Как сварить кофе


Как варить кофе в электрической турке: рецепты вкусного кофе

Сегодня существует множество способов приготовления кофе, однако, многие люди до сих пор придерживаются мнения, что самый вкусный кофе получается, если его приготовить собственноручно, на огне. Испокон веков для этих целей использовалась турка, но с развитием современных технологий, прогресс сделал свое дело, добавив нового помощника – электротурку. По сути, электротурка используется для тех же целей, что и обычная турка, да и механизм работы у них схож. Единственная разница заключается в том, что электрическую турку можно использовать в тех случаях, когда поблизости нет плиты, зато есть обычная электрическая розетка.

Содержание статьи

Что представляет собой электротурка?

Электротурка представляет собой прибор, состоящий из двух основных частей: турки и подставки, которая содержит нагревательный элемент. По типу обычной турки, верхняя часть турки слегка заужена, что позволяет дольше сохранять чудесный аромат свежезаваренного кофе, а нижняя – наоборот, имеет более широкие размеры.

Между варочной колбой и подставкой есть специальная водоотталкивающая прокладка, которая исключает любое попадание влаги на нагревательные элементы. Несмотря на свои, казалось бы, скромные размеры, электротурки оснащены довольно мощным нагревательным элементом, который позволяет нагревать воду за считанные минуты.

Подводя итог описанию принципа работы электротурки, можно смело ставить знак равенства между электротуркой и обычным электрическим чайником. Кстати, это значит, что в электротурки вовсе необязательно варить только кофе; при необходимости, можно вскипятить обычную воду и заварить чай.

Преимущества и недостатки электротурок

Как и любой другой предмет, электротурки обладают своим собственным набором преимуществ и недостатков, но, к счастью, недостатков у электротурок значительно меньше, чем достоинств. Ниже будут перечислены лишь некоторые из них:

  • УДОБСТВО: первым, и самым важным преимуществом является удобство. Благодаря наличию электротурки понадобится только розетка. Это означает, что ее можно брать с собой на работу или куда-то еще, где появится уникальная возможность приготовить вкусный и ароматный кофе.
  • ПРОСТОТА: электротурки очень просты в использовании и, по сути, от владельца требуется только нажать кнопку включения. В отличие от сложных кофемашин, здесь не нужно использовать многочисленные капсулы и фильтры – достаточно насыпать молотый кофе внутрь колбы и залить водой.  Кроме того, электротурка легко моется под холодной водой.
  • БЕЗОПАСНОСТЬ: электротурки безопасны в использовании, так как защищены надежными изолирующими материалами, предотвращающими замыкание. Благодаря специальным материалам, которые используются для ее создания, исключается любая возможность обжечься.
  • БЫСТРОТА: по сравнению с обычными турками, электрические модели оснащены приводом, который позволяет вскипятить воду менее чем за минуту. В сравнении, использование обычной турки вынуждает ждать минимум 3-4 минуты, прежде чем вода в турке начнет закипать.

Что касается недостатков, то их у электротурки немного. Единственным недостатком можно назвать, пожалуй, лишь отсутствие функции автоматического выключения турки, да и то, такое встречается только у некоторых моделей.  Во всех остальных случаях, совершенно не придется переживать из-за этого.

Как правильно выбрать электротурку?

Несмотря на всю очевидную простоту, при выборе электротурки есть несколько важных правил, которые обязательно стоит учитывать.

Первый, и самый важный параметр, на который следует обращать – это мощность. Самыми оптимальными моделями считаются те электротурки, мощность которых составляет порядка 700-750 Вт. Этот показатель означает, что вода закипит за 35 секунд, а если добавить еще две порции, общее время закипания не превысит 2х минут.

Что касается колбы, то лучше, что материалом изготовления колбы была нержавеющая сталь – так электротурка прослужит очень долго, сохраняя все полезные свойства турки.

При выборе электротурки следует выбирать только те модели, в функционале которых присутствует возможность автоматического отключения, а иначе придется постоянно следить за тем, чтобы вскипяченная вода не выливалась.

Пошаговая инструкция для тех, кто хочет сварить самый вкусный кофе.

Классический кофе с пеной

Чтобы в полной мере насладиться чарующим вкусом любимого напитка, недостаточно только приобрести турку, нужно еще и научиться правильно готовить кофе. Ниже будут приведены основные этапы приготовления, на которые новичку — кофеману стоит обратить особое внимание.

Шаг 1. Начинать нужно с воды. Многие ошибочно полагают, что сначала нужно насыпать кофе, но это не так. Итак, в турку нужно налить воды на столько порций кофе, сколько планируется приготовить. К примеру, для трех порций напитка это количество порядка 500 мл.

Шаг 2. Теперь в воду можно насыпать кофе. Сначала весь кофе будет находиться на поверхности, однако по мере насыщения кофе водой, он будет опускаться на дно. На одну порцию кофе 150-170 мл рекомендуется класть 2 чайные ложки кофе.

Шаг 3. Теперь настала очередь сахара. Точное количество зависит от вкусовых предпочтений, однако следует учитывать, что если положить более трех ложек сахара, кофе получится переслащенным. Знаменитая кофейная пенка, кстати, получится только в том случае, если вовремя снять кофе с огня. Если же кофе будет кипеть, то сам процесс бурления запросто разрушит всю пенку.

Ну и наконец, остается только дать кофе спокойно провариться, столько, сколько, нужно. После закипания, электротурка отключится и можно будет приступать к трапезе. Самое важное правило в приготовлении кофе – не дать ему перекипеть; только так можно сохранить все первоначальные вкусовые качества этого напитка!

Кофе с корицей

Ах, этот чудесный коричный аромат. Что приготовить чудесный кофе с привкусом, а самое главное, с запахом корицы, потребуется (на 1 порцию): 2 чайные ложки кофе, полчайной ложки корицы и сахар по вкусу. В электротурку налить 170-200 мл воды, через 5-6 секунд насыпать кофе, а еще через 5 секунд всыпать корицу с сахаром и тщательно перемешать. Через минуту кофе готов!

Французский кофе

Классическим кофе по-французски считается рецепт с добавлением коньяка. Коньяк там нужен, естественно, для аромата и легкого ненавязчивого привкуса, поэтому его количество чисто символическое. Чтобы приготовить кофе по-французски потребуется 180 мл воды, 2 чайные ложки кофе мелкого помола, 1 ч.л. сахара и 30 гр. коньяка. Налить в электротурку воду, затем всыпать кофе, а через 4-5 секунд добавить сахар и коньяк. Как только кофе начнет кипеть, отключить турку (или подождать, пока она сама отключится) и налить в чашку.

Видео: варим кофе в электрической турке

lakofe.ru

пошаговая инструкция, 4 крутых рецепта, способы отчистить посуду от пригоревшего кофе

Удивительно, но хорошо приготовленный, имеющий темно-коричневые оттенки кофе способен добавлять яркие краски даже в серое настроение. Прародителем многочисленных рецептов напитка является классический вариант – кофе приготовленный в джезве (турке). Если ее нет в домашнем реквизите, то условия приготовления чуть изменятся. Ее отсутствие – не повод для печали. Можно сварить правильный ароматный напиток дома имея под рукой простую эмалированную кастрюльку. Ниже вы найдете несколько рецептов того, как варить кофе в кастрюле на плите.

Отличия приготовления вкусного кофе в кастрюле и турке

Варить кофе в кастрюле непривычно, но если приноровиться выйдет ничуть не хуже, чем кофе в турке

В различных по форме сосудах процесс экстракции (извлечение определенных веществ из сухой смеси –в нашем случае молотых зерен кофе) происходит неодинаково. Кастрюля лишена некоторых достоинств джезвы. Форма турки – сужающийся в верхней части конус, приспособлена для решения 2 задач.

  • Широкое дно способствует интенсивному нагреванию жидкости.
  • Сужающаяся горловина, в процессе варки, закупоривается пенкой и не позволяет улетучиться ароматическим веществам.

При нагревании потоки воды поднимаются вверх, увлекая собой частицы молотых зерен. Они сталкиваются с наклонной поверхностью и опадают на дно. Процесс извлечения необходимых ингредиентов происходит активнее, чем в кастрюле с вертикальными стенками. Этот недостаток нивелируется дополнительными этапами.

  • Снятие кастрюли с огня.
  • Охлаждение и долив воды.
  • Повторное нагревание.
Вкусный и ароматный можно варить кофе в кастрюле на плите даже без специальной турки и кофемашины

Преимуществом кастрюли является возможность приготовления ароматного напитка на большую компанию друзей, сколько бы их не было.

Классический рецепт: как сварить кофе в кастрюле на плите

В тщательно вымытую кастрюлю (не из алюминия) засыпается нужное количество кофе среднего помола. Соотношение пропорций 50 г/1000 мл. Заливается половина от нужного объема воды. Чем холоднее жидкость – тем лучше. Исходя из личных предпочтений добавляется сахар. Смесь тщательно перемешивается и ставится на плиту. Для разогрева используется минимальная мощность горелки. После появления на поверхности пузырьков, а затем и пенки завершается первый этап приготовления.

Кастрюля снимается с огня на мокрое полотенце или в широкую емкость с холодной водой. Доливается оставшаяся часть воды. Содержимое перемешивается и возвращается на плиту. Величина огня не меняется. Происходит повторение процесса. На этот раз допускается перемешивание образовывающейся пенки. Появление на поверхности больших пузырей сигнализирует об окончании процесса. Содержимое незамедлительно разливается в чашки. Потери вкуса и аромата будут минимальны.

Домашний кофе на молоке в кастрюльке

Кофе на молоке порадует сливочным мягким вкусом

Варить вкусный густой крепкий напиток с нотками шоколада получается при замене воды молоком. Для приготовления одной порции необходимо:

  • 50 мл. жирного молока;
  • 2 чайные ложки свежемолотого кофе.

Молоко разогревается в кастрюле ло 40-45 ᵒC. Досыпаются молотые зерна. Процесс должен находится под постоянным контролем. Сразу после закипания, емкость убирается с огня. После непродолжительного охлаждения процедура повторяется 2-3 раза.

