесночные зубчики. Пересыпать к грибам. Подсолить. Жарить еще семь минут.

    Готовое блюдо вкусно подавать с порубленным зеленым луком

    Жареные подосиновики в кляре

    Время жарки подосиновиков зависит от температуры масла. Как только кляр станет румяным и аппетитным, значит, блюдо готово.

    Потребуются:

    • подосиновики – 600 г;
    • мука – 110 г;
    • специи;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль;
    • сахар – 5 г;
    • растительное масло – 320 мл;
    • молоко – 120 мл.

    Пошаговый процесс:

    1. Очистить лесной урожай от мусора. Отрезать ножки. Шляпки промыть и отварить в слегка подсоленной воде.
    2. Муку соединить с сахаром. Подсолить. Влить яйцо, затем молоко. Хорошо перемешать, чтобы не осталось комков.
    3. Достать шумовкой шляпки. Просушить при помощи салфеток или бумажного полотенца.
    4. Обмакнуть в кляр. Прогреть масло в глубокой емкости.
    5. Поместить заготовки. Они должны быть полностью покрыты маслом. Жарить подосиновики до готовности.

    Подавать ароматное хрустящее блюдо следует, посыпав порубленной зеленью

    Рагу из подосиновиков

    В дни Великого поста надо переходить на постное меню. Организм в это время должен получать все необходимые вещества. Рагу с грибами полностью сбалансированное и легко заменяет привычные мясные блюда. Также подходит для ежедневного питания вегетарианцев и людей, следящих за своей фигурой.

    Потребуются:

    • картофель – 750 г;
    • укроп;
    • розмарин – 10 г;
    • морковь – 450 г;
    • постное масло – 40 мл;
    • лук – 160 г;
    • перец;
    • подосиновики – 250 г;
    • соль;
    • томаты – 350 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Очистить овощи. Грибы перебрать. Выбросить поточенные червями. Также не стоит использовать слишком крупные и переросшие экземпляры. Зато с маленькими грибами блюдо будет смотреться более эффектно.
    2. Нарезать лук полукольцами, картофель и морковь порубить крупнее. Грибы разрезать на пять частей.
    3. Помидоры лучше выбирать крепкие зрелые с тонкой кожицей. Ошпарить. Снять кожуру. Мякоть нарезать кубиками.
    4. Выбрать сковороду с высоким краем и толстым дном. Влить масло. Прогреть.
    5. Засыпать лук. Жарить до красивого золотистого цвета. Огонь должен быть максимальным.
    6. Добавить морковь. Перемешать. Жарить семь минут.
    7. Отправить к овощам картофель. Готовить семь минут, в процессе периодически перемешивать. Жарить под закрытой крышкой, чтобы продукты равномерно пропекались со всех сторон.
    8. Подсолить и посыпать перцем. На этом шаге можно добавить любимые специи или жгучий перец для более острого вкуса.
    9. Когда картофель станет достаточно мягким, пересыпать грибы. Переключить огонь на минимум. Жарить семь минут.
    10. Добавить томаты. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой. Жарить шесть минут. Продукты выделят сок, благодаря чему блюдо получится сочным.
    11. Порубить розмарин. Отправить в сковороду. Этот компонент поможет сделать рагу потрясающе ароматным.
    12. Попробовать и добавить при необходимости соль и специи. Убрать с огня.

    Употреблять вкусно в горячем и холодном виде. При подаче для улучшения вкусовых ощущений добавить порубленную зелень.

    Для идеального вкуса овощи должны быть только свежими

    Жареные подосиновики табака

    Можно жарить вареные или замороженные подосиновики. Сметану в рецепте заменяют и майонезом.

    Потребуются:

    • подосиновики – 700 г;
    • перец;
    • чеснок – 7 зубков;
    • мука – 20 г;
    • соль;
    • сметана – 100 мл;
    • оливковое масло;
    • томатный соус – 100 мл.

    Процесс готовки:

    1. Для приготовления понадобятся только шляпки, которые необходимо тщательно промыть, а затем очистить.
    2. Чесночные зубчики пропустить через пресс.
    3. Шляпки со всех сторон натереть солью. Внутри начинить чесночным пюре. Присыпать мукой, предварительно перемешанной с перцем.
    4. Влить масло в сковороду. Прогреть и выложить шляпки. Прижать грузом и закрыть крышкой.
    5. Жарить с каждой стороны до образования красивой корочки.
    6. Подавать, полив томатным соусом, перемешанным со сметаной.

