Кульчитай способ приготовления


Кульчетай – киргизский рецепт приготовления с пошаговыми фото

  • Для готовки нам понадобятся куриные окорочка, при желании их можно заменить другой частью курицы или вовсе другим мясом. Промываем курицу в холодной воде, слегка просушиваем и разделываем на кусочки средних размеров так, как показано на фото. По вкусу натираем курицу приправой карри и выкладываем её в утятницу.

  • Чем больше будет моркови, тем лучше. Поэтому, очищаем промытую морковь, натираем её на крупной терке и засыпаем поверх курицы в утятнице.

  • Репчатый лук берем по вкусу, очищаем его от шелухи и также мелко измельчаем. Засыпаем его к моркови, туда же отправляем соль.

  • Заливаем к ингредиентам в утятнице небольшой объем воды и пару ложек растительного масла. Отправляем курицу с овощами на плиту и тушим практически до полного приготовления.

  • Пока мясо для кульчетая тушиться в утятнице, приготовим плотное тесто из пшеничной муки, воды и соли. Замешиваем самое стандартное тесто и скатываем его в шар.

  • Даем тесту слегка настояться, после чего раскатываем его в довольно тонкий блин и нарезаем небольшими ромбами.

  • В глубокой кастрюле доводим до кипения воду, солим по вкусу и отправляем ромбики вариться до готовности: это произойдет тогда, когда они всплывут на поверхность воды.

  • Отваренные ромбики выкладываем поверх моркови и курицы в утятнице. На этом этапе добавляем также пару лавровых листов и перец горошком. Блюдо тушим на небольшом огне еще в течение 10-15 минут, после чего снимаем с плиты.

  • Подаем блюдо киргизской национальной кухни в горячем виде без дополнительных гарниров, разве что со сметаной. Кульчетай с курицей и овощами готов.

    Приятного аппетита!

  • xcook.info

    Гюльчатай — Вкусно — всем

    Как вкусно приготовить блюдо Гюльчатай?

    Гюльчатай — блюдо знаменито своим внешним видом и оригинальной подачей к столу. Потому что после приготовления тушеные овощи с мясом подаются на сочнях, а вот бульон разливается по глубоким тарелкам и всегда подается отдельно.

    1. Баранину нарезать порционными кусками, выложить в миску, полить соевым соусом и лимонным соком, посыпать солью, перцем горошком и лавровыми листами. Перемешать и оставить мариноваться.

    2. Тем временем все овощи помыть, очистить и нарезать достаточно крупными кусками.

    3. В казан налить масло, поместить его на огонь и хорошо разогреть.

    4. В горячее масло выложить маринованную баранину, обжарить ее, затем полить водой и потушить под закрытой крышкой примерно 20 минут.

    5. Через 20 минут к тушеной баранине добавить нарезанный лук с морковкой, все смешать и продолжать тушить.

    6. После туда же выложить томатную пасту, нарезанный перец и по желанию картофель. Если томатной пасты нет, то ее можно заменить свежими томатами, которые нужно помыть, очистить от кожуры и измельчить.

    7. Итак, содержимое казана перемешать, потушить 5-7 минут. Затем долить водой так, чтобы казан стал полным, довести до кипения и поварить до готовности всех ингредиентов.

    8. Тем временем нужно сварить сочни. Их можно опустить в казан и поварить вместе с мясом и овощами, после чего вынуть шумовкой и выложить на большое блюдо.

    Примечание:

    Если же сочней нет, то нужно сделать пельменное тесто, тоненько раскатать его и нарезать ромбиками. После чего все ромбики отварить либо прямо в казане с мясом и овощами, либо в отдельной кастрюльке в обычной присоленной воде.

    9. Итак, готовые сочни выложить на большое блюдо. Баранину с овощами (без жидкости) красиво выложить поверх сочней, а бульон порционно разлить по глубоким тарелкам и подавать к столу. Гюльчатай готов!

    Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

    Посмотрите интересное видео, как приготовить вкусный бешбармак (Гюльчатай) на своей кухне. Очень вкусный рецепт!

    vkusno-vsem.com

    Кульчетай из курицы - рецепт с фото

    В каждой кухне мира обязательно найдется блюдо, в котором тесто и мясо – основные ингредиенты. Так, в России – это пельмени, в Италии – лазанья, в Казахстане – бесбармак, ну а в Кыргызстане – кульчетай. Чтобы отведать последний, вам не нужно отправляться в ресторан восточной кухни или лететь в солнечную Киргизию, ведь сегодня вы узнаете, как приготовить это вкусное и сытное блюдо самостоятельно в домашних условиях.

