Кетчуп из кабачков с помидорами


Кетчуп из кабачков на зиму

Кетчуп пользуется огромной популярностью: им заправляют макароны, картошку, яйца, его кладут в супы и салаты.

Однако ни для кого не секрет, сколько консервантов и прочей химии содержится в покупном соусе. Так не лучше ли приготовить его самостоятельно, из домашних овощей?

И кстати, кетчуп из кабачков ничуть не хуже томатного! Мы подготовили для вас рецепты кетчупа на зиму, пальчики оближешь!

Готовить соус лучше всего из молодых, непереспелых кабачков. Однако, сгодятся и переросшие, только необходимо очистить их от кожуры и семечек.

Кетчуп из кабачков с томатной пастой на зиму

Этот рецепт весьма прост, но за счёт пряностей вкус у такого кетчупа весьма интересный.

Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • кабачки – 1.5 кг.;
  • лук репчатый – 0.5 кг.;
  • томатная паста – 0.5 кг.;
  • сахар-песок – 300 гр.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чёрный перец (молотый) – 0.5 ч. л.;
  • порошок паприки – 0.5 ч. л.;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • чеснок – 5–6 зубчиков;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • зелень – по вкусу.

Приступаем к готовке:

Кабачки вымойте, срежьте хвостики и при необходимости удалите кожуру. Если кожура не слишком толстая или горькая – её можно оставить.

Измельчите кабачки на крупной тёрке.

Лук очистьте от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Сложите его вместе с кабачками в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте настояться 30–40 минут.

На маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы усилить сокоотделение, доведите смесь до кипения. Когда сока станет достаточно много, огонь можно сделать посильнее. Варите полчаса.

В кипящую смесь добавьте томатную пасту, гвоздику, паприку и чёрный перец. Хорошенько перемешайте всё и кипятите ещё 20 минут на умеренном огне.

Дайте кетчупу немного остыть и перетрите с помощью погружного блендера или толкушки до однородного состояния.

Добавьте в получившуюся пасту измельчённый чеснок, кориандр и мелко рубленную зелень. Снова поставьте кастрюлю на огонь и кипятите 20 минут.

Разложите кетчуп по заранее подготовленным стерилизованным банкам, плотно завинтите и дайте остыть в тёплом месте. После этого заготовку можно убрать в погреб или холодильник.

Кетчуп из кабачков с помидорами – самый вкусный рецепт

В этом рецепте используются не только кабачки, но и другие овощи, что придаёт готовому продукту более разнообразный вкус.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.;
  • Помидоры – 0.8 кг.;
  • Морковь – 0.2 кг.;
  • Лук репчатый – 1–2 головки;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Масло подсолнечное – 150 мл.;
  • Соль – 3 ч. л.;
  • Сахар-песок – 5 ч. л.;
  • Уксус столовый – 1 ч. л.;
  • Перец душистый – 2–3 горошины;
  • Перец чёрный – 2–3 горошины;
  • Лавровый лист;
  • Гвоздика – 3–4 столбика;
  • Корица молотая – 0.5 ч. л.;
  • Карри – 0.5 ч. л.;
  • Горчица порошок – 1 ч. л.;
  • Перец красный молотый – 0.5 ч. л.

Приступаем к приготовлению:

  1. Тщательно вымойте и очистьте все овощи. Кабачки и помидоры нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами, а чеснок пропустите через чеснокодавилку.
  2. Всё масло вылейте в глубокую кастрюлю и нагрейте. Выложите в него помидоры, морковь, лук и посолите. Обжаривайте, помешивая, 15 минут.
  3. Сложите все пряности на небольшой кусок марли и завяжите так, чтобы получился мешочек. Высыпьте в кастрюлю кабачки и положите мешочек с пряностями, а также измельчённый чеснок.
  4. На умеренном огне варите всё вместе 30–40 минут, после чего извлеките марлю с пряностями, а овощи измельчите погружным блендером. Для более нежной консистенции получившееся пюре можно также перетереть через сито.
  5. В кетчуп добавьте сахар, уксус и карри с красным перцем. Перемешайте и поварите ещё 5–10 минут, после чего разложите в стерильные банки и укупорьте.
  6. Если какая-то из предложенных в рецепте специй вам не по вкусу – замените её другой или просто исключите из блюда.

Как приготовить кетчуп из кабачков, которого всегда мало

Ну а если вы в принципе не любите пряности, гвоздику, корицу и т. д. – для вас мы подготовили этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.;
  • Паста томатная – 300 гр.;
  • Сахар – 80 гр.;
  • Соль – 25 гр.;
  • Чёрный перец – 0.5 ч. л.;
  • Уксусная эссенция – 2.5 ч. л.;
  • Вода – 0.5 л.

Как приготовить:

  1. Кабачки вымойте, почистьте и нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю и залейте 200 миллилитрами воды.
  2. На большом огне доведите до кипения, после чего закройте крышкой и убавьте газ. Варите кабачки пока они не станут мягкими.
  3. В оставшейся воде разведите томатную пасту, добавьте соль и сахар со специями. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.
  4. Получившимся соусом залейте кабачки и измельчите смесь с помощью погружного блендера или мясорубки.
  5. Поставьте пасту на огонь, закройте крышкой и варите на медленном огне 20–30 минут.
    Вылейте в кастрюлю уксус и варите ещё 10–15 минут.
  6. Простерилизуйте банки и крышки любым привычным способом, разлейте по ним горячий кетчуп, закатайте, укутайте полотенцем и дайте остыть в тепле.

Эссенцию можно заменить и 9% уксусом, но его придётся взять побольше – 4–5 ст. л.

Рецепт кетчупа из кабачков с яблоками – пальчики оближешь

Для этого рецепта хорошо подойдут домашние чуть недозрелые яблоки или дичка. Они придут кетчупу пикантный привкус и аромат.

Ингредиенты:

  • кабачки молодые – 1 кг.;
  • яблоки кислых сортов – 1 кг.;
  • помидоры – 2 кг.;
  • сладкий перец – 2 кг.;
  • лук репчатый – 1 кг.;
  • зелень (любая) – 100 гр.;
  • масло подсолнечника нерафинированное – 300 мл.;
  • сахар – 150 гр;
  • яблочный уксус – 20 мл.;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль – 20 гр.;
  • корица, мускатный орех, лавровый лист – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помидоры обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду и снимите кожицу. На среднем огне уваривайте их в течение 30–40 минут, после чего протрите через сито или измельчите блендером.
  2. Из перца удалите сердцевидки, лук очистьте от шелухи. Нарежьте и то и другое, обжарьте в половине указанного количества масла.
  3. На крупной тёрке натрите кабачки с яблоками, предварительно удалив косточки. Обжарьте в оставшемся масле.
  4. Томаты уваривайте, пока количество не уменьшится вдвое от изначального объёма. Переложите в кастрюлю все остальные овощи, порубленную зелень и измельчённый чеснок. Томите на медленном огне 30–40 минут.
  5. Овощную массу перетрите погружным блендером или пропустите через мясорубку с маленьким ситечком. Сложите в марлевый мешочек выбранные пряности и опустите в кастрюлю с кетчупом. Туда же вылейте уксус, добавьте соль и сахар.
  6. Тщательно перемешайте и варите ещё 15–20 минут.
  7. Готовый кетчуп разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Приятного аппетита!

С томатной пастой, морковью и луком

В рецепте используется томатная паста, однако, если у вас есть возможность заменить её свежими помидорами – кетчуп от этого приобретёт очень много.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг.;
  • томатная паста или помидоры – 0.8 кг.;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • чеснок – 5–6 зубчиков;
  • нерафинированное растительное масло – 150 мл.;
  • уксус столовый – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 5 ч. л.;
  • гвоздика, чёрный перец, корица, горчица, красный перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

  1. Кабачки почистьте, срежьте хвостики и нарежьте кружочками. Помидоры и лук нарежьте полукольцами.
  2. Натрите морковь и измельчите чеснок.
  3. Налейте в глубокую эмалированную кастрюлю масло и разогрейте. Подрумяньте лук с помидорами, затем добавьте морковь и потушите 10–15 минут.
  4. Опустите в кастрюлю мешочек с пряностями и кабачки. На умеренном огне тушите всё вместе 30–40 минут.
  5. Извлеките мешочек с пряностями и перетрите овощи до однородного состояния. Сделать это можно с помощью сита, мясорубки или погружного блендера.
  6. Заправьте пасту сахаром, красным перцем и уксусом. Доведите до кипения и прогревайте ещё 7–10 минут.
  7. Кетчуп готов! Уложите его в стерильные банки на зиму или же дайте остыть и подавайте на стол сразу.

