Голубцы и перцы фаршированные вместе


Рецепт фаршированных перцев с голубцами

В нашей семье все любят и фаршированный перец, и голубцы. Готовлю эти оба блюда довольно часто, а однажды решила совместить их в одно. И не зря, получилось здорово! Два в одном!

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал / 100 г

Чтобы приготовить голубцы и перец фаршированный Ассорти, вам понадобится:

рис – 95 г
фарш свино-говяжий – 500 г
лук репчатый – 1 шт. (100 г)
перец салатный – 5 шт. (460 г)
капуста – 1 шт. (900 г)
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
орегано – по вкусу
лист лавровый – 3 шт.
вода
для зажарки:
лук репчатый – 3 шт. (230 г)
морковь – 3 шт. (165 г)
помидор – 1 шт. (220 г)
паста томатная – 1 ст.л.
вода – 150 мл
чеснок – 4 зубчика
масло подсолнечное – 4 ст.л.
для подачи:
сметана – по вкусу
укроп – по вкусу

Как приготовить голубцы и перец фаршированный Ассорти.

1.Итак, первым делом подготовим все продукты. Отмечу сразу, что капуста нам понадобится не вся, а лишь часть ее. Важно, чтобы попалась капуста, пригодная для голубцов, с ровными и большими листьями.

2. Фарш я всегда использую домашнего приготовления, магазинным не доверяю. Для меня самый вкусный фарш – это фарш, приготовленный из свинины, говядины и кусочка сала. И на этот раз я не стала делать исключение.

К фаршу мы будем добавлять лук, который предварительно измельчим любым удобным способом. Я привыкла всегда в фарш лук нарезать мелкими кубиками.

Тут же можно отварить рис. Сначала промойте его в холодной воде несколько раз, затем поставьте на огонь, подсолив немного. Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и проварите 2-3 минуты. Накройте крышкой и оставьте минут на 10. После этого у меня получается слегка недоваренный рис.

Отправьте измельченный лук и рис к фаршу.

Поперчите, посолите, добавьте орегано

и хорошенько перемешайте руками. Фарш готов. Оставьте его настаиваться, а тем временем займитесь остальным.

3. Займитесь зажаркой. Подготовьте лук и морковь.

Лук очистите от шелухи и измельчите на свой вкус (я нарезала небольшими кусочками), морковь очистите от кожуры и натрите на средней терке.

Поставьте на огонь сковороду, разогрейте на ней подсолнечное масло и отправьте обжариваться лук и морковь минуты на 3.

Тем временем помойте помидор и нарежьте его кубиками. Я кожицу никогда не снимаю, но вы можете это сделать, предварительно опустив на несколько секунд помидор в кипяток, после этого окуните помидор в холодную воду, и кожица с легкостью снимется.

Отправьте измельченный помидор на сковороду к овощам, туда же положите томатную пасту. Перемешайте.

На этом этапе я добавляю немного воды, довожу до кипения и накрываю сковороду крышкой. Теперь можно оставить зажарку в покое минут на 20, изредка лишь помешивая ее. Когда вы увидите, что жидкость из зажарки вот-вот выкипит, добавьте к зажарке измельченный чеснок, перемешайте и протушите все в течение 1 минуты. Все, зажарка готова, выключите ее.

4. Пока зажарка готовится, займитесь перцем и капустой. Перец очистите от плодоножки и внутренностей. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить перец. Раньше я просто срезала место, где находится плодоножка, пока не прочитала, что эта часть перца как раз-таки самая полезная, поэтому стараюсь теперь вырезать в этом месте как можно меньше перца. Получается небольшое аккуратное отверстие. Перцы вымойте.

Начините перцы фаршем.

5. Займитесь капустой. Многие подготавливают капусту для голубцов следующим образом: отправляют целую головку капусты в кипящую воду. Но мне не нравится этот способ, я делаю по другому: сначала аккуратно снимаю с капусты целые листы (вырезаю для удобства кочан),

а потом уже их провариваю в кипящей воде в течение 30-60 секунд (в зависимости от того, насколько молодая капуста). Как по мне, этот способ экономнее первого, ведь у меня осталась свежая неиспользованная капуста, которую я могу использовать для приготовления салата, например, или борща. А что делать с оставшейся вареной капустой?

Итак, листья капусты слегка отварили, остудили. Что делаю дальше я? Каждый капустный лист я разрезаю пополам по прожилке на листе. Вырезаю грубую часть листа. Она нам не понадобится. На край половины листа накладываю немного начинки

и начинаю сворачивать лист снизу вверх, заворачивая левый край листа на начинку.

В результате у нас получается голубец, с одной стороны закрытый, с другой – открытый.

То же самое проделайте со второй половиной листа и остальными листьями. Получились вот такие маленькие голубцы. Именно такие маленькие голубцы любят у нас в семье, как говорится, “на один зуб”.

