Чем заменить муку в сырниках


14 вкуснейших диетических рецептов из творога

В таком случае лучше взять овсяные хлопья или отруби. Творожные сырники: рецепты Рецепты блюд из творога с фото - что можно приготовить холодным или горячим способом в домашних условиях С чем можно есть творог на диете - что можно добавить в него и чем заправить. Энергетическая ценность диетических сырников в духовке составляет около ккал на грамм продукта.

Запекать их можно по-разному — просто в виде небольших лепешек на противне или же в силиконовых формочках. Последний вариант особенно часто используется, если творог слишком мокрый и растекается. Весь процесс запекания в среднем займет около получаса.

Рекомендуемая температура составляет градусов. Легкими, нежными, вкусными получаются и сырники в пароварке. Конструкцию последней легко заменяет обычная кастрюля с водой и дуршлаг. При такой обработке блюдо является максимально полезным, поэтому подойдет не только для диетического, но и для детского питания.

Из ингредиентов по рецепту, чаще творога, яиц и муки, просто замешивают тесто, которое выкладывают в специальные формочки для маффинов или же кексов. Далее заготовки остается запечь на нижнем уровне пароварки. Диетические сырники на пару готовятся около минут. Пренебречь необходимо и обжариванием на сковороде. Этот процесс делает блюдо жирным и даже насыщенным канцерогенами.

Рецепты сырников из творога без муки и манки

Если сырники без жарки вам кажутся не такими вкусными, то попробуйте заменить подсолнечное масло на оливковое. В таком случае блюдо хотя бы не будет содержать канцерогены.

Диетические сырники на сковороде допускаются, но посуда должна иметь антипригарное покрытие. Не менее вкусными получаются диетические сырники в мультиварке. Масла потребуется совсем немного.

Сырники диетические из творога - рецепты с фото пошагово

Заготовки будут жариться подобно способу с антипригарной сковородой. Готовятся они около минут. Еще сырники диетические можно сделать в мультиварке на пару. Чтобы контролировать вес, важно выбрать правильный рецепт сырников диетических из творога.

Несколько вариантов с инструкциями и фото представлены ниже, причем каждый имеет свои особенности.

Овес стал значимой злаковой культурой еще до нашей эры, о пользе овсяной каши знают даже дети, однако остальные его производные особой популярности не получили. Овсяный хлеб и булочки — редкий гость на столе у большинства людей, хотя печенье любимо многими и запоминается благодаря специфичному вкусу. Но если о ценности овсяной крупы вопросов не возникает, то польза и вред овсяной муки заслуживают пристального внимания и подробного изучения. Нужна ли она в рационе питания?

Такое же значение вы получите в случае запекания в духовке, а не жарки на масле. В последнем случае калории в сырниках из творога составляют около ккал. При запекании же эта величина снижается до уровня в ккал.

all-dieta.ru

Чем можно заменить муку? Сырники можно сделать без муки?

Манная каша или сухарики)

Нет, но можно манку попробывать

Манкой замени.

Делай без муки.

в массу манку, но вот лепить ...

можно даже панировочными сухарями

можно с манкой... можно крахмала положить.. можно в конце концов вообще без муки - творог+яйца и делать по типу оладий

Нетрадиционно-геркулес. Во влажной субстанции он растворяется без следа. В нём же, кстати, можно и котлеты обваливать, если сухари надоели.

ППшники и люди непереносящие глютен заменяют крахмалом....

Любую зерновую кашу измельчить в миксере. Хоть гречку, и далее по смыслу. НЕ шучу. Иногда специально с женой муку заменяем. Больше нравится из пшеничной каши. Не путать с пшеной.

touch.otvet.mail.ru

4 лучших рецепта для диеты

Творог является цельным продуктом и подходит для диетического питания. Он сытный и в то же время легкий, у него низкая калорийность и он делает выпечку очень вкусной. Если нужно приготовить сырники из творога, то для уменьшения калорийности блюда можно отказаться от добавления муки и манки. Сырники из творога без муки и манки станут настоящей находкой для тех, кто следит за своей фигурой – у них почти нулевой гликемический индекс, прекрасный вкус, возможность кушать и в теплом, и в холодном виде.

Рецепт с крахмалом

При приготовлении сырников без муки и манки связать крупинки творога поможет крахмал – картофельный или кукурузный. Выпечка получится вкусной, не утратит своей пользы, останется диетической, а также будет иметь плотную однородную структуру. Для приготовления следует взять:

  • 270 г творога;
  • 1,5 столовые ложки крахмала
  • столовую ложку сухого молока
  • яйцо
  • большую ложку сахара (или сахарозаменителя)
  • соль по вкусу
  • 3 ложки подсолнечного масла

Процесс приготовления:

  1. Перетереть творог и насыпать в него крахмал, затем добавить сухое молоко, сахар, все хорошо смешать.
  2. Взбить яйцо, предварительно отделив белок и желток. В белок добавить соль.
  3. Творожная масса сначала соединяется с желтком, а потом с пеной из белка.
  4. Масло раскалить, и прожарить сырники с двух сторон. Огонь должен быть средним, жарить следует без крышки.
  5. После подрумянивания второй стороны накрыть сковороду крышкой, сделать огонь минимальным и потомить еще 3 – 4 минуты.

Перед подачей разложить блюдо на тарелке, с чашечкой какао или чаем.

Этот рецепт вы также можете приготовить в духовке без использования масла. Читайте также другие рецепты сырников в духовке.

Диетические рецепты сырников подходят для людей, которым нужно похудеть, а также для людей с патологиями желудочно-кишечного тракта. Блюдо получается сытным, вкусным, при этом не испортит фигуру. Оно станет прекрасным завтраком или заменит полноценный ужин.

Классический рецепт

Для приготовления ПП сырников по классическому рецепту понадобятся:

  • 500 г обезжиренного творога;
  • 2 желтка или 1 яйцо;
  • ложка ванильного сахара (можно использовать на стевию, мед или сахарозаменитель)
  • муку заменить на перемолотые овсяные хлопья или отруби из пшеницы

Процесс приготовления:

  1. Заранее подготовить творог, перетерев его ситом. Это делает его воздушным. Вместо сита подойдет блендер, который еще и ускорит процесс.
  2. Творожная масса перекладывается в глубокую емкость, к ней добавляет яйцо или желтки, сахар.
  3. Всё тщательно перемешивается, пока не получится однородная масса. Тесто полностью готово.
  4. Взять плоскую тарелку, измельченными хлопьями. Использовать их как панировку. Можно начинать формировать сырники. Взять немного творога, можно столовой ложкой – так удобнее делить тесто на порции, и скатать шарик, затем придать ему форму оладушка. Это позволит сырникам лучше пропечься.
  5. Запекать сырники нужно в духовке при температуре 200 градусов 20 – 30 минут.

После приготовления сырники выложить на тарелку, подавать горячими или слегка остывшими. Для поливки можно сделать соус из фруктов или ягод, перемешав их блендером, добавить немного йогурта и снова взбить.