Кормите семью вкусными, а главное, полезными блюдами! Если вам понравилась статья – обязательно просмотрите и другие публикации, там ещё много интересного.

dolinapozitiva.ru

Кетчуп из кабачков на зиму: 3 рецепта, особенности приготовления

Большинство блюд с соусом оказывается вкуснее. Жидкая приправа помогает придать им новые нотки или даже превратить их в другую закуску. Кетчуп никогда не будет на столе лишним. Хорошая идея – заготовить его впрок, пока овощи свежи и доступны. В поисках неизвестных ранее вкусов хозяйки изобрели экономный кетчуп из кабачков, который сможет закрыть на зиму даже неопытный кулинар. Главное – придерживаться рекомендаций опытных поваров и не нарушать рецептуру.

Особенности приготовления

Заготовки из овощей на зиму делаются на основании общих правил. Если вам уже приходилось закрывать овощные консервы на зиму, с большинством особенностей приготовления кетчупа из кабачков вы знакомы. Но не лишним будет их напомнить, тем более что начинающей хозяйке они могут быть еще неизвестны.

  • Банки под консервы необходимо осмотреть, чтобы убедиться в отсутствии повреждений, вымыть с содой до скрипа, простерилизовать в течение 20 минут любым удобным способом. Многие хозяйки стерилизуют тару на пару, поставив ее горлышком вниз на сито, дуршлаг или специальное приспособление и расположив над кастрюлей с кипящей водой. Другой способ стерилизации – в духовке, температура в ней в это время поддерживается в районе 150–160 градусов. Третий вариант стерилизации банок – в микроволновой печи.
  • Крышки для консервирования используют металлические. Годятся как предназначенные под закрутку ключом, так и винтовые. Их нужно помыть и прокипятить.
  • Кабачки для кетчупа следует очистить от кожуры и семян, даже если они молодые. Затем их измельчают, натерев или пропустив через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером, но времени на это уйдет больше, так как в чашу агрегата не поместится много овощей.
  • Чем тщательнее будут измельчены овощи, тем нежнее получится консистенция у готового кетчупа.
  • Кетчуп из кабачков готовится с добавлением помидоров или томатной пасты. При использовании свежих овощей соус выйдет приятней на вкус, но его приготовление займет больше времени, так как помидоры необходимо перед этим очистить от шкурки и семян. Проще это сделать, если надрезать шкурку томатов, пробланшировать их несколько минут в кипящей воде, затем остудить, переложив в холодную воду. Семена можно удалить ложкой, разрезав овощ пополам. Другой способ – протирание томатной мякоти через сито.

Кетчуп из кабачков может быть нежным или острым, густым и жидким – все зависит от выбранного рецепта.

Простой рецепт кетчупа из кабачков на зиму

Состав (на 2 л):

  • кабачки – 1,5 кг;
  • томатная паста – 0,5 л;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 120 г;
  • соль – 40 г;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл;
  • молотый черный и красный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кабачки помойте. С помощью овощечистки удалите тонкий слой кожуры. Срежьте кончики. Разделите ножом овощи пополам вдоль, ложкой вычистите из них мякоть с семенами.
  • Нарежьте кабачки крупными кусками и проверните через мясорубку. Измельчить их до состояния пюре можно и любым другим способом.
  • Кабачковое пюре вместе с выделившимся из овощей во время измельчения соком поместите в толстодонную кастрюлю.
  • Залейте водой, поставьте на огонь. Поварите под крышкой на медленном огне полчаса.
  • Томатную пасту смешайте с солью, перцем, приправами, сахаром.
  • Положите пасту к кабачкам, перемешайте.
  • Тушите на медленном огне до тех пор, пока соус не приобретет ту консистенцию, какую вы хотите, но не менее получаса.
  • Простерилизуйте любым удобным способом банки. Лучше выбрать емкости небольшого объема, так как после вскрытия кабачковый кетчуп хранить в холодильнике можно не больше недели.
  • Наполните банки соусом и герметично их закройте заранее прокипяченными крышками.

Рецепт по случаю::

Кетчуп из кабачков, приготовленный по простому рецепту, хорошо стоит при комнатной температуре. Этот вариант соуса обладает привычным вкусом, так что мало кто сможет догадаться, что сварен он из кабачков.

Кетчуп из кабачков с луком

Состав (на 2,5 л):

  • кабачки – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • томатная паста – 0,5 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 3-4 ст. л.;
  • сладкая паприка – 5 г;
  • кайенский перец – 5 г;
  • черный молотый перец – 5 г.

Способ приготовления:

  • Кабачки освободите от семян, очистите от шкурки. Мелко натрите или превратите в пюре любым другим способом.
  • С лука снимите шелуху, нарежьте его мелкими кусочками.
  • Смешайте луковые кусочки с кабачковым пюре.
  • Засыпьте овощную смесь сахаром и солью. Оставьте на ночь в прохладном месте. Простоять так кабачки должны 5–10 часов.
  • Поставьте на слабый огонь, доведите до кипения.
  • Поварите 20 минут.
  • Добавьте специи, уксус, томатную пасту. Перемешайте и продолжайте варить еще столько же.
  • Распределите соус по подготовленным банкам одинаковой емкости.
  • На дно вместительной кастрюли постелите кусок ткани, поставьте в нее банки с кетчупом, прикрыв их крышками.
  • В кастрюлю влейте воду. Ее уровень должен доходить до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Стерилизуйте банки с соусом 10–20 минут после того, как вода в кастрюле начнет кипеть. Десяти минут хватит для банок емкостью 0,25 л, для пол-литровых нужно 20 минут. Если объем банок больше 0,25 л, но меньше 0,5 л, стерилизуйте их 15 минут. Тару большего объема использовать для кетчупа нецелесообразно.

Вынув банки из кастрюли, плотно их закрутите. После остывания уберите в место постоянного хранения ваших зимних припасов. Стоит этот кабачковый кетчуп хорошо, его можно держать при комнатной температуре.

Кетчуп из кабачков с чесноком и зеленью

Состав (на 1–1,25 л):

  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 0,75 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • свежая зелень – 100 г;
  • крахмал – 20 г;
  • вода – сколько потребуется;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте овощи, обсушите салфеткой.
  • Очистите кабачки, удалите семена. Нарежьте мелкими кубиками.
  • Разделите кабачки пополам. Одну часть залейте водой, чтобы она их покрывала, подсолите и поварите 20 минут. Откиньте на дуршлаг.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Удалите плодоножку и плотный участок мякоти, находящийся рядом с ней. Нарежьте томатную мякоть кубиками, соедините с сырыми кабачками.
  • Прокрутите очищенный от шелухи лук через мясорубку или измельчите блендером, положите к овощной массе.
  • Добавьте немного соли, дайте постоять полчаса.
  • Поставьте на слабый огонь, поварите 20 минут.
  • Процедите томатно-кабачковую массу.
  • В полученную жидкость добавьте вареные кабачки.
  • Положите к ним мелко порубленную ножом зелень, пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.
  • Подсолите и приправьте по вкусу.
  • Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
  • Крахмал разведите в двух столовых ложках прохладной кипяченой воды.
  • Влейте в соус и поварите его, помешивая, пока не загустеет.
  • Добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Остается разложить кетчуп по банкам, простерилизованным ранее, и герметично их закрыть. Хранить соус желательно в прохладном месте, в погребе или холодильнике. Эта приправа имеет густую консистенцию, в которой попадаются кусочки кабачков.