    Для приготовления вам потребуются:

    • куриное филе – 300 г,
    • лапша для кульчетая – 300 г,
    • лук репчатый – 2 шт.,
    • томатная паста – 1 ст. л.,
    • соль – по вкусу,
    • перец черный – по вкусу,
    • перец красный – по желанию.

    Рецепт приготовления с фото

    1. Подготавливаем все необходимые для создания восточного блюда ингредиенты.

    2. Куриное филе (хотя стоит признать, что для приготовления кульчетая лучше брать домашнюю курочку) отвариваем в большом количестве подсоленной воды до готовности (это примерно минут 20-25 после закипания). Вынимаем из бульона.

    3. Лук мелко режем.

    4. Снимаем верхний слой бульона, примерно стакан. Заливаем им измельченный лук. Солим, перчим.

    5. Кладем томатную пасту. Перемешиваем. Ставим на огонь и варим в течение 10-15 минут, пока лук не станет мягким.

    6. Лапшу для кульчетая варим до готовности в оставшемся кипящем бульоне.

    Внимание: мы купили готовую лапшу в том же отделе, где продают макаронные изделия. Однако если вы не сможете отыскать ее в магазине, не составит труда приготовить ее самостоятельно. Замесите тесто как для пельменей, раскатайте в тонкий пласт, обильно посыпав мукой, и нарежьте его прямоугольниками размером примерно 2,5х4 сантиметра.

    7. Пока лапша варится, займемся разделкой мяса. Делим филе на волокна.

    Рецепт по случаю::

    8. Готовую отварную лапшу соединяем с мясом.

    9. Заливаем луково-томатной подливой. Хорошенько перемешиваем.

    10. Кульчетай готов! Можно снимать пробу!

    Наш рецепт нельзя назвать классическим, поскольку киргизы обычно готовят кульчетай из говядины или конины и подают его вместе с бульоном, который наливают в кесе. Однако несмотря ни на что приготовленное предложенным способом блюдо получается очень вкусным и необычным. Попробуйте, вам и вашим домочадцам обязательно понравится!

    Дата: 17.06.2015.

    Обновлено: 07.11.2017

    Фото:onwomen.ru



    onwomen.ru

    Кульчитай способ приготовления — Портал о стройке

    Ингредиенты:
    курица — около 1,5 кг.;
    сметана — 400 гр.;
    лук репчатый — 1 шт.;
    чеснок — 1 головка;
    мука — 3 стол. ложки;
    масло сливочное — для обжарки;
    зелень — пучок;
    приправа карри — по вкусу

    Хочу представить сегодня вашему вниманию рецепт узбекского блюда, называется оно «Гульчехра». Этот рецептик давно уже у меня в ходу. Начала его готовить еще когда-то для моего суженого (который теперь является моим мужем). Я люблю это блюдо, потому что оно получается необычайно ароматным и сам соус очень вкусный. А курочка мягкая и нежная.
    Красивое название, и, насколько я знаю, Гульчехра — это мусульманское женское имя. Почему это блюдо так назвали, можно только догадываться.
    Как обычно, начинается приготовление со списка ингредиентов.

    Курица для приготовления используется не филе, а именно с костями. Я беру около полутора килограмм и режу на крупноватые куски.

    Потом ее укладываю ее в кастрюлю или в другую емкость, где она будет тушиться. Я взяла для этого блюда свою большую сковороду.

    Затем готовлю для нее бульон. В отдельную посуду выдавливаю пачку сметаны 400 грамм, желательно не очень маленькой жирности, я беру 22 %. И добавляю 500 мл воды.

    Размешиваю и выливаю в сковороду с курицей. Наша курочка начинает в этом бульоне вариться. Даю ей время где-то минут 25-30.

    А тем временем берусь за лук. Выбираю достаточно большую луковицу, нарезаю ее и обжариваю на сливочном масле до золотистого цвета. Масла не жалею, где-то 50-60 грамм.

    Все, пока лучок пусть ждет своей очереди.
    А я отливаю около стакана бульона, в котором тушится курица. Когда немного остынет, добавляю в него 3 стол. ложки муки, перемешиваю. Мне удобно это делать венчиком.

