Кофе в турции


Интересные факты о турецком кофе.

Родиной кофе считается Эфиопия, но кофе приготовленный по-турецки один из самых популярных рецептов в мире. В этой статье вы узнаете интересные факты о турецком кофе.

В Турцию кофе был завезен из Йемена в XVI веке. Губернатор Йемена Оздемир Паш угостил султана божественным напитком, который его сильно впечатлил и в скором времени во дворце появилась новая должность "главный кофевар".
Кофе стал распространяться. Сначала его подавали в особняках знати, но вскоре стали открываться общественные кофейни. Первая появилась в Стамбуле в 1564 году и это была первая публичная кофейня в мире. За чашкой кофе отдыхали, развлекались, вели философские и политические беседы. Долгое время посещать кофейни было позволено только мужчинам. Однако женщины с удовольствием пили кофе дома или в хамаме. Есть такое мнение, что в Османской империи существовал закон, согласно которому женщина могла подать на развод с мужем, если он был не в состоянии покрыть ее расходы на две-три чашечки кофе в день.

2. Казнь за употребление кофе.

В период правления султана Мурада IV (1623-1640) вышел запрет на распитие кофе, алкогольных напитков и курения для всех жителей Османской империи. Это было связано с тем, что собравшись отдохнуть и выпить любимый напиток, нередко обсуждалась и критиковалась правящая власть. Нарушителей ждала виселица, а бывало, что иных даже сажали в мешок из-под кофейных зерен и бросали в море. Тем не менее число нелегальных кофеен продолжало расти и приемники Мурада решились на отмену этого запрета.

3. Первые кофейный магазин, и первая турка.

Что примечательно, первый в мире специализированный магазин кофе «Кива Хан» был открыт именно в Константинополе.В наши дни кофе безусловно является национальным напитком Турции. Именно турки придумали свой особенный способ его приготовления, они же изобрели джезву (турку).

4. Турецкий кофе не фильтруется. Кофейная пенка.

Турецкий кофе не требует фильтрования, потому что кофейные бобы имеют очень мелкий помол. Кофейный остаток быстро оседает на дно чашки . К тому же пена - главный индикатор качества. Свежеобжаренный кофе может должен быть с пенкой, которая указывает на свежесть кофейных бобов. Пена также позволяет кофе оставаться горячим и вкусным.

5. Кофе и соль.

Жених в Турции пьет кофе с солью, это - существенная часть обязательных церемоний. А в конфетно-букетном периоде, если девушка подавала кофе юноше слишком соленым, это был сигнал, что мальчик девочке не нравится. А мальчик, выпивая очень соленый кофейный напиток, показывал девочке, что она желанна ему, несмотря ни на что.

6. И напоследок, рецепт вкусного турецкого кофе с чесноком и медом под названием "Рецепт старого мавра"

  • В молотый кофе надо добавить тоненько отрезанный, почти прозрачный лепесток чеснока. Причем, зубчик чеснока, от которого будете отрезать лепесток, выбирайте среднего размера – примерно 2 сантиметра в длину.

  • Заливаем содержимое турки горячей водой, почти кипятком.

  • Весь процесс приготовления соответствует приготовлению кофе в турке по-турецки.

  • После того, как ваш готовый кофе перелит вместе с гущей в вашу кофейную чашечку, желательно посыпать кофе сверху сахарной пудрой или лучше всего просто набрать 1/3 чайной ложки меда и поместить ее в чашку.

  • Только стоит помнить, что ни при каких обстоятельствах не стоит размешивать турецкий кофе, просто дождитесь, пока мед сам отстанет от ложечки и растает на дне чашки. Если мед хороший (это когда пчел кормят не сахаром, как обычно это бывает, а просто не до конца вычищают улей и оставляют им на питание немного их же собственного меда), то он растает достаточно быстро и кофе не успеет остыть.Так же мед можно есть вприкуску с кофе. Почему лучше мед? Да потому, что именно мед в сочетании с отдавшим свои вкусовые качества чесноком придаст напитку насыщенности и особенный привкус, который отличает этот кофе от многих подобных ему, в том числе и от кофе по-турецки. При подаче на стол кофе можно украсить долькой лимона. Приятного аппетита

  • Ингредиенты, необходимые для приготовления турецкого кофе

  • Молотый кофе - 1 чайная ложка

  • Сахар - полторы (1,5 чайной ложки)

  • Сахарная пудра или лучше мед

  • Вода

  • Чеснок - 1 тоненький лепесток

  • Из посуды – турка

Приятного кофепития.

Ваша Евгения Литва

www.livemaster.ru

рецепт, традиции и ТОП марок

×

ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОЕ СОГЛАШЕНИЕ

1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

Портал turkey-is.ru и turkey-is.com - информационный ресурс, совокупность электронных документов (php-html-файлы, а также загруженные документы, фото- и видеоматериалы), доступных через домен turkey-is.ru и turkey-is.com (в дальнейшем Портал).

Администрация и собственник Портала и сетевого адреса (доменного имени) turkey-is.ru и turkey-is.com – компания «Marka-Is» со следующими реквизитами:

  • юридический адрес : Harju maakond, Tallinn, Lasnamäe linnaosa, Majaka tn 26, 11411, Estonia
  • регистрационный код: 14506631
  • электронная почта: [email protected]

Пользователь – физическое или юридическое лицо, которое на основании данного пользовательского соглашения использует Контент и услуги Портала.

База данных — совокупность данных ( материалы, произведения, файлы и другие документы), представленных на Портале turkey-is.ru и turkey-is.com и являющиеся частью Контента.

Произведение - произведения искусства, литературы и науки, на которые распространяется действующий Закон об авторском праве ЭР. В контексте данного Портала произведениями являются письменные тексты (статьи, сообщения, комментарии, мнения, рецензии и др.), а также компьютерные программы, базы данных, звуки, фотографии, дизайн, иллюстрации, аудио- и видео записи, музыка, слайды и слайд-фильмы и др.

Использование Произведения — копирование, распространение, размещение, опубликование, передача , обеспечение доступа со стороны общественности, обработка, аранжировка, перевод и др. способы использования, предусмотренные Законом об авторском праве ЭР.

Контент — Произведения, добавленные Администрацией или Пользователями в Базу данных Портала, а также Вэб-документы, материалы, ссылки на материалы, и другая информация, размещенные на Портале.

Использование Контента - размещение, опубликование, просмотр, получение, комментирование и др. способы использования.

Пользовательское соглашение — договор, состоящий из прав, обязательств и правил, являющихся обязательными к исполнению Сторонами .

2. СТОРОНЫ СОГЛАШЕНИЯ

Администрация информационного Портала Turkey-is.ru и Turkey-is.com, расположенного на доменном имени Turkey-is.ru и Turkey-is.com, в дальнейшем Администрация, и физическое или юридическое лицо, использующее Контент на данном Портале, в дальнейшем Пользователь, заключили настоящее Пользовательское соглашение, в дальнейшем Соглашение, о нижеследующем.

3. ПРЕДМЕТ СОГЛАШЕНИЯ

3.1 Настоящее Соглашение является публичной офертой. Получая доступ к Контенту Портала, Пользователь считается присоединившимся к настоящему Соглашению.

3.1.1 Администрация предоставляет Пользователю право на использование Контента на Портале Turkey-is.ru и Turkey-is.com способами, предусмотренными настоящим Соглашением.

3.1.2 Положения настоящего Соглашения являются обязательными для всех Пользователей Портала.

3.1.3 Пользователь может ознакомиться с действующей версией Соглашения, перейдя по следующей ссылке: turkey-is.ru/user_terms

3.1.4 Соглашение может быть изменено Администрацией без уведомления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения.

3.1.5 Вся информация, размещенная на Портале, предоставляется Пользователю «как есть».

3.1.6 Заключая данное Пользовательское Соглашение Пользователь подтверждает, что он является согласно дейтсвующему законодательству дееспособным физическим лицом, достигшим возраста, с которого он может заключать юридически обязывающие договора и совершать сделки.

4. ПРАВА И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН

4.1 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ИМЕЕТ ПРАВО НА ПОРТАЛЕ TURKEY-IS.RU И TURKEY-IS.COM:

4.1.1 Осуществлять просмотр Контента Портала.

4.1.2 Отправлять сообщения и комментарии другим Пользователям Портала.

4.1.3 Изменять размещенную им личную информацию в личном аккаунте.

4.1.4 Осуществлять поиск в Базе данных Портала, которая состоит из двух разделов: бесплатного и платного (доступного по подписке после оплаты). Доступ к платным разделам Портала может предоставляться Пользователю Администрацией на бесплатной основе на ограниченный период времени, с целью ознакомления с возможностями Портала.

4.1.5 После оформления и оплаты подписки на Портал, осуществлять поиск с по всей Базе данных Портала, включая платные разделы, на срок действия подписки.

4.1.6 Создать личный аккаунт Пользователя.

4.1.7 Учавствовать в рейтингах, акциях, конкурсах и осуществлять иные действия с соблюдением установленных Администрацией Правил.

4.2 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ОБЯЗУЕТСЯ НА ПОРТАЛЕ TURKEY-IS.RU И TURKEY-IS.COM:

4.2.1 Не копировать материалы Портала с целью дальнейшего использования, включая, но не ограничиваясь размещение в оффлайн и в онлайн средах.

4.2.2 Не нарушать прав других Пользователей Портала.

4.2.3 Не создавать Контент (включая комментарии, сообщения, но не ограничиваясь), который является незаконным, вредоносным, угрожающим, клеветническим, оскорбляет нравственность,честь и достоинство, нарушает авторские права, смежные права или прочие права собственности третьих лиц, пропагандирует ненависть и/или дискриминацию людей по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, содержит оскорбления в адрес конкретных лиц или организаций.

4.2.4 Не размещать и не пропагандировать на Портале порнографию и детскую эротику, а также рекламу интимных услуг.

4.2.5 Самостоятельно и за свой счет урегулировать поступившие от третьих лиц претензии, связанные с использованием Контента Пользователя.

4.2.6 Не использовать на Портале Контент, содержащий вредоносные вирусы, а также другие вредоносные компьютерные программы, коды и файлы, которые могут повредить или уничтожить функциональность данного Портала или работу компьютерного оборудования Пользователей.

