Огурцы по польски с луком


Самые вкусные огурцы по-польски: рецепты на зиму

Однажды я попробовала огурцы по-польски, и мне очень понравился их вкус. Разумеется, я спросила, как их готовить, а потом собрала еще несколько способов заготовки. Сегодня я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами огурцов по-польски на зиму.

Хрустящие огурцы по-польски с уксусом – самый вкусный рецепт

Вариантов консервирования огурцов очень много. Этот способ я считаю самым вкусным, универсальным и уместным к любому столу. Обязательно попробуйте хрустящие маринованные огурцы по-польски – останетесь в восторге!

Ингредиенты:

  • 4 килограмма огурцов;
  • головка чеснока;
  • 200 грамм сахара;
  • стакан уксуса;
  • стакан подсолнечного масла;
  • 4 столовых ложки соли;
  • пучок петрушки.

Как консервировать огурцы по-польски:

  1. Порежьте огурцы на дольки, а очищенный чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Положите все продукты в кастрюлю и смешайте. Дайте им постоять около двух часов.
  2. Разложите резаные огурчики и чеснок по стерильным банкам. Утрамбуйте и залейте соком, оставшимся в кастрюле.
  3. Простерилизуйте банки с консервацией – банки по 0,5 л в течение 12 минут, а литровые в течение 20 минут. Затем банки достаньте, закатайте, переверните и дайте остыть, тепло укутав.

Совет: перед приготовлением закуски замочите огурцы на несколько часов, чтобы ушла горечь, и овощи были хрустящими.

Огурцы с овощами в сладком маринаде по-польски

Огурцы по-польски с морковью и луком получаются сладкие, с легкой кислинкой. Рецепт приготовления не представляет сложностей, а вкус – пальчики оближешь! Приготовленные закатки порадуют и семью, и гостей.

Продукты:

  • 750 грамм огурцов;
  • 6 чайных ложек сахара;
  • 3 чайных ложки соли;
  • 120 миллилитров уксуса;
  • 750 миллилитров воды;
  • одна морковь;
  • репчатый лук;
  • 5 горошин душистого перца;
  • стручок острого перца;
  • 3 зонтика укропа;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • по 8 листьев смородины и вишни.

Рецепт засолки:

  1. Помойте огурцы. Лук очистите и нарежьте кольцами. Морковь тоже порежьте колечками.
  2. Промойте листья смородины и вишни.
  3. В кастрюлю залейте воду и вскипятите. Положите туда листья и проварите пару минут. Затем добавьте в маринад соль, сахар и уксус, отключите плиту и подождите минут 15.
  4. На дно стерильной банки выложите половину листвы. Затем уложите огурцы (вертикально), перемежая их морковью и луком. Добавьте в заготовку лаврушку, острый перец, укропные зонтики и чеснок. Когда тара заполнится, залейте овощи маринадом. Прикройте крышкой.
  5. Простерилизуйте консервацию в течение пары минут с момента закипания. Затем крышку закрутите, и переверните банку. Подождите остывания.

На заметку: укутывать закрутки в данном случае не требуется.

Польская закуска из огурчиков с горчицей

Огурцы по-польски в банках с горчицей получаются немного острые и очень вкусные.  Я всегда делаю много закаток по этому рецепту, потому что съедаются они очень быстро. Обязательно попробуйте!

Продукты на две банки по литру:

  • полтора килограмма огурцов;
  • одна морковка;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • пара укропных зонтиков;
  • кусочек острого перца;
  • по 10 горошин черного и душистого перца;
  • 30 горчичных зерен;
  • кусочек корня хрена;
  • 400 миллилитров воды;
  • столовая ложка соли;
  • 4 столовых ложки сахара;
  • полстакана девятипроцентного уксуса.

Как закатать огурцы по-польски с горчицей:

  1. Промойте огурцы и срежьте кончики. Залейте их холодной водой и оставьте на пару часов.
  2. Морковь помойте и очистите. Порежьте колечками. Корень хрена тоже почистите и измельчите. Нарежьте острый перец кольцами. Чеснок почистите.
  3. На дно стерильной тары поместите укроп, чеснок, острый перец, корень хрена, морковь, черный и душистый перец, горчичные зерна. Затем положите огурцы как можно плотнее.
  4. Сделайте маринад: вскипятите воду и всыпьте в нее сахар с солью. Варите в течение двух минут, постоянно помешивая. Потом отключите плиту и влейте уксус.
  5. Кипящей жидкостью залейте будущие соленые огурцы, до самого горлышка тары. Затем простерилизуйте продукт в течение двадцати минут.
  6. Закатайте банки и переверните. Подождите остывания. Хранить консервированные по-польски огурцы можно в квартире.

Совет: уксус можно заливать сразу в банку, перед тем как вводить заливку – по 60 миллилитров на тару.

Огурцы по-польски с сахаром

Еще один интересный вариант заготовки, найденный мной в рецептах подруги – огурцы с сахаром. Закатать можно и кривые, и переросшие овощи, поскольку они будут резанными.

Продукты:

  • 4 килограмма огурцов;
  • стакан девятипроцентного уксуса;
  • стакан масла;
  • стакан сахара;
  • 3 столовых ложки соли;
  • пара столовых ложек измельченного чеснока;
  • пара чайных ложек черного молотого перца.

Как сделать огурцы с сахаром:

  1. Нарежьте огурцы соломкой. Положите в большую кастрюлю и добавьте уксус, масло и сахар, соль, чеснок и молотый перец. Если любите острые огурцы, можете превысить количество перца, указанного в рецепте.
  2. Смешайте заготовку и дайте ей постоять около трех часов. Полученную смесь разложите по стерильным банкам, залив выделившимся соком. Прикройте крышками.
  3. Простерилизуйте банки в течение десяти минут с момента закипания. Закатайте их и укутайте. После остывания убирайте на хранение.

На заметку: моя подруга говорит, что готовит такие огурцы без стерилизации, однако я рекомендую все же простерилизовать.

Засолка огурчиков «Шляхтич дома»

Этот рецепт мне привезла бабушка, посетившая Польшу. Ароматные и хрустящие огурцы настолько вкусные, что их сложно не съесть за один присест. Кстати, из этой консервации можно сделать польский суп с солеными огурчиками.

Продукты:

  • 2-3 килограмма огурцов;
  • укропные зонтики и семена по вкусу;
  • 4 зубчика чеснока;
  • стакан уксуса;
  • 5 стаканов воды;
  • четверть стакана соли.

Как приготовить польские огурцы:

  1. Залейте огурцы прохладной водой. На дно стерильных банок положите по зубчику чеснока, укропные семена, специи и лаврушку. Плотно уложите огурцы.
  2. Смешайте в кастрюле воду с уксусом и солью. Вскипятите. Горячим рассолом залейте овощи, оставив сантиметр от горла тары. Прикройте крышками и простерилизуйте 10 минут. Закатайте и подождите остывания продукта.

На заметку: храните закрутки в подвале либо кладовке – любом темно и прохладном месте.

Самые вкусные рецепты огурцов по-польски на зиму позволят вам радовать домочадцев вкусной консервацией круглый год. Неповторимый вкус и аромат действительно стоят того, чтобы заготавливать множество баночек на холодное время года. А если у вас остались вопросы относительно готовки – ознакомьтесь с моими видео-рецептами. Готовьте на здоровье!

tutkabachok.ru

Огурцы по-польски на зиму: рецепт

Рецепт посвящается всем любителям маринованных огурчиков, сладеньких и хрустящих. Закатываются огурцы по-польски на зиму в 1-литровых банках, со стерилизацией. На дно баночек нужно уложить специи, зелень, кружки морковки и репчатого лука, потом идут огурцы, соль, сахар и уксус — всё заливается кипятком и стерилизуется.

Закатывать огурцы с луком и морковкой лучше всего в банки объемом 1 литр, поэтому все пропорции я привела из расчета на эту тару. Огурчики для заготовки рекомендую отобрать не слишком крупные, чтобы побольше вместилось и укладка была плотной. Аромат нашей заготовке придадут специи и травы: черный и душистый перец горошком, чеснок и репчатый лук, морковка, петрушка и укроп. Если есть корень хрена, то можете и его добавить для пикантности.