    И эту густоту выливаю назад в сковороду, где тушится курица — даю ей еще минут 10.

    Приготовляю также чеснок. Его нужно почистить и подавить на чесночнице.

    А теперь последние, завершающие этапы приготовления этого блюда. Добавляем в курицу лучок обжаренный и приправы карри, смесь перцев для остроты.

    Бросаю зелень, чеснок, и можно выключать.

    Наша «Гульчехра» готова. Даю немного настояться нашему блюду.

    Угощайтесь! На приготовление нашей курочки вместе со всеми приготовлениями уходит примерно час.

    На гарнир можно подавать и картофель, и спагетти, и рис — Гульчехра отлично сочетается с ними своими вкусовыми качествами. Так что приятного аппетита!

    Время приготовления: PT01H00M1 ч.

    Это хороший рецепт?



    Source: fotorecept.com

    Читайте также

    stroyka.ahuman.ru

    12 способов приготовить нут так, чтобы всем понравилось

    Эти блюда можно готовить как с консервированный нутом, так и с сухим. В первом случае приготовление занимает меньше времени, однако самостоятельно отваренный нут более ароматный и вкусный.

    Если по рецепту требуется замоченный нут, значит, сухой нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь. Если необходим варёный нут, то после замачивания с него нужно слить воду, промыть, залить чистой водой и варить на медленном огне 1,5–2 часа.

    Учтите: после замачивания нут увеличивается примерно вдвое. Так что вес сухого нута должен быть в два раза меньше указанного количества замоченного или варёного нута.

    1. Курица, тушёная с нутом и курагой

    taste.com.au

    Ингредиенты

    • 8 куриных бёдер;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 чайная ложка молотого кориандра;
    • 1 чайная ложка молотого кумина;
    • 400 г мякоти томатов;
    • 150 г замоченного нута;
    • 80 г кураги;
    • 120 мл куриного бульона или воды;
    • 1 столовая ложка мёда.

    Приготовление

    Разрежьте куриные бёдрышки пополам и натрите специями со всех сторон. Разогрейте немного масла на среднем огне в глубокой сковороде или в блюде для запекания. Обжаривайте курицу по несколько минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем переложите на тарелку.

    Влейте в сковороду оставшееся масло. Выложите нарезанный дольками лук и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте измельчённый чеснок и специи и обжаривайте ещё минуту для аромата. Затем добавьте мякоть томатов, нут, нарезанную пополам курагу, бульон или воду и мёд. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и добавьте жареную курицу.

    Накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Курица должна стать мягкой. Подавайте блюдо с кускусом, рисом или другим гарниром на ваш выбор.

    Как варить рис: основные правила и секреты →

    2. Рагу со свининой, нутом и овощами

    taste.com.au

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • 500 г мякоти свинины;
    • 1 красная луковица;
    • 2 черешка сельдерея;
    • 3 моркови;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 чайные ложки тёртого свежего имбиря;
    • 1 чайная ложка молотого кумина;
    • ½ чайной ложки корицы;
    • ½ чайной ложки куркумы;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 400 г резаных томатов в собственном соку;
    • 250 мл куриного бульона или воды;
    • 150 г замоченного нута;
    • 2 столовые ложки изюма.

    Приготовление

    Разогрейте половину масла в сковороде на сильном огне. Нарежьте свинину крупными кубиками и обжаривайте 3–4 минуты, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в большое блюдо для запекания.

    Нарежьте лук тонкими полукольцами, сельдерей — небольшими кубиками, а морковь — тонкими кружочками. В сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите туда овощи. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока они не смягчатся.

    Добавьте имбирь и специи, перемешайте и обжаривайте ещё минуту. Затем добавьте томаты, бульон или воду, нут и изюм и доведите до кипения.

    Залейте овощным соусом свинину, закройте крышкой и запекайте в духовке при температуре 180 °C 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Подавайте рагу с отваренными овощами, кускусом или другим гарниром на ваш выбор.

    Что приготовить из свинины: 10 оригинальных рецептов от Джейми Оливера →

    3. Куриный суп с нутом и овощами

    millionreceptov.ru

    Ингредиенты

    • 200 г замоченного нута;
    • 2 куриных голени;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1 черешок сельдерея;
    • ½ красного болгарского перца;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • несколько веточек петрушки;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Промойте нут, переложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Варите полчаса на слабом огне. Затем добавьте к нуту курицу и готовьте ещё около 30 минут.

