Бисквит с содой


Бисквит с содой: приготовление в духовке и мультиварке, рецепт классический, с уксусом, кефиром, медом, какао, лимонадом, сгущенным молоком, отзывы

Вкусный, мягкий, пышный бисквит – это настоящая гордость любого кулинара. Результат получится идеальным, если соблюдать строгие пропорции.

Бисквит представляет собой основу, базу для многочисленного количество тортов, пирожных, пирогов. За счет воздушной структуры он быстро пропитывается любыми кремами.

В настоящее время имеется невероятное количество вариаций приготовления подобного шедевра. Это один из наиболее простых, доступных, быстрых и бюджетных десертов, которые можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке.

Учитывая изобилие рецептов, часть из них готовится с таким важным ингредиентом, как NaHCO3 (натрий двууглекислый, гидрокарбонат натрия, пищевая сода).

Зачем добавлять в бисквит соду?

Вкусный десерт – это правильное и четкое сочетание разных ингредиентов в единое целое, соблюдение технологического процесса и пропорций.

Приготовить обыкновенный бисквит в домашних условиях невероятно просто, это идеальная основа для любого торта, шарлотки, пирога, кексов.

Использовать натрий двууглекислый необходимо в том случае, если нет желания пользоваться разрыхлителем, пекарским порошком.

Мнение эксперта

Рекомендуем!

Благодаря NaHCO3 любое тесто получается «живым», пышным, легким и воздушным, тающим во рту, нежным, мягким. Данный ингредиент играет немаловажное значение.

Питьевая сода помогает придать коржу пышность, пузырчатость. Важно знать, что использовать уксус не обязательно, ведь большая часть углекислого газа уйдет в воздух, а она необходима для поднятия теста.

Если среди ингредиентов присутствует кисломолочная продукция, она прекрасно погасит гидрокарбонат натрия самостоятельно. В противном случае, можно добавить немного лимонного сока.

Классический рецепт с содой

Предложный способ приготовления считается наиболее распространенным, простым и быстрым. На его основе легко сделать любой торт, десерт и даже пирожное.

Готовый десерт можно полить шоколадной глазурью, помадкой, конфитюром, пропитать сиропом. Получится очень вкусно и празднично.

Его можно нарезать кубиками одинаковых размеров, чтобы приготовить легендарный торт под названием «Графские развалины».

Подключив фантазию, приготовление классического варианта позволит сотворить ценный кондитерский шедевр.

Список продуктов:

  • сахарный песок -1 стакан;
  • мука высшего сорта – 170 грамм;
  • яйца свежие – 6 шт.;
  • NaHCO3 – 1 чайная ложка;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • пудра – для украшения.

Пошаговая готовка десерта:

  1. В миску вбить куриные яйца, тщательно растереть с сахаром, используя блендер либо миксер. Получится светлая и пышная масса густой консистенции. Длительность взбивания около двух минут.
  2. Добавить питьевую соду и погасить лимонным соком, тщательно размешать. К яйцам подмешать муку.
  3. Духовку прогреть до 180 градусов. Печь в течение часа о полной готовности. Изъять корж из формы, переложить на блюдо.

Классический вариант легендарного десерта готов. Можно подавать в качестве самостоятельного угощения или же приготовить торт, разрезав на несколько коржей, смазав кремом.

Простой рецепт бисквита с содой

Чтобы приготовить сладости к чаепитию, не обязательно знать все тонкости кулинарного мастерства. Достаточно подобрать простой и быстрый рецепт, использовать качественные ингредиенты.

Мнение эксперта

Рекомендуем!

Готовое лакомство полить шоколадной глазурью и пропитать сметаной. Отлично подойдет крем на основе сливочного масла и сгущенного молока с добавлением бананов.

Существует множество вариантов и способов подачи банального десерта, но каждый из них будет беспроигрышным.

Продукция для теста:

  • сахарный песок – 1 ст.;
  • мука – 170 грамм;
  • яйца – 4 шт.;
  • натрий двууглекислый – 1 ч. л.

Список продуктов для помадки:

  • сахар – 4 ст. ложки;
  • какао- 2 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 40 грамм.

Ингредиенты для пропитки:

  • сахар – 200 грамм;
  • сметана – 1 ст.

Специфика кулинарного процесса:

  1. С помощью миксера взбить яйца и сахар, чтобы появилась пена. На это уходит около 5-8 минут времени.
  2. Пшеничную муку соединить с NaHCO3, просеять через мелкое сито, чтобы обогатить достаточным количеством кислорода. Это основной секрет пышного, воздушного, послушного теста. После чего смешать с яичной массой.
  3. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, прогреть в духовке. Влить тесто, выпекать в течение 45 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов по Цельсию.
  4. Чтобы не терять время, можно заняться приготовлением пропитки. Смешать сметану с сахарны песком, все кристаллы должны раствориться.
  5. Достать корж из духовки, охладить и разрезать, используя острый нож. Пропитать каждую половину кремом, выдержать пятнадцать минут.
  6. Сделать шоколадную глазурь: соединить все компоненты, проварить в течение десяти минут на медленном огне. Важно, постоянно помешивать, иначе все подгорит.
  7. Собрать коржи, верхушку залить горячим шоколадом. По желанию можно посыпать кокосовой стружкой или рубленными орехами. Убрать в холодильник на час.

Подавать к столу вместе с чашечкой горячего кофе или чая. Получается необычайно вкусно, сытно.

Бисквит с содой и уксусом на кефире

Побаловать и удивить близких можно не только замысловатыми десертами, сложными тортами, различными суфле и муссами.

Понадобится минимальный и самый простой список продуктов, немного свободного времени, чтобы испечь уникальное лакомство на кефире.

Перечень компонентов:

  • пшеничная мука – 2 ст.;
  • масло сливочное – 100 г.;
  • соль – 1/3 ч. ложки;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • кефир – 1 стакан;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • гидрокарбонат натрия – ½ ч. л.;
  • ванилин – 1 пакетик.

Особенности пошаговой готовки десерта:

  1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Что касается муки, то ее обязательно стоит просеять через мелкое сито, это позволит ей насытиться кислородом. Такая хитрость с легкостью улучшает процесс подъема теста в процессе выпечки, особенно, если речь идет нежном и тающем во рту бисквите.
  2. Мягкое сливочное масло, яйца и сахарный песок взбить в пышную, однородную массу. Добавить муку, гидрокарбонат натрия, погашенный уксусом, а также ванилин и соль.
  3. Влить кефир и активно размешать, получится однородная консистенция средней густоты.
  4. Прогреть духовой шкаф до двухсот градусов, форму застелить калькой или пергаментом. Выложить тесто, верхушку разровнять ложкой.
  5. Продолжительность выпекания не менее 40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Для этого ее следует воткнуть в центр, она должна быть сухой.
  6. Полученное изделие изъять из формы и поместить на решетку, чтобы он охладился.

Подавать к столу порционными кусочками, можно щедро посыпать сахарной пудрой.

Бисквит с медом и содой

Это ароматная, легкая, воздушная и невероятно нежная основа для любого торта, пирожного. Приготовление шедевра не отнимет много сил и времени.

Перечень компонентов:

  • куриные яйца – 4 шт.;
  • мука – 250 грамм;
  • сахар – 1 ст.;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • сливочное масло (смазать форму) – 30 грамм;
  • мед – 3-4 столовые ложки;
  • натрий двууглекислый – 1 ч. ложка без горки.

Технология приготовления:

  1. Все компоненты обязаны быть комнатной температуры. Для начала следует заняться куриными яйцами, отделить белки от желтков.
  2. Используя сито, просеять муку высшего сорта. Не нужно пренебрегать таким банальным шагом, ведь благодаря ему выпечка получается более пышной и воздушной.
  3. Взять толстостенный сотейник, влить в него мед, поставить на средний огонь. Когда начнет закипать, прямо в емкость добавить погашенную пищевую соду. Проварить до образования коричневых разводов, а именно четыре минуты. Снять с огня, охладить до комнатной температуры.
  4. Духовку прогреть до ста восьмидесяти градусов. Форму мазать маслом.
  5. После этого можно заняться яйцами. К желткам добавить сахарный песок, взбивать миксером на самой медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Данному шагу следует уделить около пятнадцати минут, чтобы масса увеличилась в четыре раза. Структура получится однородной и бархатной.
  6. Чистыми лопастями миксера или блендера взбить белки. Масса будет густой, если перевернуть верх дном, то ничего не выпадет. Смешать с желтками.
  7. К яичной массе влить мед, перемешать деревянной лопаткой. Частями вводить муку, не спеша, чтобы не было комков. Тесто не терпит резких, агрессивных, хаотичных движений!
  8. Перелить в форму, отправить в духовой шкаф на тридцать минут, не открывая крышку.
  9. Готовое изделие охладить на решетке.

Традиционный вариант на меду считается очень вкусным и нежным десертом. Его можно подавать с вареньем, сгущенным молоком и сливками, сметаной, шоколадной пастой.

Нежный бисквит для торта с содой и какао

Данное лакомство является универсальным, подается не только в самостоятельном виде, но и служит основой для огромного количества тортов, десертов, кексов.