4.2.7 Не использовать серийные номера к коммерческим программным продуктам и программы для их генерации, логины, пароли и прочие средства для получения несанкционированного доступа к платному разделу Портала.

4.2.8 Не собирать и не извлекать какие-либо персональные данные о любом Пользователе Портала.

4.2.9 Не использовать автоматизированные скрипты (программы) для сбора информации и (или) взаимодействия с Порталом.

4.2.10 Не размещать на Портале ссылки на ресурсы Сети, содержание которых противоречит действующему законодательству ЭР.

4.2.11 Не передавать свою регистрацию (логин и пароль) третьим лицам.

4.2.12 Не использовать (не модифицировать, не копировать, не распространять) целиком либо по частям Контент, програмное обеспечение, базы данных, принадлежащие Администрации Портала, способом непредусмотренным пунктом 3.1.данного Соглашения.

4.2.13 Не создавать и использовать Контент, который содержит материалы, на которые распространяется право на неприкосновенность частной жизни, если у Пользователя нет на данное использование разрешения или согласия от правообладателя.

4.2.14 Не создавать и использовать Контент, затрагивающий какой-либо патент, торговую марку, коммерческую тайну.

4.2.15 Не создавать более одного профиля Пользователя, преследуя целью получение дополнительного пробного, бесплатного доступа к платным разделам Портала.

4.3 АДМИНИСТРАЦИЯ ИМЕЕТ ПРАВО:

4.3.1 Получать от Пользователей Портала платежи способами, обеспеченными техническими возможностями Портала, в качестве абонентской платы за пользование платными разделами Портала, а также в виде пожертвований от Пользователей Портала на его развития.

4.3.2 Единолично принимать решение о ценовой политике Портала.

4.3.3 Рассматривать и единолично принимать решение о возврате или невозврате средств Пользователей при поступлении соответствующего запроса в течение 20 рабочих дней; в случае принятия Админстрацией Портала решения о возврате средств, средства возвращаются Пользователю с удержанием всех сопутствующих банковских комиссий и расходов на возврат средств (включая, но не ограничиваясь расходами на конвертацию) в течение 20 рабочих дней после принятия соответствующего решения.

4.3.4 По своему усмотрению ограничить доступ к любой информации, размещённой на Портале.

4.3.5 Удалить либо заблокировать учётную запись (аккаунт) Пользователя, Контент Пользователя, без предварительного уведомления Пользователя, если он нарушает условия данного Соглашения, права третьих лиц или закон.

4.3.6 Не осуществлять контроль Информации, передаваемой с помощью Портала, и, следовательно, не гарантировать достоверность, актуальность, качество этой Информации.

4.3.7 Сохранять в базах данных Контент, размещённый Пользователем, и удалять его с Портала только по личному решению Администрации.

4.3.8 Предоставить имеющуюся информацию о Пользователе уполномоченным государственным органам в случаях, предусмотренных действующим законодательством ЭР.

4.3.9 Использовать любую размещённую Пользователями информацию в рекламных или маркетинговых целях без указания имени автора, без специального разрешения Пользователя и без выплаты авторского вознаграждения.

4.3.10 В любое время расторгнуть данное Соглашение с Пользователем, если Пользователь нарушает условия Соглашения, либо, если обязан сделать это в силу закона, либо в связи с прекращением деятельности.

4.3.11 Размещать на страницах Портала, содержащих Контент Пользователя, рекламные материалы, видеоролики, баннеры и объявления.

4.3.12 Модифицировать и перерабатывать Контент Пользователя, а также использовать размещенный Контент Пользователя в иных коммерческих целях.

5. ОБРАБОТКА И ЗАЩИТА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ

5.1 Пользователь, заключая данное Соглашение, дает Администрации Портала согласие на обработку размещаемых Пользователем добровольно на своем аккаунте персональных данных на условиях и в объеме, предусмотренном условиями данного Соглашения и опубликованной на сайте Политикой конфиденциальности.

5.2 Администрация имеет право использовать персональные данные Пользователя в целях предоставления Пользователю услуг, улучшения качества Сервисов Портала, удобства их использования, разработки новых Сервисов Портала и услуг, проведения статистических и иных исследований, ознакомления товаров и услуг предлагаемых партнерами Администрации, осуществления защиты нарушенных личных прав.

5.3 Сервисы Портала собирают и хранят только те персональные данные, которые необходимы для оказания услуг (исполнения соглашений и договоров с Пользователем).

5.4 Администрация предоставляет доступ к персональным данным Пользователя только тем третьим лицам, которым эта информация необходима для обеспечения функционирования Портала, а также разрешает использовать предоставленные Пользователем персональные данные в целях обеспечения соблюдения требований действующего законодательства.

5.5 Администрация принимает все необходимые меры для защиты персональных данных Пользователя от неправомерного доступа, изменения или уничтожения.

6. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

6.1 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ НЕСЕТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНУЮ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:

6.1.1 За нарушение своих обязательств, предусмотренных настоящим Соглашением, а также за последствия подобного нарушения (причиненный ущерб).

6.1.2 За любые действия, совершаемые с его личного аккаунта на Портале.

6.1.3 За безопасность своего личного логина и пароля.

6.2 АДМИНИСТРАЦИЯ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:

6.2.1 За достоверность, актуальность, качество Информации, размещенной на Портале исключительно в справочных и ознакомительных целях. Ответственность по проверке информации лежит, целиком и полностью, на Пользователе сайта.

6.2.2 За причинение ущерба третьим лицам, в следствие неправомерного использования Пользователем Контента на Портале.

6.2.3 За содержание Портала, а также за любые последствия, связанные с использованием данного ресурса.

6.2.4 За ущерб, причиненный в следствие использования либо невозможности использования услугами Портала, несанкционированного доступа к коммуникациям, заявления или поведение любого третьего лица на Портале.

6.2.5 За задержку, удаление, недоставку или невозможность загрузить любые данные Пользователем.

7. АВТОРСКИЕ ПРАВА

7.1 Пользователь признает и соглашается с тем, что авторские права и смежные права на Портал, а также на предоставляемые Пользователю Контент, базы данных, програмное обеспечение, и другие права на интеллектуальную собственность принадлежат Администрации Портала.

7.2 Использование Портала, а также Контента, произведений, програмного обеспечения, баз данных, способом непредусмотреным в пункте 3.1. настоящего Соглашения и без разрешения Администрации явялется противоправным и влечет ответственность, предусмотренную законом.

7.3 На использование размещенного Пользователем на Портале Turkey-is.ru и Turkey-is.com Контента Пользователь предоставляет Администрации исключительную, безвозмездную лицензию, с правом сублицензирования, на территории Эстонской Республики и других стран мира, в частности, права на копирование, воспроизведение, распространение, переработку или создание из него производных произведений, перевод, публичный показ, составление баз данных, доведение до всеобщего сведения, а также публичное исполнение в связи с коммерческой деятельностью и рекламной деятельностью Администрации. Данная лицензия предоставляется Пользователем на весь срок действия его исключительных личных авторских прав на Контент.

8. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

8.1 Споры, вытекающие из настоящего Соглашения или из правоотношений, связанных с использованием Контента или услуг данного Портала, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством ЭР.

turkey-is.ru

Турецкий кофе - рецепт приготовления кофе по-турецки

В те дни зеленые зерна обжаривались в неглубоких сковородах, затем вручную перетирались до состояния муки, наконец, смешивались с водой и доводились до кипения. Первые кофейни располагались в современном райное Еминеню , что неподалеку от Египетского Базара. Кстати, до сих пор в этом районе Эминеню в городе Стамбул существует улица, где торгуют турецким кофе непревзойденного качества. Постепенно культура пития кофе распространилась по всей территории Османской империи, но особенно сильно - на территории современной Турции. Употребление кофе прочно вошло в обычаи, став элементом национальной культуры, наряду другими турецкими национальными напитками, например, турецким чаем. Запомните - в Турции кофе это неперемнная часть национального завтрака.

Особенности приготовления турецкого кофе

Рецепт приготовления турецкого кофе несложен. Однако существует несколько правил, которые необходимо тщательно соблюдать. Во-первых, вода для приготовления кофе должна иметь комнатную температуру. Ни в коем случае не используйте воду из охлаждающего кулера или, напротив, из электрического чайника, который вы вскипятили пару мину тому назад. Во-вторых, хорошим тоном является небольшой прогрев маленьких фарфоровых чашек, называемые "финджан". В противном случае, разлитый в них кофе по - турецки быстро остынет. Финджан достаточно ополоснуть крутым кипятком и накрыть небольшим полотенцем. В-третьих, никогда не берите старый молотый кофе, который будет заметно кислить. Всегда используйте небольшой пакет со свежимыми молотыми зернами (обычно 100 граммов на семью, расход за 3-4 дня). Кстати, в кофейном магазине или на заводе кофейные зерна подвергают обжарке, а затем, не дав сильно остынуть, измельчают до состояния муки. В этом таится один из секретов приготовления турецкого кофе. И напоследок последнее правило. Молотые зерна соединяют с водой только в медных сосудах особой формы. Они не должны быть изготовлены из стали или алюминия (к сожалению, подобные "творения" можно увидеть в магазиах России). Наконец, кофе варят в сосудах на поверхности подогреваемого песка или на углях, но не в коем случае на открытом огне. Только соблюдение шести условий, перечисленных выше, обеспечит условия для приготовления настоящего турецкое кофе по традиционному рецепту.

К сожалению, в домашних условиях эти правила выдержать не всегда возможно и,главным образом, в части тонкости помола зерен. Но есть и хорошая новость - в продаже появились довольно компактные устройства для безопасного нагрева турки на песке, коорые не испортят вид домашней кухни.

Напротив, в современных росиийских кофейнях повсеместно используют измельчение готовых обжаренных зерен до стадии муки, а также варку кофе на профессиональных жаровнях с песком. Другими словами, в кофейнях есть все условия для "правильного" варения кофе в больших масштабах.

