Как приготовить рыбу в духовке голец


Как вкусно приготовить рыбу голец в духовке?

Привет! Так как голец относится к благородному семейству форелевых, то и готовить его надо с осторожностью, чтобы не пересушить. Поэтому сегодня приготовим очень вкусное блюдо голец в духовке запеченный в фольге, так он получается сочным и нежным.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 248
Источник: https://marishkiny-rezepty.ru/golec-zapechennyj-v-duxovke-v-folge/

Голец, фаршированный шпинатом и фетой

Фаршированная красная рыба – это всегда вкусно, поэтому данное блюдо не обойдет стороной ни один гурман.

Ингредиенты:

  • 100 г обезжиренного сливочного сыра; 
  • 1/2 ст. измельченного сыра фета;
  • 1/3 ч. рубленого лука;
  • 1/2 ст. измельченного шпината;
  • 4 филе гольца.
  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем.
  2. В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая.
  3. Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки.
  4. Выпекайте 20 минут до полной готовности.
  5. Подавайте со спаржей и чесноком.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 850
Источник: https://velesovik.ru/stati/528/golets-zapechennyiy-v-duhovke—gotovim-vkusno-i-byistro-luchshie-retseptyi

Голец – что за рыба, как готовить?

Обладая плотным и влажным мясом, рыба голец, рецепты которой разнообразны, может вариться, запекаться и обжариваться. Перед тем, как отправить рыбу в печь или на сковороду, ее приправляют, выкладывают на поверхность кожей вниз и жарят или запекают 3 мин. После, томят на другой стороне 4–5 мин. Время варки колеблется от 15 до 25 мин.

  1. Такие блюда из гольца как суп или уха, получатся более наваристыми и ароматными, если на каждый литр воды будет приходиться не менее 250 г рыбного запаса.
  2. Жаждущие узнать голец – что за рыба и можно ли подавать ее отварной, должны готовить рыбу в крепкой соленой жидкости, используя 1,5 ст. ложки соли на литр воды.

Блок: 2/12 | Кол-во символов: 686
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Приготовление

Главное — правильно выбрать рыбку, чтобы можно было насладиться ее вкусом. Во-первых, отдавайте предпочтение исключительно свежей рыбе. Определить это можно по красивой блестящей кожице, которую имеет даже замороженная рыбка. На ней нет побитостей или ржавых пятен. Также внимательно осматривайте жабры. На них не должно быть коричневой слизи, а допустимый оттенок — темно-красный. Помимо этого, голец должен иметь приятный лососевый аромат.

Чтобы эффектно подать гольца, его можно присыпать сверху измельченной зеленью.

  1. Желательно брать свежую рыбу. Если вам попалась замороженная, то ее необходимо предварительно разморозить. Для этого отправьте тушку в холодильник, чтобы она плавно разморозилась. После этого рыбку нужно хорошо промыть под проточной водой.

  2. Затем возьмите острый нож и разделайте рыбу. Сначала нужно отделить голову, плавники и хвост. После этого нужно распороть брюшко и освободить рыбу от внутренностей. Тщательно прополощите тушку под проточной водой. Затем аккуратно промакните салфеткой, чтобы избавиться от излишков влаги.

  3. Теперь рыбу нужно нарезать порционными кусками так, чтобы соединение с хребтом осталось. Переложите тушку в форму или блюдо для запекания.

  4. Сверху гольца нужно хорошо присыпать травами, специями, солью и перцем. Не жалейте пряностей, чтобы рыбка полностью пропиталась ими. Затем нужно дать немного настояться гольцу на столе при комнатной температуре. В это время нужно включить духовку на 180 градусов и дать ей нагреться.

  5. Теперь рыбку следует сбрызнуть лимонным соком. Нужно брать концентрированный или же понадобится половинка сока свежего лимона. Сразу после этого отправляйте гольца запекаться в духовку. О готовности можно говорить после образования хрустящей корочки.

  6. Голец, запеченный в духовке, готов. Подавать его нужно горячим. Сверху рыбку украшают измельченной зеленью, которую предварительно моют и обсушивают. Теперь можно подавать ароматное блюдо на стол, удивляя близких и домочадцев. Приятного аппетита!

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1975
Источник: https://ydoo.info/recipe/golec-v-duhovke.html

Ингредиенты:

  • Голец  — 700 Грамм
  • Лимон  — 1 Штука
  • Лук репчатый  — 1 Штука (больше среднего)
  • Морковь  — 1 Штука (средняя)
  • Корень сельдерея  — 300 Грамм
  • Масло сливочное  — 30 Грамм
  • Кефир  — 100 Миллилитров
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Приправа для рыбы  — По вкусу
  • Соль  — По вкусу
  • Соевый соус  — 3 Ст. ложки

Количество порций: 5

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1191
Источник: https://povar.ru/recipes/golec_v_duhovke-40248.html

Рыба голец, запеченная в фольге

Рыба, приготовленная в фольге, также сохраняет максимум полезных веществ. Она получается очень нежной и нежирной. Для этого блюда необходимо взять:

  • 2 крупных тушки гольца;
  • 2 луковицы средних размеров;
  • 1 лимон;
  • душистый перец и соль;
  • сухие травы – розмарин, тимьян и базилик.

Пошаговое руководство:

  • рыбу хорошо промыть и выпотрошить, отделить голову, хвост и срезать плавники;
  • поперек сделать несколько глубоких надрезов;
  • расстелить фольгу и разложить на ней нарезанный полукольцами репчатый лук;
  • на лук поместить тушки рыбы;
  • рыбу нужно посолить и натереть перцем и сушеными травами;
  • в надрезы нужно поочередно поместить кусочки лука и четвертинки долек лимона;
  • сбрызнуть голец лимонным соком;
  • заворачивать тушки в фольгу нужно неплотно, чтобы оставалось место для сока, который выделяется в процессе запекания;
  • фольгу разместить на противне и отправить в заранее разогретую до 180 ºC духовку.

Приготовление обычно занимает около 40 – 50 минут. Прекрасным гарниром к этому блюду станет картофель, запеченный с ароматными травами либо другие овощи. Картофель можно также завернуть в фольгу вместе с гольцом. Тогда его необходимо нарезать крупными кубиками, натереть специями и солью. Картофель пропитается соком, получится очень нежным и ароматным.

В интернете можно найти много рецептов гольца в духовке с фото, экспериментируйте или создайте свой собственный уникальный рецепт. Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1411
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-vkusno-prigotovit-ryibu-golets-v-duhovke/

Салат с гольцом

Обладая мягким ароматом и нежным мясом, голец, вкусный рецепт которого может подстраиваться под любые предпочтения, хорош в салатах. Особенно, в окружении простых овощей, под заправкой из майонеза и сока лимона. Для такой комбинации больше всего подходит запеченное филе. Оно полезней, менее калорийно и готовится быстро, всего за 8 мин.

Ингредиенты:

  • филе – 350 г;
  • майонез – 60 г;
  • сок лимона – 20 мл;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • зеленый лук – 10 г;
  • помидор – 80 г;
  • огурец – 80 г;
  • листья салата – 3 шт.

Приготовление

  1. Выложите приправленное филе на фольгу с маслом и запекайте при 175°C по 4 мин. с каждой стороны.
  2. Разберите вилкой на хлопья, перемешайте с луком, сельдереем, майонезом и соком лимона.
  3. Выложите горкой на листья салата с ломтиками помидора и огурца.

Блок: 3/12 | Кол-во символов: 779
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Рецепт голец в духовке

  • 1 крупная тушка:
  • 1 морковка;
  • 1 помидор;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 200 мл, сливок 20%;
  • 1 чайная ложка без горки прованских трав;
  • немного зелени;
  • 2 ложки растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить голец в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Почистим и помоем все овощи для этого блюда. С рыбы удалим мелкие чешуйки, хорошо помоем и нарежем на стейки толщиной примерно в полтора сантиметра.

Каждый стейк разрежем, пополам удалив хребтовую кость. Посолим, поперчим, посыпаем травами

Затем сложим по два кусочка вместе, придав по возможности подобие стейка, такой кусочек и с противня брать удобно.

Готовые кусочки поместим на противень

Мелко порежем лук и помидоры, потрём на крупной тёрке морковь

Мелко порежем зелень

Обжарим на растительном масле лук с морковкой

В миску разобьём яйцо

Взобьём, добавим сливки и перемешаем

Добавим зелень, помидоры, обжаренные лук с морковкой немного подсолим

Хорошо перемешаем все ингредиенты

И зальём рыбу

Поставим в заранее разогретую духовку и запекаем 35-40 минут при 180 градусах. Наш вкусный голец в духовке готов.

Раскладываем по тарелочкам и подаём с любым гарниром, подходящим к рыбе. У меня на гарнир мелкий отварной картофель

Приятного аппетита!

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1238
Источник: https://eshpeydelay.ru/golec-v-duxovke/

КБЖУ и состав для всего блюда

Название Содержание
Калорийность 2041.31 кКал
Белки 336.9414 г
Жиры 85.7791 г
Углеводы 2.079 г
Пищевые волокна 0.263 г
Натрий 1163 мг
Насыщеные жирные кислоты 0.01792 г

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 182
Источник: https://ydoo.info/recipe/golec-v-duhovke.html

Голец запеченный с овощами

Существует немало способов того, как вкусно пожарить рыбу голец. Один из самых популярных, при котором рыба приобретает сочную мякоть, хрустящую кожицу и ароматы, предполагает запекание с овощами. Картофель, томаты и лук – классика. Нижний слой из картофеля защищает рыбу от подгорания, в то время как лук и томаты, пропитывают ее соком сверху.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • черри – 12 шт.;
  • целый голец – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • орегано – 5 г.

Приготовление

  1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, приправьте маслом и выпекайте 15 мин. при 220°C.
  2. Нафаршируйте рыбу дольками лимона.
  3. Выложите рыбу сверху на картофель с черри и луком и запекайте еще 20 мин.

Блок: 4/12 | Кол-во символов: 711
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Варианты фаршировки гольца

Чтобы для любой хозяйки рыбное блюдо не было ординарным и известным каждому, существуют рецепты, которые могут стать предметом ее гордости. Сытное, полезное блюдо из рыбы можно приготовить быстро и с меньшими затратами, если воспользоваться одним из самых вкусных способ приготовления пищи.

С ветчиной и овощами

Самый доступный и простой рецепт для начинающих хозяек. Рыбу среднего размера почистить, удалить голову, плавники промыть под проточной водой. Просушив тушку салфеткой, посолить, поперчить, взбрызнуть соком лимона, оставить мариноваться.

Необходимые ингредиенты:
  • голец ─ 1 кг;
  • сладкий перец ─ 5 шт.;
  • ветчина ─ 250 г;
  • лимон ─ 1 шт.;
  • перец, соль, укроп, масло.

