Пирог дрожжевой заливной


Вкусный заливной пирог в духовке

Заливной пирог — быстрая и простая выпечка хоть на обед, хоть на десерт. Вкусно, и готовить легко. Фантазировать с начинкой можно до бесконечности.

Чтобы ты не тратил время на поиски идеального рецепта, сегодня «Так Просто!» подготовил для тебя огромный список самых вкусных начинок для заливных пирогов. Овощные, ягодные, мясные, сырные, сладкие, соленые… Готовь хоть каждый день, перед тобой 6 рецептов теста на любой вкус!

© Depositphotos

Вкусный заливной пирог в духовке

Начинка может быть любой. Единственный нюанс — все продукты должны быть комнатной температуры. Особенно, если пирог сладкий и тесто дрожжевое. Выпекать можно и в духовке, и в мультиварке.

Смотри список сладких и соленых начинок, а в конце статьи — рецепты пышного и удачного теста. Комбинируй и удивляй родных ароматной выпечкой!

© Depositphotos

Начинки для сладких заливных пирогов

  1. В первую очередь, это любые свежие ягоды и фрукты. Яблоки, груши, персики, абрикосы и сливы желательно нарезать крупными дольками.
  2. Консервированные персики, абрикосы, ананасы тоже подойдут.
  3. Апельсины и мандарины перед добавлением в пирог следует разделить на дольки и полностью убрать белые жилки. Дольки апельсинов можно разрезать пополам.

  4. Творожно-апельсиновая: 300 г творога, 1 ст. л. апельсиновой цедры, 2 ст. л. изюма или кураги, 1 ст. л. сахара, щепотка ванилина, 1 яйцо.
  5. Рисовая: 1,5 ст. вареного риса, 1 ст. л. сахара, 3 чернослива, 1 ст. л. изюма, 1 ст. л. кураги.
  6. Грушевая с изюмом: 3–4 груши, 1 ст. л. изюма, 0,5 ч. л. мускатного ореха, 0,5 ч. л. корицы, 1 ст. л. сахара.
  7. Яблочная: 4–5 яблок, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, щепотка мускатного ореха.

  8. Из ревеня: 2 ст. нарезанных стеблей ревеня, 2 ст. л. сахара.
  9. Ореховая с апельсинами: 2 апельсина, 0,5 ст. грецких орехов.
  10. Морковная: 1 ст. моркови (натертой на крупную терку), 1 ст. яблок (нарезанных кубиками), 2 ст. л. изюма, 1,5 ст. л. сахара.
  11. Творожно-ягодная: 200 г творога, 1 ст. ягод без косточек, 1,5 ст. л. сахара.

Начинки для соленых заливных пирогов

  1. Сырная: 100 г любого твердого сыра, 200 г брынзы или сыра феты, пучок зеленого лука, пучок укропа.
  2. Яичная: 4 вареных яйца, пучок зеленого лука, 100 г твердого сыра.
  3. Мясная: 500 г мясного фарша, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, специи по вкусу. Все ингредиенты нужно обжарить на сковороде до полуготовности.

  4. Из рыбных консервов: 1 банка сайры в собственном соку, 1 луковица, 3–4 клубня картофеля (натертых на крупной терке), соль по вкусу.
  5. Ассорти: 3 молочные сосиски, 2 соленых огурца, 100 г твердого сыра, 1 болгарский перец, 1 помидор, 6 оливок или маслин, укроп, петрушка, соль. Измельчи и смешай все ингредиенты, кроме помидоров. Выложи эту начинку на часть теста, положи сверху кружочки помидоров и залей оставшимся тестом.

  6. Капустная с грибами: 250 г капусты, 2 луковицы и 100 г шампиньонов обжарь на растительном масле. Добавь зелень, соль, специи.
  7. Капустная с сыром: 300 г молодой капусты (тонко нашинковать, посолить, отжать), 1 яйцо, 100 г твердого сыра, зелень, соль, перец по вкусу.
  8. Картофельная с мясом: 300 г мясного фарша (слегка обжарить), 1 луковица, 300 г отварного картофеля (натереть на терке).

  9. Куриная: 300 г отварного куриного филе и 200 г отварного картофеля нарежь кубиками, посоли.
  10. С печенью: 350 г отварной говяжьей или куриной печени, 3 вареных яйца, 1 вареная морковь, соль, специи по вкусу. Все ингредиенты нужно натереть на крупной терке.
  11. Куриная с кабачком: 300 г куриного филе (нарезать кубиками), 1 кабачок (натереть на терке), 50 г твердого сыра, свежая зелень, соль. Для этой начинки тесто должно быть жидким, как на блины.

  12. Грибная: 400 г грибов, 3 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль. Обжарь все ингредиенты на смеси растительного и сливочного масла.
  13. Луковая: 4–5 больших луковиц (нарезать полукольцами), 1 плавленый сырок, половина болгарского перца, 2 яйца, соль, зелень.
  14. Баклажанная: 3 баклажана (нарезать кубиками и обжарить на сухой сковороде), 1 помидор (нарезать дольками), 4 зубчика чеснока, 200 г сулугуни или брынзы, пучок кинзы, соль по вкусу.

  15. Овощная: 200 г стручковой фасоли, 1 болгарский перец, 0,5 ст. зеленого горошка, 50 г твердого сыра, пучок зеленого лука, 1 яйцо, соль.
  16. Творожная со шпинатом: 200 г творога или брынзы, 2 больших пучка шпината (бланшировать на сковороде), 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Тесто для заливных пирогов не должно быть очень густым. По консистенции — как на оладьи или как густая сметана. В ягодных и пирогах с мягкими фруктами (персик, абрикос) всё тесто нужно вылить в форму, а ягоды вдавить в тесто или выложить сверху. Яблоки и груши можно сразу залить тестом (как в шарлотке).

