Пастила из фруктов в домашних условиях рецепт с фото


4 старинных рецепта с фото

История мировой кулинарии знает тысячи рецептов сладких блюд и десертов. Есть авторские, придуманные современными кондитерами, и традиционные, характерные для той или иной страны, местности. Пастила – блюдо, в основе которого яблоки, яичные белки и сахар. Три простых ингредиента помогают создать не только вкусное, но и очень полезное блюдо.

Фруктовая пастила – полезная сладость, которая подойдет и худеющим девушкам и маленьким деткам. Пастила готовится только из фруктов и ягод, с добавлением незначительного количества сахара или без него. Это тот случай, когда сладкое не только не вредно, но и полезно. Ведь вся польза витамином, микроэлементов и фруктовой клетчатки остается.

Пастилу можно приобрести готовую. Сейчас это лакомство очень популярно и купить ее можно не только в специализированных магазинах, но и в любом супермаркете. А можно приготовить самостоятельно. Делается это очень просто и достаточно быстро, а стоимость домашней пастилы будет в разы ниже.

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях – фото рецепт

Для приготовления пастилы вам потребуются лишь яблоки, ягоды, например клюква и немного сахара. Сначала надо сделать основу – густое фруктово-ягодное пюре. В основе обязательно должны присутствовать ягоды или фрукты, богатые пектином, не водянистые, например яблоки или сливы. А вот в качестве вкусо-ароматической добавки можно использовать абсолютно любые ягоды на свой вкус.

ladyelena.ru

Фруктовая пастила

В период созревания фруктов и ягод хозяйки решают непростой вопрос с переработкой урожая. Фруктовая пастила - один из удобных и экономичных способов заготовить все собранное впрок. Несмотря на то что пастила считается исконно русским продуктом, тонкую эластичную пастилу готовят в Армении, Грузии, Сирии. Пласты высушенного пюре в этих странах получаются очень тонкими, за что их называют лавашем.

Описание фруктовой пастилы

Для приготовления фруктовой пастилы чаще всего используют:

  • сливы;
  • кизил;
  • абрикосы;
  • алычу;
  • вишню;
  • яблоки.

После того, как фрукты будут переработаны в пюре, оно выливается тонким слоем в форму и сушится. Готовый продукт сворачивают рулетом, который оборачивают пищевой пленкой.

Какой по вкусу и цвету получится фруктовый лаваш, зависит от исходного сырья. Из светлых сортов слив, алычи, яблок или абрикосов пласты высушенного пюре получаются более светлыми, полупрозрачными. Если использовались темные сорта фруктов с окрашенной мякотью, то и готовый продукт будет темным, почти непрозрачным. 

Вкус пастилы похож на вкус плодов, из которых её готовили. Очень часто рецептура не предусматривает добавление сахара, и лакомство получается очень кислым. Это делает его пригодным для употребления не только как десерта, но и для добавления в различные соусы.

Вред и польза продукта

В состав натуральной пастилы входят те же витамины, которыми богаты свежие плоды, поэтому её полезно употреблять как поливитаминное средство. Фруктовое лакомство нужно включать в рацион в период простуд и гриппа, этим можно значительно укрепить иммунную защиту организма.

Все виды натурального продукта содержат много макро- и микроэлементов. Они положительно влияют на работу:

  • сердца;
  • сосудов;
  • ЖКТ;
  • ЦНС.

Если кусочек натуральной пастилы добавить в теплый чай, получится прекрасный жаропонижающий напиток. Его можно пить при сухом кашле, он разжижает мокроту, облегчает её отхождение. Пищевые волокна, пектиновые соединения, органические кислоты способствуют очищению организма от токсинов, вредных веществ. Они снижают уровень холестерина, регулируют обменные процессы. Благодаря содержанию углеводов, преимущественно фруктозы, натуральная пастила может стать быстрым и полезным перекусом. Она дает заряд энергии, быстро утоляет чувство голода.

Вредно есть пастилу людям с индивидуальной непереносимости тех или иных фруктов. В период обострения гастрита с повышенной кислотностью, язвы желудка, 12 - перстной кишки, при диарее продукт нужно исключить из рациона.

Способы приготовления пастилы

Процесс приготовления пастилы из фруктов можно разделить на три основных этапа:

  1. Подготовка сырья.
  2. Приготовление пюре.
  3. Сушка.

Третий этап предусматривает несколько вариантов.

В духовке

Чтобы приготовить пастилу из фруктов в духовом шкафу, их измельчают в пюре любым способом. После этого полученную смесь выливают тонким слоем на противень, который заранее закрыли силиконовым ковриком либо пергаментом, смазанным маслом. Нагрев духового шкафа включают на + 55 + 60 градусов. Внутрь ставят противень, дверку приоткрывают на 1 - 2 см. Выдерживают все до 7 - 8 часов. Как только пласт перестанет прилипать к рукам, продукт готов. Для заполнения одного противня размером 30 на 45 см потребуется примерно 0,5 кг таких фруктов без косточек, как сливы или абрикосы. Это важно учитывать при переработке большого урожая.

В сушилке

Современная промышленность выпускает несколько типов бытовых электросушилок. Эти приборы очень удобно использовать для высушивания пастилы, особенно в тех случаях, когда нужно переработать большое количество фруктов. Чаще всего конструкции предусматривают 9,10 или даже 12 лотков для сушки. Чтобы их заполнить, потребуется около 7 - 8 кг сырья. Выход готовой продукции при этом будет примерно в два раза меньше.

Лотки заполняют фруктовым пюре. Включают сушилку на + 55 градусов. Процесс сушки занимает от 18 до 35 часов. Быстрее всего сохнут тонкие пласты без добавления сахара.

Важно помнить, что многие приборы нужно выключать после непрерывной работы, период которой указан в инструкции.

На воздухе

Если под рукой нет ни духовки, ни сушилки и вы не знаете как приготовить лакомство без этих приборов, не переживайте. Высушить пастилу можно на воздухе. Застелите лотки, противни, подходящие формы пекарской бумагой. Смажьте её маслом без запаха, выложите пюре из фруктов тонким, не более 5 мм слоем. Слишком тонко распределять пюре не нужно, иначе конечный продукт быстро пересохнет, станет ломким. В дневное время выставляйте емкости на солнце, а вечером заносите в сухое помещение. Через 2 - 3 дня, пласт можно отделить от бумаги, заменить её новым листом, уложить лепешку другой стороной кверху. Через 3 - 4 дня при хорошей погоде продукт будет готов.

Рецепты пастилы

Нижеприведенный рецепт фруктовой пастилы придет на помощь тем хозяйкам, у кого уродились сливы. Для этого нужно:

  • слив 4,0 кг;
  • сахара 200 г;
  • масла 20 мл;
  • воды 200 мл.

