Капуста под маринадом


Очень вкусный маринад для капусты

Привет, дорогие мои читатели и гости!

Сегодня хочу поделиться с вами еще одним своим проверенным и очень вкусным рецептом- салатом из свежей капусты в маринаде.

Все, кто когда-либо пробовали это блюдо, обязательно брали рецепт его приготовления себе на заметку.

Потому что реально, капуста получается бесподобная!!!

Съедается все мгновенно, сколько бы не приготовили! Оторваться невозможно!

Весь секрет -это необыкновенно вкусный маринад для капусты!

Капуста под маринадом — вкусный рецепт

Основные ингредиенты:

  • Возьмите один кочан капусты весом 3-4 кг (  в идеале брать свою свежую капусту с огорода)
  • 3-4 крупных моркови, 1
  • репчатую луковицу,
  • 5 зубчиков чеснока.

Процесс приготовления:

  • Капусту, морковь и лук нужно мелко нашинковать.
  • Для капусты я использовала специальный нож-шинковку, супер-вещь, кстати.
  • Чеснок порубить.
  • Все сложить в глубокую емкость и хорошо перемешать.

Маринад для капусты:

Для этого  в одном литре кипящей воды растворяем 3 столовых ложек соли и семь столовых  ложек сахара, добавляем 1 ч.л уксусной эссенции(уксус 70%) и 5 столовых ложек растительного масла.

Можно добавить специи: душистый перец, лавровый лист, зонтики укропа и семена фенхеля по щепотке.

Маринад для капусты готов.

Заливаем овощи горячим маринадом, и оставляем на сутки, под гнет. 

Через сутки вкуснейшая ароматная хрустящая капуста готова!!! 

Ее можно разложить по баночкам под капроновые крышки и поставить в холодильник.Но долго, она не хранится!

Обязательно попробуйте приготовить эту капусту под маринадом, не пожалеете!

Также предлагаю вам посмотреть рецепт очень вкусного маринада для овощей и рецепт и пользу квашеной капусты

С вами была Алена Яснева, пробуйте мою капусту и делитесь впечатлениями!

До новых встреч!!!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

zdorovyda.ru

лучшие способы приготовления хрустящей закуски под маринадом, как замариновать её в банках

Маринованная капуста — вкусное и полезное блюдо, один из основных источников витамина С зимой. Приготовить хрустящую закуску нетрудно. Опытные хозяйки маринуют овощ не только по классическому домашнему рецепту, а добавляют специи, пряности, овощи, фрукты, ягоды. Каждый ингредиент придает заготовке свой вкус.

О том, как приготовить закуску, которая надолго запомнится вашим родным и знакомым, расскажем далее.

Содержание статьи

Выбор и подготовка капусты

Приготовление маринованной капусты будет удачным, если основной компонент выбран и подготовлен правильно.

При выборе капусты рекомендуем опираться на такие правила:

  1. Используйте среднеспелые и поздние сорта. Они отличаются плотными, хрустящими, сочными листьями. К ним относятся: Слава, Белорусская, Подарок, Московская поздняя, Харьковская зимняя, Юбилейный Семко, Каменная голова и др.
  2. Выбирайте упругие вилки. Если сдавить его руками, то слышен скрип.
  3. У хороших вилков листья трудно отделяются друг от друга.
  4. Цвет внутренних листьев белый, внешние — зеленоватые.

Подготовка капусты влияет на дальнейшее хранение заготовки:

  1. Кочан «раздевают» до белых листьев.
  2. Разрезают пополам, удаляют кочерыжку.
  3. Если нет никаких признаков гниения, не ползают мелкие букашки, капуста готова к шинкованию.
  4. При обнаружении насекомых листья отделяют и опускают на несколько минут в подсоленную воду.
  5. Выкладывают их на полотенце и дают воде стечь.
  6. Шинковать будет сложнее, но будущая заготовка не скиснет.

Как вкусно замариновать капусту по-домашнему

Приведем самый простой домашний и очень вкусный рецепт маринованной капусты.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • морковь крупная — 2 шт.;
  • чеснок — 5 крупных зубчиков.

Для маринада:

  • вода — 1,5 л;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • душистый перец-горошек — 6 шт.;
  • гвоздика — 5 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • уксус 9% — 150 мл.

Инструкция по маринованию:

  1. Капусту мелко шинкуют ножом.
  2. Морковь очищают и измельчают на крупной терке.
  3. Перемешивают овощи в глубокой емкости, но не мнут.
  4. Варят маринад: в кипящую воду добавляют все специи, кипятят 3-4 минуты. Выключают плиту.
  5. В маринад добавляют измельченный чеснок и уксус.
  6. Вынимают лавровый лист и заливают овощи.
  7. Перемешивают массу. Дают остыть.
  8. Подготавливают стеклянные банки: моют, высушивают.
  9. Остывшую массу перекладывают в банки, заливают тем же маринадом.
  10. На ночь убирают в холодильник.

