Профитроли с сыром


Профитроли с сыром | Домашняя кулинария

Испечь профитроли очень просто, если дружишь со своей духовкой и знаешь ее характер. Приготовление заварного теста требует совсем немного времени, а набор продуктов самый простой. Мне всегда сложно выбрать начинку для профитролей, потому что идей — море, глаза разбегаются! Семья, сладкоежки и фанаты заварного крема, всегда просят одно и то же — профитроли с заварным кремом. Я люблю использовать пустые профитроли вместо сухариков или пирожков к бульону, их можно разрезать пополам и каждую половинку смазать изнутри закуской из сала с чесноком. Если после праздника осталась пара ложек любого салата, он пригодится в начинку для профитролей. Почти всегда у меня в холодильнике есть апельсиновый джем, из него за 5 минут легко приготовить апельсиново-банановый крем для профитролей. А к праздничному фуршету хорошо напечь побольше совсем малюсеньких профитролей и наполнить их разной начинкой. В общем, возможности безграничны! Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт закусочных профитролей с довольно острой  сырной закуски двух видов.

Состав:

На тесто:

  • Масло сливочное — 80 грамм
  • Соль — 1/4 чайной ложки
  • Вода — 1 стакан
  • Мука — 1 стакан 
  • Яйца — 4 штуки
  • Растительное масло для смазывания бумаги для выпечки

На 2 вида начинки:

  • Яйца — 1 штука
  • Сыр твердых сортов — 150 грамм
  • Сыр рассольный (брынза, сулугуни, адыгейский) — 80 грамм
  • Чеснок — 4-6 зубчиков
  • Перец сладкий (болгарский) — 1/2 крупного перца
  • Отваренное куриное филе — 100 грамм 
  • Сметана —  2 столовые ложки
  • Яблоки — 1 штука среднего размера
  • Майонез — 2 чайные ложки
  • Кориандр, сушеный базилик, черным молотый перец — 2 чайные ложки
  • Соль — по вкусу
  • Укроп свежий —  по желанию

Как приготовить Закусочные профитроли с двумя видами сырной начинки

Из указанного количества ингредиентов для теста получится 30 профитролей. Половину использую для приготовления сырной закуски, а из остальных, так и быть, сделаю пирожные с заварным кремом для страждущих. Приступим, первым делом нужно включить духовку на 200 градусов. Для заварного теста в глубокой посуде разогреть стакан воды, положить масло и соль, размешать, довести до кипения.

Разогреть воду с маслом и солью

Не снимая с огня, добавить порциями просеянную муку, размешивая после каждой порции.

Добавить муку

Тесто начнет отставать от стенок посуды. Растирать и размешивать тесто еще около 5 минут.

Заварное тесто

Снять тесто с огня, немного остудить. Пока тесто остывает, застелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом без запаха. Вбить в тесто по одному яйца, растирая до полной однородности после каждого. Не добавлять следующее яйцо, пока заварное тесто полностью не «возьмет» предыдущее.

Добавить яйца

Заварное тесто получается гладким и блестящим, консистенции крема.

Заварное тесто

Две чайные ложки смочить холодной водой, одной набирать тесто, второй снимать на промасленную бумагу. Величина каждого будущего профитроля должна быть не больше грецкого ореха. Выкладывать на значительном расстоянии друг от друга, учитывать, что тесто увеличится в объеме в 3 раза.

Выложить тесто на противень

Выпекать около 10 минут при температуре 200 градусов, и в это время духовку открывать нельзя! Затем уменьшить температуру до 170 градусов и выпекать еще около 10-15 минут. Главная задача, чтобы профитроли не только поднялись и пропеклись, но и не опали, когда мы их вытащим из духовки. Поэтому их нужно подсушить — лучше всего в конце выставить температуру на минимум или даже приоткрыть духовку и подсушить около 10 минут. Чтобы все получилось с первого раза, нужно знать особенности своей духовки.

Профитроли из духовки

Профитроли готовы — со слегка потрескавшейся поверхностью, невесомые, красивые шарики, полые внутри. Приготовить начинку № 1. Она состоит из рассольного сыра, 2-3 зубчиков чеснока, вареного яйца и  половинки сладкого перца и кусочка отваренного куриного филе.

Ингредиенты первой начинки

Все составляющие, кроме яйца, измельчить в блендере. Яйцо мелко нарезать, добавить к начинке.

Все составляющие измельчить

Заправить сметаной, если используете малосольный сыр, то посолить по вкусу.

Заправить сметаной

Приготовить начинку № 2. Она состоит из сыра твердого сорта, яблока и 2-3 зубчиков чеснока.

