Что делать с переросшими огурцами


что делать с переросшими огурцами

Что делать с переросшими огурцами – этот вопрос интересует многих хозяек. Часто бывает, что появляется много пожелтевших и слишком крупных огурцов, и нередко приходиться их выбрасывать, хотя это и нерационально.

Чтобы не переводить продукты, я подготовила несколько рецептов, которые могут пригодиться, так как можно узнать, что делать с переросшими огурцами.

А ранее был рецепт томатного соуса на зиму, смотрите здесь – https://www.domashnya-eda.ru/tomatnyj-sous/.

Овощная смесь

Ингредиенты:

  • 1 кг переросших огурцов,
  • 200 г моркови,
  • 200 г репчатого лука,
  • 1 головка чеснока,
  • 50 г зелени (эстрагон),
  • 5 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
  • 25 г соли.

Приготовление:

  • Вымойте переросшие огурцы и очистите их от кожуры.
  • Удалите сердцевину с семенами, а то, что осталось, нарежьте произвольно соломкой или кубиками.
  • Морковь вымойте и нарежьте так же, как и огурцы.
  • Репчатый лук очистите и нашинкуйте.
  • Чеснок разберите на дольки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.
  • Зелень эстрагона измельчите.
  • Смешайте все овощи, посолите, добавьте кислоту и отставьте на час.
  • Когда из салата выделится сок, поставьте его на огонь и прокипятите в течение 10–15 минут.
  • Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками.
    Кстати, эту заготовку можно использовать для приготовления рассольника.

Язычки из огурцов

Ингредиенты:

  • 2 кг огурцов.
  • 1 л воды.
  • 1 ч. л. лимон кислоты.
  • 5 гвоздичек.
  • по 5 горошин душистого и черного перца.
  • 5 ст. л. сахара.
  • 3 ч. л. соли.

Приготовление

  • Переросшие огурцы помойте, очистите, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 2 см, после чего сложите в кастрюлю.
  • Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.
  • Добавьте специи и поставьте вскипятить рассол.
  • Когда он закипит, залейте огурцы и дайте постоять 10-15 минут.
  • Переложите огурцы вместе с рассолом в подготовленные банки, закройте крышками и поставьте стерилизоваться полчаса, затем закатайте.

Салатик «Кругляшки»

Ингредиенты:

  • 3кг огурцов,
  • 5-7 крупных луковиц,
  • пучок укропа,
  • 4 ст. л. сахара,
  • 1стакан растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • ½ стакана соли.

Приготовление

  • Огурцы порежьте кружочками, лук кольцами, измельчите зелень.
  • Сложите все в кастрюлю, добавьте соль, сахар, масло и уксус, и оставьте на 4-5 часов.
  • Затем разложите смесь по подготовленным банкам и залейте появившимся соком.
  • Поставьте стерилизовать 0,5 литровые банки 15 минут, литровые – 25.
  • Закатайте крышками и укутайте, чтобы остывали.

Салат из переросших огурцов «Пальчики»

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Лук – 300 г.
  • Морковь – 300 г.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – ½ стакана.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Уксус 6% – ½ стакана.

Приготовление

  • Огурцы очистите от шкурки и семян и нарежьте продолговатыми кусочками – пальчиками.
  • Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на корейской терке.
  • Смешайте овощи с сахаром, солью, уксусом и маслом.
  • Поставьте смесь на огонь и варите 10-15 минут после закипания.
  • Переложите салат в банки и закатайте крышками.

Салат “Неженский”

Ингредиенты:

  • 1,5 кг огурцов.
  • 1 кг лука.
  • 100-150 г петрушки.
  • 50 гр уксуса.
  • 150 мл масла растительного.
  • 2 ст. л соли.
  • 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Огурцы очистите от шкурки и семян, нарежьте на кружочки.
  • Нарежьте луки петрушку.
  • Залейте маслом и уксусом, добавьте сахар и соль.
  • Размешайте и дайте постоять несколько часов.
  • Поставьте на огонь и после закипания варите 10 минут.
  • Горячим разложите по банкам и закатайте крышками.

Салат из переросших огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Уксус 6-9% – 1 стакан.
  • Черный молотый перец – 1 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Зелень и семена укропа – по желанию.

Приготовление:

  • Огурцы очистите, нарежьте кружочками и сложите в кастрюлю.
  • Добавьте к ним остальные ингредиенты, перемешайте и оставьте стоять четыре часа.
  • Разложите по банкам и поставьте стерилизоваться, после чего закатайте крышками.

Переросшие огурцы с горчицей

Ингредиенты

  • 4 кг огурцов.
  • 100 г соли.
  • 1 стакан сахара.
  • 1 стакан растительного масла.
  • 1 стакан уксуса.
  • 2 ст. л. раздавленного чёрного перца горошка.
  • 2 ст. л. натёртого чеснока.
  • 1 ч. л. с верхом сухой горчицы

Приготовление

  • Огурцы очистите, нарежьте и смешайте с остальными ингредиентами.
  • Дайте постоять 3-4 часа.
  • Разложите по банкам, залейте выделившимся соком и поставьте стерилизовать.
  • Закатайте крышками и поставьте остывать.

Теперь у вас большой выбор, что делать с переросшими огурцами.

Удачных вам заготовок.

www.domashnya-eda.ru

Что можно приготовить из переросших огурцов на зиму: топ 15 рецептов

Если вовремя не собрать огурцы, то они быстро увеличатся в размере, их кожура станет грубой, а семена более жесткими. Многие оставляют овощ на семена, но иногда его количество превышает нужную норму и люди задумываются, как их использовать. Из переросших огурцов можно приготовить заготовки на зиму или другие холодные закуски, вкус которых порадует ваших родных.

Салаты

Существует множество рецептов приготовления вкусных салатов. Их можно употреблять в качестве добавки к основным блюдам или закатывать в банки и кушать всю зиму. Процесс готовки таких блюд прост, поэтому с ним справится любая хозяйка. В некоторых рецептах даже не требуется стерилизовать емкость для хранения заготовки из переросших огурцов.

Кубик

Такая закуска удивит родных и знакомых пикантным вкусом.

Компоненты:

  • огурцы – 5 кг;
  • чеснок – 3 зубка;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 7 ст.л.;
  • томатная паста – 500 мл;
  • уксус – 7 ст.л.;
  • соль – 85 г;
  • сахар – 375 г.

Как приготовить:

Нарежьте очищенные огурцы небольшими кубиками.

Мелко нарежьте чеснок (можете использовать чеснокодавку).

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и накройте ее крышкой. Через 20 мин. огурцы должны пустить сок.

Тушите около 25 мин.

Предварительно простерилизуйте банки паром, заполните их салатом и сразу закатайте.

По-корейски

Вкуснейшей заготовкой на зиму будет острая холодная закуска из переросших огурцов. Корейские салаты последнее время пользуются большой популярностью. Сделать один из них можете самостоятельно, добавив необходимые специи.

Состав:

  • огурцы – 2 кг;
  • уксус и подсолнечное масло – по 7 ст.л.:
  • чеснок – 8 зубков;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • молотый черный перец – 1 ч.л.;
  • можно добавить 2 ст.л. кориандра и щепотку горчицы в зернах.
Читайте также

Этапы готовки:

Подготовленные огурцы нарежьте большими полосками.

Натрите морковь, используя терку для корейских салатов.

Перемешайте измельченные ингредиенты.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и остальные составные блюда.

Перемешайте полученную массу и отставьте на 2 ч.

Простерилизуйте банки, переложите в них салат и закрутите крышками.

Поставьте емкости на 10-15 мин. в посуду с кипящей водой.

Важно!

Из такого количества ингредиентов вы получите 4 банки салатов по 0,5 л.

Нежинский

Этот рецепт был известен еще в советские времена. Блюдо получается очень сочным, а его огуречно-чесночный аромат привлечет на кухню всех присутствующих в доме.

Компоненты на 4,5 л заготовки:

  • огурцы – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • подсолнечное масло и уксус – по 250 мл;
  • молотый черный перец – ½ ч.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 250 г.

Как готовить:

Лук измельчите полукольцами и бросьте его в сковороду с кипящим маслом.

Добавьте через 1 мин. огурцы, нарезанные кружками, поделенными пополам.

При закипании пищевой массы положите в сковороду остальные ингредиенты.

Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте салат настояться 2 ч.

Такую заготовку на зиму закатывайте без стерилизации банок. Просто предварительно ошпарьте их крутым кипятком.

Простой салат

Эта закуска станет вкусным дополнением к вторым блюдам вашего меню.

Состав:

  • огурцы – 1 кг;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • лук – 5 головок;
  • морковь – 3 шт.;
  • соль – 2 ч.л.;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • свежий укроп – 25-30 г;
  • яблочный уксус – ½ ч.л.

Этапы готовки:

Очищенные овощи нарежьте соломкой.

Смешайте компоненты и оставьте на 1 ч. За это время из перезревших плодов выделится сок.

Поставьте смесь на огонь. После того как она закипит, варите еще 15 мин., уменьшив газ.

Салат положите в стерилизованные банки и закатайте.

Важно!

Емкости с заготовкой оставьте перевернутыми в тепле до их остывания.

Пикули

Пикантность вкуса блюда обусловлена наличием в нем небольшого количества корицы.

Компоненты:

  • огурцы – 2 кг;
  • уксус – 250 мл;
  • сахар – 200 г;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • соль – 120 г;
  • корица и перец горошком – по вкусу;
  • вода – 3 л.

Как готовить:

Разрежьте огурцы вдоль на 4 равных кусочка, предварительно сняв с них шкурку.

Удалите крупные семена из сердцевины и нарежьте овощ средними полосками, которые опустите в кипяток на 1 мин.

Подготовленные кусочки огурцов положите в банки и залейте в них горячий рассол. Его готовьте путем добавления пряностей в кипящую соленую воду.

Емкости пастеризуйте 20 мин., а затем закатайте.

