Как законсервировать редиску на зиму


Редис консервированный (8 рецептов). » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники
  • jenskiymir.com

    Маринованная редиска на зиму (рецепты заготовок пальчики оближешь)

    Всем доброго дня!

    На повестке сегодня будет рассмотрен вопрос: каким образом можно заготовить редиску на зиму. Впечатлены?!Оказывается ее можно замариновать по банкам, или же закрыть из нее салат. В предыдущем выпуске были рассмотрены быстрые варианты приготовления, кто пропустил, заходите в гости.

    Скажите, хотите в любое время наслаждаться кусочком лета? Тогда это возможно сделать, если только загляните в погребок, а там, чего только нет, и варенья и соленья. Вообщем, все то, чего душа так ждет и радуется. Но, конечно, чтобы все это стояло на полках нужно хорошенько постараться и потрудиться летом, чтобы заготовить множество различных блюд. Или же вы предпочитаете замораживать данный корнеплод в морозильной камере? Делайте по-разному, чтобы было с чем сравнить.

    Интересной закуской станет несравненный консервированный или как многие говорят маринованный редис. Такая прелесть украсит не только праздничный стол, но и станет отличным дополнением к любому ужину или обеду. Классно такое угощение брать с собой на пикник, когда к примеру на углях жарится шашлык из говядины или курицы.

    Попробовав один раз такую заготовку, я уверена вы будете каждый год творить все большее количество банок. Потому что ваши гости будут требовать добавки, да и сами будете приятно удивлены. Поэтому, если вы еще не в курсе, то почему бы сегодня не начать волшебство). Тем более, что есть в данной заметке все необходимое и инструкции по приготовлению и фото.

    Приступайте к самому важному, определяйтесь с выбором и берите подходящий рецепт. А может вы решили сразу испробовать их все? Что же вам тогда мешает).

    Маринованная редиска на зиму — рецепт пальчики оближешь

    Восхитительно вкусно, ароматно и просто вау! Нельзя оторваться, вот так можно охарактеризовать данную заготовку. В баночке редиска выглядит ну просто потрясающе, такая же и на вкус. И все это благодаря интересному маринаду на основе уксуса. Незамедлительно берите себе на заметку.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Редис ополосните под проточной водой и начните его измельчать острым ножом на вот такие «солнышки». С очищенными дольками чеснока поступите также.

    2. Затем подготовьте маринад влейте 300 мл воды в ковшик и добавьте туда перец горошком, лаврушку и соль с сахаром. Выставите на плиту и доведите массу до кипения. Как только вода забурлит, дайте ей остыть до комнатной температуры или чуть выше. Влейте уксус и размешайте.

    3. Двигаемся дальше, в чистую емкость (простерилизованную) уложите на дно веточку укропа, который тоже предварительно ополосните. Набросайте кружочки чеснока и следом пластики редиса и вновь чеснок и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Залейте ароматным маринадом по самый край банки.

    4. Закрутите металлической крышкой и храните в холодильнике. Если хотите сделать заготовку для более долгого хранения, то тогда необходимо все сделать также, только баночку придется простерилизовать вместе с салатом в кипящей воде.

    То есть, вы должны поступить так. Уложите все по порядку, укроп, чеснок и редис, залейте маринадом. А после установите банку с прикрытой не до конца крышкой в кастрюлю с полотенцем и залейте ее прохладной водой по плечи, включите огонь и стерилизуйте в районе 30 минут. Затем выньте и закрутите емкость под ключ или под еврокрышку. Дайте полностью остыть и уберите в погреб.

    Редис на зиму в банках: рецепт приготовления заготовки без стерилизации

    Еще одна находка этого года или как говорит молодежь — бомба. Попробовав однажды такую закуску вы будете готовить ее постоянно. Проверено читателями и подписчиками. Поэтому незамедлительно добавляйте статью в закладки и пользуйтесь этой пошаговой инструкцией.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Начните с того, что все овощи ополосните водой, с редиса срежьте все хвостики. Чеснок очистите, укроп также вымойте и стряхните от лишней влаги.

    Чтобы законсервировать редис, порежьте его не сильно мелко на части. После на дно чистых баночек положите зубки чеснока (в каждую по пару зубчиков), веточки укропа, по желанию кусочки свежего острого перца, перец горошком (5 шт. на банку) и лаврушку (1-2 листика на емкость), семя горчицы. Плюс еще можно положить кориандр, гвоздику, и душистый перец в произвольном соотношении.

    2. Далее плотно натолкайте кусочки редиски. Из такого количества ингредиентов, которые даны в списке получилось 3 банки по 0,5 л, и две банки по 0,7 л. Поэтому вскипятите 2 литра воды и залейте ею емкости по самое горлышко. Прикройте крышками и дайте постоять 10-20 минут.

    3. После того, как банки остынут редиска посветлеет немного. Затем одевайте крышку с отверстиями и сливайте воду обратно в кастрюлю, она станет розоватой.

    4. Закипятите жидкость и засыпьте все ингредиенты для маринада, кроме уксуса. Размешайте. Как только закипит, влейте уксус и начинайте разливать по баночкам (учтите, что пропорции даны на 0,5 л, а у вас вышло 2 литра, значит берите в 4 раза больше) .

    Затем закрутите специальной машинкой и укутайте емкости под плед, дайте остыть. Закуска получается хрустящей и очень вкусной. При подаче приправьте растительным маслом. Приятных впечатлений!

    Засолка редиски в домашних условиях

    А теперь хочу предложить к просмотру видео, чтобы вы могли наглядно шаг за шагом посмотреть, как еще можно замариновать редиску впрок. Хозяйка рецепта все доступно и подробно показывает, поэтому вопросов не должно остаться, а если все таки появятся, то пишите внизу под заметкой свой отзыв и комментарий. Буду рада помочь.

    Маринованная редиска целиком в поллитровых банках (самый вкусный рецепт)

    Ну, а теперь еще один суперский козырь весны, который вы запросто достанете из своей кладовой и сразите своих родственников и домочадцев. Никто не сможет устоять перед этим угощением, да к тому же, редис не резанный, а прям как будто с грядки, только что маринованный.

    Единственно для консервирования такой заготовки вам нужно выбирать плотные и твердые плоды, чтобы внутри они не оказались пустотелыми.

    Нам понадобится:

    на 0,5 л банку:

    Этапы:

    1. Подготовьте все необходимые продукты по списку.

    2. Если есть желание, то заранее можно простерилизовать банки, но можно этого и не делать, не принципиально. Потому что потом емкости будут обдаваться кипятком.

    3. Итак, все готово, а значит возьмите банку (пол литровую) и в нее уложите чистые и хорошо вымытые плоды редиски прям до самой верхушки. Хвостики соответственно и ботву удалите.

    Воду вскипятите в кастрюле и залейте ею содержимое банки, прикройте крышкой и выдержите 10 минут. После воду слейте обратно и заново закипятите.

    После чего уложите любую любимую зелень, например веточки петрушки или укропа и вновь залейте водой. Дайте постоять вновь 10 минут, затем воду слейте и закипятите, но добавив в этот раз 9% уксус, соль и сахар. Получится уже маринад.

    Вы можете заметить, что после такой процедуры заливания и переливания, корнеплод станет тускнее, не расстраивайтесь, так может быть.

    4. Залейте полученным маринадом баночку с содержимым. И перед тем, как закатать под железную крышку положите сверху одну таблетку аспирина. Укутайте под теплое одеяло и дайте емкости полностью остыть. Храните вне доступа солнечных лучей и в прохладном месте. Приятных открытий!

    Как замариновать редиску в банки без чеснова

    И вновь сделаем редис в рассоле, но только другим способом с зеленью петрушки и зеленым луком и с остринкой, которую придаст перец. Выходит тоже смачно и интересно. Вообщем, супер! Из данного количества ингредиентов получится сразу 10 банок по поллитра. Хотите берите меньше продуктов, здесь дан объем на большую порцию.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Зеленый лук и петрушку измельчите ножом. Разрубите редиску пополам, а после на тонкие пластинки.

    2. Далее поместите растительное масло в сотейник и накалите до предела, а после остудите. И по 2 ст.л вылейте на дно каждой емкости.

    А овощи разместите все в одной таре, перемешайте.

    3. А следом подготовьте маринад, закипятите воду и внесите в нее соль и и все специи по вашему желанию. Пробуйте на вкус. Дайте воде побурлеть и сразу же вливайте уксус.

    4. Всю редиску с луком и петрушкой поместите в стеклянную баночку и залейте горячим маринадом. Закройте посуду крышкой и поставьте ее в кастрюлю с теплой водой (на дно киньте тряпочку сложенную в два-три раза) стерилизоваться 20 минут. После прикройте плотно самозакручивающейся крышкой или под ключ.

    5. Вот такая соленая или можно сказать консервированная редиска получилась, она отлично украсит любой стол или обычный обед.

    Салат редиска по-корейски быстрого приготовления на зиму

    Ну, очень простой и вкусный рецепт, который по другому называют еще кимчи или хасамнра. Достался он нам от корейцев. Способ приготовления несложный и фишка этого варианта в том, что вы сразу же можете употреблять это чудо в пищу. Или же сделать ее прозапас. И при этом не нужно возиться с маринадом, все ингредиенты смешиваются между собой и выходит вау! Просто хит сезона на все времена. Так, что не пропустите такую лакомку.

    Нам понадобится:

    Этапы:

    1. Итак, корнеплоды перемойте, отрежьте с них кончики. Морковку натрите на терке, желательно брать для корейской моркови. С редисом поступите иначе, нашинкуйте его тонкими кружками. Все эти продукты выложите в большую чашу и сразу вносите все остальное. Через пресс выдавите чеснок, затем добавьте сахарный песок, соль, черный перец и паприку. Перемешайте.

    2. Заметили, что появился сок. Дальше вносите приправу для корейской моркови, вливайте уксус и растительное масло. Вот и все, размешайте тщательно столовой ложкой и дайте салату настояться от 30 минут и больше. Чем дольше он стоит в холодильнике, тем насыщеннее вкус. При подаче посыпьте зернами кунжута.

    Ну, а если хотите сделать на зиму, то тогда возьмите чистые банки и в них заложите до верха закуску. Прикройте крышкой, но не плотно! В кастрюлю на дно положите полотенце и поставьте заготовки. Залейте по плечики их теплой водой. И далее стерилизуйте в районе 30 минут на среднем огне.

    Далее вытаскивайте стеклянные емкости, закручивайте металлическими крышками. Переверните банки в противоположную сторону, рассмотрите их, чтобы ничего не подтекало. И укутайте в плед до полного остывания. Храните в прохладном месте или погребе. Удачи!

    P.S Между прочим, недавно увидела немножечко другую подачу, а дело все в том, что редис резался не кружочками, а соломкой, как и морковь. То есть можно его также пропустить через корейскую терку.

    Вот на такой сочной и яркой картинке хочу закончить писать данный пост. Надеюсь ваш аппетит разыгрался и вы теперь с удовольствием закроете пару баночек редиски на зиму. Ведь, как оказалось сделать это проще простого, а главное выходит очень смачно и такое блюдо станет отличным дополнением к мясу или рыбе. Удачных заготовок, друзья.

    На связи была, ваша Екатерина. Всего самого наилучшего и прекрасного. До свидания.

    page365.ru

    Как заготовить редис на зиму: самые лучшие рецепты, фото

    Редис чаще всего употребляют в весеннее время в свежем виде. Однако его также можно сохранить на длительное время путём консервирования. В статье вы найдёте популярные и простые рецепты, как можно заготовить редис для употребления в зимнее время.

    ПоказатьСкрыть

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Для консервации следует отбирать неперезревшие плоды крупного размера, с плотной кожицей без повреждений, пятен, вмятин. Если при надавливании редис мягкий, это означает, что в нём есть пустоты. Старый овощ будет горчить и испортит вкус закатки. Перед тем как перейти к заготовке, плоды необходимо подготовить: тщательно вымыть, замочить в холодной воде на 1–2 часа, полностью просушить и удалить хвостики.