Кетчуп из кабачков получается не менее вкусным, чем томатный, он способен придать блюду новые оттенки вкуса. При этом обойдется такая заготовка на зиму недорого.


Матрица продуктов: Кабачки 🥄 Дата: 29.10.2017.

Обновлено: 11.03.2020



onwomen.ru

Кетчуп томатный со сладким перцем, кабачками и яблоками

Кетчуп томатный со сладким перцем, кабачками и яблоками

2 кг помидоров

2 кг сладкого перца

1 кг кабачков

1 кг яблок кислых сортов

1 кг репчатого лука

10 зубчиков чеснока

150 г сахара

300 мл растительного масла

20 мл яблочного уксуса

1 стручок красного горького перца

50 г зелени укропа

50 г зелени петрушки

2 лавровых листа 5 г корня имбиря

5 г молотой корицы

5 г молотого мускатного ореха

2 г гарам масала

20 г соли

1. Хорошо созревшие помидоры вымыть, обдать кипятком, опустить в холодную воду, снять кожицу и держать на среднем огне в течение 30–40 минут, после чего протереть сквозь сито или измельчить в пюре с помощью блендера.

2. Сладкий перец очистить от семян, вместе с луком нашинковать и спассеровать в 150 мл растительного масла.

3. Кабачки молочной спелости и яблоки натереть на крупной терке и потушить в оставшемся масле.

4. Томатное пюре уварить до уменьшения первоначального объема вдвое, затем добавить подготовленные овощи, толченый чеснок и нарубленную зелень укропа и петрушки. Все хорошо перемешать и держать на слабом огне 30–40 минут. Полученную массу растереть с помощью блендера до образования однородной кашицы, переложить в эмалированную посуду и опустить в нее марлевый мешочек, наполненный смесью из лавровых листьев, корня имбиря, нарубленного горького перца, гарам масала, корицы и мускатного ореха.

5. Влить яблочный уксус, всыпать соль, сахар, хорошо перемешать и прогревать еще 15–20 минут.

6. Готовый кетчуп горячим разложить по простерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в темное и прохладное место.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru

Кетчуп из кабачков на зиму, рецепт

Традиционный рецепт кетчупа из кабачков

Соус, приготовленный по этому рецепту, наверняка, станет вашим любимым. А приготовить его очень просто. Для этого необходимы:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Сахар – 125 гр.
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Горошинки черного перца – 15 шт.
  • Красный жгучий перец молотый – 1 ч. л.
  • Лист лавра – 5 шт.
  • Уксус – 4 ч. л.

Кабачки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Залейте их двумя стаканами воды и уваривайте в течение часа.

Введите в кастрюлю с кабачками томатную пасту и проварите еще час. Добавьте соль, сахар, перец и лаврушку. Доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и введите уксус. После того как масса остынет, извлеките из нее горошинки перца и листика лавра. Протрите состав через сито.

Готовый кетчуп разлейте по предварительно стерилизованным баночкам.

Кетчуп из кабачков с томатами 

Для того чтобы соус получился не только вкусным, но и красивым, используйте красные и желтые томаты. Вам потребуются следующие компоненты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Томаты – 800 гр.
  • Лук – 1 головка.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Уксус – 1 ч. л.
  • Горошинки черного перца – 1 ч. л.
  • Семена горчицы – 1 ч. л.
  • Бутончики гвоздики – 4 шт.
  • Соль – 1,5 ст. л.
  • Щепотка молотой корицы
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

Из кабачков удалите семена. Нашинкуйте мякоть кружочками. Помидоры и лук нарежьте кружочками. Морковь натрите на крупной терке. Измельчите чеснок.

В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте помидоры в течение пяти минут. Добавьте морковь, лук и соль. Тушите еще минут 15.

Все специи поместите в небольшой мешочек, сшитый из чистой марли. Поместите его в кастрюлю. Туда же отправьте кабачки и чеснок. Варите смесь не менее получаса на небольшом пламени.

Выньте мешочек со специями из кастрюли. Превратите овощи в пасту блендером или мясорубкой. Для того чтобы придать массе однородность перетрите ее через сито. Проварите на небольшом пламени с добавлением сахара и красного перца. Под конец приготовления введите уксус.

Готовый кетчуп разлейте по небольшим стерилизованным баночкам или бутылочкам.

Такой соус отлично подходит как для повседневных ужинов, так и для праздничных обедов.

Читайте также: салат с фасолью и колбасой

www.wday.ru

Кетчуп из кабачков - пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы любите кулинарные эксперименты, этот рецепт как раз то, что вам нужно. Мы предлагаем вам приготовить кетчуп из кабачков. Для этого рецепта также понадобятся лук, томатная паста и специи. Уделите внимание этому рецепту и вы наверняка останетесь довольны результатом.

Приготовление

1

Молодые кабачки моем и натираем на крупной терке. Если вы будете использовать перезревшие кабачки, обязательно почистите их от кожуры и удалите семена.

2

Чистим и нарезаем мелким кубиком репчатый лук. В большую удобную кастрюлю складываем натертые кабачки и нарезанный лук.

3

Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

4

Спустя 30 минут кастрюлю с кабачками ставим на плиту. На среднем огне доводим массу до кипения. Как только кабачки начнут закипать, уменьшаем огонь кипятим массу 30 минут.

5

После 30 минут непрерывного кипения добавляем к кабачковой массе томатную пасту.

6

Добавляем в кабачковую массу гвоздику, паприку и черный молотый перец. Все тщательно перемешиваем и варим смесь еще 20 минут.

7

Через 20 минут выключаем плиту и даем кабачковой массе полностью остыть. Как только масса остынет, перебиваем ее при помощи блендера.

8

Перебитую блендером кабачковую массу снова ставим на плиту. Добавляем хмели-сунели.

9

Добавляем в кетчуп пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень. Доводим кетчуп до кипения и варим еще 30 минут.

10 Приятного
аппетита! 10

Через 30 минут разливаем кетчуп в стерилизованные банки. Также можно использовать стерилизованные стеклянные бутылки с металлическими крышками. Готовый кетчуп подаем к мясным блюдам. Приятного аппетита и хорошего вам настроения.

www.obozrevatel.com

Домашний кетчуп из томатов и кабачков!

Дорогие наши посетители, многие из вас любят кетчуп, но вы пробовали когда нибудь приготовить его у себя на кухне? Ведь такой кетчуп не только свежий и вкусный, но еще и очень полезный, без всяких не нужных нам примесей. Сегодня мы научим вас как быстро и вкусно приготовить домашний кетчуп из помидор и кабачков!

Томатно-Кабачковый кетчуп

Подпишись на наш Instagram и лови отличные рецепты у себя в ленте!

ЖМИ

 

 

ПОДПИШИСЬ НА НАШ ЮТУБ КАНАЛ ЖМИ НА ЗНАЧОК ТАМ МЫ ВЫКЛАДЫВАЕМ ПОШАГОВЫЕ ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ С НАШЕГО САЙТА!

Распечатать рецепт

Как приготовить кетчуп из помидор и кабачков:

Ингредиенты

  • 3,150 литра Густого томатного сока
  • 3,100 кг. Очищенных кабачков (мякоти)
  • 6 шт. Моркови
  • 10 шт. Болгарского перца
  • 3 головки Чеснока
  • 185 грамм Сахара
  • 375 мл. Масла подсолнечного
  • 125 мл. Уксуса
  • 22 грамма Мелкой соли

Ингредиенты

  • 3,150 литра Густого томатного сока
  • 3,100 кг. Очищенных кабачков (мякоти)
  • 6 шт. Моркови
  • 10 шт. Болгарского перца
  • 3 головки Чеснока
  • 185 грамм Сахара
  • 375 мл. Масла подсолнечного
  • 125 мл. Уксуса
  • 22 грамма Мелкой соли

Инструкции

  1. Сок уварить до бурного кипения.

  2. Морковку натереть на тёрке с самыми мелкими отверстиями и пересыпать получившуюся стружку в томат. Уваривать дальше на протяжении 20 — 22 минут.

