Аджика на зиму из красного болгарского перца


Аджика из перцев на зиму

Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года. 

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг острого перца,
300 г чеснока,
6 ст. л. кориандра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Рецепты аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
500 г острого перчика чили,
100 мл 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
7-8 перцев чили,
10-12 зубчиков чеснока,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. паприки,
4 ст. л. соли.

Приготовление:
Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок (лучше антоновки),
200 г чеснока,
1 острый перец,
3-5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:
2 кг очищенных от кожицы помидор,
100 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
150 г сахара,
35 г соли,
130 г 6% уксуса,
0,5 г корицы,
1,5 г сухой горчицы,
20 шт. гвоздичек,
15 горошин чёрного перца,
15 горошин душистого перца.

Приготовление:
Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:
500 г острого жгучего перца,
200-300 г чеснока,
½ стак. соли (непременно крупной),
2 ст. л. хмели-сунели,
2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:
Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:
6 кг очищенного красного сладкого перца,
500-600 г очищенного острого перца,
500 г очищенного чеснока,
1-2 корня сельдерея (500-600 г),
1 пучок сельдерея,
2-3 корня петрушки (300-400 г),
1 пучок зелени петрушки,
2-2,5 ст. л. соли,
1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:
3-4 жгучих перца,
500-600 г черешкового сельдерея,
150-200 г кинзы,
150-200 г петрушки,
1 пучок базилика,
2 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:
2 кг красных помидоров,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
2-3 стручка горького перца (по желанию),
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. соли.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

kedem.ru

Аджика из красного болгарского перца на зиму

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #4093e950-09d9-11ea-a6b5-13ad8e8813a0

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая аджика

Что нужно:

  • 6–8 крупных горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Русская аджика «Огонек»

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г горького перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.

Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.

Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Жгучая аджика с базиликом

Что нужно:

  • 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.

Зелень промыть и высушить.

Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.

Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Ореховая аджика

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

У помидоров вырезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешать и можно сразу подавать!

Горлодер, или сибирская аджика с хреном

Что нужно:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Аджика из болгарского перца

Что нужно:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4–6 красных острых перцев
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Что нужно:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • 200 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавить соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Что надо:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 жгучих перца
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч. ложки уксуса 9%
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Запеченная аджика из тыквы

Что нужно:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 жгучий перец
  • 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.

Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Аджика из соленых огурцов

Что нужно:

  • 500 г соленых огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус – по вкусу
  • 1 щепотка черного молотого перца
  • 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

Чеснок пропустить через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года.

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг острого перца,
300 г чеснока,
6 ст. л. кориандра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
500 г острого перчика чили,
100 мл 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
7-8 перцев чили,
10-12 зубчиков чеснока,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. паприки,
4 ст. л. соли.

Приготовление:
Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок (лучше антоновки),
200 г чеснока,
1 острый перец,
3-5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:
2 кг очищенных от кожицы помидор,
100 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
150 г сахара,
35 г соли,
130 г 6% уксуса,
0,5 г корицы,
1,5 г сухой горчицы,
20 шт. гвоздичек,
15 горошин чёрного перца,
15 горошин душистого перца.

Приготовление:
Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:
500 г острого жгучего перца,
200-300 г чеснока,
½ стак. соли (непременно крупной),
2 ст. л. хмели-сунели,
2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:
Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:
6 кг очищенного красного сладкого перца,
500-600 г очищенного острого перца,
500 г очищенного чеснока,
1-2 корня сельдерея (500-600 г),
1 пучок сельдерея,
2-3 корня петрушки (300-400 г),
1 пучок зелени петрушки,
2-2,5 ст. л. соли,
1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:
3-4 жгучих перца,
500-600 г черешкового сельдерея,
150-200 г кинзы,
150-200 г петрушки,
1 пучок базилика,
2 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:
2 кг красных помидоров,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
2-3 стручка горького перца (по желанию),
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. соли.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

mens-recipes.ru

Аджика из красного перца на зиму: рецепты

Аджика из красного перца – это пикантная закуска, которая отлично дополнит блюда из мяса, рыбы или овощей. Из этой статьи вы узнаете несколько способов ее приготовления, а затем сможете без труда воплотить наши рецепты в жизнь на своей кухне.

Перед вами рецепт простой домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

  • Болгарский красный перец – полтора килограмма.
  • Помидоры – один килограмм.
  • Хрен – по вкусу.
  • Чеснок – три головки.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар и соль – по одной столовой ложке.
  • Сухие специи «Для аджики» - одна столовая ложка.

Аджика из красного перца сырая готовится так:

  • Очистите перцы, хрен и помидоры, а затем порежьте овощи крупными кусками. После этого пропустите их через мясорубку.
  • Полученную массу соедините с растительным маслом, сахаром, специями, измельченным чесноком, уксусом и солью.
  • Переложите аджику в стерильные банки и закройте их крышками.

Использовать закуску можно сразу. Подавайте ее с мясом и овощами, добавляйте при готовке в первые и вторые блюда.

Аджика из красного острого перца

Эта закуска порадует вас глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите такие продукты:

  • 100 граммов жгучего перца.
  • 500 граммов сладкого болгарского перца.
  • Столовая ложка уксуса.
  • 50 граммов соли.
  • 100 граммов чеснока.
  • Полтора килограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

  • Все овощи подготовьте к обработке, помойте и очистите.
  • С помощью мясорубки измельчите продукты, а затем доведите их до нужного вкуса солью и перцем. При желании можете добавить к ним ароматные травы и молотый перец.

Аджику можно разложить по баночкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения. Для этого разложите закуску по формочкам для льда и заморозьте ее в морозильной камере. После этого переложите аджику в герметичный пакет, плотно его закройте и верните в морозилку. Теперь вы можете использовать закуску в любой подходящий момент.

Аджика из помидоров и сладкого перца

Свежие овощи, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют полезные качества. Для этой закуски мы будем использовать:

  • Сладкий болгарский перец – 700 граммов.
  • Томаты – два килограмма.
  • Чеснок – одна головка.
  • Острый перчик – две штуки.
  • Соль – четыре столовые ложки.
  • Растительное масло – 100 граммов.
  • Молотый перец – по вкусу.
  • Специи (хмели-сунели, кориандр, сушеный базилик, тимьян) – три столовых ложки.
  • Томатную пасту – две столовые ложки.