    Тем временем нарежьте лук полукольцами, а остальные овощи — кубиками. Разогрейте масло на сковороде и поджарьте лук и морковь. Добавьте сельдерей и готовьте пару минут. Затем выложите к овощам перец и обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.

    Достаньте голени из кастрюли, отделите мясо от костей, крупно нарежьте и выложите обратно. Добавьте овощную зажарку в бульон и доведите суп до кипения. Добавьте рубленую петрушку, специи и, если нужно, немного воды. Перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте ещё на 15 минут.

    Ещё несколько рецептов супов с нутом вы найдёте в этой статье:

    10 простых овощных супов, которые не уступают мясным →

    4. Овощное карри с нутом

    taste.com.au

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 1 красная луковица;
    • 2 зелёных перца чили;
    • 1 чайная ложка кумина;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 чайные ложки молотого кориандра;
    • ½ чайной ложки молотой куркумы;
    • 1 небольшой кочан цветной капусты;
    • 400 г помидоров черри;
    • 120 мл воды;
    • 250 г варёного или консервированного нута;
    • 200 г стручковой фасоли;
    • несколько веточек кинзы;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.

    Приготовление

    Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Выложите нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до золотистого цвета. Разрежьте чили пополам, удалите семена и мелко порежьте. Слегка измельчите кумин в ступке. Добавьте к луку чили, кумин, мелко нарезанный чеснок, кориандр и куркуму. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

    Нарежьте цветную капусту на соцветия. Выложите в сковороду разрезанные пополам помидоры и цветную капусту и влейте воду. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой примерно 6 минут. Добавьте нут и стручковую фасоль и тушите под крышкой ещё около 3 минут.

    Добавьте рубленую зелень, соль и перец и перемешайте. Подавайте карри с рисом или другим гарниром на ваш выбор.

    16 постных рецептов, которые точно понравятся вам →

    5. Фриттата с лососем, нутом и лимоном

    taste.com.au

    Ингредиенты

    • 400 г филе лосося без шкурки и костей;
    • 2 столовые ложки оливкового масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 8 яиц;
    • ½ чайной ложки молотого кумина;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 2 лимона;
    • 200 г варёного или консервированного нута;
    • 120 г рикотты;
    • несколько веточек кинзы.

    Приготовление

    Смажьте филе лосося столовой ложкой масла и натрите солью и перцем. Выложите рыбу на разогретую сковороду и поджаривайте на сильном огне в течение 1–2 минут с каждой стороны. Лосось не должен полностью прожариться. Выложите рыбу на тарелку и протрите сковороду бумажным полотенцем.

    В миске взбейте яйца, добавьте кумин, соль, перец, измельчённый чеснок и тёртую цедру двух лимонов и хорошо перемешайте. Затем добавьте нут без жидкости, раскрошенную рикотту и кинзу, оставив пару веточек для украшения, и слегка перемешайте.

    Разогрейте оставшееся масло на сковороде на сильном огне и смажьте им её дно и стенки. Влейте туда яичную смесь и готовьте на умеренном огне около 10 минут. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки и выложите на фриттату.

    Поставьте сковороду в предварительно разогретую до 180 °C духовку на несколько минут. Перед подачей посыпьте фриттату листьями кинзы.

    Как приготовить любую фриттату без рецепта →

    6. Фаршированные перцы с говядиной, нутом и рисом

    themediterraneandish.com

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла;
    • 1 луковица;
    • 250 г говяжьего фарша;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • ½ чайной ложки молотого душистого перца;
    • 1 зубчик чеснока;
    • 150 г варёного или консервированного нута;
    • ½ пучка петрушки;
    • 200 г риса;
    • ½ чайной ложки паприки;
    • 3 столовые ложки томатной пасты;
    • 650 мл воды;
    • 6 крупных болгарских перцев.

    Приготовление

    Разогрейте масло в сковороде и поджарьте на нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите к луку мясо и готовьте на среднем огне, периодически переворачивая, пока оно не подрумянится. Добавьте приправы, измельчённый чеснок и нут без жидкости и жарьте ещё несколько минут.

    Затем добавьте рубленую петрушку, рис, предварительно замоченный в воде на 10–15 минут, паприку и томатную пасту и хорошо перемешайте. Влейте 500 мл воды и готовьте, пока количество жидкости не уменьшится вдвое. Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 15–20 минут.