  3. Посыпать сахаром, полить маслом. Вскипятить и всыпать, мелко резанный перец, потом кабачки, так же мелко порезанные.

  4. На малом огне уваривать до кипения, а потом ещё варить на протяжении 37 — 42 минуты.

  5. Чеснок искрошить и добавить в кетчуп, полить уксусом. Уваривать ещё 4 — 6 минут, а потом остывший кетчуп разложить по чистой таре и укупорить.

Примечания для рецепта

Если вам понравился наш рецепт приготовления домашнего кетчупа, то обязательно поделитесь им со своими друзьями в соц. сетях через кнопки вверху рецепта. Так же нам хотелось бы видеть ваши комментарии по поводу того - понравился вам рецепт или нет, хотите ли вы его приготовить или может быть уже приготовили? Комментарий можно оставить внизу страницы. Нам важно ваше мнение. Заранее спасибо!

Приятного аппетита!

otlichnye-recepty.ru

Домашний кетчуп из помидоров на зиму

Любое блюдо, сдобренное соусом всегда вкуснее. Не только мясо, но и макароны с томатным соусом или с кетчупом покажутся гораздо вкуснее. Их выбор в наших магазинах огромен, на самый разный вкус и даже кошелек. Но чего греха таить, в составе магазинных приправ столько различных консервантов, загустителей, красителей, ароматизаторов, идентичных натуральным… Почитаешь порой и покупать не хочется. И правильно, зачем покупать, если можно в домашних условиях приготовить не менее вкусную, но зато натуральную, ароматную и даже полезную приправу.

А впрочем, задумывались ли вы, дорогие читатели, чем отличаются томатный соус от кетчупа? Пришлось поискать информацию, но зато теперь я знаю, что это почти одно и то же. Отличие заключается лишь в том, что томатный соус продается только в банках, а кетчуп – в бутылках или в упаковках дой-пак. В соус помимо перечисленных ингредиентов могут добавлены растительное масло, крахмал, соевый соус, овощные и фруктовые пюре, вплоть до анчоусов и селедки. И по консистенции он более жидкий. Кетчуп готовится из помидор, с добавлением специй, уксуса, воды и сахара.

Сегодня вкусная приправа готовится с добавлением баклажанов, яблок, кабачков, слив, грибов. В итоге получается вкусная и густая приправа. Давайте и мы попробуем их приготовить. А в помощь вам будут пошаговые рецепты с фото, по которым вы легко приготовите нужный вам кетчуп.

Кетчуп из помидоров на зиму – пальчики оближешь!

Хотите приготовить такую же вкусную приправу, как в магазине? Тогда попробуйте приготовить ее по этому рецепту. Плюсом будет натуральность конечного продукта, которым можно без опасения накормить вашего ребенка. Конечно, придется немного повозиться, но это того стоит. С таким соусом можно кушать хоть спагетти, хоть подавать его к шашлыку или рыбному стейку, а можно просто намазать на хлебушек и кушать с горячим супчиком. В общем, пальчики оближешь – так получится вкусно!

Итак, нам понадобятся:

Количество сахара, соли и уксуса дано примерно. Поскольку вкусы у всех разные, поэтому ориентируйтесь по своему вкусу.

Как приготовить

Все овощи очищаем от кожуры или семечек, нарезаем небольшими кусочками и пропускаем через мясорубку. Можно измельчить овощи блендером.

Овощную массу переливаем в большую широкую кастрюлю или широкий таз, так лучше будет выпариваться жидкость.

Смесь перемешиваем добавляем в нее палочку корицы (вместо нее можно положить 0,5 ч. л. молотой корицы) и все остальные специи (смесь перцев и гвоздики). Чтобы потом было легче достать специи, их можно завернуть в марлевый мешочек. Только смотрите, чтобы из него не торчали нитки, иначе они потом могут остаться в готовом продукте.

Емкость с овощной массой ставим на огонь и, помешивая, на сильном огне доводим до кипения. Как только масса закипит, сбавляем огонь до медленного и варим, пока вас не устроит консистенция кетчупа. На это примерно уйдет 3 часа.

Когда вас устроит консистенция после уваривания, достаем специи – палочку корицы и мешочек с перцем.

Можно этот процесс разбить на несколько частей. Например, с вечера поварить часа два, затем утром и вечером по часу.

Добавляем 1,5 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар. Не бойтесь добавлять больше сахара, кетчуп требует больше сахара, он придает соусу более яркий вкус.

Следом добавляем уксус. Много добавлять не надо, сначала попробуйте, не будет ли кисло, так как помидоры сами по себе тоже дают кислинку.

Перебиваем овощную смесь блендером, чтобы получилась однородная масса.

Снова отправляем овощную массу на огонь, доводим до кипения. Соус готов и его можно разливать по стерилизованным баночкам. Прикрываем прокипяченными крышками, переворачиваем и укутываем толстым одеялом.

Если будете закрывать много баночек подряд, то поставьте кастрюлю с кетчупом на медленный огонь или периодически доводите соус до кипения.

Есть еще один вариант для тех, кто хочет получить соус более однородной консистенции. Ведь в предыдущем варианте даже после развивания смеси блендером в кетчупе остаются семечки и кожурки от помидоров, перцев и яблок. Чтобы добиться гомогенной массы без посторонних включений, сделайте так.

После того, как добавили сахар, соль и уксус, и пробили блендером, протрите всю массу сквозь частое сито. После блендера процесс протирания через сито значительно ускорится.

Масса будет однородной, а все семечки и кожурки останутся на сите. Если вас не устроит консистенция готового соуса, поставьте еще на медленный огонь и поварите некоторое время. Но учтите, что после остывания кетчуп становится гуще. Готовый кетчуп так же разливают по банкам, плотно закрывают крышками, укутывают до полного их остывания.

На этом фото вы видите, что протертый через сито кетчуп ставится более однородным, чем просто измельченный блендером. Выбирайте, какой вариант вас больше устраивает. Но по вкусу оба варианта ничем не отличаются.

Источник: https://youtu.be/q1KnJ4VD608

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками

Приготовить в домашних условиях кетчуп совсем не сложно. Главное, подготовить все ингредиенты и простерилизовать банки и прокипятить крышки. Правильно следуя технологии приготовления и укупоренный в стерильные банки, готовый соус может храниться даже при комнатной температуре до следующего сезона, если раньше вы его не съедите.

Заранее приготовьте продукты:

  • Помидоры 2 кг,
  • Репчатый лук – 250 г,
  • Болгарский перец (лучше красного цвета) — 250 г
  • Яблоки (кисло-сладкие) – 250 г.

Также понадобятся специи:

  • Соль – 1 ст. л.,
  • Сахарный песок – 100 г,
  • Корица – 0,5 ч. л.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. л.,
  • Острый красный перец – ¼ ч. л.,
  • Гвоздика – 2-3 бутончика,
  • 9% уксус – 2 ст. л.

Приготовление

У помидор вырезаем плодоножки и разрезаем их на некрупные куски.

Лук очищаем и тоже нарезаем кусочками.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем дольками.

Яблоки очищаем от кожуры, убираем сердцевину, режем дольками.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку и варим на медленном огне 1,5-2 часа.

Затем добавляем специи: соль, перец молотый и острый, корицу и добавляем несколько бутонов гвоздики. Варим 10 минут.

Массу дополнительно можно еще измельчаем блендером.

Затем массу протираем через сито, чтобы в кетчупе не осталось крупных частиц, а консистенция стала еще более однородной.

Протертую массу переливаем в кастрюлю и добавляем 2 ст. л. 9% уксуса. Хорошо перемешиваем и попробуем на вкус. При необходимости добавляем нужное количество специй.

Снова доводим соус до кипения и сразу же разливаем его по стерилизованным баночкам. Сразу же прикройте прокипяченными крышками и закатайте. Переверните и оставьте в таком виде до полного остывания банок.

Источник: https://youtu.be/vQH8EsK2cFU

Соус готов, он получился очень ароматным и вкусным.

