Грибной суп без картофеля


Суп без картошки - вкусные и низкокалорийные блюда: рецепт с фото и видео

Суп без картошки является очень вкусным, сытным и полезным первым блюдом. Такой супчик хорошо согреет, насытит витаминами и не добавит лишних калорий на талии. Такие супы, в отличии от супов с картофелем, можно есть даже на ужин без всякого риска поправиться, так как они намного низкокалорийнее и полезнее.

 Супы без картофеля бывают разными: овощными, рыбными, грибными или мясными. Такое блюдо может быть в виде крем-супа или супа-пюре. Также, есть разновидность супов без картофеля, где корнеплод заменяют на крупу или макаронные изделия.

Наилучшим вариантом станет суп без картофеля в виде пюре, так как он насытит, заполнит желудок клетчаткой и напрочь устранит чувство голода. Мясные супы будут хорошим вариантом при простуде, для сытного ужина или после интенсивных нагрузок. Овощные и грибные супы подойдут к ужину, так как они легкие и диетические, а вот рыбные супчики наполнят полезными жирными кислотами и витаминами.

Если вы соблюдаете диету, лучше всего выбрать овощной вид супа без картофеля, исключив из него все корнеплоды и крахмалистые овощи.

Легкий грибной суп

Очень ароматный, вкусный и питательный супчик с грибами и яичной лапшой станет хорошим вариантом для сытного обеда.

Ингредиенты:

  • Лук - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Морковь - 1 шт.
  • Яичная лапша - 150 г
  • Грибы - 200 г
  • Перец молотый - 5 г
  • Куриная грудка - 200 г
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Зелень - 20 г

Приготовление:

Нарубить грудинку кубиком.

Очищенную морковку нарубить на тонкую соломку.

Нашинковать лук.

Нарезать грибы слайсами.

На маслице обжарить все компоненты супа.

Залить овощи водой и довести до вкуса.

Добавит лапшу и готовить до мягкости.

Лучше всего выбирать лапшу твердых сортов - она намного полезнее.

Всыпать нашинкованную зелень.

Бархатный суп

Этот суп с ароматным цукини и пряными специями удивит не только приятной текстурой, но и изумительным вкусом.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 2 ст. л.
  • Карри - 1 ч. л.
  • Лук - 1 шт.
  • Куриный бульон - 500 мл.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Сливки - 1/2 стакана
  • Цукини - 2 шт.

Приготовление:

Нарезать цукини пластинками и протушить в сотейнике со сливочным маслом вместе с чесноком, нашинкованным луком и карри.

Готовый овощ взбить в блендере.

Затем, добавить к овощному пюре бульон и сливки.

Ещё раз взбить и прокипятить супчик.

Овощной постный суп без картофеля

Вкусный и очень необычный супчик станет хорошим вариантом для низкокалорийного ужина.

Ингредиенты:

  • Спаржа - 12 шт.
  • Томатный соус - 2 ст.л.
  • Баклажан - 1 шт.
  • Вода - 1 л.
  • Лук - 1 шт.
  • Паприка - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Кабачок - 2 шт.
  • Лечо - 300 г
  • Чеснок - 2 зубца
  • Помидоры - 2 шт.
  • Специи и травы - по вкусу
  • Сельдерей - 3 шт.
  • Лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

Измельчить все овощи произвольными ломтиками.

Спаржу очистить и отрезать черенки.

Нужно обязательно удалять черенки, так как они не обладают очень жесткой текстурой

Выложить овощи в кастрюлю слоями: лук, затем слой моркови, сельдерей, баклажаны, кабачки, лечо, томатный соус, спаржу и помидоры. Добавить воду.

Отправить овощи тушиться. Через 15 минут довести суп до вкуса специями, солью и зеленью. Также, добавить рубленный чеснок.

"Дюшбара"

Колоритный азербайджанськой кухни станет сытным дополнением любого обеда или полдника. Суп наваристый и жирный, но очень сытный.