Огурцы в собственном соку

Существует несколько способов приготовления такой заготовки. Первый вариант не предполагает ее закатывание в банки.

Ингредиенты:

  • переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 3 кг;
  • соль – 6 ст.л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • горький перец – небольшой кусочек;
  • хрен – 1-2 листика;
  • эстрагон – 1 веточка (по желанию).

Этапы готовки:

Крупно натрите очищенные переросшие плоды и перемешайте их с солью.

Оставьте огуречную массу 30 мин. настояться, чтобы все кристаллики соли растворились.

Оставшиеся компоненты положите на дно бутыля.

Выкладывайте слоями тертые и целые огурцы.

Залейте в бутыль полученный огуречный сок и накройте его капроновой крышкой.

Банки оставьте в холодильнике на 3 недели.

Если хотите заранее попробовать, что получилось, то поместите емкость с огурцами в теплое место. Спустя 3 дня они будут готовы.

Во втором случае переросшие овощи можно хранить в банках всю зиму. Рецепт отличается не только способом приготовления, но и набором ингредиентов.

Состав:

  • переросшие плоды – 2 кг, маленькие плоды – 1 кг;
  • чеснок – 2-3 зубка;
  • душистый перец – по вкусу;
  • укроп – 3 веточки;
  • соль и сахар – по 1 ст.л.;
  • листья вишни и смородины – по 2 шт.;
  • уксус – 50 мл.

Этапы готовки:

Снимите кожицу с больших плодов и перетрите в блендере.

С помощью марли выжмите из огуречной массы сок.

Разместите на дне банки все компоненты, кроме соли, уксуса и сахара.

Положите в емкость маленькие плоды.

Посолите сок и размешайте в нем сахар.

Поставьте вариться и выключите огонь через 5 мин. после закипания

Сразу залейте сок в банки. Накройте их крышками, а через 10 мин. слейте рассол.

Прокипятите его с уксусом, повторно залейте огурцы и закатайте банки.

Важно!

Маленькие плоды сначала замочите в воде на 4 ч.

Салат-тушенка

Вкуснейшую заготовку можно получить путем тушения огурцов с другими овощами.

Компоненты:

  • огурцы – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – по вкусу;
  • укроп – 1 пучок;
  • подсолнечное масло – 160 мл.

Как готовить:

Нарежьте кубиками очищенные огурцы без семян, перец и томаты.

Лук измельчите полукольцами.

Крупно натрите морковь.

С помощью чеснокодавки подготовьте чесночную массу.

На разогретую сковороду положите огурцы.

Когда они станут прозрачными, то добавьте овощи: морковь – томаты (через 10 мин.) – перец, чеснок и лук (через 5 мин.).

Тушите овощную смесь около 10 мин.

Нарежьте мелко зелень и добавьте ее вместе с солью.

Потомите массу 15 мин. и засыпьте в нее лимонную кислоту. Перемешайте и выключите огонь.

Разложите салат в стерилизованные банки и закатайте их.

Рецепты других заготовок

Порадовать себя зимой можете и другими вкусными блюдами, приготовленными из переросших плодов. Возможно, именно они станут самым любимым дополнением к вашей трапезе, а на основе одной из таких заготовок на зиму хозяйки варят замечательное первое блюдо – рассольник.

Икра

Холодная закуска из таких овощей получается сытной и сочной, а ее аромат привлечет к столу всех родных.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • лук – 0,2 кг;
  • томаты – 0,5 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • перец – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль – 10 г;
  • черный перец молотый — по вкусу.

Этапы готовки:

Снимите кожицу и удалите семена с огурцов.

Нарежьте лук полукольцами.

Натрите крупно морковь.

Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

Важно!

По желанию можете пропустить ингредиенты через мясорубку.

Обжарьте на масле лук с морковью и огурцами.

Добавьте томаты, перец и пряности.

Периодически помешивая, тушите овощную массу около 30-40 мин.

Переложите в стерильные банки кипящую икру и закатайте.

Заправка для рассольника

Очень удобно иметь такую заготовку под рукой, ведь при приготовлении супа не нужно резать овощи. Достаточно просто открыть банку и высыпать ее содержимое в кастрюлю.

Компоненты:

  • морковь – 1 кг;
  • огурцы – 3 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус – 100 мл;
  • соль – 4 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 100 мл;
  • сахар – 200 г;
  • лук – 1 кг.

Как готовить:

Снимите шкурку с огурцов и удалите семена.

Нарежьте их небольшими кубиками.

Измельчите укроп и чеснок.

Морковь натрите крупно.

Лук нарежьте полукольцами.

Перемешайте подготовленные ингредиенты с солью, сахаром и маслом в миске.

Через 2 ч. высыпьте овощи в кастрюлю и поставьте вариться.

Когда заправка закипит, вылейте в нее уксус. Перемешайте, пересыпьте в стерильные банки и закатайте.

Важно!

Если будете использовать продукт для приготовления супа детям, то от уксуса лучше отказаться.

Тещины язычки

Этот рецепт позволяет приготовить закуску в виде тонких огуречных ломтиков, пропитанных специями. Обычно мужчинам это блюдо приходится по вкусу.

Состав:

  • огурцы – 4 кг;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 200 г;
  • гвоздика – 10 бутонов;
  • перец душистый – 10 горошин;
  • вода 2 л.

Этапы готовки:

Разрежьте очищенные огурцы вдоль на пластины, толщина которых не превышает 1,5 см.

Закипятите воду со специями и сахаром.

Залейте рассолом огуречные ломтики, сложенные в кастрюлю, на 10 мин. При желании поставьте пресс.

Переложите язычки в простерилизованные банки и залейте их повторно закипевшим рассолом.

Лечо

Многие хозяйки стараются приготовить на зиму венгерскую закуску. Но не все знаю, что одним из ее ингредиентов можно сделать переросшие огурцы.

Состав:

  • сладкий перец – 4 шт.;
  • морковь (крупная) – 3 шт.;
  • томаты – 1,5 кг;
  • огурцы – 2,5 кг;
  • чеснок – 7-8 зубков;
  • острый перец – 2 шт.;
  • уксус – 1 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 125 мл;
  • сахар – 125 г. сахара;
  • соль – 1 ст.л.

Как готовить:

Томаты, чеснок и острый перец по отдельности пропустите через мясорубку.

Нарежьте огурцы полукольцами, толщина которых не превышает 1 см.

Порежьте сладкий перец полосками и 15 обжаривайте его с крупно натертой морковью.

Все компоненты, кроме уксуса, смешайте и поставьте вариться.

Когда овощная масса закипит, добавьте уксус и варите еще 30 мин.

Подготовленное лечо разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Праздничные блюда

В такие дни на стол стараются поставить оригинальные закуски и сладости. Переросшие плоды также подойдут для приготовления этих блюд. Они порадуют ваших родных весенним ароматом и необычным вкусом.

Рулетики

Эта заготовка представляет собой готовую холодную закуску, которую можно подавать в качестве праздничного блюда.

Компоненты для 4 банок по 0,5 л:

  • огурцы – 2 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 2 ст.л.;
  • яблочный уксус – 70 мл;
  • вода – 1 л.

Этапы готовки:

Поставьте воду на огонь. Когда она закипит, добавьте уксус и через 2-3 мин. отставьте емкость в сторону.

Нарежьте переросшие плоды, очищенные от кожуры, вдоль пластинами. Толщина их должна быть около 0,5 см.

Измельчите зелень и чеснок.

Разложите ровно огуречные пластины в судок и посыпьте их зеленью и специями.

Залейте остывшим маринадом и накройте емкость крышкой.

Сверху установите гнет и поставьте на 24 ч. в холод.

Выньте пластины из судка и сверните их рулетиками, которые сразу положите в стерильные банки.

Прокипятите маринад 1 мин., залейте им подготовленную закуску и закатайте банки.

В домашних условиях хранить такую заготовку рекомендуют только в холодильнике. В домах для этого подойдет погреб.

Цукаты

Необычная форма и вкус засахаренных кусочков плодов понравится даже детям, которые не едят овощ в обычном виде.

Состав:

  • сахар – 0,5 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • перец черный, имбирь или гвоздика в перемолотом виде – по вкусу.

Как готовить:

Нагрейте воду и растворите в ней сахар, чтобы получился сироп.

Удалите шкурку и семена с переросших плодов и нарежьте их брусочками.

Поместите в сироп вместе со специями и варите.

Когда огурцы станут прозрачными, выньте их шумовкой и подождите, пока стечет сироп.

Затем положите цукаты в другую посуду.

Просушите в духовке (температура 150 градусов) и присыпьте сахаром.

Варенье

Это блюдо порадует не только необычным вкусом, но и принесет пользу для организма, ведь в овоще содержится множество полезных микронутриентов.

Компоненты:

  • облепиха – 0,5 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • сахар – 1,1 кг.

Этапы готовки:

Разрежьте переросшие плоды, предварительно сняв шкурку, на 4 ч.

Удалите семена и порежьте их средними кубиками.

Залейте водой со льдом на 10 мин.

Слейте воду и добавьте 100 г сахара.

Потолките облепиху и засыпьте ее оставшимся сахаром. Доведите массу до кипения.

После ее остывания добавьте огурцы и вновь поставьте на огонь.

Варите, пока кусочки овоща не станут прозрачными.

Горячее варенье поместите в банки и закатайте.

В вышеперечисленных рецептах подробно описано, что можно приготовить из переросших огурцов на зиму, поэтому не выбрасывайте такие плоды. Заготовки станут отличным дополнением к вашему ежедневному рациону и порадуют своим вкусом в праздничные застолья.

Сказать спасибо за статью 18

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

ej-ka.net

что можно приготовить на зиму, рецепты с фото

В России ни одно застолье не обходится без соленых огурчиков. И, скорей всего вы вовсю уже закручиваете баночки с этим популярным овощем. А можно поинтересоваться, если на своей дачной грядке вы находите огурцы переросшие и пожелтевшие, что вы с ними делаете? Выбрасываете? А зря!