Калорийность блюда будет зависеть от используемых ингредиентов. Для получения диетического блюда следует отдавать предпочтение обезжиренному творогу. В таком случае калорийность сырников составит всего 100 – 150 ккал в 100 г. Чтобы еще больше уменьшить калорийность блюда, вместо сахара рекомендуется добавить его заменитель, мед или пюре из фруктов.

Рецепт овсянкой

Овсяные хлопья, безусловно, сделают сырники более полезными. Ими заменяют обыкновенную муку. Для приготовления по такому рецепту сырников из творога без муки и манки потребуются:

  • 5 больших ложек перемолотых в муку овсяных хлопьев
  • 660 г творога
  • 2 яйца
  • щепотка ванильного сахара
  • 2 большие ложки меда

Процесс приготовления:

  1. Творог размять вилкой. Лучше изначально выбрать рассыпчатую консистенцию творожной массы.
  2. Подготовленную массу соединить с перемолотыми хлопьями, добавить яйца, все тщательно взбить. Сразу добавить ванильный сахар и мед. Оставить тесто настаиваться в течение 30 минут.
  3. Из теста сформировать небольшие сырники, немного обвалять в муке из овсянки.
  4. Обжарить сырники на сковородке, которая только немного смазывается сливочным маслом. 

После приготовления перед подачей посыпать блюдо любыми измельченными орешками. Рекомендуем также другие рецепты сырников с овсянкой.

С орехами и изюмом

Более низкокалорийные сырники получатся в духовке, а не на сковороде. Мука при этом не используется, а для оригинальности и вкуса можно добавить в блюдо орехи и изюм. Рецепт сырников из творога без манки и муки хорошо подойдет для легкого, но сытного завтрака. Для приготовления понадобятся:

  • 350 г творога жирностью 1,8% или 3%
  • 170 г овсяных хлопьев
  • 2 яйца
  • 70 г изюма
  • 2 столовые ложки меда
  • ваниль
  • сода или разрыхлитель (половина чайной ложки)
  • орешки

Процесс приготовления:

  1. Сначала следует отделить белки и желтки, смешать желтки с медом, тщательно взбить, добавить перемолотые овсяные хлопья. Дать заготовке постоять 5 минут.
  2. В смесь положить творог. Чтобы получилась однородная масса, можно использовать «картофелемялку».
  3. В творожную массу добавить помытый изюм, в духовке он станет сочнее. Лучше выбрать светлый изюм, он слаще и крупнее.
  4. Добавить маленькую щепотку ванили, чтобы ощущался аромат вкусной выпечки. Щепотка соды сделает сырники более пышными и воздушными.
  5. Все ингредиенты следует тщательно смешать. Если получается слишком жидко – добавить еще хлопьев.
  6. Форму для выпечки застелить бумагой пергаментной, можно совсем чуть-чуть промазать оливковым маслом. Сформировать сырники и разложить.
  7. Печь при 220 градусах около 20 минут на средней полке, переворачивая по мере необходимости. 

Подавать блюдо рекомендуется в горячем виде, дополнить его нежирной сметаной или йогуртом, свежими ягодами. А в качестве напитка будет отлично дополнять сырники зеленый чай или кофе на завтрак.

Секреты приготовления без муки и манки

Чтобы уменьшить калорийность десерта его можно приготовить совсем простым способом – не добавлять слишком питательные ингредиенты. Это относится к муке и манке.

Творог рекомендуется выбрать обезжиренный или с низким процентом жирности – до 5%. Без муки и манки обойтись совсем просто – заменить на отруби или овсяные хлопья.

Для вкусных сырников нужно подобрать творог со средней кислотой, он не должен быть слишком сухим, но и очень водянистая консистенция не подойдет. Во втором случае потребуется убрать из творожной массы лишнюю влагу – подвесить ее в марле или разместить под гнетом. Подсолнечное масло следует заменить оливковым, а готовить в духовке или на пару. Сухой творог разрешается разбавить маложирной сметаной. После смешивания теста нужно дать постоять ему минимум полчаса, чтобы ингредиенты полностью соединились. 

Варианты термической обработки

Самым простым и привычным для хозяек способом приготовления считается обжаривание сырников на сковороде. Но готовить диетические сырники можно на пару и даже в духовке. Их вкус от этого совсем не ухудшится, зато калорийность будет ниже. Вот несколько советов приготовления диетических сырников без муки и манки:

  1. Печь блюдо лучше в духовом шкафу. Это поможет отказаться от использования растительного масла, которое добавляет блюдо во время жарки не менее 90 ккал.
  2. Не следует добавлять в сырники орехи и сухофрукты, они тоже добавят много калорий.
  3. Готовить следует из творога с низким процентом жирности.

Если перед приготовлением взбить творог в блендере, то десерт будет более мягким и однородным. Очень вкусно получится, если добавить натуральный йогурт без добавок.

Видео-рецепт сырников без муки и манки на сухой сковородке

1tvorog.ru

Сырники без яиц - вкуснейшее блюдо для полезного и сытного завтрака - БУДЕТ ВКУСНО!

Сырники без яиц получаются нежными, мягкими и вкусными. В процессе приготовления они не разваливаются, прекрасно сохраняя свою форму. Такое кушанье часто можно встретить среди рецептов правильного питания, потому как оно выходит более легким и менее калорийным.

Как приготовить сырники без яиц?

Творожники без яиц можно жарить на сковороде, запекать в духовке и даже готовить на пару. В процессе приготовления нет ничего сложного. Рекомендации, представленные далее, помогут приготовить блюдо вкусным даже тем, кто это делает впервые.

  1. В тесто не нужно класть больше муки, чем указано в рецепте. В противном случае изделия выйдут сильно плотными и невкусными.
  2. Если хочется, чтобы сырники были однородными, творог лучше предварительно пюрировать блендером или перетереть его через сито.
  3. Сырники можно жарить в масле, а можно и без него. Во втором случае нужно использовать сковороду с антипригарным покрытием.
  4. Для приготовления сырников лучше использовать творог средней жирности, слишком жирный домашний сыр для этого блюда совсем не подходит.

Сырники из творога без яиц – рецепт

Сырники из творога без яиц, приготовленные по данному рецепту, получаются невероятно нежными и аппетитными. Больше сахара, чем здесь указано, брать не нужно, чтобы творог не потек. Лучше изделия потом сверху притрусить сахарной пудрой. Мука в рецепте может быть любая – пшеничная, кукурузная или рисовая.

Ингредиенты:

  • творог 9% жирности – 350 г;
  • соль – щепотка;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • песок сахарный – 1,5 ч. ложки;
  • мука для панировки;
  • масло без запаха.

Приготовление

  1. Творог смешивают с сухими компонентами.
  2. Из теста формируют толстый жгут и разрезают его на небольшие кусочки.
  3. Каждый из них панируют в муке, придают им нужную форму и отправляют на сковороду с маслом.
  4. Когда низ подрумянится, переворачивают сырники без яиц и доводят до готовности.

