Кабачковая икра на мясорубке


лучшие рецепты через мясорубку и кусочками

Икра из кабачков – очень вкусное блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка. Специально для вас я собрала лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! Гарантирую, что ваши домочадцы по достоинству оценят закуску и будут постоянно просить ее приготовить.

Классическая икра из кабачков, как в детстве – пальчики оближешь!

Моя мама – отличный кулинар, поэтому все детство я ела вкуснейшие блюда, приготовленные ею. Иногда хочется почувствовать классический вкус кабачковой икры, тогда я пользуюсь маминым рецептом, по которому следует взять 3 кг кабачков. С удовольствием расскажу его и вам.

Продукты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • килограмм лука;
  • килограмм морковки;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • столовая ложка сахара;
  • пара столовых ложек соли;
  • растительное масло по вкусу;
  • чайная ложка лимонной кислоты.

Классический рецепт:

  1. Сначала вымойте и почистите все овощи.
  2. Порежьте кабачки средними кружками, налейте на сковородку немного масла и положите нарезку туда. Жарьте с обеих сторон, добиваясь румяной корочки.
  3. Пока кабачки жарятся, можно измельчить морковь теркой, а лук порезать кубиками.
  4. Обжарьте лук с морковью в отдельной сковороде. Если хотите, можете добавить немного сладкого перца.
  5. Когда приготовятся все овощи, обработайте их блендером или мясорубкой.
  6. Смесь из обжаренных кабачков и других овощей поместите в сотейник, поставьте на огонь. Когда закипит, насыпьте соли и сахара, добавьте лимонную кислоту (или уксус), томатную пасту. Если нужно – поперчите.
  7. Готовьте на небольшом огне, все время перемешивая. Ждите, пока продукт достигнет нужной кондиции.
  8. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Данный рецепт позволяет обойтись без стерилизации готового продукта.

В итоге вы получите кабачковую икру классического вкуса, совсем как в детстве. Можете дополнять ею различные блюда, а можете есть прямо из банки – очень вкусно и так, и так.

Икра кабачковая на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

Еще одно мое любимое блюдо – кабачковая икра, заготовленная на зиму по фирменному рецепту через мясорубку с морковь и луком. В результате у вас получится примерно 5 пол-литровых банок.

Ингредиенты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • килограмм моркови;
  • килограмм репчатого лука;
  • 4 столовых ложки томатной пасты;
  • полторы столовых ложки соли;
  • столовая ложка сахара;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • растительное масло по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • свежая зелень укропа и петрушки.

Готовим кабачковую икру с морковью и луком:

  1. Очистите кабачки, уберите семечки у больших плодов, порежьте кубиками.
  2. Помойте и почистите морковь, натрите на крупной терке.
  3. Очищенный и помытый лук порежьте дольками или четвертинками.
  4. В сковороде или большом казане согрейте масло и пожарьте кабачки. Осторожно переложите овощи в дуршлаг и слейте лишнюю жидкость. Затем можете положить их в таз.
  5. В том же масле пожарьте лук, после чего положите к кабачкам. После лука обжарьте морковку.
  6. Полученную овощную смесь измельчите с помощью мясорубки. Через блендер нежелательно, так как получается совсем пюре.
  7. Положите заготовку снова в казан или сковороду, смешайте, подождите кипения и потушите на небольшом огне, прикрыв крышкой, около сорока минут.
  8. За 10 минут до окончания готовки насыпьте зелень, продавленный чеснок, соль и сахар. Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и оставьте до полной готовности.
  9. Положите икру в стерильные банки и закатайте. Подождав остывания, поставьте в прохладу на хранение.

На заметку: именно благодаря обжарке овощей по очереди вы получите неповторимую закуску, которая придется по вкусу любому гурману.

Рецепт из кабачков и тыквы – икра «Объедение»

Хотите чего-то необычного? Тогда я расскажу вам, как правильно закрыть вкуснейшую кабачковую икру на зиму в домашних условиях, добавив тыкву. Приведу для вас самый простой способ, которым постоянно пользуюсь сама.

Вам понадобится:

  • 2 килограмма очищенной тыквы;
  • килограмм кабачковой мякоти;
  • полкило репчатого лука;
  • 300 грамм томатной пасты;
  • 250 грамм майонеза;
  • 125 грамм растительного масла;
  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм соли;
  • столовая ложка семидесятипроцентной уксусной кислоты;
  • черный молотый перец, лаврушка – по вкусу.

Как правильно приготовить икру:

  1. Очистите овощи от кожуры и семян, измельчите мясорубкой.
  2. Положив их в кастрюлю, налейте масла, добавьте специй, соли и майонеза.
  3. Проварите овощную смесь на небольшом огне в течение полутора часов, постоянно помешивая.
  4. Налейте уксуса и проварите еще минут десять.
  5. Горячую заготовку разложите в стерильные банки, закатайте.

На заметку: для большей нежности закрутки можно взбить овощи блендером перед добавлением уксуса. Получится не просто как в магазине – даже лучше!

Очень вкусная икра в мультиварке – самый простой рецепт

Я считаю, что хозяйка не должна проводить много времени на кухне. Поэтому всегда ищу самые вкусные и простые заготовки. Хочу поделиться с вами способом приготовления кабачковой икры в мультиварке. Готовить будем с лимонной кислотой.

Продукты:

  • 3 килограмма кабачков;
  • 2-3 больших морковки;
  • головка чеснока;
  • 800 грамм лука;
  • 150 миллилитров растительного масла;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • чайная ложка красного молотого перца;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты;
  • 50 грамм каменной соли;
  • полторы столовых ложки сахара.

Как закрыть такую закуску:

  1. Помойте кабачки и морковь и нарежьте их кубиками. Измельчите мясорубкой, используя среднюю насадку.
  2. Почищенный лук тоже обработайте мясорубкой. Налейте в мультиварку масла, положите туда луковую нарезку и поставьте режим «поджаривание». Лук должен стать полупрозрачным.
  3. Поверх лука положите нарезанные кабачки и морковку, хорошо смешайте и поставьте режим «тушение» на два часа.
  4. Через час после готовки нужно добавить соль, сахар и красный перец, перемешать.
  5. За полчаса до готовности добавьте томатной пасты, раздавленного чеснока, растительного масла. Еще раз размешайте, закройте мультиварку.
  6. За 15 минут до готовности добавьте лимонную кислоту.
  7. Разложите продукт по стерильным банкам. У меня получилось три банки на пол-литра и три – на 700 мл. Укутайте тару и поставьте остывать.

На заметку: закатка отлично идет под картофельное пюре или другие блюда из картофеля.

Икра из кабачков и баклажанов «Довольный зять»

Консервация из кабачков и баклажанов получается нежной и немного острой – точно для довольного зятька. К тому же, вы сможете совместить свои любимые овощи в одной баночке.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма баклажанов;
  • полтора килограмма кабачков;
  • килограмм помидоров;
  • килограмм болгарского перца;
  • три морковки;
  • четыре луковицы;
  • соль и чеснок по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымойте баклажаны, почистите и нарежьте кружками. Сложите их в глубокую тарелку и щедро посыпьте солью, чтобы избавиться от горечи.
  2. Почистите морковь и лук с перцем. Последние два ингредиента крупно нарежьте.
  3. Чеснок разделите на зубчики. Помыв томаты, избавьтесь от плодовых ножек.
  4. Снимите кожицу с кабачка, уберите семечки и порежьте его кусочками.
  5. Натрите кабачок, лук, морковь на терке. Баклажаны промойте, слегка отожмите и измельчите мясорубкой. Тем же способом измельчите перец.
  6. Помидоры тоже пропускаем через мясорубку.
  7. В глубокую кастрюлю кладем все овощи, ставим вариться. Когда закипит, огонь уменьшаем и варим до нужной кондиции – понадобится около двух часов.
  8. За 15 минут до готовности продавите чеснок и положите его в икру, перемешайте.
  9. Горячий продукт кладем в подготовленные банки, закатываем. Укутайте одеялом и подождите остывания, после чего уберите в прохладу.

На заметку: если хотите, чтобы консервы были пригодны для хранения при комнатной температуре, дополнительно простерилизуйте готовую икру в кастрюле с горячей водой в течение 20 минут. Не забудьте подстелить салфетку. Получится икра как магазинная, по госту.

Как правильно приготовить икру в духовке

Если вам хочется приготовить вкусную закуску и при этом обойтись без обжарки, предлагаю сделать икру из запеченных овощей. Получится ничем не хуже обжаренной икры. Готовить будем с помидорами.

Продукты на несколько пол-литровых банок:

  • 3 кабачка;
  • 3 луковицы;
  • 3 морковки;
  • 3 болгарских перца;
  • 5 помидоров;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • столовая ложка соли;
  • 3 столовых ложки уксуса.

Как приготовить икру в духовке:

  1. Помыть кабачки, очистить от кожицы. Вынуть семечки и сложить на глубокий противень.
  2. Почистить морковку, порезать и положить к кабачкам. Нарезать перец ломтиками и положить туда же.
  3. Почистить лук, помыть томаты, нарезать их ломтиками и положить на противень. Полить овощи маслом.
  4. Запекать час, поддерживая температуру 200 градусов. Если овощи запекаются быстрее нужного, убавьте огонь.
  5. Уложите овощи в кастрюлю с помощью шумовки, посолите и добавьте сахара, взбейте блендером. Вскипятите овощную смесь, после чего выключите плиту, налейте уксус. Размешайте.
  6. Готовую икру разлейте в стерильные тары, закатайте и укутайте на ночь.

