Рецепт курников с фаршем и картошкой


Курники с картофелем и фаршем

Курник – старинное русское блюдо, пирог с самой разнообразной начинкой, который традиционно подавался в самые большие праздники, как правило, на свадьбах. Он символизировал собой достаток и благополучие, которое всегда желали молодоженам.

В настоящее время курники с картофелем и фаршем можно готовить и без особого повода, в качестве вкусной и сытной закуски.

Курники с картофелем и фаршем. Ингредиенты

• мука первого или высшего сорта

• 200 гр. маргарина

• 100 гр. сливочного масла

• 1 яйцо

• 1/2 ч. л. соли

• черный перец

• говяжий фарш

• картофель

• луковица (1 большая или 2 средних)

• 0,5 стакана воды

 

Курники с картофелем и фаршем. Приготовление

 

Маргарин нужно растопить в чашке, после чего добавить к нему 0,5 стакана воды, яйцо.

Медленно высыпаем муку и перемешиваем до получения теста.

Картофель мелко нарезаем кубиками.

 

Луковицу натираем на терке (или мелко крошим), добавляем в картофель. Перемешиваем его с фаршем в пропорции 50/50.

Добавляем соль, перец по вкусу. При желании можно добавить кусочек сливочного масла.

Еще одним старинным русским блюдом являются блины с семгой, который смело можно подавать на праздничный стол.

Отрезаем кусок получившегося теста, раскатываем в кружок, кладем в него начинку.

Добавляем 1/4 чайной ложки сливочного масла и лепим, придавая любую форму: от треугольников до круглых лепешек.

Далее помещаем курники на смазанный маслом противень и кладем в заранее разогретую до 200°С духовку.

Выпекаем в течение 40-45 минут.

Курники с картофелем и фаршем

Подавать курники с картофелем и фаршем лучше всего в теплом виде. Приятного аппетита!


www.woman56.ru

Курники с фаршем и картошкой

Предлагаем вашему вниманию ещё один рецепт мини курников треугольные. Будем готовить маленькие курники с фаршем и картошкой. А если захотите приготовить мини-курнички  с картошкой и курицей, то рецепт читайте тут. Для большого праздника готовьте классический пирог курник с блинами, рецепт пошаговый с фото смотрите на этой странице. И так, для начала небольшая справка:

Курник — разновидность русского пирога, часто именуемый королём пирогов, царским или праздничным пирогом. Начиняется курицей, петухом, уткой, бараниной, говядиной, орехами, кашей, картофелем и т. д.

Традиционно курник считался блюдом, которое подносили на праздничные мероприятия, например на свадьбу или на Троицу. Свадебный курник делали больших размеров. Как правило на свадьбу приготовляли два курника – один курник предназначался жениху, а другой — невесте. Пирог переламывали над головами свадебной пары. Обильное количество выпавших пшеничных зерен сулило молодожёнам богатство.

Мы с вами сложный пирог не будем готовить, а приготовим простым способом — мини курники с картошкой и мясным фаршем.

Курники с мясом и картошкой

Выбор начинки, напрямую зависит от личных вкусовых предпочтений. В этом блюде, можно воплощать все свои кулинарные фантазии. Для приготовления курника можно использовать как сдобное, так и пресное тесто (также используют слоёное и песочное тесто).

Курники с фаршем и картошкой

 

Время на подготовку

Время приготовления

Общее время

 

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Выпечка

Кухня: Русская

  • Пшеничная мука - 4 ст.,
  • вода - 250 мл,
  • маргарин - 250 г,
  • сахар 1 чайная л.,
  • дрожжи сухие - 1 столовая л.,
  • соль,
  • фарш мясной - 500 г,
  • картофель - 6 клубней,
  • лук репчатый - 2 головки,
  • один желток яичный.
  1. Приготовьте тесто: для этого, разведите сухие дрожжи в стакане воды с сахаром, а муку порубите с холодным маргарином до мелкой крошки. Руками перетрите муку с маргарином, чтобы получилась мелкая крошка. В мучной кучке, сделайте углубление, посолите, влейте разведенные дрожжи. Замесите тесто. Готовое тесто положите в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
  2. Начинка: надо сырой картофель нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко порежьте и смешайте с картошкой, посолите и поперчите.
  3. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на 20 равных частей. Раскатайте части на кружки. На каждую круглую лепешку положите начинку: картофель с луком на низ, а мясной или куриный фарш — наверх. Залепите курники в виде треугольника. Смажьте верх яичным желтком. Дайте постоять (расстояться) минут 20 - 25.
  4. После этого времени, выпекайте мини - курники в духовке 20 минут, при температуре 200 градусов, до золотистой корочки.

Сейчас представлено множество рецептов, как приготовить курник. Некоторые из них достаточно необычные, это зависит от вашей фантазии.

Размер порции: 100 г Калории: 1600 Жир: 80 Углеводы: 183 Белок: 46

3.5.3251


Приятного аппетита!

Само название — курник, имеет несколько вариантов трактовок. Многие считают, что оно пошло от куриной начинки, которая чаще всего используется. Другие же считают, что его так звали казаки, так как блюдо было похоже на курень круглой формы. К тому же, по центру выпечки проделывалось небольшое углубление, из которого выходил небольшой дымок.

japovarenok.ru

Мини-курники с мясом, картошкой и луком в духовке.

Здравствуйте дорогие читатели. Сегодняшний рецепт посвящен всеми нами любимому пирогу с мясом или как его еще называют курник. Мы же приготовим сегодня небольшие аппетитные мини-курники. Надеемся вам понравиться этот рецепт и вы будете готовить для своей семьи такие курники.

Ингредиенты которые нам потребуются:

Для теста нам нужно

  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • соль 1 ч. ложку
  • дрожжи живые 30 гр или сухие 10 гр
  • 3 ст. ложки сахара
  • сливочное масло 80 гр
  • растительное масло 1 ст. ложка
  • мука 500-600 гр.