Как варить правильный кофе с корицей дома

Кофе с корицей отлично бодрит

Корица гармонично подчеркивает вкус кофе, добавляя при этом свой нежный аромат. На одну порцию требуется:

  • 150 мл воды;
  • 1 / 2 чайной ложки сахара;
  • 1 / 2 ч. л. корицы;
  • 20 г молотого кофе.

Составные компоненты смешивают, заливают водой и разогревают на маленьком огне. После появления и подъема пенки кастрюля снимается с огня. После оседания содержимого процесс повторяется не менее 2 раз.

Пряность дает чувство насыщения и заряжает бодростью.

Молотый кофе с чесноком

Кофе с чесноком напиток для гурманов

Кофе с необычным вкусом помогут создать следующие ингредиенты:

  • чеснок – 1 зубчик;
  • вода – 200 мл;
  • молотый кофе арабика – чайные ложки;
  • черный перец и соль – по щепотке;
  • сахар – по вкусу.

Чеснок натирается на мелкой терке, смешивается с остальными ингредиентами и заливается стаканом воды. На маленьком огне состав доводится почти до точки кипения и снимается с плиты. После оседания пены процедура повторяется не менее 2 раз.

Специфический вкус раскрывается при употреблении напитка с горьким шоколадом.

Чистка кастрюли от пригоревшего кофе

Если вовремя не снять с плиты, то кофе станет для кастрюли большой проблемой

При варке кофе в кастрюле, вялотекущий процесс прерывается лавинообразным появлением пены. Пригоревшая снаружи кастрюля – обычная издержка в приготовлении напитка. Больше времени требуется для устранения черного налета внутри емкости.

Чтобы избавиться от налета использовать как абразивные средства, так и вещества, вступающие в химическую реакцию и растворяющие грязь.

Снаружи кастрюлю можно очистить лимоном. Фрукт разрезается на две половинки, каждая из которых посыпается солью. Необходимо натереть загрязненную поверхность и оставить на 5-10 минут. Остатки загрязнения снимаются тряпкой под струей воды.

Хорошим очищающим эффектом обладает кашица, приготовленная из столовой ложки соли и двух ложек уксусной кислоты.

Пусть ваш кофе будет вкусным, а кастрюли чистыми!

Пригоревшую внутри кастрюлю очищают, разогревая на огне смесь пищевой соды (1 ст.л. на 1 л воды) и жидкого мыла (2 ст.л. на 1 л воды). 15-20 минут кипения позволят растворить образовавшийся налет.

Фанатам кофе будет любопытно ознакомиться с оригинальными рецептами мокачино, амаретто, мокко и раф-кофе. Любителям необычных вкусовых ощущений придется по вкусу кофе с колой, с маршмелоу и популярный фраппучино. А ценители классики оценят свежий взгляд на эспрессо, айриш и кофе по-венски.

turka.life

Как правильно варить кофе в турке в домашних условиях

Кофе — удивительный напиток, он не только издаёт божественный аромат, но и дарит заряд энергии, бодрости и сил. Поэтому многие начинают день с чашечки этого терпкого напитка.

Для удобства варки в домашних условиях производители выпускают специализированную бытовую технику. Но только напиток, приготовленный в турке, способен раскрыть насыщенный вкус и аромат. Давайте узнаем, как правильно приготовить кофе в джезве в домашних условиях, и на какие тонкости необходимо обратить внимание.

Истории варки кофе в турке уже не одна сотня лет, и за это время появилось множество рецептов. Среди гурманов популярен кофе по-восточному, для приготовления которого понадобятся всего лишь молотые зерна и вода. Кроме этого для рецепта понадобится песок из кварца, который можно купить в зоомагазине. Материал, предназначенный для аквариумов, чистый, и вредных испарений при его нагревании не будет.

На порцию

Калории: 32 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 4.7 г

Шаги

8 мин.Печать


Особенности приготовления

Вы точно сможете сварить этот вкусный напиток дома, если будете придерживаться следующих рекомендаций:

  • Выбирайте продукт с правильной обжаркой, от этого зависит консистенция, аромат, вкус. Для любителей крепкого кофе подойдёт вариант со второй и третьей степенью, а если вы предпочитаете мягкий напиток, выбирайте продукт первой категории.
  • Используйте фильтрованную или предварительно прокипячённую воду, так готовый напиток приобретёт насыщенный вкус. Не наливайте много жидкости, вода не должна доходить до краёв джезвы, иначе во время варки напиток убежит.
  • Если предпочитаете варить кофе на плите, предварительно подогрейте турку и только потом насыпайте молотые зёрна. В это же время можно добавить сахар, любимые специи: кардамон, корицу, мёд и другие ингредиенты.
  • Не доводите жидкость до кипения, иначе кофе приобретёт горький привкус.
  • Если варите кофе в турке на газу, то как только на поверхности жидкости начала образовываться пенка, снимите джезву с конфорки и подождите, пока не опустится крема. Повторите манипуляцию три раза.

Особенности выбора ингредиентов

Ароматный напиток можно приготовить только при использовании качественного сырья, причём касается это не только зёрен, но и турки, в которой вы собираетесь варить. Есть правила, которые помогут получить восхитительный напиток:

  • Используйте только свежий качественный продукт. При покупке осмотрите упаковку, она должна быть целой, ведь не герметичная тара снижает аромат и вкус приготовленного напитка. Обратите внимание на стоимость — хороший продукт не может стоит дёшево.
  • Отдавайте предпочтение сорту арабика, если предпочитаете мягкий вкус. Для любителей напитка покрепче подойдёт смесь робусты и арабики.
  • Сырьё должно быть экстремально тонкого помола, так можно достичь лучшей экстракции веществ, содержащихся в зёрнах.
  • Для приготовления вкусного напитка понадобится турка с широким донышком и узкой горловиной. Такая ёмкость будет равномерно нагреваться, а кофе сохранит вкус, аромат.
  • Выбирайте джезву, изготовленную из меди, этот материал отличается высокой теплопроводностью, равномерно нагревается, что положительно влияет на вкус, аромат, крепость готового продукта.

Если финансовое положение позволяет, купите джезву, изготовленную из исинской глины. Имейте в виду, что такие ёмкости стоят дорого, а встречаются редко. Но напиток в такой турке получается особенно вкусным, ведь пористая структура глины насыщает ингредиенты кислородом.

Какой бы из рецептов вы не выбрали, варите кофе только из качественных ингредиентов с соблюдением этапов приготовления. Так вы получите восхитительный напиток, который поднимет работоспособность, настроение.

Видео рецепта

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин В10.005 мг1.5 мг
Витамин В20.014 мг1.8 мг
Витамин РР1.3549 мг20 мг

 

recepti24.ru

4 важных нюанса и 9 рецептов

Божественный ароматный напиток, придающий заряд энергии и бодрости! Кто же откажется выпить утром чашечку, чтобы окончательно проснуться и настроить свой организм на свершение великих дел. Да и днём иногда хочется взбодриться или просто насладиться умопомрачительным кофейным ароматом и терпким горьковатым вкусом.

Только не пейте растворимый кофе! Он напоминает кастрюльный из советских столовых, выглядит малопривлекательно, да и на вкус не ахти. То ли дело сваренный из только что смолотых зёрен! А пахнет-то как!

Как правильно сварить кофе в турке дома? Не умеете? Сейчас научим!

Правила выбора джезвы

Турка, или джезва, – металлический сосуд с зауженным горлышком и длинной деревянной ручкой. Эту посуду начали использовать для приготовления кофе с тех пор, как на Востоке нашли удивительные бодрящие зёрна.

Широкое донышко позволяет равномерно прогреваться содержимому, а узкое горло помогает быстрее оседать гуще. Ну а длинная ручка не даёт обжечься.

Раньше кувшинчик для варки кофе изготавливали из глины и керамики, но этот материал хрупкий и популярностью в настоящее время не пользуется. Основной их недостаток – высокая теплоёмкость (не путайте с теплопроводностью), когда вы снимаете кофе с огня, стенки продолжают отдавать тепло и процесс нагревания не прекращается, из-за чего напиток сбегает.

Нержавейка не выделяет вредных веществ, прочная и дешёвая. Вот только прогревается неравномерно, донышко раскаляется намного сильнее, и кофейные масла подгорают, что отражается на вкусе.

Алюминиевые турки стоят дёшево, прочные и имеют хорошую теплопроводность. Тем не менее их не рекомендуют к использованию, так как алюминий вступает в реакцию с любыми продуктами и может принести вред здоровью.

Идеальный материал для джезвы – это медь. Она не только красива, но и обладает высокой теплопроводностью. Вода в медной турке прогревается равномерно и не доводится до кипения. Чтобы вредные вещества не попадали в напиток, внутреннюю поверхность покрывают оловом.

Серебро ничем не уступает меди, но стоит дорого и требует регулярной чистки.

Как приготовить вкусный напиток — секреты и правила

Ароматный кофе получится, если вы будете придерживаться следующих правил:

  • целые чистые зёрна;
  • правильная обжарка;
  • хороший помол.

Особенности кофейного помола

Измельчение зёрен – важный процесс, от него напрямую зависят вкус и аромат. При варке душистого напитка происходит переход вкусовых веществ из кофе в воду. Первыми переходят кислоты, а последними – минеральные вещества. Такой процесс называется экстракцией. При сильном нагреве ароматические компоненты распадаются, вот поэтому кофе стараются не доводить до кипения.

Слишком крупный помол – экстракция происходит быстро, и кофе будет кислый. Перемолотый в пыль, наоборот, даёт горечь и излишнюю густоту. Необходимо придерживаться золотой середины, чтобы получить по-настоящему вкусный и ароматный напиток.

Перемолоть зёрна можно с помощью электрической или ручной кофемолки, различают несколько степеней помола.