Ингредиенты:

  • Вода - 500 мл.
  • Говяжий бульон - 2 л.
  • Лук - 2 шт.
  • Пшеничная мука - 500 г
  • Перец молотый - по вкусу
  • Мята сушенная - 1 ст. л.
  • Баранина -  500 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

С использованием муки, соли и яйца замесить тугое и упругое тесто.

Из баранины и лука приготовить фарш, который стоит довести до вкуса.

Из теста и бараньего фарша сформировать небольшие пельмешки.

В горячий бульон добавить готовые дюшбары. Добавить мяту и довести до готовности.

Рыбный суп

Вкусный и очень сытный суп на семге станет хорошим вариантом первого блюда к любому случаю.

Ингредиенты:

  • Лук - 1 шт.
  • Вода - 3 л.
  • Плавленный сыр - 100 г
  • Семга - 600 г
  • Красный перец - по вкусу
  • Пшено - 100 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Зелень - по вкусу

Приготовление:

В кипящую воду добавить нашинкованный четвертинками лук и тертую морковку.

Добавить кусочки сёмги, а через 15 минут - и пшено.

Сдобрить суп сыром, довести до вкуса и всыпать нарубленную зелень. Дать блюду настояться.

Тыквенно-имбирный суп

Пряный и очень ароматный супчик хорошо согреет в холодные вечера и значительно укрепит иммунитет.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря - 1/2 шт.
  • Вустерширский соус - 1/2 ч.л.
  • Чеснок - 7 зубчиков
  • Сливочное масло - 70 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Кориандр - 1 ч. л.
  • Красный лук - 1 шт.
  • Тыква - 500 г
  • Кинза - 1 пучок

Приготовление:

Нарезать тыкву и морковь крупными кусочками.

 Нужно выбирать тыкву кашевых сортов - она намного вкуснее и ароматнее.

Нашинковать чеснок, кинзу, корень имбиря и лук.

Поместить овощи в форму, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать травами и специями. Полить вустерширским соусом.

Перемешать и запечь овощи.

Готовые овощи залить необходимым количеством воды и прокипятить.

Взбить блюдо в блендере и подавать к столу, посыпав кинзой.

Боб-чорба

Фасолевый ароматный суп является очень сытным и питательным блюдом. Такой супчик подойдет для любгого приема пищи, особенно хорош будет такой суп из фасоли к обеду.

Ингредиенты:

  • Корень сельдерея  - 50-70 г
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Фасоль - 500 г
  • Лук - 2 шт.
  • Мята сухая - 1 ст.л.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Чеснок - 4-5 зуб.
  • Специи - по вкусу
  • Морковь - 1 шт.
  • Перец - по вкусу
  • Томаты - 50 г

Приготовление:

Предварительно замочить фасоль.

Нашинковать кубиком овощи.

Обжарить на маслице  сельдерей, лук и морковку. Добавить перец и хорошенько потушить. Всыпать фасоль и залить водой.

Тушить около сорока минут, затем добавить соль, немного острого перца и мяту.

Залить водой в зависимости от желаемой густоты супа.

Когда фасоль размягчится, добавить чеснок и суп готов!

Рыбный суп с яблоками

Вкусный и ароматный суп с яблоками и красной рыбы станет хорошим праздничным первым блюдом, а также отлично подойдет к повседневному обеду. Готовить такой суп лучше всего на природе в большом казане.

Ингредиенты:

  • Яблоко - 2 шт.
  • Кинза - 1/2 пучка
  • Водка - 50 мл.
  • Сельдерей - 1 пучок
  • Голова красной рыбы - 1 шт.
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Хвост лосося - 1 шт.
  • Морковь - 4 шт.
  • Лимонный сок - 50 мл.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Маринованные каперсы - 2 ст.л.
  • Лук - 2 шт.

Приготовление:

Вскипятить воду и добавить нарезанные яблоки и сельдерей.

Обжарить кубики лука и морковки.

Добавить к яблокам и сельдерею голову и рыбий хвост.

В сковороду к луку всыпать каперсы, измельченные помидоры и зелень. Потушить пару минут.

Добавить к супу овощную зажарку и лимонный сок.

