Мятный джем рецепт


Конфитюр из мяты, рецепты | Заготовки на зиму

Охлажденный мятный конфитюр – это самый вкусный летний десерт. Блюдо желируется почти до состояния мягкого мармелада. Кисло-сладкий вкус приятно освежает в жару. Конфитюр из мяты, приготовленный по этому рецепту, можно положить на квадратик отрезанного чизкейка или манного пудинга. Изумрудное густое желе будет отлично смотреться рядом с шариком ванильного пломбира. Присутствие желфикса ускоряет процесс приготовления и гарантирует длительную сохранность продукта. Если конфитюр расфасовывают в стерильные банки, то он в идеальной сохранности «доживает» до следующего лета.



Ингредиенты:
- мята – 250 грамм;
- вода – 700 миллилитров;
- сахар – 150 грамм;
- лимон – 1/2 штуки;
- желфикс – 1 чайная ложка.



Конфитюр (равно как и варенье) готовят на основе концентрированного мятного отвара. Используют только сочные и гибкие части стеблей, жесткие подсохшие части стеблей выбрасывают, так как они могут создать вкус терпкой горечи. А листья годятся абсолютно все. Мяту моют и перебирают.



Мяту нарезают достаточно мелко. Если попались увенчанные цветущими «шапками» стебли, их тоже отправляют к листьям.



Мяту пересыпают в кастрюлю, заливают водой. Сахар на этом этапе добавлять не нужно. Лимон нарезают крупными кусками и бросают в воду.



Мятный отвар должен кипеть 20 минут.



Затем жидкость процеживают сквозь двойной слой марли.



Листья мяты и лимон выбрасывают, отвар наливают в кастрюлю. Добавляют сахар, кипятят джем 10 минут. Цвет заготовок из листьев мяты зависит от сорта растения, он может варьироваться от светло-зеленого до желто-коричневого. Густой конфитюр обычно применяют для декоративного украшения блюд, поэтому оттенок усиливают с помощью пищевого красителя. Понадобится совсем немного красящего порошка, его набирают кончиком ножа. Порошок бросают в кипящую жидкость, и он мгновенно растворяется, а конфитюр приобретает глубокий изумрудный цвет.
Желфикс добавляют на последней стадии приготовления конфитюра. Огонь устанавливают на минимальный показатель, высыпают в кастрюлю желирующий порошок, размешивают конфитюр. Кастрюлю снимают с огня сразу после растворения желфикса.



Горячий конфитюр выливают в стерильную банку, завинчивают крышку. После остывания вкусную заготовку ставят в прохладное место. Из указанного количества продуктов получится одна полулитровая баночка конфитюра, и останется еще немного этого желировнного продукта, чтобы можно было снят пробу. Мятный конфитюр становится густым сразу после остывания.

Не менее вкусным получается конфитюр из клубники с апельсином и красным базиликом.

konservashka.ru

Мятный джем: пошаговый фото-рецепт - Smak.ua

Время подготовки Время приготовления Порции
3 часа 30 минут 4

  • Свежая мята - 150 г
  • Вода - 700 мл
  • Лимон – 2 шт.
  • Сахар – 400 гр
  • Агар-агар — 1 ч.л.

1.    Промойте мяту под проточной водой и отряхните капли. Порежьте листья и стебли на кусочки. Сложите мяту в кастрюлю и залейте водой.   

 
2.    Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите мяту на слабом огне в течение 10 минут.

3.    Уберите кастрюлю с огня, добавьте лимонный сок, накройте крышкой и пускай настаивается в течение 3-5 часов.

4.    Процедите отвар.

5.    Поставьте мятный отвар на плиту, всыпьте в него сахар и при непрерывном помешивании варите, пока сахар полностью не растворится, и сироп станет густым, как мёд.

6.    При желании для красивого цвета джема, в него можно добавить пару капель зеленого пищевого красителя. Отлейте немного в чашку мятного сиропа, и разведите краситель отдельно, а потом потихоньку вливайте краситель в кастрюлю с сиропом.

7.    Если сироп уже достаточно загустел, аккуратно введите в него агар-агар. Размешивайте, пока он не растворится полностью. Не кипятите и не варите джем, после добавления агар-агара, иначе он утратит свои свойства.
8.    Разлейте горячий джем в подготовленные банки и закройте герметичными крышками.

Совет. Джем в горячим виде кажется несколько жидковатым, но при остывании он застывает, и вполне подходит для намазывания на хлеб, или печенье.

 
Как и с чем подавать

Подавайте готовый джем к чаю.

Приятного аппетита!

Читай также: Сладкий кабачковый джем "Солнце в банке"

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

smak.ua

Мятный джем - Четыре вкуса

Описание: Очень оригинальный, дешевый и простой рецепт невероятно вкусного необыкновенного джема. Вкус очень нежный, а послевкусие освежающее. Этот необычный джем можно использовать как самостоятельно, так и в чай, а если добавить еще малинки ммммм... от аромата и вкуса не устоит не один строгий критик))) Также, этот джем можно использовать в приготовлении алкогольного напитка.

Ингредиенты для "Мятный джем":

  • Мята — 400 г
  • Лимон — 2 шт
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 1 л
  • Агар-агар — 2 ч. л.

Промыть мяту, нарубить вместе с нежными стеблями. 
Лимон ошпарить, порезать полукольцами.
Сложить в кастрюлю, залить водой, варить 15 мин. Настоять 12 часов.

По истечению времени массу отжать, а настой процедить. 
Обратите внимание на цвет! Не верьте картинкам в интернете, на которых джем красивого изумрудного цвета! Над цветом придется поработать.

Добавить сахар.
Варить до растворения сахара.

В стакане растворить агар-агар, набухает моментально.
В джем добавляем агар-агар, варим до полного растворения, доводим до кипения.

По поводу цвету. Я пошла простым путем. У меня был пищевой краситель.
Я знаю что будут комментарии по поводу того, что это химия и т. д., но с грудничком в доме время всегда на вес золота, поэтому играться с добывание красивого зеленого цвета природным путем я не захотела.

ДЛЯ ИЗУМРУДНОГО ЦВЕТА ИЗ НАТУРАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ:
Измельчить 200 г петрушки и 200 г шпината, добавить воду, отжать через марлю. Нагреть до 80 С жидкость с петрушки и шпината. Процедить через вафельное полотенце, добавить полученный хлорофил в варенье.

У меня получился насыщенный цвет, мне бы хотелось нежнее.

Разливаем по заранее стерилизованным баночкам и закрываем крышками.

По поводу алкогольного напитка.
100 мл водки, 100 мл мятного джема, 200 мл Спрайта. Лично я не люблю запах водки поэтому заменяю ее белым ромом Бакарди. Лед, трубочки, зонтики, любые украшения, и праздник удался)))

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

Изумрудное варенье из мяты - вкусно, полезно, лечебно! » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
    • jenskiymir.com

      Как приготовить мятный джем с лимоном

      Пересматривая летние фото, наткнулась на фото своего летнего эксперимента. Решила поделиться с вами этим чудесным рецептом!

      Количество порций: 2 л
      Калорийность: Высококалорийный
      Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

      Чтобы приготовить мятный джем с лимоном, вам понадобится:

       
      листья мяты – 350 г
      лимон – 2 шт.
      сахар – 1 кг
      вода – 0,5 л

      Как приготовить мятный джем с лимоном.

      Листья перебрать, помыть. Лимоны вымыть, нарезать четвертинками вместе с кожурой. Все вместе измельчить , можно в мясорубке. Я использовала кухонный комбайн. Все сложите в кастрюлю, залейте водой, перемешайте и варите на среднем огне 10 минут. Заготовку оставьте на ночь. На утро смесь отожмите, процедите. Я использовала марлю. Добавьте сахар, варите до готовности (пока капля джема не перестанет растекаться по тарелке). Горячий джем разлейте по банкам и закатайте.

      Мы закатали только 2 баночки, остальное съели сразу. Аромат просто невероятный, слетелись все деревенские пчелы. Вкус и консистенция напоминают мед!

      Приятного аппетита!

      Facebook

      Мой мир

      Вконтакте

      Одноклассники

      Google+


      www.1001eda.com

      Варенье из мяты с лимоном

      Приветствую тебя читатель моего блога!

      Безумно ароматное варенье из мяты — замечательное необычное лакомство. Мята обладает успокаивающими свойствами и обладает мягким спазмолитическим действием. Предлагаем вам узнать, как приготовить варенье из мяты с лимоном рецепт с фото и пошаговое описание вы найдете ниже. А также множество других необычных рецептов мятного джема

      Мята перечная используется для лечения многих заболеваний. Ранее люди считали, что благодаря регулярному использованию этого растения можно достичь долголетия. В настоящее время его часто можно найти в эфирных маслах. Широко используется в косметологии, входит в состав многих масок.

      Мятное варенье также ценно по своим свойствам, оно, несомненно, радует своим ароматом и богатым вкусом и обладает целебными свойствами. Но стоит знать, что этот продукт не всем полезен, и для него есть противопоказания.

      Польза

      • При простудных заболеваниях;
      • Это жаропонижающее и отхаркивающее средство;
      • Обладает успокаивающим эффектом, рекомендуется при стрессах;
      • Помогает при мигрени;
      • Снимает мышечные спазмы;
      • В пищеварительной системе снимает боль, оказывает терапевтическое действие.

      Неоднократно говорилось, что мятное варенье обладает целебным свойством. Когда используется, есть польза:

      Противопоказания

      • эпилепсия;
      • Диабет;
      • Серьезные сердечные заболевания;
      • Не желательно для мужской половины человечества, до сексуальной близости.

      Неоднократно говорилось, что мятное варенье обладает целебным свойством.

      Особенности приготовления мятного джема из лимонов на зиму

      Опытные домохозяйки готовят мятное и лимонное варенье в конце мая или начале июня, поскольку в этот период в зелени концентрируется большое количество эфирных масел, но оно еще не зацвело. Для сбора травы рекомендуется выбирать сухую солнечную погоду, чтобы на стеблях и листве не было росы или капель дождя.

      В связи с тем, что полезные свойства растения не являются долговременными, варенье готовят из свежих трав, которые собирают не более, чем за 5 дней до приготовления.