Ингредиенты второй начинки

Все составляющие нарезать измельчить в блендере. Добавить кориандр, черный перец и  любимые сушеные травы. Заправить майонезом, посолить по вкусу.

Все измельчить, заправить майонезом

Оба вида начинки готовы, можно приступать к фаршированию профитролей.

Два вида сырной начинки

Срезать у профитроля верхушку, выложить начинку из курицы, сыра, сладкого перца и яйца, слегка утрамбовать.

Профитроли с курицей и брынзой

В отличие от крема, несладкой начинки нужно класть столько, чтобы верхушка профитроля  плотно не прилегала, и было видно, с какой начинкой каждый профитроль.

Профитроли с сыром и яблоком

По желанию украсить профитроли со второй начинкой — посыпать мелко порубленной веточкой свежей зелени. Оригинальная сырная закуска, профитроли  с двумя видами начинки, готовы. Хоть на праздничный стол, хоть на завтрак к чашечке кофе.

Профитроли с двумя видами сырной начинки

Приятного аппетита!

domashnyaya-kulinariya.ru

Профитроли с сырной начинкой / Хлебные закуски / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления профитролей с сырной начинкой

Для заварного теста:
  1. Молоко 125 миллилитров
  2. Вода чистая холодная -125 миллилитров по вкусу
  3. Масло сливочное 100 грамм
  4. Мука пшеничная 150 грамм
  5. Яйца куриные 3–4 штуки
  6. Соль 1 щепотка
  7. Сахар 1/3 чайной ложки
Для начинки:
  1. Филе семги или форели слабосоленое 200–300 грамм
  2. Сыр-крем сливочный или творожный 300 грамм
  3. Зелень укропа свежая по вкусу
  4. Чеснок среднего размера 1 зубчик
  5. Смесь молотых перцев по вкусу
  6. Соль по вкусу
  • Основные ингредиенты

    Семга, Сыр, Заварное тесто

  • Порционность

    10 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сито, разделочная доска, кухонный нож, блюдце, кухонная плита, маленькая кастрюля, кухонные прихватки, чайная ложка, столовая ложка, средняя миска, деревянная лопатка, маленькая миска – 2 штуки, миксер, пергамент, противень, кондитерский шприц, духовка, чеснокодавилка, тарелка – 2 штуки, поднос или большая плоская тарелка для подачи, блендер

Приготовление профитролей с сырной начинкой:

Шаг 1: подготавливаем муку для теста.

Высыпаем муку в сито и просеиваем ее в маленькую сухую миску. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто получилось воздушным и без комков.
Шаг 2: готовим тесто для профитролей.

В небольшую кастрюлю выливаем молоко и чистую воду, а также добавляем сливочное масло, соль и сахар. Ставим емкость на средний огонь и, время от времени помешивая деревянной лопаткой, доводим содержимое до кипения. Следим, когда растопится сливочное масло. Для этого постоянно перемешиваем компоненты подручным инвентарем так, чтобы в кастрюле присутствовал бурный водоворот.

Затем одним махом высыпаем всю муку. Важно: параллельно с этим перемешиваем все лопаткой, чтобы не образовалось комков. Через несколько минут у нас должна образоваться плотная масса.

Уменьшаем до минимума огонь и продолжаем замешивать заварное тесто еще 1–2 минуты до тех пор, пока у нас не получится смесь, которая легко отстает от стенок и дна емкости и приобретает форму шара. Сразу же после этого выключаем конфорку, а содержимое кастрюли перекладываем в среднюю миску.
Время от времени разминаем тесто столовой ложкой или лопаткой, чтобы оно быстрее остыло. Важно: если этого не сделать, то яйца, которые мы будем добавлять в скором времени, могут свернуться.

Далее, воспользовавшись миксером, взбиваем массу на небольшой скорости до пышности. Затем ножом по очереди разбиваем скорлупу яиц и выливаем в миску желтки с белками. Параллельно с этим необходимо все взбивать венчиком, чтобы последние компоненты хорошо впитались в тесто. Внимание: следим за консистенцией смеси! Благодаря постоянному вымешиванию и яйцам она должна стать однородной, блестящей и, главное, тянущейся. То есть тесто не должно быть очень жидким или густым. Здесь приветствуется золотая середина. Именно тогда профитроли хорошо поднимутся во время приготовления и не осядут после запекания.
Шаг 3: запекаем профитроли.

Противень застилаем пергаментом и приступаем к формированию профитролей. Для этого выливаем тесто в кондитерский шприц и отсаживаем его на плоскую емкость. Так как выпечка будет подниматься в процессе приготовления, размещаем ее друг от друга на расстоянии примерно 4–5 сантиметров.