    Знаете ли вы? Редис — одно из растений, которое выращивалось в условиях космоса с целью изучить его генетические особенности при культивировании вне Земли. Учёные считают, что этот овощ может пригодиться в ходе долгих межпланетных перелётов.

    • Редис, закатанный в банки, способен оказывать следующие полезные действия на человеческий организм:
    • нормализует уровень сахара в крови;
    • препятствует развитию простудных заболеваний;
    • производит моче- и желчевыводящий эффект;
    • очищает сосуды и избавляет от холестерина;
    • чистит организм от токсинов;
    • налаживает аппетит;
    • позитивно влияет на деятельность ЖКТ;
    • борется с авитаминозом.

    Редис полезно употреблять для предотвращения развития проблем с сердцем и сосудами, рака, моче- и желчекаменной болезни, запоров, ожирения, подагры, сахарного диабета, анемии.

    Такие полезные свойства овоща обусловлены его богатым витаминно-минеральным составом. В нём вмещены витамины группы В, К, Е, бета-каротин, аскорбиновая кислота, кальций, магний, фосфор, железо, йод, марганец, медь, хром. При поедании 100 г редиса человек на треть закрывает суточную потребность в кобальте.

    Важно! Чтобы удовлетворить суточную потребность человеческого организма в аскорбиновой кислоте, потребуется съесть 250 г редиса.

    Это низкокалорийный продукт — 100 г свежих корнеплодов содержат 20 ккал. Калорийность консервированного блюда будет зависеть от дополнительных ингредиентов. Не стоит забывать и о вреде консервации.

    • Её нельзя употреблять следующим категориям лиц:
    • имеющим проблемы с работой щитовидной железы;
    • с диагнозами «язва», «гастрит», «панкреатит»;
    • страдающим колитами и метеоризмом.

    Можно ли кушать редис с другими серьёзными проблемами со здоровьем, необходимо проконсультироваться у лечащего врача.

    Как заготовить редис на зиму: лучшие рецепты

    Чтобы иметь возможность употреблять очень вкусный и полезный продукт в зимний период, его можно засолить целиком и в виде салата, замариновать вместе с огурцами, укропом, зелёным луком, другими овощами и зеленью, без стерилизации и с использованием этой процедуры, с уксусом и без. Подробнее о том, как заготовить редис, вы можете узнать, ознакомившись с незатейливыми рецептами.

    Рецепт засолки редиса с ботвой

    4 банки по 0,5 л30–40 минут и процесс соления в течение 3 суток

    Шаги

    5 ингредиентов

    • редиска с ботвой

      1 кг

    • зелёный лук

      1–2 пучка

    • острый перец

      1–2 стручка

    • чеснок

      3–4 зубца

    Пищевая ценность блюда на 100 г:

    Калории

    20 ккал

    1. У вымытого редиса удалить лишь хвостики.
    2. Крупные плоды разрезать на половинки либо четвертинки.
    3. Чеснок почистить.
    4. У перца удалить семена.
    5. Пропустить перец и чеснок сквозь мясорубку.
    6. Лук нарезать под острым углом в виде перьев.
    7. Выложить подготовленные ингредиенты в одну ёмкость, посолить, хорошо перемешать для появления сока.
    8. Спустя полчаса разложить массу по банкам.
    9. Произвести закатку крышками.
    10. Держать 3 суток при комнатной температуре.
    11. В дальнейшем поместить в прохладное помещение.

    Важно! Ботва редиса содержит ещё большее количество ценных веществ, чем сам корнеплод. Её можно использовать для приготовления салатов, а также для закаток.

    Диетический салат из редиса по-корейски

    4 банки по 0,5 л2 часа

    Шаги

    10 ингредиентов

    • чеснок

      10 зубцов

    • перец чили

      3 стручка

    • сладкый перец

      5 шт.

    • семена кориандра

      3 ч. л.

    • морская соль

      15 г

    • рисовый уксус

      30 мл

    Пищевая ценность блюда на 100 г:

    Калории

    28 ккал

    1. Овощи нашинковать тонкой соломкой.
    2. Редис мять руками, пока он не даст достаточное количество сока.
    3. Уложить овощ в дуршлаг на четверть часа.
    4. Семена кориандра поместить для обжаривания на сковороду на 3–4 минуты.
    5. Растереть кориандр в порошок.
    6. Чеснок пропустить через чеснокодавку.
    7. Чили порезать кольцами.
    8. Кинзу мелко порубить.
    9. Поместить все ингредиенты в одну ёмкость и хорошо перемешать.
    10. Влить уксус и всыпать сахар.
    11. Разложить по банкам.
    12. Закрутить крышками.

    Знаете ли вы? Самый большой редис вырастил фермер из Израиля Ниссан Тамир. Он весил 10 кг. Овощ-гигант попал на страницы Книги рекордов Гиннесса.

    Консервированный редис

    4 банки по 0,5 л1 час, время консервирования — 2 месяца

    Шаги

    7 ингредиентов

    • чеснок

      5 зубцов

    • перец горошком

      5 шт.

    • уксус (9%)

      2 ст. л.

    • лавровый лист

      2 шт.

    Пищевая ценность блюда на 100 г:

    Калории

    143,4 ккал

    Углеводы

    16,91 г

    1. Простерилизовать ёмкости для закатки в духовке, над паром или в микроволновке.
    2. Прокипятить крышки.
    3. Вымытую редиску и зубцы чеснока нарезать кругами.
    4. Положить в банки слоями редиску, 2–3 кружка чеснока, пару укропных веток.
    5. Сделать рассол: в кипящий литр воды бросить соль, лавровый лист, перец.
    6. Добавить уксус.
    7. Залить содержимое банок рассолом.
    8. Произвести закатку крышками.
    9. Перевернуть ёмкости вниз горлом.
    10. Укутать на 24 часа.

    Важно! Для зимних закаток редиса лучше выбирать ёмкости не больше 0,5 л, чтобы при открытии съесть их содержимое за раз, так как хранению продукт в открытом виде не подлежит.

    Маринованная редиска по-корейски с уксусом на зиму

    1 банка на 0,5 л

    Шаги

    9 ингредиентов

    • чеснок

      4 зубца

    • стручковый перец

      1 шт.

    • соль (мелкая)

      1 ч. л.

    • растительное масло

      20 мл

    • лавровый лист

      2 шт.

    • душистый перец

      4–5 горошин

    Пищевая ценность блюда на 100 г:

    Калории

    28 ккал

    1. Нарезать чеснок и редиску тонкими кружками — не толще 0,3 см.
    2. Уложить овощи в банку.
    3. Туда же поместить целый стручок перца и лавровый лист.
    4. Приготовить маринад: в 0,3 л воды поместить сахар, соль, душистый перец, закипятить и влить уксус, масло.
    5. Вылить в банку с овощами горячий маринад.
    6. Остудить при комнатной температуре.
    7. Закрутить либо закатать крышкой.
    8. Хранить в холодильнике.

    Особенности хранения заготовок

    Зимние заготовки возможно сберегать на протяжении 1–2 года в температурном режиме от –1°С до +10°С, не слишком высокой влажности, отсутствии солнечного света. Чем выше будут температурные показатели, тем короче будет длительность хранения консервации.

    Лучшими местами для хранения закаток являются подвал, погреб, закрытый балкон, неотапливаемая лоджия. Заготовки, которые приготовлены с полным соблюдением технологии консервирования, в том числе с проведением стерилизации, возможно сберегать в комнатных условиях — в кладовке, на антресолях, в кухонных шкафах.

    Теперь вы знаете, как приготовить редис, чтобы наслаждаться этим вкусным и полезным овощем, пополняя свой организм ценными элементами в течение зимнего периода. Вы можете воспользоваться уже готовыми рецептами, подробно рассказывающими, как солить овощ, либо дополнить их ингредиентами по своему вкусу. Главное — отобрать качественные плоды и чётко соблюсти технологию консервирования.

    fermer.blog

    вкусные рецепты маринования пальчики оближешь с фото и видео

    Редиска является одной из самых первых садовых культур, которая на приусадебных участках дает урожай. За время садового сезона его можно снимать несколько раз, получая ценный питательный источник витаминов и минералов. Немногие садоводы в курсе, что овощ можно использовать для консерваций, достаточно знать о правилах выбора сорта и существующих рецептах заготовок редиски на зиму.

    Какие сорта подходят для засолки

    Для засолки лучше выбирать сорта со средним или поздним сроком созревания. Раннеспелые культуры быстро формируют урожай, но они не способны к хранению, и их вкусовые характеристики часто существенно уступают. Большинство садоводов предпочитают использовать для засолки позднеспелые сорта, так как отдача плодов у них существенно выше. К таким разновидностям относится:

    • Красный великан — редис способен достигать 200 грамм, имеет округлую форму, сочную хрустящую мякоть;
    • Черриэт — гибрид с плодами весом 50-70 грамм, но очень высокоурожайный;
    • Злата — формирует плоды диаметром от 6 до 7 сантиметров, с 1 метра квадратного возможно собрать до 5 килограмм овощей.

    Выбор сорта зависит от особенностей рецепта. При необходимости заготовки редиса в цельном виде предпочтение отдают сортам с ровной правильной формой плодов. Если рецепт предполагает измельчение овоща, то лучше выбирать разновидности с сочной мякотью крупного размера. Не рекомендуется использовать культуры с толстой кожурой, так как они слишком жесткие и не подходят для заготовок редиски на зиму.

    Подготавливаем основные ингредиенты

    Помимо правильного выбора сорта для заготовки, важен этап сбора урожая. Овощи требуется собрать до того момента, пока кожица не начала уплотняться, а мякоть не стала становиться жесткой. Сразу после выкопки редиса требуется отрезать ботву и корневую систему, в противном случае через 5 часов мякоть увядает и становится водянистой.

    Собирать овощи следует непосредственно перед началом работ над заготовками.

    После сбора овощи тщательно моют, для лучшего удаления земли с поверхности можно замочить плоды на несколько минут в теплой воде. Убрать необходимо оставшиеся корни и основание редиски. Некоторые рецепты предполагают очищение от кожуры, другие допускают консервирование без прохождения этой процедуры.

    Рецепты заготовок на зиму

    Рецептов заготовок редиса довольно много. Основные отличия заключаются в обработке плодов, которая может предполагать цельное использование, нарезку дольками или частями, измельчение на терке или комбайне. Способы консервирования и засолки позволяют сохранить ценный продукт в течение зимнего периода.

    Консервированный

    Некоторые садоводы сравнивают вкус консервированного редиса с хрустящими корнишонами. Для того чтобы законсервировать овощи в количестве 2 банок по 500 миллилитров потребуются следующие ингредиенты:

    • свежий редис — 0,5 килограмма;
    • укроп — 1 пучок;
    • вода — 0,5 литра;
    • чеснок — 2 головки;
    • перец в горошках — 5 штук;
    • соль — 2 столовых ложки;
    • уксус 9 % — 1 столовая ложка;
    • лавровый лист — 2 штуки.

    Редис нарезают тонкими пластинками. Подготавливают зубчики чеснока, очищая их от чешуи и измельчая. Банки стерилизуют, после чего последовательно выкладывают слои:

    • редис;
    • чеснок;
    • укроп.

    Толщину выкладки овощей определяют так, чтобы в банке объемом 0,5 литра получилось 3 слоя. Рассол готовят из воды, приправ, соли и сахара. Доведенную до кипения жидкость заливают банки с редисом, после чего в емкости добавляют уксус и закатывают крышкой. Для остывания их переворачивают дном вверх и укутывают теплым одеялом.