Ветчину, сладкий перец, лук, укроп мелко накрошить и перемешать. Затем рыбу смазать подсолнечным маслом, начинить полученной смесью. Сверху сделать надрезы, куда поместить дольки лимона. Рыбу на противне, смазанным сливочным маслом, запекать в духовке при t 180°C в течение 20 минут.

Голец камчатский фаршированный креветками

Очистить, помыть, посолить 1 кг рыбы. Сделать косые надрезы на верхней части и вложить в них ломтики лимона. Для начинки мелко нарезанный лук и грибы обжарить до готовности на сливочном масле, 150 г креветок, отварить в подсоленной воде, очистить от панциря и разделить на волокна.

Все продукты перемешать и уложить в подготовленную тушку. Рыбу положить смазанный маслом противень, посыпать перцем, полить оливковым или подсолнечным маслом, посыпать панировочными сухарями. Запекать в умеренно горячей духовке в течение 30 минут.

Голец с сыром и миндалем

Рецепт гольца запеченного с сыром и миндалем не оставит равнодушным даже заядлого гурмана. Для начала рыбу необходимо аккуратно выпотрошить, обрезать плавники, удалить жабры, тщательно промыть под проточной холодной водой. Затем посолить, поперчить, полить соком лимона и оставит мариноваться на пару часов.

Для начинки очистить и измельчить миндаль, натереть на терке твердый сыр, мелко покрошить мякиш хлеба и укроп, добавить 2 ст. л. сметаны, посолить и перемешать. Начиненный продукт выложить в посуду для запекания, сверху полить оливковым маслом и белым вином. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

Рыба Голец с картофелем под горчичным соусом

Некрупную рыбу, выпотрошить, промыть, посолить, поперчить. Для начинки отварить картофель и нарезать соломкой, измельченный лук слегка обжарить в подсолнечном масле. Все перемешать. На дно сотейника, смазанным маслом, выложить рыбу начиненную картофелем и залить горчичным соусом.

Продукты для соуса на 1 кг рыбы:
  • растительное масло ─ 200 г;
  • готовая горчица, яблочный уксус ─ 1 ч. ложки;
  • два яичный желток;
  • соль, перец по вкусу.

Желток, горчицу и соль хорошо размешать. При непрерывном взбивании влить небольшими порциями слегка подогретое подсолнечное масло. В получившуюся смесь добавляют уксус и тщательно размешивают. Блюдо запекают в духовке 30 минут при t 180°C.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 2894
Источник: https://attuale.ru/golets-kamchatskij-kak-luchshe-prigotovit-7-retseptov/

Хрустящий голец в сухарях

Легкая закуска, напоминающая наггетсы, с удовольствием будет оценена вами. Легкие и хрустящие, кусочки гольца непременно стоит попробовать с тартар или другим соусом.

Ингредиенты:

  • 1 ч. панировочных сухарей;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. молотого чеснока;
  • 1 ч. л. тимьяна;
  • 450 г филе гольца;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1/4 ст. муки;
  • 1 яйцо.

Способ приготовления

  1. Соберите все ингредиенты. 
  2. Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте противень пергаментной бумагой.
  3. Смешайте панировочные сухари, оливковое масло, чесночный порошок и сушеный тимьян в сковороде и поджарьте на среднем огне до золотистого цвета. Переложите полученную массу в неглубокую посуду и дайте остыть.
  4. Нарежьте филе гольца на небольшие кусочки.  Посыпьте их солью и перцем с обеих сторон.
  5. В одну неглубокую миску добавьте муку, а в другую взбейте яйцо. Хорошо обваляйте каждый кусочек гольца в муке. Затем окуните в яйцо и, наконец, в поджаренные панировочные сухари. Нажмите на хлопья, чтобы убедиться, что они прилипают к рыбе.
  6. Положите кусочки гольца на подготовленный противень. Выпекайте при температуре 200 градусов до полной готовности около 20-25 минут. Подавайте с кетчупом или домашним соусом тартар.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1293
Источник: https://velesovik.ru/stati/528/golets-zapechennyiy-v-duhovke—gotovim-vkusno-i-byistro-luchshie-retseptyi

Голец фаршированный креветками

Умение фаршировать спасало не одну хозяйку, озадаченную вопросом того, как приготовить рыбу голец в духовке, чтобы угодить гостям. На праздники рыбу стоит начинить креветками – нежным продуктом, котирующимся как деликатес. Их, с сухарями и мясом гольца, оборачивают в его же кожицу и запекают, демонстрируя преимущества «оболочки» без чешуи.

Ингредиенты:

  • целая рыба – 1,4 кг;
  • измельченные креветки – 250 г;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • сухари – 80 г;
  • лук – 50 г;
  • бульон – 125 мл;
  • петрушка – 20 г.

Приготовление

  1. Снимите с рыбы кожу, оставив на ней 1, 5 см мяса.
  2. Удалите из оставшегося мяса кости и нарежьте кубиками.
  3. Перемешайте с остальными составляющими. Приправьте.
  4. Выложите начинку на кожу, сверните, зафиксируйте шпагатом.
  5. Выпекайте при 160°C под фольгой 50 мин.

Блок: 5/12 | Кол-во символов: 796
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Голец в коричневом сахаре

Необычное и экзотическое блюдо, которое раскроет вкус нежнейшего мяса гольца на полную. Благодаря темно-коричневому сахару, рыба получается очень пряной и ароматной, а кроме этого, оно быстро готовится.

Ингредиенты:

  • 1/2 ч. коричневого сахара;
  • 1 ст. л. порошка чили; 
  • соль и перец;
  • 4 филе гольца.

Способ приготовления

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Покройте противень фольгой. 
  2. В миске смешайте коричневый сахар, чили-порошок, соль и перец. Положите гольца на противень. Равномерно распределите сахарно-пряную смесь по верхней части каждого филе.
  3. Выпекайте от 10 до 15 минут, в зависимости от толщины и желаемой степени готовности.

Теперь, когда вы узнали для себя новые рецепты гольца в духовке, смело можете приступать к готовке. А если ваш голец еще и свежевыловленный, то это только прибавит блюдам больше звезд. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и не забывайте, что после этих рецептов вы навсегда полюбите арктического гольца. 

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1027
Источник: https://velesovik.ru/stati/528/golets-zapechennyiy-v-duhovke—gotovim-vkusno-i-byistro-luchshie-retseptyi

Голец на гриле

Благодаря коже лишенной чешуи, голец, рыба на мангале, рецепт которой прост до неприличия, легко превращается в гастрономический шедевр. Суть в том, что целая рыба, начиненная лаймом, чили и кинзой, томится в корзинке для гриля на непрямом огне, наполняясь пикантными ароматами и приобретая хрустящую кожицу, которая аппетитна сама по себе.

Ингредиенты:

  • целый голец – 900 г;
  • лайм – 1 шт.;
  • масло – 40 мл;
  • пучок кинзы – 1 шт.;
  • чили – 1/2 шт.

Приготовление

  1. Смешайте щепотку соли с маслом, соком лайма и частью чили и смажьте рыбу.
  2. Нафаршируйте кожицей лайма, чили и кинзой.
  3. Зафиксируйте в корзинке для гриля.
  4. Положите на решетку, установленную над тлеющими углями и готовьте по 7 мин. с каждой стороны.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 715
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Полезные советы

Перед тем как приготовить рыбу голец необходимо ее проверить на свежесть. Чистый морской или речной продукт имеет приятный, сладковатый запах водорослей. Жабры и плавники у рыбы красного цвета, верхний покров ее ровный и блестящий, на ощупь она плотная и упругая.

При отсутствии характерных показателей, голец считается залежалым и вряд ли получиться, что — то приготовить с него. Важно знать, что при чистке и разделке рыбы удобно использовать только острый нож средней длины или специальные кухонные ножницы из нержавеющей стали.

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 545
Источник: https://attuale.ru/golets-kamchatskij-kak-luchshe-prigotovit-7-retseptov/

Пирог с гольцами

Начинка для пирога – одна из форм, где голец, рецепты приготовления в духовке, сделанные в соответствии с русскими традициями, проявляет себя на 100%. Нежные хлопья рыбы соединяются с зеленью, рублеными яйцами и отварным рисом, чтобы стать начинкой для знаменитой кулебяки, заключенной в оболочку из легкого и хрустящего слоеного теста.

Ингредиенты:

  • филе – 300 г;
  • отварной рис – 250 г;
  • отварные яйца – 3 шт.;
  • зеленый лук – 10 г;
  • укроп – 10 г;
  • сок лимона – 20 мл;
  • слоеное тесто – 500 г.

Приготовление

  1. Запекайте филе в СВЧ на высоко мощности в течение трех минут.
  2. Разберите на хлопья и перемешайте с остальными компонентами, исключив тесто.
  3. Раскатайте тесто в два пласта, выложите начинку на один, накройте вторым и скрепите края.
  4. Смажьте взбитым яйцом, сделайте сверху надрезы и выпекайте при 200°C 30 мин.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 826
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Голец со спаржей

Спаржа – единственный компонент, вписывающийся в тему того, как запечь голец и чем его дополнить, чтобы получить сочный и здоровый обед. Низкоуглеводная спаржа незаменима и с точки зрения правильного питания, и с технической стороны. Образуя нижний слой на противне, она предохраняет рыбу от подгорания, выступая в роли питательной «фольги».

Ингредиенты:

  • 4 филе – по 170 г;
  • спаржа – 450 г;
  • красный лук – 1 шт.;
  • черри – 200 г;
  • масло – 65 мл.

Приготовление

  1. Отрежьте у спаржи кончики, сбрызните маслом, приправьте и разложите на противне.
  2. Сверху положите приправленное филе.
  3. Разбросайте сверху и по бокам, черри и лук.
  4. Выпекайте 25 мин. при 175°C.

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 662
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Отварной голец

Сейчас, когда блюда, сделанные медленным томлением, находятся на пике популярности, обсуждение темы того как приготовить голец в мультиварке – особенно актуально. Предложенный вариант очень интересен. Филе с ломтиками лимона, не погружаясь в бульон, томится на решетке, где приобретает шелковистую, влажную, не сырую текстуру за 20 мин.

Ингредиенты:

  • филе – 450 г;
  • овощной бульон – 180 мл;
  • листья базилика и петрушки – по 20 г;
  • ломтики лимона – 6 шт.

Приготовление

  1. Не тратя время на размышления: голец отварной что за рыба и где его лучше готовить, наполните чашу зеленью и водой.
  2. Выложите филе кожей вниз на сетку, приправьте, накройте ломтиками лимона и зафиксируйте в чаше.
  3. Томите в режиме «Тушение» 20 мин.

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 725
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Уха из гольца

Рыбное меню было бы неполным, если бы не рецепт ухи из гольца, напоминающий о русском первом блюде. Предложенный вариант европеизирован. Бульон, сваренный из рыбного запаса, процеживается для прозрачности. Так же присутствуют картофель и кусочки рыбного филе, поэтому блюдо получается не аутентичным, но сытным и комфортным в поедании.