Профитроли можно испечь двумя способами. Первый: разогреваем духовку до температуры 190 °С и после запекаем тесто в течение 30–35 минут до румяного цвета. Дверцу духового шкафа при этом держим приоткрытой. Второй: разогреваем духовку до температуры 200 °С и готовим профитроли в течение 20 минут до румяности. Затем уменьшаем режим до 160 °С и продолжаем выпекать все еще 10–15 минут. Внимание: дверцы духового шкафа при этом закрыты.
В конце достаем противень с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пусть профитроли остынут до комнатной температуры.
Шаг 4: подготавливаем чеснок.

С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой. Затем, воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчик прямо на ровной поверхности и пересыпаем в свободное блюдце.
Шаг 5: подготавливаем укроп.

Промываем укроп под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и пересыпаем ее в чистую тарелку.
Шаг 6: подготавливаем филе семги.

Малосоленое филе семги выкладываем на разделочную доску и ножом измельчаем тонкими кусочками. Затем пластинки рыбы перемещаем в свободную тарелку и на время оставляем в стороне.
Шаг 7: подготавливаем сливочный сыр-крем.

Сыр-крем выкладываем в чистую маленькую миску и, воспользовавшись блендером, взбиваем на большой скорости до пышности. Сразу же после этого переходим к приготовлению начинки для профитролей.
Шаг 8: готовим сырную начинку для профитролей.

В миску с сыром добавляем измельченный укроп, чеснок, а также по вкусу соль и смесь молотых перцев. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
Шаг 9: готовим профитроли с сырной начинкой.

Остывшие профитроли по очереди выкладываем на разделочную доску и ножом срезаем верхушку так, чтобы у нас получилась крышечка. Внимание: по желанию вынимаем из выпечки влажный мякиш.

Теперь, воспользовавшись кондитерским шприцом или чайной ложечкой, выкладываем сырную начинку внутрь профитролей. Сверху украшаем блюдо кусочком семги и накрываем «крышечкой». Теперь выкладываем профитроли на поднос или плоскую тарелку и можем подавать к обеденному столу.
Шаг 10: подаем профитроли с сырной начинкой.

Профитроли с сырной начинкой получаются очень вкусными и ароматными. Их идеально подавать к праздничному столу, а также фуршетам в виде закуски. Угощайтесь!
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:

– чтобы тесто получилось «правильным», необходимо за ним внимательно следить. Из расчета ингредиентов, указанных в рецепте, нам понадобится 3–4 яйца. Но советую последнее не вводить сразу, а разбить его в отдельную емкость и по чайной ложечке добавлять в тесто. При этом параллельно все взбиваем миксером. Возможно, последнее яйцо вам и не понадобится, с точностью наоборот – есть вариант, что нужно будет ввести в тесто еще и пятое. Все зависит от размера компонентов;

– профитролям можно придавать как круглую, так и овальную форму. Если для этого вы пользуетесь обычной ложечкой, тогда перед каждым разом смачивайте ее под проточной холодной водой, чтобы к ней не прилипало тесто;

– если у вас остались лишние профитроли без начинки, не спешим их выбрасывать. Просто кладем их в пищевой полиэтиленовый пакет, плотно закрываем (чтобы туда не попадал воздух) и храним в укромном месте, где нет солнечных недель до 1–2 недель.

www.tvcook.ru

Рецепт профитролей с яйцами сыром и зеленью Кулинарный блог Александра Афанасьева

Добрый день дорогие читатели нашего блога. Сегодня предлагаем Вашему вниманию рецепт профитролей с начинкой. Блюдо получается нежным, воздушным, тающем во рту.

Профитроли с начинкой будет по душе как детям, так и взрослым. После приготовления данного блюда, Вы захотите повторить его еще множество раз, так как вкусовые качества блюда невероятные.

Данный блюдо очень любят дети, но его состав с магазинов к сожалению, не радует, поэтому лучшего всего приготовить профитроли с какой либо начинкой достаточно просто в домашних условиях.

В магазине за данное блюдо Вам придётся отдать круглую сумму, а приготовив дома рецепт профитролей с яйцами сыром и зеленью, Вы сможете не только порадовать своих близких и родных, но и сэкономить свои средства.

Не сомневайтесь, профитроли, приготовленные в домашних условиях, обязательно порадуют Ваших родных и близких.

Ингредиенты, для приготовления теста:

1. Яйца – 4 штуки.

2. Сливочное масло – 125 гр.

3. Мука – 1 стакан.

4. Вода – 1 стакан.

5. Соль – 1 щепотка.

