Помидоры соленые в банках на зиму без уксуса


Рецепт помидоров без уксуса

 

Рецепт и фото вкусной закуски – заготовки к новогоднему столу прислала нам Екатерина, это соленые помидоры с базиликом и лимонной кислотой (рецепт можно использовать для консервирования и засолки на зиму).

Душистые соленые помидоры без уксуса

Сейчас еще можно на рынке купить недорогие поздние помидоры и приготовить к новогоднему или рождественскому столу ароматную закуску. Маринованные помидоры с лимонной кислотой по этому рецепту будут готовы через полтора месяца. Как раз к праздникам! 😉

Рецепт засолки помидоров без уксуса рассчитан на 3-х литровую банку

  • 2,5- 3 кг некрупных помидоров (лучше «дамские пальчики» или в виде лампочки)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ветки укропа с зонтиками и семенами
  • 5-6 листов смородины
  • 9-10 листов вишни
  • 1 лист хрена
  • 8-10 горошин черного перца
  • 3-5 бутонов гвоздики
  • 2,5 столовые ложки сахара
  • 1,5 столовые ложки соли
  • Лимонная кислота на кончике ножа

!!! Можно добавлять в этот рецепт соленых помидоров с лимонной кислотой  разную зелень: базилик, тархун, кинзу, мяту и др. по вкусу, но не надо все травы смешивать в одной банке, хотя …. Может быть что то с чем то и можно смешать, но я делала только с базиликом, поскольку люблю сочетание вкусов помидора и базилика.

Как засолить помидоры без уксуса

  1. Подготовить банки и крышки. Банки и крышки я мою содой и потом стерилизую их в кипящей воде.
  2. Помыть помидоры (бланшировать не надо), зелень, почистить чеснок.
  3. В подготовленную теплую банку уложить слоями зелень, пряности, чеснок и помидоры. Зелень, чеснок и пряности должны быть первым, средним и последним слоем в банке.
  4. Залить банку кипятком до самого верха, так чтобы вода даже немного перелилась. Оставить все на 15-20 минут.
  5. Затем с помощью ситечка или ложки для снятия пенки сливаем воду из банки в кастрюлю.
  6. Добавляем в воду соль, сахар и доводим рассол до кипения.
  7. Сверху в банку с помидорами кладем на кончике ножа лимонную кислоту.
  8. Выливаем горячий рассол обратно в банку. Закрываем крышкой или закатываем и переворачиваем банку «верх дном».

zapisnayaknigka.ru

Соленые помидоры на зиму в банках без уксуса


Ежегодно я закрываю соленые помидоры на зиму в банках без уксуса. Рецепт с фото именно этого варианта я решила предложить в этот раз.  Только не думайте, что такие помидоры у меня «взрываются» в зимнее время года, отнюдь, это не так! Я сама очень долго не решалась солить помидоры без уксуса, все переживала, что банки «не выстоят» всю зиму и крышки начнут вздуваться. Однако, мой интерес сделал свое дело и я, для начала, закатала для пробы несколько банок данных помидор. Но, они отлично выстояли всю зиму. Вкус же у данных помидор без уксуса вышел действительно отменный. Я его не могу описать словами, скажу только, что данные помидоры заслуживают быть опробованы каждым.
Эти соленые помидоры – уникальная заготовка на зиму, которая делается относительно быстро. Если на кухне у вас еще и помощники в виде мужа и детей присутствуют, тогда переживать не стоит совсем, относительно того, что данный вид консервации отнимет много времени. Результатом и вкусом заготовки вы будете также точно довольны.
Для начала необходимо подготовить:

  • 2-3 килограмма помидор,
  • 1 зубок чеснока,
  • 2 столовых ложки пищевой соли,
  • 2 столовой ложки сахарного песка,
  • 2 литра дистиллированной воды,
  • 4-5 штук лука,
  • 5 штук перца горошком.

Кроме указанных компонентов к помидорам в банку можно еще положить зонтики укропа и любые листья, которые вы предпочитаете добавлять для приготовления консервации такого плана.

Как приготовить на зиму соленые помидоры без уксуса:
Все овощи вымоем. Выложим томаты в банки.

К ним по бокам выложим кусочки лука.

Перец горошком также выложим к помидорам.

Зальем помидоры маринадом, который приготовим так: в воду добавим соль и сахар и все доведем до кипения.