    Малосольная редиска

    Для приготовления малосольной редиски рекомендуется брать крупные плоды. Для рецепта потребуется:

    • свежий редис — 1 килограмм;
    • сахар — 2 столовых ложки;
    • уксус 9 % — 4 столовых ложки;
    • соус соевый — 4 столовых ложки;
    • соль крупная — 2 столовых ложки.

    Редис очищают от кожуры и режут тонкой соломкой, которую натирают солью и оставляют на 20 минут. Пару раз проводят ополаскивание холодной водой. Добавляют сахар, соль и соевый соус. Любители острого могут использовать дополнительно поджаренный на подсолнечном масле измельченный жгучий перец. Салат на 24 сутки отправляют в холодильник для дальнейшего употребления либо раскладывают в тщательно простерилизованные банки для зимнего хранения под крышками.

    Рецепт с добавлением красной смородины

    О такой заготовке часто говорят, что можно пальчики облизать. Важно, чтобы урожай редиса пришелся на время созревания красной смородины, поэтому для посадок и сбора используют позднеспелый вид редиса. Для рецепта на 2 банки по 0,5 литра потребуется:

    • вода — 1 литр;
    • редис — 1,5 килограмма;
    • мелкие головки лука — 0,5 килограмма;
    • соль — 2 столовых ложки;
    • смородина красная — 100 грамм;
    • горошки перца — 5 штук;
    • масло подсолнечное — 150 грамм.

    Из воды, приправ, соли и смородины готовится маринад. Ягоды предварительно пропускают через марлю для получения сока однородной консистенции. Растительное масло прокаливают 10 минут и заливают им выложенные в банке слои редиса — на 1 емкость в 500 миллилитров должно приходиться 75 миллилитров масла. Далее подают маринад и проводят стерилизацию салата в таре в течение 20 минут, после чего закатывают крышками.

    Салат из редиса

    Такой салат выручит при визите нежданных гостей. Он является аналогом традиционного свежего салата из редиса. Приведенного ниже количества ингредиентов хватит на 2 банки объемом 700 миллилитров. Для рецепта потребуется:

    • редис — 1 килограмм;
    • укроп — 1 пучок;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • лавровый лист — 2 штуки;
    • черный перец горошек — 10 штук;
    • уксус 9 % — 40 миллилитров.

    Редис тщательно моют, удаляют кончики и основания. В зависимости от размера плоды мельчат на 4 или более частей. Укроп режут крупно, чеснок — пополам. В стерилизованные банки аккуратно выкладывают овощи и зелень. Маринад для салата готовят из воды, соли, сахара и приправ, доводя жидкость до кипения. Его добавляют в банки, доливая до уровня горлышка. Емкости с салатом стерилизуют течение 10 минут и закрывают крышками.

    Маринованная по-корейски

    Такой вариант понравится любителям корейской кухни, предпочитающим острые закуски. Преимуществом рецепта является простота изготовления, доступность продуктов и необычный пикантный вкус салата. Остроту закуски можно регулировать в зависимости от личных предпочтений путем добавления большего или меньшего количества острых приправ.

    Для рецепта потребуется:

    • редис среднего размера — 7 штук;
    • морковка средняя — 2 штуки;
    • зеленый лук — 1 небольшой пучок;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • растительное масло — 2 столовых ложки;
    • молотый кориандр — 1 чайная ложка;
    • жгучий перец — 1 чайная ложка;
    • соль;
    • лимонный сок — 1 чайная ложка.

    Соль в блюдо добавляется по вкусу, при желании, ее можно заменить соевым соусом. Вместо лимонной кислоты допустимо использовать столовый уксус. Для получения вкусной аппетитной закуски важно нарезать редис тонкой соломкой, для этого сначала нарезают круглые пластинки, после чего формируют полоски. Овощ выкладывают в емкость, добавляют приправы, выдавливают через приспособление чеснок. Далее солят либо добавляют соевый соус.

    Растительное масло доводят до горячего состояния, не давая ему закипеть. Раскаленную жидкость добавляют в овощи, тщательно перемешивают. В конце процесса вводят лимонный сок или уксус и небольшое количество лука. Салат отправляют на пару часов в холодильник.

    С луком и чесноком

    Благодаря наличию в составе салата лука и чеснока продукт является хорошим стимулятором для повышения защитных свойств организма. В рецепт входят следующие ингредиенты:

    • редис — 1,5 килограмма;
    • лук репка — 1 штука;
    • чеснок — 1 головка;
    • перец острый — 1 штука;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • уксус 6 % — 35 миллилитров;
    • соевый соус — 2 столовых ложки.

    Редис режут тонкими пластинами и убирают в емкость для сокоотделения. Готовят маринад из соевого соуса, сахара, соуса, в который добавляют мелко измельченный перец и чеснок. Овощи заливают полученной смесью и помещают в холодильник на 24 часа. В течение этого времени салат пару раз перемешивают. После этого закуску раскладывают в тщательно простерилизованные банки и убирают для хранения.

    Маринованная целиком с аспирином

    Использование аспирина позволяет избежать брожения продукта, так как препарат выступает в качестве отличного консерванта. Такая консервация способна простоять в течение всего года, без потери вкуса и внешнего вида. Для рецепта требуется:

    • редис — 400 грамм;
    • соль — 2 чайных ложки;
    • уксус 6 % — 1/2 стакана;
    • вода — 400 грамм;
    • аспирин — 2 таблетки;
    • укроп — 1 пучок.

    Для рецепта берут только плотные, без наличия пустот, овощи, вариант предполагает цельноплодное консервирование. В помытые с содой или простерилизованные банки плотно выкладывают плоды. В кастрюле кипятят воду и заливают жидкостью банки, оставляя на 20 минут. Раствор выливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар, соль, уксус и доводят до кипения.

    Процедуру заливки повторяют, через 20 минут сливают и снова доводят маринад до кипения. Заливают в банки, добавляют зелень и аспирин, после чего закатывают крышками и оправляют для остывания в перевернутом виде под одеяло.

    Рецепт засолки с пряностями

    Редис, в сочетании с пряностями, приобретает особый вкус или аромат. Для приготовления вкусного салата потребуется:

    • редис — 40 штук;
    • чеснок — 8 зубчиков;
    • перец в горошинах — 40 штук;
    • лист лавровый — 2 штуки;
    • соль — 4 столовых ложки;
    • вода — 2 литра.

    Соль для рецепта лучше брать мелкого помола, в составе которой отсутствует йод. Редис оставляют в цельном виде либо режут на части. На дно обработанной банки выкладывают пряности и чеснок, поверх плотными слоями располагают овощи. В отдельной емкости готовят маринад из воды и соли, горячим раствором проводят двойную заливку. Банки закрывают крышками и убирают для остывания.

    Рецепт быстрого приготовления в банке

    Простой рецепт приготовления салата не требует много времени, и употреблять его можно практически сразу. Особенность данного варианта заключается в том, что редис используется вместе с ботвой, лук берется перьевой, и в рецепт идет перо с головкой.

    Для приготовления потребуется:

    • редис — 1,5 килограмма;
    • лук — 1,5 килограмма;
    • чеснок — 1 штука;
    • острый перец — 2 штуки;
    • соль.

    Редис с ботвой режут, как на обычный овощной салат, смесь солят по вкусу и оставляют на 30 минут для выделения сока. При помощи мясорубки мельчат чеснок и перец, после чего кашицу добавляют к овощам. Через пару минут тщательно перемешивают с мелко измельченным луком и раскладывают по банкам. При закладывании продукта важно тщательно уплотнить продукт сок должен покрывать весь объем овощей, что позволит салату не портиться.

    Без стерилизации

    Салат для употребления в ближайшее время можно сделать без стерилизации. Для рецепта можно использовать следующие ингредиенты:

    • редис — 1 килограмм;
    • укроп — 1 пучок из 7 веточек;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • лавровый лист — 1 штука;
    • перец в горошинах — 6 штук;
    • кориандр — 5 штук;
    • соль — 2,5 столовых ложки;
    • уксус 9 % — 2 столовых ложки.

    В хорошо промытые и обработанные кипятком банки выкладывают редис, нарезанный дольками. Из приправ, соли и воды готовят маринад, которым заливают емкости. Добавляют 1 столовую ложку уксуса и закатывают. Употреблять салат можно через 5 суток.

    Как сохранить редис на зиму свежим

    Сохранить редис в свежем виде возможно в течение нескольких месяцев. Допускаются следующие варианты:

    • при комнатной температуре с ботвой — в этом случае ее требуется периодически смачивать; сохранить продукт получится только пару дней;
    • в холодильнике, в полиэтиленовом пакете — при этом его не завязывают либо делают отверстия для вентиляции; уменьшить конденсат поможет положенная внутрь салфетка и ее периодическая замена;
    • в плотно закрытой емкости с водой, полностью покрывающей корнеплоды;
    • в ящиках; для лучшего хранения плоды пересыпают опилками.

    В холодильнике при температуре от 10 до 15 C овощи можно сохранить без потери качества в течение 2 недель. Для плодов главным условием хорошего хранения является отсутствие переувлажнения и повреждений гнилостного характера. При понижении температуры ниже -10 C редис полностью теряет свои вкусовые и внешние качества. В ящиках овощи можно сохранить на протяжении нескольких месяцев, при этом оптимальным считается температурный режим 2-3 C.

    dachamechty.ru

    Редис на зиму: рецепты консервирования и заморозки

    Здравствуйте. Сегодня у нас очень интересная тема: сохранение частички лета для долгих зимних вечеров. Не знаю как для вас, но для меня такой овощ как редиска, ассоциируется именно с летом. С легкими овощными салатами и, конечно,  с окрошкой.

    И очень приятно, что такой солнечный продукт можно сохранить для долгой низковитаминной зимы. Причем сделать это несколькими разными способами.

    О которых я и хочу сегодня написать.

    Консервированный редис «пальчики оближешь»

    Не все правильно понимают разницу между консервированием и маринованием, поэтому позвольте сделать небольшое отступление.

    Консервирование- это способ сохранения продуктов в среде, лишенной кислорода и патогенной микрофлоры. К консервированию можно отнести соление, квашение и маринование. При этом маринование- это способ, при котором антибактериальная среда создается путем добавления кислоты из-вне. Например, уксусной или лимонной.

    Поэтому любое маринование- это консервирование, но не любое консервирование- это маринование.

    И после этой сложной формулировки, позвольте продолжить. В способах сохранения редиса нет рецептов длительного хранения без использования уксусной или лимонной кислоты, потому что, например, засаливание сделает его просто не вкусным. Малосольный редис- отличная закуска, а соленый- уже не очень.

    Так что когда я пишу про консервирование редиски, я имею в виду только такой метод, как маринование. И неважно, как вы назовете жидкость, которую заливаете в банку с овощами- рассол или маринад. Если в ней есть кислота, смысл остается одинаковым.

    Ингредиенты:

    Так как мы по-настоящему запасаемся на зиму, то и готовить будем сразу много. Рецепт рассчитан на 10 пол литровых банок.

    • Редис – 3,1 кг
    • Зеленый лук – 800 г
    • Зелень петрушки – 90 г
    • Соль – 80 г
    • Уксус 6% – 20 г
    • Масло растительное – 300 г
    • перец горький – 200 г

    Приготовление:

    1. В начале нужно провести небольшую подготовительную работу. А именно: налить растительное масло в кастрюлю, поставить ее на огонь и довести до кипения на среднем огне. После чего дождаться пока масло остынет и налить по паре столовых ложек в предварительно вымытые баночки.

    2. Теперь моем редис и нарезаем его полукольцами. Лук и петрушку измельчаем и перемешиваем все вместе в одной глубокой кастрюле.

    3. Рассол готовим, добавляя в кипящую воду соль и перец, ждем минутку, пока вода снова закипит и снимаем кастрюлю с огня. После этого добавляем уксус и перемешиваем.

    4. В банки с растительным маслом плотно выкладываем овощи и заливаем их рассолом по самое горлышко. После чего плотно закрываем их крышкой.