  • Крупный. Частички зёрен имеют размер хлебных крошек. Идеальный помол для кофейников и кофеварок. А вот для джезвы не подходит абсолютно, ну если только вы не любите кислятину.
  • Средний. Универсальный, подходит для разных способов заварки. Гранулы имеют размеры крупинок поваренной соли.
  • Мелкий. По размеру напоминает сахарную пудру. Идеальный помол, чтобы варить в турке.
  • Сверхтонкий. Практически пыль. Его можно заварить прямо в чашке. Частицы настолько мелкие, что не оседают на дно, напиток будет густым и крепким.

Молоть зёрна следует непосредственно перед приготовлением, так как ароматные вещества при соприкосновении с воздухом быстро улетучиваются. Именно поэтому не рекомендуют покупать молотый кофе. Только в зёрнах!

Уровень воды

Вода не должна доходить до зауженного горлышка, иначе ваш кофе убежит, не успев свариться. Из-за того, что горлышко узкое, практически нет соприкосновения напитка с воздухом, все масла и ароматные вещества растворяются в воде.

Степень нагрева

Прогрейте джезву на небольшом огне, а только потом насыпьте туда кофе, добавьте сахар и любимые специи (многие предпочитают кардамон, мускатный орех, корицу). Слегка прожарим кофейную смесь, это способствует образованию хорошей вкусной пенки. Как только сахар начнёт плавиться, в подогретую смесь наливается вода, чем она холоднее, тем лучше.

Определение готовности

Как только кофе начнёт подниматься, снимите джезву с огня и дайте пенке опуститься или переложите её в чашку. Повторите процесс несколько раз, но не доводите напиток до кипения.

Варианты приготовления

Как правильно сварить кофе в турке? А это зависит от рецепта и национальных особенностей. Ведь сколько стран, столько и способов, но есть старые и проверенные столетиями. Давайте попробуем по ним приготовить.

По-турецки

О, да-а! Именно Турция славится крепким и ароматным кофе, который там впервые узнали ещё в 16-м веке. Представляете, чтобы приготовить напиток для султана, были задействованы более 40 человек и просто бесконечное количество всевозможной посуды! Женщин из гарема специально обучали искусству приготовления «кахве» – именно так звучит слово «кофе» в Турции.

Если вы предпочитаете крепкий напиток, то кофе по-турецки – идеальный вариант, причём речь идёт не о сорте кофейных зёрен, а о способе приготовления. Напиток настолько крепок, что можете забыть о любимых полулитровых чашках, только маленькие, как из кофейного сервиза бабушки (скорее всего, вы засунули его далеко на антресоли, поскольку применения не нашли, а выбросить жалко).

Чтобы приготовить кофе по-турецки, нужно перемолоть высококачественные кофейные зёрна буквально в пыль, а потом сварить их на огне или раскалённом песке. Последний способ, кстати, более экзотический и преподносится как национальная турецкая особенность.

Мелкий помол позволяет сделать напиток густым, очень крепким и ароматным, с пышной пенкой. Пить кофе можно только маленькими порциями, мелкими глотками и обязательно запивать водой – иной раз от крепости сердце могло не выдержать.

Классический рецепт приготовления предполагает наличие небольшой жаровни с галькой и мелким песком такой глубины, чтобы погрузить турку по шейку.

Из расчёта на одну чашечку налейте в джезву 50 мл воды, добавьте сахар по вкусу и подогрейте до горячего состояния. Всыпьте одну чайную ложку качественного кофе мелкого помола, перемешайте и дождитесь первого подъёма. Тут же снимите турку с огня (песка), переложите пенку в чашку и снова прогрейте. Повторите процесс от двух до шести раз. Причём турку лучше периодически двигать по песку для равномерного прогрева.

Запомните, кофе по-турецки капризный в приготовлении. Он требует только идеально чистой воды, без примесей и солей (возьмите хотя бы кипячёную, а не из-под крана). Зёрна необходимо обжарить непосредственно перед помолом, а смолоть так, чтобы напоминало муку.

И да, если любите пряности, кладите их вместе с сахаром, а потом залейте водой, иначе испортите пенку.

По-арабски

У арабов кофейная церемония сходна с чайной в Китае и Японии. С ней связаны многие национальные традиции. Например, напиток следует подавать по старшинству присутствующих и не больше трёх раз за всё время беседы. Хотите больше, терпите, просить добавки после трёх чашек – неприлично.

Любой гость в арабском доме обязательно отведает кофе. Если вы желанны, то перед вами поставят маленькую чашечку и будут подливать напиток по мере его исчезновения. Когда хозяин хочет отметить нежеланного гостя, то поставит перед ним большую чашку, чтобы сразу всё выпил и ушёл!

Настоящий арабский кофе не признаёт технического прогресса, весь процесс приготовления должен происходить вручную. Зёрна отбираются и поджариваются, горелые или испорченные выбрасываются без сожаления. Теперь их нужно измельчить, желательно вручную, с помощью металлического пестика, причём до состояния пудры.

Особенность кофе по-арабски – наличие кардамона и других специй. Этот кофе ещё более крепкий, чем турецкий. На 80 мл воды кладут столовую ложку мельчайшего кофейного порошка.

Рецепт таков.

  1. Насыпьте в джезву сахар (сколько вы любите) и прожарьте его до золотистого оттенка. Карамельный вкус прекрасно гармонирует с кардамоном.
  2. Влейте холодную воду из расчёта 75-80 мл на одну чашечку.
  3. Подготовьте кофе (столовая ложка) и кардамон (четвертушку ложечки).
  4. Вода закипела, снимите её с огня и добавьте кофейно-кардамоновую смесь. Хорошо перемешайте.
  5. Доведите до поднятия пены. Повторите трижды.
  6. Напиток готов, налейте в чашечку и посыпьте корицей.

По-бразильски

Каждая страна придумывает свой особый рецепт кофе, чтобы и от других отличался, и национальную изюминку имел. В Бразилии настоящий культ этого напитка, говорят, что в течение дня бразильцы выпивают до двадцати чашечек. Чем же отличается бразильский рецепт от всех остальных?

Всё просто – нотки чёрного шоколада и шапка взбитых сливок или мороженого добавит крепкому напитку насыщенностьи нежность. И ещё один немаловажный ингредиент – ром, не удивительно, что бразильцы так любят кофе!

Для одной чашки проделывают следующие действия.

  1. В полстакана холодной воды положите четвертушку чайной ложечки какао и сахар, хорошенько перемешайте.
  2. Добавьте большую ложку молотого кофе.
  3. Прогревайте, пока не поднимется пенка. Снимите.
  4. Обязательно процедите через марлю. Бразильцы не терпят осадок.
  5. Налейте в чашку, добавьте ром (сколько пожелаете) и густые сливки или мороженое. Вкуснотень необыкновенная!

Между прочим, чашки для кофе по-бразильски нужно брать большие и широкие. И, по секрету, добавлять ром вовсе необязательно. Скорее всего, бразильцы хитрят, иначе выпить 20 порций вкусного и бодрящего напитка, но с добавлением рома… Откуда тогда у них такие резвые футболисты?

По-венски

Австрия. Опера. И маленькая кофейня на углу. Что ещё нужно туристу, впервые приехавшему в Вену? Если вы один раз попробовали кофе по-венски, то скорее всего навсегда влюбились в его вкус.

Европейцам не очень нравился турецкий напиток, он был горьким и слишком крепким. Владельцы первых кофеен, чтобы не разориться, модифицировали рецепт, добавив в него молоко и сахар. И они не прогадали! Чуть позже добавилась шапка из взбитых сливок и лёгкая цитрусовая нотка.

Хотите приготовить кофе по-венски самостоятельно и насладиться изысканным вкусом? Давайте попробуем.

  1. Обжарьте кофейные зёрна до шоколадного цвета и смелите в кофемолке. Всем известно, что наиболее ароматный напиток получится после свежего помола.
  2. 50 граммов сливок взбейте до густоты. Чем они жирнее, тем легче и гуще будут.
  3. Сварите кофе любым привычным методом из расчёта 2 чайные ложки порошка и на полстакана воды.
  4. Налейте в чашку, добавьте сахар и взбитые сливки. Сверху их можно украсить шоколадом, измельчёнными орешками, цедрой апельсина или корицей.

По-варшавски

По-польски напиток звучит «кава сметанка» и готовится не на воде, а на хорошем деревенском молоке. Существует два классических рецепта кофе по-варшавски. Давайте приготовим оба и сравним их на вкус.

На топлёном молоке
  1. Налейте в турку стакан топлёного молока. Прогрейте его до горячего состояния, но избегайте появления пенки.
  2. Аккуратно вмешайте две ложечки молотого кофе.
  3. Положите треть ложечки ванильного сахара и чайную обычного, если предпочитаете сладкий.
  4. Доведите на небольшом огне до пенки.
  5. Уберите с плиты, дождитесь, пока пена опустится и повторите ещё дважды.
  6. Пенка поднялась третий раз, значит можно налить в чашку. Лучше, если она будет широкой и немного подогретой в микроволновке.
  7. Сверху посыпьте смесью из какао и мелкой шоколадной крошки, они придадут изысканность.
Кофе с молоком
  1. Сварите кофе (100 мл воды и 2 чайные ложки только что смолотого кофейного порошка).
  2. Добавьте сахар по вкусу.
  3. Отставьте, пусть настоится. Процедите.
  4. Полстакана молока (лучше топлёного) хорошо подогреть, но не кипятить.
  5. В широкую чашку влейте горячее молоко и процеженный кофе.
  6. Наслаждайтесь изысканным вкусом.

С мёдом и пряностями

Во многих странах принято варить кофе с различными специями. Поэкспериментируем?

  1. Чёрный перец придаст душистость. Достаточно бросить две-три горошинки в турку.
  2. Имбирь. Прекрасно раскрывает свои качества и сочетается с кофе, использовать его лучше свежим. Добавьте в уже приготовленный напиток пол-ложечки свеженатёртого имбиря и наслаждайтесь.
  3. Мускатный орех. Тонизирует и возбуждает. Его можно добавить вместе с кофейным порошком или посыпать пенку уже в чашке.
  4. Гвоздика. Придаёт лёгкую горчинку, нейтрализует кофеин и является мощным антисептиком. Хорошо пить такой кофе при болезнях горла.
  5. Корица. Её сладковатый привкус придаёт пикантность. Посыпьте пенку порошком корицы, а ещё лучше опустите целую палочку в напиток на пару минут.
  6. Кардамон. Вкус у кофе будет остренький и ароматный из-за наличия эфирных масел. Такой кофе расслабит, снимет усталость.
  7. Ваниль. При добавлении специи получится очень душистый напиток.