Довести суп до вкуса. Дать настояться блюду, а затем извлечь голову и рыбий хвост и разлить по тарелкам.

Диетический томатный суп

Пряный и очень вкусный суп с томатами станет хорошим вариантом для низкокалорийного ужина.

Ингредиенты:

  • Перец чили - по вкусу
  • Зелень - по вкусу
  • Спелые помидоры - 4 шт.
  • Нут - 100 г
  • Сливочное масло -  г
  • Болгарский перец - 1 шт.
  • Чеснок - по вкусу
  • Сельдерей  -1 головка

Приготовление:

Бланшировать помидоры в кипятке и снять кожицу.

Для этого нужно опустить томаты, надрезанные крест-накрест, в кипяток и одним легким движением снять кожицу.

Нашинковать перец и помидоры.

Очищенный сельдерей нарезать соломкой.

Поместить овощи в сотейник, посыпать специями и потушить около 20 минут.Затем измельчить овощи в блендере

Нут отварить и перебить в блендере, смешать с овощами и прокипятить.

Снерт

Необычный, очень сытный и ароматный супчик голландской кухни станет хорошим вариантом для праздничного застолья.

Ингредиенты:

  • Сельдерей - 1 стебель
  • Горох - 500 г
  • Бекон - 100 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Копченые сосиски - 4 шт.
  • Лук - 2 шт.
  • Свиной окорок - 500 г
  • Лук-порей - 2 шт.
  • Корень сельдерея - 1 шт.

Приготовление:

Залить водой окорок, бекон и горох. Отварить.

Добавить нашинкованный сельдерей, два вида лука и морковку.

Вынуть мясо с супа и нарезать кубиком. Отправить в суп вместе с рублеными сосисками.

Довести до вкуса и подавать с черным хлебом к столу.

Овощной легкий суп

Ароматный и очень легкий супчик отлично подойдет в качестве фитнес-перекуска для всех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • Брюссельская капуста - 100 г
  • Зелень - по вкусу
  • Морковь - 1 шт.
  • Шампиньоны - 100 г
  • Горошек - 100 г
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Сливочное масло - 1 ч.л.

Приготовление:

Поставить кастрюлю с водой на огонь.

До мягкости пассеровать колечки лука-порея на сливочном масле.

В кипящую воду добавить все овощи, кроме капусты и лука.

Обжаренный лук и брюссельскую капусту добавить через 10 минут. Довести суп до вкуса.

Ватерзой рыбный без картофеля

Ароматный рыбный супчик очень красив в подаче и станет хорошим вариантом для праздничной подачи.

Ингредиенты:

  • Филе лосося - 300 г
  • Лук-порей - 1 шт.
  • Белое сухое вино - 100 мл.
  • Яичный желток - 4 шт.
  • Мидии - 300 г
  • Филе трески - 300 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Сливки жирные - 100 мл.
  • Рыбный бульон - 1 л. 1 л
  • Сливочное масло - 25 г
  • Специи - по вкусу

Приготовление:

Все овощи очистить, смазать маслом и запечь.

Отдельно сварить мидии.

В рыбном бульоне прокипятить кусочки трески и лосося. Затем, добавить воду и вино.

Сливки смешать с желтками и поместить на огонь до закипания. Влить в суп, добавить запеченные овощи и довести до вкуса блюдо.

Разлить супчик по тарелкам.

Диетическая уха в мультиварке

Вкусная, но низкалорийная уха отлично подойдет для диетического ужина или обеда.

Ингредиенты:

  • Стейк лосося 1 шт.
  • Вода - 2 л.
  • Помидор - 2 шт.
  • Соль - по вкусу;
  • Морковь 1 шт.
  • Цветная капуста - 400 г
  • Зелень петрушки и укропа
  • Болгарский перец - 2 шт.

Приготовление:

Поместить в мультиварку лосось и капустку. Запустить на режиме "Суп"

Когда суп закипит, добавить кусочки перца, помидор и морковь.

Приправить суп зеленью и специями.

Суп с рисом и гренками

Наваристый, сытный и ароматный супчик к вашему столу!