Сырники без яиц с манкой

Сырники без яиц и муки приготовить вполне реально. Вместо муки нужно использовать манку. Многим такой вариант нравится даже больше, чем классические изделия с мукой. Рекомендуют готовое тесто оставить хотя бы на полчаса, чтобы манная крупа успела набухнуть. Для панировки вместо муки тоже крупа отлично подойдет.

Ингредиенты:

  • творог – 150 г;
  • манка – 1,5 ст. ложки;
  • соль, ванилин – по щепотке;
  • изюм – по вкусу;
  • сахарный песок – 30 г;
  • масло.

Приготовление

  1. В перетертый через сито творог кладут сахар, соль, ванилин, манку и вымешивают.
  2. Формируют небольшие шарики и отправляют на разогретую сковороду с маслом.
  3. Обжаривают простые сырники без яиц с двух сторон до готовности.

Сырники с бананом без яиц

Сырники из творога с бананом без яиц – отличный вариант для полезного завтрака или ужина. Банан можно размять в пюре, как указано в рецепте, а можно нарезать кубиками, чтобы в готовых изделиях он чувствовался. По желанию в тесто можно добавить ванилин или ванильный сахар. Подавать такие сырники лучше всего со сметаной или шоколадным соусом.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • банан крупный – 1 шт.;
  • песок сахарный – 50 г;
  • крупа манная – 100 г;
  • мука;
  • масло.

Приготовление

  1. Смешивают творог с сухими компонентами.
  2. Добавляют размятый вилкой банан и вымешивают.
  3. Формируют из теста шарики, немного их придавливают, панируют в муке.
  4. Помещают заготовки на разогретую сковороду и обжаривают с двух сторон.

Сырники без яиц с рисовой мукой

Сырники без яиц с рисовой мукой смело можно употреблять тем, кто придерживается безглютеновой диеты и всем, кто просто старается питаться правильно. В рецепте вместо сахарного песка используется сироп топинамбура. Если его под рукой не оказалось, можно использовать и другой подсластитель.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • мука рисовая – 120 г;
  • сметана 15% жирности – 50 г;
  • сироп топинамбура – по вкусу.

Приготовление

  1. Творог смешивают с сиропом топинамбура или сахаром.
  2. Добавляют сметану, половину муки и размешивают.
  3. Формируют лепешки, панируют их в оставшейся муке и обжаривают сырники без глютена и яиц с двух сторон.

Сырники без яиц и сахара

В сырники без яиц для детей лучше совсем не добавлять сахар. Натуральную сладость придаст блюду изюм. Если он слишком сухой, его предварительно заливают кипятком и оставляют на некоторое время, потом воду сливают и кладут изюм в тесто. Для детей предпочтительнее использовать кукурузную или рисовую муку, ведь они не содержат глютен.

Ингредиенты:

  • творог – 400 г;
  • изюм – 150 г;
  • мука кукурузная – 200 г.

Приготовление

  1. В творог добавляют изюм и часть муки.
  2. Все это тщательно размешивают, всыпают еще муку, оставив немного для панировки, и снова перемешивают.
  3. Формируют сырники, панируют их в муке, выкладывают их на сковороду с разогретым маслом и с двух сторон обжаривают до румяности.

Сырники без яиц с маком

Сырники без яиц на сковороде будут особенно необычными и вкусными, если в тесто добавить мак. По желанию можно класть и изюм, будет еще аппетитнее. Обжаривать сырники на сковороде можно на растительном масле без запаха, но если есть топленое масло, лучше использовать его. Оно придаст сырникам особенно нежный вкус.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • мука – 1 стакан;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • сахар – 70 г;
  • мак – 50 г;
  • сметана для подачи.

Приготовление

  1. Мак заливают кипятком и оставляют для набухания.
  2. Творог соединяют с сахаром, мукой и содой, добавляют мак и хорошо вымешивают.
  3. Формируют заготовки желаемого размера и с двух сторон обжаривают до румяной корочки.
  4. Подают сырники с маком без яиц со сметаной.

Сырники без яиц с овсяной мукой

Сырники без яиц с овсянкой относятся к блюдам правильного питания. Поэтому в рецепте используется творог с небольшим содержанием жира и совсем немного сахара. Готовить такие сырники предпочтительнее в духовке или на сковороде без использования масла. По желанию в сковороду можно налить немного воды.

Ингредиенты:

  • творог 5% жирности – 500 г;
  • мука овсяная – 3 ст. ложки;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • изюм – 50 г.

Приготовление

  1. Изюм промывают, заливают кипятком и минут на 10 оставляют.
  2. Соединяют творог с сахаром, добавляют изюм, овсяную муку и хорошо вымешивают.
  3. Из теста формируют шарики, обваливают их в овсяной муке и на сухой сковороде жарят до румяности.

Сырники на кефире без яиц

Вкусные сырники без яиц могут быть не только вкусными, а еще пышными и красивыми. Достигается это путем добавления в тесто кефира и соды. Творог здесь нужно брать примерно 5-9% жирности. Из домашнего творога сырники пышными точно не будут, ведь он жирный и тяжелый. Жирность кефира большую роль не играет, подойдет тот, что есть под рукой.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • ванильный сахар – 1 ч. ложка;
  • кефир – 50 мл;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • мука, сахар – по 5 ст. ложек;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. Творог соединяют с сахаром и ванильным сахаром.
  2. Вливают кефир, кладут соду, всыпают муку и размешивают.
  3. Формируют сырники, панируют их в муке или манке и выкладывают на сковороду с разогретым маслом.
  4. Обжаривают пышные сырники без яиц до румяности.

Сырники из творога без яиц в духовке

Сырники без яиц в духовке готовить еще проще, чем на сковороде, а получаются они гораздо полезнее, вкуснее, и кушать их можно вдоволь, не опасаясь за фигуру. Данный рецепт можно дополнить изюмом, тертой цедрой апельсина или лимона. Из указанного количества компонентов получится 2 порции сырников.

Ингредиенты:

  • творог – 200 г;
  • пшеничная и кукурузная мука – по 50 г;
  • масло растительное рафинированное – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – щепотка.

Приготовление

  1. Творог перетирают через сито, добавляют пшеничную муку, соль, сахар и хорошо размешивают.
  2. Формируют из теста жгут, режут его на кусочки, придают им желаемую форму и панируют в кукурузной муке.
  3. Выкладывают заготовки на противень с силиконовым ковриком и выпекают при 180 градусах 15 минут.

Сырники без яиц на пару

Творожные сырники без яиц не только жарят и запекают, их еще готовят на пару. При этом лакомство выходит невероятно нежным, сочным, аппетитным и при этом диетическим. Блюдо отлично подходит для детского питания. Сырники, приготовленные таким способом, очень напоминают ленивые вареники. Подавать к столу их можно с вареньем, сметаной или медом.

Ингредиенты:

  • творог – 500 г;
  • манка – 4 ст. ложки;
  • сахар, мука – по 70 г.