Ингредиенты:

  • целый голец – 1,2 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавр – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 6 шт.;
  • вода – 3 л;
  • картофель – 500 г;
  • зеленый лук, укроп – по 10 г.

Приготовление

  1. Удалите у рыбы голову, хвост и хребет. Остальное мясо филеруйте.
  2. Варите запас с луком, лавром, перцем и морковью 45 мин.
  3. Процедите через марлю, положите картофель и томите 10 мин.
  4. Добавьте кусочки рыбы и варите еще 10 мин.
  5. Приправьте, украсьте укропом и луком.

Блок: 10/12 | Кол-во символов: 796
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Котлеты из гольца

Вкусно и без претензий – такие эпитеты заслуживают котлеты из гольца, рецепт которых нечем заменить, когда речь идет о домашней пище. Технология и составляющие традиционны. В основе фарша – измельченные филе и лук, дополненные майонезом, яйцами и сухарями. Для того, чтобы фарш приобрел устойчивость при обжаривании, его охлаждают 20 мин.

Ингредиенты:

  • филе без кожи и костей – 450 г;
  • лук – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сухари – 120 г;
  • майонез – 60 г;
  • дижонская горчица – 20 г;
  • вустерширский соус – 10 г;
  • петрушка и укроп – по 10 г.

Приготовление

  1. Прокрутите филе и лук в блендере.
  2. Добавьте остальные составляющие, перемешайте и охладите в течение 20 мин.
  3. Сформуйте котлеты и обжарьте в масле по 6 мин. с каждой стороны.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 729
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Как правильно солить рыбу голец

Существует масса вариантов того, как посолить рыбу голец в домашних условиях. Очень востребована засолка «гравлакс», когда филированную рыбу с кожей присыпают равным количеством соли и сахара, перцем и укропом, оборачивают пленкой и держат в холоде под гнетом от 12 ч. (слабый посол) до 48 ч. (крепкий). Оптимальный (средний посол) длится 36 ч.

Ингредиенты:

  • соль – 250 г;
  • сахар – 250 г;
  • укроп – 30 г;
  • белый перец – 10 г;
  • голец филе с кожей – 1 кг.

Приготовление

  1. Соедините первые четыре компонента списка.
  2. Натрите рыбу смесью, оберните пленкой и держите под гнетом в холоде 12 ч.
  3. Переверните и держите еще 24 ч.
  4. Промойте, обсушите и держите в холоде открытым 10 ч.

Блок: 12/12 | Кол-во символов: 696
Источник: https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo

Кол-во блоков: 27 | Общее кол-во символов: 27001
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
  1. https://povar.ru/recipes/golec_v_duhovke-40248.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4401 (16%)
  2. https://ydoo.info/recipe/golec-v-duhovke.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2157 (8%)
  3. https://eshpeydelay.ru/golec-v-duxovke/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1238 (5%)
  4. https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-vkusno-prigotovit-ryibu-golets-v-duhovke/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1411 (5%)
  5. https://velesovik.ru/stati/528/golets-zapechennyiy-v-duhovke—gotovim-vkusno-i-byistro-luchshie-retseptyi: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 4740 (18%)
  6. https://attuale.ru/golets-kamchatskij-kak-luchshe-prigotovit-7-retseptov/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 4685 (17%)
  7. https://womanadvice.ru/golec-chto-za-ryba-kak-pravilno-i-bystro-prigotovit-vkusnoe-blyudo: использовано 11 блоков из 12, кол-во символов 8121 (30%)
  8. https://marishkiny-rezepty.ru/golec-zapechennyj-v-duxovke-v-folge/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 248 (1%)

domrybolova.ru

Голец в духовке – рецепт с фото приготовления вкусной рыбы целиком на ydoo.info

Главное — правильно выбрать рыбку, чтобы можно было насладиться ее вкусом. Во-первых, отдавайте предпочтение исключительно свежей рыбе. Определить это можно по красивой блестящей кожице, которую имеет даже замороженная рыбка. На ней нет побитостей или ржавых пятен. Также внимательно осматривайте жабры. На них не должно быть коричневой слизи, а допустимый оттенок — темно-красный. Помимо этого, голец должен иметь приятный лососевый аромат.

  • Желательно брать свежую рыбу. Если вам попалась замороженная, то ее необходимо предварительно разморозить. Для этого отправьте тушку в холодильник, чтобы она плавно разморозилась. После этого рыбку нужно хорошо промыть под проточной водой.

  • Затем возьмите острый нож и разделайте рыбу. Сначала нужно отделить голову, плавники и хвост. После этого нужно распороть брюшко и освободить рыбу от внутренностей. Тщательно прополощите тушку под проточной водой. Затем аккуратно промакните салфеткой, чтобы избавиться от излишков влаги.

  • Теперь рыбу нужно нарезать порционными кусками так, чтобы соединение с хребтом осталось. Переложите тушку в форму или блюдо для запекания.

  • Сверху гольца нужно хорошо присыпать травами, специями, солью и перцем. Не жалейте пряностей, чтобы рыбка полностью пропиталась ими. Затем нужно дать немного настояться гольцу на столе при комнатной температуре. В это время нужно включить духовку на 180 градусов и дать ей нагреться.

  • Теперь рыбку следует сбрызнуть лимонным соком. Нужно брать концентрированный или же понадобится половинка сока свежего лимона. Сразу после этого отправляйте гольца запекаться в духовку. О готовности можно говорить после образования хрустящей корочки.

  • Голец, запеченный в духовке, готов. Подавать его нужно горячим. Сверху рыбку украшают измельченной зеленью, которую предварительно моют и обсушивают. Теперь можно подавать ароматное блюдо на стол, удивляя близких и домочадцев. Приятного аппетита!

  • ydoo.info

    Как лучше приготовить рыбу гольца

    Вкусную и полезную рыбу голец из семейства лососевых можно солить, отваривать, жарить и запекать. Огромное преимущество в приготовлении среди красных рыб дает ей практически полное отсутствие чешуи, что обеспечивает в процессе жарки нежную и хрустящую корочку.

    Небольшие размеры позволяют готовить ее целиком с использованием любой кухонной техники. Предложенные нами вкуснейшие рецепты запекания гольца на гриле или в духовке идеально подходят для его приготовления.

    Рецепт гольца, запеченного в духовке

    Кухонная утварь: вместительный противень для запекания; пищевая фольга; острый нож для разделки или кухонные ножницы; нож для овощей; толстая разделочная доска; удобные тарелки для ингредиентов; небольшая емкость для масла; кисточка для смазывания; просторное блюдо для сервировки.

    Ингредиенты

    Свежая рыба голец с головой4 шт.
    Подсолнечное масло2 ст. л.
    Средний репчатый лук4 шт.
    Соль повареннаяпо вкусу
    Меленый черный перецпо вкусу
    Сушеный тимьянпо вкусу
    Крупный лимон1 шт.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы выбрать качественную рыбу для приготовления блюда, важно соблюдать ряд нехитрых правил:

    • Для улучшения вкуса блюда всегда лучше брать охлажденный продукт, а не замороженный.
    • Свежий морской продукт имеет приятный запах водорослей.
    • Нажатие пальцем на рыбную тушку должно быть упругим.
    • Плавники и жабры должны быть красного цвета.
    • Поверхность свежего гольца всегда ровная, блестящая и без повреждений.
    • Глаза – прозрачные, выпуклые и без пленки.

    Рецепт пошагового приготовления

    Из этого простого рецепта вы узнаете, как вкусно приготовить гольца в духовке, запеченного в фольге с луком и лимоном.

    1. Потрошим, слегка чистим 4 рыбные тушки и хорошо промываем.
    2. Тонко нарезаем 4 луковицы и 1 лимон кольцами.
    3. Застилаем противень фольгой с небольшим запасом. Немного смазываем ее растительным маслом, затем выкладываем подушку из лука и сверху половину долек лимона.
    4. Рыбу натираем солью, слегка посыпаем перцем и затем тимьяном со всех сторон. Равномерно выкладываем ее на лимонно-луковую подушку.
    5. Затем каждую тушку покрываем остальными дольками лимона, чтобы они тщательно пропитались лимонным соком.Чтобы придать нежному блюду пикантный вкус, рекомендуем слегка взбрызнуть его соевым соусом, а затем немного полить растительным маслом.
    6. Отправляем тщательно запакованную в фольгу рыбу в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.
    7. Достаем, открываем фольгу и подрумяниваем в духовке еще минут десять. Сервируем сочное и аппетитное блюдо гарниром и подаем к столу.

    Видео

    Из нашего видеоурока вы узнаете все необходимые подробности о том, как правильно и очень вкусно приготовить в духовке камчатского гольца. Запеченный по этому рецепту рыбный деликатес займет достойное место в вашем праздничном и повседневном домашнем меню.

    Как лучше подать: В качестве гарнира к подрумяненному ароматному блюду прекрасно подойдет картофельное пюре, отварной рис или различные свежие овощи.

    Рецепт приготовления гольца на углях

    Время приготовления: 30 минут.
    Количество порций: 1.
    Калорийность: 140 ккал на 100 г.
    Кухонная утварь: угольный гриль; специальная металлическая решетка для барбекю; большая кухонная доска; кулинарная кисточка; острый средний нож для разделки рыбы; большой нож для шинковки овощей; плоское блюдо; удобное блюдо для сервировки; маленькие емкости для соли, специй и растительного масла.

    Ингредиенты

    Целая рыба голец1 шт.
    Масло растительное1 ст. л.
    Средние спелые помидоры2 шт.
    Свежий шпинат50 г
    Поваренная сольпо вкусу
    Смесь перцевпо вкусу
    Лимон3 дольки
    Зелень петрушки и укропа20-30 г

    Пошаговый рецепт

    1. Предварительно одну рыбину моем, потрошим и освобождаем от жабр и костей. Нарезаем 2 бланшированных помидора кубиками и смешиваем с 50 г мелко нарезанного шпината.
    2. Перчим, подсаливаем полученную начинку и фаршируем ею гольца.
    3. Смазываем его всего подсолнечным маслом и укладываем на специальную решетку для гриля.
    4. Отправляем для жарки на гриль с каждой стороны около 6 минут.
    5. Затем выкладываем и подаем готовую рыбку на блюде.

    Видео

    Более подробную информацию о том, как вкусно приготовить на угольном гриле фаршированную шпинатом рыбу голец, вы найдете в данном видеоролике.

    Как лучше подать и с чем

    Блюдо, приготовленное на гриле, при необходимости можно презентовать как праздничное, подавая на сервировочной доске с запеченными на гриле овощами, украсив свежими дольками лимона и зеленью.

    Запеченный на углях голец хорош как самостоятельное диетическое блюдо, но для сочности может быть дополнен легким маринадом или соусом.

    Основные советы и рекомендации

    У опытных и профессиональных поваров обычно не возникает сложностей ни с готовкой рыбы голец, ни с —приготовлением рецепта стерляди—, форели или других рыбных деликатесов. Зато многим новичкам будут очень полезны и интересны некоторые кулинарные секреты готовки этого представителя лососевых.