Для начинки нам будет нужно:

  • свиное мясо 200 гр
  • сырой картофель 2 шт
  • лук репчатый 2 шт
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Как приготовить мини-курники

Готовим опару. В миску вливаем теплое молоко. Крошим в него дрожжи и растворяем их размешивая. Для опары берем ложку сахара из отмеренных трех ложек. Просеиваем 200 гр муки для опары и все перемешиваем до однородного состояния. Накрываем опару полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно подошло на минут 30-40.

Как приготовить тесто для курника

Пока подходит опара подготовим все для теста. Берем большую глубокую миску. Разбиваем туда два яйца, 1 ч. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, выливаем теплое топленое сливочное масло и все хорошо вымешиваем до однородности.

Теперь как подошла опара, вводим ее в яичную смесь и все вместе перемешиваем. Добавляем еще 200 гр просеянной муки и тоже перемешиваем. Тесто еще получается жидким. Отмеряем еще 200 гр муки, так же просеиваем в тесто. Добавляем ложку растительного масла и вымешиваем тесто уже рукой. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 20. Через 20-30 минут тесто следует обмять, и снова оставить минут на 20 в теплом месте.

Готовим мясную начинку для курника

Все ингредиенты для начинки мясо, картофель и лук нарезаем на мелкие кусочки. Мясо легче нарезается если оно полу-заморожено. Всё мелко нарезанное ссыпаем в одну посуду и по вкусу солим, перчим и перемешиваем хорошо до однородности.

За это время наше тесто подошло. Выкладываем его на доску. Для удобства делим на две части. Затем все тесто нарезаем на одинаковые части весом 70-80 гр. Скатываем в шарики. После раскатываем в небольшую лепешку, накладываем в центр начинку и слепляем края как беляши, оставляя в центре отверстие. У нас получается небольшие пироги с мясом, мини-курники.

Выкладываем наши мини-курники на противень и смазываем их желтком. Желток чуть-чуть можно развести водой. После смазки даем курникам постоять пять минут и отправляем в духовку минут на 30-40 при температуре 200 С.

Через 30-40 минут курники можно вытащить из духовки. Нежные и вкусные мини-курники готовы. Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 10 часов

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 179Регистрация: 01-09-2016

ockey.ru

Рецепт: Курники | с куриным фаршем

Ингредиенты:
фарш куриный - 500 гр.;
маргарин для выпечки - 250 гр.;
мука - 2,5 стакана;
яйца куриные - 1 шт.;
уксус столовый - 1 ст. ложка;
картофель - 1 шт.;
лук репчатый (крупный) - 1 шт.;
зелень - по вкусу;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу

Я обожаю это блюдо, потому – что это невероятно вкусно, а еще на то количество ингредиентов, которое указано, получается около 30 штук.

Итак, начнем с замешивания теста. Для начала вбиваем яйцо в стакан и ложку уксуса, доливаем стакан водой.


Затем в глубокой миске рубим ножом маргарин.


Доливаем жидкость (яйцо, уксус, вода).


Сыпем муку и вымешиваем тесто.

Если не хватает муки – добавляем столько, что бы получилось крутое тесто.


После этого ставим в холод на 15 минут. И пока тесто в холодильнике готовим начинку. Для этого нам необходимо нарезать мелко лук.


Затем мелко нарезаем картофель, можно на терку.


И выкладываем все ингредиенты в куриный фарш. Все вместе по – солить, перец, зелень – по вкусу, и тщательно перемешиваем. К слову, начинка может быть разной, например рыба или куриная грудка мелко нарезанная.


Теперь, когда начинка готова, мы приступаем к раскатыванию теста на большой блинчик.


Режем на квадраты.


Накладываем начинку, так же можно на каждый квадрат положить небольшой кусочек маргарина. Это для того, что бы курники были еще сочнее.


Залепливаем со всех сторон как конвертик и ставим в духовку


Печь в горячей духовке 30 минут. Нужно по – стараться защипнуть все стороны тщательно что – бы при горячей температуре тесто не разошлось, так как выльется сок и курники получатся суховатыми.

Bon appetit.

Время приготовления: PT00h55M45 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Курники из слоеного теста с картошкой и фаршем

Невероятно вкусными получаются курники с картошкой и фаршем из слоеного теста сделанные своими руками в домашних условия. Вкус любой выпечки зависит от приготовленной начинки и теста. В данном рецепте курники изготовлены из домашнего фарша с мелко нарезанной картошкой. А тесто готовится невероятно просто и быстро, курники получатся сочными и хрустящими.

Приготовление курников с картошкой и фаршем из слоеного теста

В глубокую миску добавьте муку и размягченное сливочное масло, размешивая ложкой, постепенно вливайте стакан кипящей воды. Когда масса слегка остынет, необходимо замешивать тесто руками, при необходимости добавляя муку.

Тесто должно получится эластичным и несильно тугим. Уберите тесто в теплое место, накрыв полотенцем, на пол часа.

Затем тесто нужно тонко раскатать на доске. Чем тоньше вы сможете раскатать, тем больше слоев получится добиться.

Смажьте поверхность мягким сливочным маслом, уберите полученный пласт в холодное место на 30-40 минут.

С одного края начните скручивать в длинный рулет.

Разрежьте полученный рулет на 2 или 3 части.

В разрезе вы уведите множество слоев. Далее необходимо разрезать все тесто на куски по 3-4 сантиметра.

Прижмите слегка кусок рукой и раскатайте его скалкой, толщина пласта должна получиться не более 2-3 миллиметров.

Подготовьте фарш, добавьте в него мелко нарезанный репчатый лук, черный перец, и рубленный картофель. Количество картофеля определяется на ваше усмотрение, кто как любит, или больше картофеля или фарша. Все хорошо перемешайте, добавьте соль.

На раскатанный кусочек теста выложите фарш и сверните треугольником залепляя края будущего курника, затем переверните.

Выпекать курники из слоеного теста нужно швами вниз

Смажьте растительным маслом противень, и разложите на него будущие курники из слоеного теста.

Смажьте сырые курники из слоеного теста растительным маслом или яйцом.