Приготовление

  1. Творог растирают с сахарным песком, всыпают муку, манную крупу и хорошо размешивают.
  2. Формируют сырники, выкладывают их на смазанную маслом решетку пароварки и готовят на пару 10 минут.

vkusno.mirtesen.ru

Сырники без муки и манки

Мы все знаем, что сырники можно готовить как с добавлением муки, так и без нее. Основной ингредиент, которым многие хозяйки заменяют муку — это манка. Дело в том, что именно благодаря манке сырники получаются нежными и мягкими. Более того, манка способна впитывать в себя лишнюю сыворотку и набухать в процессе приготовления, а это значит, что сырники с манкой никогда не будут растекаться по сковороде, а будут держать форму. Однако, сегодня мы хотим предложить вам приготовить сырники, в которых не будет ни муки, ни манки. Поверьте, этот рецепт явно заслуживает вашего внимания.

Приготовление

1

В миску выкладываем творог. Добавляем к творогу одно сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы сырники были более однородными, предварительно перетрите творог через сито.

2

Добавляем в творог столовую ложку сахара. Количество сахара регулируйте на ваш вкус и если вы любите более сладкие десерты, смело увеличивайте количество сахара.

3

Добавляем в творог щепотку соли. При помощи обычной ложки тщательно все перемешиваем.

4

Овсяные хлопья перемалываем на кофемолке и добавляем в творог. Еще раз все перемешиваем.

5

Руки смазываем растительным маслом и формируем из творожной массы маленькие шарики. Каждый такой шарик выкладываем на разделочную доску или стол. Осторожно принимаем сырные шарики, придавая им плоскую форму. Обваливать сырники в муке не нужно. При желании можете немного обвалять их в перемолотой овсянке.

6

Выкладываем сырники на раскаленную сковороду и обжариваем в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

7 Приятного
аппетита! 7

Готовые сырники подаем со сметаной. Когда сырники остынут, можно посыпать их сахарной пудрой и украсить веточкой мяты.

www.obozrevatel.com

Трапеза в пост и не только

dom-eda.com/tips/2016/11/12/chem-mozhno-zamenit-manku-dlya-prigotovleniya-syrnikov-i-tvorozhnoj-zapekanki.html
Существует огромное число продуктов, способных скрепить творожную массу. Выбор того или иного зависит от желаемого результата:
Овсяные хлопья. Чтобы сделать сырники диетическими и полезными, вместо манки лучше использовать овсянку. Она богата минералами, витаминами РР, Е, группы В, клетчаткой. Улучшает работу кишечника и желудка, снижает уровень холестерина, чем ценна при диабете, и предупреждает развитие тромбов. Текстура теста с хлопьями станет более податливой, упругой, и сырники не будут крошиться при жарке.
Пшеничная мука. Чтобы сырники получились мягкими и таяли во рту, можно заменить манку обыкновенной мукой. Она отлично впитывает жидкость, связывает компоненты. Десерт получится сытным и нежным, но калорийность блюда практически не изменится.
Овсяная мука придает сырникам большую плотность и делает их сытнее. Примечательна ее способность оказывать положительное воздействие на весь организм в целом. Ценные элементы овса: тиамин, фолиевая кислота, железо, магний и цинк.
Рисовая мука, напротив, облегчит структуру сырников и придаст им нежность. В кулинарии нет аналогов рисовой муке по содержанию легко усваиваемых аминокислот и целому набору витаминов из группы В. К тому же рисовая мука не содержит глютен, поэтому может применяться в качестве замены манки для больных целиакией.
Кокосовая мука не используется самостоятельно. Как правило, небольшое ее количество смешивают с обыкновенной мукой для придания блюду характерного аромата.
Ржаная мука наполнит сырники пряным ароматом и обеспечит образование аппетитной корочки. Такой продукт богат тиамином и пищевыми волокнами. Единственный недостаток заключается в следующем: при добавлении ее в тесто как основного загустителя, она липнет к рукам. Чтобы решить эту проблему, можно смешать ржаную муку с обычной.
Крахмал. Нужной консистенции можно добиться и с помощью крахмала, как картофельного, так и кукурузного. Он не повлияет на вкус изделий, зато обогатит их калием, вымывающим лишнюю жидкость из организма, и пищевыми волокнами.
Отруби. Приверженцы здорового питания нередко добавляют в сырники отруби: гречневые, кукурузные, овсяные, ячменные и рисовые. Это ничто иное, как поверхностная оболочка зерновых культур. Для человеческого здоровья отруби бесценны, поскольку впитывают в себя всю грязь словно губка и выводят ее из организма. Помогают похудеть и улучшить обмен веществ.
Крупа. Перемолотая гречневая или кукурузная крупа также свяжет свободную влагу. Кроме того, крупа — это сложный углевод, требующий от организма немаленькой затраты энергии на переваривание, а значит способствующий похудению. Оба вида крупы богаты макро и микроэлементами, клетчаткой и аминокислотами.
Миндальная стружка придаст сырникам необыкновенный аромат и вкус, свяжет воду и обогатит блюдо витаминами А, С, Е, клетчаткой, фитостеролами и микроэлементами.
Сухари. Не самая удачная, но вполне приемлемая альтернатива манке. Молотые сухари прекрасно впитывают влагу и придают тесту нужную консистенцию, благодаря которой сырники будут прочно держать форму до и после жарки.
Мука из зародышей пшеницы. Это перемолотые ростки зерна, насыщенные бета-каротином, витаминами группы В. Содержат большое количество минералов, в особенности кальция — в 2 раза больше, чем в целом зерне. Врачи рекомендуют употреблять этот продукт спортсменам и подросткам для наращивания мышечной массы.

Как приготовить пышные сырники без манки
Качество сырников напрямую зависит от творога. По возможности следует выбирать жирный и зернистый. Он лучше поддается формованию, и сырники получаются пышными и воздушными.
Для приготовления сырников нужно поместить 800 г творога в посуду для замешивания теста и размять вилкой. Затем вбить 2 яйца, добавить 1 ч. л. ванильного сахара и тщательно перемешать.
Панируют готовые сырники в муке. Для этого необходимо сформировать шарик, обкатать его в муке и придать приплюснутую форму.
Сырники выкладывают на хорошо разогретую сковороду и обжаривают до образования румяной корочки. После чего переворачивают и обжаривают со второй стороны. Перед переворачиванием желательно убедиться, что края «прихватились». Иначе они могут треснуть.
Сырники можно подавать со сметаной и всевозможными соусами. Например, перетереть ягоды со сметаной и сахаром.