Простерилизуем каждую банку пять минут, а потом закатаем их металлическими крышками.

Соленые помидоры на зиму без уксуса готовы! Угощайтесь!

А еще посмотрите рецепты засолки огурцов в банках.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

рецепты на зиму без стерилизации, соленые и маринованные томаты, консервированные дольками холодным способом

Помидоры в собственном соку без уксуса – это вкусная закуска с пикантным кисло-сладким вкусом, а также сок, который можно пить или использовать для приготовления различных соусов и заправок. Консервированные томаты получаются чрезвычайно сочными и аппетитными, а их приготовление не отнимет много времени.

Содержание статьи

Как приготовить томаты в собственном соку без добавления уксуса

Томаты в собственном соку без уксуса сохраняют вкус, аромат и все полезные свойства свежего овоща. Несмотря на то, что в состав заготовки не входит уксусная кислота, она отлично сохраняется до следующего урожая.

В состав помидоров входит кислота, поэтому в таких рецептах в роли консерванта используется томатный сок. В качестве дополнительных консервантов часто используется лимонная кислота или аспирин.

Значительно продлить срок хранения зимней заготовки поможет добавление корня хрена и чесночных зубчиков.

Особенности приготовления

Основная особенность заготовки помидоров на зиму без уксуса – использование двух видов томатов. Один сорт, плотный и упругий (например, сливка) применяется для консервирования, второй – сочный и переспевший используется для приготовления сока.

Подготовка

Для консервирования помидоров в собственном соку нужно подготовить сами плоды, стеклянные банки любого удобного объема, а также жестяные крышки.

Выжимать сок из томатов удобнее всего при помощи мясорубки, кухонного комбайна, соковыжималки или блендера.

Отбираем подходящие помидоры

Консервирование помидоров в собственном соку требует использования плодов двух сортов. Для маринования лучше всего брать плотные, упругие томаты небольшого размера засолочных видов, можно черри и другие мелкоплодные сорта.

Для приготовления томатного сока подойдут сочные, спелые и даже переспевшие помидоры с тонкой кожурой.

Подбираем остальные ингредиенты

В качестве дополнительных ингредиентов к маринованным помидорам добавляется репчатый лук, чеснок, сладкий болгарский перец, морковь, сельдерей, корень хрена, различная зелень – петрушка, укроп, кинза, базилик.

В состав многих рецептов входят пряности – душистый перец, гвоздика, семена укропа, тмин, карри и паприка.

Подбираем тару

Мариновать помидоры без уксуса на зиму можно в любых стеклянных банках – 1, 2, 3-литровых. Перед использованием их нужно тщательно помыть. Лучше не использовать моющие средства, а заменить их обычной пищевой содой.

После мытья емкости и крышечки нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным способом – на пару, в духовке или микроволновой печи.

Пошаговые рецепты на зиму без уксуса

В кулинарии известно огромное количество рецептов помидоров, маринованных в собственном соку без уксуса. Томаты можно сочетать с салатным перцем или жгучим чили, пикантными пряностями или сочным виноградом, оставлять целыми или порезать дольками. Каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Стерилизованные помидоры в собственном соку без уксуса

Соленые помидоры без уксуса по классическому рецепту готовятся из минимального количества ингредиентов. Пряности можно использовать любые, опираясь на свои вкусовые предпочтения.

Продукты:

  • плотные и упругие томаты – 2 кг;
  • мягкие, переспевшие плоды – 2 кг;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л;
  • соль – 1,5 ст. л;
  • перец-горошек и гвоздика – 1-2 шт.;
  • укроп – 2-3 соцветия.

Стеклянные банки помыть, затем на дно каждой всыпать гвоздику и укроп, после чего утрамбовать помидоры.

Из спелых, мягких плодов выжать сок – это можно сделать при помощи мясорубки, соковыжималки или блендера. Сок перелить в кастрюлю, поместить на медленный огонь и варить до исчезновения пены на поверхности.

После этого в кипящий сок всыпать сахар, соль, поперчить и проварить еще 5-6 минут. Приготовленной жидкостью залить помидоры в банках, затем стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 20-30 минут. Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить до полного остывания.