Выпекайте при температуре 180-200 градусов, до появления золотистой корочки.

Приятного аппетита!

www.woman56.ru

Курник с фаршем и картошкой - кулинарный рецепт с пошаговыми инструкциями

Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Описание

Курники традиционно делают с начинкой из курицы (на то он и курник) и гречки. Но сейчас курники могут быть с любой начинкой и я предлагаю приготовить курник с фаршем и картошкой. Это очень вкусно! Описание приготовления: Рецепт курника с фаршем и картошкой я бы сказала, не такой уж и сложный. Конечно, придётся немного повозиться, но результат того стоит! Курник с фаршем и картошкой получается такой ароматный и вкусный, что, когда достаём его из духовки бегут слюнки. Пирог и по виду получается очень красивый. Курник с фаршем и картошкой не грех подавать и к праздничному столу. Впрочем, раньше это и было именно праздничное блюдо. Под рюмочку водки отличная закуска! Угощайтесь и приятного аппетита! Количество порций: 4-5

Ингредиенты

Перец - По вкусу

Лук - 2 Штуки (средние)

Молоко - 1 Стакан

Курдючное сало - 50 Грамм

Картофель - 3-4 Штук

Мука - 1 Стакан

Соль - По вкусу

Фарш - 300-400 Грамм (я делала рубленый бараний фарш)

Пошаговый рецепт

Для начала замешиваем тесто, чтобы оно расстоялось минут 40. В просеянную муку добавляем постепенно молоко, щепотку соли и замешиваем довольно крутое тесто. Скатываем в шар и даём постоять.

Теперь делаем фарш. Для этого курника я брала мякоть баранины и мелко её рубила до состояния фарша вместе с курдючным салом.

Теперь моем и чистим лук и так же мелко его шинкуем. Добавляем к фаршу.

Картофель очищаем, моем и режем мелкими кубиками.

Добавляем картофель в фарш, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.

Тесто наше подошло. надо его ещё раз размять. Отщипнуть небольшой кусочек, а остальную часть раскатать в сочень довольно большого диаметра.

Раскатанный сочень кладем на смазанный маслом противень и выкладываем туда начинку. Оставленный маленький кусочек так же раскатываем и укладываем сверху. Вот так.

Теперь защипываем края большого сочня с маленьким.

Можно в "крышечке" курника сделать маленькое отверстие, чтобы потом доливать внутрь по мере надобности жидкость (воду, бульон, молоко). Отверстие закрыть шариком из теста.

Ставим курник в духовку 180 градусов примерно на 40 минут. Готово!

ru.foodini.org

Рецепты домашнего курника с фаршем и картошкой

Домашний курник - это блюдо, которое готовится довольно просто, но при этом получается очень вкусным и сытным. Мясной пирог с начинкой может стать как выпечкой к обычному ужину или обеду, так и украшением стола к любому празднику.

Сочный курник с фаршем и картошкой

Главный плюс курника, что он включает совсем мало ингредиентов. Вам понадобится:

  • куриный фарш – 400 г;
  • мука – 200 г;
  • картофель – 250 г;
  • масло – 150 г;
  • 2 яйца;
  • гашеная сода – 1/2 чайной ложки;
  • майонез – столовая ложка;
  • вода – 1/2 стакана;
  • лук – крупная головка;
  • соль – чайная ложка.

Как готовить курник

Следуя данному простому рецепту курника с фаршем и картошкой, можно получить сочный и вкусный, несмотря на минимальное количество ингредиентов, пирог:

  1. В посуду, в которой будет вымешиваться тесто, поместить сливочное масло.
  2. Затем поставить ее на огонь и полностью растопить масло на водяной бане.
  3. Добавить майонез, теплую воду и яйцо.
  4. Перемешать ложкой масло с добавленными ингредиентами и постепенно, маленькими порциями, подсыпать просеянную муку, после чего добавить гашеную соду.
  5. Далее необходимо замесить не крутое, не липнущее к рукам тесто для курника с фаршем и картошкой. Накрыть его чистой салфеткой и отложить на двадцать минут в сторону.

Теперь нужно приготовить начинку:

  • Клубни картофеля почистить, хорошо вымыть и нарезать маленькими кубиками.
  • Головку лука очистить, сполоснуть и нашинковать тонкими полукольцами.
  • Взять три емкости и разложить в них отдельно картошку, лук и куриный фарш. Каждый ингредиент будущей начинки курника посолить по своему вкусу, а при желании, можно и поперчить.

Продолжим:

  1. Разъемную форму хорошо смазать маслом и положить на дно лист пекарской бумаги.
  2. Отдохнувшее тесто разделить на две части, причем одна из них должна быть немного больше другой.
  3. Из большей части теста аккуратно раскатать на поверхности, присыпанной мукой, круг, чтобы он смог закрыть дно и борта формы для выпекания.
  4. Поместить раскатанное тесто в форму и легкими движениями прижать его к форме.

Теперь можно приступить к выкладыванию слоев начинки курника:

  • Первым слоем на тесто нужно разложить кубики картофеля.
  • Затем нашинкованный репчатый лук и куриный фарш.
  • Каждый слой хорошо разровнять и слегка придавить.

Следующее, что надо сделать:

  1. Раскатать второй круг из оставшейся меньшей части теста и накрыть им все выложенные слои начинки.
  2. Края нижнего и верхнего кругов теста хорошо защипнуть.
  3. Обязательно в центре проделать небольшое отверстие, чтобы весь пар, который будет образовываться во время выпекания, мог выходить наружу.
  4. Взбить в кружке яйцо и обильно смазать им поверхность курника с фаршем и картошкой.
  5. Если вы хотите украсить поверхность пирога фигурками из теста, нужно при его приготовлении отрезать небольшой кусочек. Затем раскатать и вырезать из него по своему вкусу колоски, листики и украсить ими курник.
  6. Духовку заранее включать не надо. Пирог помещается в холодную духовку и после нагревания ее до 200 °С выпекается 60 минут. При необходимости, время можно увеличить до одного часа и двадцати минут.