Потому как из них можно приготовить на зиму настоящую вкуснятину.

«Тушенка» из переросших огурцов на зиму

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Сладкий перец
  • Морковь
  • Лук
  • Зелень
  • Растительное масло
  • Перец
  • Соль

На заметку!

количество ингредиентов не указано, так как для тушенки можно использовать любой овощ, который в данный момент под рукой. Баночки для расфасовки подойдут 0,5 – 0,8 л.

Приготовление:

Большие огурцы очистить, разрезать на 4 части и вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные ломтики нарезать кубиками, выложить в горячее масло на сковороду и обжарить до прозрачности. Остальные овощи обработать, нарезать кубиками или ломтиками, добавить к огурцам.

По вкусу в овощную смесь добавить специи, тушить до готовности всех овощей. Смесь разложить в горячую тару, сразу же закатать крышками и укутать «тушенку» шубкой.

А кушать можно не только, как холодную закуску, при подаче в качестве гарнира ее можно разогреть.

Салат из огурцов переростков на зиму в баночках

Ингредиенты:

  • Огурцы – 3 кг
  • Укроп свежий – большой пучок
  • Лук – пол кило
  • Растительное масло – 250 мл
  • Соль – четверть стакана
  • Уксус 6% — 250 мл
  • Сахар — пол стакана

Приготовление:

Огурцы, очищенные от грубой кожуры, нарезать кружочками. Мелко порубить укроп. Лук нарезать кольцами.

Разложить подготовленные овощи по баночкам слоями: огурцы, укроп, лук, огурцы и так далее.

Из масла, соли, уксуса и сахара сделать холодную заливку, то есть кипятить смесь не нужно. Залить смесью салат, оставить часа на 3.

Далее содержимое банок уплотнить, огурцы с луком из одной банки разложить по остальным, накрыть крышками и стерилизовать, после чего закатать.

Стерилизация банок: 1 л – 10 минут; 0,8 л – 8 минут; 0,5 л – 5 минут.

«Пикули» из переросших огурцов


Ингредиенты:

  • Большие огурцы – 1 кг
  • Сахар – 5 ст. ложек
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Вода – 1,5 стакана
  • Уксус 9% — пол стакана
  • Горошины черного и душистого перца – по вкусу
  • Кориандр – 1 ч. ложка
  • Семена горчицы – 1 ст. ложка
  • Корица – небольшой кусочек

Приготовление:

Огурцы – акселераты очистить от кожуры (если уж она совсем грубая), разрезать на четыре части, по желанию вырезать серединку с семенами. Далее подготовленные овощи нарезать небольшими «столбиками», опустить в крутой кипяток на минуту, слить через дуршлаг и разложить по баночкам.

Из воды, специй и пряностей приготовить маринад, залить «пикули» из переростков, пастеризовать на водяной бане 20 минут.

Цукаты из переросших огурцов

фото использовано в качестве иллюстрации

Ингредиенты:

  • Огурцы переросшие
  • Сахар – пол кило
  • Вода – 0,5 л
  • Имбирь молотый – по вкусу
  • Молотый перец черный – по вкусу

Приготовление:

Из сахара, пряностей и воды сварить сироп. Огурцы очистить, разрезать на части, удалить середину. Далее нарезать кусочками, опустить в сироп и варить до прозрачности огурцов на медленном огне. Во время варки будет появляться пена, что, наверно, неизбежно.   Так вот, ее нужно снимать.

Когда огуречные дольки приобретут прозрачность, переложить их на сито. После чего, если стек сироп, разложить на тарелки и подсушить в духовке. Перед тем, как убрать на хранение, посыпать цукаты из огурцов сахаром.

Заправка для первых блюд из переросших огурцов

заправка из переросших огурцов

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг
  • Лук – 200 г
  • Морковь – 200 г
  • Чеснок – крупная головка
  • Лимонная кислота – 5 г
  • Соль – 25 г
  • Эстрагон свежий – по желанию


Приготовление:

Мякоть огурцов без кожуры и крупных семечек нарезать кубиками.


Так же нарезать очищенные корнеплоды моркови.

Чеснок мелко нарезать, лук нашинковать.


Продукты выложить в миску, добавить лимонку и соль.


Смешать, оставить на час.


Далее прокипятить массу в течение 15 минут и закатать.

Такая заправка хороша будет в рассольниках и супах, хранить можно в холодильнике.

Огуречная икра

Ингредиенты:

  • Крупные огурцы – 1 кг
  • Сладкий перчик – 2 стручка
  • Лук – 200 г
  • Томаты – пол кило
  • Морковь – 300 г
  • Соль – 60 г
  • Растительное масло

Приготовление:

Огуречные плоды очистить, крупно натереть и, по возможности, выбрать крупные семена. Помидоры ошпарить, снять кожицу, провернуть плоды через мясорубку. Перец запечь в духовке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть, переложить на сковороду с маслом. Лук нашинковать полукольцами, добавить к моркови и вместе обжарить.

Все овощи соединить, всыпать соль, перемешать и варить 40 – 45 минут. Разложить икру по баночкам, закатать и укутать теплой вещью.

Варенье из переросших огурцов с облепихой

Ингредиенты:

  • Очищенные желтяки – 1 кг
  • Облепиха – пол кило
  • Сахар – 1,100 кг
  • Вода со льдом

Приготовление:

Огурцы разрезать на 4 части, очистить серединку от семян, нарезать кубиками и пересыпать в удобную посуду. Залить ледяной водой на 10 минут, после чего воду слить, а огурчики засыпать сахаром (из общего веса взять 100 г).

Чистую, сухую облепиху потолочь, смешать с сахаром, на огне довести до кипения. Далее дать сладкой массе остыть, отцедить сироп, залить им огурцы и поставить на огонь.

Нагрев плиты не должен быть сильным, лучше установить чуть ниже среднего. Варить кусочки огурцов, пока они не станут прозрачными. Далее разлить в пол литровые баночки и закатать.

Если ищете, как посолить молодые зеленцы, просмотрите страничку, на которой собраны неплохие и достаточно интересные рецепты соленых огурцов.

Можно похрустеть малосольными огурчиками:

Лечо с огурцами

Вы когда-нибудь пробовали лечо с огурцами? Обязательно попробуйте! Вкус летних овощей всем придется по нраву. Переросшие огурчики будут здесь уместны.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • салатный перец – 0,5 кг;
  • огурцы – 2,5 кг;
  • сахарный песок – 100 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 6% — 100 мл;
  • рафинированное масло – 100 мл;
  • соль каменная – 1,5 ст. л.

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец пропустите через мясорубку, предварительно удалив семена из перца. Перелейте в кастрюлю.

В перекрученные овощи добавьте сахарный песок, соль, масло растительное, поставьте тару на средний огонь, доведите до кипения, убавьте пламя, варите еще 15 минут.

Огурчики порежьте на полуколечки, толщиной по 1 см и опустите в кипящий томат на 10 минут.

Чеснок измельчите при помощи чеснокодавки, добавьте вслед за огурцами, тушите 5 минут, влейте уксус и разлейте получившуюся смесь по стерильным банкам, закупорьте стерильными крышками, укутайте закатки в одеяло, перевернув банки на крышку.

Огурцы в собственном соку

Эта интересная консервация проста в приготовлении. Огурцы и перец получаются хрустящими и напоминают вкус лета.

Ингредиенты:

  • огурцы – 4,5 кг;
  • сахарный песок – 1 ст.;
  • уксус 6% — 1 ст.;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • растительное масло – 1 ст.;
  • зелень свежая (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • соль – 1/3 ст.

Приготовление:

Огурчики нарежьте на колечки, лук и перец тонкими полукольцами, а зелень просто измельчите ножом.

Смешайте все овощи в глубокой посуде, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте, оставьте миску с продуктами на два часа, чтобы образовался сок.

Разложите салат по прокипяченным банкам, накройте крышками, поставьте в толстодонную кастрюлю и простерилизуйте салат в банках около 20 минут. Закупорьте крышками, накройте теплой вещью и дождитесь полного остывания. Банки на горлышко ставить не обязательно.

Пикантный салат на зиму

Такой незамысловатый салат с острой ноткой во вкусе порадует ваших домочадцев в холодную погоду.

Ингредиенты:

  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • огурцы – 2,5 кг;
  • эстрагон в свежем виде – по вкусу;
  • соль каменная – 50 г;
  • кислота лимонная – 50 г.

Приготовление:

Нарежьте огуречную мякоть, очищенную от семян, и лук кубиками.

Чеснок и эстрагон измельчите, добавьте к овощам, посыпьте лимонной кислотой и солью, перемешайте всё и дайте салату настояться в течение часа.

Прокипятите полученную смесь около 15 минут, горячим разлейте по банкам и закатайте. Храните в темном месте.

Огурцы по-корейски


Для любителей остренького, предлагаю еще один закусочный вариант огурцов. Те, кто любит морковь по-корейски с достоинством оценят данный рецепт.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • морковь – 1,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • кориандр зерновой – 2 ч. л.;
  • перец красный молотый – 1,5 ч. л.;
  • паприка – 2 ч. л.;
  • соль каменная – 170 г;
  • рафинированное масло – 260 мл;
  • уксус 6% – 0,5 ст.;
  • вода питьевая – литр;
  • сахарный песок – 270 г.

Приготовление:

Огурцы нашинкуйте длинной соломкой, морковь очистите, натрите на терке, как для корейского салата, чеснок пропустите через пресс. Всё смешайте, разложите по стерильным баночкам.

В отдельной кастрюле приготовьте маринад, смешайте сыпучие ингредиенты с жидкими (кроме уксуса) Закипятите содержимое тары, влейте уксус и разлейте маринад по баночкам, прикройте крышками.

Простерилизуйте банки с огурцами по-корейски в кипящей воде около 15 минут. Закупорьте крышками. Остудите стеклянную посуду с салатом под теплой вещицей.