Простой и вкусный рецепт помидоров в собственном соку без уксуса

Простой рецепт помидоров на зиму без уксуса предполагает использование только томатов, сахара и соли. Это отличный вариант вкусной и бюджетной закуски. Длительный срок хранения заготовки обеспечивает предварительное прогревание плодов и кипячение сока.

Продукты:

  • томаты – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 ст. л;
  • соль – 1 ст. л.

Помидоры разделить на две половины – из одной части выжать сок, вторую распределить по стерилизованным банкам. Емкости следует залить кипятком и оставить на 9-10 минут, после чего жидкость слить, еще раз довести до кипения и залить помидоры повторно.

Томатный сок посолить, добавить сахар и прокипятить 15-20 минут. С томатов нужно слить воду и залить горячим соком, сразу же закупорить крышечками.

Холодным способом

Соленые помидоры холодным способом – это простой и легкий рецепт, в котором отсутствует уксус, сахарный песок и соль. Легкая и вкусная закуска отлично подходит для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы.

Продукты:

  • помидоры – 4 кг;
  • сладкий перец – 1,5-2 кг;
  • репчатый лук – 1-1,5 кг;
  • петрушка, укроп.

Помидоры порезать дольками, лук полукольцами и пересыпать в заранее стерилизованные банки. Также в емкости добавить болгарский перец, порезанный колечками, рубленую зелень. Больше к овощам ничего не добавляется.

Помидоры оставить на час, периодически встряхивая. После этого простерилизовать банки и закатать.

Сладкие без уксуса

Сладкие помидоры – это не просто вкусная, но и оригинальная закуска. Для ее приготовления используются помидоры красного и желтого цвета, благодаря чему она очень аппетитно и эффектно выглядит.

Продукты:

  • красные томаты – 1,2 кг;
  • желтые – 1,2 кг;
  • мягкие томаты для сока – 3 кг;
  • соль – 3 ст. л;
  • сахарный песок – 5 ст. л;
  • корень хрена, чеснок, душистый перец-горошек.

Спелые, мясистые помидоры перемолоть на мясорубке, соковыжималке или взбить блендером до состояния сока.

В стерилизованные банки следует утрамбовать разноцветные помидоры. Сок поместить на слабый огонь, довести до кипения, всыпать соль и сахар, после чего проварить еще 15-20 минут.

Приготовленным соком залить помидоры, простерилизовать их 13-16 минут в большой кастрюле и сразу же закатать жестяными крышечками.

Засолка дольками без уксуса

Помидоры дольками используются не только в качестве пряной закуски, но и в качестве ингредиента в различные первые блюда, гарниры, салаты.

Продукты:

  • помидоры – 2 кг;
  • соль – 2 ст. л;
  • сахар – 2 ст. л;
  • лимонная кислота – ½ ч. л;
  • душистый перец-горошек, лавровые листья, корица.

На дно подготовленных стеклянных банок всыпать пряности, помидоры порезать дольками. Томаты следует утрамбовать в банки, засыпать соль, сахар, лимонную кислоту и несколько раз тщательно встряхнуть. Емкости простерилизовать 10-13 минут и закатать крышками.

С чесноком

Классическая засолка помидор без уксуса может стать более пикантной и оригинальной, если добавить к плодам чеснок и репчатый лук.

Продукты:

  • томаты – 1,5-1,8 кг;
  • томатный сок или томатная паста, разбавленная водой – 1 л;
  • чеснок – 2-4 шт.;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • соль – 2 ст. л;
  • лавровые листья, перец-горошек.

Для приготовления вкусной заготовки чеснок и репчатый лук нужно порезать небольшими кубиками. Помидоры помыть, просушить и вырезать плодоножки, оставляя углубление – его следует нафаршировать луком и чесноком.

Помидоры пересыпать в подготовленные стеклянные банки, посыпать рубленым чесноком. Отдельно смешать томатный сок с солью, пряностями и прокипятить 13-15 минут, после чего залить им плоды и сразу же закатать крышками.

С виноградом

Томаты, маринованные с сочным виноградом – это необычная комбинация, которая понравится любителям оригинальных, ярких закусок. Маринованный виноград можно использовать для добавления в салаты, соусы.

Продукты:

  • помидоры – 1,8 кг;
  • виноград белых сортов – 1,2-1,3 кг;
  • чесночные зубчики – 6-8 шт.;
  • жгучий перец чили – 1-2 шт.;
  • корень хрена;
  • сахар – 200 г;
  • соль – 4 ст. л;
  • перец-горошек – 10-12 шт.;
  • лавровые листики – 4 шт.;
  • смородиновые и вишневые листики – по 4 шт.;
  • свежий укроп – 6-8 веточек.

