Как правильно блины пекут или жарят


Печь блины или жарить? Как правильно?

Если вы считаете, что такое вкусное мучное блюдо, как блины, является достоянием только русской кулинарии, вы ошибаетесь! Английские панкейки, эфиопские инджеры, французские крипсы, восточнославянские паланчинки, индийская доса, немецкие пфаннкухен, мексиканские тортильяс и многие другие – все это национальные виды блинов.

Мы не будем разбираться в нюансах других языков, а постараемся выяснить, как правильно говорить по-русски: печь блины или жарить. Для того чтобы понять, почему мы их жарим, а говорим что печем, совершим небольшое путешествие в древние времена.

А что это такое?

Вы удивитесь, но объяснить человеку, который никогда не видел блинов, что это такое, довольно сложно. Согласно энциклопедиям, «блины — кулинарное изделие, приготавливаемое из жидкого теста, выливаемого на раскалённую сковороду, имеющее круглую форму». От себя добавим, что современные блины могут быть самой разной формы и толщины: от тоненьких кружевных до «солидных» и толстых. Кроме того, это довольно экономичное блюдо, для приготовления которого используется минимум муки и максимум жидкости – молока или воды.

Рецептов блинов насчитывается огромное количество: постные и сдобные, дрожжевые и заварные, гречневые и пшенные, рисовые и овсяные, с начинками и соусами. Кроме того, современные кулинары используют их для создания пирогов и тортов.

Когда появились блины?

До сих пор ученые ведут дискуссии о том, где и когда появились блины. Часть исследователей считают их родиной Китай, а другие настаивают на том, что появились они в Египте. Данные археологических раскопок показали, что самые первые блины пекли на открытом огне в мелких глиняных горшках или на раскаленных камнях. Египтяне пять тысяч лет назад не задумывались над тем, печь блины или жарить, так как могли только выпекать в печах лепешки, прототипы блинов, замешанные на кислом молоке. Древние греки с удовольствием делали из кислого молока, пшеничной муки, меда и оливкового масла тагенитасы, как они называли блины. Сохранились упоминания об этом блюде в поэтических произведениях, относимых к V веку до н. э.

Славянская история блинов

Разбираясь в том, как правильно говорить: печь блины или жарить блины, обратимся к языческим временам. Часть русских историков считает, что именно в 1000-х годах нашей эры на Руси появились блины. Существует такая версия их происхождения: разогревая овсяный кисель, хозяйка отвлеклась и забыла о нем. Лишняя жидкость выпарилась, кисель подрумянился – так случайно и получился первый блин.

Вплоть до принятия христианства блины пекли круглый год, и они являлись жертвенным хлебом, приносимым в дар славянским богам, а также ритуальным поминальным кушаньем.

Как произошло название?

Не суть важно, собираетесь ли вы печь блины или жарить, замешивать тесто вы будете из разных продуктов, но обязательно с мукой. По версии известного исследователя гастрономической истории и кулинарии В.В. Похлебкина, само слово «блин» произошло от искаженного «млин» или «мелин», что значило молоть. То есть блин – это блюдо из намеленной муки.

Несмотря на огромное разнообразие национальных рецептов и то, что в разных странах жарят ли блины или пекут, классический, описанный Пушкиным и Чеховым дрожжевой опарный блин является национальным русским достоянием.

Почему их пекли?

Для ответа на этот вопрос вспомним, что только в самом начале XX века было налажено промышленное производство газовых плит и стало проводиться централизованное газоснабжение. В 1925 году в Петербурге было всего 10 000 газовых плит. В остальных домах готовили в русской печи или на дровяных или угольных плитах. Именно поэтому вопрос "печь блины или жарить - как правильно" не возникал. В русской печи можно было выпекать, но не жарить.

Старорусская «пицца»

Действительно, так можно назвать традиционные русские блины с припеком. Что это такое? Это блины, припеченные с какой-либо начинкой, например, с обжаренными грибами, рыбным филе или рубленными вареными яйцами. Готовят их следующим образом:

  • на сковороду из чугуна наливают тонкий слой блинного теста;
  • как только блин подрумянится, сверху на него выкладывают подготовленную начинку – припек;
  • вместе с начинкой аккуратно переворачивают блин.