P. S. Ни одними огурцами полны погреба.  Если вы впервые попали на сайт «Вкуснятина на вашем столе» и вам здесь понравилось, думаю, вам стоит подписаться на обновления, чтобы не пропустить другие интересные рецепты. Ведь нам еще солить помидоры, баклажаны, кабачки и другие овощи.

Сказать спасибо автору! (6)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Что делать с переросшими огурцами?

Несколько несложных рецептов, доступных любой хозяйке

Календарное лето закончилось, но по факту продолжается. И появилась проблема — слишком много огурцов. Ночи еще достаточно теплые, урожай зеленцов регулярно пополняется, а засолки уже сделаны. Что делать с переросшими огурцами? Зима длинная, и все пригодится. Не спешите их раздавать или выкидывать. Есть проверенные рецепты сделать отличные салаты на зиму.

Рецепт 1

Огурцы моют и срезают кожуру. Разрезают пополам и выбирают семечки. То, что осталось, надо взвесить. Из 4,5—5 кг крупных огурцов получается около 3 кг огуречной мякоти. Кроме огурцов потребуется репчатый лук. По рецепту его надо не меньше 0,5 кг, но можно взять и больше.

Берут чеснок по вкусу, не меньше 5 головок (для любителей острых блюд можно больше). Остальные ингредиенты: 100 г соли (3 ст. л. с горкой), 200 г сахара, 250 г растительного масла, 2 ст. л. уксусной эссенции, зелень (по вкусу).

Огурцы нарезают кружочками или пластиками, чеснок измельчают. Лук лучше нарезать крупными полукольцами. Все овощи укладывают в эмалированную емкость, добавляют соль, сахар, масло, эссенцию, перемешивают и оставляют при комнатной температуре на ночь, но не меньше чем на 8 часов.

Утром салат раскладывают в стерилизованные банки. Салат за ночь выделяет много сока, в банки добавлять его не надо. Продукты плотно укладывают в банки до самого верха и стерилизуют 10—25 минут, в зависимости от емкости, на водяной бане или в духовке. Во время стерилизации часть рассола убегает, поэтому перед укладкой на хранение банки придется помыть — они становятся масляными. Остывшие и вымытые банки можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт 2. Быстрый салат по-корейски

Потребуется 10 крупных огурцов, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. яблочного уксуса и 0,5 ст. л. красного перца (салат получится острым).

Огурцы очищают от кожуры и семян, нарезают соломкой (1х4 см), смешивают с остальными ингредиентами, ставят на час в холодильник. Салат готов.

Рецепт 3. Заготовка на зиму

Ингредиенты: 4 кг очищенных огурцов, головка чеснока, 2 ч. л. горчичного порошка, 1 ст. л. черного перца, 1 стакан сахара, 1 стакан 9-процентного уксуса, 3 ст. л. соли (без горки), 1 стакан растительного масла, 2 ст. л. зелени по вкусу.

Огурцы без семян и шкурки нарезают вдоль тонкими полосками, очень удобно это делать приспособлением для чистки картофеля. Чеснок измельчить, смешать все ингредиенты и оставить на 2—3 часа. Продукт разложить в банки плотно, утрамбовать, залить выделившимся соком.

Стерилизовать как обычно: банки 0,5 кг — 10 минут, 1 л — 25 минут. Огурцы получаются острыми и сладковатыми, поэтому желательно пробовать консервы во время приготовления. Можно уменьшить количество сахара, перца и чеснока (по вкусу).

Рецепт 4. Заготовка на зиму

Ингредиенты: 1,5 кг огурцов; 400 г моркови; перец сладкий — 2 штуки; спелые томаты — 1,5 кг; 2 крупные луковицы; 5 ч. л. соли; черный перец — 1 ч. л.; лавровый лист — 5—7 штук; уксусная эссенция — 1,5 ч. л.; душистый перец, растительное масло — по вкусу.

Лук, морковь и перец нарезать соломкой или полукольцами. Все обжарить отдельно до размягчения. Томаты поварить несколько минут и протереть через сито, чтобы не было шкурок. Огурцы с грубой кожурой почистить, с тонкой — порезать на кусочки (соломкой или кубиками).

В томатное пюре всыпать все ингредиенты, кроме огурцов и уксуса, и варить 15 минут на небольшом огне. Засыпать огурцы и поварить от закипания еще 5 минут. Влить уксус, хорошо перемешать и разложить в стерилизованные банки. Банки закатать, укутать ватным одеялом до утра. Салат получается островатым, но зимой пригодится.

Рецепт 5. Огурцы в собственном соку

Ингредиенты: на 1 кг огурцов — 75—80 г соли, чеснок, укроп, хрен, листья смородины и вишни (по вкусу).

Все некондиционные огурцы очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке и смешать с солью. На дно емкости для квашения выложить слой натертых огурцов и зелень, положить слой мелких зеленцов. Дальше нужно укладывать слои тертых огурцов и мелких огурчиков, зелени так, чтобы не было пустот. Сверху положить гнет. Емкость оставить при комнатной температуре до начала молочнокислого брожения (2—3 дня). Когда пузырьков станет меньше, огурцы переносят в холодное место — подвал или холодильник. Очень вкусно, не пожалеете!

baik-info.ru

Переросшие огурцы - рецепты для красоты

Доброго времени суток, мои дорогие друзья и читатели! Назрела необходимость в ещё одной рубрике. В ней я буду делиться теми полезными советами, рецептами, которые проверила лично и давать им свою оценку. Так и назову рубрику: «Проверено лично». Эта рубрика будет перекликаться в чём-то с рубрикой «Школа рукоделия», потому как всё, о чём я буду писать, будет сделано моими руками. И первая статья для новой рубрики — про переросшие огурцы.

Содержание статьи

Как можно использовать переросшие огурцы

Очень часто при хорошем урожае огурцов, хозяйки не успевают их перерабатывать. И они перерастают. Интернет пестрит  советами, как из таких огурцов делать салаты на зиму. Возможно, кому-то понадобятся и такие рецепты. Я же предлагаю подумать о красоте и о себе. Поэтому мои рецепты будут о заготовках на зиму, но не для еды, а для красоты. И вы узнаете, как использовать переросшие огурцы для ухода за кожей круглый год.

Кстати, для таких целей подойдут не только переросшие огурцы, но и мягкие, которые не были использованы своевременно и ожидают своей участи отправиться в отходы. Что же можно сделать из переросших огурцов?

Самое простое — маски из огурцов. Но сколько огурцов можно использовать для маски? Один, два. А если сделать что-то такое, чем можно будет пользоваться и зимой?

Лосьон из переросших огурцов

Сделать такой лосьон очень просто, а польза от него большая.

Во-первых: продукт не отправится на помойку, а пойдёт в дело. Во-вторых: лосьон, приготовленный дома, хранит тепло ваших рук. В третьих: лосьон является универсальным средством по уходу за кожей.

Что понадобится для приготовления лосьона

  1. Огурцы
  2. Водка
  3. Нож
  4. Разделочная доска
  5. Банка для приготовления лосьона
  6. Ситечко для процеживания
  7. Тара для хранения лосьона, лучше тёмная или матовая.

Я предпочитаю хранить всё в стеклянной посуде. В отличие от пластика, она не впитывает в себя запахи и не отдаёт их продукту. Мой лосьон перельётся из банки в тёмную бутылку из-под пива.

Как приготовить лосьон

В зависимости от состояния огурцов принимаем решение – использовать их со шкурой или без неё. Я делаю без шкурки. Мне так больше нравится.

  1. Моем исходное сырьё.
  2. Очищаем от шкуры.
  3. Нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм.
  4. Складываем слоями в банку, слегка утрамбовывая, пока банка не наполнится полностью.
  5. Заливаем водкой под горлышко.
  6. Отправляем банку в тёмное место для настаивания на две недели.
  7. Через две недели процеживаем наш лосьон в чистую тару.

Такой лосьон можно хранить при комнатной температуре и использовать для обезжиривания кожи, для обработки мелких ранок, для обработки укусов насекомых. Обработка таким лосьоном области подмышек помогает справиться с повышенным потоотделением.

Я свой лосьон уже сделала, но ещё не перелила в бутылку.

Ледяные кубики из переросших огурцов

Сделать ледяные кубики из огурцов ещё проще, чем приготовить лосьон. В дело идут перезревшие и переросшие огурцы, мягкие, утратившие гастрономическую привлекательность овощи,  уродцы, которые не годятся для консервации.

Что понадобится для приготовления кубиков

  1. Огурцы
  2. Нож
  3. Разделочная доска
  4. Блендер или кухонный процессор
  5. Формочки для приготовления льда
  6. Целлофановые пакеты для заморозки.

Как видите, ничего сверхъестественного нам не потребуется.

Как приготовить ледяные кубики

  1. Моем огурцы.
  2. Очищаем от шкурки. Шкурки не выбрасываем.
  3. Вырезаем семена, если они очень грубые. Пока их не выбрасываем.
  4. Нарезаем огурцы на небольшие кусочки произвольной формы.
  5. Отправляем в кухонный комбайн или миксер.
  6. Хорошо взбиваем до однородной массы.
  7. Полученное огуречное пюре разливаем в формочки для приготовления льда и отправляем в морозилку.
  8. Замороженные кубики вытряхиваем в полиэтиленовый пакет для заморозки и отправляем в морозильник.
  9. Повторяем все действия по заморозке, пока не закончится подготовленное сырьё.
  10. Используем по мере необходимости в течение года.

Можно процедить измельчённое сырьё и замораживать чистый сок. Но меня устраивает вариант с мякотью.

Такие кубики можно использовать для протирания лица и области декольте. Хорошо тонизируют и подтягивают кожу.

Для удобства хранения и использования я складываю пакеты с кубиками  в пластиковые контейнеры и ставлю в морозильную камеру. Достаю по одному контейнеру и помещаю в морозилку холодильника, чтобы кубики были под рукой.

После приготовления кубиков остались вырезанные грубые семена с остатками мякоти и огуречные шкурки. Пускаем их в дело — сделаем гидролатную воду.