Мы узнали, что кофе по-турецки готовится на поверхности горячего песка в медных сосудах особой формы. В России они называются "турка", однако, в Турции их называют иначе - "джезве". При вскипании воды кофейная мука отдает особую субстанцию, которая образует на поверхности воды густую коричневую пенку. Она особенно ценится любителями кофе, поэтому немедленно сливается в финджан. Стоить заметить, что обыкновенно процесс вскипания продолжается один-два раза для получения густой пены, но никогда не доводится до бурного кипения. Сами турки говорят, что в такой момент кофе "умирает", а напиток будет отдавать горечью, неприятной на вкус.

Какие бывают степени помола зерен турецкого кофе Клик, клик!

www.hierapolis-info.ru

Сестра привезла из Турции рецепт приготовления настоящего кофе по-турецки. Всё дело в… 

Моя сестра настоящий кофеман. Без чашечки кофе не начинается ни одно ее утро. Илона знает много разных рецептов этого чудесного напитка, но вот кофе по-восточному приготовить ей в домашних условиях никак не удавалось.

Ведь для того чтобы этот напиток получился вкусным и ароматным, нужно не только вкладывать душу в приготовление и купить дорогие зерна, но и знать некоторые секреты.

Совсем недавно мечта сестры сбылась, причем вдвойне. Она наконец-то съездила летом отдохнуть на море в Турцию, да еще и узнала все тонкости приготовления кофе по-турецки. Этот рецепт поведал ей местный турок, с которым она случайно познакомилась в одной из кофеен на побережье Анталии.

Когда я испытала этот рецепт на себе, то поняла, что теперь и у меня каждое утро будет начинаться именно с такого кофе. Ароматный и бодрящий… Ничего лучшего я не пробовала!

Кофе по-турецки

Мы подготовили для тебя пошаговый рецепт приготовления кофе по-турецки.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

1 ч. л. кофе мелкого помола

50–60 мл воды

сахар по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Надо перемолоть кофейные зерна как можно тщательнее, чтобы был тонкий помол.

Насыпь молотый кофе в турку и добавь сахар по вкусу.

Налей в турку чистую холодную воду. Затем поставь турку на раскаленный песок или на самый маленький огонь.

Доведи кофе до кипения и сними его с огня в тот момент, когда кофейная пенка начнет собираться от краев к центру.

Налей кофе в свою любимую чашечку и наслаждайся его непревзойденным вкусом и божественным ароматом.

Подавать турецкий кофе принято на блюде в маленькой чашечке с толстыми стенками. Также при подаче должна быть ложка с длинной ручкой, графин с холодной водой и еще одна чашечка.

Важным моментом является то, что чашку перед подачей кофе надо прогреть. Для этого налей в нее горячую воду и оставь на минутку. Не рекомендуется разливать напиток в холодную чашку, так как это может негативным образом отразиться на вкусовых качествах кофе.

Показателем правильного приготовления кофе является пена. Она должна не растекаться и держаться шапкой на ложке несколько секунд.

Пить кофе по-турецки нужно очень медленно, каждый глоток лучше запивать ледяной водой, что значительно усилит вкус. К кофе обычно подают халву, лукум, мёд или финики.

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Турку выбирай с высоким горлом. Самый лучший напиток получается в медных турках. Высокая теплопроводность меди позволяет турке равномерно нагреваться, что хорошо сказывается на качестве напитка.

Объем турки должен точно соответствовать количеству напитка, который ты собираешься приготовить. Вода должна заполнить весь объем практически до горлышка. От этого сильно зависит вкус кофе.

Кофе по-турецки известен по всему миру благодаря потрясающему вкусу и необыкновенному аромату. Он поражает многообразием вкуса: от приторно сладкого до горького и густого.

Также стоит отметить главную особенность настоящего турецкого кофе — в него никогда не добавляют молоко. Попробуй приготовить по этому рецепту и ты, непременно влюбишься в турецкий кофе на всю жизнь.

Читайте НАС ВКонтакте

Видео дня. Как не подцепить COVID-19, заказывая еду на дом

Читайте также

woman.rambler.ru

Какой кофе в Турции: виды, обзор и сравнение

Названия турецкого кофе можно найти в супермаркетах, но названий плантаций, где он вырос, никто не знает. По иронии судьбы бренд «турецкий кофе» относится только к рецепту. Растет кофе в Турции или нет – сказать сложно.

Теоретически регион относится к тропическому поясу, где тепло и влажно, что необходимо кофейным деревьям для плодоношения, но сколько турки не пытались культивировать растения, они не приживались. Поэтому все, что им осталось – это трудиться над качеством напитка из уже готовых зерен.

Содержание статьи

Почему в Турции не растет кофе

Анализируя климат, можно сказать, почему в Турции не выращивают кофе. Имеется большой разброс в среднегодовых температурах. Летом жара может достигать 35 градусов, а зима довольно холодная – на термометре +5 градусов. Этого мало для полноценного роста.

Другая проблема – качество грунта. В Турции много земель занято под сельскохозяйственные угодья, но продукция растет за счет удобрений, так как почвы маломощные, не плодородные.

Все обратили внимание, какие красивые фрукты и овощи продаются на базаре – их выращивают с помощью комплексных подкормок.

Кофейные деревья – капризные растения, которым для плодоношения нужен полный спектр питательных компонентов, иначе они неминуемо заболеют. Нехватка минералов, преобладание песка, из которого быстро вымывается органика – основная причина отказа растений плодоносить и развиваться. При этом на турецких землях успешно выращивают такие теплолюбивые растения как табак, оливки, чай, хлопок.

Вулканического сверхпитательного грунта в Турции нет, поэтому шансов вырастить полноценный урожай тоже нет.

История появления зерен

Зерна и культура их приготовления попала в Турцию из Йемена. Об этом говорит схожесть рецептов, манера добавлять специи, а также употреблять напиток с фруктами. Йемен – это бизнес-центр кофейной культуры, из него зерна попали даже в Америку и в другие точки планеты.

Во времена правления султана Сулеймана в 16 веке кофе впервые попал в Османскую империю. Интересно, что первое время церковь всеми силами противостояла распространению напитка бодрости, считая его дьявольским зельем, так как оно повышало тонус и поднимало настроение.

Люди-предприниматели вынуждены были открывать тайные кофейни, куда можно было попасть только скрыто, через потайные ходы и комнаты. В конце концов власти вынуждены были смириться с положением вещей и оставить в покое торговцев кофе.

Знаменитые турецкие сорта

В 19 веке в Стамбуле проживал Курукахведжи Мехмед Эфенди, которому пришла мысль обжаривать и продавать молотый кофе людям. В то время приходилось самостоятельно измельчать зерна в порошок в ступке, что занимало много времени и сил. Предприимчивый турок начал делать тяжелую работу с помощью механических приспособлений и очень в этом преуспел.

До сих пор магазины и кофейни Курукахведжи Мехмед Эфенди работают по всей территории Турции. Хозяева закупают зеленые бобы и самостоятельно жарят их, затем упаковывают различные купажи в пакеты.

Все, кто уже был в Турции, знают, что здесь можно купить кофе на любой вкус и кошелек. В основном это арабика, но есть немного робусты для любителей крепкого горького напитка.

Мехмед Эфенди – самый лучший турецкий кофе, если не считать Kahve Dünyası (мир кофе). Это сетевое заведение. По отзывам, можно выпить любые напитки и все они вкусные. Там подают конфеты собственного производства, пирожные и различные восточные сладости. Особенно славится турецкий шоколад из натуральных бобов.

Марка кофе в Турции «Абдулла Эфенди» стоит дешевле примерно на 40%. Это не означает, что сырье используется дешевое, просто этот сорт турецкого кофе не столь именит, как предыдущий, поэтому платить за бренд не нужно. Эта разновидность понравится любителям напитка с кислинкой.

Видео: Как готовят стамбульский кофе

Где купить вкусный кофе дешево

Самые дешевые продукты питания и напитки можно приобрести в сети супермаркетов Metro. Здесь не нужно торговаться – цены на все стабильные. Если есть желание пообщаться с турецкими торговцами, добро пожаловать на стамбульский базар. При умении торговаться кофе можно получить почти даром, но удается это людям, знающим хотя бы английский.

Рецепты, как готовить правильно в турке

Первое, что должно быть выбрано правильно – это посуда. Именитые кофейни используют турки с посеребренной внутренней стенкой. Серебро применялось для безопасного приготовления напитков в те времена, когда в стране свирепствовали эпидемии опасных заболеваний.

Обязательно иметь жаровню с песком для равномерного прогревания турки.

На что еще обратить внимание при варке турецкого кофе:

  • Помол. Нельзя перегреть зерна, иначе их вкус испортится.
  • Варить напиток нужно перед самым употреблением, чтобы он не успел остыть.
  • Нельзя закипятить воду с зернами в турке – такой напиток считается бракованным.
  • Вода должна быть мягкой – из родника или фильтра.

Как правильно пить турецкий кофе с водой:

  • На Востоке перед кофепитием нужно прополоскать рот и выпить воды, чтобы полностью распробовать всю палитру вкуса.
  • К чашке кофе обычно подают стакан воды. Его можно выпить сразу, чтобы предупредить сухость во рту после напитка. Другой вариант – запивать каждый маленький глоток, чтобы лучше слышать аромат и вкусовые качества.
  • Турки говорят, что нельзя пить напиток, который долго готовится, очень быстро. Поэтому маленькую чашку человек может смаковать час.

Перед тем как пить кофе по-турецки, в него могут добавить специи. Рецептов с ними очень много, но принцип приготовления один – пряности добавляют в холодную воду и 2 – 3 раза доводят до кипения вместе с молотыми в пыль кофейными зернами.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

napitki.net

Кофе по-турецки: 8 лучших кофеен Стамбула

Как гласит турецкая пословица: Настоящий турецкий кофе должен быть «черным, как ад, крепким, как смерть, и сладким, как любовь!» В этой статье разбираемся, где пить кофе по-турецки в Стамбуле.

О турецком кофе, пожалуй, не слышали только обитатели племен и отдаленных аулов. Это настоящая кофейная классика, потому, оказавшись в Турции, каждый почитатель кофе просто обязан опробовать местный. Здесь существует целая культура приготовления и потребления этого напитка, а также с ним связано много обычаев и традиций (самая известная для нас – гадание на кофейной гуще).