      Кулинарные секреты

      Понятно, что мята не такая сочная, как ягоды и фрукты, и не содержит пектина, который действует как загуститель. Приготовление варенья из него с использованием традиционных технологий не сработает. Однако знание тонкостей ниже позволит даже неопытной домохозяйке приготовить мятный десерт на зиму.

      • Для варенья лучше всего использовать мяту средней зрелости, то есть не большую, но все же не совсем молодую. Их собирают чаще всего в конце июня — первой половине июля, но если вы хотите добавить мяту к деликатесу из плодов, созревающих позже, никто не запрещает вам использовать мяту, выращенную в конце июля или даже в августе, если вы можете найти ее в это время.
      • Придорожная трава — не лучшее место для сбора лекарственных растений. Они собраны вдали от дорог и предприятий.
      • Перед употреблением мяту промывают и сушат. Если вы заверните его в полотенце и аккуратно разомните, он высыхает быстрее из-за поглощения материала материалом.
      • Листья мяты не всегда кладут в варенье. Ваша задача — получить экстракт мяты. Для этого залейте мяту кипятком и настаивайте 6 часов. Если в кипящую воду добавить уксус, время приготовления можно сократить. Иногда мяту сразу варят с ягодами или фруктами, но тогда мятный вкус варенья становится менее насыщенным.
      • Чтобы сделать густой мятный джем, добавьте цитрусовый сок и цедру, богатые пектином фрукты (яблоки, кабачки, смородина) или специальные загустители («Желфикс», желатин, агар-агар и другие).
      • Если вы думаете, что мятное варенье имеет изумрудный цвет, то вы глубоко ошибаетесь. На самом деле он имеет коричневатый оттенок. Зеленый цвет можно придать лакомству только с помощью пищевых красителей.
      • Несмотря на то, что мята, является общеизвестным антисептиком, банки для варенья из нее необходимо стерилизовать. Только тогда вы можете рассчитывать на то, что он не испортится всю зиму, стоя в теплой комнате.

      Зная основные правила приготовления мясных угощений, вы можете изучить рецепты ниже и выбрать тот, который вам больше нравится. Вы можете быть уверены, что варенье на нем получится вкусным и полезным.

      Мятное варенье с лимонным рецептом

      Листья мяты — универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Если вам нравятся мятные десерты и напитки, всегда держите в холодильнике несколько банок бледно-зеленого джема. Мыльные джемы можно подавать в мисках, когда готовишь блины или творожную запеканку.

      Мятное варенье поливают мороженым, пропитанным бисквитными пирожными. Поскольку джем имеет однородную консистенцию, его смешивают с любым масляным кремом, взбивая миксером в воздушную массу. Теперь мы расскажем вам рецепт вкусного мятного джема с лимоном, который можно приготовить в качестве подготовки к зиме.

      Ингредиенты:

      • мята — 150 грамм
      • вода — 300 миллилитров,
      • лимон — 1 шт.
      • сахар — 300 грамм.

        Как приготовить мятное варенье с лимоном

      1. Мяту тщательно промывают в проточной воде. Листья и нежные стебли измельчаются.
      2. Лимон нарезать кружочками. Желательно добиться выразительной кислой ноты, вместо лимона берется лайм.
      3. Маленькую кастрюлю наполняют мятой и лимоном.
      4. Добавьте воду.
      5. Смесь кипятят 15 минут, откладывают для охлаждения. Сковороду закрывают крышкой и охлаждают в течение 12 часов. За это время композиция настоится, станет терпкой и приятной кислинкой.
      6. Приготовьте два слоя марли и процедите мятный и лимонный бульоны.
      7. Вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте. Затем варить 5 минут.
      8. Варенье разливают в банки, закрывают навинчивающимися крышками. Храните варенье в холодильнике.

      Как использовать мятное варенье

      В ожидании романтического ужина убедитесь, что в банке осталось достаточно варенья. На его основе вы приготовите удивительную версию «легкого» знаменитого коктейля Мохито. Для этого потребуется 100 миллилитров водки, 100 миллилитров мятного джема и 200 миллилитров газированной воды Sprite. Смешайте, разлейте в высокие стаканы и бросьте несколько кубиков льда.

      Любители пудингов из манной крупы могут использовать зеленое варенье для украшения белоснежной поверхности слоя замороженного молока. Тогда дети будут больше интересоваться такими блюдами. С помощью желатина мятное варенье легко превращается в красивый верхний слой торта.

      Рецепт с желатином

      • свежая мята 300 г
      • обычная питьевая вода 0,6 л
      • свежий лимон 2 шт
      • сахарный песок 1 кг
      • растворимый желатин (по желанию) 15 г
      • зеленый пищевой краситель (по желанию)

      Как приготовить

      1. Промойте собранную мяту под проточной водой и порежьте ее. Вы можете взять его прямо с ветками и цветами.
      2. Вымойте и порежьте лимоны вместе с кожурой как можно точнее.
      3. Налейте в кастрюлю мяту и лимоны, добавьте воды и кипятите 15 минут.
      4. Затем снять с огня и отложить на день.
      5. По истечении указанного времени процедите настой и вылейте весь сахар в жидкость. Перемешать.
      6. Готовьте на медленном огне, периодически помешивая, в течение 3-4 часов.
      7. Разлить горячее варенье в стерилизованные банки и закатать.
      8. Положите банки на бочку, заверните их в теплое полотенце, пока они полностью не остынут. Как только они остынут — отправьте варенье в подвал.

      Классический рецепт мятного джема с лимонной кислотой

      Состав (на 1 литр):

      • листья мяты — 0,4 кг;
      • вода — 0,25 л;
      • лимонная кислота — 15 г;
      • сахар — 1 кг.

      Способ приготовления:

      • Разведите лимонную кислоту в 30-40 мл воды.
      • Вымойте и высушите листья мяты в миске, где вы будете делать варенье. Залейте их раствором лимонной кислоты, налейте в два стакана сахара. Размешайте и оставьте настаиваться в прохладном месте на 5-7 часов.
      • Смешайте оставшуюся воду с оставшимся сахаром. Нагрейте эту смесь на медленном огне. Варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится.
      • Обязательно удалите выступающую пену с поверхности, иначе варенье может быстро стать кислотным.
      • Вылейте приготовленный сироп в емкость с мятой. Перемешать. Оставить настаивать еще 5-7 часов
      • Нагрейте джем на медленном огне и варите 7-8 минут, помешивая деревянным шпателем.
      • Разложить варенье в предварительно вымытые и стерилизованные банки. Закройте их плотно.

      Варенье, приготовленное по этому рецепту, имеет приятный карамельный оттенок, а плавающие в нем листья мяты делают его аппетитным и желанным.

      Варенье из цуккини с мятой и лимоном

      Что нужно (на 1 литр):

      • цуккини — 0,4 кг;
      • сахар — 0,8 кг;
      • вода — 0,4 л;
      • мята — 100 г;
      • лимон — 1 шт.

      Как приготовить:

      1. Цуккини вымыть, очистить от кожуры и мякоти с крупными семенами. Кости не больше сантиметра.
      2. Залейте лимоном кипящую воду, нарежьте его примерно на те же ломтики, что и кабачки, и удалите семена.
      3. Вымойте мяту, оторвите листочки от веточек. Стебли не нужны; листья нужно сочетать с цуккини и лимоном.
      4. Налейте сахар в смесь овощей и фруктов, залейте водой. Оставить на пару часов в прохладном месте.
      5. Готовить полученную смесь в течение 15 минут на слабом огне, дать остыть.
      6. Повторите 15-минутную термообработку, уложите в банки и скатайте. Банки и крышки перед этим, конечно, должны быть стерилизованы.

      Варенье, приготовленное по этому рецепту, обладает освежающим вкусом, а кусочки цуккини в нем напоминают цукаты.

      Также предлагаем вам научиться готовить варенье из кабачков с лимоном и апельсином.

      Варенье из крыжовника с мятой и лимоном

      Что нужно (на 1 литр):

      • крыжовник — 0,8 кг;
      • лимоны — 2 шт;
      • мата — 100 г;
      • сахар — 0,8 кг.

      Как приготовить:

      1. Сортируйте крыжовник, вымойте и высыпьте на полотенце, чтобы оно быстрее обсохло.
      2. Опрысните листья мяты кипятком и заверните в марлю.
      3. У крыжовника отрежьте хвосты, положите в кастрюлю. Посыпать сахаром. Добавить выжатый сок из лимонов. Оставить на 2 часа.
      4. Довести до кипения на медленном огне.
      5. Положите мяту, завернутую в марлю в кастрюлю с крыжовником.
      6. Готовьте варенье четверть часа.
      7. Удалите мяту, разложите десерт в стерилизованные банки, плотно закройте и положите на хранение в кладовку.

      Варенье из крыжовника, приготовленное по этому рецепту, обладает приятным вкусом и ароматом, хорошо выдерживает даже в теплой комнате.

      Варенье из огурцов с мятой и лимоном

      Необычное сочетание овощей, ароматических трав и цитрусовых доставит гурманам вкус удовольствия.

      Что вам нужно (0,5 л):

      • огурцы — 0,5 кг;
      • мята — 100 г;
      • вода — 100 мл;
      • сахар — 0.2 кг;
      • желатин — 10 г;
      • лимонный сок — из половины фруктов.

      Чтобы сделать это варенье, действуйте следующим образом:

      1. вымыть огурцы и листья мяты,
      2. первый измельчить крупными кусочками, а второй полстакана кипятка,
      3. выложить огурцы на сковороду с толстым дном и посыпать сахаром в соотношении 3: 1,
      4. через четверть часа настоя мяты растереть с водой в блендере,
      5. положить сверху кастрюлю с огурцами
      6. довести до кипения и через третий час влить в измельченную мяту раствор
      7. доведите до кипения и через треть часа влейте измельченную мяту, раствор желирующего вещества, например, желфикса, остаток сахара и сок лимона,,
      8. пусть джем остынет
      9. если вам нравится лимонный аромат, добавьте тертую цедру половины лимона

      Клубничное варенье с мятой

      Что вам нужно (1,5 л):

      • клубника — 1 кг;
      • сахар — 1,2 кг;
      • мята — 0,2 кг;
      • лимонный сок — 30 мл.