Гидролатная вода из огурцов

Процесс приготовления гидролатной воды хорошо описан в блоге у Ирины Лукшиц в статье «Как сделать гидролат в домашних условиях».

Я все сделала так, как написала Ирина. Только вместо цветов использовала остатки от огурцов, образовавшиеся при изготовлении кубиков.

Что понадобится для приготовления гидролатной воды

  1. Остатки огурцов. Можно использовать и сами огурцы, порезав их не очень мелко.
  2. Ёмкость для варки.
  3. Ёмкость для сбора гидролатной воды.
  4. Сито или решётка варки на пару.
  5. Крышка на которой дудет конденсироваться пар.
  6. Вода.
  7. Полотенце.
  8. Замороженные продукты из морозилки.

Как сделать гидролатную воду

  1. В кастрюлю ставим глубокую миску для сбора гидролатной воды.
  2. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до середины чашки и при кипении воды не попадала в неё.
  3. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Проверяем, чтобы вода не попадала в миску.
  4. Измельчаем огурцы или используем остатки от кубиков. Сильно измельчать не стоит.
  5. Помещаем огурцы на сито или решётку для отваривания на пару и ставим на кастрюлю.
  6. Накрываем перевёрнутой крышкой.
  7. На перевёрнутую крышку кладём полотенце, намоченное холодной водой и хорошо отжатое.
  8. По мере нагревания полотенца, охлаждаем его под водой и возвращаем на крышку.
  9. Процесс продолжается до тех пор, пока огуречные шкуры не станут цвета солёных огурцов.

Я сначала сделала так, как пишет Ирина и положила на крышку пакет с куриными сердечками. Но они быстро растаяли. Заменила их на сырое полотенце. Процесс не пошёл от этого хуже.

Я не оборачивала конструкцию фольгой. Решётка для варки на пару очень плотно входит в кастрюлю. И крышка достаточно тяжёлая и легла ровно и хорошо. Мне было удобно контролировать процесс приготовления воды. Может быть, с фольгой всё прошло быстрее, но мне спешить было некуда.

Не сделала фотографию выпаренных огурцов, чтобы было понятно до какой степени нужно продолжать процесс.

На последней фотографии готовый гидролат в мисочке. Выход  — около 250 миллилитров с трёх горстей отходов.

Гидролатная вода имеет слабовыраженный запах огурцов. Она очень мягкая и хорошо освежает.

И коли я на своём блоге говорю про деньги, то и сейчас произведу несложные расчёты.

Экономические выгоды

  1. Пустили в дело бросовый материал.
  2. Получили превосходные косметические средства, сэкономив деньги на покупке оных в магазине.
  3. Получили ни с чем несравнимое удовольствие от процесса приготовления косметических средств своими руками в домашних условиях. А это дорогого стоит.

Как вы используете перезревшие огурцы? Поделитесь рецептами, если несложно, в комментариях. Буду благодарна!

Удачи всем нам!

Если вам не сложно, поделитесь записью в социальных сетях!


nlitvishko.ru

Что делать с переросшими огурцами

2

1152

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Летом овощи созревают быстро — стоит пропустить визит на дачу, как появляются переросшие огурцы. Существует несколько способов применения таких овощей.

Переросшие огурцы

Применение в кулинарии

Маленькие, молоденькие огурчики идеальны для приготовления закусок, закруток, мариновок. Но и с переросшими огурцами можно делать вкусные блюда.

  • Пожарить или потушить отдельно или в виде рагу.
  • Засолить в бочку для приготовления первых блюд зимой (солянка, рассольник и др.).
  • Приготовить салаты-закрутки на зиму (острые, сладкие, с томатом).
  • Сделать огуречную икру. Она похожа на кабачковую, но имеет более нежный, тонкий вкус.
  • Сделать сладости из огурцов: варенье, цукаты.

Переросшие огурцы жарят кольцами, как кабачки. Простое блюдо с чесноком, укропом, майонезом украсит любое застолье.

Еще одно популярное блюдо — фаршированные огурцы. Начинки разные: курица, грибы, сыр. Для такого блюда идеально подходят крупные плоды. Их обжаривают, тушат, запекают. Необычным, изысканным вкусом обладают рулетики, тещины язычки, которые делают из огурцов по-корейски.

Еще одна необычная закуска с использованием спелых огурцов — маринованные пикули. Ее готовят из зрелых чищеных овощей с добавлением пряностей: горчицей, тмином, укропом, перцем, лавровым листом, чесноком.

Применение в косметологии

Огурцы обладают свойством отбеливать кожу

Благодаря способности увлажнять, очищать, отбеливать кожу, огурцы широко применяют для проведения косметических процедур:

  • Из перезревших огурцов делают маску. Предварительно их очищают от кожуры, семян. Средство тонизирует кожу, выравнивает ее цвет, убирает темные круги под глазами. Мякоть натирают на терке и замораживают.
  • Из сока огурца делают кубики льда. Их используют для протирания кожи.
  • Из овоща готовят огуречный лосьон для ухода за кожей в домашних условиях.

Средства на основе огурцов справляются с угрями, прыщами, сыпью. После применения средства кожный покров восстанавливается, воспалительные процессы уходят.

Применение в творчестве

Спелые огурцы пригодятся для создания поделок. На детские осенние утренники в саду и школе часто просят приготовить композиции из овощей. Из огурцов делают необычные фигурки животных, птиц, создают целую историю.

Высушенные летом целые огурцы реально превратить в оригинальные бусы, серьги для девочки. Такими украшениями декорируют любой наряд, украшают интерьер.

Из высушенных половинок больших огурцов делают шкатулки. Для этого из овоща убирают семена и мякоть, а затем оставляют его на солнце до полного высыхания. Заготовки разрисовывают красками, украшают камнями, бусинками, элементами для декупажа. Аксессуар становится прекрасным дополнением интерьера, креативным подарком.

Использование на семена

Желтоватый переспевший огурец подходит для сбора семян на следующий год. Выбирают самые хорошие, неиспорченные плоды. Переросшие огурцы для сбора семян разрезают, аккуратно вынимают семечки, на 2-4 дня помещают в емкость с водой для брожения. После их сушат и помещают в бумажные пакеты для хранения.

Заключение

Если снять овощи вовремя не удалось, не стоит отчаиваться: переросшим огурцам возможно найти правильное применение.

fermoved.ru

Что делать, если огурцы переросли? Заготовки на зиму

У владельцев дачных и приусадебных участков всегда много проблем: огурцы переросли или туман испортил урожай помидоров. Но безвыходных ситуаций не бывает, и каждому продукту всегда можно найти свое применение.

Огурцы в огурцах

Каждый огородник знает, что за грядками нужен постоянный уход. Растения необходимо поливать и периодически выбирать уже созревшие плоды. Если этого не делать, то в один прекрасный день можно увидеть такую картину: помидоры потемнели, капуста повяла, а огурцы переросли. Конечно, жалкое зрелище. Но даже и тогда не стоит падать духом. Любому продукту можно найти достойное применение. Есть масса способов, которые позволяют сохранить или заготовить впрок даже сильно перезрелые экземпляры. Например, если действительно огурцы переросли, то их лучше законсервировать в собственном соку. Для этого потребуется: 5 крупных перезрелых плодов, по 0.5 стакана очищенных зубчиков чеснока и корня хрена.

Работа проходит в несколько этапов:

  1. Сначала переросшие огурцы надо очистить от кожуры, а затем измельчить их в кашицу с помощью мясорубки.
  2. То же самое проделать с чесноком и хреном.
  3. Продукты соединить вместе, добавить соль и хорошо перемешать.
  4. На дно стерилизованных банок выложить овощную массу.
  5. Затем разместить огурцы поменьше. При необходимости их можно порезать кусками.
  6. Свободное пространство заполнить оставшейся огуречной смесью и закрыть полиэтиленовой крышкой.

Хранить такие овощи лучше в подвале. Огурчики на вкус очень похожи на бочковые.

Консервированные полуфабрикаты

Конечно, никто не желает, чтобы на грядках огурцы переросли. Но если уж так вышло, то не стоит огорчаться. В хозяйстве все пригодится. Из пузатых желтяков, кстати, может получиться отличное дополнение для рассольника. Зачем попусту переводить молодые хрустящие огурчики? Лучше использовать для этого неказистые переростки. Для подобных заготовок понадобится:

  • килограмм крупных огурцов,
  • 25 грамм соли,
  • головка чеснока,
  • половина чайной ложки лимонки,
  • по 200 грамм моркови и репчатого лука,
  • 50 грамм эстрагона.

Приготовление занимает очень мало времени:

  1. Огурцы вымыть, удалить с них кожуру, а мякоть порезать мелкими кубиками или соломкой.
  2. Таким же образом обработать морковь.
  3. Лук и чеснок нашинковать как можно мельче.
  4. Продукты собрать в глубокой кастрюле. Засыпать соль, лимонную кислоту и оставить на час.
  5. После этого массу прогреть на плите 15 минут.
  6. Горячую смесь переложить в банки и укупорить.

Такой продукт может быть отличной основой для овощных соусов или самых разных супов.

Овощная «тушенка»

Если в хозяйстве есть переросшие огурцы, рецепты можно придумать самые неожиданные. Ведь в умелых руках любые продукты могут превратиться в настоящую вкуснятину. Взять, к примеру, салат, для которого потребуется:

  • морковь,
  • сладкий перец,
  • лук,
  • помидоры,
  • огурцы,
  • зелень,
  • масло растительное,
  • соль и немного молотого перчика.

Процесс приготовления:

  1. Большие огурцы разрезать вдоль пополам и удалить все семена, а то, что осталось, порезать кубиками. Измельченный продукт обжарить в масле на глубокой сковороде.
  2. Остальные овощи тоже нарезать мелкими кусочками и добавить к огурцам. Тушить нужно до тех пор, пока каждый из продуктов не будет полностью готов.
  3. Горячую смесь расфасовать по банкам и закатать.