Как готовится аджика из красного сладкого перца? Подробный рецепт читайте здесь:

  • Все овощи обработайте и измельчите с помощью кухонного комбайна. Не забудьте перед этим удалить семена у жгучего перца.
  • Соедините полученную массу с томатной пастой, солью и специями.
  • Добавьте в аджику растительное масло, переложите закуску в баночки и отправьте ее на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнять основные блюда вкусным и ароматным домашним соусом.

Армянская аджика на зиму

Секрет этой оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Именно она придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Список нужных ингредиентов:

  • Помидоры – три килограмма.
  • Болгарский перец – два килограмма.
  • Перец чили – 300 граммов.
  • Чеснок и зелень – по 200 граммов.
  • Хмели-сунели – 30 граммов.
  • Растительное масло – один стакан.
  • Сахар – половина стакана.
  • Морская соль – треть стакана.
  • Уксус 9% - 100 мл.

Рецепт аджики из красного перца на зиму читайте ниже:

  • Томаты перетрите с помощью блендера, переложите получившееся пюре в кастрюлю и отправьте ее на огонь.
  • Перцы очистите, измельчите и положите к кипящим помидорам.
  • Готовьте продукты вместе десять минут, затем влейте к ним масло и убавьте нагрев.
  • Пока аджика варится (на этот процесс уйдет один час), приготовьте заправку. Для этого смешайте специи с рубленой зеленью, сахаром, солью и чесноком. Измельчите продукты блендером и перемешайте.
  • Соедините готовую аджику с заправкой и дождитесь, пока она полностью не остынет.

Переложите закуску в стерильные банки, закройте их крышками и поставьте в холодильник.

Аджика на зиму с хреном

Перед вами проверенный рецепт ароматной и вкусной аджики. Эта закуска спокойно хранится в течение года в кладовке или любом другом прохладном месте.

Нужные ингредиенты:

  • Помидоры – один килограмм.
  • Болгарский перец – 500 граммов.
  • Чеснок – 150 граммов.
  • Острый перец – 150 граммов.
  • Хрен – 150 граммов.
  • Соль и уксус – по трети стакана.
  • Растительное масло – один стакан.

Аджика из красного болгарского перца на зиму готовится достаточно просто:

  • Овощи помойте, а чеснок и хрен очистите.
  • Измельчите подготовленные продукты с помощью блендера и сложите их в подходящую по размеру кастрюлю.
  • Влейте к овощам растительное масло и готовьте аджику на среднем огне в течение часа.
  • Добавьте к продуктам уксус и соль. После этого варите будущую закуску еще 40 минут.

Переложите остывшую массу по чистым баночкам и закатайте. Используйте соус как дополнение к мясу или овощам.

Аджика из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет долго храниться, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

  • Помидоры – два килограмма.
  • Перец горький – 200 граммов.
  • Перец болгарский – 900 граммов.
  • Чеснок – 200 граммов.
  • Зелень – 15 граммов.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% - 70 мл.
  • Сахар – три столовые ложки.
  • Соль – полторы столовые ложки.

Готовится аджика из красного горького перца следующим образом:

  • Овощи помойте и очистите.
  • Перцы нарежьте, удалите семена и хвостики.
  • Измельчите подготовленные продукты в кухонном комбайне.
  • Переложите получившееся пюре в кастрюлю и доведите его до кипения. После этого убавьте нагрев и готовьте аджику 35 минут.
  • Когда указанное время истечет, влейте в кастрюльку масло и уксус, положите специи. Варите соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым баночкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатайте и переверните вверх дном. Через сутки отправьте аджику на хранение в подходящее место.

Острая аджика на зиму

Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острых перцев. Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики мы будем использовать:

  • 500 граммов красного болгарского перца.
  • 500 граммов жгучего чили.
  • 150 граммов чеснока.
  • Три столовые ложки кориандра.
  • Соль по вкусу.

Рецепт аджики из красного перца читайте здесь:

  • Если вы хотите, чтобы закуска хранилась дольше, подержите перцы при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного завянут, нарежьте их, почистите от семян и удалите плодоножки.
  • Кориандр и кинзу измельчите в ступке.
  • Переложите перцы, чеснок и половину подготовленных специй в чашу кухонного комбайна.
  • Полученную массу переложите в глубокую посуду, добавьте к ним соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты перемешайте.

Разложите аджику по обработанным баночкам и закройте их крышками. Храните закуску с прохладном темном месте.

Аджика острая из жгучего перца

Этот вкусный соус станет прекрасным дополнением к первым и вторым блюдом. Если вы любите острые закуски, то возьмите на вооружение этот рецепт.

Состав:

  • Жгучий перец – 500 граммов.
  • Одна морковь.
  • Вода – 700 мл.
  • Томатная паста – 250 граммов.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Сахар – 300 граммов.
  • Соль – одна столовая ложка.
  • Уксус 70% - половина чайной ложки.
  • Чеснок – два зубчика.

Читайте внимательно простой рецепт любимой закуски:

  • Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки. После этого нарежьте перец соломкой, попутно удаляя семена.
  • После этого ошпарьте заготовку кипятком не менее двух раз.
  • Натрите морковь (используйте «корейскую» терку).
  • Соедините воду с томатной пастой, добавьте к ней соль и сахар.
  • Влейте в кастрюлю с соусом подсолнечное масло и поставьте посуду на плиту. Доведите маринад до кипения и варите его еще несколько минут.
  • Положите морковь и острый перец. Варите продукты примерно полчаса, а в конце положите мелко порезанный чеснок и уксус.
  • Через пять минут снимите кастрюлю с плиты и разложите ее содержимое по чистым банкам.

Аджика без красного перца готова. Вы можете не закатывать часть закуски и есть ее сразу.

Аджика «Русская»

Эта приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, отлично дополняет пасту, картофель и мясные блюда.

Для ее приготовления вам будут нужны:

  • Помидоры – восемь килограммов.
  • Красный болгарский перец – один килограмм.
  • Красный чили – две штуки.
  • Репчатый лук – один килограмм.
  • Чеснок – пять долек.
  • Петрушка – два пучка.
  • Растительное масло – 300 граммов.
  • Майонез – 300 граммов.
  • Сухая горчица – одна столовая ложка.
  • Черный перец – одна чайная ложка.
  • Соль – три столовые ложки.
  • Сахар – восемь ст. ложек.
  • Уксусная эссенция – одна чайная ложка.