Список компонентов:

  • мука пшеничная – 250 грамм;
  • какао – 55 грамм;
  • NaHCO3 – 1,5 ч. л.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сахарный песок – 300 грамм;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливочное и оливковое масло – по 60 грамм;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • молоко – 280 миллилитров;
  • экстракт ванили – 2 ч. ложки.

Этапы кулинарного процесса:

  1. Смешать муку с сухими компонентами. Затем добавить молоко, масла, яйца и экстракт, а также уксус. Тщательно вымешать ложкой, нельзя допускать образования комочков.
  2. Духовку нагреть до 180 градусов по Цельсию.
  3. Форму застелить пергаментом, смазать маслом.
  4. Выпекать в течение часа. Готовое угощение охладить и разрезать на несколько коржей, смазать кремом.

Это уникальный способ, так как он является базой для простых и шоколадных тортов.

Пышный бисквит с содой на сгущенном молоке

Приготовить домашний десерт просто, достаточно замесить тесто из минимального количества ингредиентов и испечь очень сочный корж на сгущенке.

Результат порадует не только повара, но и всех, кто попробует сладкое творение.

Список ингредиентов для готовки:

  • мука – 160 грамм;
  • яйца – 3 шт.;
  • NaHCO3 – 1 ч. ложа;
  • сгущенка – 1 ст.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.

Технология готовки:

  1. Яйца взбить миксером до образования пышной пены. Добавить сгущенное молоко и заново включить прибор.
  2. Погасить уксусом натрий двууглекислый, отправить в тесто и всыпать просеянную муку. Аккуратно размешать, избегая образования комочков.
  3. Взять форму, застелить калькой либо просто смазать сливочным маслом.
  4. Прогреть духовку до двухсот градусов, выпекать корж в течение 30 минут.

Готовый десерт охладить, можно подать с лимонным повидлом, шоколадной глазурью. Отлично сочетается с чашечкой свежего кофе или мятного чая.

Бисквит в мультиварке на лимонаде

Данное угощение не просто основа для приготовления тортов и пирогов, но и шикарное самостоятельное блюдо.

Главные преимущества, плюсы – простота и скорость приготовления, незамысловатый перечень ингредиентов. Корж можно испечь как в духовке, так и в мультиварке.

Что касается последнего варианта, то такой кухонный прибор создает идеальные условия по температурным показателям, способствует равномерному выпеканию и отсутствию подгоревших краюшек.

Для готовки потребуются следующие продукты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сахарный песок – 250 грамм;
  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • натрий двууглекислый – 1 ч. ложка;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • лимонад – 200 миллилитров.

Особенности готовки:

  1. Взбить сахарный песок с куриными яйцами, добавить лимонад и масло. Соединить NaHCO3 с мукой, просеять через сито несколько раз. Ложкой замесить тесто.
  2. Смазать маслом емкость мультиварки и вылить эластичное тесто. Установить режим «Выпечка», закрыть крышку. Время приготовления составить – 60 минут, после чего прозвучит сигнал о завершении работы.

Готовый корж подавать к чаю, предварительно посыпав сахарной пудрой.

Мнение эксперта

Совет!

Бисквит – это уникальный и универсальный десерт, который служит базой для многих тортов, пирожных, кексов. Соблюдая пропорции и используя проверенные рецепты, можно сотворить настоящее кондитерское чудо.

Отзывы:

Ира, 17 лет

Обожаю готовить, особенно, торты. Отдаю предпочтение именно бисквитам, поэтому попробовала приготовить шоколадный вариант. Получилось очень вкусно, нежно. Всем понравилось, буду готовить постоянно.

Карина, 32 года

Работаю кондитером на дому, постоянно ищу новые и необычные рецепты. Ни разу не пробовала готовить его в мультиварке на лимонаде. Не ожидала такого результата, тесто получилось невероятно нежным, тающим во рту, сочным.

А Вы поделились статьей с друзьями?

ДаНет

soda-soda.ru

Пышный бисквит с содой - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски
    • Салат из редьки
    • Салат из свеклы
    • Салат из сельдерея
    • Салат из яиц

vpuzo.com

Как испечь пышный бисквит с содой

Если вам удалось испечь пышный бисквит с первой же попытки, считайте себя умницей, счастливицей и красавицей. Капризное тесто требует аккуратности, внимания и ответственного подхода на всех этапах — от выбора продуктов и замешивания до извлечения из формы. Разрыхлитель или сода в рецепте снижает риски, но не гарантирует идеального результата, так что сосредоточьтесь и не упускайте ни одного нюанса.

Бисквит с содой

Немного истории

Бисквит давно стал кондитерской классикой. Его едят с начинками и без них, пропитывают ромом, коньяком и сладкими сиропами, перемазывают кремами и используют как основу для кремовых пирожных. А при рождении он был сухарем, даже двойным сухарем.

В буквальном переводе с французского biscuit — дважды печеный. Пятьсот лет назад бисквиты были морскими сухарями, которые французские мореплаватели брали на борт в долгие походы. Просушенное печенье не содержало масла, хорошо сохранялось и оставалось вкусным. Мы не знаем, кто придумал рецепт, но имя автора могло бы занять достойное место в ряду великих кулинаров — очень скоро бисквит оценили на суше и он навсегда поселился на светских чаепитиях. В викторианской Англии без свежайших бисквитов, промазанных кремом, не обходился ни один файв-о-клок, а приготовлением занимались лучшие кондитеры. Печенье больше не хранили месяцами, его подавали к чайному столу свежим и мягким.

Во Францию усовершенствованные бисквиты вернулись в XVII в., и с этого времени началось их триумфальное шествие по миру. Вряд ли есть страна, в которой не умеют готовить эту воздушную, сладкую и сытную выпечку, а в некоторых кухнях бисквиты возведены в ранг национальных блюд.

Визитной карточкой викторианского и современного бисквита остается пышность. Основой всех без исключения рецептов остаются взбитые до устойчивой пены яйца с сахаром и хорошая духовка, а также аккуратность и терпение.

Секреты воздушности

В случае с бисквитом пренебрегать советами не рекомендуется — знания получены при многочисленных и не всегда успешных попытках добиться идеального результата. Вам совершенно необязательно набивать собственные кулинарные шишки, лучше примите ко вниманию опыт поколений.

·         Яйца. Чем они свежее, тем легче получить устойчивую пену нужной консистенции. В некоторых рецептах советуют взбивать белки и желтки вместе, но мы рекомендуем разделить их. Яйца нужно предварительно охладить, разделить на желтки и белки в идеально чистую и сухую посуду, добавить сахар и взбивать миксером до очень пышной массы. Не используйте закрытый блендер!

Не используйте закрытый блендер

·         Желтки с сахаром становятся кремообразными и увеличиваются в объеме примерно в три раза. Взбитые белки должны образовать устойчивую пену, по которой можно прочертить относительно устойчивую борозду. Если перевернуть тарелку с правильно взбитыми белками, пена не выливается.

·         Мука. Ее нужно просеять не только для удаления всего лишнего, но и для насыщения кислородом.

·         Соединять компоненты нужно в такой последовательности: белки выложить в желтки, осторожно перемешать, стараясь сохранить консистенцию, постепенно добавлять муку, рассредоточивая ее по поверхности теста.

·         При вымешивании теста не делайте резких движений, все должно происходить аккуратно и быстро. Лучше воспользоваться лопаткой или венчиком, чтобы количество движений было минимальным. Можно не добиваться полного смешивания белков с массой, главное, чтобы мука не образовала комков.

·         Если позволяет форма, не смазывайте ее бока маслом, иначе выпечка прилипнет и достать ее будет сложно.  Посыпать дно мукой, сухарями и т. п. не нужно.

Важно! Форму лучше охладить и выстелить пергаментной бумагой.

·         Духовку нужно заранее разогреть до 180оС. После того, как вы поставили форму, не открывайте духовку 40-45 минут — выпечка осядет. Бисквит боится сквозняков, перемены температур и, кажется, не любит громких звуков и плохого настроения.

·         Подглядывайте в окошко духовки. Сначала тесто поднимется, а потом немного осядет и зарумянится — это и будет сигналом о готовности.

·         Время выпекания зависит от толщины теста. Если вам нужен тонкий лист для рулета, достаточно 10 минут. Бисквит, который предполагается разрезать слоями, нужно выпекать не меньше 45-60 минут.

Бисквит с клубникой

·         Достаньте форму и нажмите на поверхность пальцем — на пропеченном бисквите ямка быстро восстанавливается, выпечка пружинит. Можно сделать контрольное протыкание деревянной зубочисткой или спичкой — на них не должно налипнуть тесто.

·         Не извлекайте бисквит из формы, пока он не остынет. Сначала пройдитесь ножом у края формы, а потом достаньте выпечку.

Видео: как испечь пышный бисквит с разрыхлителем

Зачем добавлять соду

Сода или разрыхлитель не входят в классический рецепт — это страховка, помогающая поддержать тесто. Соду можно погасить уксусом или лимонным соком и добавить в муку перед замешиванием теста. Выпечка на бикарбонате натрия, т. е. пищевой соде, всегда получается более пышной и пористой. Негашеную соду можно использовать, если в рецепте присутствует кисломолочный продукт, например, кефир или сметана.

Рецепты бисквита

Классический с содой

Это базовый рецепт, по которому вы получите основу для торта или пирожных. Разрезанный по горизонтали бисквит можно пропитать сиропом или кремом, сверху полить шоколадной глазурью или украсить конфитюром.