Видео о том, как готовить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Читая состав на упаковках с кетчупом, наверное, замечали, какой состав там написан. В основном там видите сплошные «ешки», то есть так отмечаются различные консерванты, стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, идентичные натуральным. Все-таки натуральный и полезный продукт вполне можно приготовить и в домашних условиях. Для этого понадобится немного времени и необходимый перечень продуктов.

А как приготовить такой вкусный кетчуп, посмотрите в этом видео.

Простой рецепт кетчупа из кабачков без уксуса

Если не сказать, что такой кетчуп сделан из кабачков никто и не догадается, а когда скажешь, никто и не поверит. Приправа из кабачков получается очень вкусной, ароматной и густой. И готовится она совсем просто и быстро.

Что потребуется для приготовления?

Как приготовить

Кабачки натираем на крупной терке. Если плоды молодые, кожуру снимать не обязательно, а вот у старых кабачков кожуру нужно очистить. Лук измельчаем.

Измельченный кабачок и лук складываем в большую кастрюлю, добавляем 2 ст. л. соли и 1,5 стакана сахара, перемешиваем, прикрываем крышкой и оставляем на 30 минут.

Спустя полчаса, кастрюлю с овощами ставим на огонь и варим 30 минут, периодически помешивая.

Затем добавляем томатную пасту, паприку,

черный молотый перец и гвоздику, и еще кипятим 20 минут.

После этого кастрюлю с овощной смесью отставляем с огня на 15 минут, даем ей немного остыть, чтобы она не была такой горячей. И измельчаем блендером до однородной массы.

Снова ставим овощную массу на огонь, добавляем кориандр, хмели сунели, измельченный чеснок и зелень и варим еще 30 минут.

Специи можно корректировать под свой вкус.

Пока соус доваривается, тем временем подготавливаем банки и стерилизуем их одним из способов.

Источник: https://youtu.be/vx6Why1y3dw

Спустя полчаса кетчуп из кабачков будет готов и его можно разливать стерильным банкам. Закрываем банки крышками, переворачиваем их вниз крышками и укутываем теплым одеялом. Оставляем банки до полного остывания.

Как приготовить кетчуп из слив без растительного масла

Такой кетчуп еще называют ткемали. Но в отличие от классического грузинского соуса, который и есть ткемали, в данном рецепте отсутствует пряность омбало (мята болотная), которую добавляют во избежание брожения слив.

Приготовленная по этому рецепту приправа будет вкусным дополнением к мясу, рыбе, курице, к гарниру из картофеля и макаронных изделий. Вариаций приготовления ткемали много, вот одна из них. Иногда кислую сливу заменяют другими кислыми плодами, например, крыжовником или красной смородиной.

Соус готовится очень быстро, всего за 20-30 минут, пока он не достигнет консистенции густой сметаны. Из заявленных продуктов у вас получится 2 л вкусной приправы.

 

Как готовить

Сначала подготавливаем овощи: моем и очищаем от косточек сливы, очищаем от кожуры чеснок, горький перец разрезаем пополам и убираем семена. Если вы хотите сделать более острым соус, тогда не убирайте семена из горького перца.

В целях безопасности, с горьким перцем работаем в резиновых перчатках, чтобы нечаянно не дотронуться до глаз или носа. Иначе вам обеспечено длительное жжение и дискомфорт.

Подготовленные овощи прокручиваем через мясорубку и переливаем в кастрюлю, в которой и будем готовить кетчуп и томатную пасту.

В перекрученную овощную массу добавляем оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, томатную пасту. Вместо томатной пасты можно добавить свежие помидоры, тогда их нужно будет перекрутить через мясорубку вместе с другими овощами.

Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения.

С момента закипания варим соус 20 минут, периодически помешивая смесь, чтобы не пригорело. В это же время можно простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Через 20 минут огонь под кастрюлей выключаем – соус готов.

В объеме он уваривается почти наполовину. Готовый кетчуп разливаем по стерильным банкам.

Источник: https://youtu.be/PM3Vh9sNEVs

Как приготовить кетчуп из помидоров без сахара

Этот рецепт для тех, кому по каким-то причинам (больным сахарным диабетом или желающим худеть) нельзя употреблять сахар. Здесь вместо сахара используется сахарозаменитель. И соус готовится без лука и корицы,потому что кто-то эти продукты не любит.

Необходимые продукты:

Приготовление

Помидоры моем и складываем их в кастрюлю, заливаем 1 стаканом воды. Очищать от кожуры и разрезать не нужно. Кастрюлю с помидорами ставим на плиту, прикрываем крышкой и варим 15 минут.

Яблоки очищаем от сердцевины и семечек, заливаем 1 стаканом воды и ставим варить на 10 минут.

Спустя это время помидоры и яблоки будут готовы, они станут мягкими. Сливаем с них воду и соединяем вместе в одной кастрюле,

взбиваем их погружным блендером до однородной массы.

Процеживаем (протираем) массу через сито, чтобы убрать оставшиеся кожурки от плодов.

Переливаем смесь в кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем таблетки сахарозаменителя, соль, черный молотый перец, смесь сухих трав. Перемешиваем и варим массу в течение 15-20 минут, периодически помешивая.

За 2 минуты до окончания варки добавляем в кетчуп 2 измельченных зубчиков чеснока, перемешиваем.

В процессе варки его объем уменьшается почти наполовину, становится густым.

Готовый соус переливаем в стерильные банки, укупориваем, оставляем под теплым одеялом до остывания.

Дорогие читатели, пока свежие овощи есть на прилавке или растут на ваших грядках, попробуйте хотя бы один из предложенных рецептов. Зимой приготовленный в домашних условиях и вашими руками кетчуп будет прекрасным дополнением к вашим любимым блюдам. Приятного аппетита!

urozhajnayagryadka.ru

рецепты и 6 способов приготовления, хранение

Вот и наступил долгожданный сезон созревания овощей. Большинство хозяек, старается воспользоваться богатыми урожаями и низкими ценами на различные овощи, чтобы сделать как можно больше зимних заготовок. Для переработки большого количества томатов, опытные кулинары уже давно освоили методы приготовления домашних соусов, а вот с рецептом кетчупа из кабачков на зиму многие не знакомы.

Вкусовые особенности кетчупа из кабачков

Делая заготовки на зиму, каждая хозяйка всегда использует приправы, зелень и пряности, исходя из вкусовых предпочтений семьи и близких.

Для приготовления кетчупа на основе кабачков, также используют различные вкусовые добавки и овощи.

Правила подачи к столу

Благодаря нежному вкусу, соус подходит не только как дополнительная приправа к мясным, овощным и рыбным блюдам, но и как отдельная закуска.

Что потребуется для приготовления

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, достаточно использовать общие правила для зимних заготовок.

  1. Для консервирования потребуется стеклянная тара и крышки для закатки. Банки тщательно осматривают на сколы и повреждения, затем моют и стерилизуют удобным способом.
  2. Кастрюлю для варки соуса лучше всего выбирать широкую, с низкими бортами. В этом случае лишняя влага будет быстрее испаряться, и соус приобретет густую консистенцию.

Приготовленный кетчуп лучше всего сохранять в небольших баночках, чтобы заготовка в открытой таре не портилась.

Подготовка основных ингредиентов

Перед началом приготовления, ингредиенты следует подготовить.

Правила подготовки:

  1. Кабачки промывают под проточной водой и очищают от шкурки и семечек.
  2. Далее, овощи измельчают удобным способом. Кабачок можно пропустить через мясорубку, натереть на терке или измельчить в блендере.
  3. Также подготавливают и дополнительные ингредиенты для кетчупа.

Если в кетчуп добавляются свежие томаты, то кожицу с них рекомендовано удалять, или протирать овощи через мелкое сито.

Рецепты и последовательность

Существует несколько способ приготовить кабачковый кетчуп для консервирования на зиму.