Если вы не знаете, как готовится аджика из красного перца на зиму, то внимательно читайте подробный рецепт яркой закуски:

  • Переберите, помойте и очистите овощи.
  • Пропустите их через мясорубку вместе зеленью.
  • Переложите пюре подходящую по размеру посуду, посолите и приправьте специями.
  • Варите продукты один час.
  • Соедините соус с майонезом, горчицей и уксусом. Варите аджику еще полчаса.

Закатайте закуску. Из указанного набора продуктов у вас получится десять пол-литровых баночек.

Аджика на зиму

Перед вами рецепт довольно острой закуски. Если вы хотите смягчить ее вкус, то уменьшите количество острого перца.

Необходимые продукты:

  • Два килограмма сладкого перца.
  • Пять жгучих перцев.
  • 200 граммов чеснока.
  • 100 мл яблочного уксуса.
  • Восемь ложек сахара.
  • Две ложки соли.

Аджика из красного перца на зиму готовится быстро и просто. Рецепт ее приготовления мы описали ниже:

  • Для начала очистите перец от семян и порежьте его крупными кусочками.
  • Чеснок очистите от шелухи.
  • Измельчите подготовленные овощи.
  • Овощную массу положите в сотейник, а затем добавьте к ней соль, уксус и сахар.
  • Варите аджику на среднем огне четверть часа.

Вам осталось разложить горячую закуску по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкости вверх дном и укутать их плотным одеялом. Когда аджика остынет, переставьте ее в холодильник или погреб.

Аджика из яблок и перца

Попробуйте великолепную закуску, которая обладает остро-сладким вкусом. Для ее приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Помидоры – два с половиной килограмма.
  • Морковь – один килограмм.
  • Болгарский перец – один килограмм.
  • Яблоки – килограмм.
  • Чеснок – 200 граммов.
  • Острый чили – три штуки.
  • Соль – четверть стакана.
  • Уксус 3% - один стакан.
  • Растительное масло – полный стакан.

С этим простым рецептом справится даже неопытная хозяйка. Аджика из красного болгарского перца готовится так:

  • Порежьте перец полосками, а томаты разрежьте на четыре части.
  • Яблоки помойте и нарежьте дольками, не забыв удалить сердцевину.
  • Морковь очистите и порежьте кусочками.
  • Измельчите подготовленные продукты так, чтобы у вас получилась однородная масса.
  • Смешайте пюре с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи один час, а затем добавьте к ней измельченный чеснок и влейте уксус.

Разлейте аджику по заранее подготовленным баночкам, а затем закупорьте их крышками.

Закуска из красного жгучего перца по-абхазски

Побалуйте родных и друзей вкусной аджикой из свежих овощей. Такая закуска хранится не слишком долго, поэтому мы рекомендуем употреблять ее сразу.

Состав блюда:

  • Жгучий перец – 500 граммов.
  • Чеснок – 15 зубчиков.
  • Молотый кориандр – три чайных ложки.
  • Семена укропа или фенхеля – две чайных ложки.
  • Сушеный базилик – две маленькие ложки.
  • Грецкие орехи – десять штук.
  • Соль – по вкусу.

Аджика из красного перца с яркими специями готовится очень просто:

  • Перцы помойте и удалите у каждого плодоножку. После этого залейте их водой и оставьте на три часа.
  • Все специи измельчите с помощью кофемолки, а овощи и орехи дважды пропустите через мясорубку.
  • Смешайте все подготовленные продукты, добавьте к ним соль.

Сразу же разложите аджику по чистым баночкам. Храните закуску в холодильнике и используйте ее по мере надобности.

Заключение

Аджика из красного перца многим нравится за оригинальный вкус и аромат. В нее можно добавить любые сезонные овощи и даже фрукты. Если вы любите острые закуски, то используйте для приготовления аджики перец чили, чеснок и лук. Не бойтесь экспериментировать - просто выбирайте любой понравившийся рецепт и смело приступайте к готовке.

fb.ru

Рецепт аджики на зиму с перцем

Многие домохозяйки осенью ищут новый рецепт аджики на зиму с перцем или сладкой паприкой, ведь любителей острых и жгучих закусок немало. Болгарский сладкий перец в блюде – один из главных ингредиентов. Закуску употребляют с мясными и рыбными блюдами, при тушении овощей. Достаточно одной ложки, чтобы пища заиграла новым вкусом.

Приготовить острую или пряную закуску из болгарской паприки на зиму несложно, а вот определиться с выбором варианта проблематично. Рецептов много, каждый из них по-своему уникальный. Поэтому опытные хозяйки советуют делать заготовку, беря меньшее количество ингредиентов, чтобы найти именно нужный вариант.

Аджика домашняя из помидоров и перца

Приправа на зиму, для приготовления которой используют помидоры и паприку, на вкус кисло-сладкая и в меру жгучая. Это отличная добавка к мясным и рыбным блюдам. Любители остренького могут увеличить количество Чили.

Для приготовления соуса из болгарских перцев на зиму потребуются следующие продукты:

  • по 2 кг сладкой паприки и красных томатов;
  • 300 г чеснока;
  • 1-2 стручка Чили;
  • 4 столовых ложек растительного масла;
  • 90 г соли;
  • 150 г сахарного песка;
  • 7 столовых ложка 9% уксуса.

Этапы приготовления аджики из перца:

  1. Перцы обоих видов моют, обрезают «крышечки», вытряхивают семена и вырезают белые перегородки.
  2. Разрезают пополам и промывают.
  3. Чеснок очищают от шелухи, снимают прозрачные пленки, ополаскивают чистой водой.
  4. Томаты нарезают на четвертинки.
  5. Подготовленные ингредиенты для аджики на зиму измельчают с помощью мясорубки или блендера, переливают в кастрюлю и ставят на огонь.
  6. Как только масса начнет закипать, огонь снижают и проваривают 30 мин., все время помешивают.
  7. Солят, сахарят, добавляют масло, столовый уксус.
  8. После перемешивания приправу из сладкой болгарской паприки на зиму продолжают варить четверть часа.
  9. Закуску на зиму перекладывают в стерильные баночки в горячем виде и закатывают.

Совет! Если нравится соус насыщенного цвета, добавляют сухую паприку.

Хранить пикантный соус зимой можно в любом темном прохладном месте.

Рецепт аджики из болгарского перца с яблоками

Любители сладкого соуса могут добавить яблоки, которые вдобавок смягчат аджику, сделают ее менее острой.

Необходимые продукты:

  • томаты – 1 кг;
  • сладкая болгарская паприка – 500 г;
  • кисло-сладкие яблоки – 200 г;
  • лук – 200 г;
  • чесночные дольки – 100 г;
  • Чили – 2 стручка;
  • масло растительное – 150 мл;
  • столовый 9% уксус – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 30 г;
  • соль (не йодированная) – 45 г.