Порядок действий:

  1. Вымыть и обсушить сливы.
  2. Удалить из плодов косточки.
  3. Пересыпать половинки в кастрюлю, вылить туда же воду, добавить сахар.
  4. Нагреть до закипания. Проварить четверть часа при умеренном нагреве.
  5. Измельчить плоды в пюре. Для этого можно использовать погружной блендер.
  6. Взять противни, закрыть их пергаментом, смазать маслом.
  7. Выложить массу на противень слоем в 5 - 6 мм.
  8. Включить духовку. Установить нагрев на + 60 градусов. Поставить пюре внутрь. Дверку приоткрыть на 1 см.
  9. Сушить до готовности. Обычно на это хватает 7 - 8 часов.

Фруктовая пастила-ассорти

Тонкую пастилу или фруктовый лаваш можно приготовить из смеси плодов, которые есть под рукой. Для него берут:

  • сливы 500 г;
  • алычи 500 г;
  • яблок 500 г;
  • лимон.

Порядок действий:

  1. Вымыть все приготовленные плоды. Кроме перечисленных, можно использовать кизил, гранат, тёрн. Высушить.
  2. Яблоки очистить, нарезать мелкими кусочками.
  3. Из слив и алычи вынуть косточки.
  4. Сложить все в кастрюлю. Выдавить сок из лимона.
  5. Нагреть все до начала кипения, убрать крышку, варить при помешивании около 20 минут.
  6. Если есть блендер, то превратить смесь в пюре можно с его помощью. Если прибора нет, то придется протирать фрукты через сито.
  7. Полученную массу вылить тонким слоем в силиконовую форму либо на противень, который закрыли пергаментом.
  8. Поставить емкости с пюре внутрь духовки, которую заранее нагрели до + 60 градусов.
  9. Сушить до готовности. Готовый продукт скатать трубочкой.

Такой лаваш подойдет для приготовления любых соусов к мясу или жирной рыбе.

Пастила из абрикосов для перекусов

Очень часто, чтобы перекусить в течение дня, люди едят пирожки, соленые сухарики, шоколадные батончики. Все это не очень полезно. Быстро утолить голод можно с помощью кусочка пастилы из абрикосов.

Для приготовления нужно:

  • абрикосы 1,0 кг;
  • сахар 800 г;
  • вода.

Порядок действий:

  1. Абрикосы перебрать, промыть, подсушить.
  2. Разломить на половинки, вынуть из плодов косточки.
  3. Сложить абрикосы в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она покрыла половинки.
  4. Нагреть до кипения, проварить 5 - 10 минут. Слить воду.
  5. Измельчить все в пюре при помощи блендера.
  6. Всыпать сахар, размешать, варить еще примерно 40 минут. 
  7. Противень закрыть листом пергамента. Вылить абрикосовую массу, разровнять. Слой не должен быть толще 7 - 8 мм.
  8. Оставить все на столе до остывания.
  9. Если остывшее пюре липнет к рукам, оставить его на воздухе до полного высыхания. Обычно такое пюре сохнет очень быстро.
  10. Готовый продукт разрезать на небольшие прямоугольники, каждый свернуть трубочкой. Одна такая трубочка или её половинка станет удобным, быстрым, полезным перекусом.

Из вышеизложенного понятно, как сделать пастилу фруктовую своими силами. Рецепты можно считать базовыми, с ними легко экспериментировать, добавлять в них мед, орехи, семечки. Однако, продукт, заготовленный впрок, нужно уметь правильно хранить.

Способы хранения

Хранить пастилу можно в темном сухом месте, где температура равна + 18 + 20 градусам. Достаточно завернуть каждый рулет из пастилы в пищевую пленку. Срок хранения в таких условиях не превышает месяца.

Для длительного хранения продукта домашней выработки потребуется бытовой морозильник. В нем, при температуре - 18 градусов, пастила, завернутая в пленку, сохранит свои качества в течение 12 месяцев.

В домашней пастиле допускается сочетание самых разных плодов. Однако, нужно помнить, что мелкие семена земляники или малины практически невозможно отделить от мякоти. Они всегда будут чувствоваться в домашнем лакомстве.

fruniksy.com

Из чего и как приготовить пастилу в домашних условиях – 5 проверенных рецептов

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Рецепты фруктовой и овощной пастилы с фото

Многим из вас еще с детских лет знакомо такое кондитерское изделие, как пастила. Если вы так же, как и я, любите пастилу, то предлагаю научиться готовить ее самостоятельно. Этот процесс несложный, но занимает очень много времени, поэтому запаситесь терпением и следуйте моим пошаговым рецептам с фото и видео, которые помогут вам приготовить в домашних условиях очень вкусную пастилу.

Рецепт приготовления белевской пастилы в домашних условиях

Необходимая утварь: два противня, пергамент, металлическое ситечко, большая миска, силиконовая лопатка, блендер, досочка, нож.

Ингредиенты

яблоки сорта «Антоновка»32 шт.
яичный белок6 шт.
сахар3 стак.

Рецепт пошагово

  1. Застелите 2 противня пергаментной бумагой и выложите на них 32 вымытых яблока.
  2. Запекайте их 20-30 минут при температурном режиме от 180 до 200 градусов. Дайте яблокам остыть. Можно оставить их на ночь и продолжать готовить на следующий день.
  3. На миску поставьте ситечко и перетрите в пюре все запеченные яблоки, используя при этом силиконовую лопатку или ложку.
  4. В блендере взбейте сначала яблочное пюре. Оно должно немного посветлеть и стать пышным.
  5. Затем постепенно введите 6 белков и взбивайте еще 10 минут.
  6. Теперь потихоньку, продолжая взбивать, всыпьте 3 стакана сахара. Как только появятся устойчивые эластичные пики, останавливайте процесс взбивания.
  7. Застелите 2 противня пергаментом и выложите полученную массу, оставив 2-3 ст. ложки для смазывания.
  8. Силиконовой лопаткой разровняйте яблочную массу. Толщина слоя не должна превышать 1 см.
  9. Сушите в духовке при конвекции и температурном режиме 70-80 градусов с приоткрытой дверцей не менее 6 часов. Масса должна стать плотной.
  10. Полученные коржи нужно охладить и дать им выстояться не менее 10-12 часов, а затем аккуратно снять бумагу.
  11. Один пласт смажьте половиной яблочного пюре, которое отложили в начале приготовления.
  12. Сверху выложите второй пласт.
  13. Разрежьте два сложенных вместе коржа пополам.
  14. Смажьте одну половину остатками пюре и выложите сверху вторую половину.
  15. Сушите в духовке еще 2-4 часа при температуре 70-80 градусов и с приоткрытой дверцей духовки.
  16. После этого дайте пастиле выстояться 10-12 часов и разрежьте ее на небольшие порционные кусочки.

Видеорецепт приготовления белевской пастилы

В моем рецепте домашней белевской пастилы с фото и комментариями есть много нюансов, поэтому первый раз рекомендую готовить ее пошагово согласно этому видеоролику.

Кулинарные советы

  • Возможные пропорции: на 500 г яблочного пюре нужно взять 200 г сахара и 1 яичный белок; на 2 стакана яблочного пюре нужно взять 1 стакан сахара и 2-3 яичных белка.
  • Яблоки можно запекать целыми или разрезать их пополам.
  • Запечь яблоки лучше вечером, а пюрировать их на следующий день.
  • Если пергаментная бумага плохо снимается, то можно положить на нее влажное полотенце на несколько минут.
  • Такую пастилу можно формировать рулетом.