А если в только что сваренный кофе добавить ложечку мёда вместо сахара, то вы удивитесь богатству вкусовых ощущений.

С коньяком

Кофе по-французски будет хорош холодными зимними вечерами, он согреет, взбодрит и одновременно расслабит после трудового дня. Только помните, что алкоголь должен быть качественный и в умеренных количествах, чтобы не получился коньяк с кофе. Пары ложечек на чашку будет достаточно.

Чем заменить турку

Кофе варят в турке или джезве, но что делать, если их нет под рукой? Варить в кастрюльке? А почему бы и нет? Только возьмите эмалированную и небольшого размера. Ещё можно воспользоваться кофеварками. Со времён Советского Союза их выпустили великое множество видов и модификаций.

Некоторые гурманы утверждают, что керамический горшочек не уступает традиционной турке, но вот использовать его неудобно. Как правило, горшки не имеют ручек.

Ещё один способ – микроволновка. Но тут надо знать точное время закипания воды в чашке и выставить время чуть меньше, чтобы кофе не убежал.

Заключение

Какой бы рецепт вы ни выбрали, пейте кофе с удовольствием! Этот напиток повышает работоспособность, снимает усталость и стимулирует умственную деятельность.

adella.ru

Как правильно варить кофе в турке на плите в домашних условиях

Несмотря на практичность технических творений, истинные гурманы не изменяют устоявшимся канонам кофейной культуры. Ценители бодрящего пенистого напитка используют для его приготовления джезву, ибо именно этот старинный сосуд позволяет раскрыть полный вкусовой букет и насыщенный аромат кофейных зерен. Но чтобы приготовить высококлассный кофе дома — мало обладать одними только рецептурными познаниями.

Как приготовить вкусный напиток на плите: секреты хорошего кофе

«Турка, кофейные зерна и вода есть, а значит можно приступать к приготовлению напитка» — именно так полагает множество неопытных кофеваров. Чтобы кофе получился высококачественным, богатым на зерновые нотки в аромате и вкусе — важно позаботиться о каждой детали.

Турка. В идеале, приобретать джезву лучше из меди. Этот золотисто-розовый металл быстро нагревается и хорошо удерживает тепло, что насыщает напиток богатым зерновым ароматом. Но здесь важно отталкиваться от типа варочной панели. Из-за отсутствия ферромагнитных свойств, медная турка для индукционной плиты не подходит, в то время как для газовой — станет удачным выбором.

Важную роль играет и форма сосуда. Он должен быть небольшим (примерно на 2 чашки), с узким горлышком. Последний критерий отвечает за сохранность вкусовых свойств на высшем уровне. Дно качественной джезвы всегда толстое. Это не позволит напитку пригореть.

Вода. Про то, что вода должна быть сырой, холодной (очень важный критерий) и чистой — говорить, наверное, не стоит. Но многие ли знают, что ее уровень не должен доходить до самого горлышка турки? В противном случае — напиток плохо сварится, да и вероятность того, что он сбежит — возрастает вдвое.

Зерна. При длительном хранении, вкусовые и ароматические свойства молотого кофе утрачиваются. Лучше самостоятельно подготовить зеленые кофейные зерна, обжарив их, и мелко помолов. Только в свежем виде они обеспечат превосходный результат.

Помол зерен может быть как средним, так и походить на сахарную пудру. Бариста предпочитают использовать последний, ибо именно мелкая текстура делает аромат кофе более глубоким и насыщенным.

Огонь. Под воздействием слишком быстрого нагрева, зерна не успеют обогатить напиток. Главная задача, стоящая перед кофеманом — сделать процесс нагревания более медленным.

Пенка. Вздымающаяся пенистая корочка свидетельствует о готовности напитка. Важно не упустить этот момент и своевременно снять турку с огня. Когда пенка опустится — процедура повторяется еще несколько раз. Пузырчатая корочка сохраняет богатый аромат кофейных зерен, поэтому важно, чтобы она оставалась цельной.


Читайте также: Кофейная ложка для турки


Как правильно варить кофе в турке на плите

Существует масса рецептур и технологий приготовления кофе в турке на плите. Но чтобы получить изумительный результат — важно учитывать особенности варочной панели.

Как варить кофе на газовой плите

  1. Турку слегка подогреть над огнем.
  2. Засыпать в сосуд молотый кофе. Точные пропорции сложно назвать, все зависит от вкусовых предпочтений. Для приготовления одной порции хватит 2 ч.л. кофейных зерен. Чтобы разбавить классическую горечь пряными нотами — добавить сахара по вкусу.
  3.  Залить ингредиенты тонкой струей холодной воды. Важно, чтобы ее уровень не превышал самого узкого участка горлышка.
  4. Поместить джезву на медленный огонь.
  5.  Как только крупинки осядут на дно, аккуратно перемешать напиток. Повторить действие еще через пару минут.
  6. Вздымающаяся шапочка из пены свидетельствует о закипании. Важно не упустить этот момент и своевременно снять турку с огня.
  7. Чтобы раскрыть богатство кофейного вкуса в полной мере, необходимо поднести джезву к огню, и как только корочка начнет подниматься — сразу убрать сосуд. Повторить манипуляцию 4-5 раз.

По завершению варки, напиток должен настояться — не менее 2 минут. За это время зерна полностью уйдут с поверхности.

Сколько варить по времени кофе в турке на газовой плите — однозначно ответить нельзя. Продолжительность варки зависит от многих факторов: качество и размер джезвы, плотность кофейных ягод, особенности добавляемых ингредиентов, размер конфорки и мощность огня. Но опытные бариста отмечают, что в среднем, процесс занимает не более 15 минут.

Корица, сахар, гвоздика и прочие пряные добавки добавляются в джезву непосредственно перед варкой. Молоком и сливками заправляют уже готовый напиток.


Читайте также: Как выбрать турку для кофе


Турки для газовой плиты

Для приготовления потрясающего напитка на газовой плите, кофеман может смело выбирать сосуд, выполненный из следующих материалов:

Медь. Джезвы из этого благородного металла пользуются особым почетом в кофейной культуре. Именно медь позволяет раскрыть вкусоароматическое богатство кофейных зерен. При выборе медной турки, важно обращать внимание на покрытие: качественный сосуд всегда обработан оловом изнутри. Это уберегает напиток от токсинов и окислителей.

Алюминий. Джезвы из этого металла славятся не только приемлемой стоимостью, но и хорошим качеством. Однако последнее характерно лишь для моделей с плотными стенками.

Нержавеющая сталь. Благодаря хорошей теплопроводности, играющей важную роль в процессе варки бодрящего напитка, этот прочный металл высоко ценится среди кофейных гурманов. Турки из нержавеющей стали с толстым дном обогатят кофе неповторимым зерновым ароматом.

Керамика. Экологичный материал также удачно подходит для приготовления домашнего кофе. Но кофеман должен помнить о хрупкости подобного изделия, и обращаться с ним крайне аккуратно.

Подойдет для газовой плиты и сосуд из стекла, бронзы, серебра. А вот глина и хрусталь с огнем не дружат. Их применение допустимо в технологии приготовления кофе на песке.


Читайте также: Как сварить кофе в микроволновке


Как варить кофе на электрической плите

Методика приготовления кофе в турке на электрической плите несколько сложнее. Из-за быстрого нагревания современных электроплит, стабилизация нужной температуры требует определенной сноровки. Но даже неопытному кофевару под силу сотворить кофейный шедевр на стеклокерамике, главное — поэтапно следовать инструкции.

  1. Включить печку на полную мощность. Она должна хорошенько прогреться.
  2. Чтобы не терять времени — займемся джезвой. Засыпать в сосуд 2 ч.л. молотого кофе, добавить сахар и пряности по вкусу. Залить ингредиенты 100 мл холодной воды.
  3. За то время, что подготавливалась кофейная основа, плита успела накалиться. Выключить ее и поставить турку на раскаленную поверхность. Под воздействием высокой температуры, содержимое сосуда интенсивно прогреется и произойдет экстракция.
  4. При вздымании пенистой корочки — снять джезву с конфорки. Прежде чем еще дважды проделать аналогичную манипуляцию, напиток должен слегка остудиться.

Чтобы изысканно подать кофе, сперва необходимо переложить ложкой пену в предварительно подогретые чашки, и только после — влить сам напиток.

Турки для электрической плиты

При выборе джезвы для электроплиты важно отталкиваться от покрытия варочной панели. Для модели со спиралью и комбинированными конфорками подойдут сосуды из меди. Но подобные турки для стеклокерамической плиты — не лучший выбор. В таком случае предпочтение стоит отдавать керамике и фарфору.

Как варить кофе на индукционной плите

Сложность приготовления кофейного напитка на индукционной варочной панели заключается в импульсном нагревании. Чтобы зерна полностью раскрыли вкусоароматические свойства, придется периодически приподнимать турку на 5-10 мм.

Пошагово соблюдая следующие предписания, кофе на индукционной плите получится таким же ароматным и насыщенным, как будто его приготовили на песке:

  • настроить мощность 75% и поместить на панель джезву;
  • при образовании пенки, снизить мощность до 50%;
  • потомить напиток 2-3 минуты. Именно столько требуется кофейным зернам, чтобы раскрыть вкусовое изобилие и ароматическую насыщенность.

Для усиления вкуса, бариста рекомендуют добавить перед варкой щепотку соли.

Турки для индукционной плиты

В силу технических особенностей, приготовить кофе в медной турке на индукционной плите невозможно. Глина, керамика и алюминий также не генерируют индукционный ток.