Для этой заготовки не нужно специально готовить маринад. Соль и сахар засыпаются прямо в банки, следом идет уксус и кипяток прямо из чайника. Стерилизовать тоже не нужно слишком долго. Достаточно 7-10 минут, тогда огурчики останутся тверденькими и хрустящими.

Общее время приготовления: 20 минут + 3 часа на вымачивание огурцов
Время приготовления: 10 минут
Выход: 1 л

Ингредиенты

на 1-литровую банку

  • огурцы – 500-600 г (сколько войдет в банку)
  • чеснок – 2-3 зуб.
  • морковь – 5-7 колечек
  • репчатый лук – 5 колечек
  • петрушка – 3 веточки
  • укроп – 3 веточки
  • черный перец горошком – 5 шт.
  • душистый перец – 3 шт.
  • корень хрена – кусочек 0,5 см по желанию
  • соль – 0,5 ст. л. (15 г)
  • сахар – 1,5 ст. л. (40 г)
  • 9% уксус – 5 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Залейте огурцы ледяной водой и оставьте замачиваться на 3-4 часа, чтобы получились хрустящими. Промойте и обрежьте хвостики.

  2. Банки простерилизуйте любым удобным для вас способом: на пару, в микроволновке, в духовке и т. д. На дно уложите по 2-3 зубчика чеснока, по 3 веточки укропа и петрушки, несколько горошин черного и душистого перца. Также разложите по баночкам по 5-7 колечек молодой морковки и по 5 колец репчатого лука. Очистите корень хрена и добавьте совсем немного — буквально 0,5 см, он придаст пикантный вкус огурчикам (если корня хрена нет, то можете не добавлять, он не является обязательным ингредиентом).

  3. Далее наполните банки огурцами. Старайтесь укладывать плотно, чтобы было как можно меньше пустот.

  4. В каждую банку засыпьте по 0,5 ст. л. нейодированной соли и 1,5 ст. л. сахара. Влейте по 5 ст. л. уксуса — я использую готовый столовый уксус, концентрация 9 %.

  5. Затем залейте кипятком, можно прямо из чайника (в одну банку уходит примерно 400 мл воды, но все зависит от плотности укладки). Чтобы стекло не треснуло от горячей воды, под дно баночек подложите широкое лезвие ножа и старайтесь лить не на стекло, а на огурцы.

  6. Прикройте банки стерилизованными крышками (но не закатывайте!). Пометите в кастрюлю с горячей водой, для лучше фиксации под дно подложите полотенце или отрезок х/б ткани. Стерилизуйте огурцы в 1-литровых банках в течение 7-10 минут — пока они не поменяют цвет с зеленого на светло-оливковый. Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле.

  7. Аккуратно выньте из кипятка и сразу же закатайте под ключ. Переверните консервацию вверх дном и укутайте до остывания (не очень плотно, достаточно прикрыть махровым полотенцем). Для хранения перенесите огурцы по-польски на зиму в погреб или в другое темное и прохладное место. Срок хранения — 1 год.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Огурцы, маринованные по-польски - 7 пошаговых фото в рецепте

Несколько лет назад нашла в Интернете этот рецепт приготовления огурцов, маринованных по-польски, и с тех пор он у нас так прижился! Мой муж очень любит такие кисло-сладкие огурчики. Предлагаю замариновать баночку таким способом. Надеюсь, вам понравится.

Ингредиенты

Для приготовления огурцов, маринованных по-польски, понадобится:

Расчет на 1 литровую банку:

огурцы;

чеснок - 2 зубчика;

морковь - 5 кружочков;

лук - 5 кружочков;

веточки укропа и петрушки;

черный перец - 5 шт.;

душистый перец - 5 шт.;

соль - 1,5 ч. л.;

сахар - 4 ч. л.;

уксус 6% - 7 ст. л.

Этапы приготовления

Огурцы тщательно вымыть. Морковь и лук очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, зелень промыть.

Банки стерилизовать привычным способом. Простерилизованные банки вынуть и поставить на полотенце. На дно каждой баночки поместить зелень укропа и петрушки, кружочки лука и моркови, зубчики чеснока.

Плотно уложить в банки огурцы.

В каждую банку всыпать соль, сахар, влить уксус. Добавить перец.

Подготовленные банки с огурцами залить кипятком, поставить в кастрюлю подходящего размера с горячей водой (не забудьте положить на дно кастрюли полотенце или тряпочку), довести до кипения, огонь уменьшить и стерилизовать 7 минут.

Банки закатать и перевернуть. Огурцы, маринованные по-польски, получаются вкусными, кисло-сладкими.

Приятного аппетита зимой!

rutxt.ru

самые вкусные рецепты хрустящих закаток

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Сегодня с удовольствием делюсь самыми вкусными рецептами огурцов по-польски на зиму. Ежегодно закатываю и остаюсь довольна. Получаются отменные соленые огурчики, которые с огромным удовольствием уплетают не только члены семьи, но и гости.

Маринованные огурцы по-польски – самый простой рецепт

На первый взгляд простенький рецепт, но результат предвосхищает все ожидания. Благодаря ягодным листьям, огурчики получаются необычайно хрустящие и очень ароматные.
Для приготовления 2 л закрутки мне понадобилось:

  • Огурчиков – 1200 г;
  • Чеснока – 6 зубков;
  • Укропа – 4 веточки;
  • Лаврового листа – 2 шт.;
  • Листьев хрена – 2 шт.;
  • Листьев вишни – 4 шт.;
  • Листьев смородины – 4 шт.;
  • Зерен горчицы – 2 чайные ложки;
  • Перчика черного горошком – 6 шт.;
  • Перчика душистого горошком – 6 шт.;
  • Измельченного эстрагона – 1 чайная ложка;
  • 9% уксуса – 400 мл;
  • Воды – 1 л;
  • Соли – 2 столовых ложки;
  • Сахара – 200 г.

Как приготовить: огурчики предварительно замачиваю в холодной водичке на пару часов, затем хорошенько промываю, обрезаю края.

Консервацию делаю в литровых банках, которые заранее вымываю с содой, стерилизую. На дно укладываю одинаковое количество ягодных листьев, хрена, укропа. Поверх них плотно укладываю огурцы, на них кладу эстрагон, горчичные зерна, перец в равных долях.

Для приготовления рассола воду довожу до кипения, растворяю в ней соль и сахар, вливаю уксус и разливаю кипящий рассол по банкам. Далее стерилизую заготовки под крышкой в течение 7 минут от момента закипания воды. Аккуратно вынимаю, закатываю пропаренными крышками, переворачиваю, укутываю одеялом и, после остывания, убираю на хранение в кладовку.

Зимой ароматные огурчики станут неотъемлемой составляющей любого застолья.

Огурцы по-польски резаные – закатка без стерилизации

Все, кто пробовал огурчики, закатанные таким способом, говорят, что это самый вкусный рецепт. На мой взгляд так оно и есть. Получается действительно очень оригинальная закуска.

Чтобы закатать 7 литровых баночек консервации, беру:

  • Огурцов – 4,5 кг;
  • Лука – 1 кг;
  • Чеснока – 7 зубчиков;
  • Сладкой паприки – 10 шт.;
  • Укропа – 1 пучок;
  • Масла растительного – 450 мл;
  • 6% уксуса – 100 мл;
  • Соли – 2 столовые ложки;
  • Сахара – 4 столовые ложки.

Как закатать: огурчики после предварительного замачивания на несколько часов в холодной воде, промываю, обрезаю края, нарезаю дольками.

Лук и чеснок очищаю от шелухи, мою. Луковицы нарезаю колечками, а чесночные дольки пропускаю через пресс.

У вымытого перца убираю сердцевины с семенами, а затем нарезаю мякоть кольцами.

Все резаные ингредиенты смешиваю в глубокой кастрюле, добавляю рубленую зелень укропа, солю, всыпаю сахар, вливаю масло и уксус, тщательно размешиваю, оставляю настаиваться в течение 1 часа.

По прошествии времени ставлю кастрюлю со смесью на огонь и провариваю 15 минут от момента закипания.

Горячую закуску раскладываю в чистую стерилизованную тару и закатываю пропаренными крышками.

Перевернутые вверх дном баночки оставляю остывать под одеялом, а далее убираю на хранение в кладовку.

Уже через месяц можно открывать баночки и пробовать маринованные
огурчики. За это время они должным образом засолились, промариновались и пропитались ароматом специй.