Овощи и ягоды помыть, виноград отделить от веточек. На дно стерилизованных банок всыпать рубленый чеснок, корень хрена, перец чили, зелень укропа, листья и пряности.

В каждую банку засыпать половину помидоров до самого верха, чередуя их со слоями винограда. Из второй половины выжать сок, прокипятить его с солью, сахаром и пряностями, залить помидоры и закатать крышками.

С зеленью

Сочные томаты с пряной зеленью – это классическая комбинация, которая отличается насыщенным, пряным вкусом и легкостью приготовления. Зелень можно использовать любую – укроп, петрушку, зеленый или фиолетовый базилик, кинзу.

Продукты:

  • томаты – 5 кг;
  • томатный сок – 2 л;
  • укроп – 2 пучка;
  • соль – 3 ст. л;
  • лавровые листики и перец-горошек – по 15-20 шт.;
  • чесночные дольки – 6-8 шт.;
  • карри – по вкусу.

На дно стерилизованных банок насыпать пряности, рубленую зелень и утрамбовать помидоры. Томатный сок прокипятить, смешать с карри и солью, после чего залить помидоры. Банки с закуской простерилизовать 8-10 минут и закупорить крышками.

Особенности хранения заготовок из томатов в домашних условиях

Помидоры без стерилизации и без уксуса хранятся 10-12 месяцев в темном и прохладном помещении. Оптимальным вариантом станет кладовая или шкаф. В подвале и погребе зимняя консервация может храниться до 2-3 лет, но в ней значительно уменьшается количество полезный веществ.

Итоги

Сочные помидоры в собственном соку без уксуса – это вкусная и аппетитная закрутка, которую с легкостью сможет сделать даже начинающая хозяйка. А огромное разнообразие рецептов позволяет приготовить оригинальную закуску с насыщенным пряным вкусом.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Помидоры без Уксуса на Зиму 5 Рецептов (в Банках)

Помидоры, приготовленные на зиму по рецептам без уксуса, стоят не хуже, заготовленных с ним. Просто консервантом станут другие продукты. Если у вас появились уважительные причины заготавливать овощи, не используя проверенный традиционный консервант, добавляйте иные, не менее надежные – горчицу, лимонную кислоту, кислые фрукты и ягоды. Этим вы убережете банки от «взрыва» и сохраните помидоры на весь холодный сезон.

На вкус замена уксуса на другие продукты не повлияет, помидоры получатся сладкими, пальчики оближешь.

Помидоры без уксуса в банках с горчицей

Горчица — надежный консервант. Придаст легкую кислинку, вкус заготовки выйдет, как у маринованных помидоров. Консервировать можно целые томаты, крупные поделите пополам.

Понадобится:

  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Яблоко кислых сортов – ½ часть.
  • Порошок горчицы (зерна) —  большая ложка.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Луковица — половинка.
  • Душистый перец – 5 горошин.
  • Сахар-песок – 1,5 больших ложек.
  • Соль – 2 ложки.
  • Черный перец – 10 горошин.
  • Зонтики укропа.

Как засолить помидоры:

  1. Помидоры помойте, отберите примерно одного размера, чтобы равномерно просолились. Луковицу поделите на четыре части. У яблока удалите сердцевину и разрежьте пополам.
  2. На дно банки уложите 2 четвертинки лука, дольку яблока, сложите чеснок, перец, укроп. Остальное место заполните томатами.
  3. Вскипятите воду, залейте в банку. Прикройте крышкой и дайте прогреться минут 10-15, не более.
  4. Верните воду в кастрюлю, насыпьте соль с сахаром. Увидите первые признаки закипания, добавьте горчичный порошок.
  5. Сразу перелейте рассол в баночку и закрутите. Охлаждается заготовка в перевернутом виде, накрывать не желательно.

Как заготовить помидоры с лимонной кислотой

Данный рецепт отношу к серии «Пальчики оближешь», поскольку маринад получается потрясающе вкусным. В меру соленым, не приторно сладким. И томаты аналогичные. Рецепт знаю практически с детства, моя мама делала подобную консервацию большими партиями. Но в литровых банках, это очень удобно, съедается на раз. Отсутствие специй пусть вас не удивляет. В последние годы я иной раз кладу веточку базилика, вкус помидоров преображается. Попробуйте оба способа.