Подходящая джезва для индукционной плиты — гейзерная кофевара из нержавеющей стали с ферромагнитным утолщенным дном. Под эти критерии подходит турка gipfel. Ее очертания напоминают обычный ковшик, а классическая конусообразная форма традиционного сосуда — лишь слегка обозначена. Несмотря на то, что гипфел — турка индукционная, пометка «Induction» на ней отсутствует. Важно уточнять данную формальность перед покупкой. Не весь ассортимент компании предназначен для индукционных приборов.

 Турка индукционная — вещь практичная и несомненно полезная. Но что делать, если не хочется расставаться с любимой джезвой? Подставка-адаптер из ферромагнитного материала станет удачным решением возникшей проблемы. Индукционный диск размещается на конфорке, а уже на него можно ставить сосуд из любого материала.


Читайте также: Раф кофе — нежный напиток, рожденный в Москве


Как варить кофе на керамической плите

  1. Разогреть наполненный ингредиентами сосуд до 90. Должна образоваться пенистая корочка.
  2. Выключить нагрев.
  3. Как только пенка начнет подниматься — снять турку с плиты.
  4. Дать напитку настояться пару минут. После — повторить действие снова.

Благодаря плохой теплоотдаче, кофейное творение будет плавно обогащаться вкусоароматическими тонами молотых зерен.

Турки для керамической плиты

Джезва для керамической варочной панели подбирается с учетом особенностей покрытия конфорки. Для обычной керамики сгодится любой сосуд, кроме глиняного.

В случае со стеклокерамикой — выбор значительно сужается. Тяжелая посуда оказывает лишнее давление на деликатную панель, а медь и алюминий — вступают с ней в реакцию. Оптимальный вариант турки для стеклокерамической плиты — керамика и фарфор.

Выводы

Одни предпочитают заваривать зерновой кофе из чайника, другие — наслаждаться изысканным напитком в специальных заведениях. Но простая исповедь гласит: «шедевр, сделанный своими руками — не имеет равных».

Сварить кофе в турке на плите — задача, бесспорно, непростая. Придется вложить много сил и времени. Но это с лихвой окупится первым же глотком, насыщенным великолепием кофейных ягод. Для изумительного результата достаточно грамотно подобрать джезву, применить рецептурные познания на практике и… добавить к ингредиентам частичку своей души!

znatokcofe.ru

Как варить кофе

Каждое утро я я с удовольствием пью свою чашку кофе. Когда-то давно это была обычная чашечка растворимого кофе, похоже, даже с цикорием, сейчас это элитный колумбийский кофе. В варке кофе можно совершенствоваться бесконечно.

Итак, для того чтобы сварить кофе нам нужна турка.
Отлично, если она будет на одну чашку, медная и с деревянной ручкой. Даже, если вы ждете гостей и собираетесь угощать их кофе, используйте турку на одну чашку, во-первых, спешка здесь не уместна, все мы наслаждаемся не только кофе, но и процессом его варки, во-вторых, в порционной турке, за счет того, что вода находится около узкого горлышка турки, пенка у кофе получится плотной и устойчивой.

Если вы пользуетесь своей туркой ежедневно, не забывайте держать ее в абсолютной чистоте, чтобы там не оставалось частиц кофе, сахара или пряностей.

Для варки нам нужна хорошая вода. Сейчас почти никто не пьет воду из-под крана, поэтому, скорее всего, в вашем доме найдется хорошая питьевая вода. Лучше, если вода для кофе будет холодная.

Конечно, нам нужна плита. Надеюсь у вас она есть. Но если вдруг, вы хотите кофе, а плиты нет, не советую варить кофе с помощью кипятильника или электочайника. Это точно будет не вкусно, и абсолютно точно, крайне неудобно потом отмывать всю посуду. В этом случае, лучше залить в чашку с молотым кофе крутой кипяток и закрыть ее сверху блюдцем — у вас будет "офисный кофе".  Продолжим для тех, у кого плита есть.

Если вы любите сладкий кофе - понадобится сахар. Как говорится, кофе пьют или горький, или приторно сладкий. Робкая середина с одной ложечкой сахара в кофе не приветствуется.

Для кофе нужны приправы, если вы это любите. Я люблю корицу или кордамон, говорят, неплохо с имбирем и мускатным орехом, тмином. Добавки в кофе бывают самые экзотичные, например, кофе с перцем мне понравилось, а кофе, о ужас, с чесноком!, я вернула назад смелому баристу (так зовут того, кто варит нам кофе).

Нужна кофемолка. Если вам подарили ручную кофемолку - вам повезло. Зерна в ней не так сильно нагреваются при помоле и кофе получается вкуснее. Но я, о дитя практичного века, купила себе электрокофемолку. Важно, чтобы кофемолка была небольшого объема, чтобы молоть ровно столько, сколько вы собираетесь сейчас варить. И важно, чтобы ваша кофемолка работала максимально бесшумно. Чтобы вы не отказывали себе в удовольствии выпить чашечку свежего кофе рано утром, пока все еще спят.

www.sites.google.com

Как варить кофе в турке? Способы приготовления

Назад

Кофе в турке варят с XVI века, сейчас это наиболее доступный способ получить чашечку крепкого и ароматного напитка в домашних условиях. Мы расскажем, какие рецепты заваривания кофе существуют, и каким правилам следовать, чтобы добиться насыщенного вкуса напитка.

Способы приготовления кофе в джезве

Джезва – это традиционная посуда для приготовления кофе, распространенная в Турции и других странах Ближнего Востока. Изготовлена из толстой меди и имеет длинную ручку. В оригинале слово пишется так: cezve или gezve. Одна из версий происхождения турецкого названия – арабское слово jadhwa. Оно означает "горящие угли".

Происхождение слова "турка" исконно русское. Турецкие купцы, прибывающие в нашу страну по торговым делам, знали, что кофе на Руси не распространен. Они привозили с собой запасы зерен и даже посуду для приготовления любимого напитка – медные противни и толстостенные маленькие ковшики – джезва. Их-то в нашем народе и прозвали турками, по национальности людей, которые этими ковшиками пользовались. Постепенно кофе вошел в повседневную русскую действительность, но для посуды тюркское название "джезва" так и не прижилось. Оно напрочь было вытеснено более привычным русскому уху словом "турка".

Существуют два основных способа заваривания кофе в турке – по-турецки и по-арабски. Последний вариант является наиболее древним.

1. Кофе в турке по-турецки.

  • включите минимальный огонь на плите, поставьте на него джезву и прогрейте ее в течение 40 секунд;
  • насыпьте на дно 1-2 ложки кофе, при желании можете добавить сахар, дайте порошку немного нагреться;
  • влейте в емкость холодную воду так, чтобы до узкой части оставалось около 1,5 сантиметров;
  • готовят кофе до появления пенки, затем снимают с огня, ждут оседания пенной шапки и ставят на плиту снова, такую процедуру повторяют два-три раза;
  • готовый напиток разливают по чашкам и оставляют на 30-60 секунд, чтобы гуща осела вниз.

2. Кофе в турке по-арабски.

  • налейте в джезву холодную воду и подождите пока она немного нагреется;
  • засыпьте 1-2 ложки кофе, дождитесь появления пены;
  • снимите джезву с огня, пока пена не опустится, затем поставьте на плиту снова, повторите два раза;
  • разлейте по чашкам и дождитесь оседания гущи;
  • сахар в кофе по-арабски добавляют в самом начале на дно разогретой джезвы, воду в этом случае наливают, когда сахар начнет темнеть.

Кофе стоит пить горячим, у остывшего напитка теряется вкус и аромат. Эти два способа приготовления считаются основными, на их основе существует множество рецептов приготовления напитка.

Тонкости приготовления кофе в турке

Для того чтобы напиток получился вкусным и ароматным, придерживайтесь нескольких правил:

  • Чем мельче помол, тем насыщеннее, тягучее и гуще напиток. Для турки идеально подходит мелкий помол, по консистенции напоминающий муку. Можно готовить напиток и из зерен среднего помола, но кофе будет не таким крепким. В нашем интернет-магазине вы как раз можете купить такие сорта кофе.
  • Из сортов кофе для джезвы лучше выбирать робусту и мало кислые виды арабики.
  • Используйте зерна светлой или средней обжарки, темнообжаренный кофе в турке получается слишком крепким.
  • Для того чтобы уменьшить количество взвеси, достаточно помешать кофе в самом конце варки после снятия с плиты. Любите напиток с пенкой? Не перемешивайте его совсем, просто процедите через ситечко.
  • В напиток можно добавлять не только сахар, но и различные специи, например, кардамон, имбирь, мускатный орех или корицу. Их также закладывают в турку в самом начале приготовления кофе.
  • Качество воды напрямую влияет на качество напитка. В слишком жесткой или минерализованной воде кофе получится безвкусным. Дистиллированная мягкая вода лишит его крепости и аромата. Идеальная вода для кофе – не слишком мягкая и без посторонних запахов или примесей.
  • Количество кофе на одну турку зависит от ее объема и желаемой крепости напитка.
  • Напитку нельзя давать закипеть. При закипании разрушается пенная шапка, образующаяся сверху. Она не дает испариться эфирным маслам, отвечающим за насыщенность вкуса и аромата кофе.
  • Кофе после приготовления нужно дать отстояться хотя бы 30 секунд, тогда взвесь осядет. Кофейную чашку стоит немного нагреть перед тем, как наливать в нее напиток, чтобы аромат лучше раскрылся.
  • Чем дольше вы варите кофе – тем крепче он будет. Для повышенной крепости снимайте турку с огня и ставьте обратно не три, а 4, 5, 6 или 7 раз.
  • Турка для кофе должна быть с толстыми стенками и узким горлышком, желательно выбирать изделия из меди, так как они равномернее прогреваются.

Научиться варить кофе в турке достаточно просто. Экспериментируйте с сортами, помолом, степенью обжарки и крепостью кофе, чтобы добиться идеального для себя вкуса напитка.

www.thelivecoffee.ru

Как варить кофе в турке правильно. Рецепты приготовления кофе в турке

Кофе – популярнейший, почти мистический напиток. Способов его приготовления множество. Однако по признанию любителей кофе, наилучшим напиток получается в турке.