На заметку: такую кабачковую икру лучше всего хранить в погребе.

Икра кабачковая с майонезом, томатной пастой и чесноком

Очень вкусной получается кабачковая икра, приготовленная с майонезом и томатной пастой по моему фирменному рецепту на зиму с фото для большей наглядности. На выходе получится примерно 7 банок по пол-литра.

Вам понадобится:

  • 3 килограмма кабачков;
  • большая головка чеснока;
  • 250 грамм томатной пасты;
  • 250 грамм жирного майонеза;
  • столовая ложка соли;
  • 100 грамм сахара;
  • половина чайной ложки молотого жгучего перца;
  • 100 грамм растительного масла;
  • 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Готовим икру с майонезом и томатной пастой:

  1. Помойте кабачки, уберите кожицу и семечки. Измельчите их мясорубкой вместе с чесноком.
  2. Сдобрите майонезом, томатной пастой, солью, сахаром, перцем и масло. Готовить нужно три часа, на маленьком огне. Не забывайте перемешивать.
  3. Когда икра будет готова, добавьте уксус и выключите плиту.
  4. Налейте продукт в подготовленные банки и закатайте. Укрывать не обязательно.

Конечно, консервация получится не совсем диетическая, однако советую вам попробовать ее приготовить. Приятного аппетита!

Самая вкусная кабачковая икра без обжарки

Я чаще всего воздерживаюсь от обжарки овощей для икры, так как этот процесс отнимает много времени. Самую вкусную закуску из кабачков с чесноком и овощами можно приготовить легко и просто, не пользуясь сковородкой.

Продукты на 6 пол-литровых банок:

  • 3 килограмма кабачков;
  • килограмм репчатого лука;
  • килограмм морковки;
  • 2 столовых ложки соли;
  • столовая ложка сахара;
  • 3 столовых ложки томатной пасты;
  • пол-литра растительного рафинированного масла;
  • 7 зубцов чеснока;
  • зелень петрушки и укропа по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу;
  • ложка девятипроцентного уксуса.

Как проходит консервирование в домашних условиях:

  1. Вымойте все ингредиенты, просушите и почистите.
  2. Измельчите кабачки, морковку и лук с помощью мясорубки, предпочтительно взять мелкую насадку.
  3. Смешайте прокрученные овощи.
  4. В посуду с толстыми стенками налейте масла, подогрейте его и положите измельченные овощи.
  5. Едва икра закипит, уменьшите пламя, прикройте крышкой и потушите около трех часов на медленном огне.
  6. Нашинкуйте зелень, продавите чеснок, подготовьте другие специи.
  7. За 10 минут до конца готовки посолите и насыпьте сахар, перец, зелень. Добавьте чеснок и томатную пасту.
  8. Тщательно смешайте и дотушите. Непосредственно перед выключением огня налейте уксус, смешайте и снимите с плиты.
  9. Разлейте продукт в банки (обязательно простерилизуйте их до этого!), закройте. Укутайте, дайте остыть. Хранить в прохладе.

На заметку: блюдо получается не слишком калорийным, так что употреблять его можно в любых количествах.

Рецепт икры с кабачками и яблоками

Я постоянно пополняю свои лучшие рецепты интересными новинками. С недавних пор обязательно готовлю пару баночек необычной консервации из кабачков с яблоками. Получается вкусно, с небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

  • полтора килограмма кабачков;
  • 4 помидора;
  • 3 яблока;
  • 2 морковки;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 4 зубчика чеснока;
  • полторы столовых ложки томатной пасты;
  • 4 столовых ложки подсолнечного масла;
  • перец в горошке и поваренная соль по вкусу;
  • 10 грамм петрушки;
  • половина чайной ложки семидесятипроцентного уксуса.

Готовим икру в домашних условиях:

  1. Помойте все овощи и яблоки, очистите и порежьте кусочками.
  2. Пропустите овощи, яблоки, лук и чеснок через мясорубку.
  3. Помидоры доведите до консистенции пюре, соедините с томатной пастой. Положите к икре.
  4. В казан или кастрюлю с толстым дном вылейте масло, сложите туда икру. Не наливайте продукт до самого края посуды.
  5. Варите, помешивая, примерно час.
  6. По окончании указанного времени посолите икру, добавьте перца (предварительно его нужно растолочь). Посыпьте зелень. Варите еще полчаса, за 3 минуты перед готовностью налейте уксус.
  7. Обработайте полученное пюре блендером. Разложите его в подготовленные банки и закатайте. Укутайте и дождитесь остывания.

На заметку: мне эта икра больше всего нравится с хлебом. Но вы можете сами подобрать блюдо, с которым она идеально гармонирует.

Как видите, лучшие рецепты кабачковой икры на зиму через мясорубку и кусочками – «Пальчики оближешь!» доступны даже начинающей хозяйки. Чтобы было понятнее, обязательно ознакомьтесь с видео, которое поможет вам разобраться с непонятными моментами.

lechovbanke.ru

Кабачковая икра на зиму — лучшие рецепты через мясорубку

Автор admin На чтение 8 мин. Просмотров 21 Опубликовано

В нашей стране кабачковая икра является одной из самых любимых закусок. Лично мне она очень нравится, поэтому практически всегда есть в холодильнике.

В магазине редко встречается овощные заготовки, кроме того, в них добавляют различные консерванты для увеличения срока годности. Поэтому икру лучше делать в домашних условиях.

Кабачковая икра

Если у вас нет собственного земельного участка, где можно выращивать кабачки, то их можно купить в магазине, благо они стоят недорого. Процесс приготовления очень простой, при этом закуска получается вкусной, просто пальчики оближешь.

Хозяйки готовят холодную закуску по различным рецептам. А благодаря развитию технологии, только увеличилось количество вариантов приготовления. Я предлагаю один из доступных способов – использование мясорубки, которая есть практически в каждом доме.

Кабачковая икра на зиму: лучший рецепт через мясорубку с помидорами, луком и морковью

Для начала предлагаю вам ознакомиться с одним из самых удачных рецептов приготовления вкусной закуски. Большинство хозяек выбирает именно этот способ из огромного количества вариантов. Поэтому обязательно попробуйте сделать такую заготовку.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидор;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1,5 кг моркови;
  • 500 мл подсолнечного масла;
  • 200 г сахарного песка;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • Пищевая соль по предпочтениям.

Приготовление

  1. Обязательно все овощи промываем под проточной водой. Затем через мясорубку пропускаем кабачки с морковью.
  2. В толстостенную кастрюлю выливаем пол литра растительного масла, и отправляем в нее подготовленные овощи. Тушим в течение 30 минут;
  3. Тем временем очищаем репчатый лук от шелухи, и перекручиваем в мясорубке. Через полчаса добавляем в кастрюлю к остальным овощам и готовим еще один час;
  4. Тем временем на соседнюю конфорку ставим кастрюлю с перетертыми томатами, готовим около одного часа. За полчаса до готовности добавляем соль с сахаром, а также лимонную кислоту;
  5. Все готовые овощи перекладываем в одну емкость и доводим до кипения. Обязательно попробуйте икру на вкус, так как может не хватить соли или сахара.

Остается распределить горячую закуску по стерилизованным банкам. Закручиваем или закатываем крышки, переворачиваем банки и оставляем до полного остывания. Заготовка имеет приятный цвет и вкус, можете сразу отложить немного, чтобы попробовать, в ней отлично сочетаются все продукты.

Быстрый рецепт кабачковой икры через мясорубку с болгарским перцем

Для приготовления низкокалорийной и вкусно закуски не понадобится много времени. Рассмотрим еще один вариант заготовки с использованием сладкого перца. Если вы хотите попробовать заготовить икру не только по классическому рецепту, то попробуйте воспользоваться этим вариантом. Перец придает интересный вкус холодной закуски.

Ингредиенты:

  • 3,5 кг кабачков;
  • 6 шт болгарского перца;
  • 1,5 кг репчатого лука;
  • 1,5 кг морковки;
  • 6 ст.л сахарного песка;
  • 3 ст.л соли;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • 1 л томатного сока.

Приготовление

Овощи моем, чистим и измельчаем. У томатов и перца вырезаем плодоножку. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до прозрачного цвета.

Морковь и кабачки нарезаем на небольшие кусочки и отвариваем до готовности. Морковку варим около 40 минут, а кабачки в течение 15-20 минут.

На следующем этапе через мясорубку пропускаем перец с томатами. Затем измельчаем остывший лук, а также остывшую морковь и кабачки. Подготовленные продукты отправляем в глубокую и широкую кастрюлю, все перемешиваем.

Ставим кастрюлю на плиту и готовим икру на тихом огне. Сразу добавляем соль с сахаром и тщательно размешиваем. Тушим в течение 2 часов, и не забываем периодически перемешивать, чтобы овощи не пригорели.

Тем временем можно подготовить банки и крышки. В конце приготовления вливаем уксус, размешиваем и готовим еще пару минут, чтобы закуска закипела. После этого раскладываем по банкам.