6. Возьмите большую кастрюлю, на дно уложите фаршированные перцы, сверху – голубцы. Залейте почти до верха водой, посолите и положите лавровый лист (для большего аромата я всегда лавровый лист разламываю пополам).

Поставьте на огонь, доведите до кипения, после чего вылейте в кастрюлю зажарку, покрывая ею все голубцы и перец. Снова доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и прикройте кастрюлю крышкой.

Готовьте блюдо 20-40 минут (время приготовления зависит от толщины перца и от того, насколько молодая капуста).
Подавайте перец с голубцами, посыпав зеленью.

В разрезе/разломе.

Очень вкусно со сметаной.

Многие не любят готовить голубцы и фаршированный перец по той причине, что нужно поморочиться с перцем/капустой. На такой случай предлагаю воспользоваться рецептом ленивых голубцов в духовке с чесночной заправкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 29.08.2015

www.1001eda.com

Тулма аши. Фаршированный перец (или просто голубцы)

Рецептов приготовления фаршированного перца множество. Мы любим его во многих вариантах, но вот в таком плане, где он подаётся вместе с бульоном, как суп, особенно нравится. Здесь получается, как два-в-одном, вроде и первое, и второе в одной тарелке)))
И перцы сами вкусные, и бульон очень наваристый, томлёный, насыщенный вкусом от овощей и мяса. Очень сытно и вкусно, такое блюдо хоть на каждый день, хоть на праздничный ужин гостям подать.
Отправляю на конкурс Конкурс "Праздник урожая"!

Что нужно:

Перец болгарский грунтовой (средний) - 22-23 шт.,
Для фарша:
Фарш говяжий (с жирком) - 1 кг.,
Лук репчатый - 3 шт.,
Рис отварной до полу-готовности - 1 стакан,
Соль, перец черный молотый - по вкусу,

Для бульона:
Картофель (крупный) - 1 шт.,
Лук репчатый (крупный)- 1 шт.,
Морковь средняя - 2 шт.,
Помидор средний - 2 шт.,
Чеснок - 1 головка,
Лук зеленый - 1 маленький пучок,
Петрушка свежая - 1 маленький пучок.
Соль, перец черный молотый - по вкусу,
Перец красный сухой хлопьями - по вкусу,
Лавровый лист - 2 шт.,
Базилик сушеный - 1 ст.л.

Как делать:
1. Почистить от семян болгарский перец - вдавить плодоножку во внутрь (нажимая на центр), вытянуть её к верху вместе с семянной коробочкой. Если внутри остались семена и перегородки, вычистить всё пальцами.
Перец промыть под проточной водой внутри и снаружи.
2. Готовим начинку:
К говяжьему фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, рис полу-готовый, соль, черный перец. Равномерно всё перемешать.
3. Отчищенные перцы заполнить мясным фаршем.
4. Перцы сложить в казан, или в кастрюлю, которую потом можно будет поставить в духовку.
5. Поверх перца нарезать помидоры и лук полукольцами, картошку дольками, морковь кольцами, чеснок положить целыми зубчиками, нарезать зелень, посолить, поперчить.
Залить всё кипятком так, чтобы все перцы были покрыты бульоном.
6. Казан закрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения. Попробовать ещё раз бульон на вкус, если нужно досолить, доперчить.
Дальше казан с голубцами ставим томиться в духовку при 160 гр. на 1,5-2 часа.
За 10 минут до окончания варки добавляем в казан лавровый лист и сухой базилик.
7. После того, как голубцы сварились, дайте им минут десять постоять на плите, прийти в себя, затем разливать по тарелкам вместе с бульоном. При подаче можно посыпать свежей зеленью.
P.S.: Можно варить их так же на плите, после закипания 45-50 мин. на среднем огне. Но в духовке получается вкуснее, насыщенней.

vene-ro4ka.livejournal.com

Голубцы и фаршированные перцы - Кулинария и кое-что еще — LiveJournal

Два, даже не два, а три в одном - сразу в одной кастрюле. Домашние всегда в восторге.

Надо:
Перцы небольшие.
Капуста.
Фарш смешанный.
Лук.
Рис.
Помидоры.
Картошка мелкая.
Морковь.
Чеснок.
Лаврушка.
Перец душистый.
Соль.
Перец черный.

Приготовление:
Много лука обжарить.

Рис промыть. Пусть так в водичке и поболтается пока.

Как лук начнет румяниться, выключаем огонь.

И сразу добавляем туда фарш. Быстро перемешиваем.

Добавляем рис.

Соль-перец. Перемешиваем.

Помидоры обесшкурить.

Порезать.

Капуста у меня молодая, листья довольно эластичные, поэтому не пришлось
ее варить для того, чтобы листья не ломались. Разобрала на листья.

Перец помыла, попки срезала, убрала плодоножки с семенами, попки не выбрасывать.

Начинила перцы и капустные листы.

Даже в маленькие листочки старалась заворачивать фарш, чтоб получились
такие мини-голубцы. Ну чтоб можно было за раз съесть и перец, и голубец.