После выпекания курник, с запеченной румяной корочкой снаружи и сочной, сытной начинкой внутри, нужно достать из духовки и дать остыть, не извлекая из формы.

Курник с картошкой, грибами и фаршем

В эту вариацию пирога тоже входит небольшой перечень продуктов. Вам понадобится:

  • готовое дрожжевое тесто – 50 г;
  • картофель – 300 г;
  • куриный фарш – 400 г;
  • укроп – половина пучка;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 150 г;
  • соль – чайная ложка;
  • молотый перец – две щепотки;
  • оливковое масло – половина стакана;
  • яйца – 2 штуки.

Пошаговый рецепт

Для экономии времени, при приготовлении курника с фаршем и картошкой тесто можно использовать готовое замороженное. А стандартную начинку можно разнообразить дополнительными ингредиентами. В нашем рецепте – это грибы.

  1. Первым делом замороженное тесто следует поместить в тепло и начать подготовку начинки.
  2. Промытые грибы мелко нарезать и потушить на сковороде десять минут. Куриный фарш обжарить на масле до полуготовности.
  3. Грибы соединить с фаршем, вбить к ним яйцо, добавить соль, перец и перемешать.
  4. Очищенный и измельченный картофель перемешать с солью, перцем и рубленым укропом.
  5. Лук нашинковать кубиками.
  6. Размороженное тесто разрезать на две половины, одна из которых будет больше другой.
  7. Большую половину теста раскатать и уложить на дно и стенки смазанной огнеупорной формы.
  8. Разложить слой из картошки, накрыть его луком и завершить последним – из грибов и фарша.
  9. Накрыть начинку тестом и хорошо соединить его концы. Вырезать по центру дырочку и смазать поверхность взбитым яйцом.

Запекать курник с фаршем, картошкой и грибами сорок пять минут в духовке, при температуре 180 °С. Подавать в остывшем виде.

fb.ru

Рецепты домашнего курника с фаршем и картошкой

Домашний курник - это блюдо, которое готовится довольно просто, но при этом получается очень вкусным и сытным. Мясной пирог с начинкой может стать как выпечкой к обычному ужину или обеду, так и украшением стола к любому празднику.

Сочный курник с фаршем и картошкой

Главный плюс курника, что он включает совсем мало ингредиентов. Вам понадобится:

  • куриный фарш – 400 г;
  • мука – 200 г;
  • картофель – 250 г;
  • масло – 150 г;
  • 2 яйца;
  • гашеная сода – 1/2 чайной ложки;
  • майонез – столовая ложка;
  • вода – 1/2 стакана;
  • лук – крупная головка;
  • соль – чайная ложка.

Как готовить курник

Следуя данному простому рецепту курника с фаршем и картошкой, можно получить сочный и вкусный, несмотря на минимальное количество ингредиентов, пирог:

  1. В посуду, в которой будет вымешиваться тесто, поместить сливочное масло.
  2. Затем поставить ее на огонь и полностью растопить масло на водяной бане.
  3. Добавить майонез, теплую воду и яйцо.
  4. Перемешать ложкой масло с добавленными ингредиентами и постепенно, маленькими порциями, подсыпать просеянную муку, после чего добавить гашеную соду.
  5. Далее необходимо замесить не крутое, не липнущее к рукам тесто для курника с фаршем и картошкой. Накрыть его чистой салфеткой и отложить на двадцать минут в сторону.

Теперь нужно приготовить начинку:

  • Клубни картофеля почистить, хорошо вымыть и нарезать маленькими кубиками.
  • Головку лука очистить, сполоснуть и нашинковать тонкими полукольцами.
  • Взять три емкости и разложить в них отдельно картошку, лук и куриный фарш. Каждый ингредиент будущей начинки курника посолить по своему вкусу, а при желании, можно и поперчить.

Продолжим:

  1. Разъемную форму хорошо смазать маслом и положить на дно лист пекарской бумаги.
  2. Отдохнувшее тесто разделить на две части, причем одна из них должна быть немного больше другой.
  3. Из большей части теста аккуратно раскатать на поверхности, присыпанной мукой, круг, чтобы он смог закрыть дно и борта формы для выпекания.
  4. Поместить раскатанное тесто в форму и легкими движениями прижать его к форме.

Теперь можно приступить к выкладыванию слоев начинки курника:

  • Первым слоем на тесто нужно разложить кубики картофеля.
  • Затем нашинкованный репчатый лук и куриный фарш.
  • Каждый слой хорошо разровнять и слегка придавить.

Следующее, что надо сделать:

  1. Раскатать второй круг из оставшейся меньшей части теста и накрыть им все выложенные слои начинки.
  2. Края нижнего и верхнего кругов теста хорошо защипнуть.
  3. Обязательно в центре проделать небольшое отверстие, чтобы весь пар, который будет образовываться во время выпекания, мог выходить наружу.
  4. Взбить в кружке яйцо и обильно смазать им поверхность курника с фаршем и картошкой.
  5. Если вы хотите украсить поверхность пирога фигурками из теста, нужно при его приготовлении отрезать небольшой кусочек. Затем раскатать и вырезать из него по своему вкусу колоски, листики и украсить ими курник.
  6. Духовку заранее включать не надо. Пирог помещается в холодную духовку и после нагревания ее до 200 °С выпекается 60 минут. При необходимости, время можно увеличить до одного часа и двадцати минут.

После выпекания курник, с запеченной румяной корочкой снаружи и сочной, сытной начинкой внутри, нужно достать из духовки и дать остыть, не извлекая из формы.

Курник с картошкой, грибами и фаршем

В эту вариацию пирога тоже входит небольшой перечень продуктов. Вам понадобится:

  • готовое дрожжевое тесто – 50 г;
  • картофель – 300 г;
  • куриный фарш – 400 г;
  • укроп – половина пучка;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 150 г;
  • соль – чайная ложка;
  • молотый перец – две щепотки;
  • оливковое масло – половина стакана;
  • яйца – 2 штуки.