Если вы все еще раздумываете о том, блины нужно печь или жарить, предлагаем вам еще один вариант приготовления блинчиков с припеком: на разогретой сковороде подрумянивают первый блин, на который выкладывают начинку – «припек», а затем все заливают тестом. Припек, таким образом, располагается между двумя блинами. Для того чтобы нижний слой не пригорел, выпекают такие блины в печи или духовом шкафу с более низкой температурой, чем обычно.

Блинная сковорода

Пытаясь разобраться в том, блины жарят или пекут, как правильно говорить, стоит вспомнить и про предмет, без которого невозможно приготовить это блюдо – про блинную сковородку. Дело в том, что вплоть до двадцатых годов прошлого столетья, сковорода для выпечки блинов была больше символом богатства и успеха семьи, нежели кухонной утварью. Именно ее покупали в первую очередь, начиная собирать приданое для дочери, зажиточные крестьяне и мещане. Для блинной сковороды на кухне отводилось особое место и ее использовали только для приготовления одного блюда – блинов. Если на ней по каким-нибудь причинам было приготовлено что-то другое, то сковороду считали испорченной и просто выбрасывали.

Можно ли их пожарить?

Сегодня, выбирая между тем, печь блины или жарить, большинство из нас выберут последнее. Действительно, выпекание этого блюда в духовке потребует больше сил и времени, которого постоянно не хватает. На плите пожарить блинчики быстрее и проще, но и для этого нужна сковорода, пусть даже и не чугунная, но качественная алюминиевая с антипригарным покрытием, тесто для блинов, сливочное или растительное масло для смазывания и лопатка для переворачивания. Кто-то возразит, что блины можно перевернуть и просто подбросив их со сковородки.

Да, можно, если вы долго и упорно репетировали этот трюк или окончили цирковое училище по специальности «жонглер». Итак, последовательность действий, чтобы первые, да и все последующие блины не вышли комом:
  1. На среднем огне разогреваем сковороду и смазываем ее маслом.
  2. Зачерпываем тесто, на обычную сковородку диаметром в 21-22 см со средними бортами примерно 2/3 стандартного половника.
  3. Свободной рукой берем сковороду за ручку и приподнимаем один из ее краев.
  4. Одновременно с поднятием бортика начинаем выливать тесто, стараясь попасть в центр.
  5. Как только первые капли теста попали на поверхность сковороды, начинаем плавно поворачивать ее по окружности, чтобы тесто равномерно распределилось.
  6. В течение следующих 1-2 минут блин не трогаем, а по их истечении вооружаемся лопаткой и переворачиваем на другую сторону.
  7. Перед тем как налить следующий блин, надо обязательно перемешать тесто, так как мука будет оседать на дно.

Блины жарят или пекут - как правильно?

Если отвечать на этот вопрос с точки зрения историка или лингвиста, то на блины, конечно же, пекут. Ведь выражение «печь блины» появилось в те времена, когда их могли только испечь в дровяной печи. Значит, правильно говорить именно так.

Но с другой стороны, любой технолог скажет, что блины жарят, так как процесс приготовления заключается в прямом контактном нагреве с использованием смазки из углеводородов.

Таким образом, по сути, блины мы жарим, но на словах – печем. Но наверное, не очень важно - печь блины или жарить. Как правильно говорить об этом процессе - дело второстепенное, самое главное, чтобы они были вкусными!

fb.ru

Блины пекут или жарят: как правильно говорить?

Блины пекут или жарят, как правильно? Наверняка многих хозяек интересует данный вопрос, ведь не все знают как правильно говорить, попробуем разобраться в данном вопросе. И так, как же правильно все-таки говорить? Когда речь идет об этом лакомстве, то, однозначно, принято использовать устойчивое выражение «печь блины», хотя фактически их жарят. Это связано с историей данного блюда, ведь наши предки действительно их пекли. Поэтому, отвечая на вопрос блинчики пекут или жарят, можно дать однозначный ответ, что правильно говорить блины пекут.