Большинство пирогов выпекают по такому принципу: часть теста выкладывают на смазанную маслом форму, сверху — начинку и заливают ее оставшимся тестом. Соленые пироги можно посыпать кунжутом, семенами льна, специями.

В приготовлении теста нет ничего сложного. Смешал жидкие ингредиенты, добавил сухие — готово! Нет молока — добавляй сметану, нет сметаны — кефир, если тесто на жирном майонезе — яйца не нужны.

Тесто на кефире

Ингредиенты

  • 150 г муки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 яйцо
  • 200 мл кефира
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. соды
  • 50 мл растительного масла

Заливной пирог на кефире в духовке может приготовить даже школьник. Смешай яйцо, кефир и подсолнечное масло. Добавь соду и снова хорошо перемешай. В кефирно-яичную смесь добавь муку, соль, сахар. Перемешай тесто до однородности. По консистенции оно должно быть как густая сметана.

© Depositphotos

Тесто на майонезе

Ингредиенты

  • 1 ст. сметаны
  • 6 ст. л. майонеза
  • 6 ст. л. муки
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 ч. л. разрыхлителя

Тесто на молоке

Ингредиенты

  • 2 ст. молока
  • 2 ст. муки
  • 4 яйца
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. соли
  • 3 ст. л. растительного масла

© Depositphotos

Взбей яйца с солью и молоком. Добавь растительное масло, соль и разрыхлитель. Небольшими порциями добавляй муку, замешивая густое тесто.

Тесто на сметане

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 7 ст. л. муки
  • 1/3 ч. л. соды
  • 200 г сметаны
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу

Дрожжевое тесто для заливных пирогов

Это универсальное тесто подходит для сладкой и соленой выпечки. Готовый пирог получается нежным и воздушным.

© Depositphotos

Ингредиенты

  • 250 мл молока
  • 200 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. сухих дрожжей
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. растительного масла

В теплом молоке раствори дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Перемешай и поставь в теплое место на 15 минут. Когда опара хорошо подойдет, добавь остальные ингредиенты. Тесто должно быть пышным и густым.

© Depositphotos

Тесто для сладких заливных пирогов

Ингредиенты

  • 200 г сливочного маргарина
  • 200 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 г муки
  • 8 ст. л. молока
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 пакетик ванильного сахара

Размягченный маргарин разотри с яйцами и сахаром. Добавь молоко и остальные ингредиенты.

© Depositphotos

А ты любишь пироги? Если да, попробуй приготовить «Невесткин пирог» с курицей и картофелем, так ты сможешь быстро и вкусно накормить семью из нескольких человек. А заливной пирог с клубникой — отличный вариант на десерт или к вечернему чаю.

Сохраняй наши рецепты заливных пирогов в духовке и делись с друзьями в соцсетях. Они будут благодарны за такую замечательную подборку!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Александра Дяченко

Александра Дяченко, пожалуй, самый деятельный редактор нашей команды. Она активная мама двоих детей, неутомимая хозяйка, а еще у Саши есть интересное хобби: она обожает делать впечатляющие украшения и оформлять детские праздники. Энергию этого человека не уместить в слова! Мечтает побывать на бразильском карнавале. Любимая книга Саши — «Страна Чудес без тормозов» Харуки Мураками.

takprosto.cc

Глафира желает): Наливные дрожжевые пироги

Обожаю наливные пироги, как сладкие, так и несладкие. Это замечательная находка для хозяйки: тесто делается быстро и печется быстро, как правило на дольше 30 минут. И самое главное: не требует дополнительного места, времени и усилий для раскатывания и разделывания на изделия.

Большинство рецептов наливных пирогов на соде или разрыхлителе.
Приведу несколько примеров:
Самый удачный МАЙОНЕЗНЫЙ пирог. Из этого теста также можно делать маленькие порционные пирожки в формочках для тарталеток


Еще есть рецепт наливного пирога на кефире:

Для теста:

2 яйца
1,5 стакана кефира
соль-0,5 чайной ложки
сода 0,5 чайной ложки+уксус
мука.

Честно скажу, еще не пробовала, поэтому за результат не ручаюсь.

Еще один очень распространенный в интернете рецепт наливного пирога БОГАЧ-БЕДНЯК. В первый раз, когда его сделала, выкинула рецепт из записной книжки подальше. Через некоторое время снова наткнулась и подумала, а вдруг, в первый раз мне просто не хватило хозяйского мастерства. Еще раз уже с авторскими поправками сделала и все равно получилось невкусно. Не рекомендую.

А тут недавно подумалось: если наливные пироги бывают на соде, может бывают и на дрожжах? Полазила по инету и точно, есть такое!:)

Первый же эксперимент получился весьма удачным и повлек за собой последующие))

Всё быстро и просто:
Итак:
На круглую форму для пирога объемом 2,5 литра(диаметром прим.28 см) нужно взять
0.5 л теплой воды
2 яйца
100г растопленного маргарина или слив. масла
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сахара(для несладкого пирога, для сладкого ложек 5)
1 ч.л. соли
2 ч.л. быстродействующих дрожжей(Саф-момент. например(я беру львовские))
Муки примерно 700-800г(чтобы тесто было как на густые оладьи)

Смешать все жидкие компоненты, добавить туда соль и сахар, просеять муку, смешанную с дрожжами и замесить тесто. Дать подойти где-то часик.
(очень удобный вариант: сделать тесто вечером и сразу поставить в холодильник, утром вынуть и пока будете возиться с начинкой, тесто подойдет)

В форму выливаем половину теста. кладем начинку и сверху заливаем второй половиной теста.
Можно поэкспериментировать с украшениями, вроде как у меня на пироге в фруктами, но особо не развернешься, так как тесто расплывается.

Выпекать при температуре 200-225 градусов примерно полчаса. маленькие пирожки минут 15.