С давних времен известно, что разумное употребление кофе благотворно влияет на организм человека, повышает иммунитет, усиливает мыслительные способности. Чашка хорошо сваренного кофе дарит энергию и бодрость на весь день, поэтому употреблять данный напиток лучше всего утром.

Впрочем, весьма приятно выпить кофе в уютном кафе в дружеской компании, или же в одиночестве, полностью погрузившись в замечательный вкус этого удивительного напитка.

Дома часто применяют кофеварки, однако, намного предпочтительнее по аромату, вкусу и цвету, кофе, приготовленный в турке.

Турка – это медная посуда с длинной рукояткой. Турки различают по размеру и по количеству приготовляемых порций – от одной до десяти. Эту посуду придумали на Востоке тысячи лет назад.

Как варить кофе в турке правильно

Основная отличительная черта варки кофе в турке – то, что гуща остается в напитке, не сцеживается: это сохраняет в нем все полезные вещества.

Покупая кофе для приготовления в турке, необходимо учитывать, что он должен быть смолот под данный способ варки. Сегодня продается кофе различного помола, но для приготовления в турке оптимальным является крупный помол, позволяющий добиться наилучшего вкуса и аромата. Учитывая, что молотый кофе хранится семь-десять дней, молоть зерна рекомендуется сразу перед началом приготовления.

Помимо качества зерен, важным компонентом достойного приготовления кофе в турке, является вода. Конечно, лучше всего использовать воду из скважины, но, к сожалению, не у каждого есть такая возможность. В таком случае, подойдет профильтрованная водопроводная вода (но ни в коем случае не кипяченая!).

Турку необходимо начисто вымыть, но без использования различных химических средств: ароматизаторы наверняка испортят аромат кофе.

Зеленый чай с имбирем для похудения — это самый замечательный способ избавиться от лишних килограммов. Все похудении с помощью зеленого чая вы найдете в нашей статье.

Корица — замечательная приправа, которая отлично подойдет к кофе, улучшит его вкус и придаст восхитительный аромат. Все о корице вы найдете по этому адресу http://kofe-chai.com/kofe/korica-polza-i-vred.html.

Пропорции воды и кофе, в принципе, зависят от вкусовых пристрастий, а также от состояния желудка и сердца человека. Впрочем, на сто миллилитров воды должно приходиться не меньше двух столовых ложек молотых зерен, в ином случае вкус получится слабовыраженным.

Чем дольше варится напиток, тем насыщеннее получатся в итоге его вкусовые и ароматические качества. Поэтому, при варке на газовой плите, следует делать минимальный огонь и тщательно следить за тем, чтобы кофе в турке не закипел – это подпортит вкус. Идеальным считается кофе, так сказать, балансирующий на грани закипания.

Важно знать! Кофе, приготовленный в турке, чаще всего подают со стаканом охлажденной кипяченой воды. Если, наслаждаясь кофе, время от времени делать глоток воды, вкусовые и ароматические ощущения будут чувствоваться с удвоенной силой.

Поэтапно правильный процесс приготовления кофе в турке выглядит следующим образом:

1) Перед приготовлением турку необходимо слегка разогреть: это поможет зернам «раскрыться».

2) Затем в турку необходимо насыпать кофе в желательных пропорциях чайная ложка на сто миллилитров напитка. По вкусу можно добавить сахар, анис, корицу. Если есть желание добиться более мягкого вкуса напитка, можно всыпать немного соли.

3) Залить водой кофе таким образом, чтобы вода достигла узкого горлышка турки.

4) На медленном огне нагреть кофе до появления пенки, дождаться, когда пенка поднимется до максимума и снять турку с огня. Ни в коем случае нельзя допускать закипания – это разрушит пенку.

5) Чашки, в которые разливается кофе, следует заранее разогреть. Помните: в каждую чашку должно попасть как можно больше пенки и как можно меньше гущи.

6) Чтобы гуща опустилась на дно, можно стукнуть туркой по столу. Вполне допустимо в готовый кофе добавлять немного воды.

Кофе в турке рецепты

В разных странах кофе в турке варят по-своему. Вот несколько самых популярных рецептов.

Арабский кофе в турке. Турку подержать на огне пятнадцать-двадцать секунд, затем снять и насыпать на дно сахарного песка (по вкусу). Поставить турку на огонь и дождаться, когда сахар приобретет светло-коричневый оттенок. Очень важно не сжечь сахар, так что нужно быть чрезвычайно внимательным! Как только сахар достигнет нужного цвета – влить воду и, помешивая, довести до кипения.

Следующий этап – добавление кофе. Порошок всыпают по вкусу и после снятия турки с огня. Теперь необходимо тщательно перемешать ингредиенты и, добавив в посуду немного холодной воды, поставить на огонь.

Кофе необходимо варить на медленном огне, не перемешивая. Появляющуюся пенку снимать и класть в чашку. Кофе не должен закипеть, и турку следует снимать в тот момент, когда пенка достигнет края посуды.

Французский кофе в турке. Немного разогрев турку, следует добавить кофе. Французский напиток некрепкий, поэтому порошка нужно сыпать немного. Налить воду и поставить турку на самый маленький огонь. Когда начнет образовываться пенка, необходимо добавить сахар и перемешать, пока он не растворится. Снимать турку с огня следует в соответствии с уже неоднократно озвученным нами основным правилом – за пару секунд до кипения.

Настоящий французский кофе непредставим без ликера и небольшого количества взбитых сливок. Ликер добавляем прямо в кофе (одну чайную ложку), сверху украшаем напиток взбитыми сливками.

Турецкий кофе в турке. Турку наполняем холодной водой до места сужения посуды. Добавляем сахар, ставим турку на огонь. Немного подогрев воду, следует добавить кофе мелкого помола. После этого необходимо довести кофе до образования пенки и снять посуду с огня. Дождитесь, пока пенка осядет, и снова нагрейте кофе до пенки. Снимите. Процедуру повторяйте три-четыре раза. Таким образом, Вы получите крепкий и бодрящий турецкий кофе.

А вот необычный рецепт кофе под названием «Эскимо». Для начала приготовьте кофе по-турецки, который послужит основой. Процедите, поставьте охлаждаться. Пока напиток охлаждается, возьмите половинку плитки молочного шоколада и растопите его на пару. Также понадобится пломбир – приблизительно четыре шарика. После того, как кофе остыл, его следует перелить в высокий стакан, добавить туда мороженое, а сверху всю композицию залить шоколадом. Кофе «Эскимо» в небольших количествах особенно порадует детвору.

В заключение следует сказать, что варка кофе в турке – непростое занятие. Чтобы кофе получился максимально насыщенным и ароматным, необходима постоянная практика. Сразу же рассчитывать на полный успех не приходится. В этом деле, как и в большинстве других занятий, главное – терпение. Не нужно никуда торопиться и у Вас все непременно получится!

Наверняка, вы не знали, чем полезен имбирь для мужчин. Все о пользе и вреде имбиря для мужского пола в данной статье.

Вы пробовали чай Пэур? Тогда вам, наверняка, понравится статья об этом чае. Все о целебных свойствах чая Пуэр находится тут http://kofe-chai.com/chai/svojstva-puera.html.

kofe-chai.com

Как варить кофе в турке: рецепт идеального напитка

В наш век технических достижений приготовление кофе стало делом обыденным, нажатием одной-двух кнопок . Но для приготовления настоящего кофе, с богатым вкусом и ароматом — знание и понимание традиций и истории этого напитка обязательно. Секрет успеха доступен лишь тому, кто знает как варить кофе в турке сохранив все вкусовые оттенки отделенного сорта.

Содержание

Для приготовления хорошего кофе надо кое-что знать, уметь, получать удовольствие от наблюдения за таинством рождения кофейного напитка, участвовать в этом удивительном процессе: когда в воду из кофейного порошка происходит извлечение аромата и вкуса кофейного зерна, и обычная вода превращается в чудесный напиток.

Подготовительный этап для приготовления кофе в турке

Раз мы решили приготовить кофе в турке, то нам, конечно же потребуется этот нехитрый сосуд. Остановите свой выбор на турке из меди. Это лучший вариант. Не зря в Турции, где хороший кофе почитается испокон веков, веками пользовались и пользуются именно такими емкостями. Кстати, в самой Турции их называют джезвами. Медь быстро нагревается и долго сохраняет тепло, кофе из нее почему-то вкусней!

Хороши турки керамические, но их минусами являются дороговизна и недолговечность. Нужно тщательно следить за температурным режимом в процессе приготовления и обязательно беречь ее от механических воздействий. Не ронять. Глиняные турки хороши только для приготовления одного сорта, в противном случае из-за пористости глины вкусы начинают смешиваться.

Форма турки тоже имеет значение. Многие любят с широким горлышком. Но это не лучший вариант, желательно отдать предпочтение сосуду с узким верхом. В такой турке аромат и вкус сохраняются лучше. И не стоит брать очень большие турки. Лучший вариант — на одну-две порции.

Можно готовить кофе на любой конфорке (газовой, керамической), обязательное условие — нагревание должно происходить очень медленно. Только в этом случае сохранится полный букет вкуса и замечательного аромата кофейных зерен.

Самым лучшим считается способ, когда турка (джезва) погружаются в горячий песок и процесс нагревания напитка идет со всех сторон. Кофе получается густым, с плотной пенкой.

Чтобы правильно варить кофе, необходима «правильная» вода. Это значит, что она должна быть свежей, фильтрованной или бутилированной. Если готовить кофе с использованием некачественной воды, то не стоит ждать в результате качественный напиток.

Кофейные зерна для приготовления кофе лучше покупать в специализированных магазинах. Только там можно выбрать сорт кофе, который вам подойдет. Будет это чистый плантационный сорт, или вас покорит ароматический изыск — решать только вам.

Главное, чтобы кофейные зерна были свежеобжаренные, одинаковой формы и цвета.