Чем заменить манку в творожной запеканке
Первую запеканку из творога приготовили французские повара, соединив творог, сметану, взбитые яйца и сахар. О манке не шло и речи. Ее начали добавлять хозяйки, использующие жидкие сорта кисломолочного продукта. Манка отлично поглощала жидкость и придавала запеканке обновленный вкус.
Мы привыкли воспринимать творожную запеканку как десерт. Но оказывается, ее можно готовить и как основное блюдо, например, с грибами, картофелем, мясом, овощами. В таком случае манку легко можно сменить мукой.
Энергетическая ценность запеканки составляет менее 200 ккал. А если заменить манку другим ингредиентом, а сахар медом (в жидком виде), то даже применение творога с высокой жирностью не станет помехой для включения блюда в диетическое меню.
Как повысить вязкость массы для творожной запеканки
Вместо манки в десерт часто добавляют пшеничную муку — 70 г на 0, 5 кг творога.
Оздоравливающего эффекта можно добиться с помощью кукурузной муки, которой свойственно замедлять старение, предупреждать авитоминоз, сердечно-сосудистые заболевания.
Как и в случае с сырниками, для запеканки подойдут отруби, крахмал, сухари для панировки, молотая крупа, овсянка или «Геркулес».
При желании можно приготовить запеканку с ягодами или фруктами. Они также могут послужить заменой манке. Например, банановое пюре славится неплохими связывающими свойствами.
Функцию загустителя можно возложить на печенье или отварной рис.
Если творог для запеканки взят жирный и сухой, никаких связывающих ингредиентов не потребуется.

Как приготовить вкусную запеканку без манки
Хоть манка и не является обязательным компонентом запеканки, приготовление десерта без нее требует некоторых умений и знаний:
Жирный творог протирают через сито или взбивают блендером, чтобы придать выпечке пышность и нежность. Для приготовления рыхлой запеканки достаточно перетереть творог вилкой.
Если под рукой оказался только обезжиренный творог, можно повысить его жирность с помощью сливочного масла либо сметаны. Но не более одной ложки, а то придется добавлять муку.
Запеканку помещают в слегка разогретую духовку. При резком воздействии высокой температуры ее поверхность моментально покроется корочкой и треснет. А неопытная хозяйка сочтет это результатом отсутствия муки.
Нельзя перебарщивать с яйцами, при их избытке блюдо будет вязким и «резиновым». Если взбить белки отдельно от желтков, десерт станет воздушным и легким как суфле.
Если вы используете муку, ее необходимо просеять, чтобы насытить кислородом.
Варианты приготовления творожной запеканки без манной крупы:
Творожная запеканка с мукой. 500 г протертого творога соединить с солью, 3 ст. л. просеянной муки, одним яйцом, 1 ст. л. сахара. Все тщательно перемешать. Противень смазать маргарином и обсыпать панировочными сухарями. Поверх уложить тесто, выровнять верхний слой и залить 100 г сметаны. Запекать при температуре 180°С в течение 30 минут.
Чтобы придать запеканке золотистый оттенок, посыпьте ее поверхность сахарной пудрой в конце приготовления.
Творожная запеканка со сливками. Такую запеканку следует готовить в глубокой форме для выпекания, в противном случае она не поднимется. Сливки можно заменить нежирным молоком, чтобы снизить калорийность блюда.
Смешать с помощью блендера 250 г творога, 2 желтка яиц, 150 г сливок, 2 ст. л. сахара. Во второй емкости взбить белки и ввести в общую массу. В смазанную маслом форму переложить смесь и запечь 30 минут при 200 °С.
Поскольку в таком рецепте отсутствует загуститель, середина запеканки может показаться сыроватой. Просто подождите, пока блюдо остынет.

elitsy.ru

В чем секрет сырников, чтоб внутри тоже пропеченные были, а не клейковина со вкусом сырой муки?

Секреты приготовления сырников из творога Сырники (жареные лепешки из творога) являются национальным блюдом славянской кухни и изобретением экономных хозяек, не желавших выбрасывать прокисшее молоко, из которого делали сыр. В те времена творог тоже относился к сырам, поэтому творожные лепешки называли сырниками. Они получались нежными, пышными, румяными и очень аппетитными. Несмотря на простоту приготовления, сырники считаются капризным блюдом, поскольку иногда они поджариваются снаружи и остаются сырыми внутри, расползаются на сковородке, получаются слишком сухими, жесткими или кислыми. Творог во время тепловой обработки может вести себя очень непредсказуемо, но если вы знаете секреты приготовления сырников из творога, то неприятные неожиданности обойдут вас стороной. 4 секрета приготовления вкусных сырников Секрет №1 Используйте для сырников только очень свежий творог, иначе неприятная кислинка, которую, как правило, невозможно замаскировать большим количеством сахара, все испортит. Творог должен быть сухим, поскольку избыток сыворотки придется компенсировать мукой, которая лишит сырники классического творожного вкуса и сделает их похожими на резину. Слишком влажный творог можно откинуть на сито и дать лишней влаге стечь, а для получения более нежной бархатной консистенции его взбивают блендером или смешивают с творожной массой. Очень сухой творог также не подходит для приготовления блюда, поэтому его следует слегка разбавить кефиром, молоком или сметаной. Секрет №2 Не кладите много яиц, иначе творожная масса получится слишком жидкой, и придется добавлять больше муки, а почему это нежелательно, вы уже знаете. В классических рецептах сырников на 500 граммов творога приходится 1-2 яйца, которые прочно скрепляют все ингредиенты, но их присутствие в творожном тесте совсем не обязательно. Для диетического варианта сырников можно использовать только белки, хотя с желтками получаются более вкусные и сдобные сырники, особенно если желтки предварительно взбить. Секрет №3 Не пытайтесь сделать сырники слишком сладкими, поскольку от сахара, превратившегося в сироп, они раскиснут и потребуют много муки. В рецептах приготовления сырников встречаются разные рекомендации – и 150 г сахара на полкилограмма творога, и 2 ст. л. сахара на 200-350 г творога, поэтому советуем добавлять сахар по вкусу, призвав на помощь чувство меры. Для пикантности тесто можно ароматизировать щепоткой соли, ванилином, корицей, мускатным орехом, кардамоном или шафраном. Также можно подавать сырники со свежими фруктами, ягодами, вареньем и сгущенным молоком. Секрет №4 Если вы хотите получить очень нежные, мягкие и пышные сырники, старайтесь использовать как можно меньше пшеничной муки или ее заменителей – кукурузного крахмала, рисовой муки, манной крупы и отрубей, которые используются в диетических рецептах. Очень вкусными получаются сырники, где треть муки заменена манной крупой, но рассчитать точное количество сухих ингредиентов нелегко, поскольку это зависит от влажности творога – порой приходится использовать две трети стакана муки, а иногда хватает и одной столовой ложки. Если вы добавили в творог манку, дайте творожной массе постоять хотя бы десять минут – манная крупа разбухнет, и сырники получатся пышными и высокими. Тесто для сырников по консистенции должно напоминать густую творожную массу, чтобы вы легко могли скатать шарики, которые не прилипали бы к рукам. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_b200f04e4cbc530e939c57d7629218f6.jpg" data-big="1" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/188119142_57684950b271667749b9f6424c9d71ad_120x120.jpg">

обжарить до румяной корочки, потом в духовку

Готовить на медленном огне. Тогда пропекутся.

не класть разрыхлитель и много сахара яйцо- 1 на 2 пачки творога выпекать на небольшом огне, чтобы успели пропечься

..главное в сырниках с мукой не переборщить..).. если муки не много.. то и сырыми никогда не будут...