    Если у вас обычные банки с жестяными крышками, то закатывать их на этом этапе пока не нужно, просто кладем их на горлышки, чтобы стерилизовать их вместе с банками.

    5. Банки кладем в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода доходила им чуть выше середины и пастеризуем в течение 15 минут на медленном огне.

    На дно кастрюли можно постелить вафельное или х/б полотенце, чтобы стекло не контактировало напрямую с металлом.

    6. Затем вынимаем банки, при необходимости закатываем крышки, накрываем одеялом и оставляем остывать.

    Далее храним в погребе.

    Заморозка редиски на зиму

    Здесь нет ничего сложного. Нужно просто нарезать редис тонкими колечками, сложить в полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку.

    Единственный минус- после размораживания он теряет свою горечь из-за того, что из него уходит горчичное масло, которое и придавало характерный вкус. Так что чаще всего размороженный редис- это достаточно безвкусный водянистый продукт, растерявший свои вкусовые качества.

    Если этот факт вас не расстраивает, то очень удобно производить заморозку не отдельного продукта, а сразу набора. Например, для той же окрошки. Сложите в пакетик редиску, полукольца огурца и нарезку из зеленого лука и после разморозки останется добавить картошку с яйцом, и окрошка готова.

    По моему, очень удобно.

    Заготовка в банке без стерилизации

    Если вашей целью не является сохранение маринованной редиски до следующего лета, то можно использовать простой рецепт без стерилизации банок. Но нужно учитывать, что их нужно хранить в холодильнике и срок ограничен 3 месяцами.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • Редис – 500 г
    • Чеснок – 1 головка
    • Острый перец – 0,25 шт
    • Петрушка – 5-6 веточек
    • Укроп – 5-6 веточек

    Острый перец необходим, чтобы сохранить немного горечи, которая уйдет из редиски.

    Для маринада:

    • Вода – 300 мл
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Подсолнечное масло – 2 ст.л.
    • Лавровый лист – 2-3 шт
    • Перец черный – 5-6 шт

    Приготовление:

    1. Редиску моем, срезаем кончики и нарезаем тонкими колечками.

    2. Чеснок нарезаем не крупными кусочками.

    3. Укроп и петрушку измельчаем, соединяем все ингредиенты в одной миске и слегка их разминаем, чтобы они пустили сок.

    4. Берем чистую литровую банку (желательно с фиксирующейся крышкой, такую сегодня можно без проблем купить в магазине), на дно кладем четвертинку острого перца и наполняем ее, легка утрамбовывая, редиской с чесноком.

    5. Далее готовим маринад, соединив в воде все необходимые ингредиенты и доведя их до кипения на среднем огне.

    6. И аккуратно заливаем готовый маринад столовой ложкой в банку не доходя пары сантиметров до горлышка.

    7. Теперь нужно дождаться пока содержимое остынет до комнатной температуры и только потом закупоривать крышку и убирать в холодильник.

    Не бойтесь, что за это время в банку попадет патогенная микрофлора. Содержащееся в маринаде масло создает на ее поверхности пленку, которая защитит продукты от контакта с воздухом.

    Маринованная редиска готова к употреблению уже через сутки.

    Маринование с острым перцем и горчицей

    Очень интересный рецепт в котором сохраняется горечь редиса. А еще у него довольно не стандартный метод приготовления маринада. Честно говоря, это мой любимый вариант.

    Ингредиенты:

    • Редис — 1 кг
    • Перец острый сушеный — 1 шт на банку
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Перец черный горошек 3-7 шт
    • Лавровый лист — 1 на баночку(0,5-0,7)
    • Семя горчицы
    • Перец душистый, кориандр, семя гвоздики, укроп-по желанию

    на 0,5 литра маринада (1 литровая банка на выходе)

    • 0,5 л воды
    • Сахар — 3 ч.л
    • Соль — 2 ч.л
    • Уксус 9% — 50 мл

    Указанных ингредиентов хватит на 1 трех литровую банку или 6 пол литровых. Количество ингредиентов для маринада нужно увеличивать соответственно. Например, для 3 литровой банки понадобится 1,5 литра воды, 9 ч.л. сахара и так далее.

    Приготовление:

    1. Готовить рекомендуется в банках объемом 0,5 или о,7 литра, чтобы открытый продукт не застаивался.

    Берем чистые пролитые кипятком банки и на дно каждой из них кладем по 1 шт лаврового листа, по одному острому перчику, по паре горошин душистого перца и по 4-6 шт черного перца горошком.

    Туда же добавляем по 0,5 ч.л. кориандра и столько же семян горчицы (это сделает редис хрустящим), по 2-3 зубчика чеснока и веточке укропа.

    2. Потом наполняем банки редиской, разрезанной на четвертинки.

    3. Теперь важный момент: в отдельной кастрюле кипятим воду и, когда она закипит, заливаем ее в приготовленные банки. Накрываем их крышками и ждем 10-15 минут, пока банки не остынут до комнатной температуры.

    Это первая заливка. Воды нужно вскипятить около 2,5 литров. Если после наполнения банок она останется, ее можно просто вылить.

    4. Когда банки остынут, аккуратно сливаем жидкость обратно в пустую кастрюлю. Это будет наш базовый маринад.

    Обратите внимание, что вода стала розовой, а кожура редиса посветлела. Так и должно быть.

    5. Базовый маринад опять ставим на плиту, доводим до кипения на среднем огне, после чего добавляем сахар и соль, размешиваем, снова ждем закипания и снимаем с огня. Добавляем уксус и перемешиваем.

    После этого заливаем маринад обратно в банки и закатываем их. Готово.

    Остужаем под полотенцем, после чего храним в прохладном месте.

    Видео о том, как приготовить редис Дайкон по-корейски

    И напоследок предлагаю рецепт для любителей оригинальной кухни. Редис Дайкон на зиму по-корейски.

    Выберете рецепт, который вам больше всего понравился и приготовьте хотя бы одну маленькую баночку. Уверен, после этого вы обязательно освободите 1 полку в погребе только под маринованный редис.

    easywaylife.ru

    Редис консервированный: 8 лучших рецептов

    Кто не любит свежий редис то, во время сезона этого овоща старайтесь как можно больше закрывать различных салатов и закусок. Свежий редис это не тот овощ, которым можно бесконечно хрустеть, если, конечно, вы не состоите в родстве с бобрами, и вам просто необходимо точить о редиску зубы. А консервированный редис – совсем другое дело.

    Словом говоря, закуска “под пивко и водочку”, как говорят наши мужчины. Если собираются компанией в 5-6 человек, то могут под картишки, разговорчики и шашлычок слопать целую литровую баночку редиски, и не заметить когда же она пустая стала. Друзья, завидев редиску на Новогоднем столе, охают и тут же все сметают!

    Редис консервированный – отличная закуска, которой можно хрустеть всю зиму. Вкус у такого редиса выходит остро-кисленький. Закуска, хоть вприкуску, хоть как дополнительный гарнир к основному блюду на ужин. Его можно добавлять в различные салаты, кушать просто так. От консервирования теряется природная горечь редиски, а также она размягчится. Рассол из консервированного редиса – это бяка, не советую нюхать или занюхивать, запах неприятный, но к самому консервированному редису это не относится.

    Преимущества консервированного редиса заключается не только в том, что можно сделать закуску из редиса на круглый год, но таким образом можно консервировать редис с сухой и жесткой кожурой. Теперь, редиску переспевшую не надо выбрасывать, закатайте ее и радуйтесь ее новым вкусом зимой!

    Ингредиенты на литровую банку:

    1. Редис (плотно уложеный),
    2. Лук – 1 шт. (маленькая),
    3. Чеснок – 2-3 зубка (разрезать),
    4. Перец черный (горошком) — 6 шт.,
    5. Лавр. лист – 1 шт.,
    6. Перец красный горький – по вкусу (зависит от того, насколько острое вы любите)
    7. Соль — 1 чайн. ложка,
    8. Сахар – 2 чайн. лож.,
    9. Уксус — 2 стол. лож.,

    Приготовление :

    Редиску вымыть, обрезать кончики, крупную разрезать пополам ( я крупную отложила и порезала в одну банку). На дно банки уложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошком), лаврушка, перец красный горький, цветок укропа. Плотно уложить редиску в банках и залить кипятком на 5 – 6 мин. Слить в кастрюлю воду (маринад) с банок (цвет малиновый) и поставить снова кипятить. Пока маринад закипит насыпать в банки соль и сахар, а также влить уксус и накрыть крышками, пока закипит маринад. Залить кипящим маринадом (при кипячении он становится почти чёрный, но при охлаждении и «реакции» с уксусом маринад станет розовым) банки, закатать, И под «шубу» до утра.

    Кушать можно уже через дня 2 – 3, но лучше, чтобы настоялось с месяц. Разница во вкусе –разительная.

    Ингредиенты:

    1. Редиска — 1,5 кг;
    2. Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;
    3. Вода – 1 л;
    4. Раст. Масло – 15 стол.ложек;
    5. Уксус 6% — полстакана;
    6. Перец стручковый – 2 шт.;

    Приготовление:

    Мелко нарежьте укроп, потом сантиметровыми кружочками редиску

    и смешайте ее с укропом.

    Хорошо, до брызог, разогрейте растительное масло, затем его охладите. Чтобы редиска на зиму имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец. Мелко нарежьте его и высыпьте в кипящую воду, слегка посоленную, а после кипятите минут десять.

    Охладите. Добавьте 6% уксус. Банки простерилизовать. В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом. Закатайте.

    Кипятим банки полчаса. Вынимаем , теперь редиска на зиму готова.

    В этом году впервые решила попробовать мариновать редис на зиму в банках. И не разочаровалась в рецепте. Консервированный редис получился слегка кисленький и хрустящий.

    Для консервирования можно использовать любой редис, даже из вялого получается прекрасная заготовка.

    Продукты для консервирования редиса:

    1. Редис – 1,5 кг.
    2. Банки для консервирования – 5 штук по 0,5 литра
    3. Петрушка – 1 пучок
    4. Масло растительное – 15 столовых ложек
    5. Лавровый лист
    6. Черный душистый перец горошком

    Для маринада:

    1. Вода – 1 литр
    2. Соль – 4 чайные ложки
    3. Уксус 6%-ный – 100 мл.
    4. Горький стручковый перец – 1 стручок

    Приготовление:

    Пучок петрушки моем и мелко нарезаем. Редис моем, обрезаем хвостики и нарезаем кружками, толщиной по 1 сантиметру. Смешиваем редис с петрушкой. Растительное масло нагреваем до каления, а затем охлаждаем.

    В кипящую воду высыпаем соль и горький перец, мелко нарезанный. Кипятим эту смесь в течение 10 минут. Затем охлаждаем и вливаем уксус.

    Банки стерилизуем, в каждую вливаем по 3 столовых ложки растительного масла, выкладываем редис и зелень, заливаем маринадом. Ставим стерилизоваться на 12-20 минут. По окончании стерилизации закатываем крышками.

    Вам понадобится:

    Редис осенних сортов

    для маринада (на 1 л воды):

    1. 50 г сахарного песка
    2. 1 нарезанный черешок сельдерея
    3. 20-30 г уксусной эссенции
    4. 30 г соли

    Приготовление:

    1. Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски (обычно это редис осенних сортов).
    2. Редис тщательно промыть, отрезать черешки.
    3. Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки.
    4. Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.
    5. Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.

    Вариант: редис порезать кружками толщиной 1,5 см. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить и перемешать с редисом. Можно кроме зеленого добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На дно простерилизованных банок налить предварительно прогретое подсолнечное масло (по 3 ст. ложки в каждую пол-литровую банку), затем плотно уложить овощную смесь.