А совсем маленькими листиками выложила дно формы для тушения. Форму берем глубокую.

Выкладываем перцы и голубцы.

Картошку, попки перцев.

Морковку и помидоры.

Чеснок, лаврушку, душистый перец.

Посолить.

И отправить в духовку томиться.

Это я "отскребла" верхний слой овощей. А там такие вот перцы.

Красота и вкуснота!

Приятного!

tatiaz.livejournal.com

Фаршированный перец с рисом и фаршем: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 8.4k. Опубликовано

Перцы, фаршированные фаршем и рисом — это даже вкуснее, чем голубцы! Особенно если приготовить их в особом соусе — с томатной пастой и сметаной, с добавлением острой аджики.

Фаршированный перец получается таким вкусным, сочным и нежным, что его можно буквально есть губами. Томатно-сметанная подлива очень ароматная и слегка острая, она идеально гармонирует с овощами. Объедение!

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 600 г.
  • Фарш свино-говяжий – 350 г.
  • Рис (вес сухом виде) – 70 г.
  • Помидор свежий – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Для соуса:

  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Черный молотый перец – 1 щепотка.
  • Сахар – 1 щепотка.
  • Сухая аджика – 0,5 ч. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Вода – примерно 500 мл.

Для подачи:

  • Сметана – по вкусу.
  • Зелень — по вкусу.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6.

Приготовление:

1. Рис (понадобится 70 г длиннозерной крупы) промойте, залейте чистой водой, подсолите и отварите до полуготовности. Время варки – 4-5 минут с момента закипания. Когда сварится, откиньте на дуршлаг и промойте — так рис будет рассыпчатым в начинке.

2. Одну небольшую луковицу нарежьте кубиком и обжарьте на минимальном количестве растительного масла до размягчения. Соедините в миске: фарш, проваренный рис и пассерованный лук. Туда же натрите свежий помидор на терке (используйте только мякоть, без шкурки). Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте руками, чтобы все ингредиенты как следует соединились.

3. Болгарский перец промойте, затем удалите хвостики и вычистите семена. Удобнее всего выполнять процедуру с помощью тонкого и длинного ножа, чтобы не повредить тонкие стенки.

4. Начините перец подготовленным фаршем — удобнее всего с помощью чайной ложки.

5. Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите перец и обжарьте со всех сторон (сковороду прикройте крышкой, чтобы «не стрелял»). Такая быстрая обжарка раскроет чудесный аромат паприки, а также сделает стенки перца мягче, благодаря чему он быстрее утушится.

6. Приготовьте соус. Порубите лук небольшим кубиком, а морковь измельчите на терке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости.

7. Добавьте томатную пасту, обжарьте полминуты, а затем влейте воды. Всыпьте сухую аджику, дайте прокипеть. Доведите количество соли и перца по вкусу, обязательно добавьте щепотку сахара, чтобы сбалансировать томатную кислинку. Варите соус на слабом огне примерно 10 минут.

8. В кастрюлю плотно сложите перцы, начиненные фаршем.

9. Залейте соусом (если его маловато, то добавьте подсоленного кипятка). Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30 минут, пока перцы не приготовятся полностью.

10. Затем добавьте ложку сметаны. И продолжайте тушить еще 10 минут.

Сметану лучше всего использовать густую и высокой жирности, тогда она не распадется на крупные хлопья.

Фаршированный перец с фаршем и рисом подавайте к столу в теплом виде, дополнив ложкой сметаны и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Все в Кулинары.ру" в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

vsevkulinary.ru

Хозяюшки, фаршированные перцы и голубцы готовятся одинаковое время ?

мы делали- нормально. и одинаково по времени.

Я часто так делаю, не дерутся)))))))

я всегда так делаю

Если только перец не очень крупный!...

Если перцы и голубцы будут примерно одного размера, то все нормально получится.

Я люблю перец, а муж голубцы, готовлю в одной кастрюле.

По времени - одинаково. А вот не хотела бы голубцы со вкусом перца. Там своя история.

Я тоже так часто готовлю. Даже вкуснее и ароматней получается. Готовятся одинаково по времени.

Можно и помидоры нафаршировать, кабачок или баклажан. Тоже вкусно, варить все вместе

я бы остатками фарша нафаршировала помидоры -- они с перцами больше сочетаются или в фар добавить мелко порезанную капусту и обжарить как котлеты - будут ленивые голубцы

на мой взгляд, вместе готовить не надо. Перцы тушу в подливе с добавлением муки, а голубцы сначала обжариваю, затем довожу до готовности в бульончике со сметаной. Соусы разные, и перец готовится быстро, а капустный лист - дольше. Но это моя позиция, тут, смотрю, знатоков кулинарии много, может, они и правы...