Секрет хороших сырников - готовить запеканку :) "Тесто" такое же, но НЕ надо каждый обжаривать. А, вместо муки добавляю манку. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/18308380_7bbedb8b124ed49232718556e6af219a_800.jpg" alt="" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/18308380_7bbedb8b124ed49232718556e6af219a_120x120.jpg" data-big="1">

От творога тоже зависит. Сейчас под видом развесного творога совершенно спокойно творожный продукт продают.

Просто не переборщить с мукой!

Клейковина там где много влаги и муки, значит надо или творог посуше или муки поменьше. Замените ее манкой.

touch.otvet.mail.ru

Чем можно заменить муку 👌

Мука является главным ингредиентом выпечки и других блюд. Это универсальный загуститель. Но белый рафинированный продукт содержит мало ценных веществ, что противоречит правильному питанию. Полностью отказаться от нее нельзя, чем же заменить пшеничную муку в выпечке? На самом деле выход есть. Нужно осваивать рецепты с другими ее видами – более полезными.

Что такое мука и ее свойства при приготовлении блюд

Мука – это продукт, получаемый перемалыванием практически в пыль зерен растений. Чаще для этих целей применяются злаки (пшеница, рожь, гречиха, рис, кукуруза). Самой популярной является пшеничная мука. Но она может быть получена из орехов (миндальная, кокосовая), семян льна, амаранта и других культур.

В ходе приготовления блюд мука:

  • Выступает главным ингредиентом при замешивании теста для хлеба, булочных изделий, тортов, пиццы и пельменей. Также из нее готовится домашняя вермишель. За счет высокого содержания углеводов и калорийности обеспечивает их питательность.
  • Придает упругость за счет белков. Благодаря клейковине тесто хорошо поднимается, способно удерживать пузырьки газа, которые выделяют дрожжи при брожении.
  • Взаимодействует с жидкостью, впитывает ее. С помощью количества муки регулируется консистенция соусов, подливок. При нагревании крахмал, который содержится в муке, образует клейстер, поэтому масса становится густой, плотной, вязкой. Это свойство применяется при приготовлении заварных видов теста и кремов.
  • Обеспечивает аромат и вкус продукта. Пшеничная мука высшего сорта является нейтральной, но другие виды обладают характерными оттенками. Например, добавку орехового порошка в выпечку или соус невозможно не заметить.
  • Предотвращает прилипание изделий. Пирожки и печенье не приклеятся к противню, если его посыпать мукой. Точно также легко будет снимать со сковородки рыбу или ломтики мяса, если они предварительно обваляны в панировке.

От того, какая именно мука применяется, зависит консистенция, плотность и пористость блюда, а еще его цвет, аромат и вкус. Сколько бы ни критиковали продукт за его высокую калорийность, но просто вычеркнуть этот ингредиент из рецептов нельзя. Что можно сделать, так это использовать более правильные виды муки, которые приносят больше пользы здоровью и меньше вреда для фигуры.

Еще альтернативой в некоторых блюдах выступает очищенный крахмал и манная крупа. Но они не являются идеальными заменителями муки при правильном питании, т.к. имеют высокую калорийность и ГИ. Подробнее мы уже писали в этой статье.

Чем заменить белую муку высшего сорта

Пшеничная высшего сорта – самая красивая, белоснежная, с ней удобнее всего работать. Но пользы в ней мало. При ее получении богатые минералами и витаминами оболочки зерна и зародыш отправляются в отходы (отруби). Поэтому при правильном питании стараются исключить рафинированный продукт, используя вместо муки белой другие, более полезные по содержанию нутриентов ее разновидности.

Кокосовая мука

Довольно экзотический, но очень вкусный и полезный вид. В ней нет даже следов глютена, она имеет низкий гликемический индекс. При этом содержит много клетчатки и протеинов, йод, магний и калий.

Обращаться с ней нужно аккуратно, ведь она сильнее пшеничной вбирает воду, поэтому в пропорции 1:1 заменять нельзя, дозировка нужна меньше. Обладает приятным вкусом, идеальна для десертов, сладких соусов.

Гречневая мука

Главное достоинство этого продукта – значительное содержание белка, при этом отсутствие глютена. Еще содержит витамины группы В, железо, цинк и магний.

При замешивании тесто получается достаточно плотным. Блюда из молотой гречки имеют сероватый цвет и характерный привкус. Из нее хорошо печь хлеб, в том числе из смеси с пшеничной, а также блинчики, оладьи.

Рисовая мука

В рисе достаточно много крахмала, поэтому ГИ ее высокий. Еще один недостаток – малое количество пищевых волокон. Зато практически нет жира и совершенно нет глютена. Ярко выраженным ароматом и привкусом не обладает, поэтому рисовый продукт пригодится для приготовления теста, сладких соусов и майонеза, панировки изделий, загущения десертов.

Льняная мука

Это даже не столько кулинарный, сколько лечебный ингредиент. Перемолотый лен может похвастаться значительной дозировкой протеина и обилием клетчатки, полиненасыщенных жирных кислот. За счет способности образовывать слизь, льняной порошок благотворно влияет на людей, страдающих от болезней ЖКТ. В нем много минералов, особенно калия. Среди других видов выделяется низким гликемическим индексом (35 единиц), поэтому его хорошо добавлять в еду при диабете. Самостоятельно применять для выпечки довольно сложно, лучше лишь частично заменять муку из пшеницы.

Миндальная мука

Довольно дорогой ингредиент, способный преобразить любые кондитерские изделия. Высокий процент белка и ненасыщенных жиров делают его полезным. Вкус и аромат просто восхитительные. Даже небольшая добавка в коржи для торта преображает блюдо. Молотый миндаль можно всыпать при замешивании теста, использовать для декорирования готовой выпечки.

Овсяная мука

Ее проще всего сделать самостоятельно из Геркулеса при помощи блендера, кофемолки, скалки. В ней мало крахмала, в некоторых сортах отсутствует клейковина, есть токоферол и витамины группы В, марганец, фосфор и цинк.

Овсяная мука и блюда из нее относятся к диетическим продуктам. Значительное содержание жира обеспечивает питательность, но из-за него измельченная овсянка склонна к быстрому прогорканию. Пригодится для любой соленой или сладкой выпечки, поскольку имеет нейтральный, пресный вкус.

Кукурузная мука

Разновидность с большой концентрацией минералов (кальций, магний, фосфор) и витаминов группы В, РР, Е. Продукт хорошо усваивается, снижает уровень холестерина, помогает бороться с лишним весом.

Кукурузная мука обладает желтоватым цветом и характерным привкусом. Это зерновая культура без глютена, которую можно добавлять во многие блюда.

Нутовая мука

Нут – близкий родственник обычного гороха, он содержит много белка. Пользу этой разновидности добавляют витамины РР, А и Е, группы В, а также довольно редкие минералы: медь, бор, молибден. Среди “плюсов” – низкий ГИ. Перемолотый нут больше используется для соленых изделий.