Ингредиенты:

  • Четыре яйца.
  • 150 г сахара.
  • 150 г муки в/с.
  • Половина чайной ложки соды или чайная ложка разрыхлителя.
  • Половина чайной ложки уксуса или лимонного сока.
  • Кусочек сливочного масла для смазывания формы.

Приготовление:

  1. Включите духовку, чтобы она успела прогреться до 180оС.
  2. Охлажденные яйца разделите на белки и желтки в сухую и чистую посуду.
  3. Добавьте к белкам сахар и взбейте миксером, постепенно переключаясь на самую высокую скорость. Должна образоваться устойчивая пена.
  4. Взбивайте желтки, пока их объем не увеличится в несколько раз.
  5. Погасите соду уксусом и добавьте в просеянную муку.
  6. Выложите белки к желткам, аккуратно перемешайте ложкой.
  7. Добавляйте муку и продолжайте вымешивать снизу вверх, пока не останется комочков. Тесто должно сохранить воздушную текстуру.
  8. Дно охлажденной формы смажьте сливочным маслом или выстелите пергаментом.
  9. Вылейте тесто в форму и выпекайте 50-60 минут при температуре 180 оС.
  10. Достаньте бисквит из духовки, дайте ему остыть и извлеките из формы.

Бисквит в мультиварке

Ингредиенты:

·         4 яйца.

·         150 г сахара.

·         150 г муки.

·         ½ чайной ложки соды и 1 ч. л. уксуса.

Приготовление:

  1. Приготовьте тесто, как указано в предыдущем рецепте.
  2. Выложите тесто в кастрюлю мультиварки, и готовьте 50 минут в режиме «выпечка».

Бисквит капризен, он может не подняться, даже если вам кажется, что вы все делали правильно. Ничего страшного — выпечка останется съедобной, просто не очень пышной. Из нарезанного кусочками коржа можно приготовить вкусный десерты «Битое стекло», «Графские развалины» или желейный торт. Однажды у вас обязательно получится бисквит, которым вы сможете гордиться!

Видео-рецепт классического бисквита

topsoda.ru

Вот как готовят пышный бисквит. Наконец-то нашла дельный рецепт

Как можно оставаться равнодушным перед сладеньким кусочком пышного бисквита?

А если еще промазать его сливочным кремом… то без разгрузочных дней потом не обойтись!

Мы уже публиковали рецепт классического бисквитного теста, а сегодня хотим вам представить еще один очень интересный рецепт!

Бисквит получается упругим, очень мягким и воздушным — идеальные коржи для домашних тортов, пирогов, рулетов. Да и в чистом виде он прекрасен!

Вот как приготовить вкусный бисквит:

Секреты выпечки бисквита

Соблюдайте правильное соотношение ингредиентов.

Вот наиболее удачное:

✓ 6 яиц,

✓ 1 стак. сахара,

✓ 1 стак. муки,

✓ 1 щепотка соды или 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Перед тем как взбивать яйца, подержите их в морозилке 10–15 минут, они должны быть хорошо охлажденными.

Взбивайте яйца в глубокой миске миксером на высокой скорости.

Венчик должен «ходить» по поверхности и только иногда опускаться на дно емкости.

После того как яичная масса увеличилась в объеме в 4–5 раз, начинайте небольшими порциями добавлять сахар.

Выключите миксер и всыпьте просеянную муку, перемешайте смесь ложкой, добавьте соду или разрыхлитель.

Некоторые кулинары советуют гасить соду уксусом или лимонной кислотой, поочередно добавляя их в тесто (не смешивая заранее в ложке).

Форму для выпечки застелите пергаментом и присыпьте мукой, вылейте бисквитное тесто.

Ставить форму с тестом следует в уже разогретую духовку и выпекать при температуре не более 180 градусов.

Если вы заметили, что края выпечки подрумянились, а серединка жидкая, постепенно убавьте жар.

Выпекается изделие около 45 минут, время приготовления зависит от диаметра формы.

Во время выпечки дверцу духовки лучше не открывать: бисквит может осесть!

Готовому коржу дайте остыть прямо в форме, затем вынимайте.

Умение выпекать пышный бисквит — один из немаловажных навыков, присущих искусной хозяйке.

Из бисквита можно сделать настоящий шедевр, добавив в него орехи, а затем смазав кремом или помадкой.

Просто проявите немного фантазии! А полезной статьей поделитесь с друзьями.

goodcookbook.ru

рецепты с разрыхлителем и без

Бисквит представляет собой основу, базу для многочисленного количество тортов, пирожных, пирогов. За счет воздушной структуры он быстро пропитывается любыми кремами.

Рецепты вкусного десерта без соды

Сода нужна в тесте, чтобы оно было пушистым и мягким. Особенно это важно, если в тесто будет добавляться жир (или какао). Однако нужно обращать внимание на количество добавленного разрыхлителя. Если его слишком мало, тесто будет плотным и тяжелым. Естественно, соду необходимо гасить, только тогда она даст необходимый углекислый газ. Но делать это следует прямо в муке, иначе эффект буде слабым.

Для того чтобы приготовить бисквитное тесто без разрыхлителя и бикарбоната натрия, нужно подготовить все необходимые продукты: 3 охлажденных яйца (нужно сразу отделить белки от желтков), 100 г сахара, 100 г муки (туда же добавить 1 ст. л. крахмала), ваниль. Далее, используется такой рецепт:

  • Для начала следует хорошо взбить белки, пока не появятся пики, которые не теряют своей формы. Сюда же постепенно всыпается сахар. Как только добавится последняя порция, смесь надо взбивать еще 5 минут.
  • Теперь скорость миксера можно снизить и в полученную массу добавить желтки.
  • После этого миксер можно отложить. Далее смесь интенсивно, но осторожно, вымешивается вручную. Муку лучше всыпать через сито.

После того как масса будет готова, ее можно выкладывать в форму и отправлять на выпекание. Как только процесс завершится, с готовым бисквитным коржом можно делать торт или пирог.

Если белки были правильно взбиты, а тесто хорошо замешено, то корж должен получиться пышным и вкусным.

Зачем добавлять в бисквит соду?

Вкусный десерт – это правильное и четкое сочетание разных ингредиентов в единое целое, соблюдение технологического процесса и пропорций.

Приготовить обыкновенный бисквит в домашних условиях невероятно просто, это идеальная основа для любого торта, шарлотки, пирога, кексов.

Использовать натрий двууглекислый необходимо в том случае, если нет желания пользоваться разрыхлителем, пекарским порошком.
Питьевая сода помогает придать коржу пышность, пузырчатость. Важно знать, что использовать уксус не обязательно, ведь большая часть углекислого газа уйдет в воздух, а она необходима для поднятия теста.

Если среди ингредиентов присутствует кисломолочная продукция, она прекрасно погасит гидрокарбонат натрия самостоятельно. В противном случае, можно добавить немного лимонного сока.

Нужно ли в бисквит добавлять соду?

Бисквит можно сделать как с применением пищевой соды, так и без неё. Многие хозяйки предпочитают готовый магазинный разрыхлитель. Класть соду в бисквитное тесто нужно, если вы не хотите пользоваться пекарским порошком и сделать выпечку пышной без него.

Бисквит с содой в духовке

Чтобы приготовить такой бисквит, нужно:

  • Подготовить стандартную форму для выпечки;
  • Возьмите 4 охлаждённых куриных яйца и разделите их на белки и желтки;
  • К белкам добавьте 1 стакан сахара и начните взбивать смесь миксером, чтобы образовалась пена;
  • 1 чайную ложку пищевой соды погасите 9% уксусом или лимонным соком;
  • Снова начните взбивать смесь с белками и добавьте желтки, 1 ложку гашеной соды и 1,5 стакана белой муки.
  • Готовое тесто отправьте в форму со смазанным сливочным маслом дном. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40-60 минут.

Некоторые не гасят соду и даже не отделяют желтки от белков, при этом получают отличные результаты. В нашем случае приведён классический рецепт.

Медовый бисквит делается по такой же схеме, но во время добавления муки положите 3 столовые ложки мёда.

Как сделать бисквитный десерт с применением соды

Итак, как правильно готовить бисквит без соды уже понятно. Однако классический рецепт требует добавить важный ингредиент – бикарбонат натрия. Для приготовления понадобится 3 яйца (предварительно охлажденных − так они лучше взобьются), 150 г сахара, 5 г содового порошка, а также 10 г уксуса (лимонного сока). Ванилин можно добавлять по желанию. Не всем нравится этот компонент.

Простой бисквит под силу приготовить даже новичку

Рецепт приготовления бисквитного коржа таков:

  • Не отделяя белки от желтков, яйца надо разбить и вылить в чистую сухую емкость. После этого к ним добавляется весь сахар. Далее, смесь требуется хорошо взбить миксером до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме.
  • Теперь к смеси добавляется мука. Делать это надо постепенно.  Лучше ее предварительно просеять, так она станет более воздушной и легкой.
  • Далее, содовый порошок следует обязательно погасить уксусом или соком лимона. Но если в рецепте будут дополнительно присутствовать жидкие компоненты (кефир, молоко), то лучше добавить порошок прямо в муку. Если же нет такой возможности, то погашенную соду нужно как можно быстрее влить в бисквит. Благодаря этому компоненту корж будет иметь пористую структуру.
  • Теперь смесь можно вылить в форму, предварительно устланную пергаментной бумагой. Духовку следует уже разогреть до 170 градусов, и только после этого ставить туда форму с тестом. Для выпекания понадобится всего полчаса. Заглядывать в духовку первый раз разрешается только через 20 минут. Перед разрезанием коржа его следует остудить.