Огурчики «Польские» с горчицей

Очень вкусные огурчики получаются, если добавить в них горчички. Такие заготовки получаются очень хрустящие, имеют кисло-сладкий вкус с пикантными нотками.

Для консервирования в 3 литровых банках у меня уходит:

  • Огурчиков – 2 кг;
  • Чесночка – 6 зубков;
  • Перчика черного горошком – 4 г;
  • Перчика душистого горошком – 4 г;
  • Зерен горчицы – 4 г;
  • Лаврового листа – 3 шт.;
  • Соли – 30 г;
  • Сахара – 20 г;
  • 9% уксуса – 140 мл;
  • Воды – 1800 мл.

Как сделать: заранее замоченные на несколько часов в холодной воде огурцы хорошенько вымываю, срезаю края и укладываю в чистые простерилизованные банки, пересыпая резанными дольками чеснока.

Далее готовлю маринад, смешивая в кипящей воде перцы, горчичные зерна, лавровый лист, соль, сахар. Даю покипеть несколько минут, затем вливаю уксус и снимаю с огня.

Кипящий отвар заливаю в банки с огурцами, накрываю прокипяченными крышками и отправляю стерилизоваться в течение 15 минут от момента закипания воды.

Аккуратно вынимаю простерилизованную консервацию и сразу же закатываю.

Перевернутые на крышку баночки закутываю в одеяло и оставляю до полного остывания, а затем отправляю на хранение в кладовку.

Рецепт приготовления достаточно прост, но результат восхищает своим вкусом и приятным хрустом.

Салат из огурцов, моркови и лука по-польски в 0,5 л банках

Удивительный рецепт засолки достался мне от одной из моих подруг и так понравился всем членам семьи, что надолго прижился среди других заготовок. Получаются довольно вкусные кисло-сладенькие огурчики, которые стоит попробовать.

Для консервирования 2 полулитровых баночек брала:

  • Огурчики небольших размеров – 0,5 кг;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Морковь некрупную – 1 шт.;
  • Луковицу небольшого размера – 1 шт.;
  • Веточку укропа – 1 шт.;
  • Веточку петрушки – 1 шт.;
  • Перчик черный горошком – 6 шт.;
  • Перчик душистый горошком – 6 шт.;
  • Соль – 2 чайные ложки;
  • Сахар – 4 чайные ложки;
  • 6% уксус – 8 столовых ложек.

Как консервировать: после предварительного вымачивания в холодной воде мою огурцы и отрезаю края.

Очищенные лук и морковь промываю и нарезаю кружочками.

Очищенный чеснок и зелень вымываю, разрезаю на несколько частей.

На дно вымытых с содой и простерилизованных баночек в равном количестве помещаю зелень, кружки моркови и лука, кусочки чеснока. На них плотно укладываю огурцы, затем всыпаю соль, сахар, перец, вливаю уксус.

Заполненные баночки заливаю кипятком, накрываю пропаренными крышечками, ставлю заготовки в кастрюлю с горячей водой и стерилизую от момента закипания воды около 5 минут.

Огурчики в банках аккуратно вынимаю из кастрюли и сразу же герметично закупориваю.

Перевернутые баночки отправляю остывать под одеяло, а затем убираю на хранение в кладовку.

Зимой от таких огурчиков просто пальчики оближешь!

Засолка огурчиков по-польски с маслом и чесноком

Превосходный рецепт позволяет приготовить вкуснейшее огуречное лакомство с легкой кислинкой и приятным ароматом чеснока. Делается очень просто и быстро, а нравится абсолютно всем.

Закатываю в литровых банках, на 6 шт. у меня ушло:

  • Огурцов – 4 кг;
  • Чеснока – 1 крупная головка;
  • Зелени петрушки – 1 пучок;
  • Масла подсолнечного – 1 стакан;
  • Уксуса – 1 стакан;
  • Сахара – 200 г;
  • Соли – 4 столовые ложки.

Консервированные огурцы готовлю так: плоды предварительно замачиваю в холодной воде, затем промываю, срезаю края и выкладываю на полотенце, чтоб просохли, а затем нарезаю брусочками по 5-6 см в длину.

Очищенный чеснок пропускаю через пресс и смешиваю его с огурцами. Туда же вливаю уксус и масло, всыпаю соль, сахар, измельченную зелень петрушки. Тщательно все перемешиваю, оставляю на пару часов, чтобы произошло выделение сока и маринование огурцов.

По истечении нужного времени распределяю лакомство по стерилизованным банкам, заливаю образованным соком, накрываю пропаренными крышками и отправляю стерилизоваться на 20 минут от момента закипания воды.

Показателем готовности служит изменение цвета огурцов с зеленого на коричневатый. Как только цвет меняется, аккуратно достаю баночки и герметично закупориваю. Перевернутые закатки закутываю в одеяло и держу так до остывания, а затем переношу в кладовку.

Хрустящие огурчики зимой отлично сочетаются с картошечкой, мяском и другими блюдами.

«Хозяйке на заметку»: чтобы успешно закатать огурцы по-польски стоит ответственно подойти к выбору продуктов. Для заготовки в целом виде подойдут небольшие плоды, длина которых не превышает 10 см. Огурцы, размер которых крупнее, лучше разрезать на дольки или продольные брусочки.

Чеснок для закатки должен быть зрелый, а не молодой. Его желательно использовать в измельченном виде, согласно рекомендациям рецепта.

Огурцы, маринованные по-польски, можно хранить при комнатной температуре в течение года, если они приготовлены без нарушения технологии. Они являются идеальным ингредиентом для салата «Оливье» и других блюд, в которых используются маринованные огурцы.

В предложенном видео можно посмотреть самый вкусный рецепт огурцов по-польски на зиму. Удачных заготовок!

 

nash-pogrebok.ru

самые вкусные рецепты засолки на литровую банку, без стерилизации

Рецепт огурцов по-польски позволяет приготовить аппетитную, вкусную закуску. Главная особенность заготовки – кисло-сладкий маринад, который готовят с большим количеством уксуса. Экспериментируя с приправами и зеленью, можно создавать новые рецепты на основе классического варианта.

Как солить огурцы по-польски

Засолку огурцов по-польски на зиму делают по разным рецептам. Овощ консервируют целым либо нарезанным. Этот способ приготовления помогает сделать вкусную заготовку, с задачей справится даже начинающая хозяйка:

  1. Для маринования целиком отбирают только небольшие плоды. Крупные экземпляры закатывают, нарезав средними брусками.
  2. Огурцы по-польски станут хрустящими и хорошо промаринуются, если их замочить на некоторое время.
  3. Чеснок чистят от шелухи, раздавливают ножом и мелко рубят. В некоторых рецептах его нарезают пластинами или выдавливают через пресс. Банки тщательно моют, и обязательно стерилизуют. Крышки также обрабатывают путем кипячения.
  4. Закатывают овощи герметично, чтобы исключить попадание воздуха. Полные банки переворачивают и остужают, накрыв одеялом.

В заготовки огурцов по-польски добавляют большое количество уксуса

Классический салат из огурцов по-польски

Процесс приготовления достаточно прост. Салат по-польски получается пряным и ароматным. Отлично подойдет в качестве дополнения к основному блюду.

Ингредиенты:

  • 4 кг небольших огурцов;
  • сахар белый – стакан;
  • перец молотый черный – 20 г;
  • каменная соль – 75 г;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • 9% уксус – стакан;
  • зелень;
  • чеснок – 4 зубка.

Салат по-польски получается пряным и очень ароматным

Способ приготовления:

  1. Помещают вымытые огурцы в миску и заливают водой. Оставляют на некоторое время.
  2. Чеснок чистят от шелухи и выдавливают через пресс. Главный продукт нарезают кружочками. Складывают подготовленный овощ в кастрюлю.
  3. Добавляют остальные ингредиенты, размешивают и выдерживают три часа.
  4. Овощ раскладывают по емкостям, стерилизуют минут десять, прикрыв крышками. Салат по-польски герметично закатывают. Банки переворачивают и медленно остужают, хорошо утеплив.

Огурцы по-польски: рецепт на литровую банку

Рецептура позволит рассчитать, сколько необходимо ингредиентов, в зависимости от количества стеклянной тары.