После остывания их можно хранить даже при комнатной температуре. На вкус никто даже не скажет, что это – переросшие огурцы. Рецепты будут различаться между собой только составом исходных компонентов. К столу такое блюдо можно подавать двумя способами. В холодном виде оно представляет собой сочный овощной салат. Если же смесь разогреть, то получится чудесный гарнир.

Интересные варианты

Хозяйкам частенько приходится делать заготовки из переросших огурцов. Ведь сюрпризы природы трудно предугадать. Вот и приходится искать выход. Например, сделать салат на корейский манер. Это очень просто, если под руками есть:

  • 3 килограмма огурцов,
  • по 1 килограмму морковки и сладкого перца,
  • 3 большие головки чеснока,
  • полкилограмма репчатого лука,
  • 60 грамм соли,
  • 125 грамм сахара,
  • четверть килограмма жгучей аджики,
  • 120 грамм уксуса,
  • полстакана растительного масла.

Готовить такое блюдо нужно строго по шагам:

  1. Сначала с огурцов срезать кожуру. Затем ножом разделить их на две части и аккуратно удалить сердцевину с семечками. Оставшиеся «лодочки» нарезать тонкой соломкой.
  2. Аналогичным образом поступить с перцами.
  3. Лук порезать полукольцами, чеснок пропустить через давилку, а морковь измельчить на специальной терке.
  4. Продукты соединить, добавить остальные ингредиенты, стакан холодной воды и оставить на два часа.
  5. Затем разложить смесь по банкам и стерилизовать на водяной бане 15 минут.
  6. На последнем этапе заготовки из переросших огурцов нужно закатать.

Огуречная икра

Люди часто, не зная, что сделать из переросших огурцов, просто выбрасывают их вон. Но такое расточительство совершенно не оправдано. В умелых руках такой продукт может преобразиться просто до неузнаваемости. Есть рецепт, по которому можно приготовить оригинальное блюдо, и его никто не отличит от знаменитой кабачковой икры. Понадобится несколько основных продуктов:

  • килограмм огурцов,
  • 2 зубка чеснока,
  • луковица,
  • полторы чайные ложки молотой паприки,
  • 1 морковь,
  • по ½ чайной ложки сахара и уксуса яблочного,
  • соль,
  • 50 грамм масла растительного.

Готовится икра быстро:

  1. Огурцы очистить, а потом удалить из них все семена. Они только испортят вкус. Оставшуюся мякоть натереть, используя крупную терку.
  2. На этой же терке измельчить морковь, а затем мелко покрошить ножом лук. Оба овоща минут 15 обжарить в масле.
  3. Огуречную массу отжать, а после этого добавить на сковороду. Массу при постоянном помешивании тушить еще минут 40.
  4. Минут за 10 до окончания ввести остальные компоненты.
  5. Полученную смесь переложить в блендер и превратить в однородную массу.

Теперь ее можно употреблять в качестве закуски или слегка прогреть, а потом закатать в подготовленные банки.

Соленые «гиганты»

Большие переросшие огурцы как-то не принято засаливать. Еще не придумали такие банки. Но не все так однозначно. Засолка переросших огурцов – это отдельный вопрос, которому нужно уделить особое внимание. Понятно, что целиком в банки они не поместятся. Поэтому лучше сделать из них оригинальные рулетики. Ингредиенты потребуются самые обычные:

  • 1 килограмм огромных огурцов,
  • пол-литра воды,
  • головка чеснока,
  • 3 столовые ложки яблочного уксуса,
  • 20 листочков смородины,
  • соль,
  • зелень (50 грамм укропа и 20 грамм эстрагона).

Готовить такое блюдо очень интересно:

  1. Сначала огурцы надо освободить от жесткой кожицы, а оставшуюся часть нарезать тонкими пластинками.
  2. Зелень с чесноком измельчить произвольно.
  3. На дно широкой посуды поочередно слоями выложить огурцы и чеснок с порезанной зеленью. Конструкцию аккуратно прикрыть листьями смородины и залить раствором соли.
  4. Сверху положить тарелку и установить гнет.
  5. Сооружение поставить в холодильник на 24 часа.
  6. Назавтра можно начинать засолку. Для этого сначала на самое дно каждой баночки положить смородиновые листочки.
  7. Огурцы с зеленью свернуть в виде рулетов.
  8. Плотно уложить их в банки.
  9. Рассол процедить, закипятить, а затем заполнить горячей жидкостью все свободное пространство.

Такие консервации лучше хранить в холодном месте под капроновыми крышками. С отварной картошечкой такие рулетики – просто прелесть.

fb.ru

что делать с переросшими огурцами рецепт

У многих была такая ситуация. Соберешь вечером все огурчики, вроде и под каждый листик заглянешь и ничего не упустишь. А в следующий раз обнаруживаются на грядке переросшие бочоночки. И откуда они взялись я все время задаюсь этим вопросом
Раньше мы просто их оставляли на семена. А когда семенных было достаточно.

То очищали и мелко резали в салат. Хуже было. Если переростки оказывались еще и горькими.

Тогда выбрасывали((((
НоPтак было до тех пор, пока мамина знакомая не дала нам замечательный рецепт. Уже несколько лет я делаю по нему огурчики и никто не верит, что это из тех самых перерос…

У многих была такая ситуация. Соберешь вечером все огурчики, вроде и под каждый листик заглянешь и ничего не упустишь. А в следующий раз обнаруживаются на грядке переросшие бочоночки. И откуда они взялись я все время задаюсь этим вопросом
Раньше мы просто их оставляли на семена. А когда семенных было достаточно.

То очищали и мелко резали в салат. Хуже было. Если переростки оказывались еще и горькими.

Тогда выбрасывали((((
НоPтак было до тех пор, пока мамина знакомая не дала нам замечательный рецепт. Уже несколько лет я делаю по нему огурчики и никто не верит, что это из тех самых переростков. Рецепт удивительно простой, но очень-очень вкусный. Затрат минимум, а зимой приятно открыть и скушать с картошечкой. Делаются эти огурцы в горчичной заливке.

Огурцы 1,5 кг
масло подсол. АРОМАТНОЕ 0,5 ст
уксус 9% 0,5 ст
соль 1,5 ст. Л
сахар 0,5 ст
перец черный молотый 1-2 ч.

Л (по вкусу)
чеснок 1 головка(должно получится в тертом виде около 1 ст. Л)
горчица сухая 1 ст. Л
Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем произвольными кубиками. Я люблю не очень крупно резать. Если огурец очень старый, то семена тоже убираем.

Все остальные ингредиенты смешиваем и заливаем огурчики. Даем настояться 1,5-2 часа. Огурцы дадут сок.

Несколько раз желательно перемешать за это время. Затем раскладываем в обработанные банки. ЯPберу 0.

5 л и 1 л. И стерилизуемPPPP15 минут. Закатываем крышкой и перевернутыми укутываем до остывания. Огурчики получаются очень вкусные, ароматные, немного остренькие. Для меня большой плюс этого способа еще и в том, что можно использовать горькие огурчики.

Рассол нейтрализует горечь и она не чувствуется
Сегодня собрали очередную партию переростков(2 дня не обирали огурцы)и сделали этот салатик. P
Приятного аппетита!
Источник : http://www.7dach.ru.

xn----7sbbagmgoc8bze5h.xn--p1ai

что делать с переросшими растениями, как посадить |

Первое, что делать, если рассада огурцов вытянулась – искать допущенные ошибки и в срочном порядке их исправлять. Если оставить все так, как есть, то в скором времени саженцы погибнут от истощения и нарушения трофики их зеленой массы.

Начинающие овощеводы пугаются и не знают, что делать, если рассада огурцов сильно вытянулась, стала тонкой и постепенно желтеет. Начинают думать – чем подкормить, какие удобрения использовать. А этого делать категорически нельзя. Ведь вытягивающийся стебель – это первый признак того, что недостаточно развита или повреждена корневая система растения. Внесение любых удобрений для неё будет смертельно опасным. В результате полученных химических ожогов корни отомрут, растение погибнет.

Перед тем как исправить ошибки, нужно их обнаружить. Поэтому читайте в статье распространенные причины того, почему рассада огурцов вытягивается и что делать c переросшими растениями для исправления ситуации.

Запомните, что огурцы – жители тропиков. Эта культура крайне чувствительна к недостаточному уровню освещения и влажности. Но самое главное условие для активного роста и развития – хорошо структурированная, рыхлая и увлажненная сверху почва. Нельзя взять грунт с грядки в своем огороде и посеять в него огурчики. Эта почва слишком плотная и тяжелая. Корневая система не будет развиваться должны образом. Будет происходить чрезмерное вытягивание.

Качественная рассада огурцов – это толстый короткий стебель, 4 – 5 настоящих темно-зеленых листьев, расположенных друг от друга на расстоянии не более 1,5 – 2 см. Если длина междоузлий составляет 5 и более см, считается, что рассада огурцов сильно вытянулась и не даст полноценного урождая. Это не соответствует действительности. Все можно исправить.

Ищем причину вытягивания рассады огурца

Первым делом ищем причину. Если рассада огурцов вытянулась на окне, первое, что делать – диагностику. Она включает в себя осмотр места расположения саженцев, проверку состояния грунта, оценку корневой системы, внимательное изучение стеблей и листьев. Исключает присутствие паутинного клеща – это сосущее мелкое насекомое способно существенно замедлить рост и развитие растения.

При осмотре лиственной массы стоит обратить внимание на тургор листовой пластины. Если она вялая, истонченная, то скорее всего причина кроется в недостаточном поливе или низкой влажности воздуха. Поэтому нужно предпринять меры:

  • полив производить два-три раза в сутки так, чтобы промачивался только верхние слой почвы на глубину до 5 см;
  • 3-4 раза в сутки производить обильное опрыскивание лиственной массы из пульверизатора (в воду можно добавить активатор роста, например 0,5 гр. янтарной кислоты или 2-3 капли 3% перекиси водорода.