Что нужно делать:

  1. Очищенные овощи и фрукты перемалывают на мясорубке, добавляют масло и выливают в кастрюлю для варки.
  2. После закипания массу варят 60 минут.
  3. Чесночные зубчики пропускают через пресс и выкладывают в соус.
  4. Добавляют сахарный песок, уксус, солят по вкусу и проваривают еще 60 минут. За это время сок выпарится, острая приправа из болгарской сладкой паприки с яблоками станет густой.
  5. Разлитый по баночкам соус герметично закрывают.

Рецепт жгучей аджики с болгарским перцем

Для приготовления ароматной приправы нужно запастись:

  • болгарским перцем – 3 кг:
  • Чили – 5 штук;
  • чесноком – 5 головок;
  • стаканом сахара;
  • стаканом 9% уксуса;
  • солью – одной столовой ложкой.

Аджика на зиму из болгарской сладкой паприки:

  1. Перцы промыть, удалить семена и перегородки, измельчить на мясорубке, варить 3 мин.
  2. После добавления в общую массу уксуса, сахара, соли варить 3 мин.
  3. Чесночные зубчики мелко порубить, или пропустить через пресс, выложить в кастрюлю, томить 3 мин.
  4. Разлить по банкам и закупорить жестяными или винтовыми крышками.

Аджика из перца с хреном

Аджика на зиму получается острой благодаря наличию хрена. Потребуется набор продуктов:

  • спелые красные томаты – 1 кг;
  • Чили – 50 г;
  • корень хрена – 100 г;
  • болгарская паприка – 200 г;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • чеснок – 3 головки.

Рецепт пошагово:

  1. Подготовленные овощи перемолоть на мясорубке.
  2. Посолить, посахарить, перемешать и отставить на неделю, накрыв сверху марлей, сложенной в два ряда.
  3. Помешивать нужно несколько раз за сутки.
  4. Переложить холодный соус в подготовленные емкости и закрыть. Использование капроновых крышек не запрещается.

Важно! Зимой приправу держат в холодильнике.

Рецепт аджики без консервации

Вот еще один рецепт сырой аджики из сладкого перца и других овощей на зиму. Необходимые продукты:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 кг свежей паприки;
  • 200 г чеснока;
  • 250 г Чили;
  • 200 мл столового 9% уксуса;
  • 150 г сахара;
  • 150 г соли.

Совет! Для приготовления закуски из болгарской паприки на зиму используют только не йодированную соль.

Особенности приготовления:

  1. Чистые и обсушенные овощи превращают в пюре. Нужно знать, что горький перец сложно перетирать в блендере, но вместе с томатами дело продвигается успешно.
  2. Чеснок нарезают мелкими кусочками и перетирают в ступке (так он выделяет больше сока).
  3. Измельченные овощи сахарят, солят, подкисляют уксусом.
  4. После того как полностью растворятся соль и сахар, разливают соус в приготовленные заранее емкости.

Самый вкусный рецепт аджики из болгарского перца

Аджика из перца на зиму получается удивительно вкусной, готовить ее несложно. На работу уходит 30 мин.

Важно! Чили перед нарезкой провяливают на солнце. Любители острой аджики могут не вынимать семена.

Продукты:

  • жгучий красный перец – 500 г;
  • кориандр с цветочками;
  • укроп, листья петрушки – по пучку;
  • чеснок – 5 головок;
  • хмели-сунели – 3 столовые ложки;
  • крупная соль – 1 стакан.

Как готовить:

  1. Очищенные овощи и зелень перемолоть, добавить остальные специи и поставить на кухне (на два дня).
  2. Когда процесс брожения завершится, перелить приправу в пропаренные емкости.

Быстрый рецепт аджики из болгарского перца на зиму

Соус, приготовленный на зиму, получается жгучим, по консистенции напоминает пасту. Готовится он быстро, без варки.

Необходимо запастись:

  • томатами – 2 кг;
  • сладкой паприкой – 500 г;
  • Чили – 2-3 штуки;
  • чесноком – 5 штук;
  • сахаром – 1,5 стакана;
  • приправой хмели-сунели – 1 чайной ложкой;
  • полстакана 9% уксуса;
  • солью по вкусу.

Правила готовки:

  1. Овощи промывают. В жгучем Чили семена нужно оставить, из болгарского перца удаляют семена, иначе готовый продукт быстро закисает.
  2. Нарезают компоненты будущего соуса (чеснок тоже) кусочками и измельчают удобным способом.
  3. Соединяют все продукты, представленные в рецепте, настаивают массу 6-7 часов.

Остается расфасовать и поставить баночки на верхнюю полку холодильника.

Рецепт аджики Гостеприимная

Для соуса на зиму требуются:

  • чеснок – 300 г;
  • жгучий перец – 3 штуки;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • красные помидоры – 1,5 кг;
  • корень пастернака – 1 шт.;
  • по пучку листьев сельдерея, петрушки, кинзы, базилика, укропа;
  • соль – 2 столовые ложки.

Как приготовить аджику из помидоров и перца:

  1. Овощи и чеснок превратить в пюре удобным способом.
  2. Зелень нашинковать.
  3. Соединить с остальными компонентами, смешать.
  4. Разложить в банки не до самого верха, так как приправа будет бродить и увеличится в объеме.
  5. Убрать приправу в холодильник.
  6. На третий день накрыть крышками.

Получается отличная добавка зимой ко вторым блюдам.

Аджика Краснодарская

Для Краснодарской аджики на 1 кг сладкого перца на зиму нужно:

  • 10-15 стручков Чили;
  • 300-400 г чеснока;
  • уксус, соль, сахар по вкусу.

Как действовать:

  1. Промыть и очистить овощи, нарезать кусочками.
  2. Измельчить в пюре.
  3. Чеснок истолочь в ступке.
  4. Соединить все ингредиенты, перемешать.
  5. Настаивать двое суток на кухонном столе.
  6. Перелить массу по стерильным банкам.

Эта приправа не хранится долго, поэтому банкам находят место в холодильнике.

Аджики из помидоров, перца и моркови

Потребуются:

  • томаты – 2,5 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • болгарский сладкий перец – 1 кг;
  • кисло-сладкие яблоки – 1 кг;
  • острый перец в стручках – 50 г;
  • чеснок – 200 г;
  • 3% уксус – 1 стакан;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • подсолнечное масло (рафинированное) – 1 стакан;
  • крупная соль – четверть стакана.