Возьмите на литр кипятка:

  • Соль – большая ложка.
  • Сахар – 2 большие ложки.

Пошаговое приготовление:

  1. Поскольку делать будем в небольших банках, отберите некрупные экземпляры. Помойте, наколите зубочисткой у основания плодоножки. Если томаты довольно большие, сделайте несколько проколов.
  2. Наполните банку, залейте доверху кипятком. Оставьте на четверть часа для прогревания овощей.
  3. Слейте воду в кастрюлю, вновь закипятите, насыпав сахар с солью.
  4. Верните рассол в банки. Под крышку добавьте лимонную кислоту на кончике ножа. Быстро закупорьте, переверните, остудите. Перенесите на хранение в кладовую, погреб.

Сладкие помидоры без уксуса и стерилизации

Консервантом станут кислые яблоки. Кстати, они тоже получаются очень вкусными. Чтобы с гарантией избежать брожения, сделайте двойную горячую заливку.

[ok]Внимание! Рецепт подходит для закатки томатов с любой кислой ягодой. Добавьте алычу, красную смородину, горсть недозрелой виноградной ягодки, крыжовник. Захочется – кладите несколько видов ягод, получится чудесное ассорти.[/ok]

Любите разнообразить заготовки? Помимо традиционных укропа с петрушкой, закладывайте в банку базилик, мяту.

На трехлитровую банку:

  • Спелые томаты – сколько войдет.
  • Кислые яблоки – 3-4 шт.
  • Лавровый лист – пара штук.
  • Болгарский перец.
  • Веточки укропа, петрушки.
  • Соль – 50 гр. на 1 литр рассола.
  • Сахар – столько же.
  • Горошины перца – 10 шт.

Консервируем томаты на зиму:

  1. Первыми отправьте в банку лаврушку, перец и яблоки, порезанные на крупные дольки.
  2. Следом уложите томаты, перекладывая крупными кусками сладкий перец (семенную часть удалите).
  3. Теперь необходимо узнать, сколько жидкости понадобится на банку. Залейте овощи в банке холодной водой, слейте в кастрюлю.
  4. Вскипятите, верните назад, в банку. Оставьте на четверть часа для прогревания помидоров.
  5. Перелейте остывшую жидкость в кастрюлю, добавьте сахар с солью, вновь закипятите.
  6. Опять залейте в банки. Закрутите, переверните и охладите.

Соленые помидоры холодным способом

Старинный рецепт, позаимствованный от наших бабушек. Раньше, соления традиционно делались без уксуса, помидоры заготавливались не только в банках под капроновую крышку, но и в бочках, ведерках.

Потребуется на ведро воды:

  • Помидоры.
  • Сахар – 2 стакана.
  • Соль – стакан.
  • Горький и душистый перец – по чайной ложке.
  • Сухая горчица – 100 гр.
  • Горошины черного перца.
  • Лавровый листик – 10-15 шт.

Консервирование:

  1. На заготовку, советую брать чуть недоспелые томаты, плотные.
  2. Заложите в кипяток все специи, кроме горчицы. Прокипятите пару-тройку минут. Остудите.
  3. В прохладный рассол засыпьте горчичный порошок.
  4. Сложите помидоры в большую емкость, выстелив дно лавровым листиком.
  5. Залейте рассолом. Наверх поставьте тарелочку и гнет.
[ok] В копилку рецептов из помидоров:

В собственном соку. [/ok]

Помидоры на зиму — рецепт с лимоном и мёдом без уксуса

Помидоры, сделанные по данному рецепту, смело можно назвать изысканными, за счет интересно подобранных добавок. Для засолки отбирайте мелкие экземпляры, к примеру, черри, сливки.

На 3 литровую банку:

  • Помидоры.
  • Лимон – 2 шт.
  • Мед – 100 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Кинза, базилик – несколько веточек.
  • Острый перец чили – стручок.
  • Соль – 1,5 больших ложек.
  • Растительное масло.