Турецкий кофе (или кофе по-восточному) – кофейный напиток из отборной Арабики, а его зерна, на самом деле, родом вовсе не из Турции, а из Центральной Америки, Бразилии и Эфиопии. Они тщательно сортируются, обжариваются, запекаются и перемалываются в тончайший порошок – кофе средней плотности, с мягкой кислинкой и едва уловимой сладостью. Во вкусе чувствуются нотки шоколада и восточных пряностей.

Попробовать знаменитый напиток можно в любом заведении, так как принцип приготовления сохранён во всех кофейнях, а самых вкусных производителей не так и много. Самый известный производитель – Mehmet Efendi, чьи продукты можно найти в любом местном супермаркете или во флагманском магазине в районе Эминёню, где кофе мелют каждый день. Кофе Nuri Toplar (находится тоже в Эминёню и был открыт в 1890 г.) – еще один отличный выбор, этот магазин рекомендуют местные жители.

Если Вы хотите попробовать не только традиционно приготовленный кофейный напиток, а что-то необычное (или наоборот – привычное вашему организму ), обратите внимание на эти заведения.

Brew Lab

В Brew Lab готовят потрясающие кофейные коктейли и авторские десерты, приготовленные чемпионом баристой Özkan Yetiktir. Это ещё и одно из немногих мест города, в котором предлагает популярный в Азии матча кофе.

Адрес: Kuloğlu, Yeni Çarşı Cd. 5/B, 34425 Beyoğlu/İstanbul

Müz Botanic

Müz Botanic – потрясающее место с «ароматом кофе и кислорода». Это одновременно и кофейня, и ботанический сад. Здесь не только вкусный кофе, но и эксклюзивный интерьер, украшенный экзотическими растениями и ювелирными украшениями в форме кактуса или оленя. P.S. Украшения можно приобрести.

Адрес: Firuzağa, Hayriye Cd. 18/A, 34425 Beyoğlu/İstanbul

Funk cafe Karakoy

Funk cafe Karakoy – место для приятного перерыва за чашечкой кофеина после прогулки в том самом районе с цветными зонтами.

Адрес: Kemankeş Karamustafa Paşa, Yuva Sk. no:4, 34425 Beyoğlu/İstanbul

Velvet Cafe Balat

Velvet Cafe Balat – очень милый и Инстаграмный уголок Стамбула. Винтажные стулья, красочные десерты и напитки, которые подаются в хэнд-мэйд посуде. Кафе расположены и в переполненном туристами районе Галата и в районе Балат – новый молодежный район, который пока ещё не заполнен толпами туристов. За стильные кафе и смотровые площадки на одном из холмов Стамбула местные жители называет его «Стамбульским Монмартром».

Адрес: Balat, Çimen Sk. No:8, 34087 Fatih/İstanbul

Galata Konak Cafe

Galata Konak Cafe – это не только красивые виды на популярную башню Галата, но и самый вкусный в Стамбуле десерт трилече с панорамным видом на Золотой Рог;

Адрес: Bereketzade, Hacı Ali Sk. No:2, 34425 Beyoğlu/İstanbul

Walter’s coffee roastery

Walter’s coffee roastery – кафе в стиле химической лаборатории – атмосферно, стильно, необычно. Вам будет интересно наблюдать за процессом приготовления и обжарки кофе, а сотрудники кафе предложат «похимичить» с напитками... Эта кофейня – Мекка для поклонников сериала «Во все тяжкие»: персонал заведения разрешает одевать посетителям жёлтые комбинезоны и маски для того, чтобы сделать здесь крутые фото;

Адрес: Caferağa, Bademaltı Sk. No:21, 34710 Kadıköy/İstanbul

Hotel Arcadia Blue

Hotel Arcadia Blue – лучший кофе на террасе отеля с панорамным видом на 2 главные достопримечательности города – Голубую мечеть и Собор Святой Софии.

Адрес: No:, İmran Öktem Cd., 34440 Fatih/İstanbul

Simit Cafe

Simit Cafe – сеть кафе по всему Стамбулу. Кроме знаменитого турецкого кофе, здесь представлены все виды кофе для европейских туристов, а также потрясающая свежая выпечка и свежевыжатые соки (фавориты – апельсиновый и гранатовый, также можно попросить сделать микс из этих фруктов). Лучшее кафе этой сети расположено рядом с Голубой мечетью и площадью Ипподром. Визитная карточка кафе – элементы show kitchen – турецкая женщина на глазах посетителей раскатывает тесто для приготовления популярных лепёшек – гюзлеме. Ну а если вы проголодаетесь, то здесь можно выбрать традиционные турецкие блюда и присесть на втором этаже для наблюдения за жизнью делового города.

Ну и конечно, о гадании! Прогуливаясь в хипстерском районе Moda (азиатская часть Стамбула), Вы не сможете не заметить многочисленные кафе с надписью «Kahve ve Tarot» – это значит, что кроме кофе вам предложат погадать на картах Таро или на кофейной гуще. Обратите внимание, что многие сотрудники таких кафе разговаривают только на турецком, поэтому перед тем, как сделать заказ уточните этот момент.

На заметку: турецкий кофе можно попробовать и бесплатно. Если вы отправитесь в любой магазин со сладостями, или зайдёте в магазин ковров, кожаный центр и т.д., то гостеприимные хозяева (увидев интерес и потенциал будущей покупки товара) с удовольствием угостят вас самым популярным напитком.

Рецепт кофе по-турецки

Если вы захотите привезти кофе домой, и заварить его дома – делимся рецептом и пропорциями приготовления напитка.

Кофе по-турецки готовят в турке, которая выглядит как небольшая емкость с длинной ручкой и в традиционном варианте сделана из меди. Турка должна быть с толстым дном и сужающимися к вверху стенками. На одну порцию турецкого кофе нужно смешать один стакан воды (объем воды = объему кружке для кофе) и две чайные ложки кофе с верхом. Так как сахар нельзя добавить после того, как кофе готов, его необходимо добавить в турку (две чайных ложки сахара для сладкого кофе, одна чайная ложка для среднего кофе и без сахара для тех, кто любит горький кофе). Когда кофе начинает кипеть, следует подождать пока образуется пенка и снять с огня до того момента, как кофе вытечет из турки. Это гарантирует, что кофе получится с большим количеством пенки, ведь это важнейшая составляющая традиционного турецкого кофе. После приготовления, кофе должен некоторое время постоять, чтобы кофейная гуща осела на дно.

Во всех регионах Турции кофе подается со стаканом воды (и чем-нибудь сладким, например, лукумом или шоколадом), что также является частью особой сервировки турецкого напитка.

Особый способ приготовления турецкого кофе, техника варения и богатая культура позволили добавить турецкий кофе в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году. Также эта традиция была признана символом гостеприимства и дружбы, что подразумевает местные встречи в кофейнях для общения за чашкой кофе или предложение выпить кофе при приеме гостей. Важность напитка в социальном плане также была важным фактором для включения кофе в список, т.к. он подается во время праздников и официальных церемоний и содержит меньше кофеина, по сравнению с другими сортами кофе.

tripmydream.com

Кофе молотый Mehmet Efendi Kurukahveci Turk Kahvesi - «Как приготовить вкуснейший кофе по-турецки: 6 секретов от местных жителей.»

Живу в Турции, а значит, умею варить вкусный кофе:) Это первое, чему учат дружелюбные соседки-турчанки. Перепробовала все марки, которые предлагают в магазинах. Кофе MEHMET EFENDİ не дешевый, зато самый лучший!

 

В продаже есть 4 варианта объема:

банка 500 гр;

банка 250 гр:

пакет 100 гр;

одноразовые пакетики по 6 гр.

 

Если пить кофе один раз в день, то 250 гр хватает примерно на 1 месяц. Местные жители пьют кофе из кружечек слишком малого размера.

Я же предпочитаю кружки побольше. Однако и совсем большие (такие, из которых мы привыкли пить растворимый кофе) тоже не подойдут, уже будет слишком, ведь кофе натуральный и крепкий.

 

Кофе MEHMET EFENDİ молотый, цвета тёмного шоколада.

Он заслуживает внимания! Однако, если сварить неправильно, то можно безнадежно испортить его вкус. Варить можно в турке, либо в кофемашине для турецкого кофе (türk kahvesi makinesi). на мой взгляд, вкуснее получается в турке. Но и кофеваркой тоже пользуюсь, так как иногда нет возможности следить за тем, чтобы кофе не “убежал”. А ведь главное правило вкусного кофе – ни в коем случае не дать ему закипеть!

Теперь о секретах:)

1. Важна последовательность – сначала засыпаем кофе в турку, затем наливаем воду. Затем размешиваем. Затем варим.

2. Вода должна быть холодной и не кипяченой.

3. Не понятно почему, но если вместо обычного рассыпного сахара использовать кубики, то кофе получается вкуснее.

4. Внимание! Сахар размешивается до варки. Когда кофе готов, трогать его нельзя, лучше дать настояться хотя бы немножко. Кофейная гуща должна осесть на дно. Некоторые невзлюбили кофе по-турецки именно из-за нее, так как начинали пить кофе сразу.

5. Секрет пенки: как только кофе начинает подниматься нужно быстро поднять турку, подождать, когда кофе опустится обратно. И так три раза. После этого быстро налить в кружку. Если варить на несколько человек, то при разлитии стоит рассчитать пенку на всех. В Турции считается, что кофе с хорошей пенкой – признак любви и уважения.

6. Наверняка каждому из нас хочется сварить кофе быстрее. Но. Чем медленнее он варится, тем он вкуснее. Более насыщенный и качественный. Так что если газ – самый маленький, если кофемашина – самый медленный режим, электроплита – аналогично. Проявите терпение и результат вас порадует:)

 

Кофе можно сварить на молоке или апельсиновом соке. Алгоритм такой же. Причем, молоко или сок полностью заменяет воду, а не добавляется к готовому кофе.