Ржаная мука

Распространенный и доступный по цене вид, который применяется для изготовления хлеба и простой выпечки. За счет того, что при помоле низших сортов оболочки идут в продукт, ржаная мука полезнее пшеничной высшего сорта, обладает сероватым цветом. Она включает глютен, но зато хлебцы из нее считаются более низкокалорийными, чем белый хлеб, они пригодятся для худеющих.

Таблица: Заменители белой муки при ПП

Блюдо Чем заменить пшеничную муку
в блинах и оладьях, в тесте для кляра гречневой, овсяной, рисовой, кукурузной, нутовой
в пирогах и тортах, а также

бисквит, кексы, шарлотка, печенье

овсяной, кукурузной, миндальной, кокосовой
дрожжевое тесто и тесто для пиццы ржаной, кукурузной, нутовой, гречневой
в сырниках льняной, овсяной, кукурузной, рисовой
панировка при жарке рыбы льняной, рисовой, кукурузной
в котлетах овсяной, ржаной, нутовой
в драниках рисовой, ржаной, нутовой
для загущения соусов и в подливе рисовой, миндальной, нутовой

Альтернатива пшеничной муке не всегда дорогая вроде кокосовой или миндальной. Овсяную и гречневую легко сделать самостоятельно из крупы, а ржаная есть в любом магазине. При замене важно учитывать особенности продуктов, чтобы не испортить блюдо.

good-looks.info

Чем заменить манку в творожной запеканке, выпечке и котлетах, сырниках из творога, аналог

Чем заменить манку Описание
Мукой В сырниках, в выпечке манку многие предпочитают заменять мукой. Если использовать пшеничную муку калорийность блюд практически не изменится.

Продукт хорошо впитает влагу, сделает десерт сытным и вкусным. Такая замена может присутствовать в пироге.

Если нужно сделать десерт более легким и нежным вместо обычной муки лучше использовать рисовую.

Панировочными сухарями В котлетах вместо манки можно использовать панировочные сухари. Продукт продается в магазине, но можно сделать его и дома. Перед добавлением в фарш лучше их немного размочить.
Крахмалом Картофельный, кукурузный крахмал станет хорошей заменой манке в десертах. Такая замена может присутствовать в сладком пудинге.
Овсяными хлопьями В творожной запеканке вместо манки можно использовать измельченные овсяные хлопья. Продукт является источником медленных углеводов, имеет богатый состав минералов витаминов.
Отрубями Поклонники здорового питания предпочитают использовать в выпечке отруби. Они прекрасно очищают организм от скопившихся шлаков, грязи.
Крупой Измельченная до состояния муки гречневая или кукурузная крупа хорошо впитывает лишнюю влагу в блюде. Крупы – источник медленных углеводов, клетчатки, аминокислот.
Миндальной стружкой В сырниках можно использовать миндальную стружку. Она придает знакомому блюду новый вкус и станет полезным компонентом для здоровья.
Мукой из зародышей пшеницы В приготовленное тесто можно добавлять перемолотые зерновые ростки. В них огромное количество бета-каротина, витаминов группы В.

Этот продукт незаменимая добавка в питании спортсменов, которые наращивают мышечную массу.

Манка активно используется хозяйками для приготовления сырников, творожных запеканок, котлет. Хорошо знакомый каждому продукт довольно высококалорийный.

Производители нередко добавляют в его состав химические реагенты, улучшающие внешний вид крупы. Мало кому известно, что регулярное употребление манки в больших количествах может даже стать причиной развития аллергии.

Если от такого продукта было решено отказаться или его просто не оказалось под рукой в момент приготовления, следует знать, чем можно заменить манку, сохраняя любимый вкус и повышая пользу блюда для организма.

Мука

В сырниках и запеканке проще всего использовать муку. Она может быть пшеничной или рисовой. Муку нужно добавлять в блюдо в таком же количестве, что и манку. Дополнительно замачивать манку в молоке, воде не стоит. В блюдо можно добавить кукурузную муку. Она немного изменит вкус и калорийность приготовленного угощения.

Манка в некоторых случаях используется в качестве загустителя для крема. В этом случае достойной заменой станет льняная мука.

Ее потребуется в 3 раза меньше чем манки. При непереносимости глютена стоит использовать рисовую муку. В ней содержится много полезных аминокислот, витаминов группы В.

Некоторые используют для приготовления кокосовую муку. Предварительно ее следует смешать с пшеничной в равных пропорциях. Такой ингредиент придаст блюду новый аромат и вкус.

Панировочные сухари

В котлетах полноценной заменой манки станут панировочные сухари. Их можно сделать самостоятельно из хлеба, батона, высушив, а затем измельчив все до однородного состояния. Чтобы котлеты не получились очень сухими, сухари лучше добавлять в небольшом количестве.

Крахмал

Получить нужную консистенцию теста для запеканки, пирога или сырников можно с помощью крахмала. Подходит продукт из картофеля, кукурузы.

Такая добавка не изменит вкус блюда, но добавит в состав полезный калий, пищевые волокна. Крахмал можно добавлять в пудинги и различные кремы, делая консистенцию густой.

Овсяные хлопья

Если в рецепте есть манка полноценно ее могут заменить измельченные до состояния муки овсяные хлопья. Некоторые не измельчают продукт, предпочитая чувствовать его структуру в блюде.

Мука из овсяных хлопьев делает блюдо намного сытнее, не повышая при этом его калорийность. Овес содержит в своем составе полезную для организма фолиевую кислоту, тиамин, железо и цинк с магнием. Такая замена в рецепте будет не только подходящей по вкусу, но и полезной для здоровья.

Отруби

Отруби пользуются большой популярностью среди поклонников здорового питания. Такая добавка в сырники или сладкий пирог, запеканку будет очень полезной для организма.

Отруби подобно губке впитывают в себя грязь, скапливающуюся в кишечнике и способствуют ее выведению из организма. Регулярное употребление этого продукта способствует похудению, значительно улучшает все обменные процессы.

Крупа

Крупу стоит добавлять в тесто в предварительно измельченном виде. С поставленной задачей справится лучше всего кофемолка, блендер.

Крупа – это сложный углевод, который дает длительное чувство насыщения, для его переваривания организму нужно задействовать внутренние ресурсы, потратить определенное количество энергии.

Благодаря этому можно похудеть. В гречневой, кукурузной крупе содержатся полезные аминокислоты, клетчатка, микроэлементы.

Миндальная стружка

Миндальная стружка довольно своеобразная замена манке в рецептах, но именно такой ингредиент придает знакомым блюдам новые вкусовые оттенки.

Из стружки миндаля организм получит полезную клетчатку, витамины А, С, Е, фитостеролы. Добавлять в тесто сначала нужно небольшое количество продукта, чтобы новый вкус не разочаровал.

Мука из зародышей пшеницы

Полезная и натуральная мука из зародышей пшеницы – новый тренд среди поклонников правильного питания и спортсменов, желающих быстро нарастить мышечную массу.

В перемолотых ростках пшеницы много минералов и кальция. Специалисты настоятельно рекомендуют ввести такой продукт в свой рацион, особенно это касается подростков, которые активно растут и постоянно нуждаются в дополнительной энергии.