Закатываем крышки ключом, переворачиваем банки вверх дном и укутываем. Оставляем примерно на сутки. Вкуснейшая и полезная закуска готова, которую можно открыть в холодные вечера.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Есть еще один способ приготовления закуски без стерилизации. Мы будем использовать томатную пасту и майонез. Вы можете купить их в магазине, но лучше сделать в домашних условиях, для этого не понадобится много времени.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г майонеза;
  • 150 г томатной пасты;
  • 500 г репчатого лука;
  • 8 ст.л подсолнечного масла;
  • 2 ст.л 9% уксуса;
  • ½ ч.л черного молотого перца;
  • 2 ст.л сахара;
  • 2 ст.л соли.

Приготовление

Лук и кабачки пропускаем через мясорубку. Если вы любите чувствовать кусочки овощей в икре, то кабачки можно мелко нашинковать. Отправляем овощи в кастрюлю и ставим на плиту. Готовим на медленном огне, периодически помешивая, в течение одного часа. За это время жидкость должна практически полностью испариться.

Следующим шагом в емкость вливаем растительное масло, добавляем майонез с томатной пастой, перец, а также соль с сахаром. Все хорошо перемешиваем и оставляем на слабом огне на полчаса.

Затем снимаем кастрюлю с плиты и разливаем закуску по банкам, которые нужно предварительно простерилизовать.

Это один из самых простых и легких вариантов. Из указанного количества продуктов, на выходе должно получиться 2,5 л. Закрытые банки переворачиваем горлышком вниз, и оставляем остывать на несколько часов.

Пошаговый рецепт кабачковой икры через мясорубку по ГОСТу

Многим людям запомнился вкус овощной закуски с советских времен. Тогда производители соблюдали нормы государственного стандарта, поэтому она пользовалась популярностью среди покупателей. Благодаря следующему способу приготовления, у вас получится заготовить икру, как в магазинах СССР.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 3 ст.л томатной пасты;
  • 3 ст.л столового уксуса;
  • 3 ч.л соли;
  • Черный и красный молотый перец.

Приготовление:

Лук с кабачками нарезаем на небольшие кусочки. Если у кабачков крупные семена, то их лучше удалить. Морковь измельчаем на средней терке или режем соломкой. Теперь в сковороду вливаем подсолнечное масло и по отдельности готовим овощи. Примерно по 30 минут, для приготовления морковки может понадобиться немного больше времени.

На мясорубку устанавливаем самую мелкую фильеру и поочередно перекручиваем подготовленные овощи, когда они полностью остынут. С электрической техникой вы можете значительно ускорить процесс приготовления. Все хорошенько перемешиваем.

Если вы хотите добиться более однородной консистенции, то воспользуйтесь погружным блендером. Но некоторым людям нравится икра с кусочками овощей.

Продукты отправляем в толстостенную кастрюлю и ставим на плиту. Готовим на среднем огне, а после закипания убавляем, чтобы икра слегка «булькала». Помешивая варим в течение 15-20 минут.

На следующем этапе добавляем соль, черный и красный перец, но это по желанию. Туда же отправляем томатную пасту и две ложки уксуса. Все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим в течение 15 минут.

Затем добавляем еще одну ложку 9% уксуса, перемешиваем и оставляем вариться на 5-10 минут. После этого распределяем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Вы можете сразу попробовать закуску, но нужно понимать, что в остывшем виде будет иметь совершенно другой вкус.

Кабачковая икра на зиму: рецепт с томатной пастой и чесноком

Любимую и нежную закуску можно приготовить с пикантным вкусом. Также можете поэкспериментировать с добавлением различных специй, которые позволяют корректировать вкус по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг очищенных кабачков;
  • 4 луковицы;
  • 1,5 кг моркови;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 150 г томатной пасты;
  • Соль по вкусу;
  • 50 г сахара;
  • 3 ст.л 9% уксуса;
  • 130 мл растительного масла;
  • ½ ч.л черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем лук с чесноком. Морковью пропускаем через мясорубку, или можете натереть на терке. В толстостенной кастрюле разогреваем подсолнечное масло и обжариваем овощи в течение 10 минут. Не забываем помешивать ингредиенты;
  2. Тем временем на мясорубке измельчаем кабачки. Их лучше очистить от кожуры, иначе кожура будет иметь зеленый оттенок;
  3. К обжаренным овощам добавляем перец, пасту и кабачки. Все перемешиваем и готовим в течение 10 минут на среднем огне;
  4. К овощам добавляем столовый уксус и тушим еще пару минут;
  5. Горячую массу измельчаем блендером до получения однородной массы;
  6. Икру снова ставим на плиту, доводим до кипения и через 2-3 минуты снимаем с конфорки;
  7. Распределяем закуску по банкам, закрываем крышками и в перевернутом положении укутываем теплым одеялом.

Заготовку оставляем до полного остывания. На выходе у нас должно получиться 2 л готового блюда.

Кабачковая икра через мясорубку — быстрый и лучший рецепт без помидор

Для любителей икры из кабачков, я предлагаю ознакомиться еще с одним рецептом. Закуска готовится очень легко в домашних условиях. Никакие дорогие ингредиенты нам не понадобятся.

Подробно ознакомиться со всеми этапами приготовления, вы можете ознакомиться в следующем видеоролике:

Благодаря всем этим рецептам вы можете заготовить на зиму необходимое количество овощной икры. Для этого нужны простые ингредиенты и мясорубка. Но вы можете измельчать продукты при помощи блендера, от этого вкус закуски не поменяется.

homelifhak.ru

Кабачковая икра на зиму на мясорубке: пошаговый рецепт

Кабачковая икра на зиму на мясорубке – легкий и быстрый способ сделать полезную овощную заготовку. Кабачки – востребованные овощи в домашнем меню. Плоды культуры употребляются в жареном, тушеном виде, используются в овощных салатах. Кабачок не вызывает аллергии, хорошо усваивается. В составе плодов находятся соли натрия и калия, белки и минералы. Все полезные микроэлементы сохраняются после тепловой обработки.

Популярный способ переработки овощей – кабачковая икра. Существует большое количество рецептов приготовления закуски, в которых изменяется состав ингредиентов, незначительно отличается технология. Любая хозяйка сможет выбрать для себя подходящий рецепт блюда.

Особенности приготовления икры из кабачков через мясорубку

Рекомендации общие для всех видов заготовок на зиму. Потребуется немного времени и мясорубка, которую сложно отнести к специальному оборудованию, ведь она есть на кухне у каждой хозяйки.

Особенность различных технологий заключается в том, что в некоторых рецептах кабачки измельчаются на мясорубке свежими, а в других рецептах их предварительно обжаривают или отваривают.

Чтобы заготовка простояла всю зиму и не испортилась, обязательно дезинфицируют стеклянные банки: моют и обезжиривают в горячей воде, затем стерилизуют. Термически обработать емкости можно в мультиварке или над паром, для этого на кастрюлю кладут сито, на которое устанавливают перевернутые кверху дном банки.

После приготовления, продукт раскладывают в банки или стеклянные емкости объемом 0,5– 0,7 л, стерилизуют, закрывают крышками.

Внимание! Если условия приготовления кабачковой икры на зиму, пропущенной через мясорубку, соблюдены, на выходе получается светло-желтая масса однородной консистенции.

Слишком темный цвет икры говорит о том, что блюдо долго подвергалось тепловой обработке.

Как правильно выбрать продукты

Чтобы получить икру на зиму хорошего вкуса и желаемого внешнего вида, рекомендуется выбрать качественные продукты. Подходящий сорт для консервации на зиму – кабачки сорта цукини, они небольшого размера, удобные для переработки. Мякоть без жестких волокон, сочная, плотная. Семена гибридного вида мягкие без оболочки, поэтому не требуют удаления. Кабачки других сортов приобретают мелкие и средние, длиной до 20 см. Если плоды переспевшие, даже пропущенные через мясорубку, они останутся грубыми, волокнистыми, что для зимней заготовки неприемлемо.

Подсолнечное масло рекомендуется выбирать рафинированное, очищенное, без запаха. Допускается замена горчичным, оно придаст пикантный вкус икре. Оливковое используют для заготовок на зиму реже из-за высокой цены.

Лук необходимо брать среднего размера, обычных столовых сортов. Салатный синий или белый для кабачковой заготовки на зиму не подойдет. Чеснок должен быть с полными зубцами, без повреждённых фрагментов, с выраженным запахом.

Болгарский перец выбирают красной окраски, жесткий, сочный без механических повреждений и темных пятен. Зелень необходима свежая, без сухих стеблей, насыщенного зеленого цвета. Томаты красные, среднего размера, без нарушения кожуры и пятен на поверхности.

Ингредиенты

Для рецепта кабачковой икры, пропущенной через мясорубку, понадобятся следующие продукты:

  • кабачки – 3 кг;
  • перец сладкий красный – 1 кг;
  • спелые томаты – 1 кг;
  • листья петрушки – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • поваренная соль – 80 г;
  • подсолнечное масло – 400 г;
  • перец горошек – 8 шт.;
  • уксус 9% – 100 г;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 6 долек.

Если вместо уксуса берут уксусную кислоту, ее необходимо разбавить водой по инструкции до требуемого процента.

Рецепт икры кабачковой на зиму через мясорубку

Рецепт кабачковой икры через мясорубку рассчитан на 3 литра готового продукта.