    • Для засолки больше подходит по вкусовым качествам незамороженная рыба.
    • Если продукт заморожен, то его размораживают поэтапно в холодильнике.
    • Срок хранения в замороженном виде не больше полугода.
    • Значительно легче отделяется филе от костей, если оно разморожено не до конца.
    • Так как чешуи у нее нет, то перед приготовлением снимать с нее кожицу и, например, чистить, как камбалу или подобную рыбу, не нужно.
    • При запекании в фольге за десять минут до готовности ее раскрывают для получения золотистой и хрустящей корочки.
    • Жареная рыба будет сочнее в панировке.

    Что можно еще приготовить из гольца

    Благодаря множеству существующих способов приготовления рецептов рыбных блюд вкусного диетического гольца готовят по-разному. Очень здорово, что в процессе готовки этот небольшой представитель семейства лососевых не уменьшается в размерах и не теряет своих полезных свойств. Поэтому опытные кулинары предпочитают эту благородную красную рыбку, как и —осетра—, готовить целиком, хотя приготовленные из нее и стейк, и филе будут не менее вкусными и ароматными.
    В зависимости от потребности в праздничном, диетическом или повседневном блюде готовят гольца различными способами:

    • Запекают ароматные блюда с золотистой корочкой и аппетитными коричневыми полосками с помощью аэрогриля;
    • Варят в виде наваристой и полезной ухи;
    • Тушат с пряными специями и овощами диетические блюда в пароварке или мультиварке;
    • Засаливают и коптят;
    • Используют для начинок, закусок и салатов;
    • Фаршируют различными ингредиентами и запекают в духовке.

    Стоит отметить, что в отличие от своих деликатесных северных собратьев типа семги или приготовленного —в духовке или на сковородке налима—поджаренный голец будет менее жирным и диетическим.

    Спасибо всем, кто заинтересовался предложенными простыми, но невероятно вкусными рецептами готовки этой деликатесной красной рыбки. Будем с нетерпением ждать ваши отзывы и ценные замечания о возможных вариантах их доработки. Обязательно поделитесь с нами своими семейными рецептами приготовления лососевых рыб, и мы с удовольствием их обсудим.

    www.alizy.club

    Как вкусно приготовить рыбу голец в духовке (556,0 ккал)

    Голец (горная форель) — это рыба с очень нежным красно-оранжевым мясом средней жирности. При покупке рыбы необходимо обращать на её свежесть, кожица должна быть блестящей, без ржавых пятен, жабры должны иметь темно-красный цвет.

    Такая рыба подходит для разных видов термической обработки: варки, приготовления на пару, жарки, гриль, запекания.

    Процесс приготовления морской рыбы в духовке очень простой и один из наиболее полезных. Такую рыбку можно кушать и деткам, и людям, соблюдающим диету по медицинским показателям, а также придерживающимся правильного питания.

    Лимонный сок — идеальное дополнение для любого вида морской рыбы, а смесь прованских трав придадут гольцу приятный аромат.

    • Голец 400 грамм
    • Лимонный сок 10 грамм
    • Соль (по вкусу)  
    • Перец острый черный (по вкусу)  
    • Смесь сухих прованских трав (по вкусу)  
    • Зелень (для подачи)  

    Калории: 556 ккал

    Белки: 90.5 г

    Жиры: 22.9 г

    Углеводы: 3 г

    • Замечательно, если удастся выбрать свежую рыбу, которая не была в заморозке. Свежемороженого гольца следует плавно разморозить в холодильнике. Тщательно промываем тушку.

    • Острым ножом разделываем рыбу. Для начала отделяем голову, хвост и плавники, затем распарываем брюшко и вынимаем все внутренности, хорошенько прополаскивая тушку изнутри проточной водой. Промакиваем салфеткой.

    • Нарезаем разделанную тушку порционными кусочками, оставляя соединение с хребтом, и выкладываем в блюдо для запекания.

    • Обильно присыпаем гольца со всех боков специями, травами, перцем и солью и даем немного настояться. В это время разогреваем духовку до 180° С.

    • Сбрызгиваем рыбку лимонным соком и отправляем запекаться в разогретую духовку до золотистой хрустящей корочки.

    • Голец в духовке готов! Подаем горячим, украсив сверху мелко нарезанной промытой зеленью. Приятного аппетита!


    Рыба голец в фольге в духовке

    Ингредиенты:

    100 г обезжиренного сливочного сыра;
    1/2 ст. измельченного сыра фета;
    1/3 ч. рубленого лука;
    1/2 ст. измельченного шпината;
    4 филе гольца.

    Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем.

    В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая.

    Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки.

    Выпекайте 20 минут до полной готовности.

    Подавайте со спаржей и чесноком.

    Как приготовить рыбу голец вкусно

    Чтобы приготовить голец в кляре, вам понадобится: филе гольца — 500 г лук репчатый — 1 шт. мука — 100 г яйцо — 2 шт. молоко — 70 г масло растительное — 70 г сода — 0,25 ч. л. приправы — по вкусу лист лавровый — 2 шт. соль — по вкусу Как приготовить голец в кляре.
    1. Нарезать филе гольца на кусочки, добавить специи, репчатый лук полукольцами, лавровый лист, соль, перемешать и оставить на 20 минут.
    2. Взбить яйца, добавить молоко, соду, соль и муку и перемешать до однородной массы.
    3. Разогреть сковороду, налить растительное масло.
    4. Вилкой брать кусочки гольца, окунать в кляр и отравлять на сковороду.
    5. Готовую рыбу в кляре выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем выложить на блюдо.
    Приятного аппетита!

    Как приготовить рыбу голец на сковороде

    Для приготовления этого блюда необходимо запастись следующими ингредиентами: одна рыбная тушка среднего размера, две головки красного лука, одна чайная ложка меда, одна чайная ложка 0,5 чайной ложки красного молотого перца, 100 граммов воды, одна столовая ложка подсолнечного масла и лимонный перец по вкусу.

    Потрошим гольца, промываем и удаляем хребет. Нарезаем рыбку на кусочки, солим и посыпаем лимонным перцем. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло и обжариваем кусочки филе по три минутки с каждой стороны. Затем добавляем 50 граммов воды, закрываем крышкой и оставляем тушиться в течение пяти минут, после чего выкладываем рыбку на тарелку. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Выкладываем их на сковороду, где до этого обжаривали гольца. В отдельной миске смешиваем мед, уксус, 50 граммов воды и красный перец. Эту массу добавляем к луку и тушим при закрытой крышке 5 минут. После этого можно подавать филе рыбки с луком на стол.

    Что можно приготовить из рыбы голец

    Ингредиенты

    • Голец — 0.5 кг
    • Шампиньоны — 5 штук
    • Сыр — 100 гр.
    • Лук репчатый — 1 головка.
    • Помидор свежий — 1 шт.
    • Сметана — 2 ст.л.
    • Лимон (сок лимона)
    • Соль
    • Перец черный молотый
    • Оливковое масло (или рафинированное подсолнечное)

     

    • Отделяем филе рыбы голец от костей. Смазываем форму для выпечки оливковым маслом. Кладем филе в форму.
    • Сбрызгиваем филе гольца соком свежего лимона (слегка).
    • Режем полукольцами лук. Выкладываем лук на рыбу.
    • Сверху кладем порезанные шампиньоны (можно свежемороженые).
    • Далее — слой помидор, порезанных полукольцами.
    • Покрываем сметаной. Много сметаны не нужно, чтобы не было лишнего сока при запекании.
    • Солим, перчим.
    • Сверху выкладываем слой тертого сыра.
    • Ставим в разогретую до 250 градусов духовку. Запекаем около 40 минут.
    • Блюдо готово, можно кушать его прямо из формочек (если они небольшие). Приятного аппетита!

    Как приготовить рыбу голец в мультиварке

    Ингредиенты:

    Филе рыбное 600 г
    Картофель 6-8 шт.
    Лимонный сок 1 ст. ложка
    Горчица 2 ч. ложка
    Масло оливковое 2 ст. ложка
    Соль по вкусу
    Специи по вкусу

    Этапы приготовления:

    1) Необходимо подготовить сначала рыбу. Я использовала филе гольца, но не менее вкусно получится, если использовать вместо филе стейки. Филе необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и посыпать смесью итальянских трав, которые отлично сочетаются с рыбой.

    2) В плошке соединить горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Все перемешать до однородного состояния. Натереть получившейся смесью филе рыбы со всех сторон. Оставить рыбу промариноваться.

    3) Пока рыба маринуется, подготовить картофель. Для этого его необходимо очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками.

    4) Посолить картофель и сбрызнуть растительным маслом. Выложить картофель на дно мультиварочной кастрюли.

    5) Установить сверху подставку-пароварку и выложить в нее филе. Закрыть крышку и включить мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут. Через 15 минут необходимо будет открыть крышку, достать подставку-пароварку и помешать картофель. Затем вернуть подставку на место и запекать картофель и рыбу еще 15 минут.

    6) По истечении указанного времени картофель и красная рыба в мультиварке будут готовы. Разложить их по порционным тарелкам и подавать к столу.

    Как приготовить рыбу голец вкусно в духовке

    Фаршированная красная рыба – это всегда вкусно, поэтому данное блюдо не обойдет стороной ни один гурман.

    Ингредиенты: 100 г обезжиренного сливочного сыра; 1/2 ст. измельченного сыра фета; 1/3 ч. рубленого лука; 1/2 ст. измельченного шпината; 4 филе гольца.
    Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень антипригарным спреем. В миске вилкой смешайте сливочный сыр и фету, пока они не сольются. Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешивая. Разделите каждый кусок гольца пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман). Разделите начинку и положите в полученный карман. Поместите верхнюю часть гольца обратно на начинку и затем на подготовленную форму для выпечки. Выпекайте 20 минут до полной готовности. Подавайте со спаржей и чесноком.

    Как посолить рыбу голец

    Необходимые продукты:

    — свежемороженый голец – 1 тушка.,
    — поваренная соль крупного помола – 2 ст.л.,
    — сахар – 1 ст.л.

    Важные данные.
    Процесс засаливания занимает приблизительно два дня.
    Соленые куски необходимо хранить только в холодильнике не более четырех суток. После этого рыбу держат в морозильнике в пакете из целлофана.

    1. Вначале тушку подготавливают хорошенько. Вынуть из рыбки внутренности, обрезать хвостовую и головную часть, плавники и жабры. После этого промыть куски водой, высушить на полотенце из бумаги от лишних капель жидкости.
    Совет: Замороженную рыбу не рекомендуется размораживать. Это сделает куски плотными и цельными.
    Рекомендация: Рыбные остатки не следует выкидывать, их можно использовать в приготовлении наваристой свежей ухи.

    2. Выкладываем кусочки рыбы в пластмассовую коробку, посыпаем сахарным песком и крупной солью, хорошенько закрываем крышкой. Тщательно перемешиваем и ставим на полку в холодильнике для настаивания в течение двух дней.