Рецепт приготовления пастилы из слив

Время: 7,5 часов.
Калорийность: 100 г – 210 ккал.
Выход порций: 10-15 листов.
Необходимая утварь: несколько больших глубоких мисок, нож, разделочная досочка, соковыжималка, лопатка, сушилка для фруктов и овощей, силиконовые коврики, кондитерский шпатель, мерный стакан.

Рецепт пошагово

  1. Вымойте 2-2,5 кг спелых сочных слив и достаньте из них косточки.
  2. Пюрируйте все сливы на соковыжималке.
  3. На поддоны сушилки выложите силиконовые коврики соответствующего размера.
  4. На каждый из них вылейте по 250 мл пюре и равномерно распределите тонким слоем с помощью кондитерского шпателя.
  5. Отправьте поддоны в сушилку на 7 часов.
  6. Снимите пастилу с ковриков.
  7. Сверните ее плотными рулетами. Храните в холодильнике в стеклянной емкости или в пищевой пленке.

Видеорецепт приготовления сливовой пастилы

Приготовить такую пастилу проще простого, но я все равно советую посмотреть этот видеорецепт.

Кулинарные советы

  • Если у вас нет соковыжималки, то вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером.
  • Если у вас совсем нет кухонной техники, то немного приварите сливы в сотейнике и протрите через сито.
  • Выбирайте для этого рецепта мягкие и сочные сорта слив.

Рецепт приготовления пастилы из помидоров

Время: 10-12 часов.
Калорийность: 100 г – 270 ккал.
Выход порций: 1 рулет.
Необходимая утварь: сушилка для фруктов и овощей, разделочная досочка, нож, блендер, силиконовая лопатка, пищевая пленка.

Ингредиенты

помидоры6 шт.
сладкий перец1 шт.
острый перец¼ шт.
чеснок2 зубка
масло подсолнечника1 ст. л.
соль½ ч. л.
специи по вкусу½ ч. л.

Рецепт пошагово

  1. Вымойте и порежьте на 2-4 части 6 помидор среднего размера. Удалите ножом белые стержни.
  2. Очистите от семян и порежьте небольшими кусочками 1 сладкий перец.
  3. Порежьте крупными кусочками 2 зубчика чеснока.
  4. Поместите в чашу блендера помидоры, сладкий перец и 1/4 острого перца, чеснок, 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки специй по своему вкусу.
  5. Измельчите все овощи до пюреобразной однородной массы.
  6. Смажьте силиконовый поддон сушилки 1 ст. ложкой растительного масла и вылейте в него овощное пюре.
  7. Равномерно распределите лопаткой пюре и сушите при режиме «сушка овощей» в течение 10-12 часов.
  8. Плотно сверните рулетом пастилу, оберните пищевой пленкой и храните в холодильнике.

Видеорецепт приготовления пастилы из помидоров

Это пошаговое видео с комментариями поможет вам правильно приготовить овощную пастилу и не допустить стандартных ошибок.

Кулинарные советы

  • Если пастила крошится, значит, она пересушилась. Оставьте ее на столе на 1-1,5 часа, чтобы она пропиталась влагой из воздуха и стала эластичной.
  • Количество острого перца регулируйте на свой вкус или исключите этот ингредиент.
  • Такую пастилу можно подавать в качестве самостоятельной закуски.

Рекомендованные рецепты восточных сладостей

  • В домашних условиях так же легко можно приготовить знакомую вам восточную сладость, воспользовавшись одним из рецептов чурчхелы, которые легко найти в интернете.
  • Помимо этого, я научилась готовить щербет в домашних условиях, рецепт которого рекомендую освоить самостоятельно, ведь он не такой уж и сложный.
  • А рецепт рахат-лукума и вовсе удивит вас свой простотой, и вы убедитесь, что делать такие сладости можно и дома.
Я предложила вам три варианта пастилы, но вы можете использовать для ее приготовления и другие овощи и фрукты. Начните с простого и приготовьте обычную пастилу из яблок. Пишите в комментариях о том, что у вас получилось, и задавайте вопросы.

www.alizy.club

Фруктовая пастила - делаем своими руками

Хоть приготовление фруктовой пастилы в домашних условиях - это не совсем рукоделие, но поскольку процесс творческий, а самое главное, результат - вкусный и полезный, решила поделиться с вами как я готовлю фруктовую пастилу своими руками)).

Для тех, кто не знает, пастила является очень вкусным и полезным продуктом, полученным из натурального сырья – фруктов и ягод. История пастилы уходит в далекий 14 век, когда в Коломне начали делать десерт из кислых яблок, орехов и меда. Позже мед заменили сахаром, но это только при условии, что яблоки или другие фрукты кислые. Это была простая фруктовая пастила, которую варили в печи, а затем раскатывали в тонкие лепешки на натянутой ткани и высушивали. Хорошо приготовленная и качественно высушенная пастила обладает плотной структурой, она не ломается и не слипается. И конечно же, хорошо хранится. 

Сейчас существуют сотни рецептов по приготовлению пастилы, а также ее использованию - от просто сьесть полезную вкусняшку, до украшения тортов, приготовления соусов и десертов и многое другое.

Я первый раз делала пастилу из тыквы - урожай у  нас был хороший, а домашние не особо любят ее есть, вот и пришла идея попробовать сделать вкусную сладость. Получилось настолько замечательная вещь, что сразу же пошли экпериментировать и с другими фруктами-ягодами. Так что фруктовая пастила очень шикарная вещь, и если вы еще не пробовали ее делать - то очень рекомендую. Идеальный вариант если использовать електросушилку, но если ее нет - то духовка справится с заданием ничем не хуже.

Итак, первым делом выбираем фрукты для пастилы. Хорошенько промываем, яблоки-груши очищаем от семян, режем кусочками, из вишни, сливы, абрикосы и т.д. вынимаем косточки. Далее засыпаем наши фрукты сахаром - если они дотаточно сладкие то сахару не надо вовсе. 

У меня будет пастила из черники, я ее промыла, засыпала немного сахаром, добавила 2 ст.л. лимонного сока и взбила блендером до однородного пюрешного состояния.

Пюре из ягод я не привариваю, а вот из яблок, груш, тыквы и кабачка - обязательно минут 5-10 варю, чтобы оно было мягким и однородной консистенции.

Еще можно добавлять специи к пюре - мускатный орех, корицу, гвоздику молотую.

Далее выкладываю готовое пюре на пергамент на сушку (у кого ее нет, на противень и  в духовку)

и сушу до тех пор, пока серединка блинчика перестанет прилипать к пальцам (у меня на сушке это около 3-4 часов, зависит от толщины блинчика)

Потом переворачиваю, аккуратно снимаю пергамент, предварительно смочив его водой, и готовый блинчик минут 30 подсушиваю с другой стороны.

 

Готовую пастилу я режу на полосочки и делаю из них небольшие улиточки, дальше укладываю в пластиковые ведерка и отправляю в кладовку, можно хранить и в холодильнике.