touch.otvet.mail.ru

Рецепт голубцы и перцы фаршированные. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 70.9 кКал 1684 кКал 4.2% 5.9% 2375 г
Белки 4 г 76 г 5.3% 7.5% 1900 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 11.6% 1217 г
Углеводы 3.1 г 219 г 1.4% 2% 7065 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 3.5% 4000 г
Вода 83.3 г 2273 г 3.7% 5.2% 2729 г
Зола 0.435 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 132.5 мкг 900 мкг 14.7% 20.7% 679 г
Ретинол 0.004 мг ~
альфа Каротин 1.41 мкг ~
бета Каротин 0.79 мг 5 мг 15.8% 22.3% 633 г
бета Криптоксантин 2.996 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 44.229 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.028 мг 1.5 мг 1.9% 2.7% 5357 г
Витамин В2, рибофлавин 0.068 мг 1.8 мг 3.8% 5.4% 2647 г
Витамин В4, холин 6.04 мг 500 мг 1.2% 1.7% 8278 г
Витамин В5, пантотеновая 0.14 мг 5 мг 2.8% 3.9% 3571 г
Витамин В6, пиридоксин 0.116 мг 2 мг 5.8% 8.2% 1724 г
Витамин В9, фолаты 8.745 мкг 400 мкг 2.2% 3.1% 4574 г
Витамин В12, кобаламин 0.379 мкг 3 мкг 12.6% 17.8% 792 г
Витамин C, аскорбиновая 13.26 мг 90 мг 14.7% 20.7% 679 г
Витамин D, кальциферол 0.039 мкг 10 мкг 0.4% 0.6% 25641 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.545 мг 15 мг 3.6% 5.1% 2752 г
Витамин Н, биотин 0.469 мкг 50 мкг 0.9% 1.3% 10661 г
Витамин К, филлохинон 6.6 мкг 120 мкг 5.5% 7.8% 1818 г
Витамин РР, НЭ 1.1354 мг 20 мг 5.7% 8% 1761 г
Ниацин 0.133 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 113.47 мг 2500 мг 4.5% 6.3% 2203 г
Кальций, Ca 10.41 мг 1000 мг 1% 1.4% 9606 г
Магний, Mg 9.86 мг 400 мг 2.5% 3.5% 4057 г
Натрий, Na 18.08 мг 1300 мг 1.4% 2% 7190 г
Сера, S 7.59 мг 1000 мг 0.8% 1.1% 13175 г
Фосфор, Ph 37.9 мг 800 мг 4.7% 6.6% 2111 г
Хлор, Cl 8.16 мг 2300 мг 0.4% 0.6% 28186 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 64.5 мкг ~
Бор, B 22.5 мкг ~
Железо, Fe 0.534 мг 18 мг 3% 4.2% 3371 г
Йод, I 0.7 мкг 150 мкг 0.5% 0.7% 21429 г
Кобальт, Co 0.754 мкг 10 мкг 7.5% 10.6% 1326 г
Литий, Li 0.361 мкг ~
Марганец, Mn 0.0439 мг 2 мг 2.2% 3.1% 4556 г
Медь, Cu 40.08 мкг 1000 мкг 4% 5.6% 2495 г
Молибден, Mo 1.019 мкг 70 мкг 1.5% 2.1% 6869 г
Никель, Ni 1.559 мкг ~
Рубидий, Rb 19.3 мкг ~
Селен, Se 2.972 мкг 55 мкг 5.4% 7.6% 1851 г
Фтор, F 34.64 мкг 4000 мкг 0.9% 1.3% 11547 г
Хром, Cr 0.65 мкг 50 мкг 1.3% 1.8% 7692 г
Цинк, Zn 0.8017 мг 12 мг 6.7% 9.4% 1497 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.034 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.342 г ~
Сахароза 0.407 г ~
Фруктоза 0.189 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.048 г ~
Аргинин* 0.029 г ~
Валин 0.023 г ~
Гистидин* 0.01 г ~
Изолейцин 0.019 г ~
Лейцин 0.031 г ~
Лизин 0.027 г ~
Метионин 0.01 г ~
Метионин + Цистеин 0.017 г ~
Треонин 0.019 г ~
Триптофан 0.006 г ~
Фенилаланин 0.02 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.031 г ~
Заменимые аминокислоты 0.106 г ~
Аланин 0.024 г ~
Аспарагиновая кислота 0.052 г ~
Глицин 0.016 г ~
Глутаминовая кислота 0.077 г ~
Пролин 0.016 г ~
Серин 0.025 г ~
Тирозин 0.015 г ~
Цистеин 0.009 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 23.42 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.118 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
10:0 Каприновая 0.004 г ~
12:0 Лауриновая 0.004 г ~
14:0 Миристиновая 0.092 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.859 г ~
17:0 Маргариновая 0.001 г ~
18:0 Стеариновая 0.453 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.764 г min 16.8 г 10.5% 14.8%
16:1 Пальмитолеиновая 0.139 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.552 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.778 г от 11.2 до 20.6 г 6.9% 9.7%
18:2 Линолевая 0.647 г ~
18:3 Линоленовая 0.016 г ~
20:4 Арахидоновая 0.017 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 3%

health-diet.ru

Сколько по времени варятся голубцы и фаршированный перец? Варю всё в одной кастрюле..

