Напиток из клюквы


Рецепты напитков из клюквы | Рецепты морсов, компотов и настоек из клюквы

Как варить клюкву?

Клюква хороша именно в свежем виде, поскольку при термической обработке ягода теряет практически все свои ценные качества. Конечно же, возникает справедливый вопрос, а как правильно варить клюкву? Приведённые ниже рекомендации помогут разобраться с данной проблемой.

Существует несколько способов приготовить полезный напиток и сохранить все витамины, которыми богата ягода. Специалисты рекомендуют клюкву не варить, а настаивать напитки, предварительно измельчив ягодки.

  • Способ № 1: клюква разминается в пюре; вода с сахаром доводится до кипения, выключается и этим сиропом заливается ягодная масса; напиток оставляется настаиваться на час.
  • Способ № 2: клюква с сахаром растирается в блендере и заливается кипятком; напитку нужно настояться полчаса, затем его можно пить.
  • Способ № 3: ягоды не разминаются, а целыми помешаются в воду и ставятся на огонь; их необходимо проварить десять минут, а затем добавить сахар; также в напиток можно добавить лимонную или апельсиновую цедру; после чего жидкость переливается через дуршлаг в другую ёмкость; оставшиеся ягоды толкутся, добавляются к морсу и перемешиваются.

Морс из клюквы

Морс из клюквы можно приготовить из свежих или замороженных ягод. Приведём несколько рецептов этого полезного напитка из свежей ягоды.

  • Рецепт морса № 1 – с сахаром

Берётся сто пятьдесят граммов клюквы, половина стакана сахара, и шестьсот мл воды. Ягоды перебираются, моются и помещаются в эмалированную кастрюльку. После чего клюква разминается с помощью толкушки. Затем ягодная масса перекладывается на марлю и из неё отжимается сок в стеклянную или эмалированную посуду. Посуда с соком на время оставляется в стороне.

Жмых от ягод кладётся обратно в кастрюльку, заливается водой и ставится на огонь. Клюквенный отвар доводится до кипения и процеживается с помощью частого сита из нержавейки. Затем в жидкость добавляется сахар и всё тщательно перемешивается. После чего морс охлаждается, в него вливается выжатый ранее клюквенный сок и всё тщательно перемешивается. Теперь напиток готов к употреблению.

  • Рецепт морса № 2 – без сахара

Всё делается таким же самым образом, только сахар не добавляется. В результате получается напиток с кисловатым вкусом, который можно применять в лечебных целях.

  • Рецепт морса № 3 – с мёдом

Этот способ приготовления морса не требует кипячения, а значит, клюква прекрасно сохранит свои ценные качества. К тому же, мёд, добавленный вместо сахара, добавит напитку полезных свойств.

На два литра морса нужно взять половину литровой банки клюквы (свежей или замороженной), четыре больших столовых ложки мёда, два литра питьевой воды прохладной температуры.

Клюква перебирается, моется и ошпаривается кипятком. Затем ягоды перемалываются в блендере или толкутся пестиком или деревянной скалкой. Ягодная смесь кладётся в кастрюльку и к ней добавляется вода. После чего жидкость процеживается через дуршлаг, который имеет сетчатую структуру. Затем в кастрюлю добавляется мёд и всё тщательно перемешивается. Напиток готов и его можно ставить в холодильник на хранение.

  • Рецепт морса № 4 – целебный с мёдом

Горсточка ягод всыпается в блендер. Туда заливается чашка талой или очищенной воды. В ёмкость кладётся ложка мёда, и блендер включается на восемь – десять секунд. Всё, напиток готов.

[1]

Компот из клюквы

Компот из клюквы – полезный для здоровья и вкусный напиток. Особенно, если его приготовить с помощью мёда.

Традиционный рецепт клюквенного компота следующий. Берётся клюква в количестве двести грамм, один литр воды и половина стакана сахара. Перед приготовлением напитка ягоды нужно перебрать и вымыть, а затем переложить в кастрюлю для варки. Ягоды заливаются водой, к ним добавляется сахар и всё ставится на средний огонь для приготовления. Варится компот в течение получаса.

Чтобы сохранить полезные свойства ягод, а именно витамин С, необходимо бросать клюкву в кипящую воду. Приготовление такого вида компота происходит следующим образом. Вода с разведённым в ней сахаром доводится до кипения. После чего в раствор бросается клюква, и жидкость опять доводится до кипения. Затем кастрюлю нужно снять с огня и дать ягодам настояться при комнатной температуре, с целью того, чтобы сок из клюквы полностью перешёл в жидкость. После чего компот можно перелить в стеклянные банки. В закрытых капроновыми крышками ёмкостях компот может храниться в холодильнике двое суток.

Можно готовить компот, используя мёд вместо сахара в качестве подсластителя. При этом способе приготовления вода доводится до кипения, затем в неё бросается клюква, опять нагревается до кипящей воды и немедленно снимается с огня. Когда компот остыл до приемлемой тёплой температуры (не выше семидесяти градусов), в него добавляется необходимое количество мёда, всё тщательно перемешивается и оставляется на некоторое время, чтобы компот настоялся. Хранится данный напиток в холодильнике в течение двух дней.

[2]

Клюква на спирту

Полезные свойства клюквы используются и в приготовлении спиртных настоек. Клюква на спирту сохраняет все свои ценные качества, которые можно использовать в лечебных целях. И конечно же, в качестве спиртного напитка домашнего производства клюква на спирту является отличной альтернативой магазинным приобретениям данной категории.

  • Рецепт клюквы на спирту № 1

Для приготовления напитка потребуется половина килограмма сахара, килограммы клюквы и один килограмм спирта.