Вкусный торт – это грамотное сочетание ингредиентов, соблюдение их пропорций и правильная техника приготовления.

Даже при наличии всех необходимых продуктов десерт может не получиться только потому, что мастер не учел всех нюансов замешивания теста. Даже взбивать компоненты и смешивать их на различных этапах приготовления следует по-разному.

Бисквит с содой в мультиварке

Бисквит в мультиварке готовится по такому рецепту:

  • 3 охлаждённых куриных яйца смешиваем с 1 г. ванилина и 150 г. Сахара. Взбиваем смесь миксером около 7 минут;
  • В 200 г муки добавляем ½ чайную ложку соды и постепенно вводим в смесь из яиц с сахаром. Размешиваем всё миксером;
  • Выкладываем готовое тесто в кастрюлю от мультиварки;
  • Выставляем режим «Выпечка», время — 50 минут.

Другие рецепты

Вопрос о том, нужно ли в бисквит добавлять чистый бикарбонат натрия или разрыхлитель, каждая хозяйка решает самостоятельно. У кого-то без добавления данных компонентов торт не получается, а кто-то замечательно справляется и без них.

Когда бисквит полностью остынет, можно разрезать его острым широким ножом на 2-3 коржа, выбрать крем и соорудить большой вкусный торт

Если родным захотелось чего-то вкусненького, можно применить специальный рецепт приготовления коржа без соды и разрыхлителя. Для него понадобится 4 куриных яйца, по стакану муки и сахарного песка (чем мельче, тем лучше – быстрее растворится), 1 ч. л. ванилина, 20 г сливочного масла. Способ приготовления таков:

  • Для начала следует растопить сливочное масло и смазать им форму. Если для работы будет использоваться мультиварка, то форма предварительно прогревается (режим «выпечка» на 5 минут), а потом обрабатывается маслом.
  • Теперь необходимо разбить яйца и очень аккуратно отделить белки от желтков. Сделать это нетрудно: можно просто переливать массу из скорлупы в скорлупу, пока в ней не останется только желток; а можно проколоть яйцо с двух сторон тонкой иглой, и белок вытечет сам.
  • Теперь белки можно взбить миксером, начиная с самой маленькой скорости. Если сразу делать это быстро, то в духовке бисквит просто упадет. Взбивать надо до тех пор, пока масса станет держать форму. Для приготовления нужно покупать максимально свежие яйца. А еще ни капли желтка не должно попасть в белок, иначе он просто не взобьется так, как нужно.
  • Растереть желтки с сахарным песком, всыпать его надо медленно, по чуть-чуть. Взбивать массу нужно до тех пор, пока она не станет светлой.
  • Осторожно смешать белки и желтки с сахаром.
  • Мука перед добавлением в миску с сахарно-яичной смесью просеивается. Благодаря этому бисквит будет еще пышнее. Всыпать ее в тесто нужно аккуратно. Причем далее перемешивать следует деревянной ложкой – миксер только все испортит.
  • Теперь смесь отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Форма перед этим застилается пергаментной бумагой или обсыпается манной крупой. Это позволит вытащить испеченный корж и не поломать его. После выпекания корж нужно остудить, и только после этого разрезать и пропитывать кремом.

Не стоит браться за приготовление десерта в плохом настроении, так как в результате ничего не получится, а раздражение только усилится. Лучше заняться выпечкой, когда никто не мешает. Только в этом случае можно получить по-настоящему вкусный торт на основе бисквитного теста.
ИСТОЧНИКИ:
http://sodalab.ru/recepty/biskvit-s-sody-i-bez.html
https://soda-soda.ru/kulinarija/biskvit-s-sodoi.html
https://supersoda.ru/retsepty/biskvit-s-sodoj

sodavsem.ru

Рецепты коржей на соде: с кефиром, бисквитный, кофейный, медовый, на сковороде, отзывы

Торты у нас всегда вызывают ассоциацию с праздником. Такая выпечка является незаменимым элементом дня рождения, свадьбы, Нового года, 8 марта.

В настоящее время приобрести в магазине или заказать можно абсолютно любой торт, однако домашний, приготовленный с любовью и заботой все равно будет самым вкусным.

Как правило, такое кондитерское изделие собирается из коржей. Вкус, внешний вид торта в полной мере будут зависеть от того, насколько удачно получились заготовки.

Существует масса разнообразных рецептов приготовления подобной выпечки, различающейся ингредиентами. В данном материале мы расскажем о том, как приготовить вкусные и красивые коржи с добавлением соды.

Простой рецепт

Далекие от кулинарии люди почему-то считают, что спечь торт – это целая грамота. Бесспорно, есть ряд нюансов, однако представленный ниже рецепт простых коржей сможет выполнить даже начинающая хозяйка.

Потребуются такие продукты:

  • 300 г муки;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 яйцо;
  • 150 г сгущенки;
  • сода на кончике ножа.

Процесс приготовления:

  1. В сотейнике смешиваем сгущенку, яйцо, добавляем соду, гашеную уксусом. Муку всыпаем только после хорошего вымешивания предыдущих ингредиентов.
  2. Замешиваем тесто: оно должно получиться в меру жирным и не прилипать к рукам.
  3. Делим на несколько равновеликих шариков, из каждого путем раскатывания создаем тонкий блин.
  4. Эти заготовки удобно выпекать при помощи сковороды. Разогреваем, выкладываем первый блин.
  5. Корж на сковороде нужно выпекать с двух сторон, он должен получиться золотистого оттенка.
  6. На приготовление всех 8 элементов уйдет не более 20 минут.
  7. Заготовки можно намазать любым кремом, например, сметанным или заварным.

Приготовьте это простой торт и обязательно порадуйте своих близких.

Бисквитные коржи

Такая выпечка является вкусной и нежной, из нее можно сделать абсолютно любой интересный десерт. Предлагаем вам рецепт бисквитных коржей на соде, которые получатся совсем не хуже магазинных.

Потребуются такие продукты:

  • 500 г муки;
  • 5 яиц;
  • стакан сахара;
  • пакетик разрыхлителя или щепотка лимонной кислоты и соды;
  • 10 г ванилина или ванильного сахара.

Пошаговое приготовление:

  1. В миске смешиваем яйца с разрыхлителем, хорошенько взбиваем.
  2. Вводим в массу муку и ванилин, делаем это аккуратно.
  3. Мешаем тесто до того момента, пока на поверхности не появятся пузырьки.
  4. Выливаем состав в форму; если она не антипригарная, нужно смазать маслом.
  5. Выпекаем в духовом шкафу при 180 градусах 12-15 минут.
  6. Когда бисквит готов, духовку нужно выключить и оставить корж в ней до остывания.
  7. После полного охлаждения можно доставать бисквит из формы и разрезать на нужное количество заготовок.

На соде и кефире

Заготовки для торта могут создаваться из различных ингредиентов. Часто в них кладут кефир. Тогда они получаются более пышными и вкусными.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г кефира;
  • 200 г сахара;
  • 3 стакана муки;
  • 1 ч. л. соды.

Пошаговое приготовление:

  1. Соединяем соду, кефир и сахар. Вводим муку и мешая, доводим до однородности.
  2. Всю массу следует разделить на несколько равновеликих частей. Каждая из них станет коржом.
  3. Заготовки на соде и кефире должны соответствовать диаметру сковороды, на которой будут выпекаться.
  4. Хорошенько разогреваем посудину и выкладываем блины. С каждой стороны готовим по две минуты, пока поверхность не станет золотистой.
  5. На сковороде выпекаем поочередно все элементы, ждем, пока остынут. После этого можно намазывать их кремом и собирать тортик.

Для таких заготовок отлично подойдет сметанный крем. Для него кисломолочный смешиваем с сахаром, ванилином и загустителем крема, взбиваем блендером.

Кофейные коржи

Подобные десерты отличаются оригинальным вкусом за счет по-особому приготовленных коржей. Предлагаем вашему вниманию простой и быстрый рецепт кофейной выпечки.

Необходимые ингредиенты:

  • 150 г муки;
  • 120 г какао;
  • 10 яиц;
  • 120 г сахара;
  • щепотка соды и лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Разделяем белки и желтки. Кладем из отдельно.
  2. Белки взбиваем при помощи техники до стоячих пиков, добавляем 50 г сахара.
  3. Желтки взбиваем отдельно, добавляем оставшийся сахар.
  4. Соединяем обе массы.
  5. В отдельную емкость просеиваем муку с разрыхлителем и какао.
  6. Вливаем яичную смесь, перемешиваем.
  7. Выкладываем массу в форму, предварительно смазанную сливочным или растительным маслом.
  8. Выпекаем около часа при температуре 180 градусов. При помощи палочки проверим, пропекся ли корж.
  9. Когда он готов, достаем из духового шкафа и еще горячим помешаем на тарелку.
  10. После остывания можно разрезать по толщине на несколько частей.