Ингредиенты для приготовления начинки:

1. Яйца варенные – 2 штуки.

2. Твердый сыр – 150 гр.

3. Укроп – небольшой пучок.

4. Майонез.

5. Чеснок – 2,3 зубчика.

Пошаговый рецепт:

1. Для приготовления теста необходимо взять кастрюлю и поместить в нее сливочное масло, стакан воды и добавить щепоточку соли. Ставим кастрюлю на огонь.

2. Растворяем масло в воде и доводим до кипения. Как только содержимое закипело, необходимо добавить муку и все тщательно перемешать до образования однородной массы и снять с плиты.

3. После того как масса остыла необходимо добавлять яйца. Делать это необходимо по одному, тщательно перемешивая после каждого яйца. В результате получаем заварное тесто.

4. Необходимо получившиеся тесто выложить в кондитерский мешок. Насадка должна быть звездочка.

С помощью кондитерского мешка будем формировать будущие профитроли. Формируем заготовки на пергаментной бумаге, в последствии на которой они и будут выпекаться.

5. Смазывать пергаментную бумагу не чем не нужно. Что касается размера, то он должен быть приблизительно 1,5 сантиметра в высоту, а расстояние между ними 3 сантиметра – это необходимо для того, чтобы профитроли не склеились. Кончики необходимо придавить мокрым пальцем.

Профитроли выпекаются при температуре 180 градусов 10 минут, а затем температура убавляется до 160 градусов и выпекаются профитроли на протяжении 20 – 30 минут. Готово!

6. Для приготовления начинки нам понадобится натереть на крупной терке сыр.

7. Зелень нарезаем очень мелко, а чеснок вылавливаем через чеснокодавку.

8. Яйца, как и сыр натирается на крупной терке.

9.  Сыр, яйца, зелень и чеснок перемешиваем и заправляем майонезом. Начинка готова.

10. Для того, чтобы начинить профитроли необходимо на одну треть надрезать шапочку и положить туда начинку.

11. Повторяем действия. Блюдо готово, приятного аппетита.

Приготовить профитроли можно с любой начинкой, они могут быть не сладкие и служить закуской, или же быть наоборот сладкими, например, с заварным кремом и быть прекрасным десертом. Пробуйте, экспериментируйте и у Вас обязательно все получится.

Если Вам понравился рецепт, оставляйте свои комментарии, в которых будут отражены Ваши впечатления от блюда, а также пожелания. Нам очень важно Ваше мнение.

Это блюдо, для приготовления которого необходимо минимум времени и усилий, но несмотря на это результат будет превосходным. Готовьте с удовольствием. Приятного всем аппетита.

povar-life.ru

Профитроли с сыром и чесноком: рецепт с фото пошагово

15 августа, 2018

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное-6 шт
  • Масло сливочное-100г
  • Сыр плавленный-150 г
  • Чеснок- 3 зубчика
  • Майонез-100 г
  • Вода -1 стакан
  • Мука пшеничная- 1 стакан
  • Соль, перец- по вкусу

Для начинки отварить 2 яйца, натереть их на мелкой терке, также на мелкой терке потереть сыр, измельчить чеснок.
Добавить майонез, соль, перец по вкусу, хорошо все перемешать и убрать в холодильник.

Растопить сливочное масло на среднем огне, добавить воду

Не доводя до кипения добавить муку

Полученную смесь хорошо перемешивать не снимая с огня, до образования небольшого налета на поверхности посуды. Переложить в миски и дать остыть.

В полученное тесто вбить 4 яйца, по одному яйцу

Хорошо взмесить тесто.

Полученным тестом наполнить кондитерский мешок ( можно исползовать плотный полиэтиленовый пакет), выложить тесто на противень.
Один профитроль — примерно одна чайная ложка

Готовые профитроли наполняем начинкой с помощью кондитерского шприца. Приятного аппетита!

Название

Профитроли с сыром и чесноком: рецепт с фото пошагово

School-culinary

Дата

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

school-culinary.ru

Вкусная закуска - профитроли с мягким сыром

 Это очень вкусная закуска, которая хороша для фуршета, праздничного стола или вместо бутербродов. Профитроли – это небольшие круглые булочки из заварного теста, полые внутри и заполненные разной начинкой: в виде сладкого крема, паштетов, салатов и т.д. В зависимости от наполнения профитроли могут быть закуской или десертом.

Рецепт заварного теста для профитролей и эклеров одинаков, эклеры лишь отличаются продолговатой формой и сладкой кремовой начинкой, поскольку являются пирожными.В зависимости от вида начинки профитроли также можно использовать вместо тарталеток для приготовления закусок или десертов.