Через сутки вкусная маринованная домашняя капуста готова.

По-гурийски

Грузинский рецепт маринованной капусты отличается пикантным вкусом. Ароматные пряности и острые добавки пробуждают аппетит.

Кроме белокочанной капусты позднего сорта основными ингредиентами выступают свекла и острый перец чили.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • чеснок — 10 средних зубчиков;
  • свекла среднего размера — 1 шт.;
  • перец чили — 1 стручок;
  • соль крупная — 2 ст. л.;
  • вода — 2 л.

Этапы приготовления:

  1. Капусту нарезают квадратиками.
  2. Свеклу режут полукружками.
  3. Зубчики чеснока делят пополам.
  4. Острый перец режут полосками.
  5. Укладывают овощи слоями в емкость, между ними кладут чеснок и перец.
  6. В другой кастрюле кипятят воду, добавляют соль.
  7. Кипятком заливают овощи.
  8. Убирают кастрюлю в прохладное место на 5 суток.
  9. По истечении времени перекладывают массу в чистые сухие стеклянные банки и заливают тем же рассолом.
  10. Закрывают пластмассовыми крышками и хранят в холодильнике.

Острая с имбирем

Специфический вкус имбиря нравится не всем. Гурманы ценят эту закуску за интересное сочетание компонентов и острый вкус. Это самый быстрый способ приготовления маринованной капусты.

Вам понадобятся:

  • кочан капусты — 1,5 кг;
  • морковь средних размеров — 2 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • зерна кориандра — 1 ч. л.;
  • душистый перец-горошек — 6 шт.;
  • сухой укроп — 2 ч. л.;
  • соль мелкая — 3 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • чеснок — 4 средних зубчика;
  • сухой перец чили — по вкусу;
  • уксус 9% — 6 ст. л.;
  • вода фильтрованная — 1,5 л.

Этапы приготовления:

  1. Плотный кочан разрезают на куски.
  2. Морковку режут кольцами.
  3. Свежий корень имбиря чистят и нарезают кольцами.
  4. В чистые стеклянные банки укладывают овощи.
  5. Добавляют перец-горошек, зерна кориандра, лавровый лист, сухой укроп.
  6. Засыпают соль, сахар.
  7. Воду подогревают, но не кипятят. Заливают в банки.
  8. Добавляют порезанный кусочками чеснок, острый сухой перец по вкусу, уксус.
  9. Банки закрывают пластмассовыми крышками, взбалтывают для растворения сахара и соли.
  10. Убирают на 6 часов в прохладное место.

Сочная хрустящая закуска с имбирем готова к употреблению.

По-украински

Рецепт необычен тем, что нашинкованную капусту варят.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • семена горчицы — 4 г;
  • кориандр — 2 г;
  • перец черный — 6 горошин.

Маринад:

  • вода — 2 л;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • сахар — 200 г;
  • соль крупная — 60 г.

Этапы приготовления:

  1. Овощ шинкуют, отваривают в соленой воде в течении 4-5 минут.
  2. Стеклянные банки моют, стерилизуют.
  3. Укладывают капусту в емкость. Перекладывают кориандром, семенами горчицы.
  4. Сверху кладут перец-горошек.
  5. Заливают горячим маринадом.
  6. Накрывают крышками, но не закатывают.
  7. Банки стерилизуют 25-30 минут.
  8. Закатывают, переворачивают вверх дном, укрывают.
  9. Остывшие заготовки убирают в холодное место для хранения.

С горячим рассолом и уксусом

Способ удобен и прост. Через сутки маринованный овощ готов к употреблению.

Совет. В маринад добавляют специи на свой вкус: лаврушка, душистый перец, гвоздика и др.

Ингредиенты:

  • белокочанный продукт — 1,5 кг;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода —700 мл;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 60 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • растительное масло — 150 мл.

Этапы приготовления:

  1. Шинкуют капусту.
  2. На крупной терке измельчают морковь.
  3. Чеснок режут на мелкие кубики.
  4. Овощи перемешивают, но не мнут.
  5. Перекладывают в стерилизованные стеклянные банки.
  6. Готовят маринад: в кипящую воду засыпают соль, сахар. Снимают с плиты, вливают уксус, масло.
  7. Заливают горячим маринадом овощи, закатывают.
  8. Первые сутки заготовка стоит в комнате.
  9. Для хранения банки убирают в темное прохладное место.

С болгарским перцем

В сочетании с болгарским перцем хруст капустных листьев особенно выразителен. С добавлением красных стручков салат получается красивым и привлекательным. Приготовить закуску нетрудно.