Готовый пирог еще горячим можно смазать сливочным маслом, получается красивый глянец на корочке.

Желательно, чтобы начинка была готовая, не сырое мясо или овощи.

Пирог получается мягкий, пористый, без жестких корок. Хорошо хранится.

Этот с капустой. яйцами и колбасой:

Этот с яблоками и сливами(замороженными)

А маленькие пирожки я сфотографировать забыла...или не успела ;))

ladyn8.blogspot.com

Пирог с яблоками из заливного теста

3 ч.
подготовка
40 мин.
приготовление
247 ккал. (на 100 г)
4,6 г белков; 12,8 г жиров; 28,5 г углеводов

Достала сегодня баночку маскарпоне и с огорчением увидела, что срок годности истек полторы недели назад. Но огорчалась я секунд десять: открыла - хороший маскарпоне! Посмотрела, подумала... и к чаю у нас сегодня получился пирог с яблоками из заливного дрожжевого теста.

Получилось очень вкусно! Нежнейший, воздушный, ароматнейший пирог с коричной ноткой, совершенно не приторный, прекрасно сочетающийся по вкусу с яблоком и глазурью из джема. С кофе или с молоком - волшебно!

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 ч.л. дрожжей,
  • 300 г муки пшеничной,
  • соль - щепотка,
  • 1 пакетик сахара с корицей (50 г),
  • 30 г сахарного песка (можно просто взять 80 г сахара и 1-1,5 ч.л. корицы),
  • ванильный сахар - щепотка,
  • 250 г сыра «Маскарпоне»,
  • 50 г масла сливочного размягченного,
  • 2 яйца С0,
  • 100 мл молока чуть теплого.

Как приготовить:

  1. Я замесила тесто в хлебопечке, выложив все ингредиенты в ведерко, на программе «Тесто». После второго замеса тесто вынула, переложила в миску и поставила в теплое место подходить на 40 минут. Можно замесить тесто и вручную, как на дрожжевые оладьи. Тесто получается жидкое, но не текучее - примерно, как на оладьи, капельку-капельку погуще.
  2. Круглую форму D 24 см выстелить бумагой для выпечки, слегка смазать маслом. Выложить тесто в форму, разровнять ложкой.
  3. Одно крупное яблоко, удалив сердцевину, нарезать на дольки и выложить эти дольки по верху пирога.
  4. Выпекать пирог с яблоками в духовке при 180 градусах С 40-45 минут, ориентируясь на свою духовку и проверяя готовность на "сухую зубочистку".
  5. За 10 минут до окончания выпечки: 1 ст.л. апельсинового или лимонного джема размешать с 1 ч.л. теплой кипяченой воды. Вынуть форму с пирогом и кулинарной кистью промазать верх пирога джемом, вернуть пирог в духовку и допечь до готовности.
  6. Готовый яблочный пирог из дрожжевого теста посыпать сахарной пудрой.
P.S.:

Маскарпоне, который вообще-то попал у меня в пирог по случаю, думаю, можно попробовать заменить пастообразным творогом.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

saechka.ru

Заливной пирог дрожжевой — Рецепты на все вкусы

Заливной пирог – это один из самых простых вариантов готовки вкусной выпечки в домашних условиях. Благодаря простоте и доступности – этот пирог занимает почетное место среди списка блюд, которые готовят на скорую руку к завтраку, обеду или ужину. В современных реалиях, время, затраченное на готовку, имеет огромное значение для множества хозяюшек, потому такой критерий становиться чуть ли не самым главным в процессе определения повседневного меню. К тому же и бюджетность блюда существенно выделяет его среди подобной ему выпечке — а это еще один неоспоримый плюс в его сторону.

Основой заливного пирога является тесто. Чаще всего в перечне ингредиентов, которые необходимы для его готовки, можно встретить следующие продукты: муку, яйца, соль, сахар, майонез и сметану. Не редко тесто для заливного пирога готовят на кефире, молоке или простокваше. В зависимости от выбранной начинки, в тесто могут добавляться специи, травы и приправы.

Давать советы по приготовлению теста для пирога, довольно-таки просто, а вот определяться с начинкой вам придется самостоятельно. В зависимости от того, какой заливной пирог вы готовите, сладкий или нет, будет зависеть и выбор начинки для него. Для сладкого пирога подойдут ягоды, фрукты, орехи, творог или сухофрукты. В соленые, или не сладкие пироги можно «спрятать» мясной или рыбный фарш, овощи, консервы, отваренные яйца, грибы и т.д. Вариантов существует масса, а учитывая, что начинку в такой пирог добавляют уже предварительно готовую (обжаренной и отваренной), то конечное время готовки пирога существенно сокращается.

Перед подачей к столу заливной пирог можно украсить. В зависимости от «сладости» — это может быть зелень, майонеза, сахарная пудра, шоколадная глазурь. Несмотря на все свои достоинства, последний штрих в виде украшения, придаст готовому пирогу окончательно завершенный вид, как вкусовой, так и эстетический.

Содержание статьи:

Заливной пирог с капустой

Многие не равнодушно относятся к такому сочетанию как хлебобулочное изделие и капуста. Наверное, именно потому, заливной пирог с таким овощем, пользуется наибольшей популярностью среди большинства кулинаров.