    Срежьте у перцев верхушки, удалите семена и наполните овощи начинкой. Влейте оставшуюся воду в глубокое блюдо для запекания и выложите туда перцы начинкой вверх. Накройте блюдо фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–30 минут.

    7 необычных рецептов фаршированных перцев →

    7. Плов с нутом и бараниной

    lisovskaya/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 2 луковицы;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 800 г мякоти баранины;
    • 5–6 морковей;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 красный перец чили;
    • 200 г замоченного нута;
    • соль — по вкусу;
    • 600 г коричневого риса;
    • 1 чайная ложка целого кумина.

    Приготовление

    Нарежьте лук кольцами. В глубокой сковороде с толстыми стенками или в казане разогрейте масло на сильном огне и поджарьте на нём лук до тёмно-золотистого цвета. Выложите к луку мясо, нарезанное крупными кубиками. Обжаривайте около 8 минут, периодически переворачивая кусочки.

    Нарежьте морковь небольшой толстой соломкой, добавьте в сковороду и готовьте ещё 5 минут. Затем влейте воду так, чтобы она полностью покрыла баранину. Очистите чеснок от шелухи. Положите в сковороду целый чеснок и чили.

    Добавьте нут и соль. Её лучше класть побольше, поскольку рис вберёт в себя часть соли. Влейте ещё немного воды, чтобы она покрывала ингредиенты, и готовьте около 10 минут. Выньте чеснок и перец, добавьте рис, предварительно замоченный в воде на полчаса, и варите, пока вода не испарится.

    Вставьте в рис чеснок и чили и посыпьте кумином. Готовьте под крышкой на слабом огне ещё 30 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте плов.

    Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись →

    8. Котлеты из нута с зеленью

    ratatui.org

    Ингредиенты

    • 1 луковица;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 200 г варёного нута;
    • соль — по вкусу;
    • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
    • 1 чайная ложка сушёного базилика;
    • ½ пучка петрушки;
    • ½ пучка укропа;
    • 1 яйцо;
    • 50–70 г панировочных сухарей.

    Приготовление

    Нарежьте лук маленькими кубиками и поджарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции. Смешайте его с луком, специями, рубленой зеленью и яйцом. Можно добавить другие специи на ваш вкус.

    Сформируйте из получившейся массы котлеты и обваляйте в сухарях с двух сторон. Обжаривайте котлеты на разогретом масле по несколько минут с обеих сторон, периодически переворачивая, пока они не покроются румяной корочкой.

    Главные секреты и рецепты вкусных домашних котлет →

    9. Салат с нутом, перцем и сыром фета

    wellplated.com

    Ингредиенты

    • ½ небольшой красной луковицы;
    • 1 красный болгарский перец;
    • 1 зелёный болгарский перец;
    • 1 жёлтый болгарский перец;
    • 1 огурец;
    • 100 г сыра фета;
    • 1 пучок петрушки;
    • 300 г варёного или консервированного нута;
    • 3 столовые ложки оливкового масла;
    • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1 ½ чайной ложки сушёного орегано;
    • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • соль — по вкусу.

    Приготовление

    Нарежьте лук небольшими кубиками и залейте холодной водой. Это уберёт лишнюю горечь. Нарежьте кубиками остальные овощи и измельчите петрушку. Смешайте нут с перцем, огурцом, зеленью и раскрошенной фетой.

    Для заправки смешайте масло, уксус, измельчённый чеснок и специи. Добавьте к основным ингредиентам лук, заправку и хорошо перемешайте салат.

    15 необычных овощных салатов →

    10. Пита с фалафелем и соусом дзадзики

    Anna_Shepulova/Depositphotos.com

    Ингредиенты

    • 300 г варёного или консервированного нута;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 чайная ложка молотого кумина;
    • соль — по вкусу;
    • ½ пучка петрушки;
    • 2 лимона;
    • 2–4 столовые ложки муки;
    • 50–70 г панировочных сухарей;
    • растительное масло — для жарки;
    • 200 г сметаны низкой жирности или греческого йогурта;
    • 1 маленький огурец;
    • несколько веточек укропа;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 2–4 питы;
    • несколько листьев салата;
    • 1–2 помидора;
    • 1 красная луковица.