Ингредиенты:

  • капуста — 3 кг;
  • сладкий красный перец — 4 шт.;
  • морковь средних размеров — 4 шт.;
  • чеснок — одна головка средних размеров.

Маринад:

  • вода — 1л;
  • сахар — 200 г;
  • крупная соль — 50 г;
  • растительное масло — 100 мл;
  • уксус 9% —200 мл.

Этапы приготовления:

  1. Капустные листья нарезают соломкой, мнут.
  2. Морковь измельчают на крупной терке.
  3. Сладкий перец режут соломкой.
  4. Овощи перемешивают.
  5. Чеснок измельчают, добавляют к общей массе
  6. Готовят маринад: в кипяток добавляют соль, сахар. Снимают с огня, вливают масло, уксус.
  7. Ставят на плиту, доводят до кипения.
  8. Заливают овощи кипящим маринадом.
  9. Сверху ставят груз, чтобы вся масса оказалась под маринадом.
  10. При комнатной температуре оставляют на 8-10 часов (удобно на ночь).
  11. Готовые овощи перекладывают в чистые сухие стеклянные банки.
  12. Хранят в холодильнике не больше 14 дней.

С маслом и морковью

Рецепт на один литр маринада.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста — 2 кг;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • чеснок — 3 средних зубчика.

Маринад:

  • вода — 1 л;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль крупная — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 2-3 небольших;
  • черный перец-горошек — 3 шт.;
  • эссенция уксусная — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Капусту мелко шинкуют.
  2. Морковь измельчают на крупной терке.
  3. В глубокой емкости перемешивают овощи.
  4. Трехлитровую стеклянную банку моют, стерилизуют.
  5. Укладывают овощи.
  6. Готовят маринад: в кипящую воду кладут соль, сахар, специи, вливают масло. Кипятят 2-3 минуты.
  7. Убирают с плиты.
  8. Добавляют мелко нарезанный чеснок, эссенцию. Размешивают.
  9. Заливают овощи. Банки прикрывают перевернутыми крышками.
  10. Остывшую заготовку закрывают пластмассовыми крышками.
  11. Убирают на хранение в холодильник.

На следующий день хрустящая капуста в банке готова.

С лимоном

Опытные хозяйки знают, что лимон заменяет уксус.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 100 г;
  • лимон — 2 шт.;
  • соль крупная — 40 г;
  • сахар — 50 г;
  • вода — 1 л.

Этапы приготовления:

  1. Готовят маринад: в кипящую воду кладут соль, сахар.
  2. В остывшую заливку выжимают сок лимона.
  3. Капусту тонко шинкуют.
  4. Морковь измельчают на мелкой терке.
  5. Овощи перемешивают, мнут.
  6. Перекладывают массу в банки и заливают холодным маринадом.
  7. Закрывают пластмассовыми крышками.
  8. Заготовка настаивается 24 часа при комнатной температуре.
  9. После ее хранят в холодильнике или погребе.

Цветная маринованная капуста

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1,5 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • сладкий красный перец — 1 шт.;
  • лук репчатый — одна головка;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец чили — по вкусу;
  • семена укропа — щепотка;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец-горошек — 2 шт.;
  • листья хрена — 2-3 шт.;
  • петрушка — 3-4 веточки;
  • укроп — 3-4 веточки.

Маринад:

  • вода — 1л;
  • соль — 25 г;
  • сахар — 75 г;
  • уксус 9% — 50 мл.

Этапы приготовления:

  1. Капусту разбирают на соцветия.
  2. Морковь, сладкий перец нарезают соломкой.
  3. Лук режут кольцами.
  4. Зелень измельчают.
  5. В стерилизованную трехлитровую банку укладывают разорванные на 2-3 части листья хрена.
  6. Сверху перец-горошек, лавровый лист, зубчики чеснока, зелень, кусочки острого перца, семена укропа.
  7. Овощи выкладывают в последнюю очередь. Пустоты между соцветиями заполняют красным перцем, морковкой, луком.
  8. Крутым кипятком заливают овощи. Накрывают крышкой. Оставляют в покое содержимое банки на 15 минут.
  9. Сливают воду обратно в кастрюлю. Добавляют до объема 1 л, засыпают соль, сахар.
  10. Маринад доводят до кипения. Убирают с плиты. Вливают уксус.
  11. Заливают в банку.
  12. Закатывают металлической простерилизованной крышкой.
  13. Переворачивают банку вверх дном, закутывают в теплое одеяло.
  14. Остывшую банку убирают в холодное место на длительное хранение.