Ягоды промываются и пропускаются через мясорубку. Затем масса выкладывается в банку и заливается спиртом. Потом всё тщательно перемешивается с помощью ложки и закрывается крышкой. Банка оставляется настаиваться в тёмном месте в течение четырнадцати – шестнадцати дней. После чего полученный напиток процеживается через сито, а затем с помощью ватно-марлевого фильтра.

Следующий этап – добавление сахара, который перемешивается с жидкостью. Банка закрывается и оставляется для настаивания в течение недели. В самом конце процесса приготовления напиток разливается по бутылкам и помещается в прохладное место (холодильник или погреб).

Клюква на спирту может храниться в данных условиях до семи месяцев. После чего вкус напитка начинает ухудшаться.

Для приготовления напитка этим способом потребуется половина килограмма клюквы, пятьсот мл спирта и сто мл воды.

Ягоды засыпаются в банку и толкутся с помощью деревянной ложки. Можно поступить и другим способом – проткнуть все ягодки с помощью иглы. Это, конечно же, дольше. Но зато впоследствии не нужно будет фильтровать напиток.

После чего к ягодам добавляется спирт и всё тщательно перемешивается. Банка закрывается крышкой и оставляется на четырнадцать дней в тёмном месте в тепле.

Затем напиток нужно профильтровать с помощью марли, сложенной в несколько слоёв, и ваты. Жидкость заливается в бутылки и хранится в прохладном помещении в темноте на протяжении двенадцати месяцев.

[3]

Настойка из клюквы

Настойка из клюквы - это спиртной напиток домашнего приготовления, который готовится из клюквы на основе водки, спирта или коньяка.

В некоторых рецептах в качестве ингредиента присутствует сахар, а в некоторых он отсутствует. Поэтому, настойка может получиться сладковатой или кислой на вкус.

Хранится домашняя настойка из клюквы в холодильнике около одного года.

Клюква на коньяке

Такой спиртной напиток, как клюква на коньяке, уже начали выпускать в промышленных масштабах. В домашних условиях можно приготовить подобный напиток, причём, на скорую руку.

Рецепт клюквы на коньяке, который не требует длительного срока созревания. Для его приготовления нужно взять двести пятьдесят граммов клюквы, половина литра коньяка, сто пятьдесят граммов сахара, и сто пятьдесят граммов воды.

В первую очередь, ягоды нужно ошпарить кипящей водой и засыпать их в банку. После чего к ним добавляется сахар. Всю массу нужно размять деревянной скалкой, а потом добавить коньяк, всё тщательно перемешать и закрыть банку с помощью крышки. Коньячно-клюквенная смесь оставляется на два-три часа в тёплом месте.

После чего настойка процеживается через несколько слоёв марли. Затем в неё добавляется тёплая кипячёная вода, охлаждённая до температуры в тридцать пять – сорок градусов, и всё опять перемешивается. Клюквенный напиток охлаждается до комнатной температуры, потом заливается в бутылки и плотно закрывается пробками. Срок хранения напитка в холодильнике – от двенадцати до четырнадцати месяцев.

Водка на клюкве

Такой напиток, как водка на клюкве имеет традиционный способ изготовления, который мы ниже и приведём.

Рецепт водки на клюкве. Необходимо взять двести пятьдесят граммов ягод, половину литра водки, одну столовую ложку сахара (можно и без неё) и пятьдесят граммов воды (без неё также можно обойтись).

Клюква перебирается, моется и высыпается в банку, объёмом один литр. После чего ягоды толкутся с помощью деревянной скалки столько, сколько нужно времени, чтобы получить однородную массу. Затем добавляется водка и всё хорошо перемешивается.

Банка накрывается крышкой и оставляется на две недели в тёмном месте в тепле. Потом напиток нужно профильтровать с помощью четырёх слоёв марли и ватного фильтра, помещённого между ними. В данном случае получится классическая настойка клюквы на водке, которая имеет кислый привкус.

Если имеется желание добавить сладости к кислым ноткам напитка, можно приготовить сироп, сварив его из сахара с водой. После чего данный сироп остужается и добавляется в банку с настойкой. Всё тщательно перемешивается, и напиток оставляется в тепле на одни сутки. После чего клюква на водке готова к употреблению.

Хранится настойка в прохладном месте – холодильнике или подвале. Через месяц после приготовления её вкус улучшается и становится ещё лучше, через более длительный срок хранения.

Сок клюквы

Сок клюквы – это полезный целебный напиток, обладающий большим количеством достоинств. Клюквенный сок помогает справляться со всеми недугами, о которых было рассказано в статье. Поэтому, данный напиток необходимо включить в ежедневный рацион тем людям, которые мечтают избавиться от болезней.

Для приготовления сока нужно взять свежие ягоды, которые полностью созрели. Их разминают в деревянной ступке с помощью деревянного же пестика. Или же ягоды можно измельчить в блендере. Полученную массу нудно отжать с помощью марли, которая перед этим была сложена в несколько слоёв. Сок также можно получить из замороженных ягод, которые обрабатываются подобным образом.

Самый же простой способ, который можно использовать для приготовления сока – это воспользоваться соковыжималкой.

Выпивать в лечебных целях необходимо именно свежий сок, который были приготовлен непосредственно перед приёмом. Поэтому, ягод нужно брать столько, сколько будет достаточно для одноразового употребления, ни больше, но и не меньше.

[4], [5]

Коктейль из клюквы

Существует множество рецептов коктейлей из клюквы. Эта полезная ягода используется как ингредиент безалкогольных и алкогольных напитков. Коктейль из клюквы – это вкусный и необычный напиток, которым можно порадовать гостей на семейных торжествах. А также насладиться их замечательным вкусом на вечерних посиделках в кругу членов семьи.