Пошаговый рецепт

Для экономии времени, при приготовлении курника с фаршем и картошкой тесто можно использовать готовое замороженное. А стандартную начинку можно разнообразить дополнительными ингредиентами. В нашем рецепте – это грибы.

  1. Первым делом замороженное тесто следует поместить в тепло и начать подготовку начинки.
  2. Промытые грибы мелко нарезать и потушить на сковороде десять минут. Куриный фарш обжарить на масле до полуготовности.
  3. Грибы соединить с фаршем, вбить к ним яйцо, добавить соль, перец и перемешать.
  4. Очищенный и измельченный картофель перемешать с солью, перцем и рубленым укропом.
  5. Лук нашинковать кубиками.
  6. Размороженное тесто разрезать на две половины, одна из которых будет больше другой.
  7. Большую половину теста раскатать и уложить на дно и стенки смазанной огнеупорной формы.
  8. Разложить слой из картошки, накрыть его луком и завершить последним – из грибов и фарша.
  9. Накрыть начинку тестом и хорошо соединить его концы. Вырезать по центру дырочку и смазать поверхность взбитым яйцом.

Запекать курник с фаршем, картошкой и грибами сорок пять минут в духовке, при температуре 180 °С. Подавать в остывшем виде.

fb.ru

рецепт курника с картошкой и фаршем

Рецепт: Курники – с куриным фаршем

фарш куриный – 500 гр. ;

маргарин для выпечки – 250 гр. ;

мука – 2,5 стакана ;

яйца куриные – 1 шт. ;

уксус столовый – 1 ст. ложка ;

картофель – 1 шт. ;

лук репчатый (крупный) – 1 шт. ;

зелень – по вкусу ;

перец черный молотый – по вкусу

Затем в глубокой миске рубим ножом маргарин.

Доливаем жидкость (яйцо, уксус, вода).

Сыпем муку и вымешиваем тесто.

После этого ставим в холод на 15 минут. И пока тесто в холодильнике готовим начинку. Для этого нам необходимо нарезать мелко лук.

Затем мелко нарезаем картофель, можно на терку.

И выкладываем все ингредиенты в куриный фарш. Все вместе по – солить, перец, зелень – по вкусу, и тщательно перемешиваем. К слову, начинка может быть разной, например рыба или куриная грудка мелко нарезанная.

Теперь, когда начинка готова, мы приступаем к раскатыванию теста на большой блинчик.

Режем на квадраты.

Накладываем начинку, так же можно на каждый квадрат положить небольшой кусочек маргарина. Это для того, что бы курники были еще сочнее.

Залепливаем со всех сторон как конвертик и ставим в духовку

Печь в горячей духовке 30 минут. Нужно по – стараться защипнуть все стороны тщательно что – бы при горячей температуре тесто не разошлось, так как выльется сок и курники получатся суховатыми.

fotorecept.com

Курники с фаршем и картошкой

Автор: Ольга | Просмотров: 15115

  • 0,5 л кефира
  • 1 п. маргарина (250 г)
  • 1 ст.л. сахара
  • Соль
  • 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
  • Мука, сколько возьмет тесто
  • 500-600 г фарша (свинина+говядина+лук)
  • 3-4 картофеля
  • Соль, перец, лавровый лист
  1. Маргарин растопим, добавим соль, сахар, кефир и соду, хорошо перемешаем. Затем постепенно подсыпаем муку, чтобы получилось не очень крутое тесто. Накроем его и оставим на 30 минут.
  2. Тем временем приготовим начинку. Фарш посолить, поперчить. Картофель почистить и порезать очень мелкими кубиками около 0,5×0,5 см. Также посолим его и поперчим. Смешаем картофель и фарш вместе.
  3. Тесто делим на несколько равных частей и раскатываем так, чтобы края были потоньше. Кладем в середину лепешки начинку, лавровый листик, концы соединяем и слепляем. Выкладываем курники на застеленный пергаментом противень.
  4. Можно вместо целого лаврового листа использовать порошок, тогда его надо добавить в фарш.
  5. В миске взбиваем 1 яйцо с 1 ст.л. молока и смазываем курники сверху. Ставим в духовку при температуре 180˚ и готовим до румяного цвета и мягкости картошки.
  6. Если курник уже подрумянился, а начинка еще не готова, то надо накрыть курник сверху фольгой и убавить температуру.
  7. Готовые курники, при желании, можно смазать растопленным сливочным маслом.

superkuhen.ru

Курники с картофелем и фаршем

Курник – старинное русское блюдо, пирог с самой разнообразной начинкой, который традиционно подавался в самые большие праздники, как правило, на свадьбах.

Он символизировал собой достаток и благополучие, которое всегда желали молодоженам.

В настоящее время курники с картофелем и фаршем можно готовить и без особого повода, в качестве вкусной и сытной закуски.

Курники с картофелем и фаршем. Ингредиенты

• мука первого или высшего сорта

• 200 гр. маргарина

• 100 гр. сливочного масла

• луковица (1 большая или 2 средних)

• 0,5 стакана воды

Курники с картофелем и фаршем. Приготовление

Маргарин нужно растопить в чашке, после чего добавить к нему 0,5 стакана воды, яйцо.

Медленно высыпаем муку и перемешиваем до получения теста.

Картофель мелко нарезаем кубиками.

Луковицу натираем на терке (или мелко крошим), добавляем в картофель. Перемешиваем его с фаршем в пропорции 50/50.

Добавляем соль, перец по вкусу. При желании можно добавить кусочек сливочного масла.

Еще одним старинным русским блюдом являются блины с семгой, который смело можно подавать на праздничный стол.

Отрезаем кусок получившегося теста, раскатываем в кружок, кладем в него начинку.

Добавляем 1/4 чайной ложки сливочного масла и лепим, придавая любую форму: от треугольников до круглых лепешек.

Далее помещаем курники на смазанный маслом противень и кладем в заранее разогретую до 200°С духовку.

Выпекаем в течение 40-45 минут.