Приготовление:

  • Вода - 2 л.
  • Лук - 1 шт.
  • Мясо - 400 г
  • Хлеб - 2 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Рис круглозерный - 60 г
  • Перец горошком - 3 шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика

Приготовление:

Сварить бульон на свинине.

Добавить к нему кусочки мяса, рис и специи.

Пассеровать морковку и лук, добавить в суп.

Обжарить гренки с чесноком.

В готовый суп добавить немного гренок и подавать к столу.

Куриный легкий суп

Очень легкое и диетическое блюдо без картофеля - рецепт идеального ужина.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - около 1 ч.л.
  • Куриное филе - 100 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Вермишель - 1 горсть
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Нарезать грудку кубиками. Отварить в воде.

Поместить отваренную грудку в чистую воду и поставить на огонь.

Морковь натереть и поместить в суп. Добавить вермишель.

Нашинковать зелень и приправить супчик.

www.supyday.ru

👌 Грибной суп-пюре без картошки, рецепты с фото

Эта вкуснятина из разряда ресторанных блюд. Но пускай вас этот факт не пугает. Ведь делать приятно или себе, или своим домашним, гостям никто не запретит. Тем более, что особой сложности тут и не предвидится — только надо захотеть.

Каждый день готовить ресторанное блюдо? – удивится кто-то. Почему бы и нет? Но решайте сами. Вот я грибной суп-пюре готовила бы и на завтрак, и на ужин. Сытно. Вкусно. Полезно. Что тут не так? Все так. Я грибы обожаю. И не только за их универсальность во всех отношениях. Ведь это такой сборник полезностей! А если его не только в будни, а и к празднику подавать? Меню и наше здоровье от этого только выиграют!

Время приготовления: 25-30 мин.

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:

Приготовление

Начнем с сухариков. Сначала включим духовой шкаф, чтобы нагреть его. Тост нарежем на мелкие кубики. Разложив ломтики на плотике, запечем сухарики так, чтобы они совсем слегка подсушились.
грибной суп-пюре, сухарикиС луковицы снимем шелуху. Промоем. Нарежем. Как? Не так важно, ведь все потом перемелется.
грибной суп-пюре, лукЕсли грибы чистые, не мойте их – так он сохранят свой непревзойденный аромат. А если и придется мыть, то потом их лучше просушить. Нарезку сделать любым форматом.
грибной суп-пюре, грибыГреем сковороду. Льем растопленное сливочное масло. Как только оно хорошо накалится, отправим сюда лук и грибы. Поперчим все, посолим (если хотите, я не солила) и жарим!
грибной суп-пюре, жарим лук и грибыПока грибы готовятся, нарежем небольшими кусочками сырок.

грибной суп-пюре, сыр
Через минут 5 дольем в сковороду или сотейник стакан кипятка. Закипело? Отправим сыр. Наша задача – растворить его.
грибной суп-пюре, сыр к грибамВ принципе, все готово. Пора доводить суп до нужной консистенции. У меня слабоватый блендер, хоть он и довел все до однородной консистенции, крупинки попадались. Но от этого блюдо не стало хуже!
грибной суп-пюре, в миксереЕсли что, подливаем бульон. А если наоборот получился жидкий, введите немного муки, разбавленной водой, и посмотрите на густоту, доведя до кипения. Этот суп-пюре красиво смотрится и дольше будет теплым, если его разлить по чашкам. Сверху разлейте немного сливок, если хотите! грибной суп-пюре, сливки сверху