      Как приготовить:

      1. Вымойте и высушите клубнику, открутите чашелистики от ягод.
      2. Разрежьте клубнику пополам или на 4 части, если вам повезет собрать большие фрукты.
      3. Залейте клубнику сахаром и оставьте примерно на час, чтобы выделился сок.
      4. Добавьте листья мяты и лимонный сок. Довести до кипения на среднем огне.
      5. Уменьшите огонь, готовьте четверть часа.
      6. Дайте джему остыть и повторите 15-минутную термическую обработку.

      Осталось разложить лакомство в стерилизованных баночках и закатать, чтобы насладиться мятным и клубничным вареньем с неописуемым вкусом и соблазнительным ароматом зимой.

      Мятное варенье с хвоей

      Что нужно (за 1 литр):

      • вода — 1,5 л;
      • мята — 0,25 кг;
      • молодая хвоя — 50 г;
      • сахар — 0,75 кг.

      Как приготовить:

      1. Залейте промытую хвою водой и варите 3 часа на водяной бане. Процедить.
      2. Залейте сахар в полученный хвойный бульон и положите листья мяты.
      3. Доведите смесь до кипения, варите 15-20 минут.
      4. Выложите необычный десерт в банки, которые раньше нужно было стерилизовать.

      Желательно хранить лакомство из хвойной мяты в неотапливаемом помещении, но даже при комнатной температуре оно сохранит свои уникальные органолептические свойства в течение длительного времени.

      Яблочное варенье с мятой и базиликом

      Что вам нужно (1,5 л):

      • яблоки — 1,25 кг;
      • сахар — 0,75 кг;
      • вода — 120 мл;
      • лимонный сок — 60 мл;
      • мята — 100 г;
      • базилик — 50 г.

      Как приготовить:

      1. Яблоки нарезать ломтиками одинакового размера, засыпать сахаром и оставить в холодильнике на 8-12 часов.
      2. Добавьте воду, варите 10 минут на медленном огне. Снять с плиты, оставить на 5-6 часов.
      3. Добавьте мяту и базилик, предварительно нарезанный ножом.
      4. Размешать варенье, разогреть и варить 20 минут. За 5 минут до приготовления добавить лимонный сок в угощение.
      5. Распределите горячее варенье по стерилизованным банкам.

      Можно хранить яблочное варенье с добавлением мяты и базилика при комнатной температуре.

      Грушевое варенье с мятой

      Что нужно (за 1 литр):

      • мята — 100 г;
      • груши — 0,7 кг;
      • сахар — 0,6 кг;
      • лайм — 0,5 шт.

      Как приготовить:

      1. Грушу, вынув участки с семенами, нарезать кубиками среднего размера, выложить в варочную миску, оставить на 3-4 часа.
      2. Залить кипятком, разрезать пополам, нарезать на кусочки среднего размера, удалив семена.
      3. Вымойте и высушите ветки мяты, порежьте их ножом.
      4. Переверните мяту и лайм через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
      5. Нагрейте груши, что бы начали пускать сок, до кипения и варите на медленном огне в течение 10 минут.
      6. Добавьте мятное и цитрусовое пюре и продолжайте готовить десерт четверть часа.
      7. Разложить ароматные угощения в приготовленные банки и плотно закрыть.

      Грушевое варенье с лаймом и мятой не требует особых условий хранения, вы можете вывезти его в любое место, где вам удобно хранить припасы на зиму.

      Как и сколько хранится угощение

      Мятно-лимонный джем следует хранить в холодильнике не более 3 месяцев с даты изготовления.

      Более длительный срок хранения рекомендуемого хранения может отрицательно сказаться на вкусовых качествах и здоровье лакомства.

      Если во время хранения банки подвергаются изменениям температуры или замерзанию, продукт быстро станет засахаренным или покрыт плесневой пленкой из-за образования конденсата внутри контейнера.

      Приятного чаепития!

      vitablog.ru

      14 рецептов вкусного и полезного лакомства

      Мята славится своим освежающим вкусом, ее часто добавляют в прохладительные напитки, летние салаты, некоторые соусы. Однако эта пряная трава обладает и другими ценными свойствами, благодаря чему находит применение не только в кулинарии, но и в народной медицине. Полезным является и варенье из мяты, готовящееся, по сути, из экстракта этого лекарственного растения. Для того чтобы читатели сайта «Новый Домострой» могли заготовить на зиму несколько баночек этого вкусного и полезного лакомства, мы подготовили подборку из 14 рецептов, советы по приготовлению и краткую справку о свойствах мятного десерта.

       

      Полезные свойства мятного варенья, возможный вред

      Для того чтобы вы имели представление о том, чем полезно мятное варенье, мы решили рассказать о наиболее известных свойствах этого растения, которые передаются и сваренному из него на зиму лакомству.

      • Седативные свойства мяты помогают избавиться от бессонницы, повысить стрессоустойчивость, избавиться от мигрени.
      • Мята является хорошим антисептиком, оказывает жаропонижающее действие, обладает отхаркивающими свойствами. Пейте чай с мятным вареньем, чтобы снять симптомы простуды и ускорить выздоровление.
      • Мята понижает не только температуру, но и давление. Она будет полезна людям, страдающим гипертонией.

      Седативное и гипотоническое действия мяты могут и навредить, если варенье из нее кушать в неограниченном количестве. Этот десерт не рекомендован людям со слабым сердцем и тем, кто страдает от пониженного давления. Противопоказанием является и бронхиальная астма. Мужчинам. желающим вести активную жизнь и иметь успех у женщин, тоже не стоит сильно налегать на мятное лакомство.

      Можно ли мятное варенье беременным женщинам, зависит от состояния будущей мамы, и ответить на этот вопрос может лишь наблюдающий ее врач. Дело в том, что мята относится к эстрогенсодержащим продуктам и может влиять на гормональный фон, вызывая преждевременные роды. С другой стороны, она помогает избавиться от тошноты, которая преследует многих женщин в первые недели беременности.

       

      Кулинарные секреты

      Понятно, что мята далеко не так сочна, как ягоды и фрукты, и не содержит пектин, выступающий в качестве загустителя. Сделать из нее варенье по традиционной технологии не получится. Однако знание приведенных ниже тонкостей позволит сварить на зиму мятный десерт даже малоопытной хозяйке.

      • Для варенья лучше всего использовать мяту средней степени спелости, то есть не крупную, но все же и не совсем молодую. Собирают ее чаще всего в конце июня – первой половине июля, но если требуется добавить мяту в лакомство из плодов, созревающих позже, никто не запрещает вам использовать мяту, выросшую в конце июля или даже в августе, если вы сможете найти ее в это время.
      • Придорожная трава – не лучшее место для сбора лекарственных растений. Их собирают подальше от дорог и предприятий.
      • Перед использованием мяту моют и обсушивают. Если ее завернуть в полотенце и легонько помять, она высохнет быстрее за счет впитывания материей влаги.
      • Мятные листики в варенье кладут не всегда. Ваша задача – получить мятный экстракт. Для этого мяту заливают кипятком и настаивают от 6 часов. Если в кипяток добавить уксус, время настаивания можно сократить. Иногда мяту сразу варят с ягодами или фруктами, но тогда мятный привкус у варенья получается менее насыщенным.
      • Для того чтобы мятное варенье получилось густым, в него добавляют сок и цедру цитрусов, богатые пектином плоды (яблоки, кабачки, смородину) или же специальные загустители («Желфикс», желатин, агар-агар и другие).
      • Если вы думаете, что мятное варенье имеет изумрудный цвет, то глубоко заблуждаетесь. На самом деле оно имеет коричневатый оттенок. Зеленый цвет лакомству можно придать только с помощью пищевых красителей.
      • Несмотря на то, что мята – известный антисептик, банки под варенье из нее необходимо стерилизовать. Только тогда вы можете рассчитывать на то, что оно не испортится всю зиму, простояв в теплом помещении.

      Зная основные правила варки лакомства из мяты, вы можете изучить приведенные ниже рецепты и выбрать тот, который вам больше понравится. Можете быть уверенными, что варенье по нему выйдет вкусным и полезным.

      Классический рецепт мятного варенья

      Что нужно (на 1 л):

      • мята – 0,4 л;
      • вода – 0,25 л;
      • сахарный песок – 1 кг;
      • лимонная кислота – 5 г.

      Как приготовить:

      1. Мяту промойте, обсушите, отделите листочки – для варенья понадобятся только они.
      2. Положите мятные листики в кастрюлю, засыпьте половиной килограмма сахара. Добавьте лимонную кислоту, предварительно разведя ее 50 мл воды. Оставьте настаиваться в течение 4-6 часов.
      3. Из оставшихся воды и сахара сварите сироп, влейте его к мяте, перемешайте. Продолжайте настаивать еще столько же.
      4. Помойте и простерилизуйте баночки небольшого объема.
      5. Кастрюлю с мятой поставьте на слабый огонь. После закипания поварите 10 минут, помешивая.
      6. Разложите десерт по баночкам, плотно их закройте и уберите на хранение в кладовую.

      В прохладном помещении мятное варенье не испортится длительное время, как минимум до весны. Учитывая небольшую продолжительность тепловой обработки, варенье сохранит зеленоватый цвет, пусть и не очень насыщенный.

       

      Варенье из мяты с лимоном

      Что нужно (на 1 л):

      • мята – 0,4 кг;
      • сахар – 0,5 кг;
      • вода – 1 л;
      • лимон – 1 шт.

      Как приготовить:

      1. Мяту помойте, дайте ей обсохнуть. Нарежьте вместе со стебельками. Положите в кастрюлю.
      2. Лимон вымойте, нарежьте полукруглыми ломтиками положите к мяте.
      3. Залейте продукты водой, доведите до кипения и прокипятите 10 минут.
      4. Снимите с огня, прикройте и оставьте до полного остывания.
      5. Процедите лимонно-мятный отвар, смешайте с сахаром.
      6. Доведя ароматную смесь до кипения, поварите ее еще 10-15 минут.
      7. Разлейте мятный сироп по банкам, закатайте их и уберите на хранение в прохладное место.

      Если хочется получить более густой десерт, напоминающий желе, за 2-3 минуты до готовности варенья добавьте в него немного желатина (10-20 г на литровую банку).

      Варенье с базиликом и мятой

      Что нужно (на 1 л):

      • мята – 0,4 кг;
      • базилик – 0,2 кг;
      • сахар – 0,8 кг;
      • вода – 0,6 л;
      • лимонная кислота – 5 г.