    Рекомендация: Солить красную рыбу следует исключительно в пластиковом контейнере. Пластмасса по сравнению с иными материалами не дает специфического привкуса и запаха.
    Рекомендация: Для придания легкого цитрусового аромата и насыщенного пряного вкуса, приправьте рыбу лимонным перцем.

    3. Ежедневно следует открывать контейнер и размешивать куски.

    4. После двух дней засаливания необходимо вынуть рыбу из коробки.

    5. Перекладываем на тарелочку, украсив верхушечку свежей рубленой зеленью, оливками и маслинами.
    Рекомендация: Для дополнительного украшения прекрасно подойдет репчатый лук, нарезанный в виде колец.

    Икра рыбы голец

    Ингредиенты
    10 ястыков икры гольца,
    500 грамм соли (не йодированной),
    2 литра 500 мл чистой фильтрованной воды,
    1 маленькая картофелина для проверки тузлука.

    Отделить от общего количества 3-4 ястыка. Сложить в кастрюлю с достаточно высокими бортиками.

    Надеть на ручной миксер мешалки для теста и включить на самую маленькую скорость.

    Ястыки наматываются на крючки насадки для теста, а икринки отделяются и не лопаются. Проверить, чтобы все ястыки были обработаны. Вытащить миксер и выкинуть намотавшиеся ястыки (если на них осталось несколько икринок — они легко снимаются пальцами). Еще раз проверить, чтобы в икре не попадались кусочки ястыков. Так же поступить со следующей партией.

    Приготовить тузлук. Для этого растворить соль в воде и проверить крепость раствора очищенной сырой картошкой — если она плавает близко к поверхности — раствор готов. Картошку убрать. Тузлук прокипятить и остудить. Если на дне будут хлопья — чистый тузлук отлить в другую посуду, грязный — выкинуть.

    В охлажденный до комнатной температуры тузлук сложить икру и засечь ровно 5 минут. На наш вкус — это идеальное время посола.

    Тем временем подготовить марлю, сито и емкость для отцеживания икры от тузлука. Завязать марлю узелком и подвесить стекать минимум на 3 часа. Я готовила икру вечером, поэтому отвешивала на ночь на балконе (две табуретки и швабра посередине, на швабре завязать узелок с икрой, а снизу подставить тазик). Если икры мало, можно подвешивать на гусак крана на кухне, но на кухне тепло, поэтому только на 3 часа.

    Проснулась утром, разложила икру в небольшие плотные пакетики (можно в баночки, контейнеры), заморозила. А часть съели на завтрак — очень вкусно.

    Как запечь рыбу голец

    Для приготовления этого вкусного и ароматного блюда нам необходимы следующие ингредиенты: 1 килограмм рыбы, 50 граммов топленого сливочного масла, 100 мл сухого вина (лучше всего подойдет виноградное), 100 мл сметаны, а также соль и перец.

    Тушки потрошим, хорошенько промываем, внутри и снаружи натираем солью и перцем. В форму для запекания целиком укладываем рыбу, заливаем маслом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Через 20 минут заливаем гольца вином. Еще через 20 минут добавляем сметану и запекаем еще 5-7 минут, после чего блюдо готово к подаче на стол.

    Как приготовить рыбу голец

    Уха из гольца

    Ингредиенты

    4 гольца
    4-6 шт. картофеля
    1 луковица
    1 морковь
    1-2 лавровых листа
    4-5 горошин черного перца
    соль, специи, корень петрушки по вкусу

    Выпотрошить рыбу, отрезать головы и плавники, тщательно промыть под проточной водой. Из голов удалить жабры. Нарезать рыбу крупными кусками.

    Очищенную морковь, лук и картофель, нарезанный ломтиками, залить 2,5 л воды. Поставить на средний огонь. За несколько минут до готовности картофеля положить в кастрюлю рыбу, корень петрушки и лавровый лист. Довести уху до кипения, варить 10 минут.

    После готовности вынуть лавровый лист, петрушку, морковь и лук, посолить, добавить приправы и зелень. Дать настояться 5 минут и подавать к столу.

    recepty-s-kaloriyami.ru

    Как вкусно приготовить рыбу голец в духовке в фольге: рецепты, фото

    Голец – не только вкусная, но и очень полезная красная рыба. Ее также можно солить, отваривать или жарить. Как правильно готовить такую рыбу? Какой гарнир будет лучше ее дополнять? В этой статье мы расскажем, как вкусно приготовить рыбу голец в духовке.

    Рецепт приготовления рыбы голец в духовке

    Запекание – идеальный вариант приготовления этой рыбы. Корочка получается хрустящей и поджаристой, а мясо - нежным и сочным.

    Список необходимых ингредиентов:

    • 1 крупный голец;
    • сок половины лимона;
    • свежая зелень петрушки и укропа;
    • соль и черный молотый перец по вкусу;
    • смесь сухих трав базилика, орегано и кинзы.

    Процесс приготовления:

    • рыбу тщательно промыть, удалить внутренности, плавники, голову и хвост;
    • сделать на тушке глубокие поперечные разрезы;
    • посыпать гольца всеми приправами и пряностями, посолить;
    • мариновать рыбу в смеси приправ 30 – 40 минут;
    • заранее разогреть духовку до 180 ºC;
    • переложить рыбу в смазанную форму и полить лимонным соком;
    • запекать до образования румяной корочки в течение 40 – 45 минут.

    При подаче украсить блюдо свежей зеленью. В качестве гарнира отлично подойдут свежие или запеченные овощи либо рис.

    Рыба голец, запеченная в фольге

    Рыба, приготовленная в фольге, также сохраняет максимум полезных веществ. Она получается очень нежной и нежирной. Для этого блюда необходимо взять:

    • 2 крупных тушки гольца;
    • 2 луковицы средних размеров;
    • 1 лимон;
    • душистый перец и соль;
    • сухие травы – розмарин, тимьян и базилик.

    Пошаговое руководство:

    • рыбу хорошо промыть и выпотрошить, отделить голову, хвост и срезать плавники;
    • поперек сделать несколько глубоких надрезов;
    • расстелить фольгу и разложить на ней нарезанный полукольцами репчатый лук;
    • на лук поместить тушки рыбы;
    • рыбу нужно посолить и натереть перцем и сушеными травами;
    • в надрезы нужно поочередно поместить кусочки лука и четвертинки долек лимона;
    • сбрызнуть голец лимонным соком;
    • заворачивать тушки в фольгу нужно неплотно, чтобы оставалось место для сока, который выделяется в процессе запекания;
    • фольгу разместить на противне и отправить в заранее разогретую до 180 ºC духовку.

    Приготовление обычно занимает около 40 – 50 минут. Прекрасным гарниром к этому блюду станет картофель, запеченный с ароматными травами либо другие овощи. Картофель можно также завернуть в фольгу вместе с гольцом. Тогда его необходимо нарезать крупными кубиками, натереть специями и солью. Картофель пропитается соком, получится очень нежным и ароматным.

    В интернете можно найти много рецептов гольца в духовке с фото, экспериментируйте или создайте свой собственный уникальный рецепт. Приятного аппетита!

    Читать далее: коктейль Черный русский

    www.wday.ru

    Голец, запеченный в духовке - вкусный и нежный: рецепты, секреты приготовления

    Голец является родственником горбуши, семги и форели. Водится он в холодных водах, представлен несколькими видами. В нашей стране наиболее популярен таймырский (камчатский), один из самых небольших представителей рода. Отличительной чертой гольца является очень мелкая чешуя, покрывающая его тело. Она настолько мелка, что рыба кажется «голой», из-за чего и получила свое название. Мясо у нее яркое, характерного для представителей семейства лососевые оттенка. Благодаря этому голец, запеченный в духовке, выглядит очень аппетитно. Этот способ готовки позволяет сохранить почти всю пользу продукта, поэтому его выбирают часто. Хотя уха из гольца тоже получается вкусной.

    Сколько времени и при какой температуре запекать?

    Время запекания гольца зависит от размера тушки или кусков, температуры в духовом шкафу.

    • Тушку весом 1 кг при температуре 180 градусов запекают 40-50 минут. Если она весит значительно меньше 1 кг, время запекания можно сократить на 10 минут. Если температуру в духовке увеличить до 200 градусов, время приготовления блюда также сократится на 5-10 минут.
    • Стейки гольца запекают 25-30 минут при 180 градусах или 20-25 минут при 200 градусах. Филе этой рыбы, нарезанное порционными кусками, будет готово на 5 минут раньше.

    В некоторых рецептах указано другое время приготовления гольца. Связано это с тем, что в состав блюда входят продукты, требующие более длительной тепловой обработки (например, картофель, нарезанная кусками морковь). Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим конкретный рецепт.

    Голец, запеченный целиком в фольге

    Состав:

    • голец – 1,3 кг;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • репчатый лук – 100 г;
    • соль, черный молотый перец, прованские травы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте, почистите гольца, выпотрошите его.
    • Промойте тушу еще раз, обсушите кухонным полотенцем. На одной стороне сделайте поперечные надрезы.
    • Нарежьте лимон тонкими полукруглыми ломтиками.
    • Лук освободите от шелухи, нарежьте полукружьями.
    • Натрите тушку гольца солью и перцем, посыпьте прованскими травами.
    • В разрезы на боку рыбы вставьте дольки лимона и лука, оставшиеся кусочки положите в брюшко.
    • Заверните рыбу в фольгу и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекайте рыбу 40 минут.

    Разворачивая гольца, будьте осторожны, так как при запекании он выделяет достаточно много сока, который скапливается в фольге.

    Голец с картофелем в белом соусе

    Состав:

    • голец – 0,4-0,5 кг;
    • картофель – 0,8 кг;
    • молоко – 0,4 л;
    • сливочное масло – 50 г;
    • мука пшеничная – 30 г;
    • твердый сыр – 70-80 г;
    • соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу.

    Рецепт по случаю::

    Способ приготовления:

    • Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Оставшееся масло растопите в сотейнике, обжарьте в нем до карамельного оттенка муку. Влейте в сотейник молоко, взбивая его венчиком, чтобы не было комков. Добавьте соль и перец, поварите соус до загустения. Если избежать образования комков не удалось, процедите соус через сито.
    • Гольца почистите и выпотрошите, удалите голову и плавники, включая хвостовой. Промойте и обсушите тушку, натрите ее солью и приправами для рыбы, положите в центр формы.
    • Картофель очистите и нарежьте кружками, расположите их вокруг рыбы (можно ставить дольки на бок, чтобы поместилось больше картошки).
    • Залейте рыбу с картофелем соусом. Поставьте форму в духовку.
    • Включите духовой шкаф и дождитесь, когда температура достигнет 200 градусов. Готовьте блюдо при этой температуре 30-35 минут. За 10 минут до готовности посыпьте измельченным на терке сыром.