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Рецепт Грибной суп без картошки диетический. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Грибной суп без картошки диетический".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 30 кКал 1684 кКал 1.8% 6% 5613 г
Белки 1.7 г 76 г 2.2% 7.3% 4471 г
Жиры 2.6 г 56 г 4.6% 15.3% 2154 г
Углеводы 0.5 г 219 г 0.2% 0.7% 43800 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 6.7% 5000 г
Вода 94.3 г 2273 г 4.1% 13.7% 2410 г
Зола 0.372 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 17.1 мкг 900 мкг 1.9% 6.3% 5263 г
Ретинол 0.015 мг ~
бета Каротин 0.01 мг 5 мг 0.2% 0.7% 50000 г
Витамин В1, тиамин 0.013 мг 1.5 мг 0.9% 3% 11538 г
Витамин В2, рибофлавин 0.065 мг 1.8 мг 3.6% 12% 2769 г
Витамин В5, пантотеновая 0.232 мг 5 мг 4.6% 15.3% 2155 г
Витамин В6, пиридоксин 0.018 мг 2 мг 0.9% 3% 11111 г
Витамин В9, фолаты 4.068 мкг 400 мкг 1% 3.3% 9833 г
Витамин В12, кобаламин 0.014 мкг 3 мкг 0.5% 1.7% 21429 г
Витамин C, аскорбиновая 1.01 мг 90 мг 1.1% 3.7% 8911 г
Витамин D, кальциферол 0.059 мкг 10 мкг 0.6% 2% 16949 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.056 мг 15 мг 0.4% 1.3% 26786 г
Витамин Н, биотин 0.253 мкг 50 мкг 0.5% 1.7% 19763 г
Витамин РР, НЭ 0.8595 мг 20 мг 4.3% 14.3% 2327 г
Ниацин 0.462 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 68.3 мг 2500 мг 2.7% 9% 3660 г
Кальций, Ca 44.09 мг 1000 мг 4.4% 14.7% 2268 г
Магний, Mg 4.67 мг 400 мг 1.2% 4% 8565 г
Натрий, Na 59.27 мг 1300 мг 4.6% 15.3% 2193 г
Сера, S 16.1 мг 1000 мг 1.6% 5.3% 6211 г
Фосфор, Ph 52.1 мг 800 мг 6.5% 21.7% 1536 г
Хлор, Cl 4.93 мг 2300 мг 0.2% 0.7% 46653 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 24.4 мкг ~
Бор, B 12.2 мкг ~
Железо, Fe 0.114 мг 18 мг 0.6% 2% 15789 г
Йод, I 1.83 мкг 150 мкг 1.2% 4% 8197 г
Кобальт, Co 1.68 мкг 10 мкг 16.8% 56% 595 г
Марганец, Mn 0.0153 мг 2 мг 0.8% 2.7% 13072 г
Медь, Cu 9.27 мкг 1000 мкг 0.9% 3% 10787 г
Молибден, Mo 0.275 мкг 70 мкг 0.4% 1.3% 25455 г
Никель, Ni 0.183 мкг ~
Рубидий, Rb 31.5 мкг ~
Фтор, F 82.59 мкг 4000 мкг 2.1% 7% 4843 г
Хром, Cr 1.31 мкг 50 мкг 2.6% 8.7% 3817 г
Цинк, Zn 0.244 мг 12 мг 2% 6.7% 4918 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.079 г ~
Сахароза 0.397 г ~
Фруктоза 0.073 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.437 г ~
Аргинин* 0.039 г ~
Валин 0.068 г ~
Гистидин* 0.063 г ~
Изолейцин 0.048 г ~
Лейцин 0.103 г ~
Лизин 0.065 г ~
Метионин 0.028 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.048 г ~
Триптофан 0.029 г ~
Фенилаланин 0.048 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.004 г ~
Заменимые аминокислоты 0.774 г ~
Аланин 0.028 г ~
Аспарагиновая кислота 0.087 г ~
Глицин 0.019 г ~
Глутаминовая кислота 0.206 г ~
Пролин 0.118 г ~
Серин 0.15 г ~
Тирозин 0.054 г ~
Цистеин 0.01 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 5.95 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.01 г ~
10:0 Каприновая 0.036 г ~
12:0 Лауриновая 0.042 г ~
14:0 Миристиновая 0.122 г ~
15:0 Пентадекановая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.322 г ~
17:0 Маргариновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.156 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.013 г min 16.8 г 0.1% 0.3%
14:1 Миристолеиновая 0.021 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.038 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.361 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.076 г от 11.2 до 20.6 г 0.7% 2.3%
18:2 Линолевая 0.081 г ~

Энергетическая ценность Грибной суп без картошки диетический составляет 30 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Грибной крем суп без картошки

Основные ингредиенты:

  • шампиньоны
  • картофель
  • морковь
  • лук

60 минут

3-4 порции

Калорийность на 100 грамм:
39 ккал.