      Как приготовить:

      1. Листья мяты, как и в первом рецепте, засыпьте половиной рецептурного количества сахара и добавьте лимонку, разведенную 1-2 столовыми ложками воды.
      2. Через 5 часов из оставшейся воды и сахара сварите сироп, смешайте его с мятой и вновь оставьте ее настаиваться в течение 5 часов.
      3. Доведите до кипения, добавьте листики базилика, поварите 7-8 минут.
      4. Позвольте варенью остыть, процедите его.
      5. Простерилизуйте небольшие баночки.
      6. Прокипятите мятно-базиликовый сироп в течение 5 минут. Разлейте его по баночкам и закатайте.

      Хранить мятно-базиликовый сироп можно при комнатной температуре. Из него получатся вкусные соусы, но его можно есть и просто так, запивая теплым чаем. Кстати, благодаря базилику (даже фиолетовому) варенья по этому рецепту остается зеленоватым.

       

      Клубничное варенье с мятой

      Что нужно (на 1,5 л):

      • клубника – 1 кг;
      • сахар – 1,2 кг;
      • мята – 0,2 кг;
      • лимонный сок – 30 мл.

      Как приготовить:

      1. Клубнику помойте и обсушите, открутите у ягодок чашелистики.
      2. Разрежьте клубнички пополам или на 4 части, если вам повезло собрать крупные плоды.
      3. Засыпьте клубнику сахаром и оставьте примерно на час, чтобы выделился сок.
      4. Добавьте листики мяты и лимонный сок. На среднем огне доведите до кипения.
      5. Убавьте огонь, поварите четверть часа.
      6. Позвольте варенью остыть и повторите 15-минутную термическую обработку.

      Остается разложить лакомство по стерилизованным банкам и закатать, чтобы зимой насладиться мятно-клубничным вареньем с непередаваемым вкусом и соблазнительным ароматом.

       

      Варенье из мяты с огурцом

      Что нужно (на 0,5 л):

      • огурцы – 0,5 кг;
      • мята – 100 г;
      • вода – 100 мл;
      • сахар – 0,2 кг;
      • желатин – 10 г;
      • лимонный сок – из половины фрукта.

      Как приготовить:

      1. Огурцы вымойте, очистите, нарежьте половинками или четвертинками кружков. Засыпьте их 150 г сахара.
      2. Мятные листья поместите в миску, залейте 100 мл кипятка, добавьте 50 г сахара.
      3. Оставьте огурцы и мяту настаиваться в течение 3 часов.
      4. Мятный настой процедите, разведите в нем желатин. Листья мяты измельчите с помощью блендера либо мясорубки.
      5. Емкость с огурцами поставьте на медленный огонь и поварите их 20 минут.
      6. Добавьте мятную кашицу, продолжайте приготовление в течение 5 минут.
      7. Влейте желатин и готовьте 2-3 минуты после закипания.
      8. Распределите необычное огуречное варенье по подготовленной таре, герметично укупорьте.

      После того как варенье остынет, хранить его нужно в прохладном месте (неотапливаемой кладовой, подвале).

       

      Мятное варенье с хвоей

      Что нужно (на 1 л):

      • вода – 1,5 л;
      • мята – 0,25 кг;
      • молодая хвоя – 50 г;
      • сахар – 0,75 кг.

      Как приготовить:

      1. Вымытые хвоинки залейте водой и томите в течение 3 часов на водяной бане. Процедите.
      2. В получившийся хвойный отвар всыпьте сахар и положите листики мяты.
      3. Доведите смесь до кипения, варите 15-20 минут.
      4. Разложите необычный десерт по баночкам, которые предварительно нужно было простерилизовать. Закрутите прокипяченными крышками.

      Держать хвойно-мятное лакомство желательно в неотапливаемом помещении, но и при комнатной температуре оно долго сохранит свои неповторимые органолептические качества.

       

      Варенье из крыжовника с мятой и лимоном

      Что нужно (на 1 л):

      • крыжовник – 0,8 кг;
      • лимоны – 2 шт.;
      • мата – 100 г;
      • сахар – 0,8 кг.

      Как приготовить:

      1. Крыжовник переберите, помойте и высыпьте на полотенце, чтобы он быстрее высок.
      2. Листики мяты обдайте кипятком и заверните в марлю.
      3. У крыжовника отрежьте хвостики, сложите его в кастрюлю. Засыпьте сахаром. Добавьте выжатый из лимонов сок. Оставьте на 2 часа.
      4. Доведите на тихом огне до кипения.
      5. Положите в кастрюлю с крыжовником завернутую в марлю мяту.
      6. Поварите варенье четверть часа.
      7. Уберите мяту, разложите десерт по стерилизованным банкам, плотно закройте и уберите на хранение в кладовую.

      Крыжовниковое варенье, приготовленное по данному рецепту, обладает приятным вкусом и ароматом, хорошо стоит даже в теплом помещении.

       

      Вишневое варенье с мятой

      Что нужно (на 1,25 л):

      • вишня – 1 кг;
      • сахар – 1 кг;
      • мята – 3 веточки.

      Как приготовить:

      1. Вишню помойте, позвольте ей обсохнуть. Засыпьте сахаром и оставьте на час для выделения сока.
      2. Поварите вишню 15 минут, затем позвольте ей остыть.
      3. Положите в емкость с ягодами веточки мяты.
      4. Доведите десерт до кипения, варите на медленном огне 20 минут.
      5. Когда варенье снова остынет, выньте из него мяту. Подготовьте банки и крышки.
      6. Доведя лакомство до кипения, поварите его 5-10 минут и разложите по подготовленной таре.
      7. Закройте баночки металлическими крышками.

      Вишневое варенье по данному рецепту делается с косточками, что не позволяет хранить его более 6 месяцев. Если вы приготовите варенье из вишен без косточек, воспользовавшись приведенными пропорциями, варенья у вас выйдет чуть меньше, но хранить его можно будет до 2 лет.

      Малиновое варенье с мятой

      Что нужно (на 1,5 л):

      • малина – 1 кг;
      • сахар – 1 кг;
      • мята – 2-3 веточки.

      Как приготовить:

      1. Малину помойте, засыпьте сахаром. Подождите 30-60 минут, пока она не пусти сок, начав растворять кристаллики сахара.
      2. Подогрейте на слабом огне, прокипятите 5 минут.
      3. Сняв емкость с малиновой массой с огня, дождитесь ее остывания.
      4. Положите в малиновое варенье вымытые и обсушенные веточки мяты, прокипятите его вместе с ними в течение 5 минут.
      5. Выньте веточки из лакомства, снова позвольте ему остыть.
      6. Простерилизуйте банки, крышки.
      7. Поварите малиновый десерт еще 5 минут, распределите по банкам, закройте и уберите на зиму.

      Приготовленное по данному рецепту лакомство – эффективное средство для борьбы с гриппом и ОРВИ. Малина и мята обладают схожими свойствами и усиливают действие друг друга.

      Яблочное варенье с мятой и базиликом

      Что нужно (на 1,5 л):

      • яблоки – 1,25 кг;
      • сахар – 0,75 кг;
      • вода – 120 мл;
      • лимонный сок – 60 мл;
      • мята – 100 г;
      • базилик – 50 г.

      Как приготовить:

      1. Яблоки нарежьте дольками равной величины, засыпьте сахаром и оставьте в холодильнике на 8-12 часов.
      2. Добавьте воду, поварите 10 минут на тихом огне. Снимите с плиты, оставьте на 5-6 часов.
      3. Добавьте мяту и базилик, предварительно измельчив их ножом.
      4. Перемешайте варенье, нагрейте и поварите 20 минут. За 5 минут до готовности добавьте в лакомство сок лимона.
      5. Горячее варенье распределите по стерилизованной таре. Закатайте банки.

      Хранить яблочное варенье с добавлением мяты и базилика можно при комнатной температуре.

       

      Варенье из груш с мятой

      Что нужно (на 1 л):

      • мята – 100 г;
      • груши – 0,7 кг;
      • сахар – 0,6 кг;
      • лайма – 0,5 шт.

      Как приготовить:

      1. Груши, удалив участки с семенами, нарежьте некрупными кубиками, поместите в варочный таз, оставьте на 3-4 часа.
      2. Лайм обдайте кипятком, отрежьте половинку, нарежьте ее некрупными кусками, удалив семена.
      3. Помойте и обсушите веточки мяты, порубите их ножом.
      4. Мяту и лайм проверните через мясорубку либо измельчите с помощью блендера.
      5. Груши, пустившие сок, нагрейте до кипения и поварите на слабом огне 10 минут.
      6. Добавьте мятно-цитрусовое пюре и продолжайте варить десерт четверть часа.
      7. Разложите ароматное лакомство по подготовленным баночкам и плотно их закройте.

      Грушевое варенье с лаймом и мятой особых условий хранения не требует, вы можете убрать его в любое место, где вам удобно держать припасы на зиму.

      Варенье из черной смородины с мятой и базиликом

      Что нужно (на 1,5 кг):

      • черная смородина – 1 кг;
      • сахар – 0,8 кг;
      • мята – 100 г;
      • вода – 0,2 л;
      • базилик – 50 г.

      Как приготовить:

      1. Листики мяты и базилика засыпьте стаканом сахара, дайте им постоять пару часов. Добавьте стакан кипятка и настоите в течение 6 часов. Процедите.
      2. Смородину засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов в прохладном месте.
      3. Подлейте к смородине мятно-базиликовый настой. Доведите ягодную массу до кипения. На среднем огне поварите ее 10 минут.
      4. Распределите черносмородиновое варенье по банкам, закатайте тару металлическими крышками и отправьте на зимнее хранение.

      Вкус варенья из черной смородины с мятой наверняка вас очарует, и вы будете варить его каждый год.

      Предлагаем вам также узнать другие рецепты черносмородинового варенья.

       

      Варенье из кабачков с мятой и лимоном

      Что нужно (на 1 л):

      • кабачки – 0,4 кг;
      • сахар – 0,8 кг;
      • вода – 0,4 л;
      • мята – 100 г;
      • лимон – 1 шт.