Секреты приготовления вкусной маринованной капусты

У каждой хозяйки есть свои хитрости. Спешим поделиться ими с вами:

  • тонко нашинкованная капуста быстрее маринуется;
  • уксус заменяют лимоном или лимонной кислотой;
  • экспериментируют со специями;
  • лавровые листья вынимают из маринада перед заливкой капусты;
  • добавляют овощи, фрукты, кислые ягоды;
  • вместо сахара используют мед.

Заключение

Рецептов вкусной маринованной капусты много. Заготовка хорошо хранится зимой, если основные ингредиенты подготовлены правильно. Для маринования выбирают поздние и среднеспелые сорта. Тогда блюдо получается хрустящим и вкусным.

При консервировании опытные хозяйки добавляют разные пряности. Они придают закускам пикантный вкус и аромат. Дополнительные ингредиенты — морковь, свекла, имбирь, клюква, виноград, яблоки, болгарский перец и другие — насыщают салат полезными веществами и делают блюдо красивым и запоминающимся.

agronom.expert

Капуста маринованная - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот рецепт маринованной капусты мне достался от моих родителей, им - от их родителей, так что можно смело называть рецепт классическим. Мы родом из Тульской области, и у нас капусту маринуют именно так. Капуста получается изумительно вкусная и хрустящая, и сколько бы мы ее ни мариновали - всегда съедаем буквально за несколько дней. Отваришь картошки, нарежешь соленого сала и поставишь банку маринованной капусты - лучшего обеда и не придумать, а если еще и 50 мл водочки из холодной запотевшей бутылочки налить - вообще кайф :) Подавать маринованную капусту можно к чему угодно, ее использование универсально - можно добавлять в супы, можно подавать как гарнир, добавлять в салаты, тушить с мясом или овощами, добавлять в выпечку... Но у нас до этого редко доходит - обычно просто съедаем с горячими блюдами.
Итак, рассказываю и показываю, как правильно мариновать капусту. Учитесь, пока я жив :)

Чистим морковь и чеснок.

Морковь нарезаем тонкой соломкой. Если морковь длинная, то сперва разрезаем на 2-3 части. У вас должна получиться тонкая соломка одинаковой толщины и длины. Это очень важно. Если просто натрете на терке - капуста получится не такой хрустящей. Нужно потратить время и нарезать соломкой. Я это делаю острым ножом, но при желании можете использовать овощерезку.

Должна получиться вот такая красивая и аккуратная соломка.

Кочаны капусты моем и разрезаем на четыре части.

Шинкуем капусту. Шинковать я рекомендую достаточно крупно - тогда капуста получится хрустящей. Если натереть на терке, то получится каша, а не маринованная капуста. Так что не мельчите, нарезайте покрупней.

На мой взгляд, оптимальными являются кусочки вот такого размера.

Чеснок нужно слегка раздавить, но ни в коем случае не измельчать! Я это делаю рукояткой ножа. Нам не нужно измельчать чеснок, нам нужно просто слегка его раздавить, чтобы он выпустил свой аромат.

У нас в Тульской области соль в маринованную капусту обычно добавляют на глаз, однако поскольку вы наверняка хотите знать точное количество, я подсчитал: на такое количество капусты и моркови нужно 3 чайные ложки соли. Можете добавлять и на глаз, но будьте осторожны: добавите слишком много - капуста будет невкусной, слишком мало - процесс ферментации не пройдет полноценна, капуста не замаринуется как следует. Солим только что нарезанную капусту равномерно.

Хорошенько перетираем (перемешиваем) капусту руками. Это - мужское дело, поскольку капусту нужно довольно крепко сжимать руками, чтобы она стала выпускать жидкость, необходимую для процесса ферментации. Впрочем, опытные женские руки тоже способны справиться с этой задачей.

Когда перемешанная руками капуста начнет выпускать жидкость, можно приступать к следующему шагу. Берем большую кастрюлю. Выкладывать капусту и морковь я рекомендую слоями. Для такого количества ингредиентов хватит трех слоев. Итак, на дно кастрюли выкладываем треть нашей капусты, сверху - треть моркови. Далее - пара зубчиков чеснока, чайная ложка перца горошком и два лавровых листа.

Выложив каждый слой, нужно кулаком хорошенько нажать на содержимое кастрюли. Это делается для того, чтобы капуста отдала как можно больше жидкости.

Аналогично выкладываем еще два слоя. Хорошенько спрессовываем содержимое кастрюли кулаком, накрываем тарелкой. Наливаем в кастрюлю полчашки теплой кипяченой воды.

Сверху для пресса устанавливаем что-нибудь умеренно тяжелое - например, кастрюльку с водой. Оставляем капусту мариноваться в комнатной температуре. Только в комнатной! Нельзя ставить ее в прохладное место, например в подвал или погреб, поскольку прохладные места не подходят для ферментации. Только комнатная температура. Но и на солнце, разумеется, оставлять не стоит. Капуста маринуется трое суток, однако по ходу дела вы можете пробовать капусту на вкус и добавлять соль по вкусу, если ее, по вашему мнению, не хватает.