Категория: Супы

Сегодня супы-пюре становятся очень популярными, поэтому предлагаю и вам приготовить грибной крем-суп с овощами, но без сливок. Также его можно добавить в рацион питания для людей, соблюдающих пост и диету.

Ингредиенты:

  • Вода – 1 л
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Грибы – 100 г
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Зелень

Пошаговые фото рецепта:

Морковь чистим и нарезаем небольшими кубиками.

Разогреваем масло на сковроде и выкладываем морковь.

Через 3-4 минуты добавляем измельченный лук, слегка подсаливаем, делаем огонь на средний уровень и тушим до прозрачности.

Тушеные овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и даем закипеть.

После закипания добавляем картофель и варим на среднем огне до готовности.

Пока варятся овощи, поджариваем грибы, нарезанные пластинками.

Шампиньоны предварительно нужно почистить от пленки на шляпке и помыть, а лесные грибы нужно не только почистить, но и отварить.

Готовые овощи с бульоном измельчаем блендером.

Если суп получился густым, добавьте немного кипяченой воды.

Добавляем жареные грибы.

Добавляем соль, специи, лавровый лист.

Ставим на маленький огонь, доводим до кипения и сразу выключаем.

Грибы – это универсальный продукт, из которого можно приготовить массу полезных и вкусных блюд. Их можно пожарить, сварить, потушить, а также приготовить супы.

Очень питательное, несложное в приготовлении и при этом изысканное блюдо – грибной суп-пюре.

Существуют различные рецепты его приготовления. Чуть ниже мы рассмотрим некоторые из них.

Пищевая ценность грибов

Всем известно, что грибы обладают большой пищевой ценностью, которая обусловлена тем, что они на 80% состоят из белка. В состав грибов также входит фунгин, который придает прочность их клеточным оболочкам. Фунгин плохо усваивается, поэтому грибы довольно долго перевариваются организмом. Эфирные масла, содержащиеся в грибах, придают им необычайный аромат. Грибы содержат также сахар, придающий им приятный вкус, они богаты различными ферментами. Некоторые грибы содержат витамины А, С, В, РР.

Суп-пюре из шампиньонов

Этот рецепт очень прост в приготовлении, а его основной ингредиент – шампиньоны – доступен в любое время года. Заметим, что можно использовать как свежие грибы, так и замороженные.

Для приготовления супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты :

  • Шампиньоны – 0,35 кг;
  • Не очень жирные сливки – 0,5 кг;
  • Картофель – 2-3 шт;
  • Крупная луковица – 1 шт;
  • Растительное рафинированное масло;
  • Соль.

В подсоленной воде отвариваем предварительно нарезанный картофель. Пока он варится, нарезанные шампиньоны обжариваются на растительном масле вместе с луком, к ним добавляется соль и специи. Когда картофель уже почти готов, добавляем жареные шампиньоны с луком и довариваем смесь до полной готовности. В блендере превращаем смесь в пюре. Важно следить, чтобы смесь получилась однородной, без отдельных кусочков картофеля и грибов. Полученное пюре снова ставим на огонь, добавляем сливки, тщательно перемешиваем и держим на огне, не доводя до кипения. Украсить получившийся суп можно тоненькими пластинками свежих шампиньонов и зеленью.

Грибной суп-пюре из белых грибов

Хотя этот рецепт несколько сложнее предыдущего, это компенсируется неповторимым вкусом белых грибов. И хотя свежие белые грибы – это сезонное удовольствие, приготовление столь восхитительного блюда несомненно того стоит.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты :

  • Белые грибы – 600 г;
  • Сливки – 1 стакан;
  • Молоко – 4 стакана;
  • Луковица – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Мука – 2 ст. ложки;
  • Масло сливочное – 4 ст. ложки;
  • Вода;
  • Соль.