      Как приготовить:

      1. Кабачки помойте, очистите от кожуры и мякоти с крупными семенами. Нарежьте кубиками не крупнее сантиметра.
      2. Лимон обдайте кипятком, нарежьте его примерно такими же кусками, как и кабачок, удалите косточки.
      3. Мяту помойте, оборвите с веточек листочки. Стебельки не потребуются, листики нужно соединить с кабачком и лимоном.
      4. Всыпьте к фруктово-овощной смеси сахар, влейте воду. Оставьте на пару-тройку часов в прохладном месте.
      5. Поварите получившуюся смесь 15 минут на слабом огне, оставьте до остывания.
      6. Повторите 15-минутную тепловую обработку, разложите по банкам и закатайте. Банки и крышки перед этим, разумеется, надо простерилизовать.

      Варенье, сделанное по данному рецепту, обладает освежающим вкусом, а кусочки кабачков в нем напоминают цукаты.

      Предлагаем вам также узнать, как сварить варенье из кабачков с лимоном и апельсином

      Абрикосовое варенье с мятой

      Что нужно (на 1 л):

      • абрикосы – 1,5 кг;
      • сахар – 0,8 кг;
      • мята – 4 веточки.

      Как приготовить:

      1. Абрикосы разделите на половинки, очистите от косточек. Каждую половинку разрежьте на 2-4 дольки.
      2. Сложите абрикосовые дольки в кастрюлю, засыпьте сахаром, оставьте на полтора часа.
      3. Подогрейте на тихом огне до кипения. Поварите 15-20 минут, снимая пену.
      4. Опустите в варенье веточки мяты.
      5. Когда варенье остынет, извлеките из него мяту.
      6. Прокипятите лакомство еще раз в течение 5 минут, разложите по стерилизованным баночкам, герметично укупорьте и спрячьте до зимы в кухонный шкаф.

      Мята придает варенью из жерделей неповторимые нотки. Если ее заменить мелиссой, то вкус у сладости будет еще более утонченным.

      Мятное варенье – необычный десерт. И вкус его, и полезные свойства уникальны. Среди 14 рецептов этого неординарного лакомства, приведенных выше, вы наверняка найдете вариант, соответствующий вашим гастрономическим предпочтениям.

      на десерт, на зиму

      www.dom-7ya.ru

      Варенье из мяты: 7 рецептов приготовления

      Травы, применяемые для приготовления разных настоек и консервированных запасов, придают заготовкам прекрасные свойства. Еще с давних времен многие люди познали всю пользу мяты, мелиссы, липы, и других трав, оказывающих значительное действие на весь человеческий организм и его иммунную систему. В представленной статье расскажем, как приготовить вкусное, ароматное варенье из мяты, о его полезных свойствах, а также о том, какие дополнительные ингредиенты можно добавлять в состав этого сладкого лакомства.

       

      Состав и калорийность

      Для начала хочется поговорить о самом составе варенья из мяты и о его калорийности. Как и в любом другом варенье, главным ингредиентом здесь выступает сахар, которого по количеству берут намного больше, чем листьев растения. Например, если мяты взято 400 г, то сахара необходимо брать не менее 1 кг. Получается, что сахарного песка нужно в 2 раза больше мяты. Таким образом, на 100 г продукта выходят следующие показатели:

      • белки – 0,79%;
      • жиры – 0,18%;
      • углеводы – 23,33%;
      • калорийность – 207,4 ккал.

      Как видно из приведенного перечня, калорийность варенья из мяты довольно высокая, что не позволяет употреблять его людям, сидящим на диетах. Поэтому стоит сказать, что любителям сладкого и поклонникам диет все-таки можно употреблять данное лакомство только в небольшом количестве, примерно по 1 чайной ложечке в день. Для снижения калорийности необходимо убавить количество сахара, но если это сделать, то варенье уже не получится нужной густой консистенции, выйдет малоаппетитным. Таким образом, этот десерт рекомендуется употреблять исключительно в лечебных целях и для укрепления иммунной системы организма в небольшом количестве.

      Чем полезно варенье из мяты

      Мята – это очень ценное растение, помогающее побороть и предотвратить большой список заболеваний. В современное время мята является отличным успокаивающим средством. Однако во времена наших бабушек и прабабушек она являлась настоящим оздоравливающим растением, которое способствовало долголетию и крепкому здоровью. Употребляя какой-нибудь состав на основе мяты или просто выпивая каждое утро чай с мятой, можно было забыть о разных недугах и чувствовать себя бодро и свежо.

      Сейчас же мяту применяют как в качестве фармакологического концентрата, так и в виде прекрасного оздоравливающего эфирного масла.

      Как известно, мяты насчитывается около 25 видов. Все они абсолютно одинаковы по аромату и полезным свойствам. Поэтому для приготовления варенья можно использовать совершенно любую травку.

      Расскажем о полезных свойствах варенья из мяты:

      1. Самое первое свойство – это успокаивающее. Варенье из такого растения помогает бороться с различными видами депрессий, апатий, успокаивает нервную систему при различных срывах, восстанавливает силы, препятствует головным болям.
      2. Также варенье из мяты приводит в норму артериальное давление, расширяет сосуды головного мозга.
      3. Употребление такого десерта перед сном помогает преодолеть бессонницу.

      Главный плюс варенья из мяты заключается в том, что в вареном виде растение долго сохраняет все полезные витамины и может храниться под металлической крышкой весь год.

      Варенье из мяты очень полезно для женщин, оно предотвращает преждевременное старение, продлевает молодость. От систематического употребления такого десерта кожа женщин становится гладкой, шелковистой.

      Также такой десерт помогает отлично расслабиться после трудного, долгого рабочего дня. Достаточно нескольких ложечек такого лакомства с чаем – и сразу же ощущается чувство бодрости и легкости. Особенно это касается людей с умственными нагрузками.

       

      Вред и противопоказания

      Конечно, как и у любого варенья, у десерта из мяты тоже имеются свои минусы:

      1. Десерт в большом количестве противопоказан мужчинам. Некоторые содержащиеся в мяте вещества плохо сказываются на половой системе мужчин, что впоследствии снижает сексуальную возбудимость.
      2. Огромным минусом мяты является ее седативное и сосудорасширяющее свойство, из-за которого она не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями сердечной системы.
      3. Беременным женщинам тоже не стоит употреблять много варенья из мяты, так как данное растение – эстрогенсодержащее и может вызвать преждевременные роды.

      Из всех описанных плюсов и минусов можно сделать вывод, что варенье из мяты рекомендуется употреблять исключительно женщинам. Обязательно стоит заготовить для себя несколько баночек такого лакомства, тем более что для его приготовления не требуется профессиональных навыков и много времени, готовится оно довольно просто и легко. А оставшееся к лету варенье из мяты можно также использовать как освежающее средство в жару, сделав из него приятный морс.

      Когда собирать мяту для варенья

      Перед тем как начинать делать варенье из мяты, нужно обязательно знать, когда лучше собирать данное растение, чтобы лакомство получилось по-настоящему вкусным, аппетитным, с приятной и густой консистенцией. Для этого дадим несколько советов:

      1. Варить варенье лучше вечером, а с утра засыпать листья мяты сахаром, чтобы они пустили сок.
      2. Для варенья нужно использовать только свежие листики мяты, сорванные за три последних дня. Растение в свежем виде не сохраняет витамины дольше, хотя в законсервированном виде они могут держаться очень долго. К тому же десерт, сделанный из свежих листиков, имеет более выраженный аромат, нежели из старых.

      Для варенья мяту можно собирать уже в конце июня и начале июля, поэтому в этот самый период не стоит заниматься другими заготовками. Листики мяты в течение варки сильно увариваются, готового варенья выходит немного, поэтому не стоит настраиваться на то, что погребок сильно пополнится сладкими закрутками.

      Если в состав варенья из мяты будут добавляться какие-нибудь ягоды, например, малина, смородина, то мыть их не рекомендуется. Нужно лишь перебрать их от лишнего мусора – это обязательно.

      Правила варки варенья из мяты

      Многие хозяйки во время варки каких-либо зимних заготовок часто допускают ряд непоправимых ошибок, из-за которых закатки плохо сохраняются и даже взрываются. Чтобы такого не было, расскажем несколько правил готовки такого необычного варенья, чтобы результат порадовал:

      1. В случае варки густого мятного варенья не следует долго выдерживать сироп на плите с включенным огнем. Если же лишний сироп все-таки остался, его просто можно слить в раковину или в отдельную чашечку и использовать в дальнейшем для пропитки тортов, пирожных и других кондитерских изделий.
      2. Перед закаткой варенья нужно обязательно обдать кипятком крышки и промыть банки (сначала содовым раствором, потом обычной чистой водой) и просушить на полотенце.
      3. Мята очень похожа с мелиссой, поэтому иногда при варке добавляют вперемешку и это растение. В таком случае нужно быть предельно аккуратными, чтобы не переборщить с мелиссой и положить именно столько, сколько требуется для достижения желаемого результата. Если же добавить слишком много, то варенье получится чересчур пряным, с неприятным привкусом.

       

      Как варить варенье из мяты: рецепты

      А сейчас представим список самых актуальных, доступных каждой женщине рецептов варенья из мяты и подробно опишем пошаговую инструкцию приготовления. Рецепты, по сути, не сложные, состоят из недорогих ингредиентов. Необходимо только запастись несколькими веточками этого чудо-растения.

      Классический рецепт варенья из мяты

      Одним из самых простых является классический рецепт. В состав входит только мята, сахар, небольшое количество воды и лимонной кислоты для придания готовому десерту стойкой густой консистенции и приятной кислинки.

      Ингредиенты:

      • 450 г мяты;
      • 1,1 кг сахара;
      • 20 г лимонной кислоты;
      • 200 мл воды.

      Пошаговое приготовление

      1. Листья растения отделяют от веточек, промывают, складывают в дуршлаг для удаления воды. Перекладывают на чистую ткань, выдерживают несколько минут, чтобы подсохли.
      2. Складывают листики мяты в металлическую емкость, засыпают 0,5 кг сахара, чередуя слои.
      3. В чистой посуде разводят лимонную кислоту в небольшом количестве воды, вливают в емкость с мятой.
      4. Закрывают емкость крышкой, слегка встряхивают и оставляют на 6 часов для выделения сока.
      5. Подготавливают сироп, для этого оставшийся сахар смешивают со стаканом воды и проваривают несколько минут до легкого загустения.
      6. Готовый сахарный сироп немного остужают, вливают в емкость с настоявшейся мятой, снова оставляют на 6 часов под крышкой.
      7. По истечении этого времени емкость помещают на среднее пламя огня и с момента закипания проваривают 7 минут.
      8. Горячее варенье разливают по стерильным банкам, закатывают под металлическую крышку, закутывают в шубу до полного остывания.