Для закатки в литровую банку подойдут огурцы не более 10 см

Ингредиенты:

  • белый сахар – 20 г;
  • морковь и лук – по 5 ломтиков;
  • перец душистый;
  • сушеный укроп – 1 зонтик;
  • 9% уксус – 80 мл;
  • лист лавра;
  • огурец – 650 г;
  • сухой чеснок — 2 ломтика;
  • черный перец;
  • крупная соль – 8 г;
  • вода очищенная – ½ л.

Способ приготовления:

  1. Выкладывают основной ингредиент в чашу и заливают на два часа водой. Остальные овощи чистят и моют.
  2. Крышки кипятят минут пять. Тщательно вымытые емкости стерилизуют над паром либо обрабатывают другим способом.
  3. С огурцов сливают жидкость, обрезают с двух сторон. На дно стерильной стеклянной тары кладут кусочки овощей, чеснока, лист лавра, горошины перца, укроп, ветку петрушки. Огурцы укладывают в емкость плотно.
  4. Растворяют в воде ингредиенты для маринада. Отправляют на плиту и кипятят. Заливают овощ горячим маринадом. Стерилизуют буквально пять минут и герметично закупоривают. 

Совет! Для этого рецепта берут огурцы размером не более десяти сантиметров.

Самый вкусный рецепт огурцов по-польски

Вариантов приготовления заготовки на зиму много. Этот рецепт один из самых вкусных. Маринованный овощ по-польски придется по вкусу всем.

Ингредиенты:

  • петрушка – пучок;
  • 4 кг небольших огурцов;
  • головка чеснока;
  • крупная соль – ½ стакан;
  • белый сахар – 200 г;
  • стакан рафинированного масла;
  • стакан 9% уксуса столового.

Для заготовки не подходят перезревшие плоды

Способ приготовления:

  1. Моют, крошат огурцы брусками. Очищенный чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки. Все продукты складывают в кастрюлю и размешивают. Выдерживают два часа.
  2. Смесь огурцов расфасовывают по стерильным емкостям. Утрамбовывают и заливают оставшимся в кастрюле соком.
  3. Стерилизуют 20 минут. Тару с самыми вкусными огурцами по-польски на зиму достают, герметично закатывают и остужают, тепло укутав.

Огурцы по-польски без стерилизации на зиму

Многие хозяйки предпочитают рецепты консервации без стерилизации. Маринованные огурцы на зиму получаются сочными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • крупный огурец – 2 кг;
  • каменная соль – 30 г;
  • постное масло и уксус – по 40 мл;
  • два зубка чеснока.

Перед приготовлением заготовки замочите огурцы на несколько часов

Способ приготовления:

  1. Основной овощ выдерживают два часа в воде. Каждый плод разрезают на четыре части.
  2. В сотейник с кипящей водой добавляют измельченный чеснок, масло, уксус и соль. Варят маринад примерно четверть часа.
  3. Огурцы укладывают в стерильные емкости и заливают рассолом. Герметично закатывают. 

Огурцы по-польски с уксусом

Маринованные огурцы с морковью и жгучим перцем – отличная закуска для зимнего стола. Уксус сделает их хрустящими.

Ингредиенты:

  • кусок корня хрена;
  • перец душистый – 10 шт.;
  • морковь;
  • горчичные зерна – 30 шт.;
  • 6 долек чеснока;
  • перец черный– 10 шт.;
  • 1 кг огурцов;
  • сушеный укроп – два зонтика;
  • острый перец – кусок.

Уксус делает огурцы хрустящими и вкусными

Маринад:

  • стакан 9% уксуса;
  • фильтрованная вода – 400 мл;
  • белый сахар – ½ стакан;
  • крупная соль – 25 г.

Способ приготовления:

  1. Моют под струей холодной воды огурцы, срезают с двух сторон. Вымачивают два часа.
  2. Очищенную морковь моют и измельчают кольцами. Корень хрена режут небольшими кусками. Вымытый горький перец измельчают кольцами толщиной в сантиметр. Укроп ополаскивают. Чеснок чистят от шелухи и моют.
  3. На дно стерильной стеклянной тары укладывают все пряности, зелень, чеснок, морковь и корень хрена. Заполняют огурцами доверху.
  4. Кладут соль, сахар в кипящую воду и варят, перемешивая, минуты две, до растворения крупинок. Посуду снимают с огня, вводят уксус. Содержимое заливают доверху кипящим рассолом.
  5. Минут 20 стерилизуют банки. Аккуратно достают и закатывают.

Внимание! Готовя по рецептам маринованные огурцы по-польски на зиму, необходимо помнить: овощи должны быть полностью покрыты рассол, иначе есть вероятность, что заготовка не сохранит свежесть надолго. 

Огурчики с овощами по-польски на зиму

Огурцы на зиму можно мариновать с пряностями и специями. Заготовка получится еще эффектнее и вкуснее, если добавить другие овощи.

Ингредиенты:

  • сахар – 30 г;
  • небольшие огурцы – 750 г;
  • 8 листов смородины;
  • 6 ломтиков чеснока;
  • крупная соль – 15 г;
  • укроп – 3 зонтика;
  • листья вишни – 8 шт.;
  • уксус – 120 мл;
  • стручок жгучего перца;
  • вода – 750 мл;
  • горошины перца душистого – 5 шт.;
  • морковь;
  • луковица.

Чтобы заготовка с огурцами получилась более вкусной, нужно добавить пряности и специи

Способ приготовления:

  1. Очищенную луковицу нарезают кольцами, морковь – кружками, листья ополаскивают.
  2. Воду в сотейнике доводят до кипения. Кладут в кипяток листья и варят минуты две. Теперь в маринад добавляют уксус, соль и сахар, размешивают, снимают с плиты и выдерживают четверть часа.
  3. На дно стеклянной емкости выкладывают половину листьев. Заполняют вымытыми огурцами вперемежку с овощами. Кладут лист лавра, чеснок, зонтики укропа и кружок острого перца. Наполненную тару заливают рассолом, прикрывают крышкой.
  4. Консервацию стерилизуют с момента кипения две минуты. Крышки герметично закручивают и переворачивают банку.

Внимание! Маринованные огурцы по-польски на зиму по этому рецепту укутывать не нужно. 

Заготовка огурцов по-польски в сладком маринаде

Огурцы, консервированные в сладком маринаде с чесноком на зиму, получаются особенно ароматными, с легкой приятной «кислинкой».

Ингредиенты:

  • чеснок – головка;
  • огурцы – 4 кг;
  • свежемолотый перец черный – 10 г;
  • стакан белого сахара;
  • 9% уксус – стакан;
  • рафинированное масло – стакан;
  • поваренная соль – 75 г.

Огурцы по-польски получаются ароматными с небольшой «кислинкой»

Способ приготовления:

  1. Нарезают брусками вымытые огурцы. Подготовленный овощ помещают в кастрюлю, добавляют уксус, мелко нарубленный чеснок, сахар, соль. Приправляют молотым перцем.
  2. Заготовку перемешивают и выдерживают три часа. Огуречную смесь расфасовывают по стерильным банкам, заливают оставшимся рассолом.
  3. Стеклянную тару с содержимым стерилизуют десять минут, прикрыв крышками. Герметично закатывают и утепляют.

Засолка огурцов по-польски с зернами горчицы

Огурцы по этому рецепту получаются слегка острыми и очень вкусными. Зерна горчицы сделают заготовку пряной.

Ингредиенты:

  • фильтрованная вода – 1 л 800 мл;
  • соль каменная – 1 ст. л.;
  • 6 зубков чеснока;
  • уксус 9% — 140 мл;
  • три листа лавра;
  • душистый перец – 4 г;
  • сахар-песок – 20 г;
  • горчица в зернах – 4 г;
  • огурец – 2 кг;
  • перец черный – 4 г.

Зерна горчицы делают консервированные огурцы пряными

Способ приготовления:

  1. Вымоченные на протяжении двух часов огурцы хорошо промывают и укладывают в стерильные стеклянные банки, пересыпая измельченным чесноком.
  2. В кипящую воду вводят сахар, все пряности и соль. Кипятят минут пять, вливают уксус и снимают с плиты.
  3. Заливают овощи в банках горячим маринадом, стерилизуют с момента кипения 15 минут. Герметично закатывают и остужают, укрыв одеялом.

Салат на зиму из огурцов по-польски с чесноком и сахаром

Интересный рецепт приготовления заготовки на зиму. Это отличный способ переработать переросшие плоды.