Люблю пить кофе без сахара. Часто добавляю различные сиропы, чего и вам советую (фундук, мята, кленовый, “айриш-крим”), тут уж кому как нравится. Вариантов очень много. Но помните: чтобы почувствовать вкус сиропа в турецком кофе, сироп следует наливать в пустую кружку, а затем уже готовый кофе. Еще раз напомню - не мешать. Идеальное количество сиропа определить можно только путем проб и ошибок:)

Цена. Если вы находитесь в Турции, то не стоит покупать кофе MEHMET EFENDİ в сувенирных магазинах, на базаре и уж тем более на остановках по пути трансфера. Лучший вариант – местные супермаркеты. Такие как HASBUL, BİM, A-101, ŞOK. Сейчас банка 500 гр стоит 32 турецких лиры, банка 250 гр от 15 до 18, а пакетик 100 гр стоит 5.45. В рублях не пишу, потому что курс слишком часто меняется. Сама не покупала, но знаю, что и в России можно в некоторых ИМ приобрести этот кофе.

 

Кофе молотый KURUKAHVECİ MEHMET EFENDİ – достойный, вкусный, насыщенный, ароматный. Никогда не бывает со вкусом пережаренных зерен. Всегда идеальный. Не отказывайте себе в удовольствии посидеть с чашечкой свежесваренного натурального кофе, расслабиться, помечтать, наладить внутреннюю гармонию и насладиться моментом.

Кофе MEHMET EFENDİ – это то, с чего стоит начать свой день.

 

А вприкуску к этому кофе отлично подойдет нежное и воздушное пишмание в шоколаде.

 

Всем отличного настроения и вкуснейшего кофе:)

irecommend.ru

известные и не очень факты об этом напитке

This post is also available in: English (Английский)

Турецкий кофе или Türk kahvesi по-местному считается по праву одним из основных символов Турции наряду со Святой Софией и популярным амулетом «Глаз Фатимы». В стране даже существует поговорка «Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır», что можно перевести как «Чашку (хорошего) кофе помнят сорок лет».

Правильный турецкий кофе готовится в джезве (cezve от арабского جذوة), которую у нас также часто называют также туркой. Однако во многих современных кофейнях даже в самой Турции кофе просто заливают кипятком из кофе-машины итальянского типа. На самом деле это что угодно, только не кофе по-турецки.

Тем не менее, если вы предпочитаете шагать в ногу с прогрессом, то вы можете купить автоматическую кофеварку для приготовления Türk kahvesi. И все-таки самый-самый кофе по-восточному должен быть приготовлен на живом огне. Правильно приготовленный турецкий кофе имеет пенку из мелких пузырьков как на фото ниже.

В зависимости от количества сахара можно выделить четыре разновидности турецкого кофе:

  • «Sade» or «şekersiz» — чисто кофе без сахара. Именно его предпочитают истинные ценители, чтобы в полной мере чувствовать вкус этого волшебного напитка.
  • «Az şekerli» — чуть сладкий, пол-ложки (специальной маленькой кофейной) сахара.
  • «Orta» — средне-сладкий, одна ложечка сахара.
  • «Şekerli» — обычный сладкий кофе с двумя ложками сахара.

Некоторые известные и не очень факты про турецкий кофе

  • В большинстве случаев кофе по-турецки подается с небольшим стаканчиком холодной воды. Однако в Эрзуруме вместо воды принято использовать яблочный сок (elma suyu).
  • Как вы уже, наверное, поняли, в Турции кофе — не просто напиток, но часть национальных традиций. В большинстве регионов страны, в частности, он используется как элемент свадебной церемонии.
  • Гадание на кофейной гуще очень популярно в Турции, особенно в восточной части страны. В некоторых местах вы можете встретить настоящих мастеров этого дела. Например, в «Beyaz kafe», расположенном в Ване.
  • В некоторых восточных регионах Турции, населенных преимущественно курдами, вы можете услышать, что турецкий кофе на самом деле курдский. Однако это не совсем так. То, что называют «курдский кофе», это другая разновидность кофе по-восточному, называемая «Dibek Kahvesi». И готовится она по-иному.
  • Когда турецкий кофе готовят на песке, в Турции его обычно называют не Türk kahvesi, а «Mısır Kahvesi».
  • Наиболее популярной торговой маркой турецкого кофе, причем далеко за пределами этой страны, является «Kurukahveci Mehmet Efendi». Другие известные марки: «Hisar kahve» и «Kocatepe». Они тоже неплохи, но имеют другой вкус. К тому же в любом турецком городе вы можете купить кофе местной обжаки.
  • Лучший турецкий кофе, который я когда-либо пил, готовят в кафе «Sur Ici Antik Kahve Evi» в старой части Диарбакыра. Также я могу порекомендовать «Tahmis Kahvesi» в Газиантепе, которое, по преданию, было основано еще в 1635 году.
  • Стандартная цена кофе составляет в среднем 5-7 лир за чашку. Самый дешевый, но при этом неплохой, кофе я пил в муниципальном кафе в Кейджеизе за 2 лиры. А самый дорогой — в одном кафе в центре Вана: 12 лир за маленькую чашку.

Sur Ici Antik Kahve Evi

Адрес: Dabanoğlu Mahallesi, Çakmak Sk. No:6, 21300 Sur/Diyarbakır

Tahmis Kahvesi

Адрес: Suyabatmaz Mahallesi, Suyabatmaz Mh. Şehitler Cd. Eski Buğday Pazarı No :21, Elmacı Pazarı Civarı, 27000 Şahinbey/Gaziantep

offbeattravel.blog

Кофе по-турецки: история и происхождение

Кто не пробовал кофе по-турецки, тот упустил широкий пласт кофейной культуры. Этот вид кофе является, пожалуй, одним из самых популярных в мире. Он считается национальной гордостью и визитной карточкой Турции, а умение готовить кофе по-турецки считается чуть ли не главным достоинством невесты на родине.

Есть несколько версий, как кофе завоевал почтение и популярность среди турецкого народа. Больше всего фактов говорит, что кофе на территории Турции впервые появилось во времена правления Сулеймана Великолепного, в середине 16 века. Оздемир Паша, губернатор Йемена, который входил тогда в состав Османской империи, угостил султана божественным напитком. Вкус кофе покорил султана, и совсем скоро при дворе появилась новая должность – главный кофевар!

Изначально наслаждаться королевским напитком могла только знать, но вскоре стали открываться и общественные заведения. Кстати, именно туркам принадлежит честь первооткрывателей публичных кофеен, которые стали излюбленным местом времяпрепровождения людей всех сословий. За чашкой кофе играли в нарды, вели философские и политические беседы. Одно время кофейни могли посещать только мужчины, а женщины собирались на кофепитие только у кого-нибудь дома. Существовал даже специальный закон, по которому женщина имела полное право подать на развод, если муж не мог обеспечить ее двумя – тремя чашками кофе в день.

Рецепт приготовления кофе по-турецки, который дошел до наших дней, изобрел один из кофеваров султана. Имя его летописцы не сохранили, но точно известно, что когда Сулейман попробовал новый вкус напитка, он признал его совершенным и наградил кофевара слитком золота "…величиной с кулак". Тогда же в обиход вошла и известная во всем мире турка(металлический сосуд с длинной ручкой и зауженным горлышком, который применяют для приготовления кофе), без которой приготовление настоящего кофе по-турецки просто невозможно!

Но были в истории кофе по-турецки и смутные времена. В период правления султана Мурада IV кофе попал в опалу. Это было связано с тем, что правление Мурада было далеко от идеала, и люди, собираясь за чашкой кофе, критиковали власть. Под страхом смертной казни сборища были запрещены, а кофейни снесены. Впрочем, султана это не спасло: люди от бесед не отказались, а просто попивали любимый напиток в подпольных кофейнях. 

Так как же готовить настоящий кофе по-турецки?

Сложно сказать, чего больше в приготовлении кофе по-турецки - искусства или ритуала. В первую очередь, необходимо правильно выбрать размер турки. Это очень важно, потому что если кофе на двоих будет сварено в турке, рассчитанной на трех человек, то вкус и аромат будут далеки от совершенства.

Кофе по-турецки очень капризен, и раскрытие его вкусовой палитры требует незаурядного мастерства. Например, вода, используемая для его приготовления, должна быть кристально чистой, без солей, поэтому перед варкой кофе воду специально отстаивают и фильтруют, или вовсе используют дистиллированную. Кофейные зерна самого высокого качества обжаривают непосредственно перед варкой. Затем их тщательно перемалывают до состояния муки. Делают это только в ступке - никаких кофемолок! Только тогда кофе приобретает настоящий, турецкий вкус.

Варят кофе по-турецки на жаровне, в которую кладут песок и немного гальки. Высота жаровни должна быть такой, чтобы турка стояла в ней практически по горлышко.

В турку заливают холодную воду, (по желанию можно положить сахар, но сразу, иначе в дальнейшем можно испортить пенку) и ставят на разогретую жаровню. Если используются специи, имбирь или корица, их тоже добавляют сразу. Само кофе засыпают уже в горячую воду и тщательно перемешивают, чтобы растворились все крупинки. Очень важным моментом является время снятия с огня. Это нужно сделать сразу после того, как пена начала подниматься к горлышку. Пену раскладывают по чашкам, и турку снова ставят на жаровню. Так делают от 2 до 6 раз. И только потом аккуратно разливают напиток по чашкам. В Турции говорят, чтобы научиться по-настоящему чувствовать кофе, нужно сварить более 500 чашек!


Если вы ищете по-настоящему изысканный кофе по-турецки в Алматы, обязательно посетите ресторан-кофейню "Белый Кит"! На счету нашего бессменного бариста уже более 10000 чашек кофе по-турецки, приготовленных с глубоким понимаем всех нюансов искусства приготовления этого напитка!

Уверены, что вы будете в восторге от вкусового и ароматического букета, который вы откроете для себя в нашем кофе по-турецки! 

belyi-kit.kz

Турецкий кофе: особенности и рецепты напитка

Содержание статьи

Особенности турецкого кофе

Хотя в Турции кофе не производят, о нем говорят как о продукте наивысшего качества. Турецкий кофе окутан тайнами древности, легендами и традициями. И это неудивительно, ведь кофейные зерна попали в Турцию еще в 13 веке. А спустя 200 лет, в Османской империи появились первые кофейни, и зародилась культура потребления кофе, которая сохраняется до сих пор.