      На заметку! Лимонную кислоту допустимо заменить свежевыжатым лимонным соком.

      Рецепт варенья из мяты с лимоном

      В следующий рецепт в варенье из мяты добавляют не просто лимонную кислоту, а лимоны, нарезанные вместе с кожурой кубиками. Здесь мяту с цитрусом проваривают сначала без сахара, потом немного настаивают, смесь процеживают и варят с сахаром два часа. Благодаря такой варке варенье получается с красивым светло-зеленым оттенком и приятной нежной консистенцией, похожей на настоящее желе.

      Ингредиенты:

      • лимоны – 3 шт.;
      • мята – 400 г;
      • сахар – 1,6 кг;
      • вода – 600 мл.

      Пошаговое приготовление:

      1. Листики мяты промывают в дуршлаге, обсушивают, мелко нарезают ножом.
      2. Лимоны ополаскивают, тоже мелко нарезают вместе с кожурой, перемешивают в глубоком сотейнике с мятой.
      3. Заливают все водой и проваривают на небольшом огне после закипания четверть часа.
      4. После варки емкость с содержимым убирают с огня, закрывают крышкой и отставляют в тепло на 1 сутки.
      5. После этого жидкость процеживают, мякоть цитрусов и мяту отжимают.
      6. В получившуюся жидкость всыпают сахар, варят после закипания пару часов на небольшом пламени.
      7. Готовое горячее варенье разливают по стерильным емкостям, закатывают, остужают под шубой.

      На заметку! Количество лимонов по желанию можно взять меньше указанного в рецептуре.

      Рецепт варенья из мяты с огурцами

      Очень интересный, даже неожиданный вариант варенья из мяты. Огурцы в составе еще больше подчеркивают зеленый оттенок продукта, делают его более выраженным, а вкус – освежающим, с нотками летней прохлады.

      Ингредиенты:

      • огурцы – 5 шт.;
      • сахар – 250 г;
      • половинка лимона;
      • желирующая смесь или обычное желе – 30 г;
      • листья мяты – 300 г;
      • вода – 110 мл.

      Пошаговое приготовление:

      1. Помытые огурчики освобождают от кончиков, нарезают небольшими дольками.
      2. Перемешивают огурцы с 150 г сахара, отставляют в сторону на 4 часа, накрыв полотенцем.
      3. Листики мяты ополаскивают, обсушивают, заливают водой, доводят до кипения на среднем пламени. Смесь снимают с плиты, настаивают 25 минут.
      4. Помещают на среднее пламя огня огуречную смесь и с момента закипания проваривают 25 минут.
      5. Листики мяты измельчают в блендере, слив воду.
      6. В чистой чашечке смешивают желирующее вещество и 50 г сахара.
      7. В конце варки огуречной смеси добавляют перемолотую мяту, желирующую смесь, лимонный сок от половинки цитруса, все хорошо перемешивают и проваривают на тихом пламени 10 минут до загустения, часто перемешивая.
      8. Готовому варенью дают остыть и раскладывают по банкам, закатывают.

      На заметку! Во время перемалывания мяты в блендере отвар можно не сливать.

      Рецепт варенья из мяты с малиной

      Следующий рецепт даже легче предыдущих. Здесь не требуется долгого настаивания листиков мяты за исключением малины с сахаром. Листья просто добавляют вместе с веточками в малину и проваривают несколько минут, потом вынимают из варенья. Лакомство приобретает выраженную сладость, интересный, красно-зеленый оттенок.

      Ингредиенты:

      • малина – 2 кг;
      • килограмм сахара;
      • мята – 4 веточки.

      Пошаговое приготовление:

      1. Ягоду перебирают от имеющегося мусора, складывают в кастрюльку.
      2. Засыпают ягоды сахаром, отставляют в сторону для выделения сока на несколько часов.
      3. Настоянную с сахаром малину перемалывают в блендере.
      4. Добавляют в малиновое пюре веточки мяты, предварительно ополоснув, просушив, помещают емкость на тихое пламя огня и доводят до кипения при частом перемешивании.
      5. Проварив массу несколько минут, выключают огонь, веточки мяты вынимают.
      6. Варенье разливают по чистым емкостям, закатывают, отправляют под шубу для остывания.

      На заметку! Во время варки нужно обязательно снимать выделяющую пенку.

      Рецепт варенья из мяты с клубникой

      Кроме малины, варенье из мяты можно варить с клубникой. Технология приготовления отличается от предыдущей тем, что ягоды здесь не перемалывают в блендере, варят целиком, а также после смешивания клубники с сахаром и мятой настаивают смесь 12 часов. Десерт получается ароматным, очень аппетитным.

      Ингредиенты:

      • ягода «Виктория» – 1 кг;
      • сахар – 1,2 кг;
      • мята – 300 г;
      • сок лимона – 50 мл.

      Пошаговое приготовление:

      1. Ягоду перебирают, отделяют зеленую часть, тщательно промывают в дуршлаге, выкладывают в емкость с холодной водой и выдерживают 15 минут.
      2. Воду с клубники сливают, снова промывают, раскладывают по бумажному полотенцу, оставляют на несколько минут для обсушки.
      3. Перекладывают ягодки в кастрюлю, засыпают сахаром, вливают сок лимона, добавляют промытые, обсушенные веточки мяты, потихоньку перемешивают содержимое, закрывают крышкой и оставляют на 12 часов.
      4. Ставят емкость со смесью на тихое пламя огня и после закипания проваривают 15 минут.
      5. Выключают огонь, оставляют смесь в стороне до остывания.
      6. Снова помещают на тихое пламя огня, проваривают такое же время и выключают плиту.
      7. Готовое лакомство разливают по банкам, закупоривают крышками.

      На заметку! Если клубника сильно крупная, ее можно разрезать на небольшие кусочки.

       

      Рецепт варенья из мяты с базиликом

      Этот вариант входит в список «пятиминуток», так как времени на варку здесь уходит совсем мало, большая часть его затрачивается на настаивания ингредиентов. Получается такая вкуснятина нежной, сладкой, с красивым насыщенным цветом.

      Ингредиенты:

      • мята – 300 г;
      • сахар – 500 г;
      • свежий базилик – 100 г;
      • лимонная кислота – 7 г;
      • вода фильтрованная – 350 мл.

      Пошаговое приготовление:

      1. Мяту промывают, обсушивают, складывают в глубокую кастрюльку, засыпают половиной нормы сахара.
      2. Все хорошо перемешивают, отставляют в сторону на 6 часов.
      3. Готовят заливку: в чашечке смешивают воду с оставшимся сахаром, кипятят на тихом огне до растворения кристаллов.
      4. Заливку слегка остужают, вливают к мяте, закрывают крышкой и настаивают еще 6 часов.
      5. Ставят кастрюлю со смесью на тихое пламя и варят после закипания 8 минут. Примерно через 4 минуты добавляют измельченный базилик.
      6. По истечении времени продолжают варить еще 5 минут.
      7. Горячее варенье снимают с плиты, оставляют на 3 часа под крышкой.
      8. Остывшую смесь процеживают, еще раз кипятят на среднем огне и разливают по банкам, закатывают.

      Совет! Во время первой варки нужно обязательно тщательно перемешивать массу, чтобы она не пригорела.

      Рецепт варенья из мяты с грушами

      Кроме различных ягод, в состав мятного варенья могут входить и фрукты. Так, с добавлением груш получается потрясающее, нежное, пикантное, сладкое лакомство, надолго запоминающее по вкусу. Помимо груш и мяты, здесь в состав дополнительно добавляется лайм, придающий выраженную освежающую кислинку. Клубника делает варенье удивительно красивым, с выраженным красноватым оттенком.

      Ингредиенты:

      • мята – 1 небольшой букетик;
      • клубника – 300 г;
      • груши – 5 шт.;
      • сахар – 2 кг;
      • лайм – 1 штучка.

      Пошаговое приготовление:

      1. Клубнику моют, освобождают от зеленой плодоножки, груши тоже ополаскивают, вырезают сердцевинку и места, где имеются потемнения.
      2. Нарезают клубнику, грушу небольшими кусочками, складывают в глубокий сотейник, засыпают сахаром, оставляют на несколько часов для пускания сока.
      3. Как только появится сок на поверхности грушево-клубничной смеси, емкость помещают на среднее пламя огня и варят несколько минут.
      4. Лайм ополаскивают, разрезают на несколько кружочков, вынимают имеющиеся косточки, счищают кожуру, мякоть перемалывают в блендере.
      5. Лаймовое пюре вливают в кастрюлю со смесью, хорошенечко перемешивают, регулируют огонь до самого маленького и варят еще 60 минут.
      6. Мяту ополаскивают, обсушивают на бумажных салфетках, снимают листики с веточек, перемалывают их в блендере и перекладывают в варенье.
      7. После добавления мяты массу проваривают еще полчаса и выключают огонь.
      8. Дают варенью немного настояться на плите под крышкой.
      9. Стеклянные емкости моют, стерилизуют на паровой бане 2 минутки, дают обсохнуть и раскладывают варенье.
      10. Закупоривают металлическими крышками, перевернув верх дном, выдерживают при комнатной температуре до полного остывания и отправляют в погреб для хранения.

      По желанию данное варенье можно приготовить без добавления клубники, с одними грушами и мятой или же заменить эту ягоду земляникой.

      Правила хранения варенья из мяты

      По сути, варенье из мяты считается неприхотливым десертом и не требует каких-то благоприятных условий для хранения. Стеклянные банки для такого лакомства можно долго не стерилизовать, достаточно только хорошо промыть их содовым раствором и прогреть на водяной бане пару минут. Или же тару можно просто слегка пропарить в духовке.