Ингредиенты:

  • 500 г капусты
  • 30 г сливочного масла
  • 50 мл. подсолнечного масла
  • 1 ст. кефира
  • ½ ч.л. соды
  • 3 яйца
  • 1 ст. муки
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Первым делом капусту хорошенько промываем в воде. Затем ее мелко нарезаем и перекладываем на сковороду, смазанную растительным маслом.
  2. Добавляем по вкусу соль, плотно накрываем крышкой и обжариваем до готовности.
  3. Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем его в пиалу. Даем ему слегка подтаять.
  4. Вливаем в сливочное масло подсолнечное, и ставим пиалу в микроволновку на 40 секунд.
  5. В глубокую миску наливаем кефир. Всыпаем в него соду, вбиваем одно яйцо, вливаем масла из микроволновки и добавляем соль.
  6. Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в основную массу, постоянно ее помешивая. В результате у нас получится жидкое тесто.
  7. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, и выливаем в нее чуть больше половины теста.
  8. На тесто кладем обжаренную капусту.
  9. Оставшиеся яйца взбиваем со щепоткой соли до однородной массы.
  10. Заливаем яичной массой начинку из капусты.
  11. Оставшееся тесто выливаем поверх яичной массы.
  12. Отправляем форму в духовку на 45 минут. Температура готовки 180 градусов.

Заливной пирог с картошкой и луком

Не менее аппетитным получиться заливной пирог с картофелем и луком. Хлопот с ним ни чуть не больше чем с предыдущим рецептом, а вкусовые качества позволят вам не только порадовать своих близких новой вкуснятиной, но разнообразить ваше повседневное меню.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 250 мл кефира
  • 100 мл майонеза
  • 1 яйцо
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соды
  • Соль
  • 300 г муки

Для начинки:

  • 2 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • Соль
  • Перец молотый

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим овощную начинку. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кружочками.
  2. В кастрюлю наливаем воду, слегка ее подсаливаем и ставим на огонь.
  3. В кипящую воду бросаем картофель на 60-90 секунд, затем откидываем его на дуршлаг и даем воде стечь.
  4. Луковицу очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.
  5. Смешиваем между собой лук, картофель, соль, перец и сливочное масло.
  6. В глубокой миске смешиваем кефир и майонез.
  7. Добавляем к ним яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
  8. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и вливаем в нее половину теста.
  9. Выкладываем на тесто начинку, и заливаем ее сверху оставшимся тестом.
  10. Отправляем пирог в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Время готовки пирога около 30-35 минут.

Заливной пирог с консервами

Еще один вариант начинки – это рыбные консервы или рыбный фарш. Благодаря тому, что тесто готовится на кефире, пирог получается чрезвычайно пышным. Идеальное блюдо для подачи во время домашних посиделок с друзьями.

Ингредиенты:

  • 2 + 2 яйца
  • 1 ч.л. сахара
  • Соль
  • 500 мл кефира
  • 350 г муки
  • ½ ч.л. соды
  • 250 г консервированной скумбрии
  • 100 г лука
  • Зелень

Способ приготовления:

  1. В миске смешиваем два яйца, сахар и соль, перемешиваем ингредиенты.
  2. Вливаем в яичную массу кефира, снова перемешиваем.
  3. Добавляем к основным ингредиентам просеянную муку и тщательно перемешиваем до однородности.
  4. Всыпаем соду и еще разок перемешиваем тесто.
  5. Теперь перейдем к начинке. Консервы разминаем вилкой.
  6. Оставшиеся яйца отвариваем вкрутую.
  7. Смешиваем между собой консервы, измельченные яйца, мелко порезанный лук и зелень.
  8. Выливаем половину теста на дно формы и сверху кладем начинку.
  9. Заливаем начинку оставшимся тестом.
  10. Отправляем пирог на 30 минут в духовку. Температура готовки 180 градусов.

Заливной пирог с грибами в мультиварке

Вкусный заливной пирог можно приготовить не только в духовке, но и в мультиварке. Именно такой рецепт сейчас перед вами, и я советую им воспользоваться всем при первой же возможности.

Ингредиенты:

  • 3 луковицы
  • 2 морковки
  • 350 г куриного филе
  • 250 г грибов
  • 3 яйца
  • 100 мл сметаны
  • 1 ст. муки
  • Соль
  • Растительное масло

Способ приготовления:

  1. Готовим начинку. Овощи промываем, очищаем и измельчаем.
  2. Куриное филе и грибы промываем и нарезаем.
  3. Обжариваем все ингредиенты для начинки на растительном масле коло 10 минут.
  4. Смешиваем в глубокой миске яйца, сметану и соль.
  5. Добавляем к яйцам муку и взбиваем всю массу до однородности миксером. По консистенции у вас должно получиться тесто как на оладьи.
  6. Чашу мультиварки смазываем маслом.
  7. Вливаем на дно чащи половину теста.
  8. Затем кладем начинку и заливаем ее оставшимся тестом.
  9. Выбираем программу «Выпечка» и готовим заливной пирог в мультиварке около 40 минут.

Нежный заливной пирог с яблоками

Самое время перейти к сладким заливным пирогам. Первым рецептом я решила описать рецепт готовки заливного пирога с яблочной начинкой. Яблоки в продаже есть круглый год, потому такой вариант пирога всегда будет актуальным в любом сезоне.

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 250 г сахара
  • 200 мл сметаны
  • 250 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 350 г яблок

Способ приготовления:

  1. В глубокую емкость вбиваем яйца и сахар.
  2. На маленькой скорости взбиваем миксером яичную массу.
  3. Добавляем в массу сметану и продолжаем взбивать пару минут.
  4. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
  5. Подсыпаем порциями муку с разрыхлителем к основной массе.
  6. Хорошенько вымешиваем тесто.
  7. Яблоки промываем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
  8. Форму застилаем бумагой для выпечки и кладем в нее яблоки.
  9. Заливаем яблоки тестом и отправляем форму в духовку.
  10. Пирог готовиться при температуре 180 градусов, время готовки 45-55 минут.