Спустя трое суток маринованная капуста будет готова. Поздравляю! :)

povar.ru

16 рецептов с фото пошагово

Маринованная капуста представляет собой одно из самых распространенных блюд, которое можно встретить на наших столах в течение всего года. Такая популярность обуславливается отличными вкусовыми свойствами и полезностью маринованной капусты.

А многообразие рецептов позволяет с легкостью подобрать именно тот, который понравится вам и близким. Сейчас мы рассмотрим наиболее популярные из них.

Особенности приготовления маринованной капусты

Вне зависимости от выбранного вами рецепта, есть общие особенности, на которые следует обращать свое внимание.

Так мариновать лучше всего сочную капусту, оптимально осеннюю. Отдавайте предпочтение плотным вилкам, потому что тогда капуста будет получаться хрустящей и вкусной. Она может нарезаться ножом или же натираться на терке, а после укладывается в большую емкость и мнется руками для сокращения объема.

Вне зависимости от рецепта приготовления, практически всегда используются следующие ингредиенты:

  • морковь;
  • свекла;
  • лук;
  • чеснок;
  • специи.

Маринад стандартно готовится на основе масла, уксуса, соли с сахаром. Для быстрого маринования применяется кипящий маринад, в холодном виде — для более длительного маринования овощей.

Для маринования подходит не только одна белокочанная капуста, но и практически все сорта. Можно мариновать одну капусту, а можно и с другими овощами сразу.

В качестве специй обычно используются: лавровый лист, перцы, кориандр, тмин, розмарин и пр. Также допускается применение готовых смесей (для приготовления корейской моркови, к примеру). Но совет: после кипячения лучше убирать лавровый лист, потому что он может давать горечь капусте.

Как солить капусту быстро и вкусно за сутки

В зависимости от конкретного рецепта присутствуют определенные особенности, но при этом вне зависимости от этого есть и определенные советы, которым лучше следовать:

  • Все подготавливайте заранее: овощи вымойте, нашинкуйте капусту и нарежьте другие ингредиенты, после подготовьте маринад и, если хотите получить “быструю” капусту, то сразу заливайте горячим. Помните, если вы зальете капусту холодным рассолом, то капуста будет мариноваться более длительное время, но при этом она получится сочной и более хрустящей.
  • Для некоторых рецептов требуется гнет. Обычно используется простая трехлитровая банка с водой, которую нужно поставить сверху капусты на тарелку (так будет удобнее вынимать).
  • Если планируете делать засолку на зиму, то правильным решением будет использовать капусту поздних сортов, потому что она лучше хранится. если же вы планируете приготовить капусту на 1-2 раза, то подойдет любой сорт.
  • Обязательным ингредиентом большинства маринадов является уксус, если вам не нравится столовый уксус, то его можно заменить на яблочный, который имеет более мягкий вкус.

Как быстро приготовить салатную капусту в банке

Данный рецепт является очень простым, поэтому и один из самых распространенных. Капуста получается вкусная, а готовится за короткое время.

Ингредиенты:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 1 шт;
  • чеснок — 3-4 зубчика.

Для маринада возьмите:

  • 1 литр воды;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • перец душистый — 4 шт.;
  • перец черный горошком — 10 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • Уксус яблочный (6%) — 150 мл.

Процесс приготовления: Капусту нарежьте тонкой соломкой, старайтесь сделать это как можно тоньше. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови. Перемешайте морковь и капусту, но пока не мните. Чеснок очистите и нарежьте пластинками, также тонко.

Переходим к приготовлению рассола: вскипятите воды и добавьте все ингредиенты, за исключением уксуса. дайте покипеть на медленном огне в течение 5 минут. Выключите огонь. Добавьте уксус и чеснок, но при этом уберите лавровый лист. Горячим рассолом залейте капусту с морковью и аккуратненько перемешайте. Дайте остыть. Переложите все в трехлитровую банку, вместе с маринадом. Уберите банку в холодильник на ночь, и утром капуста уже будет готова. Но наилучшие вкусовые свойства она имеет спустя 2-3 дня.

Рецепт маринованной капусты с морковью, сладким перцем, луком

coleslaw salad

Очень популярный рецепт, который встречается повсеместно.

Для приготовления вам потребуется:

  • капуста белокочанная — 2 кг.
  • морковь -1 шт.
  • болгарский перец (красный) — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика.

Для маринада возьмите:

  • вода -1 л.
  • столовый уксус — 0,2 л.
  • растительное масло — 0,2 л.
  • соль — 3 ст.л.,
  • сахар — 8 ст.л.
  • лавровый лист -5 шт.