 

Пастилу можно делать из любых фруктов-ягод, но если ягоды с мелкими косточками (киви, клубника, малина, порички) то лучше делать микс с добавлением более "мясистых" фруктов. Хотя это дело вкуса - моим парням нравится пастила любая))

Еще блинчик пастилы можно смазать медом и посыпать орехами - получится замечательный десерт (только пастила должна быть кисло-сладкой, иначе выйдет слишком сладкий вкус). Но главное что все натурально и полезное.))

myhobi.org

Заготовки на зиму: как cделать пастилу из фруктов и ягод

Пастила – прекрасный вариант заготовки ягод и фруктов на зиму. Особенно для тех, кому по состоянию здоровья противопоказано есть много сладкого. При таком способе сахара понадобится гораздо меньше, чем на варенье. Сливовую пастилу так и вовсе готовят из чистого продукта, без каких либо добавок.

Принцип приготовления любой пастилы практически одинаковый. Для начала ягоды или фрукты перерабатывают в пюре, затем уваривают, чтобы ушла лишняя влага, и сушат получившуюся массу до пластичного состояния. Готовый продукт не должен ломаться при сгибании. При этом он не пачкает рук так, как если бы вы решили взять в руки повидло или джем. Перед закладкой на хранение – с этой целью удобнее всего использовать стеклянные банки – пласты пастилы присыпают сахарной пудрой. Можно резать пастилу на порционные пастилки, а можно скручивать пласт трубочкой, отрезая кусочки по мере необходимости. Но все по порядку!

Подготовительный этап - наиболее трудоемкая часть всей работы. Переработка ведра груш займет два часа времени, а пастилы в итоге получится с гулькин нос. И все-таки, ее производство имеет смысл. Лакомство получается настолько концентрированным, что съедается оно не так уж быстро. Конечно, при условии, что в доме нет детей…

Груши или яблоки избавляют от шкурки,  разрезают на четвертушки, чистят от семян и складывают в кастрюлю. На дно наливают немного воды (в зависимости от количества фруктов) и варят до готовности. Затем воду сливают, приваренные плоды перетирают через сито, перекручивают на мясорубке или измельчают блендером, добавляют сахар и уваривают массу до уменьшения в объеме, как минимум в три раза. С малосочными грушами первый этап можно пропустить – сразу после чистки их измельчают, добавляют сахар и приступают к увариванию. Если у груш не очень выраженный вкус или пастила получается слишком сладкой, можно добавить немного лимонного сока или пюре из черной смородины; а можно – и то, и другое. Тонкокожие яблоки можно сварить целиком (плоды складывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы верхние яблоки были покрыты). Когда шкурка полопается, воду сливают (ее можно использовать как компот), а фрукты перетирают через сито, чтобы получить искомое пюре.

С ягодами поступают немного иначе. Сочные вроде клубники засыпают сахаром, а когда они дадут сок, отцеживают и перекладывают в эмалированную миску. После чего ягодную массу уваривают до необходимой густоты. Менее сочные и более плотные ягоды, которые не склонны к тому, чтобы развариваться самостоятельно, измельчают сразу, добавляют сахар и отправляют пюре на средний огонь. При постоянном помешивании массу доводят до густого состояния.

Готовую густую пастилу выкладывают на смазанный растительным маслом пергамент для выпечки и сушат в духовке на слабом огне (50 - 100 градусов) при открытой дверце. Можно сушить пастилу и на солнце. Хотя гораздо удобнее делать это в фабричной сушилке. Владельцы такого агрегата могут и вовсе избежать утомительного процесса предварительной подготовки. Достаточно будет измельчить выбранные продукты блендером и разложить сушиться на поддоны для пастилы, которые предварительно также смазывают растительным маслом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Топ 5 десертов из красной смородины

Еще одна хитрость, помогающая избежать утомительного снования по кухне, доступна тем, у кого есть соковыжималка. Приятное занятие, таким образом, сочетается с полезным. Подготовленные фрукты вначале пропускают через соковыжималку, после чего сок выпивают, а полученный жмых прогревают с сахаром (до полного растворения последнего) и сушат так же, как и обычную пастилу. Такой способ лучше всего подходит для яблок и груш, а также для сочных ягод (например, для вишен, слив и абрикос). А вот ягоды с плотной шкуркой или с обилием косточек, вроде смородины или малины, лучше готовить традиционным способом.

Классические пропорции фруктов, ягод и сахара:

На 1 кг абрикосового пюре - 150 г сахара

На 1 кг алычового пюре - 1 кг сахара

На 1 кг пюре из плодов боярышника – 250 - 300 г сахара

На 1 кг груш - 200 г сахара

На 1 кг яблок – 800 - 900 г сахара

На 1 кг ягодного пюре (подойдут лесные ягоды: малина, земляника и ежевика) - 0,5 кг сахара

На 5 стаканов клубники - 3 стакана сахара

На 5 стаканов садовой малины – 2 - 3 стакана сахара

На 1 кг облепиховой массы, оставшейся от приготовления сока - 0,5 кг сахара

Автор: Мария Лукина

Источник: ХОЧУ

Материалы по теме:

hochu.ua

Фруктовая пастила в домашних условиях рецепт


В основе этого лакомства, которое по вкусу и цвету не отличить от того, что продается в магазине, но готовится из меньшего количества ингредиентов, – натуральное фруктовое пюре. Вы сами решаете, какие фрукты использовать, поэтому вы можете выбрать такое сочетание вкусов, которое понравится вашим детям, например, виноград, персик, яблоко или клубнику.


Поделиться с друзьями:
Фотография блюда: Канг Ким

Время: 3 час. 45 мин.
Сложность: легко


Рекомендуем

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 570 гр. нарезанных фруктов (см. ниже сочетания вкусов)
  • 3/4 ст. сахара
  • 1-2 ст. л. свежего лимонного сока

Вариации вкусов для пастилы:

  • Сливы: 5 шт., нарезать с кожицей
  • Персики или нектарины: 5 шт. среднего размера, нарезать с кожицей
  • Яблоки: 3 шт. сорта Гала или Грэнни Смит, крупные, очистить от кожицы и нарезать
  • Клубника: 4 ст., удалить плодоножку и нарезать
  • Малина: 5 ст.
  • Виноград: 3,5 ст. (лучше сорта Конкорд), при необходимости удалить косточки
  • Бананы: 5 шт. среднего размера, очистить
  • Манго: 2 шт., крупные, очистить и нарезать
  • Малина-ваниль: 5 ст. малины плюс семена из 1/2 стручка ванили
  • Клубника-банан: 3 ст. клубники (почистить и нарезать) плюс 2 банана среднего размера (очистить)
  • Яблоко-имбирь: 3 больших яблока (очистить и нарезать) плюс 1,5 ч. л. натертого имбиря
  • Пряное манго: 2 крупных манго (очистить и нарезать) плюс по 1/8 ч. л. соли и кайенского перца

Рецепты с похожими ингредиентами: виноград, персики, яблоки, клубника, сливы, лимонный сок, малина, бананы, манго, ваниль стручок, имбирь корень

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 90°С. В блендере смешайте фрукты с сахаром. Добавьте лимонный сок по вкусу (для яблок или бананов используйте 2 ст. л.) и пюрируйте до однородного состояния.
  2. Переложите пюре из фруктов в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на умеренно сильном огне. Уменьшите огонь до слабого и готовьте, помешивая время от времени сначала, и более часто ближе к завершению процесса, пока вся жидкость не выпарится, а смесь не загустеет, 35-45 мин. Будьте осторожны: Смесь может брызгаться.