Заливной пирог с домашним творогом

Для рецепта, конечно же, подойдет и магазинный творог, но заливной пирог с домашним творогом получается куда вкуснее, хотя, возможно, это мое субъективное впечатление. Это вид выпечки, отлично подойдет к чаепитию с друзьями и знакомыми.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1 ст. кефира
  • 1 ч.л. соды
  • 2 яйца
  • 130 г сахара
  • 1 пачка ванильного сахара
  • 1 стакан муки
  • 100 г сливочного масла

Для начинки:

  • 400 г творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара

Способ приготовления:

  1. Кефира выливаем в миску и высыпаем в него соду. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут.
  2. Добавляем в кефир яйца, сахар, ванильный сахар и немножко муки. Перемешиваем все ингредиенты.
  3. Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к остальным ингредиентам.
  4. Подмешиваем в тесто муку, пока по консистенции оно не будет напоминать густую сметану.
  5. Теперь переходим к творожной начинке. В творог вбиваем яйцо, всыпаем сахар.
  6. С помощью блэндера взбиваем творог до однородности.
  7. В форму выкладываем половину теста и разравниваем его по донышку.
  8. Высыпаем на тесто творожную начинку.
  9. Сверху творог покрываем оставшимся тестом.
  10. Отправляем пирог в духовку на 50 минут. Температура готовки 180 градусов.

Теперь вы знаете, как готовить заливной пирог. Приятного аппетита!

Заливной пирог завоевал сердца не только хозяюшек, своей простотой и малым количеством времени необходимым для готовки, но и всех любителей вкусно покушать. Благодаря большой массе вариантов готовки этого пирога, вы с легкостью сможете выбрать для себя тот рецепт, который больше всего будет соответствовать вашим потребностям. Сладкое, соленое, нежное, аппетитное блюдо, станет для вас еще более доступным, благодаря сегодняшней подборке рецептов. Напоследок, я хочу дать несколько советов, чтоб ваш заливной пирог получился вкусным и с первого раза:

  • Все предложенные варианты теста для заливного пирога по своей густоте напоминают жирную сметану. Старайтесь добиться именно такого эффекта, если вы решили самостоятельно внести какие-то изменения в состав ингредиентов;
  • Не забывайте форму перед заполнением ее тестом, смазывать растительным или сливочным маслом;
  • Не бойтесь экспериментировать с начинками. Пробуйте разные ягоды, фрукты, овощи, грибы, сыры, колбасы и мясо;
  • Готовность пирога можно проверить сухой спичкой. Если во время прокалывания она остается сухой, значит, пирог полностью пропекся и его можно доставать из духовки.



Source: vkysnjatinka.com

recepti.ufolabs.ru

Рецепт: Рыбный пирог | Заливной пирог из дрожжевого теста на сыворотке

Ингредиенты:
молочная сыворотка - 500 мл;
дрожжи пресованные - 15 гр.;
соль - 1 ч.л.;
сахар-песок - 1 ст.л.;
яйца куриные - 1 шт.;
масло растительное - 50 мл;
мука - 2 ст.;
лук репчатый - 2 шт.;
рис - 200 гр.;
сайра консервированная - 2 банки

Сегодня угощаемся вкуснейшим заливным пирогом на дрожжевой основе с начинкой из рыбки и риса.
Многие хозяюшки впадают в ступор при упоминании в рецепте о дрожжевом тесте, однако в данном случае речь идет об элементарном в приготовлении жидком заливном тесте, на которое вы потратите не более получаса своего личного времени.


Вообще идея приготовления теста на сыворотке у меня зародилась благодаря тому, что после заквашивания молока осталось 0,5 литра сыворотки - решила её пустить в ход.
Приступим. Сыворотку нам нужно подогреть до комфортной для дрожжей температуры - примерно 35-40 градусов. Благодаря подогреванию они проснутся и начнут активную работу. В теплую сыворотку всыпаем слегка раскрошенные прессованные дрожжи. Хорошенько перемешиваем дрожжи, пока они не растворятся в жидкости.


Как и любому другому живому организму, дрожжам нужна еда, поэтому мы их подкормим сахаром, а также добавим соли для вкуса. Снова перемешаем всё и оставим эту смесь в теплом месте.


Когда дрожжи активизируются и образуется пенка на поверхности сыворотки, добавим в неё яйцо и нальем растительное масло.


И в завершение просеиваем в миску муку.


Тесто у нас получается довольно-таки жидкое, как на оладьи. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема. Несмотря на такую жидкую консистенцию, оно все равно будет подниматься и его нужно будет перемешивать, дабы выпустить углекислый газ наружу. Пускай постоит примерно 1 час.


Пока займемся начинкой. Лук очищаем и нарезаем меленько. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до золотистости.


Рис тщательно промываем и отвариваем в двукратном количестве слегка подсоленной воды до готовности.
С рыбных консервов сливаем жидкость и разминаем рыбку вилкой.


Форму для выпечки смазываем любым маслом и выливаем чуть более половины дрожжевого теста.


Сверху выкладываем отварной рис с луком.


Затем - рыбку. Я сегодня обнаружила в запасах только 1 банку консервов, вам же рекомендую добавлять не менее 2. Кроме того, можно брать не только консервы, но и отварную, жареную рыбу.


Сверху заливаем всё остатками теста, оставив небольшое расстояние до верха формы, так как пирог будет немного подниматься.


Выпекаем пирог 40 минут при температуре 180 градусов. Даем немножко остыть и подаем к столу.


Вот такой красавец получается. Очень сытный и без сыринки, которая порой ощущается в пирогах на основе заливного теста. Такой пирог одинаково хорош будет на завтрак, обед или ужин.


Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H50M1 ч. 50 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Тесто для заливного пирога - 7 пошаговых рецептов

В кулинарии заливной пирог – понятие относительное. Оно объединяет в себе разную не только по виду, но и по технологии приготовления выпечку. Готовят в основном двумя способами. Для первого варианта на дно формы выкладывается начинка, которая сверху заливается жидким тестом. Для второго способа делается основа из твердого теста, затем выкладывается начинка, а после все заливается жидкой смесью.