Последовательность действий при заготовке кабачковой икры на зиму с использованием мясорубки:

  1. Необходимо под проточной водой вымыть овощи, разложить на чистую салфетку, просушить.
  2. С кабачка ножом или картофелечисткой снять кожуру, почистить остальные овощи, необходимые по рецепту для зимней заготовки.
  3. Нужно обратить внимание на плотность семечек, если они не слишком жесткие, их не удаляют. Если кабачок переспел, а семена загрубели, их обязательно убирают.
  4. Кабачки режут на кубики высотой 3 см и шириной 3 см (размер условный).
  5. Выкладывают заготовку на раскаленную сковороду с маслом, жарят до образования светло-желтой корочки.
  6. Оставляют кабачковый полуфабрикат для остывания.
  7. Пассеруют лук на подсолнечном масле, которое можно заменить горчичным или оливковым.
  8. Остывшие кабачковые кубики измельчают на мясорубке, добавляют лук, сладкий перец.

    Внимание! Перед использованием болгарского перца из него удаляют сердцевину с семенами.

  9. Смесь кипятят 10 минут, постоянно перемешивая, чтобы она не пристала ко дну емкости.
  10. Готовят маринад из помидор, пропущенных через мясорубку с добавлением чеснока, перетертого с солью. Насыпают сахар. Кладут заготовку в кабачковую икру. Кипятят 15 минут.
  11. Добавляют мелко нарезанные листья и стебель петрушки, перец (горошек). Кипятить необходимо около 30 минут.
  12. Уксус вливают перед расфасовкой в тару.

После раскладки кабачковой икры, заготовленной на зиму, стеклянные емкости стерилизуют. Для этого понадобится высокая кастрюля с широким дном, в нее ставят икру добавляют воды по «плечики» банки, кипятят 25 минут, затем закатывают крышками.

Сроки и условия хранения

При соблюдении технологии изготовления кабачкового продукта, икра хранится без ограничения срока. Оптимальный вариант хранения зимней заготовки – это утепленный балкон, на котором температура воздуха не опускается ниже нулевой отметки или подвал на даче с температурой не выше +100 C.

Заключение

Кабачковая икра на зиму на мясорубке – вкусная и ароматная закуска, сохранившая набор микроэлементов свежих овощей. Метод приготовления кабачковой закуски не требует физических усилий и большой траты времени. Рецепт доступный и дешевый.

agrognom.ru

Кабачковая икра через мясорубку на зиму

Кухня

Калорийность 148 ккал

Порции 3 порции

Время готовки 75 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

«Икра заморская баклажанная», она же кабачковая, – широко известное блюдо еще со времен СССР. Еще больше популярности оно получило после выхода популярного фильма «Иван Васильевич меняет профессию», таким образом получив «царскую» рекламу. В одной из сцен был показан праздничный стол царя, где и находилась наша главная героиня. Это блюдо было настолько популярным, что у каждой второй хозяйки был свой уникальный рецепт кабачковой икры, который она готовила не на один раз, а на целую зиму.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь!»

Приготовить дома икру из кабачков совсем несложно. Воспользуйтесь нашим рецептом и процесс приготовления сочной закуски не займет много времени и не потребует сложных и дорогих ингредиентов. Как результат – Вы получите насыщенную и вкусную икру, которую будет уплетать вся семья, облизывая пальчики.

Ингредиенты представлены примерно на 2,5-3 литра икры.

Совет: не выливайте жидкость, так как она еще может Вам пригодиться.

Совет: чтобы определить, что плотная масса закипела, прислушайтесь – она начнет «пыхтеть». Помните, что икре нужно хорошо провариться и прокипеть, чтобы затем не произошел процесс брожения в банке.

Совет: не пугайтесь, если икра будет казаться кислой сразу после готовки. Когда она остынет, этот вкус уйдет.

Совет: трепетно отнеситесь к этому делу: сначала заполните ¼ банки, затем хорошо встряхните и прижмите ложкой, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. Так заполняем до самого конца, оставив 3 мм свободного места.

Кабачки (без кожуры и семян) 3 кг. Репчатый лук 750 кг. Морковь 1,5 кг. Растительное масло 300 мл. Томатная паста 3 ст.л. Уксус 9 % 70 мл. Вода ¾ стакана Соль 3 ст.л. Перец 1 ч.л. Сахар 7 ст.л.

Получается примерно 5-6 пол-литровых банок. Царская икра готова! Удачных Вам заготовок!

Кабачковая икра на зиму в духовке

Сложно поверить, но существует рецепт икры из кабачков, где вовсе не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая овощи и следя за тем, чтобы они не пригорали. Наш нетрудный рецепт поможет Вам сэкономить время на кухне, а в результате получить вкусную нежную икру из кабачка и печеных овощей. Никто из Ваших близких не останется равнодушным, а гости никогда не смогут забыть чудесный вкус этой закуски из духовки.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Морковь – 3 шт.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Перед тем, как начать готовку, разогреваем духовку до 180-200 градусов.
  2. Моем кабачки и очищаем их от кожуры. Затем разрезаем и удаляем семечки. Когда все будет готово – помещаем в глубокий противень.
  3. Чистим морковь, разрезаем на такие же части, как и кабачки, и складываем в противень к предыдущим овощам.
  4. Тоже самое делаем и с перцами, предварительно убрав семена.
  5. Чистим лук, моем помидоры.
  6. В противень к овощам добавляем помидоры, нарезанные ломтиками, и луковицы, разрезанные на четвертинки. Заливаем маслом.
  7. Помещаем противень в уже разогретую духовку и оставляем готовиться 1 час.

Совет: время выпекания зависит от особенностей духовки. Если Вы видите, что Ваша справляется быстрее и овощи в ней припекаются, то убавьте огонь.

  1. С помощью шумовки выкладываем мягкие овощи в кастрюлю.
  2. Добавляем сахар, соль, перемешиваем блендером до получения однородной массы.
  3. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только масса начнет закипать – снимаем.
  4. Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
  5. Разливаем по банкам, которые заранее простерилизовали.
  6. Закатываем крышками, ставим в теплое место и оставляем до полного остывания.

Теперь и в Вашем погребе будет стоять нежная и сочная икра из кабачков! Приятного аппетита!

Нежная кабачковая икра в мультиварке

Этот рецепт поможет Вам приготовить нежную, необычайно вкусную и полезную кабачковую икру, которую без труда и особого опыта можно сделать в мультиварке, не потратив много времени. Он рассчитан на пятилитровую чашу.

Ингредиенты:

  • Нарезанный кабачок – 2 кг.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Морковь – 5 шт.
  • Томатная паста – 4 ст. л.
  • Уксус 9 % – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Молотый черный перец – 0,5 ч. л.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Очищаем от кожуры кабачки и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками и складываем в чашу мультиварки, которую заранее нужно смазать маслом. Хорошо утрамбовываем.

Совет: если у Вас молодой мягкий кабачок, то удалять сердцевину не следует.

  1. Нарезаем морковь, чеснок, болгарский перец и укладываем поверх кабачков.
  2. Ставим мультиварку в режим «Паста-5 минут» (если такого режима нет, то можно выбрать «Суп» или «Варка») и доводим овощи до кипения.
  3. Добавляем к овощам соль, перец, сахар и растительное масло, перемешиваем и варим 50 минут в режиме «Тушение».
  4. Когда овощи приготовятся, их нужно превратить в пюре с помощью блендера (также можно использовать мясорубку или кухонный комбайн).
  5. Снова выкладываем икру в мультиварку, добавляем уксус, перемешиваем, включаем режим «Паста-5 минут» и доводим до кипения.

Совет: если Вы не собираетесь заготавливать икру на зиму, то можно не переходить к этапу с уксусом, а сразу разложить ее по банкам и поставить в холодильник.

  1. Помещаем икру в заранее простерилизованные банки, закупориваем крышками.

Совет: банки можно также простерилизовать в мультиварке. Для этого нам нужно налить в чашу 2-3 стакана воды, взять специальную корзинку-пароварку и поставить банки горлышком вниз. Выбираем программу «Выпечка» или «Варка на пару».

Нежная икра просто тает во рту! Кушайте на здоровье!

Кабачковая икра с яблоками

Если Вы любитель чего-нибудь необычного и пикантного в кулинарии, то этот рецепт кабачковой икры для Вас! Яблоки не только придают легкую кислинку этой заготовке, но и также являются натуральным консервантом. Побалуйте себя этой аппетитной закуской в холодные деньки и других вариаций кабачковой икры Вам больше не захочется!

Ингредиенты:

  • Молодые кабачки – 3 шт.
  • Кислые зеленые яблоки – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Крупно натереть морковь.
  2. Лук и кабачки нарезать небольшими кубиками.
  3. Убираем кожицу с помидоров: на овоще делаем надрез в виде крестика, кладем в дуршлаг или на ситце и обливаем кипятком. После этой процедуры Вы сможете легко снять кожицу.
  4. Нарезаем помидоры кубиками.
  5. Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем морковку с луком 2-3 минуты, затем к ним добавляем помидоры и снова обжариваем. Когда овощи будут готовы, перекладываем их в толстодонную кастрюлю или жаровню, если имеется.
  6. Вливаем остаток масла на сковороду, на ней обжариваем кабачки и перекладываем их в кастрюлю к остальным овощам.
  7. Теперь займемся яблоками: очищаем их от кожуры, убираем косточки, нарезаем кубиками среднего размера. Добавляем к овощам.
  8. Все ставим на небольшой огонь и тушим в течение 30 минут, постоянно помешивая.
  9. Через чеснокодавилку пропускаем зубчики чеснока и полученную массу добавляем к овощам с яблоками.
  10. Все нужно посолить, поперчить и тушить еще 30 мин, периодически помешивая.
  11. Когда все будет готово, взбиваем икру блендером, снова отправляем на огонь и доводим до кипения. Следует потушить еще 5 минут.
  12. Как только выключите огонь, сразу разложите заготовку по заранее простерилизованным банкам и закатайте.