чем дольше, тем лучше... кто то 25, кто то 45-50, вот я как раз и минут 45 варил, всё было супер) приятного аппетита)

Я думаю, минут 25 должно хватить.

сама только что поставила голубцы в духовку ...я полную кастрюлю среднего размера ставлю не меньше чем часа на 2.5- 3 в духовку на очень медленный огонь они там даже не варятся а томятся ...так делала моя мама и бабушка

До готовности риса в фарше, в перце это несложно проверить. а так. примерно, 25-30 мин.

до 40 мин, как только рис сварился, значит уже готов, причтного аппетита

Минут 30,а ещё я картофель средний от кожуры очищаю и целый ложу сверху .Обьедение.

я оба этих блюда готовлю со слегка подваренным рисом, так что варб минут 20, не более.

Капуста дольше готовится, чем перец... но в среднем минут пятьдесят на среднем огне.

сегодня готовила голубцы 40 мин. достаточно

Если вы в фарш добавляете рис, то до его готовности.

В обшем так - и капусту и перец перед фаршированием бланшируем в кипящей воде до мягкости. У капусты срезаем среднюю толстую жилку, для болей упругости. Фаршируем (вариантов много!) , но рис должен быть полусваренным. И я перед тушением обжариваю до румяной корочки все наши фаршированные овощи и только после этого укладываю в тушилку - голубцы внизу, перцы стоя и заливаю сметанно -помидорным соусом. Тушить с момента закипания на медленном огне минут 30. Дольше не надо - подгорят голубцы. Так же делаю и кабачки... Приятного аппетита!

touch.otvet.mail.ru

Фаршированные перцы и голубцы как вы их готовите?

Фаршированный перец: Покупайте перец одинакового размера, помойте, выньте семена и посолите внутри. Приготовьте фарш: говядина с добавлением свиного свежего сала, отваренный не до конца рис, морковь натертая на мелкой терке, посолить, поперчить. Наполнить фаршем перцы и уложить их вертикально в кастрюлю. Залить поджаркой: репчатый лук и морковь обжарить на растительном масле, в глубокой сковороде, добавить томат, развести кипятком. Жидкости не должно быть много, потому что получатся водянистые, невкусные. Тушить на медленном огне примерно 40-50 минут. Кушать со сметанкой и зеленью. Таким способом можно приготовить и баклажаны, кабачки, помидоры или сделать ассорти. Перец фаршированный картофелем Перец помойте, удалите плодоножку и сердцевину. Картофель отварите до полной готовности в подсоленной воде. Грибы измельчите. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле. Отварной картофель тщательно разомните толкушкой или вилкой. К картошке добавьте сырое яйцо, соль, перец, лук, нарезанные грибы, обжаренный лук. Все тщательно перемешайте. В подготовленный перец выложите начинку, уложите перец на противень, смазанный маслом. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. Перед подачей на стол украсьте мелко рубленной зелень Фаршированный перец с сыром и яйцами 3 болгарских перца (желательно разного цвета) 300-400 г сыра (твердого) 3 яйца (вареных) 2-3 зубчика чеснока майонез Перец помыть, удалить семена. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, выдавленный через чеснокодавку чеснок, добавить немного майонеза. Этой массой заполнить перец, оставив немного места. В середину перца поместить яйцо таким образом, чтобы все остальное место было занято сыром. Поставить перец в холодильник на 3-4 часа. Затем острым ножом разрезать. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/925c327359af8170a9848a4c5c440a88_i-640.jpg" > Вот еще начика: на 500 грамм творога требуется 250-300 грамм сливочного масла. Масло размягчите и смешайте с творогом до однородной массы. 3-4 зубчика чеснока измельчите и смешайте с масляно-творожной массой, посолите, добавьте мелко нарезанную зелень, грецкие орехи, кусочки разноцвтных перцев. А голубцы так: Кочан моем, вырезаем кочерыжку и опускаем в кипящую воду. ПО мере обваривания листов.. .примерно каждые 2 мин. Снимаем уже готовые листья....И так пока не разберем весь кочан. Готовим фарш из говядины и свинины, лука, риса, можно потереть чуть морковки. Кладем фарш на край листа (толстые прожилки срезаем аккуратно) и заворачиваем квадратиком (как блинчики с начинкой) . Укладываем плотно в кастрюлю, заливаем зажаркой: лук, морковь, соль, перец, томатная паста и варим на медленном огне примерно 50 минут. Кушаем со сметаной и зеленью. Вкусно получается если уложить голубцы в форму, залить тертыми помидорами и поставить на 40 минту в духовку. При чем 20 мин под фольгой, а 20 без. Можно помидоры смешать со сметаной или сливками. Голубцы с мясом индейки <a rel="nofollow" href="http://salon4u.ru/articles/view/228/831.html" target="_blank" >здесь </a><img src="//otvet.imgsmail.ru/download/925c327359af8170a9848a4c5c440a88_i-641.jpg" > Секреты вкусных голубцов <a rel="nofollow" href="http://povarenok.org/jeto-interesno/44-sekrety-vkusnykh-golubcov.html" target="_blank" >вот здесь! </a>

голубцы готовлю только ленивые, а перцы вроде обычно, рис с фаршем и морковью кладу в перец обработанный и тушу в латке.