Ингредиенты:

  • уксус столовый 6% — 160 мл;
  • огурцы – ½ кг;
  • черный перец – 6 шт.;
  • 2 зубка чеснока;
  • сахар-песок – ½ стакан;
  • морковь;
  • соль крупная – 50 г;
  • петрушка и укроп – по ветке;
  • перец душистый — 6 шт.

Салат на зиму можно делать из крупных плодов

Способ приготовления:

  1. Основной овощ предварительно вымачивают, моют и обрезают с обеих сторон. Нарезают кружками очищенные, вымытые овощи. Чеснок, зелень моют и измельчают на несколько частей.
  2. Раскладывают по стерилизованным банкам подготовленные овощи и зелень. Наполняют их огурцами, нарезанными кружочками. Вводят соль, сахар, добавляют перец и уксус.
  3. Стерилизуют 5 минут с момента закипания, поместив в емкость с горячей водой. Герметично закатывают и охлаждают, укутав в одеяло. 

Важно! Засолку огурцов по-польски на зиму по этому рецепту делают из крупных плодов.

Маринование огурцов по-польски с укропом

Благодаря большому количеству специй и зелени, огурцы получаются ароматными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • сахар белый – 30 г;
  • огурцы – 750 г;
  • листья вишни и смородины – по 8 шт.;
  • каменная соль – 15 г;
  • чеснок — 6 зубков;
  • уксус столовый – 120 мл;
  • три зонтика сухого укропа;
  • питьевая вода – 750 мл;
  • 1 маленький стручок жгучего перца;
  • морковь;
  • душистый перец – 5 шт.;
  • луковица.

Маринованные огурцы получатся хрустящими и ароматными, если к ним добавить специи и зелень

Способ приготовления:

  1. Тщательно моют огурцы. Очищенную луковицу ополаскивают и нарезают кольцами. Морковь чистят, измельчают кружками.
  2. Моют листья вишни и смородины. Кладут их в кипящую воду и варят две минуты. Рассол солят, вводят сахар, уксус, размешивают и выдерживают минут десять.
  3. На дно стерильной банки выкладывают половину листьев. Заполняют ее огурцами, помещая между ними измельченные овощи. Добавляют чеснок, сушеную зелень и все пряности. Содержимое заливают маринадом и прикрывают крышкой.
  4. Стерилизуют удобным способом и герметично закатывают. Остужают заготовку, укутав одеялом.

Простой рецепт маринованных огурцов по-польски на зиму

Самый быстрый и простой вариант заготовить на зиму вкусные и пряные огурцы.

Ингредиенты:

  • чеснок – 3 дольки;
  • огурцы – 600 г;
  • по два листа вишни и смородины;
  • укроп – два зонтика;
  • лист хрена;
  • лист лавра.

Для рассола:

  • сахар-песок – ½ стакан;
  • питьевая вода – 1 л;
  • стакан уксуса 9%;
  • соль каменная – 30 г.

После закатки консервация пригодна в пищу в течение года

Способ приготовления:

  1. Срезают с огурцов кончики и замачивают на два часа.
  2. На дно литровой стерильной банки кладут зелень, чеснок. Плотно размещают в емкость огурцы.
  3. В сотейнике соединяют литр воды с сахаром, солью и уксусом. Кипятят минут пять. Содержимое банок заливают горячим рассолом. Прикрывают крышками и стерилизуют минут десять. Герметично закупоривают и оставляют до полного остывания, укутав теплой тканью.

Рецепт маринования огурцов по-польски с маслом и зеленью

Маслянистый маринад, обилие зелени и пряностей – залог вкусной заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • масло рафинированное – 100 мл;
  • огурцы – 2 кг;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • уксус – ½ стакан;
  • укроп – 15 г;
  • соль каменная – 50 г;
  • чеснок – 5 долек.

Маслянистый маринад, зелень и пряности делает заготовку особенно вкусной

Способ приготовления:

  1. Под проточной водой промывают огурцы. Срезают хвостики и измельчают овощ брусочками.
  2. Соединяют постное масло с уксусом, приправляют специями. Полученную смесь выливают к огурцам и перемешивают. Убирают на три часа в холодильник.
  3. Банки стерилизуют, на дно каждой кладут укроп, душистый перец и чеснок. Наполняют огурцами и заливают оставшимся соком. Закатывают герметично и убирают в холодильник.

Совет! Для маринования огурцов по-польски лучше использовать масло с отметкой «холодное прессование». Оно гораздо полезнее.

Салат из резаных дольками огурцов на зиму по-польски

Рецепт позволяет использовать перезревшие плоды, чтобы зимой наслаждаться ароматной и вкусной закуской.

Ингредиенты:

  • чеснок – две головки;
  • свежие огурцы – 4 кг;
  • подсолнечное нерафинированное масло – стакан;
  • сахар-песок – 200 г;
  • уксус 9% — стакан;
  • пучок зелени петрушки;
  • каменная соль – 100 г.

Салат можно употреблять в пищу не раньше 2 недель с момента закатки

Способ приготовления:

  1. Моют и обсушивают огурцы. Срезают с двух сторон и измельчают дольками.
  2. Очищенный чеснок пропускают через пресс и соединяют с овощем. Поливают все уксусом и маслом постным. Посыпают сахаром, солью и измельченной зеленью петрушки. Перемешивают и оставляют мариноваться на два часа.
  3. По прошествии отведенного времени, еще раз смешивают и расфасовывают по литровым банкам. Прикрывают крышкой и стерилизуют 20 минут. Тщательно закатывают и отправляют на хранение в погреб.

Острые консервированные огурцы по-польски

Этот рецепт подойдет для любителей пикантных закусок. От количества жгучего перца зависит, насколько острой она получится.

Ингредиенты:

  • чилийский перец – 40 г;
  • огурцы – 1 кг 500 г;
  • винный уксус – 40 мл;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар-песок – 250 г;
  • лавровый лист – 13 шт.;
  • соль каменная – 100 г;
  • вода фильтрованная – 1 л.

Консервированные огурцы с перцем получаются пикантными и в меру острыми

Способ приготовления:

  1. Вымытые огурцы разрезают вдоль на четыре части. Лук чистят и шинкуют полукольцами. Чилийский перец освобождают от плодоножки и семян. Мякоть нарезают соломкой.
  2. Стерильную стеклянную тару заполняют подготовленными овощами.
  3. Из воды, сахара, винного уксуса и соли варят маринад. Заливают им содержимое банок, прикрывают крышками и оставляют, пока не остынет до теплого состояния.
  4. Сливают маринад в сотейник, еще раз доводят до кипения, и вновь заливают в банки. Закатывают и охлаждают на протяжении суток, хорошо укутав.

Правила хранения

Заготовки на зиму в виде огурцов по-польски хранят в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Идеально для этого подойдет погреб или кладовая. При соблюдении всех правил хранения, вкусной заготовкой можно наслаждаться на протяжении года.

Заключение

Рецепт огурцов по-польски – отличный вариант приготовить ароматную и вкусную закуску. При желании каждая хозяйка может поэкспериментировать, добавив любимые специи или зелень.

fermilon.ru

Маринованные огурцы по-польски на зиму

Готовим маринованные огурцы по-польски на зиму. Этот рецепт времен СССР. Зимние заготовки всегда актуальны в холодное время года, когда вкусных свежих овощей просто не найти. Соленья можно подавать к столу в любое время суток, они прекрасно сочетаются с гарнирами, мясными блюдами, птицей, рыбой и т.д. К тому же, огурцы всегда можно использовать для приготовления салата или добавить их в рассольник.

Сегодняшний рецепт понравится многим, к огурцам добавим лук и морковь, в итоге у нас будут отменные хрустящие и аппетитные огурчики, которые на праздничном столе не затеряются.

Ингредиенты:

  • огурцы – 600 г;
  • морковь и лук – по 0,5 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • петрушка – 3 веточки;
  • уксус 9% — ¼ стакана.

Как приготовить маринованные огурцы по-польски

Подготовить все ингредиенты по списку. Если огурцы сорваны не в этот день, их лучше вымочить в холодной воде 5-6 часов. Подготовить морковь и лук – очистить и вымыть. Банки для заготовки стерилизовать удобным способом, крышки проварить в кипятке 10 минут.

На дно банки уложить зелень, зубчик чеснока, немного нарезанной моркови и лука.

Наполнить банку огурцами, прослаивая их луком и морковью. Пару раз банку хорошо стряхнуть, чтобы овощи плотно легли друг к другу.