Особенности приготовления аджики на зиму:

  1. Чистые овощи измельчают удобным способом, главное, чтобы получилась пюреобразная масса.
  2. Массу перелить в кастрюлю, после закипания продолжать процесс еще час, переключив плиту на минимальный режим.
  3. Добавить все остальные продукты, указанные в рецепте, вымесить массу до однородного состояния.
  4. После того как добавленные ингредиенты растворятся, переложить аджику в подготовленные емкости, убрать в подвал или погреб.

Совет! Соус отличная добавка к мясу, супам, тушеной капусте.

Аджика из болгарского перца и свеклы

Используя рецепт аджики из перца со свеклой, можно получить необычную добавку к разным блюдам всего за полтора часа.

Продукты самые обычные:

  • помидоры – 150 г;
  • морковь – 1 штука;
  • свекла – 200 г;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 6% – 1 столовая ложка;
  • крупная соль – ½ чайной ложки;
  • Чили – 2 штуки.

Внимание! Получается всего 500 г вкусной приправы.

Рекомендации:

  1. Для аджики по этому рецепту требуется томатный сок. Для его получения нужна соковыжималка.
  2. Остальные овощи перебивают блендером до состояния пюре.
  3. Смешивают все в одной кастрюле, добавляют специи и ставят варить.
  4. После закипания – 30 минут при средней температуре, затем еще 15 на маленьком огне.

Хранится острая свекольная аджика в прохладном месте в маленьких банках.

Аджика Адыгейская из перцев

Состав аджики на зиму из болгарского перца:

  • сладкий перец – 1 кг:
  • горький перец – 50 г;
  • укроп, кинза, петрушка, тархун – по 50 г;
  • соль по вкусу;
  • чеснок – 2 головки.

Рецепт приготовления аджики из перца:

  1. Перец и зелень промыть, обсушить и перемолоть с помощью мясорубки.
  2. Добавить оставшиеся продукты, все смешать и настаивать трое суток.
  3. Попробовать соус на вкус, если мало соли, добавить.
  4. Переложить по банкам и закатать.

Аджика из помидор и перца на зиму

В состав аджики входят ингредиенты:

  • 7 крупных помидоров;
  • 250 г сладкой паприки;
  • 3 средних яблока;
  • 2 моркови;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 столовая ложка постного масла;
  • по 1 чайной ложке сухого порошка Чили и 9% уксуса;
  • соль и сахар по вкусу.

Особенности приготовления:

  1. Подготовленные овощи и фрукты прокрутить несколько раз на мясорубке.
  2. Внести все ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса и чеснока.
  3. В эмалированной кастрюле варить 50 минут, постоянно помешивая содержимое, чтобы не подгорело.
  4. На 51 минуте добавить остальные специи.
  5. Через 10 минут снять, расфасовать по баночкам, закупорить.

Важно! Баночки с закуской из помидоров и болгарских перцев зимой хранят в холодильнике.

Аджика из сладкого перца с зелеными помидорами

Основой рецепта являются недозрелые томаты. Подойдут даже самые маленькие, которые хозяйки обычно выбраковывают. Чтобы приготовить необычную аджику нужно взять:

  • зеленые помидоры – 0,9 кг;
  • 2 сладких яблока;
  • 1 головку лука;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 100 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 6 столовых ложек растительного масла;
  • 3,5 столовые ложки 9% уксуса;
  • 1 головку чеснока;
  • 1 чайную ложку сухих пряных трав по вкусу;
  • ½ чайной ложки горошка черного перца;
  • ¼ чайной ложки зерен горчицы.

Инструкция пошагово:

  1. Ингредиенты промыть, обсушить, очистить и нарезать кусочками.
  2. Приготовить пюре. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером, кому как удобно.
  3. Добавить в массу специи по списку.
  4. Варить нужно на чуть нагретой плите 40 минут. Зеленые помидоры дадут достаточно сока, во время термообработки станут желтоватыми.
  5. Расфасованную аджику закатать, перевернуть донышком кверху и укутать.
  6. Когда приправа на зиму остынет, убрать в любое место, где прохладно и нет света.

Предупреждение! Нарезкой Чили лучше заниматься в резиновых перчатках, чтобы не обжечь руки.

Аджика из слив и перца

Из сливы готовят не только сладкие десерты. Она отличный ингредиент для острых соусов, таких, как ткемали, аджика, кетчупы.

Продукты для работы:

  • 500 г кислых слив;
  • 500 г болгарского сладкого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 штуки жгучего перца;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 120 г сахарного песка;
  • 60 г соли;
  • 2 столовые ложки 9% уксуса.

Особенности рецепта:

  1. Перцы и сливы промолоть и сложить в эмалированную емкость.
  2. Посахарить, посолить, смешать с томатной пастой, варить 40-45 минут.
  3. За 5 минут до снятия добавить уксус.

Внимание! Острый соус можно есть сразу, для зимы его герметично закрывают в пропаренные банки.

Рецепт аджики с баклажанами

Необычный соус получается, если добавить баклажаны.

Ингредиенты для острой приправы:

  • 1 кг красных томатов;
  • 500 г сладкой паприки;
  • 1 кг баклажанов;
  • 100 г чеснока;
  • 5 стручков Чили;
  • 100 мл растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 1 столовая ложка соли.

Порядок работы:

  1. Подготовленные овощи превращают в пюреобразную массу, соединяют с остальными специями.
  2. Измельченные овощи вместе с остальными ингредиентами нужно варить в течение 60 мин. при постоянном помешивании.
  3. В горячем виде выложить в подготовленную посуду и закатать металлическими или винтовыми крышками.

Рецепт аджики с томатным пюре

Для приготовления острого соуса с томатным пюре потребуются:

  • 5 кг мясистых томатов;
  • 2,5 кг моркови;
  • 3 кг сладкой болгарской паприки;
  • чесночные зубчики – 15 штук;
  • 2 стручка жгучего перца;
  • 5 столовых ложек соли;
  • 6,5 столовых ложек сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • 300 мл яблочного уксуса.

Готовить нужно правильно:

  1. Проварить целые помидоры в небольшом количестве воды до размягчения.
  2. Протереть их через сито, приготовить томатное пюре и проварить его 10 мин.
  3. Измельчить на мясорубке оба вида перца, морковь, добавить их в томатное пюре вместе с маслом. Томить 3 часа.
  4. Затем посахарить, посолить, влить уксус, перемешать и варить 10 мин.
  5. Готовую аджику из болгарского перца на зиму разлить по стерильным банкам, закатать жестяными крышками и перевернуть вверх донышком. Поставить под шубу.