Осмотр почвы нужно производить с помощью деревянной сухой палочки. Проткните весь ком земли и вытащите палочку. Если она облеплена землей, то почва тяжелая и сырая. В ней правильного развития саженца не произойдет. Как исправить? Взять большую по объему емкость и перевалить растение в неё так, чтобы углубить его до семядольных листиков. Добавляя грунт, внесите цеофлору или вермикулит. Они будут вытягивать избыточную влагу из прежней почвы. Старайтесь не разрушать земляной ком.

Оцените месторасположения рассады. Насколько оно хорошо освещено в течение дня, не возникает ли сквозняков при проветривании, нет ли щелей, через которые дует холодный воздух. Худшее место для расположения рассады огурца – окно с северной ориентацией, под которым располагается батарея центрального топления. Недостаток света и сухость воздуха провоцируют задержку развития и сильное вытягивание стебля.

Объем грунта может быть недостаточным для получения полноценного питания. Запомните, что:

  • при посеве нужно использовать на 1 семечко 250 мл грунта;
  • при появлении двух настоящих листочков объем грунта увеличивается до 500 мл;
  • при появлении 4-го листа нужно пересадить растение в емкость не меньше 1500 мл или высадить в открытый грунт.

Если соблюдать эти нехитрые рекомендации, то развитие корневой системы будет происходит активно и вытягивание рассаде огурца грозить не будет.

Достаточно распространён дисбаланс между температурным режимом и уровнем освещения. Если высаживаете огурцы на рассаду в феврале – марте, то позаботитесь о том, чтобы они получали дополнительное освещение в течение 4-5 часов каждый день. Оптимальные условия для огуречной рассады – это температура окружающего воздуха в пределах 20 – 23 °, уровень влажности 60 % и длительность светового дня не меньше 11 часов. Поэтому оптимальный срок для посадки огурцов на рассаду – конец апреля или начало мая.

Оказываем первую помощь переросшей рассаде огурцов

После того, как установлена и устранена причина вытягивания, оказываем первую неотложную помощь переросшей рассаде. Первое, что делать, если рассада огурцов вытягивается вверх – прищипнуть верхушку. Растение будет вынуждено отдавать все питание центральному стеблю и начнет наращивать боковые побеги. Это станет своеобразным стимулом для увеличения урожайности.

Следующее, что делать, если рассада огурцов на подоконнике вытянулась – перенести растения в боле подходящее место. Это могут быть западные или восточные окна, которые всегда освещены рассеянным солнечным светом. Если под окном располагается батарея центрального отопления, то накиньте на неё влажное полотенце. Так будет создаваться благоприятный микроклимат. В вечернее время хотя бы на 2-3 часа включайте над рассадой фотолампу. Это поможет сеянцам быстро окрепнуть и пойти в активный рост.

А что делать, если рассада огурцов вытянулась и падает – как спасать такие растения? Тут в ход пойдет только перевалка в большую емкость. Нужно взять такой горшок, в котором можно будет заглубить саженец до семядольных листьев. Это позволит быстро нарастить новую корневую массу и укрепит стебель. Пока он слабый, нужно обязательно использовать опору для лианы. Подвязка к деревянному колышку не даст растению искривится или сломаться.

Постарайтесь снизить температуру в помещении до 18 – 20 °. Это достаточно легко можно сделать в теплице. В домашних условиях помочь сможет закрытая батарея отопления в помещении, где находится рассада огурца. Пониженная температура и усиленное освещение быстро нормализуют процессы роста саженца. Он окрепнет и перестанет вытягиваться.

Агротехника, предотвращающая вытягивание

Существует современная агротехника выращивания рассады огурцов, которая полностью предотвращает вытягивание сеянцев. Если соблюдать её рекомендации, то можно своими руками вырастить крепкую и здоровую рассаду этой овощной культуры.

Итак, начинается все с правильной подготовки. Семена замачиваются в активаторах роста, обеззараживаются и закаливаются. Грунт структурируется и делается воздухопроницаемым. Посев проводится на глубину 2 см. При заполнении стаканчика грунтом перед посадкой помните о возможности вытягивания. Заполняйте его только на половину. После появления всходов с ростом стебля постоянно досыпайте сухой воздушной земли до семядольных листиков. Это будет способствовать быстрому росту корневой системы.

Если это предусмотреть, то вы будете знать, что делать, если рассада огурцов в стаканчиках вытянулась. Поэтому не переусердствуйте – досыпать грунта всегда успеете.

При появлении первого настоящего листа проводится перевалка растения в более просторный горшок. Старайтесь не повредить корневую систему. Спустя 3 – 4 дня внесите жидкий раствор калийных и фосфатных удобрений. Они стимулируют рост корней. Еще спустя 2 дня подкормите раствором гуминовых кислот (органические удобрения). При появлении третьего листа опять проводится перевалка в еще большую емкость.

Неопытные дачники спрашивают о том, можно ли заглубить вытянувшуюся рассаду огурцов и до какой степени? Да, заглублять рассаду огурцов можно, но только до семядольных листиков. Старайтесь действовать аккуратно, чтобы не сломать хрупкий стебель. Перед заглублением обильно промочите ком земли, чтобы вегетативные части огурца восстановили свой естественный тургор. Перед тем, как пересадить, убедитесь в том, что растение не поражено паутинным клещом или грибковыми заболеваниями.

Перед тем, как пикировать огурцы, если рассада вытянулась, подберите широкие емкости. При чрезмерном вытягивании стебля его не целесообразно погружать глубоко в грунт. Оптимально – расположить спирально или наклонно на глубине до 5 см от поверхности.

Как посадить переросшую рассаду огурцов

Важно знать о том, как посадить вытянувшуюся рассаду огурцов в грунт, чтобы получить быстрый рост и развитие растения. Для этого нужно сначала приготовить грядку. Лучше, если она будет теплой и высокой. Сверху насыпается плодородная структурированная почва. Готовится посадочная лунка глубиной до 10 см. Перед тем, как посадить переросшую рассаду огурцов, её обильно поливают и оставляют на 2-3 часа в тени. После того, как стебель напитался влагой, растение аккуратно, стараясь не повредить земляной ком, вынимают из стаканчика и помещают наклонно или лежа в подготовленную лунку.

Слегка присыпать землей и повернуть аккуратно стебель по кругу, снова присыпать и повернуть. Так, спирально закручивая переросший стебель рассады огурцов, можно сформировать дополнительную корневую систему. Помните о том, что засыпать землей можно только до семядольных листиков.

Первое, что делать с переросшей рассадой огурцов – пересаживать и формировать кустик. Второе – подкармливать и снижать температуру окружающего воздуха до +18 — +20 °.

Посмотрите дополнительные советы о том, что делать, если рассада огурцов вытянулась, на видео:

uddasha.ru

Что делать с переросшими огурцами? Советы и хитрости опытных дачников!

Вот и начался «огуречный сезон». И мы сможем наслаждаться этими зелеными и хрустящими овощами. Огородники выращивают их на приусадебных и дачных участках. Маленькие огурчики вкусные в любом виде: свежие, малосольные, соленые. Из них можно делать витаминные коктейли, супы и даже гарниры. Но мы не всегда можем собрать их вовремя, и часто остаются переросшие огурцы. Выбрасывать их жалко, ведь огородничество очень тяжелый труд. Поэтому многие хозяйки используют перезревшие огурцы самыми разнообразными способами.

Полезные свойства огурцов

Огурцы не только вкусные, но и одни из самых полезных овощей. Их нужно употреблять при заболевании почек, печени, сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы. Огурцы обладают мочегонными, желчегонными и слабительными действиями. Они отлично утоляют жажду, поскольку содержат в себе почти 95 % жидкости.

Огурцы полезны и в косметологии. Они освежают и питают кожу. Огуречным соком можно выводить веснушки и отбеливать лицо, а также можно избавиться от угревой сыпи.

Переросшие огурцы в кулинарии

Безусловно, молодой зеленый овощ всегда выглядит аппетитнее и со стола он «уйдет» первым. Но есть блюда, где внешний вид и зрелость этого овоща не имеет значение.
С переросшими огурцами можно приготовить замечательный огуречный суп, зимний салат, также их можно жарить. В таких блюдах они используются в измельченном виде (резаные, тертые).

Можно сделать интересную и вкусную закуску на праздничный или повседневный стол – фаршированные огурчики или рулеты из них. Для этого в самый раз подходят крупные плоды. Еще из таких огурцов можно сделать заготовку к окрошке. Натереть их на крупной терке и заморозить. А зимой добавить в окрошку. С домашними огурцами, пусть и переросшими окрошка всегда вкуснее и ароматнее.

Тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой можно делать полезные, витаминные огуречные смузи. Такой коктейль будет замечательным началом дня.

Переросшие огурцы для похудения

Огурцы – вкусный источник клетчатки и огромного количества витамином и минералов (В, Е, А, Н, РР, магний, калий, серебро, железо, фосфор, хром, марганец и др.). Поэтому их часто используют в различных диетах и для разгрузочных дней. Но прежде, чем садиться на огуречную диету, нужно убедиться, что у вас нет гастрита или язвы.

Вот один из примеров огуречной экспресс-диеты:

1-й день: 1–1.5 кг. свежей капусты, заправленной зеленью и лимонным соком.
2-й день: 1–1,5 кг. свежих огурцов, заправленных зеленью и лимонным соком.
3-й день: отварной картофель без соли.
При такой диете и физических нагрузках можно избавиться от 4–5 кг.

Переросшие огурцы в косметологии

Использовать в косметологии маленькие плоды совсем не обязательно. Можно из переросших делать различные освежающие и тонизирующие маски, крема, лосьоны. А огуречный сок можно разлить в формочки для льда и смазывать лицо после чистки. Такая процедура питает и освежает кожу, а также сужает поры.
А если летом протереть кожу разрезанным огурцом, то можно избавиться от чрезмерной потливости.