    Консервированный салат из редиса

    Состав:

    1. Редис – 3,1 кг
    2. Зеленый лук – 800 г
    3. Петрушка – 90 г
    4. Соль – 80 г
    5. Уксус 6% – 20 г (заменяется чистым соком красной смородины)
    6. Горький перец – 200 г
    7. Подсолнечное масло – 300 г

    Приготовление:

    Приготовить 10 банок для консервирования емкостью 0,5 л.

    Выбрать свежий красивый редис без пятен. Промыть, почистить, нарезать кружочками. Смешать в кастрюле с мелко нарезанными луком и петрушкой.

    Нагреть воду в эмалированной кастрюле, добавить соль, горький перец, прокипятить в течение 10 мин., охладить до 60-70 градусов, добавить столовый уксус.

    Подогреть подсолнечное масло до 130 градусов за 10-12 мин., охладить.

    На дно подготовленных для консервации банок налить прогретое масло (по 3 ст.л. на банку), уложить овощную смесь, влить заливку. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15-20 мин. Хранить консервацию в темном и прохладном месте.

    Простой рецепт приготовления редиса консервированного таков:

    1. Промойте редис и укроп. Просушите бумажным полотенцем. Укроп мелко нарубите. Редис можно консервировать голосками, половинками или нарезать кружочками (примерно по одному сантиметру). В любом случае хвостики и верхушки надо срезать.

    2. В миске смешайте редис и укроп.
    3. Растительное масло нагрейте до каления, затем отставьте остудить.
    4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и посолите, добавьте промытый и мелко нарезанный (можно и не нарезать, особенно, если редис консервируете целиком или половинками) горький перец. Прокипятите в течение 10 минут.
    5. После того, как смесь прокипит, охладите ее и затем влейте уксус.
    6. В простерилизованные сухие банки влейте по три столовые ложки растительного масла, выложите редис с зеленью и залейте горячим маринадом.
    7. Простерилизуйте банки в течение 12-20 минут и закатайте прокипяченными крышками.

    Редис консервированный готов!

    Нам понадобится:

    1. Используем полтора килограмма редиса. Приготавливаемая порция рассчитана на пять поллитровых баночек.
    2. Зеленый лук – 400 гр. (можно закрывать без лука), но добавить лавровый лист и черный перец горошком
    3. Пучок петрушки
    4. Растительное масло – 15 столовых ложек

    Маринад:

    1. На 1 литр воды:
    2. 4 чайные ложки соли
    3. 100 мл. 6-ного уксуса
    4. Горький перец один стручок

    Приготовление :

    Мелко нарезать лук и зелень. Нарезать редис на кружки в 1 сантиметр. Смешать редис и зелень. Перекалить и охладить растительное масло. В кипящую воду высыпать соль и мелко нарезанный перец и кипятить десять минут. Затем охладить и добавить уксус. Банки простерилизовать, в каждую влить по 3 столовых ложки масла, уложить редис с зеленью, налить маринад. Поставить стерилизовать на 15-20 минут, затем крышки закатать.

    Ингредиенты

    1. Редис- 1,5 килограмма
    2. Перец черный горошек- по вкусу
    3. Укроп- 1 пучок
    4. Масло растительное (подсолнечное)- 15 столовых ложек
    5. Лавровый лист- по вкусу
    6. Вода- 1 л
    7. Уксус 6%- 100 граммов
    8. Соль- 4 чайные ложки
    9. Перец горький стручковый- 1 штука

    Приготовление

    1. Нарезаем мелко пучок укропа.
    2. Нарезаем кружочками редис (толщина каждого примерно 1 см), а затем смешиваем его с укропом.
    3. Нагреваем до каления растительное масло, после чего охлаждаем.
    4. Мелко нарезаем горький перец и высыпаем его в кипящую подсоленную воду, а затем кипятим эту смесь 10 минут.
    5. Вливаем к охлажденной смеси уксус.
    6. Вливаем в стерилизованные банки растительное масло (по 3 ст. л.), выкладываем зелень и редис, после заливаем маринадом.
    7. Стерилизуем 20 минут.
    8. Консервированная редиска на зиму готова.

    Попробуйте приготовить консервированный редис на зиму и в любой момент у Вас под рукой будет замечательная закуска из редиса.

    labuda.blog

    Редис на зиму: консервированный, засолка, ассорти

    Заготовка на зиму овощей и фруктов является отличным способом сохранить их полезные свойства на долгое время. Редис на зиму можно приготовить разными способами. В сочетании с другими ингредиентами можно получить превосходное блюдо, которое будет радовать своим вкусом в течение долгих зимних месяцев.

    Что можно приготовить из редиса на зиму

    Редис является одним из лидеров по числу возможных заготовок. Он прекрасно переносит процесс консервации, сохраняя большинство полезных веществ в течение длительного времени хранения. Этот овощ превосходно подходит для приготовления разнообразных салатов. Корнеплод идеально сочетается с другими овощами. Добавление кабачков, лука или капусты позволяет добиться отличного сочетания вкуса.

    Наиболее популярным методом приготовления остается засолка. Как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с классическим вариантом заготовки — с огурцами и помидорами, корнеплод не затеряется на обеденном столе. Опытные хозяйки научились квасить редис в собственном соку. Блюдо получается необычным и очень вкусным.

    Как сделать салат из редиса на зиму

    Салаты с добавлением этого корнеплода ценятся за особенный вкус и пользу для организма в зимние месяцы. Чтобы приготовить их, важно с тщательностью отнестись к выбору ингредиентов. Основой таких салатов является сам редис. Плоды должны быть среднего размера — не слишком крупные и не слишком мелкие. Крупные корнеплоды имеют твердую кожицу, а мелкие экземпляры еще недостаточно созрели и не накопили нужное количество полезных веществ.

    Важно обратить внимание на сорт овоща. Лучше всего подойдут сорта, созревающие в августе или сентябре. Это позволяет быть уверенным в одновременном созревании других овощей на дачном участке. Кроме этого, поздние сорта созревают дольше, значит, накапливают в себе больше питательных элементов.

    Важно! Если при приготовлении салатов использовать корнеплоды ранних сортов, скорее всего, придется докупать остальные ингредиенты в супермаркете.

    С особой тщательностью стоит подойти и к выбору специй при приготовлении. Лишь в редких случаях добавление таких нетрадиционных ингредиентов как кардамон, тмин и красный перец оправдывает себя. Овощ лучше сочетается с привычным в русской кухне душистым перцем, чесноком и лавровым листом. Лучше всего использовать обычный столовый 6% или 9% уксус.

    Вкусный салат на зиму из редиса с зеленью

    Этот простой рецепт редиса на зиму считается традиционным методом заготовки корнеплода без добавления большого количества дополнительных ингредиентов. Зелень в этом случае лишь сохраняет свои витамины и усиливает пользу от салата в зимние месяцы. Для приготовления потребуется:

    • 1 кг свежего редиса;
    • пучок укропа;
    • зеленый лук;
    • пучок петрушки;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 л воды;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 ст. л. столового или яблочного 9% уксуса;
    • 2 ст. л. поваренной соли;
    • 5 горошин перца.

    Овощ нарезают на тонкие пластинки и выкладывают в заранее стерилизованные стеклянные банки. Важно помнить последовательность — сначала слой редиса, затем слой мелко нарезанной зелени и чеснока. Кроме петрушки и укропа по вкусу добавляют кинзу или другие травы в зависимости от вкусовых предпочтений повара.

    В небольшой кастрюле кипятят воду. К ней добавляют соль, лавровый лист, уксус и черный перец. Смесь проваривают 3-4 минуты, снимают с огня, остужают и заливают в наполненные банки. Каждую из банок закатывают крышкой и отправляют на хранение.

    Простой рецепт салата из редиса и кабачков

    Кабачки в процессе маринования получают особый вкус, который не каждому придется по нраву. Тем не менее, они являются чрезвычайно полезными, поэтому должны присутствовать в рационе во время зимнего и весеннего авитаминоза. Для рецепта необходимо:

    • 1 некрупный кабачок;
    • 0,5 кг свежего редиса;
    • 4 зубчика чеснока;
    • 1 л чистой воды;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1 ст. л. соли;
    • 60 мл столового 9% уксуса;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 горошины душистого перца.

    Для начала необходимо приготовить маринад. Для этого в кипящую воду добавляют уксус и специи, после чего кипятят их около 4 минут. Редис режут пополам, кабачки — на пластинки. Овощи перемешивают и укладывают в стеклянные банки, заливают рассолом. Банки плотно закатывают.

    Салат из редиски на зиму с цветной капустой и чесноком

    Цветная капуста – кладезь полезных для организма элементов и минералов. Она улучшает работу мозга и кровеносной системы. Зимой такой салат способен минимизировать последствия нехватки витаминов. На 1 кг свежих корнеплодов берут 300-400 г цветной капусты и 5-6 небольших зубчиков чеснока.

    Редис разрезают пополам, цветную капусту разбирают на соцветия, зубчики чеснока разрезают на 3-4 части. Все ингредиенты перемешивают и выкладывают в стерилизованные стеклянные банки. Овощи заливают рассолом, приготовленным из расчета 2 ст. л. соли, сахара и 9% яблочного или винного уксуса, 2 лавровых листа и пару горошин перца на литр воды. Банки плотно закрывают и убирают на хранение в темное место.

    Рецепт салата из редиса со смородиной

    Добавление сока ягод смородины придает салату необычную кислинку и приятный аромат листьев. Лучше всего для консервации подойдет красная смородина. Так как ягоды поспевают ближе к концу лета, лучше всего использовать корнеплоды поздних сортов. Для приготовления необходимо:

    • 3 кг свежего редиса;
    • 1 кг репчатого лука;
    • 500 г красной смородины;
    • 2 л воды;
    • 2 ст. л. столового 9% уксуса;
    • 300 мл растительного масла;
    • 10 горошин перца;
    • листья смородины.

    Лук можно положить в банки целиком, но лучше всего разрезать его пополам. Если редис слишком крупный, его можно также разрезать пополам. На дно каждой литровой банки кладут по 3 ст. л. масла, прокаленного на сковороде. Затем в банки выкладывают овощи.

    Чтобы приготовить маринад, необходимо выжать сок из смородины. Его смешивают с водой и доводят до кипения. В слегка остывшую жидкость добавляют уксус и черный перец. Готовым маринадом заливают овощи. Сверху выкладывают несколько листочков смородины. Банки стерилизуют в кипятке и закатывают.

    Острый салат из редиски на зиму

    Любители пикантных блюд могут приготовить для себя острый салат с добавлением жгучего перца. В зависимости от своих предпочтений можно нивелировать его количество, чтобы получить желаемую остроту. Для рецепта необходимо:

    • 1,5 кг редиса;
    • 6-8 стручков острого перца;
    • большой пучок зеленого лука;
    • пучок петрушки;
    • 150 мл растительного масла;
    • 600 мл воды;
    • 150 мл 6% уксуса;
    • 10 горошин душистого перца.

    Сначала готовят маринад. Воду доводят до кипения, добавляют в нее уксус, душистый перец и соль. Смесь проваривают в течение 5 минут и снимают с огня.

    Важно! Чтобы сделать блюдо еще острее, можно не удалять семена из перца. Они дадут готовому блюду максимальную пикантность.

    Редис режут на ломтики. Зеленый лук и петрушку мелко шинкуют. Острый перец разрезают вдоль, убирают из него семена и разрезают на кусочки в 2-3 см. На дно каждой банки добавляют по 2 ст. л. растительного масла. Овощи и зелень перемешивают, затем выкладывают в стерилизованные банки и закатывают. Готовый салат отправляют на хранение в прохладное место.

    Как приготовить на зиму салат из редиса с кориандром и чесноком

    Кориандр добавляет блюду непередаваемые ароматические нотки. Такой салат зимой станет настоящим украшением любого стола. Для приготовления понадобится:

    • 1 кг редиса;
    • 1 головка чеснока;
    • пучок петрушки;
    • пучок зеленого лука;
    • 500 мл воды;
    • 3 ст. л. 9% уксуса;
    • 1 ст. л. молотого кориандра;
    • 1 ст. л. сахара и поваренной соли;
    • 5 горошин перца.