Заварные булочки – профитроли удобно готовить заранее или впрок, что особенно важно перед праздником, а незадолго до подачи заполнить их начинкой. Начинка – это самое главное, именно она и придает основной вкус закуске (о ней ниже).

Рецепт заварного теста

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 50 г.

Из указанного количества ингредиентов получается 18-20 профитролей по 51 ккал в каждом. Окончательная калорийность будет зависеть от начинки. В целом получается не очень калорийное блюдо благодаря воздушности профитролей и их малому весу.

Замечу, что сливочное масло лучше использовать жирностью не менее 82,5% – именно такое масло является натуральным.

Приготовление:

1.Кладем в кастрюлю сливочное масло, воду и соль. Нагреваем, пока масло полностью не растворится.2.Снимаем с огня и добавляем муку, хорошо ее вмешиваем. Вновь ставим кастрюлю на огонь, постоянно помешивая тесто, пока оно не станет однородным. Тесто должно отставать от стенок кастрюли, быть достаточно густым. Если это не так, то можно добавить еще муки. Снимаем кастрюлю с огня и даем тесту немного остыть.3.По очереди добавляем яйца, каждый раз хорошо вмешивая яйцо, пока тесто не станет однородным. Для этого надо постоянно взбивать тесто. Это процесс не сложный, яйца достаточно быстро вбиваются в тесто и оно в конце имеет блестящую поверхность.4. Выкладываем тесто на промасленную бумагу для выпечки или силиконовый коврик с помощью кондитерского мешка или чайной ложки. Если пользоваться чайной ложкой, как в моем варианте, то для одной булочки достаточно 1 ч.л. с верхом заварного теста. В процессе выпечки оно увеличивается в 2 раза.5. Ставим профитроли в духовку при 180-190С примерно на 15-20 минут. Готовые булочки должны иметь светло-коричневый цвет.6. Чтобы заполнить профитроли начинкой, нужно срезать ножом верх булочки (сделать крышечку), положить внутрь полой булочки начинку и закрыть ее.

Начинка для профитролей

Начинка может быть самая разная.

Предлагаю ее сделать на основе домашнего мягкого сыра, который можно приготовить самостоятельно из обычных кисломолочных продуктов (рецепт здесь), получается недорого. Или купить в магазине готовый творожный мягкий сыр.

  •  Трем маринованный или свежий огурец, измельчаем чеснок (можно взять хрен), режем немного укропа и добавляем их к крем-сыру в любой пропорции по вкусу, перемешиваем. Заполняем профитроли.
  • Мелко режем  малосольную горбушу, берем немного укропа, хрена, по вкусу и желанию лимонный сок и соль, перемешиваем с крем-сыром.  Профитроли с такой начинкой – изумительная закуска к праздничному столу. Знакомая использовала вместо горбуши малосольную селедку и осталась довольна.

Профитроли с несладкой и нежной кремовой начинкой – изумительный вариант вкусной закуски.Приготовив профитроли заранее и используя разную начинку, в том числе и сладкую, можно украсить стол закуской и десертом.

На основе одного мягкого сыра можно приготовить сладкую и соленую начинку и получить из двух заготовок – профитролей и крем-сыра, несколько разных праздничных блюд.

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

poleznogotovim.ru

Профитроли с сыром - пошаговый рецепт с фото

Подробности
Категория: Закуски - рецепты приготовления

Профитроли с сыром – отличная закуска к пиву. Ее также можно подать к различным супам и бульонам. Это блюдо французской кухни выглядит ярко, аппетитно, источает изумительный аромат и способно украсить любой, даже самый изысканный стол.

Продукты

Для начинки вам потребуются:

  • сыр – 200-300 г;
  • чеснок – 1 крупный зубчик;
  • майонез – по вкусу;
  • укроп;
  • соль (необязательный ингредиент)
 

Приготовление

1. Заварное тесто, приготовленное традиционным способом (рецепт см. здесь), выкладывается с помощью шприца или кулинарного мешка в формочки актуального размера. Сверху посыпается кунжутным семенем.  Выпекается до готовности.

2. Пока в духовке созревают профитроли, займемся начинкой.

  • Наполнителем может использоваться сыр любой твердости. Можно также взять плавленный сыр и даже колбасный сыр - многим так кажется еще вкуснее. Сыр помещается минут на 5-10 в морозильную камеру, затем натирается на крупной терке.
  • Чеснок трем на самой мелкой ячейке (или пропускаем его через чеснокодавилку).
  • Укроп мелко шинкуем (в крайнем случае берем сухую приправу).
  • Хорошенько смешиваем все ингредиенты с майонезом, при необходимости чуть-чуть подсаливаем.

