Острый перец с чесноком через мясорубку


Горький перец с чесноком на зиму

Для тех, кто не жалует острую пищу, напомним, что она позволяет предотвратить многие проблемы с желчным пузырем и является серьезным подспорьем для тех, кто страдает от отсутствия аппетита. Один из великолепных вариантов такой пищи – горький перец, однако им можно наслаждаться не весь год. Расскажем, как приготовить горький перец с чесноком, чтобы и зимой наслаждаться острыми блюдами.

Два в одном

Не секрет, что в любом супермаркете сегодня можно купить всякие изыски, например, острое масло для заправки салатов. Но ведь приготовить его дома в разы дешевле, к тому же это очень просто. Готовим горький перец в масле с чесноком.

Ингредиенты:

  • перец острый «Чили» или «Огонек», или другие сорта – 0,5 кг;
  • соль без добавок морская крупная – 1 ч. ложка;
  • масло хорошей очистки – 1 стакан;
  • чеснок острый – 1 головка.

Приготовление

  1. Перец моем и хорошо просушиваем.
  2. Хвостики срезаем, каждый перец осторожно надрезаем вдоль до середины. Укладываем их в банку, добавляем нарезанные на четвертинки дольки чеснока.
  3. Солим, заливаем маслом (масло должно полностью покрыть перец).
  4. Оставляем в холодильнике на пару недель.
  5. Получаем и острое, ароматное перечное масло, которым можно заправлять салаты, добавлять в закуски, и перцы, которые долго еще можно использовать в разных рецептах.
Маринуем

Довольно простой рецепт – маринованный горький перец с чесноком, сырой перец не хранится долго, а вот маринованный простоит до следующего сезона.

Ингредиенты:

  • перцы горькие – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • перец горошком черный и душистый – 1 ч. ложка;
  • семена укропа – 1 ч. ложка;
  • лист лавровый – 2-3 шт.;
  • соль очищенная каменная – 1 ч. ложка;
  • вода подготовленная (бутилированная) – 2 стакана;
  • уксус яблочный 9% – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Перцы подготовим (промоем, обсушим, обрежем хвостики), уложим в банки, перемежая дольками чеснока, колечками лука, семенами укропа и черным перцем.
  2. В подогретую воду всыплем соль, когда она растворится, добавим лавровый лист и уксус.
  3. Кипящим маринадом заливаем перцы и закрываем.
  4. Хранится горький перец с чесноком, замаринованный на зиму, в холодном месте.
Почти аджика

Очень вкусно получается закуска из горького перца и чеснока – это блюдо чем-то похожее на аджику, но гораздо острее.

Ингредиенты:

  • перцы горькие – 0,5 кг;
  • чеснок синий острый – 2 головки;
  • масло из подсолнечника качественное – 100 мл;
  • томаты спелые, не водянистые красные – 1 кг;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Чтобы приготовить эту закуску, пропускаем горький перец с чесноком через мясорубку. Однако сперва с чеснока снимаем шелуху, а из перцев удаляем семена и перегородки.
  2. Полученную массу прогреваем в кипящем растительном масле в течение минуты, после чего добавляем томаты, тертые на терке или пропущенные через мясорубку.
  3. Солим и на медленном огне выпариваем сок. Когда масса загустеет, раскладываем ее по банкам и закатываем.

 

womanadvice.ru

Острая закуска из перца и чеснока 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022

vpuzo.com

Острый перец с чесноком в сладком маринаде

Рецепт заготовки острого перца придется по вкусу любителям «погорячее». Несколько лет назад нашла этот рецепт где-то в блогах и с тех пор каждый сезон заготавливаю несколько банок. Пару лет назад положила горсть чеснока и, как оказалось, не зря. Чеснок добавил яркой вкусовой колоритности перцу, а сам впитал его остроту.