Сегодня в стране работают несколько крупных заводов по производству молотого кофе и обработке зерен. Турецкий бренд Mehmet Efendi является эталоном турецкого кофе, созданный на основе древних традиций.

Настоящий турецкий кофе это тщательно подобранные композиции сортов, подвергшихся технологии светло-коричневой обжарки с добавлением воды, что является главным отличием в его производстве.

Еще одна особенность турецкого кофе – его мелкий, буквально в пыль помол. Эта технология специально рассчитана на заваривание напитка в турке – традиционной посуде, в которой заваривается напиток. Турецкий кофе сегодня – это национальное достояние, со своим особенным вкусом и необыкновенным ароматом.

Правила заваривания кофе по-турецки

По турецкой технологии кофе готовят, придерживаясь определенных правил:

  • Для заваривания традиционного напитка необходима жаровня с мелким речным песком. Для того чтобы кофе равномерно прогрелся за короткое время надо, чтобы жаровня и песок были подготовлены заранее. Турку погружают в песок и медленно передвигают по жаровне, стараясь делать это таким образом, чтобы ее дно не соприкасалось с дном жаровни.
  • Турка, или джезва тоже имеет особенности. У нее узкое горлышко и широкое основание. Средняя часть продолговатая, что помогает ей глубже входить в песок жаровни. Материал изготовления турки тоже имеет значение. Традиционно она изготавливается из серебра и меди. То есть корпус джезвы должен быть медным, а внутренняя поверхность обрабатывается серебром.
  • Для приготовления турецкого кофе нужны отборные кофейные зерна, специальной обжарки. Перемалываются они в очень мелкую фракцию. Обычно это делается непосредственно перед приготовлением напитка.
  • С особой тщательностью нужно подойти к выбору воды. Она должна быть мягкой и чистой. Наилучший вариант – дистиллированная, или родниковая профильтрованная вода.
  • Особенностью приготовления является то, что порошок кофе необходимо сразу смешивать с сахаром и заливать смесь водой. В другом варианте заваривания напитка надо сначала нагреть воду, а затем засыпать в нее кофе с сахаром. Причина, по которой сахар, кофе и вода смешиваются до варки, заключается в том, что в чашках с готовым напитком размешать сахар без остатка не получится из-за гущи.
  • Самое главное в заваривании по — турецки – поймать момент начала кипения и мгновенно снять напиток с горячего песка. Это происходит, когда в горлышке турки начинает подниматься густая пена. Сняв турку надо дождаться пока пена осядет и снова опустить ее в песок. С новым поднятием пены турку быстро убирают из песка. Теперь можно разливать кофе по чашкам.
  • Чашки для турецкого кофе рассчитаны всего на 3-4 глотка, поэтому они небольших размеров. Но, так как напиток очень густой и крепкий, выпить его так, же как эспрессо не получиться. Поэтому турки пьют кофе медленно, чередуя каждый глоток напитка с глотком холодной воды при неспешной беседе.

Классический рецепт

Для него понадобится следующее: турка, кофе мелкого помола (Мокко, Ява, Арабика), профильтрованная вода, сахар и специи. Теперь надо придерживаться определенного алгоритма в приготовлении напитка:

  • Смешать в турке молотые зерна с водой, добавить сахар и специи;
  • Поставив турку на малый огонь, дождаться пенки и быстро убрать турку с огня;
  • Дать пенке осесть, подождав несколько секунд;
  • Повторить нагревание до появления пенки и снять напиток с огня;
  • Напиток можно подавать на стол.

Варианты рецептов кофе по- турецки

С апельсиновым соком

В прогретой на слабом огне турке, смешать чайную ложку мелко измельченных кофейных зерен с апельсиновым соком. Добавить чайную ложку сахара и перемешать. Поставив турку на слабый огонь, надо внимательно следить за подниманием пенки. Как только она начнет вспениваться, турку надо быстро убрать с огня.

Со сливками

В подогретую турку насыпать мелкоперемолотые кофейные зерна (четыре ч. ложки) и влить 300 мл воды. Поставить на малый огонь до появления пенки. Как только она начнет подниматься, турку надо быстро снять, добавить в нее сахар по вкусу и хорошо перемешать. Повторить нагревание напитка, доведя его до закипания. Готовый напиток разлить в подогретые чашки. Через минуту добавить в него сверху взбитые сливки.

С пряностями

В прогретую турку засыпать пряности (гвоздика, кардамон, корица, ваниль) и сахар по вкусу. Повторить нагревание турки со специями и засыпать в нее мелкомолотый кофе и залить водой. Поставив турку снова на очень медленный нагрев, надо дождаться появления пенки. С появлением пенки, турку надо быстро убрать с огня.

С коньяком

Вскипятить 70 мл воды в турке, снять с огня и всыпать чайную ложку молотых зерен и сахар. Повторить нагревание, доведя напиток до появления пенки. Снять турку с огня и вылить готовый кофе в стакан с дробленым льдом (одна ст. ложка), куда добавить коньяк (одну-две столовые ложки).

Такой кофе любят турецкие мужчины. Для придания такому напитку еще больше пикантности, в кофе можно добавить тертую цедру апельсина, а сверху выложить взбитые сливки. Этот вариант рецепта (безо льда), предпочитают женщины.

Как правильно подавать турецкий кофе

Для употребления кофейного напитка в каждом турецком доме есть кофейные чашки с блюдцами. Чашечки небольшие по объему(60-70 мл), но обязательно толстостенные. На кофейном столе должна быть ложка с длинной ручкой для сливок и графин с холодной водой. Чашку, перед тем как в нее наливается кофе, надо обязательно прогреть. Для этого в нее добавляется горячая вода на 1-2 минуты. Это улучшает вкусовые качества напитка.

Турки пьют кофе маленькими глотками и очень медленно. Для большего ощущения кофейного вкуса, каждый глоток напитка запивается холодной водой, которую подают для этого на кофейный стол. Также в обязательном порядке на него выставляются восточные сладости: халва, рахат-лукум, мед, финики, козинаки и др.

Видео: как приготовить настоящий турецкий кофе

lakofe.ru

Лучшие сорта турецкого кофе

Турецкое кофе. История легендарного напитка

Общеизвестно, что мировые плантации кофе расположены вне пределов Турции, однако турецкий кофе давно стало устойчивым термином. Турецкий кофе ассоциируется с густым напитком, непременно горячим и невероятно ароматным. А еще чашечка кофе в Турции мгновенно придает силы уставшему организму или помогает взбодриться в утренние часы, после пробуждения.

Поговаривают о том, что употребление кофе в пищу стало известно в 13 веке. Зеленые плоды туземцы в Эфиопии жевали на ходу, что придавало воинам удивительную выносливость. Но настоящей родиной кофе стал Иемен, благодаря плодородной почве и особенностям климата. В 15 веке Иемен был покорен воинами Османской Империи, а губернатор Иемена — визирь Ездимир Паша впервые привез, как зеленые, так и ароматные обжаренные плоды в дар султану Истанбула. Существует иная версия, по которой кофе в османский город привезли торговцы из Сирии. Наибольшую популярность кофе в Турции приобрел при султане Сулеймане Великолепном, когда при кухне Топкапы была даже учреждена специальная должность — варщик кофе(kahvecibasi). Полюбив кофе, ближайшее окружение султана также стало употреблять ароматный напиток, который мгновенно вошел в моду, а затем и в повседневное употребление жителями города.

В те дни зеленые зерна обжаривались в неглубоких сковородах, затем вручную перетирались до состояния муки, наконец, смешивались с водой и доводились до кипения. Первые кофейни располагались в современном райное Еминеню , что неподалеку от Египетского Базара. Кстати, до сих пор в этом районе Эминеню в городе Стамбул существует улица, где торгуют турецким кофе непревзойденного качества. Постепенно культура пития кофе распространилась по всей территории Османской империи, но особенно сильно — на территории современной Турции. Употребление кофе прочно вошло в обычаи, став элементом национальной культуры, наряду другими турецкими национальными напитками, например, турецким чаем. Запомните — в Турции кофе это неперемнная часть национального завтрака.

Особенности приготовления турецкого кофе

Рецепт приготовления турецкого кофе несложен. Однако существует несколько правил, которые необходимо тщательно соблюдать. Во-первых, вода для приготовления кофе должна иметь комнатную температуру. Ни в коем случае не используйте воду из охлаждающего кулера или, напротив, из электрического чайника, который вы вскипятили пару мину тому назад. Во-вторых, хорошим тоном является небольшой прогрев маленьких фарфоровых чашек, называемые «финджан». В противном случае, разлитый в них кофе по — турецки быстро остынет. Финджан достаточно ополоснуть крутым кипятком и накрыть небольшим полотенцем. В-третьих, никогда не берите старый молотый кофе, который будет заметно кислить. Всегда используйте небольшой пакет со свежимыми молотыми зернами (обычно 100 граммов на семью, расход за 3-4 дня). Кстати, в кофейном магазине или на заводе кофейные зерна подвергают обжарке, а затем, не дав сильно остынуть, измельчают до состояния муки. В этом таится один из секретов приготовления турецкого кофе. И напоследок последнее правило. Молотые зерна соединяют с водой только в медных сосудах особой формы. Они не должны быть изготовлены из стали или алюминия (к сожалению, подобные «творения» можно увидеть в магазиах России). Наконец, кофе варят в сосудах на поверхности подогреваемого песка или на углях, но не в коем случае на открытом огне. Только соблюдение шести условий, перечисленных выше, обеспечит условия для приготовления настоящего турецкое кофе по традиционному рецепту.

К сожалению, в домашних условиях эти правила выдержать не всегда возможно и,главным образом, в части тонкости помола зерен. Но есть и хорошая новость — в продаже появились довольно компактные устройства для безопасного нагрева турки на песке, коорые не испортят вид домашней кухни.

Напротив, в современных росиийских кофейнях повсеместно используют измельчение готовых обжаренных зерен до стадии муки, а также варку кофе на профессиональных жаровнях с песком. Другими словами, в кофейнях есть все условия для «правильного» варения кофе в больших масштабах.