Попробуйте удержаться и не съесть все сразу! Приятного аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку на зиму

Основа кабачковой икры – пюреобразная овощная масса. Если у Вас нет возможности довести кабачки до такого состояния с помощью блендера, то наш рецепт с использованием мясорубки выручит Вас. С ней икра получается максимально нежная и густая, что ее даже можно намазывать на хлеб. Лучше всего использовать мясорубку с мелкой сеткой.

Ингредиенты:

  • Очищенные кабачки – 3 кг.
  • Репчатый лук среднего размера – 10 шт.
  • Помидоры среднего размера – 10 шт.
  • Морковь среднего размера – 10 шт.
  • Уксус 9 % – 1-2 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Очищаем кабачки от кожуры и семян.
  2. Через мясорубку пропускаем кабачки, подставив под нее дуршлаг, куда будет стекать лишний сок.
  3. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
  4. Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и обжариваем лук до золотистого цвета. После того, как лук будет готов, высыпаем его в чистую посуду.
  5. Очищаем морковь и также пропускаем ее через мясорубку.
  6. Жарим морковь на сковороде 10-15 минут, постоянно ее помешивая, чтобы не пригорала.
  7. Перекручиваем через мясорубку помидоры.
  8. Берем большую кастрюлю и кладем в нее уже подготовленные для икры кабачки, морковь, помидоры и лук.
  9. Все солим и добавляем томатную пасту.
  10. Тщательно перемешиваем всю массу и варим ее на маленьком огне приблизительно полтора-два часа.
  11. Когда икра станет густой, вливаем в нее уксус.

Совет: по желанию можно добавить в икру измельченные травы, чтобы придать свежий аромат.

  1. Варим икру из кабачков еще 15 минут.
  2. Распределяем готовую икру по стерилизованным банкам, закатываем и храним в прохладном месте.

Совет: чтобы икра была более мелкой, перед закаткой можно ее еще раз пропустить через мясорубку или пройтись по ней блендером.

Чудесная баночка из минералов и витаминов на зиму готова! Удачных Вам заготовок!

kulinarenok.ru

Кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты через мясорубку

В моей жизни произошел интересный случай. Дочь немного подросла и в 3 года я отдала ее в детский сад. Отходила она около недели и, забрав ее очередной раз после обеда, она мне говорит: мама меня в садике кормят лучше, чем дома. Ну, я была удивлена таким заявлением и спросила, что им давали на завтрак и обед. А она, с важным видом, ответила: у нас сегодня была икра из кабачков. Я долго хохотала, но с той поры решила закрывать икру. Поскольку в магазине я не покупаю консервацию, а дома ее не готовила, думая, что это трудоемкий процесс. Сейчас же у меня есть целая подборка лучших рецептов кабачковой икры через мясорубку на зиму.

Кабачковая икра классическая без стерилизации

Основным рецептом икры для меня является «классическая», поскольку все легко и доступно. Выразительный аромат кабачков и вкус натуральных пряностей с сочными овощами.

На 3 банки вместимостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки мелкие – 1,5 кг;
  • Помидоры – 250 гр.;
  • Лук репчатый – 250 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 80 мл;
  • Сахар – 80 гр.;
  • Соль – 50 гр.;
  • Черный молотый перец – щепотка;
  • Уксус яблочный 6% – 20 мл.

Совет: противень берите с бортиками, чтоб жидкость не текла в печь.

Приготовление закуски:

  1. Плоды кабачков вымываем, очищаем от кожицы и, если они все же не молодые, то удаляем семена. Нарезаем их кубиками размером 2 см*2см.
  2. Лук очищаем и режем полукольцами. Добавляем его к кабачковой нарезке и выкладываем на противень.
  3. Ставим овощи в духовку, температура в которой достигает 180ºС, на 40 мин.
  4. Бланшируем помидоры в горячей воде и удаляем кожицу.
  5. Запеченные овощи и помидоры пропускаем через мясорубку.
  6. К этой смеси добавляем растительное масло, сахар с солью.
  7. И отправляем овощное пюре в жаровню, где его тушим около 30 мин, пока не станет густым.
  8. Кабачковую икру перетираем через сито, для получения однородной массы.
  9. Добавляем уксус и черный молотый перец и, снова нужно потушить, еще около 30 мин.
  10. Раскладываем готовую икру в подготовленные банки и закатываем. Ставим остывать в недоступном месте для детей.

Совет: никуда не отходим и тщательно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.

Совет: можно кабачковую массу и не перетирать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовой икре.

Теперь вы знаете, как сделать икру вкусную и идеально однородную. Только смотрите, пальчики не облизывайте.

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку без обжарки

Я, как и любая хозяйка, пытаюсь разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными блюдами. И когда мне на глаза попался этот рецепт: без жарки, то решила попробовать. И втянулась. Готовлю икру для особых людей в нашем доме: дочке и бабушке с дедушкой, которым ограничиваю количество жареной пищи.

На две пол-литровые банки необходимо:

  • Кабачки – 1кг;
  • Томатная паста – 20 гр.;
  • Лук репчатый – 300 гр.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 170 мл;
  • Сахар – 7 гр.;
  • Соль – 15 гр.;
  • Чеснок дольками – 2-3 зубчика;
  • Черный душистый перец – щепотка;
  • Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымываем. Кабачки очищаем, удаляем семечки с мякотью.
  2. Все овощи нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку, далее смешиваем с подсолнечным маслом.
  3. Полученное пюре отправляем либо в жаровню, либо в кастрюлю с толстым дном и увариваем его 3 часа.
  4. Когда до готовности осталось 10 мин, необходимо добавить соль с сахаром, томатную пасту и душистый перец.
  5. По истечении 10 мин, в икру вливаем уксус, перемешиваем и ожидаем, пока начнет булькать.
  6. Раскладываем полученную икру в банки и закатываем крышками. Ставим охлаждаться туда, где дети не смогут достать.

Совет: тщательно перемешивайте икру, особенно в конце приготовления.

В итоге мы получили нежную и ароматную, а самое главное – полезную икру из кабачков на зиму без обжарки, по простому рецепту через мясорубку.

Икра однородная: рецепт по ГОСТу

Как часто вы слышали: кабачковая икра из магазина вкуснее домашней? Я – часто, практически все мои родственники были этого мнения. Вот по этому рецепту, который соответствует Гостам, получилось блюдо близкое магазинным.

На две пол-литровые банки необходимо:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Томаты – 500 гр.;
  • Лук репчатый – 100 гр.;
  • Зелень укропа и петрушки – 10 гр.;
  • Перец душистый молотый – щепотка;
  • Сахар – 10 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус 9% (столовый) – 25 мл.

Приготовление икры:

  1. Отобранные кабачки среднего размера, спелые красные томаты и молодую зелень необходимо вымыть. Нарезаем петрушку и укроп.
  2. Очищаем кабачки от кожуры, удаляем мякоть с косточками и режем кружочками, затем обжариваем на масле до золотистого цвета. Оставляем, чтоб немного охладились.
  3. Помидоры бланшируем в горячей воде, снимаем кожуру и пропускаем через мясорубку. Томатный сок протираем через сито и отправляем в кастрюлю с толстым дном для уваривания на 20 мин.
  4. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и пассируем до золотистого цвета (в масле на котором жарили кабачки), тщательно перемешивая.
  5. Охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку, туда же отправляем поджаренный лук и зелень.
  6. В полученную овощную массу добавляем томатное пюре, подсолнечное масло на котором жарились овощи, сахар с солью, душистый молотый перец и уксус. Все тщательно перемешиваем и нагреваем до кипения.
  7. Расфасовываем икру в подготовленные стерилизованные банки.
  8. Накрываем банки крышками (прокипяченными) и стерилизуем банки вместимостью 0,5 л – 40 мин. Аккуратно прихватками достаем банки.
  9. Герметически закатываем и охлаждаем.

Совет: следите, чтоб икра не подгорела, иначе будет горечь.

Совет: для получения однородной массы икру перетираем через сито.

Вот и готова закуска, которая порадует ваших родных.

Икра через мясорубку с майонезом

Стол современного человека невозможно представить без всемирно известного французского соуса – майонеза. Раньше, приобретение майонеза было признаком роскоши, а сегодня, когда рецептами делятся абсолютно все, он стал частью нашего повседневного рациона. Почему бы и нам не попробовать соединить майонез с кабачковой икрой через мясорубку для лучшего рецепта на зиму.

Для литровой банки необходимо:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Лук репчатый – 200 гр.;
  • Майонез домашний – 70 гр.;
  • Томатная паста – 100 гр.;
  • Чеснок дольками – 1зубчик;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 70 мл;
  • Сахар – 15 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Уксус яблочный 6% – 10 мл.

Как готовим:

  1. Кабачки берем молодые и мелкие, вымываем их и нарезаем кубиками 3 см*3 см.
  2. Лук очищаем и нарезаем. В емкость с разогретым маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
  3. Достаем лук и кладем обжариваться кабачки до чуть румяного цвета. Когда они немного пустят сок, возвращаем обратно лук и тушим овощи 20 мин, периодически помешивая.
  4. Пропускаем горячую овощную массу через мясорубку.
  5. И отправляем ее снова на огонь, добавив в нее томатную пасту и чеснок (перетертый в ступе) на 20 мин.
  6. Наступило время добавить майонез. Магазинный майонез кладем непосредственно в жаровню.
  7. Тушим икру еще 8-10 мин., тщательно помешивая.
  8. В конце добавляем сахар, соль и яблочный уксус. Перемешиваем, наполняем подготовленные баночки икрой и закатываем.