Сперва грибы нужно почистить, вымыть, измельчить в блендере либо пропустить через мясорубку. Затем в измельченные грибы добавить столовую ложку масла, морковь и целую луковицу, посуду накрыть крышкой и тушить 40-45 минут. После этого следует залить стакан воды и ждать, пока смесь закипит.

В отдельной посуде поджариваем смесь: 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки масла, добавляем 4 стакана горячего молока и стакан воды. Полученную смесь вскипятить и смешать с потушенными белыми грибами, предварительно убрав морковь и лук. Далее варить 15-20 минут, добавить соль, ложку сливочного масла, желтки яиц, смешанные со сливками.

Суп-пюре без картофеля

В связи с тем, что грибы – довольно сытный продукт, попробуем сделать блюдо чуть менее калорийным путем избавления от картофеля. Для приготовления по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты :

  • белые грибы либо шампиньоны – 0,5 кг;
  • сливки – 0,3 л;
  • луковица – 1 шт;
  • растительное масло;
  • соевый соус;
  • свежая зелень;
  • соль;
  • специи.

Грибы обжариваем вместе с луком. Когда они будут готовы, добавляем воду (а лучше овощной или куриный бульон), сливки и соевый соус. Полученную смесь варим 20 минут, затем в блендере измельчаем до однородной массы. После этого опять ставим на огонь, добавляем специи и соль. Через 5 минут можно украсить суп тонкими ломтиками свежих грибов и зеленью.

Очевидно, что рецепты грибных супов-пюре схожи между собой. Для праздничного стола можно потрудиться и приготовить суп по более сложной технологии, а вечером буднего дня приготовить ужин всего за 30 минут по более простому рецепту. Конечно, картофель лучше всего варить в процессе готовки, но для экономии времени можно сделать это заранее. Суп-пюре – это уникальная возможность почувствовать себя королевской особой, ведь в средние века вельможи употребляли супы только в таком виде. Красивый и изысканный грибной суп-пюре с потрясающим ароматом станет украшением любого стола.

Суп без картошки является очень вкусным, сытным и полезным первым блюдом. Такой супчик хорошо согреет, насытит витаминами и не добавит лишних калорий на талии. Такие супы, в отличии от супов с картофелем, можно есть даже на ужин без всякого риска поправиться, так как они намного низкокалорийнее и полезнее.

Супы без картофеля бывают разными: овощными, рыбными, грибными или мясными. Такое блюдо может быть в виде крем-супа или супа-пюре. Также, есть разновидность супов без картофеля, где корнеплод заменяют на крупу или макаронные изделия.

Наилучшим вариантом станет суп без картофеля в виде пюре, так как он насытит, заполнит желудок клетчаткой и напрочь устранит чувство голода. Мясные супы будут хорошим вариантом при простуде, для сытного ужина или после интенсивных нагрузок. Овощные и грибные супы подойдут к ужину, так как они легкие и диетические, а вот рыбные супчики наполнят полезными жирными кислотами и витаминами.

Если вы соблюдаете диету, лучше всего выбрать овощной вид супа без картофеля, исключив из него все корнеплоды и крахмалистые овощи.

Как приготовить суп без картошки — 15 разновидностей

Легкий грибной суп

Очень ароматный, вкусный и питательный супчик с грибами и яичной лапшой станет хорошим вариантом для сытного обеда.

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Морковь — 1 шт.
  • Яичная лапша — 150 г
  • Грибы — 200 г
  • Перец молотый — 5 г
  • Куриная грудка — 200 г
  • Масло растительное — 3 ст.л.
  • Зелень — 20 г

Приготовление:

Нарубить грудинку кубиком.

Очищенную морковку нарубить на тонкую соломку.

Нарезать грибы слайсами.

На маслице обжарить все компоненты супа.

Залить овощи водой и довести до вкуса.

Добавит лапшу и готовить до мягкости.

Лучше всего выбирать лапшу твердых сортов — она намного полезнее.

Всыпать нашинкованную зелень.

mens-recipes.ru


Смотрите также