Помолоть кофейные зерна лучше всего непосредственно перед приготовлением. Но не у всех есть такая возможность, да и процесс этот несколько скучноват. Ничего плохого не случится, если попросить это сделать в момент покупки – в хорошем магазине вам сделают это бесплатно. Но кофемолки там профессиональные, помол в таких агрегатах получается очень мелким – не всем это нравиться, учтите.

Если вы решили помолоть кофе в магазине, то не берите его сразу много. Лучше покупать чаще, меньшими порциями , чтобы кофе был свежим. Хранить в стеклянных или жестяных емкостях с плотно прилегающими крышками.

Как правильно приготовить кофе в турке

Французы говорят: «Кипение убивает кофе». И это действительно так. Закипевший кофейный напиток никакой ценности уже не представляет, он меняет вкус и теряет аромат. Поэтому при правильном приготовлении кофе в турке точнее применять слово «заваривать». Даже если слово «варить» применительно к кофе будет встречаться, имейте в виду правильное действие — «заваривание».

Приступаем к магическому действу

  1. Насыпаем в медную турку мелко молотый кофе. На чашечку 50 мл достаточно 4 гр порошка (это примерно 1 чайная ложка с верхом). В зависимости от размера вашей турки рассчитываем правильное количество кофе и воды.
  2. Если вы пьете сладкий напиток — сахар положите обязательно вместе с кофейным порошком.
  3. Наливаем в турку воду. Холодную!
  4. Ставим турку на конфорку (очень медленный огонь) или погружаем в песок.
  5. Ждем пока содержимое хорошо прогреется, «схватится».
  6. Интенсивно перемешиваем напиток. Количество движений не имеет значение. Делается это только 1 раз! На поверхности появится светлая пенка.
  7. В процессе дальнейшего нагревания пенка темнеет. Как только она начнет подниматься по краям и появятся первые пузырьки — сразу снимайте турку с огня. Ни в коем случае не допускайте закипания!

Наливая готовый кофе в чашку, постарайтесь сохранить пенку. Она содержит много ароматических и вкусовых веществ. Для знатоков и гурманов это весьма ценная деталь. На родине кофе в Аравии пену считают «лицом кофе».

Несколько интересных советов по приготовлению

Как варить кофе в турке знают многие. Практически у каждого любителя этого прекрасного напитка есть свои нюансы, маленькие хитрости и добавки, делающие кофе действительно эксклюзивным. С помощью незначительных отступлений от классических привил приготовления, можно каждый раз получать новые вкусовые впечатления.

Например. В турку сначала насыпают сахар, заливают воду и доводят ее до кипения. В этом случае сахар служит не только для придания сладости напитку, а и для смягчения воды. Вкусовые и ароматические вещества кофейного порошка лучше извлекаются в воду. Турку с закипевшей водой снимают с огня, засыпают кофе и быстро перемешивают. Образуется густая пена. Как только она чуть осядет — ставят на слабый огонь и доводят напиток до кипения.

Снимать с огня и вновь доводить кофе до кипения можно не один раз. После нескольких подогреваний напиток становится гуще, плотнее. Небольшой нюанс: если сахар, помещенный в турку, чуть подержать на огне, чтобы он слегка расплавился на дне, вы получите кофе с оттенком карамели во вкусе. Главное не упустить момент — сахар не должен подгореть.

Очень интересна тема добавок. В процессе приготовления в турку с кофе можно добавить несколько кристалликов соли, корицы или молотого имбиря на кончике ножа, даже горького перца. В каждом случае вкус заиграет новыми оттенками. Экспериментируйте на здоровье!

Путь кофейных зерен к нашему столу очень долог. В тропических районах Африки, Азии, Америки выращивается зерно, которое обеспечивает нам возможность получить удовольствие, выпив чашку кофе. Давайте уважать древние традиции и историю этого напитка. Будем готовить только такой кофе, который бы радовал нас своим вкусом, божественным ароматом и заряжал хорошим настроением на весь день.

ladymadonna.ru

Как варить кофе в турке. 10 советов из собственного опыта – Соседки

В нашей семье все любят кофе.  Мой муж был военным. Служили в дальних гарнизонах. Купить кофе было негде. Мы заказывали кофе друзьям, когда они ехали в отпуск. А когда муж ездил в командировку в Москву или Киев, то всегда привозил много кофе, нередко покупая его на последние деньги. 

Мы покупали кофе в зернах, сами его обжаривали и варили в турке. У нас была и кофеварка. Но вкуснее всего получался кофе в турке. Потом мужа перевели в Москву. И помню, как зашла в магазинчик на Кирова, рядом с местом службы мужа и удивилась, что можно свободно купить кофе. А какая-то женщина в очереди посетовала, что одна Робуста. Тогда я понятия не имела, что все гурманы пьют Арабику.

Однажды гуляя по Москве, мы набрели на маленькую кофейню на Петровке. Там кофе варили на песке. Ничего вкуснее я и до и после не пила. Ни в Турции, ни в Италии, ни в Греции так вкусно кофе не варят. В этой маленькой кофейне напротив Петровки 38 работали удивительные люди, вкладывающие душу в каждую чашку кофе.
Недавно я встретила знакомую, такую же любительницу кофе, и она сказала, что перестала пить кофе, так как скачет давление. Я тоже гипертоник, но отказаться от кофе не в силах.

Кстати, почитайте эту статью тоже

Как выбрать духи для себя 9 правил выбора своего аромата

Когда-то я слышала про эксперимент шведского ученого, который решил опровергнуть миф о вредности кофе на примере двух братьев-близнецов, отбывавших пожизненное заключение. В качестве эксперимента одному давали по три чашки кофе в день, а другому столько же чая. Братья пережили ученого, прожив по 80 лет, и первым ушел на небеса, кто отдавал в своей жизни предпочтению чаю.  Так ли это не знаю. Но уверена в одном, что, когда с утра ты выпиваешь всего одну маленькую чашку крепкого ароматного кофе, ты задаешь себе позитив на весь оставшийся день, а настроение твое будет всегда приподнятым.

Давайте немного поговорим об этом напитке богов.

Содержание статьи

История кофе

Cуществует несколько версий о происхождении слова «кофе». Это название созвучно и с видом вина, словами кислое и темное, арабским словом «Кахва» – «отгоняющий сон».  Но наиболее вероятно, что название пошло от региона Каффа в Эфиопии, родины кофейного дерева. В некоторых источниках сказано, что о целебных свойствах кофе знали еще до нашей эры. Это конечно трудно проверить, как и достоверность легенд об истории появления кофе.

Существует легенда. Пастух из Эфиопии по имени Калдим перегонял коз и в этот момент заметил, что козы как-то странно себя вели. Они были очень возбуждены. Пастух догадался, что причина этого изменившегося поведения животных крылась во вкусе листьев одного дерева, которое произрастало на местах пастбища. Это и было то самое кофейное дерево.

Регион Каффа в Эфиопии – родина кофейного дерева.

Калдим поведал эту историю монаху, настоятелю монастыря. Настоятель отведал этих листьев и плодов кофейного дерева и решил попробовать давать напиток служителям монастыря, чтобы их не клонило в сон, когда они проводили ночные службы.

В этот же период африканское кочевое племя оромо употребляло кофейные ягоды с жиром для бодрящего эффекта.

Находим мы упоминание о кофе в произведениях Гомера. Он говорит о таинственном черном, горьком напитке, который не дает человеку уснуть.

По другой легенде Абд-аль -Кадыр, шейх из йемена отправился искать новые лекарственные растения. В процессе поиска он обратил свое внимание на кофейное дерево. Пришел в восторг и написал, что истину способен лишь тот познать, кто хоть раз в жизни попробовал плоды кофейного дерева. Первоначально кофе использовали только в качестве лекарства. Он хорошо помогал от мигрени, желудочных расстройств. Но так как он обладал тонизирующим эффектом, местные жители с удовольствием его употребляли.

Так зародилась популярность кофе среди людей.

Торговцы арабы доставили кофе в Аравию. Именно там кофе стало культивироваться и появилась первая плантация кофе. Догадались теперь, откуда название популярного кофе Арабика? Да, именно от Аравии и произошло название этого замечательного сорта. Этот тонизирующий напиток стал альтернативой алкоголю, запрещенному исламом. Его стали называть «аравийским вином».

С этого момента именно Аравия становится центром торговли кофе.  Выращивание, производство и торговля кофе очень повлияло на экономический рост государства, которое начали называть Йемен, что означает счастливый.  На протяжении 300 лет Отец кофе Йемен являлся монополистом в экспорте “аравийского вина”. Территории, на которых выращивали кофе, строго охранялись. Зерна экспортировались только обваренные в кипятке или обжаренные.

В скором времени весь восток, Ближний и Средний, пристрастился к этому напитку богов. В средние века, в пятнадцатом веке, Турция берет на себя дистрибуцию выращивания кофе.  В Константинополе открывается самая первая кофейня.

Местные жители очень быстро пристрастились к дурманящему напитку, много времени проводили в кафе, подающих кофе, пропускали намазы. Учитывая это обстоятельство кофе признали одурманивающим напитком дьявола и запретили в 1511 году в Мекке именем Аллаха. Тех, кто смел нарушить запрет, ждала незавидная участь. Поступали с ним со всей средневековой жестокостью, сажали в мешок, хорошо его прошивали, чтобы он не мог выбраться, и кидали с обрыва в море. Но спустя годы султан Сулейман III, которому пожаловались жители Мекки, отменил все запреты, а кофе указом Султана провозгласил священным напитком.

Так что дурманящий напиток все же продолжил победоносное шествие по миру. В начале шестнадцатого века его стали поставлять в Италию. Поначалу в этой стране его приняли в штыки, назвав все также “напитком дьявола”. Блюстители веры подали о прошение Папе Клементу о запрете кофе. Но попробовав его, Папа сказал, что напиток слишком хорош, чтобы его пили одни турки и одобрил его для христиан.