    Подавать оригинальное блюдо надо в теплом виде

    Грибные биточки из подосиновиков

    Жарка подосиновиков может быть оригинальной и эффектной. Биточки получаются вкусными и идеально подходят для праздничного стола.

    Потребуются:

    • подосиновики – 550 г;
    • оливковое масло;
    • белый хлеб – 8 ломтиков;
    • соль;
    • лук – 360 г;
    • панировочные сухари – 80 г;
    • яйца – 2 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Очистить, промыть, а затем ошпарить кипятком лесные плоды. Просушить, выложив на бумажное полотенце.
    2. Залить водой хлеб и оставить на семь минут. Отжать.
    3. Очищенные луковицы порубить на крупные куски и пропустить через мясорубку вместе с хлебом и грибами. При ее отсутствии можно взбить продукт блендером.
    4. В полученный фарш насыпать соль. Добавить специи, и влить яйца. Перемешать.
    5. Сформировать биточки. Форма должна быть округлой.
    6. Обвалять каждую заготовку в сухарях. Жарить до готовности.

    Биточки отлично сочетаются с отварным картофелем

    Крокеты из подосиновиков

    Блюдо получается удивительно нежным и ароматным. Вкусно подавать с овощами или гречневой кашей.

    Потребуются:

    • подосиновики – 750 г;
    • тмин;
    • кондитерский жир;
    • панировочные сухари – 80 г;
    • сливочное масло – 120 г;
    • зелень;
    • перец;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сыр – 350 г;
    • мука – 160 г;
    • соль;
    • молоко – 240 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Перебрать лесной урожай. Оставить только крепкие и качественные экземпляры, не поточенные насекомыми. Для приготовления можно использовать ножки и шляпки.
    2. Очистить. Снять пленку со шляпок. Промыть и порубить как можно мельче.
    3. Подсолить воду. Засыпать подготовленный продукт. Насыпать тмин. Варить пока грибы не опустятся на дно.
    4. Пока подосиновики варятся надо приготовить соус бешамель. Для этого поместить в сотейник сливочное масло. Растопить. Переключить на минимальный огонь.
    5. Насыпать муку. Быстро перемешать, чтобы не успели появиться комки. Влить молоко и размешать.
    6. Половину сырного куска натереть на мелкой терке. Отправить в соус. Постоянно перемешивая растворить.
    7. В отдельной емкости размешать венчиком яйца. Убрать соус с плиты и влить яичную смесь. Тщательно быстрыми движениями перемешать, используя венчик. Посыпать солью.
    8. Грибы достать шумовкой. Просушить и полить готовым соусом.
    9. Растопить в сковороде жир. Сформировать из лесных плодов крокеты.
    10. Выложить в сухари и обвалять.
    11. Жарить с каждой стороны заготовки до образования корочки золотистого цвета.
    12. Переложить на блюдо. Посыпать порубленной зеленью и оставшимся натертым на средней терке сыром.

    Подавать крокеты лучше всего в красивой посуде, украсив зеленью

    Жареные подосиновики и подберезовики

    Ассорти из грибов можно очень вкусно приготовить на сковороде с добавлением минимального количества продуктов, которые легко найти на кухне практически у любой хозяйки.

    Потребуются:

    • подберезовики – 650 г;
    • специи;
    • подосиновики – 650 г;
    • соль;
    • чеснок – 5 долек;
    • растительное масло;
    • лук – 360 г.

    Пошаговый процесс:

    1. Тщательно перебрать грибы. Не использовать поточенные червями и мягкие экземпляры. Удалить весь мусор. Если листья и мох крепко приклеились к шляпкам, то можно полить их водой и очистить при помощи мягкой щетки.
    2. Снять пленку со шляпок, ножки очистить ножом, срезав нижнюю часть, которая находилась в земле.
    3. Почистить луковицы, затем чесночные дольки. Нарезать лук полукольцами, а чеснок раздавить.
    4. Для приготовления лучше использовать большую глубокую чугунную сковороду. Влить масло и хорошо прогреть.
    5. Засыпать чесночные кусочки. Как только они приобретут золотистый оттенок, достать при помощи шумовки.
    6. Отправить на их место лесные плоды. Жарить периодически перемешивая. Влага должна вся испариться.
    7. Насыпать лук. Жарить до его полной готовности.
    8. Посыпать солью. Добавить любые специи. Перемешать и отключить огонь.
    9. Накрыть крышкой. Оставить на четверть часа.
    10. Переложить на блюдо. Подавать с кусочками белого хлеба, полив любимым соусом. Для гарнира использовать пюре, отварной картофель, макароны или крупы.