  • Рецепт коктейля № 1 - молочный

Необходимо взять сто пятьдесят граммов любого мороженного, сто граммов молока, две столовые ложки клюквенного сиропа.

Все ингредиенты смешиваются друг с другом, а затем взбиваются в блендере. После этого коктейль переливается в удобный стакан и украшается кусочками фруктов или ягодами.

  • Рецепт коктейля № 2 – клюквенно - фруктовый

Берутся две чашки воды, одна чашка клюквы (свежей или замороженной), один банан и один киви. Ягоды моют, а фрукты очищают от кожуры и режут на кусочки. После чего их помещают в блендер и смешивают до тех пор, пока не получится однородная смесь. Коктейль готов к употреблению.

  • Рецепт коктейля № 3 – смузи из клюквы

Необходимо запастись газированной минеральной водой, 175 граммами клюквы (свежей или замороженной), 50 граммами молока и одной столовой ложкой мёда.

Ягоды перебираются и моются, а затем взбиваются в блендере до однородной консистенции. После чего в блендер добавляется мёд с молоком и вся смесь ещё раз взбивается на протяжении полуминуты. После чего смузи переливается в высокий стакан и в него добавляется газированная минеральная вода.

При использовании замороженных ягод клюквы вместо свежих, их не нужно размораживать, а измельчать в блендере в таком же виде, в каком они были извлечены из морозильной камеры.

Для любителей необычных алкогольных напитков приведём несколько следующих рецептов коктейлей.

  • Рецепт коктейля № 4 – клюква с водкой

Для приготовления напитка нужно взять три столовых ложки клюквенного сиропа, две столовые ложки водки, стакан газированной воды. Можно также использовать лимон и лёд, которые добавляются в коктейль по вкусу.

Все ингредиенты перемешиваются, и коктейль можно употреблять. При желании, напиток можно украсить кусочками фруктов.

  • Рецепт коктейля № 5 – клюква с джином

Берётся триста граммов свежей клюквы, один стакан сахара, один стакан воды, один стакан содовой, один стакан джина, две столовые ложки сока лайма.

Клюква перемешивается с сахаром и водой, а затем помещается на огонь, доводится до кипения и в этом состоянии кипятится пять – семь минут. После чего «варево» снимается с плиты, немного охлаждается и протирается через сито. В полученную массу добавляется все остальные составляющие и коктейль готов к подаче на стол.

[6], [7]

Коктейль из годжи и клюквы

Ягоды годжи используются, как средство, позволяющее сбросить лишние килограммы. Эта тибетская «гостья» отличается богатым витаминным и минеральным составом. В ягодах годжи присутствует большое количество минералов и аминокислот, полисахаридов и витаминов (особенно, витамин С и витамины группы В). Именно этот состав ягод позволяет укреплять иммунитет, налаживать обменные процессы в организме, «выводить» лишние килограммы и улучшать самочувствие.

Соединение полезных свойств клюквы и ягод годжи усиливает их укрепляющее действие. А также помогает человеку нормализовать обмен веществ в организме, что сказывается, прежде всего, на снижении избыточного веса.

Коктейль из ягод годжи и клюквы – это полезная и вкусная добавка к рациону питания. Если употреблять напиток каждый день в течение, хотя бы, двух недель, можно добиться следующих результатов:

  • снизить артериальное давление,
  • нормализовать уровень сахара в крови,
  • уменьшить количество холестерина в организме,
  • «почистить» организм от свободных радикалов, токсинов и шлаков,
  • улучшить работоспособность печени,
  • укрепить стенки сосудов, а также ткани мышц.

Всё вышесказанное способствует налаживанию процесса пищеварения и регуляции обмена веществ в организме, а также улучшению самочувствия и повышению жизненного тонуса и работоспособности.

[8], [9]

Кисель из клюквы

Такой традиционный напиток, как кисель из клюквы, украсит осенний и зимний стол в любой семье. Готовится кисель просто.

На стакан напитка нужно взять пятьдесят граммов клюквы, три столовых ложки сахара, один стакан воды, две чайные ложки крахмала.

Клюква перебирается и обдаётся кипятком, предварительно выложив ягоды на сито. Вода стекается, а потом ягоды разминаются ложкой. Появившийся сок переливается в другую ёмкость и оставляется на время в прохладном тёмном месте. После чего размятые ягоды перекладываются в марлю и из них необходимо отжать сок в кастрюльку.

Затем ягодные выжимки заливаются одним стаканом горячей воды и ставятся на плиту. Всё доводится до температуры кипения, потом выключается и процеживается с помощью марли, а затем возвращается обратно в кастрюлю.

В жидкость добавляется сахарный песок и всё опять должно довестись до кипения. Потом берётся часть отвара (одна четвёртая стакана), охлаждается, процеживается и в этой жидкости разводится крахмал. В некоторых случаях можно использовать холодную воду вместо отвара.

Кисель доводится до кипения, а затем в него вливается крахмальная смесь, которую нужно постоянно помешивать. После чего всё опять должно быстро вскипеть, а потом кисель немедленно нужно перелить в другую ёмкость, непрерывно помешивая. Напиток немного остужают, а затем в него вливают сырой сок, который был получен из ягод в самом начале приготовления напитка.

Наливка из клюквы

Наливка из клюквы – это настойка свежих ягод на водке или на спирту. Существует несколько рецептов этого домашнего напитка, приведём некоторые из них.

  • Рецепт наливки № 1

Берётся один стакан сахарного песка, один стакан свежего клюквенного сока и один литр водки. Клюквенный сок нужно процедить, а затем всыпать него стакан сахара. Всё нужно тщательно перемешать, чуток подогреть для того, чтобы сахар мог раствориться. После чего я жидкость вливается водка, и напиток оставляется на сутки. По прошествии указанного срока наливка переливается в удобную для хранения ёмкость и используется по назначению.