Внимание! Остывшую острую приправу на зиму из болгарской сладкой паприки можно хранить в любом месте.

Аджика из перца с кабачками

Кабачки один из ингредиентов, с которым также готовится острая аджика на зиму. Она получается нежной и ароматной.

Продукты для аджики:

  • 3 кг молодых кабачков;
  • 500 г болгарского сладкого перца;
  • 50 г крупной соли;
  • 500 г моркови;
  • 1,5 кг спелых томатов;
  • 1 стакан растительного масла;
  • полстакана сахара;
  • 2-3 столовых ложки острого молотого перца.

Что нужно делать:

  1. Овощи промывают, подсушивают и измельчают с помощью мясорубки.
  2. Полученную массу солят и сахарят, вливают масло и варят после закипания 40 мин. на медленном огне. Обязательно нужно помешивать, чтобы будущая аджика не подгорела.
  3. Перед снятием высыпают Чили и тушат еще 5 мин.
  4. Раскладывают по баночкам в горячем виде и сразу закрывают.

До остывания банки держат под шубой. Хранится такая приправа зимой даже в комнате.

Аджика из перца с орехами

Орех – полезный продукт, придает аджике особую пикантность. Готовят приправу из:

  • болгарской паприки – 0,5 кг;
  • грецких орехов – 100 г;
  • Чили – 2 стручка;
  • сухой паприки – 1 чайная ложка;
  • томатов – 2 шт.;
  • зиры – 0,5 чайной ложки
  • хрена – 30 г;
  • чеснока – 1 головки;
  • небольшого пучка кинзы;
  • кориандра – 1 столовая ложка.

На полученную массу потребуется 90 г соли и 15 г сахарного песка.

Алгоритм приготовления аджики из помидоров и перца:

  1. Овощи очищают и нарезают кусочками.
  2. Орехи обжаривают на сухой сковороде.
  3. Кинзу мелко рубят.
  4. Затем обжаривают зиру, паприку, кориандр и толкут в ступке.
  5. Все ингредиенты пропускают через мясорубку и ставят на плиту. Как только масса закипит, добавляют сахар и соль, кинзу.
  6. Через 15-20 мин. выкладывают тертый хрен и измельченный чеснок.
  7. Закатывают в горячем виде и герметично закрывают.

Эта кавказская приправа – отличное дополнение к мясу, овощам и супам.

Запеченная аджика с тыквой

Благодаря запеченной тыкве острый соус получается нежным, пряным и не таким острым.

Из чего готовить:

  • тыква – 0,5 кг;
  • яблоки, сладкий болгарский перец, лук-репка – по 0,2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • базилик, кинза – по 1 пучку;
  • Чили –1 стручок;
  • рафинированное масло – 50 мл;
  • соль – 1 чайная ложка.

Приготовление пошагово:

  1. Овощи, яблоки очистить и нарезать кусочками.
  2. Сложить в фольгу, поставить в жарочный шкаф для запекания на 35 мин. Температура – 200 градусов.
  3. Перемолоть кусочки блендером, посолить.
  4. Из чеснока, лимона и зелени приготовить однородное пюре и добавить в общую массу. Перемешать, проварить 5 мин. и закатать.

Рецепт аджики с алычой

Алыча – один из видов кислой сливы, вполне подходящий продукт для вкусного ароматного соуса.

Продукты для приготовления:

  • 1 кг желтой алычи;
  • 0,5 чайная ложка сушеной паприки;
  • 1 стручок перца Чили;
  • 6 зубков чеснока;
  • 2 кг томатов;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 4 сладких болгарских перца;
  • 4 перца пепперони;
  • 75 г сахарного песка.

Особенности готовки:

  1. Алычу промыть, удалить плодоножки и косточки.
  2. Помидоры, алычу, перцы измельчить удобным способом.
  3. Чеснок перетереть в ступке.
  4. Поставить кастрюлю на плиту и томить 60 мин. на слабом огне.
  5. Добавить остальные ингредиенты, попробовать на вкус. При необходимости подсолить, еще прокипятить 5 мин.
  6. Сразу разложить по емкостям.

Внимание! Варить с открытой крышкой, чтобы приправа на зиму приобрела нужную густоту.

Заключение

Если выбран новый рецепт аджики на зиму с перцем, то не стоит сразу готовить из всей массы продуктов. Такие эксперименты могут привести к неудачным результатам. Небольшой баночки будет достаточно для дегустации.

agrognom.ru

Рецепт аджики с чесноком и перцем

На нашем столе то и дело появляются различные покупные соусы, которые стоят немалых денег, да и пользы организму особо не прибавляют. Достоинство у них только одно – вкус. Но многие хозяйки знают, что можно самостоятельно приготовить замечательный вкусный и натуральный соус, рецептура которого была изобретена уже очень давно в Абхазии. Называется этот соус аджикой. Продукт сочетает в себе целый комплекс продуктов, позволяющий получить сочетание остроты, кислоты и сладости.

Профессиональные повара и опытные хозяйки наверняка смогут приготовить аджику по нескольким проверенным рецептам. Начинающим же кулинарам выбрать лучший вариант из всего многообразия рецептов бывает очень непросто. Для них постараемся выделить лучшие рецепты аджики с чесноком и перцем, узнать подробную информацию о которых, можно ниже в приведенной статье.

Рецепты на заметку

Аджика – это уникальный продукт, который можно готовить без варки и хранить на протяжении всей зимы в холодильнике. Ингредиенты в таком случае сохраняют свою свежесть и превосходный вкус, приносят незаменимую пользу организму человека. Помимо «свежих» вариантов существует огромное количество различных рецептов с использованием варки. Процесс термической обработки продуктов позволяет получить особо нежный соус однородной консистенции, который удобно хранить в кладовке или погребе. Какой именно рецепт приготовления аджики выбрать может решить только сама хозяйка, мы же предложим самые лучшие варианты из перца и чеснока.

Классический рецепт «свежей» аджики

Зимой особенно чувствуется недостаток витаминов, компенсировать который человек стремится свежими фруктами, овощами, а иногда и медикаментами. Аджика, приготовленная без использования варки, в этом случае может стать настоящим сокровищем, кладезью витаминов. Свежий чеснок, томаты и перец сделают многие блюда не только гораздо вкуснее, но и полезнее.