    Раньше блины готовили с припеками, то есть замешивалось тесто, а также подготавливали начинку, например, вареные порезанные яйца и укроп, домашнюю колбаску, ветчину, рыбное филе (традиционно судак или треска), измельченный репчатый лук, обжаренная свежая капуста, грибы, ягоды, яблоки или другие фрукты и овощи. Вариантов существовало довольно много.

      На сковороду наливали тесто, сверху клали начинку и снова заливали тестом. Выпекали блины в печи, причем с одной стороны, ведь за счет жара, который обдавал их со всех сторон, они хорошо пропекались внутри, зарумянивались, и не было необходимости их переворачивать.

        Стоит отметить, что блины с печи, были очень ароматными и вкусными, как и все блюда, приготовленные таким способом. Кроме того, блины выпекались пышными и воздушными, имели великолепный внешний вид, потрясающий аромат и вкус.

          Интересный факт, что блинная сковорода в давние времена была символом богатства, поэтому она была необходимым атрибутом приданного каждой девушки.

            Сегодня у современных хозяек появились газовые и электрические плиты, мультиварки, где можно быстро и просто пожарить блины, не тратя при этом много времени. Данное словосочетание, скорее всего, больше используется по привычке, хотя уже давно утратило свой буквальный смысл.

blinu.ru

Блины пекут или жарят, как правильно?

Вкусный блин встречается не только на хлебосольном столе, но и в речи, в которую влезает так же быстро и многочисленно, как и в рот за завтраком. «Вот, блин, никак не могу остановиться»!

Блины пекут или жарят, как правильно?

Уроки русского

И в речи этот «блин» конечно же сорняк. Но самый часто задаваемый вопрос о блинах звучит так: как правильно, печь блины или жарить?

А как говорит народ, когда готовится приготовить эту вкуснятину?(звуковой файл) Ну, вот 50 на 50, кто-то жарит, а кто-то печет. А что говорят лингвисты? Одни называют родиной блинов Китай, другие Египет.

По одной из версий считается, что на Руси блины появились в 1000-х годах нашей эры.. Существует такая версия их происхождения: разогревая овсяный кисель, хозяйка отвлеклась и забыла о нем. Кисель подрумянился – так случайно и получился первый блин.

Блин неизменно связан с мукой. По версии известного исследователя гастрономической истории и кулинарии В.В. Похлебкина, само слово «блин» произошло от искаженного «млин» или «мелин», что значило молоть. То есть блин – это блюдо из намеленной муки.

В русской печи его можно было только выпекать, С появлением блинной сковороды, которая на некоторое время стала даже символом богатства и успеха семьи, блины стали жарить.

Так все же блины жарят или пекут? С точки зрения историка или лингвиста, то на блины, конечно же, пекут. И правильно говорить именно так. Но, любой технолог скажет, что блины жарят, так как процесс приготовления заключается в прямом контактном нагреве. Значит, по сути, блины мы жарим, а на словах – печем. Но, наверное, не очень важно - печь блины или жарить. Главное –их быстро съесть.

P.S. Если вы считаете, что такое вкусное мучное блюдо, как блины, является достоянием только русской кулинарии, вы ошибаетесь! Английские панкейки, эфиопские инджеры, французские крипсы, восточнославянские паланчинки, индийская доса, немецкие пфаннкухен, мексиканские тортильяс и многие другие – все это национальные виды блинов.

bash.news

Блины пекут или жарят, как правильно говорить?

Нередко от хозяек можно услышать следующее: «Сегодня я испекла блины» или «Я нажарила блинов». Какой же из вариантов этих фраз можно считать правильным выражением? Пекут ли их или все же жарят? И хотя, каким бы ни были ответ, на сам процесс и результат приготовления блинов он никак не влияет, но все же согласитесь, что вопрос этот довольно интересный.

    Если судить о самом процессе логично, то становится совершенно очевидным тот факт, что блины на самом-то деле жарят. И с этим очень сложно поспорить. Но откуда же тогда взялось это устойчивое выражение «испечь блины»? Чтобы это понять следует заглянуть вглубь истории.

      И действительно, наши современные хозяйки используют мультиварки, а также газовые и электрические плиты, на которых при помощи различных сковород они именно жарят блины. Но как готовили блины наши предки? Были ли у них все эти технические новшества? Могли ли они жарить эти лакомства? Ответ на все эти вопросы, конечно же, однозначен и вполне очевиден – нет.