3. Каждый профитроль разрезается пополам в горизонтальной плоскости и наполняется начинкой.

Пропорции и состав ингредиентов можно привести в соответствие с наши рецептом, но возможны и вариации, которые определяются индивидуальными вкусовыми предпочтениями.

Профитроли с сыром порадуют и приятно удивят ваших друзей и близких. Это не только вкусная, но и довольно сытная закуска. Попробовав одну штучку, дальше уже будет трудно остановиться. Не поленитесь приготовить это замечательное блюдо – останетесь весьма довольны!

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

receptino.ru

👌 Профитроли с сыром, рецепты с фото

Профитроли – мелкие рассыпные изделия из заварного теста, «младшие братья» всеми любимых эклеров. В отличие от заварных пирожных, профитроли изготовлены из соленого теста и являются прекрасным дополнением к консоме и прозрачным супам, где они используются вместо пшеничных сухариков.
 
Но, справедливости ради, надо признать, что и с крепким сладким чаем они сочетаются замечательно. В этом рецепте классический вкус профитролей приобретает дополнительную пикантность благодаря сырной начинке.
 

Для приготовления профитролей нам потребуется:


100 г.сливочного масла
70 мл. воды
100 г муки
¼ ч. ложки соли
3 яйца
70 г твердого сыра
 
Время приготовления – около 30 минут.
Время выпечки – около 1 часа.
 
В сотейник налить воду, положить сливочное масло и соль, довести до кипения. Плиту переключить на слабый огонь. При постоянном помешивании  всыпать муку и замесить плотную основу для теста.
 
Перемешивать массу до тех пор, пока на дне кастрюли не проступит белая пленка – это значит, что избыток влаги выпарился, и основа готова к замесу теста. Сотейник снять с огня и остудить массу до 70-80*С.
растопленное масло для основы теста


Твердый сычужный сыр («Голландский», «Буковинский» или «Пошехонский») нарезать мелкими кубиками.
нарезка сыра
В остывшую массу последовательно вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая до полного исчезновения комочков. Правильное заварное тесто имеет  вязкую консистенцию и глянцевую поверхность.
Профитроли с сыром 
В тесто всыпать сыр и перемешать массу так, чтобы каждый кусочек был со всех сторон обмазан тестом.
тесто с сыром
Пергамент для выпечки смазать сливочным маслом. Профитроли без начинки можно отсаживать кондитерским корнетиком, а в нашем случае для формования изделий потребуются две чайные или кофейные ложки; для того чтобы  тесто не липло к металлу, ложки нужно регулярно обмакивать в холодную воду.
 
Правильная форма будущих профитролей при отсадке на противень неважна, зато следует следить, чтобы между порциями оставалось около 2 см. свободного места –  при выпечке заварное тесто значительно увеличивается в объеме.
отсадка профитролей на противень
Духовку разогреть до 160*С. Выпекать профитроли в течение 1 часа, ни в коем случае не открывая духовку, чтобы не нарушить баланс температуры и влажности. 
готовые профитроли 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Профитроли с начинкой

Когда зимние праздники идут плотной чередой, а гости так и норовят заявиться без предупреждения, каждой хозяйке хочется иметь в запасе свою секретную палочку-выручалочку: что-то вкусное, необычное и быстрое.

Профитроли с разнообразными начинками — идеальный вариант. Ведь начинять эти маленькие и, по общему мнению, очень вкусные пирожные можно чем угодно!

© Depositphotos

«Так Просто!» подготовил для тебя шпаргалку с нашими любимыми начинками для профитролей, которую можно сохранить и открыть, когда начнешь готовиться к празднику.

Профитроли с начинкой

Сырная начинка с яйцами и зеленью

Простая, но вкусная и сытная начинка для профитролей. Указанного количества ингредиентов хватает, чтобы начинить 80–90 штук (если шарики небольшие).

Ингредиенты

  • 150 г твердого сыра
  • 2–3 вареных яйца
  • пучок укропа
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. майонеза

Профитроли с красной рыбой и сливочным кремом

Ингредиенты для сливочно-сырного крема

  • 200 г сливочного масла
  • 600 г творожного сыра
  • зелень и зеленый лук по вкусу
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты для начинки

  • филе красной рыбы по вкусу
  • огурцы по вкусу
  • листья салата по вкусу
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Начинка с копченой курицей и яйцом

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 100 г копченой курицы
  • 1 свежий огурец
  • 2 вареных яйца
  • 1 ст. л. майонеза
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь куриное мясо и вареные яйца маленькими (3–5 мм) кубиками.
  2. Очисти огурец от кожицы и нарежь такими же кубиками.
  3. Смешай всё в миске. Добавь совсем немного майонеза, чтобы начинка не потекла.
  4. Аккуратно надрежь профитроли на расстоянии 1 см от основания.
  5. Наполни их начинкой, используя чайную ложку, так, чтобы начинка слегка выглядывала.
  6. Выложи профитроли на блюдо.
  7. Приятного аппетита!