Подавать курники с картофелем и фаршем лучше всего в теплом виде. Приятного аппетита!

www.woman56.ru

Курник с фаршем и картошкой

Курники традиционно делают с начинкой из курицы (на то он и курник) и гречки. Но сейчас курники могут быть с любой начинкой и я предлагаю приготовить курник с фаршем и картошкой. Это очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Фарш 300-400 Грамм
  • Курдючное сало 50 Грамм
  • Лук 2 Штуки
  • Картофель 3-4 Штук
  • Мука 1 Стакан
  • Молоко 1 Стакан
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу

Для начала замешиваем тесто, чтобы оно расстоялось минут 40. В просеянную муку добавляем постепенно молоко, щепотку соли и замешиваем довольно крутое тесто. Скатываем в шар и даём постоять.

Теперь делаем фарш. Для этого курника я брала мякоть баранины и мелко её рубила до состояния фарша вместе с курдючным салом.

Теперь моем и чистим лук и так же мелко его шинкуем. Добавляем к фаршу.

Картофель очищаем, моем и режем мелкими кубиками.

Добавляем картофель в фарш, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.

Тесто наше подошло. надо его ещё раз размять. Отщипнуть небольшой кусочек, а остальную часть раскатать в сочень довольно большого диаметра.

Раскатанный сочень кладем на смазанный маслом противень и выкладываем туда начинку. Оставленный маленький кусочек так же раскатываем и укладываем сверху. Вот так.

Теперь защипываем края большого сочня с маленьким.

Можно в “крышечке” курника сделать маленькое отверстие, чтобы потом доливать внутрь по мере надобности жидкость (воду, бульон, молоко). Отверстие закрыть шариком из теста.

Ставим курник в духовку 180 градусов примерно на 40 минут. Готово!

Похожий видеорецепт "Курник с фаршем и картошкой"

povar.ru

Исконно русское блюдо – курник с курицей и картошкой, а также популярные вариации

Кто не любит вкусную выпечку? Ароматные пироги нравятся не только взрослым, но и детям. Пирог курник с курицей и картошкой входит в перечень старинных блюд русской кухни, которые подавались еще на стол Ивана Грозного. Считали этот вид выпечки символом изобилия и богатства. Существует несколько разных интерпретаций, которые допускают использование других ингредиентов.

В древности выпекали этот пирог в форме конуса с отверстием вверху, из которого выходит пар. Внутри разные начинки перекладывались блинами, что позволяло получить слоистую структуру.

Как готовить курник с курицей и картошкой?

Традиционный пирог готовится с крупой, но картошка считается более сытным продуктом, который в сочетании с мясом дает приятный и нежный вкус. Можно готовить с куриной грудкой или филе, но для более экономного варианта подойдет мясо и с других частей птицы.

Для этого блюда нужно взять такие ингредиенты :

  • Для теста: 3 ст. муки, пару яиц, 100 г масла, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку сахара, щепотку соды и соль.
  • Для начинки: по 300 г филе и картофеля, луковицу, пучок петрушки, соль и перец.

  • Первое что нужно сделать – растопить масло. Это можно сделать на паровой бане или в микроволновой печи;
  • После того как оно немного остынет, добавьте туда сахар, соль и все тщательно смешайте;
  • Перемешивая массу, добавьте яйцо и сметану;
  • Затем еще раз взбейте массу и добавьте муку с содой, погашенной уксусом;
  • После этого хорошенько вымесите, чтобы получилась однородная консистенция. Сформируйте из неё шар и отправьте его в холодильник охладиться;
  • В это время можно перейти на начинку. Для фарша нужно смешать измельченную мелким кубиком курицу, а также очистить и порезать таким же образом картофель;
  • После этого очистите лук и измельчите его как можно мельче, тоже сделайте и с зеленью. Все подготовленные продукты соедините, и хорошенько перемешайте. Не забудьте добавить соль и перец;
  • Возвращаемся к тесту для курника с мясом и картошкой, которое следует разделить на 2 части, причем одна должна быть немного больше второй;
  • Большую часть раскатайте в пласт так, чтобы его толщина была около 0,5 см. Важно учесть, что полученным листом нужно выложить в форму таким образом, чтобы края позволили еще сформировать бортики.
  • Заполните пирог фаршем и посыпьте укропом.
  • Из оставшегося теста оторвите небольшой кусочек, примерно 10 г, и сформируйте шарик, который будем использовать в дальнейшем.
  • Раскатайте пласт, положите его сверху пирога и аккуратно защипите края. В центре сделайте отверстие, чтобы выходил пар во время выпекания.
  • Форму отправьте в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 220 градусов, на час.
  • По истечении времени все достаньте, закройте шариком отверстие, смажьте все предварительно взбитым яйцом и готовьте в духовке еще полчаса.

Как приготовить курник с курицей, картошкой и сыром?

Благодаря сыру выпечка получается более ароматной и вкусной. Ее можно подавать на праздники, брать с собой в дорогу и просто радовать семью по выходным.

Для готовки по этому рецепту курника с мясом и картошкой нужно подготовит ингредиенты:

  • Для теста: 4 ст. муки, 200 г масла, 300 г сметаны и по 1/4 ч. ложки соли и соды;
  • Для начинки: 1 кг грудки, 5 луковиц, 80 г сливочного масла, 450 г сыра, 4 яйца, растительное масло, соль и перец.

  • Мясо помойте, нарежьте небольшими кусочками, положите в сковороду и начинайте тушить на минимальном огне, на масле, периодически подливая воду, в течение получаса;
  • Переходим на тесто: соединяем сметану и растопленное масло. Все перемешивайте и начинайте понемногу добавляйте муку, соду и соль;
  • Все замесите до однородной массы и сформируйте шар, который нужно оставить на 20 мин. настояться;
  • Возвращаемся к начинке, для которой измельчите лук и обжарьте его на сливочном масле. Отдельно натрите сыр;
  • Подготовленную курицу следует вручную разделить на волокна, соединить с луком, а еще добавьте соль и перец;
  • Чтобы сформировать пирог, нужно взять глубокую форму и выложить на дно пергаментную бумагу, смазанную маслом. Берем от теста 3/4 части и раскатайте пласт, чтобы он не только заполнил дно, но и покрыл бока. На него выложите начинку в следующем порядке: сначала курица, после лук и сыр;
  • Разбейте яйца и распределите их по периметру так, чтобы одно яйцо осталось по центру. Сделайте еще один пласт и накройте пирог, а после сделайте разрез в центре;
  • Осталось смазать все желтком и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 мин.