Ингредиенты:

  • 1 ст. кефира средней жирности,
  • 2 яйца,
  • 1 ч. ложку соли,
  • 0,5 десертной ложки соды,
  • 4,5 ст. ложки просеянной муки,
  • 80 г сливочного масла,
  • 70 г твердого сыра.

Способ приготовления:

  1. Предварительно достаньте кефир из холодильника, чтобы он прогрелся до комнатной температуры.
  2. Добавьте в него соды и хорошенько перемешайте в быстром темпе, чтобы началась реакция.
  3. Когда пена уйдет, добавьте яйца, которые необходимо предварительно хорошенько взбить венчиком.
  4. В итоге должна получиться масса желтоватого цвета.
  5. Растопите на паровой бане масло, остудите его, а затем тонкой струйкой вливайте к другим ингредиентам, предварительно положив еще соль.
  6. После этого добавьте измельченный на мелкой терке сыр, а затем порциями муку.
  7. Перемешайте до получения однородной и вязкой массы.

Готово, можно заливать пирог.

Майонез можно использовать как магазинный, так и домашний.

Ингредиенты:

  • по 100 г сметаны и майонеза,
  • 100 г муки,
  • 10 г сливочного масла,
  • 3 яйца,
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
  • 0,5 ч. ложки соли.

Способ приготовления:

  1. Возьмите глубокую емкость и разбейте в нее яйца.
  2. Всыпьте туда соль и хорошенько взбейте массу с помощью венчика или вилки.
  3. Добавьте сметану и майонез, все хорошенько перемешайте.
  4. Порционно добавляйте муку, чтобы в итоге получить однородную консистенцию без комочков.
  5. Положите разрыхлитель и все еще раз перемешайте.

Ингредиенты:

  • 1,5 ст. молока,
  • 140 г сливочного масла,
  • 3 яйца,
  • 1 ст. муки,
  • сода,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. В подходящую емкость налейте молоко и вбейте в него яйца, перемешайте.
  2. Положите соли и кусочки масла.
  3. Всыпьте немного муки, соду и все хорошенько перемешайте.
  4. Порциями всыпайте оставшуюся муку и вымешивайте, чтобы не было комочков. Не переживайте, что остались кусочки масла. Они во время выпекания разойдутся.

Тесто готово к использованию.

Поскольку в рецепт входит сметана небольшой жирности, выпечка получается легкой, но при этом пышной.

Ингредиенты:

  • 5 ст. ложек сметаны жирностью 15%,
  • 150 г муки,
  • 3 яйца,
  • 0,5 ч. ложки соды,
  • 1 ч. ложку соли.

Способ приготовления:

  1. Возьмите большую миску, влейте туда сметану и добавьте соду. Все хорошенько перемешайте.
  2. В отдельной емкости соедините яйца с солью.
  3. Используя венчик, хорошенько все взбейте, чтобы получить однородную массу.
  4. Соедините яичную и сметанную массу, тщательно смешайте венчиком.
  5. Отдельно просейте муку и порционно добавляйте ее, продолжая взбивать, пока все комочки не разойдутся.

Этот рецепт подходит для основы заливного пирога, у которого начинка находится сверху. Благодаря использованию дрожжей выпечка хорошо поднимается и получается воздушной.

Ингредиенты:

  • 1 ст. молока,
  • 2 ст. ложки сахарного песка,
  • соль,
  • яйцо,
  • 4 ст. ложки растительного масла,
  • 0,5 пакетика сухих дрожжей
  • мука.

Способ приготовления:

  1. Отдельно смешайте жидкие и сухие ингредиенты.
  2. Соедините две подготовленные массы, хорошо перемешайте.
  3. Оставьте в теплом месте и подождите, пока тесто поднимется.
  4. Еще раз тщательно вымешайте.
  • В зависимости от вида заливного пирога консистенция теста должна различаться.
  • Если вы хотите приготовить что-то похожее на шарлотку, она будет схожей с жидкой сметаной, поскольку заливка должна просочиться через начинку.
  • Если вы выбрали вариант выпечки, у которой начинка находится между пластами теста, то оно должно быть более густым, чтобы ингредиенты не провалились вниз.
  • Если выбор пал на выпечку, которая похожа на популярный пирог «киш», то есть когда используется твердая основа, консистенция верхней заливки может быть жидкой.
  • Выпекать заливной пирог можно и в духовке, и в мультиварке. Второй вариант обеспечит более быстрое и равномерное выпекание.

Готовьте в удовольствие!

myusli.ru

Как приготовить заливной дрожжевой постный пирог с капустой

Рецептик позаимствовала с сайта Поваренок.,только начинку сделала по-своему.Напишу сначала рецептик,как он был у автора,а потом свои маленькие изменения.
 
В миску просеиваем муку. Добавляем сахар и дрожжи. В теплую воду добавляем соль и размешиваем.Муку, сахар и дрожжи перемешиваем сухой ложкой.Добавляем теплую подсоленную воду и растительное масло.
Хорошо перемешиваем до однородного состояния. Накрываем миску полотенцем и оставляем примерно на полчаса.
Тесто по густоте примерно,как на оладьи.
 

 
Нарезаем лук и грибы.Нарезаем капусту.Выкладываем капусту в чашку и слегка обминаем руками.
В сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем капусту. Обжариваем 3 минуты.Добавляем нарезанный лук и грибы.Обжариваем 3-5 минут.Добавляем соевый соус и сахар. Перемешиваем.Выключаем огонь. Накрываем сковороду крышкой и оставляем на 10-15 минут. Затем остужаем.Нарезаем зелень.
Я брала молодую капусту пополам с пекинской.Сначала обжарила лук и морковь со щепоткой сахара и соли,затем добавила нарезанные шампиньоны,обжарила все вместе,затем добавила капусту,подлила чуть водички и потушила до мягкости.Посолила,поперчила,добавила еще немножко паприки,вегеты,куркумы и хмели-сунели.В конце добавила рубленную зелень-укроп,петрушку и зеленый лук .Все подержала на огне еще буквально минутку,выключила и оставила остывать.