    Приготовление

    Выложите нут, 3 зубчика чеснока, кумин, соль, рубленую петрушку и цедру одного лимона в блендер и измельчите. У вас должна получиться мелкая крошка. Добавьте в эту массу муку и хорошо перемешайте.

    Слепите шарики диаметром 3–5 см и обваляйте их в панировочных сухарях. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Масла должно быть столько, чтобы нутовые шарики могли в нём плавать. Выложите их в раскалённое масло и обжаривайте до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите фалафель на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.

    Для соуса смешайте сметану или йогурт, измельчённый зубчик чеснока, мелко натёртый огурец, рубленый укроп, соль, перец и цедру оставшегося лимона. Разрежьте каждую питу пополам и раскройте. Смажьте их изнутри соусом, положите внутрь листья салата, кружочки помидоров, кольца лука и по несколько фалафелей.

    РЕЦЕПТЫ: Полезный запечённый фалафель →

    11. Шоколадный хумус

    injohnnaskitchen.com

    Ингредиенты

    • 100 г арахиса или других орехов;
    • 4 сушёных финика;
    • 1 столовая ложка какао;
    • ½ чайной ложки корицы;
    • 200 г варёного нута;
    • 1 столовая ложка мёда.

    Приготовление

    Измельчите орехи, финики, какао и корицу в блендере. Порциями добавляйте нут и взбивайте до однородной консистенции. Если блюдо получается суховатым, влейте немного отвара, в котором варился нут. Затем добавьте мёд и хорошо перемешайте.

    Храните хумус в холодильнике не более 3 дней. Его можно использовать в качестве крема для торта или для приготовления сладких бутербродов. А ещё в него можно макать фрукты.

    Простой рецепт хумуса, который сохранит ваше здоровье →

    12. Апельсиново-нутовый кекс без муки

    lovethycarbs.com

    Ингредиенты

    • 450 г варёного или консервированного нута;
    • 4 яйца;
    • 150 г сахарной пудры + 2 чайные ложки;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя;
    • 2 ½ чайные ложки корицы;
    • 1 апельсин;
    • немного растительного масла.

    Приготовление

    Слейте с нута жидкость и потрите его между ладонями, чтобы удалить кожуру. Если нут варёный, сполосните его холодной водой, чтобы не обжечься. Измельчите нут в блендере до однородной консистенции.

    Смешайте нутовое пюре со взбитыми яйцами, 150 г сахарной пудры, разрыхлителем, 2 ложками корицы, а также тёртой цедрой и соком целого апельсина. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите в неё тесто.

    Выпекайте при температуре 180 °C в течение часа. После выпекания откройте духовку и оставьте там кекс ещё на 10 минут. Смешайте оставшуюся сахарную пудру и корицу и посыпьте этой смесью кекс перед подачей.

    РЕЦЕПТЫ: Диетический брауни с нутом →

    Читайте также

    lifehacker.ru

    6 простых способов приготовить яйца пашот

    Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается достаточно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

    5 секретов идеального яйца пашот

    1. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
    2. Яйцо должно быть комнатной температуры.
    3. Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.
    4. Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
    5. Не готовьте больше двух-трёх яиц в одной ёмкости. Во-первых, они могут прилипнуть друг к другу. Во-вторых, из-за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и конечном результате.

    Как приготовить яйцо пашот

    1. В кастрюле без специальных приспособлений

    thedailymeal.com

    Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте.

    Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

    Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

    Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

    Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

    2. В кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

    В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

    Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

    Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

    3. В кастрюле с помощью пашотницы

    Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

    Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

    4. В духовке

    thekitchn.com

    Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

    Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

    5. В микроволновке

    thekitchn.com

    Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

    Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

    6. В мультиварке

    eatsmarter.com

    Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

    Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

    Бонус: как приготовить яйца пашот в панировке

    Ингредиенты
    • 4–5 яиц;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 1–2 зубчика измельчённого чеснока;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 50 г муки;
    • растительное масло — для жарки.
    Приготовление

    Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

    Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

    Читайте также

    lifehacker.ru

    4 крутых рецепта азиатских блюд, которые ты можешь приготовить сама

    Ресторан «Макао»

    Спринг роллы с крабом и авокадо

    Ингредиенты:

    • рисовая бумага — 10 г;
    • краб мясо — 50 г;
    • авокадо — 30 г;
    • конкасе — 10 г;
    • огурец — 10 г;
    • васаби майонез — 10 г;
    • тобико — 10 г;
    • соус понзу-юдзу — 10 г;
    • кинза — 4 г.