На основе меда

Медовики нравятся многим. Этот торт вкусный, очень сытный и отличается неповторимым медовым ароматом. В домашних условиях тоже можно приготовить такой тор, воспользовавшись нашим рецептом.

Необходимые продукты:

  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1стакан сахара;
  • 3 ст. л. меда;
  • щепотка соды и лимонной кислоты.

Пошаговое приготовление:

  1. Соединяем сахар, яйца, разрыхлитель, перемешиваем до образования густой массы.
  2. Постепенно вводим предварительно пропущенную через сито муку, не переставая мешать массу.
  3. Густота должна напоминать консистенцию блинного теста.
  4. Противень или форму смазываем маслом, выливаем смесь, формируя корж.
  5. Заготовки выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 5-7 минут.
  6. Достаем изделие тогда, когда оно охладится.

Печем несколько заготовок и собираем их, используя любимую прослойку. Хорошо подойдет крем из сметаны.

Полезные советы

Чтобы коржи на соде получились вкусными и ароматными, нужно придерживаться некоторых правил.
Яйца подержите в холодильнике прежде, чем их взбивать, и тогда процесс пройдет быстрее и легче.

Разбивать их следует только в сухую миску. Чтобы бисквитные коржи на соде получились выше и объемнее, форму не нужно предварительно смазывать маслом. 

Мнение эксперта

Внимание!

Крем получится вкуснее, если готовить его на основе домашней сметаны. Магазинная сметана тоже подойдет, но лучше ее на 8 часов подвесить в марле, и тогда с нее выйдет лишняя жидкость и сметана станет гуще.

Сода при приготовлении десертов используется очень давно. Этот простой продукт делает выпечку мягкой и увеличивает в объеме в несколько раз. Каждая хозяйка знает множество секретов использования этого продукта в кулинарии.

Отзывы

Мария Макеева

Мои домашние очень любят бисквитные торты. Раньше все время покупала такие коржи, делала сметанный крем и перемазывала. Однажды решила испечь сама на соде и заметила, что получилось еще лучше. Теперь пеку всегда дома. Кстати, песочные торты на соде тоже очень вкусными получаются.

Анна Статнева

Класть соду в песочные коржи меня научила моя бабушка. Она всегда добавляла ее, приговаривая, что так выпечка дольше сохраняется. Редко, когда кладу магазинный разрыхлитель, заменяю его содой – она всегда есть на кухне. Соду можно погасить уксусом или же добавить лимонную кислоту.

Евгения Ганченко

Люблю торты, в коржи которых добавляют сметану. Для меня такой торт получается очень пышным и сытным. Кстати, соду гасить уксусом необязательно, если вы добавляете в тесто сметану. Такая выпечка получается более объемной и однородной, тесто не сбивается.

soda-soda.ru

Бисквит классический рецепт с содой

Как можно оставаться равнодушным перед сладеньким кусочком пышного бисквита?

А если еще промазать его сливочным кремом… то без разгрузочных дней потом не обойтись!

Мы уже публиковали рецепт классического бисквитного теста, а сегодня хотим вам представить еще один очень интересный рецепт!

Бисквит получается упругим, очень мягким и воздушным — идеальные коржи для домашних тортов, пирогов, рулетов. Да и в чистом виде он прекрасен!

Вот как приготовить вкусный бисквит:

Секреты выпечки бисквита

Соблюдайте правильное соотношение ингредиентов.

Вот наиболее удачное:

✓ 1 щепотка соды или 0,5 ч. л. разрыхлителя.

Перед тем как взбивать яйца, подержите их в морозилке 10–15 минут, они должны быть хорошо охлажденными.

Взбивайте яйца в глубокой миске миксером на высокой скорости.

Венчик должен «ходить» по поверхности и только иногда опускаться на дно емкости.

После того как яичная масса увеличилась в объеме в 4–5 раз, начинайте небольшими порциями добавлять сахар.

Выключите миксер и всыпьте просеянную муку, перемешайте смесь ложкой, добавьте соду или разрыхлитель.

Некоторые кулинары советуют гасить соду уксусом или лимонной кислотой, поочередно добавляя их в тесто (не смешивая заранее в ложке).

Форму для выпечки застелите пергаментом и присыпьте мукой, вылейте бисквитное тесто.

Ставить форму с тестом следует в уже разогретую духовку и выпекать при температуре не более 180 градусов.

Если вы заметили, что края выпечки подрумянились, а серединка жидкая, постепенно убавьте жар.

Выпекается изделие около 45 минут, время приготовления зависит от диаметра формы.

Во время выпечки дверцу духовки лучше не открывать: бисквит может осесть!

Готовому коржу дайте остыть прямо в форме, затем вынимайте.

Умение выпекать пышный бисквит — один из немаловажных навыков, присущих искусной хозяйке.

Из бисквита можно сделать настоящий шедевр, добавив в него орехи, а затем смазав кремом или помадкой.

Просто проявите немного фантазии! А полезной статьей поделитесь с друзьями.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

  • Яйцо куриное 5 шт
  • Сахар 1 ст.
  • Мука 2/3 ст
  • Сода гашеная уксусом 1 ч.л
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Французская
  • Основной ингредиент:Яйцо куриное
  • Тип блюда:Ужин

Соединяем охлажденные яйца с сахаром.

Теперь берем миксер и взбиваем яйца до пышной, упругой пены. Это займет примерно минут 15.

Затем добавляем муку.

И гашенную уксусом соду.

Все тщательно взбиваем и наливаем тесто в форму. Выпекаем 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Бисквит представляет собой основу, базу для многочисленного количество тортов, пирожных, пирогов. За счет воздушной структуры он быстро пропитывается любыми кремами.

Рецепты вкусного десерта без соды

Сода нужна в тесте, чтобы оно было пушистым и мягким. Особенно это важно, если в тесто будет добавляться жир (или какао). Однако нужно обращать внимание на количество добавленного разрыхлителя. Если его слишком мало, тесто будет плотным и тяжелым. Естественно, соду необходимо гасить, только тогда она даст необходимый углекислый газ. Но делать это следует прямо в муке, иначе эффект буде слабым.

Для того чтобы приготовить бисквитное тесто без разрыхлителя и бикарбоната натрия, нужно подготовить все необходимые продукты: 3 охлажденных яйца (нужно сразу отделить белки от желтков), 100 г сахара, 100 г муки (туда же добавить 1 ст. л. крахмала), ваниль. Далее, используется такой рецепт:

  • Для начала следует хорошо взбить белки, пока не появятся пики, которые не теряют своей формы. Сюда же постепенно всыпается сахар. Как только добавится последняя порция, смесь надо взбивать еще 5 минут.
  • Теперь скорость миксера можно снизить и в полученную массу добавить желтки.
  • После этого миксер можно отложить. Далее смесь интенсивно, но осторожно, вымешивается вручную. Муку лучше всыпать через сито.

После того как масса будет готова, ее можно выкладывать в форму и отправлять на выпекание. Как только процесс завершится, с готовым бисквитным коржом можно делать торт или пирог.

Если белки были правильно взбиты, а тесто хорошо замешено, то корж должен получиться пышным и вкусным.

Зачем добавлять в бисквит соду?

Вкусный десерт – это правильное и четкое сочетание разных ингредиентов в единое целое, соблюдение технологического процесса и пропорций.

Приготовить обыкновенный бисквит в домашних условиях невероятно просто, это идеальная основа для любого торта, шарлотки, пирога, кексов.

Использовать натрий двууглекислый необходимо в том случае, если нет желания пользоваться разрыхлителем, пекарским порошком.
Питьевая сода помогает придать коржу пышность, пузырчатость. Важно знать, что использовать уксус не обязательно, ведь большая часть углекислого газа уйдет в воздух, а она необходима для поднятия теста.

Если среди ингредиентов присутствует кисломолочная продукция, она прекрасно погасит гидрокарбонат натрия самостоятельно. В противном случае, можно добавить немного лимонного сока.

Нужно ли в бисквит добавлять соду?

Бисквит можно сделать как с применением пищевой соды, так и без неё. Многие хозяйки предпочитают готовый магазинный разрыхлитель. Класть соду в бисквитное тесто нужно, если вы не хотите пользоваться пекарским порошком и сделать выпечку пышной без него.

Бисквит с содой в духовке

Чтобы приготовить такой бисквит, нужно:

  • Подготовить стандартную форму для выпечки;
  • Возьмите 4 охлаждённых куриных яйца и разделите их на белки и желтки;
  • К белкам добавьте 1 стакан сахара и начните взбивать смесь миксером, чтобы образовалась пена;
  • 1 чайную ложку пищевой соды погасите 9% уксусом или лимонным соком;
  • Снова начните взбивать смесь с белками и добавьте желтки, 1 ложку гашеной соды и 1,5 стакана белой муки.
  • Готовое тесто отправьте в форму со смазанным сливочным маслом дном. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40-60 минут.

Некоторые не гасят соду и даже не отделяют желтки от белков, при этом получают отличные результаты. В нашем случае приведён классический рецепт.

Медовый бисквит делается по такой же схеме, но во время добавления муки положите 3 столовые ложки мёда.