        В былые времена хозяйки использовали печи для того, чтобы вкусно накормить всю свою большую семью. И блины они также в них выпекали. Чаще всего их готовили с припеком – начинкой, которую клали поверх только вылитого на сковороду теста и покрывали еще одним его слоем. Припеком служили всевозможные продукты: мясо, колбаса, фрукты и рыба. Примечательно, что жар в печи позволял этому блюду превосходно пропечься и зарумяниться. При этом не было никакой необходимости в том, чтобы переворачивать блин обратной стороной, как это делают хозяйки сегодня.

          Стоит отметить, что такой метод заметьте именно выпекания, был не столь кропотливым и трудоемким как сегодня. Блины были более ароматными и выглядели превосходно. Потому и повелось выражение «выпекать блины». Сегодня оно используется большей частью по привычке, хотя на самом деле наши хозяйки блинчики жарят.


          Просмотров: 7 558

          Дата: 26 Май 2016

www.blinu.su

Вот скажите мне, пожалуйста, блины и оладьи жарят или пекут

обычно говорят _Выпечь на сковородке.

жарят конечно

говорят-- пекут. хотя фактически жарят. ведь пекут-- в печи

Жарят на масле! А их пекут, ибо на сковороду масла не наливают, а добавляют непосредственно в тесто!!!

все изделия которые из духовки их пекут, а те что со сковороды те жареные

по правилам их пекут. то есть готовят на сковороде с толстым дном и не льют туда масло, а для неприлипаемости очень легко смазывают кусочком сала. тесто запекается. а если жарить - это пол-сковороды масла, чтоб все шкворчало и коркой покрывалось.

Блины жарят. Жарка основным способом (или жарение) - тепловая обработка продукта, при котором происходит соприкосновения продукта с нагретой поверхностью (дном сковороды) с добавленим масла, где масло является связующим звеном или без него (сухое жарение) . Печение или выпикание - тепловая обработка продукта, где продукт обрабатывается горячим воздухом ( с конвекцией или без) . Это же основы ТПП в поварский ПТУ.

жарят!!!! это я!!!!

touch.otvet.mail.ru

Почему блины пекут, а яичницу жарят, если они готовятся одинаково?

да жарят блины, жарят. Это когда то в печи пекли, а у нас в квартирах их жарят. Тоже когда то женщина оспаривала моё "жарят", доказывала что их пекут:)))

так Бог велів, так книжка писала

Это загадки нашей русской души, на которые мы и сами не можем дать ответа !

Раньше всё в печи делали, за блинами так и сохранился древний глагол.

Ну какая разница пекут тебя или жарят

Да, блины пекут, но блинчики - жарят. Бабушка именно пекла мне блины в русской печи, захватывала сковороду сковородником на длинной ручке, наливала тесто и в печь! Переворачивать блин было не надо - жар со всех сторон! )))

Новая Открытая Группа Вконтакте: ----------------------------- Еда Мира | Рецепты ----------------------------- Множество вкуснейших рецептов. Заходите, будем рады. Обновление каждый день! ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ [ Рецепт ] - Овсяный пирог с вишней Ингредиенты: - мука пшеничная: 100 гр. - крупа овсяная: 200 гр. - яйцо: 5 шт. - сахар: 150 гр. - вишня: 2 ст. - ваниль (по вкусу) Способ приготовления: 1) Яйца взбить с сахаром. 2) Добавить муку и овсяную крупу. 3) Форму для запекания смазать маслом и вылить тесто. 4) Сверху засыпать вишней. 5) Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут до золотистой корочки.