Залить овощи крутым кипятком, оставить огурцы на 15 минут в покое.

Спустя время воду слить в кастрюлю и закипятить, снова вернуть в банку, оставить на 15 минут.

Последний раз слить воду в кастрюлю, всыпать соль и сахарный песок, довести до кипения и проварить несколько минут. Влить в маринад уксус, довести до кипения и залить в банку с огурцами. Сразу же закатать огурцы герметично, поставить дном вверх и укрыть одеялом, оставить на сутки. Спустя время убрать заготовку в кладовку.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

самый вкусный рецепт маринования с фото и видео

Довольно много домохозяек заготавливает на зиму консервированные огурчики. Существует огромное количество различных способов их приготовления. Однако чаще всего консервируют на зиму огурцы по-польски. Они обладают приятным ароматом и кислинкой, которые выделяют такие заготовки от остальных.

Перед закруткой такой консервации, рекомендуется ознакомиться с тем, как можно приготовить огурцы по-польски и какие рецепты для этого использовать.

Классический рецепт

Есть различные рецепты создания такой консервации. Однако многие пользуются классическим рецептом огурцов по-польски. Чтобы закрыть огурчики, понадобятся следующие ингредиенты:

  • килограмм огурцов;
  • четыре перца;
  • три литра воды;
  • 100 мл уксуса;
  • 120 мл масла;
  • 120 г сахара;
  • 80 г соли;
  • два лавровых листка;
  • 60 г горчицы.

Прежде чем приготовить соление с горчицей, следует заняться созданием рассола. Для этого кастрюля ставится на газовую плиту, заполняется водой с солью. Жидкость доводится до кипения и перемешивается до тех пор, пока соль полностью не растворится.

После этого можно резать огурцы. Режем их не слишком крупно, чтобы они без проблем помещались в банках. Рекомендуется нарезать их на небольшие круглые дольки. Затем нарезается петрушка, лук и болгарский перец. Измельченные ингредиенты вместе с семенами горчицы добавляются в емкость и заполняются приготовленным рассолом.

Во время настаивания засолки в емкостях, можно заняться приготовлением маринада. Для этого в кастрюле нужно перемешать воду с лавровым листком, горчицей, уксусом и сахаром. Затем смесь ставится на газовую плиту и варится 10 минут. Чтобы замариновать овощи в маринаде, из банок следует вылить рассол и заполнить их маринадной жидкостью.

Без стерилизации осуществлять закатку огурцов по-польски не рекомендуется.

Чтобы стерилизовать их, маринованные огурцы в банках кипятятся в кастрюле с водой на протяжении получаса. Только после этого, консервируем огурцы на зиму и переносим их в погреб.

С морковью

Некоторые рецепты по приготовлению этого блюда дополняются различными ингредиентами. Иногда в них добавляют морковку, чтобы сделать консервацию более вкусной. Для этого понадобятся:

  • килограмм огурцов;
  • две морковки;
  • головка лука;
  • 65 г горчицы;
  • 100 мл уксуса;
  • 70 г соли;
  • 60 г сахара;
  • два перца;
  • хрен.

Перед маринованием огурцов по-польски, нужно заняться подготовкой ингредиентов. Чтобы засолка выглядела аппетитно и вкусно, рекомендуется использовать небольшие огурчики. Они вымачиваются в течение трех часов и нарезаются на небольшие куски. После этого, следует заняться приготовлением остальных овощей. Лук с морковкой нарезаются небольшими кольцами, а перец режется соломкой.

Затем в литровую банку выкладываются овощи с петрушкой и хреном. Нарезанные огурцы следует класть в последнюю очередь. После этого можно приступать к готовке маринада. Для этого в кастрюлю заливают воду и добавляют в нее немного уксуса с солью и сахаром. Чтобы маринад был более острым, необходимо перемешать его с горчичными зернами. Вся эта смесь варится около 5-10 минут, после чего ее можно распределять по банкам и закатать.

С листками вишни

Самая нестандартная закрутка из огурчиков делается с добавлением листков вишни или смородины. Приготовить такую консервацию можно при помощи таких ингредиентов:

  • три зубчика чеснока;
  • 500 г огурцов;
  • две ветки укропа;
  • лавровый лист;
  • три листка вишни;
  • 200 мл уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 60 г соли;
  • перец.

Консервирование огурцов начинается с их замачивания и нарезки колечками. Затем в закаточную тару выкладывается зелень с вишневыми листками и огурцами. Сверху размещаются зерна горчицы, с хреном и укропом. После этого, тара заполняется рассолом, стерилизуется и закатывается крышками. Весь зимний период консервация должна храниться в погребе.

Заключение

Приготовить огурцы на зиму можно и самостоятельно. Для этого достаточно изучить рецепты, в которых детально описывается процесс приготовления.

dachamechty.ru

Маринованные огурцы на зиму по польски: рецепты :: SYL.ru

Маринованные огурцы на зиму по-польски отличаются особым ароматом и хрустом. Основные рецепты не требуют стерилизации, с ним справится каждая хозяйка. Овощи получаются сочными и вкусными.

Выбор ингредиентов

Какие огурцы идеально подходят для заготовки на зиму? Полезные советы помогут выбрать идеальные овощи:

  1. Огурцы должны быть не более 10 сантиметров в длину, ровные и не скрюченные.
  2. Цвет кожуры от светло-зеленого до яркого. Пожелтевшие плоды уже перезрели, они для засолки не подходят.
  3. Желательно пробовать огурцы на вкус, они должны быть сладкими, без горечи.

Выбор специй

  • Для маринования используют свежие зубчики чеснока, они более сочные.
  • Нельзя забывать о листьях смородины, вишни или морковной ботве. Они выступают в роли дубильного вещества и сохраняют огурчики хрустящими и плотными.
  • Правильный выбор позволит приготовить вкусные огурцы по-польски на зиму и не испортить продукты.

Популярный рецепт

Огурцы по-польски на зиму требуют правильного выбора овощей. Они должны быть среднего размера, плотными и без гнили. Чтобы огурчики получились вкусными, их вымачивают в ледяной воде перед засолкой.

Необходимые ингредиенты:

  • Огурцы среднего размера – 1200 грамм.
  • Смородиновые и вишневые листья – по 3 шт.
  • 3 укропных зонтика.
  • Лаврушка – 2 листика.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Горчица горошком - 10 грамм.
  • 6 горошин черного перца.
  • Соль – 50 грамм.
  • Сахар – 200 грамм.
  • Уксус 9% - 400 мл.

Данное количество продуктов рассчитано на банку объемом 2 литра. Рецепт огурцов по-польски на зиму:

  1. Каждому огурцу, предварительно вымоченному в ледяной воде, обрезают кончики.
  2. Банки стерилизуют. Железные крышки обдают кипятком.
  3. На дно банки выкладывают листья смородины и вишни, хрен и зонтики укропа.
  4. Закладывают огурцы достаточно плотно друг к другу.
  5. Насыпают горчицу, горошки перца.
  6. Приступают к приготовлению рассола для огурцов на зиму по-польски. В кастрюлю наливают 1 литр чистой воды и доводят до кипения. Добавляют соль, сахар и уксус, варят на медленном огне до полного их растворения.
  7. В подготовленные банки заливают рассол и сразу же закручивают крышками.
  8. Готовые огурцы переворачивают вверх дном и ставят под «шубу».

Когда банки остыли полностью, их убирают в прохладное место для хранения. Овощи получаются пикантные, с легкой остротой и кислинкой.

Рецепт резаных огурцов по-польски на зиму

Очень часто у хозяек остаются овощи, которые слишком крупные, чтобы их мариновать целиком. В этом случае на помощь приходит рецепт резаных огурцов на зиму по-польски.

Чтобы его приготовить, понадобятся такие продукты:

  • Крупные огурцы – 2 кг.
  • Уксус 9% - 40 мл.
  • 2 крупных зубчика чеснока.
  • Соль – 30 грамм.
  • Масло растительное (или оливковое) – 40 мл.