  • Рецепт наливки № 2

Необходимо приготовить три столовых ложки клюквы, один стакан сахара, один стакан кипячёной воды и один литр спирта.

Клюква измельчается в блендере и кладётся в трёхлитровую банку. Туда засыпается сахар, вливается вода и спирт. Банка закрывается полиэтиленовой крышкой и ставится в недоступное для детей место, в темноту. Там она должна простоять месяц, после чего напиток нужно процедить через ватно-марлевый фильтр и оставить созревать ещё на несколько дней. Затем достаём наливку из укромного уголка и угощаем напитком гостей.

  • Рецепт наливки № 3

Нужно приготовить один стакан свежей клюквы, половину стакана сахара, и один литр водки. Ягоды перебираются и моются, после чего смешиваются с сахаром. Затем смесь пропускается через мясорубку или измельчается в блендере. Ягодная масса помещается в кастрюльку и туда вливается водка. Всё необходимо хорошенько перемешать и оставить на пять дней, каждый день помешивая настойку. После истечения указанного срока наливка процеживается с помощью сложенной в несколько слоёв марли и оставляется ещё на один день. Всё, напиток готов и его можно разливать по бутылкам.

Вино из клюквы

Клюква не является наиболее рекомендуемой ягодой для производства домашнего вина. Поскольку содержание в ней сахаров очень низкое, а кислоты, наоборот много. Поэтому, для приготовления клюквенных вин необходима вода, чтобы уменьшить кислый вкус готового продукта. Вино из клюквы может быть сладким и креплёным.

  • Рецепт № 1 – домашнее сладкое вино

Необходимо взять клюквенного сока – восемь литров, сахара - пять килограмм и воды два с половиной литра.

Клюква перебирается, и из неё отбираются самые созревшие ягодки. Ягоды промываются, замачиваются в холодной воде и оставляются на один час. После чего ягоды прополаскиваются, а жидкость сливается.

Клюква мнётся, пускает сок и оставляется при комнатной температуре на пятнадцать дней для брожения. После чего в клюквенную массу добавляется сахарный песок и вода. Всё тщательно перемешивается и оставляется на тридцать суток. По окончании этого срока брага процеживается с помощью сложенной в несколько слоёв марли и разливается по стеклянным ёмкостям. Напиток необходимо оставить ещё на тридцать – сорок дней, чтобы вино настоялось.

  • Рецепт № 2 – домашнее креплёное вино

Берётся килограмм клюквы, один литр спирта, один литр воды и семнадцать ложек сахара. Клюква моется и обсушивается. После чего ягоды пропускаются через мясорубку или измельчаются в блендере. Клюквенная масса перекладывается в трёхлитровую банку, туда вливается спирт и всё оставляется на неделю. После указанного срока в жидкость вливается вода и напиток опять оставляется на неделю. Затем сахар растворяется в двух литрах воды и соединяется с напитком. Потом настойка перемешивается и нагревается до температуры приблизительно в шестьдесят или семьдесят градусов. Далее напиток остужается, процеживается, разливается по стеклянным ёмкостям и оставляется для настаивания ещё на один день. После чего вино можно употреблять в качестве спиртного напитка к праздничному столу.

Чай с клюквой

Чай с клюквой - это полезный и вкусный напиток, которым хорошо побаловать себя в осеннюю слякоть и зимние холода.

  • Рецепт чая № 1 – с соком апельсина и специями

Берётся двести граммов клюквы, двести граммов сахара, половина литра воды, сок одного апельсина, немного корицы, восемь бутонов гвоздики и крепкий чай.

Ягоды перебираются и моются. После чего одну горсточку ягод нужно отложить, а остальные протираются через сито или измельчаются в блендере. Затем ягодная смесь выкладывается в марлю и из неё отжимается сок. Клюквенный жмых выкладывается в кастрюльку, заливается водой и доводится до кипения. Полученный отвар процеживается и в него добавляется приготовленный ранее сок из клюквы, а также апельсиновый сок, специи, сахар и отложенная горсть ягод. Все ингредиенты перемешиваются и оставляются настаиваться на час. После чего клюквенная смесь перемешивается с крепким чаем и подаётся к столу.

  • Рецепт чая № 2 – быстрого приготовления

Необходимо взять одну столовую ложку клюквы, одну столовую ложку чая и сахар по вкусу. Из приготовленного количества заварки готовится чай. Ягоды разминаются, и к ним добавляется сахар, после чего ягодная масса заливается приготовленным чаем.

  • Рецепт чая № 3 – с травами

Для приготовления напитка нужно запастись половиной столовой ложки клюквы (свежей или замороженной), тремя чайными ложками сахара, одной чайной ложкой травяного чая (или половинкой чайной ложки чёрного/зелёного чая), тремя гвоздиками и 600 мл воды. Можно вместо травяного чая использовать мяту в сушёном или свежем виде. Тогда необходимо взять восемь – десять листочков душистой травы. Сахар также можно заменить мёдом, который нужно добавить в напиток после того, как он настоялся.

Клюква разминается в чашке вместе с сахаром. Ягодная масса помещается в заварочный чайник, объёмом около одного литра. Туда кладётся заварка (мята или травяной сбор), гвоздика и всё заливается кипятком. Чай должен настояться в течение десяти минут, чайник лучше всего накрыть полотенцем.

[10]

Ликёр из клюквы

Среди алкогольных напитков, которые можно приготовить с помощью клюквы, можно выделить ликёр.

Ликёр из клюквы – вкусный алкогольный напиток, относящийся к десертным домашним изделиям. В нём присутствуют все витамины и минералы, которые имеются в клюкве. А красивый красный цвет и необычный вкус напитка сделают его украшением любого праздничного стола.