Набор продуктов для приготовления

Основным ингредиентом соуса будут являться помидоры. На один рецепт потребуется 2 кг этих мясистых, спелых овощей. Перец болгарский в количестве 750 г дополнит помидоры и придаст особый вкус готовому продукту. Обязательными ингредиентами также являются чеснок (100 г), острый перец (1 стручок), 9% уксус (100 мл) и соль (1 ст. л.).

Важно! Привлекательность аджики во многом будет зависеть от цвета овощей. Предпочтительно выбирать томаты и перцы красного цвета.

Готовим поэтапно

Приготовление «свежей» аджики не потребует много времени, но при этом важно соблюдать некоторые правила, учитывать особенности продукта. Отсутствие термической обработки делает соус особенно полезным, однако, нарушения технологии могут спровоцировать брожение, в результате которого аджика испортится.

Приготовить «свежую» аджику качественно можно только при соблюдении следующих рекомендаций:

  • Выбирать для соуса нужно спелые, но крепкие, мясистые томаты, без видимых повреждений на поверхности. Их кожица должна быть как можно тоньше. В противном случае ее придется снять.
  • Выбранные, качественные помидоры следует тщательно вымыть и удалить всю влагу с их поверхности бумажным полотенцем. Место крепления плодоножки вырезать ножом, томат разделить на небольшие кусочки.
  • Перец болгарский вымыть и очистить, удалив зерна изнутри овоща. Нарезать его дольками.
  • Острый перчик можно очистить от семян или сохранить их. Это зависит от предпочтений кулинара. Сохраненные зерна добавят соусу остроты и сделают его более пикантным. В случае если решено сделать особенно острую аджику, то использовать в одном рецепте можно сразу 2 горьких перчика.
  • Чеснок нужно просто разделить на зубчики и очистить от шелухи.
  • Все ингредиенты измельчить. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
  • Получившуюся смесь овощей дополнить солью и уксусом. После этого соус нужно выдержать в течение часа при комнатной температуре.
  • Хранить «свежую» аджику необходимо в стерилизованных банках под плотной капроновой крышкой в холодильной камере.

Этот рецепт один из самых лучших. Его достоинства сложно переоценить: простота приготовления, отсутствие термической обработки, богатый витаминный состав, возможность длительного хранения и превосходный вкус – это не полный перечень преимуществ аджики из свежих овощей. Такой полезный и вкусный соус станет превосходным дополнением к любому блюду.

Острый рецепт всегда «свежей» аджики

Решив приготовить «свежую» аджику из перца и чеснока на зиму, можно воспользоваться еще одним интересным рецептом. Он подобен выше приведенной рецептуре, но требует использования ингредиентов в определенном количестве, которое позволяет сделать аджику более острой.

Необходимые продукты

Делая «свежую» или как ее еще называют «сырую», аджику на зиму следует четко соблюдать рекомендованные пропорции ингредиентов, поскольку избыток или недостаток того или иного продукта может значительно сократить срок хранения соуса. В качестве основы для приготовления аджики рекомендуется использовать мясистые, спелые, красные помидоры в количестве 3 кг. 1 кг болгарского перца дополнит соус своим особым вкусом и ароматом. Чеснока потребуется порядка 500 г, острый перец используют в количестве 150 г. Также нужно будет добавить в соус 4 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара.

Важно! Рецепт не предполагает использование уксуса в качестве консерванта.

Способ приготовления

В изготовлении аджики необходимо соблюдать все основные правила очистки овощей, что и в выше приведенном рецепте. Это позволит сделать продукт устойчивым к брожению и появлению плесени. Если говорить непосредственно о самом процессе приготовления, то его можно описать буквально тремя этапами:

  • Все подготовленные овощи измельчить до состояния консистенции пюре. Для этого можно воспользоваться мясорубкой или блендером.
  • После тщательного перемешивания в овощное пюре нужно добавить соль и сахар, затем еще раз его перемешать.
  • Выдержать при комнатной температуре аджику 6-7 часов, затем переложить ее в банки и плотно закрыть пластиковой крышкой. Хранить аджику следует в холодильной камере.

Аджика получается достаточно острой из-за большого количества чеснока и горького перца. Однако такой состав позволит человеку получить максимальное количество витаминов и согреться в холодный зимний период. Добавлять соус можно к первым и вторым блюдам или просто кушать его с хлебом.

Вареная аджика из перца болгарского

Обычно в основе аджики лежит использование томатов, однако, существуют рецепты, основанные на использовании кабачка, тыквы или болгарского перца. Аджика на основе перца лучше всего подойдет для почитателей этого овоща. Приготовить ее достаточно просто с использованием непродолжительной варки. Подробнее о рецепте можно узнать ниже в разделе.

Набор продуктов для приготовления

Как было отмечено, основным ингредиентом аджики будет являться болгарский перец. Его необходимо взять в количестве 1,5 кг. Томаты также присутствуют в составе, но их количество не должно превышать 1 кг. Чеснок и горькие стручки перца используют для придания соусу остроты. Чеснок используют в количестве 300 г, горький перец берут в количестве 3 шт. Также для приготовления потребуется растительное масло (50 мл), сахар, соль и уксус (буквально по 1 ст. л.).

Особенности приготовления

Как только все необходимые ингредиенты собраны, можно приступать к приготовлению соуса:

  • Болгарский перец тщательно помыть, удалить его плодоножку и зерна изнутри. Нарезать овощ небольшими дольками.
  • Спелые помидоры очистить от кожицы и грубого пятна крепления плодоножки.
  • Томаты и перцы измельчить до состояния однородного пюре, выложить получившуюся массу в кастрюлю и поставить на огонь кипятиться.
  • Как только смесь овощей начала закипать следует добавить в нее соль, сахар, масло и уксус.
  • Рекомендуемое время варки 1,5 часа.
  • Во время кипения необходимо регулярно помешивать смесь. За 10-15 мину до окончания приготовления в аджику добавить измельченный чеснок. В это же время можно попробовать соус и при необходимости добавить в него недостающие специи.
  • Готовый продукт разложить по банкам и законсервировать.

Конечно, во время термической обработки некоторые полезные вещества из аджики исчезают, но ее натуральность все равно преимущественна в сравнении с покупными соусами и кетчупами. Основное же достоинство вареной аджики состоит в продолжительном хранении без соблюдения температурного режима. Хранить консервированный продукт можно в кладовке или погребе.