Жарят в жиру, масле, а блины пекут они и бывают с припеком. А если с начинкой то блинчики обжаривают. ЖАРИТЬ несов. перех. и неперех. перех. Подвергать действию сильного жара приготовляемую пищу (обычно в жире, без добавления воды) . // Подвергать действию сильного жара, прокаливать (зерна, семена) . ПЕЧЬ. перех. Приготовлять пищу сухим способом (без жиров и жидкости) , обогревая со всех сторон, прогревая на огне, горячих угольях или с помощью раскаленного воздуха . Делать, приготовлять что-л. быстро и в большом количестве. Блины пекут. Пекут также хлеб, пироги и торты. Помимо чистого узуса, по-моему, тут играют роль два момента: 1. При жарке количество масла больше, при выпечке оно минимальное. В принципе при выпечке вообще может не быть масла, если посуда покрыта специальным покрытием. При жарке же масло становится составной частью блюда. 2. Когда я слышу "жарить блины", то мне это представляется смысловой ошибкой, т. е. жарить, по-моему, можно только изделие, которое уже имеется (пончик, мясо, порезанные овощи) . А сырого блина как такового нет. Есть блинное тесто, которое становится блином только в конце процесса.

Я жарю блины. и пеку-яичницу.

Философский вопрос!!!! Ответ на него найдётся сразу же после того как определят кто появился раньше: курица или яйцо!!!)

Блины раньше пекли, когда готовили в печке. Так с тех пор и повелось говорить. Но на плите блины жарят.

touch.otvet.mail.ru

Как правильно печь блины на сковороде

У вас всегда получаются блины с первого раза? Или один раз хорошо, а в другой плохо? И не понятно почему- вроде делал все то же самое.

Может вы подумаете, что я преувеличиваю, но приготовление блинов- это в своем роде искусство, которое требует нарабатывания навыка. Взять и приготовить с наскока тонкие румяные и красивые блины не у всех получается. Требуется определенное количество времени, чтобы научиться на глаз вымерять порции, подготавливать сковороду, готовить правильное тесто и, главное, искусно переворачивать блинчики.

И сегодня я хочу рассказать для тех из вас, кто столкнулся с проблемой слипшегося комка теста вместо тоненького блинчика, несколько правил приготовления, чтобы блины не пригорали, не прилипали и не рвались.

Если эти вопросы для вас актуальны, то давайте начнем.

Почему блины пригорают на сковороде и как этого избежать

Все начинается с выбора сковороды. Наверняка, вы слышали, что для блинов нужно держать отдельную сковороду. Отчасти это верно. Этот совет относится к чугунным и алюминиевым сковородам.

Для блинов производятся специальные сковороды с низкими бортиками, благодаря которым блины удобнее переворачивать

Дело в том, что на сковородах из указанных материалов, во время жарки на масле образуется твердая жировая пленка, которая предотвращает прилипание блина к сковороде.

После того, как блины будут готовы, вы вымоете сковороду. Одной мойкой невозможно избавиться от такой защитной жировой прослойки и можно сказать, что чем дольше вы будете пользоваться одной сковородой в качестве блинницы, тем более надежный защитный слой на ней будет.

Если же вы будете готовить на одной сковороде блины, а потом сразу мясо или еще что-то, то частые мойки не дадут шанса закрепиться защитному слою. К тому же, если за сковородой нет тщательного ухода, то на ней могут оставаться частички пригоревшей пищи, которые не дадут вам шанса на приготовление красивых блинов.

Блинницу лучше мыть под струей воды, а не в посудомойке. Опять-таки, чтобы не смыть жировую прослойку

Из всего этого можно сделать три важных вывода:

  • Для блинов нужна отдельная сковорода (алюминиевая или чугунная, желательно с низкими бортиками)
  • Чем старее сковорода, на которой готовятся только блины, тем она лучше
  • Новая сковорода для блинов не подходит (не относится к тефлону и антипригарному покрытию)

Часто встречается еще и такой совет как прокаливание чугунной сковороды. И это действительно хороший совет для избавления от машинного масла, оставшегося на сковороде при производстве, и для идеальной очистки уже не новой сковороды. Но вот для блинницы он не подходит. Потому что накалив сковороду и засыпав в нее соль, вы запустите процесс вытягивания жира из пор сковороды солью. Да, сковорода станет идеально чистой, но вот жировой слой придется создавать заново.

Как правильно смазывать сковороду, чтобы блины не прилипали

Смазывание сковороды- это обязательное действие. Да, чаще всего растительное масло заливается прямо в тесто, но для того, чтобы первый блин не вышел комом, сковороду тоже нужно смазать. Не налить пол стакана масла, а именно смазать. То есть влить пару столовых ложек и растереть бумажным полотенцем или специальной кисточкой.