Традиционный рецепт

Чтобы приготовить соус с кабачками и помидорами по традиционному рецепту, потребуется:

  • кабачок свежий – 2 кг;
  • помидоры мясистые – 1500 г;
  • корнеплоды моркови и лука – по 300 г;
  • головка чеснока;
  • масло растительное – 200 мл;
  • соль – 70 г;
  • сахар – 100 г;
  • специи и приправы подбирают исходя из вкусовых предпочтений;
  • уксус столовый для консервации – 30 мл.

Ингредиенты для соуса нарезают мелкими кусочками. Помидоры с луком и морковью обжарить на растительном масле 10-15 минут, после чего, добавить чеснок, кабачок и специи. Овощную смесь тушат на медленном огне до густой консистенции. Как только кетчуп загустел, в него вливают уксус, перемешивают с солью и сахаром и пропускают через мелкое сито.

Готовый соус раскладывают в подготовленные емкости.

Простой способ заготовки на зиму

Для приготовления соуса быстрым способом, вместо помидор используют томатную пасту. На 1 кг овощей, добавляют 500 мл пасты. В остальном, рецепт приготовления не отличается от предыдущего.

С луком

Чтобы сделать вкус соуса более насыщенным и ярким, на 1 кг кабачков, добавляют 500 г репчатого лука. Овощи очищают, измельчают, заправляют сахаром и солью, и оставляют готовую смесь на 6-8 часов. После чего ингредиенты заправляют специями, варят до густой консистенции.

Готовый кетчуп выкладывают в емкости и стерилизуют.

С чесноком и зеленью

В традиционный рецепт приготовления кабачкового кетчупа, можно добавить целую головку чеснока и пучок зелени. Такой соус придется по вкусу любителям шашлыка.

С острым соусом

Чтобы придать блюду острый вкус, вместо томатной пасты, в кабачковый кетчуп добавляют соус чили.

С приправой по-корейски для моркови

Для любителей корейских солений, в соус вместо пряностей и зелени добавляют приправу для корейских блюд.

Длительность и условия хранения

Сроки хранения заготовок отличаются от способа приготовления. Если зимняя заготовка приготовлена по всем правилам и стерилизовалась, то хранить емкость с овощным соусом можно до 2 лет.

Без тепловой обработки, консервы хранят в холодильнике не более 3-4 месяцев.

dachamechty.ru

Кетчуп из помидоров на зиму – пальчики оближешь

Итак, дорогие мои хозяюшки! Подошло время сбора урожая, а также его приготовление. Ведь зимой так хочется овощей. Но не все могут их заморозить. Однако, можно приготовить их на зиму в виде салатов, маринадов, кетчупов, соусов.

Сегодня мы рассмотрим заготовку в виде кетчупа из помидор. Он точно понравится каждому. Ведь иначе быть не может. Попробовав его хотя бы один раз, вы навряд ли сможете променять его в дальнейшем на тот, что продается в магазине.

Домашний кетчуп подходит к любому блюду. Главное точно соблюдать последовательность действий его приготовления. Его можно поставить как дополнение на стол или использовать в приготовлении первых и вторых блюд.

Разнообразить вкусовые качества можно фруктами, овощами, зеленью. Ведь здесь уже дело вкуса. Такой соус нравится взрослым и детям.

Чтобы подстраховать свой успех в приготовлении кетчупа, обратите внимание на некоторые секреты:

1. Овощи должны быть натуральными и очень спелыми. Ко всему, желательно использовать те, что только что сорваны с огорода и не успели стать дряблыми. Обратите внимание на то, чтобы они были выращены естественным путем, без всяких химических добавок.

2. Использовать уксус лучше всего 6 – 9 %. От процента кислотности зависит то количество уксуса, которое требуется добавить. Чем ниже процент кислотности, тем больше уксуса следует налить.

3. Не забудьте о том, в какой посуде вы собираетесь хранить данную заготовку. Предпочтительнее всего стеклянные бутылки или банки, упакованные новыми металлическими крышками.

4. Если отсутствуют помидоры, то замените их качественной томатной пастой.

Вот и все. Проще не бывает. Осталось только взять и приготовить. Ниже, я предлагаю вам небольшую подборку простых, но стоящих того рецептур. Надеюсь, что как минимум одна вам подойдет. Желаю успехов и солнечных выходных!

 1. Домашний кетчуп из помидоров с кабачками на зиму

Используя кабачок, вы разнообразите вкусовые качества. Очень вкусно, ароматно и аппетитно. А если вы являетесь любителем кабачка, то вас точно покорит данный соус, так как в нём попадаются небольшие кусочки овоща. В общем, скорее приступаем к делу! Набираем всё необходимое и вперёд! Однако, захватите с собой прекрасное настроение и только положительные эмоции!

Состав:
  • Кабачок (можно цукини) – 800 г
  • Помидоры – 5 шт.
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Чеснок – по вкусу
  • Зелень петрушки или кинзы – по вкусу
  • Перец черный горошком – по вкусу
  • Крахмал – 1 ст.л.
  • Уксус 70% – 1/2 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Кипячёная холодная вода – 1 ст.ложка
  • Горячая кипячёная вода – 1 ст. ложка
Последовательность работы:

1.Все овощи нужно очистить и промыть. С кабачка срезать кожуру, удалить изнутри семена. Лук и чеснок очистить от шелухи. Помидоры нарезать на крупные части. Используйте свежую зелень.

2. Через мелкую мясорубку измельчить половину массы кабачка и все помидоры, чеснок, лук. Все перемешать. Переложить в кастрюлю для приготовления заготовок. Поставить на средний огонь. Периодически перемешивая, довести до кипения. Образовавшуюся пену снять ложкой.

3. В полученную массу добавить измельчённую свежую зелень. Высыпать 1 ч. ложку соли. Добавить перетёртый чёрный перец.

4. Снова всё тщательно перемешать для равномерного распределения ингредиентов между собой. Довести до кипения. Сбавить огонь со среднего на медленный. Перемешивайте массу, чтобы избежать подгорания. Варить в течение 45 минут.

5. Сварив пюре, дать ему немного остыть до той температуры, которая привычна вашим рукам. Затем протереть пюре через сито. Отставьте ненадолго в сторону.

6. Следующим шагом нарежьте оставшийся кабачок кубиками. Отварите его в простой солёной воде до готовности.

7. Протрите их тоже через сито. Соедините уже с перетёртым пюре.

8. Довести пюреобразную массу до кипения. Убрать с огня. Добавить разведённый крахмал в кипячёной холодной воде. Масса сразу заметно загустеет.

9. Отдельно развести уксус в горячей кипячёной воде. Добавить полученный раствор в массу. Снова всё основательно перемешать.

10. Разлить кетчуп по подготовленным заранее банкам и бутылкам. Плотно закрыть под крышку либо закатать, используя специальный для этого ключ. Поставить до полного остывания на крышку, под шубу. Затем хранить в холоде.

Приятного аппетита, тёплых осенних выходных вам!

2. Кетчуп из помидоров со жгучим перцем «Простой бархат» на зиму

Кетчуп носит красивое и интригующее название. Однако, он прост в приготовлении. Занимает этот процесс немного времени. Результат порадует вас вкусом, ароматом и внешним бархатистым видом.

Состав:
  • Помидоры — 3 кг
  • Перец красный жгучий — 4 шт
  • Чеснок — 1 шт
  • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
  • Лист лавровый — 3 шт
  • Соль — 2 ч. л.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Масло подсолнечное — 100 мл
  • Уксус (9%) — 100 мл
Последовательность работы:

1.Начните процесс приготовления с подготовки необходимых продуктов. Тщательно промойте помидоры. Сделайте надрезы в виде крест — накрест.

2. Красный жгучий перец также хорошо промыть в прохладной воде. Удалить плодоножку и семена. Разрежьте каждую перчину на две равные части вдоль.

3. Чеснок следует очистить от шелухи. Зубчики разрезать не обязательно. Так как в процессе приготовления будете измельчать продукты блендером.

4. Теперь нужно удалить кожуру с томатов. Для этого есть один очень простой способ. Погрузите овощ буквально на 30 секунд в кипяток, затем сразу в ледяную воду. Теперь уберите шкурку.