Совет: овощная масса очень горячая, поэтому аккуратно набирайте ее глубокой ложкой или половником, чтоб не обжечься.

Совет: домашний майонез необходимо положить в глубокую миску и одним черпачком (медленно) всыпать горячую икру, взбивая венчиком. И так продолжаем постепенно, пока масса в миске не увеличится в два раза. Это необходимо для того, чтобы желтки не свернулись. Потом содержимое миски высыпаем в жаровню, которую на время этой процедуры мы убираем с огня, перемешиваем и снова ставим на огонь.

Я могу с уверенностью сказать, что вы не останетесь равнодушны к этой икре из кабачков.

Икра кабачковая с томатной пастой, яблоками и корицей

И еще один деликатес для ценителей и гурманов – икра с яблоками и корицей. За счет специй чувствуется приятная пикантность и кислинка. Если вы еще сомневаетесь, то приготовьте на одну сковородочку для обеда и попробуйте. И тогда уже точно решитесь закрыть на зиму.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

  • Кабачки – 800 гр.;
  • Помидоры – 150 гр.;
  • Яблоки (кислые) – 120 гр.;
  • Морковь – 120 гр.;
  • Лук – 80 гр.;
  • Чеснок – 1зубок;
  • Томатная паста – 15 гр.;
  • Подсолнечное масло (рафинированное) – 30 мл;
  • Соль – 10 гр.;
  • Корица – щепотка;
  • Черный молотый перец – щепотка;
  • Уксус яблочный 6% – 10 мл.

Приготовление закуски:

  1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и семян. Кабачки, яблоки, морковь, лук с чесноком нарезать кубиками среднего размера, а затем все пропускаем через мясорубку. Бланшированные помидоры протираем через сито и добавляем к овощной смеси.
  2. В жаровню наливаем подсолнечное масло и отправляем туда овощное пюре.
  3. Провариваем пюре 30 мин и добавляем в него томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 30 мин.
  4. Когда икра загустеет, добавляем соль, сахар и перец черный молотый (по вкусу) и продолжаем уваривать еще 30 мин.
  5. За 5 мин. до готовности влейте уксус. И толкушкой разомните икру, чтоб она была более однородна. Ждем до закипания и закатываем в банку.

Обязательно попробуйте сделать по этим лучшим рецептам на зиму кабачковую икру через мясорубку.

Я очень стараюсь, чтоб донести всю информацию понятно. Но все знают: лучше раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому предлагаю вам подробное видео.

nash-pogrebok.ru

Кабачковая икра без мясорубки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для приготовления кабачковой икры очень часто используют мясорубку, чтобы измельчить кабачки и все остальные овощи. Консистенция такой икры более однородная и напоминает покупную. А в этом рецепте я хочу рассказать, как приготовить кабачковую икру без мясорубки. Этот процесс займет не намного больше времени и сил, но результат того стоит. Икра аппетитно выглядит, так как можно разглядеть кусочки овощей, из которых она приготовлена. Основным правилом во время приготовления кабачковой икры любым способом является длительный процесс тушения. Если не придерживаться времени стерилизации, то банки с таким вкусным содержимым просто взорвутся. Поэтому следуйте рецепту, и у вас получится отличная кабачковая икра.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи хорошенько промойте, дайте стечь воде. Перец разрежьте на четвертушки, удалите семена и плодоножки. Лук и кабачки очистите от кожуры.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Кабачки нарежьте небольшими кубиками и посолите. Оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.

Помидоры нарежьте кружочками, затем тоже измельчите. У вас должны получиться небольшие кубики.

Сладкий перец порежьте так же, как кабачки.

В сковороду налейте растительное масло, хорошо нагрейте. Высыпьте измельченный лук. Пассеруйте до тех пор, пока он не станет прозрачным.

Следующим добавьте перец, поджарьте его несколько минут.

Теперь подошла очередь кабачков. Слегка отожмите порезанные кабачки от образовавшегося сока, отправьте их на сковородку. Тушите под крышкой, пока кабачки станут мягкими. Это займет примерно минут 20.

Потом добавьте помидоры, перец горошком, накройте крышкой и тушите на медленном огне ещё 10 минут.

Готовьте икру до тех пор, пока помидоры полностью разварятся и окрасят остальные овощи.

Разложите икру по стерилизованным банкам. Накройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться. На медленном огне с момента закипания воды – 15 минут. Достаньте банки из кастрюли, ещё горячими плотно закупорьте. Затем переверните и оставьте в таком положении до полного остывания. Кабачковая икра готова!

povar.ru

Рецепт кабачковой икры на зиму в домашних условиях через мясорубку

Вкусная, любимая кабачковая икра заготовленная летом будет всегда кстати. Банку консервированной икры можно открыть и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Рецепт приготовления икры на зиму в домашних условиях удобен тем, что нужно перекрутить все через мясорубку. Получается она низкокалорийной, богатой клетчаткой и, несмотря на то, что овощи тушатся долго, в ней сохраняется множество витаминов. Готовится кабачковая икра очень просто.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • черный молотый перец – 0,5 ч.л.;
  • растительное масло – 0,5 ст.;
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Как приготовить кабачковую икру

Подготавливаем все ингредиенты для приготовления икры. Все овощи тщательно промываем. Лук очищаем.

Кабачки очищаем от серединки с семенами и кожуры. Нарезаем на небольшие кусочки, чтобы было удобнее пропускать через мясорубку. Если ваши кабачки совсем молодые, и семена еще не образовались, то удалять серединку не обязательно.

Кабачки, морковь и лук пропускаем через мясорубку.

Все эти овощи кладем во вместительную кастрюлю с толстым дном. Чтобы икра не сильно приставала к дну кастрюли, вливаем к ним растительное масло.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты и ставим кастрюлю на медленный огонь. После вскипания варим 1 час при периодическом помешивании.

После этого добавляем в икру сахар, соль, томатную пасту, перец. Тщательно перемешиваем и варим еще 1 час.

По истечении этого времени добавляем в икру уксус и выкладываем ее в стерилизованные банки. Из этого количества ингредиентов у меня получилось примерно 4 л кабачковой икры.

Пока икра горячая закрываем банки крышкой и закатываем.

Такая икра прекрасно хранится в погребе до следующего лета. Успехов вам на кухне!

Рекомендуем приготовить из кабачков аджику с томатной пастой — рецепт пальчики оближешь!

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Икра из кабачков на зиму. Рецепты через мясорубку без обжарки, с майонезом, томатной пастой

Домашняя икра, приготовленная из кабачков нового урожая, это сытная и полезная диетическая пища. Для первого опыта консервирования овощей на зиму подойдет простой базовый рецепт с подробными инструкциями. Полученные знания позволят создавать разнообразные вариации блюда с учетом личных вкусов и предпочтений.

Содержание статьи:

Польза и вред кабачковой икры

Продолговатые овощи с зелеными, желтыми и даже черными оттенками являются разновидностью тыквы, которая непременно включается в меню здорового питания.

Регулярное употребление кабачковой икры приносит существенную пользу для работы внутренних органов, препятствует возникновению целого ряда болезней:

  • оказывает тонизирующее воздействие;
  • является профилактикой атеросклероза, злокачественных опухолей пищевода, рака толстой кишки, простатита;
  • растительная еда очищает организм от холестерина;
  • нормализует АД, микрофлору и моторику кишечника;
  • выводит шлаки и токсины, стимулирует обменные процессы;
  • кабачковая икра показана при геморрое и запорах, используется в качестве средства для выведения каловых камней;
  • присутствие в составе овоща бета-каротина улучшает зрение;
  • витамины группы B помогают справляться с неврозами, бессонницей, плохим настроением;
  • икра способствует восстановлению организма после перенесенных операций, тяжелых болезней, инфаркта миокарда;
  • фолиевая кислота обеспечивает мужское и женское здоровье.

Противопоказаниями к употреблению продукта являются проблемы с ЖКТ, гастрит, камни в почках. Независимо от наличия или отсутствия недугов, самыми полезными и безопасными для организма станет пища домашнего приготовления.

Как выбрать кабачки для приготовления икры

Основными критериями консервированного блюда считаются его органолептические показатели: внешний вид, вкус, цвет, запах, консистенция. Для достижения хорошего результата необходимо подобрать качественные кабачки — молодые овощи размером 15–29 см, созревшие в августе–сентябре.

Икра из кабачков на зиму

Плоды должны быть гладкими и блестящими, мягкими и сочными, иметь не засохшую плодоножку. Перезревшие экземпляры с грубыми и жесткими семечками способны испортить вкус пищи. Кроме того, с таких овощей придется срезать кожуру, удалить непригодную часть внутренней мякоти, что невыгодно и в плане экономии семейного бюджета.

Калорийность икры, БЖУ

Пищевая и энергетическая ценность кабачковой икры зависит от состава ингредиентов, включенных в рецептуру, способа тепловой кулинарной обработки.