Как сделать бисквитный десерт с применением соды

Итак, как правильно готовить бисквит без соды уже понятно. Однако классический рецепт требует добавить важный ингредиент – бикарбонат натрия. Для приготовления понадобится 3 яйца (предварительно охлажденных − так они лучше взобьются), 150 г сахара, 5 г содового порошка, а также 10 г уксуса (лимонного сока). Ванилин можно добавлять по желанию. Не всем нравится этот компонент.

Простой бисквит под силу приготовить даже новичку

Рецепт приготовления бисквитного коржа таков:

  • Не отделяя белки от желтков, яйца надо разбить и вылить в чистую сухую емкость. После этого к ним добавляется весь сахар. Далее, смесь требуется хорошо взбить миксером до тех пор, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме.
  • Теперь к смеси добавляется мука. Делать это надо постепенно. Лучше ее предварительно просеять, так она станет более воздушной и легкой.
  • Далее, содовый порошок следует обязательно погасить уксусом или соком лимона. Но если в рецепте будут дополнительно присутствовать жидкие компоненты (кефир, молоко), то лучше добавить порошок прямо в муку. Если же нет такой возможности, то погашенную соду нужно как можно быстрее влить в бисквит. Благодаря этому компоненту корж будет иметь пористую структуру.
  • Теперь смесь можно вылить в форму, предварительно устланную пергаментной бумагой. Духовку следует уже разогреть до 170 градусов, и только после этого ставить туда форму с тестом. Для выпекания понадобится всего полчаса. Заглядывать в духовку первый раз разрешается только через 20 минут. Перед разрезанием коржа его следует остудить.

Вкусный торт – это грамотное сочетание ингредиентов, соблюдение их пропорций и правильная техника приготовления.

Даже при наличии всех необходимых продуктов десерт может не получиться только потому, что мастер не учел всех нюансов замешивания теста. Даже взбивать компоненты и смешивать их на различных этапах приготовления следует по-разному.

Бисквит с содой в мультиварке

Бисквит в мультиварке готовится по такому рецепту:

  • 3 охлаждённых куриных яйца смешиваем с 1 г. ванилина и 150 г. Сахара. Взбиваем смесь миксером около 7 минут;
  • В 200 г муки добавляем ½ чайную ложку соды и постепенно вводим в смесь из яиц с сахаром. Размешиваем всё миксером;
  • Выкладываем готовое тесто в кастрюлю от мультиварки;
  • Выставляем режим «Выпечка», время — 50 минут.

Другие рецепты

Вопрос о том, нужно ли в бисквит добавлять чистый бикарбонат натрия или разрыхлитель, каждая хозяйка решает самостоятельно. У кого-то без добавления данных компонентов торт не получается, а кто-то замечательно справляется и без них.

Когда бисквит полностью остынет, можно разрезать его острым широким ножом на 2-3 коржа, выбрать крем и соорудить большой вкусный торт

Если родным захотелось чего-то вкусненького, можно применить специальный рецепт приготовления коржа без соды и разрыхлителя. Для него понадобится 4 куриных яйца, по стакану муки и сахарного песка (чем мельче, тем лучше – быстрее растворится), 1 ч. л. ванилина, 20 г сливочного масла. Способ приготовления таков:

  • Для начала следует растопить сливочное масло и смазать им форму. Если для работы будет использоваться мультиварка, то форма предварительно прогревается (режим «выпечка» на 5 минут), а потом обрабатывается маслом.
  • Теперь необходимо разбить яйца и очень аккуратно отделить белки от желтков. Сделать это нетрудно: можно просто переливать массу из скорлупы в скорлупу, пока в ней не останется только желток; а можно проколоть яйцо с двух сторон тонкой иглой, и белок вытечет сам.
  • Теперь белки можно взбить миксером, начиная с самой маленькой скорости. Если сразу делать это быстро, то в духовке бисквит просто упадет. Взбивать надо до тех пор, пока масса станет держать форму. Для приготовления нужно покупать максимально свежие яйца. А еще ни капли желтка не должно попасть в белок, иначе он просто не взобьется так, как нужно.
  • Растереть желтки с сахарным песком, всыпать его надо медленно, по чуть-чуть. Взбивать массу нужно до тех пор, пока она не станет светлой.
  • Осторожно смешать белки и желтки с сахаром.
  • Мука перед добавлением в миску с сахарно-яичной смесью просеивается. Благодаря этому бисквит будет еще пышнее. Всыпать ее в тесто нужно аккуратно. Причем далее перемешивать следует деревянной ложкой – миксер только все испортит.
  • Теперь смесь отправляется в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Форма перед этим застилается пергаментной бумагой или обсыпается манной крупой. Это позволит вытащить испеченный корж и не поломать его. После выпекания корж нужно остудить, и только после этого разрезать и пропитывать кремом.

detki-zdorovy.ru

В бисквит соду гасить или нет

Вкусный, мягкий, пышный бисквит – это настоящая гордость любого кулинара. Результат получится идеальным, если соблюдать строгие пропорции.

Бисквит представляет собой основу, базу для многочисленного количество тортов, пирожных, пирогов. За счет воздушной структуры он быстро пропитывается любыми кремами.

В настоящее время имеется невероятное количество вариаций приготовления подобного шедевра. Это один из наиболее простых, доступных, быстрых и бюджетных десертов, которые можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке.

Учитывая изобилие рецептов, часть из них готовится с таким важным ингредиентом, как NaHCO3 (натрий двууглекислый, гидрокарбонат натрия, пищевая сода).

Зачем добавлять в бисквит соду?

Вкусный десерт – это правильное и четкое сочетание разных ингредиентов в единое целое, соблюдение технологического процесса и пропорций.

Приготовить обыкновенный бисквит в домашних условиях невероятно просто, это идеальная основа для любого торта, шарлотки, пирога, кексов.

Использовать натрий двууглекислый необходимо в том случае, если нет желания пользоваться разрыхлителем, пекарским порошком.

Если среди ингредиентов присутствует кисломолочная продукция, она прекрасно погасит гидрокарбонат натрия самостоятельно. В противном случае, можно добавить немного лимонного сока.

Классический рецепт с содой

Предложный способ приготовления считается наиболее распространенным, простым и быстрым. На его основе легко сделать любой торт, десерт и даже пирожное.

Готовый десерт можно полить шоколадной глазурью, помадкой, конфитюром, пропитать сиропом. Получится очень вкусно и празднично.

Его можно нарезать кубиками одинаковых размеров, чтобы приготовить легендарный торт под названием «Графские развалины».

Подключив фантазию, приготовление классического варианта позволит сотворить ценный кондитерский шедевр.

  • сахарный песок -1 стакан;
  • мука высшего сорта – 170 грамм;
  • яйца свежие – 6 шт.;
  • NaHCO3 – 1 чайная ложка;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • пудра – для украшения.

Пошаговая готовка десерта:

  1. В миску вбить куриные яйца, тщательно растереть с сахаром, используя блендер либо миксер. Получится светлая и пышная масса густой консистенции. Длительность взбивания около двух минут.
  2. Добавить питьевую соду и погасить лимонным соком, тщательно размешать. К яйцам подмешать муку.
  3. Духовку прогреть до 180 градусов. Печь в течение часа о полной готовности. Изъять корж из формы, переложить на блюдо.

Классический вариант легендарного десерта готов. Можно подавать в качестве самостоятельного угощения или же приготовить торт, разрезав на несколько коржей, смазав кремом.

Простой рецепт бисквита с содой

Чтобы приготовить сладости к чаепитию, не обязательно знать все тонкости кулинарного мастерства. Достаточно подобрать простой и быстрый рецепт, использовать качественные ингредиенты.

Существует множество вариантов и способов подачи банального десерта, но каждый из них будет беспроигрышным.

Продукция для теста:

  • сахарный песок – 1 ст.;
  • мука – 170 грамм;
  • яйца – 4 шт.;
  • натрий двууглекислый – 1 ч. л.

Список продуктов для помадки:

  • сахар – 4 ст. ложки;
  • какао- 2 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 40 грамм.

Ингредиенты для пропитки:

  • сахар – 200 грамм;
  • сметана – 1 ст.

Специфика кулинарного процесса:

  1. С помощью миксера взбить яйца и сахар, чтобы появилась пена. На это уходит около 5-8 минут времени.
  2. Пшеничную муку соединить с NaHCO3, просеять через мелкое сито, чтобы обогатить достаточным количеством кислорода. Это основной секрет пышного, воздушного, послушного теста. После чего смешать с яичной массой.
  3. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, прогреть в духовке. Влить тесто, выпекать в течение 45 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов по Цельсию.
  4. Чтобы не терять время, можно заняться приготовлением пропитки. Смешать сметану с сахарны песком, все кристаллы должны раствориться.
  5. Достать корж из духовки, охладить и разрезать, используя острый нож. Пропитать каждую половину кремом, выдержать пятнадцать минут.
  6. Сделать шоколадную глазурь: соединить все компоненты, проварить в течение десяти минут на медленном огне. Важно, постоянно помешивать, иначе все подгорит.
  7. Собрать коржи, верхушку залить горячим шоколадом. По желанию можно посыпать кокосовой стружкой или рубленными орехами. Убрать в холодильник на час.

Подавать к столу вместе с чашечкой горячего кофе или чая. Получается необычайно вкусно, сытно.

Бисквит с содой и уксусом на кефире

Побаловать и удивить близких можно не только замысловатыми десертами, сложными тортами, различными суфле и муссами.