Первая кофейня в Европе открылась в Венеции, потом во французском Марселе.  В 16 веке почти во всех крупных городах Европы открылись кофейни.

Кстати, почитайте эту статью тоже: Как заново полюбить мужа. Советы психолога. 3 основных способа

В Англии кофейни стали местом сборища мужчин, обсуждавших насущные проблемы. Здесь проводились шахматные турниры. Туда не пускали представительниц прекрасного пола. Чем те были очень возмущены и отправили ходатайство о запрете кофе, сделавшего их мужей евнухами. Мужчины ответили встречным протестом «в защиту незаслуженно оклеветанного кофе».

В Англии этот напиток считался лекарственным средством, помогающим при боли в животе и истерии, стимулирующим умственную деятельность.

Во Франции кофейни стали культурными центрами. Здесь играла музыка, улыбались и флиртовали друг с другом мужчины с женщинами. Кофе подавали с молоком.

В Германии были дома, в которых проводились кофейные вечеринки. В «Кафехаузенах» давали концерты знаменитые композиторы того времени. Можете себе представить, люди приходили туда посидеть, попить ароматный кофе и послушать божественную музыку от самого Баха. Там была создана знаменитая «Кофейная кантата». 

Но через некоторое время король Фридрих Великий ввел запрет на импорт зерен кофе и на их обжарку, мотивируя это тем, что его народ пьет только пиво, а солдат, который пьет кофе, не способен отразить, когда надо натиск врага.  Этот закон сохранялся 20 лет, но народ потребовал помилования кофе. В результате чего напиток был снова возвращен на свой пьедестал.

Между прочим, в Италии в Венеции до сих пор существует кофейня “Кафе Флориан”. А ведь открылась она еще в начале 18 века.  Италия-родина кофемашин, капучино и латте.

В Россию кофе был завезен благодаря царю Петру первому.

В своем путешествии по Европе он попробовал кофе в Голландии. Кофе стали подавать и пить на ассамблеях. Но блюстители веры плохо отнеслись к этому напитку. Говорили, кто пьет кофе, тот накладывает ков на Христа. Но их попытки запретить кофе не увенчались успехом. Напиток быстро стал любимцем жителей России.

Царица Анна Иоанновна очень любила пить кофе по утрам. Причем кофе обязательно должен был подан ей на подносе в постель.

Но люди не из высшего общества узнали о кофе и полюбили этот напиток только во время войны с Бонапартом, когда военные действия перешли в Европу.  Там они и увидели, что все пьют какой-то очень вкусный и пахучий бодрящий напиток. И сами решили его изведать.

На протяжении 300 лет арабы и турки были монополистами кофе. Но в 17 веке морякам из Амстердама удалось купить в порту Мокка кофейное дерево. С этого момента кофейные деревья стали выращивать в голландских колониях, французских регионах и в Бразилии.

В крупнейшего поставщика кофе в мире в наше время, Бразилию, которую сейчас все ошибочно считают родиной кофе, бодрящий напиток попал в последних рядах. Офицер французского флота Матье де Клье привез маленькие деревья в Америку и разработал плантации под кофе на Гаити, Ямайке, Кубе.

В Бразилию кофе завезли португальцы.

Американцы пили в основном чай. Кофейный напиток полюбили после «Бостонского чаепития», когда Англия повысила налог на чай.

Кофе: сорта и виды 

На всем Земном шаре произрастает несколько видов кофейных деревьев.

Наиболее популярные среди них:

  • Арабика
  • Робуста
  • Либерика
  • Эксцельза.
  1. Арабика – это аравийское кофейное дерево, которое отличается благородным вкусом. Изысканный аромат и кислинка высоко ценятся гурманами. Растут эти кофейные деревья во влажных тропиках на высоте от девятьсот до две тысячи метров выше над уровнем моря. Дает один-два урожая в год. Используются примерно пятьдесят сортов. В самой большой дозе кофеин содержится в колумбийском кофе.
  2. Робуста – это кофейное дерево, которое открыли в бассейне реки Конго. Зерна содержат много кофеина, имеют горький вкус. И вряд ли придутся по вкусу гурманам. Робусту обычно добавляют в ассорти, чтобы сделать напиток более крепким. Растет в низменных тропиках.  Это дерево кофе не такое прихотливое, как Арабика. Урожай с него собирают  до пятнадцати раз за год.
  3. Либерика, либерийский кофе, рожденный в Африке, тоже не употребляют в чистом виде, а только в составе смесей.
  4. Эксцельза, кофе Высокий, мало кто знает про него и в промышленности его не используют.

На вкус кофе, даже если эти кофейные деревья одного вида, влияет страна произрастания, год изготовления, условия, как его выращивают, число солнечных дней, колебания температуры, какая почва в этой местности, удаленность от экватора, где растет кофе- горная это местность или равнина.

Известно несколько тысяч сортов кофе.

  • Колумбийский
  • Ямайский
  • Коста-риканский
  • Йеменский
  • Индийский
  • Гавайский
  • Индонезийский с острова Ява
  • Индонезийский с острова Суматра
  • Эфиопский
Кофейная плантация в Колумбии

Это только несколько сортов Арабики, отличных по стране произрастания.

Существуют еще экзотические сорта кофе. Они имеют ограниченный круг почитателей.

К ним относится Копи Лювак. Этот кофе впервые появился в Японии. Стоит 100 долларов за чашечку.

Кстати, почитайте другую нашу статью:

Розы: посадка и уход в открытом грунте для новичков в Подмосковье. (ФОТО)

Пальму первенства по дороговизне у него отобрал в 2012 году Блэк Ивари. Кофе производится в Таиланде и предлагается миллионерам на Мальдивах.  Причина дороговизны кофе в его уникальной обработке. Кофейные зерна для производства Копи Лювак проходят через пищеварительный тракт малайской пальмовой куницы. А Блэк Ивари – через пищеварительную систему слонов. Не знаю, как вы, а я рада, что не отношусь к сильным мира сего и могу пить только обыкновенный кофе.

Как варить кофе в турке. Пропорции кофе и воды

Несмотря на то, что сейчас много приспособлений для варки кофе, ничего вкуснее, чем кофе по-турецки, сваренному в турке, не изобрели.  Кофе в турке варят с XVI века. Турка исконно русское название.  В Турции ее называют джезва, по-арабски «горящие угли».

Хочу дать несколько советов:

  • Варить надо в медном турке с толстыми стенками и узким горлышком.
  • Помол кофе должен быть сверхмелкий, похожим на сахарную пудру. Но опять же здесь зависит от вкусовых пристрастий. Чем мельче вы смололи кофе, тем крепче на выходе будет напиток. Я люблю крепкий кофе, поэтому стараюсь смолоть кофе в порошок, чтобы не оставалось ни одного недосмолотого до конца зернышка.
  • Кофе я покупаю только в зернах. Помол должен быть свежим. И сейчас расскажу почему. В кофе заключены эфирные масла, которые заполняют пустоты внутри зерен. Когда вы начинаете молоть кофе, аромат масел выходит наружу. Поэтому так важно, чтобы времени от помола до непосредственной варки кофе прошло минимально. Иначе аромат улетучится.
  • Если вы купили готовый молотый кофе. То храните его в стеклянной банке. Не больше трех недель. Главное не растерять запах кофе.
  • Какое количество кофе брать и добавлять или нет сахар, корицу, кардамон каждый решает по своему вкусу. Я предпочитаю выпить утром чашечку крепкого кофе, а не пить целый день разбавленную воду.

Я всегда говорю, что кофе должен быть черным как ночь и сладким как любовь. И всегда вспоминаю анекдот: дети мои, не экономьте на заварке.

Специалисты предлагают брать воду и кофе в пропорции 6 к 1.

  • На 150 мл кофе берут 25 г кофе.
  • Воду для кофе надо брать фильтрованную, так как от качества воды зависит вкус напитка. Вода должна быть комнатной температуры.
  • Кофе как можно дольше должен прогреваться и лучше со всех сторон. Поэтому таким вкусным получается кофе на песке. Можно взять сковородку с толстым дном и высокими краями, насыпать в нее песок и на него ставить турку. Конечно, в домашних условиях это проблематично. Но я хочу попробовать.

Как сварить вкусный кофе в турке дома. ТОП-10 советов из личного опыта

И так начнем.  Расскажу, как варю кофе я.

Напиток кофе в турке нельзя перемешивать и кипятить
  1. Насыпаю в турку отмеренное количество кофе.
  2. Ставлю на средний огонь и прогреваю кофейный порошок в течение 40 секунд.
  3. Затем насыпаю сахар, можно добавить специи, заливаю холодной водой и тщательно перемешиваю.
  4. Затем готовлю кофе до появления пенки.
  5. Ни в коем случае больше не перемешиваю и, главное, не кипячу.
  6. Снимаю с огня, дав пене осесть.
  7. Опять ставлю на огонь, чтобы поднялась пена.
  8. Снимаю с огня.
  9. Брызгаю на кофе холодной водой и даю отстояться две минуты.
  10. Можно осторожно, не взбалтывая кофе, разлить по чашкам. Кофе надо пить горячим, так как у остывшего кофе теряется вкус и аромат.

Чтобы разнообразить немного свои вкусовые ощущения от принятия кофейного напитка в момент появления пенки можно добавить щепотку соли и выключить огонь.

Вредно ли пить кофе

Идет полемика о пользе или вреде кофе. Не буду писать об этом. Оставлю эту тему профессионалам. Побеждают то любители, то противники кофе. А кофе остается прекрасным тонизирующим напитком на протяжении веков. Главное пить столько кофе и так, чтобы не навредить.

Надеюсь, вам понравилась эта статья, Как варить кофе в турке. 10 советов из собственного опыта. Пожалуйста, прочитайте нашу статью Как выбрать духи для себя 9 правил выбора своего аромата

Присоединяйтесь к нашей группе в Одноклассниках, чтобы получать анонсы новых статей прямо в ленту.

Спасибо за чтение!:) Если вам понравилась эта статья, нажмите на кнопку социальной сети и поделитесь с друзьями:

sosedki.su


Смотрите также