Для приготовления ликёра необходимо взять восемь стаканов клюквы, один килограмм сахара, полтора литра водки, два бутона гвоздики, две штучки кардамона. Клюква должна быть обязательно спелой, иначе качество напитка снижается.

Клюква моется, сушится и измельчается в блендере (или с помощью мясорубки). Ягодная масса выкладывается в стеклянную ёмкость и заливается водкой, после чего плотно накрывается и оставляется настаиваться на три – четыре дня.

По окончании срока берётся кастрюля, на которую ставится дуршлаг, покрытый марлей, сложенной в несколько слоёв. В «сооружение» выкладывается ягодная масса, которая процеживается, а жмых тщательно отжимается.

После чего настой переливается в другую кастрюлю, удобную для нагревания на огне. В ёмкость добавляется сахар, и посуда ставится на небольшой огонь, где жидкость греется только до того момента, пока сахар не растворится. Специи немного толкутся в ступке, а потом заворачиваются в маленький мешочек из марли. Напиток снимается с огня и в него на пять минут опускается приготовленный мешок. После чего пряности вынимаются, а ликёр тщательно профильтровывается с помощью марли. В самом конце напиток переливается по бутылкам, закрывается пробками и ставится на хранение в тёмное, прохладное место.

Как пить клюкву?

Ознакомившись с полезными свойствами клюквы для оздоровления и различными способами её применения, можно убедиться, что самым полезным является свежеприготовленный клюквенный сок. На втором месте по полезности стоит клюквенный морс из свежих или замороженных ягод. Затем идут компоты, чаи из ягод, листьев и веточек клюквы, отвары и настои.

Чтобы использовать клюкву для оздоровления, нужно разобраться, а как же правильно пить клюкву?

Свежий сок не стоит принимать на голодный желудок. Лучше это сделать после часа или полутора часов после еды. Также нужно учесть, что вещества, которые содержатся в соке, разрушают эмаль зубов. Поэтому, клюквенный сок нужно пить через трубочку, а после этого тщательно прополоскать рот водой.

Самая оптимальная норма клюквенного сока в день – два стакана. Эту порцию можно разделить на три или четыре приёма.

Клюквенный морс можно пить столько, сколько будет ощущаться потребность. В оздоровительных целях необходимо выпить не меньше одного литра напитка в сутки. Клюквенный морс можно пить до еды, за полчаса. Или через два часа после приёма пищи. Лучше всего в морсы добавлять мёд, а не сахар. Поскольку мёд обладает ценными лечебными качествами, а сахар, наоборот, способствует провоцированию многих заболеваний. Мёд необходимо добавлять в напитки, которые были охлаждены до температуры 60 – 70 градусов.

Клюквенные компоты и чаи – это, конечно же, полезные для здоровья напитки. Но нужно учесть, что термическая обработка ягод ведёт к тому, что в них исчезают необходимые вещества. Поэтому, рекомендуется как можно меньше подвергать клюкву, а также веточки и листья из неё нагреванию и варке. Пить компоты и чаи из клюквы можно тогда, когда возникнет потребность. Единственное предупреждение, желательно не употреблять жидкости после еды. Это разжижает желудочный сок и мешает правильному перевариванию пищи.

Отвары и настои из клюквы пьются между приёмами пищи и в той дозировке, которая необходима при лечении определённого заболевания. Опять же, хочется напомнить, что лечебными свойствами обладает чистый напиток, без добавления в него сахара.

ilive.com.ua

Как сделать клюквенный морс в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Редко в какой ягоде содержится такой богатый минерально-витаминный комплекс, как в клюкве. Клюквенные напитки, приготовленные даже путем термообработки, содержат просто огромное количество витамина С – это именно то, чем такполезен клюквенный морс. При простудах, острых или хронических формах тонзиллита, поражениях вирусными инфекциями или при ослабленном иммунитете, показаны напитки, содержащие ту самую аскорбиновую кислоту, которой так богаты ягоды клюквы.

Именно в этом проявляется колоссальная польза клюквенного морса, но и вред организму можно нанести немалый, если человек со слабой или болезненной пищеварительной системой начнет злоупотреблять клюквенными напитками. Впрочем, любое излишество всегда вредило человеческому организму, будь то еда или другие увлечения. Я вам предлагаю ознакомиться со своим рецептом с пошаговым фото как приготовить клюквенный морс из замороженной клюквы.

Рецепт морса из замороженной клюквы

Кухонное оборудование и утварь: ложка столовая (желательно деревянная), ситечко, лучше – волосяное, мерный стакан, небольшая кастрюля с крышкой, емкость для напитка.

Ингредиенты

Клюква фасованная мороженая300-350 г
Сахарный песок4-5 ст. л.
Вода фильтрованная1,5 л

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Замороженную клюкву нужно покупать только в супермаркетах.
  • При варке морса ягоду не размораживают, а дают время на оттаивание при комнатной температуре, чтобы ценность витаминно-минерального комплекса не была утрачена.
  • Свежие ягоды следует приобретать только у проверенных продавцов. Не может быть и речи о покупке клюквы на наших рынках. Откуда вам знать, не из чернобыльской ли зоны приехала красивенная, крупная, одна в одну ягода?

  • Воду для морса тоже лучше использовать очищенную и профильтрованную, а не из-под крана.
  • Сахарный песок для напитка всегда можно заменить натуральным медом.

Пошаговый рецепт клюквенного морса из замороженных ягод

Для приготовления морса из клюквы или любой другой кислой ягоды, нужно пользоваться исключительно керамической или стеклянной посудой, чтобы сок не окислился при соприкосновении с металлическими поверхностями.