Понадобится минимальный и самый простой список продуктов, немного свободного времени, чтобы испечь уникальное лакомство на кефире.

  • пшеничная мука – 2 ст.;
  • масло сливочное – 100 г.;
  • соль – 1/3 ч. ложки;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • кефир – 1 стакан;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • гидрокарбонат натрия – ½ ч. л.;
  • ванилин – 1 пакетик.

Особенности пошаговой готовки десерта:

  1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Что касается муки, то ее обязательно стоит просеять через мелкое сито, это позволит ей насытиться кислородом. Такая хитрость с легкостью улучшает процесс подъема теста в процессе выпечки, особенно, если речь идет нежном и тающем во рту бисквите.
  2. Мягкое сливочное масло, яйца и сахарный песок взбить в пышную, однородную массу. Добавить муку, гидрокарбонат натрия, погашенный уксусом, а также ванилин и соль.
  3. Влить кефир и активно размешать, получится однородная консистенция средней густоты.
  4. Прогреть духовой шкаф до двухсот градусов, форму застелить калькой или пергаментом. Выложить тесто, верхушку разровнять ложкой.
  5. Продолжительность выпекания не менее 40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Для этого ее следует воткнуть в центр, она должна быть сухой.
  6. Полученное изделие изъять из формы и поместить на решетку, чтобы он охладился.

Подавать к столу порционными кусочками, можно щедро посыпать сахарной пудрой.

Бисквит с медом и содой

Это ароматная, легкая, воздушная и невероятно нежная основа для любого торта, пирожного. Приготовление шедевра не отнимет много сил и времени.

  • куриные яйца – 4 шт.;
  • мука – 250 грамм;
  • сахар – 1 ст.;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • сливочное масло (смазать форму) – 30 грамм;
  • мед – 3-4 столовые ложки;
  • натрий двууглекислый – 1 ч. ложка без горки.
  1. Все компоненты обязаны быть комнатной температуры. Для начала следует заняться куриными яйцами, отделить белки от желтков.
  2. Используя сито, просеять муку высшего сорта. Не нужно пренебрегать таким банальным шагом, ведь благодаря ему выпечка получается более пышной и воздушной.
  3. Взять толстостенный сотейник, влить в него мед, поставить на средний огонь. Когда начнет закипать, прямо в емкость добавить погашенную пищевую соду. Проварить до образования коричневых разводов, а именно четыре минуты. Снять с огня, охладить до комнатной температуры.
  4. Духовку прогреть до ста восьмидесяти градусов. Форму мазать маслом.
  5. После этого можно заняться яйцами. К желткам добавить сахарный песок, взбивать миксером на самой медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Данному шагу следует уделить около пятнадцати минут, чтобы масса увеличилась в четыре раза. Структура получится однородной и бархатной.
  6. Чистыми лопастями миксера или блендера взбить белки. Масса будет густой, если перевернуть верх дном, то ничего не выпадет. Смешать с желтками.
  7. К яичной массе влить мед, перемешать деревянной лопаткой. Частями вводить муку, не спеша, чтобы не было комков. Тесто не терпит резких, агрессивных, хаотичных движений!
  8. Перелить в форму, отправить в духовой шкаф на тридцать минут, не открывая крышку.
  9. Готовое изделие охладить на решетке.

Традиционный вариант на меду считается очень вкусным и нежным десертом. Его можно подавать с вареньем, сгущенным молоком и сливками, сметаной, шоколадной пастой.

Нежный бисквит для торта с содой и какао

Данное лакомство является универсальным, подается не только в самостоятельном виде, но и служит основой для огромного количества тортов, десертов, кексов.

  • мука пшеничная – 250 грамм;
  • какао – 55 грамм;
  • NaHCO3 – 1,5 ч. л.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сахарный песок – 300 грамм;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливочное и оливковое масло – по 60 грамм;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • молоко – 280 миллилитров;
  • экстракт ванили – 2 ч. ложки.

Этапы кулинарного процесса:

  1. Смешать муку с сухими компонентами. Затем добавить молоко, масла, яйца и экстракт, а также уксус. Тщательно вымешать ложкой, нельзя допускать образования комочков.
  2. Духовку нагреть до 180 градусов по Цельсию.
  3. Форму застелить пергаментом, смазать маслом.
  4. Выпекать в течение часа. Готовое угощение охладить и разрезать на несколько коржей, смазать кремом.

  • Яйцо куриное 5 шт
  • Сахар 1 ст.
  • Мука 2/3 ст
  • Сода гашеная уксусом 1 ч.л
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Французская
  • Основной ингредиент:Яйцо куриное
  • Тип блюда:Ужин

Соединяем охлажденные яйца с сахаром.

Теперь берем миксер и взбиваем яйца до пышной, упругой пены. Это займет примерно минут 15.

Затем добавляем муку.

И гашенную уксусом соду.

Все тщательно взбиваем и наливаем тесто в форму. Выпекаем 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Вкусный, мягкий, пышный бисквит – это настоящая гордость любого кулинара. Результат получится идеальным, если соблюдать строгие пропорции.

Бисквит представляет собой основу, базу для многочисленного количество тортов, пирожных, пирогов. За счет воздушной структуры он быстро пропитывается любыми кремами.

В настоящее время имеется невероятное количество вариаций приготовления подобного шедевра. Это один из наиболее простых, доступных, быстрых и бюджетных десертов, которые можно испечь не только в духовке, но и в мультиварке.

Учитывая изобилие рецептов, часть из них готовится с таким важным ингредиентом, как NaHCO3 (натрий двууглекислый, гидрокарбонат натрия, пищевая сода).

Зачем добавлять в бисквит соду?

Вкусный десерт – это правильное и четкое сочетание разных ингредиентов в единое целое, соблюдение технологического процесса и пропорций.

Приготовить обыкновенный бисквит в домашних условиях невероятно просто, это идеальная основа для любого торта, шарлотки, пирога, кексов.

Использовать натрий двууглекислый необходимо в том случае, если нет желания пользоваться разрыхлителем, пекарским порошком.

Если среди ингредиентов присутствует кисломолочная продукция, она прекрасно погасит гидрокарбонат натрия самостоятельно. В противном случае, можно добавить немного лимонного сока.

Классический рецепт с содой

Предложный способ приготовления считается наиболее распространенным, простым и быстрым. На его основе легко сделать любой торт, десерт и даже пирожное.

Готовый десерт можно полить шоколадной глазурью, помадкой, конфитюром, пропитать сиропом. Получится очень вкусно и празднично.

Его можно нарезать кубиками одинаковых размеров, чтобы приготовить легендарный торт под названием «Графские развалины».

Подключив фантазию, приготовление классического варианта позволит сотворить ценный кондитерский шедевр.

  • сахарный песок -1 стакан;
  • мука высшего сорта – 170 грамм;
  • яйца свежие – 6 шт.;
  • NaHCO3 – 1 чайная ложка;
  • сок лимона — 1 ст. л.;
  • пудра – для украшения.

Пошаговая готовка десерта:

  1. В миску вбить куриные яйца, тщательно растереть с сахаром, используя блендер либо миксер. Получится светлая и пышная масса густой консистенции. Длительность взбивания около двух минут.
  2. Добавить питьевую соду и погасить лимонным соком, тщательно размешать. К яйцам подмешать муку.
  3. Духовку прогреть до 180 градусов. Печь в течение часа о полной готовности. Изъять корж из формы, переложить на блюдо.

Классический вариант легендарного десерта готов. Можно подавать в качестве самостоятельного угощения или же приготовить торт, разрезав на несколько коржей, смазав кремом.

Простой рецепт бисквита с содой

Чтобы приготовить сладости к чаепитию, не обязательно знать все тонкости кулинарного мастерства. Достаточно подобрать простой и быстрый рецепт, использовать качественные ингредиенты.

Существует множество вариантов и способов подачи банального десерта, но каждый из них будет беспроигрышным.

Продукция для теста:

  • сахарный песок – 1 ст.;
  • мука – 170 грамм;
  • яйца – 4 шт.;
  • натрий двууглекислый – 1 ч. л.

Список продуктов для помадки:

  • сахар – 4 ст. ложки;
  • какао- 2 ст. л.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 40 грамм.

Ингредиенты для пропитки:

  • сахар – 200 грамм;
  • сметана – 1 ст.

Специфика кулинарного процесса:

  1. С помощью миксера взбить яйца и сахар, чтобы появилась пена. На это уходит около 5-8 минут времени.
  2. Пшеничную муку соединить с NaHCO3, просеять через мелкое сито, чтобы обогатить достаточным количеством кислорода. Это основной секрет пышного, воздушного, послушного теста. После чего смешать с яичной массой.
  3. Смазать форму для выпечки сливочным маслом, прогреть в духовке. Влить тесто, выпекать в течение 45 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов по Цельсию.
  4. Чтобы не терять время, можно заняться приготовлением пропитки. Смешать сметану с сахарны песком, все кристаллы должны раствориться.
  5. Достать корж из духовки, охладить и разрезать, используя острый нож. Пропитать каждую половину кремом, выдержать пятнадцать минут.
  6. Сделать шоколадную глазурь: соединить все компоненты, проварить в течение десяти минут на медленном огне. Важно, постоянно помешивать, иначе все подгорит.
  7. Собрать коржи, верхушку залить горячим шоколадом. По желанию можно посыпать кокосовой стружкой или рубленными орехами. Убрать в холодильник на час.