    Редис нарезают на кружочки, добавляют к нему измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Смесь овощей выкладывают в стерилизованные заранее небольшие банки и заливают приготовленным рассолом с добавлением кориандра. Банки плотно закатывают и ставят в темное прохладное место.

    Как правильно консервировать редис

    В отличие от приготовления салатов, правила, применяемые к консервированию, слегка отличаются. Главным отличием считается то, что корнеплоды всегда добавляют целиком, не нарезая их на части. Остальные ингредиенты — лук, чеснок и дополнительные овощи также кладут целиком.

    Важно! Банки для консервации необходимо стерилизовать паром в течение 5-10 минут. Это позволит избежать развития вредоносных бактерий.

    Важно понимать, что у консервированных блюд целью является намного больший срок хранения. Это достигается добавлением более сильного маринада. Вместо столового 9% уксуса чаще всего используют уксусную эссенцию. Черного и душистого перца также добавляется в 2 раза больше, чем в рецепты приготовления салатов.

    Редис, консервированный с огурцами и помидорами

    Добавление редиса к классическому варианту приготовления маринованных овощей позволяет получить прекрасное ассорти, из которого каждый может выбрать любимую составляющую во время большого застолья. Отличная гармония вкусов дает в итоге превосходное блюдо, которое зимой оценят все члены семьи. Для приготовления понадобится:

    • 1 кг свежих огурцов;
    • 1 кг редиса;
    • 1 кг помидоров;
    • несколько веточек укропа;
    • несколько листьев смородины;
    • 2 л чистой воды;
    • 2 ч. л. уксусной эссенции;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 4 бутона гвоздики;
    • 16 горошин черного и душистого перца;
    • 4 ст. л. соли и сахара;
    • 2 лавровых листа.

    Овощи тщательно вымывают и укладывают в стерилизованные банки, заливают водой. Через 15 минут воду сливают в кастрюлю, добавляют к ней соль и сахар и доводят до кипения. В банки с овощами добавляют специи, чеснок, укроп и листья смородины. Все заливают горячим рассолом. В каждую банку добавляют по 1 ч. л. уксусной эссенции. После закатывания овощи отправляют в темное прохладное место.

    Консервирование малосольного редиса

    Корнеплоды способны впитывать рассол максимально быстро, поэтому уже спустя неделю после закатывания под крышку можно открыть банку и насладиться вкуснейшим блюдом. Разумеется, намного полезнее сделать это зимой, когда недостаток в витаминах ощущается сильнее, но не стоит ограничивать себя в желаниях. Для приготовления понадобится:

    • 1 кг редиса;
    • укроп;
    • 1 л воды;
    • 1 лавровый лист;
    • пара зубчиков чеснока;
    • черный перец горошком;
    • 1 ч. л. уксусной эссенции;
    • 1-2 ст. л. поваренной соли.

    Корнеплоды промывают и складывают в банки, не нарезая их пополам. К ним добавляют зубчики чеснока и веточки укропа. Овощи заливают приготовленным с добавлением соли и специй рассолом, затем в каждую из банок добавляют немного эссенции. Банки плотно закупоривают и отправляют на хранение.

    Засолка редиса на зиму

    Приготовление овощей на зиму путем засолки позволяет сохранить полезные вещества на максимально длительное время. Соль — мощнейший природный консервант, который уничтожает любые бактерии. При засолке редиса можно не переживать о несоблюдении количества соли — лишнюю всегда можно смыть водой перед употреблением.

    Важно! Чтобы получить вкусный готовый продукт, солевая смесь должна содержать травы и небольшое количество специй.

    Для начала необходимо приготовить соляную смесь. Традиционно на 400-500 г поваренной соли берут пару зубчиков чеснока, несколько перьев зеленого лука и 2 жгучих перца. Овощи измельчают в кашицу и перемешивают до однородного состояния.

    Свежие овощи промывают холодной водой. У них обрезают ботву и хвостики. Если корнеплоды чересчур крупные, их разрезают их 2 части. Редис перемешивают с солевой массой, перекладывают его в банки, закупоривают крышкой и отправляют на хранение.

    Как хранить заготовки из редиса

    Как и любая другая консервация, заготовки из редиса не очень требовательны к условиям хранения, однако простым рекомендациям следовать все же стоит. Температура воздуха в помещении, где хранятся банки, должна быть ниже комнатной. Идеальной считается температура в 6-10 градусов. Лучше всего для хранения зимой подойдет погреб или хорошо утепленный балкон.

    Важно! Стоит опасаться попадания на консервацию прямых солнечных лучей. Он активизирует находящиеся на овощах микроорганизмы.

    Что касается сроков годности продукта, многое зависит непосредственно от маринада. Для салатов из редиса на зиму с довольно мягким маринадом срок годности будет составлять до одного года. Консервированные овощи с добавлением эссенции могу храниться до 3 лет. Что касается засаливания — срок годности такого блюда может легко перевалить 2 года, однако со временем вкус и аромат продукта будет уменьшаться.

    Заключение

    Редис на зиму — настоящая находка для любителей всевозможной консервации. Большое количество вариантов приготовления позволит каждой хозяйке найти свой идеальный рецепт блюда. Долгий срок хранения при соблюдении правильной технологии консервирования, позволит радовать себя витаминами в течение долгих зимних месяцев.

    fermilon.ru

    рецепты заготовок на зиму, можно ли заморозить овощ

    В летнее время редис всегда в центре внимания, и благодаря ему можно делать самые разные салаты. Но как быть зимой? Этот вкусный овощ вполне можно заготовить и на зимнее время года. Например, приготовив вкусный маринованный редис. Остается ли в таком овоще польза? Как правильно мариновать редис? Все советы и секреты уже ждут вас в нашем материале.

    Свойства овоща

    Хрустящий и сочный корнеплод таит в себе огромную пользу. Редис – это кладезь всевозможных витаминов и минералов, которые так необходимы человеку для поддержания крепкого здоровья. Овощ этот отлично подойдет и для тех, кто следит за стройностью своей фигуры: калорийность данного продукта в свежем виде составляет всего четырнадцать килокалорий на сто грамм.

    Данный овощ содержит в себе большое количество пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение. Кроме того, редис содержит в себе витамин С, который помогает укрепить иммунитет и предотвратить появление сезонных заболеваний. Также овощ содержит в себе и другие витамины, например, группы В, которые благоприятно влияют на работу нервной системы. Кроме того, в нем есть и другие полезные вещества: витамин РР, калий, натрий, кальций, фосфор, магний, йод, хром и т. д.

    Регулярное употребление редиса положительно влияет на здоровье, улучшает работу сердца, повышает аппетит, уменьшает отечность, выводит желчь и является отличным средством для профилактики авитаминоза.

    Полезные свойства данного овоща положительно влияют и на женский, и на мужской организм. Регулярное употребление корнеплода помогает представительницам прекрасной половины человечества улучшить состояние своей кожи, предотвратить появление и развитие раковых клеток в молочных железах, нормализовать многие процессы в организме, в том числе и пищеварительные.

    Витамины и минералы, содержащиеся в редисе, помогают во время беременности полноценно выносить ребенка, подпитывая плод жизненно необходимыми веществами, устраняют токсикоз. Пищевые волокна овоща помогают справляться с лишним весом. Мужчинам данный овощ помогает не только укрепить сердечно-сосудистую систему, снизить уровень плохого холестерина в крови, но и помогает побороть хроническую усталость, ожирение и подагру.

    Для того чтобы овощ приносил лишь пользу организму, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации по его употреблению.

    • Суточная норма съеденного корнеплода не должна превышать ста пятидесяти грамм. Чрезмерное употребление овоща может привести к проблемам с желудком, спровоцировать диарею или легкое отравление.
    • Нельзя употреблять редис на голодный желудок, иначе могут возникнуть спазмы, боли в желудке.
    • Людям с такими заболеваниями, как язва, гастрит или панкреатит, ни в коем случае нельзя употреблять данный корнеплод. Также не рекомендуется есть данный овощ в случае индивидуальной непереносимости.

    Можно ли заморозить?

    Многие любители этого полезного летнего овоща хотят сохранить его в свежем виде, чтобы в зимнее время баловать себя вкусными салатами. Лучший способ сохранить редиску свежей – это заморозить ее. Замораживать овощ нужно, соблюдая некоторые правила.

    Заморозка данного овоща возможна лишь в том случае, если у домашней морозильной камеры есть функция быстрой, шоковой заморозки или ее можно настроить на температуру в минус тридцать градусов. В другом же случае овощ будет медленно замораживаться, начнет выделять сок и в итоге покроется льдом. А зимой после разморозки такой корнеплод оттает и утратит все свои вкусовые качества, целостность и плотность.

    Если у вас есть возможность правильно заморозить продукт, то следуйте следующим инструкциям:

    • перед заморозкой все корнеплоды нужно тщательно перебрать и промыть холодной водой;
    • корни нужно срезать, а сами корнеплоды просушить;
    • небольшие экземпляры можно морозить целиком, большие лучше поделить на дольки;
    • подготовленные овощи нужно отправить на двадцать минут в морозильную камеру для быстрой заморозки;
    • как только они схватятся, можно переложить в пакет или контейнер для хранения и оставить так до зимы при обычной температуре морозильной камеры.

    Стоит упомянуть о том, что хранить в таком виде овощ можно не более трех месяцев. Спустя это время, он постепенно начнет терять свои вкусовые и полезные качества.

    Поэтому предлагаем обратить внимание на маринованный редис, который сохраняет большинство своих полезных качеств. У нас есть несколько интересных и оригинальных рецептов для зимних заготовок.

    Рецепты

    Маринованный редис – это отличная заготовка на зиму, которая будет радовать вас и приятно удивлять гостей своим необычным вкусом. Для первого рецепта лучше выбирать ранний и мелкий сорт корнеплода, который имеет более мягкий вкус и не обрел еще сильную горечь.

    Итак, берем: двести граммов редиски, пару зубчиков свежего чеснока, один лавровый лист, чайную ложку сахара, пол чайной ложки соли, двести миллиграммов воды, несколько горошин перца, столовую ложку уксуса (не более трех процентов), немного укропа. Тщательно промываем корнеплод, удаляя пыль, грязь и обрезая с двух концов. Мелкий редис оставляем целиком, чеснок режем тонкими пластинами. На дно подготовленной банки укладываем чеснок, лист лавра и перец. Сверху укладываем редис, перекладывая его веточками укропа. Не доводим до самого горлышка. Заливаем кипящей водой и оставляем под крышкой на пять минут.

    После этого воду сливаем в отдельную кастрюлю и ставим кипятить. В банку добавляем все оставшиеся ингредиенты, а именно сахар, уксус и соль. Затем заливаем кипящей, слитой водой и закручиваем.

    Можно заготовить таким образом и крупные корнеплоды, разрезав их на части. Консервация будет готова к употреблению уже через пять дней.

    Консервированный в домашних условиях редис – это всегда вкусно. Предлагаем вам еще один простой рецепт, который позволит быстро замариновать даже большой урожай. Таким способом можно засолить целиком редис, но лучше порезать его на кружочки средней толщины. Особенность данного метода в том, что все нужно закладывать в банки слоями.

    Для приготовления понадобятся: редис, чеснок, укроп, лавровый лист, черный перец горошком. На дно укладываем перец, лист лавра и немного укропа, затем кружочки корнеплода, чеснок, порезанный тонкими пластинами, и опять укроп. Переслаиваем так, чтобы последним слоем оказался укроп. На одну литровую банку будет достаточно двух листов лавра и пять горошин перца. Далее заливаем все кипящим маринадом и закрываем.