В таблице отражена калорийность и БЖУ еды из расчета на 100 г блюда, приготовленного в классическом варианте:

Название Вес, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Масло подсолнечное 90 г 0 89,91 0 810
Морковь 500 6,5 0,5 34,5 160
Лук 500 7 0 52 235
Кабачки 1000 6 3 46 240
Соль 30 0 0 0 0
Сахар 20 0 0 19,94 79,6
Уксус, мл 60 0 0 1,38 6,6
Итого на 100 г 0,87 3,8 6,78 64,69

Полезные свойства консервов характеризуются большим количеством в составе жирных и органических кислот, минералов и витаминов, остающихся в овощной массе при любом способе приготовления.

Икра из кабачков на зиму по простому рецепту

Состав ингредиентов:

  • масло растительное — 100 мл;
  • томаты — 500 г;
  • морковь и лук — по 200 г;
  • кабачки — 1 кг;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • уксус — 3–4 ст. л.;
  • сахар-песок — 2 ч. л.;
  • соль поварская, перец черный — по вкусам;
  • зубки чеснока — 7–8 шт.;
  • томат-паста — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить морковь, нарезать маленькими кусочками, поместить в толстодонную кастрюлю. Налить немного питьевой воды, чтобы она даже не покрывала продукты. Добавить масло. Нагревать состав на невысоком огне.
  2. Высыпать нашинкованный лук, нарубленный кубиками сладкий перец без семян, оформленные в таком же виде кабачки и помидоры, пропущенный через пресс чеснок.
  3. Тушить продукты 30 мин. в закрытой посуде, затем измельчить массу погружным блендером.
  4. Ввести в полученное пюре томат-пасту, соль, перец свежего помола. Откорректировать вкус еды по своим предпочтениям.
  5. Через 2–3 мин. влить уксус. Довести состав до кипения. Можно обойтись без эссенции. В таком случае нужно томить массу в течение 1–1,5 ч., чтобы выпарить лишнюю жидкость.

Разложить еду по стерилизованным банкам, закатать емкости.

Кабачковая икра, как в магазине по ГОСТу

Икра из кабачков на зиму (простой рецепт популярного блюда хорошо знают люди старшего поколения), приготовленная по стандартам советских времен, отличалась характерным цветом, приятным вкусом и запахом, нежной текстурой.

Состав ингредиентов:

  • масло подсолнечное — 90 мл;
  • сладкая морковь — 500 г;
  • лук-репка — 500 г;
  • зубки чеснока — 3 шт.;
  • молодые кабачки — 1 кг;
  • томат-паста — 80 г;
  • соль крупного помола — 30 г;
  • обычный сахар — 20 г;
  • перец черный и душистый — по 1 г;
  • уксус (9%) — 4 ст. л.;
  • коренья (петрушка, сельдерей, пастернак) — 35 г.

Способ приготовления:

  1. Срезать у перезревших кабачков толстую кожуру, удалить крупные семечки. Молодые овощи в такой обработке не нуждаются.
  2. Нарезать плоды кусочками, посолить, оставить на полчаса для выделения жидкости.
  3. Отжать лишнюю влагу, выложить на сковороду с маслом, обжарить до прозрачности.
  4. Очистить коренья, морковь и лук, нарезать кубиками. Подрумянить в той же емкости, добавив немного масла. Присоединить натертые коренья и пропущенный через пресс чеснок.
  5. Измельчить все обработанные и остывшие овощи в мясорубке или блендере. Сделать это дважды до получения пышного пюре.
  6. Выложить массу в толстодонную кастрюлю, добавить томат-пасту, соль и сахар. Тушить состав в течение 1 ч. на небольшом огне, периодически перемешивая продукты.

Влить уксус за 5 мин. до окончания термообработки. Разместить еду по чистым банкам, плотно закрыть емкости. Консервы, предназначенные для длительного хранения, нужно 20 мин. стерилизовать.

Рецепт для мультиварки без обжарки

Набор компонентов:

  • масло подсолнечное — 4 ст. л.;
  • томат-паста — 6 ст. л.;
  • кабачки небольшого размера — 8 шт.;
  • обычный сахар — 2 ч. л.;
  • морковь — 4 шт.;
  • лук-репка — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Промыть и почистить овощи. Молодые кабачки оставить с кожурой, плоды порубить кубиками.
  2. Нарезать кружочками морковь, мелко нашинковать лук.
  3. Выложить овощи в чашу мультиварки, посыпать продукты солью, подержать 20 мин. в таком состоянии для выделения сока.
  4. Добавить ароматное масло, пасту томатов, сахар, соль и перец.
  5. Включить электроприбор, выбрать на 2 ч. программу «Тушение».
  6. Готовить в закрытом виде, периодически перемешивать массу. Если жидкости окажется слишком много, в конце процесса оставить агрегат на 10 мин. открытым.
  7. Измельчить компоненты икры погружным блендером, прогреть 2–3 мин., разложить по стерилизованным банкам.

Плотно закатать емкости, остудить, отправить в помещение для зимнего хранения.

Рецепт с майонезом

Набор компонентов:

  • масло подсолнечное — 70 мл;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • белый сахар — 1/3 ст.;
  • лук репчатый — 250 г;
  • качественный жирный майонез — 130 г;
  • лист лавра — 1 шт.;
  • томат-паста — 130 г;
  • соль крупного помола — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Очистить кабачки от кожуры, снять с лука шелуху. Измельчить овощи в кухонном комбайне, используя самую мелкую решетку.
  2. Поместить полученное пюре в кастрюлю, добавить пасту томатов, масло, майонез, соль, сахар и лист лавра.
  3. Нагреть состав до кипения, варить продукты в течение 1 ч. на среднем огне. Периодически перемешивать массу.
  4. Достать лавровый лист, разложить еду по маленьким стерилизованным банкам, плотно закатать емкости.

Икра, приготовленная из кабачков и предназначенная на зиму, должна храниться в прохладных условиях. Самый простой рецепт консервов не допускает нарушения этого требования.

Икра с томатной пастой, пропущенная через мясорубку

Список ингредиентов:

  • масло постное — 350 мл;
  • молодые кабачки — 2 кг;
  • зубки чеснока — 7–8 шт.;
  • морковь — 600 г;
  • уксус яблочный — 10 мл;
  • томат-паста — 40 г;
  • соль крупного помола — 30 г;
  • сахар-песок — 15 г;
  • перец черный и душистый — по 2 щепотки.

Поэтапное приготовление:

  1. Почистить лук и морковь, порубить небольшими кусочками.
  2. Тщательно промыть кабачки, плоды с тонкой кожурой и мякотью без семян нарезать кубиками.
  3. Дважды пропустить все обработанные овощи через мясорубку.
  4. Выложить полученное пюре в толстодонную кастрюлю с маслом, варить 3 ч. при минимальном нагревании.
  5. Добавить уксус, соль, сахар, перец и томат-пасту за 10 минут до завершения приготовления. Хорошо перемешать состав.

Разложить икру по пол-литровым банкам, закатать емкости, отправить в прохладное место.

Кабачковая икра кусочками

Перечень компонентов:

  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • лук-репка — 200 г;
  • томаты — 600 г;
  • морковь — 800 г;
  • кабачки — 3 кг;
  • уксус — 60 мл;
  • обычный сахар — 3 ч. л.;
  • укроп, петрушка, соль — по вкусам.

Методика приготовления:

  1. Для получения икры из целых кусочков кабачков нужно приобрести плоды с тонкой кожурой, которая сохранит их в таком состоянии после процесса термической обработки.
  2. Промыть цукини, нарубить небольшими кубиками.
  3. Освободить лук от шелухи, мелко нашинковать, обжарить до прозрачности.
  4. Оформить морковь аналогично кабачкам, отправить в сковороду к луку.
  5. Через 5 мин. добавить кусочки цуккини, перемешать массу. Тушить четверть часа, после чего присоединить помидоры, очищенные от кожицы, нарезанные маленькими кубиками.
  6. Сюда же поместить измельченную траву, соль, сахар и уксус. Долить масло, прогреть состав 2–3 мин., разложить икру по стерилизованным емкостям.

Плотно закрутить банки, охладить, отправить в холодильник или помещение для хранения зимних заготовок.

С майонезом и мукой в блендере

Набор продуктов:

  • масло растительное — 80 мл;
  • томат-паста — 130 г;
  • качественный майонез — 130 г;
  • кабачки — 1,5 кг;
  • морковь — 500 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • обычный сахар — 2 ст. л.;
  • мука в/с — 1,5 ст. л.;
  • питьевая вода — 100 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • специи и пряности — по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать очищенные кабачки маленькими кубиками, выложить в кастрюлю. Добавить фильтрованную воду, нагревать овощи на небольшом огне 40–50 мин. до мягкого состояния.
  2. Накрошить очищенный от шелухи лук. Натереть морковь, выложить в сотейник с маслом. Тушить продукты 40 мин.
  3. Поместить овощи в чашу блендера, взбить до состояния пюре.
  4. Добавить масло, соль, сахар, пасту томатов и майонез. Нагревать состав в кастрюле 50 мин., чтобы масса уварилась и загустела.
  5. Высыпать муку на сухую сковороду. Жарить, постоянно перемешивая до появления светло-коричневого оттенка, затем отправить в будущую икру. Прогреть состав еще 5–7 мин.

Переложить еду в банки, остудить, отправить на хранение.

Острая кабачковая икра с болгарским перцем

Необходимые ингредиенты:

  • масло подсолнечное — 250 мл;
  • морковь — 500 г;
  • перцы сладкие — 3 шт.;
  • кабачки — 2,5 кг;
  • зубки чеснока — 5 шт.;
  • стручки чили — 2 шт.;
  • сахар-песок — 1,5 ст. л.;
  • уксус столовый (70%) — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • соус томатный — 1/3 ст.;
  • пряности — по предпочтениям.