  3. На противень с бортами размером 30х43 см. постелите силиконовый мат или антипригарную фольгу. С помощью изогнутой кулинарной лопатки распределите фруктовое пюре по мату или фольге тонким слоем. Запекайте, пока пастила не станет слегка клейкой, 3-3,5 ч.

    Поставьте противень на решетку и дайте листу пастилы полностью остыть. Отделите мат или фольгу. Если пастила все еще влажная снизу, снова поставьте ее в духовку влажной стороной вверх еще на 20 мин., пока она не высохнет.

    Положите гладкой стороной вниз на лист пергаментной бумаги и кухонными ножницами разрежьте ее на полоски. Скатайте полоски в рулетики и храните в пластиковом пакете с застежкой до 1 недели.

Категории:

grandkulinar.ru

Овощная пастила - пошаговый рецепт приготовления с фото

Другие записи про пастилу

Друзья мои, всем, кто выращивает на даче тыкву и не знает, что еще (к уже имеющимся рецептам) этакого приготовить, предлагаю нижеследующий рецепт. Всем любителям тыквы (не выращивающим самостоятельно) тоже можно его использовать. Очень простой...

пастила Этот очень вкусный, нежный десерт, наряду с тульскими пряниками известен и популярен далеко за пределами нашей Тульской губернии. Ещё в 1890 году белёвская пастила, производимая купцом А. Прохоровым, завоевала первый приз на выставке...

Друзья, предлагаю вашему вниманию необыкновенную вкуснятинку — яблочно-малиновую пастилу (полезный заменитель магазинных конфеток). Малины у большинства из вас много в саду, яблоки тоже есть. Если у кого-то неурожай, то на рынке урожай как правило...

Сушка плодов своих дачных трудов позволяет высвободить время и дает возможность получить полезный продукт, который нельзя даже сравнивать с вареньем. Очень помогают  в этом деле кабачки. Присоленные чипсы из кабачков делала, цукаты со вкусом...

Хочу поделиться приготовлением пастилы из томата. Для приготовления необходима сушилка для овощей, хотя можно использовать духовку электро или газовой плиты.  Пастила из  томата (вид сверху) Томаты взбиваем в блендере. Для любителей...

пастила Продолжу сегодня сливовую тему и расскажу, как я готовила пастилу из слив. Этот десерт готовится не так быстро, но если стоят хорошие солнечные деньки, много времени он не займёт. В прошлом году делала пастилу из тыквы по рецепту...

Смотрите все материалы про пастилу: Смотреть все

7dach.ru

Как сделать пастилу в духовке, сушилке, мультиварке и на солнце?

Разобравшись в нюансах, как сделать пастилу, больше не будет донимать вопрос: куда девать излишки фруктового урожая. Результативно и с пользой применить подобным способом можно не только фрукты и ягоды, но и всевозможные овощи: тыкву, морковь, томаты, кабачки.

Как приготовить пастилу?

Правильно приготовленная натуральная пастила станет отличной полезной альтернативой покупным десертам сомнительной пользы. Лакомство качественно удовлетворит потребность в сладком, не навредив фигуре, и пополнит организм массой ценных витаминов, минералов.

  1. Пастилу можно готовить из мякоти любых фруктов, ягод, которую следует пюрировать, по желанию подсластить по вкусу.
  2. В зависимости от требований выбранного рецепта фруктовую основу подвергают термической обработке или применяют в свежем виде.
  3. Излишки сока зачастую выпаривают, реже отцеживают.
  4. Густую массу расстилают на промасленном или силиконовом пергаменте, после чего высушивают в сушилке, в духовке, на солнце или просто в проветриваемой кухне на столе в тепле.
  5. Время сушения, как и итоговая толщина пастилы, будет зависеть от слоя пюре, толщина которого в зависимости от рецепта может варьироваться от 3-5 мм до 1,5-3 см.

Как хранить пастилу?

Важно не только усвоить тонкости создания десерта, но и ознакомиться с нюансами как хранить домашнюю пастилу, чтобы десерт не утратил своих первоначальных характеристик в течение максимально продолжительного периода.

  1. Пастилу перед хранением отделяют от пергамента, нарезают на кусочки. Если слой пастилы тонкий, пласт предварительно скатывают в рулет, после чего разрезают.
  2. Для хранения используют стеклянную тару, контейнера, плотно закрывающиеся картонные коробки. Чтобы ломтики не слипались, при укладке десерта слои прокладывают пергаментом.
  3. Идеально сохраняются кусочки пастилы длительное время, если нарезку обсыпать сахарной пудрой и дополнительно определить на хранение в сухую, герметичную тару или в вакуумные пакеты.

Пастила в сушилке для овощей

Элементарно и просто готовится пастила в домашних условиях, простой рецепт которой предполагает использование электрической сушилки. Если в комплекте идут специальные формы, их немного смазывают растительным маслом или по желанию дополнительно застилают пергаментом. Последний же используют для застилания решетчатых поддонов. При соблюдении температурного режима сохраняются все витамины и десерт получается особенно полезным.

Ингредиенты:

  • любые фрукты или ягоды – 5 кг;
  • сахар – 500 г;
  • масло.

Приготовление

  1. Фруктовую или ягодную массу превращают в однородное пюре при помощи стационарного блендера.
  2. Наливают на промасленный поддон сушилки пюре слоем до 5 мм, сушат при температуре 55°С.
  3. Спустя 12-16 ч. приготовленная не липкая пастила в электросушилке снимается с пергамента, сворачивается трубочкой, нарезается на порции.

Пастила в духовке в домашних условиях

Зачастую перед тем как сделать яблочную пастилу, сливовую или абрикосовую, фрукты предварительно проваривают, по надобности добавив воду и по вкусу сахар. Сушить полученное пюре можно не только в сушилке, но и применить для получения ценного десерта духовку, приоткрыв при этом немного дверцу устройства.

Ингредиенты:

  • любые фрукты или ягоды – 2,5 кг;
  • сахар – 120 г;
  • вода – 100 мл;
  • масло.

Приготовление

  1. Подготовленную посредством очистки фруктов мякоть закладывают в кастрюлю.
  2. Доливают воду, проваривают массу 20-30 мин.
  3. Протирают пюре через сито, подслащивают по вкусу, уваривают до густоты от 15 мин. до 1 ч., постоянно помешивая.
  4. Раскладывают густое пюре на противне на пергаменте, отправляют в нагретое до 100-120°С устройство.
  5. Спустя 1,5-2 ч. пастила в духовке будет готова.
  6. Дают десерту остыть, разрезают на полосы, которые снимают с пергамента и сворачивают в рулетики.