    Для вышеуказанного рецепта подойдет самый обычный маринад. Готовить его просто: из расчета на один литр воды понадобится две столовые ложки сахара и столько же крупной соли. Также в каждую литровую банку нужно добавить (после того, как зальете маринад) столовую ложку уксуса. Уксус должен быть столовый — не концентрат.

    Такой овощ, как редис, можно не только мариновать, но и солить целиком.

    Предлагаем вам рецепт быстрого приготовления вкуснейшего редиса.

    На килограмм корнеплодов берем: четыре большие дольки чеснока, средний пучок укропа, пару листов лавра, пять-шесть горошин душистого перца. Для маринада из расчета на литр воды берем: по две столовые ложки соли и уксусной кислоты, четверть маленькой ложки семян кориандра. Овощ режем кружочками, остальные ингредиенты мелко шинкуем. Кружочки редиса перекладываем чесночно-укропной смесью, затем заливаем маринадом.

    Маринад делаем следующим образом: как только вода закипит, растворяем в ней соль и кладем семена, лаврушку и перец. Все вместе варим ровно пять минут, снимаем с огня и заливаем овощи, затем сверху наливаем уксус и закрываем крышкой. Спустя три дня салат можно будет подавать к столу.

    А вот еще один быстрый и вкусный рецепт.

    Берем: десять средних корнеплодов, по сто миллиграммов чистой воды и яблочного уксуса, пять чайных ложек сахара, одну чайную ложку соли. Каждый овощ разрезаем ровно на две части и складываем в банку. В небольшой сотейник закладываем все оставшиеся ингредиенты, вместе с уксусом, доводим до кипения и снимаем с огня. Даем ему остыть минут десять и заливаем им наши подготовленные овощи. Спустя час уже можно будет насладиться необычайно вкусным редисом.

    Кстати, если в конце в маринад добавить буквально столовую ложку текилы, то овощи будут еще вкуснее и станут более хрустящими.

    В том случае если вы хотите удивить домашних квашеным редисом, предлагаем попробовать следующий рецепт.

    Берем: двадцать корнеплодов средней величины, большой пучок любой зелени (можно укроп, базилик или петрушку), средний пучок зеленого лука, одну головку чеснока. Для начала готовим рассол: на литр чистой воды добавляем большую ложку крупной соли, буквально пять грамм сухого базилика и столько же тмина. При желании можно добавить немного красного перца для тех, кто любит поострее. Как только рассол закипит, ждем две минуты и выключаем.

    В данном рецепте обязательно его нужно остудить, иначе овощ утратит свою хрусткость. Тем временем режем крупными дольками чеснок, крупно режем всю зелень, а редис оставляем целиком.

    Единственное, что нужно, — на каждом корнеплоде сделать небольшие неглубокие надрезы, чтобы рассол мог пропитать овощи изнутри. Все овощи перемешиваем и складываем в банку, трамбовать и укладывать плотно не нужно. Далее заливаем остывшим рассолом и накрываем неплотно крышкой. Спустя пару часов пойдут пузыри, что означает начало процесса закваски. Постарайтесь поставить тару на поддон, так как есть большая вероятность того, что за эти дни будет проливаться жидкость. Спустя три дня редис будет готов к употреблению.

    В следующем видео вы наглядно увидите приготовление маринованного редиса на зиму.

    Советы

    Есть несколько советов, которые помогут вам правильно хранить редис и как можно дольше наслаждаться его вкусом.

    • Если вы планируете пару недель хранить редис в холодильнике, то обязательно промойте его, удалите веточки и обсушите. Хранить свежий корнеплод лучше в пакете, проделав в нем небольшие дырочки. Отзывы хозяек говорят о том, что можно положить в пакет сухие салфетки, которые помогут впитывать влагу, в результате чего овощ не начнет гнить.
    • Есть еще один верный способ хранения: очищенную и промытую редиску кладут в банку с кипяченой и охлажденной водой. Хранить банку следует на нижней полке холодильника. Так овощ не утратит свежести и сохранит свой вкус.
    • Перед тем как закатывать овощи в банки, обязательно стерилизуйте стеклянную тару, чтобы заготовка хранилась долго.
    • Маринованный редис может быть как самостоятельной закуской, так и главным ингредиентом в различных салатах. Он отлично сочетается со свежей капустой и другими овощами.

    eda-land.ru

    заготовки вкусной консервированной и соленой редиски, рецепты как солить в банке, хранение с помощью заморозки

    Редис ценится как ранний овощ. Получить первый урожай парникового редиса можно уже в апреле. Чтобы сохранить овощ как можно дольше, корнеплоды маринуют, солят, консервируют и замораживают.

    На сегодня известно большое количество способов заготовки редиса на зиму. В статье обсудим, как выбрать и подготовить редис, а также рассмотрим рецепты, как солить в банке, мариновать, а также другие способы заготовки.

    Содержание статьи

    Какой редис подойдет к заготовкам на зиму

    Для консервации обычно используют крупные плоды диаметром от 2,5 см, покрытые тонкой кожицей. Цвет корнеплодов может быть различным: розовым, белым, красным, фиолетовым. Отличаются они и формой: от плоско-округлой до веретиновидной. Стандартный вариант — сорт Анабель F1, Злата, Чемпион, Политез, Молния F1.

    Для консервации овоща на зиму лучше выбирать сорта со средним или поздним сроком созревания. Они более вкусные, дольше сохраняются. К таким относят сорт Красный великан, Злата, Черриэт. Выбор сорта также зависит от особенностей рецепта.

    При необходимости заготовки цельных корнеплодов следует выбирать сорта с ровной правильной формой. Если требуется измельчить овощ, предпочтение отдают плодам крупного размера с сочной мякотью.

    Совет. При покупке редиса обратите внимание на внешний вид: корнеплоды должны быть целыми, без следов порчи, плотные на ощупь.

    На качество плодов влияет правильный сбор урожая. В течение пяти часов после выкапывания важно удалить зеленые листья. В противном случае мякоть становится водянистой.

    Подготовка плодов

    У корнеплодов удалить листву и хвостики, несколько раз промыть проточной водой. Засохшую грязь очистить аккуратно с помощью губки для мытья посуды. Если корнеплоды вялые, мягкие на ощупь, рекомендуется замочить их на один час в холодной воде.

    Как заготовить редис на зиму в банках — лучшие рецепты

    Существует много различных рецептов заготовок редиса на зиму. За счет широкого разнообразия вариантов каждый найдет рецепт, исходя из вкусовых предпочтений. Ниже рассмотрим классический способ консервации редиса, а для любителей оригинального — рецепт редиса с красной смородиной и соленый редис с ботвой.

    Консервированный редис с уксусом и зеленью

    Ингредиенты на 5 порций:

    • редис — 0,5 кг;
    • свежий укроп;
    • лук зеленый;
    • перец черный горошком и душистый по 3-4 шт;
    • лист лавровый;
    • гвоздика — 2 шт.

    Маринад:

    • вода — 50 мл;
    • соль — 2 ч.л.;
    • сахар — 4 ч.л.;
    • уксус столовый 9% — 50 мл;
    • масло растительное — 2 ст.л.

    Рецепт приготовления:

    1. У редиса удалить ботву и хвостики, хорошо промыть водой.
    2. Крупные корнеплоды разрезать на половинки или четвертинки.
    3. Зелень промыть, высушить на бумажном полотенце. У лука удалить зеленые перья, они не понадобятся.
    4. Укроп и мясистую белую ножку лука мелко порезать.
    5. На дно простерилизованных банок поочередно выкладывать слой редиса, слой зеленого лука. Сверху положить целые веточки укропа и петрушки.
    6. По банкам разложить черный перец горошком, перец душистый, лавровый лист, гвоздику, добавить растительное масло.
    7. Из воды, сахара, соли приготовить маринад, довести до кипения. В конце влить уксус и снова вскипятить.
    8. Горячим маринадом залить редис. Банки закрыть стерилизованными крышками.
    9. На дно кастрюли поставить специальную подставку для стерилизации банок или застелить полотенцем, сложенным в несколько слоев. Опустить банки, заполнить кастрюлю горячей водой до уровня плечиков банок. Стерилизовать 7-10 минут.
    10. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом, оставить на 1-2 суток до полного остывания.
    11. Хранить в темном прохладном месте, можно в холодильнике.

    Редис по-корейски на зиму

    Ингредиенты:

    • редис — 0,5 кг;
    • зеленый лук — 1-2 пучка;
    • чеснок — 3-4 зубчика;
    • 1 стручок острого перца;
    • соль — 100-150 г.

    Способ приготовления:

    1. Редис помыть, удалить листья и хвостики. Корнеплоды порезать кружочками или ломтиками. По желанию можно добавить мелко нарезанную ботву. Листья придадут заготовке пикантности, улучшат вкус.
    2. Перец промыть, удалить семена, мелко нарезать.
    3. Очищенный чеснок измельчить с помощью пресса или тоже мелко нарезать. Смешать с острым перцем.
    4. В сухую чистую емкость пересыпать редис, добавить чесночно-перечную смесь, посолить. Все хорошо перемешать, можно даже руками — так корнеплоды равномерно просолятся, быстрее пустят сок.
    5. Далее к овощам добавить мелко порезанный зеленый лук. Использовать как зеленые перья, так и белую мясистую часть. Еще раз все хорошо перемешать.
    6. В стерильные банки плотно уложить редис. Полные банки закрыть стерилизованными металлическими крышками.
    7. Банки должны постоять 1-2 дня при комнатной температуре, после чего убрать в холодное помещение.

    Соленый редис с ботвой

    Ингредиенты:

    • редис — 700-1000 г;
    • зеленый лук;
    • половина красного острого перца;
    • чеснок — 2-4 зубчика;
    • соль по вкусу.

    Рецепт, как солить в банке:

    1. Редис хорошо промыть, удалить хвостики. Ботву не срезать. Крупные корнеплоды разрезать пополам.
    2. Зеленый лук крупно порезать. Лучше выбирать растение с большими зелеными перьями, так как они более ароматные.
    3. Приготовить заправку из измельченного чеснока и перемолотого красного острого перца.
    4. В отдельной посуде смешать лук с редисом. Засыпать солью и еще раз все хорошо перемешать. Заправить острой смесью.
    5. Оставить на 30-60 минут. Далее разложить по чистым стерильным банкам, накрыть полиэтиленовой крышкой. Оставить в тепле. Через три дня банки убрать в прохладное место, можно в холодильник.

    Малосольный редис

    Продукты:

    • редис — 0,5 кг;
    • сахар — 2 ст.л.;
    • уксус столовый 9% — 2 ст.л.;
    • соль — 2 ст.л.;
    • вода — 50 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Корнеплоды помыть, удалить хвостики, очистить от кожуры. Разрезать на 4 части.
    2. В емкости смешать сахар, соль, уксус, воду. Холодным рассолом залить редис, все хорошо перемешать.
    3. Овощи поставить в холодильник на сутки. Далее разложить в стерильные банки, закрыть металлическими крышками.
    4. Хранить в прохладном, хорошо вентилируемом помещении.

    Рецепт с красной смородиной

    Ингредиенты на две банки объемом 0,5 л:

    • редис — 1,5 кг;
    • красная смородина — 100 г;
    • лук — 0,5 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 2 ст.л.;
    • масло подсолнечное — 150 г;
    • перец черный горошком — 5 шт.

    Как приготовить:

    1. У редиса удалить хвостики и листья, промыть. На дно стерилизованных банок положить порезанный лук, сверху — корнеплоды.
    2. Ягоды смородины отделить от веточек, промыть, перетереть через сито.
    3. Приготовить маринад из воды, соли и смородинового сока с мякотью. Довести до кипения.
    4. Отдельно раскалить подсолнечное масло, влить в каждую банку по 75 мл.
    5. Далее залить редис горячим рассолом.
    6. Подготовить кастрюлю для стерилизации: на дно поставить специальное приспособление для банок или постелить полотенце, сложенное в несколько слоев. Опустить банки. В кастрюлю налить горячую воду до уровня плечиков банок. Стерилизовать после закипания 15 минут.
    7. Закрыть металлическими крышками. Банки перевернуть дном вверх, укутать, оставить на 1-2 дня до полного остывания.