Как заготовить томаты:

  1. С помидоров желательно снять шкурку. Ошпарьте, обдайте холодной водой, сделайте надрез и сдерните кожицу.
  2. В банку уложите разрезанные по длине пополам чесночные зубки, порезанный кусочками чили (можно класть не весь, ориентируйтесь на свой вкус). Положите базилик и кинзу.
  3. Сварите маринад, добавив в кипяток мед, соль, сахар-песок и сок из лимонов.
  4. Залейте в банку, закатайте. Охладите и поместите на зимнее хранение.

Видео с рецептом заготовки на зиму помидоров без применения уксуса. Успешных вам заготовок!

kulinarnayamozaika.ru

Соленые помидоры на зиму без уксуса



Соленые  помидоры на зиму без уксуса

Соленые помидоры на зиму без уксуса

Не всем нравятся рецепты консервированных помидор  с уксусом, многие любят соленые  помидоры без уксуса, как бочковые. Предлагаю простой вкуснющий рецепт таких помидорчиков. Понадобится капроновая крышка, на которой написано, что кипятить 15 секунд. Пробуйте! Минимум затрат времени, максимум удовольствия!

Рецепт Соленые помидоры на зиму без уксуса: (на одну 3-х литровую банку)

1,5 кг помидор (лучше сливки)

2 лавровых листа

3 горошины душистого перца

10 горошин черного перца

60 г соли

Зонтики укропа

Хрен

Сельдерей

0,5  головки чеснока

Приготовление:

Напомню, что готовить такие соленые помидоры на зиму намного проще и быстрее, чем маринованные.

1.Готовим все специи, травы: моем, сушим, режем на части, чеснок очищаем. Моем помидоры.

Соленые помидоры на зиму без уксуса

2.Банку простерилизовать, уложить на дно часть приправ.

3.В стакане кипятка растворить 60 г соли, не меньше, и сразу  вылить в банку поверх приправ.

4.Укладываем  аккуратно помидоры в банку  до верху  вместе с зеленью, приправами.

5.Залить банку по самое горлышко холодной водой, закрыть  капроновой крышкой, которую необходимо прокипятить 15 секунд.  Банку покрутить, чтобы равномерно смешалась соленая вода с холодной,  оставить на три дня, потому убрать в холодильник на 2 недели, после чего соленые помидоры готовы к употреблению. Для дальнейшего хранения можно помидоры убрать в погреб.

Соленые помидоры на зиму без уксуса

Соленые  помидоры на зиму без уксуса готовы!

Приятного всем аппетита!




Загрузка...

загрузка...



ochenwkusno.ru

Засолка красных помидор без уксуса на зиму. Помидоры на зиму без уксуса

Чтобы не перебивать сладковатый вкус маринада, в этом рецепте консервированных сладких помидоров специи кладут в очень небольшом количестве, а пряная зелень отсутствует вовсе. Тем не менее, маринад получается насыщенным и очень вкусным, сладким с легкой кислинкой, которую добавляет лимонная кислота.

Помидоры можете брать любого сорта, подойдут даже тонкокожие, а, чтобы они не лопнули при попадании кипятка, наколем их зубочисткой, и под струйку кипящей воды будем подкладывать металлическую ложку.

Стерилизовать эту заготовку на зиму не нужно, в маринаде достаточно соли, сахара и лимонной кислоты, чтобы обеспечить беспроблемное хранение до следующего урожая. А закрывать томаты лучше в литровые банки, так удобнее их доставать и кушать.

Ингредиенты на литровую банку:

  • некрупные помидоры – сколько войдет;
  • чесночные дольки – 2 шт;
  • перец черный – 4 горошины;
  • перец душистый – 2 шт;
  • лавровый листик – 2 мелких.

Маринад на литр воды:

  • поваренная соль – 1 ст. л. без горки;
  • сахар – 3 ст. л;
  • лимонная кислота – неполная чайная ложка.

Как приготовить сладкие помидоры без уксуса

Томаты перебираем, отсортировываем по сорту и размеру. Накалываем зубочисткой вокруг плодоножки.

Банки моем с содой, заливаем кипятком на пару минут. Сливаем горячую воду в раковину. Кидаем на дно каждой литровой банки лаврушку, чеснок, два вида перца.


Кладем слой томатов, постукиваем банкой по столу, чтобы легли плотнее друг к дружке. Так наполняем под верх.