      Закатанное варенье из мяты может вполне отлично сохраниться в прохладном погребе или даже в обычном шкафу, кладовой городской квартиры. В сухом, проветриваемом помещении варенье из мяты, как и, впрочем, любое, другое, может храниться от 1,5 до 3 лет. Точно также можно сохранить не только чисто мятное варенье, но и с добавлением малины и клубники.

       

      Интересные факты о мяте

      Мята – очень интересное растение с необычайно полезными свойствами для человеческого организма. Свою популярность в народной медицине и многих других отраслях она нашла еще в древние времена. Как не странно, но в то время ее называли таким необычными называниями, как «перекоп», «бежава». По превосходному аромату мяту невозможно спутать ни с одним растением. В разных источниках информации можно найти очень много интереснейших фактов о мяте, некоторые из них – ниже:

      1. Многие люди безумно любят такой популярный алкогольный напиток, как мохито, в состав которого входит именно мята. Она придает ему неимоверную свежесть, прохладу и красивый светло-зеленый оттенок. Благодаря наличию мяты мохито прекрасно утоляет жажду в знойные, жаркие дни.
      2. Как уже описывалось выше, мята способна бороться с разными видами головной боли. Стоит лишь только сорвать один листик этого растения, почувствовать его аромат, как сразу наступает чувство спокойствия, расслабления.
      3. В Древнем Риме мята часто использовалась у хозяек для приготовления различных блюд, ее добавляли в качестве ароматной специи, которая придавала любому кушанью восхитительный аромат, возбуждающий аппетит. А также применяли в парфюмерии: женщины в домашних условиях изготавливали разные духи.
      4. В древнейших источниках говорится, что мята была известна еще в гробницах египетских фараонов. От этого следует, что этим растением широко пользовались еще до нашей эры.
      5. Ароматный чай разрешается употреблять почти всем людям без исключения, даже маленьким детям, но только в менее концентрированном виде из-за большого количества содержащегося в мяте ментолового вещества. Но все же такой чай не стоит употреблять людям, страдающим хронической изжогой.
      6. Известно, что в старые времена многие люди для продления срока годности свежего молока бросали в бидон несколько веточек мяты. Молоко оставалось свежим несколько часов, не скисало и не портилось.
      7. Мята – прекрасное средство от разных насекомых. Если дома на столе поставить в вазочку несколько веточек мяты, то в помещение не будут залетать мухи, комары, осы и пчелы.
      8. Еще одно интересное старинное суеверие: мята – денежное растение, если положить пару листиков в кошелек, то деньги будут водиться всегда. Но даже если денег не будет, то приятный аромат в кошельке останется надолго.

      «Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

      Понравилась статья?
      Поделитесь с друзьями!

      Была ли данная статья
      Вам полезна?

      polzavred-edi.ru

      польза и вред, 7 рецептов

      Существует много видов мяты, и практически все они относятся к числу лекарственных растений. Для использования этой травы в лечебно-профилактических целях из нее готовят отвары и настои, заваривают с ней чай. Все это доступно летом, когда мяту можно найти в лесу или на своем же дачном участке. В холодное время года это удовольствие кажется недоступным. Но все меняется, стоит только узнать, что есть возможность приготовить мятное варенье на зиму. Предлагаем читателям сайта «Красота в тебе» разобраться, полезно ли на самом деле это необычное лакомство, и научиться его варить по 7 различным рецептам.

       

      Польза и вред варенья из мяты

      Классическое мятное варенье делается из мятного настоя или отвара. В нем полезные свойства мяты, можно сказать, сконцентрированы. Но и навредить такой десерт может. Ведь для кого-то те или иные свойства мяты ценны, а для кого-то опасны.

      • Начнем с седативных свойств растения. Успокоительное действие, которое мята оказывает на организм человека, обусловлена содержанием в нем эстрогена. Женщины, мучающиеся приступам мигрени, наверняка оценят свойство мяты уменьшать головную боль или даже предотвращать приступы. Людям, страдающим бессонницей и невралгией, этот эффект тоже понравится. Однако беременным женщинам препараты, содержащие эстроген, противопоказаны, так как могут вызвать преждевременные роды. Так что и мятное варенье в большом количестве может им навредить. У мужчин, любящих этот десерт, может снизиться тяга к противоположному полу, и все из-за того же эстрогена.
      • Второе известное свойство мяты – антисептическое. Одновременно мятное варенье обладает отхаркивающим и жаропонижающим свойствами. Очевидно, что в случае простуды варенье из мяты окажется очень даже кстати.
      • Третье свойство мяты – способность снижать артериальное давление. Для гипертоников она – находка, а вот гипотоники после употребления мятного лакомства могут испытывать головокружение и ухудшение самочувствия.

      Однозначно вредным варенье из мяты окажется для людей, страдающих сахарным диабетом и ожирением. Правда, пряная трава здесь совершенно ни при чем. Все дело в сахаре, которого в варенье приходится класть довольно много.

      Стоит оговориться, что полезные и вредные свойства мятного варенья возможно ощутить на себе в полной мере лишь в том случае, если оно сварено из мятного настоя или отвара, а не тогда, когда растение добавлено в плодовое лакомство в небольшом количестве для улучшения его вкуса.

      Тонкости технологии

      Возможно, даже у опытных хозяек возникнет сомнение относительно возможности приготовить варенье из травы, в которой так мало сока и совсем нет пектина. Однако это возможно, если знать правильную технологию приготовления мятного лакомства.

      1. Не собирайте мяту у дорог и в других местах, где она может сильно запылиться и впитать в себя токсичные вещества.
      2. Лучшее время для сбора мяты – с конца июня до середины июля, раньше она еще не успевает набраться сил, а позже уже начинает цвести, из-за чего полезных веществ в ее листиках становится меньше.
      3. Перед приготовлением мяту нужно вымыть и обсушить, даже если вы собрали ее в лесу, где ее никто ничем не опрыскивал.
      4. Банки под варенье вымойте с содой и простерилизуйте, подержав над паром или прогрев в духовке. Металлические крышки прокипятите 10 минут. Тару для мятного лакомства целесообразно готовить небольшого объема, так как мятное варенье вы будете, скорее всего, употреблять как лекарство, а не как обычный десерт.
      5. Сразу подготовьтесь к тому, что мяту придется настаивать от 6 до 12 часов, чтобы извлечь из нее максимум полезных веществ.
      6. Если хотите, чтобы варенье из мяты вышло зеленым, минимизируйте время термической обработки или добавьте в лакомство при варке несколько капель пищевого красителя.

      Мятное варенье обычно неплохо стоит даже в отапливаемой комнате, однако если вы найдете для него место в прохладном помещении, будет значительно лучше.

       

      Классический рецепт мятного варенья

      Компоненты (на 1,25 л):

      • мята – 0,4 кг;
      • вода – 0,5 л;
      • сахар – 1 кг;
      • лимонная кислота – чайная ложка.

      Алгоритм приготовления:

      1. Вымытую и обсушенную мяту порубите ножом и сложите в кастрюлю.
      2. Засыпьте пряную траву половиной рецептурного количества сахара, добавьте разведенную небольшим количеством воды лимонную кислоту. Перемешайте и оставьте на 6 часов.
      3. Из половины литров воды и половины килограмма сахара сварите сироп и залейте им мяту. Оставьте ее еще на 6 часов.
      4. Доведите мятный настой до кипения, прокипятите 5 минут и остудите.
      5. Процедите остывшее варенье и верните на плиту.
      6. После закипания поварите мятное варенье 10 минут.
      7. Разлейте ароматную жидкость по стерилизованным баночкам, герметично их закройте.

      Классическое варенье из мяты можно не только пить с чаем, но и использовать для пропитки коржей, приготовления других десертов.

      Мятное варенье с лимоном  

      Компоненты (на 1 л):

      • мята – 0,3 кг;
      • лимон – 2 шт.;
      • вода – 0,5 л;
      • сахар – 1 кг.

      Алгоритм приготовления:

      1. Лимоны нарежьте дольками, сложите в кастрюлю.
      2. Мяту помойте, отряхните от воды. Заверните пряную траву в полотенце и слегка помните, чтобы обсушить ее.
      3. Некрупно нарежьте мяту, положите ее к лимону.
      4. Поставьте кастрюлю на огонь. На небольшом огне подогрейте до кипения и прокипятите в течение четверти часа.
      5. Оставьте лимонный отвар в помещении, пока он не остынет до комнатной температуры, потом уберите в холодильник еще на 6 часов.
      6. Процедите лимонно-мятный отвар, отожмите мяту и кусочки лимона.
      7. В полученную жидкость всыпьте сахар, перемешайте.
      8. Подогрейте сироп и варите его до тех пор, пока он не приобретет более густую консистенцию (но не менее 20 минут).
      9. Простерилизуйте небольшие баночки и наполните их горячим сиропом.
      10. Герметично закройте емкости с вареньем, уберите их в место обычного хранения сладких припасов.

      Цитрусы содержат значительное количество пектина, что позволяет немного загустить мятное варенье, не прибегая к помощи покупных загустителей.

       

      Мятное варенье из огурцов и лимонного сока

      Компоненты (на 1 л):

      • огурцы – 1 кг;
      • мята – 100 г;
      • вода – 0,2 л;
      • сахар – 0,4 кг;
      • лимонный сок – 20 мл;
      • мелкий желатин – 10 г.

      Алгоритм приготовления:

      1. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, засыпьте сахаром в количестве 300 г. Оставьте на 3 часа.
      2. Мятные листья покрошите ножом, засыпьте 80 г сахара, дайте им настояться в течение нескольких часиков.
      3. Желатин смешайте с ложкой сахара.
      4. Емкость с огурцами поставьте на тихий огонь, поварите их 20 минут.
      5. Мяту вместе с настоем поместите в кувшин блендера и взбейте, отправьте к огурцам.
      6. Добавьте к ним сок лимона. Поварите 10 минут.
      7. Посыпьте жилирующей смесью, перемешайте. Пусть варенье закипит. Прокипятите его 2-3 минуты (не больше). Снимите с огня.
      8. Переложите огуречное варенье по стерилизованным банкам. Укупорьте их. Уберите на хранение в кладовую.

      Если вы хотите удивить гостей и домочадцев необычным десертом, предложите им это варенье. Также это лакомство пригодится для приготовления лимонада.

      Малиновое варенье с мятой

      Компоненты (на 1 л):

      • малина – 1 кг;
      • сахар – 0,5 кг;
      • мята – 2-3 веточки.