Есть достаточное количество вариантов, чем заменить манку. Выбирать следует, исходя из своих потребностей, рецепта будущего блюда. Со многими заменителями можно получить не только вкусное, но и полезное угощение.

chem-zamenit.ru

Кето сырники без сахара и муки. В чем секрет?

Вчера мне дико захотелось сырников, поэтому, будучи фанатом кето диеты, я всерьез озадачилась вопросом их приготовления. Сырники без сахара и муки (они же кето сырники) — возможно?

Несмотря на то, что основной ингредиент, творог, считается разрешенным продуктом, по поводу остальных ингредиентов возникают вопросы, ведь просто пожарить творог — это совсем не то. Да, что уж там, к творогу тоже неоднозначное отношение на кето диете. Пишите в комментариях, если интересно, и мы разберем почему.

Чем заменить муку в сырниках без сахара и муки?

Обычную муку можно заменить кокосовой, а еще лучше миндальную. В миндальной муке меньше углеводов, поэтому, как по мне, она для кето горазд лучше.

Приготовить кето сырники без сахара и муки также можно заменив муку протеином. Помимо нужно консистенции он, как и миндальная мука, добавит оттенок во вкус. Если миндальная мука придаст нежный ореховый вкус и аромат, то протеин можно выбрать с любым вкусом.

Заменять ли творог в рецепте сырников без сахара и муки?

Творожный сыр, такой как рикотта, адыгейский или кавказский, идеально подходит для кето сырников без муки и сахара.

Главный момент — творог. Если вы решили приготовить кето сырники без сахара и муки, то выбирайте рассыпчатый жирный творог. В нем меньше влаги.

Но мой совет — не используйте творог, используйте мягкий нежирный сыр (не зря же сырники называют сырниками). Лучше всего для кето сырников без муки и сахара подойдет Рикотта, но можно использовать и более дешевые сыры, типа Адыгейского и Кавказского. Их текстура похожа на рассыпчатый творог.

Рецепт

На чем бы вы не решили готовить кето сырники — миндальная, кокосовая мука или протеин, сыр любого вида или творог, они взаимозаменяемы в одинаковых пропорциях.

Идеальные кето сырники без муки и сахара.

Ингредиенты

Их всего 3.

  • 4 яйца
  • 150 гр творожного сыра
  • 70 гр протеина

Дополнительно (Это те ингредиенты без которых получится нормально, но неидельно. Я выписываю их отдельно, потому что большое количество ингредиентов убивает все желание готовить):

  • соль
  • разрыхлитель
  • ванилин
  • подсластитель по желанию

Приготовление

Рецепт этих кето сырников без муки и сахара проще некуда.

  1. Нужно просто смешать все ингредиенты в однородную массу.
  2. Разогрейте сковороду и налейте масло.
  3. Выложите ложком несколько сырников и обжарьте с каждой стороны по полторы минуты.

Приятного аппетита!

ketodietblog.ru

Как приготовить сырники

Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы ее сырники получились вкусными и пышными. Но не каждая знает о том, как это правильно сделать.

Сухой и свежий творог

Для приготовления сырников используйте сухой творог. Слишком влажный творог требует использования дополнительной муки, что негативно сказывается на вкусовой составляющей сырников. Чтобы получить сухой творог, необходимо оставить его на некоторое время полежать на ситечке и дать ему стечь. Если вы пересушили творог, необходимо добавить к нему немного сметаны или творога. Также творог должен быть свежим. Полежавший творог дает неприятную кислинку в сырниках. От нее сложно избавиться, даже прибегая к добавлению большого количества сахара.

Часть муки замените манкой

Чтобы сырники не казались забитыми, а наоборот были пышными и мягкими используйте как можно меньше пшеничной муки. В приготовлении сырников треть муки запросто можно заменить манной крупой. При этом вкусовая составляющая сырников изменится только в лучшую сторону. Пропорции подбираются разные, в зависимости от предпочтений. Базовая пропорция – 50 на 50. Половина стакана муки и половина манной крупы. Точно сказать пропорции сложно, потому что на нее влияет степень жирности творога и количество яиц. Не забудьте, если вы добавили в сырники манки, то им необходимо постоять 10 минут, чтобы подойти.

Добавьте немного разрыхлителя

Для придания сырникам более красивой формы можно добавить в муку немного разрыхлителя. При этом нужно добавлять именно разрыхлитель, а не соду. Будьте осторожны и не переусердствуйте с добавкой. Если добавить разрыхлителя больше чем положено, то творожники растекутся, и не будут держать форму.

Перетрите творог через сито

Протрите творожок через сито, чтобы выпечка из него стала более мягкой и вкусной. Для этого отлично подойдет рассыпчатый творог с долей жира не более 10%. Обрабатывать творог данным способом стоит не торопясь, ведь именно он играет главную роль во вкусе и консистенции сырников. Если у вас не оказалось под рукой сита, можно использовать обычную терку.

Используйте меньше яиц

Добавление большого количества яиц чересчур увлажняет тесто, творожная масса получается жидкой. И вам придется добавлять больше муки или манки. На стандартную порцию всегда достаточно 1-2 яиц, не больше. При этом можно добавлять только белки, если вы следите за фигурой. Многие веганские рецепты вообще утверждают о том, что добавление яиц в сырники – шаг необязательный. С правильными пропорциями ингредиентов творожные сырники могут замечательно держать форму и без яиц.

Добавляйте меньше сахара

Так же как и с яйцами, чем больше сахара вы добавите, тем больше муки вам придется использовать в сырниках. Поэтому сахара нужно добавлять самый минимум. А можно обойтись совсем без сахара. Ведь к сырникам можно подавать варенье или сметану. Или же вместо сахара добавляйте сахарозаменители, фруктозу или мед. Блюдо получится менее калорийным. По вкусу оно не будет уступать сырникам с добавлением сахара.

Сырники размером в 1 столовую ложку

Делая сырник такого размера, вы всегда получите идеальную форму. Сырник будет не маленький, но и не слишком большой. Сырник – это не только гастрономическое удовольствие, но еще и эстетическое. Всегда приятнее есть творожник правильной и красивой формы. Для запекания это тоже важно, сырник средних размеров быстрее и лучше пропечется, и при этом не подгорит.

Выпекайте в духовке

Любая еда, приготовленная в духовке намного вкуснее обычной. Перед выпечкой, постелите на противень пергаментную бумагу, чтобы творожники не подгорели. Затем аккуратно выкладывайте их на бумагу, оставляя между ними 3-5 сантиметров. Выпекать следует при температуре в 180 градусов в течение 25-30 минут. Как пройдет данное время, не торопитесь их сразу доставать. Дайте им немного времени (5-7 минут) постоять еще в духовке. Это нужно для того, чтобы сырники не потеряли свою пышность.

Сырники — одни из самых распространенных и универсальных русских блюд. В их качестве и вкусе отражается кулинарный опыт хозяйки. Поэтому не пренебрегайте данными секретами и старайтесь использовать их как можно чаще.

allchoco.com


Смотрите также