Как приготовить курник с картошкой и фаршем из свинины?

Если куриного мяса нет, но есть свинина, можно приготовить вкусный пирог. В таком случае начинка будет более сочной, но не менее вкусной.

Для этого блюда нужно взять такие ингредиенты:

  • Для теста: 5 ст. муки, 1,5 ст. молока, 200 г сливочного масла, 1 ч. ложку соли, 1 ст. ложку яблочного уксуса и щепотку соды, а еще 50 мл растительного масла;
  • Для начинки: 1 кг свиного фарша, 1,5 кг картофеля, пару луковиц, 150 мл майонеза, приправы для мяса и пачку масла.

  • Чтобы получился сочным фарш, нужно все ингредиенты для начинки мелко нарезать. Сначала к свинине положите измельченный лук, соль, приправы и майонез. Все хорошенько перемешайте и оставьте в холодильнике на час;
  • Картофель очистите, натрите на большой терке и оставьте на 20 мин. в слегка подсоленной воде. По истечении времени воду слейте и отварите ее до полуготовности в другой воде;
  • К мясу добавьте половину подготовленного картофеля и посолите по вкусу. Переходим к тесту, для которого растопите масло, соедините его с молоком, добавьте соль и перец. Соедините растительное масло с уксусом и добавьте к молоку;
  • Начните порционно добавлять муку и замесите тесто. Сформируйте шар, накройте пленкой и положите на час в холодильнике;
  • Тесто поделите на две части. Больший кусок раскатайте, выложите в форму и сформируйте края.
  • Кладем начинку: сначала часть картофеля, а затем фарш.
  • Сверху положите раскатанный пласт и сделайте дырочку. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2 ч.;
  • Подавайте курник, смазав его маслом.

Как приготовить курник с курицей, картошкой и грибами?

Еще один рецепт вкусной выпечки, которая получается не только сытной, но и очень вкусной. Рекомендуем попробовать приготовить пирог из слоеного теста.

Готовить ее несложно и для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • Для теста: 0,5 кг муки, 100 мл молока и столько же майонеза, 80 г сливочного масла, 120 г сметаны, 1 ч. ложка соды и соль;
  • Для начинки: грудка, пара окорочков и столько же луковиц, 320 г шампиньонов, 4 картофелины, пучок укропа, а еще соль и перец.

  • Чтобы приготовить начинку, необходимо отделить мякоть от костей и измельчить ее ножом. Не рекомендуется пользовать мясорубкой. Лук измельчите, грибы нарежьте мелкими кусочками, а укроп мелко порубите. Картофель очистите, и нарежьте небольшими брусочками;
  • Соедините все подготовленные для начинки продукты, добавьте соль и перец;
  • Пришло время теста, для которого масло нарежьте небольшими кусочками и перетрите его с мукой. Туда же отправьте соду, чтобы пирог был пышным. Туда же отправьте другие ингредиенты и вымесите однородную массу, которая должна быть эластичной;
  • Оставьте его на полчаса в холодильнике. После массу разделите на 2 части, причем одна должна быть больше другой. Раскатайте их и больший кусок положите на дно формы и сделайте края;
  • После этого выложите начинку с мясом и закройте все другим краем, защепив края. Не забудьте сделать отверстие. Сверху смажьте все желтком;
  • Выпекать нужно в духовке при 180 градусах в течение 40 мин.

Какой рецепт вы бы не выбрали, готовый пирог превзойдет все ожидания, поскольку его аромат, вкус, нежность и сочность надолго запомнится всем домочадцам. Вы можете корректировать рецептуру начинки в зависимости от собственных предпочтений.

mjusli.ru

Категория: Рецепты из мяса

Загрузка...

recept4you.ru

Курник с картошкой

Пирог – курник находился на царских столах еще в старину. Но и сейчас он не потерял своей популярности и его часто делают многие хозяюшки. Мы расскажем вам несколько рецептов курника с картошкой.

Курник со свининой и картошкой

Ингредиенты:

Для теста:

  • соль – 1 ч. ложка;
  • мука – 5 ст.;
  • яблочный уксус – 1 ст. ложка;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • маргарин – 200 г;
  • сода – щепотка;
  • растительное масло – 50 мл.

Для начинки:

  • свиной фарш – 1 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • зеленый лук – 200 г;
  • майонез – 150 мл;
  • приправа для шашлыка – по вкусу;
  • сливочное масло – 200 г.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить курник с картошкой. В мясной фарш кладем нарезанный меленько лучок, немного соли, приправы для шашлыка и майонеза. Перемешиваем все и убираем на час в холодильник. Помытую и очищенную картошку трем на самой крупной терочке и кладем минут на 20 в подсоленную воду. Затем сливаем ее, и отвариваем картошку до полуготовности в новой воде. В охлажденный фарш добавляем половину картошки, подсаливаем по вкусу. Теперь начинаем делать тесто. Растопленный маргарин соединяем с молоком, солим и перемешиваем. Вливаем в эту смесь маслице с уксусом, кладем соду и всыпаем постепенно муку, вымешивая тесто до однородности. Далее кладем его в чистый пакет и отправляем на часок в холодильник.

После этого разделяем его на два куска: маленький и большой. Большой кусок раскатываем в пласт, укладываем в сковороду и поднимаем слегка края. Далее покрываем все равномерным слоем начинки – сначала обычный картофель, он не даст протечь мясному соку, а потом – картошку с фаршем.

Второй кусочек теста раскатываем и прикрываем им пирог. В верхнем корже делаем дырочку и ставим курник с фаршем и картошкой в духовку на 2 часа. Перед подачей на стол, смазываем пирог маслом, перекладываем на сухую сковороду и угощаем гостей!