    При подаче к столу кушанье можно дополнить свежими овощами, посыпать зеленым луком или другой зеленью.

    Голец, запеченный с овощами в духовке

    Состав:

    • филе гольца – 0,4-0,45 кг;
    • морковь – 100 г;
    • болгарский перец – 0,2 кг;
    • помидоры – 0,2 кг;
    • оливковое масло – 40 мл;
    • свежая петрушка – 20 г;
    • итальянские травы – 5 г;
    • лимон – 0,5 шт.;
    • соль – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Гольца разделайте на филе, нарежьте его порционными кусками (по 150-200 г).
    • Морковь поскребите, помойте, нарежьте кружками.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами.
    • Перец очистите от семян, нарежьте четвертинками колец.
    • Из фольги сделайте 2-3 формочки (по числу кусков рыбы). Разложите овощи по формочкам из фольги. Сверху поместите куски гольца.
    • В небольшую чашку выжмите сок из половины лимона, добавьте соль и приправы, оливковое масло. Тщательно перемешайте продукты. Полейте рыбу с овощами получившимся соусом, посыпьте рубленой петрушкой.
    • Запакуйте продукты в фольгу, положите на противень и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
    • Через полчаса разверните фольгу и продолжайте запекать гольца с овощами еще 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы рыба подрумянилась.

    Подавать приготовленного по данному рецепту гольца можно прямо в формочках из фольги, в которых он запекался вместе с овощами.

    Голец, запеченный в сметане

    Состав:

    • голец – 0,4-0,5 кг;
    • сметана – 0,2 л;
    • белое сухое вино – 20 мл;
    • рафинированное растительное масло – 20 мл;
    • соль, приправы для рыбы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Гольца почистите и выпотрошите, избавьте от головы и плавников, натрите солью и специями, смешав их с растительным маслом.
    • Положите тушку гольца в жаропрочную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
    • Полейте гольца вином, продолжите его приготовление в тех же условиях в течение 5 минут.
    • Густо смажьте рыбу сметаной и запекайте еще 10 минут при той же температуре.

    Подавать запеченного в сметане гольца можно отдельно или с гарниром. В его качестве лучше всего использовать приготовленный любым способом картофель. Подойдут также овощное рагу, отварной рис, салат из свежих овощей.

    Ответы на часто возникающие вопросы

    У начинающей хозяйки во время приготовления блюд из гольца в духовке может возникнуть несколько вопросов, без получения правильных ответов на которые ей вряд ли стоит рассчитывать на безупречный результат.

    Как выбрать рыбу для запекания?

    Если вам удалось приобрести свежего или охлажденного гольца, вам крупно повезло, так как в большинстве регионов нашей страны он продается в замороженном виде. Обычно это неразделанные тушки весом от 0,4 кг до 3 кг. Стейки или филе этой рыбы в продаже встречаются значительно реже. Для запекания целиком выбирают рыбу весом не более 1 кг. Для приготовления стейками или филе лучше брать более крупные экземпляры.

    При выборе гольца оценивают состояние рыбы и ее упаковки. Недостаточно убедиться, что срок годности продукта не истек. Если тушки выглядят поврежденными, имеют подозрительного оттенка пятна или несвойственный свежей красной рыбе запах, от покупки целесообразно воздержаться. Насторожить должны и куски льда в пакете с рыбой, наличие в нем снега или воды. Это говорит о неправильном хранении продукта. Он подвергался дефростации и был заморожен повторно, хоть делать так и нельзя. Это может сказаться не только на органолептических качествах рыбы. Из-за неправильного хранения она может испортиться намного раньше указанного на упаковке срока.

    Как подготовить гольца к запеканию?

    В первую очередь гольца нужно разморозить. Ему нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, лучше всего – в основной камере холодильника. Подвергать рыбу резкому перепаду температур нельзя, иначе она потеряет много влаги, станет рыхлой и сухой. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды ни к чему хорошему не приведет.

    После размораживания тушку нужно почистить от чешуи. Эту манипуляцию можно не выполнять, если перед приготовлением вы намерены очистить рыбу от кожи.

    Затем гольца потрошат. Делают это аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь или икру, если она вдруг попадется.

    После этого тушку промывают, обсушивают бумажным полотенцем.

    Дальнейшая подготовка рыбы к запеканию зависит от конкретного рецепта. Если вы будете запекать ее целиком, удалите жабры. Если будете готовить рыбу кусками, нарежьте ее поперек туловища на стейки толщиной около 2 см. Для получения филе проводят острым ножом вдоль хребта рыбы, удаляют пинцетом из мяса косточки, при необходимости снимают кожу.

    Нужно ли мариновать рыбу перед запеканием?

    Голец не имеет неприятного специфического запаха, мясо у него нежное, поэтому мариновать его перед запеканием нет необходимости. Однако если вы натрете его пряными травами и специями, сбрызните соком лимона и оставите на 20-30 минут, он получится еще более вкусным.

    Голец – вкусная и полезная красная рыба, которую в духовке можно приготовить по-разному. Каждый рецепт имеет свои преимущества. Выбор зависит от гастрономических предпочтений кулинара и тех, для кого он готовит еду.


    Матрица продуктов: Голец 🥄 Дата: 10.03.2020.

    Обновлено: 14.03.2020



    onwomen.ru

    Как приготовить голец камчатский - 4 вкусных рецепта с фото

    Голец — это красная рыба представитель семейства лососевых. Голец очень вкусная рыба, а тот факт, что на она практически не имеет чешую, делает рыбку очень привлекательной в глазах многих потребителей. Сегодня мы расскажем, как вкусно и быстро приготовить голец в домашних условиях.

    Голец в имбирном соусе

    Ингредиенты:

    • Голец — 1 шт;
    • Репчатый лук — 1 шт;
    • Корень имбиря — 1 шт;
    • Сливки — 200 мл;
    • Соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    Голец нужно выпотрошить, отрезать голову, плавники и хвост и тщательно вымыть. Затем нарезать лук и нафаршировать им рыбу, предварительно смазанной солью и перцем.

    После моем имбирь и режем его на кольца. Укладываем колечки имбиря на тушку и немного вовнутрь рыбы. Выложить рыбу на противень и залить сливками. Выпекать рыбу при 180 градусах около 30 минут (смотреть по готовности).

    Запеченный голец

    Ингредиенты:

    • Голец — 4 шт. небольших рыбок;
    • Сливочное масло — 20 грамм;
    • Цедра лимона — 1 ч.л;
    • Соль и специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    Рыбу нужно хорошо почистить, выпотрошить и отрезать голову, плавники и хвост. Затем промыть под водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем смешать соль и белый перец и хорошо натереть рыбу со всех сторон.

    Цедру лимона смешать со сливочным маслом. В форму для выпекания налить немного растительного масла и уложить рыбу. Сверху рыбы выложить кусочки сливочного масла с цедрой лимона и закрыть форму фольгой. Готовить в духовке при 180 градусах в течение 20 минут, а после открыть фольгу и еще 5 минут для обжаривания корочки.

    Голец в томате

    Ингредиенты:

    • Голец — 1 шт;
    • Томатная паста — 2 ст.л;
    • Куриное яйцо — 1 шт;
    • Мука — 1 ст.л;
    • Масло растительное — сколько возьмет;
    • Кинза, укроп, молотый черный перец и соль — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Голец нужно почистить, помыть и разделать на крупные кусочки. В отдельной таре смешать муку, томат, яйцо и специи и тщательно перемешать до однородной массы. Сам соус должен быть густым, словно кляр. Если вы виде, что он жидкий, то можно добавить еще немного муки.

    Затем каждый кусочек рыбы обвалять в кляре и выложить на сковороду, где уже разогрелось растительное масло. Готовить сначала на большом огне до появления корочки, а затем уменьшить огонь и накрыть крышкой. Тушить рыбу до готовности.

    Классический жаренный голец

    Ингредиенты:

    • Голец — 1 кг;
    • Лимон — половинка;
    • Куриное яйцо — 1 шт;
    • Рисовая мука — 4 ст.л;
    • Растительное масло — сколько возьмет;
    • Соль и специи — по вкусу.

    Способ приготовления:

    Голец выпотрошить, почистить, отрезать голову, плавники, хвост и хорошо вымыть. После нужно разрезать рыбу на стейки, а потом еще разок, чтобы получились небольшие кусочки. Смешайте рисовую муку, яйцо, соль и 1 ст.л. холодной воды. Все хорошо перемешайте.

    На сковороде разогрейте масло и окунайте рыбу в кляр и выкладывайте на сковороду. Обжарьте голец с двух сторон до румяной корочки, а после протомите под крышкой в течение 10 минут.

    womans.ws

    Голец – что за рыба, рецепты пирога, ухи, салата и правила засолки

    Кулинары, не владеющие информацией о том, голец – что за рыба, к какому семейству она принадлежит и как ее готовить, лишаются ряда холодных и горячих питательных блюд из представителя лососевых, обладающего жирным, красным мясом и кожицей без чешуи, которая при жарке или запекании приобретает румяность и хруст, и выглядит очень аппетитно.

    Голец – что за рыба, как готовить?

    Обладая плотным и влажным мясом, рыба голец, рецепты которой разнообразны, может вариться, запекаться и обжариваться. Перед тем, как отправить рыбу в печь или на сковороду, ее приправляют, выкладывают на поверхность кожей вниз и жарят или запекают 3 мин. После, томят на другой стороне 4–5 мин. Время варки колеблется от 15 до 25 мин.

    1. Такие блюда из гольца как суп или уха, получатся более наваристыми и ароматными, если на каждый литр воды будет приходиться не менее 250 г рыбного запаса.
    2. Жаждущие узнать голец – что за рыба и можно ли подавать ее отварной, должны готовить рыбу в крепкой соленой жидкости, используя 1,5 ст. ложки соли на литр воды.

    Салат с гольцом

    Обладая мягким ароматом и нежным мясом, голец, вкусный рецепт которого может подстраиваться под любые предпочтения, хорош в салатах. Особенно, в окружении простых овощей, под заправкой из майонеза и сока лимона. Для такой комбинации больше всего подходит запеченное филе. Оно полезней, менее калорийно и готовится быстро, всего за 8 мин.

    Ингредиенты:

    • филе – 350 г;
    • майонез – 60 г;
    • сок лимона – 20 мл;
    • стебель сельдерея – 1 шт.;
    • зеленый лук – 10 г;
    • помидор – 80 г;
    • огурец – 80 г;
    • листья салата – 3 шт.

    Приготовление

    1. Выложите приправленное филе на фольгу с маслом и запекайте при 175°C по 4 мин. с каждой стороны.
    2. Разберите вилкой на хлопья, перемешайте с луком, сельдереем, майонезом и соком лимона.
    3. Выложите горкой на листья салата с ломтиками помидора и огурца.