Рецепт огурцов по-польски на зиму предполагает следующий алгоритм действий:

  1. Овощи тщательно промывают и выкладывают в холодную воду. Оставляют на несколько часов.
  2. Затем каждый огурец разрезают на 4 части.
  3. Приступают к варке рассола. В небольшую кастрюльку наливают воду, из расчета 500 мл на литровую банку, добавляют уксус и масло. Всыпают соль, мелко нарубленный чеснок.
  4. Рассол проваривают около 15 минут.
  5. В это время стерилизуют банки. Крышки окунают в крутой кипяток.
  6. В банки укладывают дольки огурцов и наливают рассол. Рекомендуется сразу же закрутить крышки.

Огурчики оставляют до полного остывания и затем убирают в погреб или холодильник. Такой рецепт дает возможность использовать крупные плоды, при этом они получаются очень вкусными.

Идеальные огурчики для салата "Оливье"

Новый год у людей ассоциируется не только с елкой и дедом морозом. Практически на каждом праздничном столе любимым блюдом является оливье, в котором огурчики играют важную роль. Чем слаще и вкуснее овощи, тем лучше получается салат.

Для приготовления маринованных огурцов по-польски на зиму понадобится:

  • Банка объемом 1 литр.
  • Огурчики 5-7 см длиной.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь некрупная – 1 шт.
  • 4 горошка перца душистого.
  • Вода – 300 мл.
  • Уксус 9% - 80 мл.
  • Сахар – 30 грамм.
  • Соль – 20 грамм.

Как готовить огурцы на зиму по-польски:

  1. Лук очищают и нарезают колечками.
  2. Морковь чистят, и с помощью специального ножа шинкуют тонкой соломкой.
  3. Банку необходимо промыть и простерилизовать. Крышку обдать кипятком.
  4. На дно банки кладут горошины душистого перца, выкладывают огурцы. Сверху кладут колечки лука и морковь.
  5. Переходят к приготовлению рассола. Воду выливают в кастрюлю, всыпают соль и сахар. Доводят до полного растворения и заливают уксус.
  6. Наливают маринад в банки, сразу же закручивают крышкой.
  7. Тару переворачивают вверх дном, ставят под теплое одеяло до полного остывания рассола.

Получившиеся огурчики отличаются сладким привкусом. Они получаются хрустящими и очень вкусными.

Пошаговый рецепт

Как начинающей домохозяйке приготовить огурцы на зиму по-польски? Для этого используют пошаговый рецепт, который поможет правильно подготовить ингредиенты и замариновать их.

Необходимые продукты:

  • Некрупные огурцы – 1,5 кг.
  • Лук – 3 крупные головки.
  • Соль – 50 грамм.
  • Масло подсолнечное ароматное – 150 мл.
  • 1 лавровый листик.
  • 3 горошка душистого перца.
  • Уксусная эссенция – 1 чайная ложка на 1 литр рассола.
  • 2 шт. гвоздики.

Пошаговый процесс:

  1. Огурцы хорошо моют, отрезают у каждого кончики с двух сторон.
  2. Лук очищают и нарезают полукольцами.
  3. Банки стерилизуют в духовом шкафу.
  4. Варят маринад: воду наливают в кастрюлю, всыпают соль и наливают масло. Доводят до кипения.
  5. На дно подготовленных банок выкладывают лаврушку, гвоздику, горошины душистого перца.
  6. Закладывают огурцы, сверху выкладывают лук.
  7. Заливают маринадом, вливают 1 чайную ложку уксусной эссенции, и сразу же закручивают банки крышками.

После остывания огурчики убирают для хранения в погреб. Приготовленные по такому рецепту овощи получаются не слишком сладкими, с легким терпким вкусом.

www.syl.ru

Огурцы по-польски на зиму, самый вкусный рецепт

Рецептов приготовления маринованных огурцов очень много, и каждый из них хорош по-своему. Порой в этом многообразии очень сложно разобраться, ведь одни предпочитают огурчики острые, другие – кислые или соленые, а третьи вообще – сладкие.Огурцы по-польски на зиму – самый вкусный рецепт, подходящий вариант для тех, кто любит кисло-сладкие маринованные огурчики.

Для приготовления огурцов по-польски (на одну литровую банку) понадобится:

  • огурцы;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • 5 кружочков морковки;
  • 5 кружочков лука;
  • 3 веточки петрушки;
  • 3 веточки укропа;
  • 2 лавровых листика;
  • 1 ч. л. смеси перцев горошком;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 5 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление огурцов по-польски

Огурцы для консервации нужно помыть, перед этим желательно замочить на пару часов в холодной воде.

Лук и морковку очищаем, моем и нарезаем кружочками. На дно простерилизованной банки складываем нарезанный укроп (с зонтиком), чеснок, веточки петрушки, лавровый лист, несколько кружочков морковки и лука, смесь перцев горошком.

Затем плотно укладываем в банку огурцы, в конце – оставшиеся кружочки морковки и лука.

Сверху в банку с огурцами насыпаем соль, сахар, добавляем уксус, заливаем кипятком и ставим стерилизоваться на 7 – 10 минут. За время стерилизации огурцы должны изменить цвет, что свидетельствует об их готовности.

Простерилизованные огурцы закатывают, переворачивают банку вверх дном, хорошо укутывают одеялом до полного остывания.

Закрытые огурцы на хранение следует вынести в погреб или подвал. Огурчики по-польски не только красиво смотрятся в банке, но еще получаются очень вкусными. Маринованные огурцы и морковка с луком выходят в меру кисло-сладкими, с ароматом пряностей и зелени. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

prigotovim-v-multivarke.ru

Огурцы по-польски на зиму: рецепты, особенности приготовления

В Польше к столу часто подают различные соленья, и многие их рецепты пришлись нашим соотечественникам по вкусу. Часто на зиму они закрывают огурцы по-польски. Эта закуска обладает ярким ароматом, кисло-сладким вкусом. Огурцы, маринованные по-польски, приятно хрустят и аппетитно выглядят. Особенностью их приготовления является использование большого количества чеснока, сахара и уксуса. В состав могут входить фруктовые листья, укроп, часто в рецептуру включаются морковь и лук. Существует несколько вариантов этой пикантной закуски, каждый из которых хорош по-своему.

Особенности приготовления

Огурцы по-польски делаются на зиму по разной технологии, так как могут консервироваться целыми или резаными, однако несколько общих принципов приготовления этой закуски все же имеется. Зная их, с задачей справится даже неопытный кулинар.

  • Для маринования по-польски целиком подходят только небольшие огурцы длиной 8–10 см. Более крупные плоды рекомендуется закрывать резаными. Средние по размеру овощи разрезают на 4–8 частей, крупные — на 8–12. В результате получаются небольшие бруски.
  • Чтобы огурцы оставались хрустящими и лучше отмылись, их на 2 часа замачивают в холодной воде. Превышать это время не желательно, чтобы овощи не начали закисать.
  • Чеснок для приготовления огурцов по-польски берется зрелый. Его необходимо раздавить плоской стороной ножа и мелко порезать. Некоторые рецепты предусматривают измельчение его специальным прессом или нарезку крупными пластинами.
  • Банки под закуску необходимо не только хорошо вымыть, но и простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации путем кипячения. Закрывать закуску необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, иначе она быстро испортится.
  • После закатки ключом или завинчивания крышками типа «твист-офф» банки с огурцами по-польски переворачивают и накрывают одеялом. Если хочется, чтобы овощи остались хрустящими, одеяло через час нужно убрать, в другом случае можно оставить банки остывать под ним до утра. Создание эффекта сауны необходимо для дополнительной консервации.

Хранить огурцы по-польски можно при комнатной температуре. Если они были законсервированы правильно, то не испортятся как минимум в течение года.

Огурцы по-польски с чесноком и морковью

Состав (на 2 л):

  • огурцы — 1,2 кг;
  • морковь — 100 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • укроп — 2 зонтика;
  • острый стручковый перец — 2 см;
  • черный перец горошком — 8 шт.;
  • душистый перец горошком — 8 шт.;
  • зерна горчицы — 30 шт.;
  • корень хрена — 4 г;
  • вода — 0,8 л;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 60 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 70 мл.