    Совет! Лесные плоды нужно закладывать только в кипящее масло, иначе они начнут сильно поглощать жир и станут невкусными.

    В грибное ассорти для усиления вкуса можно добавить немного измельченного жгучего перца

    Как приготовить жареные подосиновики на зиму

    Если нравится вкус жареного продукта, то потратив на подготовку несколько часов, можно круглый год наслаждаться любимым блюдом. Достаточно будет открыть банку и вкусная закуска готова к подаче.

    Потребуются:

    • подосиновики – 2 кг;
    • чеснок – 3 зубка;
    • растительное масло – 360 мл;
    • молотый черный перец – 10 г;
    • соль – 30 г.

    Процесс приготовления:

    1. Перебрать и отварить грибы. Разрезать на крупные части. Отправить в сухую прогретую сковороду. Жарить пока жидкость полностью не испарится.
    2. Влить масло. Готовить до красивого золотистого оттенка.
    3. Посыпать солью. Добавить перец и мелко порубленный чеснок. Размешать. Жарить четверть часа.
    4. Переложить в подготовленные банки. Придавить ложкой. Влить масло, оставшееся в сковороде. Если его мало, то прогреть новую порцию и перелить в емкости.
    5. Закрыть крышками, затем перевернуть и укутать теплой тканью.
    6. После того как заготовка остынет, отправить в подвальное помещение. Хранить не более полугода при температуре +10°С.

    Закатывать надо только в простерилизованные банки

    Калорийность жареных подосиновиков

    Жареные грибы относят к питательному и полезному блюду. Вареные подосиновики используют в меню при диетическом питании благодаря малой калорийности. В 100 г содержится всего 22 ккал. При добавлении различных продуктов и масла этот показатель увеличивается.

    Заключение

    Жареные подосиновики – удивительно вкусное и сытное блюдо, которое помогает на длительное время победить чувство голода. Но нельзя ими злоупотреблять, так как продукт относят к тяжелой трудноперевариваемой пище. Следует помнить, что запрещается давать приготовленные блюда детям до 3-х лет.

    fermilon.com

    Жареные подосиновики с луком рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 30 минут

    Вегетарианство: строго

    Кухня: Европейская

    Кол-во порций: 2 порции

    Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты для жареных подосиновиков с луком на 2 порции :

    Рецепт приготовления жареных подосиновиков с луком по шагам

    Жареные подосиновики с луком - это сытное и полезное блюдо. Грибы вполне могут заменить мясо. Дополнив это блюдо свежими овощами получается вкусный и правильный ужин. Также жареные грибочки можно использовать в качестве закуски, или для бутербродов. Для приготовления понадобятся грибы вареные, луковица, соль и масло для жарки.

    Я использовала замороженные грибы. Размораживаем, промываем под прохладной водой и очень мелко нарезаем подосиновики. Чем мельче нарежете, тем вкуснее получится.

    Луковицу чистим от шелухи, промываем и мелко нарезаем.

    На сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем на среднем огне. Добавляем нарезанный лук и обжариваем 5 минут.

    Когда лук поджарился до золотистого цвета, добавляем подосиновики, перемешиваем и оставляем жариться на 15 минут, периодически помешивая. Я накрываю крышкой, так грибы не пригорают и готовятся быстрей. Если масла мало, можно добавить - этим грибочки не испортить.

    И только через 15 минут, когда подосиновики потемнеют, следует посолить грибы. Накрыть крышкой и оставить ещё на 5 минут. Если посолить сразу, то грибы могут получиться сухие и жесткие.

    Жареные подосиновики с луком готовы. Грибочки получаются мягкие, сочные и ароматные. Если употреблять жареные грибы, как самостоятельное блюдо, то к ним хорошо пойдет густая сметана, да побольше. Приятного аппетита!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Подосиновик

    8

    1

    3

    55

    Лук репчатый

    1

    0

    6

    31

    Поваренная соль

    0

    0

    0

    0

    Подсолнечное масло

    0

    85

    0

    764

    всего в блюде:

    9

    86

    9

    850

    всего в 1 порции:

    5

    43

    5

    425

    всего в 100 граммах:

    2

    20

    2

    202

    автор рецепта: Волшебница

    дата публикации: 25.01.2016

    просмотров: 4070

    Похожие рецепты

    Комментарии и отзывы к рецепту

    findfood.ru


    Смотрите также