Начинка с крабовыми палочками и кукурузой

Ингредиенты

  • 1/2 плавленого сырка
  • 5 крабовых палочек
  • 3 ст. л. консервированной кукурузы
  • 1 свежий огурец
  • 1–2 ст. л. майонеза
  • соль по вкусу
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Разморозь и нарежь мелкими кубиками крабовые палочки.
  2. Натри на терке огурец.
  3. Натри на крупной терке сырок.
  4. Слей сок с кукурузы.
  5. Смешай все ингредиенты, добавь майонез, посоли, еще раз перемешай.
  6. Надрежь профитроли параллельно основанию и наполни начинкой.
  7. Профитроли с крабовыми палочками готовы. Приятного аппетита!

Начинка с селедочным маслом

Ингредиенты

  • 100 г мелкой белой фасоли
  • 100 г слабосоленой селедки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Промой и замочи фасоль на 4 часа, а затем отвари ее. С готовой фасоли слей воду через сито или дуршлаг и остуди ее.
  2. Чтобы приготовить форшмак, помести отваренную фасоль в блендер, добавь селедку и вареное яйцо. Понемногу вливая оливковое масло, измельчи ингредиенты до получения однородной массы.
  3. Остается лишь начинить профитроли селедочной массой с помощью кондитерского шприца.
  4. Приятного аппетита!

Селедка обладает многими полезными свойствами. Она доступна большинству и очень вкусна. «Так Просто!» подготовил для тебя большую подборку закусок из селедки. У нас есть варианты на любой вкус!

Начинка для профитролей с паштетом из куриной печени

Ингредиенты

  • 500 г куриной печени
  • 400 г шампиньонов
  • 25 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • черный перец по вкусу
  • щепотка мускатного ореха
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь лук.
  2. Обжарь лук и грибы до мягкости.
  3. Добавь нарезанную кусками куриную печень. Жарь до готовности.
  4. Приправь перцем и мускатным орехом.
  5. Влей соевый соус. Доведи до кипения.
  6. Сними с плиты. Остуди и измельчи в блендере.
  7. Срежь у профитролей верхушки, наполни их паштетом и подавай на стол.
  8. Приятного аппетита!

Начинка из консервированных ананасов и твердого сыра

Ингредиенты

  • 1 ст. тертого сыра
  • 4 колечка консервированного ананаса
  • 1 ст. л. майонеза
  • 1 зубчик чеснока
  • готовые профитроли (сколько понадобится)

Приготовление

  1. Нарежь ананасы мелкими кубиками.
  2. Пропусти через пресс чеснок.
  3. Смешай все ингредиенты.
  4. Срежь у профитролей верхушки, наполни их начинкой и подавай на стол.
  5. Приятного аппетита!

Многие путают профитроли с другим известным французским блюдом — эклерами. Их роднит основа из заварного теста. Но эклеры, в отличие от профитролей, делают исключительно со сладкой начинкой, продолговатой формы и чаще всего большего размера.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

takprosto.cc

рецепты с фото на Повар.ру (24 рецепта профитролей)

Профитроли с красной рыбой 4.5

Профитроли с красной рыбой - прекрасная закуска для красиво оформленного праздничного стола или фуршета. Не только вкусная, но еще и оригинальная. ...далее

Добавил: Aelita 13.10.2012

Сырные булочки из заварного теста 4.0

Сырные булочки из заварного теста (или гужеры) подают к супам и бульонам, как закуску к вину или к вашей утренней чашечке кофе. Гужеры получаются «на один укус», а рука так и тянется за следующим. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 02.02.2016

Заварное печенье 4.0

Самому приготовить заварное тесто совсем не трудно. А потом из такого теста можно сделать заварное печенье, рецептом которого я и поделюсь. Такие заварнушки можно наполнить любой начинкой! ...далее

Добавил: Алла 08.12.2018

Профитроли с красной икрой 5.0

Если вы хотите на праздничный стол подать не только вкусную и изысканную, но и аппетитную закуску, приготовьте профитроли с красной икрой. Несложный пошаговый рецепт как раз перед вами. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.01.2019

Профитроли 3.5

Рецепт приготовления необычного картофельного десерта в шоколаде. ...далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Профитроли с мороженым и карамельным соусом 4.3