Пастила в мультиварке

Еще более просто готовится пастила в мультиварке из яблок или других фруктов. Посредством кухонной помощницы фруктовая основа качественно уваривается до нужной густоты. Сушить десерт можно как в духовке, так и в электрической сушилке. При термической обработке пюре крышку прибора не закрывают.

Ингредиенты:

  • фрукты или ягоды – 1,5 кг;
  • сахар – 50-100 г;
  • вода – 50 мл;

Приготовление

  1. Подготовленную фруктовую или ягодную массу закладывают в чашу мультиварки.
  2. Доливают воду, включают режим «Тушение» на 30 мин.
  3. Массу извлекают из чаши, пюрируют, возвращают в устройство, добавив по вкусу сахар.
  4. Включают программу «Выпечка», выпаривают излишки влаги, помешивая содержимое.
  5. Расстилают пюре слоем до 5 мм, сушат пастилу в духовке или сушилке.

Пастила на солнце

По возможности следует осуществлять приготовление пастилы на солнце. Подобный способ – самый приоритетный и дает в итоге идеальный вкусовой и питательный результат. На ночь листы с десертом необходимо убирать в помещение в тепло, а в течение дня застилать марлей или закрывать коробом с сеткой, защищающей от насекомых.

Ингредиенты:

  • фрукты или ягоды – 1,5 кг;
  • сахар – по вкусу;
  • масло.

Приготовление

  1. Перед тем как сделать натуральную пастилу, фрукты или ягоды пюрируют блендером, при необходимости дополнительно протирают через сито, подслащивают и уваривают до густоты.
  2. Распределяют пюре на пергаменте или пищевой пленке, оставляют сушится на солнце на 2-3 дня.
  3. Готовую пастилу снимают с основы, сворачивают рулетом, нарезают.

Пастила в аэрогриле

Особенно быстро готовится пастила в домашних условиях, рецепт которой исполняется в аэрогриле. Сушить десерт в устройстве – одно удовольствие, а результат превосходит все ожидания. Представленный далее вариант предполагает добавление во фруктовую массу взбитых белков, благодаря чему лакомство будет мягким, воздушным.

Ингредиенты:

  • фрукты или ягоды – 1,5 кг;
  • белки – 2 шт.;
  • сахар – по вкусу;
  • масло, сахарная пудра.

Приготовление

  1. Фруктовую или ягодную массу проваривают, добавив по желанию и вкусу сахар, протирают через сито.
  2. Взбивают белки, вмешивают во фруктовую основу, еще немного взбивают.
  3. Распределяют пюре в форме на пергаменте, сушат при минимальной температуре и высокой скорости вентилятора 30 мин.
  4. Фруктовая пастила разрезается на кусочки, обсыпается пудрой и обсушивается в аэрогриле еще в течение 5-10 мин.

Белевская пастила в домашних условиях – рецепт приготовления

Десерт с богатой историей – белевская яблочная пастила, которую при знании рецепта легко приготовить дома у себя на кухне. В основе такого лакомства антоновские яблоки, которые следует первоначально запечь целиком на противне в духовке до готовности и мягкости. Плоды можно предварительно почистить, но пюре из-за этого получится несколько темнее.

Ингредиенты:

  • яблочное пюре – 0,5 кг;
  • белок – 1 шт.;
  • сахар – 200 г.

Приготовление

  1. Перед тем как сделать пастилу, яблоки запекают при 200°С 30 мин., остужают, протирают через сито.
  2. Взбивают яблочное пюре 10 мин.
  3. Добавляют белки, взбивают смесь еще 10 мин.
  4. Постепенно добавляют сахар, продолжают взбивать массу до растворения кристаллов.
  5. Распределяют взбитую до пиков основу на пергаменте равномерным слоем.
  6. Сушат пласты сантиметровой толщины 6 ч. при 70-80°С, разрезают, соединяют между собой, промазав остатками взбитой яблочной массы.
  7. Досушивают пастилу еще 2 ч.

Фруктовая пастила без сахара

Самой полезной будет пастила без сахара, а готовить ее можно из любых фруктов или ягод. Чтобы сохранить максимум пользы, можно уменьшить температуру сушки до 35-40°С, а время увеличить при этом до 20-24 ч. Время от времени необходимо оценивать степень готовности десерта, добиваясь не липкости пласта, но не дав ему пересушиться.

Ингредиенты:

  • фрукты или ягоды;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Фрукты или ягоды превращают в пюре при помощи блендера. Яблоки предварительно протушивают или запекают.
  2. Выкладывают пюре на смазанный маслом пергамент и сушат пастилу в приоткрытой духовке или в электросушилке при 60-70°С 7-8 ч.
  3. После остывания снимают пласты с пергамента и скручивают в трубочки.

Пастила с желатином в домашних условиях

На Востоке принято готовить мягкую сладкую фруктовую пастилу с добавлением агар-агара. Если такового компонента нет, его заменяют желатином. В основе десерта в данном случае яблоки, вместо которых допускается использовать другие фрукты, корректируя порцию желирующего компонента в зависимости от сочности фруктового пюре.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • сахар – 800 г;
  • белки – 2 шт.;
  • желатин – 40 г;
  • вода – 120 мл;
  • сахарная пудра.

Приготовление

  1. Желатин замачивают в воде.
  2. Нарезанные яблоки запекают в духовке или в микроволновке, пюрируют блендером, добавив 500 г сахара.
  3. Остаток сахара нагревают с желатином до однородного сиропа.
  4. Взбивают пюре с белком 10-15 мин, добавляют понемногу сироп.
  5. Распределяют массу в форме с пищевой пленкой, дают застыть.
  6. Готовая пастила из яблок с желатином нарезается на брусочки, пересыпается пудрой, подсушивается на решетке.

Пастила из винограда в домашних условиях

Приготовленная по следующему рецепту пастила из винограда сполна окупает все временные и трудозатраты, радуя дегустаторов потрясающим вкусом и ароматом. Порцию сахара и крахмала допускается корректировать в зависимости от сладости и сочности ягод. Виноград можно сочетать с яблочной мякотью, добавлять абрикосы, сливы.

Ингредиенты:

  • виноград – 2,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • белки – 2 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • крахмал – 4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Перед тем как сделать пастилу, ягоды заливают водой, проваривают до мягкости, протирают через сито.
  2. Пюре уваривают вдвое, добавив в конце сахар и разведенный в воде крахмал.
  3. После остывания взбивают пюре с белками, выливают на противень с пергаментом.
  4. Сушат пастилу 6-8 ч. при 60-80 °С.

Пастила из дыни

Отличный итоговый результат удастся получить если осуществить приготовление пастилы в домашних условиях из мякоти дыни. Даже без добавления сахара десерт получается сладким, невероятно ароматным и вкусным. Учитывая повышенную сочность дынной мякоти для сушки предпочтительно применять противни, специальные формы.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Дыню очищают, мякоть превращают в пюре в блендере.
  2. Выливают пюре в форму слоем до 5 мм, сушат при 70 °С 10-12 ч.
  3. Еще теплой скручивают не липкую пастилу в трубочку, нарезают на кусочки.