Процесс приготовления: порежьте крупно капусту, добавьте морковь,предварительно натерев  на крупной терке, порубите чеснок, добавьте порезанный болгарский перец.

Маринад готовится стандартно: вскипятите воду, добавьте все ингредиенты для маринада и вскипятите еще раз, залейте овощи данным маринадом и поставьте под гнет.

Через пару часов маринованная капуста готова!

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Этот рецепт высоко ценится многими кулинарами. Капуста, приготовленная по нему, получается очень вкусной, хрустящей и имеет красивый внешний вид, поэтому прекрасно подойдет и в качестве будничного и праздничного блюда. Процесс приготовления прост и занимает немного времени, для этого блюда вам потребуется:

  • капуста — 2 кг.;
  • морковь — 1 шт.;
  • свекла (крупная) — 1 шт.;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • красный перец — 1 ст.л.

Конечно, не обойтись и без маринада, для него нужно:

  • вода — 1 л.,
  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 стакан.
  • яблочный уксус — 200 гр.
  • перец горошком — 8 шт.
  • лавровый лист 5 шт.
  • растительное масло — полстакана.

Процесс приготовления: крупно порежьте капусту. Можно сразу разрезать вилок на 4 части, а потом и эти крупные куски на 4 части. Свеклу и морковь не натирайте на терке, а просто порежьте кружочками по полсантиметра, каждый кругляш разделите пополам. Чеснок почистите и крупно порежьте. Добавьте красный перец. Подготовьте большую емкость и выложите в нее овощи слоями, чередуя подготовленные ингредиенты.

Переходите к приготовлению маринада: вскипятите воду, добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист. Кипятите еще 5-7 минут и уберите лавровый лист. Добавьте уксус и масло.

Затем залейте все кипящим маринадом, поставьте гнет, чтобы рассол был сверху овощей, дайте остыть и уберите в холодильник на 4 дня. Потом можно кушать!

Капуста маринованная с лимоном или лимонной кислотой

Рецепт капусты, маринованной с перцем и лимоном, заслуженно нашел массу поклонников. Капуста получается сочная и вкусная.

Для ее приготовления вам потребуется:

  • капуста — 3кг;
  • сладкий перец — 1 кг;
  • лимон  — 1 шт;

Маринад:

  • вода — 1 л.;
  • мед — половина стакана;
  • соль — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

Капуста нарезается соломкой, сладкий перец — тонкими полосками, лимон -кружками. Данные ингредиенты укладываются в банки, а затем заливаются кипящим рассолом. Затем накройте все банки полиэтиленовыми крышками и оставьте в холодном месте (как остынут) на сутки.

Капуста маринованная с клюквой

Капуста с клюквой — изумительный рецепт, данное блюдо может украсить и обычный, и праздничный ужин.

Для приготовления потребуется:

  • белокочанная капуста — 2 кг.
  • морковь — 1-2 шт.
  • клюква -300-350 гр.

Для маринада возьмите:

  • вода — 1 л.;
  • соль — 50гр.;
  • мед — 100 гр.
  • яблочный уксус (6%) — 100 мл.

Процесс приготовления: Хорошенько промойте ягоды. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, перемешайте с капустой и клюквой. В кастрюле налейте воду, добавьте мед, соль и уксус. Доведите до кипения. Потом выключите и дайте остыть, залейте овощи. Накройте сверху тарелкой и установите гнет, а затем оставьте в прохладном месте на 2-3 дня.

 Маринованная капуста «Острая пальчики оближешь»

Для любителей остренького этот рецепт будет самой настоящей находкой. такое блюдо сразу понравится и вам, и вашим близким. В приготовлении он также достаточно прост.

Вам потребуется:

  • капуста — 2кг.
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика.
  • половинка стручка острого перца.
  • вода — 1 л.
  • сахар — 0,2 кг.
  • растительное масло — 5 ст.л.,
  • соль — 3 ст.л.
  • уксус (6%) — 0,2 л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • перец горошком — 5 шт.

Процесс приготовления:

Капусту необходимо очистить от верхних листочков, порежьте кочан на 4 части, уберите кочерыжки, а потом порежьте квадратиками. Добавьте мелко порубленного чеснока. И все это уложите в трехлитровую банку. Периодически утрамбовывайте ее в банке, капуста должна быть “по плечики” банки.

Потом готовьте маринад: в капусту налейте воду, добавьте сахар, растительное масло, специи, перец и свеклу (нарезанную мелкими кубиками). Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, потом убавьте огонь и дайте покипеть еще где-то 3 минутки. После убирайте с огня, вытаскивайте лавровый лист, теперь добавьте уксус. После этого залейте горячим маринадом капусту и оставьте на столе остывать. Как банка остынет, ее нужно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через 12 часов капуста будет уже готова.