Это действие нужно повторять хотя бы для первых трех-четырех блинов.

Лучшей смазкой для выпекания блинов является сало. Просто насадите кусочек на вилку и обмазывайте дно и стенки сковороды перед заливкой каждой новой порции. Это стопроцентный способ избежать прилипания блинов к сковороде.

Керамические, тефлоновые и сковороды с антипригарным покрытие тоже рекомендуется смазывать. Просто чтобы блины получились мягкими и нежными

Нюансы приготовления теста для блинов, чтобы они не рвались

Самый простой совет, который можно дать по изготовлению теста звучит так: всегда следуйте рецепту и не добавляйте ингредиенты «на глазок». Такая самодеятельность непременно вызовет кучу проблем, ведь правильное тесто это такой же важный элемент, как и правильная сковородка.

Но если копнуть чуть глубже, то можно дать и более конкретные рекомендации:

  1. Добавление ингредиентов должно быть строго определенным. Вы либо молоко или воду сразу вливаете в муку, либо небольшими порциями. Это поможет легче избавиться от комочков. Не нужно высыпать сразу все тесто в жидкость.
  2. Румяность блинам придает сахар. Поэтому его нужно добавлять в состав. Но если его будет слишком много, то блин будет пригорать, а не румянится. Так что еще раз- следуйте рецепту. Не нужно убирать сахар из состава, если он там предусмотрен, но и класть его в два раз больше не стоит.
  3. Если вы хотите, чтобы блинчики получились ажурными, то лучшим видом теста в таком случае будет тесто на кефире. Но и проблем с выпеканием у них больше всего- они чаще всего подгорают и рвутся. Если у вас не много опята в блинном деле, выберите блины на молоке— с ними проще всего.
  4. Тесто должно «дойти». Приготовив его, не спешите браться за сковороду. Дайте тесту постоять минут 20. За это время клейковина из муки разойдется и тесто станет более эластичным.
  5. Очень важна и текучесть теста. В рецептах она чаще всего описывается как консистенция жидкой сметаны. Но если вы готовите блины на воде, то там тесто должно быть реально жидким. Выяснить, правильно ли вы все приготовили помогает первый блин. В зависимости от результата, вы сможете добавить жидкости или муки в приготовленное тесто.
  6. Не переусердствуйте с содой желая получить побольше дырочек в блинах. Сода делает тесто рыхлым и разваливающимся- такой блин без разрывов не перевернуть.

Как печь блины, чтобы они были тонкими и края не сохли

Ну вот дошли, наконец, и до самого процесса выпекания блинов.

Итак, если сковорода и тесто у вас правильные, то все пройдет легко.

Для того, чтобы блинчик получился тонким, нужно набрать тесто половником и вливать его в раскаленную сковороду, наклоняя сковороду в разные стороны, чтобы тесто растекалось равномерно. Все. Если вы готовите на сковороде, то не нужно распределять тесто ложкой или еще как-то пытаться его размазать потоньше.

Тонкие блины получаются из достаточно жидкого теста. Если первый блин не захотел равномерно растечься, то в тесто нужно добавить теплого молока, чтобы его разбавить

Не пережарьте блин. Сигнал к тому, что пора его переворачивать служат подрумянившееся края и серединка, потерявшая «мокрый блеск».

Чтобы выяснить, как ваше тесто ведет себя на сковороде, первый блин сделайте совсем маленьким, сантиметров 7-10 в диаметре. За ним и следить проще и переворачивать удобнее.

Когда и как переворачивать блин, чтобы он не порвался

Если вы готовите тонкие блинчики, то им достаточно 30-40 секунд, чтобы пропечься с одной стороны. Поэтому, как только увидели, что края готовы, значит пора переворачивать.

Можно сделать это как в кино, подбросив блин на сковороде, но если вы первый день у плиты, то не торопитесь зарабатывать ожоги.

На мой взгляд, самый удобный способ переворачивания- это с использованием лопатки и свободной руки (подходит только для тонких блинов):

1. Сначала проведите острием ножа по краям блина, так как эти края чаще всего прилипают к сковороде, а затем подсуньте под него лопаточку.