    Васаби майонез:

    • хрен васаби — 40 г;
    • майонез — 125 г;
    • молоко сгущённое — 25 г.

    Соус понзу-юдзу:

    • мицукан (рисовый уксус) — 18 г;
    • соевый соус — 6 г;
    • мирин (сладкое рисовое вино) — 13 г;
    • стружка тунца — 9 г;
    • апельсин — 30 г;
    • сок юдзу — 3 г.

    Способ приготовления васаби майонеза: все ингредиенты смешать до консистенции соуса.

    Способ приготовления соуса понзу-юдзу: выдавить сок из апельсина. Корку и остальные ингредиенты выложить в емкость, перемешать и дать настояться пару часов. После процедить.

    Способ приготовления: рисовую бумагу замочить в холодной воде на 1−2 мин. Выложить замоченную рисовую бумагу на стол (он должен быть влажным, чтобы ничего не прилипло), на бумагу выложить соус васаби майонез, мясо краба, икру тобико, нарезанные соломкой авокадо, томаты конкасе, огурец. Всё аккуратно и плотно завернуть в ролл. Готовый ролл разрезать на равные части, выложить на порционные ложки и полить соусом понзу-юдзу. Сверху украсить листьями кинзы.

    Битые огурцы с томатами черри и кешью

    Ингредиенты:

    • огурец — 200 г;
    • перец болгарский — 20 г;
    • томаты черри — 40 г;
    • масло оливковое — 5 г;
    • масло кунжутное — 5 г;
    • соль — 1 г;
    • сахар — 3 г;
    • уксус 9% - 5 г;
    • орехи кешью — 25 г;
    • ягоды годжи — 5 г;
    • кинза — 4 г.

    Способ приготовления: огурцы очистить от кожи, разрезать вдоль и каждую половину огурца слегка отбить (можно ложкой, можно рукояткой ножа), чтобы получились небольшие слегка прозрачные кусочки. Отбитые огурцы заправить по вкусу уксусом, солью, сахаром, оливковым маслом и кунжутным маслом. Перемешать, дать настояться пару минут. В готовые огурцы добавить томаты Черри, разрезанные пополам, болгарский перец, нарезанный кубиками, жаренные орехи кешью и всё перемешать. При подаче выложить в тарелку и украсить ягодами годжи и листьями кинзы.

    Холодный томатный суп с тунцом и базиликом

    Ингредиенты:

    • холодный томатный суп - 220 г;
    • филе тунца — 50 г;
    • соль — 1 г;
    • перец — 1 г;
    • перепелиное яйцо — 1шт;
    • базилик — 3 г.

    Для томатного супа:

    • томаты — 270 г;
    • томаты в собственном соку — 400 г;
    • вода — 400 г;
    • сыр тофу — 150 г;
    • соль — 25 г;
    • сахар — 25 г.

    Способ приготовления томатного супа: все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы.

    Филе тунца посолить и поперчить. Обжарить в течение 10 секунд на растительном масле со всех сторон. Разрезать на 4 равные части. Отварное перепелиное яйцо разрезать пополам. Все ингредиенты красиво выложить в тарелку, украсить базиликом. Залить холодным томатным супом.

    Щавелевая панна котта от шеф-кондитера Светланы Макаренко

    Ингредиенты:

    • сливки — 400 г;
    • сахар — 100 г;
    • желатин — 15 г;
    • фреш из щавеля — 450 г;
    • листья щавеля — 10 г;
    • ванильное мороженое — 1 шарик (50 г).

    Швепс сироп:

    • швепс (Schweppes) — 200 мл;
    • сахар — 50 г;
    • агар-агар — 3 г.

    Способ приготовления: смешать сливки и сахар и довести до кипения. Добавить набухший желатин и все перемешать. Добавить фреш из щавеля и пробить в блендере до однородной массы. Перелить в бокс и поставить в холодильник на 2 часа до застывания.

    Способ приготовления швепс сиропа: сахар соединить с агар-агар. Высыпать смесь в швепс и довести до кипения. Сняв с плиты, оставить при комнатной температуре до охлаждения, затем поставим в холодильник.

    Застывшую панна котту выложить на тарелку. Украсить швепс сиропом, листочками щавеля и шариком ванильного мороженого.

    www.cosmo.ru


    Смотрите также