Создание блюда:

  1. Очистить лук, чеснок и кабачки. Перец болгарский и стручки чили освободить от семян. Измельчить овощи в чаше блендера, переложить массу в кастрюлю.
  2. Натереть морковь, обжарить в масле до мягкости, добавить к обработанным продуктам. Присоединить томатный соус, сахар, соль и пряности.
  3. Томить массу на тихом огне 2 ч., периодически перемешивать состав.

Икра из кабачков на зиму (простой рецепт острого блюда можно корректировать по своим предпочтениям) является самой востребованной закуской в любое время года.

Густая икра

Состав ингредиентов:

  • масло постное — 500 мл;
  • кабачки — 1 кг;
  • луковицы — 3 шт.;
  • томаты — 1 кг;
  • морковь — 5 шт.;
  • перец болгарский — 500 г;
  • куркума — ½ ч. л.;
  • соль и сахар — по 1 ст. л.;
  • уксус — 1,5 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • петрушка — по вкусам.

Способ приготовления:

  1. Обжарить в масле очищенный и мелко нашинкованный лук.
  2. Добавить через 15 мин. измельченную мясорубкой морковь, освобожденные от кожицы и нарубленные кусочками томаты. Тушить продукты еще четверть часа.
  3. Поместить натертые зубки чеснока, соль, сахар и уксус.
  4. Нарезать кубиками промытые кабачки, нарубленные плоды болгарского перца без семян. Присоединить овощи к остальным продуктам, тушить около 1 ч.
  5. Для того чтобы икра получилась максимально густой, нужно томить компоненты блюда до испарения жидкости. Не забывать перемешивать состав, не допуская его пригорания. В конце процесса всыпать куркуму.

Выложить горячую еду в стерилизованные банки, плотно закатать.

С морковью

Набор компонентов:

  • масло подсолнечное — 300 мл;
  • кабачки небольшого размера — 6 шт.;
  • морковь и лук-репка — по 1 кг;
  • томат-паста — 6 ст. л.;
  • соль и сахар — по 2 ст. л.;
  • пряности и специи — по вкусам.

Пошаговое приготовление:

  1. Крупно натереть очищенную морковь. Нарезать лук не очень мелкими кубиками. Обжарить овощи в масле до мягкого состояния.
  2. Разделить кабачки на 4 части, затем нарубить поперек, отступая на 1 см. Подрумянить кусочки на сковороде в масле.
  3. Поместить все обработанные продукты в кастрюлю, залить соусом, полученным из томатной пасты, 600 мл кипятка, соли и сахара.
  4. Варить массу 30 мин., после чего пропустить через крупную решетку мясорубки.
  5. Повторить нагревание состава в течение 20 мин., разложить еду по банкам.

Плотно закатать емкости, остудить, хранить в прохладном помещении.

С корнем петрушки

Список ингредиентов:

  • масло подсолнечное;
  • лук — 200 г;
  • томат-паста — 70 г;
  • обычный сахар, перец и соль — по вкусам;
  • корень петрушки — 20 г;
  • кабачки — 2 кг;
  • морковь — 200 г.

Поэтапное приготовление:

  1. Поджарить в масле нарубленные кубиками кабачки, измельчить овощи блендером или в мясорубке.
  2. Подрумянить в той же сковороде нашинкованные лук, морковь, натертый корень петрушки.
  3. Добавить томат-пасту, соль, перец и сахар. Тушить на тихом огне до готовности продуктов.

Горячую еду разложить по банкам, литровые емкости стерилизовать 40 мин., пол-литровые — 30 мин.

С яблоками и пряностями

Перечень компонентов:

  • лук-репка — 1 кг;
  • яблоки зеленые («Антоновка», «Анис свердловский», другие сорта) — 1 кг;
  • сахар-песок — 500 г;
  • кабачки — 1 кг;
  • зрелые томаты — 1 кг;
  • бутоны гвоздики — 24 шт.;
  • корень имбиря — 50 г;
  • перец горошком — 2 ч. л.;
  • кориандр — 1 ч. л.;
  • изюм — 1 ст. л.;
  • уксус винный (белый) — 1,2 л;
  • соль — по вкусам.

Методика приготовления:

  1. Порезать помидоры и кабачки кубиками, лук — полукольцами.
  2. Удалить из очищенных яблок сердцевины, мякоть нарубить такими же кусочками, как и томаты.
  3. Выложить обработанные продукты в кастрюлю. Все пряности поместить в белую х/б ткань. Связать концы, отправить мешочек в посуду с овощами.
  4. Томить массу 1 ч. после начала кипения на тихом огне, периодически перемешивать состав. Добавить промытый изюм, томить массу еще 60 мин.
  5. Достать пряности, разложить еду по банкам. Крышки использовать пластиковые. Окончательный вкус блюда сформируется только через месяц.

Икра из кабачков на зиму (простой рецепт можно разнообразить другими фруктами) с яблоками и пряностями — очень интересное блюдо с необычным пикантным вкусом.

Диетический рецепт

Набор продуктов:

  • масло подсолнечное — 4 ст. л.;
  • морковь — 200 г;
  • кабачки — 1 кг;
  • спелые томаты — 400 г;
  • лук репчатый — 150 г;
  • перец болгарский — 150 г;
  • соль — по предпочтениям.

Процесс приготовления:

  1. Хорошо промыть все овощи. Кабачки разрезать в длину на 2 части, затем поперек на дольки толщиной до 1,5 см. Выложить кусочки в просторную чашу.
  2. Добавить перцы, нарубленные маленькими кубиками, морковь, разделенную на тонкие кружочки, небольшие части помидоров.
  3. Сдобрить продукты маслом, поперчить и посолить, поместить в рукав для запекания.
  4. Отправить заготовку на 50 мин. в духовку.
  5. По окончании процесса взбить массу блендером, разложить по стеклянным емкостям, плотно закрыть.

Употреблять диетическую икру из кабачков по назначению.

С помидорами и яблоками на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • молодые кабачки — 6 шт.;
  • лук-репка — 800 г;
  • яблоки — 1 кг;
  • томаты — 5 кг;
  • листы лавра — 8 шт.;
  • морковь — 1,4 кг;
  • перец сладкий и горошком — 1,5 кг и 20 шт. соответственно.

Создание блюда:

  1. Почистить овощи (кроме лука) и фрукты, нарезать небольшими кусочками, измельчить в домашнем комбайне.
  2. Поместить массу в кастрюлю, тушить около 1 ч., после чего присоединить мелко нарубленный лук, горошины перца, листы лавра.
  3. Достать листики и горошек, продолжить процесс в течение получаса. Разложить еду по банкам, стерилизовать емкости 10 мин.

Плотно закатать готовые консервы.

По-грузински

Состав продуктов:

  • лук и морковь — по 600 г;
  • орехи грецкие — 250–300 г;
  • кабачки — 2 кг;
  • чеснок — 6 головок;
  • хмели-сунели, паприка — по 2 ст. л.;
  • уксус виноградный — 2 ст. л.;
  • укроп — 2 пучка;
  • соль крупная — 3 ч. л.;
  • обычный сахар — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Освободить кабачки от кожуры с помощью овощерезки, нарубить маленькими кубиками. Выложить кусочки в дуршлаг, просыпать солью, оставить на 20 мин., чтобы стекла выделившаяся влага.
  2. Нарезать лук в той же форме, пассеровать в масле до мягкости. Добавить пропущенную через терку морковь, через 5 мин. присоединить отжатые от сока кабачки.
  3. Томить продукты 40 мин., после чего всыпать специи, соль, сахар, измельченные зелень, чеснок и ядра орехов. В конце процесса влить уксус.

Готовую икру разложить по стерилизованным баночкам с закручивающимися крышками.

С грибами и зеленью

Набор компонентов:

  • масло подсолнечное — 130 мл;
  • молодые кабачки — 1 кг;
  • томаты — 500 г;
  • свежие грибы — 300 г;
  • луковицы — 2 шт.;
  • сахар-песок — 40 г;
  • куркума — ½ ст. л.;
  • уксус яблочный — 2,5 ч. л.;
  • сванская соль, зелень (укроп, петрушка) — по вкусам.

Приготовление блюда:

  1. Нарезать кабачки маленькими кубиками. И также оформить лук, очищенные грибы и помидоры.
  2. Нагреть в сотейнике масло, обжарить до мягкости лук, всыпать сванскую соль и куркуму. Перемешать состав, тушить 15 мин. на тихом огне.
  3. Добавить кабачки и томаты, продолжить процесс еще четверть часа.
  4. Отдельно подрумянить грибы, отправить к овощам. Нагревать массу еще 10 мин., чтобы испарилась лишняя влага, икра загустела до желаемой консистенции.

Горячую еду разложить по банкам, стерилизовать 20 мин., плотно закатать. Перед подачей щедро посыпать измельченной зеленью и толченым чесноком.

Никому не интересна икра из кабачков с плохим вкусом, особенно когда пища приготовлена на зиму. Нужно понимать, что самый простой рецепт блюда требует внимания и творческого подхода. Только в этом случае баночка аппетитных консервов всегда доставит исключительно положительные гастрономические эмоции.

Видео об икре из кабачков

Кабачковая игра:

quickdiets.ru


Смотрите также