 Как приготовить капусту с чесноком горячим рассолом за 2 часа

Быстрый рецепт, который придется по нраву многим. Для приготовления вам потребуется:

  • капуста -1,5 -2 кг.
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика.
  • болгарский перец — 1 шт.

Для маринада возьмите:

  • вода -1 л.
  • уксус столовый 200 мл.
  • растительное масло — 200 мл.
  • соль — 3 ст.л.
  • сахар — 8 ст.л.
  • лавровый лист — 5 шт.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов: порежьте капусту крупными кусочками, натрите морковь на крупной терке и порубите чеснок, нарежьте пластинками болгарский перец, все это смешайте. Приготовьте маринад. Сначала вскипятите воду, затем добавьте все ингредиенты для маринада и вскипятите еще раз. Залейте овощи приготовленным маринадом, поставьте под гнет.

Спустя 2 часа закуска будет готова.

Очень вкусная маринованная капуста с болгарским перцем

Для приготовления по этому рецепту вам потребуется:

  • капуста — 2 кг;
  • морковь — 1-2 шт;
  • болгарский перец — 1 шт;

Для маринада:

  • вода — 1 л;
  • соль — 1 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • уксус — 1 десертная ложка.

Процесс приготовления, в принципе, стандартен. Капусту мелко нашинкуйте, морковь и болгарский перец нарежьте мелкой соломкой. Потом все аккуратно перемешайте и уберите в трехлитровую банку. Важно: не мнете!

Подготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте все ингредиенты. Дайте покипеть на медленном огне еще немного, затем выключите огонь и залейте горячим маринадом овощи. Как овощи с маринадом остынут, их можно убирать в холодильник. На следующий день можно кушать.

 Рецепт домашней маринованной краснокочанной капусты

Маринованная краснокочанная капуста также очень популярное блюдо. Распространенным рецептом является именно этот.

Для приготовления вам потребуется:

  • капуста краснокочанная — 1 вилок;
  • лавровый лист — 3 шт;
  • перец горошком — 10-15 шт;
  • гвоздика;
  • корица — половина ч.л.;
  • соль — 1,5 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • уксус столовый — 0,25 л.;
  • вода — 1 л;
  • растительное масло — 50 мл.

Процесс приготовления: капусту нашинкуйте, положите в банку и хорошенько утрамбуйте. Сварите маринад. Дайте ему покипеть минуты 3, в конце добавьте уксус. Маринад можете добавлять и горячий, и холодный. В первом случае она быстрее маринуется. Через 2-3 дня закуска будет готова.

 Маринованная капуста крупными кусочками без закатки

Быстрый рецепт, без какой-либо закрутки. Короткое время маринования обеспечивает горячий маринад, а как только закуска охладиться до 4 градусов, ее можно считать готовой.

Для приготовления вам потребуется:

  • капуста — 2 кг;
  • Морковь -2 шт;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — 3 шт;
  • столовый уксус (9%) — 0,2 л;
  • соль — 3 ст.л.;
  • сахар — 8 ст.л.;
  • лавровый лист — 4 — шт.;
  • перец горошком — штук 5-7.

Процесс приготовления достаточно прост: капусту нарежьте на крупные куски, не меньше 5 на 5 см, морковь тонкими кружками или же полосками. Плотненько сложите слоями овощи. Подготовьте маринад и кипящим маринадом залейте овощи. Как только емкость остынет (где-то через 1,5ч), убираем ее на холод.

Спустя 2-3 часа капуста готова и можно кушать!

 Рецепт быстрой маринованной красной капусты кусочками

До готовности закуска по этому рецепту доходит где-то спустя сутки, но при этом стоит отметить, что с каждым днем ее вкус раскрывается все лучше и лучше.

Для приготовления вам потребуется:

  • капуста — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт;
  • свекла — 1 шт;
  • чеснок — 1 головка (если не любите остренькое, то можете убавить до нескольких зубчиков).
  • веточки сельдерея — парочка.

для маринада потребуется:

  • вода — 1,5 ;
  • соль — 7 ст.л.;
  • сахар — полтора стакана;
  • на свой вкус перец горошком и лавровый лист.

Приготовление: подготовленный кочан разрежьте вдоль на 8 частей, потом каждую часть разрежьте поперек на небольшие квадраты и разделяем на листочки. Свеклу с морковкой натирайте на крупной терке, потом смешивайте с мелко порубленным чесноком. Подготовленные овощи укладывайте в банку или же какую-нибудь другую емкость слоями, немного утрамбовывая. Потом подготавливайте маринад — все просто оставшиеся ингредиенты выкладывайте в кастрюлю и заливайте водой. Доведите все это до кипения, потом немного охладите и залейте овощи.

Все, ждем после этого сутки и можно кушать!