Подавать к столу вместе с чашечкой горячего кофе или чая. Получается необычайно вкусно, сытно.

Бисквит с содой и уксусом на кефире

Побаловать и удивить близких можно не только замысловатыми десертами, сложными тортами, различными суфле и муссами.

Понадобится минимальный и самый простой список продуктов, немного свободного времени, чтобы испечь уникальное лакомство на кефире.

  • пшеничная мука – 2 ст.;
  • масло сливочное – 100 г.;
  • соль – 1/3 ч. ложки;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • кефир – 1 стакан;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • гидрокарбонат натрия – ½ ч. л.;
  • ванилин – 1 пакетик.

Особенности пошаговой готовки десерта:

  1. Все продукты должны быть комнатной температуры. Что касается муки, то ее обязательно стоит просеять через мелкое сито, это позволит ей насытиться кислородом. Такая хитрость с легкостью улучшает процесс подъема теста в процессе выпечки, особенно, если речь идет нежном и тающем во рту бисквите.
  2. Мягкое сливочное масло, яйца и сахарный песок взбить в пышную, однородную массу. Добавить муку, гидрокарбонат натрия, погашенный уксусом, а также ванилин и соль.
  3. Влить кефир и активно размешать, получится однородная консистенция средней густоты.
  4. Прогреть духовой шкаф до двухсот градусов, форму застелить калькой или пергаментом. Выложить тесто, верхушку разровнять ложкой.
  5. Продолжительность выпекания не менее 40 минут. Готовность проверять зубочисткой. Для этого ее следует воткнуть в центр, она должна быть сухой.
  6. Полученное изделие изъять из формы и поместить на решетку, чтобы он охладился.

Подавать к столу порционными кусочками, можно щедро посыпать сахарной пудрой.

Бисквит с медом и содой

Это ароматная, легкая, воздушная и невероятно нежная основа для любого торта, пирожного. Приготовление шедевра не отнимет много сил и времени.

  • куриные яйца – 4 шт.;
  • мука – 250 грамм;
  • сахар – 1 ст.;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • сливочное масло (смазать форму) – 30 грамм;
  • мед – 3-4 столовые ложки;
  • натрий двууглекислый – 1 ч. ложка без горки.
  1. Все компоненты обязаны быть комнатной температуры. Для начала следует заняться куриными яйцами, отделить белки от желтков.
  2. Используя сито, просеять муку высшего сорта. Не нужно пренебрегать таким банальным шагом, ведь благодаря ему выпечка получается более пышной и воздушной.
  3. Взять толстостенный сотейник, влить в него мед, поставить на средний огонь. Когда начнет закипать, прямо в емкость добавить погашенную пищевую соду. Проварить до образования коричневых разводов, а именно четыре минуты. Снять с огня, охладить до комнатной температуры.
  4. Духовку прогреть до ста восьмидесяти градусов. Форму мазать маслом.
  5. После этого можно заняться яйцами. К желткам добавить сахарный песок, взбивать миксером на самой медленной скорости, постепенно увеличивая до максимальной. Данному шагу следует уделить около пятнадцати минут, чтобы масса увеличилась в четыре раза. Структура получится однородной и бархатной.
  6. Чистыми лопастями миксера или блендера взбить белки. Масса будет густой, если перевернуть верх дном, то ничего не выпадет. Смешать с желтками.
  7. К яичной массе влить мед, перемешать деревянной лопаткой. Частями вводить муку, не спеша, чтобы не было комков. Тесто не терпит резких, агрессивных, хаотичных движений!
  8. Перелить в форму, отправить в духовой шкаф на тридцать минут, не открывая крышку.
  9. Готовое изделие охладить на решетке.

Традиционный вариант на меду считается очень вкусным и нежным десертом. Его можно подавать с вареньем, сгущенным молоком и сливками, сметаной, шоколадной пастой.

Нежный бисквит для торта с содой и какао

Данное лакомство является универсальным, подается не только в самостоятельном виде, но и служит основой для огромного количества тортов, десертов, кексов.

  • мука пшеничная – 250 грамм;
  • какао – 55 грамм;
  • NaHCO3 – 1,5 ч. л.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сахарный песок – 300 грамм;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливочное и оливковое масло – по 60 грамм;
  • винный уксус – 1 ст. л.;
  • молоко – 280 миллилитров;
  • экстракт ванили – 2 ч. ложки.

Этапы кулинарного процесса:

  1. Смешать муку с сухими компонентами. Затем добавить молоко, масла, яйца и экстракт, а также уксус. Тщательно вымешать ложкой, нельзя допускать образования комочков.
  2. Духовку нагреть до 180 градусов по Цельсию.
  3. Форму застелить пергаментом, смазать маслом.
  4. Выпекать в течение часа. Готовое угощение охладить и разрезать на несколько коржей, смазать кремом.

mens-recipes.ru

Торты с содой, 281 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Яйцо куриное 4 штуки

Растительное масло 250 мл

Сахар 2 стакана

Пшеничная мука 2 стакана

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Сода 2 чайные ложки

Соль ½ чайной ложки

Молотая корица 2 чайные ложки

Морковь 4 штуки

Толченые грецкие орехи 170 г

Сливочное масло 120 г

Творожный сыр 230 г

Ванильный экстракт 3 чайные ложки

Сахарная пудра 4 стакана

eda.ru

Бисквит с содой — рецепты в духовке и мультиварке

Приготовить бисквит с содой можно в домашних условиях. Он станет пышной основой, выступая в качестве коржей у торта, пирожных, шарлотки или кекса.

Нужно ли в бисквит добавлять соду?

Бисквит можно сделать как с применением пищевой соды, так и без неё. Многие хозяйки предпочитают готовый магазинный разрыхлитель. Класть соду в бисквитное тесто нужно, если вы не хотите пользоваться пекарским порошком и сделать выпечку пышной без него.

Для чего сода в тортах?

В торты «медовик» или «наполеон» кладут соду, чтобы придать пышность коржам. Её заранее гасят уксусом, чтобы тесто стало воздушным.

Можно ли заменить разрыхлитель содой в бисквите?

Если на кухне нет разрыхлителя, то соду в бисквит добавляют вместо него. Она прекрасно заменит традиционный пекарский порошок.

Бисквит с содой в духовке

Чтобы приготовить такой бисквит, нужно:

  • Подготовить стандартную форму для выпечки;
  • Возьмите 4 охлаждённых куриных яйца и разделите их на белки и желтки;
  • К белкам добавьте 1 стакан сахара и начните взбивать смесь миксером, чтобы образовалась пена;
  • 1 чайную ложку пищевой соды погасите 9% уксусом или лимонным соком;
  • Снова начните взбивать смесь с белками и добавьте желтки, 1 ложку гашеной соды и 1,5 стакана белой муки.
  • Готовое тесто отправьте в форму со смазанным сливочным маслом дном. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 40-60 минут.

Некоторые не гасят соду и даже не отделяют желтки от белков, при этом получают отличные результаты. В нашем случае приведён классический рецепт.

Медовый бисквит делается по такой же схеме, но во время добавления муки положите 3 столовые ложки мёда.

Бисквит с содой в мультиварке

Бисквит в мультиварке готовится по такому рецепту:

  • 3 охлаждённых куриных яйца смешиваем с 1 г. ванилина и 150 г. Сахара. Взбиваем смесь миксером около 7 минут;
  • В 200 г муки добавляем ½ чайную ложку соды и постепенно вводим в смесь из яиц с сахаром. Размешиваем всё миксером;
  • Выкладываем готовое тесто в кастрюлю от мультиварки;
  • Выставляем режим «Выпечка», время — 50 минут.

Бисквит должен стать сухим — это значит, что он готов и его можно вынимать.

supersoda.ru

norma-sahara-u-cheloveka - запись пользователя Настя СК (yaLapusya) в сообществе Кондитерская в категории Рецепты тортов

Девочки,привет! Хочу поделиться с вами своим новым открытием. на просторах инета нашла рецепт этого чуда. Большое спасибо за рецептик Мира777 с http://forum.say7.info/topic53014.html
Он не вздымается горкой, получается ровнехонький!!! Я в восторге ) 

Как обещала несу фото, с пылу с жару ) Пока пишу он еще горяченький

 

форма 20, одна норма, прям под завязочку, и он ровныыыыыыыыый ))) Много ли человеку для счастья надо )))

Очень вкусный бисквит. Мягкий, пушистый, не сухой идеально подходит для фруктовых тортиков. Попробуйте может вам понравится . Я его ела и не могла остановиться ))))))

Итак:
4 яйца 
180 грамм сахара 
170грамм муки 
масло растительное 3 ст. ложки 
кипяток 3 ст. ложки 
1 ч. ложка разрыхлитель 
ванильный сахар 1 пакетик (10 грамм) 
Яйца взбить отдельно минут 5, потом добавить ваниль, сахар и взбить еще 7 минут, 
Добавит муку с разрыхлителем, можно на мин скорости миксера и добавит кипящую воду и масло. Печь 180 градусов 30-40 минут.

Готовность проверить шпажкой.

Фото как оказалось нету, но при случае обязательно выложу.

www.babyblog.ru


Смотрите также