5. Все подготовленные вами овощи лучше разделить на несколько, примерно одинаковых частей. Потому что они не войдут разом в чашу блендера или комбайна. Можно прокрутить все через мясорубку.

6. Полученное пюре перелить в специально отведённую кастрюлю для заготовок с толстым дном. Положить в массу черный перец и лавровый лист. Поставить на максимальный огонь.

7. Варить с постоянным перемешиванием до тех пор, пока масса не начнёт густеть. Как только это произойдёт, сбавить огонь до медленного. Продолжить варку до уменьшения объёма примерно в два раза. Только после этого можно убрать кастрюлю с огня.

8. Вытащить лавровый лист. Затем, используя погружной блендер, превратить содержимое кастрюли в однородное пюре.

9. Высыпать в пюре соль, сахар. Вылить уксус, подсолнечное масло. Все очень хорошо перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой. Поставить опять на слабый огонь и варить с момента закипания двадцать минут.

10. Разложить получившийся бархатистый кетчуп по стерилизованным банкам и закатать под крышки. Составить банки под одеяло до полного остывания. После этого, переставить их на длительное хранение в погреб.

Вот такой замечательный кетчуп получается по данному рецепту.

А я желаю вам приятного аппетита и прекрасного настроения!

3. Рецепт кетчупа из помидоров на зиму, с перцами и крахмалом

Необычное сочетание овощей и крахмала позволят вам получить очень вкусный соус. А разложив его в маленькие, заранее подготовленные ёмкости, вы сможете радовать и удивлять своих домочадцев хоть каждый день. Вкусно, просто пальчики оближешь!

Состав:
  • Помидоры — 8 кг
  • Приправа к шашлыку — 60 г
  • Приправа для корейской моркови — 30 г
  • Острый перец — 150 г
  • Сладкий перец — 500 г
  • Чеснок — 40 г
  • Крахмал — 10 ст.л.
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Сахар — 2,5 стакана
  • Соль — 3 ст.л.
  • Молотый черный перец — 3 ч.л.
Последовательность работы:

1.Хорошие спелые томаты тщательно промыть в проточной воде. Обтереть салфеткой от излишков влаги. Выдавить из них сок на соковыжималке. От получившегося количества сока отлить пол литра для растворения в нём крахмала.

2. Взять сладкий перец. Вычистить его от семян. Отделить от плодоножки. Промыть, измельчить.

3. Очистить чеснок от шелухи и тоже измельчить.

4. В общей чаше соединить подготовленные овощи с соком. Добавить туда же специи, соль, сахар и молотый перец. Тщательно перемешанную смесь поставить на максимальный огонь и довести до кипения. Далее кипятить её на среднем огне около пятнадцати минут. Обязательно перемешивайте массу как можно чаще.

5. В отлитый томатный сок добавить крахмал. Всё хорошо перемешать так, чтобы растворились все возможные комочки.

6. Полученный раствор вылить потихоньку в общую консистенцию, при этом не прекращая помешивать её. Затем снова варить двадцать минут. По истечении времени добавить уксус. После этого поварить ещё соус пять минут.

Раскладывать до полна в стерилизованные банки (любым удобным для вас способом). Закатать под крышку. Перевернув банки к верху дном, составить под шубу. Когда они остынут, можно переставить в холодное место для хранения.

Приятных и вкусных заготовок!

4. Как приготовить кетчуп в домашних условиях на зиму из помидор и слив

Добавив в состав такую ягоду, как слива, вы получите отменный кетчуп. Она преобразит вкусовые качества. Вы никогда не захотите попробовать иной состав. Уверена, что данная рецептура вам полностью понравится! Желаю успехов в приготовлении!

Состав:
  • Сливы – 1 кг
  • Томат – 2 кг
  • Лук – 250 г
  • Болгарский перец – 5 шт
  • Перец чили – 2 шт
  • Чеснок – 1 головка
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 2 ст. ложки
  • Уксус – 1 ст. ложка
  • Гвоздика и молотый перец – по вкусу
Последовательность работы:

1.Очень хорошо промыть и, если нужно, очистить овощи и фрукты. После этого измельчить их. Используйте здесь любой удобный для вас прибор: мясорубка, кухонный комбайн или блендер.

2. Полученную измельчённую смесь перелить в кастрюлю с толстым дном. Поставить вариться на плиту. После закипания варить двадцать минут. Обязательно перемешивайте.

Особенно хорошо проводите лопаткой по дну. Чтобы масса не подгорела. Ведь это сразу повлияет на вкус.

3. Масса должна уменьшиться в объёме примерно в два раза.

4. Процедить полученное количество сваренной смеси через сито или марлю. Густую часть поставить снова вариться на час.

5. Высыпать соль, сахар, гвоздику и уксус. Хорошо перемешать.

6. Кипятить около получаса. Разложить по тёплым стерилизованным банкам и упаковать под металлическую крышку. Хранить в холоде.

Плодотворных выходных и успешного хранения ваших заготовок!

5. Видео – Рецепт домашнего кетчупа из помидоров на зиму

Посмотрите, как быстро, просто и легко, вы можете заготовить домашний кетчуп.

Конечно, всех вариантов и способов приготовления такой прекрасной заготовки не перечесть. Однако, для вас, я описала самые лучшие рецептуры, на мой взгляд. Воспользовавшись ими, вы будете довольны результатом. Порадуете себя и окружающих вас близких людей.

Поэтому не будем терять время! Скорее идем собирать свежий спелый урожай и вперед на кухню. Ведь время не стоит на месте. А за день хозяюшкам так много нужно успеть сделать!

Удачи вам в приготовлении! Готовьте с желанием, любовью и прекрасным настроением!

Автор публикации

0 Комментарии: 1Публикации: 36Регистрация: 19-01-2018

garim-parim.ru

Кетчуп из кабачков с помидорами

Лето – сезон овощей и фруктов. Если на вашем огороде уродилось много кабачков, заготовьте их впрок. Правильный рецепт поможет вам приготовить вкусный кетчуп из кабачков на зиму. Такой соус станет прекрасным дополнением к вторым блюдам.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 235
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-ketchup-iz-kabachkov-na-zimu/

Особенности приготовления

Заготовки из овощей на зиму делаются на основании общих правил. Если вам уже приходилось закрывать овощные консервы на зиму, с большинством особенностей приготовления кетчупа из кабачков вы знакомы. Но не лишним будет их напомнить, тем более что начинающей хозяйке они могут быть еще неизвестны.

  • Банки под консервы необходимо осмотреть, чтобы убедиться в отсутствии повреждений, вымыть с содой до скрипа, простерилизовать в течение 20 минут любым удобным способом. Многие хозяйки стерилизуют тару на пару, поставив ее горлышком вниз на сито, дуршлаг или специальное приспособление и расположив над кастрюлей с кипящей водой. Другой способ стерилизации – в духовке, температура в ней в это время поддерживается в районе 150–160 градусов. Третий вариант стерилизации банок – в микроволновой печи.
  • Крышки для консервирования используют металлические. Годятся как предназначенные под закрутку ключом, так и винтовые. Их нужно помыть и прокипятить.
  • Кабачки для кетчупа следует очистить от кожуры и семян, даже если они молодые. Затем их измельчают, натерев или пропустив через мясорубку. Можно воспользоваться и блендером, но времени на это уйдет больше, так как в чашу агрегата не поместится много овощей.
  • Чем тщательнее будут измельчены овощи, тем нежнее получится консистенция у готового кетчупа.
  • Кетчуп из кабачков готовится с добавлением помидоров или томатной пасты. При использовании свежих овощей соус выйдет приятней на вкус, но его приготовление займет больше времени, так как помидоры необходимо перед этим очистить от шкурки и семян. Проще это сделать, если надрезать шкурку томатов, пробланшировать их несколько минут в кипящей воде, затем остудить, переложив в холодную воду. Семена можно удалить ложкой, разрезав овощ пополам. Другой способ – протирание томатной мякоти через сито.