Пастила из груш

Готовиться ароматная пастила из груш в домашних условиях может без всяческих добавок или наполняться по желанию ароматом пряного бадьяна, кардамона или нежной ванили. Зачастую сладкие фруктовые плоды не требуют участия сахара, а десерт и без того получится сладким и вкусным. Время уваривания мякоти корректируют в зависимости от сочности груш.

Ингредиенты:

  • виноград – 2 кг;
  • звездочки бадьяна – 2 шт.;
  • кардамон – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Груши очищают, нарезают дольками, дополняют по вкусу пряностями и проваривают 15-20 мин.
  2. Извлекают бадьян, пюрируют массу блендером, по надобности дополнительно уваривают до густоты сметаны.
  3. Распределяют массу на противне слоем 5-7 мм, высушивают при 70-80°С 8-10 ч.
  4. Разрезают листы вместе с пергаментом, отделяют пастилу и скручивают в рулетики.

Овощная пастила

Основой для приготовления пастилы могут быть не только фрукты или ягоды. Из овощей получается не менее вкусная и аппетитная закуска. Причем можно безгранично экспериментировать со вкусом, сочетая различные варианты овощей, добавляя в пюре всевозможные приправы, пряности, сухие травы, делать заготовку сладкой или соленой.

Ингредиенты:

  • кабачки или патиссоны, баклажаны – 2 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатное пюре – 500 г;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Протушивают без добавления воды нарезанные овощи.
  2. В конце тушения добавляют чеснок, соль, травы.
  3. Пюрируют массу блендером, дополнительно выпаривают влагу.
  4. Выкладывают массу на пергамент слоем 5-7 мм, сушат при 60-70°С 6-7 ч.
  5. Остывшая пастила из овощей нарезается пластинами.

Пастила из тыквы в домашних условиях

Оригинальная и необычная пастила из тыквы может быть как закусочной, приготовленной с добавлением соли, пикантных специй, чеснока, так и десертной сладкой. Овощную мякоть можно использовать в чистом виде или сочетать с яблоками, бананами, сливами, всевозможными ягодами, орехами, а в закусочных вариантах с овощами.

Ингредиенты:

  • тыква – 2 кг;
  • сахар – 50 г;
  • яблоки или апельсины – 2 шт.;
  • мед – 300 г;
  • имбирь и корица – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Тыквенную мякоть нарезают, запекают в духовке или протушивают до мягкости.
  2. Измельчают в блендере тыкву, добавив сахар, яблоки или апельсины.
  3. Вмешивают в основу мед, приправы, распределяют массу на пергаменте.
  4. Сушат пастилу при 45°С 18-20 ч.
  5. По готовности пласты с пастилой разрезают вместе с пергаментом, отделяют от листов, скручивают в рулеты, по надобности нарезают.

 

womanadvice.ru

Советы по приготовлению фруктовой пастилы в сушилке и рецепты от Ирины Зелёной: laura_mz — LiveJournal

Советы по приготовлению фруктовой пастилы в сушилке + рецепты

Если вы уже купили сушилку,то эти советы для вас.Пастилу можно изготовить из подсахаренного вареного или же не вареного фруктового или же овощного пюре. Из крупно потертых фруктов получается более плотная пастила, нежели из пюре. Фрукты, которые подвержены окислению в значительной мере больше остальных абрикосы, яблоки, груши и т.д.), рекомендуется сварить, охладить и уже потом приступать к приготовлению пастилы.

источник


  • Во избежании прилипания пастилы к поддону рекомендуется смазать его подсолнечным маслом.

  • Подготовьте густое пюре (для этого лучше всего подходят перезревшие фрукты)

  • Распределите пюре по поддону с помощью ложки, самый оптимальный вариант когда по краям пюре расположено более тонким слоем нежели по центру.

  • В среднем на один поддон нужно пол стакана пюре

  • Аккуратно установите поддон на базу сушилки

  • Не позволяйте пюре попадать на базу сушилки так как это может загрязнить её механизмы и стать причиной выхода сушилки из строя.

  • Во время сушки лучше не перемещать сушилку Ezidri

  • Пастилу можно считать высушенной когда она перестает быть липкой по центру.

  • Нужно учитывать что для некоторых продуктов (бананы, клубника) данный способ не применим, так как пастила все равно остается липкой.

  • Во избегании большого содержания косточек и хрупкости пастилы ягоды рекомендуется смешивать с другими фруктами.

  • Сушилка Ezidri Classic справится с приготовлением пастилы примерно за 12-16 часов.

  • Пастила приготовленная с помощью миксера более ровная чем приготовленная из раздавленных фруктов. Пастилу из некоторых фруктов (бананы, киви) рекомендуется готовить исключительно с помощью миксера.

  • Снимайте пастилу, не давая ей остыть, сверните её трубочкой и храните в герметичном контейнере в холодильнике, так она дольше сохраниться.

Применение

Пастила являться хорошей закуской, так разбавив её водой 1 к 1 можно приготовить соус или пюре. С помощью пастилы  можно приготовить великолепные десерты для детей. Из пастилы можно приготовить чудесный джем, для этого нужно 3 части фруктовой пастилы залить одной частью кипятка.

Очень полезна пастила из ягод

Крыжовник

Очень популярная ягода на просторах бывшего СНГ, содержит множество витаинов и минералов, таких как:  С, В1, РР, микроэлементы и пектины каротин.

Черника

Черника славиться тем, что в достатке содержит вещество миртиллинн, способное понижать уровень сахара, поэтому она рекомендована людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Смородина

Кроме аскорбфинки, пектинов и каротина в смородине содержаться довольно редко встречающийся витамин К, некоторые исследователи полагают что этот витамин способствует к замедлению старения организма.

Внимание, при условияx повышенной влажности, продукты требуют более высокой температуры сушки:
Snackmaker — high, Ultra 1000 — 60°C

Таблица приготовления пастилы

Продукты Комбинации Добавки и гарниры
Дыня бананы, ананасы, папайя апельсиновый сок
Абрикос яблоки, бананы мед, бренди
Брусника яблоки, бананы, клубника мед
Голубика яблоки, бананы мед
Йогурт все фрукты, кроме киви орехи и семена
Виноград яблоки, бананы мед, апельсиновый сок
Киви яблоки, бананы апельсиновый сок
Манго яблоки, бананы ананасы
Ананас бананы, папайя, гуава кокос, семена сезама
Банан ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло орехи, кокосы
Яблоки бананы, любые ягоды,виноград корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха
Персик нектарин яблоки, сливы, клубника миндаль, корица, мед
Папайя яблоки, бананы, ананасы, дыня кокос
Груша яблоки, бананы, виноград корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос
Хурма яблоки мед
Слива яблоки, бананы, персики, клубника мед, бренди
Тыква темный сахар, мед
Ревень яблоки, бананы, клубника сахар, мед
Клубника яблоки, бананы, ревень мед
Вишня яблоки, ревень орехи, мед

Рецепт пастилы с орехами

Высушить пастилу в сушилке.