Без помидоров

Этот рецепт уникален тем, что в его составе абсолютно нет томатов. Основой соуса является красный болгарский перец. Вкус такой аджики может дополнить абсолютно любое блюдо, напоминая о теплом лете.

Продукты для приготовления

Несмотря на то что основой соуса является сладкий перец, вкус аджики весьма острый. Это является следствием того, что на 2 кг сладких перцев добавляют 200 г чеснока и 5 перцев чили. Скрасить остроту можно сахаром. Количество этого ингредиента нужно добавлять по вкусу, но оптимальным считается количество в 8 ст. ложек. В качестве консервантов в соус добавляют 2 ст. л. соли и 100 мл яблочного 9% уксуса.

Особенности приготовления

Аджика на зиму из болгарского перца будет готовиться с использованием кратковременной термической обработки. Займет весь процесс немного времени, ведь ограниченное количество овощей можно быстро помыть и почистить. Вариться аджика будет только до кипения. Подробно о приготовлении могут рассказать следующие пункты:

  • Сладкий перец помыть, удалить с его поверхности плодоножку и зерна изнутри.
  • Горький перец очищать от семян нет необходимости, удалить нужно только плодоножку.
  • Два вида перцев и очищенный чеснок перемолоть мясорубкой.
  • В смесь добавить оставшиеся ингредиенты, довести ее до кипения и разложить по стерилизованным банкам.
  • Хранить аджику из перца нужно в холодильнике.

Важно! Отсутствие полноценного кипячения позволяет сохранить свойства свежих продуктов.

Грузинская аджика

Грузинская аджика является особенной. В основе ее приготовления используют горький перец. Не попробовав эту приправу, сложно себе представить, какой острый и насыщенный вкус она имеет. Готовить ее можно на всю зиму, при этом варить ингредиенты не нужно. Хранится аджика в холодильнике и при необходимости всегда сможет дополнить мясные, рыбные или грибные блюда. Острую приправу также можно добавлять в борщ в качестве заправки.

Набор ингредиентов

Грузинскую аджику не намажешь на хлеб и не станешь кушать ложками: она слишком острая, но отлично подходит в качестве приправы к супам или мясным блюдам. Готовят аджику небольшими порциями. Так, на один рецепт используют по 300 г чеснока и острого перца, 100 г зелени и 50 г соли. В качестве зелени традиционно применяют укроп, кинзу, эстрагон и петрушку в равных пропорциях.

Важно! Сделать аджику менее острой можно частично заменив горький перец на болгарский. Заменять можно до 50% продукта.

Готовим быстро и вкусно

Опытная хозяйка приготовит грузинскую аджику буквально за 30 мин. Начинающим же кулинарам может быть интересно то, как приготовить аджику по грузинскому рецепту быстро и вкусно. А хитростей особых в приготовлении нет. Для этого только необходимо:

  • Почистить чеснок, помыть перец. При желании из перца можно удалить семена.
  • Перец и чеснок измельчить мясорубкой.
  • Зелень промыть, подсушить и мелко нарубить ножом. Смешать ее с солью.
  • После тщательного перемешивания соус оставить на столе до тех пор, пока не растает соль. Затем аджику еще раз перемешать и переложить в банки.
  • Хранить грузинскую аджику нужно в холодильной камере.

Такой рецепт максимально сохраняет традиции приготовления аджики. Ведь когда-то ее готовили путем смешивания пряных трав, чеснока и прочих специй с солью в равных пропорциях. Эту приправу накладывали на хлеб и наслаждались острым вкусом и превосходным ароматом аджики. Сегодня большинство рецептов основывается на использовании нейтральных по вкусу овощей, которые позволяют получить аналог нежных соусов и кетчупов. Острую аджику из чеснока и горького перца можно приготовить и по абхазскому рецепту без варки. Пример ее приготовления можно найти на видео:

Заключение

Здоровое питание – это модный тренд нашего времени. Каждый человек хочет сохранить свое здоровье и красоту, используя только самые натуральные и полезные продукты. Именно таким продуктом является аджика. Подавая ее к столу, хозяйка проявляет свою заботу о родных и близких. Многообразие же рецептов, позволяет подобрать вариант приготовления, удовлетворяющий вкусовые потребности каждого члена семьи.

fermilon.ru

Аджика из перца и чеснока

Готовим аджику из перца и чеснока

Уже несколько лет я готовлю по осени аджику из красного перца. Эта аджика не варится и хранить её нужно только в холодильнике. Раньше у меня спрашивали, а можно ли её проварить и закатать на зиму.

Во избежание подобных вопросов, отвечу сразу, что варить, естественно, можно, но это получится уже совсем другой рецепт и по вкусу аджика будет отличаться. Она прекрасно хранится в холодильнике, если, конечно, у вас найдётся для неё место. Я в этом сезоне сделала очень много заготовок и, благодаря хорошему урожаю малины, по уши запаслась этой полезной ягодой.

В моём холодильнике с большим трудом удалось выделить место хотя бы для 2 баночек этой аджики. Аджика из красного перца прекрасно дополняет мясные блюда и любые гарниры, а любители остренького могут просто её намазать на хлеб. Рецепт рассчитан на 2.2 л готовой аджики.

Как приготовить "Аджика из перца и чеснока" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для аджики нам понадобится сладкий перец красного цвета, острый перец, тоже лучше красный, но у меня зелёный в этом сезоне, чеснок, сахар, соль и яблочный уксус. Уксус можно взять и столовый, всегда готовила с ним, но решила в этом году сделать с яблочным. Перец и чеснок взвешиваются в очищенном виде.

Шаг 2 Ссылка

Перец разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Острый перец по желанию можно оставить с семенами, отрезав только хвостики, тогда аджика будет острее.

Шаг 3 Ссылка

Почистить и промыть чеснок.

Шаг 4 Ссылка

В чашу комбайна частями сложить перцы и чеснок.

Шаг 5 Ссылка

Поочерёдно перекручивать в однородную массу.

Шаг 6 Ссылка

Всю перекрученную смесь вылить в глубокую миску. Добавить сахар, соль и уксус.

Шаг 7 Ссылка

Тщательно перемешать массу и дать постоять 15-20 минут.

Шаг 8 Ссылка

Затем аджику разложить в сухие стерильные банки, подготовленные заранее. Закрыть банки крышками и убрать аджику в холодильник. Использовать по надобности. Вкусной вам зимы!

Как стерилизовать банки для аджики

webspoon.ru


Смотрите также