Не умею давать ссылки. Если хотите зайдите в мой мир и вступите в мое сообщество "Вкусная кухня" Рецепт фаршированных перцев там пока один. Но может понравится что-нибудь другое))))))) 0

Перец фаршированный. Варю рис, но до полуготовности мешаю фарш, репчатый лук, рис, соль перец (по вкусу) Вырезаю серединки из перчиков, набиваю перчики фаршем. кладу их в емкость, наливаю бульен, не много, что бы он прекрывал перчики меньше чем на половину и в духовку на 40 минут. Вкусняшка. Голубцы Варю капусту. Можно целиком качан, можно в процессе варки отделять листья от качана, по мере того, как они стали мягкие. Что бы легко отделить целиком листья, надо вырезать кочерыжку. Можно постучать по листьям молотком что бы они стали мягче. Потом заворачиваю в них фарш (такой же как у перцев) кладу в кастрюлю, тоже заливаю бульоном ( в этом случае бульон закрывает голубцы) или можно перемешать его с томатной пастой, и тушить на медленном огне до готовности, сколько к сожалению не засекала.

Как перцы так и голубцы. Фарш мясной соединяю с поджаренным луком и отваренным рисом. Перчу, солю. Перец очищаю от семян, а листья капусты разделяю. 2 Минуты перец и листья капусты держу в кипящей воде. Далее их фарширую и ставлю в духовку.

Фаршированный перец <img src="//content.foto.my.mail.ru/inbox/dgeke2008/_answers/i-1678.jpg" > * фарш мясной смешанный (телятина + свинина) * перец болгарский 12 шт * морковь 3 шт * лук репчатый 3 шт * чеснок 3 зубчика * кинза петрушка укроп * помидорная заготовка (или томат паста) * рис * соль и приправа Вегета * растительное масло Мясо прокрутить через мясорубку. Лук порезать на полукольца, морковь потереть на терке, у перца убрать черенок с семенами. В общем сделать заготовки. В казане, на растительном масле, обжарить поочереди лук, морковь, чеснок и зелень. БОльшую часть поджарки переложить на тарелку для остывания. В остальную добавить помидорную заготовку или томат пасту. Прожарить и налить немного кипятка. В остальную добавить помидорную заготовку или томат пасту. Прожарить и налить немного кипятка. В фарш добавить остывшую поджарку и промытый рис. Посолить и хорошо перемешать. Начинить готовым фаршем наши перчики Начинить готовым фаршем наши перчики За 15 минут до окончания готовки добавить картофель, нарезанный кубиком. И он тоже на любителя. Голубцы с куриным фаршем * куриный фарш - 3 грудинки * бараний жир (курдюк) - 100 -120 гр * лук - 1 бол. * морковь - 1 шт * рис (сырой) - пол. стакана * аджика - 1 ст. л. * зелень, укроп, кинза * соль, перец * КАПУСТА * ДЛЯ ЗАЛИВКИ: * вода (или от бланшировки) * томатная паста - 1 ст. л. * сметана - 1 -2 ст. л. * кислятина (паста) - 1 ст. л. * сарыкeк (куркума или желтый имбирь, кто как называет) - 1 ч. л. * несколько долек курдюка (бараний жир) Делаем фарш из: куриные грудинки, лук, морковь, курдюк промолоть через мясорубку. Посолить, поперчить, добавить сырой рис. кладем аджику, мелко нарезанную зелень капусту разделать от кочерыжки и слегка сбланшировать Я люблю маленькие голубцы, потому разрезала листья капусты, если большие После того как сделали голубцы, их обжарить СЛЕГКА на растительном масле, и укладываем в посуду в которой будут вариться. в сковородке где обжаривались голубцы, налить воду (я налила воду от бланшировки) положить томат. пасту, кислятину, сметану, и сарыкёк, соль (если надо) размешать и залить голубцы. Варим на тихом огне до готовности В начале процесса забыла снизу голубцов положить тонко нарезанный курдюк, Вам советую положить вниз. Пришлось обложить сверху. В начале процесса забыла снизу голубцов положить тонко нарезанный курдюк, Вам советую положить вниз. Пришлось обложить сверху.