Ингридиенты:

фруктовая пастила (у меня из кизила и чернослива)
грецкие орехи
мёд

Приготовление:
Орехи измельчить до состояния крупки.

Пастилу расстелить на ровной поверхности,намазать тонко мёдом и посыпать орехами.Орехи придавить рукой к пастиле.

На ореховый слой полить тонкой струйкой немного мёда в виде сеточки,это нужно для того ,чтобы рулет хорошо держался.Рулет плотно скрутить,лучше воспользоваться чьей -нибудь помощью.Каждый виток рулета надо придавливать сильно рукой.

Уложить рулет на ровную поверхность,положить сверху поднос или разделочную доску и сверху груз.Выдержать так 6 часов.Затем отрезать концы рулета наискосок .

Сверху рулет слегка смазать мёдом и посыпать измельчёнными орехами.Слегка придавить орехи рукой.

Рулет может долго храниться при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.При подаче нарезать рулет наискосок ,как колбасу,кусочками шириной в 1-2 см ,острым тонким ножом.

Пастила клубнично-черешневая


Ингредиенты

Клубника 3кг
Черешня без косточек 700гр
Бананы спелые 3шт
Растительное масло для смазывания поддонов

Способ приготовления


  • Требуется:

  • электросушилка

  • режим 55°С.

  • режим Medium (средняя) 50-55°С.

  • Все составляющие чисто "на глаз".

  • Клубнику, черешню перемыть, дать стечь воде, бананы очистить. Из черешни удалить косточки. Все измельчить блендером или мясорубкой ( я пользовалась мясорубкой с мелким ситечком). Перемешать.

  • Поддоны для пастилы смазать растительным маслом, вылить на них подготовленную смесь и поставить сушиться на 10-12 часов. Время сушки зависит от налитого слоя фруктовой смеси. Пастила готова, когда перестает прилипать в середине.

  • На выходе кисло-сладенький десерт, который  с трудом доживет не доживет до зимы )))

  • Экспериментируйте, не бойтесь смешивать и в награду будут на столе замечательные вкусности к чаю!



источник рецепта

laura-mz.livejournal.com

рецепт на сайте Всё о десертах

Фруктовая пастила – это одно из незабываемых воспоминаний детства. Мы вырастаем, но порой хочется вернуться в то незабываемое время с запахом меда и фруктов. Попробуем повернуть часы вспять с помощью современных рецептов древнерусской сладости.

История возникновения пастилы

Уникальное блюдо под названием «пастила» известно на Руси очень давно, еще с 14 века. По преданию, ее придумали жители из Коломны, и готовилась она из яблочного или ягодного пюре. Еще одним обязательным компонентом пастилы в старину был мед, который в 19 веке заменили на сахар. С 15 века в пастилу стали класть яичный белок: благодаря ему сладости приобретали красивый белый цвет.

Традиционно для изготовления пастилы использовали русскую печь. Пасту из пюре, белка и меда наносили небольшим слоем на полотно, натянутое на рамы из дерева. Благодаря постепенному снижению уровня тепла в печи пастила подсыхала равномерно. Когда первые слои были готовы, наставало время вторичной просушки, которую осуществляли в ящиках из дерева ольхи, поместив их в печь.

В советское время изготовление пастилы было поставлено на поток за счет промышленных предприятий. Такие сладости больше напоминали зефир. И хотя мы не прочь порой побаловаться магазинными вариантами, домашние пастилки, приготовленные своими руками, остаются в цене. Попробуем приготовить!

Рецепты фруктовой пастилы — яблочная

Для приготовления берем сладкие яблоки с кислинкой. Мед и сахар в этом рецепте добавлять не будем: сладость блюда регулируется исключительно вкусом самих фруктов.

Яблоки разрезать на несколько кусочков и удалить середину. Затем фрукты положить в толстостенную чугунную кастрюлю и налить на дно 3 ложки чистой воды. Накрыть крышкой и варить 15 минут. Затем взять толкушку и тщательно размять яблоки, после чего уварить на небольшом огне до густой массы.

На противень разложить лист пергамента и выложить на него пастилу тонким слоем. Духовку настроить на 100 градусов, немного приоткрыть и сушить в ней пастилу до готовности. Готовая сладость должна быть мягкой, не рваться и не ломаться, но и не липнуть к рукам. После приготовления ее можно разрезать на полосы или свернуть рулоном и хранить в стеклянной банке.

Сливовая пастила с сахаром

Для приготовления понадобится 3 кг слив, которые успешно можно заменить другими фруктами или ягодами (арбузы, дыни), и 1 кг сахара. Из плодов достать косточки и разрезать сливы пополам. В разогретую до 200 градусов духовку поставить разложенные на противне сливы на 20 минут. Достать фрукты, остудить и перемолоть в миксере до однородной массы. Положить сахар и перемешать.

На противень постелить пергамент, сформировав по краям бортики, и выложить полученную фруктовую массу слоев в 4-5 см. Сушить пастилу можно на воздухе или в духовке при температуре 60 градусов.

Пастила из смородины и яблок

Этот рецепт довольно трудоемкий, но зато пастила получается, как магазинная. Готовить будем на основе, для которой понадобятся:

  • 5 яблок;
  • стакан сахара;
  • столовая ложка яичного белка;
  • немного ванилина;
  • немного сахарной пудры.
  • для сиропа можно взять 50 г смородинного сока или воды, добавив в него 0,15 кг сахара.

Также для этого рецепта нужна будет заливка на основе желатина, которую можно приготовить из сока смородины (50 г) и 4 чайных ложек желатина.

Способ приготовления:

  • Яблоки почистить, порезать на кусочки и просушить в духовке на противне в течение 20 минут. Температура в духовке при этом составляет 200 градусов.
  • Яблоки перемолоть миксером до состояния пюре и отложить 5 ложек.
  • Засыпать пюре сахаром и поставить остывать.
  • В пюре положить пол-ложки белка и взбить все вместе миксером до получения густой массы.
  • Смородину обдать кипятком, протереть через сито, чтобы вышел сок.
  • Отлить от полученного сока 0,1 л.
  • В 50 мл сока смородины высыпать желатин и оставить набухать.
  • Во вторую половину сока высыпать 0,15 кг сахара. Приступаем к варке сиропа. Как только он закипел, следует проварить еще 5 минут. Если капнуть сироп в холодную воду, он должен свернуться шариком.
  • Сироп вылить в яблочное пюре и медленно перемешать.
  • Для приготовления заливки желатин подержать в посуде над плитой, пока он не нагреется (до 60 градусов).
  • Заливку добавляем в полученное пюре и мешаем миксером 2-3 минуты.
  • Смесь вылить в форму и поставить в холодильник на ночь. Когда масса застынет, посыпать пудрой.

Теперь можно разрезать на кусочки и пробовать!

Готовить пастилу очень легко даже дома, у себя на кухне! Поэтому вооружайтесь ложками, миксером, рецептом сладости и вперед вершить кулинарные шедевры!

Видео-рецепт приготовления пастилы из яблок

vsedeserti.ru


Смотрите также