Мы узнали, что кофе по-турецки готовится на поверхности горячего песка в медных сосудах особой формы. В России они называются «турка», однако, в Турции их называют иначе — «джезве». При вскипании воды кофейная мука отдает особую субстанцию, которая образует на поверхности воды густую коричневую пенку. Она особенно ценится любителями кофе, поэтому немедленно сливается в финджан. Стоить заметить, что обыкновенно процесс вскипания продолжается один-два раза для получения густой пены, но никогда не доводится до бурного кипения. Сами турки говорят, что в такой момент кофе «умирает», а напиток будет отдавать горечью, неприятной на вкус.

Какие бывают степени помола зерен турецкого кофе Клик, клик!

Рецепты приготовления турецкого кофе

Существует несколько вариантов приготовления этого божественного по вкусу напитка, которые различаются количеством добавляемого сахара или истолченных в пыль зерен кардамона. Дело в том, что свежесваренный турецкий кофе имеет очень терпкий и насыщенный вкус, который переносит далеко не каждый человек. Такой кофе называется «саде». Для того, что бы «отбить» этот своеобразный вкус, его «заменяют» сахаром. Стоит иметь в виду то, что сахар в свежесваренный турецкий кофе не добавляется. Вместо этого сахар закладывается до варки — в тот момент, когда вы насыпаете в джезве порошок кофе.

Существует три градации турецкого кофе с добавлением сахара: «аз шекерли» (слегка подслащенный), «орта шекерли» (сладкий) и «шекерли» (очень сладкий). Стоит напомнить, что высокий бокал с холодной водой является непременным атрибутом употребления турецкого кофе. Небольшой порцией воды обязательно запивают каждый маленький глоток кофе, быстро снимая неприятное ощущение сухости, возникшее во рту.

Как правильно подсластить кофе?

Предположим, что мы готовим порцию кофе в одной джезве на двоих людей. Вначале нужно добавить в медный сосуд две чайные ложки кофе с горкой. Затем вливаем две чашки (соразмерно удвоеному объему финджана) воды комнатной температуры. Наконец, настало время разобраться с сахаром. Для кофе «саде»сахар не добавляем. Для кофе «аз шекерли» добавляем одну чайню ложку. Для «орта шекерли» две чайные ложки, а для кофе «шекерли» целых четыре чайные ложки сахар. Для россиян будет привычным вкус «аз / орта шекерли» этого напитка. Истинные ценители всегда пьют кофе по-турецки «саде».

Где купить турецкий кофе?

В последнее время в России появилось много магазинов, торгующих продуктами питания, произведенными в Турции. Увы, на эти товары установлены излишне высокие цены, а сроки годности часто не выдерживают критики. Поэтому очень часто туристы самостоятельно везут из Турции пятилитровые канистры с оливковым маслом или многокилограмовые мешки с турецким чаем или кофе. Даже купленные в турецкой розничной сети, килограммовые пакеты турецкого кофе стоят значительно дешевле, чем в России. Кстати, находясь в Турции, продукты питания лучше покупать не в ларьках или мелких маркетах рядом с отелями, а на продуктовых рынках или крупных гастрономах. Если же Вам посчастливится приехать в Стамбул, то не поленитесь прогуляться до Египетского Базара и наведаться в старейший магазин «Kurukahveci Mehmet Efendi», где можно купить кофе свежей обжарки, а также популярные пакеты с мелкомолотым кофе в вакуумной упаковке. Даже невскрытый пакет турецкого кофе будет «отдавать» характерный аромат в течение нескольких месяцев.

Об авторе статьи

Привет, меня зовут Константин Филиппович. Я путешественник, блоггер и любитель социальных сетей. Несмотря на то, что моя родина — Россия, считаю Турцию очень близкой страной. Я совершил 20 поездок в эту страну, каждый раз открывая для себя неожиданное. Надеюсь, вам понравилась моя статья. Пожалуйста, подпишитесь на мой аккаунт в Инстаграмм, мне всегда приятно получать ваши вопросы и комментарии.

www.hierapolis-info.ru

Турецкий кофе — MEHMET EFENDI

Лучший турецкий кофе MEHMET EFENDI прямо с Гранд Базара в Стамбуле. Там же его можно и купить, свежеобжаренный. Хотя периодически бывает в продаже и у нас, загляните на витрину нашего магазина >> витрина по кофе О кофе

Объявления и новости по кофе и туркам

Лидерами продаж за 2014-2018 годы являются:

  • турки из фарфора (по причине хорошего ассортимента, приемлемых цен на турки и безупречного качества изготовления, которое диктуется технологией производства самого фарфора).
  • турки из горного кварца (кварц в сущности даёт тот же эффект, что и медная турка, помещенная в кварцевый песок).
  • медно-серебряный SOY (топовая турка от самих турок).
  • медные турки из Туниса и Армении (толстая медь и отличное качество изготовления).
  • ферромагнитные переходные диски (блинчики), разработанные специально для варки кофе в турках (джезвах) на всех видах панелей и плит индукционного типа.

Не забудьте купить турку в подарок! Это самый приятный сюрприз кофеману на день ангела, день рождения, день свадьбы или даже просто по случаю хорошего настроения 🙂

География наших продаж: на западе — до Чехии, на востоке — до Камчатки, на Ближнем Востоке — до Израиля, на Юге — до Казахстана. Для тех, кто хотел бы освоить варку кофе, доступен н аш мастер-класс по приготовлению кофе по-восточному. Мастер класс проводится как в корпоративном, так и в индивидуальном формате: учитесь сами или подарите такую возможность другим! Ведь жизнь каждого из нас должна быть прекрасна с 1-й минуты каждого нового дня — дня, который начинается с чашечки кофе.

Перейдите к главной витрине нашего магазина с полным ассортиментом турок, джезв, кофейников, кофе и аксессуаров >>> ВСЕ ТУРКИ

cezve.guru

Лучший кофе Турции: Kurukahveci Mehmet Efendi в Стамбуле

Хороший турецкий кофе марки Kurukahveci Mehmet Efendi (Курукахведжи Мехмет Эфенди) знаком любителям этого напитка. Его можно купить в интернете и молотым, и в растворимом варианте.

Видео магазина Kurukahveci Mehmet Efendi где продают лучший кофе в Турции

Тем же, кто побывает в Стамбуле, непременно советуем посетить известный старейший магазин Kurukahveci Mehmet Efendi.

Цены на турецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi в фирменном магазине

Что касается цен на знаменитый свежемолотый и обжаренный турецкий кофе, то это 30 лир за килограмм, примерно 8,20 долларов! Это не просто вкусно, но и выгодно!

Адрес и часы работы

Магазин Курукахведжи Мехмет Эфенди расположен в округе Эмименю на Tahmis Sok, № 66, и попробовать кофе в авторском варианте. Магазин работает каждый день с 07:00 до 21:00.

Здесь кофе подают в маленьких тонких чашечках, и кофейные гурманы дают ему немного постоять. Гуща осядет, а кофе настоится и обретёт свою истинную силу.
Многим посетителям не удаётся просто так уйти из магазина. Они прихватывают с собой один-другой пакетик с фирменным турецким кофе.

У него есть собственная история. В 1871 году первый хозяин этого магазина догадался жарить кофейные зёрна и только потом продавать. Продажа пошла, особенно, когда он начал продавать и молотые зёрна. Скоро весь Стамбул покупал кофе Мехмета Эфенди, ведь его не надо было ни жарить, ни молоть, а заварить совсем не сложно.

Дело отца продолжил сын, и семейный скромный бизнес постепенно вырос в международную компанию с прекрасной репутацией.

Где еще купить турецкий кофе Курукахведжи Мехмет Эфенди

Также помимо самого первого кофешопа данного турецкого бренда в Стамбуле открыты еще 2 точки, где можно купить ароматный напиток от Курукахведжи Мехмет Эфенди.

Если вы хотите попить кофе с 8 утра и до 23 часов, то вбивайте в свой смартфон следующие координаты: Rıhtım Cd. No:12 Osmanağa 34714 Kadıköy/İstanbul Türkei. И третье местечко доступно к посещению в часы с 8:00 и до 20:00 по адресу: Organize Sanayi Bölgesi 1.Cadde No:22, Y.Dudullu, 34776 Ümraniye/İstanbul, Türkei.

Магазины Kurukahveci Mehmet Efendi в Стамбуле на карте

Сами пользуемся, поэтому рекомендуем: бронируем авиабилеты на Aviasales и отели на Hotellook, смотрим экскурсии на Sputnik8, Weatlas или Tripster. Страховку оформляем на Cherehapa. Арендуем авто на EconomyBookings. Еще можно купить Ж/Д билет на Rail Europe и на автобус Flixbus. Если нужно (например, чтоб организовать шоп-тур), покупаем пакетные туры на Travelata.

Оставить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

shopping-trip.ru

Кофе по-турецки

Не всякая баночка с молотым кофе подойдет для приготовления кофе по-турецки. В первую очередь из-за сортов кофе, которые используют в бленде. Во-вторых, по техническим характеристикам, а именно: степени помола кофе.

Что такого особенного в турецком кофе

Турки не выдают точное соотношения робусты и арабики в бленде. У каждого своя рецептура. По этому поводу можем сказать только то, что в популярных блендах присутствует до 20% Робусты.

Сорта кофе турецкие обжарщики тоже утаивают, как и процесс обжарки. Так, впрочем, поступают все именитые бренды, французы, итальянцы, австрияки и немцы. Поэтому при выборе приходится полагаться на имя бренда.

Какой купить сорт для приготовления турецкого кофе?

Тем не менее, существует ряд сортов из которых вы можете сами смешать неплохой бленд для кофе по-турецки. За основу возьмите нейтральную Бразилию Сантос. Можно смешать ее с Эфиопией Сидамо.

Например, Nisan Agca, победитель 2016 и 2017 гг Турецкого Чемпионата Бариста, рекомендует брать африканский кофе, особенно эфиопский кофе натуральный обработки. Более дорогие турецкие бренды используют также кофейные зерна Коста-Рика Tarrazu.

Далее, если под рукой есть хорошая Робуса, добавьте 10–20%, в противном случае используйте только арабику. Помните, кофе по-турецки – это способ приготовления, а не просто зерна определенного вида.

Хотите взять турецкий кофе на пробу или подарок, беспроигрышный вариант – купить Kurukahveci Mehmet Efendi. Самый известный кофейный бренд Турции с неизменно высоким качеством и неподражаемым вкусом.