      Алгоритм приготовления:

      1. Малину помойте, дайте ей обсохнуть.
      2. Измельчите ягоду блендером и протрите получившееся пюре через сито.
      3. Малиновый сок смешайте с сахаром и доведите до кипения, поварите 5 минут.
      4. Добавьте веточки мяты. Продолжайте уваривать сироп в течение 10-15 минут.
      5. Извлеките из варенья пряность, разлейте десерт по стерилизованной таре. Плотно закройте баночки.

      Мятно-малиновый десерт – не просто изысканное лакомство, это еще и отличное средство для лечения простуды.

      Черничное варенье с мятой

      Компоненты (на 1,5 л):

      • черника – 1 кг;
      • мята – 100 г;
      • сахар – 1 кг;
      • лимонный сок – 20 мл.

      Алгоритм приготовления:

      1. Чернику переберите. Поместите ягоду в дуршлаг и несколько раз окуните его в емкость с чистой водой. Промытые ягоды высыпьте на полотенце, и пусть они высохнут.
      2. Мяту помойте, дайте ей обсохнуть, нарвите с веточек листочков (понадобятся только они).
      3. Чернику пересыпьте в варочную емкость, засыпьте сахаром и несколько раз встряхните с целью бережного перемешивания.
      4. Через час ягоды дадут достаточно много сока, чтобы в нем мог раствориться сахарный песок. Поставьте емкость с ними на огонь и доведите до кипения.
      5. Положите в варенье мятные листочки, влейте сок лимона. Осторожно перемешайте.
      6. Поварите чернично-мятное лакомство в течение 10-15 минут и разложите его по стерилизованным банкам. Закройте десерт металлическими крышками, дождитесь его остывания и уберите в кладовку.

      Черника – одна из самых полезных ягод, и приготовленное из нее варенье тоже полезно. Мята придает ему утонченный вкус и усиливает его позитивное влияние на организм.

      Клубничное варенье с мятой и ревенем

      Компоненты (на 1,5 л):

      • клубника – 0,8 кг;
      • ревень – 0,2 кг;
      • мята – 100 г;
      • сахар – 1 кг.

      Алгоритм приготовления:

      1. Клубнику и ревень помойте.
      2. Черешки ревеня некрупно порежьте.
      3. Вскипятите воду, опустите в нее ревень буквально на 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
      4. Клубнику измельчите блендером или протрите через сито, положите в нее кусочки ревеня, всыпьте сахар. Подождите пару-тройку часов.
      5. Мяту мелко порежьте или измельчите ее с помощью блендера.
      6. Клубничную массу поставьте на плиту, варите до закипания.
      7. Дайте лакомству прокипеть 5 минут, добавьте мяту, перемешайте.
      8. Уваривайте варенье, пока оно не покажется вам достаточно густым, но не менее 10 минут.
      9. Простерилизовав баночки, разложите по ним варенье. Плотно закрутите емкости предварительно прокипяченными крышками, оставьте остывать.

      Варенье из клубники с ревенем и мятой напоминает конфитюр. Этот необычный десерт нравится почти всем. Даже если вы соблюдаете диету, можете себя иногда баловать ложечкой этого ароматного лакомства, ведь оно не только вкусное, но и очень полезное.

      Вишневое варенье с мятой и пониженным содержанием сахара

      Компоненты (на 1,5 л):

      • вишня – 1,5 кг;
      • сахар – 0,5 кг;
      • «Желфикс» (с маркировкой «3:1») – 2 пакетика;
      • мята – 2-3 веточки;
      • вода – 100 мл.

      Алгоритм приготовления:

      1. Отсыпьте 100 г сахара, смешайте с «Желфиксом».
      2. Из вишен удалите косточки. Сделать это можно с помощью специального приспособления или булавки. Булавочную головку погружают в маленькую дырочку, где крепилась плодоножка, поддевают и извлекают. Навык вырабатывается быстро.
      3. Залейте вишни водой, поставьте на медленный огонь и поварите 10 минут.
      4. Добавьте листики мяты и смешанный с сахаром загуститель. Перемешайте и вновь доведите до кипения, поварите пару минут.
      5. Всыпьте оставшийся сахар. Дождитесь, когда варенье снова закипит.
      6. Поварите 3 минуты, уберите с огня.
      7. Разложите варенье по стерилизованным банкам, закатайте их и переверните.

      Через 5 минут баночки можно снова поставить доньями вниз, а после их остывания убрать на хранение в кладовку или другое место, где вы предпочитаете держать заготовки на зиму.

      Добавление мяты в варенье делает его вкус более изысканным и освежающим. Однако существуют рецепты лакомств, в которых эта пряная трава выступает не дополнительным, а основным ингредиентом. Такие десерты особенно полезны, их даже можно использовать как лечебное средство.

      www.krasavtebe.ru

      Пошаговые рецепты приготовления варенья из мяты

      Доброго всем времени суток!

      Сегодня в кулинарной теме нам предстоит варить варенье из мяты. Да, да, не удивляйтесь, именно из нее. Продукт для такого блюда, конечно не совсем обычный, однако, если есть варенье из одуванчиков, то почему бы ему не быть из мяты.

      Хотя мы и привыкли, что это растение для чая. Но вот попробуйте приготовить такой необычный продукт из нее. Тем более цвет получается необычно изумрудный. Но, прежде чем познакомиться с рецептами приготовления, посмотрим, чем полезно такое варенье, или же оно, наоборот, вредно.

      Варенье из мяты: польза и вред

      Сама по себе мята – растение лекарственное. Приготовленные из нее отвары или чаи никоим образом навредить не смогут. Однако, если говорить о варенье, то оно противопоказано больным диабетом, страдающим эпилепсией и сердечными недугами.

      Что же касается пользы от варенья, то оно является жаропонижающим средством при простудных заболеваниях, является успокаивающим средством, а так же лечит расстройства пищеварительной системы.

      Наряду с самой мятой, варенье из нее используется как народное средство. Оно хорошо помогает при мигрени. Если мы пьем чай с этой травой, то почему бы не пить его и с вареньем, тем более, что точно так же, как и малиновое, мятное помогает снизить температуру.

      Впрочем, это варенье в большей степени даже не десерт, а лекарственное средство. А потому злоупотреблять им не стоит.

      Как говорится, все хорошо в меру. Однако пора приступить к рецептам.

      Рецепт приготовления с лимоном

      Начнем именно с этого рецепта, поскольку лимон является универсальной добавкой практически в любое варенье. Витамин С, который содержится в нем – необходим всегда. А потому добавить лимон будет совсем кстати. Даже, наоборот, он придаст варенью немного характерный лимонный вкус.

      Итак, для приготовления понадобятся:

      • Мята – 0,5 кг.
      • Лимон – 2 шт.
      • Вода – 2 стакана.
      • Сахар – 1 кг.
      • Пищевой краситель зеленого цвета
      • Загуститель для варенья – агар-агар

      Загуститель необходим, поскольку варенье делается не из привычных нам плодов и ягод, а из листьев.

      Начинаем с того, что измельчаем лимоны и мяту. Лимоны чистить от кожуры не нужно.

      Все это кладется в кастрюлю и вариться минут 10, после чего оставляется стоять сутки (настаиваться). Далее высыпаем сахар в этот отвар и наливаем воды. Все хорошо перемешивается и ставится на огонь часа на два.

      Варится, как и обычное варенье при периодическом помешивании. Потом добавляем загуститель, перемешиваем и готовим закатывать в банки. Для этого стерилизуем банки, разливаем и закатываем крышками. Ставим остывать, после чего можно убирать на хранение, а при необходимости доставать и просто лакомиться вареньем, или же лечиться им.

      Как видите, достаточно простой рецепт. Хотя есть еще проще, в котором не нужно использовать никаких загустителей, а только мяту и лимон.

      Мята, примерно столько же, сколько было в предыдущем рецепте промывается и измельчается. Лимон нарезается тонкими кружочками, но перед этим его надо обдать крутым кипятком.

      Все это складывается в кастрюлю и заливается водой. На огне отвар кипит минут 20, после чего снимается и ставится охлаждаться на ночь. Отвар за это время не только остынет, но и настоится. Далее, через марлю отвар процеживается в другую кастрюлю и засыпается сахаром. Перемешивается и ставится на огонь на 10 минут при постоянном помешивании. Ну а дальше – стерилизуются банки, по ним разливается варенье, банки закатываются и убираются на хранение.

      Варенье из мяты и хвои

      Что только не добавляют в варенье! Вот добрались и до хвои. Добавив еловую хвою в мятное варенье можно получить не только специфический вкус, но и полезные свойства, которые будут в хвойной смоле. Можно использовать и хвою сосны, но еловая более смолистая.

      Для варенья подойдут только молодые побеги, зеленые. Их понадобится около килограмма, так что терпеливо собирайте с дерева эти колючие веточки. Мяты необходимо около 0,5 кг, так же понадобится 1,5 кг сахара, три литра воды и опять-таки лимон.

      Хвойные побеги промываются, кладутся в кастрюлю и засыпаются сахаром. Далее заливается все водой и ставится на водяную баню, что бы процесс варки шел медленно. Когда начнется процесс закипания, необходимо выдержать смесь в течении трех часов на огне. По мере испарения воды ее надо будет добавлять. По истечении этого времени вар снимается с огня и остужается. Далее отвар процеживается, побеги можно будет выкинуть – они уже не нужны. Отвар сливается в кастрюлю, туда же добавляется мята, можно нарезать, а можно положить целиком. Ставим кипятиться на 20 минут. После этого, готовое варенье снимается с огня и разливается по заранее стерилизованным банкам. Банки закатываются и убираются на хранение.

      Видеорецепт приготовления варенья из мяты

      Прочитать о том, как приготовить варенье конечно же хорошо, однако нет ничего лучше, чем если увидеть этот процесс, так сказать, наглядно. А потому посмотрите одно из множества видео на эту тему. Здесь вполне доходчиво объясняется о том, как приготовить его из мяты.

      Пробуйте приготовить, и удачи вам в кулинарных изысканиях!

      P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях    🙂

      Автор публикации

      Комментарии: 0Публикации: 80Регистрация: 06-12-2017

      zdorovakrasiva.com


      Смотрите также