Чеснок пришелся по вкусу мужу, а я люблю сам перчик. Маринад получается больше сладкий, чем кислый, имейте это в виду, указываю на это, так как это не всем по вкусу. Но сахар нивелирует остроту перца, и его можно есть вприкуску с супами, борщом, салом, мясом. Как-то положила сахара меньше, перец получился просто «огонь».

Вприкуску есть не смогла, очень жгло, и использовала только как добавку в рагу, соусы и т.д. Поэтому сейчас сахара добавляю достаточно много. 

Рецепт не хлопотный, никаких стерилизаций и кипячения! Готовьте на здоровье!


Ингредиенты

  • Острый перец — сколько войдёт в банку (зависит от размера), у меня примерно 9-12 штук
  • Чеснок — 2 головки или по желанию
  • Сахар — 1 стакан (объемом 200 мл) + еще 2-3 ст. ложки
  • Столовый уксус 9% — 160 мл или сколько войдёт

Граммаж примерный на банку 720 граммов. Банки я не стерилизую, просто хорошо мою и просушиваю.

Приготовление

Подготовить ингредиенты для заготовки. Перцы помыть, чеснок почистить. Перцу лучше дать немного подвянуть, так его лучше вкладывать в банку, он не ломается.

Обрезать у перцев хвостики и проколоть несколько раз вилкой для лучшего проникновения маринада.

Несколько зубчиков чеснока положить на дно.

Острые перцы уложить поплотнее в банку, попутно пересыпая зубчиками чеснока.

Всыпать в банку сахар, аккуратно постукивая донышком по столу, чтобы сахар ссыпался во все пустоты. Стакан сахара надо всыпать обязательно! Иначе перцы будут очень острыми!

Вообще, изначально у автора было написано «сахара сколько войдет в банку». Но у меня часто спрашивали реальный объём сахара, и я измерила специально.



Влить в банку столовый уксус. Если сахар сразу не поместится в банку, то, влив уксус, можно добавить то, что не вместилось.



Оставить банку на 4-5 часов (или на ночь). Перцы обмякнут, маринад проникнет в них, сахар растворится, и можно будет доложить в банку 2-3 перчика. На этом этапе я добавляю еще 2-3 столовых ложки сахара и вливаю уксус, если требуется. Лучше попробовать маринад на вкус, он должен быть сладким, а не кислым.


Сахар сразу не растворится. Можно покатать банку по столу или несколько раз перевернуть на крышку

Убрать банки на хранение в прохладное место. У меня хранятся в холодильнике. Дегустировать такой перчик можно через месяц.

Приятного аппетита!

7dach.ru

Рецепт: Аджика с острым перцем

Ингредиенты:
перец острый свежий - 1 кг;
чеснок - 250 г;
приправа хмели-сунели - 2 ч.л.;
соль - 150 г

Аджика получается очень жгучей и солёной, поэтому перед подачей её лучше смешивать с томатный пюре или томатной пастой. Пропорцию регулируйте на свой вкус, если любите острее-то 1:1, если нет, то 1:2. Она отлично подходит к мясным блюдам, также её можно использовать для маринования мяса и добавлять в супы, но тогда её не нужно смешивать с томатным пюре. По желанию вы можете добавить в аджику пучок кинзы(её нужно также перекрутить с чесноком и перцем!), если вам она нравится.

Сначала подготовим чеснок и перчик.

Перец моем, удаляем плодоножку и семена. Не забудьте надеть резиновые перчатки, иначе ваши ручки будут жутко гореть!

Чеснок очищаем и моем.


Теперь пропускаем перец и чеснок через мясорубку с мелкой решёткой.


Всыпаем в массу соль.

И приправу хмели-сунели.


Тщательно перемешиваем массу до однородности.


Теперь раскладываем аджику по простерилизованным баночкам и закупориваем их. Я использую небольшие банки с завинчивающимися крышками. Из данного количества продуктов у меня в итоге получилось две баночки по 350 миллилитров.


Хранить такую аджику необходимо в холодильнике или в погребе.


Приятного Вам аппетита!

Время приготовления: PT00h50M40 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com


Смотрите также