Особенности выбора молотого кофе для турки

Если вы хотите сварить аутентичный турецкий кофе, следует уделить особое внимание помолу. Все потому, что степень помола играет не менее важную роль в приготовление кофе, чем качество самого кофейного зерна.

Помол должен быть самым мелким, “в пыль”, это очень важно.

Мелкая фракция позволяет экстрагировать кофе за малый промежуток времени. По рецепту, заваривание кофе по-турецки должно уложиться в промежуток времени между нагревом воды и заканчиваться ДО закипания кофе в турке. Кипятить кофе ни в коем случае нельзя, это сразу испортит напиток.

Вы наверняка могли наблюдать как турку снимают и ставят на огонь по несколько раз за время приготовления напитка. Это делают для максимального насыщения напитка кофейным вкусом при этом уберегая его от закипания. Будь у вас крупный помол, вам пришлось бы снимать и ставить кофе на огонь по 4 раза.

К тому же, некоторые вариации приготолвения кофе по-турецки предполагают создание в чашке своеобразной густой субстанции со взвесью из молотого кофе, которая более тягучая и бархатистая.

Подробно о том, как варить кофе в турке читайте в этой статье.

Как смолоть кофе “в пыль” и нужно ли это?

Раз уж мы разобрались почему нужен мелкий помол, теперь можно перейти к тому, как же его сделать, и можно ли его сделать дома?

Сложность измельчения кофе “в пыль” заключается сразу в двух моментах:

  1. Во-первых, необходима кофемолка с подходящими жерновами, способными к такой степени измельчения. Обычно это профессиональные кофемолки с ценой от 1000 долларов.
  2. Во-вторых, даже если вы найдете такую машинку (например в кофейне), вам придется молоть кофейные зерна малыми партиями, до 50–100 грамм за раз, а в промежутках давать машине остыть. Все потому, что трение вызывает перегрев жерновов и зерна. Очень легко пережечь кофе, что случается при его нагреве выше +45-50°С. Учитывая мелкость фракции, есть большая вероятность того, что вы просто поджарите всю партию пока он будет молоться.

Поэтому настоятельно рекомендуем либо обзавестись профессиональным оборудованием, либо купить уже молотый кофе для турки. Тогда все приготовления уже сделают за вас на промышленных кофемолках, где-то в районе Гранд-базара в Стамбуле.

Купить вкусный турецкий кофе в Киеве вы можете в нашем магазине BENGUSTA. Мы подготовили небольшую, но очень душистую серию моделей подходящих для приготовления этого замечательного напитка.

bengusta.com.ua

Турецкий кофе

Молотый турецкий кофе

Лучшие купажи турецкого молотого кофе: Kurukahveci Mehmet Efendi, Nuri Toplar, Mandabatmaz, Yemeneli и прочее. Кофе в порционной фасовке от 100 г, а также возможна продажа кофе оптом от 3 кг по самой выгодной ценев Украине.

Топ-продаж: порционный турецкий кофе

Популярные сорта турецкого кофе

Mehmet Efendi Kurukahveci — сорт премиальной арабики, продукт для заваривания в турке.

Yenemeli — напиток, созданный из первоклассного сырья, обжарка ручная.

Abdullah Efendi — арабика очень мелкого помола, допускается заваривание в чашке.

Kurukahveci Nuri Toplar — мягкий бархатный вкус, напиток для приготовления в кофемашине или в турке.

Молотый порционный турецкий кофе. Почему мы?

Большой выбор турецкого кофе, включая порционную фасовку Прямые поставки продукции из страны-производителя
Оперативная обработка заказов, отправка по всей Украине
Отличные цены, подарки и скидки для постоянных клиентов

Восхитительный вкус турецкого кофе

Достаточно одной чашки, чтобы влюбиться в богатый кофейный вкус напитка. Молотый турецкий кофе — радость для настоящих гурманов, отличный подарок для всех ценителей благородных продуктов. Интернет-магазин предлагает лучшие купажи известных производителей по самым привлекательным ценам.

Турция – это не только прекрасная страна с отелями на побережье. Турция – это волшебная страна со своей культурой, привычками, взглядами и вкусами. Приезжая на отдых в Турцию, стоит рискнуть покинуть свой отель и выйти на местные площади, прогуляться вдоль прилавков местных магазинов, посидеть в традиционных ресторанах «локанта», отведать турецких вкусностей.

Ваша программа минимум – это выпить чашечку кофе по-турецки… настоящего, горячего, крепкого, ароматного…

В одной чашке турецкого кофе – целая история народа, его культура, его сущность. Отношение к кофе у турков особенное, поэтому и сам турецкий кофе не может быть невкусным. В Турции есть только вкусный и очень вкусный кофе.

Наиболее известный производитель турецкого кофе — Kurukahveci Mehmet Efendi. Этот кофе можно найти в любом супермаркете или маленькой лавке во дворе. Турецкий кофе Nuri Toplar — еще один отличный вариант, который рекомендуют турки. Если вы хотите попробовать что-то еще, кроме флагманских брендов, определенно остановите свой выбор на кофе Mandabatmaz. Его насыщенность и густота впечатлят вас не на шутку.

Интересный факт! Особый способ приготовления турецкого кофе, техника варения и богатая культура позволили добавить турецкий кофе в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2013 году. Также эта традиция давно признана в качестве символа гостеприимства и дружбы, что подразумевает местные встречи в кофейнях для общения за чашкой кофе или предложение выпить кофе при приеме гостей. Важность напитка в социальном плане также была важным фактором для включения кофе в Список ЮНЕСКО, так как он подается во время праздников и официальных церемоний.

«Гранд Базар в Киеве» позаботился о том, чтобы собрать для своих клиентов только лучший турецкий кофе, стоящий того, чтобы его пробовать, наслаждаться им, дарить его и советовать другим кофеманам. Все упомянутые бестселлеры кофе и много других вариантов кофе вы можете купить у нас в магазине.

grandbazaarvkieve.com.ua

Выбираем лучший кофе для турки: ТОП-3 от КофеМаркет

Каждый любитель кофе очень щепетильно относится ко всем тонкостям приготовления и подбора правильного кофе. Несмотря на множество современных методов приготовления ароматного напитка, одним из самых популярных, по-прежнему, остается кофе в турке. Именно этот способ заваривания напитка помогает раскрыть его невероятный вкус, а также порадовать любителей изысканным, тонким ароматом. Но, какой сорт и помол кофе выбрать, чтобы ваш кофе был изумительным и приносил истинное наслаждение?

Интернет-магазин CoffeeMarket подготовил для вас ТОП-3 самых востребованных марок кофе для турки. Конечно, вы вправе проверить правдивость наших слов самостоятельно, а для этого достаточно просто выбрать понравившийся кофе в нашем каталоге, сделать онлайн-заказ, и ожидать звонка от нашего менеджера. Кроме приемлемых цен, мы подготовили для вас индивидуальный сервис, интересные скидочные предложения, и быструю доставку по всей стране. Сейчас же, мы перейдем к списку лучших марок кофе и советам о том, как выбрать именно то, что нужно вам!

Какой кофе для турки лучше выбрать?

Секрет самого насыщенного вкуса кофе в турке заключается в помоле кофейных зерен. Если вы решили приобрести правильный помол, то лучшим выбором будет самый мелкий. Такой кофе практически невозможно создать в домашних условиях, даже при наличии мощных и профессиональных кофемашин. Чаще всего, самый лучший кофе для турки производится на мощных конвейерах в производственных условиях. К тому же, особенностью мелкого производственного помола, считается тонкость в отборе молотых зерен одного размера. Для этого используются мощные машины, которые способны отделить даже самые мелкие частицы с разницей в микрометр.

Чаще всего, самый лучший кофе для турки производится в странах, где нет такого изобилия кофемашин, как у нас. Например, самыми популярными странами-производителями считают страны: Бразилия, Колумбия, Гватемала. Что касается сорта, то баристы предпочитают подавать восточный кофе из арабики, но если вы любите не настолько насыщенный напиток, то подойдет и робуста. Далее, мы расскажем о самих производителях, которые покорят сердце и душу, даже самого скептически настроенного гурмана.

Лучший кофе в зернах для турки

Мы не станем расставлять места ТОПа, ведь каждый клиент нашего интернет-магазина в праве сам решить, какой кофе приглянется ему по вкусу и аромату. Но, мы подобрали лучшие бренды, которые стали завсегдатаями в лучших кофейнях не только Украины, а и всего мира. Итак, какой же кофе идеально подходит для приготовления в турке?

  • Lavazza. Было бы удивительно, если бы наш топ обошелся без этой известной марки кофе. Итальянский бред уверенно завоевывает любовь почитателей кофе по всему миру, и это, важно отметить, вполне заслужено. Ведь именно Лавацца отличается уникальным, гармоничным и сбалансированным вкусом, который нежно граничит с изысканным ароматом. К тому же, разнообразие различных купажей кофе, позволяет клиенту подобрать индивидуальный напиток. Испробуйте вкус восхитительной Италии уже сегодня – закажите Лавацца!
  • Illy. Если говорить о сегменте премиального кофе, производимого из лучших сортов кофейных зерен арабика, то Илли – это то, что вы так давно искали. К тому же, итальянский бренд зарекомендовал себя, как гарант изысканного качества по доступной, демократичной цене, что только добавляет ему покупателей. В общем, кофе в турке, приготовленное из молотого кофе марки Illy – мягкий, нежный напиток, который удачно подойдет для любого времени суток.
  • Totti. Если весь мир встрепенулся от новой линейки вкуснейшего кофе Тотти уже несколько лет назад, то в Украине – это новый бренд, который уверенно набирает обороты. Яркое сочетание мягкого вкуса и ароматной пенки – именно это ожидает каждого, кто продегустирует Totti.

Каждый из этих купажей уже ожидает вас в каталоге нашего интернет-магазина, поэтому не упустите свой шанс приобрести лучший вариант для приготовления в турке уже сегодня. Наши менеджеры помогут вас с выбором, а быстрая доставка не заставит ждать!

www.coffeemarket.dp.ua

agrosetka74.ru


Смотрите также