  1. В небольшую кастрюлю налить полтора литра воды и поставить на конфорку, чтобы вода нагрелась.
  2. Замороженные 300-350 г ягод промыть под струей холодной воды и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы клюква оттаяла.
  3. Из ягод нужно максимально выжать сок при помощи деревянной ложки и ситечка.
  4. Жмых, получившийся при отжиме, переложить в кипящую воду с добавлением 4-5 столовых ложек сахарного песка.
  5. Содержимое кастрюли довести до кипения и тут же снять с конфорки, не допуская процесса кипения.
  6. Отставить кастрюлю со жмыхом в сторону и дать настояться 15-20 минут под закрытой крышкой.
  7. Как только содержимое кастрюли настоится и немного остынет, его нужно сцедить в подготовленную под морс емкость.

Важно! Основе для морса нужно дать остыть до комнатной температуры. И только после этого в готовую жидкость примешивают отжатый из клюквенной ягоды сок. Только таким методом можно сохранить весь богатейший комплекс полезных веществ, микро, макро элементов и витаминов.

Как приготовить морс из клюквы – видеорецепт

Приглашаю посмотреть очень полезное видео о том, как правильно приготовить клюквенный морс в домашних условиях, чтобы максимально сохранить в напитке все витамины, содержащиеся в ягодах клюквы.

Как и с чем подают клюквенный морс

Морс – десертный клюквенный напиток, обладающий непревзойденными свойствами утолять жажду. К тому же, ему свойственно быстро снимать отечность. Поэтому пьют клюквенный морс в любое время.

Его можно подать за обедом или ужином. Детям – на полдник, поскольку в ягодах содержится кладезь полезностей, и детям клюква весьма показана, если только ребенок не страдает избыточной кислотностью.

Основные прописные истины

  • Перед тем как сварить морс из замороженной клюквы, рассчитайте свое время. Поскольку морсу нужно настояться для улучшения своих вкусовых качеств, напиток все-таки лучше готовить в вечернее время, чтобы он за ночь «созрел».
  • Если напиток готовится в лечебных целях, клюкву лучше перетереть и настаивать на кипяченой воде до готовности. Если в качестве десертного напитка – подойдет любой быстрый рецепт приготовления клюквенного морса.
  • В отвар из клюквы для лечения простудных заболеваний лучше добавлять мед, а не на сахар.

В домашних условиях можно заготовить бесчисленное количество полезных витаминных напитков как впрок, так и для немедленного использования. Ознакомьтесь, как быстро, без физических и временных затрат готовится морс из смородины, десертный напиток содержащий огромное количество витамина С. Смородиновый морс не только великолепно утоляет жажду, но и препятствует простудным заболеваниям в период простудных эпидемий, или, например, ОРВИ.

Не менее полезен, благодаря своим качествам, бездрожжевой квас как великолепный антиоксидант. Именно на этом портале я открыла для себя долгое время державшийся в секрете рецепт домашнего кваса без дрожжей.

Иммунномоделирующими свойствами обладает всем известный, но многими не воспринимаемый свекольный квас. Домашний напиток из свеклы не только укрепляет иммунную систему, но и прекрасно очищает межклеточное пространство, способствуя быстрой регенерации клеток всего организма. А это серьезно отражается как на внешнем облике, так и на самочувствии человека.

Аналогичными свойствами обладает популярный в сельской местности квас из овса. Диетологами напиток рекомендуется людям с проблемной кожей лица, особенно в случаях проявления акне – массовом поражении кожи лица воспаляющимися и трудноизлечимыми прыщами. В качестве эпилога экскурса по домашним витаминным напиткам хочу обратить ваше внимание на рецепт кваса из березового сока.

Заготавливая в ранне-весенний период березовый сок, вы на целый год сможете обеспечить семью витаминизированными напитками. Если вам понравились мои рецепты, оставляйте отзывы и комментарии в нижней части статьи. Я вам буду весьма признательна.

www.alizy.club

Польза и вред чая с клюквой, 6 рецептов вкусного напитка

Клюквенный чай – лечебное средство от многих недомоганий. Чаи с этой ягодой — незаменимое средство зимой. Клюква имеет низкую калорийность – всего 26 ккал на 100 гр. О пользе напитка из этой ягоды известно издревле. А в середине 20 века учеными были проведены исследования, выявившие содержание высокого уровня гипюровой кислоты в ягодах клюквы. Это увеличивает эффект антибиотиков в организме при лечении воспалительных и гинекологических болезней.

Польза клюквенного чая для организма

Чай с клюквой обладает множеством полезных свойств:

  • повышает иммунитет,
  • согревает организм,
  • улучшает состояние сосудов,
  • способствует быстрому выздоровлению,
  • обладает мощными антиоксидантными свойствами,
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта,
  • предотвращает появление кариеса,
  • насыщает клетки мозга глюкозой,
  • борется с инфекциями,
  • улучшает тонус организма.

Употребление напитка уменьшает риск инсультов. Он полезен для лечения цистита, гипертонии, заболевания почек, варикоза и атеросклероза. Большой плюс такого отвара – помощь в борьбе с ожирением.

Несмотря на согревающее свойство зимой, чай с клюквой хорошо освежает в летнюю жару и не противопоказан детям.

Противопоказаний к применению напитка мало. Необходимо помнить, что его нельзя принимать лицам, которые имеют гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Рекомендуется после каждого приема полоскать водой ротовую полость, чтобы предотвратить повреждение зубной эмали.

Правила сбора и хранения ягод для чая

Заморозка отличный способ хранения клюквы

Клюкву для чая необходимо собирать с середины осени до первых морозных дней. Именно в этот период она содержит большее количество витаминов. Нужно проверить ягоды на наличие испорченных, затем промыть неповрежденные и высушить. Хранить ягоды можно целый год.