Фаршированный перец: Мою перец, срезаю шляпку, очищаю от семян. После закладываю в кастрюлю и ошпариваю кипятком. Начинка: Обжариваю на растительном масле тертую морковь, лук, немного чеснока, добавляю томаты или томатную пасту, пасирую минут 20 на умеренном огне. В мясной фарш (свино-говяжий), добавляю рис (вымытый, но не отварной), соль, перец, яйца куриные и пасированые овощи. Все перемешиваю. Сливаю воду с перцев и начиняю их начинкой, закрываю шляпками от перцев и устанавливаю в глубокую кастрюлю. Наливаю воды, до уровня шляпок, накрываю крышкой и варю на среднем огне примерно минут 40. В конце приготовления добавляю сметану (это по вкусу).

Болгарский перец мою, удаляю серединку, укладываю в посуду, в которой буду готовить и заливаю кипятком. Сливаю воду через 10 минут. Затем наполняю перец фаршем из мяса и риса. И заливаю зажаркой. Зажарка: морковочку, лучок и болгарский перец нарезаю соломкой и на растительном масле пассерую до золотистого цвета лучка. ; потом добавляю томат или томатную пасту, разведенную в воде (паста "Иранская" в стекле) ; солю, перчу и добавляю сахар по вкусу, чтобы зажарочка получилась кисло-сладкая И под слегка приоткрытой крыжке перцы тушатся 30 минут.

Сладкий перец с пряной начинкой из рубленого мяса и кукурузы: на 4 порции ; 1 вчерашняя булочка, 140 гр консервирован. кукурузы, 1 луковица, немного зеленого лука, 1/2 пучка петрушки, 4 стручка сладкого перца, 500 гр. рубленого мяса, 1 яйцо, соль, молотый перец, молотая паприка, 125 мл овощного бульона, 1 ст. ложка айвара (паста из сладкого перца) , 100г. тертого сыра. Приготовление: 1: Булочку замочить. Кукурузу слить. Петрушку и репчатый лук порубить, зелень - нарезать кольцами (зеленый лук) . С перцев срезать "крышечки" и удалить семена. 2: Хлеб отжать, раздавить вилкой и смешать с рубленным мясом, репчатым луком и яйцом. Приправить солью, перцем и паприкой. К фаршу подмешать кукурузу, зеленый лук и петрушку. Перцы заполнить начинкой. 3: В бульоне развести айвар и вылить в глубокую форму для запекания. перцы разместить в форме вплотную друг к другу и посыпать тертым сыром. Запекать 45 мин. при темпер. 200 градусов. Затем вынуть из духовки и подать горячими, накрыв "крышечками".

touch.otvet.mail.ru

как думаете, можно в одном казане фаршированный перец и голубцы приготовить вместе?

нет. только в разных.

Нет. Разное время приготовления это во первых, а второе вкус перемешается. Смысл?

Можно.. просто голубцы надо вынимать быстрее...

Нет, оно перемешается

можно если хочется)

Вполне! Только перцы предварительно нужно пробланшировать и тогда они дойдут до готовности вместе с голубцами

нежелательно -капуста забьёт вкус перцев - а вот фаршированные помидоры можно добавлять к фаршированным перцам но не больше четверти от количества перцев

Нет. Вкусы у этих блюд разные.

Месиво получится. Можно, но... это будут и не голубцы, и не перцы.

а у нас одно из любимых семейных блюд - "веселые голубцы" - в одной кастрюле голубцы, фаршированые помидоры, перцы, кабачки, баклажаны - все что есть:) все подготовленные овощи замачиваю на час в подсоленной воде, серединки из баклажан и кабачков режу очень мелко, обжариваю с лучком и добавляю в фарш, серединки из помидор использую при зажарке. Дальше - как обычно, а потом вся эта красота выкладывается на блюдо, и каждый берет то, что любит. Мне лично нравятся больше всего помидоры:)

ключевым моментом (по вкусу) в приготовлении этих блюд - соус. капуста уже вареная, поэтому перцы нужно бланшировать, как Елена уже написала. можно просто в кипятке подержать, пока голубцы крутите

можно ЕСЛИ ГОТОВИТЬ по очереди

это кстати, будет очень вкусно! я так часто делаю

touch.otvet.mail.ru

Как приготовить замороженные голубцы и перцы фаршированные, что нужно первым этапом сделать, и как долго будет ...

Сделать поджарку (лук, морковь, томат), выложить полуфабрикаты, можно добавить картофель, залить водой, посолить бульон, в конце добавить рубленую зелень

кладешь в кастрюлю.. лучше чугунную.. на небольшом огне и готовь

Лучше всего в мультиварке, не размораживая. Уложили голубцы, перцы поставили, залили соусом. Для соуса смешать томатную пасту со сметаной, в пропорции 1 к 2. Разбавить водичкой, выдавить чеснок, лаврушку, перец. Для пущей важности можно отдельно обжарить на сковороде много лука с морковкой и вывалить в мультварку. Поставить на режим "тушение". Мультиварку можно заменить и обычной кастрюлей. Тушить минут 20 после закипания.