    Маринованный редис с аспирином

    Продукты:

    • редис — 250 г;
    • соль — 1 ч.л.;
    • сахар — ½ ч.л.;
    • вода — 250 мл;
    • уксус — 50 г;
    • зелень укропа;
    • «Аспирин» — 1 таблетка.

    Рецепт:

    1. Корнеплоды промыть, удалить хвостики.
    2. Банки простерилизовать удобным способом, разложить редис.
    3. Вскипятить воду, залить редис. Оставить на 15 минут.
    4. Воду обратно слить в кастрюлю, добавить соль, сахар, снова все вскипятить. В конце влить уксус, еще раз довести до кипения.
    5. В банки сверху разложить цельные веточки укропа, можно порезать. Залить кипящим маринадом, добавить одну таблетку аспирина, закрыть металлическими простерилизованными крышками.
    6. Банки перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом на 1-2 суток. Заготовки хранить в погребе или кладовой.

    Рецепт с луком и чесноком

    Ингредиенты:

    • редиска — 0,5 кг;
    • репчатый лук — 250 г;
    • чеснок — 4-5 зубчиков;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец черный горошком — 5-6 шт.;
    • укроп.

    Рассол:

    • вода — 500 мл;
    • соль — 15 г;
    • уксус столовый 9% — 35 г.

    Рецепт приготовления:

    1. Редис помыть, срезать хвостики, нашинковать пластинками толщиной 7-10 мм.
    2. Лук и чеснок очистить от шелухи, промыть, нарезать дольками.
    3. На дно стерилизованных банок положить лук и чеснок, далее редис, сверху веточки укропа.
    4. Кипящей водой залить заготовки, оставить на 5-10 минут, воду слить в кастрюлю.
    5. В воду добавить соль, сахар, специи, после закипания влить уксус.
    6. Горячим рассолом наполнить банки, закрыть металлическими стерилизованными крышками.
    7. Перевернуть, укутать теплым пледом. Когда банки полностью остынут, опустить в погреб.

    Как законсервировать банки правильно

    Чтобы продлить срок годности консервации и сохранить вкусовые качества, важно соблюдать стандартные рекомендации, как правильно консервировать редис на зиму:

    1. Выбирать корнеплоды одинакового размера, свежие, без следов порчи, упругие на ощупь.
    2. Перед приготовлением редис тщательно промыть. Чтобы удалить засохшую грязь, корнеплоды замочить в холодной воде на полчаса.
    3. Подготовить банки и крышки. Посуду осмотреть на наличие повреждений. Нельзя использовать банки со сколами. Крышки должны быть ровными, не погнутыми.
    4. Чтобы проверить банку на герметичность, следует заполнить ее водой, потрясти. Если вода не выливается, значит, банка закрывается плотно.
    5. Банки тщательно вымыть с содой или горчичным порошком, чтобы удалить микробы. Лучше использовать новую стерильную губку.
    6. Простерилизовать банки и крышки удобным способом. Самый оптимальный вариант — духовой шкаф. За один раз помещается достаточно много банок. Сразу можно положить крышки.
    7. Овощи выкладывать в сухие банки. Можно заполнять до плечиков или под крышку. Последний вариант лучше, так как чем меньше воздуха, тем ниже вероятность окисления, брожения.
    8. После закупоривания банки перевернуть вверх дном и посмотреть, не вытекает ли содержимое.
    9. Заготовки должны остывать постепенно. Для этого банки перевернуть дном вверх, укутать теплым одеялом, оставить на 1-2 дня.

    Хранить заготовки в темном прохладном, хорошо вентилируемом помещении. Идеальный вариант — погреб. Некоторые заготовки можно хранить в холодильнике.

    Для справки. Срок годности консервации — 24 месяца. Но лучше съесть заготовки до наступления следующего сезона урожая.

    Заготовки со стерилизацией и без

    Стерилизация банок проходит термическим способом с целью уничтожения микробов, бактерий, спор. Благодаря этому процессу заготовки лучше сохраняются, вероятность окисления, образования плесени практически сводятся к нулю.

    Как правильно стерилизовать банки с заготовкой:

    1. В кастрюлю с широким дном поставить специальное приспособление для фиксации банок при стерилизации или застелить полотенце (другую ткань), сложенное в несколько слоев.
    2. Аккуратно поставить горячие заполненные банки в кастрюлю. Между ними тоже можно положить материю. Прикрыть крышками, но не закручивать.
    3. В кастрюлю налить горячую воду до плечиков банок.
    4. После закипания стерилизовать 7-10 минут полулитровые банки и 10-20 минут —литровые.
    5. Далее горячие банки достать из воды и закупорить.

    Если по рецепту стерилизация не предусмотрена, то обязательно заполнять банки кипящим рассолом и сразу закрывать металлическими крышками с помощью закаточного ключа или закручивающими крышками. Банки и крышки должны быть предварительно простерилизованы.

    Заготовка с помощью заморозки

    Для заморозки следует отобрать целые упругие корнеплоды, желательно одинакового размера. У редиса срезать хвостики, листья, хорошо промыть, бумажным полотенцем удалить остатки воды. Крупные корнеплоды разрезать пополам или на четыре части.

    Далее, чтобы из редиса во время хранения не выделялась вода, которая будет превращаться в лед, начинать заморозку следует с низких температур. Корнеплоды на 10-15 минут положить в морозильную камеру с температурой минус 30-40 градусов. Потом расфасовать по специальным пакетам для заморозки, хранить в морозильной камере при температуре от -6 до -24 градусов. Срок годности — 12 месяцев.

    Заключение

    Теперь вы знаете самые популярные и простые в приготовлении рецепты заготовок редиса на зиму. Этот овощ — универсальный пищевой продукт, который употребляют в свежем виде, консервируют, солят, маринуют, замораживают.

    Следуйте простым правилам его приготовления, и тогда члены вашей семьи по достоинству оценят его прекрасные вкусовые качества.

    agronom.expert

    Как законсервировать редиску на зиму – рецепты

    Редис – один из первых овощей, которые могут нас порадовать после долгой зимы и консервации. В большинстве случаев мы привыкли из него готовить разнообразные салаты, но никак не видеть редис, консервированный в баночках. Консервированные салаты из редиса и зелени помогут холодной зимой вспомнить про лето и его тепло, а также наполнить организм витаминами, так как такие заготовки очень полезны и придутся по душе каждому члену семьи.

    В настоящее время многие домохозяйки задаются вопросом, а как законсервировать редиску на зиму, рецепты таких заготовок можно всегда найти  в интернете на различных порталах и сайтах по кулинарии. Многие не решаются заниматься такими заготовками, а зря, ведь это очень вкусно, легко, быстро и необычно.

    Рецепты заготовок

    Рецепт №-1
    Ингредиенты на литровую банку:

    • Редис
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубка
    • Перец черный (горошком) — 6 шт.,
    • Лавр. лист – 1 шт.,
    • Перец красный горький — по вкусу
    • Соль — 1 ч. л.,
    • Сахар – 2 ч. л.,
    • Уксус — 2 ст. л.,

    Приготовление:

    • Редиску вымыть, обрезать кончики, крупную разрезать пополам.
    • На дно банки уложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошком), лаврушка, перец красный горький, цветок укропа.
    • Плотно уложить редиску в банках и залить кипятком на 5 – 6 мин.
    • Слить в кастрюлю воду (маринад) с банок и поставить снова кипятить.
    • Пока маринад закипит насыпать в банки соль и сахар, а также влить уксус и накрыть крышками, пока закипит маринад.
    • Залить кипящим маринадом банки, закатать, и под «шубу» до утра.

    Рецепт №-2

    Ингредиенты:

    • Редиска — 1,5 кг;
    • Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;
    • Вода – 1 л;
    • Растительное масло – 15 ст.л.;
    • Уксус 6% — полстакана;
    • Перец стручковый – 2 шт.;

    Приготовление:

    • Мелко нарежьте укроп, потом сантиметровыми кружочками редиску и смешайте ее с укропом.
    • Хорошо разогрейте растительное масло, затем его охладите.
    • Чтобы редиска на зиму имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец.
    • Мелко нарежьте его и высыпьте в кипящую воду, слегка посоленную, а после кипятите минут десять.
    • Охладите. Добавьте 6% уксус. Банки простерилизовать.
    • В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом.
    • Закатайте.
    • Кипятим банки полчаса. Вынимаем.

    Рецепт №-3

    Ингредиенты:

    • Редис осенних сортов

    для маринада (на 1 л воды):

    • 50 г сахарного песка
    • 1 нарезанный черешок сельдерея
    • 20-30 г уксусной эссенции
    • 30 г соли

    Приготовление:

    • Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски.
    • Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки.
    • Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.
    • Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.

    fasaddomstroy.ru

    Как законсервировать редиску на зиму – рецепты

    Редис – один из первых овощей, которые могут нас порадовать после долгой зимы и консервации. В большинстве случаев мы привыкли из него готовить разнообразные салаты, но никак не видеть редис, консервированный в баночках. Консервированные салаты из редиса и зелени помогут холодной зимой вспомнить про лето и его тепло, а также наполнить организм витаминами, так как такие заготовки очень полезны и придутся по душе каждому члену семьи.

    В настоящее время многие домохозяйки задаются вопросом, а как законсервировать редиску на зиму, рецепты таких заготовок можно всегда найти  в интернете на различных порталах и сайтах по кулинарии. Многие не решаются заниматься такими заготовками, а зря, ведь это очень вкусно, легко, быстро и необычно.

    Рецепты заготовок

    Рецепт №-1
    Ингредиенты на литровую банку:

    • Редис
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубка
    • Перец черный (горошком) — 6 шт.,
    • Лавр. лист – 1 шт.,
    • Перец красный горький — по вкусу
    • Соль — 1 ч. л.,
    • Сахар – 2 ч. л.,
    • Уксус — 2 ст. л.,

    Приготовление:

    • Редиску вымыть, обрезать кончики, крупную разрезать пополам.
    • На дно банки уложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошком), лаврушка, перец красный горький, цветок укропа.
    • Плотно уложить редиску в банках и залить кипятком на 5 – 6 мин.
    • Слить в кастрюлю воду (маринад) с банок и поставить снова кипятить.
    • Пока маринад закипит насыпать в банки соль и сахар, а также влить уксус и накрыть крышками, пока закипит маринад.
    • Залить кипящим маринадом банки, закатать, и под «шубу» до утра.

    Рецепт №-2

    Ингредиенты:

    • Редиска — 1,5 кг;
    • Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;
    • Вода – 1 л;
    • Растительное масло – 15 ст.л.;
    • Уксус 6% — полстакана;
    • Перец стручковый – 2 шт.;

    Приготовление:

    • Мелко нарежьте укроп, потом сантиметровыми кружочками редиску и смешайте ее с укропом.
    • Хорошо разогрейте растительное масло, затем его охладите.
    • Чтобы редиска на зиму имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец.
    • Мелко нарежьте его и высыпьте в кипящую воду, слегка посоленную, а после кипятите минут десять.
    • Охладите. Добавьте 6% уксус. Банки простерилизовать.
    • В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом.
    • Закатайте.
    • Кипятим банки полчаса. Вынимаем.

    Рецепт №-3

    Ингредиенты:

    • Редис осенних сортов

    для маринада (на 1 л воды):

    • 50 г сахарного песка
    • 1 нарезанный черешок сельдерея
    • 20-30 г уксусной эссенции
    • 30 г соли

    Приготовление:

    • Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски.
    • Бланшировать редис в течение 2—3 минут, уложить в прошпаренные пол-литровые банки.
    • Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссенцией, сельдереем и солью.
    • Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.

    fasaddomstroy.ru


    Смотрите также