В ковшике уже закипела вода. В банку помещаем столовую ложку выпуклой стороной вверх, как бы прикрывая помидоры. Льем на ложку кипяток, банка должна полностью наполниться. Накрываем крышками, оставляем пропариваться на десять минут.


В слитую воду всыпаем лимонную кислоту, но предварительно замеряем сколько у нас будет воды для маринада.


Размешиваем, ставим на огонь. Кладем соль и сахар, кипятим маринад при сильном кипении пару минут, растворяя все кристаллы.


Так как помидоры уже хорошо прогрелись, ложку при заливке маринадом можно не подкладывать, кожица не лопнет. Вливаем маринад, закручиваем банки.


Прячем консервацию под плед или закрываем теплым одеялом, курткой и оставляем до следующего дня. Храним маринованные помидоры в темном месте без доступа солнечного света, желательно чтобы помещение было прохладным. Удачных вам заготовок!

Сегодня делаем на зиму помидоры без уксуса в банках по самым проверенным и вкусным рецептам. Горячие ныне пошли денечки. Озабоченные пополнением закромов, мы каждую витаминку, каждый овощ с грядки отправляем в банки и закатываем… закатываем … Помните свои ощущения, когда зимой открываешь заготовку по новому, не опробованному ранее рецепту?

Как сделать помидоры без уксуса на зиму

Многие думают, что раз консервация проходит без уксуса, то получаются соленые помидоры. Ан нет! Закатки могут быть и сладкими, с сахаром. Кстати, помидоры, особенно хорошо вызревшие и красные — хороший консервант. Поэтому серьезно относи

instaplace.ru

Солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса

Я помню, как моя бабушка готовила на зиму очень вкусные солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса. Причём делала она их по своему рецепту, который я недавно нашла и стала делать такую вкусноту для своей семьи. Бабушка делала томаты и огурцы в деревянных кадушках, и хранились овощи в подвале почти всю зиму.
Я стала делать такие томаты в стеклянных банках, поэтому есть одно предупреждение: такая заготовка хранится только в прохладном месте, например в подвале или в холодильнике. Так как в холодильнике много банок с томатами не поместится, я делаю квашеные томаты на даче и ставлю их в сухой подвал. А потом мы приезжаем и берём в город из подвала столько банок, сколько нам нужно.
Мне нравится, что вкус у таких томатов очень специфический, схожий на соленые бочковые помидоры. Их хорошо подать как закуску к мясу или овощным блюдам. А ещё из томатов можно сделать изумительный соус для пиццы, для чего я перебиваю томаты блендером и выпариваю массу на небольшом огне, чтобы получился густой соус.
Для такой закуски лучше всего брать небольшие плоды с плотной кожей и мясистой мякотью, а для придания томатам аромата можно добавить любимые специи, зелень и пряности. Например, это могут быть листья плодовых деревьев или свежая зелень укропа, базилика, тимьяна.
Технология заквашивания томатов очень простая, не нужно ничего стерилизовать и закатывать: в подготовленные банки кладём томаты, специи и заливаем рассолом, оставляем банку в тепле на 10-12 дней (за это время происходит процесс квашения овощей), а далее выносим её в прохладное место. Еще очень вкусными получаются эти соленые помидоры горячим способом.
Рецептура подобрана на 1 банку объёмом 1 л.

Ингредиенты:



томат зрелый – 500-600 г
чеснок – головка
листок лавра сушёный – 3 шт.
зелень укропа
- маринад из расчёта на 1 л воды:
соль каменная нейодированная – 1,5 ст.л.
перец душистый – 5 горошин



Разбираем головку чеснока на дольки и чистим их от шелухи.
Вымываем томаты и вытираем насухо. Далее накалываем каждый плод в месте прикрепления плодоножки деревянной зубочисткой. Это нужно для того, чтобы томаты равномерно просолились.
Затем кладём в сухую чистую баночку укроп, листья лавра чеснок.



После выкладываем подготовленные томаты.



В сотейник вливаем воду, доводим до кипения и добавляем соль и специи.
Вливаем горячий рассол в томаты, прикрываем банку крышкой и оставляем её для брожения на три дня на кухне.



После выносим банку в холод и спустя две недели солёные помидоры в банках холодным способом без уксуса готовы, можно подавать их к столу. Обратите внимание как готовятся эти соленые помидоры на зиму без стерилизации.
Приятного аппетита!

konservashka.ru


Смотрите также