Курник с картошкой и курицей

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 3 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • маргарин – 100 г;
  • кефир – 150 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • сода;
  • соль.

Для начинки:

  • куриное филе – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • специи.

Приготовление

Рассмотрим еще один вариант, как испечь курник с картошкой. Итак, маргарин растапливаем в течение нескольких минут в микроволновке или в ковшичке на плите. Затем немного охлаждаем, всыпаем сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Далее разбиваем яйца и вливаем кефир. Ещё раз взбиваем масляную основу, подсыпаем муку и соду, гашенную уксусом. Хорошенько вымешиваем тесто до однородной консистенции, скатываем в шар и убираем в холодильник.

А этим временем пока займемся начинкой: куриное филе нарезаем мелкими кусочками, картофель чистим и шинкуем кубиками, а лук и укроп измельчаем. Все ингредиенты смешиваем в глубокой посуде, подсаливаем, перчим по вкусу.

Охлаждённое тесто разделяем на 2 части – 1 побольше, вторая поменьше. Большую часть раскатываем толщиной примерно 0,5 см так, выкладываем в форму для запекания, формируем небольшие бортики. Далее ровным слоем укладываем приготовленную ранее начинку из картофеля и курицы, сверху посыпаем нарезанным укропом. От оставшегося теста отщипываем маленький кусочек и скатываем шарик. Все остальное тесто раскатываем в пласт и накрываем им наш пирог сверху, плотно защипывая края. Посредине делаем небольшое отверстие и ставим курник в разогретую до 220 градусов духовку и выпекаем примерно один час.

После чего аккуратно достаем готовый пирог, смазываем взбитым яйцом, закрываем отверстие шариком из теста и ставим обратно в духовку ещё минут на 30. Вот и все, курник с картошкой и курицей приобрел красивый золотистый цвет и его можно ставить на стол!

 

womanadvice.ru

как испечь курник с мясом и картошкой

ПИРОГ ДЛЯ НОВОБРАЧНЫХ (КУРНИК) Сварить гречневую кашу. Замесить тесто из 2 яиц, 100 г сл. масла, 200 г сметаны, 0,5 ч. л. соли и 400 г муки. Разделить на 2 неравные части. Большую - на дно высокой формы (края загнуть на стенки) . Высыпать шар каши на тесто, выложить кусочки отварной курятины, накрыть шаром гречки, посыпать зеленым укропом. Накрыть остатком теста, края защипнуть. Посередине проткнуть дырочку и влить туда немного куриного бульона. Смазать яйцом и обсыпать сухарями. Выпечь.

Курник – один из самых известных русских пирогов, можно сказать король пирогов, вершина национального кулинарного искусства. Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях. Долгое время курник был непременным угощением русского свадебного стола. Его делали многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. На свадьбу пекли сразу два куринка – в доме жениха и в доме невесты. Один курник украшали фигурками человечков – символом многодетной семьи, другой – цветами и «боченочками» - символами веселой счастливой жизни. Каждый компонент свадебного пирога также имел глубокий символический смысл: мука – основа жизни, крупа – символ согласия и благополучия; курица и яйца были связаны с понятием плодородия, продолжения рода. Теперь курники пекут просто в торжественных случаях или просто так. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-779.jpg" > Для настоящего курника делается три начинки: 1. Курица кусочками с луком. 2. Рис с отварными яйцами. 3. Грибы жареные. Тесто разделить на две части примерно 1/3 к 2/3. Меньшую часть раскатать, выложить начинку, накрыть блином, вторую начинку, блин, третью начинку, блин, затем раскатать большую часть теста, накрыть всё, красиво защипать. Тесто может быть слоёное, может быть пресное на кефире. Блины испечь по обычному рецепту, Вы просили курник с мясом и КАРТОШКОЙ 300 грамм мясного фарша ( в данном случае у меня пошла индюшатина и куриное филе ), 3 картофелины соломкой и 2 луковицы или порезать или пропустить через мясорубку с мясом, все смешать, посолить, поперчить по вкусу, добавить зиры. Сделать из 3 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. муки и 5-6 ч. л. теплого молока опару. Дать вспенится, вылить в 250 мл молока, 1 ст. л. растительного масла и 1.5 ч. соли, все перемешать и постепенно добавлять муку до консистенции мягкого пластилина. Замесить тесто, положить его в целлофановый пакет без единой дырочки, рассчитывая размер пакета, что тесто увеличится вдвое. И положить тесто в холодильник на 2 часа. Нагреть духовку до 200 градусов в течение получаса, вынуть тесто, смазать противень маслом, разделить тесто на 2 неравных части, из большей раскатать дно, выложить на противень с расчетом боковушек, выложить на него начинку, равномерно распределить, раскатать верхушку, накрыть пирог и завернуть края валиком. Дать немного подойти, смазать взбитым яйцом и поставить в духовку на 1, 5 часа<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-776.jpg" > А здесь курник из слоёного теста <a rel="nofollow" href="http://www.food.ua/recepty/kurnik-iz-sloenogo-testa" target="_blank">http://www.food.ua/recepty/kurnik-iz-sloenogo-testa</a> Ешё один рецепт: для теста: 1/2 пачки маргарина, 1 ст. сметаны (можно заменить кефиром) , соли, соды на кончике ножа, 1 яичко, и муки, замесить тесто чтобы не прилипало к рукам и убрать на 1 ч. Начинка: свинина (кубиками мелкими) , лук (кубиками) , картошка (кубиками мелкими), соль, перец (ВСЕ СЫРОЕ!) . Затем из теста раскатываю круг и ложу его в сковороду (чтоб бортики были) затем выкладываю начинку, и вторым кругом (из теста ) накрываю, в середине делаю дырочку и в дырочку наливаю воды. И в духовку на 1-1,5часа. ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ!!!

http:// forum.say7.info/topic17300.html

Понятия не имею

touch.otvet.mail.ru


Смотрите также