Еще один эффективный способ хранения клюквы – это заморозка.

Промытые и высушенные ягоды необходимо сложить в полиэтиленовые пакеты и отправить на хранение в морозилку. Замороженные ягоды можно употреблять в течение 2 лет. Хранение таким способом помогает сохранить все полезные вещества и витамины.

Рецепты чая с клюквой

Клюквенный чай в заварочном чайнике

Чай из клюквы можно приготовить как только из ягод, так и в сочетании с другими компонентами. Существуют рецепты добавления лесной ягоды в черный и зеленый чай. Некоторые из них мы сейчас рассмотрим.

Традиционный чай с клюквой

Самый распространённый и классический способ приготовления чая из клюквы. Чтобы заварить традиционный чай с клюквой потребуется стакан горячей кипяченной воды, 1 ст. ложка ягод клюквы и сахара по вкусу. Нужно залить кипятком клюкву и дать настояться. Такой чай придает тонус организму улучшает его работоспособность.

Чай с клюквой и с цитрусами

Чай с клюквой и апельсином можно пить как горячим так и холодным

Очень освежающий и бодрящий чай получается при добавлении цитрусов. Для приготовления понадобятся 100 гр. клюквы, небольшой кусок корня имбиря, стручок корицы и цитрусовых фруктов. Лучше взять апельсины или лимоны. Они делают напиток более мягким и приятным на вкус. Необходимо вскипятить воду в кастрюле. Размять клюкву.

Затем взять выбранный цитрус и обдать его горячей водой, разрезать его на небольшие кусочки. Имбирь натереть на мелкой терке. Соединить клюкву, цитрусы, имбирь и корицу. Залить все литром горячей воды или зеленого чая. Варить эту смесь на среднем огне около минуты. Сняв с огня дать настояться отвару 20 минут. В готовый напиток можно добавить по желанию мед.

Важно не добавлять мед перед тем, как залить кипяток, иначе мед растеряет все свои полезные свойства.

Такой напиток повышает иммунитет. Является профилактикой и борется с простудными заболеваниями, благодаря большому запасу витамина С, содержащемуся в цитрусовых.

Чай с клюквой и ягодами

Чай с клюквой и другими ягодами

Такой чай хорошо подходит для начала тяжелого трудового дня. Можно взять его с собой в термосе на работу и принимать в течение всего дня.

Требуется взять 30 гр. клюквы и столько же любых ягод. Так же, понадобятся пару палочек корицы и сахара с медом по вкусу. Размять все ягоды и залить их кипятком. Процедить смесь и добавить в нее корицу. Дать настояться отвару около 15 минут. Добавить мед или сахар по вкусу.

Желательно брать не слишком сладкие ягоды.

Для этого вида чая больше подойдут кислые, лесные и дикие сорта ягод: брусника, смородина, шиповник, облепиха и др. В них больше витаминов полезных для иммунной системы и содержащих антибактериальные свойства.

Клюквенный чай с ягодами поможет держать в тонусе организм и избежать стрессов. Избавит от головных болей. Улучшит самочувствие и пищеварение.

Травяной чай с клюквой

В травяной чай клюква добавляет вкус

Травяные чаи обладают целебными свойствами. Для данного рецепта подойдут любые лечебные травы. Можно взять ромашку, зверобой, мяту.  Идеально подойдут листья смородины, малины, шиповника и др.

Клюквенный чай на травяном настое — кладезь витаминов. Это верное средство практически от всех болезней.

Понадобятся: стакан клюквы, ложка душицы, 300 мл. настоя трав и мед по вкусу. Высушенные травы нужно засыпать в кастрюлю и залить горячим кипятком. Настоять отвар 10 минут, затем процедить его. Засыпать в кастрюлю клюкву и залить ее настоем трав. Варить эту смесь на медленном огне около 10 минут. Снять с плиты, растереть клюкву и дать настоять еще 5 минут. Процедить смесь и добавить немного меда.

Витаминный чай с клюквой и шиповником, корицей и гвоздикой

Клюквенный пунш с корицей

Чай с клюквой и шиповником издавна готовился в русских семьях. Это самый народный рецепт клюквенного чая.

Этот напиток – проверенное и действенное средство от гипертонии. Так же он укрепляет иммунитет и борется с авитаминозом.

Необходимо взять пару ст. ложек клюквы, 10 ягод шиповника, 1 ч. ложка зеленого чая, стручок корицы, ч. ложку гвоздики и меда по вкусу. В пустой чайник или кастрюлю нужно засыпать заварку и шиповник. Добавить туда слегка толченые ягоды клюквы, стручок корицы и приправу гвоздики. Залить все горячей кипяченной водой и дать настояться 20 минут. Перед употреблением можно добавить мед.

Освежающий чай из клюквы, меда и мяты

Мед и кислая клюква — отличное сочетание для чая

Такой чай часто подают в зимнее время в кафе и ресторанах. Он получается очень вкусным и ароматным.

Чтобы его приготовить нужно взять 100 гр. замороженной клюквы, несколько листков мяты и мед по вкусу. Клюкву необходимо растереть, добавить мед и перемешать. Затем в эту массу положить мяту и залить все кипятком. Дать настоять 10-20 мин.

Этот чай – отличный согревающий напиток в холодные дни. Он повышает иммунитет, борется с инфекциями и помогает выводить токсины из организма.

Приготовить чаи с клюквой не составит труда. Все ингредиенты можно найти в магазинах и стоят они дешево. Результат приема клюквенного чая чувствуется с первого применения.

zavarka.life

Простые рецепты - Напитки из клюквы

Напитки из клюквы.