2. Пальцами возьмитесь за самый краешек блина (тонкие края моментально остывают и вы не обожгетесь) и приподнимите его на половину, чтобы убедиться, что он нигде не прилип.

3. Затем просуньте лопатку до конца, поднимите блин и переверните его одним уверенным движением.

Не переживайте, если блин не попал точно по центру, его положение всегда можно легко поправить

Прожарив блин со второй стороны, его нужно выложить на тарелку и смазать сверху сливочным маслом. Делать это необходимо с каждым новым блином. Чтобы края блинов не высохли, нужно обратить особое внимание на их обмазывание. Ведь, зачастую, стараясь делать все быстрее, мы просто смазываем серединку, надеясь, что масло растечется.

Вот вам основные правила приготовления вкусных и тонких блинов без нервов.

При условии соблюдения всех из них, а не просто некоторых, вы всегда будете получать именно тот результат, на который рассчитываете.

fotokuchnja.ru

Почему блины "пекут", а не "жарят"?

Мука для опары бралась самая разная (пшеничная, ячменная, ржаная) , но в старину наиболее популярной была гречишная. Сами блины готовили также тайком от посторонних глаз (наблюдать процесс не разрешалось даже родственникам) . Кстати, наш язык до сих пор сохранил выражение «печь блины» , хотя мы их давно не печем, а жарим. В те же времена блины готовились только в печи и обязательно на чугунных сковородках (часто это были несколько сковородочек, спаянных вместе) , смазанных маслом. <a rel="nofollow" href="http://66.102.9.104/search?q=cache:eKbxKGxT3-AJ:ulady.ru/content/view/842/88888900/+История+выражения+печь+блины&hl=ru&ct=clnk&cd=1&gl=ru&lr=lang_ru" target="_blank" >Настоящий русский блин должен был получиться пухлым, легким и ноздреватым. </a> Конечно, лучше всего печь блины в русской печи, хорошо протопив ее мелкими сухими березовыми дровами. Равномерный жар, словно волшебник-невидимка, усеивает тесто многочисленными дырочками, румянит его, делает особенно привлекательным. А что за дух стоит на кухне, когда пекутся блины! И нет уже терпения дождаться <a rel="nofollow" href="http://66.102.9.104/search?q=cache:Z6c8hI0IfsYJ:supercook.ru/zz106-snack-about-blin.html+История+выражения+печь+блины&hl=ru&ct=clnk&cd=4&gl=ru&lr=lang_ru" target="_blank" >первого блина. </a> <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/dc3d86541d3c4ae6d74f3a26c4521ab7_i-1464.jpg" > <a rel="nofollow" href="http://66.102.9.104/search?q=cache:Cxhx_5eumWUJ:cirkul.info/?p=144+Вырожение+печь+блины&hl=ru&ct=clnk&cd=15&gl=ru&lr=lang_ru" target="_blank" >Гляди в печь, Не пора ли блины печь! :)</a>

Испокон веку блины пекли в русской печи, и поэтому до сих пор о них говорят "печь", а не "жарить". Итак, блины именно пекут и для замеса теста обычно используют кислое молоко - получаются так называемые скородумки, - или готовят блинчики на кислом тесте.

Потому что тесто делают сами...

Ни в одной стране мира нет второго такого блинного праздника как наша Масленица, и ни в одной кухне мира, кроме русской, нет такого изобилия рецептов этого поистине национального блюда. Испокон веку блины пекли в русской печи, и поэтому до сих пор о них говорят "печь", а не "жарить". Итак, блины именно пекут и для замеса теста обычно используют кислое молоко - получаются так называемые скородумки, - или готовят блинчики на кислом тесте. Известны русские блины из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки и их различные сочетания. Настоящие же масленичные блины отличаются от всех остальных тем, что пекутся они только из пшеничной муки и обязательно на дрожжах

потому что в то время, когда их придумали, были печки. а в печке всё печётся...

Испокон веку блины пекли в русской печи, и поэтому до сих пор о них говорят "печь", а не "жарить". Итак, блины именно пекут и для замеса теста обычно используют кислое молоко - получаются так называемые скородумки, - или готовят блинчики на кислом тесте. Известны русские блины из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки и их различные сочетания. Настоящие же масленичные блины отличаются от всех остальных тем, что пекутся они только из пшеничной муки и обязательно на дрожжах.