 
В смазанную маслом форму ( у меня силиконовая диаметром 22 см - не смазывала)выкладываем половину теста. Равномерно распределяем.Выкладываем капустно-грибную начинку. Равномерно распределяем.Посыпаем зеленью( у меня зелень уже в начинке)
Выкладываем оставшееся тесто.Равномерно распределяем, закрывая начинку (я использовала силиконовую лопаточку).Я сверху еще посыпала семенами льна.Помещаем форму в разогретую духовку.
Выпекаем 30-35 минут при 180 градусах. Испеченный пирог накрываем влажной хлопчатобумажной салфеткой на 1 минуту. Затем салфетку убираем.
 

 
Очень вкусный пирожок получился!
 

 
Приятного аппетита!!!

www.kuharka.ru

Заливной пирог - как испечь в духовке или мультиварке из теста на кефире, сметане или майонезе

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Если нужно приготовить вкусное угощение быстро и с минимальными усилиями, то заливной пирог – идеальное решение. Блюдо может быть сладким или соленым, сырным или мясным, фруктовым или овощным. Жидкая тестовая основа свяжет любые компоненты начинки. В результате вас ждет сладкий десерт, закуска или полноценный ужин. Не бойтесь экспериментов, создавайте свои идеальные сочетания вкусов из всего, что найдется в холодильнике.

Статьи по теме

Что такое заливной пирог

Среди всего разнообразия рецептов пирогов одну из лидирующих позиций занимают угощения из заливного теста. Готовить такие блюда быстро и просто, наивкуснейшая домашняя выпечка получится у любой хозяйки. Наливной пирог готовится из разных начинок и жидковатого теста, которым заливают подготовленные фрукты, овощи, мясо, рыбу, яйца или другие компоненты. Для готовки используется традиционный духовой шкаф или современная мультиварка.

Тесто для заливного пирога

Существует множество вариантов рецептов, по которым можно приготовить заливное тесто для пирога. В качестве основы для ароматной выпечки часто используют кефир, сметану, молоко, майонез. Из-за применения этих компонентов заливное тесто получается нежным и мягким, тает во рту. Минимум времени и усилий понадобится, чтобы угостить близких несладким или сладким блюдом.

На кефире

Хотите получить сочную и нежирную выпечку? Тогда вам подойдет наливной пирог на кефире. Дополнить нежный и воздушный вкус можно любой начинкой: грибной, ягодной, мясной. Заливное тесто на кефире для пирога по консистенции напоминает мучную массу, из которой готовят блинчики. Даже первоклассник справится с замешиванием заливной основы. В классическом рецепте используются, помимо кефира, яйца, мука, соль, сахар, сода.

На сметане

Для любителей нежных пирогов подойдут рецепты, в основе которых сметана. Это отличный вариант угощения для приготовления на скорую руку, когда гости на пороге. Тесто с этим продуктом напоминает кекс, но обладает более нежным вкусом. Замечательный заливной десерт выходит из сметанного теста с яблочной или сливовой сочной начинкой. Попробуйте испечь заливной десерт для чаепития в выходной день. При небольших временных затратах вы получите массу удовольствия от вкусного угощения.

На молоке

Еще один вариант выпечки из заливного теста – на молоке. Тесто получается пышной однородной массой, замешать которую можно просто ложкой, ее не нужно мять и раскатывать скалкой. В качестве наполнения используются самые разные продукты, в вашем холодильнике точно найдется что-то подходящее. Пирог прост в исполнении, но и в его готовке есть некоторые секреты. Например, нельзя мешать компоненты слишком долго, чтобы после выпечки тесто не стало излишне плотным. Для воздушности сначала соединяйте сухие ингредиенты, а после вливайте молоко и другие жидкости.

На майонезе

Сытное блюдо – пирог, в основу которого взят майонез. При замешивании теста важно не пересолить его, ведь майонез уже сам по себе соленый. Такой вариант теста лучше всего использовать для несладких начинок. Используйте готовые или почти готовые продукты: обжаренные грибы, отварной картофель, слабосоленую рыбу или другие вкусности. Нужно только выложить начинку, выбранную вами, в форму, залить туда же жидкое тесто и отправить в разогретую духовку. Все это простые действия, в результате которых вас ждет аппетитный и румяный пирог.

Заливные пироги с начинками

Главная особенность быстрых заливных десертных и закусочных пирогов – начинку для них можно выбирать практически любую. В жидком тесте уместны мясо и рыба в любом виде, грибы, фрукты и овощи, зелень, сыр, творог, яйца, орехи и сухофрукты. Все перечисленные компоненты можно сочетать в любых комбинациях, зависящих только от вашего вкуса и желания. Арбузы, жидкое варенье, свежие огурцы – это не лучшая начинка для заливного пирога. Еще не стоит добавлять к основе жидкого пирога ягоды с косточками.

С капустой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4-6 персон.
  • Калорийность блюда: 230 ккал.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: русская.

Ваша записная книжка вкусных блюд непременно пополнится новым рецептом, как только вы попробуете приготовить капустный пирог с жидким тестом. Всего несколько минут понадобится, чтобы сделать капустную начинку и кефирно-мучную заливную смесь. Из специй можно использовать черный молотый перец, тмин, мускатный орех. Когда пирог испечется, не спешите вытаскивать его из формы. Дайте остыть, а после вынимайте.

Ингредиенты:

  • кефир – 450 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • сода – пол ч. л.;
  • капуста белокочанная – 300 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Капусту мелко нашинкуйте, тушите в сковороде до мягкости. Добавьте соль и специи.
  2. Смешайте кефир и яйца, отдельно муку, соду. Соедините жидкие и сухие компоненты, чтобы тесто стало однородным без комочков.
  3. Форму для запекания смажьте маслом, на дно положите капусту, залейте тестом.
  4. Выпекайте в духовке до равномерной золотистой корочки. Готовность проверять деревянной палочкой.