Рецепт маринования сладкой капусты всего за 8 часов

Если вы любите сладенькую капусту, то этот рецепт вам точно подойдет! Приготовить ее совсем несложно, для этого нужно:

Нашинкуйте на узкие полоски килограмм капусты. Порубите мелко пучок сельдерея. Измельчите морковь мелко, можно даже при помощи блендера. Все эти ингредиенты хорошенько перемешайте и разложите в емкости. После готовьте маринад. Для этого берите 0,4л воды. Кладите в нее 1 ст.л. соли, сахара 2 ст.л. и дайте закипеть, на медленном огне дайте покипеть 3 минуты, а затем убирайте с огня. Потом добавляйте 1 ч.л. эссенции уксуса. Заливайте этим маринадом все овощи и оставьте на некоторое время остыть, потом все это убирайте в холодильник и через 8 часов капуста готова.

Маринованная капуста “Пятиминутка”

Этот рецепт многие любят и ценят. Капуста готовится быстро и получается очень вкусной. Для ее приготовления вам потребуется:

  • капуста — 1,5 кг.
  • свекла — 1 шт.

Для маринада:

  • вода — 1 л.;
  • уксусная эссенция — 1 ч.л.;
  • сахар — 200 гр.;
  • соль по вкусу.
  • смесь гвоздики и корицы — щепотка.

Процесс приготовления: в 1 л. воды добавьте уксусную эссенцию (1 ч.л.), добавьте специи и вскипятите. После закипания маринад процедите, положите туда капусту и свеклу, предварительно капусту тонко нашинкуйте, а свеклу — соломкой. Проварите немного, чтобы капуста чуть-чуть размягчилась. Потом снимите с огня и оставьте остывать. Есть все это можно, как только закуска остынет!

Капуста быстрого приготовления с чесноком

Простая малосольная капуста, которая порадует своим вкусом и вас, и ваших близких. Среди ингредиентов следует выделить:

  • капуста -2 кг;
  • морковь 2 шт;
  • чеснок- 3 зубчика;
  • уксус (9%) — половина стакана.
  • вода — 1 л.;
  • растительное масло — треть стакана.

Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, чеснок мелко нарежьте, все хорошенько перемешайте.

Теперь переходите к маринаду. Поставьте 1 л воды кипятится, добавьте все остальные ингредиенты, доведите до кипения и выключите огонь. Дайте остыть 10-15 минут, затем залейте им овощи и поставьте под гнет. Сутки капуста стоит при комнатной температуре, а затем убирается в холодильник.

 Рецепт хрустящей маринованной капусты на зиму

Если вы хотите приготовить маринованную капусту на зиму, то для этого приготовьте трехлитровые банки и возьмите следующие ингредиенты:

  • капуста — 2кг;
  • морковь — 1 шт;
  • чеснок — 3 зубчика;

Без маринада также не обойтись, для него возьмите:

  • вода — 1л;
  • соль — 2 ст.л.;
  • уксус (6%) — 2 ст.л.;
  • растительное масло — 0,2 л;
  • сахар — 0,1 кг.
  • лавровый лист и перец горошком — по вкусу.

Процесс приготовления: вилок очистите от грязных и испорченных листков, помойте ее хорошенько. Нарежьте капусту — это можно сделать стежками и крупными квадратиками. Морковь порежьте стружкой или же измельчите при помощи комбайна. Чеснок мелко порубите. В стерилизованные банки слоями выкладывайте овощи (чеснок, затем капуста, потом морковь). Не утрамбовывайте их слишком сильно, потому что маранад должен хорошенько просочиться между овощами.

Маринад готовьте следующим образом: вскипятите воду, добавьте все остальные ингредиенты и дайте покипеть парочку минут, все перемешайте и уберите с огня. после этого маринад разливается по банкам, они закрываются обычными пластмассовыми крышками, укутайте теплым пледом и дайте остыть, потом уберите в холодное место. Готова капуста уже будет через сутки.

 Рецепт малосольной капусты

Для приготовления этого рецепта возьмите:

  • капусту — 3 кг;
  • морковь — 0,4 кг;
  • соль — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • воду (кипяченая) — 1 л;

Процесс приготовления: нашинкуйте капусту, крупно натрите морковь. Затем выложите в 3-х литровую банку овощи и прижмите.  Растворите в воде специи, залейте рассолом банку и поставьте ее в миску (при брожении сок капусты может выливаться через край). Держите в теплом месте в течение 3 дней, а после этого уберите уже в холодное место. Закуска готова!

Изучив все рецепты, вы сможете с легкостью подобрать наиболее подходящий вам, а с учетом наших советов и ваших умений блюдо получится действительно очень вкусным!

 

Сказать спасибо за статью 4

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net


Смотрите также