Переросшие огурцы в быту

Да, огурцы можно использовать для чистки и уборки. С помощью огуречного сока можно удалить загрязнения с крана, кухонной плиты, а также с любых пластиковых предметов. А чтобы зеркало в ванной не запотело, его можно протереть огуречным соком, а сама комната наполниться ароматом свежего огурца.
С помощью огуречного сока, можно удалить свежие следы от шариковой ручки или фломастера со стен, мебели или бумаги.
А если кожаную обувь протереть огурцом, то она заблестит по-новому. Также огуречный сок защитит ее от влаги.
Огуречным соком можно смазать дверные петли, вместо масла и они перестанут скрипеть.

Еще один из вариантов использования огурцов – отпугивание насекомых. Нарежьте этот ароматный овощ на кусочки и поставьте тарелку в комнате. Тля и другие непрошеные вредители-насекомые не переносят запах огурца.

Еще больше интересного! Отпуск дачника: 5 лайфхаков от датчан, чтобы ваши растения не погибли без вас!

Выбор читателей

Понравилось? Обязательно подпишитесь на нас в OK, VK, Дзен и FB

Мотиноринг ситуации с корона-вирусом в мире на официальном сайте https://koronavirus.center

sadogorod.club

что делать, если сильно вытянулась, как заглублять

0

422

Рейтинг статьи

Переросшая рассада огурцов создает немало хлопот: она ведет к загниванию корней, ослабляет молодые сеянцы, задерживает развитие, снижает уровень плодоношения и даже приводит к их гибели. Неправильно выращенные всходы – это результат типичных ошибок, которых можно избежать, если придерживаться основных правил.

Причины переросшей рассады огурцов

Причины вытягивания

Если рассада огурцов сильно вытянулась, это говорит о неправильном уходе за посаженной культурой.

Естественная защита огурца отказывается работать и перестает самостоятельно обеспечивать ему нормальное развитие – в результате происходит ослабление ростков.

Пространство

Рассаде для нормального роста необходимо обеспечить достаточно пространства. Иначе каждый отдельно взятый росток огурца будет тянуться вверх, чтобы получить для себя наибольшее количество солнечного света – в результате они вытягиваются.

Посадить семена следует так, чтобы выросшие листики впоследствии не перекрывали друг друга, но и одновременно не находились слишком далеко друг от друга.

Минимальное расстояние между рядами – 10-12 см. Глубина посадки – 1,5-2 см.

Выращивание в слишком просторных емкостях тоже ведет к неполному расходованию ими из почвы питания и влаги, что становится причиной закисания субстрата и загнивания корней сеянцев.

Освещение

Часто перерастание сеянцев в длину происходит по причине недостаточности света, выступающего катализатором внутриклеточных процессов.

Питание и полив

Неправильно подобранные подкормки и частота их внесения негативно сказываются на состоянии молодых всходов и ведут к вытягиванию. В данном случае, опасны как недостаток, так и переизбыток питания.

Чаще всего провоцирует вытягивание нехватка калия.

Переувлажнение субстрата ведет к появлению гнили на корнях и закисанию грунта, служит причиной появления болезней, нарушает нормальное развитие и рост всходов, принуждая их вытягиваться, скручиваться и стелиться по поверхности субстрата.

Температура

Температурный показатель окружающей среды тоже влияет на качество роста огуречных всходов.

Чрезмерное тепло зачастую провоцирует перерастание и ослабление ростков. При температуре выше 26 ° всходы начинают вытягиваться и заваливаться.

Пикирование

Пикирование – перевалка всходов из общего ящика в более объемное пространство.

Многие считают эту процедуру вредной для здоровья неокрепших всходов, а проведенную еще и в неподходящее время – причиной вытягивания вверх стеблей.

Что стоит предпринять

На рост рассады оказывает влияние количество света

При вытягивании огуречной рассады огородник получает не крепкие растения, а ослабленные всходы с истонченными стеблями. Длина зачастую не позволяет стеблю удерживать свое вертикальное положение.

Помочь растениям выжить и сохранить всходы для последующей пересадки в открытый грунт позволяет ряд мер, которые направлены на:

  • замедление и полную остановку роста;
  • выявление вредных факторов и недостатков ухода;
  • устранение неблагоприятного воздействия и создание комфортных условий.

Пространство

Если огурцы переросли в рассаде из-за загущения, придется проредить посадки, оставляя на площади от 8*8 см по 1 здоровому и наиболее крепкому ростку.

Освещение

  • Медленно растущие всходы со слишком вытянутыми стеблями средней толщины – признак нехватки света, при этом температура световых потоков находится в норме – исправить такую ситуацию возможно, если дополнительно досвечивать посадки люминесцентными либо светодиодными лампами;
  • Медленно растущие сеянцы со слабыми и тонкими стеблями бледной окраски вырастают из-за неподходящего по температуре (слишком теплый) светового спектра и недостаточной периодичности его воздействия – посадкам усиливают световую подачу, дополнительно размещая их под холодные и ультрафиолетовые лампы на 6 и более часов в сутки;
  • Быстро растущие всходы со слабыми и истонченными переросшими стеблями появляются при достаточной освещенности, но периодичность его воздействия при этом превышает норму, а характер световых потоков установлен слишком теплый – исправить ситуацию можно, если ограничить поступление света до 14 ч в сутки, при этом следует держать их в условиях дневного освещения, но досвечивать лампами синего и фиолетового спектра;
  • Нормально развивающиеся по интенсивности огурцы со слабыми стеблями и плохо развитой корневой системой – признак того, что свет для них очень холодный – выровнять развитие растений можно, если поддерживать на прежнем уровне длительность их пребывания на дневном свете, а досвечивать красными лампами.

Питание и поливы

Задержать рост всходов позволяет сокращение количества поливов и их интенсивность. При этом не следует допускать полного пересыхания субстрата и продолжать вносить удобрения по выбранной схеме.

Для помощи ослабленным корням в воду добавляют раствор Атлет.

Температурный режим

Остановить вытягивание огуречных ростков помогает понижение дневной температуры до 16°С. Однако для этого метода есть ограничения. Его применяют только к сеянцам возраста от 4 недель и старше.

У более молодых всходов такое резкое понижение температуры сможет спровоцировать загнивание корневой системы.

Правила выращивания рассады

Правильный уход сохранит здоровье растений

Чтобы рассада огурцов не вытянулась сильно, достаточно уделить внимание процессу ее проращивания и своевременно принять меры.

Пространство

Предотвратить перерастание всходов в длину помогает правильный подбор емкостей. Стоит присмотреться к:

  • материалу – он должен быть прочным, влагоустойчивым и нетоксичным;
  • форме – предпочтение стоит отдавать квадратной и прямоугольной;
  • глубине – должно оставаться свободное пространство в 2-4 см от длины корней.
  • дренажу – наличие дренажных отверстий предохраняет почвенный грунт от застоя влаги и последующего закисания.

Освещение

Оптимизировать поступление света позволяет грамотное размещение емкостей с рассадой огурцов. Всходы должны находиться большую часть времени на подоконниках, а в утренние и вечерние часы досвечиваться.

Для этого пользуются люминисцентными, светодиодными светильниками либо лампами холодного (4500-15000К) и теплого (1000-4500К) спектра.

Обычные лампы накаливания для этих целей не подходят по причине их низкой эффективности.

Питание и обработки

Овощные культуры полноценно растут в рыхлых субстратах с перегноем либо смешанных в равных пропорциях дерном, торфом и песком.

Оптимальное количество обязательных для подкормок огуречных всходов питательных веществ составляет (на м²):

  • 15 г аммиачной селитры;
  • 10 г калийной соли;
  • 12 г суперфосфата.

Подкормку проводят, когда на ростках появится 3-4 листочка.

Не оказывают влияния на перерастание рассады вредители и заболевания, потому обработки против них не являются превентивными мерами против вытягивания сеянцев, но выступают средством повышения иммунитета ослабленных растений.

Температурный режим

Оптимальной температурой для всходов, выращиваемых без досвечивания, является 18- 24°С днем и не ниже 14°С ночью.

Сеянцам, получающим много света на протяжении дня и привыкшим к теплу, требуется 24-28°С днем и 14- 20°С ночью.

Пикирование

Сторонникам пикирования рекомендуют соблюдать сроки его проведения, которые не только предотвратят перерастание рассады в длине, но и могут исправить положение.

Оптимальный срок пикирования рассады – не ранее 15 и не позднее 20 суток с момента появления первых всходов.

Как посадить переросшую рассаду

Многие при пересадке вытянувшейся рассады в открытый грунт стараются ее заглубить до уровня семядолей.

Сажают и заглубляют всходы в теплую, прогретую землю.

У этого метода пересадки есть ограничения. Если огуречная рассада сильно переросла и высоко вытянулась, ей противопоказана глубокая посадка.

Огурец с переросшей рассады

ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ РАССАДА ОГУРЦОВ ВЫТЯНУЛАСЬ//УКРЕПЛЯЕМ КОРНИ// МОЯ ЛЮБИМАЯ УСАДЬБА

Посадка рассады огурцов и помидоров.

Овощная культура плохо переносит избыток влаги и пониженные температуры, потому при заглублении большей части растения в почвенный слой появляется риск загнивания и появления болезней. Такие всходы сажают на ту глубину, на которой они проращивались в рассадных емкостях.

Во избежание заваливания высоких стеблей их привязывают (прикрепляют) к опорам.

Дальнейший уход

  • При риске появления случайных заморозков открытый грунт с сеянцами накрывают перфорированной пленкой темного цвета, притягивающего солнечные лучи, что позволяет слабым растениям быстрее укорениться, а корням окрепнуть и выдержать кратковременные понижения температуры.
  • При внесении подкормок предпочтение стоит отдавать тем, которые направлены на стимулирование роста корневой системы, а не зеленой массы;
  • На стадии цветения вытянувшейся рассады рекомендуют обрезать первоцвет, чтобы продлить время формирования корневой системы.

pro100ogorod.ru


Смотрите также