С мясом

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 4-6 персон.
  • Калорийность блюда: 219 ккал.
  • Предназначение: закуска, на ужин.
  • Кухня: русская.

Самые простые рецепты из выпечки – это наливные пироги. Даже если духовка на вашей кухне по каким-то причинам не работает, не огорчайтесь. Запекать пирог можно в мультиварке. Быстрый, вкусный, сытный ужин понравится и детям и взрослым. Рецепт можно разнообразить любыми специями, грибами, зеленью, болгарским перцем или другими компонентами. Не бойтесь экспериментировать, чтобы найти свое идеальное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 0,3 кг;
  • мука – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • луковица – 1 шт.;
  • сливочное масло – для смазывания;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Лук мелко нарежьте и обжарьте с фаршем на сковороде. Посолите, поперчите, немного остудите начинку.
  2. Смешайте муку и соду, добавьте сметану, два куриных яйца, соль. Перемешайте венчиком или ложкой так, чтобы не было комочков.
  3. Чашу мультиварки смажьте маслом. Выложите на дно начинку.
  4. Сверху заливаем ее заливным тестом. Выпекаем в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.,

С картошкой

  • Время приготовления: 1 час 20 мин.
  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 248 ккал.
  • Предназначение: закуска, на ужин.
  • Кухня: русская.

Традиционный наливной пирог с картофелем – это сытная выпечка, которой можно накормить всю семью. Добавьте к начинке шампиньоны, чтобы сделать блюдо еще вкуснее. Выкладывайте начинку и заливное тесто в глубокую форму, смажьте ее предварительно маслом и застелите при необходимости пергаментом. Выливать тесто в разъемную форму без пергамента не стоит, жидкость может просочиться сквозь щели.

Ингредиенты:

  • кефир – 150 мл;
  • майонез – 150 мл;
  • мука – 150 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 0,5 кг;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Взбиваем яйца венчиком. Продолжая взбивать, добавляем майонез и кефир.
  2. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель.
  3. Постепенно добавляйте муку в массу кефира, майонеза и яиц. Вымешайте заливное тесто без комочков, оставьте его на 15 минут.
  4. Шампиньоны порежьте тонкими ломтиками, лук мелкими кубиками. Обжарьте все на сковороде со сливочным и подсолнечным маслом.
  5. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками.
  6. Дно формы смазать маслом, выложить картофельные кружочки внахлест, посолить, поперчить.
  7. Вторым слоем выложить поджаренные с луком грибы, залить заливным тестом.
  8. Ставим выпекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
  9. Подавайте теплым или холодным.

С фруктами

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 260 ккал.
  • Предназначение: на десерт.
  • Кухня: русская.

Приготовить заливной сладкий и вкусный пирог на молоке можно с использованием дрожжей. Для рецепта лучше использовать молоко высокой жирности. Такое дрожжевое тесто не придется раскатывать, его приготовление займет минимум времени, как и у обычного заливного угощения. В качестве начинки используются любые замороженные или свежие фрукты, ягоды. Если плоды крупные, их необходимо нарезать кусочками.

Ингредиенты:

  • кислое молоко – 200 мл;
  • свежие дрожжи – 20 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 ст.;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • ваниль – 0,5 ч. л.;
  • фрукты без сиропа – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В миску положить дрожжи, налить 3-4 ложки теплой воды, 1 ч. л. сахара, перемешать и оставить на 5-10 минут.
  2. В кастрюлю разбить яйца, влить молоко, растительное масло. Положить оставшийся сахар, соль, влить дрожжи.
  3. Постоянно помешивая, ввести муку в жидкость.
  4. Добавьте ваниль.
  5. Оставить подниматься на 30-40 минут в теплом месте, защищенном от сквозняков.
  6. Дно формы смазать маслом, выложить фрукты, сладким заливным тестом накрыть сверху.
  7. Сладкую выпечку можно присыпать сверху сахаром.
  8. Оставьте сырой пирог на 15 минут. Заливной полуфабрикат немного поднимется, после его можно ставить в духовку.
  9. Выпекайте 40-50 минут при температуре 200 градусов до тех пор, пока пирог не подрумянится.

С сыром и зеленью

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 285 ккал;
  • Предназначение: закуска, на ужин.
  • Кухня: русская.

Еще один вкуснейший рецепт заливного пирога – сырный. Это блюдо на скорую руку, которое выходит необыкновенно мягким, нежным. Он немного напоминает ленивую пиццу. При желании добавляйте в начинку колбасные изделия, оливки, обжаренные или маринованные грибы. От этих компонентов заливная выпечка только выиграет, но и при стандартном наборе из сыра и зелени угощение придется по вкусу всем членам семьи.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • густая сметана – 200 г;
  • сливочный сыр – 150 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • мука – 1 стакан;
  • разрыхлитель для теста – половина пакетика;
  • молотый перец, соль – по вкусу;
  • твердый сыр – 200 г;
  • фета (брынза) – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Тщательно смешать в кастрюле сметану, сливочный сыр, майонез.
  2. Просеять муку с разрыхлителем, постепенно всыпать ее в жидкие компоненты, размешать до однородной массы.
  3. Посолить, поперчить заливное тесто.
  4. Смазать форму маслом, влить туда половину теста.
  5. Твердый сыр и фету натереть на крупной терке, положить начинку на заливную тестовую основу. На этом этапе некоторые хозяйки добавляют соль.
  6. Залить оставшимся тестом, разровнять.
  7. Выпекать в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.

Видео

Нежный заливной пирог с яйцами и зеленым луком. Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net


Смотрите также