    Голец запеченный с овощами

    Существует немало способов того, как вкусно пожарить рыбу голец. Один из самых популярных, при котором рыба приобретает сочную мякоть, хрустящую кожицу и ароматы, предполагает запекание с овощами. Картофель, томаты и лук – классика. Нижний слой из картофеля защищает рыбу от подгорания, в то время как лук и томаты, пропитывают ее соком сверху.

    Ингредиенты:

    • картофель – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • черри – 12 шт.;
    • целый голец – 2 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • масло – 40 мл;
    • орегано – 5 г.

    Приготовление

    1. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, приправьте маслом и выпекайте 15 мин. при 220°C.
    2. Нафаршируйте рыбу дольками лимона.
    3. Выложите рыбу сверху на картофель с черри и луком и запекайте еще 20 мин.

    Голец фаршированный креветками

    Умение фаршировать спасало не одну хозяйку, озадаченную вопросом того, как приготовить рыбу голец в духовке, чтобы угодить гостям. На праздники рыбу стоит начинить креветками – нежным продуктом, котирующимся как деликатес. Их, с сухарями и мясом гольца, оборачивают в его же кожицу и запекают, демонстрируя преимущества «оболочки» без чешуи.

    Ингредиенты:

    • целая рыба – 1,4 кг;
    • измельченные креветки – 250 г;
    • стебель сельдерея – 1 шт.;
    • сухари – 80 г;
    • лук – 50 г;
    • бульон – 125 мл;
    • петрушка – 20 г.

    Приготовление

    1. Снимите с рыбы кожу, оставив на ней 1, 5 см мяса.
    2. Удалите из оставшегося мяса кости и нарежьте кубиками.
    3. Перемешайте с остальными составляющими. Приправьте.
    4. Выложите начинку на кожу, сверните, зафиксируйте шпагатом.
    5. Выпекайте при 160°C под фольгой 50 мин.

    Голец на гриле

    Благодаря коже лишенной чешуи, голец, рыба на мангале, рецепт которой прост до неприличия, легко превращается в гастрономический шедевр. Суть в том, что целая рыба, начиненная лаймом, чили и кинзой, томится в корзинке для гриля на непрямом огне, наполняясь пикантными ароматами и приобретая хрустящую кожицу, которая аппетитна сама по себе.

    Ингредиенты:

    • целый голец – 900 г;
    • лайм – 1 шт.;
    • масло – 40 мл;
    • пучок кинзы – 1 шт.;
    • чили – 1/2 шт.

    Приготовление

    1. Смешайте щепотку соли с маслом, соком лайма и частью чили и смажьте рыбу.
    2. Нафаршируйте кожицей лайма, чили и кинзой.
    3. Зафиксируйте в корзинке для гриля.
    4. Положите на решетку, установленную над тлеющими углями и готовьте по 7 мин. с каждой стороны.

    Пирог с гольцами

    Начинка для пирога – одна из форм, где голец, рецепты приготовления в духовке, сделанные в соответствии с русскими традициями, проявляет себя на 100%. Нежные хлопья рыбы соединяются с зеленью, рублеными яйцами и отварным рисом, чтобы стать начинкой для знаменитой кулебяки, заключенной в оболочку из легкого и хрустящего слоеного теста.

    Ингредиенты:

    • филе – 300 г;
    • отварной рис – 250 г;
    • отварные яйца – 3 шт.;
    • зеленый лук – 10 г;
    • укроп – 10 г;
    • сок лимона – 20 мл;
    • слоеное тесто – 500 г.

    Приготовление

    1. Запекайте филе в СВЧ на высоко мощности в течение трех минут.
    2. Разберите на хлопья и перемешайте с остальными компонентами, исключив тесто.
    3. Раскатайте тесто в два пласта, выложите начинку на один, накройте вторым и скрепите края.
    4. Смажьте взбитым яйцом, сделайте сверху надрезы и выпекайте при 200°C 30 мин.

    Голец со спаржей

    Спаржа – единственный компонент, вписывающийся в тему того, как запечь голец и чем его дополнить, чтобы получить сочный и здоровый обед. Низкоуглеводная спаржа незаменима и с точки зрения правильного питания, и с технической стороны. Образуя нижний слой на противне, она предохраняет рыбу от подгорания, выступая в роли питательной «фольги».

    Ингредиенты:

    • 4 филе – по 170 г;
    • спаржа – 450 г;
    • красный лук – 1 шт.;
    • черри – 200 г;
    • масло – 65 мл.

    Приготовление

    1. Отрежьте у спаржи кончики, сбрызните маслом, приправьте и разложите на противне.
    2. Сверху положите приправленное филе.
    3. Разбросайте сверху и по бокам, черри и лук.
    4. Выпекайте 25 мин. при 175°C.

    Отварной голец

    Сейчас, когда блюда, сделанные медленным томлением, находятся на пике популярности, обсуждение темы того как приготовить голец в мультиварке – особенно актуально. Предложенный вариант очень интересен. Филе с ломтиками лимона, не погружаясь в бульон, томится на решетке, где приобретает шелковистую, влажную, не сырую текстуру за 20 мин.

    Ингредиенты:

    • филе – 450 г;
    • овощной бульон – 180 мл;
    • листья базилика и петрушки – по 20 г;
    • ломтики лимона – 6 шт.

    Приготовление

    1. Не тратя время на размышления: голец отварной что за рыба и где его лучше готовить, наполните чашу зеленью и водой.
    2. Выложите филе кожей вниз на сетку, приправьте, накройте ломтиками лимона и зафиксируйте в чаше.
    3. Томите в режиме «Тушение» 20 мин.

    Уха из гольца

    Рыбное меню было бы неполным, если бы не рецепт ухи из гольца, напоминающий о русском первом блюде. Предложенный вариант европеизирован. Бульон, сваренный из рыбного запаса, процеживается для прозрачности. Так же присутствуют картофель и кусочки рыбного филе, поэтому блюдо получается не аутентичным, но сытным и комфортным в поедании.

    Ингредиенты:

    • целый голец – 1,2 кг;
    • лук – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лавр – 2 шт.;
    • черный перец горошком – 6 шт.;
    • вода – 3 л;
    • картофель – 500 г;
    • зеленый лук, укроп – по 10 г.

    Приготовление

    1. Удалите у рыбы голову, хвост и хребет. Остальное мясо филеруйте.
    2. Варите запас с луком, лавром, перцем и морковью 45 мин.
    3. Процедите через марлю, положите картофель и томите 10 мин.
    4. Добавьте кусочки рыбы и варите еще 10 мин.
    5. Приправьте, украсьте укропом и луком.

    Котлеты из гольца

    Вкусно и без претензий – такие эпитеты заслуживают котлеты из гольца, рецепт которых нечем заменить, когда речь идет о домашней пище. Технология и составляющие традиционны. В основе фарша – измельченные филе и лук, дополненные майонезом, яйцами и сухарями. Для того, чтобы фарш приобрел устойчивость при обжаривании, его охлаждают 20 мин.

    Ингредиенты:

    • филе без кожи и костей – 450 г;
    • лук – 100 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сухари – 120 г;
    • майонез – 60 г;
    • дижонская горчица – 20 г;
    • вустерширский соус – 10 г;
    • петрушка и укроп – по 10 г.

    Приготовление

    1. Прокрутите филе и лук в блендере.
    2. Добавьте остальные составляющие, перемешайте и охладите в течение 20 мин.
    3. Сформуйте котлеты и обжарьте в масле по 6 мин. с каждой стороны.

    Как правильно солить рыбу голец

    Существует масса вариантов того, как посолить рыбу голец в домашних условиях. Очень востребована засолка «гравлакс», когда филированную рыбу с кожей присыпают равным количеством соли и сахара, перцем и укропом, оборачивают пленкой и держат в холоде под гнетом от 12 ч. (слабый посол) до 48 ч. (крепкий). Оптимальный (средний посол) длится 36 ч.

    Ингредиенты:

    • соль – 250 г;
    • сахар – 250 г;
    • укроп – 30 г;
    • белый перец – 10 г;
    • голец филе с кожей – 1 кг.

    Приготовление

    1. Соедините первые четыре компонента списка.
    2. Натрите рыбу смесью, оберните пленкой и держите под гнетом в холоде 12 ч.
    3. Переверните и держите еще 24 ч.
    4. Промойте, обсушите и держите в холоде открытым 10 ч.

     

    womanadvice.ru

    Рыба голец в духовке. Как приготовить рыбу голец

    В рецептах описываются вкусные и полезные способы приготовления рыбы голец. Эту рыбу можно быстро приготовить, зажарив на сковородке или воспользоваться более трудоемким рецептом копчения, для получения невероятно вкусного деликатеса.

    Засоленную рыбу можно достаточно долго хранить в холодильнике, а любителям здорового образа жизни придется по вкусу рыба, запеченная в фольге.

    Как засолить гольца в домашних условиях

    Соленый голец невероятно вкусен.

    Ингредиенты:

    • голец - 1 шт;
    • соль - 2 столовые ложки;
    • сахар - 1 столовая ложка;
    • черный перец - 1 чайная ложка;
    • половинка лимона;
    • подсолнечное масло - полстакана.

    Как приготовить:

    В начале нужно подготовить рыбу к разделке:

    • промыть в холодной воде;
    • очистить от чешуи;
    • удалить плавники, голову и хвост;
    • промыть в воде еще раз.

    Далее можно приступать к разделке при помощи острого ножа. Требуется удалить кости, для этого голец разрезается вдоль хребта на две равные части. Кости удаляются, а мясо обсушивается при помощи бумажного полотенца. Следует обратить внимание, что на данном этапе не нужно удалять кожу.

    Следующим этапом идет засаливание. Рыбу требуется разрезать на маленькие кусочки, смешать соль с сахаром и натереть полученной смесью. Подготовленные кусочки складываются в емкость для засаливания с крышкой и отправляются в холодильник на ночь.

    На следующий день с засолившейся рыбы нужно снять кожу. Очищенные кусочки снова сложить в емкость, посыпать перцем, добавить кусочки лимона и залить маслом. Через три часа в холодильнике рыба готова.

    Как лучше приготовить гольца

    Существует множество рецептов приготовления рыбешки. Наиболее вкусный и простой способ приготовления - это поджаривание на сковороде в панировке. Это очень простой рецепт и занимает совсем немного время. Но поскольку при приготовлении используется масло, то блюдо получается достаточно жирным.

    К самому полезному варианту можно отнести запекание в фольге в духовке. При этом не используется масло, блюдо получается диетическим. Также при приготовлении гольца зачастую остаются кости, голова, хвост и прочие обрезки. Их можно использовать для приготовления замечательного супа.

    Для приготовления супа потребуются следующие ингредиенты:

    • обрезки от приготовления рыбы;
    • картошка - 4 шт;
    • лавровый лист;
    • душистый горошек;
    • соль;
    • перец.

    Как приготовить:

    • рыбные обрезки заливаются водой и варятся в течении 10 минут;
    • через дуршлаг слить бульон в кастрюлю;
    • отделить мясо от костей;
    • бульон можно разбавить водой до получения нужного количества, довести до кипения;
      Положить нарезанную картошку и варить до готовности;
    • добавить мясо, соль, перец и лавровый лист и варить в течении еще трех минут.