Рецепт приготовления профитролей с мороженым и соусом из сливочного масла, сахара, сливок и рома. Профитроли – это кондитерские изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками. ...далее

Добавил: Alteredego 12.10.2011

Елочка из профитролей 4.7

Красивый, интересный и очень элегантный десерт к Новогоднему хороводу блюд! ...далее

Добавил: SimaSS 30.11.2012

Профитроли с сыром 3.7

Профитроли - очень вкусная выпечка, приготовленная из соленого заварного теста. Сырная начинка придает особую пикантности профитролям. Получается отменная закуска на каждый день. Рекомендую! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.03.2015

Заварное тесто для профитролей 3.7

Делюсь секретным, но все же простым рецептом заварного теста для профитролей. Я готовлю сырные соленые профитроли, но можно добавить больше сахара и сделать выпечку сладкой! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.10.2015

Несладкая начинка для профитролей

Как известно, профитроли являются очень изысканным десертом, но их можно сделать и несладкими! Попробуйте этот простой рецепт несладкой начинки для профитролей, и вы поймете, что это очень вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 20.04.2017

Торт "Крокембуш" из профитролей

Французская выпечка для особых поводов, иными словами — его величество торт "Крокембуш" из профитролей к вашим услугам! Необычные форма и интересный вкус делают этот десерт по-настоящему необычным! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 19.12.2016

Профитроли закусочные 3.0

Так как профитроли можно испечь не только в качестве десерта, но и в качестве закуски, предлагаю вам узнать, как приготовить профитроли закусочные, воздушную и одновременно сытную закуску. ...далее

Добавил: Елена Конова 04.07.2017

Профитроли со сгущенкой 5.0

Сгущённое молоко часто становится основой для крема, который подходит для выпечки. Наверное, это один из самых простых и знакомых вариантов, но от этого не менее вкусный. И мой рецепт это доказывает. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.08.2017

Профитроли с творожным кремом 5.0

На просторах интернета нашла свою старую знакомую, которая давно переехала во Францию. Побывав у нее в гостях, привезла оттуда рецепт идеальных профитролей с творожным кремом. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 10.08.2018

Сырные профитроли 5.0

Любите выпечку из заварного теста? Я, например, просто обожаю. И один очень интересный вариант, как приготовить сырные профитроли, как раз хочу вам показать. Запоминайте, рецепт совсем несложный. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.02.2018

Профитроли с ромовой начинкой

С детства обожаю профитроли с кремом внутри. Вот сколько поставь передо мной, столько и съем. Наконец-то, решила сделать изделия сама. Долго искала рецепт и остановилась на весьма необычном. Читайте! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2018

Торт "Золотые купола"

Торт "Золотые купола" не только очень красивый и праздничный, но еще и очень вкусный. Хрустящее заварное тесто, ягодное желе и вкуснейший ванильный крем - от такого торта невозможно оторваться! ...далее

Добавил: Леся Федунова 09.01.2019

Профитроли с грибами 5.0

Аппетитные, сытные и вкусные профитроли с грибами хочу предложить вам приготовить. Их можно подать как на праздничный стол, так и в качестве перекуса на каждый день. Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 14.07.2019

Профитроли с курицей 5.0

Профитроли можно подать не только как пирожные. Это еще и отличная закуска, которая украсит и разнообразит праздничный стол. Начинку для профитролей можно приготовить любую. Я предлагаю с курицей. ...далее

Добавил: Кристина 29.08.2019

Профитроли с сёмгой и сливочным сыром

Профитроли - это лёгкая, изящная выпечка французской кухни из заварного теста. Профитроли бывают как сладкие, десертные, так и закусочные, например, с сёмгой и сливочным сыром. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Galina.budanova 07.07.2019

Профитроли с несладкой начинкой 5.0

Профитроли - это блюдо французской кухни, которые готовятся из заварного теста. Они могут быть как со сладкой начинкой, так и с несладкой. Делюсь рецептом второго варианта! ...далее

Добавил: Galina.budanova 17.01.2020

Профитроли со взбитыми сливками 5.0

Профитроли с воздушным кремом из взбитых сливок внутри получаются очень вкусные. Они напоминают вкус детства. Берите на заметку рецепт! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 12.03.2020

Профитроли со сметанным кремом

Профитроли со сметанным кремом — это очень вкусные, нежные и воздушные пирожные. Их можно приготовить в качестве праздничного угощения на десерт. Они небольшого размера, поэтому подойдут для фуршета. ...далее

Добавил: Юлия 06.04.2020

povar.ru


Смотрите также