Кетчуп из кабачков может быть нежным или острым, густым и жидким – все зависит от выбранного рецепта.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1920
Источник: https://onwomen.ru/ketchup-iz-kabachkov-na-zimu.html

Похожие рецепты

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1510
Источник: https://1000.menu/cooking/38272-sous-iz-kabachkov-vmesto-ketchupa-na-zimu

Как приготовить:

Промойте все овощи. Кабачки нарежьте кружочками, почистите и удалите серединку с семечками. Порежьте кольца кабачка небольшими кубиками. Помидоры порежьте произвольно. Морковку почистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок почистите и измельчите.

В глубокой кастрюле вскипятите растительное масло и добавьте порезанные помидоры. Нагревайте массу около 5 минут, перемешайте деревянной ложкой и положите натертую морковь, порезанный лук и приправьте солью. Тушите овощи в течении 15 минут.

Подготовьте тканевый (марлевый) мешочек со специями, положите туда – лавровый лист, гвоздику, перец горошком, душистый перец и палочку корицы.

По истечении времени положите в кастрюлю мешочек со специями, кабачки и измельченный чеснок. Варите соус около 30 – 35 минут, на медленном огне.

Затем достаньте мешочек со специями, а кетчуп пюрируйте при помощи блендера.

Пропустите через сито.

Поставьте кастрюлю снова на плиту, добавьте сахар, красный перец, щепотку карри и уксус. Попробуйте кетчуп на вкус и при необходимости приправьте еще.

Подготовьте баночки с металлическими крышками — простерилизуйте на пару или в духовом шкафу.

Наполните баночки горячим кетчупом, плотно закройте крышками и переверните.

Укутайте кетчуп из кабачков с помидорами пледом и оставьте до полного остывания. 

Приятного аппетита!

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 1348
Источник: https://vkussovet.net/933-ketchup-iz-kabachkov-s-pomidorami.html

Ингредиенты:

  • Кабачки  — 1 Килограмм
  • Томатная паста  — 300 Грамм
  • Сахар  — 80 Грамм
  • Соль  — 26 Грамм
  • Специя «5 перцев»  — 1/2 Чайных ложки
  • Уксусная эссенция 70%  — 2,5 Чайных ложки
  • Вода  — 480 Миллилитров (300 мл. — в томатную пасту, 180 мл. — в кабачки)
  • Кориандр  — По вкусу (по желанию)

Количество порций: 3-4

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 957
Источник: https://povar.ru/recipes/ketchup_iz_kabachkov-76608.html

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук —  ккал/100г
  • Кабачки —  ккал/100г
  • Базилик свежий —  ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Гвоздика — 323 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) —  ккал/100г
  • Уксус —  ккал/100г
  • Уксус 9% —  ккал/100г
  • Уксус бальзамический —  ккал/100г
  • Уксус яблочный —  ккал/100г
  • Томатная паста —  ккал/100г
  • Хмели-сунели — 417 ккал/100г
  • Соль —  ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Лук, Подсолнечное масло, Томатная паста, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Базилик, Хмели-сунели, Гвоздика, Уксус

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 685
Источник: https://1000.menu/cooking/38272-sous-iz-kabachkov-vmesto-ketchupa-na-zimu

Как приготовить «Кетчуп из кабачков»

Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте и снимите кожуру.

Кабачки нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 180 мл. воды, закройте крышкой и поставьте на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавьте.

Распарьте до мягкого состояния и испарения жидкости.

Смешайте томатную пасту и 300 мл. воды. Добавьте специи, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Спустя время перелейте томатную массу к кабачкам.

Пробейте погружным блендером до однородного состояния. Если у вас нет погружного блендера, тогда пропустите кабачки через мясорубку с мелкой решеткой дважды и только потом добавьте томатную массу, перемешайте. Поставьте соус на средней огонь, закройте крышкой и после первых «плюхов» убавьте огонь и варите 20 минут. Перед помешиванием, кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться.

По истечении времени добавьте уксусную эссенцию и проварите еще 10 минут. Снимите с огня.

Кетчуп разлейте в стерилизованные банки, закройте чистыми, сухими крышками. Переверните, укутайте и охладите.

Из указанного количества ингредиентов, получилось 2 баночки объемом 0,55 мл. Вкусных вам заготовок!

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 3443
Источник: https://povar.ru/recipes/ketchup_iz_kabachkov-76608.html

Совет от повара:

Чтобы подчеркнуть вкус кетчупа, добавьте специи с ярко выраженным вкусом: сельдерей, фенхель, розмарин, кориандр.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1348
Источник: https://povar.ru/recipes/ketchup_iz_kabachkov-76608.html

С томатной пастой, морковью и луком

В рецепте используется томатная паста, однако, если у вас есть возможность заменить её свежими помидорами – кетчуп от этого приобретёт очень много.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг.;
  • томатная паста или помидоры – 0.8 кг.;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • лук репчатый крупный – 1 шт.;
  • чеснок – 5–6 зубчиков;
  • нерафинированное растительное масло – 150 мл.;
  • уксус столовый – 1 ч. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • сахар – 5 ч. л.;
  • гвоздика, чёрный перец, корица, горчица, красный перец – по вкусу.

Начинаем готовить:

  1. Кабачки почистьте, срежьте хвостики и нарежьте кружочками. Помидоры и лук нарежьте полукольцами.
  2. Натрите морковь и измельчите чеснок.
  3. Налейте в глубокую эмалированную кастрюлю масло и разогрейте. Подрумяньте лук с помидорами, затем добавьте морковь и потушите 10–15 минут.
  4. Опустите в кастрюлю мешочек с пряностями и кабачки. На умеренном огне тушите всё вместе 30–40 минут.
  5. Извлеките мешочек с пряностями и перетрите овощи до однородного состояния. Сделать это можно с помощью сита, мясорубки или погружного блендера.
  6. Заправьте пасту сахаром, красным перцем и уксусом. Доведите до кипения и прогревайте ещё 7–10 минут.
  7. Кетчуп готов! Уложите его в стерильные банки на зиму или же дайте остыть и подавайте на стол сразу.

Кормите семью вкусными, а главное, полезными блюдами! Если вам понравилась статья – обязательно просмотрите и другие публикации, там ещё много интересного.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1407
Источник: https://DolinaPozitiva.ru/ketchup-iz-kabachkov-na-zimu-retsepty.html

Кол-во блоков: 9 | Общее кол-во символов: 12853
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
  1. https://onwomen.ru/ketchup-iz-kabachkov-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1920 (15%)
  2. https://povar.ru/recipes/ketchup_iz_kabachkov-76608.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 5748 (45%)
  3. https://vkussovet.net/933-ketchup-iz-kabachkov-s-pomidorami.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1348 (10%)
  4. https://DolinaPozitiva.ru/ketchup-iz-kabachkov-na-zimu-retsepty.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1407 (11%)
  5. https://1000.menu/cooking/38272-sous-iz-kabachkov-vmesto-ketchupa-na-zimu: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2195 (17%)
  6. https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-ketchup-iz-kabachkov-na-zimu/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 235 (2%)

slavray.ru

Кетчуп с кабачками. Лучшие блюда из кабачков, перца, баклажанов

Кетчуп с кабачками

Ингредиенты

3 л томатного сока, 3 кг кабачков, 1 кг моркови, 200 г сахара, 10 стручков болгарского перца, 3 головки чеснока, 500 мл растительного масла, 100 мл 9 %-ного уксуса, 1 столовая ложка соли.

Способ приготовления

Кабачки очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. Сок прогрейте в эмалированной кастрюле до загустения.

Морковь очистите, натрите на крупной терке, соедините с соком и варите до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Чеснок очистите и измельчите.

У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте мелкими кубиками.

К томатной массе добавьте растительное масло, сахар и соль, доведите до кипения, соедините с кабачками и перцем и варите в течение 30 минут.

По прошествии указанного времени добавьте в кетчуп чеснок и уксус, кипятите в течение 5 минут и разлейте по простерилизованным полулитровым банкам.

Закатайте крышками и храните в холодном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

eda.wikireading.ru


Смотрите также