    Суп из гольца готов. При подаче в тарелки можно добавить зелень или сметану.

    Как приготовить гольца в духовке в фольге

    Ингредиенты:

    • рыба - 1 шт;
    • лимон - 15 гр;
    • базилик - 1 лист;
    • кориандр - щепотку;
    • соль, перец по вкусу.

    Как приготовить:

    • перед началом приготовления требуется тщательно промыть рыбу, выпотрошить и удалить жабры;
    • подготовленную рыбу нужно посолит

    serpuer.ru

    Запеченый голец в фольге с лимоном

    Эта красивая рыба, отличающаяся нежным оттенком розового мяса, может быть приготовлена разными способами. Хочется остановиться на одном из них. Запеченная без капли масла рыбка представляет собой диетический продукт, необременительное для желудка, и в то же время питательное блюдо.

    Оно настолько хорошо и быстро усваивается организмом, что может быть предложено как легкий ужин. Для православных праздников, пришедшихся на пост, такая рыба станет прекрасным праздничным блюдом.

    Ингредиенты

    Для 2 порций были взяты:

    • Крупная тушка непотрошеного гольца;
    • Небольшой лимон;
    • Луковица;
    • Смеси сухих пряностей «Для рыбы» и «Прованские травы»;
    • Большая картофелина;
    • Морская розовая соль;
    • Соленые огурцы.

    Рецепт

    Прежде всего, замороженной рыбе надо дать оттаять. После этого ее нужно аккуратно выпотрошить и промыть.

    Простейший маринад для рыбы создается из сухих пряностей и соли. Для этого их перемешивают.

    Этой смесью нужно натереть гольца со всех сторон, снаружи и внутри.

    Чтобы пряности и соль легче и глубже проникали вглубь рыбы, на ней делают неглубокие надрезы. Их тоже нужно смазать пряной солевой смесью.

    Лимон необходимо порезать тонкими «медалями».


    Он тоже станет пряностью, маринующей рыбу.

    Половинки лимонных кружков нужно осторожно вставить в надрезы на одной из сторон рыбы.

    Пока голец маринуется и пропитывается солью, можно подготовить все, что потребуется для запекания. Огурцы для этого нужно нарезать тонкими полосками.

    Пластинами той же толщины надо порезать картофель.

    Завершает подготовку нарезание лука тонкими кольцами.

    На сухом противне надо расстелить фольгу. Ее лучше отмерить щедро. «Дорожка» из огурцов предохранит рыбу от пригорания.

    Поверх нее нужно выложить картофель, он впитает соки, которые будут выделяться из рыбы в процессе готовки.

    Рыбные блюда редко обходятся без лука. Его стоит выложить поверх картофельных пластинок.

    Лимонный аромат и кислота отлично оттеняют вкус мяса гольца. Кружки лимонов надо выложить на лук и картошку.

    Это поможет обеспечить соприкосновение с ароматным лимоном обеих сторон рыбной тушки.

    Теперь пора выкладывать подготовленного гольца на получившуюся из овощей и фруктов «подушку».

    Заворачивать края фольги надо неплотно, над гольцом должно оставаться пространство. Это важно для циркуляции разогретого воздуха над готовящейся рыбой. Если длины отмеренного куска фольги не хватило, можно вложить дополнительный кусочек.

    Не стоит закрывать «конвертик» из фольги герметично. Через небольшие щелочки лишний пар сможет выходить наружу.

    Чтобы рыба полностью пропеклась, понадобится около 45 минут запекания на небольшом огне.

    no-doma-luchshe.ru

    рецепты, фото. Как приготовить рыбу голец? :: SYL.ru

    Голец – рыба, относящаяся к семейству лососевых. Чешуя у него очень мелкая, на первый взгляд незаметная. Из-за этого рыба кажется голой. Он немного уступает по вкусовым качествам семге или другим деликатесным видам. Но проблем с тем, как приготовить рыбу голец, не возникнет, т.к. все блюда получаются очень вкусными. Мясо у него нежное, светло-розовое и нежирное.

    В магазинах продаются небольшие экземпляры весом 1 кг. Такой размер делает рыбу очень удобной для приготовления: она поместится в любую духовку или сковородку. Одной штуки хватит на 3-5 порций, как раз для семейного ужина. Сделать из нее можно любое блюдо: пожарить, потушить, запечь, сварить и т.д. Ниже будет приведено несколько рецептов, как приготовить рыбу голец.

    Домашний посол

    Самый простой способ приготовить любую рыбу – это засолка. Здесь потребуется только приличное количество времени. Для данного рецепта – 10-12 часов.

    Ингредиенты:

    • голец (рыба) около 0,5 кг;
    • 4 ст. л. соли;
    • половина средней луковицы;
    • 4 лавровых листа;
    • черный перец горошком по 3-4 шт на ряд;
    • растительное масло – 4-5 ст. л.

    Приготовление.

    1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности. Отрезать голову, хвост и плавники.
    2. Промыть, обсушить.
    3. Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см.
    4. Каждый стейк нужно натереть солью с обеих сторон. Жалеть не нужно. В случае пересола рыбу можно сполоснуть, а вот нехватку уже не исправить.
    5. На дно контейнера ложится 2-3 горошины перца, лук и пол-листика лаврушки.
    6. Поверх укладывается слой рыбы.
    7. Голец опять засыпается специями.
    8. И так до конца, слоями, пока не закончится рыба.
    9. Сверху все поливается маслом.
    10. Рыба ставится под пресс на 10-12 часов и отправляется в холодильник.

    Все, можно кушать. Получается очень вкусно. Кстати, может использоваться не только голец (рыба). Рецепты посолов универсальны.

    Запеченный голец с лимоном

    Один из самых удобных способов приготовления рыбы. Не нужно все время стоять и проверять готовность, беспокоиться о том, что еда может подгореть и т.д. Рыба голец в духовке получается просто замечательно. При этом требуется минимум усилий.

    Ингредиенты:

    • голец (рыба) – 0,5 кг;
    • средняя луковица;
    • половина лимона;
    • специи.

    Приготовление.

    1. Гольца поскоблить, выпотрошить, убрать голову и плавники.
    2. Посолить, поперчить. Специи используются по своему вкусу.
    3. Лук и лимон нарезать толстыми кольцами.
    4. На фольгу нужно положить примерно 1/3 лука. Сверху тушку гольца.
    5. Внутрь рыбы также помещают лук и лимон.
    6. Оставшуюся часть посыпают сверху.
    7. Фольгу плотно запечатывают и отправляют сверток в духовку.
    8. Запекать нужно примерно 20-30 минут (это зависит от размера рыбы) при 200°.

    Подавать рекомендуется с овощным гарниром. Самый простой вариант – молодой картофель.

    Голец, запеченный в горчичном соусе с картофелем

    Более сытный вариант, к тому же сразу с гарниром. В итоге получается очень вкусный голец (рыба). Рецепты можно менять в соответствии со своими вкусами.

    Ингредиенты:

    • 1 небольшой голец;
    • 6-8 картофелин среднего размера;
    • 200 г сливок;
    • пучок петрушки;
    • растительное масло;
    • 2 ст. л. горчицы, можно использовать в зернах или простую, на личное усмотрение;
    • соль и перец на вкус готовящего.

    Приготовление.

    1. Поскоблить рыбу, убрать внутренности.
    2. Форму смазать маслом.
    3. Картофель очистить и порезать тонкими кружочками. Уложить в противень, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом.
    4. Рыбу порезать на крупные куски и положить на картофель. Немного посолить.
    5. Приготовить соус. Для этого в чашке нужно смешать мелко порезанную петрушку, горчицу и сливки.
    6. Рыбу и картофель залить соусом.
    7. Выпекать в течение 40 минут в духовке при 180°.

    Голец, запеченный в винном соусе

    Есть еще один способ приготовить очень вкусное блюдо с минимальными затратами. Этот вариант более праздничный.

    Ингредиенты:

    • голец – 1 шт;
    • сухое или полусухое бело вино – ½ стакана;
    • 200 г сметаны;
    • соль;
    • растительное масло.

    Приготовление.

    1. Гольца нужно очистить, убрать внутренности, срезать плавники. После всех подготовительных операций тушку промыть и обсушить.
    2. Рыба натирается солью со всех сторон.
    3. Глубокий противень смазывается растительным маслом, туда ложится голец. Форма отправляется в духовку, нагретую до 180°.
    4. Через некоторое время начнет выделяться сок. Им нужно поливать рыбу каждые 3-5 минут.
    5. По прошествии 20 минут нужно добавить вино.
    6. Еще через 15-20 минут ложится сметана.
    7. Через 5-6 минут нужно вынуть противень из духовки – блюдо готово.
    8. Подавать нужно с гарниром. Очень хорошо с гольцом сочетаются овощные салаты, заправленные растительным маслом с лимонным соком, можно добавлять уксус.

    В этом случае получается очень нежный голец (рыба). Фото показывает, как он аппетитно выглядит.

    Голец в мультиварке

    Любителям современной техники можно предложить следующий рецепт. Он довольно простой в исполнении, но мультиварка должна уметь готовить на пару и варить плов. В принципе, можно обойтись и без риса, а использовать любой другой гарнир на свое усмотрение.

    Ингредиенты:

    • голец (рыба) – 1 шт.;
    • 2 средних моркови;
    • средняя луковица;
    • бурый рис – 1 ст.;
    • вода – 3 ст.

    Приготовление.

    1. Гольца подготовить и порезать на крупные куски.
    2. Форма для приготовления на пару застилается фольгой. На нее выкладывается голец.
    3. Морковь трется на крупной терке.
    4. Лук режется полукольцами.
    5. Рыба засыпается овощами и неплотно закрывается фольгой.
    6. В чашу мультиварки засыпается стакан риса и заливается водой.
    7. Сверху устанавливается контейнер с рыбой.
    8. Мультиварка включается в режим приготовления плова и готовки на пару.
    9. Через 50 минут блюдо готово.

    Голец на пару получается сочным и нежным. Лук с морковью придают ему особенный аромат. Кстати, паровые блюда очень полезны для организма.

    Жареный голец

    Один из самых простых и вкусных способов приготовления рыбы – жарка. Для этого подойдут некрыпные рыбки, т.к. их удобно чистить и мыть.

    Гольца скоблят, убирают внутрнности. Затем натирают солью, перцем и различными специями, можно использовать приправы для рыбы. Гольца оставляют мариноваться на 15 20 минут. Потом кусочки обваливают в большом количестве муки и жарят. При подаче можно украсить блюдо свежей зеленью.

    В результате получается ароматный голец (рыба). Фото дают представление об этом несложном, но вкусном блюде. В качестве гарнира можно использовать различные овощи, например, картофель, грибы и др. Также хороши будут салаты.

    www.syl.ru


    Смотрите также