Способ приготовления:

  • Огурцы хорошо вымойте, срежьте у них кончики. На 2 часа замочите плоды в холодной воде. Еще раз промойте, обсушите полотенцем.
  • Очистите, порежьте морковь. Нарежьте ее кружками толщиной около 5 мм.
  • Чесночные зубчики раздавите ножом, мелко порежьте.
  • Мелко порубите ножом корень хрена.
  • Острый перец порежьте тонкими колечками.
  • Помойте, обсушите специи.
  • Простерилизуйте банки и крышки к ним.
  • На дно сухих банок положите укроп, горчицу, все виды перца, кусочки хрена и чеснока, кружки моркови.
  • Наполните банки подготовленными огурцами, укладывая их как можно плотнее.
  • Вскипятите воду, растворите в ней соль и сахар, прокипятите 5 минут.
  • Влейте уксус, перемешайте, снимите с огня.
  • Залейте огурцы горячим маринадом.
  • Прикройте банки крышками.
  • На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с закуской.
  • Влейте в кастрюлю воду, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки 20 минут, если они литровые. Если банки другого размера, скорректируйте время стерилизации с учетом этого.
  • Осторожно извлеките из кастрюли банки с огурцами. Закрутите их, переверните. Накройте одеялом. Через час одеяло снимите, но банки оставьте перевернутыми.

Рецепт по случаю::

После того как банки остынут полностью, их можно вернуть в нормальное положение и убрать в кладовку. Закрытые по данному рецепту огурцы хорошо стоят при комнатной температуре.

Огурцы по-польски с луком и морковью

Состав (на 2 л):

  • огурцы — 1,2 кг;
  • морковь — 50 г;
  • репчатый лук — 50 г;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • черный перец горошком — 10 шт.;
  • душистый перец горошком — 8 шт.;
  • черешок хрена — 10 см;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 30 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 80 мл.

Способ приготовления:

  • Вымытые огурцы в течение 2 часов вымочите в холодной воде. Промойте, дайте им обсохнуть.
  • Чеснок, морковь и лук, очистив, нарежьте кружками, распределите по стерилизованным банкам.
  • Вымойте, обсушите специи, разложите их по банкам.
  • Наполните банки огурцами.
  • В каждую банку всыпьте причитающуюся долю соли и сахара, влейте нужное количество уксуса.
  • Вскипятите воду, разлейте ее по банкам.
  • Прикрыв банки крышками, поставьте их в кастрюлю с теплой водой, предварительно постелив на дно полотенце.
  • Стерилизуйте 15–30 минут в зависимости от объема банок.
  • Вынув банки из кастрюли, закатайте их и оставьте остывать в перевернутом виде.

Огурцы по-польски имеют чуть более мягкий вкус по сравнению с закрытыми по предыдущему рецепту. Хранятся они так же хорошо.

Резаные огурцы по-польски

Состав (на 2 л):

  • огурцы — 2 кг;
  • чеснок — 50 г;
  • сахар — 100 г;
  • рафинированное растительное масло — 100 мл;
  • соль — 40 г;
  • столовый уксус (9-процентный) — 100 мл.

Способ приготовления:

  • Огурцы, вымочив в холодной воде, промойте и обсушите, нарежьте брусками небольшого размера, сложите в кастрюлю.
  • Чесночные зубчики раздавите прессом, добавьте к огурцам, перемешайте. Можно добавить немного тертой моркови.
  • Всыпьте сахар и соль, влейте масло, перемешайте еще раз. Поставьте на 3–4 часа в прохладное место.
  • Добавьте уксус, перемешайте.
  • Разложите огурцы по подготовленным банкам, утрамбовывая их ложкой.
  • Залейте огурцы маринадом, оставшимся на дне кастрюли.
  • Прикрыв банки крышками, простерилизуйте на водяной бане 20–40 минут. Закатав, переверните и оставьте до остывания.

Несмотря на то что рецепт этого салата из резаных огурцов крайне прост, закуска по нему получается вкусной и ароматной. Хранить ее желательно в прохладном помещении.

Огурцы по-польски готовятся с большим количеством сахара и уксуса, из-за чего приобретают выраженный кисло-сладкий вкус. Наличие в рецепте чеснока и специй делает овощи ароматными. Многие кулинары уверяют, что огурцы, маринованные по-польски, идеально подходят для приготовления салата оливье.


Матрица продуктов: Огурцы 🥄 Дата: 18.09.2018.

Обновлено: 11.03.2020



onwomen.ru

Рецепт Огурцы по польски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Огурцы по польски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 64.5 кКал 1684 кКал 3.8% 5.9% 2611 г
Белки 0.8 г 76 г 1.1% 1.7% 9500 г
Жиры 5.6 г 56 г 10% 15.5% 1000 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 1.9% 8111 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 7% 2222 г
Вода 89.4 г 2273 г 3.9% 6% 2543 г
Зола 0.4611 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8.9 мкг 900 мкг 1% 1.6% 10112 г
бета Каротин 0.053 мг 5 мг 1.1% 1.7% 9434 г
Витамин В1, тиамин 0.028 мг 1.5 мг 1.9% 2.9% 5357 г
Витамин В2, рибофлавин 0.036 мг 1.8 мг 2% 3.1% 5000 г
Витамин В4, холин 5.59 мг 500 мг 1.1% 1.7% 8945 г
Витамин В5, пантотеновая 0.247 мг 5 мг 4.9% 7.6% 2024 г
Витамин В6, пиридоксин 0.042 мг 2 мг 2.1% 3.3% 4762 г
Витамин В9, фолаты 3.589 мкг 400 мкг 0.9% 1.4% 11145 г
Витамин C, аскорбиновая 9 мг 90 мг 10% 15.5% 1000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.537 мг 15 мг 16.9% 26.2% 591 г
Витамин Н, биотин 0.8 мкг 50 мкг 1.6% 2.5% 6250 г
Витамин К, филлохинон 14.6 мкг 120 мкг 12.2% 18.9% 822 г
Витамин РР, НЭ 0.2978 мг 20 мг 1.5% 2.3% 6716 г
Ниацин 0.191 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 128.22 мг 2500 мг 5.1% 7.9% 1950 г
Кальций, Ca 22.44 мг 1000 мг 2.2% 3.4% 4456 г
Магний, Mg 12.78 мг 400 мг 3.2% 5% 3130 г
Натрий, Na 7.3 мг 1300 мг 0.6% 0.9% 17808 г
Фосфор, Ph 38.6 мг 800 мг 4.8% 7.4% 2073 г
Хлор, Cl 22.56 мг 2300 мг 1% 1.6% 10195 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 377.8 мкг ~
Железо, Fe 0.55 мг 18 мг 3.1% 4.8% 3273 г
Йод, I 2.77 мкг 150 мкг 1.8% 2.8% 5415 г
Кобальт, Co 0.989 мкг 10 мкг 9.9% 15.3% 1011 г
Марганец, Mn 0.169 мг 2 мг 8.5% 13.2% 1183 г
Медь, Cu 90.33 мкг 1000 мкг 9% 14% 1107 г
Молибден, Mo 0.889 мкг 70 мкг 1.3% 2% 7874 г
Селен, Se 0.424 мкг 55 мкг 0.8% 1.2% 12972 г
Фтор, F 15.11 мкг 4000 мкг 0.4% 0.6% 26473 г
Хром, Cr 5.33 мкг 50 мкг 10.7% 16.6% 938 г
Цинк, Zn 0.2069 мг 12 мг 1.7% 2.6% 5800 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.378 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 1.1556 г ~
Сахароза 0.0889 г ~
Фруктоза 0.9778 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.136 г ~
Аргинин* 0.04 г ~
Валин 0.024 г ~
Гистидин* 0.0089 г ~
Изолейцин 0.0187 г ~
Лейцин 0.0267 г ~
Лизин 0.0231 г ~
Метионин 0.0053 г ~
Метионин + Цистеин 0.0089 г ~
Треонин 0.0187 г ~
Триптофан 0.0044 г ~
Фенилаланин 0.0151 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.0356 г ~
Заменимые аминокислоты 0.3324 г ~
Аланин 0.0231 г ~
Аспарагиновая кислота 0.0471 г ~
Глицин 0.0249 г ~
Глутаминовая кислота 0.1244 г ~
Пролин 0.0151 г ~
Серин 0.024 г ~
Тирозин 0.0187 г ~
Цистеин 0.0062 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 11.1111 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.3444 г ~
18:0 Стеариновая 0.2278 г ~
20:0 Арахиновая 0.0167 г ~
22:0 Бегеновая 0.0389 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.3222 г min 16.8 г 7.9% 12.2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.3167 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.3222 г от 11.2 до 20.6 г 29.7% 46%
18:2 Линолевая 3.3222 г ~

Энергетическая ценность Огурцы по польски составляет 64,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также