потому что в печи пекли.... а на плите теперь жарят.... печеные кстати интересней на вкус.... в печи не пек. . но зато в жаровочном шкафу это делал и еще их можно запекать только с одной стороны.. . этого хватает.. . жар то со всех сторон идет

Вланка, блины пекут, потому что то, что жарится, готовится на сильном огне. Блины сгорят! Жарят в масле. Пекут, добавив масло в тесто (так лучше). А если ты поливаешь маслом сковороду для каждого блина. то ты их жаришь. Пока. Пиши про блинчики! Я их какие только ни пеку!

не знаю кто как, а я жарю

touch.otvet.mail.ru

"Жарить блины" или "Стряпать блины" ?

Приготовить блины

правильно - ПРИГОТОВИТЬ

Я бы сказала жарить, но главное, чтобы вкусно.

"Жарить блины" - на уровне плиты - завершение процесса "Стряпать блины" - ставить опару и пр - подготов. процесс

вообщето блины принято печь

Стряпать-это подразумевается все :и подготовить иесто и жаритьА жарить-это конкретно-только жарить.

Как ни говори главное что бы вкусные были ...)))

Блины нужно печь. Анужно это еще и уметь. Вот вместо философских рассуждений и найдите правильный рецепт.

Стряпать блины - более полное отображение процесса приготовления блинов. Жарить - деталь этого процесса. Добавлю, что само слово СТРЯПАТЬ имеет несколько устаревший оттенок, хотя и употребительно в современном языке .

Блины, хоть и жарят на сковородке, но всё равно принято говорить: "печь блины". Стряпать - это, может быть, и устаревшее выражение, но мне кажется, что сейчас оно перешло в разряд областных, диалектных, употребляемых на опреедлённой территории, например, в Вологодской области о пирогах, блинах говорят: "стряпать". Могут даже сказать: "стряпать обед", "стряпать еду". Однако и там диалекты разрушаются, всё более приближаясь к литературной речи или общеязыковому просторечию.

touch.otvet.mail.ru

Как правильно говорить жарить блины , или печь блины?

блины можно и печь и жарить, смотря какой рецепт

Я пеку длины, а не " я жарю блины"

Блины пекут, жарят оладики

правильнее - ИСПЕЧЬ БЛИНЫ.

Блины пекут, а не жарят.

Правильно, печь блины.

Я считаю, что печь блины.

touch.otvet.mail.ru

Блины пекут или жарят? Как правильно? Vovet.ru

"Блины бы испечь" - произносим мы и.. принимаемся жарить.

Почему так говорят?

Приготовление блинов пришло к нам из древности, и причем Русь - это не их родина. Еще в Древнем Египте эти блины, а вернее лепешки служили для умасливания богов, а в частности, они предназначались для Перуна.

И вот, во времена язычества Русь охватило блинопекство. В мартовские деньки, когда все встречали весну, блины были одним из главнейших блюд. Ими угощали всех и каждого, гостевали с блинами, а самыми настоящими считались блины на дрожжах.Они были обязательны на Масленицу, хотя в обычные дни можно было печь из любого теста.

Так как же блинчики пекли?


  • Очень просто - их пекли в печке, жар охватывал такой блинок со всех сторон, так что переворачивать его не было надобности.

Особенно вкусными считались блинчики с припеком.

Что они из себя представляют?

Это когда для выпечки берут начинку, но не просто ее заворачивают в блин, а укладывают на сковороду и заливают блинным тестом. Получалось что -то вроде современной пиццы.

А начинки-то для блинчиков были наивкуснейшие и разнообразные - это и рыба, и ветчина, и яйца с зеленым луком, и грибы, и много других.

  • Блинная сковорода занимала особое место в русской кухне, это было первое, что давали в приданое девушке. Ничего нельзя было готовить на ней, кроме блинов, а если такое вдруг случалось, то такую сковороду просто выкидывали.

Вывод: как вы уже поняли, выпечка блинов производилась в печи - вот и говорим мы до сих пор не жарить, а ПЕЧЬ блины.

Предлагаю заглянуть сюда и узнать:

vovet.ru


Смотрите также