 

Ягоды клюквы содержат 89,5% воды, 0,3% зо­лы, 0,5% белков, около 5% углеводов, до 0,7% пектиновых веществ, около 3% органических кис­лот, 2% клетчатки, 15 мг витамина С, большое количество веществ Р-витаминного действия (до 250 мг), которые укрепляют сосудистую стенку и принимают участие в обменных процессах. Из микроэлементов в клюкве основными являются калий, натрий, кальций, магний, фосфор и желе­зо. Калорийность клюквы составляет всего 28 ккал на 100 г продукта.

Клюквенные напитки дают для возбуждения аппетита и для повышения жизненного тонуса у

тяжелобольных. Она украшает стол, улучшает вкусовые качества пищи, стимулирует секреции поджелудочной железы, уси­ливает антибактериальное действие других препа­ратов, оказывает тонизирующее и освежающее действие.

 

Сироп клюквенный.

Залить сахарным сиропом клюквенный сок, прокипятить 3—5 мин и разлить в банки.

Клюквенный сок — 1 л, сахар — 1 кг, вода — 1 л.

 

Клюквенный сок с сахаром.

Клюквенный сок кипятить 2—3 мин, процедить, добавить сахарный сироп и подогреть до 80° С.

Клюквенный сок — 600 г, сахарный сироп — 400 г.

 

Клюквенный чай.

1 ст. ложку клюквы размять, положить в стакан, засыпать сахарным песком и залить кипяченой водой или чайной заваркой.

 

Клюквенный сок с мякотью.

Бланшированную клюкву протереть через сито и в полученное пю­ре добавить сахарный сироп. Смесь нагреть до 65° С и разлить в горячие стеклянные банки.

Клюквенное пюре — 600 г, сахарный сироп — 400 г.

 

Клюквенный морс.

Отобранную и промытую клюкву кипятить в воде 10 мин, процедить, до­бавить сахарный песок, довести до кипения и Охладить.

Клюква — 1 стакан, сахар — 0,5 стакана, вода — 1 л.

 

Витаминный клюквенный напиток «Искра».

Смешать клюквенный сок с морковным, добавить сахарный песок, охладить, разлить в стаканы и в каждый положить по 2 кубика льда.

Клюква — 1 кг, морковь — 2 кг, сахар — 5 ст. ложек.

 

Клюквенный морс с медом.

Бланшированную клюкву размять,, кипятить в воде 5—10 мин, сок процедить, добавить в него мед, оставить на 1—2 часа. Подавать морс охлажденным.

Клюква—1 стакан, мед—2 ст. ложки, во­да — 1 л.

 

Клюквенный напиток «Север».

Яйцо растереть о сахарным песком, добавить холодное молоко и клюквенный сок, тщательно перемешать и поста­вить в холодильник.

Клюквенный сок — 2 стакана, холодное пасте­ризованное молоко — 2 стакана, яйцо — 1 шт., сахар — 3 ст. ложки.

 

Клюквенный газированный коктейль.

Мороже­ное, сироп и газированную воду взбить в течение 1—2 мин и сразу же падать. Можно добавить кубики пищевого льда.

Клюквенный сироп — 4 ст. ложки, мороженое — 100 г, газированная вода—2 стакана.

 

Молочно-клюквенный коктейль.

Взбить 8 ст. ложек клюквенного сиропа, 100 г мороженого, 4 стакана пастеризованного холодного молока.

 

Клюквенно-медовый гоголь-моголь.

Взбить до получения однородной массы 2 ст. ложки клюк­венного сиропа, 4 ст. ложки меда, 1 яйцо, 2 ста­кана холодного молока.

 

Клюквенный фраппе.

Взбить 4 ст. ложки клюк­венного сиропа, 300 г мороженого, 1 стакан хо­лодного пастеризованного молока. Разлить в бо­калы, сверху украсить ягодами, дольками фрук­тов, орехами и взбитыми сливками.

 

Мусс клюквенный с манной крупой.

Подготов­ленную клюкву размять, добавить 0,3 стакана во­ды и отжать сок. Выжимки залить 2 стаканами воды и кипятить 5 мин. Отвар отделить и зава­рить в нем манную крупу, всыпая ее постепенно и постоянно помешивая. Через 20 мин всыпать сахарный песок, дать массе вскипеть, снять с ог­ня, влить отжатый сок и взбить до густой пены. Когда масса увеличится в 2 раза, разлить ее в вазочки и поместить в холодное место до загусте­ния.

Клюква — 2 стакана, сахар — 2 стакана — ман­ная крупа — 1/2 стакана.

 

prostoyrezept.ucoz.ru

Морс из клюквы рецепт – русская кухня, веганская еда: напитки. «Еда»

  • 1. Клюкву моем и перебираем, если свежая, или размораживаем, если замороженная.

  • 2. Кладем клюкву в сито/дуршлаг/несколько слоев марли и хорошенько разминаем толкушкой или руками. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
  • 3. Получившийся сок отставляем в сторону, то, что осталось от ягод — в кастрюлю, заливаем холодной водой и на огонь, сахар туда же.

  • 4. Доводим до кипения, кипятим минут 10-15. Шпаргалка Таймеры варочных поверхностей
  • 5. Снимаем с огня, выливаем в кастрюлю ранее полученный сок, размешиваем.

  • 6. Процеживаем через мелкое сито или через марлю. Инструмент Барабанное сито Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
  • 7. Готово! Получается отличный, насыщенный, в меру сладкий морс. Для тех, кто любит пить морс горячим — рекомендую прямо в кружку с морсом положить ложку мёда, так напиток станет еще полезнее и ароматнее. Теплой осени! :)

  • eda.ru


    Смотрите также