Сначала переложить заморозку в холодильник заранее надо, чтобы нормально разморозились. Ну а потом как хотите. Можно и на сковородке, можно и на пару

Я прямо замороженными выкладываю в сотейник или гусятницу, добавляю чуток воды, ставлю на средний огонь. Как прогреется-разморозится, добавляю сметану и специи. прокипит сметана - готово))

в казанок или в тостостенную латку (кастрюлю кладешь, подливаешь бульончика или подливки какой и ставишь на небольшой огонь мин на 40...лучше вниз перцы, поверху голубцы... прямо замороженными я делаю в мультиварке на "суп/тушение"

Можно в микроволновке. Замороженные. Кладешь сколько надо чуть воды через 15 минут готово получаются как в пароварке....

Прямо замороженные кладу в сотейник, заливаю водой, добавляю лук и морковь и тушу.

Только вместе их готовить не надо, вкус портится. Кладу в кастрюлю, завиваю водой и томатом, добавляю душистый перец горошком и варю.

вытряхнуть в сотейник и кастрюльку, перцы установить вертикально, залить соусом (сметанный, томатный, основной) хотя бы до половины, можно просто бульоном, водой.. нагревать умеренно под крышкой до готовности

touch.otvet.mail.ru

Как приготовить голубцы из перцев

В одном из своих многочисленных рецептов я уже признавалась вам в том, что просто обожаю ароматный болгарский перчик и разнообразные блюда из него! Просто невозможно пройти мимо этих ярких, сочных овощей с прекрасным вкусом и приятным летним запахом! И в салатиках перчик хорош, и в супы да борщи его добавлять можно и нужно, и в рагу совсем не лишний, и для разнообразных заготовок на зиму просто отличный продукт! Одним из кушаний, которое я непременно готовлю каждые выходные, являются голубцы из перца. Изначально это был знакомый всем рецепт, когда овощи начиняются смешанным мясным фаршем, рисом и овощами. Однако со временем я стала экспериментировать во время приготовления, в результате чего на данный момент могу насчитать в своей памяти уже не один десяток различных вариантов приготовления этого замечательного блюда. Одним из них я хочу поделиться и с вами!

Чтобы приготовить голубцы из перца, вам понадобится:

перец болгарский – 20 шт.
помидоры – 6 шт.
лук репчатый – 3 шт.
масло сливочное – 1 ст. л.
сахар – ½ ч. л.
вода – 2 ст.
соль – по вкусу
для начинки:
фарш из баранины – 1 кг
лук репчатый – 500 г
рис замоченный – 150 г
свежий укроп – ½ пучка
свежая петрушка – ½ пучка
свежая мята – ½ пучка
масло сливочное – 3 ст. л.
вода – 1 ст.
перец черный молотый – 1 ч. л.
соль – по вкусу

Как приготовить голубцы из перца:

1. Рис перебрать, промыть и замочить в холодной воде.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от семян и плодоножек.
3. 500 г репчатого лука очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде (или сотейнике) с растопленным сливочным маслом в течение 2 минут.
4. Слить воду с риса. Переложить крупу в сковороду с обжаренным луком, обжарить в течение 1 минуты. Влить в сковороду 1 ст. воды и готовить рис до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Снять сковороду с огня и дать рису остыть.
5. Петрушку, укроп и мяту хорошенько промыть под проточной водой, обсушить, мелко порубить ножом.
6. Остывший рис смешать с фаршем из баранины, добавить измельченную зелень, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты начинки.
7. Помидоры вымыть, обсушить. С помощью острого ножа аккуратно срезать боковинки томатов.
8. Подготовленный ранее болгарский перец начинить фаршем. Каждый перчик накрыть помидорной «шляпкой».
9. Оставшуюся мякоть помидоров натереть на терке (или протереть через сито).
10. Оставшиеся 3 луковицы почистить, измельчить, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, обжарить до полупрозрачного состояния. Добавить к луку томатное пюре, сахар, 2 ст. воды и соль по вкусу, перемешать и немного протушить.
11. Фаршированные перцы выложить в кастрюлю с толстым дном (или в казан), залить томатным соусом и поместить на плиту.
12. Дождаться закипания соуса, уменьшить огонь и готовить голубцы в течение 45 минут.

Если вам нравится вкус баранины, но отталкивает немного специфический запах, присущий данному виду мяса, вы можете добавить в начинку розмарин, тимьян, чабер, майоран или душицу. Кроме этого, советую использовать не готовый фарш, приобретенный на рынке или в магазине, а продукт, приготовленный собственными руками. Само собой, что вы можете вообще заменить баранину смешанным свино-говяжьим фаршем и добавить специи на свое усмотрение.

Для того, чтобы голубцы из перца получились более яркими, советую готовить их из перцев разных цветов, а перед подачей на стол обязательно полейте кушанье нежной сметанкой и украсьте веточками свежей зелени.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


www.1001eda.com


Смотрите также